مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء خمس دقائق. مكونات لصنع مربى عنب الثعلب الملكي غير عادي. وصفة فيديو مفصلة لطهي المربى الطازج بدون طبخ عنب الثعلب والبرتقال
مساء الخير يا اصدقاء!
أستمر في اختيار المقالات من سلسلة Sweet Life ، واليوم يأتي مربى عنب الثعلب في المرتبة التالية. أفضل وألذ وصفات بسيطة لإعداد هذا التوت الزمردي الجميل لفصل الشتاء.
وإذا كان هذا المربى مصنوعًا من الحمضيات والمكسرات مع إضافة أوراق الكرز العطرة ، فسيبرر اسمه - الملكي والملكي والزمرد والملكيت.
يمكنك أيضًا صنع الهلام الأبيض والمربى من عنب الثعلب ، كما أن عنب الثعلب في عصيرهم لذيذ جدًا. إذا كنت مهتمًا ، فاكتب في التعليقات.
كيف لطهي مربى عنب الثعلب مع التوت الكامل لفصل الشتاء
لكي نحصل على حلوى حلوة من التوت الكامل ، نختار الحلوى غير الناضجة والخضراء حتى لا تغلي في شراب. وسوف نأكل عنب الثعلب الطازج الناضج ، وما يتبقى ، سوف نتجمد لفصل الشتاء أو نطبخ المربى أو مربى البرتقال.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم
- سكر محبب - 1.2 كجم
- ماء - 1-2 ملعقة كبيرة.
- فانيلين - حسب الرغبة
طبخ:
اغسل التوت جيدًا وأزل السيقان. إذا كانت صغيرة ، سنطبخها كاملة ، ونقطعها إلى كبيرة ، ونزيل البذور بعناية من خلال الشق.
نغسل التوت مرة أخرى ، نضعها في قدر ، نسكب الماء البارد عليها ونتركها تقف لمدة 6-8 ساعات.
ثم نقوم بتصريف الماء ، لكن لا نسكبه ، سنحتاجه لتحضير الشراب. جفف التوت في مصفاة.
شراب الطبخ. يُذوّب السكر في كوبين من الماء ويُغلى المزيج. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق واغمس التوت فيه. اتركه حتى يبرد تمامًا.
يُغلى المربى ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ويُترك ليبرد ويتوقف لمدة 8 ساعات حتى يتغلغل الشراب في لب الفاكهة. وستزداد قوة الشراب تدريجياً مع كل طبخ.
في المرة الثالثة ، يُطهى لمدة 40 دقيقة ، حتى الكثافة المطلوبة ، ولتحسين المذاق ، أضف القليل من الفانيلين.
بعد كل طبخ ، ضعي القدر مع المربى في وعاء به ماء بارد ليبرد ، وإلا فإنه يفقد لونه الزمردي الجميل إلى البني البني. تحت أي ظرف من الظروف لا يجب عليك تغطيتها.
صب عنب الثعلب الساخن في برطمانات معقمة جافة ، ولف الأغطية. اقلب رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا.
ألذ مربى عنب الثعلب الملكي بأوراق الكرز والجوز
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم
- سكر محبب - 1 كجم
- أوراق الكرز - 100 غرام.
- الفودكا - 50 غرام.
- ماء - 200 مل
طبخ:
اغسل عنب الثعلب جيدًا وجففها بمنشفة نظيفة من الكتان. اغسل أوراق الكرز أيضًا. نقطع "ذيول" وسيقان التوت.
نحن نسلح أنفسنا بالصبر الملكي ونقوم بعمل قطع صغيرة على كل حبة ونزيل البذور بعناية فائقة حتى لا نحدث ثقبًا في التوت.
جفف حبات الجوز في الفرن وكسرها إلى قطع صغيرة تتناسب مع حبات عنب الثعلب.
املأ التوت بالمكسرات.
شراب الطبخ. صب الماء في وعاء ، ضعي نصف السكر وأوراق الكرز.
اغمس التوت والمكسرات في القطر المغلي ، واطبخوا لمدة 5 دقائق ، ثم تبردوا بسرعة كبيرة عن طريق وضع الوعاء في وعاء من الماء البارد. نقع في شراب لمدة 5 ساعات على الأقل.
ثم قم بطهيها بشكل متكرر في 2-3 جرعات لمدة 5 دقائق في شراب مغلي ، مع إضافة السكر ، وبعد كل جرعة ، انتظر لمدة 5-6 ساعات. بعد كل طبخ ، يجب تبريد المربى بسرعة.
اتركي الطيبة النهائية لمدة 5-6 ساعات ، ثم ضعيها باردة في برطمانات معقمة ، ثم غطيها بدائرة من الورق المبلل بالفودكا واربطيها بإحكام بخيوط.
نخزن في الثلاجة.
وصفة بسيطة لمربى عنب الثعلب في فيديو طباخ بطيء
ستعرفنا مارينا لوماكا على هذه الوصفة. وقت الطهي 2 ساعة.
سنحتاج:
- عنب الثعلب - 1 كجم
- سكر محبب - 1 كجم
- ماء - 200 مل
وصفة لمربى عنب الثعلب الزمرد
سنقوم بطهي مربى الزمرد أو الملكيت وفقًا للتقنية القديمة ، كما فعلت جدتي. بعد تحضير سابق سريع في طباخ بطيء ، قد تبدو هذه العملية أكثر تعقيدًا واستهلاكًا للوقت. ولكن إذا كان لديك ما يكفي من الصبر والوقت ، فإنك ستضع بفخر زمردة عنب الثعلب على الطاولة.
مكونات:
- عنب الثعلب - 400 غرام.
- سكر محبب - 800 غرام.
- أوراق الكرز - 50 غرام.
- أوراق السبانخ - 50 غرام.
- خل النبيذ - 200 مل
- ماء - 300 مل
طبخ:
اختر ثمارًا غير ناضجة وخضراء وناعمة. قم بفرز وإزالة السيقان وشفرات العشب والبق الأخضر. اغسله جيدا بالماء.
إزالة ذيول والأنوف وإزالة البذور.
نضع في وعاء من الفخار ، وننقل التوت بأوراق الكرز وأوراق السبانخ ، ثم نسكب خل النبيذ ، وأغلق الغطاء ونضعه في فرن ساخن طوال الليل.
ثم أخرج عنب الثعلب وضعه في ماء بارد مع ثلج ، بعد ساعة قم بتغيير الماء وغلي التوت فيه مرة واحدة.
استنزاف الماء المغلي. يصب التوت مرة أخرى في الماء البارد مع الثلج لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضعي التوت على منخل. التبريد السريع يساهم في الحفاظ على اللون مما يعطي لون الزمرد لمربىنا.
عندما يستنزف الماء ، ضعي عنب الثعلب على منشفة ، واتركيه يجف ويزن.
تحضير الشراب ، يغلي ، إزالة الرغوة. يُسكب التوت بالشراب الجاهز ويترك لمدة 5 ساعات. في المرحلتين التاليتين ، صفي الشراب واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي التوت. للوقوف ، خلال هذا الوقت ، يتم تشبع التوت جيدًا بالشراب.
في المرحلة الأخيرة ، ضعي المربى المبرد على الموقد ، ودعيه يغلي ، واطهيه حتى يصبح عنب الثعلب شفافًا. قم بإزالة الرغوة باستمرار ، لا تتدخل ، ولكن رجها حتى لا تتلف التوت. يمكنك وضع قطعة من الفانيليا في الشراب.
نحن ندرك الاستعداد بمساعدة قطرة قطرة شراب على صحن جاف ، إذا لم ينتشر ، فإن الحلوى لدينا جاهزة.
صب الغليان في برطمانات معقمة جاهزة. اقلب رأسًا على عقب ولفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.
وصفة "المربى البارد" من عنب الثعلب بدون طهي
قشر عنب الثعلب واشطفه جيدًا واتركه يصرف في مصفاة.
ثم نسكب التوت مع السكر ونخلط جيدا بالخلاط.
تصب في برطمانات نظيفة وجافة. احفظها بالثلاجة. اتضح أنها حلوى لذيذة.
5 دقائق - وصفة بسيطة لمربى عنب الثعلب بالبرتقال لفصل الشتاء
مزيج عنب الثعلب والحمضيات ليس فقط "انفجار فيتامين" ، ولكنه أيضًا حماية ضد نزلات البرد الموسمية. أقدم وصفة شيقة وبسيطة لتوت عنب الثعلب والبرتقال لفصل الشتاء.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم
- سكر محبب - 1 كجم
- برتقال كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 200 مل
طبخ:
اشطف عنب الثعلب تحت الماء الجاري ، وجففه على منشفة من الكتان ، واقطع الذيل والسيقان.
اغسل البرتقال ، مقطعة إلى شرائح ، قم بإزالة الحفر. يمكنك أيضًا استخدام قشر البرتقال أو قشره.
ضع عنب الثعلب المحضر وشرائح البرتقال في وعاء كبير. اطحن كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
ضع الكتلة الناتجة في وعاء الطهي ، أضف السكر والماء ، واخلط. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. ثم ترفع عن النار وتترك لتنقع بين عشية وضحاها.
بعد الإصرار ، يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
نقوم بتعقيم الجرار والأغطية مسبقًا لحفظها. نضع المربى المغلي في الجرار ونلفه. بعد التبريد ، يمكن نقلها إلى القبو ، وسوف نستمتع بحلوى عنب الثعلب اللذيذة والرائعة بشكل مذهل مع "ملاحظة" برتقالية طوال فصل الشتاء!
ر. 
إذا وجدت معلومات مفيدة في هذه المقالة ، فسأكون سعيدًا. اضغط على "فئة" ومشاركتها مع الأصدقاء.
وقت الطهي: حوالي ساعة
الجزء الجاهز: 0.7 - 0.8 لتر
يعتبر عنب الثعلب توتًا فريدًا ، فهو ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. Fresh عبارة عن مخزن للفيتامينات والمواد المغذية. من الممكن تمامًا الاحتفاظ بهذه الخصائص لفترة طويلة. بين ربات البيوت ، يحظى مربى عنب الثعلب لمدة خمس دقائق بشعبية خاصة ، حيث يحافظ في فصل الشتاء على كل ما هو موجود في التوت ، وهو بسيط وسريع التحضير.
يوجد حوالي 50 نوعًا من عنب الثعلب ، وعدد الأصناف أكثر من ألف نوع. التوت يختلف في اللون والحجم. الأكثر شيوعًا هي الأخضر والأحمر ، والأقل شيوعًا هي الأصناف ذات الفواكه السوداء والوردية والأصفر والأرجوانية. في حالتنا ، تم استخدام التوت الأحمر ، لكن النسب وتكنولوجيا الطهي مناسبة أيضًا للتوت الأخضر.
حاول صنع مربى عنب الثعلب لمدة خمس دقائق ، وصفة خطوة بخطوة مع صورة ستساعدك على تحضير هذه الوجبة اللذيذة. سنتحدث عن طريقة الطهي الكلاسيكية ، بالإضافة إلى بعض خيارات الوصفات التي يمكن أن تضيف "نكهة" إلى المذاق المعتاد.
كيفية عمل مربى عنب الثعلب 5 دقائق (مع الصورة)
متى تبدأ في صنع مربى عنب الثعلب لمدة 5 دقائق لفصل الشتاء؟ من الأفضل عدم الانتظار حتى ينضج ويصبح طريًا ، ولكن البدء في تحضير المستحضرات بينما يكون للتوت قشرة صلبة ومرنة.
يجب أولاً تحرير الثمار التي تم جمعها من الحطام وإزالة السيقان منها. يجب غسل عنب الثعلب المقشر جيدًا ، ولكن في نفس الوقت حاول ألا تتجعد. من الأفضل القيام بذلك تحت الماء الجاري ، باستخدام مصفاة أو مصفاة ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فعليك القيام بذلك في حوض ، وتغيير الماء عدة مرات ، ثم سكبه في منخل وترك الماء يستنزف. .
ضعي التوت النظيف في قدر أو وعاء بقاع واسع. تعتبر Enamelware أكثر ملاءمة لصنع المربى ، ولكن يمكنك الطهي في أي مكان آخر. ينصح الخبراء بعدم استخدام أحواض الألمنيوم ، لأنهم عندما يتلامسون معها ، يتم تدمير المواد المفيدة التي تحتوي على التوت. ومع ذلك ، فإن هذه الأطباق خفيفة للغاية ويتم تسخينها بسرعة ، لذا تستخدمها العديد من ربات البيوت لتحضير "خمس دقائق" دون خوف من حدوث "أكسدة".
يجب تغطية التوت بنصف السكر المحبب. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تبرز العصير. يمكنك فعل ذلك في المساء ، وتركه بين عشية وضحاها ، أو العكس ، في الصباح لعمل المربى في فترة ما بعد الظهر. إذا لم يكن ذلك ممكنًا وتحتاج إلى الطهي بشكل أسرع ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة ، ثم يجب ملء التوت على الفور بالماء ووضعه على الموقد. في هذه الحالة ، من الأفضل عدم إشعال حريق كبير ، ولكن تسخينه على متوسط أو صغير.
سوف يعطي التوت مع السكر بعض العصير بعد فترة. أضف حوالي نصف كوب من الماء إليها وضعيها على الموقد. من الأفضل أن يكون مستوى التسخين ضئيلًا. لذلك سوف يسخن المربى تدريجيًا. والمواد المفيدة ليس لديها وقت للانهيار ، كما يحدث مع ارتفاع حاد في درجة الحرارة.
عندما تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، اسكب السكر الحبيبي المتبقي واخلطه بلطف ، محاولًا عدم سحق التوت. يوصى بالتقليب بملعقة خشبية أو ملعقة بمقبض طويل ، ولكن أي مادة أخرى تستخدمها المضيفة مناسبة أيضًا. قم بإزالة الرغوة الناشئة.
نظرًا لأن مربى عنب الثعلب يسمى خمس دقائق ، لذلك يتم طهيه لمثل هذا العدد من الدقائق. من لحظة الغليان ، لاحظي الوقت وضعي المقلاة على النار لمدة 5 دقائق. سيزداد المحتوى في الحجم ، يرتفع. يقلب بعناية. إذا لزم الأمر ، يمكنك إزالته من الحرارة لمدة دقيقة ، ثم إعادة وضعه مرة أخرى. لماذا بالضبط خمس دقائق وليس عشر أو عشرين أو نصف ساعة؟ هذا هو الوقت الكافي لتشبع التوت بالشراب ، وفي نفس الوقت يحتفظ بقوة الطبيعة وفوائدها.
إذا تم تخزين المربى في الثلاجة ، عند درجة حرارة ثابتة ، يمكنك المتابعة بأمان إلى الخطوة التالية. في ظل ظروف التخزين الأخرى ، يجدر ترك المربى يبرد ، ثم تسخينه مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى من لحظة الغليان. تقوم بعض ربات البيوت بخمس دقائق في ثلاث خطوات.
الجرار والأغطية للمربى - خمس دقائق يجب أن تكون مستعدة جيدًا. قم بتجفيفها بالبخار أو تعقيمها في الميكروويف. بالنسبة لجرار نصف لتر ، تكفي 4-5 دقائق. يُسكب المربى النهائي ساخنًا وعلى الفور مع غطاء الفلين. يمكنك استخدام آلة خياطة ، ولكن يتم تخزين المربى بشكل مثالي طوال فصل الشتاء أيضًا تحت أغطية نايلون أو براغي عادية.
مربى عنب الثعلب لمدة خمس دقائق في طباخ بطيء
خيار الطهي هذا مثالي لأولئك الذين لا يحبون الوقوف على الموقد. سوف يساعد في الحرارة ، عندما لا تريد أن تطبخ بالنار. اتضح أنها لا تقل طعمًا عن طهيها بالطريقة المعتادة.
يجب تحضير التوت ، كما في الوصفة الرئيسية - قم بإزالة السيقان وشطفها. إذا كان لديك وقت ، يمكنك ترك التوت ونصف السكر المحبب في وعاء لعدة ساعات حتى يطلقوا العصير. في حالة الحاجة إلى طهي المربى بسرعة ، يمكنك البدء في الطهي على الفور.
في لوحة الطهي المتعدد ، تحتاج إلى تحديد وضع "الحساء" أو "الطهي المتعدد" لمدة 30 دقيقة. هذه المرة كافية فقط ليذوب السكر ، ويسخن التوت ويغلي الشراب. لا تغلق الغطاء ، وإلا فلن تتمكن من إزالة الرغوة ، ويمكن أن يفلت المربى من خلال الصمام. أثناء تشغيل الطباخ البطيء ، حرك المربى بشكل دوري بملعقة وأزل الرغوة الناتجة.
بمجرد انتهاء الطباخ متعدد الوظائف من الدورة ، أزل الوعاء وضعه على الحامل. انتظر حتى يبرد المربى ، ثم قم بتشغيل جهاز الطهي البطيء مرة أخرى ، واتركه ليغلي ويغلي لمدة خمس دقائق بالضبط. ثم دعها تبرد مرة أخرى. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبع التوت بالشراب ، وبالتالي سيتم تخزينه لفترة طويلة. للمرة الأخيرة ، ضعي الوعاء في قدر الطهي البطيء ، وبعد الغليان مرة أخرى ، اسكبيه ساخناً في برطمانات جاهزة.
خمس دقائق من مربى عنب الثعلب بالليمون
بالنسبة لأولئك الذين ينفرون من الطعم الحلو للغاية ، ولمحبي الحامض فقط ، هناك خدعة صغيرة واحدة - يمكنك إضافة الليمون إلى عنب الثعلب لمدة خمس دقائق! بالنسبة لـ 600 جرام من التوت ، كما في الوصفة الرئيسية ، يكفي نصف ليمونة. يمكن تمريرها عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط أو تقطيعها إلى قطع. أضف الليمون إلى الشراب مع التوت. لا تختلف بقية عملية صنع مربى الليمون عن الوصفة الرئيسية.
خمس دقائق من مربى عنب الثعلب: وصفة مع البرتقال
بالنسبة للمربى وفقًا لهذه الوصفة ، يجب طحن التوت من خلال مفرمة لحم أو تقطيعه في الخلاط مع برتقالة. يمكنك استخدام اللب والقشر فقط ، ولكن للحصول على النكهة ، من الأفضل طحن البرتقال كله ، ما عليك سوى إزالة البذور منه.
ستكون النسب:
- عنب الثعلب - 600 جم ؛
- البرتقال - 1-2 قطعة ؛
- رمل السكر - 500 جم.
يُسكب كوبًا من السكر المحبب في عنب الثعلب المطحون بالبرتقال ، ويُمزج جيدًا ويوضع على نار صغيرة. يُحرّك المزيج بلطف ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف السكر المتبقي ، ويُخلط مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة خمس دقائق ، ثم ، دون انتظار التبريد ، انقله إلى برطمانات معقمة وأغلق الأغطية.
الفواكه والتوت
وصف
مربى عنب الثعلب "خمس دقائق"من السهل جدا طهي الطعام في المنزل. بالطبع ، سوف يستغرق الأمر أكثر من خمس دقائق لطهيها بشكل صحيح ، ومع ذلك ، لا يتعين عليك البقاء في المطبخ لساعات متتالية ، والوقوف فوق المقلاة وتقليب المربى إلى ما لا نهاية.
من المستحيل عدم ذكر الخصائص المفيدة لعنب الثعلب. يحتوي هذا التوت على كمية هائلة من العناصر الدقيقة المفيدة للجسم ، وكذلك الفيتامينات ، والتي يتم الحفاظ على الكثير منها حتى بعد المعالجة الحرارية. هذا هو السبب في أن إغلاق مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء مفيد للغاية ، لأنه في فصل الشتاء تحتاج مناعتنا إلى دعم مستمر من أجل مكافحة الفيروسات.
لصنع مربى Pyatiminutka ، يمكنك تناول أي نوع من حبات عنب الثعلب تقريبًا ، لكن الأنواع الحمراء أو الخضراء هي الأنسب. لا ينبغي أن يكون التوت كبيرًا جدًا ، لأن استخدامه سيجعل المربى غير مريح لإضافته إلى حشوة الفطيرة أو المعجنات الأخرى.
إذا قرأت هذه الوصفة بعناية ، بالإضافة إلى الصور خطوة بخطوة فيها ، فسترى أن صنع مربى عنب الثعلب أمر بسيط للغاية في المنزل ، وإغلاقه لفصل الشتاء أسهل. قم بتخزين المكونات الضرورية وابدأ في طهي الأطعمة اللذيذة محلية الصنع.
مكونات
خطوات
اجمع الكمية المطلوبة من عنب الثعلب ، وضعها في وعاء عميق ، غطها بالماء واشطفها جيدًا. قم أيضًا بتمزيق السيقان والسيقان ، وتخلص من الحطام الزائد ، ثم قم بطي عنب الثعلب في مصفاة لتصريف الماء. في عملية غسل التوت ، حاول ألا تضغط عليها بأصابعك حتى لا تسحقها ، لأنها يجب أن تدخل المربى كاملة ومرنة.
الآن يجب أن تجد مقلاة عميقة مطلية بالمينا وتضع فيها عنب الثعلب بحيث لا يزال هناك الكثير من المساحة الحرة في المقلاة. لا ينصح باستخدام أواني الألمنيوم ، لأنه أثناء الطهي ، يمكن أن تحدث عملية الأكسدة وستتبخر جميع المواد المفيدة من عنب الثعلب.
قم بقياس نصف السكر المحضر بالضبط واملأه بعنب الثعلب. يجب وضعها في الثلاجة حتى يطلق التوت العصير بشكل أسرع. من الأفضل القيام بذلك في الليل ، وفي الصباح استمر في صنع المربى. إذا لم يكن لديك وقت ، يمكنك ببساطة إضافة بعض الماء البارد وإرسال التوت إلى الفرن.
قم بتشغيل الحد الأدنى من النار واترك عنب الثعلب ليغلي. في الوقت نفسه ، لا يُنصح بتشغيل لهب كبير ، لأنه إذا ارتفعت درجة الحرارة بشكل حاد للغاية ، فسوف تتبخر العناصر المفيدة من التوت بشكل أسرع.
بعد غليان الخليط ، أضيفي باقي السكر وقلبي محتويات المقلاة. استخدم ملعقة خشبية وحاول تقليب المربى برفق حتى لا تسحق عنب الثعلب.
يجب إزالة الرغوة التي تظهر في الجزء العلوي من المربى. يمكنك تصفيتها في الحوض ، أو يمكنك إضافتها إلى الجبن أو الآيس كريم ، وبالتالي صنع حلوى فريدة من نوعها. بعد الغليان ، يجب غلي هذه الأطعمة الشهية لمدة خمس دقائق مع التقليب بانتظام لمنع الاحتراق.
بعد خمس دقائق بالضبط ، يمكن إزالة مربى عنب الثعلب من الحرارة ووضعها في أوعية معقمة مسبقًا وملفوفة بأغطية معقمة. التعقيم الإضافي غير مطلوب ، لذا اترك العلاج تحت بطانية دافئة طوال الليل ، وضعه في المخزن في الصباح حتى الشتاء. مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء جاهز.
أتمنى لك وجبة شهية!
اليوم سنطبخ مربى عنب الثعلب. سأقدم لك وصفات مختلفة للفراغات من هذا التوت. وأنت تختار الشخص الذي يعجبك.
لكن أولاً - بعض النصائح العملية حول عملية تحضير وغلي التوت:
- إنه أكثر ملاءمة لقص ذيل الحصان بالمقص ، أفضل من مانيكير.
- عادة ما يتم غلي مربى عنب الثعلب في مقلاة من المينا. إذا لم يكن متاحًا ، استخدم أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك. أطبخ في حوض نحاسي ورثته.
- من الأفضل أن تخترق توت عنب الثعلب في 2-3 أماكن باستخدام مسواك أو إبرة حتى لا تنفجر أثناء الطهي وتشبع بالشراب.
- عند تقليب المربى ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية.
- يجب تعقيم مرطبانات المربى. لكن تأكد من عدم وجود قطرات من الماء بداخلها - جففها جيدًا أو عقمها في الفرن أو الميكروويف أو الشواية الهوائية. خلاف ذلك ، قد يصبح المربى متعفنًا أثناء التخزين.
- كيفية التحقق من المربى للاستعداد؟ ضع قطرة واحدة على الصحن. إذا لم ينتشر ، يكون المربى جاهزًا. إذا كانت الوصفات التي ستستخدمها لأول مرة تشير إلى وقت الطهي ، فاستخدمه كأساس. لكن تحقق دائمًا من جاهزية المربى بهذه الطريقة.
- عند غليان المربى ، لا تنس إزالة المقياس الناتج (الرغوة) باستمرار.
- لمنع الجرار من التشقق من المربى الساخن ، ضع ملعقة كبيرة باردة فيها.
- إذا كنت ترغب في الحصول على مربى سميك ، فخذ التوت غير ناضج قليلاً: لديهم المزيد من البكتين ، وسيصبح المربى أكثر سمكًا. ومن التوت الناضج والناضج ، سيصبح المنتج أكثر سيولة.
مربى عنب الثعلب التقليدية التقليدية
منذ العصور القديمة ، كان أسلافنا يحضرون مربى عنب الثعلب باستخدام ثلاثة مكونات فقط: التوت والسكر والماء. لذلك ، فإن الوصفة الأولى لصنع مربى عنب الثعلب ستكون أبسط ، بدون إضافات أخرى. لكن مع ذلك ، سيصبح غنيًا وسميكًا ولذيذًا جدًا!
وهكذا ، فلنبدأ!
منتجات:
- عنب الثعلب - 2 كجم ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- ماء - 100 مل.
- فرز التوت. لا يوجد مكان للمربى الفاسد والفاسد! اغسلها وتخلص من ذيل الحصان والسيقان.
- ضع التوت في الحاوية المعدة.
- صب بعض الماء هناك.
- يرش كل شيء بالسكر ويخلط.
- ضع على نار بطيئة.
- يقلب باستمرار ويترك ليغلي.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. لكن ابدأ في التحقق من الجاهزية خلال 30 إلى 35 دقيقة.
- تُسكب ساخنة في البرطمانات وتُلف.
- اترك البرطمانات لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
اتضح حوالي 2.5 لتر من المربى.
وصفة لمربى عنب الثعلب خمس دقائق
هذا مربى مبكر النضج ، لا يتطلب تحضيره الكثير من الوقت والجهد ، لأن عنب الثعلب لا يُغلى عمليًا هنا ، ولكنه يذبل في شراب. يخرج التوت كله. الطعم منعش وممتع ويذكرنا بالصيف.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 250 مل.
- قم بمعالجة التوت كما في الوصفة الأولى.
- وخز كل حبة بعود أسنان.
- ضع التوت في وعاء.
- صب الماء في مقلاة أخرى مطلية بالمينا ، أضف السكر واخلط.
- يُغلى الشراب في الغليان مع التحريك من حين لآخر.
- يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- يُسكب التوت مع القطر المغلي ويُمزج بلطف.
- اجلب الكتلة ليغلي.
- إزالة الرغوة.
- أطفئ النار. دون ترك المربى يغلي ، اتركه على النار لمدة 5 دقائق.
- تُسكب ساخنة في البرطمانات وتُلف.
يستحق المربى كل هذا العناء بسبب ارتفاع كمية السكر. ولكن إذا تغلبت عليك الشكوك ، أو إذا كانت ظروف التخزين لا تسمح لك بالمخاطرة ، فغلي المربى لمدة 5-10 دقائق بعد الغليان ، لا أكثر.
لن يؤثر ذلك بشكل كبير على الذوق ، لكنك ستكون هادئًا.
معطر مربى عنب الثعلب
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- سكر - 1.2 كجم ؛
- ماء - 500 مل ؛
- أوراق الكرز - 20 قطعة ؛
- أغصان الأوريجانو - 2-3 قطع ؛
- الفودكا - ملعقة كبيرة.
- قم بمعالجة التوت حسب الوصفة الأولى.
- رشي الفودكا على التوت وضعيها في الفريزر لمدة 20 دقيقة. ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.
- يُغلى الشراب ويُضاف إليه الأوريجانو وأوراق الكرز ويُغلى لمدة 5-7 دقائق.
- اغمس عنب الثعلب في القطر المغلي. يُغلى المزيج ويُرفع بسرعة عن النار.
- باستخدام مصفاة أو غربال ، قم بإزالة التوت من الشراب.
- دعها تبرد ، ثم تغلي مرة أخرى ، ضعي التوت واغليها بالفعل.
- كرر هذا الإجراء 3-4 مرات. يجب أن يستمر الطهي النهائي لمدة نصف ساعة على الأقل.
- تُسكب ساخنة في البرطمانات وتُلف.
كيفية صنع مربى عنب الثعلب بالبرتقال
أيضا وصفة بسيطة وسريعة إلى حد ما لصنع مربى عنب الثعلب. ويضيف البرتقال رائحة فريدة من الحمضيات. في أمسيات الشتاء الطويلة سيكون من اللطيف الجلوس مع كوب من الشاي مع كعكة ملطخة بهذا المربى! ستزين الفطائر أو الفطائر المتبل بها وجبتك الصباحية.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 1 كيلوغرام
- برتقال متوسط - 2 قطعة.
يمكنك أيضًا إضافة القليل من الليمون مع الحماس ، وستكون نكهة الحمضيات أكثر وضوحًا.
طبخ:
- اغسل البرتقال جيدًا واتركه في الماء الساخن لبضع ساعات لإزالة مرارة القشرة.
- ربّتي على ثمار الحمضيات جففيها بمناشف ورقية وقطعيها إلى قطع صغيرة مع القشر.
3. قم بمعالجة عنب الثعلب حسب الوصفات السابقة.
4. ضعي الكتل في مفرمة اللحم أو في عنب الثعلب مع البرتقال ، وضعي الكتلة في الأطباق المحضرة.
5. يضاف السكر ويقلب.
6. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
7. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة ، مع تذكر التحريك.
8. نضع في برطمانات ساخنة ونشمر.
وصفة لمربى عنب الثعلب الملكي أو الزمرد
وفقًا للأسطورة ، تم تقديم هذا المربى على مائدة كاترين الثانية. أعجبت الإمبراطورة بمذاقها ولونها لدرجة أنها أعطت للطاهي خاتمًا من الزمرد ، لون الطيبة.
وبالفعل ، على الرغم من عملية الطهي الشاقة إلى حد ما ، تبين أن المربى رائعة للغاية. أنصحك بشدة بطهي هذه الوجبة الملكية حقًا.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم. التوت الأخضر الكبير
- سكر - 1.2 كجم ؛
- أوراق الكرز - بضع حفنات (20 جرامًا بالوزن) ؛
- ماء - 400 مل ؛
- مكعبات ثلج (المزيد)
كيف تصنع المربى - شاهد الفيديو أسفل الوصفة. وسأكررها في الكتابة.
- قم بمعالجة عنب الثعلب.
- بسكين صغير حاد ، قم بعمل شق على جانب التوت.
- خذ دبوس شعر أو ملعقة صغيرة مانيكير أو أي شيء آخر لإزالة البذور من التوت.
- قسّم أوراق الكرز إلى نصفين. خصص جزء واحد الآن.
- اغسل الجزء الثاني من الأوراق.
- اغلي هذا الجزء من الأوراق في الماء على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 دقائق. يجب أن يتحول ديكوتيون إلى اللون الأخضر.
- الآن اسكب المرق الساخن مع الأوراق في التوت المحضر.
- اتركه عندما يبرد كل شيء - حدد الحاوية مع الكتلة في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة ، يمكنك ذلك بين عشية وضحاها.
- بعد هذا الوقت ، قسّم كل شيء: صب المرق في وعاء منفصل ، وتخلص من التوت في مصفاة ، وتخلص من الأوراق.
- يُضاف السكر إلى المرق ويُحرّك ويُغلى المزيج.
- اغسل أوراق الكرز المتبقية.
- ضعي التوت والأوراق في القطر المغلي.
- يغلي لمدة 15-18 دقيقة. تأكد من أن عنب الثعلب أصبح شفافًا.
- قرب نهاية الغليان ، حضر الماء المثلج.
- بمجرد أن يصبح عنب الثعلب شفافًا ، أوقف تشغيل الغاز على الفور وانزل الوعاء مع المربى في ماء مثلج حتى يحتفظ المربى بلونه الزمرد.
- لف المربى المبرد في مرطبانات جاهزة.
بالطبع ، كان عليّ أن أتلاعب ، لكن عند الخروج ستحصل على مربى عنب الثعلب الملكي حقًا - سوف تلعق أصابعك - بطعم لاذع ولطيف.
مربى عنب الثعلب بالجوز
لا تجرؤ كل ربة منزل على طهي هذا المربى الشاق إلى حد ما. لكن جهودك ستكون موضع تقدير من قبل أولئك الذين جربوا هذا العلاج الذي لا يقل ملكيًا.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم. التوت الكبير والصلب
- سكر - 1.5 كجم ؛
- الماء - كوب ونصف الأوجه ؛
- الجوز حوالي 100 - 150 جرام.
- نحمص المكسرات برفق في مقلاة لإبراز مذاقها.
- قطع الحبوب إلى حجم عنب الثعلب.
- معالجة عنب الثعلب.
- قم بقطع الجزء العلوي من كل حبة بعناية وقم بإزالة البذور كما في الوصفة السابقة. يمكن إضافتها للحصول على نكهة كومبوت من التوت أو الفواكه الأخرى.
- ضع قطعة من الجوز على كل حبة.
- اصنع شرابًا من الماء والسكر. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
- املأ التوت المحشي بالقطر الساخن.
- يغلي لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
- اترك الكتلة لتبرد طوال الليل (10-12 ساعة).
- بعد هذا الوقت ، يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
- لفة ساخنة.
يمكنك أن تبدأ عنب الثعلب مع جميع أفراد الأسرة. يحب الأطفال لصق قطع الجوز في التوت!
وصفة لمربى عنب الثعلب بالبرتقال والليمون بدون غليان وبدون درز
وصفة ممتازة لمربى عنب الثعلب والحمضيات "كسول". حتى مضيفة عديمة الخبرة ستتعامل معها. وسوف يفاجئك الطعم بسرور. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في مثل هذا المنتج تمامًا ، لأنه. لا توجد عملية طهي.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- ليمون - 2 قطعة ؛
- برتقالي - 2 قطعة ؛
- سكر - 1.5 كجم.
- قم بمعالجة عنب الثعلب.
- اغسلي البرتقال والليمون جيدًا ، واتركيهما في الماء الساخن لبضع ساعات لإزالة مرارة القشر.
- ربّتي على ثمار الحمضيات جففيها بمناشف ورقية وقطعيها إلى قطع صغيرة مع القشر. إزالة العظام.
- باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، طحن عنب الثعلب والحمضيات.
- ضع الكتلة في الحاوية المحضرة ورشها بالسكر.
- امزج كل شيء جيدًا.
- انتظر حتى يذوب السكر تمامًا في العصير. يمكنك التحريك من حين لآخر لتسريع العملية.
- انشر الخليط النهائي في مرطبانات جاهزة وأغلقها بأغطية من النايلون. احفظه في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.
إذا كنت تتناول ضعف كمية السكر الموجودة في المواد الخام ، فيمكن تخزين هذا الخليط حتى في درجة حرارة الغرفة. يحتفظ بما يصل إلى 70٪ من جميع الفيتامينات وخاصة فيتامين سي.
هذا المربى لا غنى عنه لنزلات البرد. لكن لا يمكنك إضافته إلى الشاي الساخن: في حالة الشاي الساخن ، يتم تدمير العديد من الفيتامينات.
المكونات لكل علامة تبويب:
- عنب الثعلب - 700 غرام ؛
- سكر - 500 غرام
- يمكن تعقيم الجرار (0.5 لتر) والأغطية في قدر بطيء. صب بعض الماء في الوعاء. اغسل الحاوية جيدًا أولاً. عادة ما أفعل هذا مع. ضع الجرار رأسًا على عقب. قم بإلقاء الأغطية مباشرة في الماء.
- قم بتشغيل وضع الطهي بالبخار لمدة نصف ساعة.
- في غضون ذلك ، قم بمعالجة عنب الثعلب.
- امسح الوعاء والبرطمانات حتى تجف بعد التعقيم.
- ضع المكونات في قدر الطهي البطيء.
- اتركيه لمدة 30 دقيقة - يجب أن يطلق التوت العصير.
- عندما يكون هناك ما يكفي من العصير ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة ، ولكن لا تغلق الغطاء ، وإلا فإن المربى سوف يمر فوق الحافة .. في هذا الوضع ، سوف يذوب السكر تدريجيًا. سيغلي المربى في غضون 10 دقائق.
- قلبي من حين لآخر ، وتذكري أن تتخلصي من الرغوة.
- عندما يحين الوقت ، أخرج الوعاء واترك المربى يبرد فيه.
- اضبط "الإطفاء" التالي لمدة 15 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت ، تبرد مرة أخرى واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. وهكذا ، نقوم بطهي المربى على ثلاث خطوات - مرة لمدة 30 دقيقة ، ومرتين لمدة 15 دقيقة.
- لفة ساخنة.
النصيحة:
- لا تزيد كمية المكونات. يمكن أن يفيض المربى ويسبب لك الكثير من المتاعب.
- يمكنك الطهي في خطوة واحدة عن طريق ضبط برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة. لكن يبدو لي أن الطهي في ثلاث جرعات أفضل: التوت لا يغلي بهدوء ويتبين أن المربى أكثر متعة من حيث المذاق واللون.
أتمنى لك وجبة شهية!
أخبر VK
ربما لاحظت أنه يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لفراغات عنب الثعلب على موقعنا. وهذا ليس من قبيل الصدفة. يعتبر أي مربى عنب عنب الثعلب لفصل الشتاء لذيذًا جدًا وعطرًا ، ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً في التحضير. لكل حبة ، تحتاج إلى قطع أو قطع ذيول من كلا الجانبين ، وفي بعض الوصفات ، أيضًا وخز باستخدام عود أسنان أو إزالة الوسط. إذا لم يكن هناك وقت لمثل هذه الوصفات المضنية ، فأنا أقدم نسختي الخاصة - مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء ، وصفة بسيطة مدتها خمس دقائق مع طهي قصير لمدة ثلاث مرات. يظل التوت سليمًا ، ولا يغلي طريًا ، وبفضل مادة البكتين الطبيعية المُكثِّفة ، والمتوفرة بشكل خاص في عنب الثعلب الناضج ، يكون الشراب سميكًا ولزجًا. يتكون مربى عنب الثعلب من عنب الثعلب الأخضر متوسط النضج. يمكن أيضًا تناول الإفراط في النضج ، ولكن لا يوجد ضمان أن التوت سيحتفظ بشكله. لذلك من الأفضل اختيار التوت غير الناضج تمامًا ، والذي لا يزال ثابتًا ، ولكنه حلو المذاق بالفعل.
نصيحة من موقع الطهي:
يجب إضافة الماء إلى وصفة مربى عنب الثعلب. يتم ذلك بحيث لا يحترق السكر في المرحلة الأولى من الطهي ، ولا ينفجر التوت عند الخلط. لكل كيلوغرام من عنب الثعلب ، ستحتاج إلى 7-8 ملاعق كبيرة من ماء الشرب. والأهم من ذلك ، اختر التوت القوي والمرن واشطفه بماء جار بارد جدًا قبل البدء في صنع المربى.
مكونات
- 1 كغم من عنب الثعلب
- 900 غرام من السكر المحبب
- 7 ملاعق كبيرة من ماء الشرب.
كيف تصنع مربى عنب الثعلب لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء
بادئ ذي بدء ، عليك أن تعمل بجد - تحتاج إلى قطع الفوهة الجافة وبقايا الأغصان. هو قطع وليس قطع حتى لا تتلف التوت. عادةً ما تستخدم ربات البيوت الماهرات ذوات الخبرة مقصًا صغيرًا لهذا الإجراء. تستغرق مثل هذه التلاعبات وقتًا مناسبًا ، لذا يرجى التحلي بالصبر.
اغمس عنب الثعلب المقشر في وعاء عميق به الكثير من الماء البارد ، قم بتغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات. ثم اشطفها تحت الماء الجاري في مصفاة واترك الماء يستنزف. نقل إلى وعاء أو على الفور في مقلاة ، صب نصف السكر. يُرج بخفة لخلط السكر مع التوت. غطيها واتركيها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. سوف يذوب السكر قليلاً ، مشبع برائحة عنب الثعلب.
للطبخ ، خذ مقلاة عريضة ذات قاع سميك. يُسكب التوت هناك ، ويُضاف السكر المتبقي. صب في الماء البارد. على عكس أنواع التوت الأخرى ، فإن عنب الثعلب لا يعطي أي عصير تقريبًا ، لذا تأكد من صب القليل من الماء في المقلاة قبل بدء الطهي.
سخني الوعاء مع عنب الثعلب على نار خفيفة حتى يذوب السكر. مع الزيادة التدريجية في درجة الحرارة ، لن يتكسر التوت ، سيبقى الجميع تقريبًا على حاله. بعد بضع دقائق ، يذوب السكر ويتشكل شراب شبه شفاف.
اجلب مربى المستقبل ليغلي. اجمع الرغوة المرتفعة. سجل الوقت واطهيه لمدة خمس دقائق مع التقليب برفق حتى يتم تسخين التوت بالتساوي. أطفئ النار أسفل المقلاة مباشرة ، وقم بتغطية المربى بغطاء أو قطعة قماش نظيفة لتقليل التبخر وللحماية من الحشرات. اتركه لبضع ساعات.
يستمر الشراب الثاني أيضًا لمدة خمس دقائق. يكون التسخين تدريجيًا ، ويُنصح بعدم التقليب ، ولكن يُنصح بهز المقلاة وتجميع الرغوة. غطي المربى الساخن مرة أخرى ، اتركيه طوال الليل.
قبل التحضير الثالث ، اكتسب مربى عنب الثعلب لونًا كهرمانيًا جميلًا وأصبح كثيفًا جدًا. بعد الغليان ، اطهيه لمدة خمس دقائق على نار خفيفة جدًا ، يجب ألا يغلي المربى تقريبًا.
جهز البرطمانات مقدمًا ، وقم بتعقيمها على البخار. اغلي الجفن لمدة 2-3 دقائق. صب مربى عنب الثعلب الساخن في برطمانات صغيرة. ختم بإحكام ، لفه في بطانية واتركه ليبرد حتى اليوم التالي. مربى عنب الثعلب لمدة خمس دقائق طعمه ممتع ، لطيف للغاية ، حلو مع حموضة طفيفة. لا تتدخل العظام على الإطلاق ، فالتوت طري وغير مسلوق.
مقالات ذات صلة
