صلصة البرقوق لفصل الشتاء: وصفات لأفضل الخيارات. أفضل صلصات البرقوق للحوم

اغسل البرقوق وأزل الحفر وقطّع جيدًا. نحول البرقوق المفروم إلى قدر أو قدر بقاع سميك.

يُطهى البرقوق على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 20-25 دقيقة ، مع إزالة الرغوة المتكونة أثناء الغليان. كان الخوخ الخاص بي كثير العصير وقدم الكثير من العصير. ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء.

اغسل الخضر وقطعها. نحتاج أيضًا إلى الثوم وبضع حلقات من الفلفل الأحمر الحار.

افرم الثوم والفلفل أيضًا.

بعد 20-25 دقيقة من الغليان ، أضيفي الخضار والثوم والفلفل إلى البرقوق.

تبلي صلصة البرقوق بملعقة صغيرة من خميلي-سونيلي.

بالنسبة للملح والسكر ، كل هذا يتوقف على مدى حموضة الخوخ. اتضح أن المنجم لاذع للغاية ، ومن المخيف حتى أن أقول كمية السكر التي استغرقتها! كنت بحاجة إلى 4 ملاعق صغيرة من الملح لهذه الكمية من البرقوق. أوصي بإضافة الملح والسكر قليلاً في كل مرة والتذوق في كل مرة حتى يناسبك مذاق الصلصة.

لتحضير صلصة البرقوق لفصل الشتاء ، نقوم بتعقيم البرطمانات أو الزجاجات والأغطية لها مسبقًا. اسكب الصلصة المحضرة ساخنة في أوعية وفلين.

بالعافية!

اغسل البرقوق جيدًا. على الفاكهة الكاملة ، قم بعمل قطع قليلة ضحلة واغمرها في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. عندما يبدأ القشر في "التقشر" من الفاكهة ، اسحبها لأعلى وقم بإزالتها. يأتي بسهولة جدا. ثم قطع البرقوق إلى نصفين ، وإزالة الحفر وهرسها. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو معالج الطعام.
يُسكب معجون البرقوق في قدر بحجم مناسب ، ويُرسله إلى النار. تُسلق الصلصة وتُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
اطحن الكزبرة والفلفل الحار والثوم بالخلاط أو مفرمة اللحم أو محضر الطعام. ضعي هذه الكتلة في مهروس البرقوق ، أضيفي السكر والملح والكزبرة المطحونة.
اغلي الصلصة مرة أخرى وانقلها إلى برطمانات معقمة مسبقًا. لف الوعاء بالأغطية ، ضع البرطمانات رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

اكتسبت توابل الطماطم الناضجة اعترافًا دوليًا لأنها مناسبة لأي أطباق ووجبات خفيفة باردة وساخنة. تقوم كل دولة بإجراء تعديلاتها الخاصة على وصفة هذا المنتج المفيد ، لكن الطماطم هي التي تظل أساسها ، والتي يمكنك إضافة أي شيء تريده. نقترح تجربة صلصة طماطم غير عادية من شأنها أن ترفع مستوى الأطباق وتساعدها على الكشف عن مذاقها الحقيقي.

مكونات:

طماطم - 2 كجم
البرقوق - 2 كجم
بصل - 2-3 قطع.
سكر - 150 جم
ثوم - 100 جم
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
الفلفل الحار - 1-2 قرون
ساق الكرفس - 2 قطعة.
باسل - حفنة
شبت - حفنة
الكزبرة الخضراء - حفنة

لتحضير صلصة الطماطم والبرقوق:

اغسل الطماطم والخوخ. قم بعمل قطع متقاطعة عليها وضعها في وعاء لمدة 15 دقيقة بالماء الساخن. ثم قم بإزالة الجلد منها بعناية وإزالة الحجر من البرقوق. قم بلف الطماطم والخوخ في مفرمة اللحم.
يُقشر البصل ويُجفف ويُمر عبر الشبكة الوسطى لمفرمة اللحم.
اشطف الكرفس والريحان والفرم.
يُنقل البرقوق ، الطماطم ، البصل ، الكرفس والريحان إلى قدر ، يُضاف الملح والسكر ويُغلى على نار عالية. بعد ذلك ، قلل درجة الحرارة إلى الأصغر واطهي الكتلة لمدة 1.5 ساعة.
قشر الثوم واعصره بالضغط. اغسلي خضار الشبت والكزبرة وقطعيها جيدًا. أضيفي هذه البهارات إلى القدر قبل 30 دقيقة من نهاية الغليان.
تُنزع الأغشية والبذور وتُفرم ناعماً وتُضاف إلى الصلصة قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
تبرد الصلصة ولفها في برطمانات معقمة.

وصفة صلصة البرقوق في شركة الثوم تحظى بشعبية كبيرة في العديد من مطابخ العالم. وهي بالطبع متوفرة في زجاجات في عدد من متاجر البقالة ، لكن من الأفضل أن تجربها بنفسك باتباع هذه الوصفة. تعمل هذه الصلصة على تنويع طعامك المعتاد بشكل مثالي ، وإضافة نكهات غير عادية من الذوق إليها.

مكونات:

طماطم ناضجة - 1 كجم
البرقوق - 0.5 كجم (محفور)
بصل أبيض بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (حجم كبير)
ثوم - رأسان
خل التفاح - 1.5 ملعقة كبيرة.
فلفل حار مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
ورقة الغار - 2 قطعة.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. (مع شريحة)
سكر - 150 جم

تحضير صلصة البرقوق بالثوم:

اغسل الخوخ والطماطم. قم بإزالة البذور من البرقوق ، أثناء فحص الثمرة بعناية ، إذا وجدت ديدانًا ، فقم بإزالتها. يُسكب 100 مل من ماء الشرب في قدر ، ويُوضع البرقوق مع الطماطم ، ويُغلق الغطاء ويُغلى ويُتبخر لمدة 5-6 دقائق حتى يغلي ويتحول إلى كتلة ناعمة. ثم قم بإزالة القشرة منها عن طريق فرك كتلة البرقوق والطماطم من خلال غربال.
يغسل البصل المقشر ويقطع إلى 4 أجزاء ويقطع بمفرمة اللحم.
ضعي مهروس البرقوق وكتلة البصل في قدر ، واغليها ، وقللي الحرارة واتركي الطعام يغلي لمدة ساعتين.
بعد 1.5 ساعة ، يضاف الملح والسكر والقرنفل والفلفل وورق الغار والخل والثوم عبر الثوم إلى الكتلة.
في نهاية الطهي ، تُرفع أوراق الغار من الكاتشب ، وتُهرس الصلصة بالخلاط للحصول على قوام موحد.
مرة أخرى ، اتركي صلصة الكاتشب تغلي واسكبيها في برطمانات معقمة ولفيها بأغطية معقمة. قم بتخزين الصلصة إما في الثلاجة أو في القبو.

وصفة فيديو لصنع صلصة البرقوق الحارة في طباخ بطيء:

Tkemali هي صلصة البرقوق الجورجية التقليدية. يتم تحضيره من الخوخ الحامض الناضج أو غير الناضج من مجموعة خاصة - tkemali (الكرز البرقوق). ومع ذلك ، تظهر التجربة أن الصلصة لذيذة من أي مجموعة متنوعة من الخوخ ، اعتمادًا على أيهما يكون أكثر حلاوة أو أكثر تعكرًا ، كما يختلف لون الكاتشب.

مكونات Tkemal:

البرقوق الطازج - 4.5 كجم
كزبرة مطحونة - 1.5 ملعقة صغيرة
نعناع - حفنة
الثوم - 5 فصوص
سكر - 2.5 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
مياه الشرب - 450 مل

تحضير tkemali:

اغسلي ثمار البرقوق وضعيها في قدر سعة 5 لتر واسكبي الماء. ضع القدر على الموقد واتركه يغلي على نار عالية. قلل درجة الحرارة إلى متوسطة واترك البرقوق يغلي لمدة ساعتين تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح ناعمة ، ويجب أن ينفجر الجلد ، ويجب أن ينفصل اللحم عن البذور. ثم ترفع كتلة البرقوق من الحرارة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
نأخذ مقلاة أخرى ونضع مصفاة عليها وننقل كتلة البرقوق ونطحنها ونترك القشرة ونتخلص من البذور.
أعد المزيج المهروس والمنظف إلى الموقد. يُضاف الكزبرة وأوراق النعناع المغسولة والثوم المسحوق والسكر والملح. اغلي الكتلة على درجة حرارة متوسطة مع التحريك المستمر واتركها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى. نظرًا لأن صلصة تكيمالي هي صلصة جورجية ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر أو الفلفل الأسود الحار إليها حسب ذوقك.
قم بإعداد برطمانات معقمة لوضع الكتلة الساخنة فيها ، ثم قم بلفها بأغطية معدنية معقمة. لف البرطمانات ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.

وصفة الفيديو:

في المتاجر التي تبيع كل شيء للسوشي ، يمكن شراء صلصة البرقوق الصينية جاهزة. لكن لماذا؟ بعد كل شيء ، سنخبرك بكيفية صنعه في المنزل بنفسك.

يمكنك تقديم صلصة البرقوق الصينية ليس فقط مع الأطباق الصينية. كما أنه سيثري الذوق والطعام المعتاد في كل مكان. على سبيل المثال ، من اللذيذ استخدامه مع اللحوم ، وخاصة مع لحم الخنزير والبط.

مكونات:

البرقوق - 1 كجم
سكر - 100 جم
خل الأرز - 120 مل
جذر الزنجبيل - 40 جم
ثوم - 40 جم
باديان - نجمتان
عصا القرفة - 1 قطعة.
قرنفل - 4 براعم
بذور الكزبرة - 1.5 ملعقة صغيرة

تحضير صلصة البرقوق الصينية:

اغسل البرقوق وإزالة الحفرة والجلد. هناك طريقتان للتخلص من القشر: صب الماء المغلي على الثمار لمدة 15 دقيقة ثم قم بإزالة القشر ، أو قم بغليها لمدة 5 دقائق وطحنها من خلال غربال.
ثم ضع كتلة البرقوق في قدر ، ويفضل أن يكون قاعها سميكًا. أضف جميع مكونات الصلصة: السكر ، خل الأرز ، جذر الزنجبيل المقشر والمفروم ناعماً ، الثوم المسحوق ، اليانسون النجمي ، براعم القرنفل ، بذور الكزبرة وعود القرفة.
ضع القدر على الموقد ، واتركه حتى يغلي على نار متوسطة واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج البرقوق.
يُرفع اليانسون النجمي ، وبراعم القرنفل ، وبذور الكزبرة ، وعود القرفة من المقلاة ، وتُخفق الصلصة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
تُسكب الصلصة الحارة في زجاجات معقمة وتُغلق بأغطية معقمة. غلفي الصلصة بمنشفة دافئة واتركيها لتبرد تمامًا.

تتشابه جميع وصفات صلصة البرقوق مع بعضها البعض ، ولكن إذا أضفت توابل ومنتجات مختلفة ، يمكنك دائمًا الحصول على صلصة جديدة تمامًا. بعد تحضير الصلصة من الخوخ ، يمكنك الحصول على صلصة حارة لاذعة معتدلة وحلوة قليلاً ، حيث تمتزج الحلاوة مع البهارات.

مكونات:

البرقوق - 0.5 كجم
تفاح - 0.5 كجم
مياه الشرب - 50 مل
السكر - 500 جرام (قد تحتاج إلى سكر أكثر أو أقل. يعتمد ذلك على حلاوة الفاكهة.)
قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة
قرنفل - 5 براعم
جذر الزنجبيل - 1 سم (2-4 جم)

صنع صلصة التفاح الخوخ:

اغسل الخوخ والتفاح. قطع لب التفاح بسكين خاص ، وإزالة الحجر من البرقوق. تقطع الفاكهة إلى 4-6 قطع ، توضع في قدر ، يضاف الماء وتغلي لمدة 10 دقائق. عندما يتم تبخير الكتلة وتصبح طرية ، قم بطحنها من خلال غربال.
ضعي الهريس في قدر أخرى ، أضيفي السكر واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. ثم يضاف جذر الزنجبيل المقشر والقرفة والقرنفل. غلي الكتلة من 5 دقائق وكثافة الكاتشب التي تريد الحصول عليها. كلما طالت مدة تبخر الصلصة ، أصبحت أكثر سمكًا. تأكد أيضًا من تذوق الصلصة ، فقد تحتاج إلى إضافة الملح أو السكر.
انزع براعم القرنفل من الكاتشب الجاهز. بعد الصلصة الحارة ، تُلف في برطمانات معقمة وتُغلق بأغطية معقمة.
تتناسب هذه الصلصة بشكل رائع مع العديد من الحلويات ، مثل الآيس كريم أو الفطائر أو الفطائر ، وإذا أضفت الكزبرة الخضراء والثوم المفروم وتتبل بالملح قبل التقديم ، فيمكن استخدامها كصلصة للحوم والأسماك والدواجن وما إلى ذلك.

بالإضافة إلى حقيقة أن صلصة البرقوق تقدم مع أطباق اللحوم ، يمكن استخدامها أيضًا في تتبيل وطهي أنواع مختلفة من اللحوم. ستتعلم في الوصفات التالية كيفية القيام بذلك. لذلك ، نقدم وصفة اللحم البقري في صلصة البرقوق. يكتسب اللحم باستخدام طريقة الطهي هذه طعمًا لاذعًا ورائحة الثوم الحار والنعومة والعصارة.

مكونات:

لحم البقر - 0.5 كجم (الجزء الخالي من الدهون)
بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل أخضر - 2 ريش
صلصة الصويا الداكنة - 200 مل.
صلصة البرقوق - 2.5 ملعقة كبيرة.
عسل - 1.5 ملعقة صغيرة
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
فلفل أسود مطحون طازجًا - 1/2 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
زبدة الفول السوداني - 1.5 ملعقة كبيرة
زيت نباتي مكرر أو زيت آخر - للقلي

تحضير اللحم بصلصة البرقوق:

اغسل اللحم ، اقطع الغشاء وكل الدهون ، وقطّعها إلى شرائح رفيعة بطول 5 سم وسمك 1 سم ، وتضعها بأي شكل. إذا وضعت اللحم في الفريزر لمدة 25 دقيقة مسبقًا ، فسيكون تقطيعه أسهل وأرق.
تحضير ماء مالح. في وعاء صغير ، يُمزج العسل والملح والفلفل والصويا وصلصة البرقوق. نسكب قطع اللحم مع الخليط الناتج ، ونخلطهم بلطف حتى يتم تغطية جميع الشرائح بالتساوي ويوضعوا في الثلاجة لمدة ساعتين ، ويفضل أن يتم ذلك طوال الليل.
بعد هذا الوقت ، أخرج اللحم من الثلاجة وضعه على المنضدة لمدة 20 دقيقة حتى يسخن لدرجة حرارة الغرفة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية. يُضاف اللحم البقري المتبل والبصل المقشر والمقطّع إلى أنصاف حلقات. تقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
الطبق جاهز. أخرجي اللحم من الموقد وضعيه في وعاء التقديم ورشي عليه زبدة الفول السوداني وقدميه ساخناً أو دافئاً. نرش فوقها بذور السمسم والبصل الأخضر المفروم.

دائمًا ما يكون لحم الخنزير لذيذًا ، وإذا كان أيضًا في صلصة البرقوق ، فهو ممتاز. ستعطي الصلصة اللحم طعمًا خاصًا ، ورائحة خفيفة من التوابل ، وحموضة خفيفة ، وتوابل لطيفة وحلاوة خفية. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل طريقة الطهي هذه على تحسين مظهر الطبق النهائي ، مما يجعل لحم الخنزير أكثر جمالا مقارنة بالوصفات التقليدية.

مكونات:

فيليه لحم الخنزير - 500 جم
الثوم - 2 فصوص
بصل أخضر - 3 ريش
زيت نباتي مكرر - 2.5 ملعقة صغيرة للقلي
صلصة البرقوق - 6 ملاعق كبيرة
جذر الزنجبيل الطازج - 3 سم.
صلصة الصويا - 1.5 ملعقة كبيرة.
المكسرات - 10 جم

طبخ لحم الخنزير بصلصة البرقوق:

قطع كل الدهون من شرائح لحم الخنزير. في مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة على نار عالية ، سخني الزيت النباتي جيدًا وضعي اللحم في قطعة كاملة. اقليها على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة ، مع تقليبها كل 3 دقائق حتى يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ.
ثم لف اللحم بورق القصدير واغمره في قدر بحجم مناسب مع ماء الشرب المغلي المملح. يغلي ويغلي لمدة 7 دقائق. ثم أخرج اللحم من المقلاة وأزل ورق القصدير وجففها وقطّعها إلى شرائح.
يقشر الزنجبيل ويبشره على مبشرة متوسطة أو خشنة ، أو يقطع إلى مكعبات 0.5 مم. قشر وقطّع الثوم. نضيف هذه البهارات إلى المقلاة التي يقلى فيها اللحم ويقلى لمدة 30 ثانية. ثم يضاف الصويا وصلصة البرقوق و 4 ملاعق كبيرة. شرب الماء المصفى.
ضعي لحم الخنزير المفروم في المقلاة وسخنيها جيدًا. ثم يضاف البصل الأخضر المفروم ناعماً ويقلى الطعام لمدة دقيقتين إضافيتين.
رتبي الطبق النهائي على الأطباق ورشيها بأي مكسرات مطحونة. طبق جانبي مثالي لمثل هذا لحم الخنزير هو الفول المطهي مع الملفوف. سيكون لذيذًا جدًا إذا تم طهي الخضار أيضًا في كاتشب البرقوق.

يمكن تحضير طبق خفيف وطري مع طعم رائع ولذيذ من الدجاج والخوخ الطازج. يتم دمج لحم الدواجن بشكل مثالي مع ملاحظات الفاكهة الحلوة والحامضة. يتم تشبعه بسرعة برائحة التوابل والصلصة. يمكن استخدام الوصفة الأصلية لعيد احتفالي. سيكون موضع تقدير من قبل عشاق مزيج الدواجن مع الفواكه والتوابل العطرية.

مكونات:

دجاج (جزء من دجاج) - 1 كجم.
صلصة البرقوق - 4 ملاعق كبيرة.
البرقوق - 300 جم
الثوم - 3 فصوص
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق

تحضير الدجاج بالخوخ:

اشطف الدجاج تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف وقطّع إلى أجزاء وتبليه جيدًا بالملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة.
يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة توضع تحت جلد أجزاء الدجاج.
ادهني الدجاج من جميع الجوانب بصلصة البرقوق واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
اشطف البرقوق تحت الماء الجاري ، وجففه ، واقطعه إلى نصفين وقم بإزالة الحفر.
ادهني صينية الخبز بالزيت ، وضعي الدجاج عليها ورشيها بالخوخ المفروم وغطيها بورق الطهي. سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزي الدجاج لمدة 50-60 دقيقة. 15 دقيقة قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ، أزل ورق القصدير واترك الطائر بنيًا.

لقد قدمنا لك أمثلة على وصفات بسيطة لصلصات البرقوق المعطرة ، بالإضافة إلى الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها بناءً عليها. إذا كنت ترغب في تذوق طعامك بصلصات مختلفة ، أنصحك بتخزين صلصة البرقوق لفصل الشتاء. وألاحظ أيضًا أنه على الرغم من أن صلصة البرقوق تُصنع بشكل أساسي ، إلا أنه وفقًا لنفس الوصفات الأساسية ، يمكن تحضير الصلصة باستخدام القرع والخوخ والمشمش وحتى بعض أنواع البطيخ.

وصفات خطوة بخطوة لصلصة اللحم اللذيذة: تحضير صلصة البرقوق لفصل الشتاء

2018-08-15 ليانا ريمانوفا

درجة
روشتة

1429

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

الكربوهيدرات

5 غرام

20 سعرة حرارية

الخيار 1. وصفة صلصة البرقوق الكلاسيكية لفصل الشتاء

صلصة البرقوق هي طبق من المطبخ الجورجي ، وهي رائعة للحوم المخبوزة والمقلية. كما يطلق عليه "Tkemali" بطريقة أخرى. عبق جدا ، قوام كثيف ، مع حلاوة طفيفة وبهارات. يمكن أن تشتمل تركيبة الصلصة على خوخ من أي نوع ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الإضافات العطرية التي تجعل الصلصة أكثر تشويقًا ولا تُنسى. الشرط الأساسي للطهي هو التقليب كثيرًا حتى لا تحترق الصلصة في قاع الإناء.

مكونات:

البرقوق الأزرق - 4 كجم ؛
ملح - 50 جم ؛
سكر - 170 جم ؛
الشبت - 4 أغصان.
كزبرة طازجة - 4 أغصان ؛
البقدونس - 4 أغصان.
ثوم - 9 فصوص.

وصفة خطوة بخطوة لصلصة البرقوق لفصل الشتاء

نحرر فصوص الثوم من القشر ونشطف كل الخضر.

شطف البرقوق وإزالة الحفر.

نطحن لب الخوخ في مفرمة اللحم بالتزامن مع فصوص الثوم وجميع الأعشاب.

ننشر الكتلة بأكملها في وعاء عميق مطلي بالمينا. عند وضع الموقد ، نقوم بتنظيم شعلة صغيرة من النار ، ونغلي ، ونغلي لمدة تزيد قليلاً عن 30 دقيقة ، مع التحريك كثيرًا.

يُسكب السكر في الخليط ويُضاف الملح ويُغلى لمدة ربع ساعة أخرى.

بعد تعقيم البرطمانات وتجفيفها ، ضعي الصلصة فيها ولفيها بأغطية معدنية.

نضعه في القبو حتى الشتاء.

لا يمكنك تحريف الخضر من خلال مفرمة اللحم ، ولكن يمكنك إضافتها بشكل مفروم في نهاية الطهي مع الملح والسكر.

الخيار 2. وصفة سريعة لصلصة البرقوق لفصل الشتاء

في وصفة سريعة ، الصلصة ليست مصنوعة من الخوخ الطازج ، ولكن من مربى البرقوق. بفضل هذا ، ليست هناك حاجة لفصل العظام ، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي الإجمالي. اتضح كل نفس اللذيذ ورائحة وشهية. والفلفل الحار المستخدم بشكل إضافي يعطي الحدة وخل التفاح - الحدة.

مكونات:

مربى البرقوق - 600 جم ؛
كزبرة طازجة - 5 فروع ؛
ثوم - 7 فصوص ؛
خل التفاح - 65 مل ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
ملح - 75 جم.

طريقة عمل صلصة البرقوق لفصل الشتاء

نقوم بتنظيف الفلفل الحار من البذور والسيقان ، ونشطفها قليلاً ، ونقطعها إلى قطع صغيرة.

قشر فصوص الثوم ، اغسل الكزبرة.

نقوم بطحن جميع المكونات المعدة ، مسلحين بخلاط غاطس.

يُمزج مربى البرقوق مع المنتجات المفرومة والملح حسب الرغبة ، ويُسكب في خل التفاح ويُمزج جيدًا.

الصلصة جاهزة للاستخدام مرة أخرى.

بدلاً من الكزبرة الخضراء ، يجوز استخدام مزيج من أعشاب بروفانس.

الخيار 3. صلصة البرقوق الشتوية للحم مع المكسرات

وصفة أخرى رائعة من صلصة البرقوق. كما يتم تحضيره من الخوخ الأزرق الطازج. الجوز يجعلها ممتعة في الملمس وذوق لطيف. وتضفي الكزبرة على الصلصة نكهة لذيذة. يختلف هذا الخيار عن الوصفة الكلاسيكية حيث يتم غلي البرقوق أيضًا في الماء قبل طحنه.

مكونات:

4.5 كجم من البرقوق الأزرق ؛
120 غرام جوز
5 أغصان من الكزبرة الطازجة والشبت ؛
7 أوراق ريحان طازج
15 فص ثوم
3 فلفل حار صغير
45 غ من الكزبرة
65 جرام ملح.

وصفة خطوة بخطوة

بعد فرز وشطف البرقوق ، نقوم بفصل البذور. نضع الثمار المحضرة في قدر بالماء ونغلي لمدة نصف ساعة على أصغر موقد.

نستنزف الماء ونبرد البرقوق قليلاً ونلفه خلال مفرمة اللحم.

نفرز الجوز من القمامة ، ونطحن أيضًا في مفرمة اللحم.

يتم تحرير حبات الفلفل الحار من السيقان وإلقائها في مفرمة اللحم.

يُغسل الكزبرة والريحان ويُقطع جيدًا ويُسكب في البرقوق المفروم.

أضيفي المكسرات ، والكزبرة ، والفلفل الحار ، واعصري فصوص الثوم من خلال فصوص الثوم ، وقلبي كل شيء جيدًا.

انسكب في حاويات معقمة ، ولفها ، وبردها تمامًا تحت بطانية وانزل في القبو.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن ببساطة تقطيع الجوز بسكين.

الخيار 4. صلصة البرقوق لفصل الشتاء للحوم الصينية

نسخة أخرى مشهورة من صلصة البرقوق. بفضل الأنواع المختلفة من الفلفل والتوابل ، يخرج برائحة خاصة ، بطريقة قاسية قليلاً.

مكونات:

البرقوق الأزرق - 2.5 كجم ؛
6 فصوص ثوم
4 بصل
سكر القصب - 165 جم ؛
جذر الزنجبيل - 1 صغير ؛
خل التفاح - 110 مل ؛
كزبرة (بذور) - 30 جم ؛
قرفة (مسحوق) - 20 جم ؛
فلفل حريف - 15 جم ؛
ملح - 35 جم ؛
فلفل أسود - 45 جم.

كيف تطبخ

ننظف البصل ونقطعه إلى مربعات.

نقوم بتنظيف جذر الزنجبيل من الأوساخ ونغسله ونقطعه بسكين إلى قطع صغيرة.

نضع البرقوق المحروق من الحجارة في وعاء به 250 مل من الماء ، انتظر حتى يغلي على موقد صغير.

قم بتغطية الوعاء بغطاء وإعادة ترتيبه على موقد صغير ، قم بطهي البرقوق لمدة نصف ساعة مع التقليب المتكرر.

صفي المرق وتبريد البرقوق وطحنه بخلاط يدوي.

يُسكب سكر القصب في عصيدة البرقوق المهروسة ، ويُضاف خل التفاح وجميع التوابل المطحونة والفلفل والبصل وجذر الزنجبيل ، ويُمزج جيدًا ويُغلى لمدة 45 دقيقة بعد الغليان الثاني.

بعد تعقيم البرطمانات ، املأها بالصلصة الحارة.

بعد تغطيتنا بالغطاء ، نقوم بالتعقيم في حوض واسع بالماء لمدة نصف ساعة.

بعد أن نشمر بإغلاق خاص ، نبرد تحت معطف من الفرو وننزله في القبو.

يمكن استبدال جذر الزنجبيل بالزنجبيل المطحون.

الخيار 5. صلصة البرقوق الأصفر لفصل الشتاء

لإعطاء الصلصة لمسة غير عادية وغريبة من الذوق ، يمكنك طهيها من البرقوق الأصفر. يتكون من أقل عدد ممكن من المكونات المتاحة. كما أنه يأتي برائحة سميكة ورائحة ولذيذة.

مكونات:

البرقوق الأصفر - 6 كجم ؛
الثوم - 16 فصوصًا ؛
ماء - 530 مل ؛
70 غرام من السكر الحبيبي
ملح - 35 جم ؛
نصف فلفل حار
40 جرام القفزات سونيلي.

وصفة خطوة بخطوة

نزيل الحجارة من البرقوق الأصفر ونغلي على موقد صغير لعدة دقائق من لحظة الغليان.

صفي البرقوق في مصفاة واتركيه ليبرد قليلًا ثم اطحنه بخلاط يدوي.

يُقشر نصف قرن الفلفل الحار ، يُقطّع إلى فتات ، يُسكب في مهروس البرقوق ، وفي نفس الوقت يُضغط فصوص الثوم من خلال العصارة.

أضف السكر والقفزات إلى الكتلة ، أضف بعض الملح واخلط كل شيء جيدًا.

دع الكتلة تغلي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ثم أخرجها من الموقد.

نضع الصلصة الحارة في برطمانات معقمة ونلفها ونبردها تحت معطف من الفرو.

بدلاً من الفلفل الحار الطازج ، من المقبول استخدام الفلفل الأحمر المطحون العادي.

الخيار 6. صلصة البرقوق لفصل الشتاء مع التفاح

نسخة صينية أخرى من صلصة البرقوق للحوم. يتناسب البرقوق الأزرق مع التفاح والكاري المستخدم في هذه الوصفة. الصلصة طرية ولذيذة للغاية.

مكونات:

الثوم - 18 فصوصًا ؛
البرقوق الأزرق - 3 كجم ؛
تفاح من أي نوع - 6 قطع ؛
جذر الزنجبيل - 1 قطعة ؛
ماء مفلتر - 250 مل ؛
خل بلسمي - 110 مل ؛
صلصة الصويا - 25 جم ؛
فلفل أسود - 30 جم ؛
توابل الكاري - 50 جم.

كيف تطبخ

ننظف جذر الزنجبيل ونغسله.

نحرر البرقوق من الحجارة ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء مطلي بالمينا ونملأها بالماء النقي ونغلي على الموقد الأوسط.

نقوم بتحرير التفاح من القلب ، ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونحمله في وعاء من أجل البرقوق ، وفي نفس الوقت نعصر فصوص الثوم من خلال العصارة.

يُضاف الكاري وصلصة الصويا وجذر الزنجبيل إلى الوعاء ويُغلى بعد الغليان لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.

بعد إزالة الحاوية من الموقد ، اترك المحتويات بأكملها تبرد قليلاً ، وطحنها بخلاط غاطس.

الخطوة السادسة:
نضعها على نفس الموقد مرة أخرى ، نسكب الخل البلسمي والفلفل ونغلي بعد الغليان لمدة 12 دقيقة.

نحول الصلصة الحارة إلى أوعية معقمة ونبرد تحت الأغطية.

مخزن في قبو بارد.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الخل البلسمي بـ 9٪ خل عادي أو حمض الستريك.

وصفة # 1

صلصة البرقوق للحوم - وصفات محلية الصنع مع الصور

مكونات:

البرقوق (يفضل أن يكون أحمر ولكن لدي هنغاري) 1 كجم.
فلفل أحمر حار حسب الرغبة - لم يكن الفلفل حارًا جدًا ، لذا أضفت 3 حبات
الكزبرة
سكر حسب الرغبة - تناولت حوالي 2 ملاعق كبيرة
ملح حسب الرغبة - أخذت حوالي 1 ملعقة صغيرة.
كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

شطف البرقوق ، واتركه حتى يجف ، وقطع نصفين وإزالة الحفر.
مرر أنصاف البرقوق من خلال مفرمة اللحم أو اقطعها في الخلاط.
يقشر الفلفل من البذور ويقطع ناعما ، ويوضع على البرقوق.
ضعي البرقوق على نار صغيرة واطهيه لمدة 20 دقيقة.
أضف الآن الكزبرة المفرومة ناعماً والملح والسكر والكزبرة المطحونة إلى البرقوق. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
اخفقي صلصة البرقوق مرة أخرى بالخلاط ، وضعيها في برطمان معقم ولفي الغطاء.

وصفة # 2

مكونات

البرقوق منزوع النوى - 2 كجم.

ريحان طازج - 1 حفنة

كزبرة مطحونة - حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملاعق (حسب الرغبة)

فلفل حار - 1-2 قرون

ملح ، سكر حسب الرغبة

طبخ صلصة البرقوق للحوم
قم بإزالة الحفر من البرقوق. نضع في الخلاط ونطحن مع الفلفل الحار المقشر.

ننشر الكتلة النهائية في مقلاة غير قابلة للصدأ.

اغلي مهروس البرقوق. يغلي لمدة عشر دقائق.

أضف الملح والسكر حسب الرغبة.

نقطع الريحان ونضعه في وعاء.

تبلي الصلصة بالكزبرة.

اغلي الكتلة الكاملة لمدة خمس دقائق أخرى. ثم أطفئ النار. دعها تبرد قليلا. اطحن مرة أخرى باستخدام الخلاط. هذه المرة يمكنك فعل ذلك في المقلاة مباشرةً باستخدام ملحق هريس. نجري الاختبار للمرة الأخيرة. يجب أن تتحول الصلصة إلى حموضة لطيفة ، وحلوة قليلاً وحارة. نعطي البهارات لصلصة البرقوق التي ، في رأينا ، هي الأمثل. للقيام بذلك ، ضع القدر الذي تحتاجه من الفليفلة. يعتمد البهارات أيضًا على الفلفل نفسه. ليس دائمًا حادًا بدرجة كافية.

أعد الكتلة النهائية المتجانسة إلى الغليان ، واتركها تغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا.

عقم الأغطية والبرطمانات. نضع الصلصة المغلية في برطمانات نصف لتر ونلفها.

يمكن أن تزين صلصة البرقوق أي طبق لحم وتصبح المفضلة لديك. من هذه الكمية من البرقوق ، يمكن الحصول على حوالي ثلاثة برطمانات سعة نصف لتر. لذلك ، عند الحصاد ، قم بتخطيط كمية الصلصة التي ستحتاجها في الشتاء.

يمكن أن يؤخذ الخوخ ، وخاصة القيمة في هذه الحالة ، من الأصناف الحامضة. وصلصة اللحم الخاصة بنا جاهزة ، استمتع بوجبتك.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

وصفة # 3

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت التحضير: 15 دقيقة.

عدد الوجبات: 10 قطع.

مكونات وصفة "صلصة لحم برقوق الكرز":

صلصة لحم حامض حلو

أقترح طهي صلصة البرقوق الكرز الحلو والحامض اللذيذ. يتناسب بشكل رائع مع اللحوم أو الدجاج. يتم تحضير هذه الصلصة من هريس الكرز البرقوق مع إضافة الفلفل الأحمر المطحون والثوم والسكر وبذور الشبت. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البقدونس أو الكزبرة أو النعناع إلى هذه الصلصة في نهاية الطهي. يتم تخزين الصلصة النهائية في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.

إضافة رائعة إلى أي طبق هي صلصة شهية تملأ الطعام برائحة رائعة ، وتؤكد بمهارة على تفرد الذوق. البرقوق هو القاعدة المثالية لتوابل مذهلة يمكنك استخدامها في الشواء أو السمك أو المعكرونة. ولكي تؤكل هذه الفاكهة في الشتاء احتفظي بالكاتشب منها. سيكون مثل هذا الدوران لفصل الشتاء أداة لا غنى عنها للمضيفة لإعداد عشاء عطلة لذيذ. كيف تطبخها وما هي أسرار التعليب المهمة - لاحقًا في المقالة.

كيفية اختيار وتحضير البرقوق للحصاد لفصل الشتاء

يجب أولاً اختيار الثمار وإعدادها بعناية لإجراء تحضير التوابل. إذا اقتربت من هذه المرحلة بخفة ، فقد تخيب ظنك النتيجة بالدوران المخمر في الشتاء. لذلك ، تابع القراءة للحصول على التوصيات الأساسية حول كيفية اختيار ومعالجة البرقوق بشكل صحيح.

اختر ثمارًا كاملة صلبة وخالية من العيوب.
تجنب استخدام عينات مفرطة النضج لأنها قد تفسد الطعم أثناء تحضير الصلصة.
من أجل تخزين الدورات لفترة طويلة ، من المهم إزالة العظام.
اغسل كل كريم جيدًا وأزل السيقان والأوراق.

ما الأواني التي تحتاجها

قم بإعداد الأواني اللازمة مسبقًا. من المهم مراعاة جميع التوصيات في هذا الصدد ، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على نتيجة غير ناجحة ، ولا يمكن تخزين الصلصة في شكل معلب. بعد ذلك ، قم بدراسة القائمة التفصيلية للأطباق التي ستحتاجها:

وعاء بلاستيك كبير لغسيل الخوخ.
وعاء طبخ مطلي بالمينا.
الجرار الزجاجية. حجم 0.5 لتر هو الأمثل.
قد تحتاج إلى أدوات مطبخ إضافية: خلاط ، طباخ بطيء ، مفرمة لحم.

وصفات لذيذة خطوة بخطوة لصلصة البرقوق للحوم

بمساعدة البرقوق ، يتم الحصول على توابل فاتحة للشهية بشكل لا يصدق ، والتي تؤكد تمامًا على طعم أي طبق لحم أو سمك. بعد تجربة توابل البرقوق مرة واحدة على الأقل ، ستحلم بتكرارها ، مدركًا أنك لم تأكل أي شيء ألذ منذ فترة طويلة.

كقاعدة عامة ، يتخصص الطهاة ذوو الجنسية القوقازية في تحضير مثل هذه الصلصات التي لا تساوي سوى "Tkemali" الأصلية ، والتي يسهل دهنها على الخبز فقط والاستمتاع بها. يمكنك أيضًا طهي هذه الأطعمة اللذيذة في المنزل بيديك.

"Tkemali" من الكرز البرقوق في الجورجية

هناك طلب كبير على المطبخ الجورجي الرائع بين الشعوب السلافية. إنها محبوبة لأطباق اللحوم والصلصات الرائعة لها. أصبح "Tkemali" الأكثر شعبية ، يتم تقديمه مع لحم الضأن ولحم البقر أو لحم الخنزير. هذا الطعم الحلو والحامض غير المسبوق يجلب النعيم لكل من هو محظوظ بما يكفي لتجربة إضافة سميكة وعطرية للطبق الرئيسي. لن ترفض أي ربة منزل فضولي معرفة كيفية طهيه ، لذلك ستجد وصفة مفصلة أدناه.

مكونات:

0.7 كجم من البرقوق الكرز.
حفنة من الكزبرة.
5 فصوص ثوم.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة وربع فلفل أحمر مطحون ناعماً ..
نصف كوب عصير ليمون عادي.
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
1 ش. ل. زيت نباتي.

خوارزمية الطبخ:

ضعي برقوق الكرز في مقلاة بالمينا. صب ما يكفي من الماء لتغطية الثمار ، واتركها حتى الغليان.
قلل من شدة النار ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها تغلي حتى تصبح طرية (10-15 دقيقة).
استنزاف الماء من خلال مصفاة ، وإزالة العظام ، وامسح على منخل ناعم.
نضع المزيج المبشور مرة أخرى في المقلاة ونضيف الثوم والكزبرة المفرومة ناعماً وباقي المكونات ما عدا الزيت. أشعل النار.
اجلب الكتلة إلى الغليان ، واتركها لبضع دقائق أخرى ثم قم بإزالتها.
صب صلصة البرقوق في برطمانات معقمة.
يُغطى بالزيت ، ويُحفظ بإحكام بالغطاء.
يمكن تخزين "Tkemali" غير المعلب بشكل مثالي في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.

أي شخص لم يجرب الكاتشب العادي المصنوع من البرقوق من قبل لا يعرف مدى مذاق مثل هذا البهارات. تأكد من تجربة هذه الوصفة للتأكد من هذه العبارة. مزيج الطماطم والخوخ يعطي طعمًا استثنائيًا ، تكمن شهيته في النكهات الحلوة والحامضة. قم بتخزين القليل من أجل الشتاء بهذه الوصفة وسترى كيف ستثبت صلصة البرقوق الشعبية بين عائلتك وضيوفك.

عناصر:

2 كجم من الطماطم.
1 كغ من البرقوق.
0.2 كجم من البصل.
واحد ونصف شارع. ل. ملح.
0.2 كجم من السكر.
3 فلفل حار.
0.5 ملعقة صغيرة القفزات suneli.
زوجان من أوراق الغار.
ملعقتان كبيرتان خل 9٪.
0.1 كجم ثوم.
حفنة من الشبت والكزبرة والبقدونس والريحان.

تعليمات خطوة بخطوة:

اشطفي الطماطم وقشريها وقطعيها من الأعلى واغمسيها في الماء المغلي للحظة.
افصل الحفر عن البرقوق.
نقطع البصل إلى 4 قطع أيضًا.
باستخدام الخلاط ، قطعي الطماطم والبصل والخوخ إلى عصيدة.
يُغلى المزيج الناتج في مقلاة المينا على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.
الخضر مع الثوم والفلفل الحار ، يفرم أيضًا بالخلاط.
أضيفي جميع المكونات إلى كتلة الطماطم والبرقوق واتركيها تغلي مرة أخرى لمدة نصف ساعة ، حتى تبدأ الكاتشب في التكاثف.
اخرج أوراق الغار.
اسكبي صلصة البرقوق في برطمانات نظيفة ، واحفظيها.

كثير من الناس يقدرون الصلصات لتوابلها ، لذلك لا يدخر الطهاة الفلفل الحار عند تحضير صلصة البرقوق للحوم. لذلك يحاول آس الطهي تحقيق مذاق خاص لطبق ساخن مع ملاحظات من الحموضة والحلاوة. يمكنك بسهولة تحضير مثل هذا التوابل للحصاد لفصل الشتاء ، لأنه يحتفظ بطعمه المذهل لفترة طويلة ولا يتدهور. لذلك ، انظر أدناه كيفية تحضير الصلصة الحارة مع البرقوق الأزرق.

عناصر:

4 كجم من البرقوق الأزرق.
5 ش. ل. ملح.
4 فلفل حار.
4 رؤوس ثوم.
الكزبرة المجففة.
بذور الكزبرة.
الشبت والريحان.
حفنة من الجوز المقشر.

طريقة التحضير:

شطف البرقوق وإزالة الحفر.
يغلي لمدة نصف ساعة ، يطحن على غربال ناعم بملعقة سيليكون.
أضيفي باقي المكونات المفرومة واتركيها على نار هادئة مرة أخرى حتى يبدأ التتبيل في التماسك.
تُسكب صلصة البرقوق في البرطمانات وتُلف وتُلف.

لزجة غير عادية محلية الصنع من الخوخ والفلفل

التحضير التقليدي لفصل الشتاء هو الجديكا. يغلق بالتوازي مع الطماطم ويستخدم كتوابل للعديد من الأطباق. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أنه يمكن بسهولة تحويل الصلصة العادية إلى صلصة ذات مذاق غير عادي عن طريق إضافة القليل من البرقوق. يمكنك تقديم مثل هذا التحضير على الفور مع طبق لتدليل ضيوفك. ستجد أدناه وصفة مفصلة للطهي.

المنتجات المطلوبة:

2 كغ من البرقوق.
1 كيلو فلفل حلو.
0.2 لتر من معجون الطماطم.
0.2 كجم ثوم.
0.2 كجم من السكر.
4 فلفل حار.
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

خوارزمية العمل:

افصل الحفر عن البرقوق. يُطحن اللب بمفرمة اللحم مع الثوم المقشر والفلفل الحلو والفلفل الحار.
أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. قلّب الصلصة باستمرار.
رتبي في برطمانات زجاجية معقمة ، ولفي الأغطية بإحكام.

مع الكاري بدون تعقيم

لا يقوم القوقازيون فقط بطهي التوابل مع الخوخ - في المطبخ الصيني الوطني لا يمكنهم الاستغناء عن هذه الصلصة الحلوة والحامضة ويأكلون كل شيء مع إضافته حرفيًا. هناك القليل من الأسرار لإعداد مثل هذه الإضافة للأطباق ، لكن النتيجة تفوق كل التوقعات بفضل المزيج السحري من الفاكهة والكاري. اتضح أنه توابل لذيذة بجنون تستحق الاستعداد لفصل الشتاء. ولإتقان هذه الوصفة بسرعة ، ادرس تعليمات الطهي خطوة بخطوة بشكل أكبر.

مكونات:

2 كغ من البرقوق.
1 كغم من التفاح.
ثلاثة رؤوس ثوم.
0.1 لتر من الخل البلسمي.
0.1 كجم من الزنجبيل.
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
كوب من ماء الشرب.
كاري ، فلفل مطحون - حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

قشر الزنجبيل مع البرقوق ، افرم جيدًا ، واغمس في مقلاة من المينا ، وصب الماء فوقه.
أثناء غليان الخليط ، اعصر الثوم فيه ، وأضف التفاح المفروم والخل وصلصة الصويا والتوابل.
عندما تغلي كتلة التفاح والبرقوق ، خففي الحرارة واطهي لمدة 30 دقيقة أخرى ، ولا تنسى التقليب.
يطحن المزيج المبرد بالخلاط.
تغلي مرة أخرى ، تصب في برطمانات نظيفة ولفها.

مع الطماطم في طباخ بطيء

إذا كان مطبخك يحتوي على مثل هذا المساعد الرائع لأي ربة منزل مثل طباخ بطيء ، فعليك بالتأكيد استخدامه لإعداد توابل لذيذة لفصل الشتاء مع الطماطم والخوخ. لن تستغرق العملية نفسها الكثير من الوقت ، وستسعدك النتيجة بالتأكيد بخاصية شهية مذهلة. قم بإعداد مثل هذه الصلصة لطهي أطباق اللحوم الرائعة مع صلصة البرقوق للعام الجديد وأي عطلة أخرى. تحقق من الوصفة خطوة بخطوة أدناه.

ماذا تحتاج:

1.5 كغ من البرقوق.
1 كيلو طماطم.
ثلاثمائة جرام من الخضر (الكزبرة والريحان) ونفس الكمية من السكر.
ثلثي كوب من خل الفاكهة.
1.5 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحار (واحدة كبيرة)
قليل من الملح.

كيف تطبخ:

في البرقوق ، قم بإزالة الحجارة المقطعة إلى نصفين.
قشر الطماطم عن طريق غمس كل منها في الماء المغلي. مقطعة إلى 4 قطع.
ضعي الطماطم مع البرقوق في وعاء الطهي متعدد الطهي ، واضبطي وضع "التبخير" ، واطهيه لمدة تصل إلى 10 دقائق.
تُطحن الطماطم المسلوقة بالخوخ بالخلاط.
أضف باقي المنتجات في القائمة. مرة أخرى ، استخدم الخلاط.
على شاشة جهاز الطهي المتعدد ، اضبط برنامج "Steaming" مرة أخرى واجعل الخليط يغلي.
تصب في وعاء زجاجي وختمه.

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لطهي صلصة Tkemali لأطباق اللحوم خلال موسم حفظ البرقوق ، فإن التوابل من مربى البرقوق سوف تتكيف بسهولة مع هذه المهمة. مع هذه الحلوى الرائعة ، يمكنك تحضير صلصة لذيذة وحامضة تكمل أي طبق. ستكون عملية التصنيع سريعة بشكل مدهش ، والنتيجة مثالية. كيف تطبخ مثل هذا التوابل - انظر أدناه.

عناصر:

نصف لتر من مربى البرقوق.
8 فصوص ثوم.
1 فلفل حار.
50 جرام من خل التفاح أو الخل البلسمي.
حفنة من الكزبرة.
0.5 ملعقة صغيرة ملح.

وصف التحضير:

يُقشر الثوم ويُقطع بالخلاط ويُضاف إليه المربى والأعشاب والفلفل الحار.
يضاف الملح تدريجياً تذوق الصلصة.
يُقدم على الفور كتوابل للحوم.

صلصة البرقوق الصيني الحلو والحامض

البرقوق فاكهة شائعة في الصين ، حيث يعدون مجموعة متنوعة من الأطباق والنبيذ والصلصات ، إلخ. تقدر الأمة الشرقية تقديراً عالياً المذاق الحامض الأصلي الذي تعطيه هذه الفاكهة لأي وجبة. الروس أيضًا ليسوا غريبين على حب مثل هذه التوابل ، لذلك غالبًا ما يتم استخدامها كإضافة للحوم. والنتيجة هي طبق متوازن للغاية من حيث الذوق ، والذي لن يرفضه حتى الذواقة الراقية. يمكنك العثور على الوصفة خطوة بخطوة أدناه.

عناصر:

1.5 كجم من الخوخ الحلو والمر.
عدد 2 لمبة.
1 فص ثوم.
0.1 كجم من جذر الزنجبيل.
نصف حبة فلفل حار.
0.2 كجم من السكر.
ثلاث قرنفل.
1 ملعقة صغيرة كسبرة.
0.5 ملعقة صغيرة قرفة.
0.5 ش. خل الفاكهة.
0.5 ملعقة صغيرة ملح.
كاس من الماء.

طبخ:

يقطع البصل مع الزنجبيل والثوم.
افصل الحفر عن البرقوق المقطوع إلى نصفين.
ضعي كل شيء في قدر ، املأ بالماء ، اغلي. يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
يُطحن بالخلاط ويُضاف السكر بالخل والبهارات. يغلي لمدة 45 دقيقة.
انقل الصلصة إلى برطمانات ، ولفها ، ولفها ببطانية ، واتركها لتبرد.
بعد يوم ، يمكنك أخذ الفراغات إلى القبو.

وصفات بالفيديو: كيفية صنع صلصة البرقوق في المنزل

هناك العديد من الأنواع اللذيذة من صلصة البرقوق التي يسهل صنعها بنفسك. لهذا ، ليس من الضروري دائمًا إضاعة الوقت الثمين. أدناه ، شاهد وصفات الفيديو لتوابل البرقوق ، والتي تصف أحدها بالتفصيل مدى السرعة والشواء في الطبيعة. والثاني يوضح بوضوح وصفة تحضير حار باستخدام الخوخ الناعم مع الثوم والريحان. استخدم الأسرار المقترحة لإطعام عائلتك بشكل لذيذ.