بيت حَلوَى

كيفية تخزين الفلفل الأخضر الحار. تحضير الثمار للتجميد. تخزين النفط

تقوم العديد من ربات البيوت بزراعة الفلفل الحار بمفردهن أو شرائه لاستخدامه في المستقبل. يتم حصاد الخضار بتعليقه على حبل. ولكن هناك طرق أكثر إثارة للاهتمام للاحتفاظ بالفلفل الحار لفصل الشتاء في المنزل. إذا تم استيفاء جميع شروط التخزين ، فستظل الخضروات لأكثر من شهر دون أن تفقد خصائصها الحسية ومكوناتها المفيدة في التركيبة.

قبل تخزين الفلفل الحار لفصل الشتاء ، يتم تحضير المحصول. بادئ ذي بدء ، اختر درجة نضج الفلفل الحار. يعتبر نضج الفلفل الحار تقنيًا (وصلت الثمار إلى الحجم المطلوب ، ولكنها لم تكتسب خاصية اللون المميزة للصنف) وبيولوجية (اكتسبت الثمار الحجم واللون المناسبين للصنف).

غالبًا ما يتم حصاد القرون المرة لفصل الشتاء في مرحلة النضج البيولوجي. في هذه المرحلة ، تتراكم فيها أكبر كمية من المواد المفيدة وتزداد جودة الحفظ ، بفضل الجرعة القصوى من مادة الكابسيسين ، وهي مادة حافظة طبيعية. يتم تخزين الفواكه الخضراء بشكل أسوأ ، ولها طعم ورائحة أقل وضوحًا ، لكنها لا تحترق.

إذا كان من الممكن الحصاد بنفسك ، يتم قطع القرون بالمقص مع السيقان ، دون الضغط على يديك. بعد التجميع ، يتم الاحتفاظ بها في الهواء الطلق لمدة 7 أيام على الأقل ، حيث يتم وضعها في صناديق أو على صواني.

للتخزين طويل الأجل ، يتم اختيار عينات صحية ذات بشرة ناعمة ، بدون تشققات وخدوش وعلامات تلف وأضرار أخرى. الاستثناء هو التجميد - لأنه يمكنك اختيار الفواكه ذات العيوب الصغيرة ، ولكن ليست فاسدة.

لتجنب الحروق على الجلد ، تحتاج إلى العمل مع الفلفل في قفازات يمكن التخلص منها ولا تلمس أجزاء أخرى من الجسم بيديك. إذا لم يكن بالإمكان تجنب الحروق ، يتم غسل الجلد جيدًا بالماء البارد والصابون وتشحيمه بالكريم.

يجب غسل الثمار المختارة جيدًا وتجفيفها بشكل طبيعي ، وتوزع على المناديل أو المناشف. هناك سر واحد حول كيفية تخزين الفلفل الحار في القرون: يمكنك إزالة البذور والأقسام الداخلية - الجزء الأكثر مرارة من الفاكهة. إذا لم يتم ذلك ، سيصبح اللب أكثر احتراقًا.

طرق التخزين في المنزل

تجفيف؛
تجميد.
الحفاظ على؛
الحفاظ على نضارة.

يمكنك تجفيف ثمار الفلفل الحار كاملة. يتم تعليقها عن طريق خياطة خيط من خلال سيقان أو ربطها بحبل حتى لا تلمس بعضها البعض. غالبًا ما تضع ربات البيوت الخضار على ورق الطهي في طبقة واحدة وتقلبه بشكل دوري.

يجب أن تكون غرفة التجفيف مظللة وجافة وجيدة التهوية. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن + 30 درجة مئوية. تجف الخضار في غضون 20-25 يومًا. لتسريع الإجراء ، يتم تقطيع الثمار إلى نصفين. توضع الخضار الجاهزة في أكياس ورقية أو نسيجية أو برطمانات زجاجية صغيرة. يمكن سحقها.

يمكنك تجفيف القرون في الفرن. تُترك كاملة ، مقطعة إلى أنصاف أو قطع صغيرة ، تمر عبر مفرمة اللحم. يوضع الفلفل على صفيحة خبز مغطاة بورق الطهي في طبقة واحدة ويوضع في فرن ساخن حتى + 50 ... + 60 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة. اتركه ليبرد. الباب غير مغلق بإحكام حتى تتبخر الرطوبة ولا تخبز الخضار بل تجف. في اليوم التالي ، تتكرر المعالجة الحرارية لمدة 1.5 ساعة أخرى.

لتجفيف الفلفل الحار ، من الملائم استخدام مجفف كهربائي. توضع القرون الكاملة أو المفرومة فيه لمدة 12 ساعة. اضبط نظام درجة الحرارة المحدد في التعليمات.

يمكن تخزين الفلفل الحار الطازج لمدة 30-40 يومًا فقط. لهذا الغرض ، يتم تعبئتها في كيس خاص بسحاب أو وضعها في صندوق صغير. اتركه في القبو أو في الشرفة عند درجة حرارة 0 ... + 2 درجة مئوية. طريقة أخرى هي حفر الشجيرات مع الجذور وتعليقها رأسًا على عقب من السيقان. لذلك سيبقى الفلفل طازجًا لمدة تصل إلى 2-2.5 شهرًا. يمكنك زراعة النباتات في شقة أو منزل على حافة النافذة. للزراعة ، حدد أصناف داخلية خاصة.

أبسط وصفة للفلفل الحار المعلب: توضع البذرة في جرة معقمة ، تُسكب بزيت عباد الشمس وتُغلق بإحكام بغطاء للإغلاق أو "الالتواء". تضاف الأعشاب والتوابل للنكهة.

الأوضاع المثلى

عند اختيار طريقة لتخزين الفلفل الحار لفصل الشتاء ، من المهم مراعاة ظروف درجة الحرارة والرطوبة. يحتفظ الفلفل الحار المجفف تمامًا بجميع صفاته في درجة حرارة الغرفة (+18 ... + 25 درجة مئوية) ، لذلك ليست هناك حاجة لخفضه في الطابق السفلي. إذا تجاوزت الرطوبة النسبية في المخزن 80٪ ، فمن الأفضل الاحتفاظ بالقرون في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس زيبلوك.

عند اختيار كيفية تخزين الفلفل الحار الطازج ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن درجة الحرارة المثلى للخضروات يجب أن تكون في حدود 0 ... + 5 درجة مئوية. مطلوب مؤشر الرطوبة النسبية 85-93٪.

استخدام الثلاجة

يوجد خياران لتخزين الفلفل الحار في الثلاجة: طازج ومجمد.

في الثلاجة ، يمكن تخزين الخضروات المعبأة في أكياس بسحاب لمدة لا تزيد عن شهر واحد. لتمديد هذه الفترة ، يتم طحنها وتخزينها في وعاء معقم تحت غطاء محكم الإغلاق. يبقى الفلفل المفروم ناعماً في مرطبان لفترة أطول بعد النقع الأولي في الماء المغلي أو منقوع في زيت الذرة أو عباد الشمس.

يضمن تخزين الفلفل الحار المجمد الحفاظ على جميع خصائصه الحسية: اللون والطعم والرائحة ، كما يتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل. لتقليل اللاذعة ، تتم إزالة البذور والأقسام أو نقع الثمار لمدة دقيقتين في الماء المغلي. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء المعالجة الحرارية ، تقل كمية حمض الأسكوربيك في اللب.

يمكن تجميد القرون الصغيرة كاملة. من الأفضل تقطيع الأحجام الأكبر حجمًا إلى قطع من أي شكل وحجم أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. إذا كان الفريزر يحتوي على وظيفة التجميد الجاف ، يتم وضع الفلفل بأي شكل على صينية أو أطباق ، بعد التجميد يتم تعبئتها في أجزاء في صواني ذات أغطية أو أكياس. في حالة عدم وجود مثل هذه الوظيفة ، يتم وضع الخضار المحضرة على الفور في الحاويات المحددة. إذا أمكن ، تتم إزالة الهواء من الحاوية ، محكم الإغلاق وإرسالها مع المحتويات إلى الفريزر.

مدة الصلاحية

من اختيار خيار كيفية تخزين الفلفل الحار في المنزل ، تعتمد فترة صلاحيته للاستخدام في الطعام. في الثلاجة أو الطابق السفلي أو في الشرفة المغلقة ، وفقًا لمعايير المناخ المحلي الصحيحة ، تظل طازجة من شهر إلى 2.5 شهر.

في غرفة تزيد درجة حرارتها عن +15 درجة مئوية ، سوف تتدهور بشكل أسرع - في غضون 2-3 أسابيع. مع مراعاة جميع قواعد المطهرات أثناء عملية المعالجة الحرارية والظروف المناسبة في الطابق السفلي ، يتم تخزين الخضروات المعلبة من 1 إلى 3 سنوات.

لا ينصح بتخزين الفلفل الحار في صورة مجففة لأكثر من سنة. إذا تم تمديد هذه الفترة ، سيفقد المنتج لونه ورائحته وطعمه. يحتفظ الفلفل الحار المجمد بالممتلكات لمدة ستة أشهر إلى سنة.

يُعد الفلفل الحار ، المحفوظ لفصل الشتاء ، وجبة خفيفة ممتازة لأطباق اللحوم المختلفة. نظرًا لأنه يتمتع بخاصية فريدة لتحسين مذاق هذه الأطباق ، فإن الخبراء الحقيقيين لديهم دائمًا جرة من هذه الخضار الحارة في المخزون.

خيارات السبين كثيرة جدًا - هذا هو التخليل والتمليح باستخدام بعض القرون الحارة أو مع الثوم وجذر الفجل والتوابل الجافة المختلفة. يمكنك سرد الكثير ، لكنني قررت اختيار أكثر الطرق إثارة للاهتمام بأذواق مختلفة تمامًا ، حتى تتمكن من اختيار طريقتك الخاصة في طهي هذه الخضار.

أقوم دائمًا بإعداد وصفة جديدة بكميات صغيرة للاختبار ، ثم أضع علامة في دفتر ملاحظاتي على ما إذا كانت الأسرة تحبها أم لا. بالنسبة لي ، هذا يشبه المهام الحديثة ، فقط في موضوع الطهي.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء

أفضل طعم للفلفل الحار ، في رأيي ، يتم الحصول عليه في عملية التخليل. لهذا السبب قررت أن أصفها أولاً. تأكد من تجربته ، هذا الفلفل قادر على تفريق الدم في جميع أنحاء الجسم وتجديد شبابه حرفيًا مع كل كبسولة تؤكل.

القرون الحادة - تعتمد الكمية على الحجم لكل لتر جرة ؛
الكرز والكشمش والفجل - 4 أوراق لكل منهما ؛
البازلاء الفلفل - 7 فواكه ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
الخضر المختلفة - حفنة.
قرنفل - 4 قطع ؛
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة.

للتخليل:

مياه الشرب - 1000 جرام ؛
ملح صخري - ملعقتان كبيرتان ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة
خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة.

هيا بنا نبدأ:

بادئ ذي بدء ، من الضروري شطف الحاوية المحضرة بالصودا ، ثم تعقيمها بالبخار. اغلي الأغطية لبضع دقائق.

ثم نضع الأوراق المحضرة في الجرار ، ونقطع الخضار إلى قطع متوسطة. وتضاف هناك جميع البهارات الجافة التي أعددتها.

الآن خذ الثمار الحارة واشطفها جيدًا وضعها بإحكام في مرطبان مع الخضار.

املأ البرطمانات بالماء المغلي حتى العنق واتركها لمدة ست دقائق. بعد ذلك ، اسكب الماء في قدر كبير واصنع منه ماء مالح.

أعد الماء ليغلي وأضف السكر والملح الصخري. بمجرد أن تذوب ، اسكب خل المائدة واسكبه على الفور في الجرار. نشمر الجرار بأغطية من الصفيح.

المقبلات الحارة جاهزة ، يبقى انتظار الطقس البارد ثم تذوق القرون الحارة المطبوخة.

وصفة مخلل الفلفل الحار

إذا كنت تستخدم مثل هذه الوجبات الخفيفة بانتظام ، فكل فترة الطقس البارد ، فلا يوجد برد يهدد جسمك.

تكوين المكونات:

الفلفل - 1 كيلوغرام ؛
الثوم - 4 فصوص ؛
الفلفل - 3 قطع ؛
قرنفل - 2 نورات.
ملح صخري - 45 جرام ؛
سكر - 55 جرام
خل المائدة - 10 جرام ؛
الفجل - زوج من الأوراق.

لنبدأ الطهي:

نقوم بإعداد حاويات للغزل بالطريقة الموضحة أعلاه. ونضع الثمار المغسولة فيها.

بين البرطمانات نضع الأعشاب والتوابل.

ملء البرطمانات بالشكل الأمثل حتى الشماعة.

صب الماء المغلي في الوعاء واتركه ليبرد.

صفي الماء في قدر وقم بإعداد ماء مالح منه. للقيام بذلك ، نقوم بإذابة الملح الصخري والسكر الحبيبي فيه. نسكب الخضار المحضرة مرة أخرى ونتركها لمدة 15 دقيقة.

ثم نقوم بتصريفها مرة أخرى ، وتسخينها ونسكبها في أوعية بالفواكه للمرة الثالثة.

نضيف خل المائدة إلى كل منها وفقًا للمعايير المخصصة ونلفها بمفتاح خاص ، بأغطية من الصفيح.

يتم تخزين هذه المقبلات بشكل مثالي في قبو بارد وفي شقة عادية.

فلفل حار لفصل الشتاء بالزيت والخل

بشكل عام ، يعتبر الفلفل الحار هو الخضار الرئيسي في المطبخ الوطني الجورجي. لا يمكن لعيد واحد أو عشاء عادي الاستغناء عنه.

ما هو مطلوب للطبخ:

فواكه حادة - 2.5 كجم ؛
ثوم - 2/3 كوب ؛
زيت عباد الشمس - 250 جرام ؛
خل النبيذ الأبيض - 0.5 لتر ؛
خضار البقدونس - 0.5 حفنة ؛
سكر - 100 جرام ؛
كرفس - 150 جرام ؛
ملح - حسب التقدير.
التوابل - قرصة.

لنبدأ الطهي:

نقوم بإعداد التتبيلة: يتم تسخين خل المائدة والسكر الحبيبي والملح الصخري وزيت عباد الشمس حتى الغليان في وعاء من المينا.

نضع ½ جزء من الفلفل في التتبيلة المسلوقة ونطهى لمدة سبع دقائق ، ثم نخرج ونغلي الجزء الثاني.

تُفرم المكونات المتبقية جيدًا وتُوضع على الفلفل وتُسكب التتبيلة. ضعه في الثلاجة ليغمر لمدة أربع وعشرين ساعة.

بعد الوقت المخصص ، استنزف ماء مالح ، ضع الثمار في مرطبانات جاهزة. يُغلى الحشو ويُسكب مرة أخرى في الفلفل. نشمر الحاويات بأغطية من الصفيح.

يتم قلب الجرار وتبريدها. ثم اصطحبهم للتخزين في قبو بارد.

الفلفل الحار لفصل الشتاء بالعسل

تتميز هذه المقبلات بمذاق الأزهار المثير للاهتمام ، وعلى الرغم من المذاق اللاذع للفاكهة ، إلا أنها ممتعة للغاية ، وعندما تقترن باللحوم ، فإنك تدرك أن هذا هو مزيج مثالي من المكونات.

تكوين المنتجات:

حرق الفواكه - 5000 جرام ؛
عسل النحل - 1 كوب ؛
خل المائدة - 6٪ 1000 جرام ؛
زبدة مكررة - 1.5 كوب ؛
ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة.
الثوم - 15 فصوصًا ؛
التوابل المختلفة اختيارية.

لنبدأ الطهي:

نغسل الثمار الحادة ونضعها في برطمانات معقمة. نقوم بإعداد الحشوة من خل المائدة والخل المكرر والملح الصخري.

نضع عسل النحل بنسبة ملعقتين كبيرتين لكوب واحد من الخل.

على الرغم من أنك إذا كنت حلوًا أو العكس تفتقر إلى الحلاوة ، يمكنك التكيف مع ذوقك.

نغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية وننقلها للتخزين طويل الأمد في قبو بارد.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

لا يكتمل موسم الخضراوات بدون بضع علب من هذه الوجبة الخفيفة. إنه جيد ليس فقط للحوم ، ولكن أيضًا لأطباق الخضار.

ما تحتاجه للطبخ:

فواكه حادة - 0.7 كيلوغرام ؛
الثوم - 16 فصًا ؛
فلفل أسود - 10 فواكه ؛
عبق - 10 قطع ؛
خل النبيذ - 250 جرام ؛
مياه الشرب - 1000 جرام ؛
ملح صخري - 35 جرام ؛
سكر - 35 جرام
الخضر - 0.5 حفنة ؛
كزبرة - 50 جرام.

هيا بنا نبدأ:

نقوم بفرز الثمار الحادة ورميها بعيدًا مع أي ضرر أو تغيرات مرئية في القشر.

نخز كل جراب بعصا خشبية في القاعدة.

نضعها في قدر كبير ونملأها بالماء ونضعها على نار متوسطة حتى الغليان.

تُطهى الثمار على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، وتُغطى بغطاء وتترك جانبًا لمدة 15 دقيقة.

بشكل منفصل ، اطبخ التتبيلة:

نقوم بتسخين الماء على النار ، ونسكب الملح الصخري ، والسكر المحبب ، والثوم ، والأعشاب المفرومة والتوابل فيه. يُضاف خل المائدة ويُطهى لمدة ثلاث دقائق ثم يُرفع عن النار. اتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.

في الجزء السفلي من كل وعاء نضع الخضار المحضرة والثوم من ماء مالح والقرون والخضر والتوابل مرة أخرى في الأعلى ونسكب المحلول الملحي في الأعلى.

نشمر بأغطية من الصفيح ونغطيها بغطاء أو غطاء سرير دافئ. ثم ينقل إلى مكان بارد للتخزين.

حفظ الفلفل الحار

في بعض الأحيان لا أقوم بلف فواكه كاملة في حاويات كبيرة ، لكني أقوم بتقطيعها إلى حلقات جميلة وأغلقها هكذا. جميل جدًا ويمكن طيه في عبوات صغيرة جدًا.

تكوين المكونات:

القرون الحادة - 2000 جرام ؛
مياه الشرب - 1000 جرام ؛
سكر - 50 جرام
ملح - 50 جرام ؛
زبدة مكررة - 200 جرام ؛
خل المائدة - 100 جرام ؛
بهارات مختلفة - 1 ملعقة كبيرة.
خضار مقطعة - 100 جرام.

لنبدأ الطهي:

نضع جميع المكونات في الماء المغلي ماعدا خل المائدة والزيت المكرر وكذلك القرون المفرومة. نحن نطبخ كل شيء لمدة خمس دقائق.

يُسكب التتبيلة عبر مصفاة في قدر آخر. قسّم الفلفل إلى برطمانات نظيفة.

اسكبي باقي المكونات في التتبيلة واتركيها تغلي مرة أخرى.

صب الثمار بالماء المغلي ولف الأوعية بالماء المغلي. برطمانات باردة مقلوبة. ثم ننتقل إلى قبو بارد.

بالفيديو: فلفل حار لفصل الشتاء

مقبلات لذيذة جدا من الفلفل الحار لفصل الشتاء. سهل التحضير ، وفي نفس الوقت يعطي طعمًا رائعًا وبهارات خفيفة ومزاجًا جيدًا. استعد ، لن تندم.

هذا كل شئ. كل هذه الوصفات ممتعة للغاية وليست لذيذة على المدى الطويل. جربها وأنا متأكد من أنك بالتأكيد لن تظل غير مبال.

وإذا كنت تأخذ في الاعتبار أيضًا حقيقة أن مثل هذه المقبلات مفيدة جدًا لجسمنا ، فعليك بالتأكيد تحضير هذه الأطباق لعائلتك في المستقبل. وبالطبع ، اكتب وصفاتك لحصاد الفلفل الحار في تعليقات المقال ، وسأكون سعيدًا بتجربتها أيضًا. حتى نلتقي مرة أخرى الأصدقاء.

أنا أعتبر الفلفل الحار المنتج الأكثر تواضعًا في التخزين. عادةً ما أقوم فقط بربطه بخيط وتعليقه في مكان ما في مكان مظلم وجاف. لدي وقت لاستخدام بعض الفواكه الطازجة ، والباقي يجف بهدوء دون مشاركتي ، دون أن يفقد صفاته القيمة. فقط المنتج المثالي: إنه مناسب للتخزين ، والفلفل المر له فوائد هائلة.

يعد الفلفل الحار من بين أكثر عشرة أطعمة مفيدة للإنسان ، إلى جانب التفاح والجزر والتوت والبروكلي والجرجير. يحتوي على فيتامينات A ، B2 ، B6 ، E ، P ، وحمض الأسكوربيك في هذا المنتج أكثر مرتين من الليمون! الفلفل الحار غني بالعناصر النزرة: البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

من المفيد جداً استخدام الفلفل الحار لأمراض الكبد والربو القصبي وأي مظاهر للحساسية ونزلات البرد والأرق. في الجرعات الصغيرة ، يوصى بهذا المنتج للأطفال لزيادة الشهية وتحسين النشاط العقلي. والكبار الذين يستهلكون الفلفل الحار بانتظام يتميزون بجهاز عصبي قوي وصحة جيدة. من المثير للاهتمام أن موظفي منشآت الإنتاج الذين يعملون في تحضير الفلفل الحار لا يصابون بسيلان الأنف أبدًا. ووفقًا للدراسات الحديثة ، فإن هذا المنتج قادر على منع تطور السرطان.

الفلفل الحار مفيد ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب. غالبًا ما تستخدم صبغة الكحول لتحفيز نمو الشعر ، ويستخدم جص الفلفل لعلاج الروماتيزم وآلام العضلات ، وفي النظام الطبي الهندي القديم للأيورفيدا ، يتم تضمين الفلفل الحار عمومًا في جميع المستحضرات تقريبًا.

من الضروري أن يكون لديك مثل هذا المنتج القيم في كل منزل على مدار السنة. ومع ذلك ، من أجل تخزين هذه الخضار طوال فصل الشتاء ، عليك أن تختارها بشكل صحيح. عادة ما تكون الثمار المناسبة للتخزين طويل الأمد لامعة ومرنة ، بدون بقع وشقوق. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تنضج تمامًا وتصبح مشبعة. اللون الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي. تحتوي الثمار الناضجة على أقصى تركيز لمادة تمنح المنتج طعمه المميز. لذلك إذا كنت لا تحب البهارات المفرطة ، فمن الأفضل استخدام الفلفل الحار غير الناضج.

بالمناسبة ، هذه المادة نفسها التي تجعل أفواهنا تحترق بالنار تعمل كمادة حافظة طبيعية. بفضله ، لا يتعفن الفلفل الحار عمليًا ، وإذا نسيته ، فسوف يجف بأمان حيث تم وضعه ، دون أن يفقد خصائصه الغذائية. ومع ذلك ، من الأفضل ، بالطبع ، عدم نسيان هذا المنتج القيم ، ولكن تنظيم تخزينه بشكل صحيح في فصل الشتاء في المنزل.

تجميد

في الثلاجة التقليدية ، يستلقي الفلفل الحار لمدة تصل إلى 5 أيام في كيس بلاستيكي وما يصل إلى 14 يومًا في حاوية محكمة الإغلاق. ثم يبدأ في الذبول والجفاف ، لذلك إذا كنت تحب اللب العصير لهذه الفاكهة ، فحاول تجميده. صحيح أن بعض المواد القيمة قد ضاعت ، لكن طعم ورائحة الخضار بقيت كما هي.

انتباه! يجب أن تتم جميع عمليات التلاعب بهذا المنتج فقط باستخدام قفازات مطاطية ويفضل أن يكون ذلك في ضمادة شاش. لا تلمس عينيك أو أنفك أو فمك بيديك أبدًا. بعد الانتهاء من العمل يجب نزع القفازات وغسل اليدين عدة مرات بالماء والصابون. إذا استمر الجلد في الحرق ، يمكن مسح اليدين بمسحة كحولية وغسلها مرة أخرى بالصابون ودهنها بمرطب.

قبل التجميد ، يجب غسل الفلفل الأحمر جيدًا وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها على صينية خبز ووضعها في المجمد لمدة ساعة. بعد ذلك ، يتم سكب الفراغات في كيس مغلق ، ويتم إخراج الهواء منه وتخزينه للتخزين. الفلفل الحار صغير الحجم ، لذلك غالبًا ما يتم تجميده بالكامل ، ببساطة عن طريق غسل الفاكهة وتجفيفها. يمكنك تخزين هذه الفراغات لمدة عام.

تجفيف

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء في المنزل. غالبًا ما يتم ربط الفاكهة الكاملة في عناقيد أو تعليقها على خط الصيد بواسطة السيقان وتعليقها في مكان جاف ومظلم. في الوقت نفسه ، يتم حفظ القوات ، ويكون الاتصال باليدين في حده الأدنى. في بعض الأحيان يتم تجفيف الفليفلة مباشرة على الأدغال: لا توفر هذه الاستعدادات مساحة فحسب ، بل تعمل أيضًا كديكور ممتاز للمنزل في فصل الشتاء.

إذا كنت تريد حفظ الفلفل الحار كتوابل ، عليك أن تعمل قليلاً. اغسل الثمار وجففها وأزل البذور منها وقطّعها إلى قطع. ثم يوضع الفلفل الحار في طبقة رقيقة على صفيحة خبز ويجفف في الهواء الطلق لعدة أيام. يمكنك القيام بذلك في مجفف كهربائي أو فرن عند درجة حرارة 50 درجة مئوية. في الحالات القصوى ، حتى عتبة النافذة المضاءة جيدًا أسفل نافذة مفتوحة ستفي بالغرض.

بمجرد أن تصبح قطع العمل صلبة ، يجب عليك طحنها على مطحنة القهوة ، مع مراعاة جميع الاحتياطات حتى لا يصطدم الغبار الحاد بالأغشية المخاطية. يُسكب المسحوق الناتج في عبوات زجاجية ، ويغلق بأغطية ويخزن في مكان مظلم لمدة عام تقريبًا. إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي للفلفل الحار ، يمكنك تعبئة المسحوق في أكياس ووضعه في الفريزر.

تخليل

الوصفات الحديثة لحصاد هذه الخضار لفصل الشتاء متنوعة للغاية ، لذلك ستجد بالتأكيد أفضل طريقة لحفظها لنفسك من أجل الاستمتاع بمذاق ممتاز في الشتاء. في الوقت نفسه ، يمكنك تجربة بأمان: إضافة أو تقليل كمية السكر والملح ، وضع توابل إضافية - لن يؤثر ذلك على العمر الافتراضي للفلفل الحار على الإطلاق. كأمثلة على الاستعدادات لفصل الشتاء ، سأقدم الوصفات الأساسية التالية.

في الخل.هذه والوصفات التالية متشابهة تمامًا مع بعضها البعض ، ومع ذلك ، لكل منها خواصها الدقيقة. تعقيم جرة لتر ، املأها بالفلفل المقشر. يُغلى كوبان من الخل ، ويُضاف إليه 6 ملاعق كبيرة من السكر ، و 3 ملاعق كبيرة من الملح و 10-15 حبة فلفل أسود. يمكنك أيضًا إضافة الشبت الطازج والبقدونس وورق الغار إلى البرطمانات. يُسكب الفلفل الأحمر مع الخل دون إضافة 1-1.5 سم إلى الرقبة ، ثم لف البرطمانات وخزنها في مكان مظلم وبارد.
مع الثوم.مثل العديد من الوصفات ، تتضمن هذه الطريقة استخدام الخل كمادة حافظة ، ولكن نظرًا لوجود الثوم ، يكتسب المنتج المخلل نكهة لا توصف. ضعي القرون المغسولة ذات السيقان المقطعة ، 4-6 فصوص من الثوم مقطعة إلى نصفين ، بضع بازلاء من البهارات والشبت وأوراق الغار في وعاء معقم بحجم 1 لتر. اغلي كوبين من الماء الساخن ، أضيفي الملح حسب الرغبة و 50 مل من الخل (9٪). غطي البرطمانات بالأغطية وعقميها قبل لفها في حمام مائي لمدة 10 دقائق.
بدون تعقيم.يجب أن أقول ، الوصفات بدون تعقيم خطيرة جدًا ، ولكن نظرًا لمحتوى مادة حافظة طبيعية في الفلفل الحار ، فإن هذه المستحضرات لن تنفجر ، مثل الطماطم المخللة ، على سبيل المثال ، التي تمت إضافة القليل من الخل فيها. يتم تعقيم البنوك وغسلها ووضع الفلفل المجفف فيها. ثم تُسكب القرون بالماء المغلي ، وبعد 15 دقيقة يجب تصريف السائل ، سكب بدلاً من 1 لتر من الماء الساخن مع إضافة 200 مل من الخل 9٪ ، 8 ملاعق كبيرة من السكر و 3 ملح (لكل 1 كجم من الخضار ). ستسعدك هذه الفراغات بطعم حاد طوال فصل الشتاء ، ولن يصبح محلول ملحي غائمًا على الإطلاق.
وجبة خفيفة مع الفودكا.إذا كانت الوصفات السابقة تدل على تحضير منتج بطعم طبيعي لفصل الشتاء ، فإن طريقة التخليل هذه تخفف من المرارة الزائدة عن الخضار. يجب غسل الفلفل الأحمر وإزالة البذور منه وسكب الماء المغلي ووضعه تحت الضغط لمدة 3-4 ساعات. ثم يجب تصريف الماء ، ووضع الخضار في برطمان معقم لتر ، وإضافة بضع فصوص من الثوم ، و5-6 حبات من الفلفل ، وسكب الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الخل 9٪. بعد ذلك ، يجب إغلاق الجرار بأغطية ، وتعقيمها لمدة نصف ساعة تقريبًا ولفها.
في الهنغارية.يمكن أيضًا أن تكون وصفات ربات البيوت الأجنبيات ممتعة للغاية ، لذلك أنصحك بإعداد تحضير لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الهنغارية التقليدية. يجب غسل الفلفل الحار (حوالي 1 كجم) وتقطيعه إلى نصفين وإزالة البذور وتعبئتها في برطمانات معقمة. ثم نحضر المحلول الملحي: في لتر من الماء نذوب 7 ملاعق كبيرة من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الملح و 250 مل من 9٪ خل. يجب سكب الفلفل الأحمر في الجرار مع محلول ملحي وتركه طوال الليل. في الصباح ، ستجد أن هناك كمية أقل من السائل في البرطمانات لأنها نقع في الخضار. أضف المحلول الملحي المفقود ، وعقم الفراغات لمدة نصف ساعة ، وأضف قرص أسبرين إلى كل برطمان وقم بلف الحفظ.

على الرغم من أن هذه الوصفات وما شابهها لا تحافظ على جميع المواد المفيدة في الخضار ، إلا أنها تتيح لك الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة وحارة في الشتاء.

تخزين النفط

تشمل وصفات حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء أيضًا الحفظ بالزيت النباتي. تسمح لك هذه الطريقة بحفظ جميع الفيتامينات والمعادن في هذه الخضار ، ويمكنك تخزين هذه الفراغات طوال فصل الشتاء وحتى الربيع.

يجب غسل الفلفل الحار وقطع السيقان وإزالة البذور وترتيبها في برطمانات معقمة وصب الزيت الدافئ: عباد الشمس أو بذور اللفت أو الزيتون. يمكن ترك البذور إذا كنت تريد نكهة أكثر توابلًا للمنتج. دع القرون تنقع لمدة أسبوعين تقريبًا ، وبعد ذلك يمكنك استخدام كل من الخضار والزيت ، والتي ستكتسب توابلًا لاذعة.

الكعكة الخاصة بك.

الفلفل الحار هو أحد أشهر التوابل في مطبخ جميع شعوب العالم تقريبًا. متعدد الألوان ومفيد ، فهو ليس مجرد ديكور داخلي ، ولكنه أيضًا وقائي ممتاز ضد العديد من الأمراض. يمكن دائمًا العثور على العديد من الشجيرات في قطع الأراضي الشخصية. عندما ينتهي الصيف ويتم حصاد المحصول ، يتساءل العديد من المالكين عن كيفية تخزين الفلفل الحار بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل.

يستخدم الفلفل الحار أيضًا في مستحضرات التجميل ، مضيفًا مستخلصه إلى أقنعة الشعر وغيرها من المنتجات المضادة للشيخوخة. عند جمع محصول من الفاكهة المحترقة متعددة الألوان ، يريد الجميع تحضير توابلهم المفضلة لفصل الشتاء بطريقة تحافظ على العناصر الغذائية قدر الإمكان ولا تفقد مظهرها الناري الجمالي.

الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين الفلفل الحار هي تجفيف القرون. لكن إلى جانب ذلك ، لا يزال الحصاد ممكنًا:

يجمد؛
يحفظ في الزيت
مخلل مع خضروات أخرى.

في كثير من الأحيان ، عند زيارة المنازل الخاصة في المناطق النائية ، يمكنك العثور على أكاليل حمراء من هذه الخضار الحارة ، معلقة عضويا في أماكن مختلفة من كوخ أو حظيرة. حزم براقة متعددة الألوان معلقة في المطبخ ، مما يخلق الراحة وينقي الهواء ويعقمه.

تجفيف بالطريقة القديمة

لم تفقد طريقة تخزين ثمار تشيلي أهميتها في المنزل في الشقق الحديثة. لهذا تحتاج إلى:

محصول؛
معالجة ذلك؛
أرسل للتخزين.

لكي تمتص الخضار بالكاملضروري الفيتامينات وحفظها جيدا ، وجمعمحصول من الأحمرحاجة الفلفل بعد النضج الكامل.من أجل عدم تعريض الثمار الفاسدة لإجراءات التخزين لفصل الشتاء ، يوصى بفحص المحصول بعناية ووضعه للتجفيف الأولي في الشارع. للقيام بذلك ، عادة ما يتم وضعها في طبقة من الفلفل على جريدة أو مادة طبيعية أخرى.

الخطوة التالية في تجفيف الفلفل الحار هي تعليقه على الشرفة أو في السقيفة. للقيام بذلك ، ستحتاج المضيفة إلى:

إبرة؛
خيط سميك
قفازات.

يتم ثقب كل حبة فلفل في منطقة القصبة بإبرة ومربوطة واحدة تلو الأخرى بخيط. يجب القيام بذلك ، مع ترك مسافة عدة مليمترات بين الثمار. باتباع هذه القاعدة ، لن يتدهور المحصول عند التجفيف.

عند تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء أو في التحضير المعتاد للأطباق منه ، يوصى باستخدام قفازات مطاطية رفيعة.

بعد أن يجف الطوق الأحمر تمامًا ، يوصى بنقله إلى برطمانات أو أكياس قماش. في مثل هذه الحاويات ، ستشتوي الثمار جيدًا وستسعد أصحابها حتى موسم الحصاد التالي.

إذا كانت هناك فكرة لترك أكاليل حمراء لفصل الشتاء بهذا الشكل ، فإن الخبراء يوصون بتهيئة الظروف المطلوبة لقطعة العمل. من الأفضل تخزين الفلفل المجفف الكامل في غرفة دافئة ، حيث لا تقل درجة الحرارة عن +22 - +25 درجة مئوية.

الغرفة المثالية جيدة التهوية وجافة. لا ينبغي أن يحتوي على الكثير من الضوء ، لأن الإضاءة الوفيرة تساهم في فقدان معظم الفيتامينات المفيدة.

بعض ربات البيوت ، من أجل تقليل مساحة تخزين منتج حار ، يطحنون الفلفل المجفف ويوضعون في عبوات زجاجية. نظرًا لوضع أكثر من خضروات حارة في مرطبان ، فمن الملائم تخزينها بهذه الطريقة.

تجفيف في الفرن

إذا لم يكن هناك احتمال ولا رغبة في تجفيف المحصول الأحمر لفترة طويلة ، فيمكنك استخدام المعالجة الحرارية في الفرن. للقيام بذلك ، يتم وضع الفلفل في طبقة على صفيحة خبز ويترك في الفرن لمدة 120 دقيقة ، بينما يجب أن يكون الباب مفتوحًا ، ويتم ضبط النظام الحراري بالداخل على +50 درجة.

الفرن غير مغلق تماما حتى يجف الفلفل الحار ولا يخبز.

بعد مرور الوقت المحدد ، يتم إيقاف نظام درجة الحرارة ، وتُترك قطعة العمل "للوصول" إلى الفرن. بعد يوم ، يتم تكرار الإجراء. بعد ذلك ، يتم سحق الفلفل المجفف في الفرن أو تخزينه كاملاً في أكياس من القماش ، أو أكياس محكمة الإغلاق أو برطمانات بأغطية ورقية "تنفس".

تجميد خضار حار

مثل معظم الخضروات والفواكه من المنزل الصيفي أو الحديقة ، يمكن تجميد حبات الفلفل الحار في الثلاجة. للقيام بذلك ، يتم غسل المحصول بالماء البارد وحفره لتقليل تركيز المرارة المحترقة.

هناك أيضًا طريقة صدمة للتخلص من مرارة الفلفل ، لذلك توضع الثمار في الماء المغلي لعدة دقائق. عيب هذه المعالجة هو فقدان بعض فيتامينات المنتج.

عندما تتم معالجة الفلفل الحار ، يتم تعبئته بالكامل أو تقطيعه إلى أكياس ، محكم الإغلاق وإرساله إلى الفريزر لمزيد من التخزين.

يمكنك عمل شيء آخر باستخدام قطعة العمل المقطعة: ضعه على سطح مستوٍ ، على سبيل المثال ، صينية وقم بتعريضها للتجميد الطارئ. ثم يقسم إلى أجزاء في أكياس ويوضع في الفريزر. يتم تخزين المنتج المجمد في هذه الحالة من ستة أشهر إلى سنة.

الفلفل الحار ، مثله مثل أي خضروات أو فواكه مجمدة ، لا يحب إعادة إذابته ثم تجميده.

التحضير في الزيت

في كثير من الأحيان ، تقوم ربات البيوت المتمرسات بتخزين الفلفل في مرطبانات مملوءة بزيت عباد الشمس أو أي نوع آخر من الزيوت النباتية. للوصفة سوف تحتاج:

الفلفل؛
زيت؛
الجرار الزجاجية.

يتم غسل الكمية المطلوبة من المحصول وإزالة العظام منه. بعد ذلك ، يُطوى الفلفل في مرطبانات مبستر ويُسكب بالزيت الساخن. في نهاية العملية ، يتم إغلاق الفراغات بأغطية. بعد التبريد ، يتم تخزين الزيت المحفوظ في الثلاجة أو في المخزن.

المنتج جاهز للاستخدام في غضون 14 يومًا. يمكن أيضًا استخدام زيت الفلفل في الطهي. عند ملامسته للخضروات الحارة ، يكتسب طعمًا حارًا.

مخلل تشيلي

غالبًا ما تخلط ربات البيوت الفلفل الحار مع الخضار الأخرى ، غالبًا مع الثوم أو البصل. يمكن أيضًا إضافة الخضر إلى الشركة. هناك العديد من الاختلافات في الحشوات الكلاسيكية لمثل هذا الحفظ. باتباع وصفة بسيطة ، لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء في المنزل ، ستحتاج المضيفة إلى:

الفلفل؛
ثوم؛
ورقة الغار
خضرة.
بازلاء محلاه؛
خل؛
ماء؛
البنوك؛
أغطية الاغلاق.

توضع الثمار المغسولة منزوعة النوى في عبوات زجاجية. وعاء واحد لتر يحتوي عادة على 4 إلى 6 رؤوس من الثوم التي يجب تقطيعها. تضاف أوراق الغار والبازلاء الحلوة والشبت إلى المحتويات.

الخطوة التالية هي غلي كوبين من الماء ، حيث يضاف الملح و 50 مل من خل المائدة العادي. بعد سكب السائل في الجرار ، ولفها بأغطية. تجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة تستخدم عبوات زجاجية معقمة.

بعد الإغلاق ، تتم إزالة الفراغات الشتوية إلى مكان تخزين دائم. ميزة مثيرة للاهتمام للحفاظ على الفلفل الحار هو أنه لا ينفجر أبدًا ويتم تخزينه لفترة طويلة.

منحت الطبيعة الفلفل الحار مادة حافظة تساهم في الحفاظ على صفاته الخارجية والذوق. يعد الحصاد الشتوي لهذه الخضار فرصة رائعة لتزويد نفسك وعائلتك بكمية كافية من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

يمكن دائمًا العثور على الفلفل المر - حار وصحي ولذيذ ورائع - في صناديق ربة منزل جيدة. لكن الصفات البارزة بشكل خاص موجودة في الثمار التي تزرع وتحصد بأيديهم. الفلفل الحار نبات ممتن للغاية: متواضع في الزراعة ، منتج للغاية وغير متقلب أثناء التخزين ، لأنه يحتوي على مواد حافظة. إذن بالنسبة لمسألة كيفية الاحتفاظ بالفلفل الحار لفصل الشتاء في المنزل ، غالبًا ما تكون إضافة مناسبة: أين ستوضع كل هذه الثروة؟

يمين يتم تخزين الفلفل المحضر بشكل مثالي في شقة في المدينةحتى موسم "الفلفل" التالي. وإذا تم تجفيفه وطحنه ، فإنه سيثري طعامك بمذاقه الرائع ورائحته لفترة أطول ، ويحتل مكانًا متواضعًا إلى حد ما في إحدى خزائن المطبخ.

حول فوائد الفلفل الحار

في المكسيك وتشيلي وتايلاند والهند ، لا يكتمل أي طبق رئيسي بدون الفلفل الحار.

سكان هذه البلدان ، الذين يقعون في أجزاء مختلفة من العالم ، متحدون في شيء واحد - هذا المنتج شفاء.

وهم ليسوا مخطئين.

يساعد الفلفل الحار على هضم الطعام الثقيل ، ويطهر الأمعاء من البكتيريا المسببة للأمراض ، ويقوي جهاز المناعة.

يمنع حدوث تجلط الدم ، وله تأثير رائع في تكوين الدم ومدر للبول ، وله تأثير مفيد على الفاعلية ، وصحة الشعر والأظافر.

جمع عبق الحصاد

يتضمن تخزين الفلفل الحلو قطف الثمار غير الناضجة تمامًا.

الفلفل الحار للتخزين ، على عكس الحلو ، فمن الأفضل أن تنظف جاهزة تمامًا.

يتم تخزين الفلفل الأحمر الحار الناضج ، والذي نسميه عادة "الفلفل الحار" ، لفترة أطول من الفلفل الأخضر ، ويحتوي على المزيد من فيتامين سي والكاروتين.

بالضبط تحتوي القرون الناضجة على تركيز عالٍ من المواد الفريدة ،وهي أيضًا مادة حافظة خفيفة.

يتم تخزين الفلفل الصحي تمامًا فقط جيدًا.

"لإحضارهم إلى مياه نظيفة" ، بعد الحصاد ، انشر القرون في مكان بارد ومظلل في طبقة واحدة واتركها لمدة أسبوع. بعد ذلك ، افحص وتخلص من أي عينات تالفة تم العثور عليها.

طرق التجفيف بالتوابل

أفضل طريقة لحفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء هي تجفيف الثمار.

إن أبسط طريقة "الجدة" لتجفيف الفلفل الحار تشبه تجفيف الملابس.

في غرفة جافة جيدة التهوية ومشرقة ، يتم سحب حبل الغسيل.

يتم ثقب كل فلفل في منطقة القصبة بإبرة بخيط ملولب ، وباستخدام نفس الخيط ، يتم ربطها بحبل.

يجب ألا تلمس الثمار بعضها البعض.

بخير يوضع الفلفل المجفف في أكياس قماشية أو برطمانات زجاجيةوتغطيتها بورق زبدة وتخزينها في مكان جاف.

يمكن إزالة الفلفل ، الذي لم يجف تمامًا ، ولكنه متصلب بالفعل ويبدأ في "الانحناء" ، من الحبل ، وربطه بـ "قلادة" على خيط كثيف وتعليقه ، لتزيين الجزء الداخلي من المطبخ به. سوف يجفون ويخلقون جوًا لطيفًا ، كما يقومون بتطهير الغرفة.

الطريقة الأكثر بساطة: انشر ورق البرشمان على حافة النافذة وضع عليه الفلفل المغسول في طبقة واحدة. في غضون 3 أسابيع ، يجف الفلفل بشرط أن تقلبه بشكل دوري. لتسريع العملية ، يمكنك تقطيع كل فاكهة إلى نصفين.

يتم تجفيف الفلفل في أفران تعمل بالغاز والكهرباء.قبل هذا الإجراء ، يتم غسل القرون جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية. يمكن تجفيف الثمار كاملة ، مقطعة إلى نصفين أو أصغر. صفيحة الخبز مغطاة بورق زبدة ، توضع القرون في طبقة واحدة وترسل إلى الفرن (+ 50-60 درجة مئوية). يجب أن يكون الباب مفتوحًا قليلاً حتى لا تخبز القرون ، بل تجف.

بعد بضع ساعات ، أغلق الفرن ، لكن لا تغلق الباب. بعد يوم ، اضبط نفس نظام درجة الحرارة واستمر في المعالجة الحرارية لمدة ساعتين أخريين. تبرد في الفرن مباشرة ، وأطفئه ، وقبل تخزين الفلفل الحار ، ضعه في أكياس أو برطمانات زجاجية.

من المريح جدًا تجفيف الفلفل في مجفف كهربائي.عادة ما تستغرق العملية حوالي 12 ساعة ، لكنها تعتمد على ما إذا كانت الثمار كاملة أو مجزأة. من المفيد النظر في التعليمات الخاصة بوحدتك. يتم تجفيف الثمار الموجودة في المجفف الكهربائي بالتساوي ، مع الاحتفاظ بصفاتها المفيدة والذوقية بشكل ممتاز.

نحن نتجمد بشكل صحيح

طريقة أخرى رائعة لتخزين الفلفل الحار في المنزل هي وضع المحصول في الفريزر.

بهذه الطريقة ستحتفظ بقيمتها قدر الإمكان.

إضافة جميلة - لن تغير حتى اللون الجذاب.

اشطف القرون بالكامل بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة.

إذا كنت بحاجة لتقليل نفاذه ، اغمره في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، لكن ضع في اعتبارك أن بعض الفيتامينات "لا تحب" مثل هذه المعالجة الحرارية.

يمكن تجميد الفلفل الحار كله أو تقطيعه(قضبان ، قش).

ضع الكبسولات الكاملة في أجزاء مناسبة للتخزين والاستخدام الإضافي في الأكياس ، قم بإزالة الهواء منها قدر الإمكان ، "احكم إغلاقها" (اربط ، اربط بمشبك ورقي) وأرسلها إلى الفريزر.

تُوزّع الثمار المسحوقة على لوح واحد في طبقة واحدة وتُجمّد (التجميد السريع). ثم انقله إلى أكياس بلاستيكية واحفظه في الفريزر.

يمكن تخزين الفلفل المجمد في الفريزر لمدة 6-12 شهرًا.

فلفل في البنك

يعتبر الفلفل الحار المعلب علاجًا رائعًا وطريقة ملائمة لتخزين محصولك ، خاصةً عند وضعه في برطمانات صغيرة جميلة لا تشغل مساحة كبيرة.

تعتبر الحاويات التي تتعايش فيها القرون الحمراء والخضراء وديًا ديكورًا حقيقيًا للمطبخ.

تُحفظ الثمار كاملة أو مقطعة (مع إزالة الخصية) في ماء مالح (القاعدة: الخل أو عصير الليمون) ، مملحة أو تُسكب ببساطة بالزيت النباتي.

من المعتاد إضافة أوراق الفجل الحار أو الكشمش أو الكرز والتوابل حسب الرغبة (القرنفل والريحان والثوم ...) إلى الفلفل المخلل. تعتمد كمية الحمض في ماء مالح فقط على ذوقك ؛ للتخزين نفسه ، يكفي حجم صغير جدًا منه (لجرار لتر - 1 ملعقة صغيرة).

سيكتسب الفلفل المر المملح طعمًا ممتازًا إذا اخترت الثوم والشبت والكرفس كرفاق. 50-60 جم من الملح تكفي لـ 1 لتر من الماء. ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة في درجة حرارة الغرفة خلال 3 أسابيع. قبل تخزين الفلفل الحار في برطمانات ، يُنصح بإعادة ترتيبه في مكان أكثر برودة.

تحضير لذيذ هو الفلفل الحار في الزيت النباتي ، وخاصة زيت الزيتون. لكن الأمر يتطلب الكثير من النفط. يجب سكب الفلفل بالكامل ووضعه في مكان مظلم. لا يتم إضافة التوابل ، الملح حسب تقديرك.

هل يمكن الاحتفاظ بالفلفل الحار طازجًا؟

أسهل طريقة للحفاظ على الفلفل الحار طازجًا لفصل الشتاء هي وضعه في غرفة جافة حيث يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة في حدود 0 ... + 2 درجة مئوية.

قم بتنظيم القرون الناضجة الصحية في صناديق أو أكياس بلاستيكية.

لذلك يمكن تخزينها لمدة 40 يومًا تقريبًا.

في القبو ، الطابق السفلي ، في شرفة معزولة بدرجة حرارة 0 ... + 2 درجة مئوية ، يمكن أن يستمر الفلفل لمدة أطول مرتين تقريبًا إذا تم حفره بعناية من الأرض وتعليقه من الجذور على عوارض أفقية.

تشيلي ، على الرغم من أنها من أصل خارجي ، تتميز بطابعها المريح ، وتنمو بشكل رائع وتؤتي ثمارها في كل من الحديقة والمنزل على مدار السنة.
ارتدِ قفازات مطاطية عند التعامل مع الفلفل الحار لتجنب تهيج الجلد.
ضع في اعتبارك مذاقاتك المفضلة (الخاصة بك ومن حولك) ، عند تقطيع القرون ، قم بإزالة أو ترك جزء البذور (الأكثر احتراقًا) ، وبالتالي "تنظيم" حدة الثمرة.

طريقة غير معتادة وجديدة لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء ، والتي سأحاول بالتأكيد بمجرد أن ينضج المحصول في الحديقة ، هي سكبه بالخل البسيط:

يعرف البستانيون المتمرسون كل شيء عن كيفية توفير الفلفل الحار لفصل الشتاء. في المنزل ، يمكن تجفيف الفلفل الحار ومخلل وتجميد.

كيف تخزن الفلفل الحلو في المنزل؟

يعرف البستانيون أنه في نهاية الصيف ، تنضج أنواع مختلفة من الفلفل الحلو في الأسرة وفي البيوت الزجاجية. تنمو أنواع الأحمر والأخضر والأصفر والبرتقالي وغيرها.

إذا اعتنى به البستانيون بشكل صحيح خلال الموسم ، فسيكون الحصاد ثريًا. تنضج عدة عشرات من الكيلوجرامات من هذه الخضار دفعة واحدة.

لا يمكن أن تؤكل طازجة على الفور. ويواجه سكان الصيف مسألة كيفية تخزين الفلفل في المنزل.

للتخزين طويل الأجل ، فإن الأصناف المتأخرة هي الأنسب.

هناك خياران للحصاد:

الطريقة البيولوجية- تنضج الثمرة تمامًا على الغصن ، وبعد ذلك يتم قطفها.
طريقة تقنية- الثمرة ليست ناضجة تمامًا على الغصن. يوصى بعدم نتفه ، ولكن قصه بعناية بالمقص.

لكي تنضج الخضروات التي يتم حصادها بطريقة تقنية ، يجب تركها في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد وجاف. يجب أن يكون بعيدًا عن مصادر الضوء قدر الإمكان ، ثم ينضج ، ويحتفظ بخصائصه الغذائية.

يتم تخزين الثمار التي يتم حصادها تقنيًا لفترة أطول من الفاكهة البيولوجية. يعد الطابق السفلي لمنزل ريفي من أكثر الأماكن أمانًا لتخزين الخضار.

قبل تخزين الخضار في القبو ، يجب تحضيرها:

لا ينبغي أن تكون الغرفة رطبة. الرطوبة العالية يمكن أن تفسد الخضار.
يجب أن تكون الجدران والأسقف خالية من العفن والعفن. في حالة وجود العفن ، قم بمعالجة الأسطح بطلاء مضاد للفطريات.
يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +5 درجة مئوية.

يجب وضع الفلفل في صناديق خشبية. يجب رش كل طبقة جديدة من الخضروات بالرمل الجاف ، حتى تحتفظ بخصائصها المفيدة لفترة أطول. ضع الصناديق بطريقة جيدة التهوية للخضروات. يمكن تخزين الفلفل في القبو لمدة 5-6 أشهر.

أحيانًا يتم حفر الفليفلة الحلوة جنبًا إلى جنب مع الأدغال وتعليقها في القبو. يعتقد بعض البستانيين أن هذه الطريقة تطيل العمر الافتراضي للمنتج.

إذا لم يكن من الممكن تخزين الخضار في الطابق السفلي من المنزل ، فيمكنك وضع صناديق الخضار على شرفة معزولة أو لوجيا في الشقة. في درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية ورطوبة معتدلة ، سيتم تخزين المنتج لمدة تصل إلى 5 أشهر. يمكن استبدال الصناديق الخشبية بسلال أو أكياس قماش.

كما يتم تجميد الفلفل. تحب العديد من ربات البيوت طهي الخضار المحشوة. لكن شرائها في منتصف الشتاء في المتاجر باهظ الثمن. لذلك ، غالبًا ما يتم تجميد الفلفل من الخريف.

قبل التجميد ، يُنصح بغسل الخضار ، وقطع السطوح وتنظيف جميع الحبوب. بعد ذلك ، قم بطيها الواحدة إلى الأخرى في شكل هرم وضعها في كيس بلاستيكي ، وضعها في الفريزر. في أي درجة حرارة يجب تخزين الفلفل المجمد؟ يجب ألا تقل درجة الحرارة في الفريزر عن -17 درجة مئوية.

غالبًا ما يتم تعليب الفلفل. ضعي الخضار المغسولة والمجففة في جرة معقمة ، واسكبي الزيت النباتي. ضعي البهارات والأعشاب. أغلق البرطمان بإحكام واحتفظ به في غرفة مظلمة.

من السهل صنع توابل محلية الصنع منه. للقيام بذلك ، مرر الفلفل الحار عبر مفرمة اللحم ، وجففها في الفرن. عندما يبرد ، انقله إلى كيس من الكتان. هذا التوابل محلية الصنع مثالية لأطباق اللحوم والخضروات.

تخزين الفلفل الحار لفصل الشتاء

يعطي الفلفل الحار طعمًا خاصًا للأطباق. يضاف بكل سرور إلى أنواع مختلفة من الحساء واللحوم والصلصات والخضروات المطهية. من أجل إرضاء ربات البيوت بمذاقها وخصائصها الغذائية خلال فصل الشتاء ، عليك أن تعرف كيفية تخزين الفلفل المر لفصل الشتاء.

يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. كيف يتم تخزينها بشكل صحيح لفصل الشتاء؟ هناك طريقتان:

علقها من الرجل في مكان جاف.في هذا الشكل ، يمكن تخزين الخضار لفترة طويلة. سوف يجف قليلاً ، لكن هذا لن يفقد صفاته الغذائية.
اقطعها وافتحها وأزل البذور بسكين.هذا سيجعلها أقل حدة. جفف أنصاف الخضار في الفرن واحفظها في مكان جاف ومظلم.

فلفل حلو

اشطف الفليفلة ، اقطعها وضعها في وعاء زجاجي. يتم تعقيم الجرة مسبقًا في حمام بخار. نضع البصل والثوم. صب في الماء المغلي ، ولف الغطاء.

تُحفظ هذه الأطعمة المعلبة في الثلاجة لعدة أشهر. إذا تم تعقيم الحاوية بعناية ، فسيتم تخزين الطعام المعلب لفترة طويلة.

في أغلب الأحيان ، تحتفظ المضيفة بالفلفل الحار في غرفة دافئة ، وتعلقها من الساق. هذا جمالي وعملي. يحتفظ بخصائصه الغذائية طوال فصل الشتاء الطويل.

من مجموعة الفلفل الحار ، يتم الحصول على توابل ممتازة لأطباق الأسماك واللحوم. الوصفة بسيطة للغاية. يجب غسل الخضار.

ضعه في الفرن وجففه حتى يصبح قشرة جافة. بعد أن يبرد ، اطحنه في الخلاط. احصل على توابل جافة. يمكن وضعها في علبة فلفل أو أكياس عادية.

طريقة تخزين الفلفل: البلغاري ، المر ، الفليفلة ، الحارة

مقال عن كيفية تخزين الفلفل في المنزل. يخبرنا عن طرق مختلفة للحفاظ على هذا المنتج.

الفلفل الأحمر المر: كيف تحفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء في الثلاجة وفي القرون؟

الموسم الدافئ في بلدنا قصير إلى حد ما ، لكنك تريد الاستمتاع بالخضروات والفواكه على مدار السنة. إنه مفيد للصحة ويجلب متعة الذوق.

بعض الفواكه لا تصلح نفسها تخزين طويل المدى، يمكن إنقاذ البعض عن طريق إجراء بعض التلاعبات معهم ، والبعض الآخر يمكن أن يكذب لعدة أشهر دون أي مشاكل ، عمليًا دون فقدان خصائصه المفيدة.

لقد تحدثنا بالفعل في مقالاتنا بالتفصيل عن كيفية تخزين الفليفلة الحلوة ، ولا سيما عن تجفيفها في المنزل وتجميدها في الفريزر. اليوم سنتحدث عن الفلفل الأحمر الحار وكيفية تخزينه. كيف تحفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء في المنزل؟

تحضير

كيفية تحضير الفلفل الحار للتخزين طويل الأمد؟ الفلفل الأحمر الحار هو المفضل لدى الجميع. هو الذي يعطي طعم خاص لأي طبقويمكن أن يكون إضافة رائعة لأي وجبة بسهولة. يستخدم الفلفل الأحمر في الطهي وتحضير الصلصات وأيضًا توابل مستقلة.

ليس سرا أن الفلفل الأحمر يتم تخزينه بشكل مثالي لفترة طويلة.

يشير الفلفل إلى نوع من الفاكهة قد لا يتم تحضيره للاستهلاك.

هذا هو ، ما عليك سوى شطفالفليفلة والقليل جافمن الرطوبة ، وهذا يكمل التحضير.

لكن بعض أنواع الحفظ والتخزين لا تزال تتطلب نهجًا مختلفًا. إذا كنت لا تريد الفلفل أصبحت أكثر مرارةخلال الوقت الذي تقرر فيه تناوله ، سيكون عليك ذلك أزل بذورها. هم الذين يسببون المرارة.

تذكر أيضًا أنه يجب إعداد الفلفل بشكل صحيح تغسل جيدا. الحشرات والمطر وبقايا الأرض - كل هذا لا ينبغي أن يبقى على الخضار.

ثم يجب شطف الفلفل ماء باردوجفف بمنشفة. إذا تطلبت الوصفة ، يتم تقطيع الفلفل بالطول إلى قسمين وكشط البذور. بعد ذلك ، الفلفل الحار جاهز للاستعدادات اللاحقة.

كيف يتم تخزين الفلفل الحار لفصل الشتاء؟ هناك عدة طرق لتخزين الفلفل الأحمر الحار. من أجل اختيار واحد محدد ، تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن كيف ستستخدم الفلفل في المستقبل. سننظر في الطرق الرئيسية للحفاظ على الخضار المحترقة وخصائصها المفيدة.

كيف يتم تخزين الفليفلة الساخنة لفصل الشتاء؟ يمكن تخزين الفلفل الأحمر الحار تماما. للقيام بذلك ، يمكن تعليقه من الساق مع بعض الخضروات الأخرى على حبل و علق في الغرفة. لن يمنحك هذا التخزين الذوق فحسب ، بل يمنحك أيضًا المتعة الجمالية. أثناء التخزين ، يجف الفلفل قليلاً ، لكنه لن يفقد خصائصه. اقرأ المزيد عن كيفية تجفيف الفلفل الحار في مقالتنا.

يمكن أيضًا تخزين الفلفل في شكل الحفظ. يعتبر زيت عباد الشمس مثاليًا للحفاظ على مرارة الخضار.

في جرة معقمةمن الضروري وضع الفلفل المغسول والمقشر.

بعد ذلك ، تحتاج إلى ملئه بزيت عباد الشمس ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف التوابل والأعشاب العطرية.

يتم لف الجرة بغطاء معقم وإرسالها إلى مكان جاف ومظلملبضعة أشهر.

يمكنك أيضا الفلفل طحن في مفرمة اللحم. هذه الطريقة مناسبة إذا كنت ترغب في الحصول على توابل منزلية الصنع. تحتاج إلى وضع الفلفل المطحون على صينية خبز في الفرن وتجفيفه قليلاً عند درجة حرارة 50 درجة. ثم ، بعد التبريد ، يوضع الفلفل الحار المطحون في عبوةحيث ينتظر في الأجنحة.

تجفيف الفلفل في الفرنيمكن إنتاجه بالكامل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع الخضار المغسولة على ورقة خبز مغطاة بالورق وإرسالها إلى الفرن لبضع ساعات عند درجة حرارة خمسين درجة. مطلوب فلفل تسليم بشكل دوريمن جانب إلى آخر.

في البيت

يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الغرفة عن ثلاثين درجة. في نفس الوقت ، التخزين جفاف معين. في غرفة رطبة ، سيبدأ الفلفل الحار في التدهور.

أيضًا ، من المستحسن إجراء التخزين إما في جزء ضعيف الإضاءة من الغرفة ، أو في مكان مظلم تمامًا. هذا له تأثير مفيد على المواد المفيدة التي يمكن أن تتبخر في ضوء الشمس المباشر أو إضاءة الفلورسنت.

كيف تخزن الفليفلة في المنزل؟ يمكن ترك الفلفل ، اعتمادًا على شكل التخزين ، لفترة طويلة في صناديق خاصة.

كقاعدة عامة ، هناك العديد من الألواح التي تم ربطها ببعضها البعض.

يمكن أيضًا تخزين الفلفل في الجرار. غالبًا ما يتم تعليق هذه الخضار الحارة على حبل. للساق.

يمكن تخزين الفلفل المطحون فيه الحزم العادية.

الأوضاع المثلى

أما الرطوبة فتكون قليلة وإلا جاز فسادخضروات.

أيضًا ، يجب أن تتذكر أنه يجب تحضير الفلفل الحار قدر الإمكان - فهذا هو مفتاح التخزين الناجح.

استخدام الثلاجة

كيف تخزن الفلفل الحار في الثلاجة؟ طريقة واحدة لتخزين الفلفل الحار هي تخزينها في الثلاجة. للقيام بذلك ، يجب تحضير الفلفل بشكل صحيح ، أي غسله وتركه بدون بذور. بعد ذلك ، يتم تحديد وعاء يكمن فيه الفلفل. عادة هذا جرة معقمة.

علاوة على ذلك ، بناءً على الطريقة التي تريد أن ترى بها الفلفل نتيجة لذلك ، يتم تحديد الوصفة. يمكنك إضافة الفليفلة البصل والثوم. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بغطاء حتى يتبل الفلفل. يمكنك أيضًا صب الفلفل الحار زيت عباد الشمس.

الطريقة الأكثر شيوعًا هي المكان فلفل مطحون في جرة. خلال فترة وجوده في الثلاجة ، لن يبدأ في التعفن أو فقدان خصائصه المفيدة ، بشرط أن تكون الحاوية التي وضعت فيها جافة ومعقمة.

مدة الصلاحية

يمكن تخزين الفلفل الحار في المنزل لفترة معينة ، حسب أشكال التخزين.

على سبيل المثال ، الفلفل في وعاء من الزيتإذا تم الحفاظ عليها بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر من سنة إلى ثلاث سنوات.

مجففةسوف يسعدك الفلفل المطحون لمدة عام واحد بالضبط ، وبعد ذلك سيفقد مذاقه وخصائصه. يمكن تخزين الفلفل المعلق بواسطة الساق لمدة لا تزيد عن عام واحد.

وهنا الفلفل الحار مبردة، ستكون صالحة لمدة أربعة إلى ستة أشهر بالضبط (حتى الربيع) من لحظة إرسالها مباشرة إلى وحدة التبريد.

وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن الحفاظ على الفلفل في المنزل هو عمل مربح جدا، لأنه لمدة نصف عام آخر على الأقل ، يمكنك الاستمتاع بطعم الخضروات الحارة حتى تنضج أخرى جديدة للتغيير.

كيف تخزن الفلفل الحار في القرون؟ بالطبع ، يجب التعامل مع إجراء التخزين بشكل شامل. تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير الخضار بشكل صحيح ، وكذلك كيفية اختيار الشكل المناسب لتخزينها.

على أي حال ، إذا كنت قد درست جميع القضايا المتعلقة بهذا الأمر ليس بالأمر السهل ، فيمكنك البدء تجربةلأنه لا يوجد شيء أكثر متعة من الاستمتاع بخضروات صحية ولذيذة خلال فصل الشتاء البارد والطويل - كتذكير بالصيف الماضي.

بعض النصائح حول كيفية الاحتفاظ بالفلفل الحار لفصل الشتاء في المنزل لأطول فترة ممكنة حتى تتمكن من الاستمتاع بطعم حار حار حتى في الشتاء الروسي البارد. طرق تخزين الفلفل الأحمر الحار الطازج في الثلاجة ومجفف ومخلل.

سيجد الفلفل الحار دائمًا مكانه في المطبخ. أغلى خضروات تزرع في حديقتك. يتميز الفلفل الحار بالعديد من المزايا: فهو متواضع في الزراعة ، ويعطي حصادًا كبيرًا ، ويتيح تخزينه جيدًا. كيفية حفظ الخضار لفصل الشتاء ، سوف نتعلم في المقال.

أصناف للتخزين الطويل

هناك أكثر من ثلاثة آلاف نوع من الثقافة. للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل اختيار أنواع متوسطة أو متأخرة النضج من الفلفل المر.

عند اختيار البذور ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

الحدة تعتمد على مكان الزراعة. إذا نما الصنف في الجزء الشمالي ، فستكون الثمار أقل حدة من تلك التي نمت في مناخ حار ؛
إذا تم زرع الفلفل في أرض مفتوحة ، فمن الأفضل التركيز على الأصناف الهجينة مع موسم نمو يتراوح بين 95 و 105 يومًا ؛
قبل اختيار نوع أو آخر ، يجب أن تدرس خصائصه بشكل أفضل.

أفضل أنواع الفلفل المر للتخزين طويل الأمد:

كيف تأخذ بعيدا للتخزين

هناك مرحلتان للنضج:

اِصطِلاحِيّ. نمت الثمار إلى أقصى حجم لها ، ولكنها ليست ناضجة للون ؛
بيولوجي- الثمار لها لون يميز صنف معين.

على عكس الفلفل الحلو ، يجب حصاد الفلفل الحار فقط في المرحلة البيولوجية ، عندما تنضج الخضار تمامًا. يتم تخزين الفلفل الأحمر الحار لفترة أطول بكثير من الفلفل الأخضر ، حيث أنه يحتوي على تركيز عالٍ من الكاروتين وفيتامين ج.بسبب المحتوى العالي من مادة خاصة ، وهي مادة حافظة طبيعية ، يتم تخزين الفلفل بشكل جيد.

قواعد اختيار وتحضير الفلفل للتخزين:

تحتاج إلى اختيار فواكه صحية تمامًا ؛
بعد حصاد المحصول ، تحتاج القرون إلى الاستلقاء لمدة أسبوع في الهواء الطلق. للقيام بذلك ، يجب وضعها في صناديق في طبقة واحدة ؛
بعد مرور أسبوع ، قم بفرز الخضروات وتجاهل العينات الفاسدة. يجب ألا تحتوي الثمرة على شقوق أو خدوش أو تعفن أو عيوب أخرى.

عند التجميع من الحديقة ، من الأفضل استخدام مقصات الحديقة وقطعها جنبًا إلى جنب مع الساق. للتخزين ، اختر الكبسولات ذات الجودة المثالية. يمكن تجميد المثيلات ذات الشقوق الطفيفة.

مهم!من الأفضل إجراء جميع إجراءات الاختيار باستخدام القفازات حتى لا تحرق جلد اليدين. أيضا ، لا يمكنك لمس وجهك بيديك ، وتجنب دخول الفلفل في عينيك. بعد الطهي ، اغسل يديك بالماء والصابون. إذا استمر الجلد في الاحتراق ، فأنت بحاجة إلى مسح المناطق المصابة بمسحة كحولية ، وغسلها بالماء والصابون وتزليقها بالكريم.

شروط وأحكام التخزين

هناك طرق عديدة لتوفير الفلفل الحار لفصل الشتاء:

درجة الحرارة المثلى لتخزين الفلفل الحار على المدى الطويل هي + 2 + 5 درجة مئوية. يمكن تخزين الفواكه:

نصيحة!للحفاظ على الفلفل الحار في القرون لفترة أطول ، تحتاج إلى تركها في مكان مظلم وفرز الفواكه الفاسدة بانتظام. يمكنك الاحتفاظ بالفلفل الحار طازجًا لمدة شهر إلى شهرين. يتم تخزين الفواكه المجففة والمطحونة والمجمدة لأكثر من ستة أشهر.

يجب أن نتذكر أن الفلفل الحار المحضر بشكل صحيح للتخزين لفصل الشتاء يجب غسله من الأرض. أفضل طريقة هي غمس القرون في وعاء من الماء الدافئ ، ثم شطفها بالماء البارد وتجفيفها بمنشفة. إذا كنت بحاجة إلى قطع الكبسولة وفقًا للوصفة ، فيجب عليك تقطيع الخضار إلى قسمين والتخلص من البذور.

كيفية حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء

يمكن تخزين الخضار بعدة طرق. دعونا ننظر في أهمها بمزيد من التفصيل.

تخزين جديد

يمكنك تخزين الفلفل الحار طازجًا لمدة شهر إلى شهرين. للقيام بذلك ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

ضع القرون في كيس بلاستيكي وقم بعمل ثقوب ؛
ضع الخضار في صناديق صغيرة مع تهوية ؛
درجة حرارة التخزين 0 + 2 درجة مئوية أو في درجة حرارة الغرفة +20 درجة مئوية ، ولكن العمر الافتراضي سيكون أقل ؛
الرطوبة المثلى للهواء هي 85-93٪.

تجميد

بدون التجميد في الثلاجة ، يمكن أن تظل القرون طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا كنت ترغب في إطالة عمر الخضروات ، فيمكنك وضعها في الفريزر. عند تخزينه في الفريزر ، تفقد بعض الخصائص المفيدة ، لكن تبقى رائحة وطعم الفلفل.

قواعد تحضير التجميد:

يوصى بأي تعرض لخضروات محترقة باستخدام القفازات الواقية ؛
يشطف ويقطع إلى النصف. تأكد من إزالة البذور ؛
تقطع إلى شرائح وتوزع على صينية خبز أو صينية ، اتركها لمدة نصف ساعة في الفريزر ؛
انقل الخضار إلى كيس أو وعاء وضعه في الفريزر للتخزين.

إذا كانت الكبسولات صغيرة ، يمكنك تجميدها كاملة. الشيء الرئيسي هو الشطف والتخلص من البذور وتجفيفها. يمكنك تخزين مجمدة لمدة تصل إلى عام. قم بإذابة الثلج حسب الحاجة واستخدمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

التخزين الجاف

من الأفضل تخزين الفلفل الحار في قرون في أماكن جافة ومظلمة وباردة حيث تجف الخضار بشكل طبيعي. طرق التجفيف:

قم بربط القرون على الخيط للخطوات.
طريقة أخرى هي ربط القرون في عناقيد وربطها على خط الصيد.
تجفيف الفلفل مباشرة على شجيرات قطف كاملة.

بعد التجفيف الكامل ، يمكن تخزين الفلفل الحار في المطبخ أو على الشرفة حتى موسم الحصاد التالي.

تعليب

يعتبر تخليل أو تعليب الفلفل الحار طريقة رائعة لتنويع قائمة الشتاء وإعداد الحفظ بمذاق ممتاز. الميزة الرئيسية هي أنه لا توجد حدود للخيال ، يمكنك تجربة إضافة كمية الملح والسكر والتوابل. نقدم الوصفات التالية لتعليب الفلفل الحار لفصل الشتاء:

ماء مالح بالخل. تعقيم وعاء زجاجي بالحجم المحدد ، من الأفضل استخدام وعاء سعة 1 لتر. املأها بالخضروات المفرومة. غلي 400 مل من الخل في قدر منفصل ، أضف 5 ملاعق كبيرة. ل. 3 ملاعق كبيرة سكر. ل. ملح ، 10 حبات فلفل أسود. يمكن إضافة الأعشاب الطازجة وورق الغار حسب الرغبة. صب التركيبة الساخنة فوق الخضار بحيث تكون هناك مساحة خالية من 1-1.5 سم ، ثم لفها ووضعها رأسًا على عقب حتى تبرد ، ثم غطيها ببطانية دافئة في الأعلى.

ماء مالح بالثوم. ضعي الفلفل الحار المفروم في وعاء معقم ، أضيفي 5 بازيلاء سوداء في الأعلى ، بضع فصوص من الثوم ، والأعشاب ، وورق الغار حسب الرغبة. أضف الملح والسكر و 50 مل من الخل إلى الماء المغلي. صب الماء المغلي في برطمان ولفه.
النمط الغربي. خذ 1 كغم من الفلفل الحار واشطفه وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح. تحضير التتبيلة: 6 ملاعق كبيرة. 3 ملاعق كبيرة سكر. ل. يضاف الملح ، 0.25 لتر من الخل إلى 1 لتر من الماء ويغلي. يُسكب وعاء من الخضار مع محلول ملحي ويترك لمدة 12 ساعة. بعد فترة ، سيكون من الملاحظ كيف نقع ماء مالح في القرون. من الضروري إضافة المحلول الملحي وإضافة قرص الأسبرين إلى وعاء لتر ولفه.

كيفية حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء سيجد الفلفل الحار دائمًا مكانه في المطبخ. أغلى خضروات تزرع في حديقتك. الفلفل الحار له العديد من المزايا: متواضع في