مربى التفاح لمدة خمس دقائق من أنتونوفكا. مربى التفاح الكلاسيكي لمدة خمس دقائق - تحضير سريع ومساحة للتجربة
يقترب موسم التفاح من نهايته ونواصل تخزين الفيتامينات لفصل الشتاء.
أنا أحب مربى التفاح المقطع لأنه يمكنك تناوله ليس بمفرده فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام نفس هذه الشرائح في أطباق أخرى. على سبيل المثال ل.
هناك الكثير من الخيارات لإعداد مربى التفاح، في هذه المقالة حاولت اختيار تلك التي من شأنها تبسيط عملية الطهي قدر الإمكان، ولكن دون أن تفقد الذوق.
شرائح مربى التفاح "العنبر": وصفة مع الصورة
في البداية، أقدم لك وصفة كلاسيكية لمربى العنبر، والتي تستخدم التفاح والسكر فقط.
مكونات:
- التفاح – 1 كجم
- سكر – 1 كجم
وهذا هو، لكل كيلوغرام من التفاح، تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من السكر. قرر بنفسك مقدار المربى الذي تريد صنعه.
تحضير:
اغسل التفاح جيدًا وامسحه جيدًا - لا نحتاج إلى أي سائل إضافي.
إزالة النواة من التفاح وقطعها إلى شرائح.
إذا كان التفاح طازجًا وله قشر رقيق، فلا داعي للتقشير. إذا كانت كثيفة وصعبة فالأفضل تقشير التفاح
في هذا التصميم متعدد الطبقات، آخر شيء يجب إضافته هو السكر.
غطي الوعاء بغطاء أو منشفة واتركيه حتى يفرز التفاح عصيره. يستغرق هذا عادةً من 12 إلى 20 ساعة.
حقيقة أن التفاح جاهز، سوف يتضح من حقيقة أن الطبقات العليا من السكر سوف تذوب تماما، وسيظهر الكثير من السائل في الوعاء.
انقل التفاح من الوعاء إلى قدر عميق. أضف العصير والسكر من قاع الوعاء هناك. ضع المقلاة على نار متوسطة واترك المربى المستقبلي حتى يغلي. بعد الغليان، قم بطهي الطعام لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أطفئه وانتظر حتى تبرد المقلاة تمامًا.
ثم قم بغلي المربى مرة أخرى واطهيها لمدة 10 دقائق. أطفئه مرة أخرى واترك المقلاة تبرد.
الغليان الثالث سيكون الأخير. عندما يغلي المربى، قم بطهيه لمدة 5 إلى 30 دقيقة، حسب اللون الذي تريده. كلما طالت فترة الطهي، أصبح لون المربى أغمق.
عدة جولات من الغليان والغليان ضرورية حتى يتوفر للتفاح وقت للغليان، لكنه يحتفظ بشكله، ولا يتحول السكر إلى اللون الداكن ويتحول إلى كراميل. إذا كنت تريد غلي كل شيء دفعة واحدة لمدة 40-50 دقيقة، فسوف ينتهي بك الأمر إلى الحصول على ملاط داكن غير جذاب.
الآن أصبح المربى جاهزًا ويمكن توزيعه. املأ الجرار حتى الكتفين، وضغطها بإحكام ولكن دون إتلاف الشرائح.
ثم نغلق البرطمانات بالأغطية ونتركها لتبرد رأسًا على عقب. ليست هناك حاجة لتغطية البرطمانات وإلا ستغلي شرائح التفاح وتتفكك.
بعد التبريد، قم بتخزين الجرار في مكان بارد ومظلم.
مربى التفاح السريع لمدة خمس دقائق
تكمن خصوصية هذه الوصفة في أننا لا ننتظر حتى "يطلق التفاح عصيره" ويكون الشراب الناتج مناسبًا لصنع المربى. سنقوم بإعداد الشراب بأنفسنا مما سيوفر 12 ساعة على الأقل.
ولكن يجب دفع ثمن هذه السرعة من خلال التحضير الدقيق للفاكهة.
ليس سراً أن سرعة نقع التفاح تعتمد بشكل مباشر على حجم الشرائح التي تقطع التفاح إليها. تتضمن وصفة "الخمس دقائق" الكلاسيكية عمومًا بشر التفاح على مبشرة خشنة.
لكننا بحاجة إلى شرائح. وهذا ما سنفعله.
مكونات:
- التفاح – 1 كجم
- سكر – 1 كجم
- الماء - 1 كوب (250 مل)
- حامض الستريك - 1 قرصة
تحضير:
كلما قمنا بإعداد التفاح بشكل أفضل، كلما كان من الأفضل نقعه في الشراب. لذلك، نحن لا نزيل قلب التفاح فحسب، بل نقشره أيضًا. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة بقدر ما تسمح به حدة السكين.
الآن لنبدأ في تحضير الشراب. هذا بسيط للغاية - اسكب كيلوغرامًا واحدًا من السكر في كوب واحد من الماء، ثم ضعه على نار خفيفة واطهي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.
لا تنس أن تحرك بشكل دوري.
أثناء تحضير الشراب، اسكبي الماء المملح على شرائح التفاح لمنعها من التحول إلى اللون البني.
عندما يغلي الماء ويذوب السكر، أضيفي التفاح إلى المقلاة واغليه لمدة دقيقتين فقط. ثم أطفئ الموقد واترك المربى ليبرد.
عندما يبرد، خذ عينة - إذا كان المربى متخمرًا وحلوًا جدًا، أضف قليلًا من حامض الستريك إليه.
بعد التبريد الأول، خففي النار مرة أخرى واتركي المربى حتى يغلي مرة أخرى. وبعد ذلك يمكنك وضعه على الفور في مرطبانات معقمة.
شرائح مربى التفاح “العنبر مع البرتقال”
لنبدأ بإضافة مكونات أخرى إلى مربى التفاح لنسعد أنفسنا بمجموعة متنوعة من النكهات.
أولاً، أضف برتقالة إلى مربى التفاح.
مكونات:
- التفاح – 1 كجم
- البرتقال - 1 كجم
- سكر - 0.5 كجم
هذه الكمية تكفي لصنع لتر واحد من مربى التفاح.
تحضير:
قشر التفاح، وقطع اللب، وقطع إلى شرائح.
ونقطع البرتقال ونخرج البذور ونمررها عبر مفرمة اللحم مع القشر.
بعد ذلك، تُجمع جميع المكونات في مقلاة واحدة، وتوضع على النار وتُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
لتحضير المربى، الخيار الأفضل هو أطباق المينا (قدر أو حوض)
عندما ينضج المربى، يجب أن تصبح شرائح التفاح شفافة، ويجب أن يتدفق الشراب بكثافة من الملعقة (مثل العسل).
بمجرد الوصول إلى هذا الاتساق، يمكنك وضع المربى النهائي في الجرار المعقمة.
تخزين الجرار المبردة في مكان بارد ومظلم.
مربى التفاح الشفاف “العنبر بالليمون”
من الناحية النظرية، يمكن تحضير مربى التفاح بالليمون وفقًا لنفس المبدأ كما هو الحال مع البرتقال. لكنني حاولت اختيار الوصفات، ولكل منها ميزة مميزة خاصة بها. في هذا الخيار سنستغني عن مفرمة اللحم.
مكونات:
- 1.5 كجم تفاح
- 1 ليمون
- 1 كيلو سكر
- 1 كوب من الماء
تحضير:
الخطوة الأولى هي تحضير الشراب. أضف 1 كجم من السكر إلى كوب واحد من الماء (250 مل) واترك الشراب على نار خفيفة حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا.
أثناء طهي الشراب، قم بتحضير الفاكهة.
نقطع الليمون إلى شرائح صغيرة مع القشر.
لا تنس إزالة البذور من الليمون، وإلا سيكون مذاق المربى مرًا.
ضعي الليمون في الشراب المغلي واطهيه لمدة 5-7 دقائق.
اغسل التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح صغيرة يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.
يجب أن ينتج كيلوغرام ونصف من التفاح حوالي كيلوغرام واحد من شرائح التفاح
يُضاف التفاح إلى الشراب ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
بعد ذلك أطفئ النار واترك المربى يبرد تمامًا. ثم خففي النار مرة أخرى واتركيه حتى يغلي واطهي المربى لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح سميكًا.
بعد ذلك، يمكنك إما تركها لتبرد ووضعها في مرطبانات نظيفة (بدون تعقيم) لتخزينها في الثلاجة (لمدة 3-4 أشهر)، أو وضع المربى الذي لا يزال ساخنًا في مرطبانات معقمة وتخزينها بشكل آمن في القبو لمدة سنة كاملة.
يتم ضمان التخزين على المدى الطويل من خلال محتوى حامض الستريك الموجود في المربى، والذي يعمل كمادة حافظة.
شرائح مربى التفاح من رانيتكي: وصفة فيديو
وإليك وصفة مثيرة جدًا لمربى رانيتكي. يتم عرض العملية بتفصيل كبير، لذا أوصي بمشاهدتها. علاوة على ذلك، فإن مدة الفيديو 6 دقائق فقط.
مربى التفاح بالقرفة
حسنًا، الوصفة الأخيرة، التي تكمل الطرق المألوفة لصنع مربى التفاح على شكل شرائح، هي وصفة مع إضافة القرفة. القرفة تكمل طعم التفاح بشكل جيد للغاية، مما يمنحها رائحة خاصة.
لا تتطلب هذه الوصفة تخزينًا طويل الأمد ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة شهر واحد.
مكونات:
- التفاح – 1.5 كجم
- سكر - 800 جم
- ماء 50 مل
- قرفة 1 عود
تحضير:
قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح صغيرة.
ضعي التفاح في قدر عميق، واسكبي 50 مل من الماء البارد وأضيفي نصف كمية السكر المحضرة. امزج كل شيء جيدًا ثم ضع عود القرفة فوقه.
ضعي القدر على نار عالية واتركي الشراب حتى يغلي مع التحريك باستمرار. بعد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
ثم أطفئ النار واترك المربى يبرد لمدة ساعة.
ثم ضعي المقلاة على النار مرة أخرى وأضيفي السكر المتبقي واطهيه على نار متوسطة لمدة ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
خلال هذا الوقت، يصبح التفاح شفافًا ويصبح الشراب سميكًا.
بعد مرور الوقت المحدد، ارفعي المقلاة عن النار واتركي المربى ليبرد فيها. بعد التبريد، مربى التفاح جاهز للاستخدام.
كل ما لست مستعدًا لتناوله الآن، ضعه في مرطبانات ذات أغطية ثم ضعه في الثلاجة. لا تضع أعواد القرفة في الجرار.
كما ترون، يمكن تحضير مربى التفاح الشفاف المقطع إلى شرائح بطرق مختلفة تمامًا: مع أو بدون السكر الأولي. يمكنك الطهي لمدة 5 دقائق حتى لا تفقد الفيتامينات، أو يمكنك الطهي لمدة ساعة للحصول على مربى سميك.
آمل أن أكون قد ساعدتك في تحديد ما تحتاجه.
شكرًا لكم على اهتمامكم.
يعتبر مربى التفاح المقطع من الأطعمة الشهية المفضلة في المنزل. يحتوي الشراب السميك على قوام يشبه الهلام، وتبدو شرائح التفاح الكاملة مثل مربى البرتقال الحلو. إن الجرة المفتوحة من هذا المربى لن تدوم أكثر من يوم واحد، حيث تأكلها عائلة صديقة في جلسة واحدة. شراب العنبر والرائحة السحرية يحتفظان بقطعة من الصيف ويرفعان معنوياتك خلال موسم البرد. سيكون المربى حشوة جيدة للمعجنات الحلوة، ويمكن استخدام شرائح التفاح المسلوق لتزيين الكعك والفطائر. هناك العديد من الأسباب لإعداد هذه الحلوى لفصل الشتاء، علاوة على ذلك، فإن صنعها بسيط جدًا جدًا.
يمكن اعتبار المربى الشفاف المصنوع من شرائح التفاح تحفة فنية، ولكن حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع إعداد مثل هذا الطبق اللذيذ. المهمة الرئيسية هي الحفاظ على الشرائح سليمة، لذلك سنقوم بطهي مربى التفاح بالليمون. عصير هذه الحمضيات يمنع التفاح من الانهيار. بدون الليمون، لن ينتج لب التفاح مربى، بل مربى (جوهر المربى في قطع كاملة، أو شرائح جميلة إلى حد ما). من الأفضل اختيار أصناف التفاح المقرمشة والكثيفة والحامضة. لدي مجموعة متنوعة من Semerenko الحامضة، ولكن يمكنك طهي علاج من Antonovka بنفس القدر اللذيذ. على الرغم من أن المربى الذهبي أو الفوجي سيكون ممتازًا أيضًا. لون التفاح، وكذلك التنوع، لا يهم كثيرا. إذا كان التفاح حلوًا، فستحتاج إلى كمية سكر أقل مما هو مذكور في مكونات الوصفة. بالمناسبة، يمكنك إضافة القرفة في المرحلة الأخيرة من الطهي. مزيج هذه التوابل مع التفاح كلاسيكي ويستخدم في كل مكان. بالإضافة إلى القرفة، تتناسب باقة كاملة من البهارات مع التفاحة: اليانسون والهيل والزنجبيل والقرنفل. بالإضافة إلى الليمون، يمكنك أيضا إضافة شرائح البرتقال إلى المربى - وهذا سيجعل الحساسية أكثر عطرية وإضافة ملاحظات الحمضيات. ستجد مربى أخرى ناجحة على الرابط، ولكن الآن دعونا نجهز مربى العنبر الأبسط والجميل جدًا واللذيذ من شرائح التفاح.
مكونات:
- 2 كجم تفاح
- 1.5 كجم سكر
- 1 ليمونة كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة. ماء.
كيفية طهي مربى التفاح الشفاف في شرائح
1. اغسلي الليمونة جيدًا باستخدام الإسفنجة لإزالة طبقة الشمع التي تستخدم لتغطيتها لإطالة مدة صلاحيتها. قطع الليمون إلى حلقات نصف صغيرة.
2. ضعي الشرائح في مقلاة عميقة.
3. غطي الليمون بالسكر المحبب.
4. اسكبي الماء وضعي المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى لا يحترق السكر.
5. في هذه الأثناء، قطعي التفاح إلى شرائح وأزيلي البذور والسيقان. يمكنك ترك الجلد عليه، فهذا يساعد القطع على الحفاظ على شكلها بشكل أفضل. يحتوي الجلد أيضًا على العديد من المواد المفيدة.
التفاحة 80% منها ماء. والباقي يأتي من الأحماض العضوية والكربوهيدرات والألياف. تحتوي الثمار على فيتامينات A وC وE والمعادن (خاصة الحديد) والبكتين والعفص والعفص. التفاح الأحمر أحلى، ويحتوي على كمية أقل من الأحماض، ويوصى به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يحتوي التفاح الأخضر على نسبة أعلى من الحديد وهو مفيد لفقر الدم. تساعد الفواكه الخضراء أيضًا على هضم الأطعمة الثقيلة.
6. يغلي الشراب ويصبح داكنًا ويذوب السكر. اغلي كل شيء لمدة دقيقة ثم أخرجه من الموقد.
7. ضعي التفاح في قدر كبيرة أخرى. سنقوم بطهي طعام العنبر اللذيذ فيه. لمنع احتراق المربى، يُنصح باستخدام وعاء غير مطلي بالمينا، أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء غير لاصق. يبرد الشراب لمدة دقيقة ثم يسكب فوق التفاح.
8. ضع الفاكهة تحت الضغط حتى يتم تحرير العصير بشكل أفضل وتشبعها بالشراب بالتساوي. اتركيه لعدة ساعات، أو الأفضل طوال الليل.
9. في اليوم التالي، افتحه وانظر: لقد أطلق التفاح العصير. أصبح الجلد الموجود على بعض الشرائح داكنًا، لكن القطع لم تكن مشبعة بالكامل بالشراب بعد.
10. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي ثم أخرجيه فوراً واتركيه جانباً ليبرد. لا يمكنك غلي التفاح - فالشرائح الساخنة يمكن أن تنكسر وتتحول إلى هريس. كلما كان وقت الطهي أقصر، أصبح المربى أجمل. إذا كنت بحاجة إلى التحريك، فلا تفعل ذلك إلا عندما تبرد تمامًا، لأن الفواكه الساخنة هشة للغاية، سيكون هناك الكثير من العصير، لكنه سوف يصبح سميكًا، ويمكن رؤية ذلك في الصورة الأخيرة في الوصفة. تصبح الكتلة أكثر سمكًا بفضل البكتين الموجود في التفاح. في بعض الأحيان، عند طهي المربيات والحلويات والمعلبات، تتم إضافة البكتين بشكل منفصل إلى الخليط لتحقيق الاتساق المطلوب.
11. تُنقع شرائح التفاح تدريجياً في الشراب وتصبح شفافة. يُغلى المربى مرة أخرى ثم يُرفع عن النار. نحن ننتظر حتى يبرد.
12. انظر: أصبحت الشرائح شفافة، وأصبح المربى سميكًا، مما يعني أننا فعلنا كل شيء بشكل صحيح. يُغلى المزيج في الغليان مرة أخرى.
13. نسكب الماء الساخن بعناية في مرطبانات معقمة.
14. قم بلفها بأغطية معقمة، فلا داعي لتغليف البرطمانات أو قلبها. يتم تخزين المستحضر جيدًا طوال فصل الشتاء في مكان بارد ومظلم. للختم، استخدم الجرار الصغيرة.
15. مربى التفاح العطري بالعنبر جاهز لفصل الشتاء. شهية طيبة وشتاء حلو!
أصبحت شرائح التفاح شفافة وطعمها يشبه إلى حد ما مربى البرتقال.
A الصورة أدناه توضح مدى سماكة الشراب المبرد بفضل البكتين.
لقد تناولنا بالفعل كمية كافية من التفاح الطازج الناضج وحان الوقت للاستعداد لفصل الشتاء. أسهل طريقة للحفاظ على طعم ورائحة هذه الفاكهة هي مربى التفاح المفضل لدينا. من السهل جدًا إغلاقه لفصل الشتاء، مما يجعل مثل هذا التحضير في متناول الجميع. يمكن استخدام أي نوع من أنواع التفاح تقريبًا. سيفي تفاح حديقتك الخاص، الصغير والحامض في بعض الأحيان، بالغرض، ولكن يمكنك أيضًا شراء التفاح الحلو المزروع في الحدائق وحتى التفاح الأجنبي من السوق. هناك الكثير من التفاح بحيث يمكنك صنع عدة أنواع مختلفة من المربى وعدم تكرارها أبدًا.
يمكن جعل مربى التفاح شفافًا مع ظهور شرائح حلوة من خلاله، أو يمكنك إضافة التوت والحصول على لون أحمر ساطع وعصير، يمكنك أيضًا استخدام تفاح رانيتكي الصغير أو تفاح الجنة. بعد ذلك ستبقى سليمة وتبدو مذهلة في الشراب السميك الحلو. هناك الكثير من الخيارات.
يتم تحضير مربى التفاح بطرق مختلفة: سريع مع إضافة الفواكه والتوت والتوابل الأخرى. على أي حال، تبين أن الحلوى لذيذة جدًا وطرية وعطرية. مبدأ طهي الحلوى اللذيذة هو نفسه في جميع الوصفات خطوة بخطوة. الجانب الأكثر أهمية هو التحضير السليم للتفاح:
- يجب غسلها جيدًا وتقسيمها إلى 4-8 أجزاء وقطع صندوق البذور.
- إذا كان التقشير قاسيًا جدًا، قومي بتقشيره في طبقة رقيقة. وفي جميع الحالات الأخرى، من المستحيل القيام بذلك، لأن الجلد يحتوي على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات وغيرها من المركبات المفيدة.
- يمكن أيضًا تنعيم الجلد عن طريق التبييض. للقيام بذلك، يتم غمر الشرائح في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. قم بإزالته بعناية وتبريده في الماء البارد. بهذه الطريقة يظل اللحم سليمًا ويصبح الجلد أكثر نعومة.
- لا تسكب مرق التفاح. يمكن استخدامه لصنع شراب.
بمعرفة كل الفروق الدقيقة والدقيقة في التحضير، نقترح النظر في عدة وصفات خطوة بخطوة لإعداد حلوى حلوة لفصل الشتاء.
أبسط مربى التفاح لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة
يتم تحضير الحلوى بسهولة وبساطة. وعلى الرغم من ذلك، تحتفظ المنتجات بأقصى قدر من الفيتامينات والمركبات العضوية الأخرى التي يحتاجها الجسم. السكر مادة حافظة ممتازة، لذلك سيكون هناك حد أدنى من المكونات. كل شيء في طريقة التحضير، سيظهر مربى التفاح بشكل جميل وشفاف، وستبدو القطع الكبيرة فاتحة للشهية للغاية وتتطلب وضعها في فمك.
سوف تحتاج:
- حبيبات السكر - 0.6 كجم؛
- التفاح الناضج - 2 كجم.
لتحسين الطعم، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك، ولكن فقط إذا لم يكن التفاح نفسه حامضا.
تحضير:
1. اغسلي التفاح، وقسميه إلى عدة أجزاء متساوية، وأزيلي صندوق البذور. قطع إلى شرائح رقيقة.
2. يُمزج مع السكر المحبب في وعاء مناسب ويُقلب. غطيها واتركيها على طاولة المطبخ لمدة 2-3 ساعات. بمجرد إطلاق العصير، ضع الحاوية مع المحتويات على الموقد.
3. اتركيه حتى يغلي ثم خففي درجة الحرارة واستمري في الطهي لمدة ربع ساعة.
4. في هذه الأثناء، قم بتجهيز البرطمانات واغلي الأغطية. قم بتعبئة مربى التفاح المحضر في مرطبانات معقمة ولفها وتبرد.
مربى التفاح الشفاف مقطع إلى شرائح – طريقة التحضير
سأكون مندهشًا جدًا إذا لم تحاول أبدًا تناول مثل هذا المربى. اتضح أنه شفاف ومشرق، مثل العنبر الحقيقي. لزجة وعطرية مثل العسل مع شرائح التفاح الشفافة الجميلة. إن مربى التفاح هذا، بمجرد وجوده على الطاولة أثناء شرب الشاي، يصبح بمثابة زينة للطاولة. إذا وضعته أمام ضيوفك، فلن تتمكن من تجنب تنهدات الإعجاب.
للتحضير، يتم استخدام مكونين فقط مرة أخرى - ثمار التفاح والسكر المحبب. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع مربى شفاف عطري من شرائح التفاح.
سوف تحتاج:
- التفاح - 2 كجم؛
- حبيبات السكر – 2 كجم.
تحضير:
1. اشطف التفاح وانتظر حتى يجف تمامًا. قم أولاً بتقسيمها إلى 4 أجزاء، وإزالة اللب، ثم قطع كل ربع إلى 3-4 أجزاء أخرى للحصول على شرائح رفيعة.
2. ضعي التفاح والسكر الحبيبي على شكل طبقات في وعاء مناسب. الطبقة الأخيرة يجب أن تكون السكر. في هذه الحالة، ستطلق شرائح التفاح العصير بشكل أسرع وستكون جاهزة لمزيد من الطهي، ولن تغمق الطبقة العليا في الهواء.
3. قم بتغطية الحاوية بالمحتويات بقطعة قماش نظيفة. ضعه في مكان بارد لمدة 10-19 ساعة للسماح بإطلاق كمية كافية من عصير الفاكهة.
4. من الوعاء، انقلي التفاح مع الشراب الناتج إلى وعاء مناسب. ضعيها على الموقد على درجة حرارة متوسطة. تُغلى المحتويات وتُطهى لمدة 3-6 دقائق. يُرفع عن النار ويُغطى ويُبرد في درجة حرارة الغرفة.
5. بعد مرور الوقت، تكرر العملية حتى تغلي مرة أخرى، على أن تزيد مدة الطهي إلى 9-10 دقائق. بارد مرة أخرى.
6. كرر الإجراء مرة أخرى. من لحظة الغليان يوصى بالطهي لمدة 15-25 دقيقة. تذكر أن تخلط بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية حتى لا تتلف مظهر الشرائح.
نصيحة! كلما طالت مدة الطهي النهائي، كلما أصبح ظل الطعم النهائي أكثر إثارة للاهتمام.
7. ضعي مربى التفاح مع شرائحه في مرطبانات معقمة مُجهزة وأغلقيها. تخزينها في البرد.
مربى التفاح الحلو والحار مع القرفة والجوز والليمون
هل سئمت من مربى التفاح التقليدي وتريد مفاجأة عائلتك وأصدقائك بشيء ما؟ نلفت انتباهكم إلى وصفة صنع مربى التفاح بالقرفة وإضافة المكسرات والليمون. لا تتميز هذه الأطعمة الشهية بمذاقها ورائحتها فحسب، بل تتميز أيضًا بمحتواها من الفيتامينات. يعرف الكثير من الناس عن كثب مدى روعة الجمع بين التفاح والقرفة، خاصة إذا كانوا يخبزون في كثير من الأحيان.
سوف تحتاج:
- ليمون - 2 قطعة؛
- التفاح - 2 كجم؛
- حبيبات السكر - 0.4 كجم؛
- الجوز – 300 غرام؛
- قرفة – 15 جم.
تحضير:
1. اغسل التفاح وجففه. إزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُسكب الماء البارد في قدر ويذوب 0.5 ملعقة صغيرة. اخفض المكعبات لمدة 1-3 دقائق. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتوفر لمكعبات التفاح الوقت لتغميق وإفساد مظهر الحلوى.
2. يصفى من خلال منخل، ويضاف السكر المحبب ويخلط جيدا.
3. اشطف الليمون وجففه. قطع إلى 4-6 قطع مع الجلد.
4. أضف إلى التفاح مع القرفة. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
5. فرز المكسرات وتنظيفها من الأقسام الداخلية. ضعيها في مقلاة ساخنة وجافة واقليها قليلاً لمدة 8-12 دقيقة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي حتى لا تحترق الحبوب. وإلا فإن طعم الحلوى الجاهزة سوف يفسد. بارد، مقطعة إلى عدة قطع، ولكن ليس ناعما جدا.
6. احصل على ليمونة. وضع المكسرات. حرك واستمر في الطهي حتى تصبح شرائح التفاح شفافة.
7. ضع العلاج النهائي في مرطبانات معقمة. إغلاق وتخزين.
مربى التفاح والكمثرى اللذيذ - وصفة فيديو
إذا كان لديك تفاح وكمثرى ينضجان في حديقتك، فلديك فرصة رائعة لصنع مربى من هاتين الفاكهة والحصول على حلوى رائعة لفصل الشتاء. وإذا لم ينموا، فركض بشكل عاجل إلى المتجر أو السوق وشراء الفواكه الناضجة. حان الوقت لإعداد مربى الكمثرى والتفاح في نفس الوقت. صدقني، لن تنسى هذا الطعم لفترة طويلة.
طريقة عمل مربى التفاح والبرتقال
لإعداد طعام شهي لذيذ، نقترح النظر في نسخة غير عادية من الوصفة. يعرف الكثير من الناس أنه يمكنك إضافة الليمون إلى مربى التفاح الحلو جدًا، مما سيوازن الطعم ويجعله أقل تشبعًا. ولكن ماذا لو وضعت البرتقال بدلا من الليمون؟ بعد كل شيء، فهو ينتمي أيضًا إلى الحمضيات وغني بالحمض، ولكن إلى جانب ذلك، له طعم ورائحة مذهلة. بالاشتراك مع التفاح، سوف يصنع البرتقال مربى مذهلا.
سوف تحتاج:
- التفاح الطازج - 1.5 كجم؛
- البرتقال - 350 غرام؛
- حبيبات السكر - 1 كجم؛
- الماء – 90 مل.
تحضير:
1. اشطف الحمضيات تحت الماء الجاري بفرشاة ثم اشطفها أيضًا بالماء المغلي. يعد ذلك ضروريًا لإزالة الشمع المستخدم في المعالجة من سطح الحمضيات. قطع المنتج إلى مكعبات متوسطة الحجم. يوضع في وعاء مناسب، ويضاف إليه الماء، ويطهى من لحظة الغليان لمدة ربع ساعة.
2. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي السكر المحبب واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة. خلال الفترة الزمنية المحددة، سوف يصبح قشر البرتقال أكثر ليونة، وسيصبح الشراب أصفر فاتح.
3. اغسل التفاح وأزل القشر والبذور. قطع إلى شرائح. أضف إلى البرتقال. خفض درجة حرارة تسخين الموقد إلى الحد الأدنى، وطهي الطعام حتى السماكة المطلوبة. الوقت حوالي 60 دقيقة. لا تنس تحريك محتويات المقلاة بانتظام.
4. اسكبي مربى التفاح المحضر في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام. بعد التبريد، برد.
مربى التفاح اللذيذ والبسيط مع المكسرات
نقترح النظر في خيار آخر لإعداد حلوى التفاح مع إضافة المكسرات. يمكنك اختيار أي نوع من المكسرات المتوفرة لديك في المنزل حاليًا أو حتى استخدام خليط منها. هذا سيجعل الطعم أفضل فقط. على الرغم من أن الكثير من الناس يستخدمون الجوز في أغلب الأحيان. لقد جربت أيضًا هذه الوصفة باللوز والبندق وسعدت جدًا بالنتيجة. كل من هذه المكسرات تتزاوج بشكل رائع مع التفاح الحلو.
سوف تحتاج:
- التفاح – 500 غرام؛
- حبيبات السكر -500 غرام؛
- حامض الستريك – 2 جم؛
- الماء النظيف - 200 مل؛
- أي مكسرات – 60 جم
تحضير:
1. غسل الثمار وتجفيفها وإزالة الأماكن الفاسدة وغير الصالحة للطعام. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. يُمزج مع المكسرات في وعاء طهي مناسب. التستر.
3. لنبدأ في تحضير الشراب الحلو. للقيام بذلك، مزيج الماء والسكر المحبب في مقلاة منفصلة. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام وانتظر حتى تذوب الحبوب تمامًا.
4. يوضع خليط الفاكهة والمكسرات في الشراب المجهز ويقلب. يضاف حامض الستريك ويطهى حتى يصبح سميكا. مربى التفاح والجوز البسيط جاهز.
ليس من الصعب تحضير حلوى من التفاح الأبيض، والشيء الرئيسي هو اتباع نسب المكونات والتكنولوجيا خطوة بخطوة. أكبر مشكلة في هذا التفاح هي أنه طري جدًا ويغلي بسرعة كبيرة. لكن الطعم مذهل بكل بساطة، إذا رأيت مثل هذه التفاحات، تذكر الوصفة وحاول صنع المربى منها لفصل الشتاء.
سوف تحتاج:
- تفاح "حشوة بيضاء" - 1.5 كجم؛
- حبيبات السكر - 0.6 كجم.
تحضير:
1. اشطفي الفاكهة، وقسميها إلى قسمين متساويين، وأزيلي صندوق البذور. مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. ضعيها في وعاء مناسب للطهي. يُمزج مع السكر المحبب. اترك لمدة 10 ساعات.
3. بعد مرور الوقت المحدد، ضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات على الموقد. من لحظة الغليان، خففي درجة حرارة التسخين واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق. أخرجه من سطح الطهي وغطيه بمنديل شاش واتركه ليبرد.
4. كرر عملية الغليان والطهي والتبريد مرتين. وهذا يعطي الظل لونًا كهرمانيًا نابضًا بالحياة.
5. بعد الغليان الأخير، اسكبي مربى التفاح في مرطبانات معقمة. إغلاق بإحكام.
مربى التفاح المشرق والصحي مع الكشمش الأسود
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك صنع المربى الكلاسيكي من التفاح أو مع إضافة الفواكه والتوت الأخرى. نقترح التفكير في طريقة أكثر إثارة للاهتمام لطهي الحلوى المصنوعة من التفاح والكشمش الأسود. لا يتغير لون الطبق فحسب، بل يتغير الطعم أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، الكشمش الأسود مفيد للغاية، خاصة لنزلات البرد. لن يكون هذا المستحضر ممتعًا بالنسبة لك فحسب، بل سيجلب لك أيضًا فوائد في أمسيات الشتاء الباردة أثناء تناول كوب من الشاي.
سوف تحتاج:
- الكشمش الأسود - 1 كجم؛
- التفاح - 2 كجم؛
- حبيبات السكر – 3 كجم.
تحضير:
1. قم بفرز التوت وإزالة الثمار الفاسدة والمفسدة والحطام الزائد. شطف جيدا في عدة مياه. انتظر حتى يتم تصريف الرطوبة الزائدة. ضعيها في قدر وأضيفي نصف كمية السكر المحبب. يغطى ويترك ليخرج العصير.
2. اشطف الفاكهة. إزالة المناطق الفاسدة وصندوق البذور. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. في هذه الأثناء، لنبدأ في تحضير الشراب الحلو. يُمزج الماء مع السكر المحبب المتبقي في وعاء آخر. مع التحريك المنتظم، انتظر حتى تذوب الجزيئات الحلوة تماما. توضع قطع التفاح في شراب ساخن وتُسلق لمدة 2-3 دقائق.
4. دون إزالة من الموقد، اسكب عصير الكشمش الأسود الصادر. الاحماء لمدة 5-8 دقائق.
5. ثم التوت نفسه ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ضع في الجرار المعقمة. إغلاق بإحكام.
مربى chokeberry صحي للغاية مع التفاح
لذيذة وصحية، ما الذي يمكن أن يكون أفضل عندما يتعلق الأمر بالحلوى الحلوة. بعد كل شيء، لا يتعلق الأمر فقط بتدمير أسنانهم. ويمكن إعطاؤه حتى للأطفال والتمتع بصحة جيدة في الشتاء.
مربى البرقوق والتفاح لفصل الشتاء - محضر في طباخ بطيء
هل لديك طباخ متعدد في المنزل؟ ثم نقترح النظر في خيار صنع مربى لذيذ وعصير من التفاح والخوخ. الحلوى سوف تروق لكل من البالغين والأطفال.
سوف تحتاج:
- التفاح المقشر - 1 كجم؛
- البرقوق - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.6 كجم.
تحضير:
1. قطّعي التفاح إلى مكعبات متوسطة الحجم. اشطف البرقوق وقسمه إلى قسمين وأزل الحفرة الداخلية. امزج المكونات المحضرة في وعاء منفصل.
2. أضيفي السكر المحبب وحركي. غطيها بقطعة قماش واتركيها على طاولة المطبخ لمدة 2-3 ساعات لإخراج كمية كافية من العصير.
3. بعد مرور الوقت المحدد، ضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد واضبط وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة.
4. ليست هناك حاجة لإغلاق الغطاء، لأن الخليط سوف يحترق. لا تنس أن تحرك بانتظام. ضعها في مرطبانات نظيفة وأغلقها وخزنها في القبو.
مربى تفاح الجنة بالعصي
كثير من الناس يحبون تفاح الجنة. الحلويات المحضرة على هذا الأساس لذيذة وصحية بشكل خاص. إنهم يطبخون بسرعة كبيرة. يمكن تناول التفاح نفسه بالكامل تقريبًا، لأنه بحجم حبة الكرز تقريبًا.
سوف تحتاج:
- تفاح الجنة – 600 جم؛
- حبيبات السكر - 500 غرام؛
- المياه المفلترة - 250 مل؛
- حامض الستريك -2.5 جم.
تحضير:
1. قم بخلط الماء مع السكر المحبب في وعاء منفصل. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
2. في هذه الأثناء، اشطف التفاح وجففه. اقطع الذيل بحيث لا يزيد ارتفاع الفرع عن 2 سم، وقم بعمل ثقب واحد في كل تفاحة باستخدام عود أسنان أو إبرة بسيطة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ينفجر الجلد أثناء الطهي.
3. ضع المكون المحضر في الشراب المغلي. اضبط الحرارة على الحد الأقصى واغليها. قم بإزالة الرغوة وأطفئ الموقد. تبريد المربى.
4. ضعه مرة أخرى على الموقد وأضف حامض الستريك. يقلب بلطف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عصا القرفة. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. من المهم ألا يغلي المربى كثيرًا.
5. أخرجي عود القرفة. نسكب المربى العطري في مرطبانات معقمة ونغلقها بإحكام. بمجرد أن يبرد تمامًا، ضعيه في الثلاجة.
كما ترون، هناك العديد من الخيارات لصنع مربى التفاح. جميعها تختلف عن بعضها البعض في كمية المكونات المأخوذة والطعم والمظهر.
لماذا يحظى مربى التفاح Pyatiminutka بشعبية كبيرة؟ ربما لأنه في فترة زمنية قصيرة نسبيًا يمكنك تحضير كمية كبيرة من الحلويات اللذيذة لفصل الشتاء. يمكن استخدام المربى الجاهز بعدة طرق - للحلويات والآيس كريم، كملء للفطائر والفطائر، أو ببساطة دهنه على قطعة من خبز القمح للشاي. يعتمد طعم ورائحة مربى التفاح لمدة خمس دقائق المحضرة لفصل الشتاء بشكل مباشر على تنوع وجودة التفاح. بالطبع، من الأفضل اختيار الفواكه الناضجة والعصيرية والعطرية.
لصنع مربى التفاح لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء، ستحتاج في الواقع إلى التفاح والسكر. يمكنك أيضًا إضافة التوابل - القرفة المطحونة والفانيلين.
يجب غسل جميع أنواع التفاح، ولا داعي لتقليم القشرة، لكن إذا كان هناك أي ضرر عليها فيجب قطع هذه الأماكن. ثم قطعي التفاح حسب الرغبة إلى شرائح أو مكعبات. الشيء الرئيسي هو ألا تكون كبيرة جدًا.
يُضاف السكر إلى التفاح ويُحرَّك ويُوضع في قدر كبيرة. ضع هذا المقلاة في الثلاجة واترك التفاح يتخمر لعدة ساعات.
بعد بضع ساعات، سيتم إطلاق العصير من التفاح، وسوف تحصل على الكثير من الشراب. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الشراب، فسيتعين عليك إضافة القليل من الماء.
ضع المقلاة مع التفاح على النار. مع التحريك، انتظر حتى يبدأ الشراب في الغليان. انتظر 5-7 دقائق، ثم يمكن إزالة المقلاة من الحرارة. يجب تحضير الجرار مسبقًا للتعليب. اغسلها بصودا الخبز واشطفها جيدًا وقم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة. يمكنك القيام بذلك فوق وعاء من الماء المغلي، أو في الفرن أو الميكروويف. ضع التفاح في الشراب في الجرار إلى الأعلى.
أغلق مرطبانات مربى التفاح لمدة خمس دقائق بعناية. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية، واترك قطع العمل تبرد لمدة 1-2 أيام، ثم انقلها إلى مكان بارد ومظلم. يعتبر المخزن أو القبو مثاليًا.
مربى التفاح العطري اللذيذ لمدة خمس دقائق جاهز لفصل الشتاء. يبدو فاتح للشهية للغاية، لذلك لا تحتاج إلى معرفة كيفية استخدامه - يمكنك فقط التقاط ملعقة والاستمتاع بالطعم الرائع.
إذا تمت مراعاة جميع قواعد الحفظ (العقم)، فسيتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي لعدة سنوات. ولكن إذا لم يكن هناك غرفة باردة ومظلمة مناسبة للتخزين، فيمكنك وضع جزء من الجرار على الأقل في الثلاجة بحيث يكون مربى التفاح دائما في متناول اليد.
ألذ الوصفات المجربة لمربى التفاح
مربى التفاح الشفاف في شرائح العنبر
القاعدة الأساسية لصنع مربى العنبر الشفاف من شرائح التفاح هي أن الفاكهة يجب أن تكون ثابتة. يجب عليك اختيار إما أصناف خاصة أو فواكه غير ناضجة قليلاً، ثم ستحتفظ الشرائح بشكلها جيدًا أثناء الطهي ولن تنهار.
الوصفة رقم 1 مع الجوز والقشر
مكونات:
- التفاح (يجب أن يكون قاسياً) – 1 كجم
- سكر – 1 كجم.
تحضير:
- بادئ ذي بدء، يجب أن يتم تقشير التفاح بعناية وتقطيعه إلى شرائح بسمك 5-7 مم. ثم نأخذ الحاوية التي سيتم فيها طهي المربى. هناك أيضًا بعض الحيل هنا: إذا كنت تأخذ قدرًا ضيقًا وطويلًا، فسوف يتحول المربى إلى سائل، وإذا كان واسعًا، فسيكون سميكًا ويشبه الكراميل.
- ضعي طبقة رقيقة من شرائح التفاح في قاع الوعاء ورشي السكر المحبب فوقها. نكرر الإجراء حتى نفاد المكونات. غطي القدر بورق أو قطعة قماش واتركيه لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، سيطلق التفاح ما يكفي من العصير لإذابة السكر تمامًا.
- ثم ضع المقلاة على نار خفيفة وانتظر حتى يغلي الشراب. لا ينبغي تحريك التفاح، ولكن يجب غمر القطع غير المغطاة بالعصير بعناية باستخدام ملعقة خشبية واسعة. اتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق (كلما كانت شرائح التفاح أكثر سمكًا، كلما طالت فترة بقاء المربى المستقبلي على النار) واتركها لتبرد.
- مبدأ الطهي هو نفسه عند تحضير الفواكه المسكرة: عندما يبرد الشراب تمامًا، كرر الإجراء مرة أخرى. مرة أخرى، ننسى المربى حتى يبرد تماما.
- المرحلة الثالثة من الطهي - النهائية - هي الأكثر أهمية وتستمر من 10 إلى 15 دقيقة. الآن سوف يكتسب التفاح مظهره النهائي، وسيحصل الشراب على السماكة المطلوبة. لذلك، من المهم مراقبة المقلاة مع مربى الغليان بعناية فائقة: بمجرد أن يصل المنتج إلى الاتساق المطلوب، يجب إزالة الحاوية على الفور من الحرارة. عندما يبدأ الشراب في الغليان، يمكنك خلط الشرائح بعناية.
في هذه المرحلة يمكنك إضافة 200 جرام من الجوز إلى المربى. تتناسب بشكل جيد مع التفاح وتضيف نكهة غريبة إلى الحلوى. بالإضافة إلى ذلك، قبل البدء في الطهي، يمكنك إضافة 1.5 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة إلى الشراب: القرفة والهيل والقرنفل (2:1:1). ستضيف نكهة أي فاكهة حمضية أيضًا نكهة مثيرة للاهتمام (البرتقال والليمون والجريب فروت وحتى الليمون مناسبة). يمكن تقشير القشر على شكل حلزوني صلب وإزالته في المرحلة الأخيرة من الطهي، أو بشره على مبشرة ناعمة وتركه في الشراب.
يمكن تعليب المربى الجاهز على الفور أو تركه في مكان بارد لمدة 24 ساعة وتقديمه.
شرائح مربى التفاح العنبر: وصفة كلاسيكية
الوصفة رقم 2. طريقة عمل مربى التفاح الشفاف مع القرفة
تحتوي وصفة مربى التفاح على بعض التفاصيل الدقيقة، وإذا لم تتبعها، فسوف ينتهي بك الأمر بمربى بسيط مع قطع من البطاطس المهروسة. في المربى الشفاف، توفر النكهة نكهة تفاح أكثر ثراءً ولونًا لطيفًا.
صنع مربى العنبر من شرائح التفاح ليس بالأمر الصعب، لكن الإجراء نفسه يتطلب الكثير من الوقت. وذلك لأن المربى يتم تحضيره في ثلاث خطوات بفاصل 6 إلى 10 ساعات. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على شراب شفاف وشرائح تفاح. من المهم أيضًا اختيار التفاح من الأصناف المتأخرة التي لن تتفكك شرائحها أثناء الطهي. من المهم للغاية - كلما كان التفاح أقوى وأكثر خضرة، كلما كانت الشرائح أكثر شفافية.
لصنع مربى 1 كجم من التفاح، ستحتاج إلى 0.7-1 كجم من السكر - حسب ذوقك.
- يجب غسل التفاح وتقطيعه إلى 4 أجزاء وإزالة اللب. قسم الأجزاء المفرومة إلى شرائح بعرض 0.5-1 سم.
- ضعي شرائح التفاح في قدر على شكل طبقات، مع تغطية كل طبقة بالسكر. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 8-10 ساعات. خلال هذا الوقت، سيطلق التفاح الكمية المطلوبة من العصير لبدء الطهي.
- يجب وضع المقلاة على نار متوسطة، وبعد أن يغلي الشراب، نتركها تطهى لمدة 5 دقائق أخرى. لا تخلط التفاح تحت أي ظرف من الظروف! حتى لو لم يخفيها الشراب تمامًا، يكفي الضغط عليها بالملعقة.
- أخرج المقلاة من الموقد، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها تبرد تمامًا، وسيستغرق ذلك 6 ساعات على الأقل. ثم ضع المقلاة على الموقد مرة أخرى واتركها حتى تغلي واتركها تغلي لمدة 5 دقائق ثم تبرد لمدة 6 ساعات على الأقل. تحتاج أيضًا إلى القيام بذلك للمرة الثالثة. بعد الطهي للمرة الثالثة، أصبح المربى جاهزا. يجب وضعها في مرطبانات معقمة وتغطيتها بأغطية. تجدر الإشارة إلى أن 1 كجم من التفاح يصنع وعاءًا من المربى.
- يمكنك إضافة القرفة إلى المربى أو طبخه مع الفانيليا، فهو يعطي طعمًا أكثر دقة.
يجب تخزين قطعة العمل في مكان بارد ومظلم.
مربى التفاح لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء
مربى التفاح دائما رائع. ربما تكون هذه واحدة من أكثر الأطباق الشتوية العالمية: كم هو لطيف عندما تهب عاصفة ثلجية خارج النافذة لفتح جرة برائحة الصيف وتقديمها مع الشاي أو خبز فطيرة تفاح عطرة.
والآن لديك تفاح عطري وجميل تحت تصرفك، والذي يجب وضعه بطريقة ما في مرطبان من أجل الحفاظ عليه حتى الشتاء. بالطبع، لا ترغب العديد من ربات البيوت في قضاء الكثير من الوقت في التعليب، وفي هذه الحالة، ستساعدك وصفة مربى التفاح لمدة خمس دقائق على تحضير طعام لذيذ بسرعة لفصل الشتاء.
ما سوف تحتاج:
- السكر - 1 كجم (يمكن تقليله أو زيادته بمقدار 100-200 جرام حسب طعم التفاح)
- التفاح المقشر - 1 كجم
- الماء - 1 كوب
- حامض الستريك - 1 قرصة
خطوات تحضير مربى التفاح:
- أولاً، تحتاج إلى تقشير التفاح من البذور واللب وتقطيعه إلى شرائح صغيرة، بحيث لا يصبح تفاحك داكنًا أثناء إجراء معالجات أخرى، بل يجب غمسه في ماء محمض أو مملح قليلًا، ويمكنك استخدام هذه التقنية. عند تحضير وصفات أخرى .
- الآن دعونا نجهز شراب السكر، للقيام بذلك، نسكب السكر في الماء ونضعه على نار خفيفة، ويمكنك التحريك بشكل دوري حتى يذوب السكر المحبب بشكل أسرع.
- انقل التفاح إلى المقلاة مع الشراب المغلي بالفعل واتركه يغلي لمدة دقيقتين تقريبًا. إذا كان التفاح في البداية حلوًا جدًا، واتضح أن المربى شديد السكر، فما عليك سوى إضافة قليل من حامض الستريك. مستعد!
- نضع المربى جانبًا عن الموقد ونبدأ في تعقيم البرطمانات.
- قم بغلي المربى مرة أخرى ثم اسكبه على الفور في الجرار ولف الأغطية. بعد أن تبرد البرطمانات، نرسلها إلى قبو أو مكان آخر يكون الجو فيه باردًا ومظلمًا في الغالب.
يُسكب مربى التفاح الأبيض في شرائح شفافة
ما ستحتاجه للحصول على مربى شفاف من شرائح التفاح الأبيض:
- التفاح من الصنف المحدد، ويفضل أن يكون غير ناضج قليلاً - 1 كجم؛
- الملح – 57 جم
- السكر -1.1 كجم
- الصودا – 10-12 جم
- ليمون – 23 جم
- سكر الفانيليا - 1 عبوة.
ميزات الطبخ
- قم بإعداد محلول مملح خاص عن طريق إذابة الملح في 1 لتر من الماء.
- نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة ونضيفها إلى المحلول المُجهز. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتحول الشرائح إلى اللون الأسود. تأكد من قطع اللب. يمكن تقشير الجلد حسب الرغبة.
- بعد قطع جميع التفاح، يجب غسل الشرائح تحت الماء الجاري. ثم انقلهم إلى محلول الصودا المحضر أيضًا بمعدل 1-12 جرام من الصودا لكل 1 لتر من الماء. بفضل هذا، ستتمكن الشرائح من الحفاظ على شكلها حتى بعد الطهي.
- بعد 5 دقائق، قم بإزالة الشرائح وشطفها.
- ضعي الشرائح في وعاء واسع إلى حدٍ ما، ثم غطيها بالسكر لمدة 12 ساعة تقريباً. هذا ضروري حتى يفرز التفاح العصير.
- بعد ذلك، تبدأ عملية الطهي الفعلية. على نار خفيفة، يجب أن يأتي الخليط الناتج إلى الغليان. انتظر 5 دقائق وأطفئ النار. الآن أنت بحاجة إلى ترك المربى يبرد تمامًا. سيسمح ذلك للشرائح بأن تصبح شفافة وتمتص الشراب الناتج.
- يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- انتظر حتى يبرد الخليط تماما مرة أخرى.
- كرر إجراء الغليان للمرة الثالثة.
- أضف سكر الفانيليا والليمون. لتحريك جيدا. في هذه الحالة، سيساعد الليمون في جعل جميع الشرائح شفافة.
- نسكب المربى في مرطبانات تم تعقيمها مسبقًا. اترك الشراب حتى يستقر وتطفو الشرائح.
- بعد ذلك، تحتاج أيضا إلى نشمر بأغطية معقمة.
- اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها واتركها لمدة 12-14 ساعة.
والنتيجة هي ببساطة مربى التفاح الأبيض المذهل الذي سيسعد جميع أفراد الأسرة.
مربى شفاف من التفاح السماوي كاملاً بذيوله
اليوم، لا يقوم الكثير من الناس بإعداد مربى تفاح الجنة لفصل الشتاء، ويفتقدون الفرصة لتدليل أنفسهم وأحبائهم بأطعمة لذيذة محلية الصنع. أحد الخيارات الأكثر شعبية لإعداد هذه الحلوى هو استخدام الفواكه الكاملة مع ذيولها.
المكونات المستخدمة للحصول على المربى الشفاف من تفاح الجنة الكامل مع السيقان:
- تفاح الجنة – 2 كجم
- سكر محبب - 1.6 كجم
- الماء – 600 مل
- عصير ليمون.
عملية الطبخ:
يجب شطف Ranetki جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفه. باستخدام عود أسنان خشبي، اثقبي الثمار في أماكن مختلفة (حوالي 10 ثقوب) حتى لا تنفجر قشر التفاح أثناء الطهي ولا تتحول إلى هريسة.
بالنسبة للخطوة التالية، سنحتاج إلى حاوية كبيرة، وعاء مينا عميق هو الأفضل. سنقوم بإعداد شرابنا فيه. نسكب السكر في قدر ونضيف الكمية المطلوبة من الماء وننتظر حتى يغلي السائل، ولا ننسى أن نحركه من حين لآخر. مدة الطهي ثلاث دقائق ثم أطفئي النار.
ننتظر حتى يبرد الشراب قليلاً ونغمس فيه الرانيتكي المعالج. غطيها بغطاء واتركيها لمدة أربع ساعات حتى تتشبع الثمار بالشراب.
بعد مرور الوقت المحدد، يجب إحضار الحاوية التي تحتوي على تفاح الجنة مرة أخرى إلى الغليان وطهيها لمدة خمس دقائق. ثم نرفعه عن النار ونترك المربى لمدة أربع ساعات أخرى، ونكرر عملية الطهي مرة أخرى. ثم يضاف عصير الليمون إلى المربى.
عندما يبرد المربى قليلاً، نسكبه في مرطبانات مُجهزة ونلفه.
مربى التفاح في طباخ بطيء: أبسط وصفة
يمكن صنع مربى التفاح في طباخ بطيء من العديد من أنواع التفاح. إنه لذيذ جدًا وصحي ويستخدم كحشوة للفطائر أو الفطائر.
في السابق، كان إعداده يستغرق الكثير من الوقت من ربات البيوت. كان عليك أن تكون دائمًا بالقرب من مربى التفاح لتحريكه بشكل مستمر. في الوقت الحاضر، تتيح لك الأجهزة المنزلية الحديثة تحضير هذا الطبق اللذيذ بسرعة وسهولة، والأهم من ذلك، دون مقاطعة أعمالك اليومية. كل شيء بسيط للغاية - يجب طهي المربى ليس في قدر أو وعاء، ولكن في طباخ بطيء.
- للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من التفاح، وشطفه تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف قليلاً.
- ثم قطع كل فاكهة إلى مكعبات أو شرائح (إذا رغبت في ذلك، يمكن تقشير التفاحة) ووضعها في وعاء متعدد الطهي. يجب ألا تشغل الشرائح أكثر من ثلثي حجمها في الوعاء، وإلا فسوف يتدفق المربى عبر الجزء العلوي من الوعاء.
- بعد ذلك، تحتاج إلى صب السكر في الوعاء (خذ 800 جرام من السكر لكل 1 كجم من التفاح). من المهم جدًا صب السكر في الوعاء بعد التفاح وليس العكس، لأنك إذا سكبته أولاً فسوف يحترق في القاع. بعد الانتهاء من هذه الخطوات، أغلق جهاز الطهي المتعدد بغطاء واضبطه على وضع "الحساء" لمدة 2-3 ساعات.
- بعد انتهاء الوقت المحدد، سيتحول جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الاحترار". إذا واصلت طهي المربى في هذا الوضع لمدة 1-2 ساعات أخرى، فسيكون أغمق، على غرار المربى. يمكن دحرجة المربى الناتج ساخنًا في مرطبانات معقمة.
وصفة للمربى اللذيذ من التفاح غير الناضج
أقدم لك وصفة لصنع مربى لذيذ من التفاح غير الناضج والحامض.
أولاً، يجب تسخين التفاح على النار حتى لا يتشقق الجلد عند تقطيعه إلى شرائح.
بعد ذلك نقطع التفاح إلى 4 شرائح.
صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة واتركها حتى تغلي. قم بإعداد وعاء بالماء البارد مسبقًا حيث سنضع التفاح. ضع التفاح في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، وبعد ذلك تحتاج إلى إزالته بسرعة من هناك بملعقة مثقوبة ووضعه على الفور في مقلاة بالماء البارد. يترك حتى يبرد تماماً.
ثم نطبخ شراب السكر وكوب واحد من الماء. دمل. ضع التفاح في شراب الغليان وتأكد من التقليب. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك، أطفئ الموقد واترك التفاح ينقع في الشراب لمدة 12 ساعة على الأقل. ثم ضعيها على النار مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق واتركيها تتخمر لمدة 12 ساعة مرة أخرى. تحتاج إلى تكرار هذا مرة أخرى وطهي المربى حتى ينضج تمامًا.
يجب تعقيم الجرار والأغطية. ضع مربى التفاح الساخن في الجرار وأغلقها بأغطية بلاستيكية معقمة لإغلاقها الساخن.
مربى التفاح والمشمش لفصل الشتاء: وصفة لطعام شهي
تتمتع هذه الحلوى الشتوية الرائعة بطعم رائع ورائحة لا تنسى من الفواكه الطازجة. كما أنه بمثابة طبقة رائعة للمعجنات والفطائر.
لتحضير مربى المشمش والتفاح لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة، تحتاج إلى العثور على مجموعة متنوعة من التفاح الحامض، إذا لم يكن هناك أي احتمال، فستحتاج إلى إضافة القليل من حامض الستريك أثناء الطهي. إذا كنت ترغب في جعل طعم الأطعمة الشهية أكثر سخونة، فيمكنك إضافة القرفة أو الينسون إليها.
تحتاج أولاً إلى تناول 0.5 كجم من المشمش و 2 كجم من التفاح و 1.4 كجم من السكر.
يجب غسل جميع الفواكه جيدًا ثم تركها حتى تجف قليلاً.
بعد ذلك، اقطعي قشر التفاح، وأزيلي اللب وقطعيه إلى شرائح. ثم نأخذ المشمش ونقطع الثمار إلى قسمين ونزيل النوى.
الآن تحتاج إلى خلط الفواكه في الحاوية التي سيتم تحضير المربى فيها (يجب أن يكون الوزن الصافي بدون البذور والقشور في حدود 2 كجم)، أضف السكر واخلطه جيدًا.
بعد هذه الإجراءات عليك الانتظار حتى يخرج العصير من الفاكهة. ثم ضع الحاوية على الموقد واطهيها مع التحريك لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
ضعي المربى المحضر في مرطبانات معقمة وأغلقيها. يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية في غرف باردة.
مربى الكيوي والتفاح
تتمتع فاكهة الكيوي الخارجية الرائعة بالعديد من الخصائص المفيدة. يحتوي على فيتامينات B، C، D، E، K1، التي تساعد الإنسان على البقاء بصحة جيدة خلال موسم البرد. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكيوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والعديد من المواد المفيدة الأخرى الضرورية للإنسان.
للحفاظ على معظم الخصائص المفيدة للتفاح والكيوي، يمكن لفها في مرطبانات للمربى ثم استخدامها في الشتاء لشرب الشاي أو ببساطة لاستبدال الحلويات. لن تستغرق عملية الطهي نفسها الكثير من الوقت.
مكونات مربى الكيوي والتفاح هي كما يلي:
- 5-6 ثمرات كيوي
- 2 تفاحة متوسطة الحجم
- 1 ليمون أو حامض الستريك
- نصف كوب أو 100 غ من السكر.
أولا، يجب عليك تنظيف جميع المكونات. أزيلي البذور من التفاح وقشريه، كرري الخطوة الأخيرة مع جميع ثمار الكيوي، اعصري عصير الليمون. تُطحن جميع الفواكه إلى قطع صغيرة ويُضاف إليها السكر وعصير الليمون.
للطهي في طنجرة بطيئة، ضع جميع المكونات في وعاء الجهاز. قم بتشغيل وضع "التبريد" لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك يمكنك تقديم المربى على الطاولة أو لفه في مرطبانات لفصل الشتاء.
للطهي على الغاز، ضع الوعاء على نار خفيفة وانتظر حتى يتحرر العصير من الفاكهة. بعد ذلك، تغلي لمدة 15 دقيقة ونشمر الساخنة.
مربى التفاح العنبر مع البرتقال، وصفة لفصل الشتاء
سوف تدفئك رائحة عطرة ولذيذة بشكل لا يصدق مع روائح الحمضيات في الشتاء وتمنحك لحظات من المتعة مع كوب من الشاي. يمكن استخدامها في تحضير الفطائر والكعك. وصفة ممتازة لصنع مربى التفاح العنبر مع البرتقال لفصل الشتاء لن تترك أي شخص غير مبال!
مكونات:
- 1 كيلو تفاح
- 1 برتقالة صغيرة
- 1 كيلو سكر
- 250 مل ماء.
عملية الطبخ خطوة بخطوة:
نغسل التفاح بالماء البارد ونتركه حتى يصفى. اقطع المراكز واقطع القشرة إذا رغبت في ذلك. قطع اللب إلى شرائح.
قم بغلي كوب من الماء في قدر من المينا، ثم خفف الحرارة واغمس شرائح البرتقال في الماء لمدة 2-3 دقائق.
أضيفي السكر تدريجيًا وحركيه في المقلاة حتى يذوب تمامًا.
أخرج البرتقال في الشراب من النار وأضف التفاح. تخلط بعناية وتترك لتنقع لمدة 1 ساعة.
بعد مرور ساعة، أعيدي القدر إلى النار واتركيه حتى يغلي ويطهى حتى تنضج المكونات.
يتم تحديد الجاهزية من خلال حالة الشراب الذي يجب أن يتكاثف ونعومة شرائح التفاح. بعد ذلك، يجب عليك نشر المربى في الحاويات المعدة وختمها.
مربى التفاح من خلال مفرمة اللحم: مع وبدون قشر
المربى المصنوع من التفاح الناضج العطري ليس فقط طعامًا شهيًا رائعًا، ولكنه أيضًا يحتوي على وفرة من الفيتامينات. وتحضير حلوى فريدة من نوعها لا يتطلب الكثير من الجهد.
- للحصول على مربى فاتح للشهية، من خلال مفرمة اللحم من التفاح الناضج، من الضروري اختيار الفواكه الناعمة التي لا تفسدها الآفات، دون أضرار ميكانيكية. من الأفضل غسل التفاح بالماء البارد.
- المرحلة التالية هي إزالة اللب والبذور من الفاكهة. إذا كان القشر سميكا، فمن الأفضل إزالته - وهذا سيجعل المربى أكثر طراوة، ولكن أقل عطرية. بالنسبة للفواكه الرقيقة فمن الأفضل ترك القشر فيكون المربى أكثر ثراءً في الذوق والرائحة.
- قطع الفاكهة إلى قطعتين إلى أربع قطع. ثم يجب وضع شرائح التفاح في قدر وملئها بالماء. لكل كيلوغرام واحد من التفاح سوف تحتاج إلى 100 مل من الماء.
- على نار متوسطة، يجب غلي الفاكهة لمدة خمسة عشر دقيقة. إذا لم تفقد التفاح شكلها خلال هذا الوقت، فيمكنك طهيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى.
- بعد ذلك، يجب تقطيع التفاح الساخن باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. ينضج التفاح المفروم بشكل أسرع ويحتفظ بالفيتامينات. يجب وضع الهريس الناتج على النار مرة أخرى: انقله إلى قدر نظيف وأضف نصف كيلوغرام من السكر.
- إذا تمت إزالة القشر من التفاح، يمكنك إضافة بضع رشات من القرفة. يوصى بغلي المهروس على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية. لا تسمح له بالاحتراق: سوف يفسد لون وطعم المربى!
- يجب وضع هريس الفاكهة المسلوقة على نار خفيفة وتبخير الماء لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
يجب سكب المربى النهائي في الجرار وإغلاقه بإحكام بأغطية.
مربى التفاح غير العادي "تحفة التفاح"
شرائح التفاح الشفافة ونكهة الحمضيات ونكهة الفانيليا غير المتوقعة - سيحظى هذا المربى بالثناء الأكثر حماسة من ضيوفك!
المكونات اللازمة لصنع مربى التفاح غير العادي "تحفة التفاح":
- التفاح الحلو والحامض غير الناضج - 1 كجم، مقشر؛
- سكر - 700 جم
- القرنفل - 2 براعم
- نكهة 1 ليمونة
- اللوز - 200 جم
- سكر الفانيليا - 20 جم.
تحضير.
نقطع التفاح إلى شرائح، ونزيل اللب. ضعيها في وعاء المينا مع رش الطبقات بالسكر. اتركيه في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات مع التحريك بلطف من حين لآخر.
يتم طهي المربى في ثلاث خطوات، كل 5 دقائق بعد الغليان. تسخين الشرائح بلطف. قم بإزالة الرغوة.
قبل الطهي الثاني، أضف القرنفل. بينما يبرد المربى، قومي بتحضير اللوز عن طريق إزالة القشرة البنية. للقيام بذلك، ضع المكسرات في الماء المغلي لمدة 30-40 ثانية. يجفف اللوز في مقلاة ويقطع. إزالة الحماس من الليمون.
قبل الطهي الثالث، أضف اللوز وسكر الفانيليا والقشر.
ضعي المربى الساخن في مرطبانات جافة ومعقمة وأغلقيها.
لفها في بطانية حتى تبرد، واقلب الجرة رأسًا على عقب.
سوف يفاجئك المذاق المتوسطي للطبق الذي يبدو عاديًا.
شرائح مربى التفاح والكمثرى
المكونات سعة 1.5 لتر (جرة لتر واحدة وجرة نصف لتر من المنتج النهائي):
- التفاح – 500 غرام
- الكمثرى – 500 غرام
- سكر – 750 جم.
تحضير:
لقطع المربى إلى شرائح، ستحتاج إلى التفاح الحلو والحامض والكمثرى مع اللب الكثيف.
قبل الطهي، اغسل الفاكهة وجففها جيدًا. ثم قم بإزالة اللب وقطعه إلى 8-10 شرائح.
يجب تقطيع التفاح بسرعة ورشه بالسكر حتى لا يبدأ في التحول إلى اللون الداكن.
تحضير:
ضعي الثمار في قدر وأضيفي القليل من الماء إلى القاع ثم غطيها بالسكر المتبقي.
سخني المقلاة على نار خفيفة دون أن يغلي المربى. اترك المقلاة لمدة 10 ساعات.
ثم يُغلى المربى على نار خفيفة، ولا تنس إزالة الرغوة. للحفاظ على الشرائح سليمة، قم بخلط الفاكهة عن طريق رج الوعاء. دع المربى يجلس مرة أخرى.
يُغلى المزيج مع استراحة لمدة 10 ساعات مرتين أخريين حتى يغلي ويسخن ، ويُسكب في الجرار المغسولة والمعالجة ويُغلق بالأغطية.
وصفة بسيطة لمربى الكشمش الأحمر مع التفاح
للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات:
- 1 كيلو جرام زبيب أحمر
- 500 جرام تفاح، ويفضل أن يكون حلو المذاق، فهذا أفضل للنكهات المتباينة
- 1.6 كيلو سكر حبيبات
- 15 جرام حامض الستريك.
لتحضير مربى التفاح والكشمش الأحمر، ستحتاج إلى فرز التوت جيدًا وتقشيره من السيقان. يُقشر التفاح ويُزال البذور ويُقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 سم تقريبًا، ثم يوضع في ماء بارد مع حامض الستريك، فهذا يحمي الثمار من السواد المبكر.
تحضير الشراب. أضف السكر إلى 500 مل من الماء المغلي واتركه يغلي لمدة دقيقتين. عندما يصبح الشراب جاهزًا، أخرجي التفاح من الماء، وجففيه جيدًا بالمناديل، ثم اسكبي الشراب فوقه واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الكشمش المجفف ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
قم بتبريد المربى، وسكبه في مرطبانات مُجهزة، ثم أغلقه بأغطية النايلون. تخزينها في القبو حتى فصل الشتاء. للتخزين في الشقة، أغلق المربى الساخن في مرطبانات ساخنة معقمة ولفها بأغطية حديدية.
مربى الراوند مع التفاح
المكونات المطلوبة:
- 1 كيلو راوند
- 2 تفاح
- 1 برتقالة
- 1.5 كيلو سكر
- 200 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزنجبيل المفروم.
طريقة تحضير مربى التفاح والراوند اللذيذ:
نقطع الراوند المقشر من قشرته الرقيقة إلى قطع متساوية. قشر البرتقال وأضف القشر والعصير إلى الراوند.
نقطع التفاح المقشر والمنزوع البذور إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر. صر الزنجبيل هناك أيضا.
بعد إضافة الماء، اطهي الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. ثم يضاف السكر ويطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة و10 دقائق على نار عالية.
ضع المربى الناتج وهو لا يزال ساخنًا في مرطبانات معقمة ولفه بالطريقة المعتادة.
وصفة لمربى التفاح والبرقوق اللذيذ
يعد خليط البرقوق والتفاح مزيجًا ممتازًا لإضافته إلى الأطباق الثالثة. من السهل جدًا تحضيرها، والنتيجة النهائية هي مربى عطري سميك إلى حد ما مع قطع لذيذة من الفاكهة في شراب حلو. يمكن استخدام المربى كصلصة للمخبوزات والآيس كريم وأنواع الحلوى الأخرى.
تحضير مربى التفاح والبرقوق: 23 ساعة
الوجبات: 10
مكونات:
- 500 ملليلتر من الماء
- 600 جرام سكر
- 500 جرام من التفاح
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 500 جرام من البرقوق.
يتم الطهي على 7 مراحل.
- اغسل التفاح وقشره وقطعه إلى مكعبات.
- اغسلي البرقوق وأزيلي البذور وقطعيه إلى مكعبات بنفس طريقة التفاح.
- اخلطي البرقوق المقطع والتفاح مع الماء والقرفة.
- اترك الخليط الناتج لمدة 2-3 ساعات حتى يطلق العصير.
- ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويترك لمدة 6 ساعات حتى يبرد الخليط.
- بعد هذا الوقت، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم اتركها لتبرد مرة أخرى لمدة 6-8 ساعات.
- بعد هذه المدة، اتركي الخليط حتى يغلي للمرة الثالثة، ثم اسكبيه في مرطبانات معقمة.
نغلق البرطمانات بالأغطية، ونتركها لتبرد، بعد قلبها رأسًا على عقب. بمجرد أن يبرد الخليط، يمكن اعتبار الطهي مكتملاً.
مقالات حول هذا الموضوع
