كم عدد السعرات الحرارية في الكرنب المطهي مع الجزر. الملفوف المطهو ​​ببطء: السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للطبق. كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف المطهي

يعتبر الملفوف الأبيض من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ، وعلى الرغم من أن محتواه من السعرات الحرارية قد يختلف اعتمادًا على طريقة الطهي ، فإن الاختلاف في السعرات الحرارية ليس كبيرًا. يعد الملفوف أساسًا ممتازًا لطهي يخنات الخضار واليخنات وحتى الأوعية المقاومة للحرارة. يتم تحضير مجموعة متنوعة من سلطات الخضار على أساس الخضار. الوجبات المصنوعة من الذرة أو الجزر أو الخيار أو الطماطم أو غيرها من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية أيضًا ، حتى لو تم استخدام الزبدة أو المايونيز لتزيينها.

في النظام الغذائي للبالغين الأصحاء ، يجب أن يكون الملفوف الأبيض موجودًا ، إذا لم تكن هناك موانع طبية. تحتوي الخضروات على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، ونظراً لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية ، تزداد فوائد الملفوف عدة مرات.

محتوى السعرات الحرارية الخام للملفوف الأبيض هو 27 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. هذا الرقم صحيح بشرط ألا تستسلم الخضر لتأثيرات المعالجة الحرارية. يمكن أخذ هذا الرقم كأساس عند حساب محتوى السعرات الحرارية للأطباق المحضرة على أساس الملفوف الخام. وتجدر الإشارة إلى أنه عند إضافة مكونات إضافية إلى أطباق هذه الخضار ، يمكن أن يتغير محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.

أما بالنسبة للأرقام التي تدل على القيمة الغذائية لهذا المنتج ، فيمكننا أن نضع في اعتبارنا البيانات التالية لكل 100 جرام:

• 4.7 غرام كربوهيدرات
• 0.1 غرام من الدهون
• 2.1 غرام من الألياف الغذائية.

اعتمادًا على المكان الذي ينمو فيه الملفوف ، قد تختلف الأرقام قليلاً في رؤوس الملفوف المختلفة. ومع ذلك ، عند حساب القائمة ، يمكنك التركيز على القيم أعلاه.

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض المسلوق لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية للملفوف الأبيض المسلوق لكل 100 غرام من المنتج هو 21 سعرة حرارية. عند طهي هذه الخضار دون إضافة التوابل ، ينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية في الملفوف.

القيمة الغذائية للملفوف الأبيض المسلوق هي:

• 1.60 غرام بروتين
• 3.94 غرام كربوهيدرات ؛
• 0.04 جرام دهون.

نظرًا لأن الأطعمة التي لا يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية 100 وحدة لكل 100 جرام تعتبر منخفضة السعرات الحرارية ، يمكنك تناول الملفوف الأبيض النيء والمسلوق دون حساب عدد السعرات الحرارية في الجزء الذي يتم تناوله.

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض مطهي على الماء لكل 100 جرام

عند طهي الملفوف الأبيض على الماء ، يتغير محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير. لذا فإن 100 جرام من الكرنب المطهي في الماء دون إضافة مكونات إضافية تحتوي على حوالي 16 سعرة حرارية.

إذا تم طهي الملفوف المطهي مع إضافة البصل والجزر ولم يتم طهيه في الماء ، ولكن مع معجون الطماطم أو عصير الطماطم ، فإن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق يكون أعلى بكثير مما لو كان الملفوف مطهيًا ببساطة في الماء. يمكن أن يحتوي 100 جرام من الطبق على ما يصل إلى 50 سعرًا حراريًا: اعتمادًا على نسبة المكونات ، غالبًا ما يختلف محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي من 42 إلى 48 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية من الملفوف الأبيض مخلل الملفوف لكل 100 جرام

يحتوي كل 100 جرام من مخلل الملفوف على 19 سعرًا حراريًا. بمفرده أو مع القليل من البصل والزيت النباتي ، يعد هذا الملفوف خيارًا جيدًا للسلطة يمكن أن يكمل أي طبق جانبي تقريبًا. يكمن تفرد مخلل الملفوف في حقيقة أنه يحتوي على فيتامينات ومغذيات أكثر بعدة مرات من الملفوف الطازج ، في حين أن هناك سعرات حرارية أقل.

فطائر السعرات الحرارية من الملفوف الأبيض

مهما كانت وصفة فطائر الملفوف التي يتم تحضيرها ، فإن محتواها من السعرات الحرارية يزيد بشكل كبير. لماذا؟

أولاً ، يتضمن تكوين هذه الفطائر مكونات عالية السعرات الحرارية أكثر من الملفوف نفسه.

ثانيًا ، يتم قلي الفطائر بالزيت ، وسيعتمد محتوى السعرات الحرارية في كل طبق معين إلى حد كبير على طريقة القلي. في المتوسط ​​، يتراوح محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من فطائر الملفوف من 80 إلى 170 سعرة حرارية. الفطائر ، التي تحتوي على مكونات نباتية أكثر من الدقيق والبيض ، أقل سعرات حرارية من الأطباق الغنية بالدقيق المقلية بالزيت أو المقلية.

سلطة السعرات الحرارية من الملفوف الأبيض مع الجزر

يصل محتوى السعرات الحرارية في سلطة الخضار غير المتبلة من الكرنب والجزر إلى 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الطبق. إذا قمت بإضافة القليل من البصل إلى السلطة ، فقم بتتبيلها بالخل والملح والسكر وكذلك عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر ، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذه السلطة يزيد إلى 68 وحدة. ومع ذلك ، نظرًا لأن الأطعمة والأطباق التي لا تتجاوز 100 سعر حراري لكل 100 جرام منخفضة السعرات الحرارية ، يمكن حتى تناول مثل هذه السلطة دون احتساب عدد السعرات الحرارية لكل وجبة.

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض المقلي لكل 100 جرام

يحتوي الملفوف الأبيض المقلي بكمية قليلة من الزيت على نسبة 48-49 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق. لكي يكون هذا الرقم صحيحًا ، عند قلي الملفوف ، يجب استخدام أقل كمية من الزيت وتجنب الاحتراق.

وبالتالي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض منخفض جدًا ، وحتى إذا تم تحضير أطباق أخرى باستخدام هذه الخضار ، فإن محتواها من السعرات الحرارية سيكون أيضًا منخفضًا.

منتج مثل الملفوف هو أساس العديد من الوجبات الغذائية. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بسيط ويمكن للجميع الوصول إليه تمامًا.

الطريقة اللذيذة لطهي هذه الخضار هي الطبخ ، حيث يمكنك حفظ كل من الفيتامينات والخصائص الغذائية للمنتج. أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية في الخضار ، فهو ضئيل للغاية ، لذا يُسمح بإدراجه في القائمة لفقدان الوزن.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد ومضار الملفوف المطهي ، ونفحص محتواه من السعرات الحرارية. يمكن العثور على هذه المعلومات وغيرها من المعلومات أدناه في مقالتنا.

ميزات مفيدة

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا الطبق يمكن أن تحسن التمثيل الغذائيفي الجسم ، والجمال ذو الرأس الأبيض نفسه هو منتج وقائي ممتاز في مكافحة أمراض الأوعية الدموية. جمعت الجمال ذو الرأس الأبيض عناصر مفيدة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والجلوكوز وحمض الفوليك والفوسفور وكذلك فيتامينات مجموعات PP و B. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الخضار على كمية كبيرة من فيتامين سي.

قبل قرنين من الزمان فقط ، كان هذا المنتج ، أو بالأحرى أوراقه ، يستخدم لعلاج التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي وأيضًا لأمراض الكبد المختلفة.

ربما يعرف الكثير أن الخضار لديها خصائص مضادة للالتهابات، لذلك توضع الأوراق على البقع المؤلمة لتخفيف الآلام. يمكن أن يكون لتكوين الملفوف الأبيض تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويحسن وظائف الكلى ، وهو أداة ممتازة تحفز إنتاج الصفراء في الجسم.

أعداء الدهون وأصدقاء النظام الغذائي

قبل معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف المطهي ، يجب أن تلاحظ ذلك على الفور في هذه الحالة نتحدث عن خضروات بيضاء. كما تعلم ، هناك العديد من أنواع هذا المنتج: ملفوف سافوي ، ملفوف بكين ، القرنبيط ، القرنبيط ، براعم بروكسل. علاوة على ذلك ، كل صنف له محتواه من السعرات الحرارية.

سنتحدث عن قيمة الطاقة للملفوف الأبيض المعتاد والبسيط. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن عدد السعرات الحرارية لهذا المنتج يعتمد بشكل مباشر على طريقة التحضير ، وكذلك على المكونات الإضافية التي يتكون منها الطبق.

ضع في اعتبارك قيمة الطاقة للمنتجمع الأخذ في الاعتبار أن 100 جرام من الملفوف المطهي يمثل 70٪ من المنتج الرئيسي و 30٪ من المكونات الأخرى.

• الكرنب المطهي بالجزر يحتوي على 40 سعرة حرارية.
• يحتوي الملفوف الأبيض المطهي بالفطر على 112 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق.
• خضار مطهي محضر بإضافة معجون الطماطم والطماطم يحتوي على 99 سعر حراري لكل 100 جرام.
• خضار مطهي بالبطاطس يحتوي على 124 سعرة حرارية.
• إذا كنت لا تضيف خضروات أخرى أثناء الطبخ ، ولكنك تستخدم الزيت النباتي فقط كمكون إضافي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق سيكون 50 كيلو كالوري.
• يحتوي الملفوف المطبوخ ، المطبوخ تمامًا بدون أي إضافات ، على 40 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج.

بالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف المطهي مع الخضار الأخرى ، تجدر الإشارة إلى هذا الطبق هو حقا غذائي. بالطبع ، الحد الأدنى لقيمة الطاقة في هذه الحالة يعتمد على كمية الماء المضافة أثناء تحضير الطبق ، سواء تم طهيه بدون زيت ومكونات أخرى. ولكن في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أن الكثير من الناس سرعان ما يشعرون بالملل من هذا الطعم اللطيف.

لاستهلاك أقل عدد ممكن من السعرات الحرارية والحصول على مزيد من المتعة ، يوصى بطهي الملفوف مع إضافة الجزر والزيت النباتي. في هذه الحالة ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الطبق 45 سعر حراري.

يمكنك أيضًا طهي هذه الخضار مع إضافة الطماطم والبصل ، وسيكون لهذا الطبق طعم وخفة غير عادية. لتحضير جزء لمدة يومينسوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• رأس الخضروات الرئيسية الطازجة.
• مصباحان متوسطان
• طماطم متوسطة الحجم
• جزرة واحدة
• القليل من صلصة الصويا
• ملعقة صغيرة زيت زيتون أو زيت عباد الشمس.

يُقطع الملفوف الأبيض ، ويُسكب 300 مل من الماء في قدر ، ويُضاف الزيت هناك. نقطع باقي الخضار ناعماً ونضيفها إلى القدر. اخلطي جميع المكونات جيدًا ، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا ، واتركي كل شيء على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة. 100 جرام من الطبق النهائي ، كقاعدة عامة ، لا يحتوي على أكثر من 100 سعر حراري. من أجل تقليل قيمة الطاقة ، يوصى بعدم إضافة الزيت.

إذا قمت بإضافة اللحم

الآن دعونا نلقي نظرة على عدد السعرات الحرارية التي سيتم احتوائها في الملفوف المطهي إضافة اللحوم.

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن محتوى الدهون في الطبق يعتمد بشكل مباشر على النسب وقيمة الطاقة للمكونات الإضافية. عند تحضير هذا الطبق يوصى بالتقيد بالنسب التالية: 70٪ خضار ، 30٪ لحم.

• ستكون قيمة الطاقة في طبق يستخدم الدجاج المفروم 102 سعرة حرارية.
• ستكون قيمة الطاقة للطبق مع إضافة صدور الدجاج حوالي 150 سعرة حرارية.
• بإضافة لحم الخنزير الخالي من الدسم إلى الطبق ، فإن محتواه من السعرات الحرارية سيكون 145 سعرة حرارية.
• إذا تم طهي الخضار باللحم البقري ، فستكون قيمة الطاقة لهذا الطبق حوالي 160 سعر حراري لكل 100 جرام.

بمجرد أن تسأل نفسك السؤال: "كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف المطهي؟" ، تأكد من تذكر أن هناك ما يقرب من 100 نوع من هذه الخضار في العالم. ولا تقل الوصفات لتحضيرها ، والتي أطلق عليها المتخصصون في الطهي اسم الملفوف "ملكة الخضار". ويدعمهم خبراء التغذية. صحيح ، لسبب مختلف. الملفوف غني بالألياف والفيتامينات ، وهو مضاد طبيعي للأكسدة ، كما أنه منخفض السعرات الحرارية. لكن ليس بأي شكل من الأشكال.

وفقط في حالة طازجة ، بغض النظر عن التنوع. يتراوح محتواها من السعرات الحرارية من حوالي 16 إلى 42 كيلو كالوري لكل 100 غرام.محتوى السعرات الحرارية للأنواع الأكثر شيوعًا:

• كرنب بروكسل - 33.5 سعرة حرارية ؛
• البروكلي - 34 سعرة حرارية ؛
• القرنبيط - 28.4 سعرة حرارية ؛
• - 27 سعرة حرارية ؛
• كرنب كرنب - 42 سعرة حرارية ؛
• - 16 سعرة حرارية ؛
• الملفوف الأحمر - 24.1 سعرة حرارية ؛
• ملفوف سافوي - 28.2 سعرة حرارية ؛
• - 24.9 كالوري.

إذن ما هي الصفقة مع الملفوف المطهي؟ هذه وجبة كاملة بمفردها. لذلك ، كل شيء هنا لا يعتمد كثيرًا على نوع الملفوف وتنوعه ، ولكن على مكونات الطبق. بعد كل شيء ، لا يتم استخدام الماء والملفوف فقط في الطهي. يمكن إضافة أي شيء هنا: البصل المقلي والجزر واللحوم والمرق والتوابل وما إلى ذلك. يزداد محتوى السعرات الحرارية في الخضار بسبب الزيت والقلي. تحتوي اللحوم ، كقاعدة عامة ، على دهون ، مما يزيد أيضًا من قيمة الطاقة في الطبق. نتيجة لذلك ، يزداد محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الطازج بمعدل 3 مرات.

كيف تحسب محتوى السعرات الحرارية للملفوف المطهي؟

1. للقيام بذلك ، قم بوزن كل مكون على حدة واحسب محتوى السعرات الحرارية من الجدول. على سبيل المثال ، للطبخ ، تحتاج إلى 150 جرامًا من الجزر. وفقًا للجدول ، تبلغ قيمة الطاقة لـ 100 جرام من الجزر 33 كيلو كالوري. ثم مقابل 150 جم سيكون: (150 * 33) / 100 = 49.5 كيلو كالوري.
2. أضف الآن السعرات الحرارية لجميع المكونات واحصل على إجمالي محتوى السعرات الحرارية.
3. بشكل منفصل ، قم بوزن سعة الأطباق التي يتم تحضير الطبق فيها.
4. وزن الطبق النهائي وطرح وزن الطبق. لذلك ستعرف وزن الطبق النهائي.
5. يبقى تقسيم إجمالي محتوى السعرات الحرارية على الوزن الإجمالي للطبق النهائي ، وستحصل على محتوى السعرات الحرارية لكل 1 جرام. لمعرفة قيمة الطاقة لـ 100 جرام من الملفوف المطهي ، اضرب هذا الرقم في 100. إذا كنت تريد معرفة محتوى السعرات الحرارية في حصة واحدة من طبق ، فاقسم إجمالي السعرات الحرارية على عدد الحصص.

مهم! على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في الماء هو صفر ، تأكد من أخذ ذلك في الاعتبار عند حساب الوزن الإجمالي.

بعد حساب محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي وفقًا للوصفة المعتادة ، لن تحتاج إلى القيام بذلك مرة أخرى في كل مرة بعد التحضير التالي. سيتغير الشكل النهائي قليلاً حتى لو لم تتبع الوصفة بدقة.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم وقت لحساب محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي ، يوضح الجدول متوسط ​​مؤشرات الوجبات الجاهزة.

1. يقلى البصل مع الجزر المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. بشكل منفصل ، اسلقي فيليه الدجاج. يُسكب الكرنب مع مرق خفيف بدلاً من الماء. لذلك سيكتسب الطبق طعمًا أكثر ثراءً.
3. قسمي شرائح الفيليه المسلوقة إلى عدة قطع وأضيفيها إلى الكرنب في نهاية الطهي.

وبالتالي ، فأنت تقلى أقل كمية من المكونات ، فلن يكون الطبق خفيفًا ، لكنه في نفس الوقت سيبقى خفيفًا ومنخفض السعرات الحرارية. بالعافية!

الملفوف المطهو ​​هو طبق جانبي لذيذ وصحي لأطباق اللحوم. يهتم الكثير من الناس بمعرفة عدد السعرات الحرارية في هذا الطبق.

كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف المطهي

تعتمد قيمة طاقته على نوع الملفوف وما يستخدمه الطاهي في الوصفة. هناك أنواع عديدة من الملفوف: القرنبيط ، الملفوف الأبيض ، البروكلي ، الكرنب ، بكين ، سافوي وغيرها. لقد اعتدنا أكثر على مشاهدة الملفوف الأبيض في الحساء.

تقريبًا يحتوي هذا الطبق على 75 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذا النوع من الأطباق أقل سعرات حرارية ، على عكس الملفوف المقلي ، حيث بالإضافة إلى زيادة السعرات الحرارية ، هناك انخفاض في كمية العناصر الغذائية. يمكنك تقليل محتواه من السعرات الحرارية بمساعدة نصائح بسيطة:

يخنة الملفوف ليس في المرق ، ولكن في الماء ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في هذه الحالة إلى 20-30 كيلو كالوري ؛

استبدل الجزر والبصل المقلي بالخضروات المطهية في الماء ؛

رفض إضافة اللحم والفطر إلى الطبق.

ما هو الملفوف المطهي المفيد؟

بالإضافة إلى حقيقة أن هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية ، فإنه لا يزال يحتفظ بجميع العناصر الغذائية إلى الحد الأقصى بسبب طريقة التحضير الدقيقة. ومع ذلك ، ما فائدة الكرنب المطهي؟

أولاً ، يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة لفترة طويلة. كما أنها تعطي إحساسًا بالامتلاء للجسم بسبب الحفاظ طويل الأمد على مستوى معين من السكر في الدم.

ثانيًا ، يحتوي الملفوف على فيتامينات بكميات كبيرة: C ، PP ، A ، E. وهو مصدر ممتاز لفيتامين C ، فهو يحتوي على أكثر من الحمضيات. فيتامين ج ، من بين أمور أخرى ، يقوي اللثة ويمنعها من النزيف.

يساعد الكرنب على زيادة المناعة ، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتحسين حالة الجلد وجدار الأوعية الدموية. وهو أحد مضادات الأكسدة الجيدة التي تساعد على تجديد شباب الجسم.

ثالثًا: غني بالألياف الضرورية للجسم لتحسين وظيفة الأمعاء وإزالة المواد الضارة منه.

رابعًا ، يحتوي على تركيبة معدنية غنية: الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. بسبب هذه التركيبة ، فإنه يساهم في تمعدن العظام والأسنان ، وتقوية الجهاز العضلي ، وزيادة الهيموغلوبين في الدم ، وتطبيع توازن الماء والملح والعمليات العصبية النفسية.

خامساً: محتوى البروتين النباتي مرتفع وهو عنصر قيم جداً لبناء الخلايا والأنسجة في جسم الإنسان. كما أنه يساعد على تقليل التورم عن طريق إزالة السوائل الزائدة من الجسم.

الملفوف المطهي مفيد للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وفقر الدم وأمراض القلب وكذلك خلال فترة الشفاء بعد المرض والإصابة. هذا الطبق مهم بشكل خاص في فصل الشتاء ، عندما يعاني معظم الناس من نقص في الفيتامينات ، وخاصة فيتامين سي ، يساعد تناول هذا الطبق على تقوية دفاعات الجسم.

من يجب أن يأكل الملفوف بحذر

هذا الطبق له موانع قليلة. لا ينبغي استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء (الإسهال المتكرر والانتفاخ) والمعدة (انخفاض إنتاج العصارة المعدية وقرحة المعدة).

بالنظر إلى فوائد وأضرار الملفوف المطهي ، يمكننا أن نستنتج أنه منتج غذائي جيد يمكن إطعامه حتى للأطفال الصغار.

يعد الملفوف المطهي خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، حيث أنه منخفض السعرات الحرارية وفي نفس الوقت غني جدًا بالعناصر الغذائية. من الخصائص القيمة لهذا المنتج ، والتي ستسعد الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، القدرة على حرق الدهون. إن تناول مثل هذا الطبق أثناء اتباع نظام غذائي ، لن يشعر الشخص بالتأكيد بنقص الفيتامينات والمعادن.

فيديو حول موضوع المقال

الملفوف المطهي هو طبق بسيط ولذيذ ، ولا يتطلب تحضيره مهارات طهي خاصة. من المقبول عمومًا أن طعم الطبق يعتمد إلى حد كبير على مدى تعقيد تحضيره. الملفوف المطهو ​​ببطء يثبت خلاف ذلك. لا يستخدم مكونات معقدة ولا يستغرق الكثير من الوقت للطهي. كل ما تحتاجه المضيفة هو البصل والجزر والملفوف الأبيض. يتم إضافة المكونات الأخرى حسب الرغبة. نظرًا لأن الملفوف نفسه منخفض في السعرات الحرارية ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي منخفض ، ويمكن تصنيفه كوجبة غذائية.

ليس من الصعب الحفاظ على نظام غذائي يحتوي على ملفوف مطهي. هذا الطبق لذيذ حقًا ومن النادر أن تجد شخصًا لا يحب الملفوف المطهي. يمكنك تناوله بكميات غير محدودة تقريبًا ، خاصةً أنه لا يوجد الكثير من السعرات الحرارية في الملفوف المطهي.

الملفوف المطبوخ هو المفضل في العديد من البلدان وغالبًا ما يتم تقديمه كطبق جانبي للحوم. على سبيل المثال ، يحب الألمان والنمساويون أرجل لحم الخنزير مع مخلل الملفوف المطهي ، ولا يمكن للبولنديين والبيلاروسيين والتشيك أن يعيشوا بدون بيجوس - ملفوف مطهي باللحم. في فرنسا ، يفضلون الملفوف المطهي باللحم والنقانق. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للملفوف المطهي وسرعة هضمه يجعل هذا الطبق مرغوبًا بشكل خاص على أي طاولة.

من الصعب الآن أن نقول على وجه اليقين أين ظهر هذا الطبق لأول مرة. تم ذكره في الوثائق الصينية التي يعود تاريخها إلى القرن الثالث قبل الميلاد. قبل الميلاد ، حيث تم إطعام الحرفيين الذين بنوا سور الصين العظيم بالكرنب المطهي. ولكن ، على الأرجح ، ظهر الملفوف المطهي قبل ذلك بكثير ، في الوقت الذي تعلم فيه الناس طهي الطعام على النار في أطباق خاصة.

يجب أن يقال أنه لا يتم استخدام مخلل الملفوف الطازج فحسب ، بل أيضًا في الطبخ. هذا الأخير يجعل طعم الطبق أكثر كثافة. هذا الخيار له تأثير ضئيل أو معدوم على عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف المطهي. ومع ذلك ، فإن تلك المكونات التي تضاف أثناء الطبخ يمكن أن تزيد من محتواها من السعرات الحرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف المطهي

الملفوف الأبيض الطازج له قيمة طاقة تبلغ 32 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، ومع ذلك ، في عملية طبخه بالدهون ، يزداد محتوى السعرات الحرارية في الطبق ويصل إلى 100 كيلو كالوري لكل 100 جرام. وفي نفس الوقت ، مواد مفيدة مثل يحفظ الملفوف البروتينات والكربوهيدرات.

الملفوف غني أيضًا بالفيتامينات ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على مركبات مثل الجلوكوزينولات والإندول -3 كاربينول ، والتي لها دور رئيسي في مكافحة الأورام التي تعتمد على الهرمونات. إذا تم طهي الملفوف المطبوخ بشكل صحيح ، فسيتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة فيه ويتضح أن الطبق لا يقل فائدة عن الملفوف الطازج. كما أن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الملفوف المطهي يسمح لك بتناوله بقدر ما تريد ، مما يوفر للجسم مواد مفيدة. الملفوف المطهي غني بالألياف النباتية الخشنة ويستخدم في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن لتنظيم وظيفة الأمعاء. يمكن أن يصل فقدان الوزن خلال مثل هذا النظام الغذائي إلى 2-3 كجم. ومع ذلك ، يجب على من يعانون من أمراض حادة ومزمنة في المعدة والأمعاء وأمراض الكلى والسكري استخدام هذا الطبق بحذر.

ملفوف مطهي بالسعرات الحرارية مع مكونات إضافية

كما تعلم ، نادرًا ما يتم طهي الملفوف المطهي في شكله النقي. في أغلب الأحيان ، من أجل منحه طعمًا وإضافة الشبع ، يتم إضافة مكونات إضافية إلى الملفوف. هناك وصفات تحظى بشعبية خاصة. واحد منهم يخنة الملفوف باللحم. اعتمادًا على التفضيلات ، يمكن إضافة أنواع مختلفة من اللحوم إلى الطبق. يؤثر نوع اللحوم ومحتواها من الدهون بشكل كبير على محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي باللحم. ستكون قيمة الطاقة للملفوف المطهي في حالة استخدام الدجاج 171 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ولكن إذا اخترت لحم الخنزير للطبخ ، فإن عدد السعرات الحرارية في الملفوف المطهي سيزداد بشكل كبير. سيساوي 449 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، لذلك إذا كنت تفكر في الحفاظ على الشكل ، فعليك اختيار الدجاج أو اللحم البقري الخالي من الدهون للطبخ.

مجموعة متنوعة من الكرنب مع اللحم مطهي الملفوف مع النقانق أو النقانق. يجب القول أن مثل هذا الطبق أقل صحة ، لأنه يستخدم اللحوم المصنعة بالفعل. لكن في نفس الوقت فهي لذيذة جدًا ، لذا لا ينخفض ​​عدد معجبيها. في هذه الحالة ، ستعتمد قيمة الطاقة في الطبق أيضًا على نوع النقانق أو النقانق المختارة. في المتوسط ​​\ u200b \ u200b ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي مع النقانق حوالي 130 سعرة حرارية لكل 100 غرام.كما ترى ، فإن مثل هذا الطبق أقل بكثير من السعرات الحرارية من الملفوف المطهي مع لحم الخنزير.

وصفة أخرى رائعة للملفوف المطهي هي الملفوف المطهي مع الفطر. هذا الخيار مناسب لأولئك الذين ، لسبب ما ، لا يأكلون اللحوم ، أو سوف يفرغون الجسم قليلاً. تسمح لك إضافة الفطر بإرضاء الطبق ، ولكن في الوقت نفسه ، سيكون محتواه من السعرات الحرارية أقل من محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي باللحم. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام فطر الفطر أو فطر بورسيني في هذا الطبق ، سواء كان طازجًا أو مجففًا. يعتبر الفطر مصدرًا للبروتين النباتي ، لذلك ، وفقًا لخصائصه الغذائية ، قد يحل محل اللحوم. سيساوي محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي مع الفطر 130 سعرة حرارية لكل 100 غرام.يعتمد ذلك إلى حد كبير على الدهون التي سيتم استخدامها في الطبخ. وبالتالي ، إذا كنت ترغب في تقليل عدد السعرات الحرارية في هذا الطبق قدر الإمكان ، فعليك الامتناع عن استخدام شحم الخنزير أو شحم الخنزير.