ماذا يمكنك أن تقدم مع صلصة الحليب. صلصة الحليب - خيارات مختلفة لإعدادها. صلصة الحليب بالزنجبيل والثوم للأسماك

النظام الغذائي رقم 5 - أحد الخمسة عشر حمية علاجية أساسية (جداول). يوصف لأمراض المرارة والكبد والقنوات الصفراوية. الغرض من هذا النظام الغذائي هو تطبيع عمل الكبد وتحسين إفراز الصفراء بطريقة لطيفة للكبد نفسه.

عادة ما يتم وصف النظام الغذائي رقم 5 خلال فترات الشفاء بعد التهاب الكبد الحاد والتهاب المرارة ، وكذلك خارج تفاقم تحص الصفراوي والتهاب المرارة المزمن والتهاب الكبد وتليف الكبد (بدون فشل الكبد) والتهاب المعدة المزمن (بدون اضطرابات شديدة) والمزمن التهاب القولون (مع ميل للإمساك) وحتى في فترة ما بعد الجراحة بعد استئصال المرارة.

يقيد النظام الغذائي رقم 5 الأطعمة التي تحتوي على الدهون ، على الرغم من عدم حظر البروتينات والكربوهيدرات. يجب استبعاد الأطباق التي تحتوي على حمض الأكساليك والزيوت الأساسية الغنية بالكوليسترول والبيورين ومنتجات أكسدة الدهون (التي تتكون أثناء القلي) من النظام الغذائي.

تشمل الحصة اليومية لهذا النظام الغذائي 100 جرام من البروتين و 50 جرام من الكربوهيدرات و 70 جرام من الدهون. قيمة الطاقة 2500-2900 كيلو كالوري. مع الإعداد الصحيح لقائمتك ، لن يكون النظام الغذائي مفيدًا للجسم فحسب ، بل سيكون أيضًا لذيذًا.

يحتوي النظام الغذائي رقم 5 على نسبة عالية من البكتين والمواد المؤثرة على الشحوم والسائلة والألياف الغذائية. أنت بحاجة لتناول الطعام من خمس إلى ست مرات في اليوم. غالبًا ما تُسلق الأطباق وتُخبز وتُطهى أحيانًا. لا يتم تقليب الدقيق والبصل والجزر والخضروات الأخرى أثناء الطهي.

يجب أن يتكون النظام الغذائي اللذيذ والمتنوع للأطفال من الحساء الصحي والحبوب والكثير من الخضار والفواكه الطازجة. أيضًا ، يتم تضمين اللحوم والأسماك في النظام الغذائي اليومي للأطفال ، حيث توجد العديد من الوصفات لإعدادها ، على سبيل المثال ، شرحات على البخار ، كرات اللحم والطواجن ، إلخ.

كرات لحم دجاج مفروم

يتطلب 500 جرام من اللحم المفروم ، 1 كوب أرز ، بصل أخضر ، شبت ، بقدونس ، بيض ، ملح. للصلصة تحتاج 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة صغيرة من الطماطم.

يغسل الأرز ويغلى لمدة 10-15 دقيقة. ثم يغسل الأرز المطبوخ مرة أخرى. ثم يضاف اللحم المفروم والبيض والملح والبصل الأخضر المفروم وتتشكل كرات اللحم المستديرة التي يمكن دحرجتها في الدقيق أو السميد أو فتات الخبز.

للصلصة ، اخلطي 100 مل. ماء ، كريمة حامضة ومعجون طماطم.

ضعي كرات اللحم في مقلاة مدهونة بالزبدة ، ثم اسكبيها فوق الصلصة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. قبل التقديم ، رشي كرات اللحم بالشبت المفروم والبقدونس.

عصيدة الدخن مع اليقطين

لتحضير عصيدة اليقطين اللذيذة والصحية ، تحتاج إلى 500 جرام من اليقطين ، وكوب من الدخن ، و 750 مل. الحليب وملعقة كبيرة من السكر ورشة ملح.

يجب تنظيف اليقطين وتقطيعه إلى مكعبات. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف اليقطين. بعد 15 دقيقة. يضاف الدخن والسكر ورشة ملح. اغلي العصيدة لمدة 20 دقيقة. على نار صغيرة.

هلام الرائب

لتحضير جيلي الجبن القريش ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية: عبوة من الجبن القريش (350 جم) ، 30 جرامًا من الجيلاتين ، نصف كوب من الحليب واللبن بدون حشو ، 3 ملاعق كبيرة من العسل ، فواكه حلوة (فراولة ، خوخ ، إلخ).

يُسكب الجيلاتين بالحليب ويترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، اخلطي الجبن واللبن والعسل مع الخلاط للحصول على كتلة خثارة كريمية. ثم ضعي خليط الحليب على نار بطيئة وقلبي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. يجب تسخين خليط الحليب قدر الإمكان ، ولكن لا يغلي.

بعد ذلك ، ارفعي المقلاة عن النار ، وبعد ربع ساعة ، اخلطي اللبن الرائب ومزيج الحليب. سوف يكون التوت مطلوبًا لتزيين هلام الرائب: يمكن وضعها في قاع وعاء زجاجي ، ثم صب كتلة الجيلاتين واللبن الرائب ، أو تزيينها بالهلام.

لجعل هلام اللبن الرائب جاهزًا ، ضع الأطباق مع الحلوى في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

بيري سوفليه

للحصول على سوفليه ، ستحتاج إلى المكونات التالية: التوت (توت ، كشمش ، فراولة ، إلخ) - 2 كوب ، بياض بيض - 5 قطع ، سكر - 2 ملعقة كبيرة.

يُطحن التوت مع السكر ويُغلى حتى يتماسك لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يُخفق بياض البيض جيدًا. عندما يصبح التوت جاهزًا ، تحتاج إلى خلط المربى بالبروتينات. بعد ذلك ، دهن القالب بالزبدة ، صب الخليط الناتج واخبز لمدة 15 دقيقة. في فرن على حرارة 200 درجة.

يتم خبز السوفليه قبل التقديم مباشرة. يمكن رش السوفليه الساخن بالسكر البودرة.

الزلابية الكسولة بالمشمش المجفف

طبق سريع ولذيذ تحتاج إليه 250 جرام جبن قريش ، 1/3 كوب دقيق ، 1/3 كوب سميد ، بيضة واحدة ، 3 ملاعق كبيرة سكر ، 100 جرام. المشمش المجفف والزبدة.

لتحضير العجينة ، يُطحن الجبن مع السكر والبيض ويُضاف السميد والدقيق. تُلف عجينة الخثارة على شكل كرة وتُغطى بغشاء بلاستيكي وتترك لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم طحن المشمش المجفف باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.

من الضروري عمل لفافة رقيقة من العجين والحشو. للقيام بذلك ، يتم دحرجة عجينة الخثارة في مستطيل طويل ، يتم وضع الحشوة على طوله في شريط رفيع في المنتصف ، ويتم ربط الحواف العلوية والسفلية للعجين بإحكام. بعد ذلك ، تُقطع اللفة إلى قطع صغيرة بعرض 1-1.5 سم وتُغلى لمدة 4 دقائق.

يتم تقديم الزلابية الكسولة بالمشمش المجفف ساخنة ومغطاة بالزبدة المذابة.

وصفات المائدة الخامسة للاطفال

مكونات:

• الحليب 3.2٪ - 3.2٪ - 150 جرام. (3/4 كوب)
• زبدة - 10 جم (1 ملعقة صغيرة)
• دقيق القمح - 10 جم (1 ملعقة صغيرة)
• سكر - 2 جم
• ملح للتذوق
• جوزة الطيب - استبعد في حالة التغذية السريرية

تكنولوجيا الطبخ:

1. تذوب الزبدة في قدر أو مقلاة.
2. دعونا نضيف الدقيق. اقلي الدقيق لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة على نار خفيفة. سري - حتى لا تتشكل كتل ، يمكنك ملء الدقيق باستخدام مصفاة صغيرة ؛
3. أضف الحليب. السر هو أن الحليب يمكن أن يشكل كتلًا ، يمكنك تجنب هذا على النحو التالي: يجب أن يكون الحليب ساخنًا ، لا تصب كل الحليب مرة واحدة ، تصب في أجزاء صغيرة وتخلط جيدًا بملعقة خشبية (حسنًا ، إذا لم يحدث ذلك بعد) ر العمل بدون كتل ، ثم الخلاط سوف يساعد) ؛
4. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 7-10 دقائق عند غليان منخفض ؛
5. نضع السكر والملح وجوزة الطيب (إذا سمح). يُغلى المزيج.
6. تقدم مع أطباق اللحوم. أتمنى لك وجبة شهية!

محتوى السعرات الحرارية - 189.32 سعرة حرارية

• البروتينات - 5.38 جم
• دهون - 13 جم
• الكربوهيدرات: 8.9 جم
• B1 - 0.0415 مجم
• ب 2 - 0.0609 مجم
• C - 8.65 مجم
• كالسيوم - 43.6306 مجم
• Fe - 0.9861 مجم

ملحوظات:

• يمكن أن يكون لصلصة حليب البشاميل قوام مختلف.
• إذا استخدمنا الصلصة بأنفسنا ، فإن الاتساق هو 15٪ -20٪ قشدة حامضة.
• إذا استخدمنا الصلصة للخبز ، فإن قوام كريمة كثيفة ؛

• يمكن إضافة الكريمة إلى صلصة حليب البشاميل. في اللحظة التي نضع فيها الملح وجوزة الطيب. ولكن في الوقت نفسه ، سيزداد محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

هذه الصور هي تعليمات خطوة بخطوة لعمل صلصة البشاميل.

وصفة خطوة بخطوة: طريقة عمل صلصة البشاميل

إذا كانت النسخة النصية من الوصفة أكثر متعة ، فتابع القراءة.

1. تذوب الزبدة في مقلاة
2. يُضاف الدقيق ويُقلى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة مع التحريك باستمرار ،
3. يُضاف الحليب الساخن في أجزاء مع التحريك المستمر والمكثف ،
4. يُضاف إلى الغليان ويُطهى لمدة 10 دقائق
5. نضيف البهارات والتوابل اللازمة ،
6. الصلصة جاهزة أتمنى لك وجبة شهية!

تم وصف النسخة الكلاسيكية من صلصة البشاميل أعلاه.

البشاميل (من الفرنسية - البشاميل) صوص أساسي يعتمد على الرو والحليب.

رو (من الرو الفرنسي) هو خليط من الزبدة والدقيق يتكون أثناء الطهي الحراري.

طلب:

• يتم استخدامه كصلصة مستقلة لمختلف الأطباق: المعكرونة واللحوم والأسماك والكسرولات والسوفليه ولطبخ اللازانيا وأطباق الخضار وتتبيلة الحساء المهروس ، والمكون الرئيسي لحساء الكريمة هو البشاميل أيضًا ، إلخ.
• وهي أساس الصلصات المشتقة منه: فطر ، جبن ، بصل. يتم استخدام تركيبة المكونات الإضافية وفقًا لذلك: الفطر والجبن والبصل.

مهندس معماري يغطي
أخطائهم بواجهة ،
الطبيب - الأرض ، والطباخ - الصلصة.
المثل الفرنسي.

في جميع الأوقات ، كان تحضير الصلصة الجيدة يعتبر فن طهي حقيقي. بعد كل شيء ، بفضل الصلصة المعدة جيدًا ، يمكن لجميع أنواع الأطباق أن تتألق بظلال ذوق جديدة تمامًا ، وأحيانًا غير متوقعة بشكل مفاجئ ، وتكتسب العصير ، والذوق والأصالة. يمكن أن يختلف طبقان متطابقان تمامًا عن بعضهما البعض ، وذلك بفضل ... الصلصة. نعم ، نعم ، لا تتفاجأوا ، الصلصة الأكثر شيوعًا ، أو بالأحرى طعمها الخاص غير العادي. تعتبر صلصة الكريمة هي الأكثر شعبية والأسهل في صنعها. هذه واحدة من تلك الصلصات متعددة الاستخدامات التي يمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

تقنية تحضير صلصة الكريمة بسيطة للغاية: أولاً ، يُقلى الطحين في مقلاة جافة ، أو في الزبدة ، ثم تُضاف الكريمة إلى هذا المزيج الجاف. من الممكن أيضًا إضافة الحليب (صلصة الحليب) والقشدة الحامضة (صلصة الكريمة الحامضة) ، نتيجة إضافة المكونات المدرجة ، وتغيير المذاق ، وبالتالي ، كما ترى ، الاسم. تسمى الصلصات مع إضافة المرق بالفعل الصلصات البيضاء. لكننا نتحدث فقط عن صلصة الكريمة ، فليفعل كل الأمجاد له اليوم. في الإعداد ، الأمر بسيط للغاية ، ولا توجد حيل ، وتستغرق العملية برمتها بضع دقائق فقط.

الشرط الرئيسي للحصول على صلصة عالية الجودة هو عدم وجود كتل. من أجل تجانس قوام الصلصة ، من الضروري إضافة الكريمة المبردة فقط إلى خليط الطحين والزبدة المغلي. الأخير موضوع خاص. بعد كل شيء ، فإن الاختيار الصحيح للزبدة الطازجة هو مفتاح نجاح طبقك. قبل اختيار الزبدة ، انظر أولاً إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. يُنصح بإعطاء الأفضلية لمصنع روسي ، حيث يقول الملصق بالضبط "زبدة" ، وليس ، على سبيل المثال ، "زبدة" ، في مثل هذه العبوات يمكن أن يكون هناك منتج زبدة نباتية بسهولة. الزيت الطازج الحقيقي له رائحة طيبة وطعم حلو ويذوب بسرعة في الفم ، ويترك مذاقًا رقيقًا. عادة ما يستخدم الدقيق لصنع الصلصة بالقمح والمقلية في مقلاة جافة حتى يتحول لونها إلى ذهبي باهت ، الشيء الرئيسي بالطبع هو عدم تفويت اللحظة وعدم الإفراط في طهي الدقيق.

يتم أخذ الكريمة التي تشكل أساس الصلصة الكريمية ، كقاعدة عامة ، بمحتوى متوسط ​​من الدهون - حوالي 20٪ ، ويمنحها ملمسًا ناعمًا وخفيفًا وطعمًا كريميًا رقيقًا. ومع ذلك ، من خلال إدخال مكونات معينة (الجبن ، والزيتون ، والفطر ، والأعشاب ، واللحوم أو مرق السمك) في صلصة الكريمة ، يمكنك بمهارة تغيير المذاق والحصول على ما يبدو كريميًا ، ولكن في نفس الوقت مذاق مختلف تمامًا الصلصات: الجبن ، الثوم ، حامض ، حار. تتناغم الصلصة الكريمية اللذيذة مع الأطباق المختلفة - اللحوم والأسماك والمعكرونة أو الخضار. لا يقاطع طعم ورائحة المكونات الرئيسية ، ولكنه يؤكد فقط بأناقة على جميع مزايا بعض المنتجات.

مكونات:
1 ملعقة كبيرة طحين،
1 ملعقة كبيرة زبدة،
200 مل 20٪ كريم
ملح ، فلفل أسود مطحون.

طبخ:
في مقلاة جافة ، اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ضعي الزبدة واخلطيها حتى تصبح ناعمة وقليها قليلاً. ثم نسكب الكريمة ونغلي لمدة دقيقتين مع التحريك والملح والفلفل.

مكونات:
100 غرام زبدة
1 ملعقة صغيرة طحين،
100 جرام نبيذ أبيض جاف
30 غرام بقدونس ،
¼ ملعقة صغيرة ملح،
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

طبخ:
تذوب الزبدة في مقلاة. مع التحريك باستمرار ، أضيفي الدقيق. يُسكب النبيذ تدريجياً ، ويُحفظ على نار خفيفة ، مع التحريك حتى يتبخر النبيذ بالكامل تقريبًا ، ويضاف الملح والفلفل والبقدونس.

مكونات:
200 جرام كريمة
170 غرام جبنة صلبة
2 فص ثوم
جوزة الطيب والملح والفلفل.

طبخ:
اسكبي الكريمة في المقلاة ، سخنيها على نار خفيفة ، أضيفي الجبن المبشور على مبشرة ناعمة وسخنيها لمدة 2-4 دقائق أخرى ، أضيفي جوزة الطيب والثوم المفروم والملح واخلطيها واطهي الصلصة لمدة 3 دقائق أخرى على نار هادئة الحرارة.

مكونات:
250 مل 20٪ كريم
100 غرام زبدة
100 جرام جبن
2 صفار ،
½ كومة مرق،
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المفروم ،
½ حفنة من الشبت الأخضر ،
ملح فلفل.

طبخ:
تذوب الزبدة في حمام مائي ويضاف إليها الجبن المبشور والقشدة والمرق. يسخن ويقلب باستمرار حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف الصفار والملح والفلفل ونضيف جوزة الطيب. سخني الكتلة لمدة 5 دقائق ، لكن لا تغلي. أضف الشبت المفروم إلى الصلصة الحارة المعدة.

مكونات:
1.5 كومة. كريم،
100 جرام جبن
3 بيضات مسلوقة
2 فص ثوم
ملح.

طبخ:
ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، افركي الثوم في الهاون ، اهرسي صفار البيض المسلوق جيدًا. تُخفق الكريما مع صفار البيض المهروس ويُضاف الجبن والثوم والملح ويُحرّك ويُسخن حتى يذوب الجبن.

مكونات:
125 مل كريم 20٪
450 جرام لحم مقدد
75 جرام جبن قاسي
3 صفار بيض نيء
1 بصلة
4 كراث ،
1 فص ثوم
5 ملاعق صغيرة زيت الزيتون،
فلفل أسود ، ملح.

طبخ:
يُسخن الزيت في مقلاة ، يُقطع الكراث ناعماً ويُطهى على نار خفيفة في الزيت حتى يصبح طرياً ، يُضاف البصل المقطّع إلى نصف حلقات ، ويُقلى أيضًا ، ثم يُضاف لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى شرائح إلى الكتلة الكلية ويُقلى حتى ينضج نصفًا. أخيرًا ، يُضاف الثوم المفروم جيدًا إلى الطبق ويُرفع القدر عن النار. في وعاء ، اخفقي الصفار النيء بمضرب ، ضعي الجبن المبشور ، الفلفل ، الملح ، اخفقي جيدًا واسكبي الكريمة. تُمزج كتلة البصل مع مزيج قشدة البيض وتخلط.

مكونات:
200 مل 20٪ كريم
20 غرام زبدة
20 مل نبيذ أبيض جاف
1 بصلة
1 فص ثوم
حفنة من السبانخ
ملح.

طبخ:
في مقلاة ، نقلي البصل المفروم ناعماً في نصف الزيت حتى يلين ، ثم أضيفي النبيذ الأبيض. حافظ على نار هادئة حتى يتبخر النبيذ بالكامل تقريبًا. يُسكب الكريم الدافئ قليلاً ويُترك ليغلي. نقلي السبانخ والثوم المفروم في الزيت المتبقي ونقليهما لمدة 3-4 دقائق. اخلطي السبانخ المطهية مع الصلصة الكريمية وهرسها بالخلاط.

مكونات:
200 مل كريم 16-20٪ ،
100 جرام مايونيز ،
1 ملعقة كبيرة خردل (جاهز)
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح.

طبخ:
الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا. الصلصة جاهزة.
هذه الصلصة لا تتطلب معالجة حرارية. يمكنهم ملء اللحوم والأسماك والخضروات المخبوزة.

مكونات:
1 كومة كريم 20٪ ،
1 كومة حليب،
¼ كومة. طحين،
¼ كومة. البقدونس المفروم
1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
سخني الحليب والقشدة في قدر. اخلطي الدقيق مع القليل من الماء. عندما تصبح كتلة الحليب والقشدة ساخنة ، نضيف الطحين والبقدونس إليها ونطهو لمدة 5 دقائق. إذا بدلا من البقدونس أضف ½ كومة. الكرفس تحصل على صلصة كريمة ممتازة مع الكرفس.

مكونات:
1.5 كومة. حليب،
1.5 ملعقة كبيرة طحين،
1 ملعقة كبيرة جبنة ذائبة،
1 جزرة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
½ بصل
3 فصوص ثوم ،
2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا،
الأعشاب والملح والتوابل.

طبخ:
يُطحن الجزر والبصل والثوم ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم تضاف صلصة الصويا وتترك على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى. يضاف الدقيق ويقلب بعد دقيقة - الحليب والجبن المذاب. يقلب حتى يصبح كثيفًا ، ثم يضاف الملح والأعشاب والبهارات المفضلة.

مكونات:
1 كومة كريم 20-25٪ ،
1 فلفل أخضر حلو
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زبدة،
2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة ،
الملح والفلفل الأسود المطحون والشبت.

طبخ:
يقطع الفلفل بخشونة ويقطع الشبت. نذوب الزبدة في قدر ونقلي الفلفل فيها لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. ثم نضيف الثوم والقشدة ونطهو لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم طحن كل هذه الكتلة في الخلاط. ثم ضع الكتلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة ، وأضف دقيق الذرة والأعشاب والملح والفلفل واخلطها وسخنها على نار خفيفة دون الغليان.

مكونات:
250 مل كريم
50 مل من النبيذ الأبيض الجاف
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة زبدة،
3-4 ملاعق كبيرة كافيار احمر.

طبخ:
يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف إليه النبيذ ، ويُترك على نار خفيفة قليلاً حتى يتبخر النبيذ. ثم نسكب الكريما والملح ونطهو مع التحريك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف. ثم يرفع عن النار ويضاف الكافيار الأحمر ويقلب.

مكونات:
250 مل كريم
4 صفار بيض نيء ،
80 جرام جبن بارميزان مبشور ،
350 جرام لحم خنزير مدخن ،
2 فص ثوم
ملح ، بهارات.

طبخ:
سخني الزيت في قدر صغير ، أضيفي الثوم واطبخي لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضيفي مكعبات لحم الخنزير واتركيها على النار لمدة 4 دقائق أخرى. اخفقي الكريمة وصفار البيض في وعاء ، أضيفي مزيج الثوم ولحم الخنزير وسخنيها على نار خفيفة. لا تزيد النار بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن البيض سوف يتخثر! أضيفي جبن البارميزان برفق وتبليه بالملح والبهارات.

مكونات:
150 مل كريم 10٪
1 بصلة
1 تفاحة
الزبدة والكاري والملح والشبت.

طبخ:
نقطع التفاح المقشر والبصل والشبت. يُقلى التفاح والبصل في الزبدة في مقلاة عميقة حتى يصبح البصل شفافًا. ثم يضاف الكاري ويقلب ويقلى قليلا. نسكب الكريما في المقلاة ونضيف الشبت والملح ونقلب. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح التفاح طريًا. اعتمادًا على القوام الذي تريده للصلصة ، يمكنك إضافة المزيد من الكريمة أو القليل من الماء الساخن لجعل الصلصة أرق. يمكن إضافة الفطر المفروم جيدًا إلى الصلصة.

مكونات:
10 مل 20٪ كريم
2 ملعقة كبيرة طحين،
2-3 فصوص ثوم
1 بصلة صغيرة
1 ملعقة كبيرة زبدة،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
قليل من جوزة الطيب والملح والفلفل.

طبخ:
يقطع البصل والثوم ويقلى مع الدقيق في الزبدة. ثم نسكب الكريما ونضيف جوزة الطيب والملح والفلفل ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. سوف تتكاثف الصلصة بسرعة كبيرة. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون ويقلب.

مكونات:
60 مل كريمة ثقيلة
1.5 كومة. حليب،
2 ملعقة كبيرة زبدة،
1 ملعقة كبيرة دقيق القمح
½ بصل
1 ورقة الغار ،
قليل من الملح.

طبخ:
يُسكب الحليب في قدر ، ويُسكب البصل المفروم وورق الغار ويُغلى المزيج. ثم ارفعه عن النار على الفور ، واتركه لمدة 15 دقيقة ثم يصفى. نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونحمر ونحرك ونسكب الحليب المصفى ونترك كل شيء حتى يغلي. يسخن الملح ، الصلصة لمدة 10 دقائق ، يُسكب في الكريمة ويخلط.

مكونات:
200 مل كريمة
1 ملعقة كبيرة طحين،
2 ملعقة كبيرة زبدة،
100 جرام فطر بورسيني مجفف
ملح.

طبخ:
اغسل الفطر وانقعه في الماء البارد لمدة 6-8 ساعات. ثم اشطفها مرة أخرى ، واتركها تغلي وقطعيها. نضع الزبدة في مقلاة ساخنة ونضيف الدقيق مع التحريك. يُسكب في الكريمة والملح ويُحرّك. ضعي فطر البورشيني المفروم ناعماً في مقلاة مع كتلة كريمية ، واخلطي ، وعرقي لمدة 3 دقائق ثم ارفعيه عن النار.

مكونات:
1 ش. كريم،
4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة،
200 غرام فطر طازج
3 فصوص ثوم ،
جوزة الطيب المطحون والملح والفلفل والأعشاب.

طبخ:
تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُضاف الثوم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم ضعي شرائح الفطر في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب والأعشاب المقطعة وتعرق الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى.

إذا لم يكن لديك كريم في متناول اليد في الوقت الحالي ، فلا تيأس. يمكنك صنع صلصة كريمية بيضاء متعددة الاستخدامات بمكونات أبسط موجودة في الثلاجة.

مكونات:
300 مل حليب
2 ملعقة كبيرة طحين،
50 غرام زبدة
½ ملعقة صغيرة ملح،
فلفل أسود مطحون.

طبخ:
تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة. بدون رفع القدر عن النار ، اخفقي الزبدة المذابة بالشوكة وأضيفي الدقيق تدريجيًا. يقلب بسرعة كبيرة لمدة 3-5 دقائق لخلط الخليط بالكامل. ارفعي النار إلى درجة متوسطة واستمري في التقليب. ثم يضاف الملح ويقلب حتى يبدأ الخليط في الغليان. في غضون ذلك ، سخني الحليب واسكبه في القدر مع خليط الزبدة والدقيق بمجرد أن يبدأ في الغليان. استمر في التقليب بقوة دون توقف ، وإلا فقد تحترق الصلصة. سيبدأ سائل الصلصة في التبخر ويقل حجمه. قلبي الصلصة لمدة 5-10 دقائق حتى تصل إلى القوام المطلوب. كلما احتفظت بالصلصة على الموقد لفترة أطول ، زادت سماكة.

أكمل وحسن أطباقك المفضلة بلمسة من الرقة والرقي ، واسمها صلصة الكريمة!

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا

خدمة المعلومات لمحطة Novopokrovskaya

غذاء (علاجي)

الصلصات , (غذاء حمية).
صلصة الأرز.
يُغسل الأرز بالماء الجاري ، ويُسكب الماء الساخن والمرق ويُغلى ويُمسح بالسائل من خلال غربال ويُضاف الزيت والملح.
يظهر صلصة النظام الغذائي رقم 4.
أرز 10 ، زبدة 3 ، ملح 0.5 ، ماء 50 ، مرق لحم خالي من الدهون 60. المحصول 70. بروتينات 1 ، دهون 3 ، كربوهيدرات 8 ؛ 60 سعرة حرارية

صلصة على مرق الخضار مع البيض.
يُسلق البيض ويقطع ويقطع الخضار ويُمزج البيض مع الخضار ويُضاف مرق الخضار ويتبل بالزيت.
يظهر صلصة النظام الغذائي رقم 7.
خُمس قطعة بيض ، زبدة 5 ، خضار 2 ، مرق نباتي 25. محصول 40. بروتينات 1 ، دهون 5 ؛ السعرات الحرارية 51.

صلصة على مرق الخضار مع بياض البيض.
يُسلق البيض ويُقطع بياض البيض ويُقطع الخضار ويُمزج الخضار وبياض البيض ويُضاف مرق الخضار ويُتبّل بالزيت.
يظهر صلصة النظام الغذائي رقم 5.
بيض (بروتينات) خُمس قطعة ، زبدة 5 ، أعشاب 2 ، مرق نباتي 25 ، ملح 0.4. المحصول 40. البروتينات 1 ، الدهون 4 ؛ 42 كالوري

صلصة الحليب سائلة.
يجفف الدقيق في مقلاة جافة ، يطحن بالزبدة ، يخفف في كمية صغيرة من الحليب ، يغلي ويصفى.
تظهر الصلصة في الوجبات الغذائية رقم 1. 2 ، 5 ، 7 ، 11 ، 15.
حليب 1000 ، دقيق 90 ، زبدة 90 ، ملح 8. محصول 1000. بروتينات 42 ، دهون 107 ، كربوهيدرات 106 ؛ سعرات حراريه 1610.

صوص حليب بدون زبدة.
يجفف الدقيق في مقلاة جافة ، يطحن في كمية صغيرة من الحليب الساخن ، يضاف باقي الحليب ، يغلي ، يصفى.
تظهر الصلصة في الأنظمة الغذائية رقم 1 ، 5 ، 7 ، 15.
حليب 1000 ، دقيق قمح 100 ، ملح 8. محصول 1000. بروتينات 43 ، دهون 36 ، كربوهيدرات 112 ؛ سعرات حراريه 974.

صلصة الحليب على نشا البطاطس.
خفف نشاء البطاطس (30 جم) في الحليب البارد (100 جم) وأضفه إلى الحليب المغلي (900 جم) مع التحريك المستمر.
يظهر صلصة النظام الغذائي رقم 1.
حليب 1000 ، نشاء بطاطس 30 ، ملح 5. محصول 1000. بروتينات 33 ، دهون 35 ، كربوهيدرات 68 ؛ سعرات حراريه 742.

صلصة على مرق اللحم مع البيض المخفوق.
من الحليب والبيض والخضر المقطعة ، اصنع عجة. نقطع العجة النهائية ، ونضيفها إلى المرق وتتبل بالزيت.

بيض خمس قطعة ، حليب 25 ، زبدة 5 ، مرق لحم 25 ، أعشاب 2 ، ملح 0.5. المحصول 65. بروتينات 2 ، دهون 6 ، كربوهيدرات 1 ؛ السعرات الحرارية 71.

صلصة الكريمة الحامضة.
اخلطي الدقيق (3 جم) المجفف في مقلاة جافة مع الكريمة الحامضة (10 جم) ، أضيفي الكريما الحامضة المغلية المتبقية ، واتركيها حتى الغليان واخلطي جيدًا.
تظهر الصلصة في الأنظمة الغذائية رقم 1 ، 2 ، 7 ، 9 ، 11 ، 15.
كريمة حامضة 30 ، دقيق قمح 3 ، ملح 0.3. المحصول 30. بروتينات 1 ، دهون 7 ، كربوهيدرات 3 ؛ السعرات الحرارية 83.

صلصة الطماطم في مرق السمك.
يقطع البصل والجزر ويقلى قليلاً ويضاف معجون الطماطم والدقيق ويستمر في القلي. مرر الصلصة الجاهزة من خلال منخل.
تظهر الصلصة في الأنظمة الغذائية رقم 2 ، 9 ، 11 ، 15.
زبدة 5 ، دقيق قمح 5 ، معجون طماطم 15 ، بصل 5 ، جزر 5 ، مرق سمك 50. المحصول 65. بروتينات 1 ، دهون 5 ، كربوهيدرات 65 ؛ 80 سعرة حرارية

صلصة بولندية.
يسلق البيض ويقطع. يقطع الخضار ويخلط مع البيض والزبدة المذابة ويضاف الملح وحمض الستريك المذاب في كمية صغيرة من الماء.
تظهر الصلصة في الوجبات الغذائية رقم 3 2 ، 11 ، 15.
بالنسبة للنظام الغذائي رقم 5 ، يتم تحضير الصلصة على البروتينات ، للنظام الغذائي رقم 7 - بدون ملح.
زبدة 700 ، بيض 8 قطع ، بقدونس 20 ، حامض الستريك 2 ، ملح 8. تنتج 1000. بروتينات 47 ، دهون 596 ، كربوهيدرات 8 ؛ سعرات حراريه 5762.

السباغيتي والمعكرونة هي أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تفكر في إيطاليا. المعكرونة نفسها لا تلعب دورًا مهمًا. من الأهمية بمكان الصلصة التي يتم تقديم الطبق تحتها.

هذه المقالة مخصصة للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا.

هل عمرك فوق 18 بالفعل؟

صوص حليب بالكريمة مع بهارات

صلصة سهلة التحضير وطرية للغاية ستمنح المعكرونة طعمًا أصليًا. أضف الفطر المقلي أو المسلوق ، ولحم الخنزير المفروم ناعماً أو النقانق المدخنة إلى المرق ، وسوف تتألق السباغيتي بألوان جديدة. من السهل صنع مرق الحليب. أي مضيفة سوف تتعامل مع هذه المهمة. وعن طريق إضافة التوابل إلى الوصفة الكلاسيكية ، ستحصل على طبق أصلي سيحبه الضيوف لفترة طويلة.

مكونات:

• حليب (قليل الدسم) - 250 مل ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الكركم - قرصة.
• القفزات suneli - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الخضر الطازجة؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. ناعما يقطع الخضر.
2. ضع مقلاة جافة على النار. ضعي الدقيق ، دافئ قليلاً. لا تحتاج إلى قليها بقوة.
3. أضف الملح والبهارات إلى الدقيق. اخلط جيدا.
4. تدريجيًا ، في مجرى رقيق ، اسكب الحليب في المرق. يوصى بصب الحليب البارد. قلبي حتى لا تحترق الصلصة ولا توجد كتل. أضف الخضار المقطعة.
5. لا ينبغي أن يغلي الطبق. يكفي الاحتفاظ بها لبضع دقائق على نار خفيفة مع التحريك. حتى يثخن. قم بإزالة الضمادة من الموقد.
6. يمكن تعديل قوام الطبق بنفسك عن طريق إضافة المزيد من الدقيق ، أو العكس بالعكس. يمكنك عمل تتبيلة لذيذة أكثر عن طريق وضع الفطر واللحم المسلوق والخضروات.

صلصة كريمة الثوم

يستخدم الكريم كعنصر رئيسي. إنها تعطي ملمسًا خفيفًا وذوقًا دقيقًا. بإضافة التوابل أو المكونات الأخرى ، يمكنك الاستمتاع بطعم جديد في كل مرة.

مكونات:

• طحين ممتاز - 2 ملعقة كبيرة ؛
• كريم (20٪) - 100 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• جوزة الطيب - قرصة.

طبخ:

1. نفرم الثوم والبصل ناعما. قم بتغميقها قليلاً في مقلاة مسخنة حتى تنضج نصفها.
2. صب الدقيق. نشعل نارًا ضعيفة ، ونقلب حتى لا يحترق طحيننا.
3. صب كل شيء مع الكريمة والملح والفلفل. قلل الغاز واترك الخليط يغلي. 3-4 دقائق كافية. لا تنسى أن تقلب.
4. بعد إطفاء النار ، يُنصح بتغطية المرق بغطاء ، سيصبح ألذ.
5. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً قبل التقديم.

صلصة جبنة كريمة

مكونات:

• كريم - 200 جم ؛
• جبنة مطبوخة - 200 جم ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 10 مل ؛
• رَيحان؛
• ملح؛
• فلفل.

طبخ

1. يجب تقطيع الجبن المعالج إلى مربعات بحيث يذوب بشكل أسرع. نأخذ قدرًا صغيرًا ونضع الجبن فيه ونسكب الكريمة وزيت عباد الشمس. رشي التوابل وانتظري حتى يذوب الجبن تمامًا وتصبح الكتلة متجانسة. حرك المرق من وقت لآخر.
2. ابشر الجبن الصلب بقسوة.
3. انتظر حتى يغلي المزيج وتقلل الحرارة. أضيفي الجبن الصلب تدريجيًا ، مع تذكر التقليب حتى يذوب بالتساوي ولا يبتعد عن كتلة واحدة.
4. يقلب أثناء الطهي. سيعطيك هذا تناسقًا موحدًا. يمكن أن تقدم على الطاولة.

صلصة طماطم كريمية

صلصة الطماطم الكريمية مثالية للإسباجيتي. سيسمح لك قوامه الرقيق وحموضته الخفيفة ، التي تمنحها الطماطم ، بالاستمتاع بمذاق جديد لطبقك المفضل. الغرض الرئيسي من الصلصة هو جعل مذاق الطبق أكثر ثراءً وإشراقًا للتأكيد على بعض الملاحظات. كما أنه يساعد على توحيد الاتساق.

مكونات:

• كريم (20٪) - 200 مل ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح / فلفل - حسب الرغبة.

طبخ

1. اقلي الطماطم. بعد التخلص من الجلد ، تقطع إلى قطع صغيرة.
2. يقلى البصل في حلقات نصف. يجب أن يلين ، لكن لا ينضج أكثر من اللازم. يمكن أن يعطي البصل المطبوخ أكثر من اللازم طعمًا سيئًا للمرق.
3. ضعي الطماطم في المقلاة مع البصل. يقلب ويوضع تحت غطاء مغلق لعدة دقائق.
4. يُتبّل بالباستا ويُرش بالتوابل. يُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح الطماطم طرية ويكون الخليط كله أكثر تجانسًا.
5. بعد إضافة الكريمة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، ثم يغلي ويغلي لبضع دقائق على نار خفيفة.
6. أطفئي النار واتركي الطبق يبرد قليلاً. يُزين بغصن البقدونس عند التقديم.

يمكن أن يتنوع خيار تحضير الصلصة عن طريق تغيير نسب المكونات أو إضافة مكونات جديدة. إذا استبدلت معجون الطماطم بـ الجديكا ، فستظهر الملاحظات الحارة. إذا أضفت المزيد من الكريمة ، سيصبح المرق أكثر ليونة. إذا كانت الصلصة كثيفة ، يمكنك تخفيفها بالماء ، وغليها مع التحريك باستمرار.

صلصة السباغيتي الكريمية الحامضة

تعمل الصلصات المختلفة على تحويل المعكرونة العادية والمألوفة إلى طبق أصلي لذيذ. يمكن أن يكون مزيج المكونات مختلفًا ويعتمد على خيالك وقدرتك على الجمع بين المنتجات. أكثر صلصة السباغيتي شيوعًا هي صلصة الكريمة ، والمكون الرئيسي منها ، كما يوحي الاسم ، هو الكريمة. ماذا تفعل إذا لم يكن هناك كريم في متناول اليد ، لكنك تريد طهي صلصة لذيذة؟ يمكن استبدال الكريمة بسهولة بالقشدة الحامضة. في الوقت نفسه ، لن يتأثر مذاق الطبق ، وسيبقى الطعم الكريمي الرقيق ، بينما ستضاف حموضة خفيفة. الوصفة الكلاسيكية لصلصة الكريمة الحامضة بسيطة للغاية. حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل معها.

مكونات:

• كريما حامضة - 200 جم ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح / فلفل - حسب الرغبة.

طبخ

1. لنبدأ الطهي بتسخين المقلاة وقلي الدقيق. لا تحتاج إلى الاحتفاظ بها لفترة طويلة ، سيكون اللون الذهبي الفاتح كافيًا للطبق للحصول على لون كريمي لطيف.
2. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونذوبها في مقلاة بالدقيق.
3. صفي الكريمة الحامضة وأضيفي باقي المكونات وحركيها. 5 دقائق ستكون كافية للحصول على وجبة لذيذة ومغذية.
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تنويع المذاق وإضافة الخضار المفروم جيدًا والطماطم والتوابل. ستسمح لك جميع الاختلافات الممكنة في موضوع صلصة الكريمة الحامضة الكلاسيكية بالاستمتاع بطعم جديد من السباغيتي المفضلة لديك في كل مرة.

صلصة الكريمة الحامضة مع الكراث

سيسعد الذواقة الحقيقيون بإعداد صلصة الكريمة الحامضة مع النبيذ الأبيض الجاف والكراث.

مكونات:

• كريما حامضة - 200 مل ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح / فلفل - حسب الرغبة.
• نبيذ أبيض جاف - 50 مل ؛
• الكراث - 100 جم ؛
• عصير ليمون - 10 مل ؛
• الخضر - حسب الرغبة.

طبخ

1. يقطع الكراث ناعماً ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يضاف الدقيق ويخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.
3. يُسكب كل شيء مع النبيذ ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
4. عندما يثخن الخليط ، أضيفي باقي المكونات.
5. الصلصة جاهزة للتقديم مبردة.

طريقة عمل صلصة الاسباجيتي الكريمية

لا يستغرق صنع الصلصة الكريمية الكثير من الوقت ولا يتطلب منتجات باهظة الثمن ويصعب العثور عليها. يمكن صنع صلصة الجبن الكريمية الكلاسيكية لذيذة بإضافة الجوز إليها. لن يؤدي ذلك إلى تنويع المذاق فحسب ، بل سيعطي الطبق أيضًا لونًا لطيفًا من الجوز.

مكونات:

• كريم - 200 مل ؛
• جبنة صلبة - 175 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• جوز - 50 جم ؛
• ملح / فلفل - حسب الرغبة ؛
• جوزة الطيب - حسب الرغبة.

طريقة عمل الصلصة

1. يقلى الجوز في مقلاة ويقطع.
2. ابشر الجبن الصلب جيدًا حتى يذوب بشكل أسرع.
3. طحن الثوم عن طريق تمريره من خلال مكبس.
4. صب الكريما في قدر. اتركه يسخن على نار متوسطة.
5. ضعي جميع المكونات في الكريم واتركيها حتى الغليان. يُطهى حتى يصبح المزيج كثيفًا.
6. المرق جاهز. يفضل تقديمها مبردة قليلاً.

استمتع بطعم السباغيتي المفضل لديك مع صلصة الفول السوداني اللذيذة. لا يتطلب صنع صلصة الكريمة مهارات خاصة. إنه سريع وسهل. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع وطهي كل شيء على نار خفيفة ، وإلا فقد يحترق الطبق.

هناك بعض الحيل. إذا كنت ترغب في عمل مرق كريمي دقيق ، يجب عليك أولاً قلي الدقيق إلى الدرجة المرغوبة ، وبعد ذلك فقط قم بإضافة الزيت. لا تتفاجأ إذا ازداد سمك المرق عندما يبرد. إعادة تسخينه قبل التقديم سيعيده إلى قوامه الأصلي. جرب مكونات المرق واسعد أسرتك بنكهات جديدة من طبقك المفضل.

أتمنى لك وجبة شهية!

1. صلصة الحليب للخضروات على البخار

يكمل الخضار المطبوخ بشكل مثالي ، هذه الصلصة.

سوف تحتاج:

• حليب،
• دقيق الشوفان،
• زيت الزيتون،
• زنجبيل،
• ثوم.

يُحمّى الزيت في قدر ويُضاف الدقيق. يجب أن يكتسب لونًا ذهبيًا ناعمًا. سخني الحليب وأضيفيه إلى القدر في أجزاء صغيرة مع الخلط جيدًا. اتركيه لمدة 7 دقائق مع تقليل الحرارة لأدنى حد. قبل دقيقتين من الاستعداد ، أضيفي مسحوق الزنجبيل واعصري عصير الثوم. تزين بالأعشاب وتقدم مع الطبق الرئيسي. يعمل الثوم والزنجبيل على تسريع عملية التمثيل الغذائي ويساعدان في حرق السعرات الحرارية الزائدة. يساعد دقيق الشوفان على تطبيع عملية الهضم. وزيت الزيتون من مضادات الأكسدة التي لا غنى عنها.

2. صلصة الحليب الحلو

كيف لطهي صلصة الحليب الدايت للأسنان الحلوة؟ العدو الذي لا شك فيه لشخصية محفورة هو السكر. لكن نقص الجلوكوز يهدد بتقليل الأداء ، حتى الانهيار الكامل. الوقاية الممتازة ستكون صلصة حليب حلوة تقدم مع أطباق الجبن والفواكه ورقائق الحبوب.

في الجوهر:

• حليب قليل الدسم،
• دقيق الجاودار ،
• زيت السمسم،
• الفانيليا / القرفة.

سخني الزيت على نار خفيفة ، أضيفي الدقيق وطحن الكتل. بعد إدخال الحليب ، حتى لا يتخثر ، يجب أن تكون درجة الحرارة أعلى من 60 درجة. يُمزج العسل مع الصلصة الجاهزة ، ويُضاف الفانيليا أو القرفة قبل 3 دقائق من نهاية العملية على الموقد. إذا لم يكن القوام متجانسًا ، يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط حتى تحصل على النتيجة المرجوة.

3. قرنبيط بصلصة الحليب

طبق خفيف جدًا ومغذي في نفس الوقت سيكون القرنبيط مع صلصة الحليب.

مكونات:

في هذه الحالة ، ستكون هناك حاجة إلى الحد الأدنى من الدقيق (1 ملعقة كبيرة لكل 200 مل). سخني الشوفان في مقلاة بدون إضافة الزيت حتى تشعر برائحة خفيفة من المكسرات. ثم يضاف الحليب الدافئ ويقلب جيدا. قسّم الملفوف إلى أزهار وانتشر حول محيط النموذج. في المرق المبرد ، أضيفي 2 بيضة مخفوقة ، كزبرة ، ملح ، فلفل ، حبّة ثوم. يُسكب في قالب مع الملفوف ، ويملأ جميع الفجوات ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة. بعد 7-10 دقائق ، اخرجي الطبق. يقدم مع البقدونس والكزبرة.

4. صلصة الحليب للحبوب

سوف تحتاج:

• حليب - 200 مل ،
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة ،
• نشا الذرة - 1.5 ملاعق كبيرة.

ستصبح الحبوب التقليدية دائمة في القائمة إذا قمت بإعداد صلصة حليب شهية لها. بقرة أو ماعز (200 مل) يُمزج مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ، تضاف 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من نشا الذرة ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. قبل دقيقة من الاستعداد للملح ، قدمه باردًا قليلاً ، مزينًا بغصن من الشمر. يحتفظ نشا الذرة بجميع الخصائص المفيدة لمصدره الأصلي ويقوي الجهاز العصبي.

5. صلصة الحليب للخضروات

الخضار هي مستودعات لا غنى عنها للفيتامينات والألياف الحيوية. الأكثر فائدة هي تلك المطبوخة بأقل قدر من المعالجة الحرارية. المذاق الغني للصلصة يكمل الطعم المحايد للخضروات.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ،
• ثوم،
• حليب - 200 مل ،
• فلفل حريف،
• زنجبيل،
• الكركم.

في زيت الزيتون ، نحضر الدقيق والثوم المفروم ناعماً إلى اللون الذهبي (من الأفضل تناول مسحوق أو حبيبات). يُضاف الحليب مع تحريك جميع المكونات ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. قبل أن تنضج ببضع دقائق ، أضيفي الفلفل الحار والزنجبيل والكركم. تقطع الخضار (الطماطم ، الخيار ، الفلفل ، الجزر) بالطول. يتم تثبيت قارب مرق في الوسط ، ويتم وضع الشرائح حوله. بدلاً من الخضار ، يمكنك تناول خبز الحبوب الكاملة المحمص. وليمة الذوق هذه سوف تروق لجميع أفراد الأسرة.

6. صلصة "البشاميل"

يمكن لصلصة البشاميل الأسطورية ، التي تبرع بها الطهاة الفرنسيون ، أن تقلل بسهولة من محتواها من السعرات الحرارية. للقيام بذلك ، يكفي تغيير بعض المكونات.

ضروري:

• حليب - 200 مل ،
• دقيق الشوفان / دقيق الجاودار - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• كريم،
• ملح،
• فلفل،
• جوزة الطيب.

سيحتاج الحليب إلى 1.5٪ دهون ، دقيق الشوفان أو دقيق الجاودار ، قليل من الكريمة 15٪ ، ملح ، فلفل ، جوزة الطيب. في قدر أو قدر ، سخني الزيت (أدنى ضغط نار) ، أضيفي الدقيق مع التحريك باستمرار. عند تحضير الصلصة ، استخدم دائمًا ملعقة خشبية. ثم صب ببطء في الحليب الساخن. بعد الغليان ، يُطهى لمدة لا تزيد عن 6 دقائق ، مع إضافة الملح والفلفل وجوزة الطيب. عندما تبرد الصلصة (حتى 40 درجة) ، أضيفي الكريمة. اعتمادًا على القوام المطلوب ، قم بإضافة أو تقليل كمية الدقيق أثناء الطهي ، مع مراعاة أن الصلصة ستكثف في نهاية العملية.

7. لحم / سمك مع صلصة الحليب

اللحوم والأسماك المطبوخة بشكل صحيح تسير على ما يرام مع صلصة الدايت.

ضروري:

• حليب - 300 مل ،
• النشا - 2 ملاعق كبيرة ،
• بصل - 2 قطعة ،
• ورقة الغار
• ملح.

200 مل. مخفف الحليب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النشا. في قدر أو قدر ، اخلطي 100 مل. الحليب ، 2 قطعة. الصنف المفضل المفروم ناعما من البصل وورق الغار والملح. عندما يغلي الخليط ، أخرجه من الموقد واتركه يبرد لمدة 7-8 دقائق. يُصفّى ويُمزج مع النشا المخفف مسبقًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. عندما تتكاثف الصلصة إلى القوام المطلوب ، تُرفع عن النار. يؤكد الملمس الخفيف والطعم غير المسبوق على لحم الدجاج الطري والسمان والأرانب. أيضا ، الصلصة جيدة في دويتو مع السلمون والسلمون المرقط.

لا تُعرف فرنسا بأنها مكة المكرمة لجميع الذواقة فحسب ، بل تشتهر أيضًا بأمتها الجميلة والنحيلة. كان الطهاة الملكيون هم من جلبوا صلصة الحليب إلى العالم. يمكن العثور على المكونات الأساسية البسيطة لتحفة طهي مصنوعة من الحليب في مطبخ كل ربة منزل. باستخدام قدراتك وخيالك وحبك ، من الممكن إعداد أطباق شهيرة بتفسير مختلف تمامًا من خلال تقديمها مع صلصة الحليب. في نفس الوقت ، مع الحفاظ على معايير النموذج ، والعناية بصحة الأسرة بأكملها.