مربى الكشمش لفصل الشتاء بسيط. الحلوى خطوة بخطوة. مربى سميك بسيط لفصل الشتاء

لا تستطيع بعض المضيفات المحترمات العيش بدون تعلم وتجربة وصفات جديدة. تحب العديد من النساء تجربة الأذواق غير العادية ومزج المنتجات وإضافة الحماس إلى الأطباق المعدة مسبقًا.

لمفاجأة جميع أفراد الأسرة ، يمكنك طهي مربى الكشمش المذهل الذي سيحبه الجميع. سنلفت انتباهك إلى 5 وصفات رائعة من شأنها تجديد كتاب الطبخ بسخاء وكسب حب الأسرة.

الوصفة الكلاسيكية لمربى الكشمش

طعام شهي رائع برائحة لذيذة ليس فقط كمشروب فواكه أو لطهي الجيلي ، ولكن أيضًا لحشو ملفات تعريف الارتباط أو الفطائر الحلوة التي يعشقها جميع أفراد الأسرة.

تم استخدام هذه الوصفة من قبل جداتنا.

يأخذ:

• 0.5 كجم من الكشمش الأسود.
• 0.5 كجم من السكر
• 0.5 كجم طازج.

يمكنك ارتداء المئزر وطهي الطعام السحري اللذيذ ليس فقط للأسنان الصغيرة الحلوة ، ولكن أيضًا للخبراء البالغين من الأطباق اللذيذة.

1. نرسل الكشمش الأسود والسكر إلى الخلاط ونخفق حتى يذوب.
2. قشر الموز وقطّع إلى قطع صغيرة.
3. ضعي الموز المفروم في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا.

عندما نخلط جميع المكونات ، يمكنك وضعها في برطمانات وإغلاق الأغطية. يجب تخزين المربى في الثلاجة.

محتوى السعرات الحرارية في وصفات المربى أعلاه هو 284 سعرة حرارية لكل 100 غرام. منتج مطبوخ.

مربى الكشمش الأحمر

الكشمش الأحمر هو توت جيد ليس فقط في شكله النقي ، ولكن أيضًا كتحضير لمربى لذيذة وصحية. يمكنك بسهولة تحضير طعام شهي مذهل سيفوز على الفور بحب الضيوف وأفراد الأسرة.

يعتبر الكشمش الأحمر ، المربى الغني بالفيتامينات ، كنزًا ليس فقط في الشتاء ، ولكن أيضًا في الصيف ، لأنه من الجيد جدًا شرب كوب من الشاي المعطر والشهي أو تجربة أرق أنواع البسكويت مع هذا اللذيذ.

مرحبا أيها القراء الأعزاء. الكشمش هو توت محبوب من قبل الكثيرين ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية. لا يعلم الجميع أنه يحتوي على فيتامين سي 4 مرات أكثر من الليمون ، كما أن تركيز البوتاسيوم يفوق كميته في الموز. التوت الصغير ، ذو الحموضة الواضحة والرائحة الساطعة ، قادر على تزويد الجسم بالفيتامينات بشكل كامل. تم إثبات فوائد الكشمش علميًا ، ولا يمكنها فقط زيادة المناعة ، ولكن أيضًا تنظم عمل الأمعاء ، وتمنع تطور عمليات التخمير فيها. يقلل التوت من الحموضة في المعدة ، ويساعد في عملية تكون الدم.

هذا يعني أنه في الشتاء يمكنك الاستمتاع بحلويات الكشمش الصحية ، مع تقوية الخصائص الوقائية للجسم.

وصفاتنا:

مربى "Pyatiminutka" من الكشمش الأسود

يعد تحضير مربى الكشمش أمرًا بسيطًا للغاية ، وأهم شيء هو جمع التوت الصغير بعناية ، ثم تحضيره. يمكنك القيام بذلك بطريقة أبسط ، شرائه من السوق ، في موسم الصيف ، اختياره كبير جدًا.

سوف تحتاج:

• السكر 1.5 كيلوغرام.
• مياه الشرب ، 200 مل.

طبخ

1. تحتاج أولاً إلى فرز التوت بحثًا عن عينات أو أوراق أو أغصان مبعثرة أو فاسدة.
2. شطف الكشمش ، يمكنك القيام بذلك في غربال ، تحت الماء. انشر على قطعة قماش أو مناشف ورقية لتصريف المياه.
3. في هذا الوقت ، اغلي الشراب ، يتم تحضيره على النحو التالي. يُسكب كل السكر في مغرفة أو مقلاة بحجم مناسب ، ويضاف الماء ، ويسخن على الموقد حتى تذوب كل البلورات. تجدر الإشارة إلى أن المربى لا يضاف الماء ، ولكن في هذه الوصفة سيكون مطلوبًا.
4. اغسل الجرار المحضرة بأغطية بالصودا وقم بتعقيمها.
5. يُضاف التوت إلى الشراب ويُطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر. قلل من قوة الموقد إذا كانت "الخمس دقائق" تغلي بقوة. في مثل هذا الوقت القصير ، سيكتسب مربى الكشمش لونًا جميلًا ، وسيظل التوت سليمًا.
6. صب المربى الساخن في الجرار ، أغلق أو لف الأغطية.
7. ضعه بالمقلوب على بطانية ، لفه حتى يبرد تمامًا.

مربى الكشمش الأسود مع التوت الكامل

إذا ظهر الكشمش كله في المربى ، فهو ليس لذيذًا فحسب ، بل يبدو أيضًا جميلًا. بمثل هذه الحلاوة ، يمكنك شرب الشاي أو خبز كعكة. صنع مربى الكشمش ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

سوف تحتاج:

• سكر محبب ، 1 كيلوغرام ؛
• الكشمش الأسود ، 1 كجم.

طبخ

1. افرز التوت واشطفه ثم ضعه على مناشف ورقية لتجفيف الماء.
2. يُسكب كل السكر في قدر أو مرجل بقاع سميك ، يُضاف الكشمش. اتركيه لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سيبرز العصير.
3. قم بإعداد الأغطية والبرطمانات مسبقًا ، واغسلها وعقمها في الفرن أو فوق البخار ، وإذا كان هناك القليل منها ، فيمكنك استخدام الميكروويف.
4. ضع كتلة التوت على الموقد ، وقم بتشغيل طاقة متوسطة ، واطبخ حتى الغليان. يمكنك الاختلاط بملعقة سيليكون ، ولن تسمح لك بسحق التوت عن طريق الخطأ. قم بإزالة الرغوة المتكونة على السطح في كل مرة.
5. اغلي حتى تذوب البلورات تمامًا ، أغلق الموقد واتركه يبرد إلى حالة دافئة.
6. اغلي المربى مرة أخرى واتركيه يبرد.
7. للمرة الثالثة ، بعد أن يغلي ، أطفئ الموقد ، واسكبه في الجرار ، وشد الأغطية بإحكام.
8. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ثم ضعها على غطاء سرير ولفها. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد.

مربى الكشمش الأسود مع توت العليق

يمكنك تنويع مربى الكشمش بإضافة التوت إليه. سيجعل هذا الخيار الطعم أكثر إثارة ويساعدك على حصاد المزيد من التوت في موسم واحد في نفس الوقت.

سوف تحتاج:

• التوت ، 1 كيلوغرام ؛
• السكر 1.5 كيلوغرام.
• الكشمش الأسود ، 500 جرام.

طبخ

• يُسكب توت العليق المُفرز مسبقًا في حوض مطلي بالمينا أو بلاستيك ، ويُغطى بالسكر ويترك لمدة 6 ساعات تقريبًا لاستخراج العصير.
• تحضير الكشمش: افصل الأوراق واغسل التوت. يرش على منشفة ورقية لامتصاص كل الماء.
• انقل حبات التوت مع السكر إلى قدر كبيرة ذات قاع سميك ، توضع على الموقد وتُشعل بقوة متوسطة.
• اغلي التوت (أزل الرغوة) وانتظر حتى يذوب السكر المتبقي. أغلق الموقد ، بارد.

• اغسل الجرار والأغطية للمربى بالصودا وتعقيمها.
• كرر النقطة السابقة مرة أخرى.
• يُضاف الكشمش إلى التوت المبرد ويُغلى ويُطهى لمدة 10 دقائق.
• رتب "المتنوع" الساخن في برطمانات معقمة ، أغلقها بإحكام أو لف الأغطية.
• لفه بالمقلوب في بطانية واتركه يبرد تمامًا.

يجمع هذا المربى الرائع بين نوعين من التوت الفائقين وهما مفيدان جدًا لجسمنا.

كيف لطهي مربى الكشمش الأسود السميك

يمكنك تحضير المربى المناسب لخبز الفطائر الحلوة بدون إضافة مكثفات. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب وطهيها بشكل صحيح.

كيفية تحقيق كثافة مربى الكشمش

• يجعل قوام المربى أكثر كثافة ، والقليل من السكر ؛
• يتميز الكشمش بالقدرة على إعطاء كثافة المنتج النهائي. يمكنك طهي التوت لفترة أطول ، لكن راقب لون الكتلة. عندما تبدأ في تغييرها إلى اللون الداكن ، فهذه علامة على أن المربى جاهز ؛
• إذا كان التوت شديد النضج وعصيرًا ، فمن الأفضل طهيه في وعاء ضحل وواسع. في ظل هذه الحالة ، سوف تتبخر الرطوبة أثناء الغليان بشكل أسرع.

مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء - وصفة

من الكشمش الأسود يتم الحصول على مربى سميك يتكون فقط من السكر والتوت. يحافظ على شكله جيدًا ، ويمكن استخدامه لصنع المعجنات الحلوة أو وضع قطعة من الرغيف الطازج.

سوف تحتاج:

• الكشمش الأسود ، 1 كيلوغرام ؛
• حبيبات السكر 1.5 كيلوجرام.

طبخ

1. افرز التوت وأزل الأغصان الصغيرة أو الأوراق واشطفها جيدًا.
2. صُب على قطعة قماش أو منشفة ورقية مطوية في عدة طبقات حتى يتم تجفيف كل الماء.
3. يُمزج السكر والكشمش في وعاء مناسب ، ويُطحن بخلاط مغمور أو يُهرس بشوكة.
4. نضع البرطمانات والأغطية المراد تعقيمها بالفرن أو بأي طريقة مناسبة.
5. يُسكب المزيج في قدر ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة. تأكد من إزالة الرغوة الحلوة الظاهرة.
6. اغلي المربى لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة سيبدأ في التكاثف.
7. انقل المربى الساخن إلى برطمانات معقمة ، قم بلف أو لف الأغطية بإحكام.
8. ضع شرشف السرير رأساً على عقب ، ثم اختتمه. تبقى مغطاة حتى تبرد تماما.

مربى الكشمش بدون طهي - نيء

الكشمش الأسود مناسب للحصاد لفصل الشتاء ، وليس فقط في شكل مربى. هذا التوت المهروس بالسكر لذيذ جدا. سيقلل هذا الخيار من وقت تحضير الفيتامينات للمستقبل ، ولن تضيع الرائحة والطعم أثناء عملية الغليان. حتى الأطفال يمكنهم التعامل مع هذا النوع من "المربى الخام".

سوف تحتاج:

• الكشمش ، 1 كيلوغرام.
• سكر ، 1 كيلوغرام
• خلاط (إن وجد).

يجب أن يقال على الفور أن استخدام الخلاط ليس إلزاميًا ، ولكن بهذه الطريقة يتم تقليل وقت الطهي ، يمكنك طحن التوت بالبطاطس المهروسة أو الشوكة.

طبخ

• ضع الكشمش المصنف مسبقًا والمغسول في وعاء عميق ، وغطيه بالسكر.
• تُطحن بأي طريقة مناسبة ، وتترك لمدة 20 دقيقة ، حتى تذوب البلورات.

• إذا كان من المفترض تجميد "المربى الخام" ، فقم بصبها في أوعية بلاستيكية وضعها في الفريزر.
• يمكنك تخزينه في الثلاجة. للقيام بذلك ، قم بتعقيم الأغطية والبرطمانات ، وجففها بمنشفة. يجب أن تكون جافة حتى لا "يتخمر" الكشمش.
• يُسكب التوت المبشور بالسكر في أوعية مُعدّة ، ويُغلق الأغطية ويوضع في الثلاجة.

مربى الكشمش بالنعناع

إضافة النعناع إلى المربى سيعطيها رائحة أكثر نقاء وطعمًا رقيقًا.

سوف تحتاج:

• سكر محبب ، 1.2 كيلوغرام ؛
• أغصان النعناع ، حفنة متوسطة.

طبخ

1. اشطف التوت والنعناع تحت الماء ؛ للراحة ، يمكنك وضعها في مصفاة.
2. نقل الكشمش إلى المقلاة ، أضف السكر. دع العصير يبرز ، سيستغرق 20 دقيقة.
3. خلال هذا الوقت ، اغسل البرطمانات بالصودا وقم بتعقيمها.
4. ضع المقلاة مع السكر والكشمش على الموقد ، وتشغيلها بقوة متوسطة.
5. مع التحريك من حين لآخر ، انتظر حتى يغلي المربى.
6. نقطع أوراق النعناع ونضيفها إلى التوت.
7. يغلي لمدة 10 دقائق ، ينقل إلى برطمانات معقمة ، يُغلق بإحكام بالغطاء.
8. ضع على بطانية رأسًا على عقب ولفها ، تبرد تمامًا.

المربى لذيذ جدا ، غير عادي ، حار. سوف تحب هذا المربى.

مربى الكشمش الأسود بدون حفر وجلود

هذه الوصفة تستغرق وقتًا أطول مقارنة بالخيارات السابقة ، ولكن من أجل النتيجة يمكنك العمل بجد. يعتبر الكشمش المنفصل عن البذور والجلود حلوى ملكية حقًا.

سوف تحتاج:

• الكشمش الأسود ، 1 كيلوغرام ؛
• سكر 1 كيلوجرام.

طبخ

1. افرز التوت ، وتخلص من الأوراق أو العينات الفاسدة ، واغسلها في مصفاة تحت الماء الجاري.
2. افرد على عدة طبقات من المناشف الورقية حتى تجف.
3. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، اطحن الكشمش في هريس ثم مرره من خلال غربال. وبالتالي ، فإن العظام والجلود لن تسقط في المربى.
4. في مقلاة مطلية أو غير لاصقة ، أرسل الكشمش المبشور.
5. على نار متوسطة ، يُحرّك المزيج ويُغلى المزيج ويُضاف السكر ويقلل الطاقة ويُطهى لمدة 5 دقائق.
6. دع المربى يبرد ، واتركه ليغلي مرة أخرى ، واتركه على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى.
7. صب مربى الكشمش في الجرار المعقمة مسبقًا ، وشد الأغطية.
8. لفها في بطانية ، من الأسفل إلى الأعلى ، اتركها لتبرد تمامًا.

مربى الكشمش الأسود والأحمر - متنوع

مزيج من الكشمش الأسود والأحمر يمنح المربى رائحة غنية وطعمًا مثيرًا للاهتمام. لونه أكثر تشبعًا وعمقًا. لا يتم تحضيره أكثر صعوبة من نوع واحد من التوت.

سوف تحتاج:

• الكشمش الأحمر ، 400 جرام ؛
• الكشمش الأسود ، 600 جرام ؛
• سكر 1.7 كيلوجرام.

طبخ

1. قم بفرز وشطف التوت ، للراحة ، يمكنك القيام بذلك من خلال مصفاة.
2. انقلي المزيج إلى قدر ثقيل القاع ورشي السكر.
3. اتركيه لتشكيل العصير لمدة 30 دقيقة.
4. بعد هذا الوقت ، ضعي الموقد ، الذي تم تشغيله بقوة متوسطة ، واتركيه حتى الغليان ، ثم أزيلي الرغوة التي تظهر.
5. عقم الأغطية والبرطمانات بأي طريقة مناسبة (في الفرن أو الميكروويف أو في قدر بفوهة تعقيم خاصة).
6. اغلي المربى لمدة خمس دقائق.
7. ساخنة ، صبها في برطمانات معقمة ، وشد الأغطية.
8. اقلب كل البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية ، وبردها تمامًا.

اختر أي وصفة وقم بالطهي بكل سرور. قم بتخزين الشتاء واجعل عائلتك سعيدة.

أخيرًا ، لقد نضج الكشمش الأسود هذا الصيف! لقد وجدت وصفة مماثلة في Povarenka ، لكنني ما زلت أعرض رؤيتي لهذا الإعداد ، لأن هناك تناقضات ، وفي رأيي ، تناقضات مهمة. هم حول الذوق. حسنًا ، الأمر متروك للمضيفات لاتخاذ قرار بشأن النتيجة! لا يسعني إلا أن أقول إن طعم هذا المربى اتضح أنه لا تشوبه شائبة - ليس حادًا جدًا ، وليس شديدًا ، وقد تم اختباره على جميع أحبائي وأحبائي. لا يوجد سوى ما يكفي من الإمدادات لهذا الموسم!

مكونات "أرق مربى الكشمش" خمس دقائق ":

وصفة "مربى الكشمش الأكثر رقة" خمس دقائق ":

لذا! يشار إلى 30 دقيقة بشروط شديدة ، لأن عملية الطهي نفسها قصيرة جدًا ، لكن تحضير البرطمانات للمربى مهم جدًا ، لأنه لن يكون هناك وقت لذلك!

نأخذ الكشمش الطازج بدون أغصان وغيرها من الحطام ، ونغسلها ، ونقيس الجزء المطلوب في وعاء منفصل - 7 أكواب من التوت ونتركه حتى يجف قليلاً. بينما يجف التوت ، قم بإعداد البرطمانات.

وفقًا لسنوات خبرتي العديدة ، يكفي شطف البرطمانات بالصودا ، وشطفها جيدًا ، وقبل تحميل المربى ، ضعه في الميكروويف لمدة دقيقة ، وليس لديه واحد - امسكه فوق فوهة الغليان قبل أن تعمل القطرات على طول الجدران. كما أنني أغسل الأغطية وأضعها في قدر بالماء على النار لتعقيمها.

عند اكتمال الإعداد الأولي ، يمكننا المتابعة مباشرة إلى العملية.

أختار قدرًا بسعة 5 لترات بقاع ثقيل لمثل هذه الكمية من المكونات ، بحيث عندما يغلي التوت بسرعة ، لا تهرب منا الأطعمة الشهية منا إلى الموقد. أنا أفضل أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. والعقم أعلى ولا يحترق.

أضع القدر على نار عالية. أضيف 3/4 كوب ماء. أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن "الزجاج" الآن قيمة نسبية. لذلك ، قم بذلك بسهولة ، فنحن نجري جميع القياسات باستخدام SAME GLASS! ثم سيتم الحفاظ على نسبنا. قمت بقياس كل شيء ، بما في ذلك التوت ، بهذا الزجاج.

عندما يغلي الماء ، صب السكر تدريجياً (!!! هذا مهم !!!) في كوب واحد في كل مرة ، مع التحريك بصبر ، في محاولة لإحضار السكر إلى الذوبان الكامل - على الأقل حتى الزجاج الرابع. كلما زاد صبرك في هذه اللحظة بالذات ، كلما كان الكشمش أفضل عندما يبرد. في هذا المكان يكمن السر الأول لنجاح المربى.

عندما يذوب كل السكر ، يُسكب في التوت المقاس مسبقًا بـ 7 أكواب. هنا يكمن السر الثاني للمربى الناجح. من المهم عدم تأخير ذوبان السكر ، وإلا فإنه سيبدأ قريبًا في التكرمل معك ، لكننا لسنا بحاجة إليه على الإطلاق! لذا!

تم سكب التوت كله في شراب السكر المغلي بشكل نشط دفعة واحدة ونقوم بخلطه بنشاط ، دون الانتباه إلى مقاومته. أذكرك أن كل شيء يحدث على النار الأكثر نشاطًا. انه مهم! لا نترك الموقد ، بل نحرّك المربى باستمرار ، وإلا فقد يحترق أو يهرب منك.

والآن ، عندما تبدأ الرغوة الأولى في التكون ، نكتشف 5 دقائق. بالتوازي ، ضع البرطمانات في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. مع ظهور الرغوة والغليان النشط ، من المهم إزالة الرغوة في حاوية معدة مسبقًا ومنع المربى من الفائض. للقيام بذلك ، عليك أحيانًا رفع القدر فوق النار ورجه قليلًا حتى تتجمع الرغوة باتجاه المركز ، لذلك يسهل جمعها. لا تقلق إذا لم تجمع كل الرغوة ، فهذا مظهر من مظاهر غليان السكر ، لذلك عند التبريد ، لن تكون الفتات في البرطمانات. لكن يجب التحلي بالصبر.

بمجرد أن يغلي المربى لمدة 5 دقائق على نار عالية ، ارفعه عن النار وابدأ في وضعه في البرطمانات. وهنا واحدة من الأسرار - المضيفات الخبيرات يعرفن هذا ، لكني الآن أتوجه إلى الصغار. لضمان عدم ازدهار أعمالك الفنية أبدًا ، ضع دائمًا الفراغات وفقًا لمبدأ "بارد في بارد ، حار في حار". ونصيحة أخرى جيدة ، لقد كنت أستخدمها لفترة طويلة. السقف ، عندما أصطاده من الماء المغلي ، قم بهزه قليلاً عن الماء واسكب حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفودكا أو شيء مشابه في القوة ، اشطفها واسكبها مرة أخرى في الكوب إلى الغطاء التالي. وعندها فقط أقوم بلف الجرة المليئة بالمربى الساخنة حتى أسنانها. مع هذا النهج ، لن تفسد صناديقك أبدًا. وبعد ذلك يمكنك تخزينها ببساطة في خزانة المطبخ أو خزانة المؤن.

أضع البرطمانات تحت منشفة حتى تبرد تمامًا. لا توجد صورة للجمال ، لأنني طبخت حصتين اليوم ، وسرعان ما صبته في الجرار وذهبت إلى العمل. وما حدث ، أعرضه على حكمك. الوقت المستغرق من بداية تحضير الجرار حتى تنظيف الموقد - ساعة و 30 دقيقة.

لقد صنعت التوت الأزرق بنفس مبدأ الطهي ، اتضح أنه بطريقة سحرية! بقي التوت سليمًا ، وليس مجفّفًا ، في شراب سميك وغير محلى. على الرغم من حقيقة أن العنب البري غالبًا ما يكون مائيًا ، لكن النتيجة هنا أسعدتني ببساطة. وما هو ، بالطبع ، مهم لجميع ربات البيوت ، التوت عمليًا "على قيد الحياة" ، مما يوفر معظم فيتاميناته لأحبائنا !!! واللون هو ياقوتة عميقة! من أعماق قلبي أتمنى للجميع فرحة إبداع الطهي!

مربى الكشمش الأسود الحلو والحامض هو أحد أكثر المستحضرات المنزلية شعبية وصحية لفصل الشتاء.

المربى الطهي ليس مزعجًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. أولئك الذين حاولوا مرة واحدة على الأقل طهي هذه الحلوى الطبيعية بالفيتامين ، والتي يتم تخزينها أيضًا بشكل رائع لفترة طويلة ، يعودون إلى هذا النشاط المفيد كل صيف. في الواقع ، من خلال فتح جرة ، على سبيل المثال ، من مربى الكشمش في أمسيات الشتاء الباردة ، يمكنك إعادة خلق جو عائلي مريح من خلال ترتيب حفل شاي سلافي تقليدي.

- مخزن حقيقي للفيتامينات. التوت ، الغني بالمواد القيمة ، له تأثير مفيد على حالة المناعة ، والهضم ، والتمثيل الغذائي الخلوي. سوف تساعد الوصفة التفصيلية لمربى الكشمش الأسود حتى المبتدئين على طهيه بشكل صحيح ولذيذ. إذا لم يكن الجميع يحب المذاق الحامض للكشمش الطازج ، فهو ببساطة رائع في حالة الحلوى. يعتبر المربى الحلو والحامض أو المربى أو مربى الكشمش الأسود حشوة ممتازة للخبز المنزلي. رائحة التوت المذهلة وخصائص الذوق الرائع تشجع العديد من عشاق الحلوى على لف حلوى التوت لفصل الشتاء.

وصفات مربى الكشمش الأسود

وصفة 1. مربى الكشمش الأسود الكلاسيكي

المقادير: 950 جم من توت الكشمش الأسود متوسط ​​النضج ، 1420 جم سكر ، 590 مل ماء.

التوت بلدي ، بالتوازي قطع الأغصان والسيقان. اغمر الكشمش في 400 مل من الماء المغلي ، واتركه على النار لمدة 3 دقائق لمنع تجعد التوت وتنعيم الجلد. قم بتبريد المرق سريعًا بالتوت عن طريق وضع الحاوية في وعاء كبير. ثم اسكب المرق. في وعاء لطهي المربى ، اخلطي السكر و 190 مل من الماء ، واتركيها على النار حتى يصبح السائل شفافًا. يتم نقل الكشمش ، المغلي مسبقًا ، إلى الشراب. يغلي لمدة 7 دقائق ، وإزالة الرغوة من على السطح. خففي النار واتركيها حتى تغلي. تصب في وعاء معقم ، نشمر.

وصفة 2. مربى الكشمش مع الحمضيات والموز

المقادير: 970 جم كشمش ، 340 جم برتقال ، 210 جم موز ، 1470 جم سكر.

اغسل الحمضيات والكشمش. نقوم بتنظيف الموز. نزيل السيقان من الكشمش. تقطع الحمضيات بالقشر ، وتخرج البذور في هذه العملية. نقوم بتحويل جميع المكونات إلى حالة تشبه الهريس بالمرور عبر مفرمة اللحم أو باستخدام خلاط الغمر. في وعاء مغطى بالمينا ، أضيفي السكر وهريس الليمون والموز والكشمش. يقلب أثناء التسخين إلى 95-98 درجة. معبأة في برطمانات معقمة.

وصفة 3. مربى الكشمش الأسود "خمس دقائق"

المقادير: 900 جرام من توت الكشمش الأسود ، 1300 جرام سكر ، 355 مل ماء.

نحن ننظر من خلال التوت ، ونزيل الفاسدة ، ونقطع الفروع. اشطف ، اترك السائل يستنزف. نحضر السكر في وعاء عميق لطهي المربى ونضيف الماء. تذوب عند تسخينها. اسكبي التوت عندما يبدأ خليط السكر في الغليان بقوة. طهي لمدة 5 دقائق. نقوم بمسح السطح الداخلي للعلب بمحلول الصودا ، ونشطفه جيدًا ، ونعقم. نضع المربى فيها ، بإحكام من الفلين.

وصفة 4. مربى الكشمش

المكونات: 1980 جرام كشمش أسود ، 2600 جرام سكر ، 375 مل ماء.

نفرز التوت الكشمش ونغسله. صب الماء في وعاء لطهي المربى ، صب الكشمش. يسخن بسرعة ، يغلي لمدة 9 دقائق. صب السكر بعد إزالة كتلة التوت من الحرارة. تخلط جيدا ، اتركها تبرد. تصب في برطمانات نظيفة ، نغطيها بأغطية البولي إيثيلين ونخزنها في البرد.

وصفة 5. مربى مزيج من الكشمش والتوت

المكونات: 1620 جرام كشمش ، 420 جرام توت ، 2950 جرام سكر ، 290 مللي ماء.

نغسل التوت المصنف ونزيل الأجزاء غير الصالحة للأكل والسيقان والتوت المنكمش. في وعاء عميق ، مغطى بالمينا ، ننقل التوت ونسكب 1450 جم من السكر. قلب برفق دون إتلاف التوت الرقيق. مليء بالماء. نحن نسخن بسرعة تصل إلى 100 درجة. يغلي لمدة 6 دقائق. بعد رفع الوعاء من على النار ، صب الخليط مع السكر المتبقي. حرك حتى يذوب. معبأة في برطمانات معقمة. نحن الفلين.

كيف لطهي مربى الكشمش الأسود

في هذا التوت ، تسود مادة قيّمة مثل فيتامين سي. من أجل الحفاظ عليها قدر الإمكان في المنتج النهائي ، ليس من الضروري طهي المربى لفترة طويلة. يمكنك القيام بذلك في عدة طرق ، والانتظار لبضع ساعات بينهما. هناك طلب كبير على التوت الأسود المبشور مع السكر اليوم ، حيث يتم تناوله بنسب متساوية ، والتي لا يتم لفها ، ولكن يتم تخزينها في البرد. إذا تم اختيار طريقة ساخنة لتحضير حلوى الفيتامينات ، والتي مع ذلك لها عمر تخزين أطول ، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى الحاوية. على سبيل المثال ، عند سد مربى الكشمش الأسود ، يوصى باختيار الأغطية المطلية فقط لتجنب تأكسدها.

أي وصفة للمربى مصنوعة من الكشمش الأسود بسيطة للغاية. بدون المعالجة الحرارية المطولة ، يمكنك طهي حلوى سريعة ولذيذة وصحية حقًا. سيكونون سعداء جدًا بتناول الطعام في برد الشتاء ، ولن يتطلب الأمر الكثير من القوة لطهيها. سوف يملأ مربى الكشمش الأسود محليًا نظامك الغذائي بالفيتامينات ، ويسعد أحبائك ، ومن المحتمل جدًا أن يصبح طبقك المميز.

يبدأ صنع المربى من الكشمش ، مثل أي توت ، بفرزها. افحص بعناية جميع الكشمش حتى يكون التوت طازجًا وغير فاسد (إذا لم تقطفه بنفسك ، لكنك اشتريته من السوق).

اغسل الكشمش 2-3 مرات. عادة تطفو جميع الأوراق والعصي على القمة. ضع التوت على غربال لكوب الماء.

جوهر الوصفة هو أنه يجب تحميل التوت في الشراب ، ولا يجب تغطية الكشمش بالسكر. هناك حاجة إلى الماء على وجه التحديد حتى يذوب السكر ولا يتحول إلى كراميل. يتبخر كل الماء تقريبًا أثناء تحضير الشراب. تحتاج إلى طهي المربى في وعاء من الألومنيوم أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. في وعاء مطلي بالمينا ، سوف يحترق ببساطة.

ضع الماء مع السكر على نار بطيئة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. تأكد من التقليب حتى لا يحترق السكر. يخرج شراب سميك.

تصنع والدتي المربى من 3-5 كجم من التوت ، ونسبة السكر والكشمش هي نفسها ، لذلك يجب اختيار حجم أطباق الطهي بناءً على محصول المربى.

صب الكشمش في شراب مغلي. يغلي بعد الغليان لمدة 5 دقائق ، وإزالة الرغوة.

يجب تبريد مربى الكشمش لمدة خمس دقائق تمامًا. يُنصح بتركها طوال الليل حتى يتم تغذية التوت بالشراب بشكل صحيح.

في الصباح ، اغلي التوت مرة أخرى لمدة 5 دقائق أيضًا. برد المربى مرة أخرى.

أثناء تبريد المربى ، قم بإعداد البرطمانات والأغطية.

يجب أن تكون جميع حاويات مربى الكشمش معقمة. يمكنك تعقيم الجرار لتحضير الكشمش لفصل الشتاء بأي طريقة مناسبة لك: فوق غلاية ، في غلاية مزدوجة ، في طباخ بطيء أو فرن أو ميكروويف.

للمرة الأخيرة ، اترك المربى يغلي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.

يُسكب مربى الكشمش الأسود الساخن في البرطمانات ويُغلق بأغطية لولبية أو بنظام تسليم المفتاح.

اتركيه ليبرد ، ملفوفًا في بطانية.

بالطبع ، كانت هذه وصفة تقليدية لصنع المربى.

يمكن إضافة مربى الكشمش إلى - يخرجون ، أجرؤ على أن أؤكد لكم ، أنهم لذيذون جدًا.

يمكن إضافته إلى كومبوت التفاح المجفف في الشتاء - فهو يعزز طعم الكومبوت ويجعل طعمه أكثر إثارة.

أنا أيضًا أسكب الفطائر والآيس كريم مع هذا المربى ، نضمن لك عرضًا جميلًا ورائحة رائعة للطبق.

هناك العديد من الخيارات الأخرى لمربى الكشمش ، على سبيل المثال ، المربى وفقًا للوصفة أعلاه لذيذ جدًا ، فقط مع المكسرات.

مربى الكشمش الأسود مع المكسرات

• نأخذ نفس الكمية من التوت والماء للشراب والسكر كما في الوصفة أعلاه.
• تحتاج المكسرات إلى نصف كوب لكل 1 كجم من الكشمش.

المكسرات من الناحية المثالية ، تحتاج إلى تناول اللوز وتقلى في مقلاة. نقطع الجوز بالسكين ونضيفه إلى المرحلة الأخيرة من الطهي.

يمكن استبدال اللوز الغالي الثمن بالجوز المحمص. لقد جربت هذا المربى مع الصنوبر - فقط المن من السماء ، لكن ثمن هذا الجوز هو ببساطة كوني.

خيار الطهي هذا مناسب للحلوى ، وهو مناسب لهم لسقي الفطيرة والآيس كريم عند التقديم.

مربى الكشمش بالعسل "المنحل"

وصفة صحية بدون طهي

لا يتم غلي مربى الكشمش هذا ، بل يتم غلقه في برطمانات تحت غطاء من النايلون ويتم تخزينه في الثلاجة.

مكونات:

• التوت ،

لم أكتب عمداً في المكونات التي تحتاجها لأخذ الكشمش الأسود فقط ، لأن مزيج التوت سيكون مناسبًا جدًا هنا.

النسبة المفضلة لدي هي نصف التوت إلى نصف الكشمش الأسود.

يُطحن التوت بخلاط ، ويمر عبر مفرمة اللحم أو يسحق بمدافع الهاون الخشبي.

يجب أن يكون حجم التوت مساويًا لحجم العسل.

مزيج بيري بيوريه والعسل. تحتاج إلى التدخل لفترة طويلة ، ومن الأفضل اختيار العسل السائل ، وليس المسكر ، ويفضل أن يكون بدون طعم قوي - أكاسيا أو ليندن. يمكنك بعد ذلك إضافة التوت الكامل أو الكشمش إلى "المربى" المهروس.

يجب تعقيم برطمانات التوت المهروس بطريقة تناسبك.

بعد أن تصبح الكتلة متجانسة ، نضع العسل مع الكشمش في عبوات صغيرة. على رأس كل برطمان ، اسكب القليل من العسل أو اسكب 1-2 ملاعق كبيرة من السكر. هذا سوف يبقي المربى لفترة أطول.

أعط هذا المربى الصحي للأطفال في فترة الخريف والشتاء ، وسيتم تجديد إمدادات الفيتامينات من الكائنات الحية الهشة.

تمت إضافة وصفة مربى الكشمش الطازج المهروس بدون سكر بواسطة إيكاترينا أباتونوفا بصورتها.

حظا سعيدا مع تحضير الكشمش هذا الموسم!

قد تعجبك وصفة مربى الشوكولاتة البرقوق:

مع خالص التقدير ، أنيوتا.