كم عدد السعرات الحرارية في السجق المسلوق بدون دهون. تكوين سجق دجاج مقلي مسلوق مدخن. سعرات سجق مدخن
لسنوات عديدة ، كان نقانق الطبيب أحد أكثر أنواع اللحوم المحبوبة. نضيفه إلى سلطات العيدومعها نطبخ في الصباح أو سندويشات. لذلك ، فإن أولئك الذين يتبعون شخصياتهم لا يهتمون عبثًا بعدد السعرات الحرارية الموجودة في نقانق الطبيب.
بالنظر إلى المكونات الموجودة في تركيبته ، لا يمكن تسمية هذا المنتج بالنظام الغذائي. ومع ذلك ، من بين أنواع أخرى من المنتجات المماثلة ، فإن السعرات الحرارية هي الأعلى في نقانق الطبيب. كمية أصغر.
كم عدد السعرات الحرارية في النقانق؟
نظرًا للتشكيلة الكبيرة لهذا النوع من المنتجات ، قد يكون من الصعب جدًا اختيار أعلى جودة وأكثر فائدة. الأكثر "ضررا" على أجسامنا هي النقانق المدخنة والمدخنة النيئة المصنوعة من لحم مفروموشحم الخنزير. هُم قيمة الطاقةالأطول. وبالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في مثل هذه النقانق - من 400 إلى 520 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، قم بتضمينها في النظام الغذائي غذاء حميةممنوع تماما.
يعتبر سجق الطبيب أقل خطورة على الصحة ، حيث يكون محتوى السعرات الحرارية فيه أقل بكثير - 256-260 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. وهي مصنوعة من لحم البقر قليل الدهن لحم الخنزير المفروممع إضافة البهارات والبيض والحليب المجفف لذلك بالإضافة إلى الطعم فهو يحتوي على الكثير مواد مفيدة. نقانق الطبيب: 12.8 جم بروتين ؛ 22.2 جرام دهون و 1.8 جرام كربوهيدرات مما يعني أنه من الأفضل عدم تناولها عند فقدان الوزن.
ربما تكون "varenka" المعروفة لنا جميعًا هي أقل أنواع النقانق غير المؤذية. ويشمل اللحم المفروم الطبيعي والتوابل وأحيانًا فول الصويا. نتيجة لهذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية لنقانق الطبيب المسلوق هو 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، من الأفضل للأشخاص الذين يفقدون الوزن التخلي عن هذا المنتج واستبداله بمنتج عادي. لحم مسلوق، أو دلل نفسك مرة أو مرتين في الأسبوع على الأكثر.
سبتمبر -7-2017
عن النقانق المسلوقة:
النقانق المسلوقة هي نوع من منتجات النقانق. النقانق المسلوقة مصنوعة من لحم مفروممع إضافة شحم الخنزير والملح والتوابل وغيرها من المنتجات المغلفة بقشرة وخاضعة للقلي والغليان والتبريد الاصطناعي.
بالمقارنة مع النقانق الأخرى ، فإن النقانق المسلوقة هي الأكثر منتج الكتلهتَغذِيَة. يتم استخدام لحم البقر ولحم الخنزير بشكل أساسي ، وكذلك لحم الضأن ومخلفاتها.
النقانق المسلوقة مخصصة للاستهلاك المباشر مثل مقبلات باردة، وكذلك لإعداد السلطات ، الدورات الأولى والثانية الباردة والساخنة (okroshka ، خليط اللحموالبيض المخفوق مع النقانق ، سجق مشويمع مقبلات ، إلخ).
النقانق المسلوقة هي مجموعة منفصلة منتجات اللحوموالتي تختلف في طريقة وتكنولوجيا الإنتاج وتنقسم إلى نقانق وأرغفة لحم ، نقانق محشوةوالنقانق والكبد و نقانق الدم، روبيان ، باتس ، جيلي ، نقانق غذائية وطبية.
صفات تذوق الطعام و ميزات مفيدةيعتمد النقانق المسلوقة بشكل مباشر على المكونات التي يتكون منها تكوينها.
الوصفة الرئيسية لتحضير النقانق المسلوقة الممتازة تشمل:
- اللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد (حتى 95٪) ؛
- بيض أو خليط (من 3٪) ؛
- النشا (حتى 5٪) ؛
- الحليب (حتى 5٪) ؛
- التوابل (الثوم والهيل والكزبرة والفلفل الأسود) ؛
- ملح.
المكون الرئيسي للنقانق الممتازة هو اللحوم ، بينما المنتج ذو الدرجة الأدنى قد يحتوي على مواد مضافة وبدائل أصل نباتيأو لا لحم على الإطلاق. في الحالة الأخيرة ، يجب أن يحتوي الملصق على علامة MOM (اللحوم المفصولة ميكانيكيًا) ، والتي تشير إلى التحسن في جودة المادة بالوسائل الكيميائية. يجب ألا تتجاوز كمية المضافات الغذائية (E) الحدود المسموح بها.
يُعتقد أن النقانق المسلوقة عالية الجودة لا ينبغي أن يكون لها لون وردي غني ، لأنه أثناء المعالجة الحرارية ، يكتسب اللحم لونًا رماديًا. وهذا يعني ، ببساطة ، أن اللون المشرق للنقانق على القطع يشير إلى أن الشركة المصنعة قد أضافت ألوان الطعام إلى المنتج.
النقانق من الفئة أ ، أي أعلى درجة ، من شركة مصنعة مجربة ومسؤولة مقبولة تمامًا في التغذية ، حتى في النظام الغذائي والأطفال. بالطبع ، استبدل النقانق الكاملة بانتظام أطباق اللحوملا يستحق كل هذا العناء ، ولكن عامل نفسك في بعض الأحيان سجق عالي الجودةمقبول تمامًا.
لا تأكل النقانق:
- الأشخاص الذين لديهم مشاكل مع زيادة الوزنمع السمنة لان السجق شديد جدا منتج عالي السعرات الحراريةتَغذِيَة؛
- هو بطلان استهلاك النقانق في الأمراض الجهاز الهضمي، مشاكل مع المرارةوالقنوات الصفراوية ، مع أمراض الكبد (نظرًا لصعوبة هضمها ، كما أن الدهون في تركيبها تعطل الكبد وتجعل من الصعب تدفق الصفراء) ؛
- النقانق المدخنة على وجه الخصوص يمكن أن تضر بصحتك مع قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب الكلية والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
- يزيد السجق من مستوى الكوليسترول في جسم الإنسان ويمكن أن يسبب تصلب الشرايين.
- من الضروري الحد بشكل كبير من استخدام النقانق للطعام مع النقرس ، تحص بولي، ارتفاع ضغط الدم ، قصور القلب ، وبشكل عام الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في عمل القلب ، لأن السجق يحتوي على نسبة عالية من الملح.
بالنسبة للأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات ، من الأفضل عدم إعطاء النقانق على الإطلاق ، وبالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، عليك اختيار أنواع النقانق الموصى بها خصيصًا لأغذية الأطفال.
قبل الأكل ، قم بغليه مع إزالة القشرة في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق لتقليل محتوى الدهون والملح والنتريت في النقانق.
علينا أن نتفق مع حقيقة أن النقانق ليست من الأطعمة المفيدة لصحتنا. ولكن حتى إذا كنت لا تزال غير قادر على الاستغناء عنه ، فاتبع الإجراء على الأقل في استخدامه وكن حذرًا عند اختياره في المتجر - اقرأ الملصق وادرس تكوين المنتج.
كم عدد السعرات الحرارية في النقانق المسلوقة؟
اعتمادًا على التركيب وتكنولوجيا الطهي ، يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية للنقانق المسلوقة مختلفًا تمامًا. ألق نظرة على هذا الجدول:
جدول السعرات الحرارية للنقانق المسلوقة لكل 100 جرام من المنتج:
والقيمة الغذائية للنقانق المسلوقة المطبوخة طرق مختلفة، مثله:
جدول القيمة الغذائية للنقانق المسلوقة (BJU) ، لكل 100 جرام من المنتج:
| منتج | السناجب ، ج. | الدهون ، غرام. | الكربوهيدرات ، غرام. |
| سجق حمية مسلوقة | 12,1 | 13,5 | 0,0 |
| هواة | 12,2 | 28,0 | 0,0 |
| ألبان | 11,7 | 22,8 | 0,0 |
| موسكو | 11,5 | 21,8 | 2,0 |
| الروسية | 11,8 | 28,9 | 0,0 |
| لحم خنزير | 10,2 | 25,1 | 1,9 |
| المدن الكبرى | 15,1 | 28,7 | 0,0 |
| غرفة العشاء | 11,1 | 20,2 | 1,9 |
| غرفة الشاي | 11,7 | 18,4 | 1,9 |
ما الذي يمكن طهيه بالنقانق المسلوقة؟ فيما يلي بعض الوصفات:
كوكتيل سلطة بالسجق المسلوق:
20 جم سجق مسلوق ، 20 جم بيضة ، 20 جم فجل ، 5 مل عصير ليمون، 5 مل زيت نباتي ، 10 جرام صلصة كاتشب ، أعشاب ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، ثوم (عند طرف السكين).
قطع النقانق المسلوقة إلى شرائح. ابشر البيض المسلوق جيدًا مبشرة خشنةونقطع الفجل إلى شرائح. ضعي كل شيء في طبقات في إناء ، رشي السبانخ المفروم ناعماً واسكبي التتبيلة من عصير الليمون والزيت النباتي وصلصة الكاتشب والملح والأسود فلفل مطحونوالثوم المطحون.
أومليت بالنقانق والطماطم:
4 نقانق نورمبرج ، 3 بيضات ، 200 مل حليب ، 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا ، رشة سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي ، 1 طماطم كبيرة ، رشة بصل أخضر مفروم.
نقطع النقانق بالطول إلى 4 أجزاء ثم إلى مكعبات. تقلى زيت نباتيحتى تظهر القشرة. نقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ونزع القلب ونقطعها إلى مكعبات. أضفه إلى النقانق وقلل من الحرارة. اخفقي البيض. أضف الحليب صلصة الصوياو سكر محبب. يُسكب المزيج في المقلاة ويُرش المفروم بصل أخضر. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة أو في الفرن لمدة 11 دقيقة على 140 درجة مئوية. عند التقديم ، قطعي العجة إلى نصفين. يقدم ساخنا.
لسنوات عديدة ، كان نقانق الطبيب أحد أكثر أنواع اللحوم المحبوبة. نضيفها إلى سلطات الأعياد ونطبخ معها السندويشات في الصباح. لذلك ، فإن أولئك الذين يتبعون شخصياتهم لا يهتمون عبثًا بعدد السعرات الحرارية الموجودة في نقانق الطبيب.
بالنظر إلى المكونات الموجودة في تركيبته ، لا يمكن تسمية هذا المنتج بالنظام الغذائي. ومع ذلك ، من بين أنواع أخرى من المنتجات المماثلة ، يوجد في نقانق الطبيب أقل كمية من السعرات الحرارية.
كم عدد السعرات الحرارية في النقانق؟
نظرًا للتشكيلة الكبيرة لهذا النوع من المنتجات ، قد يكون من الصعب جدًا اختيار أعلى جودة وأكثر فائدة. أكثر أنواع النقانق "الضارة" أجسامنا هي النقانق المدخنة والنيئة المصنوعة من اللحم المفروم وشحم الخنزير. قيمة طاقتهم هي الأعلى. وبالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في مثل هذا النقانق - من 400 إلى 520 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، يُمنع منعًا باتًا إدراجه في النظام الغذائي.
يعتبر سجق الطبيب أقل خطورة على الصحة ، حيث يكون محتوى السعرات الحرارية فيه أقل بكثير - 256-260 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. وهي مصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير الخالي من الدهن ، مع إضافة البهارات والبيض ومسحوق الحليب ، لذلك بالإضافة إلى المذاق ، فهي تحتوي على العديد من المواد المفيدة. نقانق الطبيب: 12.8 جم بروتينات ؛ 22.2 جرام دهون و 1.8 جرام كربوهيدرات مما يعني أنه من الأفضل عدم تناولها عند فقدان الوزن.
ربما تكون "varenka" المعروفة لنا جميعًا هي أقل أنواع النقانق غير المؤذية. ويشمل اللحم المفروم الطبيعي والتوابل وأحيانًا فول الصويا. نتيجة لهذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية لنقانق الطبيب المسلوق هو 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، فمن الأفضل للأشخاص الذين يفقدون الوزن التخلي عن هذا المنتج ، أو استبداله باللحوم المسلوقة العادية ، أو الانغماس في أنفسهم مرة أو مرتين في الأسبوع كحد أقصى.
محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للنقانق المسلوقة والمدخنة والكبد والنقانق ولحم الخنزير المسلوق.
لا يمكن أن تعزى النقانق والنقانق والنقانق إلى المنتجات الغذائية. لا يمكن أن يكون محتوى اللحوم فيه 10٪ فقط ، بل إنه محشو أيضًا بجميع أنواع المواد الحافظة ومسحوق الخبز والمكثفات وفول الصويا المعدل ووجبة العظام ، دهون نباتية. كل هذا لن يضيف انخفاضًا في الصحة ، لكنه قد يسبب ضررًا. أيضا ، النقانق ليست مناسبة لفقدان الوزن. وعلى الرغم من أنه لا ينبغي أن تحتوي على كربوهيدرات ، إلا أن محتوى الدهون مهم جدًا. نتيجة لذلك - محتوى كبير من السعرات الحرارية للمنتج ، حتى النقانق المسلوقة. لذلك في 100 جرام من نقانق الطبيب العادي هناك 250 سعرة حرارية ، و 100 جرام من لحم الخنزير المسلوق - أكثر من 500! حتى محتوى السعرات الحرارية لنقانق الكبد التي تبدو صحية وغذائية هي 326 سعرة حرارية.
وعلى الرغم من أنه في الأنظمة الغذائية البروتينية المعروفة ، مثل نظام الكرملين ونظام دوكان ، يُسمح باستخدام منتجات اللحوم المصنعة ، إلا أنه لا ينبغي القيام بذلك. وفقًا لموقع fotodiet.ru لفقدان الوزن ، من الأفضل استبعاد هذه المنتجات من نظامك الغذائي. أ الأشخاص الأصحاءنوصي بعدم استخدامها أكثر من مرة إلى مرتين في الأسبوع.
من المفيد تناول اللحوم الحقيقية أكثر من استخدام منتجات معالجتها العميقة.
يوجد أدناه جدول بمحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للنقانق والنقانق والنقانق ولحم الخنزير لكل 100 جرام من المنتج.
جدول السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للنقانق
سعرات المنتجبروتين Kcal
غرام. الدهون
غرام. الكربوهيدرات
غرام.
| بوزنينه | 510 | 15 | 50 | 0 |
| لحم الخنزير في الشكل | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| لحم الخنزير الخاص | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| 514 | 10 | 52,7 | 0 | |
| 605 | 8,9 | 63,3 | 0 | |
| سجق بقري مسلوق | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| الإفطار نقانق مسلوقة | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| سجق روسي مسلوق | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| 254 | 12,1 | 22,8 | 0 | |
| مسلوق سجق غذائي | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| نقانق مسلوقة ، طبيب | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 | |
| سجق الكبد | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| 301 | 12,2 | 28 | 0,1 | |
| 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 | |
| سجق مسلوق ، ألبان | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| سجق مسلوق ، منفصل | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| سجق مسلوق منطقة موسكو (لحم دجاج) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| سجق مسلوق ولحم خنزير | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| سجق مسلوق ، مائدة | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| سجق مسلوق ، لحم بتلو | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| سجق مسلوق ، شاي | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| سجق مسلوق - مدخن | 350 | 20 | 30 | 0 |
| 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 | |
| 420 | 17,2 | 39 | 0,2 | |
| 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 | |
| 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 | |
| 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 | |
| 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 | |
| 416,6 | 16,4 | 39 | 0 | |
| 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 | |
| 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 | |
| 498 | 17 | 47,7 | 0,4 | |
| 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 | |
| 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 | |
| نقانق لحم الخنزير المدخن | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 | |
| 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 | |
| 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 | |
| 486,6 | 24 | 43,4 | 0 | |
| 475 | 10,2 | 48,2 | 0 | |
| 469 | 10,5 | 47,4 | 0 | |
| خبز لحم الخنزير | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| رغيف لحم بقري | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| رغيف لحم منفصل | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| لحم الخنزير المطبوخ المدخن | 510 | 15 | 50 | 0 |
| لحم الخنزير المسلوق تامبوف | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| نقانق الصيد | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Servelat * | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
جدول السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للنقانق والنقانق
سعرات المنتجبروتين Kcal
غرام. الدهون
غرام. الكربوهيدرات
غرام.
أنظر أيضا: جدول السعرات الحرارية للدجاج ، البط ، الأوز ، الدواجن
© Nika Sestrinskaya - خاصة لموقع fotodiet.ru
السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية: 371 بروتين ، غرام 19.7 ، دهون: 17.4 كربوهيدرات ، غرام 1.7.
يشبه سجق الدجاج المسلوق المدخن المقلي النقانق اللذيذة محلية الصنع مع العطاء لحم دجاجالذي يحتوي على رائحة البهارات والثوم.
حالة تخزين النقانق المقلية والدجاج المسلوق والمعبأة تحت التفريغ هي درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى 4 درجات مئوية ، في الرطوبة النسبية 75 ± 5٪ ، لا تزيد عن 30 يومًا (موصى به من قبل الشركة المصنعة).
سعرات حرارية نقانق دجاج مسلوق مدخن مقلي
محتوى السعرات الحرارية من نقانق الدجاج المقلي المسلوق المدخن هو 371 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
تكوين سجق دجاج مقلي مسلوق مدخن
يشمل تكوين النقانق المقلية والدجاج المسلوق لحم الدواجن والحليب والملح والتوابل.
دجاج مسلوق مدخن مقلي سجق في الطهي
يمكن تقديم النقانق المقلي بالدجاج المدخن مع أنواع مختلفة من الحبوب ، مثل الحنطة السوداء والأرز والمعكرونة وكذلك المقلية و بطاطا مسلوقة(كالوريزر). يمكنك استخدام النقانق كمكون لبعض أنواع السلطات والوجبات الخفيفة.
سجق من السعرات الحرارية
يحب الجميع تقريبًا النقانق ، فقط لسبب أنه نظرًا لتنوعها على أرفف محلات البقالة ، من الصعب عدم اختيار خيار يرضيك. لحم الخنزير والنقانق المسلوقة ، النقانق ، النقانق ، السلامي مع وبدون توابل ، نقانق جافة مدخنة ، نقانق صغيرة ورقيقة للبيرة. من المريح عمل ساندويتش في الصباح ، أو إضافته إلى البيض المخفوق أو البيض المخفوق ، وخلطه مع العصيدة أو المعكرونة أو حتى الملفوف المطهي ، ضعه في أحد مكونات السلطة ، اغلي ، قلي ، يخنة ، تناول الطعام دون معالجة. بالتأكيد ، هو تقريبا منتج عالمي. هذه مجرد الصورة الكاملة تفسد التكوين ومحتوى السعرات الحرارية للنقانق - المسلوقة والمدخنة. الأول هو ناقص للجميع إلى حد أكبر أو أقل ، والثاني هو لأولئك الذين يريدون الحفاظ على شخصيتهم أو تحقيق المثل الأعلى.
كل الأنظمة الغذائية التي تتنافس مع بعضها البعض تصرخ بذلك المنتجات المدخنةيجب تجنبها أثناء فقدان الوزن. يقول الأطباء أنه من الأفضل بشكل عام أن تنسى النقانق حتى لا تقتل جسدك. ولكن هل هذه المخاوف مبررة حقًا ، وكم عدد السعرات الحرارية الموجودة في النقانق ، والتي تضع حدًا لها بالنسبة لأولئك الذين يحلمون بالمعايير النموذجية؟ للإجابة على هذه الأسئلة ، سيتعين عليك فرز التكوين وقيمة الطاقة "حسب العظام" ، وبعد ذلك استخلاص النتائج ومحاولة إيجاد طرق لحل المشكلة.
كم عدد السعرات الحرارية في السجق
من الناحية المثالية ، يجب أن يكون السجق عبارة عن لحم مفروم ومعالج بطريقة معينة ، اعتمادًا على ما تتوقع الحصول عليه في النهاية. إما أنه يدخن أو يغلي. سواء لتقليل كمية الدهون أم لا. هذا هو ما يظهر في المتاجر تمامًا ، فهو يشبه اللحوم حتى لا تشم رائحتها في بعض الأحيان ، ناهيك عن الطعم. بالإضافة إلى اللحم المفروم ، توجد الدهون ، وفول الصويا ، والسليلوز ، والصوديوم مع النشا ، ووجبة العظام ، والعديد من الأصناف المختلفة. مواد كيميائيةمصمم لتحسين المظهر والرائحة والذوق ، وكذلك لإبقائه في حالة مماثلة لأطول فترة ممكنة. يحفظ. نتيجة لذلك ، مما لا شك فيه ، ليس هناك شك في أي فائدة في مثل هذا المنتج.
فيما يتعلق بعدد السعرات الحرارية في النقانق ، من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه ، لأن الأنواع منتجات النقانقيوجد اليوم أكثر من عشرة ، ومن الضروري النظر في كل منها على حدة. نعم ، يمكننا القول أن شطيرة واحدة مع شريحتين من نفس السلامي لن تضيف فجأة عشرة كيلوغرامات في الصباح ، لكنها لن تقود. الوزن الزائدصح تماما. الدهون الحيوانية الموجودة في أنواع مدخنة، يتم امتصاصها بشكل أسوأ من تلك الموجودة في المغلي ، وتتحول في معظمها إلى تلك الرواسب نفسها في مناطق المشاكل ، بدلاً من تحقيق أي فائدة ، باستثناء الشبع قصير الأجل. لسوء الحظ ، هنا حتى السعر لا يمكن أن يضمن منتجًا عالي الجودة. السجق الوحيد الذي يتأرجح على حافة الهاوية هو "Doctorskaya" ، ومحتوى السعرات الحرارية فيها ليس مرتفعًا جدًا للقلق الجاد ، ومحتوى الدهون قريب من القاعدة.
النقانق المسلوقة والمدخنة النيئة بدرجات متفاوتة من محتوى الدهون ، والتي تتراوح نسبتها من 40 إلى 50 ، تحتوي على نسبة من 470-524 سعرة حرارية ، وبعض الأنواع تصل حتى 608 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. بالنسبة للسلامي ، يرتفع المؤشر إلى 567 كيلو كالوري لكل مائة جرام ، ويتوقف عند حوالي 491 كيلو كالوري بالنسبة للسرفيلات. ومع ذلك ، فإن هاتين القيمتين بعيدتان عن النظام الغذائي. علاوة على ذلك ، سيكون من الجيد إذا كان محتوى السعرات الحرارية في النقانق يعمل بطريقة ما لصالح الخير ، حتى لو كان ببساطة يقتل الشعور بالجوع لفترة طويلة. لكن حتى قطعة نقانق تزن 100 جرام ممزوجة بالخبز يستحيل تناولها لمدة أربع ساعات. من حيث قيمة الطاقة ، فإن 100٪ تقريبًا تحتوي على الدهون ، وحوالي 8-10٪ تحتوي على بروتينات. من العناصر الدقيقة ، يمكن ملاحظة الصوديوم ، الذي يبرز في المقدمة ، البوتاسيوم والفوسفور. فضلا عن نسبة الكوليسترول في 70 ملغ والتي بسببها هو بطلان المنتج في مرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من مشاكل من نظام القلب والأوعية الدموية. النقانق المدخنة الخام مفيدة للاستخدام في لا كميات كبيرةمن أجل زيادة الشهية بسبب البهارات التي يحتويها ، مما يؤثر على مستقبلات اللغة والهضم. لكن لا تجعله الطبق الرئيسي وخاصة للوجبات الخفيفة.
في السجق المسلوق ، يكون محتوى السعرات الحرارية أقل من محتوى قريب مدخن: من 170 إلى 318 سعرة حرارية لكل مائة جرام. اعتمادًا على التنوع ، سيقفز الشكل. على سبيل المثال ، يحتوي "Tea" على 216 سعرة حرارية فقط لنفس الوزن ، و "Zelenogradskaya" مع لحم البط- 157 سعرة حرارية مما يجعلها جذابة في عيون من يفقدون الوزن ، "غرفة الطعام" - 234 سعرة حرارية ، "حليب" - 252 سعرة حرارية ، ومحتوى السعرات الحرارية في نقانق الدكتور 257 سعرة حرارية. على عكس المدخن النيء ، يحتوي المغلي في قيمته الطاقية على ما يصل إلى 20٪ بروتين و 78٪ فقط دهون و 2٪ كربوهيدرات. على خلفية "أختها" الكيميائية بصراحة ، فهي تنبض بالصحة ، وتلمح على الأقل إلى بعض بقايا اللحوم في تركيبتها وعدد أقل من المواد الحافظة. وفقًا لـ GOST ، يجب أن يكون 30 ٪ على الأقل من اللحم موجودًا فيه: مطبوخ جيدًا ، يجب أن يكون مشبعًا ويعطي الطاقة ، ولا يمر ، كما لو لم يكن موجودًا ، تاركًا وراءه طعمًا غريبًا فقط. بعد ذلك سيكون من الممكن أن تغمض عينيك جزئيًا عن محتوى السعرات الحرارية في النقانق - "طبيب" وأنواع أخرى. علاوة على ذلك ، ما هو مثير للاهتمام هو اختيار النقانق في المتجر. تتشبث عين المستهلك باللون الوردي الساخن ، معتقدة أنه مؤشر أعلى جودة. واحسرتاه. إنه يشير فقط إلى مستوى عالٍ من أنواع مختلفة من الأصباغ ، في حين أن النقانق اللائقة سيكون لها لون وردي مائل إلى الرمادي بسبب المعالجة الحرارية ، والتي لا تحافظ بأي حال من الأحوال على اللحم في شكله الأصلي. يكفي أن نتذكر شرحات اللحم المفروم محلية الصنع في قسم ، والتي لها لون رمادي نقي.
لا تشمل فئة النقانق المسلوقة "الشاي" و "الحليب" و "الطبيب" فحسب ، بل تشمل أيضًا الكبد والدم والنقانق المختلفة والنقانق ولحم الخنزير المقدد والفطائر وأرغفة اللحوم. لا فائدة من تحليل كل منها بالتفصيل ، يكفي فقط الإشارة إلى الأرقام العامة ، لأنه في معظم الحالات بالنسبة لمجموعة متنوعة معينة ، والتي تعتمد أيضًا على الشركة المصنعة ، تتم الإشارة إلى قيمة الطاقة على العبوة. لذا ، فإن الرقم المتوسط لمحتوى السعرات الحرارية في النقانق المسلوقة من فصيلة "الدم" هو 379 سعرة حرارية. إنه مصنوع ليس فقط من لحم الخنزير المفروم ، ولكن أيضًا بنسبة معينة من لحم العجل ، وكذلك من دم الثور الطازج ، المنقى من تكوينات مختلفة. في بعض الأحيان يشمل أيضًا الأرز والبصل وكمية كبيرة من الدهون. بالنسبة للشعوب السلافية ، بالإضافة إلى الدم ولحم الخنزير ، فإن الحنطة السوداء وشحم الخنزير ، المعبأة في الأمعاء ، تتميز بالمكونات. علاوة على ذلك ، فإن مثل هذا النقانق مفيد لأنه محتوى عاليالحديد ، ضروري لفقر الدم.
بالنسبة لسجق الكبد ، يصل محتوى السعرات الحرارية إلى 326 سعرة حرارية ، ويتم تحضيره من داخل لحم الخنزير أو لحم البقر ، والذي غالبًا ما يصبح سببًا للاستهلاك ليس من قبل البشر ، ولكن من قبل الحيوانات الأليفة. علاوة على ذلك ، فإن طعم هذا المنتج محدد ، وكذلك اللون لا يسبب الشهية. لكن ، على الرغم من ذلك ، فإن الفوائد فيه أكبر بكثير من التدخين. فقط بسبب استخدام الكبد والقلب والكلى من لحم الخنزير ولحم البقر ، وهي بالفعل منتجات مهمة بشكل فردي لجسم الإنسان. وكمكون أطباق متنوعة
بالنسبة لسجق الكبد ، يصل محتوى السعرات الحرارية إلى 326 سعرة حرارية ، ويتم تحضيره من داخل لحم الخنزير أو لحم البقر ، والذي غالبًا ما يصبح سببًا للاستهلاك ليس من قبل البشر ، ولكن من قبل الحيوانات الأليفة. علاوة على ذلك ، فإن طعم هذا المنتج محدد ، وكذلك اللون لا يسبب الشهية. لكن ، على الرغم من ذلك ، فإن الفوائد فيه أكبر بكثير من التدخين. فقط بسبب استخدام الكبد والقلب والكلى من لحم الخنزير ولحم البقر ، وهي بالفعل منتجات مهمة بشكل فردي لجسم الإنسان. وكمكون لأطباق مختلفة ، يتم استخدام نقانق الكبد في صنع الفطائر ، وذلك بسبب قوامها الرقيق.
أكل النقانق وعدم زيادة الوزن
مع الرغبة الشديدة في إنقاص الوزن وعدم وجود حلم مفاجئ باكتساب بضعة كيلوغرامات ، لا ينصح باستخدام النقانق. لكن أولئك الذين لفترة طويلةأكلته باستمرار وبكميات كبيرة ، من الصعب جدًا رفضه تمامًا على الفور. في هذه الحالة ، بالإضافة إلى مسألة الحد من البدل اليومي، من المهم أن تتذكر بعض المبادئ التي تسمح لك بتقليل محتوى السعرات الحرارية للنقانق - سواء كانت مسلوقة أو مدخنة نيئة - كتأثير ضار على الشكل.
- إذا كنت تريد حقا سلامي ، سيرفيلات أو نقانق الصيديجوز الأكل بخمسة وعشرين جراماً قبل الوجبة الرئيسية (الأفضل أن تكون غداء) وذلك لإثارة الشهية كما سبق. مثل هذه الكمية لن تكون كارثية بالنسبة للعمال التي سبقت إنشاء هذا اليوم شخصية مثاليةعلى الأقل بسبب التوابل ، لكنها ستبدأ عملية الهضم.
- من الأفضل إعطاء الأفضلية لمجموعة من المغلي: نقانق "شاي" أو "حليب" أو "طبيب" ، والتي لا يتعدى محتواها من السعرات الحرارية مقياسًا لجميع المعايير المقبولة. من أجل تقليل "وزنها" ، من الضروري غلي المنتج في ماء مملح ، والذي ، مع ذلك ، قد يؤثر بشكل طفيف على الطعم.
- من المفيد الجمع بين النقانق والحبوب (مثالي
سجق مدخن مسلوق ، هواة. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية.
حاسبة المنتجلا تحتوي جميع الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، لذلك من المهم جدًا تناولها منتجات مختلفةلتجديد احتياجات الجسم الغذائية. ستتيح لك الآلة الحاسبة رؤية إيجابيات وسلبيات المنتج بسهولة وتساعدك على إنشاء نظام غذائي يكون متوازنًا تمامًا.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "سجق مدخن مطبوخ ، هواة".
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
قيمة الطاقة هو 420 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للمنتجات الأخرى:
تحليل سعرات المنتج
يتم تخزين الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) في الطعام العناصر الغذائية(البروتينات والدهون والكربوهيدرات). من المعروف أن 1 جرام من الدهون يعطي 9 سعرات حرارية ، و 1 جرام من الكربوهيدرات - 4 كيلو كالوري ، و 1 جرام من البروتين - 4 كيلو كالوري. رسم بياني توازن الطاقةيوضح نسبة هذه المواد في المنتج بناءً على مساهمتها في محتوى السعرات الحرارية هذا المنتج. لماذا تريد هذه المعلومات؟ تعتمد العديد من الأنظمة الغذائية الشعبية على هذه المعرفة. على سبيل المثال ، توصي وزارة الصحة الأمريكية بأن 60٪ من السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات و 30٪ فقط من الدهون. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات ، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات قليلة من الدهون. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، سيوضح لك مخططنا كيف تناسب الأطعمة المختلفة هدفك.
سجق مسلوق مدخن هواة، محتوى السعرات الحرارية 420 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد ، سجق مدخن مسلوق ، هواة ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة سجق مدخن مطبوخ ، هواة.
- تحليل القيمة الغذائية- ما مدى فائدة المنتج!
- الرسوم البيانية - التركيب الكيميائي في الرسوم البيانية.
الصفحة الرئيسية - تكوين المنتجات - تكوين اللحوم والدواجن ومنتجاتها - النقانق - التركيب الكيميائي "النقانق المطبوخة المدخنة ، الهواة"
ما فائدة النقانق المسلوقة المدخنة والهواة
سجق مدخن مسلوق ، هواة غنيالفيتامينات والمعادن التالية: فيتامين ب - 39 %, صوديوم - 118,8 %, الفوسفور - 26,8 %, حديد - 16,7 %.
حيث النسبة المئوية هي نسبة الرضا عن المعيار اليومي لكل 100 غرام.
الدليل الكامل لأكثر منتجات مفيدةيمكنك البحث في تطبيق My Healthy Diet.
خصائص مفيدة سجق مدخن مسلوق ، هواة
مرجع.
قيمة الطاقة أو السعرات الحراريةهي كمية الطاقة المنبعثة في جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. يتم قياس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو سعرات الحرارية (كيلو كالوري) أو كيلو جول (كيلو جول) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلوكالوري ، المستخدم لقياس قيمة الطاقة للأغذية ، " السعرات الحرارية الغذائية"، لذلك ، عند الإشارة إلى السعرات الحرارية في (كيلو) سعرات حرارية ، غالبًا ما يتم حذف البادئة كيلو. يمكنك الاطلاع على جداول تفصيلية لقيمة الطاقة للمنتجات الروسية هنا.
القيمة الغذائية- محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي- مجموعة خواص لمنتج غذائي بحضورها الاحتياجات الفسيولوجيةالرجل في المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية اللازمة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.
كم عدد السعرات الحرارية في النقانق المدخنة؟
ايرينا بتروتسي
لحم بقر. .100
لحم بقر دسم. .280
لحم خنزير. .260
فرخة. .120
أوزة. .360
السجق. .240
السجق. .260
سجق. .250
النقانق المدخنة. 300
سمك الأبراميس. .62
سمك القد. .38
زيت. .780
سمن. .730
سمالتس. .930
مايونيز (ملعقة واحدة). .100
لبن. .58
جبن. .90
الجبن أبيض. .100
جبنة صفراء دسمة. .260
جبنة ذائبة. .210
بيضة (1 قطعة). .65
الخبز رمادي. . 231
الكعكة عادية. .252
معكرونة. .270
عصيدة الشعير. .343
الحنطة السوداء عصيدة. .348
هرقل. .420
أرز. .450
سكر. .395
مربى البرتقال. .270
عسل. .320
البطاطس. .75
جزرة. .58
كرنب. .25
بازلاء مجففة. .350
الفطر طازج. .25
ليمون. .42
قهوة طبيعية. الخالية من السكر. .0
آيس كريم كريمي. .135
شوكولاتة. .620
المشروبات السعرات الحرارية
ربع لتر من البيرة الداكنة. .150
كأس كبير من النبيذ الأحمر. .75
كوب صغير من الخمر. .70
كوب صغير من الخمور. .70
كوب صغير من الفودكا. .60
كوكتيل حلو (1 كوب). .175
عصير طماطم (1 كوب). .44
عصير جريب فروت (1 كوب). .50
تانيوشا
تانيوشا ، أتوسل إليك ، كفى عن يرقة ، الأكل في الليل مضر!
A L I N A
قبل ... وأكثر.
نينا بازيليفا
الأطعمة البروتينات الدهون الكربوهيدرات السعرات الحرارية
منتجات اللحوم
لحم بقري مطهي 17 18 0.5 230
لحم الخنزير المطهي 15 35 0.4 380
صحن الكبد 11 31 3335
مركزات شوربة باللحم 8 15 40335
لحم الخنزير الخام المجفف بالتجميد 64 40-968
لفة لحم خنزير مسامية 64 72-968
لحم الخنزير 16 32-359
سجق مسلوق 12 10 1.2 149
السجق الدهني 16 41 - 440
خاصرة مدخنة 11 47 - 460
سجق مدخن 15 32-431
سجق 14 9.2 1.4 149
سجق 12 17 0.4 212
منتجات الأسماك
سبراتس بالزيت 17 32 0.6 360
السمك في الطماطم 15 8 7160
رنجة مدخنة 11 9-131
الدهون
سمنةطازج 0.5 79 0.5 742
الزبدة المذابة - 94 - 875
دهن الخنزير 1.8 79 - 739
زيت عباد الشمس - 95-882
زيت فول الصويا - 95 - 880
ألبان
مسحوق كريم 17 45 30585
مسحوق الحليب 38 1 50350
حليب مكثف محلى 7 9 55335
جبن دسم 50٪ 19 27 3.4 345
جبنة 30٪ دهون 24 14 2.5 237
محلاة كريمة مكثفة 8 1947396
مسحوق البيض 50 34-523
منتجات الخبز
مقرمشات القمح 10 2 75370
دقيق قمح 1 درجة 9 1 70335
ملفات تعريف الارتباط 10 10 70420
المعكرونة 9 0.8 71338
الحبوب
دقيق الشوفان 9 5.9 60336
الشعير 7 1.4 66311
الحنطة السوداء 9 2.3 62313
السميد 9.5 0.7 70334
أرز 6 0.9 72330
الذرة (رقائق) 13 1.2 69348
الدخن 8.2 2.2 63.8 316
البازلاء المجففة 15 2.1 49285
الفاصوليا المجففة 16 1.9 50286
الكربوهيدرات
سكر - -99406
العسل 0.3 - 77318
مسحوق الكاكاو 20 19 38414
الشوكولاته 5.1 34 51549
كراميل - -92378
الحلاوة الطحينية 14 29 43509
الزبيب 1.6 1.2 66295
المشمش 3.8 0.4 54249
برقوق 31.4 36.8 74.6 546
المكسرات
الغابات 5.5 22 5.6 255
الجوز 5.4 22 4.7 248
الفول السوداني 18 32 11 410
الفستق 10 22 8274
اللوز 7 20 4.8 237
كيسل ، كومبوت 4 - 67250
ك ك
مدخن نيئ - 450-550 سعرة حرارية لكل 100 غرام من السجق ، مدخن بالفار - 350-450 سعرة حرارية لكل 100 غرام من السجق ، شبه مدخن - 250-450 سعرة حرارية لكل 100 غرام من النقانق
تم حذف الحساب الشخصي
لا أعرف ، أنا لا أحسبهم!
yeje
لماذا تحتاج هذه
إذا كنت تريد - عليك أن تأكل ، وأن التعدي على نفسك أمر وحشي
بعد أن من الأفضل ممارسة الرياضة
بولينا جوريتسكايا
مقالات ذات صلة
السجق - نوع من منتجات النقانق ، وهو عبارة عن لحم مفروم في قشرة ، قد يحتوي على نوع واحد أو أكثر من أنواع اللحوم ، وحشوات مختلفة ، يخضع للمعالجة الحرارية (الغليان ، القلي) أو التخمير.
عرف النقانق منذ زمن بعيد. هو مذكور في المصادر اليونان القديمةوبابل والصين القديمة. كلمة سلافية سجقمعروف منذ القرن الثاني عشر ، تم العثور عليه في لحاء البتولا رقم 842 في نوفغورود ، حيث يظهر النقانق في قائمة المنتجات المرسلة. في روسيا ، ظهرت ورش عمل لإنتاج النقانق في القرن السابع عشر.
هناك فرضية أن كلمة "سجق" تأتي من تعبير من العهد القديم بالعبرية "كول باسار" ، والتي تعني "كل اللحم" أو "كل اللحم".
أنواع النقانق
نقانق مسلوقة
مصنوع من لحم مفروم مملح. يتم غليها عند درجة حرارة حوالي 80 درجة مئوية. يمكن أن تحتوي النقانق المسلوقة على الكثير من فول الصويا ، أو يمكن أن تكون نباتية مع فول الصويا أو السيتان بدلاً من اللحوم. بسبب المحتوى عدد كبيرلا يتم تخزين الماء لفترة طويلة.
تحتوي النقانق المسلوقة على 10-15٪ بروتين ، 20-30٪ دهون ، قيمة طاقة - 220-310 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
نقانق مطبوخة مدخنة
أولا يغلي ثم يدخن. يحتوي المزيد من البهاراتمن النقانق المسلوقة. على عكس النقانق المسلوقة (التي يكون فيها اللحم المفروم كتلة متجانسة) النقانق المدخنة المسلوقة قد تتكون من قطع صغيرةحجم معين. يستخدم الحليب والقشدة والدقيق ولحم الخنزير المقدد والنشا كإضافات.
تحتوي النقانق المدخنة المسلوقة على 10-17٪ بروتين ، 30-40٪ دهن ، قيمة طاقتها 350-410 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ومدة الصلاحية في الثلاجة لا تزيد عن 15 يومًا.
نقانق شبه مدخنة
تحتوي النقانق شبه المدخنة على 15-12٪ بروتين ، 30-40٪ دهن ، قيمة طاقتها 370-460 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
نقانق مدخنة نيئة
اسم قديم - مدخن بشدة. النقانق المدخنة النيئة لا تتعرض لدرجة حرارة عالية المعالجة الحرارية، يحدث التدخين البارد عند 20-25 درجة مئوية ، ويخضع اللحم للتخمير والجفاف. يستغرق نضج النقانق المدخنة النيئة ما لا يقل عن 30-40 يومًا ، وهي تحتوي على أكبر عددالتوابل ، ويمكن أيضا إضافة الكونياك.
تحتوي النقانق المدخنة النيئة على 13-28٪ بروتين ، دهون - 28-57٪ ، قيمة طاقة - 340-570 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
النقانق المجففة
مصنوعة من اللحم المفروم المتبل. يدخن في دخان بارد لمدة 3-4 أيام. يتم تخمير اللحم وتجفيفه ، وبعد ذلك يجفف عند درجة حرارة 15-18 درجة مئوية. مثال على النقانق الجافة هو Sujuk.
تحتوي النقانق المجففة على 9.9٪ بروتين ، دهون - 63.2٪ ، طاقة - 403 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
سجق محشو كبد
يصنع سجق الكبد من فضلاته (الكبد ، الزركشة ، إلخ) ، مسلوق بشكل أساسي ؛ يمكن أيضًا استخدام البيض (سجق البيض) والخضروات والحليب والزبدة والمواد المضافة الأخرى. تختلف نقانق الكبد عن النقانق الأخرى في قوامها الفطري واللون الرمادي أو الرمادي الفاتح لكل من اللحم المفروم والغلاف.
تحتوي نقانق الكبد على 10-18٪ بروتينات ، 12-44٪ دهون ، قيمة الطاقة 196-444 كيلو كالوري لكل 100 جرام. العمر الافتراضي لنقانق الكبد في الغلاف الطبيعي قصير نسبيًا ، يصل إلى 3 أيام ؛ ومع ذلك ، عند استخدام عبوات مفرغة الهواء أو معدلة في الغلاف الجوي ، وكذلك المواد الحافظة في النقانق ، يمكن تمديد فترة الصلاحية حتى 30 يومًا.
محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من النقانق
| منتج | سعرات حرارية سعر حراري |
السناجب غرام. |
الدهون غرام. |
الكربوهيدرات غرام. |
| بوزنينه | 510 | 15 | 50 | 0 |
| لحم الخنزير في الشكل | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| لحم الخنزير الخاص | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| لحم الصدر المدخن (لحم الخنزير) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| لحم الصدر المدخن النيء (لحم الخنزير) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| سجق بقري مسلوق | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| الإفطار نقانق مسلوقة | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| سجق روسي مسلوق | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| سجق مسلوق مريض السكر | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| مسلوق سجق غذائي | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| نقانق مسلوقة ، طبيب | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| سجق زيلينوجراد مسلوق (مع لحم البط) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| سجق الكبد | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| سجق مسلوق، هواة | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| النقانق المسلوقة ولحم الخنزير الهواة | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| سجق مسلوق ، ألبان | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| سجق مسلوق ، منفصل | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| سجق مسلوق منطقة موسكو (لحم دجاج) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| سجق مسلوق ولحم خنزير | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| سجق مسلوق ، مائدة | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| سجق مسلوق ، لحم بتلو | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| سجق مسلوق ، شاي | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| سجق مسلوق - مدخن | 350 | 20 | 30 | 0 |
| سجق موسكو مدخن مسلوق | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| سجق مسلوق مدخن هواة | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| سجق أوديسا شبه مدخن | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| سجق نصف مدخن ، أرمافير | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| سجق نصف مدخن ، كراكوف | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| سجق نصف مدخن ، مينسك | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| نقانق نصف مدخنة ، بولتافا | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| سجق نصف مدخن ، تالين | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| سجق شبه مدخن ، أوكراني | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| سجق طريق مدخن خام | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| سجق محبب مدخن خام | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| سجق خام مدخن أولمبي | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| نقانق لحم الخنزير المدخن | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| نقانق مدخنة خام ، برونزويك | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| سجق مدخن ني ، هواة | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| سجق مدخن خام ، موسكو | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| نقانق مدخنة خام ، Stolichnaya | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| الخاصرة المدخنة (لحم الخنزير) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| خاصرة مدخنة نيئة (لحم خنزير) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| خبز لحم الخنزير | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| رغيف لحم بقري | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| رغيف لحم منفصل | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| لحم الخنزير المطبوخ المدخن | 510 | 15 | 50 | 0 |
| لحم الخنزير المسلوق تامبوف | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| نقانق الصيد | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| سيرفيلات | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
محتوى السعرات الحرارية من النقانق
| منتج | سعرات حرارية سعر حراري |
السناجب غرام. |
الدهون غرام. |
الكربوهيدرات غرام. |
| نقانق درجة اولى | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| سجق بقري | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| نقانق لحم الخنزير | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| سجق بقري | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| نقانق كبيرة | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| النقانق ومنتجات الألبان | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| نقانق روسية | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| النقانق ولحم الخنزير | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
السجق منتج غذائي مصنوع من اللحوم مع إضافات خضعت له المعالجة التكنولوجية. قد يحتوي السجق على نوع واحد أو أكثر من اللحوم. تنقسم منتجات النقانق أو النقانق ، اعتمادًا على التكنولوجيا والمواد الخام المستخدمة ، إلى:
مسلوق ، محشي ، نصف مدخن ، مدخن ، دم ، نقانق كبدة ، نقانق ونقانق ، أرغفة اللحموالباتس والقريدس والهلام. أضف إلى النقانق بروتين الصوياوالجيلاتين وأحيانًا الألياف. تتراوح نسبة اللحوم في النقانق من 1 إلى 70٪.
نقدم لمحة عامة عن محتوى السعرات الحرارية لبعض أنواع النقانق:
السعرات الحرارية لنقانق الحليب
متوسط محتوى السعرات الحرارية: 252 كالوريسجق ديمتروجورسكي ألبان درجة أولى - محتوى السعرات الحرارية: 252 سعرة حرارية
ألبان النقانق - سعرات حرارية: 252 سعرة حرارية
سجق فيلكوم ألبان - سعرات حرارية: 252 سعرة حرارية
ألبان سجق القيصر - سعرات حرارية: 252 سعرة حرارية
ألبان سجق ديموف أعلى درجة- سعرات حرارية: 252 سعرة حرارية
سجق مسلوق "حليب من بيكون" - سعرات حرارية: 249 سعرة حرارية
ضواحي النقانق مولوخنايا 252 سعرة حرارية
نقانق الطبيب ذات السعرات الحرارية
متوسط محتوى السعرات الحرارية: 242 سعرة حراريةنقانق ديموف دكتور قسط - سعرات حرارية: 253 سعرة حرارية
سجق Bonbecon Doktorskaya في غلاف بولي أميد بدون فول الصويا - السعرات الحرارية: 246 سعرة حرارية
سجق ميكويان دوكتورسكايا محبوك يدويًا في غلاف طبيعي - محتوى السعرات الحرارية: 194.7 كيلو كالوري
أوستانكينو دوكتورسكايا سجق محبوك يدويًا - سعرات حرارية: 257 سعرة حرارية
نقانق روزكوم التقليد للطبيب - سعرات حرارية: 181 سعرة حرارية
سجق مسلوق "دكتور من بيكون" - سعرات حرارية: 246 سعرة حرارية
سجق القيصر - برودوكت دكتورسكايا - سعرات حرارية: 253 سعرة حرارية
سجق فيلكوم دكتورسكايا - سعرات حرارية: 253 سعرة حرارية
سجق دميتروجورسكي دكتورسكايا - سعرات حرارية: 253 سعرة حرارية
سجق كلين دكتورسكايا - سعرات حرارية: 253 سعرة حرارية
مغلي السجق Snezhana Doktorskaya في غلاف بروتين - السعرات الحرارية: 253 سعرة حرارية
مغلي دوكتورسكايا السجق - سعرات حرارية: 253 سعرة حرارية
سجق Kolomenskoye Doktorskaya - سعرات حرارية: 253 سعرة حرارية
سجق الهواة من السعرات الحرارية
متوسط محتوى السعرات الحرارية: 304 سعرة حراريةهواة سجق القيصر - سعرات حرارية: 304 سعرة حرارية
ضواحي السجق للهواة - سعرات حرارية: 304 سعرة حرارية
سجق فيلكوم هواة بدون صويا - سعرات حرارية: 304 سعرة حرارية
سجق ديمتروجورسكي هواة بريميوم - سعرات حرارية: 304 سعرة حرارية
سجق Kolomenskoye الهواة - سعرات حرارية: 304 سعرة حرارية
السجق Rublevsky MK للهواة أعلى درجة في الفراغ - محتوى السعرات الحرارية: 304 كيلو كالوري.
هناك نقانق مسلوقة (بما في ذلك النقانق والنقانق) وشبه مدخنة ومدخنة ومدخنة ومسلوقة والكبد والقريدس والهلام. المواد الخام هي لحم البقر الخالي من الدهن ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد ، وفي كثير من الأحيان - لحم الضأن ولحوم الخيول ولحوم الدواجن.
على نقانق الكبد، استخدام القريدس والهلام اللحوم(الكبد ، المخ ، القلب ، الندبة وغيرها).
عرف النقانق منذ زمن بعيد. تم العثور على ذكرها في مصادر اليونان القديمة وبابل والصين القديمة. ظهرت ورش النقانق في روسيا في القرن السابع عشر
نقانق مسلوقة
مصنوع من لحم مفروم مملح. يتم غليها عند درجة حرارة حوالي 80 درجة. يمكن أن تحتوي النقانق المسلوقة على الكثير من فول الصويا ، أو يمكن أن تكون نباتية مع فول الصويا أو السيتان بدلاً من اللحوم. بسبب محتوى كمية كبيرة من الماء ، لا يتم تخزينها لفترة طويلة.
تحتوي النقانق المسلوقة 10-15٪ بروتين ، 20-30٪ دهون ، قيمة الطاقة - 220-310 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
نقانق مطبوخة مدخنة
أولا يغلي ثم يدخن. تحتوي على بهارات أكثر من النقانق المسلوقة. على عكس النقانق المسلوقة (حيث يكون اللحم المفروم كتلة متجانسة) ، يمكن أن تتكون النقانق المدخنة المسلوقة من قطع صغيرة بحجم معين. يستخدم الحليب والقشدة والدقيق ولحم الخنزير المقدد والنشا كإضافات.
تحتوي النقانق المطبوخة المدخنة 10-17٪ بروتين ، 30-40٪ دهون ، قيمة طاقتها 350-410 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ومدة الصلاحية في الثلاجة لا تزيد عن 15 يومًا.
نقانق شبه مدخنة
مقلي أولاً ، ثم مسلوق ثم يدخن. غالبًا ما يتعذر تمييز النقانق شبه المدخنة في المظهر والطعم عن النقانق المدخنة المسلوقة ، ولكن يحدث فقدان أقل للوزن أثناء المعالجة الحرارية ، ويكون التدخين أقل وضوحًا.
نقانق مدخنة نيئة
الأسماء التي عفا عليها الزمن هي النقانق المدخنة بشدة ، ولا تخضع النقانق المدخنة للحرارة المرتفعة ، والتدخين البارد يحدث عند 20-25 درجة ، ويتم تخمير اللحوم وتجفيفها. يستغرق نضج النقانق المدخنة النيئة ما لا يقل عن 30-40 يومًا. تحتوي النقانق المدخنة النيئة على أكبر كمية من البهارات ، ومن الممكن أيضًا إضافة الكونياك. بواسطة تكنولوجيا جديدةيتم إنتاج النقانق في غضون 21 يومًا أو أقل. يتم تحقيق ذلك بسبب أ) GDL - جلوكونودلتالاكتون - حمض يؤثر على التغيير في درجة الحموضة ب) مزارع البادئ - غالبًا كائنات الخميرة الدقيقة التي تتغذى على السكر المضاف إلى الوصفة. يتم التخمير بسبب إطلاق منتجات النفايات من قبلهم.
تحتوي النقانق المدخنة الخام 13-28٪ بروتين ، دهون - 28-57٪ ، قيمة طاقة - 340-570 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
النقانق المجففة
وهي مصنوعة من اللحم المفروم المتبل. يدخن في دخان بارد لمدة 3-4 أيام. يتم تخمير اللحم وتجفيفه ، وبعد ذلك يتم تجفيفه عند درجة حرارة 15-18 درجة.
* تم تقديم بيانات السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج.
| منتجات | البروتينات ، ز | الدهون ، ز | الكربوهيدرات ، ز | السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية |
|---|---|---|---|---|
| سجق حمية مسلوقة | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| سجق طبيب مسلوق | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| النقانق المسلوقة الهواة | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| سجق الحليب المسلوق | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| نقانق موسكو المسلوقة | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| سجق روسي مسلوق | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| سجق لحم الخنزير المسلوق | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| السجق المسلوق Stolichnaya | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| طاولة مسلوق سجق | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| شاي مسلوق سجق | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| سجق دجاج مقلي - مسلوق - مدخن | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| بويارسكي سجق مدخن مسلوق سيرفرات | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| سجق مسلوق مدخن سيرفيلات روسي | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| سجق الكبد | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| عشاء نقانق نصف مدخن | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| سجق كراكوف شبه مدخن | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| سجق هواة شبه مدخن | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| سجق مينسك شبه مدخن | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| سجق موسكو شبه مدخن | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| سجق أوديسا شبه مدخن | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| نقانق بولتافا شبه مدخنة | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| هاو سلامي نقانق نصف مدخن | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| تقدم نقانق نصف مدخنة | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| سجق تالين شبه مدخن | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| سجق أوكراني شبه مدخن | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| سجق محبب مدخن خام | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| سجق هواة مدخن خام | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| سجق موسكو مدخن خام | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| نقانق لحم الخنزير المدخن | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| سيرفيلات سجق مدخن خام | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| النقانق المدخنة الخام Stolichnaya | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| نقانق الصيد | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| نقانق الصيد Dymov | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| كروفيانكا | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| شرائح لحم | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| سجق بقري | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| نقانق ألبان مبردة من لحوم الدواجن | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| نقانق لحم الخنزير | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| سجق بقري | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| نقانق الدجاج | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| النقانق الهواة | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| نقانق الألبان | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| سجق خاص | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| النقانق الروسية | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| نقانق لحم الخنزير | 9.5 | 34.3 | 342 |
من الصعب تخيل وجبة فطور بدون شطيرة بالسجق شخص مشغول. أصبح النقانق بالنسبة للعديد من الأشخاص بديلاً كاملاً للحوم. هناك طلب كبير على منتجات النقانق والنقانق ، لأنها ميسورة التكلفة وغير مكلفة ولا تتطلب معالجة وطهيًا طويلاً.
بالرغم من نسبة عالية من السعرات الحراريةالنقانق جزء لا يتجزأ أطباق شعبية . السجق هو جزء من السندويشات والبيتزا والفطائر والسلطات والمعكرونة والدورات الأولى والمقبلات والوجبات الخفيفة المتنوعة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من النقانق
يُطلق على السجق اسم اللحم المفروم ناعماً أو اللحم المفروم مع التوابل ، ويوضع في قطعة اصطناعية أو غلاف طبيعي. في كثير من الأحيان ، في صناعة النقانق ، يتم استخدام العديد من منتجات اللحوم دفعة واحدة - لحم الخنزير مع لحم البقر والدجاج ولحم العجل. السجق الصناعي منتج منتهي. منتج منزليمجففة أو مدخنة أو مسلوقة أو مقلية.
في الظروف المثاليةيجب ألا تحتوي النقانق على بروتين الصويا والنشا وعوامل التبلور النباتية ووجبة العظام ومحسنات النكهة و إضافات كيميائية. إن العثور على منتجات جيدة تتكون من لحوم عالية الجودة ليس بالمهمة السهلة. في معظم الحالات ، يستخدم المصنعون منتجات الصويا، عظام ، غضروف ، أذنين ، فوسفات ، مكثفات ، جلوتامات أحادية الصوديوم ، نترات البوتاسيوم ، نترات الصوديوم ، نكهات.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في النقانق على التركيب وطريقة التحضير.. أقل سعرات حرارية في النقانق المسلوقة - 170-260 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وتعتبر النقانق المدخنة النيئة الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية. على الرغم من حقيقة أن النقانق تتساوى مع منتجات اللحوم، تسودها الدهون والكربوهيدرات وليس البروتين.
يتم تحضير السجق المسلوق عند درجة حرارة 80 درجة من اللحم المفروم مع التوابل والملح. قد يتكون السجق المسلوق جزئيًا أو كليًا من فول الصويا ، والذي يعمل كبديل للحوم. لا يتم تخزين النقانق المسلوقة لفترة طويلة بسبب محتواها المائي العالي. محتوى السعرات الحرارية من النقانق المسلوقة هو 220-310 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
على أراضي بلدان رابطة الدول المستقلة ، أشهرها نقانق "الطبيب" المسلوقة. تم إنشاؤه مرة أخرى في الثلاثينيات من القرن الماضي وكان يعتبر منتج غذائيمع محتوى دهون منخفض.
سجق "دكتور" السعرات الحرارية 257 كيلو كالوري لكل 100 جرام. في الوصفة الأصلية ، تشتمل تركيبة النقانق على: لحم خنزير جريء ، لحم بقري ، بيض ، حليب مجففملح ، سكر ، هيل ، جوزة الطيب. يتميز "دكتور" باللحم المفروم المتجانس بدون قطع دهون.
يمكن أن يزيد محتوى السعرات الحرارية في نقانق Doctor إذا أضافت الشركة المصنعة الكثير من السكر والدهون ، وتستخدم إضافات كيميائية مختلفة ومكثفات. سجق "الطبيب" يحظى بشعبية كبيرة في البلدان اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابقمما أدى إلى انتشار المنتجات المقلدة وتقليد المنتج.
يتم غلي النقانق المدخنة أولاً ثم تدخينها. يحتوي هذا النوع من النقانق على توابل أكثر من مجرد نقانق مسلوقة. تتميز النقانق المدخنة المسلوقة بوجود شوائب بأحجام مختلفة. للإضافات ، يتم استخدام الكريمة ولحم الخنزير المقدد والحليب والدقيق والنشا. سجق مدخن مسلوق من السعرات الحرارية - 350-410 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
لا تختلف النقانق شبه المدخنة في المظهر والطعم عمليًا عن النقانق المدخنة المسلوقة ، على الرغم من أنها مصنوعة باستخدام تقنية مختلفة. يتم قليها أولاً ثم غليها وتدخينها أخيرًا. سجق شبه مدخن من السعرات الحرارية - 370-460 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
يتم صنع النقانق النيئة المدخنة أو المدخنة عن طريق التدخين عند درجة حرارة 20-25 درجة. للطبخ النقانق المدخنةيستغرق الأمر 30-40 يومًا ، يتم خلالها تجفيف اللحم وتخميره. نقانق مدخنة نيئةلديها أعظم القيمة الغذائيةوتحتوي على العديد من البهارات. محتوى السعرات الحرارية من النقانق المدخنة - 340-570 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
يحتوي السجق المدخن على 28 إلى 57٪ دهون و 13-28٪ بروتين فقط. بسبب احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية في النقانق المدخنة ، يحظر استخدامه للأشخاص الذين يعانون من السمنة وأمراض الكبد والكلى والقلب والمعدة. بالإضافة إلى أن النقانق المدخنة تحتوي على الكثير من الملح الذي يمكن أن يسبب التورم وزيادة ضغط الدم.
النقانق المجففة مصنوعة من اللحم المتبل. معظم مثال مشهور النقانق المجففة- شرائح لحم. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في النقانق المجففة 350-400 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
يتكون سجق الكبد من مخلفاتها - الكلى والكبد والمعدة والأغشية والرئتين. سجق الكبد من السعرات الحرارية - 326 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
ما الذي تحتاج لمعرفته حول محتوى السعرات الحرارية في السجق وخصائصه؟
ينصح جميع خبراء التغذية الناس البدينينرفض النقانق والنقانق والنقانق وغيرها من الأطعمة الدهنية الصناعية. يمكن معالجة اللحوم التي هي جزء من النقانق لفترة طويلة وغالبًا ما تكون غير عالية الجودة ، لذلك لا يوجد استخدام عمليًا في النقانق. علاوة على ذلك ، فهو يحتوي أيضًا على نسبة كبيرةالدهون والملح والمواد المضافة. يمكن أن يؤثر تكوين السجق ومحتوى السعرات الحرارية بشكل كبير على الصحة.
إذا كنت لا تريد استبعاد علاج مفضلمن النظام الغذائي ، ثم استخدم متوسط السعرات الحرارية سجق مسلوق. يُنصح بتناول جميع الأطعمة الدسمة قبل الغداء حتى يكون لديك وقت لإهدار سعرات حرارية إضافية.
عند القدوم إلى المتجر ، لا تنظر فقط إلى محتوى السعرات الحرارية في النقانق ، ولكن أيضًا إلى خصائصها. للاختيار جودة المنتجتحتاج إلى الانتباه إلى بعض النقاط:
- يجب أن يتلاءم غلاف النقانق مع المنتج بإحكام ؛
- يشير اللون الساطع جدًا إلى كمية كبيرة من الأصباغ والمواد المضافة الكيميائية ؛
- شراء النقانق المعبأة ، حيث يمكنك قراءة معلومات حول التكوين ، وعدد السعرات الحرارية في النقانق ، انظر تاريخ انتهاء الصلاحية ؛
- في قائمة التكوين ، يجب أن يتم وضع اللحوم أولاً في القائمة ، ثم المنتجات الإضافية.
لا لبس في القطط مثل النقانق. تشعر الحيوانات بالرضا الشوائب الضارةولا تلمس منتج غير آمن.
السجق منتج غذائيمحضرة من اللحم المفروم لنوع واحد أو أكثر من اللحوم. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في النقانق على نوعه ، ويرجع ذلك إلى المكونات التي يحتوي عليها ، وعلى طريقة التحضير.
سجق محضر حسب التكنولوجيا الصحيحة، التي تحتوي فقط على اللحوم والتوابل ، يمكن أن تعزى إلى الطعام الصحي. ومع ذلك ، فإن الصناعة الحديثة ، من أجل تقليل التكاليف وزيادة العمر الافتراضي وتحسين الجاذبية الخارجية ، تستخدم مكونات ضارة للغاية بالجسم و المكملات الغذائية. بالتالي الاستخدام المتكررمنتجات النقانق الإنتاج الصناعييزيد من خطر الإصابة بأمراض مختلفة - ضعف وظائف الكلى والنقرس وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
لذلك ، بالإضافة إلى محتوى السعرات الحرارية في النقانق ، عند اختياره ، يجب الانتباه إلى المضافات الغذائية التي يجب الإشارة إليها على الملصق - بالإضافة إلى نترات الصوديوم ، وفقًا لـ GOST ، لا ينبغي استخدام المضافات الأخرى في تصنيع منتجات النقانق. يجب أن تدرك أيضًا أن الدرجات الدنيا من النقانق تحتوي على نسبة صغيرة فقط من اللحوم ، وكتلتها عبارة عن بروتين (نباتي وحليب) ، وجيلي ، ودهن اصطناعي ومكونات أخرى مصممة لجعل النقانق شبيهة باللحوم.
أفضل النقانق من حيث الجودة ومحتوى السعرات الحرارية هي منتجات محلية الصنع أصناف قليلة الدسماللحوم ، بدون المضافات الغذائية ، وفقا للتكنولوجيا و الحد الأدنى للمبلغالملح والدهون.
أصناف ومحتوى السعرات الحرارية من النقانق المسلوقة
يتم تحضير النقانق المسلوقة ، كقاعدة عامة ، من اللحم المفروم المملح عند درجة حرارة حوالي 75-85 درجة مئوية. لها مدة صلاحية محدودة بسبب كمية المياه الكبيرة التي تحتوي عليها. بالإضافة إلى اللحوم ، اعتمادًا على الصنف ، يضاف فول الصويا إلى هذا النوع من النقانق. يتراوح محتوى السعرات الحرارية في النقانق المسلوقة من 220 إلى 310 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، وفي المتوسط يحتوي هذا النوع من النقانق على ما يصل إلى 15٪ بروتين وما يصل إلى 30٪ دهون.
من أشهر أنواع النقانق المسلوقة: الهواة ، والطبيب ، ومنتجات الألبان. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سجق الطبيب ، الخاضع للعملية التكنولوجية ، 257 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، ويحتل المرتبة الثانية بعد الهواة (301 كيلو كالوري) ولحم العجل (316 كيلو كالوري).
أقل عدد من السعرات الحرارية في النقانق المسلوقة:
- النظام الغذائي - 170 سعرة حرارية ؛
- منفصل - 228 سعرة حرارية.
بالرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، سجق الطبيبيحظى بشعبية كبيرة بسبب مذاقه الرفيع وكافيته طويل الأمدتخزين. يتم استخدامه تقليديا ليس فقط للسندويشات ، ولكن أيضًا للبعض سلطات الشتاء، على سبيل المثال ، Olivier ، وهناك أيضًا وصفات لطهي okroshka وغيرها من الدورات الأولى معها.
للتغذية الغذائية ، يجب اختيار النقانق التي تحتوي على أقل نسبة من السعرات الحرارية وأقل نسبة من الدهون. على سبيل المثال ، فإن محتوى السعرات الحرارية في النقانق الغذائية هو الأقل ليس فقط بين أصناف مسلوقةولكن أيضًا من بين أنواع أخرى من النقانق. أيضًا ، في هذا الصنف يتم احتواء الحد الأدنى من نسبة الدهون - 13 ٪.
نقانق مدخنة مسلوقة من السعرات الحرارية
بسبب تقنية الطهي ، هناك الكثير من السعرات الحرارية في النقانق المدخنة المسلوقة. في عملية الطهي ، يتم غليها أولاً ثم تدخينها. عادة في السجقيحتوي هذا النوع على المزيد من البهارات ، وقد تكون المكونات الأخرى الدقيق والحليب والنشا والقشدة.
أيضًا ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في السجق على تكوين اللحم المفروم - نقانق مدخنة مسلوقةلا يمكن أن تحتوي على لحم مفروم متجانس فحسب ، بل تحتوي أيضًا على قطع لحم ذات حجم معين.
العمر الافتراضي لهذا النوع من النقانق أطول نوعًا ما ويبلغ متوسطه 15 يومًا. محتوى السعرات الحرارية في النقانق أعلى أيضًا ، على سبيل المثال:
- الهواة - 420 سعرة حرارية ؛
- Servelat - 461 سعرة حرارية
أنواع وسعرات النقانق المدخنة
للطبخ نقانق نصف مدخنةيُقلى اللحم المفروم أولاً ثم يُسلق ويُدخن. يقلل هذا العلاج من فقدان الوزن للمنتج ويؤثر أيضًا صفات الذوقومحتوى السعرات الحرارية من النقانق.
لا تتم معالجة النقانق المدخنة النيئة أثناء الطهي درجة حرارة عالية. يخضعون للجفاف والتخمير ، مما يزيد من وقت إنتاجهم (30 إلى 40 يومًا). يمكن أن تقلل المكملات الغذائية الحديثة من فترة النضج إلى 21 يومًا أو أقل. يختلف محتوى السعرات الحرارية في النقانق المدخنة من 340 إلى 570 سعرة حرارية ، اعتمادًا على الصنف. تحتوي على 28٪ إلى 57٪ دهون ، ومحتوى البروتين لا يزيد عن 28٪.
الأكثر شيوعًا هي الأنواع التالية من النقانق المدخنة:
- كراكوف نصف مدخن - 466 سعرة حرارية ؛
- مينسك نصف مدخن - 287 سعرة حرارية ؛
- بولتافا شبه مدخن - 417 سعرة حرارية ؛
- نصف مدخن أوكراني - 376 سعرة حرارية ؛
- مدخن خام هواة - 514 سعرة حرارية ؛
- موسكو الخام المدخن - 473 سعرة حرارية.
ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في النقانق ليس هو المعيار الوحيد الذي يمكنك الاعتماد عليه عند اختياره. من الضروري أيضًا الانتباه إلى تكوينه وتاريخ انتهاء الصلاحية ، مظهرورائحة.
مقالات ذات صلة
