مربى عنب الثعلب الأخضر مع أوراق الكرز "الزمرد". كيف لطهي مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء: وصفات خطوة بخطوة للمربى الملكي والزمرد بأوراق الكرز

يوم جيد للجميع. مع حلول فصل الصيف ، نفرح ليس فقط بالطقس الجيد ، ووجود أيام العطلة والعطلات ، ولكن أيضًا مع الحصاد المستمر للخضروات والفواكه والتوت. لذلك ، فإن عنب الثعلب تحظى بشعبية كبيرة. إنه ليس غريب الأطوار بما يكفي للنمو ويعطي حصادًا ممتازًا.

ومن التوت الناضج يصنعون المربى اللذيذ والمربى والمربى وحتى الخطمي. يمكن أيضًا تجميد ثمار هذا النبات ومعالجتها بالفيتامينات في الشتاء البارد.

يوجد حاليًا عدد كبير نسبيًا من الوصفات المختلفة لطهي الحلويات. ومع ذلك ، يجب ألا تنسى أبدًا طرق الطهي الكلاسيكية ، والتي وفقًا لها لا تتم إضافة أي شيء غير ضروري إلى التركيبة ، باستثناء التوت نفسه والسكر.

مكونات:

عنب الثعلب - 1 كجم ؛
سكر - 600 جرام.

طريقة طهو:

1. افرز عنب الثعلب ، ثم املأه بالماء البارد. سيسمح هذا للحطام غير الضروري بالارتفاع إلى الأعلى. قم بإزالة كل الحطام ، ثم قم بتصريف الماء واضغط بعناية على الذيل من كل حبة ، أو بالأحرى قم بتقطيعه بالمقص.

حتى لا يفقد عنب الثعلب شكله أثناء الطهي ، اخترق كل حبة بإبرة أو عود أسنان.

2. نسكب الثمار المحضرة بالسكر وتترك طوال الليل. خلال هذا الوقت ، ستصبح الكتلة طرية وتعطي الكثير من العصير.

3. في الصباح ، ضعي وعاء التوت على النار ودعيه يغلي. يغلي لمدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار.

4. أي في غضون 2-3 أيام في الصباح وفي المساء ، تحتاج إلى غلي محتويات المقلاة لمدة 5 دقائق. ثم صب كل شيء في برطمانات نظيفة معقمة وفلين بأغطية معدنية.

5. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

وصفة المربى بالبرتقال والليمون لفصل الشتاء

ولكن لتنويع الحلوى ، يمكنك إضافة مكونات إضافية ، مثل الحمضيات. ثم ستكون الرائحة والذوق فريدًا.

مكونات:

التوت - 1.5 كجم ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
برتقالي - 1 قطعة ؛
سكر - 1.5 كجم.

طريقة طهو:

1. اغسل الفاكهة وأزل البقايا وقطع ذيل الحصان بالمقص. اغسلي ثمار الحمضيات أيضًا وقطعيها إلى قطع مع القشر ، وأزيلي البذور.

2. قم بتمرير التوت والفواكه المحضرة من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. يمكنك إضافة بعض السكر.

3. نقل الكتلة الناتجة إلى قدر ، أضف السكر واخلط. يُشعل النار ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. المحتويات تغلي لمدة 15 دقيقة.

لطهي المربى ، تحتاج إلى استخدام وعاء من المينا أو مرجل بقاع سميك حتى لا تحترق المحتويات.

4. يجب أن تُلف الأطعمة الساخنة في برطمانات معقمة.

طبخ مربى عنب الثعلب المجمد

هذا فقط لمثل هذه الحالة هناك تكنولوجيا تصنيع خاصة. لذا لاحظ وصفة الصورة التالية!

مكونات:

عنب الثعلب - 500 غرام ؛
سكر - 500 غرام ؛
ماء - 100 مل.

طريقة طهو:

1. للتوت المجمد ، قم بقطع ذيول من كلا الجانبين.

ليس من الضروري تذويب عنب الثعلب أولاً.

2. يُطهى شراب السكر الحلو في قدر: يُسكب الماء ويُضاف السكر ويُغلى المزيج حتى يذوب السكر. يُسكب التوت المحضر مع شراب المغلي ، ويُغطى ويترك لعدة ساعات.

3. عندما تبرد المحتويات ، اتركها تغلي لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة.

4. ثم تصب في الجرار المعدة وتخزينها في الثلاجة.

مربى عنب الثعلب الزمرد مع أوراق الكرز

بالمناسبة ، هل تساءلت يومًا لماذا تحمل هذه المعاملة الاسم الملكي (الملكي) أو الزمرد؟ في الواقع ، كل شيء يكمن في اللون الغني والذوق الفريد.

صحيح ، هنا عليك أن تعمل قليلاً للحصول على النتيجة المرجوة في النهاية. حسنًا ، ستضيف أوراق الكرز لونًا خاصًا ورائحة عطرة.

مكونات:

عنب الثعلب - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
أوراق الكرز - 300-400 غرام ؛
ماء - 3 أكواب.

طريقة طهو:

1. أوراق الكرز (تترك 10 قطع) تنقع في الماء البارد. ثم ترسل إلى النار وتغلي ، وتغطى بغطاء ، وتطفئ النار. اتركه لمدة 5-10 دقائق.

2. اشطف التوت وقطع ذيول. ثم قم بثقب كل فاكهة بإبرة. صب الفاكهة المحضرة في منقوع الكرز الساخن. الآن قم بتدوير المقلاة عدة مرات دون استخدام ملعقة أو ملعقة مشقوقة.

غطي الجزء العلوي بأوراق الكرز النظيفة.

كلما زاد عدد أوراق الكرز التي تضعها ، سيظهر لون المربى الزمردي أكثر ثراءً.

3. في الصباح ، قم بإزالة التوت بعناية بملعقة مثقوبة ، وأضف السكر إلى التسريب. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يذوب الشراب. ثم أدخل التوت بعناية واطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

5. يحفظ في مكان بارد. اتضح أن كل شيء لذيذ بجنون وجميل في المظهر.

طبخ حلوى التوت بالبرتقال

طريقة الطهي التالية مناسبة لأولئك الذين لم يكن لديهم وقت للحصاد وكان عنب الثعلب قد نضج بالفعل. سوف يساعدك مطحنة اللحم أو الخلاط ، لأنه لم يعد من الممكن الحفاظ على سلامة التوت ، ولكن يمكنك الحصول على مربى حلو.

مكونات:

البرتقال - 2-3 قطع ؛
عنب الثعلب - 1 كجم ؛
سكر - 2 كجم.

طريقة طهو:

1. قطع ذيول التوت ، ثم اشطف الثمار وجففها قليلاً.

2. يغسل ويقطع البرتقال إلى شرائح ، وإزالة البذور.

3. تحريف الفواكه والحمضيات من خلال مفرمة اللحم.

4. صب الكتلة الناتجة مع السكر وتخلط. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يذوب السكر.

5. علاجك جاهز. صبها في الجرار وأغلق الجفن. احفظه في الثلاجة بشكل أفضل.

باستخدام وصفة الطهي هذه ، ستوفر جميع فيتامينات التوت والفواكه.

فيديو عن كيفية طهي مربى عنب الثعلب الملكي

ومع ذلك ، تعتبر الأطعمة الشهية من الزمرد هي الأكثر شعبية. لذلك ، أود أن أخبرك مرة أخرى بالتفصيل كيف يمكنك الحصول عليه. ووجدت قصة رائعة ، شاهد واستمع ، وبالطبع تذكر وأكرر النتيجة.

وصفة بسيطة لمربى عدم الغليان

وهنا خيار آخر للطبخ بدون طهي. ما فائدة هذه الوجبة؟ إذن في حقيقة أنه ، أولاً ، يتم تحضير كل شيء بسرعة ، وثانيًا ، اتضح أنه مفيد. وثالثًا ، إنه مصنوع بدون أي إضافات.

مكونات:

عنب الثعلب - 2 كجم ؛
سكر - 2.5 كجم.

طريقة طهو:

1. اشطف الثمار جيداً بالماء البارد وجففها. اقطع سيقان جميع أنواع التوت.

2. ثم قم بتمريرها من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.

2. يضاف السكر إلى الكتلة المعدة ويخلط جيدا.

3. بمجرد أن يذوب السكر ، اسكب المربى في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية. يحفظ في الثلاجة.

طهي مربى عنب الثعلب في المنزل لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم (على الخلاط)

وفي الختام ، أود أن أدعوكم لطهي مربى الياقوت الحقيقي. الوصفة بسيطة وسهلة التحضير ، لذلك يمكن لأي طباخ من أي مستوى التعامل معها.

مكونات:

عنب الثعلب - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم.

طريقة طهو:

1. صب التوت بالماء البارد لعدة ساعات. قم بإزالة الحطام وقطع ذيول.

3. نقل الكتلة الناتجة إلى قدر وإشعال النار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، لكن احرص على عدم حرق أي شيء.

4. الآن يضاف السكر ويطهى حتى الكثافة المرغوبة ، 25 دقيقة.

5. تصب في برطمانات معقمة وتغلق بأغطية معقمة. اقلب الفراغات رأسًا على عقب واحتفظ بها في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا. ثم يخزن في مكان بارد ومظلم.

إذا لم تكن قد صنعت مربى عنب الثعلب مطلقًا ، فقد حان الوقت للتحسين والبدء في الطهي ، خاصة وأنني رسمت كل شيء بالتفصيل وبجودة عالية. جميع الوصفات مجربة وتعطي نتيجة لذيذة وجميلة وصحية. أتمنى لكم جميعًا إبداعًا وإلهامًا ممتازين في الطهي!

2017-04-27

مرحبا أيها القراء الأعزاء! أعتذر بصدق عن الصمت الطويل. صدقني ، كانت هناك أسباب جيدة جدًا لذلك! أنا سعيد جدًا برؤيتكم وسماعكم جميعًا في التعليقات ، أحتاج حقًا إلى دعمكم. لدينا نزلة برد ، غير محتشمة تمامًا في هذا الوقت من العام. عادة في أبريل / نيسان يفسدنا حرارة الصيف تقريبًا. على الرغم من أن موسم الحصاد لا يزال بعيدًا ، إلا أنه لا يزال لدينا مربى عنب الثعلب في البرنامج حتى اليوم.

وصفت خالاتي في سانت بطرسبرغ المربى المفضل لديهم بالطرق القديمة العزيزة - "عنب الثعلب". طبخ هذا المربى تحول إلى حدث عائلي حقيقي.

شارك الجميع من الصغار إلى الكبار في ساعات العمل العديدة ، وحتى المسنات ذوات الأعصاب القوية. فقط هم يستطيعون صنع المربى من عنب الثعلب الناضج مع الجوز.

مربى عنب الثعلب الزمرد الحقيقي - وصفة قديمة

العملية التحضيرية

قام الشباب ، في إطار محادثات لا تنتهي حول كل شيء في العالم ، بمعالجة توت عنب الثعلب الثمين ، غير الناضج تمامًا ، اللاذع ، القابض. في هذا الشكل واللون يتم الحصول على المربى "الملكي" التقليدي من اللون الزمرد ، الذوق الرائع ، مع رائحة رقيقة من أوراق الكرز من عنب الثعلب.

كان المربى مصنوعًا من "الأشعث" ، مع عنب الثعلب المحتلم ، والذي كان يُطلق عليه "الإنجليزية" (لا أعرف الاسم الصحيح أم لا ، لكنهم أطلقوا عليه بهذه الطريقة) وصغيرة ، خضراء زاهية ، عطرة "بلا جذور" - إنها تبين أنه أكثر المربى "الأكثر".

بدأت العملية التأملية بفرز دقيق للتوت من الأوراق الشائكة والأغصان والحطام والحشرات الخبيثة ذات الرائحة الكريهة للغابات ، مموهة تمامًا بين الفواكه الخضراء.

ثم أزيلت "ذيول" و "أنوف" جافة. لا يزال الأمر ممتعًا! السيدات الشابات يقطفن الخافق الجافة بأظافرهن ، والسيدات الأكبر سنًا يقطعن "الجيد" الزائد بالمقص. ثم اخترق الأطفال بحماس أصغر الفاكهة بجهاز خاص يسمى اليوم "أداة المطبخ" - فلين نبيذ به الكثير من إبر الخياطة الملتصقة في جسمه.

في نفس الوقت ، كان شخص ما يخمر مغلي من أوراق الكرز. عدد الأوراق لكل لتر من الماء يبلغ حوالي حفنتين جيدتين. لجعل المرق لونًا أخضر كثيفًا ، يتم غليه لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق (وإلا فإنه يتحول إلى اللون الأحمر!).

كما حدث مربى الزمرد المخمر في سانت بطرسبرغ

استُخدم مغلي أوراق الكرز كأساس لشراب السكر ، الذي يُسكب فوق عنب الثعلب المحضر. للحصول على كيلوغرام واحد فقط من التوت ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام ونصف من السكر ، لكن الشراب ليس مصنوعًا من السكر بالكامل ، ولكن مع القليل منه فقط. تم أخذ ما يقرب من 500 جرام من السكر لكل 700 مل من المرق. تم سكب هذه الكمية في 1 كجم من عنب الثعلب المحضر لصنع المربى.

توضع التوت المحضّر في ماء مثلج لمدة نصف ساعة ، ثم تُرمى مرة أخرى على منخل ، وتوضع في حوض وتُسكب مع شراب محضر. نظرًا لأنه لم يتم جمع عنب الثعلب في دلاء ، ولكن في دلاء ، فقد قاموا بطهيه بطريقة "مربكة" للغاية - في أربع خطوات.

بعد صب الشراب لأول مرة ، تم وضع الشراب على الفور في حوض به ماء مثلج حتى يبرد التوت الموجود في الشراب بسرعة ، وتم تغيير الماء. حتى تبرد. بعد هذا الإعدام ، تم حفظ عنب الثعلب في شراب لمدة 5-6 ساعات.

بعد الوقت المطلوب ، تمت إزالة التوت من الشراب ، وأضيف إليه ربع كمية السكر المتبقية (250 جم). تم إحضار الشراب ليغلي لمدة 10 دقائق ، وتم سكب حبات عنب الثعلب مرة أخرى ، وأعيد إجراء التبريد في الماء المثلج وتكرر التعرض مرة أخرى.

تكرر هذا مرتين أخريين ، في كل مرة يتم إضافة 250 جم من السكر إلى الشراب. تم تحضير آخر طبخ للمربى المستقبلي مع التوت قبل اختبار الكرة (بحيث لا تنتشر على الصحن). تم تبريد مربى عنب الثعلب الجاهز على الفور في وعاء من الماء المثلج.

تم سكب الماء الدافئ تحت أشجار التفاح (كان يعتقد أنها ستؤتي ثمارها بعد ذلك تمامًا) واستبدلت بماء بارد جدًا خمس أو ست مرات. بهذه الطريقة فقط ، كما قالت العمات ، يمكن الحفاظ على لون زجاجة عنب الثعلب الجميل في المربى.

تم تعبئة ثروة الزمرد في أوعية جافة معقمة ، كل منها بدائرة من الورق المنقوع في الفودكا. الأفضل من ذلك ، الكحول. مغطاة بأغطية معقمة مطلية بالورنيش ، ملفوفة ومحفوظة في مكان بارد لحين الاستخدام.

إذا كان لديك صبر وكرر العملية التكنولوجية تمامًا ، فستحصل على زمرد حقيقي أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، مربى الملكيت - أكبر فخر لمضيفة Middle Strip ، التي تقوم بالكثير من الاستعدادات لفصل الشتاء.

مربى عنب الثعلب - وصفات الطبخ

أسهل المربى

مكونات

1 كجم من عنب الثعلب.
1 كغم سكر.
القليل من الفانيليا (اختياري).

كيف تطبخ

اشطف عنب الثعلب ، اقطع "ذيول" و "أنوف" ، غطيه بنصف السكر ، اتركه طوال الليل.
في الصباح ، حرك الكتلة وأضف السكر المتبقي واتركه لمدة 8 ساعات.
بعد انقضاء الوقت المطلوب ، اخلطي الكتلة واطهيها مع التحريك المستمر حتى تنضج.
قم بإجراء اختبار - إذا لم تنتشر قطرة المربى على الصحن ، فهذا يعني أنها جاهزة.
نقوم بسرعة بتعبئة المربى المغلي في مرطبانات معقمة ، ولفه بأغطية مغلية ، ونبردها.
يمكنك تخزين هذا المربى حتى في درجة حرارة الغرفة!

تعليق
فقط عنب الثعلب الناضج مناسب للطهي - لا يحتاج إلى ثقبه وقطعه.

عنب الثعلب بالبرتقال

مكونات

700 جرام من عنب الثعلب.
700 جرام سكر.
1 برتقالة كبيرة
1.4 كجم من السكر.

كيف تطبخ

تحضير عنب الثعلب بالطريقة المذكورة أعلاه ، اغسل البرتقال بفرشاة ، ضعه في خل التفاح لبضع دقائق ، ثم اشطفه.
طحن عنب الثعلب والبرتقال مع نكهة من خلال مفرمة اللحم أو الفرم بأي طريقة مناسبة لك (الجمع ، المروحية ، الخلاط).
يُسكب المهروس الناتج مع السكر ويُمزج ويُترك لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، امزج الكتلة عدة مرات.
نرسل حاوية مع التوت إلى نار صغيرة ، وتغلي.
نقوم بطهي المربى لمدة 15 دقيقة ، ونعبئها في برطمانات معقمة معدة مسبقًا ، ونلفها بأغطية مسلوقة.
رغبة
استعد لفصل الشتاء! المربى له رائحة مدهشة للغاية - مزيج من الصيف وعيد الميلاد.
في المذكرة
يتم صنع مربى الليمون وعنب الثعلب بنفس الطريقة.

مربى عنب الثعلب الملكي أو الملكي

اليوم ، ربة منزل نادرة تطبخ سنتات من المربى لفصل الشتاء. يقوم الكثير منهم بإعداد مربى لمدة خمس دقائق بشكل أساسي ، ويستخدمون عوامل التبلور المختلفة "لتكثيف" المربى بسرعة. أنا أسمي هذه الفراغات كسول. لديهم سبب ، ولكن لا يزال الأمر يستحق طهي بضع علب من المربى الملكي مع الجوز من عنب الثعلب غير الناضج جدًا (ولكن ليس الأخضر) باستخدام تقنية اللعب الطويلة. هذا المربى يسمى أيضا "ملكي".

لا أدعي صحة وصفتي بأي شكل من الأشكال. يمكنك العثور على مئات الخيارات وطرق الطهي على الإنترنت. هذا مربى ملكي حسب وصفة فرع سانت بطرسبرغ لعائلة والدتي.

مكونات

600 جرام عنب الثعلب.
70-80 جم من حبات الجوز.
650 جم من السكر الحبيبي.
10-12 أوراق كرز خضراء زاهية.
200 مل من الماء النظيف غير المكلور أو الراسخ.

تكنولوجيا الطبخ

مربى الكشمش الأسود

مكونات

400 جرام من عنب الثعلب.
650 غ من الكشمش الأحمر أو الأبيض أو الأسود.
سكر بمعدل 1.2 كجم لكل 1 كجم من خليط التوت المحضر.

كيف تطبخ

قم بفرز ثمار الكشمش ، ونظفها من الحطام والأوراق والأغصان ، واغسلها وسحقها باستخدام "كسارة" ، ثم صب الماء حتى لا يصل إلى الطبقة العليا من التوت قليلاً. اجلب الكتلة إلى 100 درجة مئوية ، واطهيها حتى تصبح طرية ، وامسحها من خلال مصفاة بها ثقوب صغيرة أو غربال.
افرز عنب الثعلب وقطع السيقان وجفف "الهوائيات".
قم بوزن المرق الناتج ، أضف السكر إليه (مع مراعاة كتلة عنب الثعلب). شراب يغلي.
صب شراب عنب الثعلب. يُغلى الكتلة في الغليان ، وإزالة الرغوة ، واتركها من 8 إلى 10 ساعات لتبرد وتحتفظ بها. يسخن مرة أخرى ويترك ليبرد لمدة 7-8 ساعات أخرى. يُغلى المزيج مرة ثالثة ، يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 4-5 دقائق.
صب في برطمانات جافة معقمة ، لفها ، اقلبها ، غطيها بشيء دافئ وبارد.
للاقتراض
للطبخ ، عنب الثعلب العادي و rhfcysq مناسبة.
وفقًا لهذه الوصفة ، فإن مربى التوت وعنب الثعلب ممتاز.

مربى الكرز وعنب الثعلب

مكونات

700 جرام من عنب الثعلب.
700 جرام كرز منزوع النواة.
1.7 غرام سكر.

كيف تطبخ

الكرز المحضر (مغسول ، خالي من السيقان والبذور) ، نغطى بالسكر. بعد فترة ، سيبرز العصير ، امزج المحتويات الآن. أخرج الكرز ، والآن تحتاج إلى تسخين السائل إلى 100 درجة مئوية ، ثم غليه لمدة 5 دقائق ، وحذف الكرز وشراب عنب الثعلب (تم تحضيره على النحو الوارد أعلاه).
اطبخي على ثلاث دفعات ، مثل مربى الكشمش مع عنب الثعلب.
قم بتعبئتها في برطمانات جافة ومعقمة ومغسولة مسبقًا ، ولفها.
في المذكرة
الكرز يحتوي على القليل من البكتين ، وفي "الشركة" مع عنب الثعلب ، يمكنك الحصول على عبق مذهل ومربى كثيف منه

ببطء وصلنا إلى نهاية اجتماعنا اليوم. أعطيتك أكثر الوصفات المفضلة للمربى من عنب الثعلب التي لا يقدرها الكثيرون. حضّر أنواع مربى عنب الثعلب مع أي ثمار تنضج في نفس الوقت. ستكون هناك أسئلة حول كيفية القيام بذلك بشكل أكثر كفاءة وأفضل - اكتب ، وسأجيب على الجميع بكل الوسائل!

أنا حقا أحب المربى. أشرب الشاي بدون سكر ولكن دائمًا بملعقة أو.

مربيات سعيدة ولذيذة وغير عادية لك أيها القراء الأعزاء!

طلب كبير لكم جميعًا - يرجى مشاركة الوصفات على الشبكات الاجتماعية وترك تعليقاتكم. وسوف أكون ممتنا جدا لك.
آمل ألا أختفي لفترة طويلة مرة أخرى. الصحة ، التي كانت متزعزعة منذ أكثر من شهر ، تعود ببطء إلى طبيعتها. أريد حقًا إنشاء وإسعادك بقصص ووصفات شيقة.
دائما لك ايرينا.
ما زلت أقدم لكم الفنانين المفضلين لدي.
كارو إميرالد

عنب الثعلب - التوت اللذيذ ، معروف على نطاق واسع في بلدنا. إنه ، مثل العديد من توت الحدائق ، يصنع مربى ممتازًا وشهية وحلوة إلى حد ما.

في حالات مختلفة ، يسمى هذا المربى بشكل مختلف: العنب الخشن ، التوت الشائك ، توت الأوز. في بلدنا ، حصلت على اسمها من مصطلح kryzhakh ، ويُطلق عليها أحيانًا اسم bersen.

هذا التوت خصب للغاية ، حتى لو كان ينمو في الأماكن ذات الظروف الباردة ، في مختلف ولايات شمال أوروبا ، فقد صنع النبيذ منه منذ فترة طويلة. كان النبيذ مشهورًا بين الإسكندنافيين والفايكنج وهولندا والاسكتلنديين.

حاليًا ، يتم تحديد عنب الثعلب من جميع الأنواع التي تزرع من تعديلاتها البرية بحوالي 2-3 آلاف ، وأي منها يعد نجاحًا بين محبي الحدائق.

يتم استخدام التوت الفاتح للشهية قليلًا في شكله الطبيعي ، لكنه لا يفقد طعمه مثل المربى والهلام ، على الرغم من أن المربى بشكل خاص أصبح النوع الأكثر شيوعًا من هذه الفاكهة اللذيذة.

يمكن أن يكون كل من المربى والتوت في شكلهما الطبيعي مفيدًا للعديد من أمراض الجهاز الهضمي ، وفشل القلب ، ومشاكل الكلى ، وكذلك زيادة الوزن وفقر الدم.

في الربيع والخريف ، يعتبر عنب الثعلب من الفيتامينات الممتازة ، لأنه يسمح لك أن تكون أكثر مقاومة للأمراض (وجود فيتامينات أ ، ب ، ج ، البيوتين).

رويال (مربى الزمرد)
مربى عنب الثعلب مع البرتقال
وصفة بسيطة مدتها خمس دقائق
مربى عنب الثعلب مع المكسرات
مربى عنب الثعلب بالبرتقال والليمون

ما هي التعريفات الحماسية الاستثنائية التي يمتلكها المربى - رائعة ، نبيلة ، فاخرة ، وكل ذلك بفضل حقيقة أنها تمكنت من أن تكون جذابة وحلوة بشكل غير عادي حقًا.

يوجد حاليًا الكثير من النصائح لتحضيرها ، حتى تلك التي تضيف المكسرات والتوابل - يبقى فقط اختيار أي منها يستخدم في صنع المربى من أجل معالجة الأسرة بحلاوة لذيذة.

يعد تحضير المربى ، في معظم الحالات ، ضروريًا من الفاكهة غير الناضجة.

مربى عنب الثعلب الملكي (الزمرد)

مكونات:

ماء - 2 أكواب
أوراق الكرز حسب الرغبة.

طبخ:

بالنسبة للوصفة المستخدمة ، من الأفضل تناول التوت غير الناضج. بادئ ذي بدء ، الأمر يستحق تنظيفها من الغبار.

ثم حرر من السيقان ، قم بعمل شق في كل حبة وإزالة البذور.

نقل الثمار الناتجة إلى قدر ، وتخفيفها بأوراق الكرز. صب الماء البارد واتركه ينقع لفترة. ضع المقبل في مصفاة.

من الكوبين المتاحين من الماء وأوراق الكرز نصنع مغلي.

دمل. ثم انقل الثمار فيه وقم بمقاضاة. ثم يغلي مرة أخرى ، بارد. قم بهذا الإجراء مرة أخرى. رتب الخليط النهائي في برطمانات معقمة جاهزة وأغلقها.

بفضل أوراق الكرز ، يتمتع المربى برائحة خاصة.

في الوقت الحاضر ، نادرًا ما يكون من الممكن رؤية مثل هذا المربى على الطاولة ، لذلك ، بعد أن صنعتها لفصل الشتاء ، يمكنك إقناع الضيوف الذين يأتون فجأة. هذه الحلوى هي واحدة من الحلوى المنسية بشكل غير عادل ، ربما نتيجة للمربى التي تظهر في عملية التصنيع ، لكنها ذات مذاق أنيق وألوان رائعة.

مربى عنب الثعلب مع البرتقال

مكونات:

شجيرة التوت - 1 كيلوغرام ؛
سكر محبب - 1.3 كيلو
ماء 2 كوب 500 جم ؛
ثمار الحمضيات - 1-2 قطعة.

طبخ:

اشطف عنب الثعلب والحمضيات.

باستخدام مفرمة اللحم ، تقطيع الفواكه والبرتقال ،

البرتقال ،

يرش السكر

وانتظر حتى يختلط تمامًا.

رتب المنتج النهائي في عبوات معقمة ولفها.

مربى عنب الثعلب: وصفة بسيطة مدتها خمس دقائق

الخلاص لمن ليس لديه وقت هذه فترة خمس دقائق.

لتحضيرها ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام من التوت ونفس الكمية (للتوت الناضج) أو 1.2 كيلوغرام (إذا لم يكن التوت ناضجًا) من السكر.

بعد فرز وتقشير عنب الثعلب ، تحتاج إلى غسله وتمريره عبر مفرمة اللحم ، ثم نقله إلى مقلاة مطلية بالمينا ، وسكب كل السكر ووضعه على نار صغيرة. بعد أن يغلي المربى ، يُطهى لمدة خمس دقائق ، ثم يُسكب في برطمانات جافة ومعقمة مسبقًا ولفها بأغطية معقمة.

ليس من الضروري قلب البرطمانات ، لكن يجب تغطيتها بغطاء دافئ وتركها ليوم واحد. يمكن تخزين هذا المربى طوال فصل الشتاء في شقة بدون ثلاجة ، ولن يتحول إلى فاسد.

مربى عنب الثعلب مع المكسرات

مكونات:

- 0.5 كجم من عنب الثعلب غير الناضج ؛

- 250-300 غرام جوز؛

- للشراب 1 كغم من السكر + 0.5 لتر من الماء ؛

- يانسون نجمة واحدة ، لكن ممكن اثنين.

طبخ:

قم بإزالة السيقان من عنب الثعلب ، وقم بإزالة اللب بحذر من البذور من النك ، وحاول عدم إتلاف التوت.

2. تحضير المكسرات.

يبدأ العمل في المجوهرات. نحن نحشو كل حبة بندق.

شراب الطهي: يُسكب 1 كجم من السكر في 0.5 لتر من الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويصبح الشراب شفافًا.

يُسكب عنب الثعلب المحشو بالقطر الساخن الجاهز ويترك طوال الليل.

يانسون نجمي جميل جدا.

5) في الصباح ، أضيفي يانسون نجمي إلى وعاء مع الشراب والتوت ، واتركيها على نار خفيفة ، واتركيها حتى الغليان. بمجرد أن يغلي ، انزعها واتركها لفترة من الوقت.

ثم اسحب اليانسون النجمي واسكبه في الجرار. لدي 3 نصف لتر. حسنًا ، انتهى كل شيء الآن!

مربى عنب الثعلب بالبرتقال والليمون

وصفة بسيطة ولكنها لذيذة بشكل مدهش - مربى عنب الثعلب مع إضافة ثمار الحمضيات - ليمون وبرتقال. لكل كيلوغرام من التوت ، تحتاج إلى تناول 1.2 كيلوغرام من السكر وبرتقالة واحدة وليمون واحد. يجب فرز التوت وغسله وفصل الجزء الثالث وتحويله من خلال مفرمة اللحم.

يقلب الليمون أو البرتقال أيضًا أو يقطع ناعماً بسكين ويضاف إلى الكتلة المطحونة. ضعيها في حوض من المينا ، أضيفي كل السكر واتركيها حتى الغليان على نار خفيفة. بمجرد غليان المربى ، تحتاج إلى إضافة ما تبقى من التوت الكامل المفروم هناك ، وتغلي لمدة نصف ساعة ، مع التحريك برفق حتى لا تتلف التوت ، ثم تصب في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

وصفة مربى عنب الثعلب الكلاسيكية

مكونات:

سكر محبب - 1.5 كيلوغرام ؛
التوت - 1 كيلوغرام ؛
ماء - 2 كوب 250 مل.

طبخ:

أولاً ، يجب غسل كل حبة بماء بارد ، ثم دون إتلافها ، خالية من ذيولها.
لمنع تكسير عنب الثعلب أثناء الطهي ، من الأفضل ثقب التوت. الخطوة التالية هي ترطيبها بالكحول (ويفضل الفودكا) ، وضعها في الفريزر لمدة ربع ساعة ، ثم وضعها في الثلاجة طوال الليل.
في هذا الوقت ، نأخذ السكر والماء لتحضير محلول شراب. اغمس التوت في المرق الذي يغلي ، ثم ارفعه عن النار بعد بضع دقائق. انتظر حتى يصبح القوام باردًا ، ثم مرر مرق التوت عبر مصفاة.
يُغلى شراب التوت مرة أخرى ، ثم توضع الثمار وتترك لتبرد. يجب تكرار إجراء الطهي هذا حتى أربع مرات. في المرحلة النهائية ، قم بطهي المربى لمدة نصف ساعة تقريبًا. رتب الفراغات الناتجة في حاويات معقمة مسبقًا ، ولفها.

وصفة لمربى عنب الثعلب الغذائي لمن يراقبون صحتهم

مكونات:

فواكه شجيرة - 1 كيلوغرام ؛
سكر محبب - 1 كوب (250 جم).

طبخ:

بالنسبة لطريقة الطهي هذه ، من الأفضل استخدام الفاكهة الناضجة.

اغسلها ، ضعها في وعاء ، صب كوبًا من الماء البارد. اغلي هذا المزيج قليلاً ، ثم اطحنه من خلال مصفاة (في هذه الحالة ، يجب ألا يمر القشر والبذور).
نجمع بين الهريس الناتج والسكر ، ونطبخ ، ولا ننسى التحريك. من لحظة الغليان ، يُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يُرتب في برطمانات معقمة ويُغلق.

يمكن وضع أوراق الكرز في طريقة الطهي هذه ، وبفضلها يتم الحصول على طعم ورائحة خاصة.

مربى عنب الثعلب الزمرد (فيديو)

مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء ، بأوراق الكرز وسيقان الزعتر

مكونات:

عنب الثعلب - 1 كيلوغرام ؛
سكر محبب - 1.2 كيلوغرام ؛
ماء - 2 كوب 250 مل ؛
أوراق الكرز - حوالي 20
سيقان الأوريجانو - 2-3 قطع.

تقدم الطبخ:

أولاً ، اغسل التوت من الأوساخ. باستخدام عيدان الأسنان أو أعواد الثقاب ، قم بتثقيبها ، واملأها بالماء ولا تلمس الخليط حتى الصباح.
حرر التوت من السائل ، وقم بتغطيته بالسكر ، وخفض سيقان الأوريجانو وأوراق الكرز ، واغليها.
الخطوة التالية هي التبريد والتوتر باستخدام مصفاة. كرر عملية الطهي هذه ثلاث مرات. ضعها في برطمانات معقمة جاهزة وختمها.

عنب الثعلب هو توت معروف منذ زمن سحيق.

بسبب الحموضة المميزة ، يستخدمه القليل من الناس طازجًا ، لكن المربى سوف يروق لكل من البالغين والأطفال.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن هذه الحساسية ، عند تناولها بانتظام ، تحمي الجسم من آثار الإشعاع ، وتبطئ عملية الشيخوخة وتحافظ على المناعة أثناء تجويع الفيتامينات الموسمية.

لقد جمعنا لك أفضل الوصفات حول كيفية صنع مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء خطوة بخطوة.

مربى عنب الثعلب - وصفات لذيذة لفصل الشتاء

هناك العديد من الطرق لعمل مربى عنب الثعلب.

لكنهم جميعًا متحدون بالقواعد العامة للتحضير الأولي للتوت:

يتم فرز الثمار المجمعة بعناية ، وإزالة التجاعيد والفاسدة والبقع ؛
تقليم ذيل الحصان بعناية.
وخز كل توت باستخدام مسواك أو إبرة ؛
أثناء الطهي ، تحتاج إلى إزالة الرغوة بانتظام.

كيف لطهي المربى الملكي عنب الثعلب (رويال جام)

الطيبة ملكية حقًا.

لكل كيلوجرام من التوت ، ستحتاج إلى نفس الكمية من السكر ونصف ملعقة من الفانيليا وملعقة صغيرة من حامض الستريك و 50 جرامًا من الفودكا و 10 أوراق كرز كبيرة.

طبخ:

تستخدم عنب الثعلب غير ناضجة. قبل غلي الثمار ، يتم غسلها ، وقطع ذيولها ، وإجراء شق على الجانب وإزالة البذور.
نضع الثمار المحضرة في وعاء عميق ، نسكب الماء المثلج فوقها ونتركها لمدة 5-6 ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.
في الصباح ، يُسكب أوراق الكرز المغسولة مع 1.5 لتر من الماء ، ويُضاف الليمون ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة 3-5 دقائق ، ويُبرد ويُصفى.
صب السكر والفانيليا والفودكا في المرق الناتج. يُغلى ويُسكب الشراب الناتج على التوت. دعه يقف لمدة 15 دقيقة.
يُصفّى الشراب ويُغلى مرة أخرى ويُسكب فوق التوت مرة أخرى لمدة ربع ساعة. ثم ضع كل شيء معًا على النار واتركه يغلي لمدة 7-10 دقائق.
يُسكب المربى في مرطبانات معدة مسبقًا.

وصفة لمربى عنب الثعلب الملكي بالماء

المربى المحضر بهذه الوصفة ليس سميكًا كما في الإصدار السابق:

يتم أخذ كيلوغرام من التوت ، ونصف كيلوغرام من السكر ، وكوبين من الماء واثنين من أغصان الكرز أو الكشمش من أجل النكهة.
قم بفرز التوت ، اشطفه ، قشر ذيول ، قم بعمل قطع صغيرة ، تحول مع الأغصان.
يُسكب في الماء ليغطي بضعة سم ويترك لمدة 4-6 ساعات.
ثم اشطفه. يُضاف السكر إلى الماء ويُغلى الشراب.
يُسكب التوت فوقهم ويُغلى المزيج ثم يُطفأ ويُترك ليبرد لعدة ساعات.
ثم مرة أخرى على نار بطيئة واتركه ليغلي مرة أخرى.

قم بإزالة الرغوة بانتظام أثناء الطهي.

الحلوى الملكية - مربى عنب الثعلب حسب الوصفات الكلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية لمربى عنب الثعلب هي كما يلي: يتم أخذ 300-400 جرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت.

طبخ:

يتم نقل التوت ، ويمتلئ بالماء لمدة 3-5 ساعات.
بعد ذلك ، يذوب السكر في الماء المصفى ، يُسكب التوت بشراب مغلي مرة أخرى ويترك لمدة ربع ساعة.
كرر الإجراء ثلاث مرات وللمرة الثالثة لا تقم بتصفية الشراب ، ولكن اغلي التوت معه معًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
بعد صبها في برطمانات معدة مسبقًا ومعقمة.

لا تتحول الحلوى الملكية فقط إلى كونها لذيذة جدًا. كما تبدو جذابة. يحتفظ التوت بشكله ويصبح الحموضة المتروكة بالداخل جيدة مع شراب حلو.

مربى عنب الثعلب الملكي بالجوز

هذه وصفة للذواقة الحقيقيين.

لكل كيلوغرام من عنب الثعلب ، رطل من الجوز المقشر ، كيلوغرام من السكر ، لتر من الماء ، يؤخذ زوجان من اليانسون.

طبخ:

نظف عنب الثعلب بعناية من ذيولها وبذورها.
ضع حبة الجوز في وسط كل حبة.
أثناء تنفيذ عمل المجوهرات هذا ، من الضروري غلي الشراب. من المهم جدًا ليس فقط انتظار ذوبان السكر ، ولكن أيضًا لتحقيق شفافية السائل.
يُسكب محشي التوت مع القطر المغلي ويترك طوال الليل.
في الصباح ، ضعي النار على نار بطيئة ، أضيفي اليانسون النجمي واطهيها حتى الغليان ، ثم اسكبيها على الفور في البرطمانات ولفيها.

المربي الملكي جاهز!

مربى عنب الثعلب الزمرد

يسمى هذا المربى "الزمرد" لأنه يحتوي على لون أخضر غني.

بالنسبة له ، تحتاج إلى اختيار الصنف المناسب. التوت الأصفر والأحمر غير مناسب لهذا الغرض.

لكل كيلوغرام من عنب الثعلب ، يؤخذ 800 جرام من السكر ونصف ملعقة من الفانيليا.

طبخ:

نغسل التوت ونطحن في مفرمة اللحم أو بالخلاط ونخلط مع السكر والفانيليا.
بعد أن يقفوا لبضع ساعات ويتركوا المزيد من العصير ، يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر ، يُغلى لمدة 5-7 دقائق.

ملحوظة!

للطبخ ، من الأفضل استخدام مقلاة ذات سطح غير لاصق.

مربى عنب الثعلب مع أوراق الكرز

تمنح أوراق الكرز الطعم النهائي طعمًا ورائحة أصلية.

معهم ، يصبح المربى أكثر عطرة وغنى.

يتطلب كيلوغرام من عنب الثعلب 500 مل من الماء و 1.2 كجم من السكر و 20 ورقة كرز كبيرة.

طبخ:

شطف التوت ، وقطع مع مسواك ، صب الماء بين عشية وضحاها.
في الصباح ، صفي الماء وضع فيه أوراق الكرز والسكر. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
يترك ليبرد لبضع ساعات ثم يغلي مرة أخرى على نار خفيفة.
يغلي للمرة الثانية لمدة 2-3 دقائق. يبرد ويجهد.
يُسكب التوت مع القطر الجاهز ويُطهى حتى ينضج.
يمكنك التحقق من ذلك عن طريق إسقاط قطرة على سطح مستو. إذا كان سميكًا ، فسيتم. رتب في بنوك معدة مسبقًا وشمر.

مربى عنب الثعلب في طباخ بطيء

قلة من النساء المعاصرات يمكنهن الاستغناء عن مساعد مخلص في المطبخ اليوم.

في الطباخ البطيء ، يمكنك طهي أي طبق ، بما في ذلك مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء:

اشطف 650-700 جرام من التوت ، وفرزها ، واقطعها باستخدام عود أسنان ، وضعها في وعاء متعدد الطهي وأضف 500 جرام من السكر.
بعد نصف ساعة ، عندما يطلق عنب الثعلب عصيره ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 30-40 دقيقة مع فتح الغطاء. أغلق واتركه يبرد قليلاً.
ثم يُغلى المزيج مرة أخرى في وضع "الإطفاء" ويُغلى لمدة 5 دقائق.
عندما تغلي للمرة الثالثة ، يمكنك صبها في الجرار.

وبالمثل ، يتم تحضير مربى عنب الثعلب في آلة الخبز. بالمناسبة ، تم تجهيز العديد من الطرز بالفعل بوضع "Jam" أو "Jam".

عنب الثعلب خمس دقائق

وصفة رائعة ستقدرها أي ربة منزل حديثة.

بالإضافة إلى توفير الوقت ، يتم أيضًا توفير أقصى فائدة.

لتحضير لتر من المربى الجاهز ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من عنب الثعلب و 400 غرام من السكر وكوب من الماء.

طبخ:
يُمزج الماء مع السكر ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُغلى لمدة 5 دقائق.
افرز التوت واغسل وخز كل منها بعود أسنان.
يُسكب في شراب ساخن ويُشعل النار ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر وعدم ترك المربى يغلي.
تصب في برطمانات مغسولة ومعقمة. نشمر.

مربى عنب الثعلب مع البرتقال

هذه طعام شهي مذهل. أنت تفقد الكثير إذا لم تجربها.

يتم تناول كيلوغرام من السكر واثنتين من البرتقال لكل كيلوغرام من عنب الثعلب. إذا كانت الحمضيات حامضة ، فيجب زيادة كمية السكر.

طبخ:

قشر البرتقال ، ثم ضعه مع عنب الثعلب في مفرمة لحم.
لا حاجة لإزالة الحماس. فقط تذكر أنه قد تكون هناك ميكروبات عليها ، وتأكد ليس فقط من غسل الثمار ، ولكن أيضًا صب الماء المغلي عليها قبل الطهي.
تخلط الكتلة الناتجة مع السكر ، وتوضع على نار بطيئة وتغلي لمدة 10 دقائق بعد الغليان ، وإزالة الرغوة الناتجة والتحريك بانتظام.
ثم تصب في الجرار ونشمر.
من الضروري تناول الطعام في موعد لا يتجاوز شهرين بعد التحضير. لذلك سيكون الطعم أكثر تشبعًا والرائحة أكثر إشراقًا.

ملحوظة!

بعد الطحن والخلط مع السكر ، لا يمكن غلي الكتلة ، بل سكبها في قوالب وتجميدها. في فصل الشتاء ، سيكون من الممكن استخدام مثل هذا الشربات لصنع الكومبوت ، والإضافة إلى الحلويات ومجموعة متنوعة من المعجنات محلية الصنع.

مربى عنبر عنب الثعلب

حصلت هذه الحساسية على اسمها بسبب لونها المذهل في شكلها النهائي. للحصول على كيلوغرام من عنب الثعلب الأخضر وغير الناضج ، يتم أخذ حفنتين أو ثلاث حفنات من أوراق الكرز وزوجين من الأغصان ، و 1.2 كجم من السكر و 400 مل من الماء.

كل عام ، قم بإزالة الذيل والبذور ووضعها في قدر. اصنع مغلي من أوراق الكرز. للقيام بذلك ، بعد الغليان ، يغلي لمدة 2-3 دقائق. الشيء الرئيسي هو أن السائل يبقى أخضر. اترك المرق لمدة 10 ساعات.

ثم يُصفى المرق ويُضاف السكر ويُغلى المزيج على نار خفيفة. في البداية سيكون غائمًا ، لكنه سيصبح شفافًا بعد ذلك. بعد ذلك ، اسكبيها مع التوت ، واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي الأغصان واتركيها تغلي لبضع دقائق أخرى.

المربى جاهز. يمكن تعبئتها ولفها. من الأفضل عدم إخراج الفروع. سوف يعطون نكهة أكثر ثراءً.

مربى عنب الثعلب الأسود - خمس دقائق

عنب الثعلب الأسود هو مزيج اصطناعي من الكشمش الأسود وعنب الثعلب الأخضر الشائع.

يحتوي التوت على كمية مزدوجة من الفيتامينات وطعم أكثر رقة.

من المهم جدًا ألا تفقد عنب الثعلب الأسود خصائصها أثناء المعالجة الحرارية.

لصنع المربى ، تحتاج إلى كيلوغرام من التوت ، ونفس الكمية من السكر ، ونصف لتر من الماء ، وغصن من النعناع ، وعدد قليل من أوراق الكشمش أو الكرز.

طبخ:

قم بفرز حبات عنب الثعلب ، وقطعها بعود أسنان ، ثم ضع الأغصان والأوراق عليها ، ثم صب شراب الغليان ، ثم غطها واتركها لتتخمّر لبضع ساعات.
ثم نخرج الأغصان والأوراق ، ونضع المربى على النار ، ونتركها تغلي وتغلي لمدة 5 دقائق.
مستعد!! يمكنك أن تصب على الفور في البنوك.

مربى عنب الثعلب مع التوت الكامل

أي مجموعة متنوعة من التوت مناسبة لتحضير هذه الأطعمة الشهية. الاختلاف الرئيسي عن معظم الوصفات هو أن التوت غير مثقوب أو مقشر.

نتيجة لذلك ، يحتفظ عنب الثعلب بشكله ، والمربى أصلي للغاية بسبب مزيج من حموضة التوت وحلاوة الشراب.

يتم أخذ 800-1.2 كجم من السكر لكل كيلوغرام من عنب الثعلب ، اعتمادًا على حلاوة التوت.

طبخ:

يُطهى شراب السكر ونصف لتر من الماء.
غليان التوت ، اتركيه لمدة 6-7 ساعات. بعد الشراب ، يُصفّى ، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب فوق التوت مرة أخرى.
دعه الآن يجلس لمدة ساعتين على الأقل.
للمرة الثالثة بعد السكب على نار خفيفة ، يُغلى المزيج ويُغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
لمزيد من النكهة ، يمكن إضافة الفانيليا أو اليانسون النجمي إلى المربى.

مربى عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم

يسمى هذا المربى أيضًا "خام".

يكمن سره في الغياب التام للمعالجة الحرارية ، بفضل احتفاظ التوت بأقصى فائدة.

يتم تناول التوت والسكر بنفس المقدار.

يجب إعطاء الأفضلية للفاكهة غير الناضجة حتى يظل الجلد كثيفًا. يتم تمرير عنب الثعلب عبر مفرمة اللحم عدة مرات ، مغطاة بالسكر وتعجن جيدًا.

من أجل تخزين المربى بشكل جيد ، يجب الانتباه إلى الجرار والأغطية.

تعقيمها على البخار أو في الفرن.

رتب المربى في حاويات جاهزة ولفها. يخزن في قبو أو ثلاجة.

مربى عنب الثعلب والكيوي

مزيج غير عادي ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا.

لكل كيلوغرام من عنب الثعلب ، تؤخذ ثلاث حبات كيوي متوسطة الحجم ، وكيلوجرام من السكر ، وغصن من النعناع.

يجب طحن جميع المكونات ما عدا النعناع في مفرمة اللحم وخلطها مع السكر واتركها تنقع لعدة ساعات.

ثم ، مع النعناع ، يُغلى المزيج ويُغلى لعدة دقائق ، ثم يُزيل الأغصان ويُلف.

في البداية ، سيبدو المربى مائيًا ، لكن بعد فترة سيصبح سميكًا.

مربى عنب الثعلب مع الجيلاتين

هذه الطيبة وصفة رائعة.

ميزتها الرئيسية هي في اتساقها. في كتلة تشبه الهلام ، يحافظ التوت على شكله تمامًا.

يتم أخذ نفس الكمية من السكر وكوب من الماء و 100 غرام من الجيلاتين وغصن من القرفة لكل كيلوغرام من عنب الثعلب.

طبخ:

يُغلى الشراب من الماء والسكر ، ويُضاف إليه التوت المحضر ، ويُغلى بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
عندما يبرد المربى ، يُضاف إليه الجيلاتين والقرفة ، ويُمزج ويُشعل النار مرة أخرى ويُغلى لمدة 4-5 دقائق.
تصب ساخنة في الجرار.
سوف تتصلب أثناء التخزين.

مربى عنب الثعلب مع الجلفكس

يسمح لك Gelfix بطهي المربى في بضع دقائق فقط.

يتم إنشاؤه على أساس البكتين الذي يتم الحصول عليه من التفاح والحمضيات ، لذلك بالإضافة إلى الشكل الشبيه بالهلام الذي تكتسبه الأطعمة الشهية ، فقد اتضح أيضًا أنه يمنحها فوائد ورائحة إضافية.

يتم أخذ نفس الكمية من السكر وكيس من Gelfix 1: 1 لكل كيلوغرام من عنب الثعلب.

طبخ:

قم بفرز التوت وطحنه ووضعه في قدر.
اخلطي الجيلفكس مع ملعقتين كبيرتين من السكر وأضيفيه إلى عنب الثعلب واخلطيهم.
يُغلى المزيج على نار خفيفة. يُضاف السكر المتبقي ، ويُخلط مرة أخرى ، ويُغلى ويُغلى لمدة 3-5 دقائق.
مستعد! يمكنك وضعها في البنوك وتجربتها في غضون شهر. اتضح أنها تشبه إلى حد بعيد مربى البرتقال.

مربى عنب الثعلب مع ايرغا

يتيح لك مزيج التوت السكرية وعنب الثعلب الحامض صنع المربى بمذاق ورائحة رائعة.

ليست هناك حاجة إلى إضافات إضافية.

خذ كيلوغرامًا من كل نوع من التوت و 400 جرام من السكر.

تُطحن الثمار وتُرش بالسكر وبعد خروج العصير تُغلى لمدة 10-15 دقيقة.

يُنصح بتخزين المربى النهائي في الثلاجة.

مربى عنب الثعلب على الفركتوز

أولئك الذين يحظر عليهم تناول السكر يمكنهم صنع مربى عنب الثعلب بالفركتوز.

النسب هي نفسها - كيلوغرام من التوت وكيلوغرام من الفركتوز.

قم بفرز التوت وقطعه حتى يخرج العصير واخلطه مع الفركتوز ، وبعد بضع ساعات اشعله على النار واطبخه على ثلاث مراحل حتى يتكاثف.

سوف يروق مربى عنب الثعلب للأطفال والكبار على حد سواء ، ولكن الشيء الرئيسي ليس حتى طعم هذه الأطعمة الشهية المذهلة ، ولكن فوائدها.

تحضير مربى عنب الثعلب حسب وصفاتنا!

تأكد من تخزين الفيتامينات لفصل الشتاء ، صدقني ، لن تندم!

كيف تصنع مربى عنب الثعلب؟ وصفات الشتاء وبدون طهي سهلة التحضير ، وفراغات عنب الثعلب لذيذة بشكل غير عادي ومليئة بالفيتامينات. لا تعتمد الخصائص المفيدة لعنب الثعلب على تنوع ولون التوت: فكل عنب عنب الثعلب غني بفيتامينات A و C و E و PP و B والعناصر الدقيقة والكليّة - الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم والفوسفور .

فوائد عنب الثعلب هائلة ، فالتوت له تأثير مدر للبول ، مفرز الصفراء وملين خفيف على جسم الإنسان ، ويشار إلى ارتفاع ضغط الدم ، والنزيف وعدم انتظام الدورة الشهرية ، والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة ومرض السكري. إن تناول عنب الثعلب يقوي الأوعية الدموية ويعزز حرق الدهون بسرعة في حالة السمنة ، ويساعد على محاربة فقر الدم لدى النساء الحوامل.

لا يستخدم عنب الثعلب إلا في المرضى الذين يعانون من قرحة المعدة أو الاثني عشر أو التهاب الأمعاء أو التهاب القولون. إذا لم يكن أحد في عائلتك يعاني من هذه الأمراض ، فتأكد من اختيار وصفة المربى التي ترضيك وإعداد هذا التوت الصحي.

أولاً ، لنتحدث عن كيفية تعقيم البرطمانات وتحضير عنب الثعلب للحصاد ، ثم ننتقل إلى أفضل 6 وصفات للمربى: خمس دقائق ، الزمرد مع أوراق الكرز ، الملكي بالجوز ، بالبرتقال ، بالليمون والخام بدون طهي. يأمل فريق موقع TestoVed أن يجد كل قارئ وصفة ترضيه.

تعقيم البرطمانات وتحضير عنب الثعلب

إذا كان المربى يتدحرج لفصل الشتاء ، بغض النظر عن الوصفة المختارة ، قبل البدء في الطهي ، يجب عليك بالتأكيد تحضير الجرار والأغطية. تحتاج أولاً إلى غسل كل من البرطمانات والأغطية بكمية كبيرة من الماء والصابون تحت الماء الساخن ، ثم تعقيمها بالطريقة التي تفضلها.

ينصح اختبار. هناك طرق عديدة لتعقيم البرطمانات ، ولكن من أبسط الطرق وأكثرها ملاءمة التعقيم باستخدام الفرن.

لتعقيم البرطمانات ، بعد الغسيل ، ضعيها في فرن بارد وسخنيها إلى 150 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة ، أغلق الفرن ولا تقم بإزالة البرطمانات حتى تصبح جاهزًا لنقل المربى الساخن النهائي إليها.

لتعقيم الأغطية ، اغلي الماء في قدر واغلي الأغطية لمدة 2-3 دقائق. أطفئي النار واتركي الأغطية في الماء حتى تحتاجينها ولكن لمدة 10 دقائق على الأقل.

كيفية إزالة الحفر من عنب الثعلب؟

لطهي عنب الثعلب ، من الأفضل اختيار قوام غير ناضج وقوي وله جلد مرن. عنب الثعلب ، على سبيل المثال ، المشمش ، غني بالبكتين الطبيعي ، لذلك ، وفقًا لأي وصفة ، يثخن المربى منه تمامًا دون إضافة مكثف يتم شراؤه من المتجر.

اقرأ:، لذيذ وسميك - وصفة مفصلة + نصائح.

تتطلب بعض وصفات المربى مع التوت الكامل إزالة البذور (الحفر) من عنب الثعلب. للقيام بذلك ، في التوت المغسول ، تحتاج إلى قطع ذيول وحافة الجزء السفلي بسكين أو مقص ، ثم إزالة البذور بعناية بطرف السكين أو الدبوس أو دبوس الشعر. لجعل امتصاص السكر أفضل أثناء الطهي ، يمكن تقطيع التوت باستخدام عود أسنان.

4 ساعات للتحضير

15 دقيقة للتحضير

280 سعرة حرارية لكل 100 جرام

يعتبر مربى عنب الثعلب لمدة خمس دقائق أسهل وصفة لحصاد عنب الثعلب لفصل الشتاء.

عنب الثعلب غني بالبكتين الطبيعي ، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة مكثفات يتم شراؤها من المتجر إلى قطعة العمل.

ضع في اعتبارك أن عنب الثعلب يحجم عن إطلاق العصير ، لذا تأكد من إضافة الماء إلى الوصفة ، كما يُنصح بملء عنب الثعلب بالسكر مقدمًا وتركه لعدة ساعات ، ويفضل طوال الليل ، في الثلاجة.

مكونات

عنب الثعلب - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
ماء - 200 مل.

طبخ

لنعد التوت. نقوم بفرز عنب الثعلب ، وتجاهل الثمار التالفة ، وإزالة ذيول. اشطفها جيدًا وافردها على منشفة نظيفة حتى تجف. ننقل عنب الثعلب المجفف إلى مقلاة مطلية بالمينا ، نغطيها بالسكر ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يترك التوت العصير يتدفق.
نخرج المقلاة ونملأ التوت بالماء. يوضع على الموقد ويترك ليغلي على نار خفيفة. يُسكب السكر الحبيبي المتبقي ويُحرَّك بملعقة خشبية. قم بإزالة الرغوة حسب الحاجة.
بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما.
نغلي الكتلة المبردة مرة أخرى ، ونطهو لمدة 5 دقائق ، ثم نبرد. نكرر الإجراء للمرة الثالثة ، لكن لا تتركه ليبرد ، ولكن نضع المربى الساخن على الفور في برطمانات معقمة جاهزة ونلفها بأغطية معدنية. اقلب ، لفها ببطانية وبارد. نخزن في الشتاء في مكان بارد.

مربى عنب الثعلب الزمرد مصنوع من التوت غير الناضج قليلاً. عنب الثعلب المناسب لمربى الزمرد كبير ، لكن ذو جلد مرن وحامض في الذوق. عنب الثعلب هذا سيبقي التوت الكامل في المربى.

لجعل المربى يكتسب لونًا زمردًا جميلًا ورائحة عطرة ، تُضاف أوراق الكرز الطازجة إلى الوصفة.

مكونات

عنب الثعلب - 1.6 كجم ؛
أوراق الكرز الطازجة - 20 قطعة ؛
ماء - 2 أكواب
سكر - 1.5 كجم.

طبخ

تحضير المكونات الضرورية: عنب الثعلب الأخضر وأوراق الكرز الطازجة والماء (يفضل ترشيحه) والسكر.
نحن نغسل التوت جيدًا ونزيل سيقان عنب الثعلب ونقطع ذيول. قطع كل حبة التوت وإزالة البذور. نتيجة لذلك ، يجب أن يبقى حوالي 1 كجم من التوت المقشر.
ننشر التوت في طبقات في وعاء من المينا بسعة كافية ، بالتناوب مع أوراق الكرز. املأ بالماء البارد المصفى واتركه لمدة 6 ساعات على الأقل.
نقوم بتصريف الماء من خلال مصفاة (لكن لا تسكبها!) ونترك عنب الثعلب يجف قليلاً. يُصفّى الماء من عنب الثعلب ويُغلى.
يُسكب السكر في الماء المغلي ويُغلى الشراب لمدة 3 دقائق.
قم بإزالة الشراب من الحرارة وبعناية ، حتى لا تحرق نفسك ، ضع عنب الثعلب فيه. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات.
عندما يتم غرس كتلة التوت ، ضع المقلاة مرة أخرى على النار واتركها تغلي. يغلي لمدة 5-8 دقائق ثم يرفع عن النار. مرة أخرى ، اترك ما لا يقل عن 6 ساعات. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُغلى أيضًا لمدة 5-8 دقائق ويترك مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات. للمرة الأخيرة ، قم بطهي المربى لمدة لا تزيد عن 8 دقائق.
صب المربى في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معدنية. نقلب الجرار ونلفها في بطانية ونتركها لتبرد تمامًا.

يُفضل تخزين قطعة العمل في مكان بارد.

مثل الزمرد ، يتكون مربى عنب الثعلب الملكي من التوت غير الناضج قليلاً. لصنع المربى ، يعتبر عنب الثعلب مناسبًا لكل من الأخضر والأحمر ، اعتمادًا على اللون المطلوب لقطعة العمل.

كما في الوصفة السابقة ، للحصول على لون زمرد جميل ، يتم تحضير مربى عنب الثعلب الملكي بأوراق الكرز. للقيام بذلك ، يجب أولاً نقع التوت الأخضر بأوراق الكرز ، ثم الشروع في صنع المربى.

في الوصفة الملكية الكلاسيكية للمربى ، يتم وضع الجوز داخل كل حبة ، ولكن هذه مهمة مزعجة إلى حد ما وتستغرق وقتًا طويلاً ، لذلك سنقوم بملء جزء فقط من التوت بالمكسرات وإعداد المربى بمفاجأة.

مكونات

عنب الثعلب الكثيف غير الناضج - 1 كجم ؛
الجوز - 200 جم (أو أكثر إذا رغبت في ذلك) ؛
سكر - 1.1 كجم ؛
ماء - نصف كوب.

طبخ

نحضر المكونات. نغسل التوت وننظفه من الكؤوس والسيقان ونخرج البذور. نحن لا نتخلص من البذور. نحن نقطع المكسرات بسكين ليس ناعما جدا بحيث تناسب قطعة من الجوز في التوت.
نملأ التوت بالمكسرات بقدر ما يكفي. كلما زاد عدد المكسرات التي تتناولها ، يمكنك ملء المزيد من التوت.
نضع البذور مع اللب في قدر ، ونملأها بالماء ونطهى لمدة 5 دقائق. بعد خمس دقائق ، امسح البذور من خلال غربال وتخلص منها. يُسكب السكر في السائل المتبقي ويُغلى الشراب على نار خفيفة.
بعد الغلي ، نضع التوت مع المكسرات في الشراب. تخلط بعناية حتى لا تخرج المكسرات من التوت. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع عن النار. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات دون إغلاق الغطاء.
بعد الوقت المحدد ، اغلي الكتلة مرة أخرى ، ثم اتركيها جانباً لمدة 8-10 ساعات. يُغلى المزيج مرة ثالثة ، يُغلى لمدة 5 دقائق.
نضع المربى في أوعية معقمة مسبقًا ونلفها بأغطية معدنية أو من الفلين بالنايلون. اتركه حتى يبرد تمامًا. نخزن في مكان رائع.

إذا كانت لديك الرغبة ووقت الفراغ ، يمكنك أخذ المزيد من الجوز للوصفة وحشو كل حبة.

مربى عنب الثعلب مفيد مع البرتقال في الشتاء يحسن المناعة بشكل مثالي ويساعد على محاربة مرض البري بري بسبب التركيبة الغنية بالفيتامينات من عنب الثعلب والبرتقال. يحتوي البرتقال ، مثل عنب الثعلب ، على فيتامينات A و C و E و PP التي تقوي جهاز المناعة وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

تبين أن مربى عنب الثعلب بالبرتقال كثيف جدًا بسبب التركيز العالي للبكتين في التوت وخصائص التبلور في قشور البرتقال ، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة مكثفات أثناء الطهي. من الأفضل أن تأخذ التوت الأخضر ، قليل النضج ، مرن للمس.

مكونات

عنب الثعلب - 1 كجم ؛
برتقالي - 1 قطعة ؛
سكر - 1 كجم.

طبخ

نحن نغسل عنب الثعلب جيدًا ونقطع أو نقطع ذيول. اغسلي البرتقال جيداً وقطعيه إلى شرائح وأزيلي النوى. نحن لا نقشر البرتقال!
يتم تمرير عنب الثعلب ، مع شرائح البرتقال ، من خلال مفرمة اللحم حتى تصبح ناعمة.
ننشر كتلة الفاكهة في قدر ونضيف السكر ونغلي. قلبي باستمرار حتى لا يحترق الخليط.
بعد الغليان ، أخرجه من الموقد واتركه جانبًا حتى تبرد الكتلة تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
عندما يبرد المربى ، ضع القدر على النار مرة أخرى واتركه حتى يغلي. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 15 دقيقة. يُسكب المربى الساخن على الفور في مرطبانات معقمة ويتم سدها بأغطية معدنية أو نايلون. نقلب الجرار ونلفها في بطانية ونتركها لتبرد.

يمكنك تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة - سيضمن الحمض الموجود في البرتقال سلامة قطعة العمل طوال فصل الشتاء.

مربى آخر مفيد للغاية هو عنب الثعلب مع الليمون. الليمون غني ليس فقط بفيتامين C ، ولكن أيضًا بخمسة فيتامينات B مختلفة ، كاروتين وفيتامين PP.

من المفيد تناول المربى ليس فقط في فصل الشتاء لمكافحة مرض البري بري ، ولكن أيضًا على مدار السنة - يعمل الحصاد على تحسين التمثيل الغذائي وتقوية الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم وتطبيع وظائف الكبد.

مكونات

عنب الثعلب - 1 كجم ؛
نصف ليمونة؛
سكر - 1 كجم ؛
ماء - 350 مل.

طبخ

كما في الوصفات السابقة ، سنقوم أولاً بإعداد التوت. نفرز عنب الثعلب ونشطفه جيدًا ونقطع ذيول. يُنصح أيضًا بوخز كل توت بأعواد الأسنان.
يُطهى الشراب: في قدر ، يُمزج الماء والسكر ويُغلى المزيج. بمجرد أن يغلي الشراب ، ضع عنب الثعلب فيه. يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة ، يقشط حسب الحاجة.
ليمونتي ، مقطعة إلى نصفين. نصف واحد مقشر ومقطع إلى قطع مع القشر. اغمس شرائح الليمون في المقلاة واخلطها مرة أخرى واطبخها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

اكتشف الآن:- تعليمات خطوة بخطوة + حيل الطبخ.
ضعيها فورًا على برطمانات معقمة مسبقًا ولفيها ولفيها ولفيها. اتركيها حتى تبرد البرطمانات تمامًا.

إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر اتساقًا وشبهًا بالهلام للحلوى بدون قطع ليمون فردية ، فيمكنك تخطي الليمون مع التوت قبل طهيه من خلال مفرمة اللحم.

تشتهر عنب الثعلب بتركيبته الفريدة من الفيتامينات ، لكن بعض خصائصه المفيدة تضيع أثناء الطهي. يتم تخزين الكثير من الفيتامينات في المربى الخام الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية.

هذا الفراغ له أيضًا ناقص - فترة صلاحية قصيرة. المربى بدون طهي لا يتم لفه تحت الأغطية ويتم تخزينه حصريًا في الثلاجة.

مكونات

عنب الثعلب - 1 كجم ؛
ليمون - 2 قطعة ؛
سكر - 1 كجم.

طبخ

نغسل التوت ونزيل الذيل ونشطفه جيدًا. يُغسل الليمون أيضًا ، ثم يُسكب بالماء المغلي. نقطع إلى قطع صغيرة ونزيل البذور من الليمون.
نمرر التوت مع شرائح الليمون من خلال مفرمة اللحم أو نقطعها بالخلط. يتم نقل الخليط المتجانس الناتج إلى قدر أو وعاء مغطى بالسكر ويخلط. ضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ليذوب السكر.
مرة أخرى ، اخلطي جيداً ، وضعيها في برطمانات معقمة جافة وأغلقيها بأغطية من النايلون. نخزن بدقة في الثلاجة.

كما ذكرنا سابقاً ، لا يتم تخزين المربى الخام لفترة طويلة ، لذا يفضل تناوله على الفور وعدم تركه حتى الشتاء.

أصدقائي ، أي نوع من مربى عنب الثعلب تطبخون؟ شارك وصفاتك وأفكارك وتعليقاتك مع TestoVed في التعليقات!