مربى عنب الثعلب كبير. مربى عنب الثعلب - وصفات بسيطة. مربى عنب الثعلب وأوراق الكرز
يوم جيد، اعزائى الحضور، اعزائى الضيوفوأصدقاء المدونة. في الآونة الأخيرة ، كان مربى عنب الثعلب شائعًا جدًا ، ووصفات تحضيره موروثة ونسخها الصديقات من دفتر ملاحظات إلى آخر.
من أجل مظهرعنب الثعلب يخذلنا. ليس له لون ساطع يرضي العين ، وتتميز بعض الأصناف بشعر مزعج. إنه بعيد عن رائحة المشمش أو أناقة الفراولة. ولكن فيما يتعلق بالحلويات ، فإن الثمار تقود بثقة. يُعتقد أن هذا هو الطبق الحلو المفضل لكاثرين الثانية.
غير معروف ، لكنه مهم! يوصى باستخدام عنب الثعلب للسمنة وفقر الدم ، فقد أظهر نفسه جيدًا لمشاكل القلب والكلى. دليل جيد طعم رائع- اسم إحدى الوصفات: مربى عنب الثعلب الملكي. بعد هذه البداية الحماسية ، حان الوقت لاستعادة العدالة دفتروابحث عن وصفات لذيذة.
جميع الفواكه تستخدم في الطهي. الاستعدادات لفصل الشتاء مصنوعة من عنب الثعلب الأحمر والأخضر. ولكن إذا لم يتم سحق التوت ، فإنهم يختارون اللون الأخضر الزمردي الكامل وغير الناضج قليلاً. قبل البدء في العمل ، يتم تنظيف الثمار من جانبي الذيل والسيقان. يتم وخز كل حبة عدة مرات بإبرة كبيرة ، وهذا سيساعد في الحفاظ على شكلها بشكل أفضل عند الطهي.
يوضع المربى ساخنًا في وعاء معقم مغلق بالمغلي أغطية معدنية. للتبريد ، اقلبها ولفها بملابس دافئة.
أسهل وصفة مربى
أي تلميح من البساطة لا ينتهك بأي شكل من الأشكال خصائص الذوقالحلوى ، لكنها ترتبط بسرعة التحضير. في غضون ساعة ، سيكون التحضير لفصل الشتاء جاهزًا ، ولن يقضي المقلاة أكثر من نصف ساعة على الموقد. من السهل تذكر عدد المكونات. يؤخذ 400 غرام من الماء مقابل 1 كغم من الفاكهة والسكر.
الوصفة نفسها:
- ضعي التوت في قدر فسيح ، غطيه بالماء. يغلي لمدة 10 دقائق.
- تبرد قليلا. صب السكر. يقلب. يغلي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
للتأكد من أنها جاهزة ، اغمس ملعقة في المربى ، وضعها في الفريزر لمدة 1-2 ثانية. في حلوى منتهيةستتبلور القشرة جزئيًا. من السهل التحقق من ذلك ، ما عليك سوى تمرير إصبعك على السطح ، وستظهر التجاعيد عليه.
مربى عنب الثعلب الملكي
عند تحضير المربى الملكي ، سيكون لدى المضيفة مفاجأتان. من الجيد أن المنتج يرقى إلى مستوى اسمه وطعمه ورائحته طاولة ملكية. الجانب السلبي هو أن الأمر يتطلب الكثير من الصبر.
خذ المكونات النسبة التالية: للحصول على 5 أكواب من الفاكهة و 7 أكواب من السكر الحبيبي ، تحتاج إلى 3 أكواب من الماء والجوز ، مثل ملء التوت. لا تبخل على أوراق الكرز. خذ حفنتين كبيرتين - عند طهيها ، ستظهر رائحتها ولونها.
- صب الماء في وعاء ، ضعي الأوراق ، واطبخي لمدة 5 دقائق. بارد ، ضع السائل مع الأوراق في الثلاجة لعدة ساعات.
- تحضير الفاكهة. افصل الذيل وبقايا الزهرة ، حدد الجزء الداخلي - الحبوب. حشو كل حبة بقطعة جوز.
- صفي الشراب ، اترك كوبين للطبق. يضاف السكر ويقلب ويذوب على نار خفيفة.
- صب الشراب فوق الفاكهة. يغلي لمدة ربع ساعة على نار خفيفة. في نهاية الطهي ، ضعي سبع أوراق كرز صغيرة للجمال.
لفة بالطريقة المعتادة.
بالفيديو - مربى عنب الثعلب وصفات ملكية
خمس دقائق من المربى
هذه اسم سريعتم استلام الشغل بسبب سرعة الطهي. خصوصية الحلاوة تكمن في الحد الأدنى من المعالجة الحرارية التي تساعد بأفضل طريقة في الحفاظ على جميع الفيتامينات والصفات الملازمة للفاكهة. يتم أخذ كوب من الماء لكل لتر من التوت والسكر. بينك و التوت الأخضراغسل ، أزل ذيل الحصان ، وخز كل واحدة عدة مرات بإبرة.
تسلسل الشغل:
- تُسكب الثمار بالماء ، وتُسخن بسرعة حتى الغليان ، وتُشعل نارًا صغيرة وتُطهى لمدة دقيقتين.
- أطفئ النار. يضاف السكر ويقلب.
- يُسخن بسرعة حتى يغلي ويُطهى لمدة 3 دقائق.
تتم العملية برمتها مع التحريك المستمر. أغلق المنتج في حاوية مُعدة خصيصًا. ضعه في الثلاجة مقلوبًا وملفوفًا مسبقًا.
وصفة لمربى عنب الثعلب بالبرتقال
عند إضافة برتقالة ، يكتسب المربى نكهة جديدةفي أيام الشتاء الباردة ستذكرك بالشمس والصيف. حلاوة تطبخ بسرعة كبيرة. يتم حساب عدد المنتجات من النسبة: 1.5 كجم من السكر والتوت - 2 قطعة. البرتقالي.
الترتيب على النحو التالي:
- طحن التوت والبرتقال المأخوذ مع القشر في الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم.
- نضع في وعاء ونضيف السكر.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة ربع ساعة.
- تصب في حاوية جاهزة وهي ساخنة. يخزن تحت أغطية معدنية. اقلب ، لف. بعد التبريد ، انقله إلى مكان بارد للتخزين.
مربى الزمرد
على الرغم من اختلاف الحلوى طعم رائعحصلت على اسمها من لونها. يعود الفضل في هذا الطبق إلى ألوانه الزمردية الجميلة لأوراق الكرز. للحصول على 1 كجم من التوت والحلويات ، خذ 2 حفنة من الأوراق ، 0.5 ملعقة صغيرة من الفانيليا ، وملعقة صغيرة حمض الستريكو 50 جرام من الفودكا.
- نسكب الثمار المحضرة بالماء البارد وتترك جانباً لمدة 5 ساعات في مكان بارد يمكنك وضعها في الثلاجة. اسكب الماء.
- لتحضير الشراب ، تُسكب الأوراق وحمض الستريك في لتر من الماء ، ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- أزل الأوراق من الشراب. ضع الحاوية على النار. يُسكب السكر مع التحريك المستمر ويذوب. يُسكب الفودكا ويُضاف الفانيليا. يُغلى المزيج.
- يُسكب الشراب فوق التوت وينقع لمدة 15 دقيقة.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
مربى الكرز مع عنب الثعلب
يتم الجمع بين الكرز وعنب الثعلب بشكل رائع ويتعايشان تمامًا في الحلويات. للحصول على 1 كجم من عنب الثعلب ، ستكون هناك حاجة إلى 1.5 كجم من السكر و 0.5 كجم من الكرز. خفف العصير المستخرج من الكرز ماء مغلي. في المجموع ، سيحتاج الشراب إلى نصف لتر من السائل.
الإجراء كالتالي:
- صب السائل الخاص بالشراب في وعاء واشعل النار فيه. يُغلى المزيج.
- صب السكر. يقلب حتى يذوب السكر.
- في أجزاء صغيرة ، أضيفي الكرز وعنب الثعلب إلى الشراب.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. إذا كنت من محبي حلوى سميكة، قم بزيادة الوقت إلى 1-1.5 ساعة.
للحفاظ على حبات التوت كاملة ، اغليها لعدة دقائق مع التبريد من حين لآخر. تصب ساخنة.
لقطع الشغل 1 كجم ثمار الزمردتناول 1.3 كجم من السكر المحبب وكوب ونصف من الماء ونصف ليمونة.
- يُضاف السكر المحبب إلى الماء ، ويُغلى الشراب.
- قشر وقطّع الثمار. يُضاف إلى الشراب ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
- قم بإزالة النوى من الليمون وقطعها قطع صغيرة. يُضاف إلى الحلوى ويُغلى لمدة 10 دقائق.
قم بلفها ووضعها في الثلاجة كما هو موضح أعلاه.
الحلاوة المحضرة بهذه الوصفة مختلفة منظر جميلو طعم غير عادي. يستغرق الكثير من الجهد للتحضير. للحصول على 1 كجم من الفاكهة ، تناول 1 كجم من السكر المحبب. ستحتاجين إلى 300 جرام مقشر عين الجملو 1 جهاز كمبيوتر. نجوم باديان. للشراب ، خذ 0.5 لتر من الماء.
الوصفة نفسها:
- تحضير الفاكهة. قم بإزالة السيقان ، وحدد لبًا من البذور من كل حبة ، وحاول عدم إتلاف الجلد.
- حشو كل حبة بقطعة من الجوز.
- يُضاف الماء إلى السكر ويُغلى الشراب حتى يصبح شفافًا مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة.
- يُسكب التوت مع القطر الساخن ، ويُترك جانباً لمدة 7 ساعات.
- اغلي قطعة العمل على نار خفيفة ، أضف اليانسون النجمي.
- بعد 10 دقائق ، قم بإزالة التوابل ، وصب الطعام في وعاء مُعد خصيصًا.
نشمر ، برد حسب ما تتطلبه ظروف التعقيم.
مربى عنب الثعلب لذيذ بدون طهي
خصوصية الحصاد بدون معالجة حرارية هي أن الثمار تحتفظ تمامًا بها صفات مفيدةكل فصل الشتاء. طويل الأمديتم التخزين من خلال درجات الحرارة المنخفضةالتخزين ، وغالبًا ما يكون ثلاجة ، ومحتوى عالٍ من السكر.
للحصول على 1 كجم من التوت ، تناول 1.5 كجم من الحلويات و 2 ليمون. صب الماء المغلي فوق الحمضيات. يُطحن الليمون والتوت في مفرمة اللحم. نرش السكر ونتركه جانبا لمدة خمس ساعات حتى يذوب. ضعها في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية بلاستيكية.
فيديو - مربى عنب الثعلب بدون طهي
آمل أن تساعدك هذه النصائح على التجديد والتنويع قائمة الشتاء. مربى عنب الثعلب ، الوصفات الموضحة أعلاه ، سيأخذ مكانًا جيدًا مرة أخرى على طاولتك.
شهية طيبة وكل التوفيق! اترك تعليقات وشارك الوصفات على الشبكات الاجتماعية.
في روسيا ، يتم دائمًا تقييم هذا التوت وزراعته في كل فناء خلفي أو كوخ صيفي. توجد في اللغة السلافية القديمة كلمة من هذا القبيل - "بيرسن" ، تُترجم على أنها عنب الثعلب. أحب الناس ثمار هذه الشجيرة لدرجة أنهم أطلقوا على الجسر على شرفها - بيرسينوفسكايا. وهذا ليس من قبيل الصدفة. الحقيقة انه التوت اللذيذلديه القدرة على إزالة الإشعاع من الجسم ، وبفضل بعض العناصر النزرة الموجودة في تركيبته ، فإنه يحمي من الشيخوخة المبكرة.
المعالجة المسبقة للتوت
بادئ ذي بدء ، كل شيء المحصول المحصوديجب فرز التوت من شجيرات عنب الثعلب وغسله تحت الماء البارد المياه الجارية. في هذا الوقت ، يتم رفض الثمار الفاسدة والمريضة ، وكذلك لينة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم قطع كل ذيول أثناء عملية الفرز.
وتجدر الإشارة إلى أن كل طريقة تحضير تشير إلى مستوى نضج التوت الخاص بها.
على سبيل المثال ، بالنسبة لمربى "Royal" أو "Emerald" ، من الضروري جمع الفاكهة في حالة شبه ناضجة ، بينما لا يزال لديهم اللون الاخضر. في الوصفات الأخرى ، يكون نضج ونعومة التوت أمرًا مهمًا.
وصفات مربى عنب الثعلب
هناك العديد من الوصفات والطرق لصنع مربى عنب الثعلب. كل مضيفة تختبر بطريقتها الخاصة ، وتضيف مكونات جديدة ، وتغير النسب ، وما إلى ذلك. ولكن هناك أيضًا وصفات تعتبر كلاسيكيات ، لطالما كان الكثير منها على الذوق وأصبحت الأكثر شعبية.
يمكنك أيضًا إجراء بعض التغييرات على تركيبتها ، على سبيل المثال ، إضافة الفاكهة أو الليمون للحموضة. يتم حساب النسب الموضحة في كل وصفة لكل كيلوغرام من التوت.
المربى الملكي
كانت حلوى عنب الثعلب المحضرة وفقًا للوصفة الموضحة أدناه والتي أحبها ستالين كثيرًا. رويال ، أو كما يطلق عليها أيضًا المربى الملكيمحضرة من ثمار كبيرة غير ناضجة. أولاً ، تتم إزالة اللب من كل حبة ، ثم تمتلئ القشرة بالجوز المطحون جيدًا.
المكونات المستخدمة:
- عنب الثعلب - 1 كجم.
- سكر - كيلو ونصف.
- الجوز - 180-220 جرام.
وصفة:
يوصى بفرك اللب والبذور التي تم إخراجها في الأصل من التوت من خلال غربال والتخلص من جميع البذور المتبقية حتى لا تفسد قوام المربى. تصب في الكتلة الناتجة الكمية المحددةحبيبات السكر ووضعت حمام الماءحتى يذوب المكون الأخير تمامًا.
اذا متى هريس التوتجاهز بالفعل ، أضف التوت المحشو بالمكسرات إليه ، ضع كل شيء على الموقد وانتظر حتى يغلي. بعد أن نبرد ونكرر هذا الطهي 5 مرات أخرى ، حتى يكتسب المربى لونًا جميلًا من الزمرد.
عند استخدام عنب الثعلب الأحمر ، سيكون للمربى النهائي لون كهرماني.
زمرد
لا ينبغي الخلط بين هذا المربى وبين المطبوخ "ملكي" - الجوز لا يستخدم في الزمرد ، ولكن خلاف ذلك الوصفات متشابهة.
مكونات:
- عنب الثعلب الأخضر الكبير الكثيف - كيلوغرام واحد.
- الماء - كوب ونصف.
طريقة طهو:
يجب إشعال النار بالماء ثم سكب السكر المحبب فيه وغليه حتى يتشكل الشراب. وخز التوت بشوكة أو عود أسنان - حتى يتركوا العصير ويظل كاملاً ، ثم اسكبوا كتلة الغليان الناتجة لمدة 5 ساعات. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب تجفيف الشراب وغليه وإعادة تعبئته بالفواكه. بعد 5 ساعات أخرى ، من الضروري أن تغلي كل المربى مع التوت لمدة 10 دقائق.
عنب الثعلب والبرتقال
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كيلوغرام.
- سكر - 1.2 كيلوغرام.
- برتقالي - اثنان كبير.
نخرج البذور من الحمضيات ونلفّها مع القشر في الخلاط أو معالج الطعام أو مفرمة اللحم. ننام الكتلة الناتجة سكر محببيوضع على الموقد ويغلي لمدة 10 دقائق. ثم نبرد لمدة 5 ساعات ونغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، اسكب المربى فوق المحضر الجرار الزجاجية.
عنب الثعلب مع أوراق الكرز
مكونات الطبخ:
- فواكه - كيلوغرام واحد.
- سكر - 1.3 كيلوغرام.
- الماء - كوب ونصف.
- أوراق شجرة الكرز - 20-25 قطعة.
نثقب كل حبة بعود أسنان ونملأها بالماء لمدة 8 ساعات تقريبًا. بعد ذلك ، نصفي الماء ونضع فيه جميع أوراق الكرز المحضرة ونضيف السكر ونغلي على النار. بعد ذلك ، قم بإزالة الأوراق ، وقم بتصفية الشراب واتركه يبرد.
ثم اغلي الشراب مرة أخرى ، واسكب التوت فيه واتركه على النار لمدة 5-7 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُسكب في برطمانات زجاجية. نتيجة لذلك ، اتضح مربى جميلبنكهة الكرز.
مربى الفركتوز
وصفة مصممة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
مكونات:
- ثمار عنب الثعلب - 1 كجم.
- الفركتوز - 1 كيلوغرام.
وصفة:
يحتاج كل توت إلى أن يُثقب حتى يبدأ عصيره وينام لبضع ساعات مع الفركتوز. ثم تضيف لا عدد كبير منيُغلى الماء ويُشعل النار ويُغلى المربى لمدة 8-12 دقيقة. ثم ترفع الحلوى من على النار وتبرد. كرر العملية 3 مرات واسكبها في برطمانات.
كلاسيكي
مكونات:
- التوت - كيلوغرام واحد.
- سكر - نصف كوب.
طبخ:
اثقب التوت باستخدام عود أسنان ، صب الماء وانتظر حتى الغليان. يُضاف السكر المحبب ويُخلط ويُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يرفع عن النار ، ويصر 3 ساعات ويكرر الغليان. يمكن سكب المربى في الجرار من أجل مزيد من التخزين.
مربى عنب الثعلب "خمس دقائق"
"خمس دقائق" هي وصفة مبسطة ستجذب بالتأكيد أولئك الذين ليس لديهم الفرصة لقضاء الكثير من الوقت في صنع المربى.
مكونات:
- التوت - كيلوغرام واحد.
- سكر - كيلوغرام واحد.
- الماء - كوبان.
لتقليل وقت الطهي والقيام بكل شيء بسرعة ، يجب أولاً نقع عنب الثعلب طوال الليل بكوبين من الماء. في الصباح ، أضيفي السكر واغلي كل شيء لمدة 4-7 دقائق بأقصى درجة حرارة. بعد يمكن سكب المربى في الجرار للتخزين.
مربى عنب الثعلب
بالمقارنة مع المربى ، يحتوي المربى على المزيد اتساق سميك. لإعداده اختر فقط الفاكهة الناضجةمع جلد سميك. يوجد أيضًا عدد كبير جدًا من الوصفات ، ولكن أبسطها وأكثرها شيوعًا هو "كلاسيك". يمكنك تنويعه حسب تقديرك وإضافة البرتقال والكشمش والكيوي وأوراق النعناع وما إلى ذلك.
يمكنك اختيار ثمار أي مجموعة متنوعة من عنب الثعلب.
مكونات:
- عنب الثعلب - كيلوغرام واحد.
- سكر - كيلوغرام واحد.
- ماء - 80 مل.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
يتم وضع عنب الثعلب المغسول في قدر أو حوض أو أي وعاء آخر مناسب بالماء ، ومغطى بغطاء وإشعال النار فيه. بالفعل بعد 4-7 دقائق يجب أن يلين التوت. في هذه المرحلة ، يجب إزالة الثمار من المقلاة وفركها من خلال غربال.
ضع الكتلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة ، وقم بتغطيتها بالسكر ووضعها على الموقد. مع التحريك باستمرار ، انتظر حتى يغلي المربى ، قم بإزالة الرغوة ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. لذلك يجب أن تستمر في طهي كتلة التوت لمدة نصف ساعة. يمكن سكب الحلوى الناتجة في الجرار لتخزينها لاحقًا لفصل الشتاء.
قبل دقائق قليلة من طهي المربى تمامًا ، تُضاف كمية صغيرة من حامض الستريك أو العصير إلى الكتلة.
من بين مجموعة متنوعة من الخيارات لإعداد حلويات عنب الثعلب ، ستتمكن كل ربة منزل من العثور على وصفة تلبي متطلبات التخزين والاتساق والنكهات الممكنة.
عنب الثعلب - ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكن أيضًا بشكل لا يصدق فاكهة مفيدةامتلاك الحقيقة تكوين فريد. العناصر النزرة والفيتامينات والمعادن و مواد قيمةالواردة في هذا الجمال الزمرد ، لها تأثير مفيد على الأعضاء الجهاز الهضميوتطبيع الأيض ، باستثناء الحساسية وفقر الدم والإمساك ، وإزالة السموم والعناصر المشعة. بمجرد أن تتعلم كيفية صنع مربى عنب الثعلب ، ستقوم دائمًا بإعداد هذا المربى لفصل الشتاء. حلوى رائعةوإسعاد أحبائك بحلاوة فاخرة.
مربى عنب الثعلب: وصفات بالصور
للطبخ ، يمكنك استخدام عنب الثعلب من أي لون ودمج التوت مع أنواع أخرى من الفواكه والحمضيات وحتى المكسرات. سيسمح لك ذلك بإنشاء أصلي وغير عادي تركيبات النكهة، على عكس وجهات النظر التقليديةالمربى التي اعتدت عليها.
عنب الثعلب ومربى الليمون
المكونات المطلوبة:
- عنب الثعلب - 1 كجم
- ليمون ناضج - 2 قطعة (كبير)
- سكر - 1.5 كجم
كيف تصنع المربى:
اغسل عنب الثعلب جيدًا ، واقطع الذيل بالمقص. اشطف الليمون تحت الماء الجاري ، وقطّع إلى قطع صغيرة واختر جميع البذور بعناية. ثم قم بتمرير التوت من خلال مفرمة اللحم أولاً ، ثم بعد ذلك فاكهة حمضية. صب السكر في الكتلة الناتجة واخلط جيدًا.
ضعي الحاوية مع المربى المستقبلي على نار متوسطة واطهي لمدة 10 دقائق. ثم قم بإيقاف تشغيل الغاز ، وقم بتغطية المنتج شبه النهائي بغطاء واتركه لمدة 4-5 ساعات.
بعد هذا الوقت ، يُغلى المزيج باستمرار مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى ، ويُوزع مربى عنب الثعلب بالليمون في مرطبانات معقمة وفلين. اغطية حديدية.
نصيحة:قبل طهي مربى عنب الثعلب ، قم بإزالة جميع البذور من التوت. للقيام بذلك ، يجب قطع كل فاكهة بعناية وبمساعدة ملعقة التحليةأو أكثر دبوس الشعر العادي للسيدات إزالة البذور بعناية. ستستغرق هذه العملية الكثير من الوقت ، ولكن منتج منتهيسيصبح طريًا جدًا وسيذوب في فمك مثل مربى البرتقال.
لا تحتاج حتى إلى سلق هذا المربى اللذيذ.
مكونات:
- عنب الثعلب الأسود - 1 كجم
- سكر - 600 غرام
اغسل الثمار بعناية ، وأزل جميع السيقان والأوراق ، ثم ضع طبقة واحدة على منشفة مطبخ واتركها تجف. ثم ضع التوت في وعاء عميق ، وقم بتغطيته بالسكر وافركه بكسارة مع ثقوب مصممة من أجل بطاطس مهروسة. امزج الكتلة جيدًا وتأكد من أن السكر الحبيبي مشتت تمامًا.
رتب المنتج النهائي في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية وضعها في الثلاجة. إذا كانت أحجام عنب الثعلب كبيرة جدًا ، فيمكنك غليها في حوض من النحاس أو المينا لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم لفها. ستظل الحلوى المُجهزة بهذه الطريقة دون أن تفسد لمدة 2 إلى 3 سنوات.
لتحضير مربى عنب الثعلب المعطر واللذيذ ، سوف تحتاج إلى:
- عنب الثعلب الأحمر - 1 كجم
- أوراق عنب الثعلب الطازجة - 10-15 قطعة
للشراب:
- سكر - 1.2 كجم
- ماء - 1 ملعقة كبيرة
كيف لطهي المربى: الإجراء
اغسل التوت جيدًا وقطع السيقان. جنبًا إلى جنب مع الأوراق ، ضع في وعاء عميق واسكب الماء حتى يتم تغطية المنتجات بالكامل بالسائل. اترك في هذه الحالة لمدة ساعتين.
ثم صفي كل الماء وأزل الأوراق واسكب عليها شراب السكر المغلي مسبقًا لمدة 5 دقائق. توضع جانبا لمدة نصف ساعة ، ثم توضع على نار متوسطة الحرارة. يجب أن تكتسب الكتلة كثافة لطيفة. ثم ضع مربى عنب الثعلب كله في الجرار ولفه.
نصيحة:إذا كنت تخطط لغلي التوت كله ، خذ ثمرة عنب الثعلب غير ناضجة قليلًا وذات قشرة كثيفة. التوت المفرط تحت التأثير درجة حرارة عاليةينهار المنتج النهائي وسيبدو غير جمالي.
مكونات:
- عنب الثعلب - 3 كجم
- الكشمش - 1 كجم
- سكر - 4 كجم
كيفية صنع مربى عنب الثعلب: تعليمات مفصلة
يتم فرز التوت بعناية وتنظيفه من السيقان والذيل وغسله وتركه ليجف على منشفة من الكتان. مرر عبر مفرمة اللحم أو اطحنها في الخلاط. ثم انقل كتلة الفاكهة إلى حوض كبير ، وقم بتغطيتها بالسكر ووضعها على نار بطيئة. يقلب باستمرار ، يغلي حتى الغليان.
بمجرد ظهور الفقاعات الأولى على السطح ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد الطريقة الطبيعية. في اليوم التالي ، كرر الإجراء ، وفي اليوم الثالث ، اتركه ليغلي ، رتب في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية معدنية.
نصيحة:حتى لا تفقد التوت لونها الزمردي اللامع أثناء المعالجة ، يوصى بنقعها لعدة ساعات في الماء في درجة حرارة الغرفة مع أوراق الكرز المقطوفة حديثًا.
علاج ملكي - هذا ما يطلق عليه غالبًا مربى عنب الثعلب. تقول وصفة الصورة أنك ستحتاج إلى:
- عنب الثعلب الأخضر - 1 كجم
- سكر - 1.5 كجم
- ماء - 2 ملعقة كبيرة
- أوراق الكرز - 5-7 قطع
يتم تحرير التوت الكثيف جدًا وغير الناضج قليلاً من السيقان والسبال ، ويتم غسله تحت الماء الجاري ووضعه في وعاء عميق ، بالتناوب مع طبقات من أوراق الكرز. يُسكب كل شيء بالماء المغلي البارد ويترك لمدة 5-6 ساعات. ثم ضعه في مصفاة واترك الماء يستنزف.
اصنع شرابًا من السكر و 2 كوب ماء.
عندما يغلي ، اسكب التوت الكامل فيه بعناية ، وأطفئه على الفور وضعه ليبرد لمدة 3-4 ساعات. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُترك ليبرد مرة أخرى ويُغلى مرة ثالثة. في النهاية ، رتب في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية.
مربى التوت مع عنب الثعلب
مكونات:
- توت العليق - 250 غرام
- عنب الثعلب - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
قم بفرز عنب الثعلب ، وحرره من السيقان ، واغسله جيدًا ، وخز كل حبة بإبرة ، وأضف 750 جرامًا من السكر واتركه حتى يبرز العصير. يُطحن التوت مع السكر المتبقي في الخلاط أو يُطحن من خلال منخل المطبخ ويُضاف إلى الحاوية مع عنب الثعلب. يوضع على نار بطيئة ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق.
تحلل ساخنة في برطمانات معقمة جاهزة ولفها بأغطية مسلوقة. تخزينها في الثلاجة أو مكان بارد.
مربى عنب الثعلب: تعليمات بالفيديو حول كيفية الطهي
ينفجر عنب الثعلب على اللسان ويعطي دفعة من الطاقة و لديهم مزاج جيد. إنه لأمر مؤسف أن فترة الوجبات الخفيفة عنب الثعلب لا تستغرق أكثر من شهر بقليل. عادة ما يكون هناك الكثير من عنب الثعلب على الأدغال ، ولا يمكنك أن تأكل كل شيء ، والسؤال الذي يطرح نفسه هو كيف لا ندع التوت الصيف يضيع. يجب الاعتناء بذلك مقدمًا ، وليس عندما تكون حبات عنب الثعلب ناضجة بالفعل تمامًا وتبدأ في الانهيار أو التجول في الأدغال.
طبخ مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء خطوة بخطوة
ما هو أفضل عنب الثعلب للمربى؟
إذا كنت تريد توتًا كاملاً في المربى ، فمن الأفضل جمع عنب الثعلب للحصاد ، دون انتظار النضج الكامل ، في غضون أسبوع تقريبًا. يمكنك أيضًا صنع المربى من التوت الناضج، ولكن عند غليها ، من المحتمل أن تنتشر ، وسوف يشبه المربى المربى أو المربى. نظرًا لوجود العديد من أنواع عنب الثعلب ، يمكن أن يحتوي المربى من هذا التوت على عشرات النكهات.
بالإضافة إلى ذلك ، يحدد التنوع لون قطعة العمل واتساقها. وانعكس ذلك حتى في أسماء الوصفات: "الزمرد" ، "الملكيت" ، "الياقوت" ، "العنبر". لياقوت مربى حلو وحامضمن الأفضل تناول عنب الثعلب الأحمر من أصناف مثل Grushenka ، Senator ، Russian ، Change ، Lefora Seedling. ل مربى الزمردأصناف مناسبة مثل Malachite و Rodnik. ل مربى أصفرمن الأفضل اختيار التوت من الأصناف التالية - اليوبيل ، العنبر ، الأصفر الروسي. يمكن القيام به بشكل كامل حلوى مظلمة- من أصناف مثل تشيرنومور ، البرقوق. التوت من هذين الصنفين له قشرة رقيقة جدًا ، لذا فهي مناسبة تمامًا للمربى السريع.
كيفية تحضير عنب الثعلب للطبخ؟
من الأفضل طهي المربى في وعاء واسع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو في وعاء مطلي بالمينا بدون رقائق. عندما تبدأ في جمع المعلومات حول كيفية طهي مربى عنب الثعلب ، فإنك تدرك أنه من السهل القيام بذلك ، لكن جمع التوت وتحضيره يستغرق الكثير من الوقت. ومع ذلك ، فإن الذوق المذهل للنتيجة يبرر كل الجهود.
يجب تنظيف كل توت من الساق والذيل (باقي الزهرة) ، ثم يتم وخز جميع الثمار بعود أسنان من جانب واحد ، ويمكن تبسيط هذا الإجراء باستخدام جهاز خاصالفلين وبعض الإبر. من الضروري ثقب التوت حتى لا تنفجر أثناء المعالجة الحرارية وتحتفظ بشكلها. وفقًا لبعض الوصفات ، يتم تقطيع التوت من جانب وإزالة العظام بعناية ، وهذا ينطبق بشكل خاص على الفواكه الكبيرة.
كيف لطهي مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء؟
جميع ربات البيوت يصنعن المربى بشكل مختلف قليلاً ، ولكن يبقى شيئًا واحدًا شائعًا - من الأفضل تحضير مستحضر بالفواكه الكاملة باستخدام طريقة الغليان المتكرر. لذا فإن التوت ، على الرغم من أنه يمكن أن يتشقق ، لكنه لن يتشتت تمامًا. وهكذا ، على السؤال: "كم من الوقت لطهي مربى عنب الثعلب؟" يمكنك إعطاء إجابة - في المجموع ، 15-20 دقيقة ، ولكن هذه العملية يمكن أن تمتد لمدة 3-4 أيام.
يفضل العديد من الطهاة تحضير شراب السكر أولاً وصبه فوق التوت ، في حين يملأ البعض الآخر التوت بالرمل ويتركه يخمر أو يبدأ في الطهي فورًا. وفقًا لبعض الوصفات ، يتم غلي التوت مع الشراب 3-4 مرات لمدة 3-5 دقائق ، وبين المربى يبرد لمدة 6-8 ساعات. وفقًا لتقنية أخرى ، يتم غرس التوت في شراب ، ثم يتم تصريف السائل وغليه بدون ثمار. مهما كانت الطريقة التي تختارها المضيفة ، ستحصل على مربى عنب الثعلب اللذيذ ، وستخبرك الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة عن كيفية القيام بكل شيء بشكل صحيح.
عنب الثعلب قشرة سميكة إلى حد ما ، لذلك غالبًا ما تقترح وصفات المربى السريعة طحن التوت. إذا كنت لا تزال ترغب في قضاء خمس دقائق بالفواكه الكاملة ، فمن الأفضل تناولها عنب الثعلب الناضجمع قشرة غير سميكة للغاية ولا تنس تقطيع كل حبة.
كيف تخزن مربى عنب الثعلب؟
يتم وضع المربى في برطمانات نظيفة ومعقمة. تحتاج أولاً إلى غسل البرطمانات والأغطية بعناية بالصودا ، ثم الشروع في التعقيم - في الميكروويف ، فرن كهربائيأو فوق العبارة. إذا كان عليك الختم مربى تقليدي(بعد الطهي المتكرر) ، سيكون هناك وقت لكل هذه الإجراءات ، وإذا كان على الموقد خمس دقائق سريعة(التي يتم إعدادها في وقت واحد) ، فمن الضروري العمل بسرعة وبشكل واضح لحساب العملية ، لأن يُسكب المربى ساخنًا في مرطبانات دافئة.
يُسكب مربى عنب الثعلب العادي ، بكمية عادية من السكر (0.8 - 1.5 كجم لكل 1 كجم من التوت) وبعد معالجة حرارية طويلة أو متكررة ، في مرطبانات باردة ويغلق برق أو أغطية لولبية. عادة ما يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية بدون ثلاجة في مكان مظلم بارد وجاف إلى حد ما لمدة 2-3 سنوات. ليس من الضروري سكب المربى حتى الرقبة مباشرة لرؤية ما يحدث على سطحه و "إصلاحه" في الوقت المناسب عند أول علامة على التخمير.
ازدحام سريع مع كمية قليلةيُسكب السكر ساخنًا حتى العنق ويتم لفه فورًا بأغطية معدنية معقمة. يمكنك أيضًا إغلاق أغطية البراغي ، عند تبريدها ، يتم سحبها إلى الداخل ، مما يؤدي إلى إغلاق الجرة بإحكام. ربما أغلق الخمس دقائق اغطية البولي ايثيلين، ولكنك ستحتاج بعد ذلك إلى تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى عامين فقط. إذا تم فتح جرة من مربى عنب الثعلب ، فيمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن شهر في الثلاجة.
لماذا يسمى مربى عنب الثعلب ملكي؟
هناك أسطورة جميلة أن الإمبراطورة كاثرين الثانية قدمت خدمة إلى امرأة عجوز فقيرة ، وشكرًا لك ، طهي للملكة مربى عنب الثعلب اللذيذ ، حيث تألقت كل حبة مثل جوهرة. أعجبت إيكاترينا بالطعام الشهي ، وأعطت المرأة العجوز خاتمًا من الزمرد يشبه عنب الثعلب.
ومع ذلك ، فإن الأمر ليس فقط في الإدمان الملكي للتوت الأخضر ، فالسر يكمن في عملية تحضير "مربى عنب الثعلب الملكي" ، إنه يستغرق وقتًا طويلاً لدرجة أن حلوى عنب الثعلب تستحق أن تصبح واحدة من الحلويات في المحكمة. يتعهد الكثيرون بصنع مربى عنب الثعلب (الوصفات تصف كل شيء) ، لكن لا يكمل الجميع العملية حتى النهاية. من كل حبة التوت الأخضر ، تحتاج إلى سحب جميع العظام بملعقة صغيرة أو بطريقة أخرى ، وضع قطع من الجوز في "قذائف" عنب الثعلب. يجب فرك اللب من خلال غربال للتخلص من البذور. أفضل مساعدة لربات البيوت المبتدئات اللواتي يرغبن في طهي مربى عنب الثعلب "الملكي" - وصفة بها صورة - يمكن عمل كل شيء بشكل مثالي في المنزل ، باتباع توصيات الطهاة ذوي الخبرة.
التفاصيل الدقيقة لصنع مربى عنب الثعلب والصعوبات التي قد تواجهها المضيفة
يحتوي مربى عنب الثعلب على العديد من الأسرار ، إذا لم تأخذها في الاعتبار ، فقد تتحول الحلوى إلى لون أو ملمس أو طعم أو لا تعيش حتى الشتاء. يجب أن يعرف المالك:
لماذا هو سائل مربى عنب الثعلب؟
إذا كانت عملية الطهي قد وصلت بالفعل إلى نهايتها ، ولا يزال مربى عنب الثعلب يشبه الكومبوت ، وقطرة من الشراب على طبق مبرد لا تحافظ على شكله ، فهذا يعني أنه قد تمت إضافة الكثير من الماء إلى المربى. تقليديا ، لا يتم سكب أكثر من 100 غرام من الماء في 1 كجم من التوت لتغطية القاع قليلاً وحفظ التوت من الاحتراق في بداية الطهي. لا يمكنك حتى إضافة السوائل على الإطلاق - فقط اترك الثمار ممزوجة بالسكر لمدة 12 ساعة ، وسوف يعطي عنب الثعلب عصيرًا كافيًا.
إذا استمرت المشكلة ، فسيتعين غلي المربى لفترة أطول في الوقت المناسب. عندما يتم عمل الشغل بطريقة الغليان المتكرر ، يمكن زيادة عدد الدمامل القصيرة. إذا فشل كل شيء آخر ، فيمكنك محاولة تصريف القليل من الشراب بعناية ، ومساعدة نفسك بملعقة مثقوبة ، أو إضافتها إلى المرحلة الأخيرةبعض مثخن. عليك أيضًا أن تتذكر أنه بعد التبريد ، سيصبح المربى أكثر سمكًا ، لأن. عنب الثعلب غني بالبكتين.
ومع ذلك ، هناك أصناف العصيرعنب الثعلب ، المربى الذي ، مع أي حيل ، لن يكون كثيفًا جدًا. في الحالة التي لا تكذب فيها الروح على الإطلاق مع الحلوى السائلة ، من أجل عدم المخاطرة ، يمكنك محاولة القيام بذلك على الفور " مربى جافمن عنب الثعلب على غرار كييف. وفقًا لهذه الطريقة ، يتم غلي الثمار والتوت فيها محلول سكر، اتكئ في مصفاة وجفف في الفرن. ثم يرش بالسكر ويوضع في برطمانات جافة. إذا كانت هناك رغبة في صنع مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء ، فإن الوصفات التي تحتوي على صور ستساعد على تقليص الفاكهة بشكل صحيح.
لماذا مربى عنب الثعلب يتحول إلى الظلام؟
حتى لا يتحول مربى عنب الثعلب إلى اللون البني ، يجب تبريده فور الانتهاء من الطهي ، ويمكن وضع المقلاة مع قطعة العمل في وعاء به ماء بارد. هناك حيلة أخرى ، بفضلها يلمع المربى مثل الملكيت. مربى من فواكه خضراءمطبوخ على ديكوتيون من أوراق الكرز ، ونتيجة لذلك ، فإن قطعة العمل تكتسب لونًا أخضر غنيًا.
لماذا مربي عنب الثعلب طعم حامض؟
يتكون مربى عنب الثعلب من عنب الثعلب غير الناضج قليلاً ، جماله يكمن في حقيقة أنه حامض. الحقيقة هي أن عنب الثعلب قشر كثيف إلى حد ما ، لذلك لا يدخل السكر في الثمار جيدًا - للتعامل مع هذه المشكلة ، يتم وخز التوت بعود أسنان قبل الطهي. إذا كنت ترغب في الحصول على حلاوة تمامًا ، فيمكنك إضافة المزيد من السكر الحبيبي (1.5 كجم لكل 1 كجم من التوت) أو تناول التوت الحلو الناضج للمربى. إذا كان المربى مطبوخًا بالفعل ويبدو حامضًا جدًا ، فيمكن غليه مرة أخرى مع إضافة السكر.
هل من الممكن عدم طهي مربى عنب الثعلب؟
من عنب الثعلب يمكنك صنع مربى "حي" رائع بدون طهي. معظم الوصفات الشعبيةبالبرتقال أو الحامض ، لا يتم إزالة القشر من ثمار الحمضيات ، بل تتم إزالة العظام فقط. تُطحن الفواكه والتوت في الخلاط وتُمزج السكر تدريجيًا (0.7 - 1 كجم لكل 1 كجم من التوت ، إذا رغبت في ذلك). أغلق المربى بأغطية بلاستيكية عادية وقم بتخزينها في الثلاجة. الحلوى رائعة طعم غريب، وإذا كانت مصنوعة من عنب الثعلب الأخضر، ثم يبدو أن مربى الكيوي.
تضيف بعض ربات البيوت المزيد من السكر ويتمكن من تخزين المربى "الحي" تحت رق بدون ثلاجة ، في مكان بارد ومظلم. هناك وصفات يتم بموجبها تقليل كمية السكر إلى 200-300 جرام لكل 1 كجم ، ويتم صب المربى في قوالب ووضعها في الفريزر ، وفي الشتاء يتم إخراج بلورات الزمرد اللذيذة.
ماذا تفعل إذا تم تخمير مربى عنب الثعلب؟
لسوء الحظ ، فإن مربى عنب الثعلب عرضة للتخمير ، خاصة إذا كان مصنوعًا من جدا ثمار ناضجة. يمكن أن يصبح عنب الثعلب الداكن ذو القشرة الرقيقة "نبيذًا" حتى على الأدغال. إذا كان المربى محمضًا قليلاً ، فيمكنك محاولة هضمه بإضافة السكر (100-200 جم لكل 1 كجم) ، ووضعه في الثلاجة واستخدامه في المستقبل القريب - على سبيل المثال ، للخبز. إذا بدأت التخمير النشطمع الفقاعات ورائحة النبيذ الحادة ، من الممكن التحول إلى صانع نبيذ حقيقي وصنع نبيذ عنب الثعلب اللذيذ في واحدة من وصفات أصلية، على سبيل المثال ، مع الزبيب.
مربى عنب الثعلب: الفوائد والأضرار
يمكن لمربى عنب الثعلب أن يحافظ على كل شيء تقريبًا ميزات مفيدةالتوت الطازج. تقليديا ، يتم تحضير حلوى عنب الثعلب بطريقة الغليان المتكرر ، ووفقا لبعض الوصفات ، يتم غلي التوت فقط في النهاية ، قبل الإصرار ببساطة في شراب. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الطرق ازدحام سريعمن عنب الثعلب أو طهيه بدون طهي على الإطلاق.
للجهاز الهضمي
يحتوي الفراغ عنب الثعلب على الكثير من البكتين ، وهو مضادات الأكسدة القوية، والألياف ، بسبب إفراز الكوليسترول وتطبيع وظيفة الأمعاء. يمكن استخدام عنب الثعلب كملين طبيعي ومدر للبول و مدرستك. بسبب تأثير ملين ، فمن الأفضل عدم خلط مربى عنب الثعلب مع مستحضرات البرقوق أو منتجات الألبان المخمرة، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
من أجل المناعة
سوف يرضي أيضًا المربى مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية مزيج مثير للاهتمامالفيتامينات والعناصر الدقيقة. ستدعم ملعقة من المربى الجهاز المناعيالخامس فترة الشتاء، لأن عنب الثعلب غني بفيتامين سي بالإضافة إلى أن عنب الثعلب يحتوي على كمية صغيرة من فيتامين ب) (حمض الفوليك) الذي ينشط عملية تكوين الخلايا الجديدة وتطويرها ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل.
للجهاز العصبي
عنب الثعلب والمستحضرات منه علاج طبيعي للاكتئاب والتوتر. مثل هذا تأثير الشفاء من التوت الجهاز العصبيلأنه يحتوي على المنجنيز ، وهو عنصر يشارك في إنتاج مادة مسؤولة عن انتقال النبضات بين الخلايا العصبية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي عنب الثعلب على حمض أميني (التربتوفان) ، والذي يضمن تكوين هرمون السيروتونين ، هرمون السعادة. اتضح أن ملعقة من مربى عنب الثعلب في الصباح ستشجعك ، وفي المساء ستجهزك لقضاء عطلة مريحة ، ليس فقط بسبب وجودها. خصائص الذوقولكن أيضًا على المستوى الكيميائي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج الميلاتونين في الليل على أساس مادة السيروتونين ، وهي مادة توفر نومًا صحيًا وصحيًا.
لصحة الرجل والمرأة
سيكون حصاد عنب الثعلب مفيدًا لكل من الرجال والنساء ، لأنه. يوفر 100 غرام من التوت حوالي 15 بالمائة من البدل اليوميالموليبدينوم والنحاس ، أول معدن يحفز القوة الذكورية، لأن يشارك في تصنيع هرمون التستوستيرون ، والمعدن الثاني مهم لإنتاج الهرمونات الجنسية الأنثوية. يحسن الموليبدينوم أيضًا امتصاص الحديد ، وهذا هو السبب في أن عنب الثعلب مفيد لفقر الدم.
ملحوظة!
لن يضر مربى عنب الثعلب إذا تم تناوله باعتدال ، وإذا لم يكن هناك مثل هذا الأمراض المزمنةمثل مرض السكري والتهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب البنكرياس.
تأثير مربى عنب الثعلب على جسم المريض
مع وجود عدد من الأمراض ، يجب إدخال مربى عنب الثعلب في القائمة وفقًا لقواعد معينة أو الامتناع عن استخدامه. إذا كان شخص ما أو أحد أقاربه يعاني من أمراض مزمنة ، فعليك أن تتعرف على المعلومات التالية:
هل من الممكن لمربى عنب الثعلب مع التهاب المعدة وقرحة المعدة؟
لذلك تتطلب أمراض المعدة اتباع نظام غذائي بسيط الحلوى الحلويمكن إدخاله في النظام الغذائي فقط أثناء مغفرة. يجب أن تبدأ بملعقة من مربى عنب الثعلب ، وبعد ذلك يمكنك زيادة الجرعة قليلاً. حتى عندما لا تزعج أعراض المرض لفترة طويلة ، فمن الأفضل استخدام حلوى عنب الثعلب بكميات محدودة ، لأنه على عكس مربى البرتقال أو المربى أو الحلوى ، يتم تحضير مربى عنب الثعلب من الجلد الكامل ، وغالبًا بالبذور ، والتي يمكن تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
بالنسبة للشخص المصاب بمعدة مريضة ، من الأفضل صنع المربى من أصناف عنب الثعلب ذات القشرة الرقيقة وإزالة البذور منها. توت كبير. مع التهاب المعدة فرط حموضةيوصى باستخدام المربى من التوت الناضج من أصناف حلوة ، ومع تقليل - أكثر فائدةسيجلب الحلوى مع المذاق. إذا كانت مشاكل المعدة معقدة بسبب الإسهال أو التهاب الأمعاء والقولون ، فمن الأفضل التخلي تمامًا عن مربى عنب الثعلب لفترة من الوقت بسبب تأثيره الملين.
هل من الممكن أن يكون مربى عنب الثعلب مع التهاب البنكرياس؟
مع التهاب البنكرياس ، من الضروري تفريغ البنكرياس إلى أقصى حد ، لذلك ، خلال فترة الالتهاب ، لا ينبغي تناول الأطعمة الغنية بالجلوكوز ، بما في ذلك مربى عنب الثعلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عنب الثعلب له تأثير ملين واضح ، وهذا الإجراء ضار في المرحلة الحادة.
إذا لم يذكر المرض نفسه لفترة طويلة ، ولا توجد علامات السكري، ثم يمكنك تحمل 2-3 ملاعق كبيرة من الحلوى الحلوة في اليوم ، في البداية من الأفضل تقليب المربى في بعض المشروبات. يجب إعطاء الأفضلية للمربى من التوت الحلو. بالنسبة للمريض من الضروري تحضير مستحضر من ثمار ذات قشر رقيق ، إذا كنت تريد مربى من التوت الكامل ، وليس المربى أو الحلوى ، على الرغم من أن هذا ليس أكثر الخيار الأفضل، مع التهاب البنكرياس ، من الأفضل التوقف عند الفراغ مع التوت المهروس أو المطحون.
هل من الممكن أن يكون مربى عنب الثعلب مع مرض السكري؟
ينتمي عنب الثعلب المنتجات الغذائيةفي 100 جرام من التوت الطازج يوجد 43 كيلو كالوري و 12 جرام من الكربوهيدرات. هذا الصيف التوتيحتوي على الكروم ، وهو عنصر يساعد البنكرياس على إنتاج الأنسولين ، أي عنب الثعلب في كميات معتدلةمفيد لمرضى السكر. ومع ذلك ، في مربى عنب الثعلب مع السكر 205 كيلو كالوري ، مثل هذا المنتج غير مناسب لمرض السكري. هناك طريقة للخروج: يمكن للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض طهي المربى باستخدام إكسيليتول أو السوربيتول أو سكر الفاكهة. لا يجب أن تأكل أكثر من ثلاث ملاعق كبيرة من المربى مع محلي في اليوم ، لأن. جرعة يوميةإكسيليتول - 40 جم.
بالإضافة إلى هذا الخيار ، هناك العديد من الوصفات مربى عنب الثعلبالخالية من السكر. بدلاً من السكر ، في هذه الحالة ، يتم إضافة التوت والفواكه الأخرى ، على سبيل المثال ، الكشمش أو الكيوي أو البرتقال.
هل مربى عنب الثعلب يسبب الحساسية؟
يمكن أن يسبب عنب الثعلب الحساسية ، خاصة إذا تم تناوله بدون قياس. في أغلب الأحيان ، تحدث الحساسية عند الأطفال ، وعادة ما يرجع ذلك إلى حقيقة أنه في جسم الأطفالبعض الإنزيمات مفقودة ، أو لأن بطانة الجهاز الهضمي لا تزال طرية للغاية وقابلة للاختراق. في كثير من الأحيان يتغلب الطفل على هذه الحساسية.
يمكن أن يكون للحساسية من التوت أعراض واضحة جدًا من جميع أجهزة الجسم: حرقان في الفم ، وعطس ، وطفح جلدي ، وتشنجات في المعدة ، وغثيان ، وحتى صدمة الحساسية. المربى أقل عرضة للتسبب في الحساسية ، لأن. المعالجة الحراريةيزيل تقريبا جميع مسببات الحساسية. ومع ذلك ، إذا كان لدى الشخص مظاهر حساسية تجاه التوت الطازج ، فيجب إدخال حلوى عنب الثعلب في القائمة تدريجياً بجرعات صغيرة.
مربى عنب الثعلب للحوامل والمرضعات والأطفال
في تغذية المرأة الحامل والمرضعة و طفل صغيركل شيء يهم. يمكن لمربى عنب الثعلب أن يشجعك ، لكن هل تناوله صحيًا حقًا
هل من الممكن أن يكون مربى عنب الثعلب أثناء الحمل؟
تأكل الأمهات الحوامل ملعقة من مربى عنب الثعلب الحلو والحامض أو تمتص التوت الطازج إذا سقط الثلث الأول من الحمل في الصيف ، لأن. يمكن أن تحل عنب الثعلب محل الليمون بالتسمم. حقيقة أن المرأة الحامل تسمح لنفسها بذلك علاج التوتأكثر فائدة من ضرر.
عنب الثعلب له تأثير مدر للبول ، لذا فهو يساعد في محاربة الوذمة التي تعاني منها الأمهات الحوامل في كثير من الأحيان. الشاي مع مربى عنب الثعلب قبل الذهاب إلى الفراش سوف يعمل على ترتيب الجهاز العصبي الحساس للمرأة الحامل ، لأن. يحتوي التوت على حمض أميني يساهم في تكوين هرمون السيروتونين ، هرمون السعادة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عنب الثعلب والمستحضرات به تساعد في محاربة فقر الدم ، وهو رفيق متكرر للحمل ، لأنه. يحتوي التوت على كمية معينة من الحديد.
يُمنع استخدام جميع الأدوية تقريبًا للمرأة الحامل ، لذلك تحتاج إلى استخدام جميع إمكانيات الشفاء التي توفرها الطبيعة. على سبيل المثال ، إذا كانت هناك علامات نزلة برد والتهاب في الحلق ، فيمكنك تناول ملعقة من مربى عنب الثعلب أو التوت الطازج. يحتوي عنب الثعلب على الكثير من فيتامين سي للحفاظ على المناعة. كما أن لها تأثير مضاد للجراثيم خفيف محلي.
ومع ذلك ، هناك أسباب تمنع المرأة الحامل من المبالغة في تناول مربى "العنب الشمالي" (كما يطلق عليه أحيانًا عنب الثعلب). أولاً ، بسبب تأثير ملين ، فإن الجمع بين حلوى عنب الثعلب مع البرقوق أو منتجات الألبان المخمرةيمكن أن يسبب الإسهال الشديد وانتفاخ البطن ، وهو أمر غير مرغوب فيه أثناء الحمل. على العكس من ذلك ، إذا كانت الأم الحامل مصابة بالإمساك ، فإن القليل من مربى عنب الثعلب سيكون مفيدًا. ثانياً ، يحتوي مربى عنب الثعلب نسبة عالية من السعرات الحرارية، أ الأم الحاملتحتاج إلى مراقبة وزنك. من الأفضل تناول ما لا يزيد عن 2-3 ملاعق كبيرة في اليوم أو اختيار وصفة تحتوي على نسبة منخفضة من السكر.
هل من الممكن صنع مربى عنب الثعلب مع GV؟
المربى محلي الصنع أفضل للمرأة المرضعة من متجر الحلويات. يمكن أن تجلب حلوى عنب الثعلب فوائد ملموسة لجسم الأم والطفل. عنب الثعلب له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي ويحمي من الإمساك.
ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى إدخال مربى عنب الثعلب في النظام الغذائي تدريجياً وبحذر: يجب أن تبدأ بملعقة واحدة وتراقب كيف منتج جديدتؤثر على جسم الطفل - انتباه خاصارسم على جلدوعمل الجهاز الهضمي. الحقيقة هي أن عنب الثعلب يسبب الحساسية في بعض الأحيان. وإذا كان الطفل لا يميل إلى الإمساك ، بل يميل إلى الاسترخاء في البراز ، فمن الأفضل أن تتخلى الأم عن حلوى عنب الثعلب لفترة من الوقت.
هل مربى عنب الثعلب جيد للأطفال؟
إذا 2-3 التوت الطازجيمكن تقديم عنب الثعلب للاختبار على طفل في وقت مبكر من 9 إلى 10 أشهر ، ثم مع المربى ، من الأفضل الانتظار نصف عام آخر.
للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-3 سنوات تقييم يوميالجلوكوز - حوالي 40 جم ، لذلك يُسمح بإعطاء ملعقة من مربى عنب الثعلب يوميًا. في التعارف الأول مع حلاوة عنب الثعلب ، لا ينبغي تقديم منتجات جديدة أخرى ، لأن. تحتاج إلى معرفة ما إذا كان الطفل سيصاب برد فعل من الجهاز الهضمي أو الحساسية. على الرغم من أنه إذا كان جسم الطفل يتسامح بشكل طبيعي مع التوت الطازج ، فلن تكون هناك مشاكل مع المربى أيضًا. بحاجة إلى تذكر تأثير ملين"العنب الشمالي": إذا كان الطفل يعاني من البراز المريح أو الغازات ، فمن الأفضل الامتناع عن مربى عنب الثعلب.
في عمر 3-4 سنوات ، يمكنك بالفعل شرب الشاي مع المربى على قطعة خبز أو فطيرة مع طفل. يجب أن يؤكل المربى باعتدال ، لأن. علاج محلي الصنعليس ضارًا جدًا للطفل ، وذلك بفضل الكربوهيدرات "القصيرة" ، يتحسن مزاج الطفل بسرعة ، لكن يتم امتصاصها بسرعة ، والطفل إما يفسد مزاجه أو ينجذب إلى النوم. الأفضل للطفل أن يستمتع بالمربى في الشراب لأن. إذا كان الجسم يعاني من الجفاف ، فإن الجلوكوز يعطل عملية التمثيل الغذائي عن طريق أخذ الماء من الأنسجة. من الأفضل طهي المربى للطفل بكمية قليلة من السكر ووضعه في الثلاجة للتخزين.
من بين الاستعدادات لفصل الشتاء ، لدي دائمًا مربى عنب الثعلب. إنه لذيذ ورائع بشكل مثير للدهشة ، ناهيك عن الفوائد.
طرق الطهي مربى عنب الثعلبكثيرة ، لكن لدي من أجلك وصفة بسيطة لمربى عنب الثعلب ووصفة أكثر تعقيدًا (تستغرق وقتًا طويلاً).
سنحتاج:
1 كجم عنب الثعلب
1 كيلو سكر
مربى عنب الثعلب - وصفة بسيطة للطبخ:
1). الطريقة بسيطة جدا وسريعة. بادئ ذي بدء ، نقوم بفرز التوت وإزالة كل الذيول والسيقان. عادة ما أستخدم المقص لهذا الغرض.
لا يهم تنوع عنب الثعلب ، فنحن نأخذ النوع الذي لديك. يجب أن تؤخذ عنب الثعلب للمربى صلبة (غير ناضجة).
2). عنب الثعلب يشطف بالماء ويطحن التوت في الخلاط (هذا سريع وسهل للغاية) ، إذا لم يكن هناك خلاط ، فاستخدم مطحنة اللحم.
3). ثم ننام 
عنب الثعلب المسحوق مع حبيبات السكر في طبقات. طبقة من عنب الثعلب عبارة عن طبقة من السكر وهكذا في عدة طبقات. اتركه طوال الليل في مكان بارد أو درجة حرارة الغرفة. سوف يذوب السكر خلال هذا الوقت.
4). لو 
قررت أن تشمر مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء ، ثم تضع مقلاة أو أي مقلاة أخرى المينامع عنب الثعلب على النار ، يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على درجة نضج التوت.
إذا كنت لا تنوي تخزين المربى لفترة طويلة ، قم بغليها لفترة قصيرة جدًا ، حوالي 20 دقيقة ، خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى إزالة الرغوة وتقليب كتلة عنب الثعلب باستمرار.
مربى معلب في الجرار لتر. نغسل البرطمانات بالمنظفات ونشطفها جيدًا. لا أقوم عادة بتعقيم البرطمانات. مربى جاهزصب ساخنًا ولفه بأغطية عادية أو بولي إيثيلين. حصلت على 3 كيلوغرامات من عنب الثعلب الجرار لترطبخ.
هذه وصفة بسيطة مربى لذيذمن عنب الثعلب. وكيف أنها لذيذة هي مجرد قصة خيالية. أوصي بشدة بصنعها. مربى حقيقي!
مربى مع التوت الكامل وصفة عنب الثعلب № 2
هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يريدون صنع مربى عنب الثعلب حتى يظل التوت سليمًا.
مكونات:
عنب الثعلب - 1 كجم.
سكر - 1.5 كجم.
ماء - نصف لتر
طبخ:
يتم غسل عنب الثعلب المغسول والمفرز والتخلص منه في مصفاة بحيث يصبح كل الماء زجاجًا. باستخدام عود أسنان أو إبرة ، نخز كل حبة في عدة أماكن حتى لا يتشقق القشر أثناء الطهي ، ويبقى التوت الموجود في المربى سليمًا.
بعد ذلك ، ضعي عنب الثعلب في قدر ، واسكبي السكر في نفس المكان واتركيه جانبًا لمدة 8 ساعات. بعد الوقت المحدد ، صب الماء في المقلاة واخلط الكتلة. نرسل المقلاة إلى الموقد ونطبخ الشراب على نار خفيفة حتى يذوب السكر بالكامل. ثم أخرجه من الموقد وأصر ، عنب الثعلب في شراب السكر لمدة 20 دقيقة.
بعد ذلك ، أرسل الكتلة مرة أخرى إلى النار واتركها تغلي. بمجرد ظهور الفقاعات على السطح ، قم على الفور بإزالة المربى ووضعه في البرطمانات. نغلق بأغطية ملتوية وعندما نضع الجرار في القبو أو أي مكان بارد آخر.
مقالات ذات صلة
