بودنغ أسود محلي الصنع من السعرات الحرارية. نقانق الدم: الوصفات والقواعد وحيل الطبخ

نشر الإعلانات مجاني والتسجيل غير مطلوب. ولكن هناك إشراف مسبق للإعلانات.

Krovyanka عبارة عن نقانق مصنوعة على أساس دم نقي من بقرة أو خنزير أو ثور. تقدر قيمة هذه النقانق لمذاقها اللطيف غير العادي وقد تم تحضيرها وفقًا لوصفة تقليدية لسنوات عديدة. العمر التخزيني لقطرة الدم قصير جدًا ، يمكن وضع النقانق المسلوقة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة. في شكل مدخن - لا يزيد عن 48 ساعة. تعتبر هذه النقانق مفيدة ، والتي لا يمكن أن تفتخر بها أنواع أخرى من النقانق.

هناك الكثير من الوصفات لعمل البودنج الأسود ، كل دولة تحضرها بطريقتها الخاصة. لذلك ، على سبيل المثال ، في إسبانيا ، يضاف الأرز وكمية كبيرة من البصل إلى نقانق الدم ، ويضيف السلاف الشرقيون الحنطة السوداء إلى الحلوى السوداء ويستخدمون غلافًا طبيعيًا - الأمعاء.

وفقًا لـ GOST ، اعتمادًا على النسبة المئوية لمكونات اللحوم ، يتم تقسيمها إلى 3 فئات: A ، B ، C. الفئة A - متنوعة ، هي أعلى فئة من الحلوى السوداء. يحتوي على حوالي 30٪ لحم بقري وحوالي 20٪ لحم خنزير و 15٪ لحم بطن وحوالي 30٪ دم. تختلف هذه الفئة عن الفئتين B و C حيث تحتوي على نسبة عالية من اللحوم ، والتي تحتوي بالإضافة إلى اللحوم والدم والجلود والأنسجة الضامة والفضلات ولحوم الخدين ولحوم الرأس.

يحتوي سجق الدم على تركيبة فريدة تجعل هذا المنتج مفيدًا لجسم الإنسان. لا يحتوي على الفيتامينات التالية: PP وفيتامين D وفيتامين E و B وكذلك المعادن: الزنك والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والكالسيوم. يحتوي على كمية كبيرة من الحديد مما يجعله مصدر لا غنى عنه لهذا العنصر في حالة حدوث نقص في الجسم.

تعتبر عشبة الدم مصدرًا مهمًا للأحماض الأمينية لجسم الإنسان ، وهي اللايسين والتريبتوفان والفالين والهيستيدين.

ميزات مفيدة

يوصى باستهلاك البودنج الأسود لفقر الدم بسبب المحتوى العالي من الحديدوز في المنتج ، والذي يمتصه جسم الإنسان تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد قطرة الدم على استعادة جسم الإنسان بعد خضوعه لدورة من العلاج الكيميائي.

طلب

نقانق الدم هو المنتج المفضل للكثيرين. يمكن تقديمها باردة أو ساخنة. يمكن غليه أو قليه أو أكله مدخنًا. يتناسب سجق الدم بشكل جيد مع البطاطس والحبوب وأطباق الخضار الجانبية. سجق الدم هو ضيف متكرر على موائد الذواقة الروس. على عكس النقانق الأخرى ، فإن تركيبة البودينغ الأسود تجعل هذا النقانق ليس لذيذًا فحسب ، بل يجعله صحيًا أيضًا. ومع ذلك ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية في الحلوى السوداء ، لا يوصى باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

أحدث مواضيع المنتدى على موقعنا

• Julia-78 / هل هناك أي نتيجة من الميزوثيرابي؟
• QueenMargo / أي كريم يخفي الهالات السوداء تحت العينين ؟؟؟
• جاليا / ما هو كريم التصبغ الأكثر فعالية؟
• جيرمانيكا / كريم مرطب للوجه. كيفة تختار؟

مقالات أخرى من القسم

تم التعرف على خصائص الحلوى السوداء من قبل الناس منذ أكثر من 200 عام ، وحتى يومنا هذا ، تتم دراسة الصفات المفيدة والضارة بدقة. كثير من الناس يطبخون النقانق حسب وصفات الجدات والجدات العظماء ، ويريدون أن ينتهي بهم الأمر بتحضير طبيعي بدون شوائب. من الغريب أن نقانق الدم مصنوعة من مكونين رئيسيين - الدم واللحوم. المكونات المتبقية تعتمد على تقنية التحضير.

تكوين نقانق الدم

المنتج ذو قيمة طاقة متوسطة ، لكن هذا لا يجعله أقل تغذية. بالنسبة للوجبة التي تزن حوالي 100 جرام ، يتم تخصيص حوالي 300 سعرة حرارية. قد يختلف هذا الرقم لأعلى أو لأسفل حسب المادة الأولية والمكونات الإضافية.

الشيء الرئيسي الذي يحبونه في النقانق هو أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات من المجموعة ب. ومن أكثرها فائدة حمض الفوليك ، البيريدوكسين ، الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين. لا يخلو من مشاركة فيتامين د الضروري لقوة العظام وصحة الجلد.

نظرًا لأن السجق يتم تحضيره بإضافة الدم ، تتركز فيه كمية كبيرة من العناصر المعدنية. أحد الممثلين الواضحين هو الحديد. هذه المادة ضرورية للحفاظ على مستويات الهيموجلوبين ، وكذلك علاج فقر الدم والوقاية منه. حصة واحدة من نقانق الدم تتراكم فيها حوالي 40٪ من الحديد الذي يحتاجه الشخص البالغ يوميًا.

يوجد الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة في النقانق ، فهي تحتل 66٪ من الحجم الكلي. كما أن المنتج غني بالصوديوم (35٪) والكوليسترول (حوالي 40٪). لا يخلو من تراكم الفوسفور والكالسيوم والسيلينيوم.

فوائد نقانق الدم

1. بسبب ارتفاع نسبة الحديد ، يتحسن تكوين الدم ودوره. كل هذا يؤثر بشكل إيجابي على مستوى الهيموجلوبين في الدم.
2. بسبب محتوى فيتامينات ب ، يتم تطبيع البيئة النفسية والعاطفية للشخص. على هذه الخلفية يختفي الأرق وآثار التوتر والقلق ومتلازمة التعب المزمن.
3. يحتوي سجق الدم على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم. هذه العناصر ضرورية لأنسجة العظام والألياف العضلية والتمثيل الغذائي. القيمة الغذائية تنشط الجسم وتشارك في تقوية الأسنان والأظافر.
4. نظرًا لأن البودينغ الأسود يحتوي على عنصر السيلينيوم ، يجب تناول هذا المنتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الدم للوقاية من الأورام السرطانية.
5. يقوي الفوسفور أنسجة العظام ، والغضاريف ، ويحارب آلام المفاصل ، ويستخدم لعلاج ومنع هشاشة العظام ، والنقرس ، والروماتيزم ، وعرق النسا ، إلخ.
6. النقانق بالدم مصدر ممتاز للمركبات المعدنية والفيتامينات. غالبًا ما يتم استبداله بالأدوية المعتادة المخصصة لعلاج مرض البري بري وفقر الدم.
7. يوصف المنتج للاستخدام من قبل فئات الأشخاص الذين خضعوا مؤخرًا لعملية معقدة مع فقدان كبير للدم. نظرًا لأن السجق يحسن إنتاج خلايا الدم الحمراء ، فسيكون التعافي أسرع عدة مرات.
8. نظرا لخصائص المنتج لإزالة أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة والمواد السامة ، يجب تناول النقانق لتطهير الكبد والكلى.
9. ومن المثير للاهتمام أنه على الرغم من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، إلا أن المنتج يستخدم للوقاية من تجلط الدم وتصلب الشرايين على وجه الخصوص. أقل شيوعًا ، يتم وصف النقانق للدخول مع الدوالي.
10. يعتبر منتج اللحوم ذا قيمة خاصة للفتيات اللاتي في وضع حساس. تحتاج السيدة الحامل إلى الاعتناء بنظامها الغذائي والحفاظ على الهيموجلوبين وتناول الأطعمة التي من شأنها أن تساهم في نمو الجنين وفقًا للمصطلح. السجق يلبي جميع المتطلبات.

التفاصيل الدقيقة لطهي نقانق الدم

1. يعتقد الكثيرون خطأً أن الدم الطازج يستخدم في عملية صنع النقانق. إذا كنت مرتبكًا من هذا المكون ، فاستبدله بمكمل غذائي جاف - الألبومين. خفف المسحوق بالماء ، استخدمه حسب التوجيهات.
2. حتى لا تتعطل النقانق ولا تجف ، بعد الطهي ، افركي المنتجات بالزيت النباتي. ستحافظ هذه الحيلة البسيطة على الصفات المفيدة ومظهر النقانق ، فضلاً عن حماية المنتج من مسببات الأمراض.
3. لحماية الأمعاء الطبيعية ، استخدم الملح. رشي المنتج به ، ثم ضعيه في وعاء محكم الإغلاق بغطاء. يُحفظ في الثلاجة لمدة شهرين تقريبًا. طوال هذه الفترة ، ستبقى الأمعاء مرنة.
4. إذا بقي دم بعد طهي النقانق ، ضعه في الفريزر. في هذه الحالة ، ستظل المادة الخام لمدة 10 أشهر تقريبًا. بعد إذابة الجليد ، لن يفقد الدم صفاته المفيدة.

نقانق الدم منتج مثير للاهتمام. تم طهيه منذ العصور القديمة. ومع ذلك ، فإن شعبية مثل هذه الأطعمة الشهية لا تتلاشى. عند شراء المواد الخام في المتاجر ، يجب التعامل مع التلاعب باهتمام خاص. يمكن أن يؤدي التركيب الرديء الجودة إلى تطور أمراض خطيرة. إذا أمكن ، قم بإعداد منتج مشابه بنفسك لتحقيق أقصى فائدة.

فيديو: كيفية صنع بودنغ أسود محلي الصنع

لا يمكن لمنتجات اللحوم المطبوخة بشكل صحيح في المنزل أن ترضي خصائص طعمها فحسب ، بل ستجلب أيضًا فوائد كبيرة للجسم. يستحق الاهتمام الخاص في هذا الصدد بودنغ أسود - منتج له خصائص فريدة. يمكن شراؤها جاهزة أو خام ، ثم إحضارها إلى الحالة المطلوبة بنفسك. لكن من الأفضل أن تفعل كل شيء بيديك من البداية إلى النهاية. في هذه الحالة ، سيكون احتمال المخاطر والآثار الجانبية من تناول الطعام الشهي ضئيلًا.

تكوين وخصائص مفيدة

السجق المصنوع من دم الأبقار أو الخنازير يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - حوالي 275 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. وهذا فقط في حالة عدم استخدام لحم الخنزير المقدد والحبوب واللحوم المفرومة ومكونات أخرى ذات قيمة غذائية عالية في عملية تصنيع المنتج. سيكون المنتج المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية غنيًا بمثل هذه المواد:

• فيتامينات المجموعات B و PP و E و D.
• معادن الصوديوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم.
• الأحماض الأمينية ، بما في ذلك الأحماض الأساسية.

نصيحة: التركيبة الفريدة للبودنج الأسود تسمح للجسم بالتعافي بشكل أسرع بعد الخضوع للعلاج الكيميائي. لذلك ، يوصى بإدخال المنتج في النظام الغذائي للمرضى الذين يحاربون الأورام.

تعود فوائد ومضار البودينغ الأسود بشكل أساسي إلى المحتوى العالي من المعادن المختلفة فيه. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى مستوى الحديد في المنتج وحقيقة أن جسم الإنسان يمتصه جيدًا. في حالة فقر الدم ، بعد الحيض عند النساء وفقدان الدم بشكل مثير للإعجاب ، بمساعدة الحلوى السوداء ، يمكنك تسريع تعافي الجسم.

يحتوي سجق الدم أيضًا على فيتامينات ومعادن تدعم صحة الجهاز العصبي وتطبيع عمليات تكوين الدم. إن وفرة البروتين والأحماض الأمينية تجعل المنتج مكونًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للرياضيين والأشخاص الذين يخضعون لمجهود بدني كبير.

ضرر نقانق الدم وموانع الاستعمال

بغض النظر عن المنشأ ، يحتوي البودينغ الأسود على مكونات تجعله مالحًا وزيتيًا. يمكن أن يؤدي سوء استخدام المنتج أو إدخاله في النظام الغذائي بشكل مستمر إلى تصلب الشرايين والسمنة والوذمة. يمكن أن تسبب المدة غير الكافية لمعالجة قطع العمل في درجات حرارة عالية داء الديدان الطفيلية.

يجدر النظر في حقيقة أن الجسم يهضم ببطء شديد. لذلك من الأفضل رفضه إذا كان لديك مشاكل في الهضم. يؤدي التضمين المتكرر للأطعمة الشهية في القائمة إلى تغيير تكوين الدم ويزيد من لزوجته. لا ينصح به لكبار السن وذوي الميل إلى تكوين جلطات دموية.

ملامح طبخ نقانق الدم

لا يحتاج سجق الدم الجاهز الذي تم شراؤه من المتجر إلى معالجة إضافية. يحتاج فقط إلى قطع وجاهز للخدمة. الشيء الرئيسي هو عدم الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة أطول من الفترة المحددة ، وإلا سيكون هناك خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. تعتمد مدة المعالجة الحرارية للمنتج المطبوخ في المنزل على تكوينه وخصائص الطبخ.

هناك العشرات من الوصفات لعمل البودينغ الأسود. فيما يلي بعض النقاط البارزة في العملية:

1. الأساس هو لحم الخنزير أو الثور أو دم العجل. أثناء المعالجة الحرارية ، تتجعد وتكتسب قوامًا كثيفًا.
2. غالبًا ما تكون المكونات الإضافية هي الثوم ولحم الخنزير المقدد والأعشاب والأرز والحبوب الأخرى.
3. في بعض الأحيان في تكوين المنتج ، يمكنك رؤية مكونات غير عادية مثل الحليب ومخلفاته.
4. يتم خلط جميع المكونات مع التوابل مع مساعدتهم على ملء الأصداف الطبيعية. يمكن غلي الفراغات أو خبزها أو تدخينها فقط.

في المصانع ، يكون التلاعب البسيط أكثر تعقيدًا بعض الشيء. يتم إضافة مراحل يتم خلالها تصفية الدم وإدخال المضافات الغذائية والأصباغ والمواد الحافظة.

قواعد اختيار وتخزين البودنج الأسود

عند اختيار البودنج الأسود ، يجب إعطاء الأفضلية للمقترحات ذات العمر الافتراضي القصير ، وإلا فإن وجود المواد الحافظة واضح. في منتج رخيص ، يمكنك العثور على الغضاريف والجلود والعناصر الأخرى التي تفسد انطباع المنتج. لذلك من الأفضل عدم محاولة ادخار المال على شراء الدم.

يجب تخزين قطعة العمل حصريًا في الثلاجة. إذا تم تجميدها ، ثم في أجزاء صغيرة. مدة صلاحية النقانق المسلوقة والمخبوزة هي 12 ساعة ، مدخنة - حوالي يومين.

نقانق الدم المطبوخة ذاتيًا والمعالجة حراريًا يمكن أن تكون الوقاية من فقر الدم عند النساء الحوامل. وستدعم تركيبته الكيميائية الغنية جسد المرأة في مثل هذه الفترة الصعبة ، مما يخفف من الضعف والمظاهر الأخرى غير السارة. في وقت الرضاعة ، لا يمكنك أيضًا رفض أي طعام شهي. فقط تأكد من أنه لا يحتوي على الثوم.

Krovyanka ، طبق تقليدي من البدو الرحل ، ومكونه الرئيسي هو الدم النقي. في الوقت الحاضر ، لا تفقد ملاءمتها فحسب ، بل تعتبر أيضًا مطلوبة بشدة بين المستهلكين. يصنعونها من الحبوب المختلفة: الحنطة السوداء والأرز والشعير اللؤلؤي وحتى الدخن. من السهل صنع الحلوى السوداء في المنزل. حتى تتمكن من تحديد الوصفة بسرعة ، حاولنا التقاط وصفات بسيطة ولذيذة خطوة بخطوة بالصور أو مقاطع الفيديو هنا. ببساطة باتباع التوصيات المثبتة من الطهاة ذوي الخبرة ، يمكنك طهي البودنج الأسود بنفسك وتقديمه في المنزل أو على طاولة احتفالية. يتناسب البودينغ الأسود اللذيذ مع أي طبق جانبي أو خضروات ولا يبدو أقل إثارة للاهتمام كوجبة خفيفة ساخنة أو باردة.

يُخبز خبز الدم اللذيذ محلي الصنع في الفرن في طبق عميق مناسب. يمكن أن يكون شكل الخبز أي. يشبه مذاق المنتج النهائي إلى حد كبير البودنج الأسود ، ولكن من السهل طهيه ، فقط لسبب أنه ليس من الضروري ملء الأمعاء. على وجه التحديد ، يصبح هذا الإجراء بالنسبة للكثيرين مهمة صعبة ومملة للغاية.

تعتبر فوائد وأضرار البودنج الأسود موضوعًا مهمًا فيما يتعلق بالتغذية التقليدية ونمط الحياة الصحي. الطبق السلافي التقليدي ، الذي أتى من القبائل البدوية الذين فكروا في الصيد واستهلاك دماء الحيوانات المذبوحة كمشروب غني بالبروتين ، أصبح الآن ذو قيمة عالية لفوائده الغذائية العالية ، ولكنه يرتبط أيضًا بالتحيز. دعونا نلقي نظرة فاحصة.

مما يتكون نقانق الدم؟

نقانق الدم طبق مصنوع من دم الحيوانات (الخنازير بشكل رئيسي) ، يتم تنظيفه وخلطه مع اللحم المفروم ومخلفاته: الكبد والرئتين واللسان وجلود الخنزير وشحم الخنزير والتوابل مثل البصل والثوم والفلفل والمردقوش.

يتم تنظيف الدم من أجل النقانق مسبقًا من الفيبرين (الجلطات المتخثرة) عن طريق الجلد ، وكذلك تعقيمه ضد ضرر الكائنات الحية الدقيقة المحتملة. يمكن بعد ذلك تخزين هذا الدم المنقى واستخدامه في المستقبل ، بعد أن يتم تصفيته من خلال غربال قبل التحضير.

تبين أن المنتج النهائي لونه بني غامق ، والذي يتم إعطاؤه بواسطة الدم المعالج حرارياً. هذا هو السبب في أن الاسم الآخر للطبق هو الحلوى السوداء. تستخدم أمعاء لحم الخنزير كغلاف.

في وصفة النقانق ، تستخدم الحبوب لمنحها بنية صلبة. عادة ما تكون الحنطة السوداء أو الشعير أو الشعير مناسبة لخصائصها.

يحتوي تكوين النقانق على مجموعة متنوعة من الاختلافات ، اعتمادًا على المناطق: بعد كل شيء ، هناك العديد من طرق الطهي. على سبيل المثال ، في التقاليد الأوروبية ، لا يتم استخدام شحم الخنزير في النقانق ، ولكن قد يتم تضمين لحم الخنزير المقدد كمكون ، بينما في المطبخ السلافي يفضلون الدم بخصائص دهنية. ومع ذلك ، وفقًا للتكنولوجيا ، فإن الأمر كله يتعلق بخيارين رئيسيين للمعالجة الحرارية: الخبز والغليان.

يتم تقديم الطبق على المائدة باردًا وساخنًا.

في روسيا ، يتم تنظيم جودة المنتج بواسطة GOST R 54670-2011 ، والذي ، اعتمادًا على محتوى اللحم في الوصفة ، يميز 3 فئات من الحلوى السوداء وفقًا لخصائصه: "A" و "B" و "C ". تشمل الفئة "أ" ، باعتبارها الأعلى ، لحم البقر المشذّب ولحم الخنزير وبطن الخنزير والأغذية النيئة والدم والملح والتوابل.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية في الحلوى السوداء

محتوى السعرات الحرارية من الحلوى السوداء لكل 100 جرامالمنتج 379 سعرة حرارية أو 19٪ من الحصة اليومية الموصى بها.

الصوديوم - ينظم استقلاب الماء والملح والتوازن الحمضي القاعدي ، وعمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي.

الحديد - بالإضافة إلى خصائص تكوين الهيموجلوبين ، يشارك في تخليق هرمونات الغدة الدرقية ، ويحمي الجسم من البكتيريا.

السيلينيوم والزنك معا لهما تأثير مضاد للسرطان. السيلينيوم هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة التي تحفز جهاز المناعة ، ويضمن تخليق هرمونات الغدة الدرقية ، وحماية أمراض القلب ونمو الخلايا.

الزنك - ينظم مستويات السكر في الدم ، ويحفز نمو وتطور الهيكل العظمي ، وهو ضروري للبلوغ ، ويحمي من الأمراض المعدية.

فيتامين ب 12 ، جنبا إلى جنب مع الحديد ، يسمى "مضاد لفقر الدم" ، وله خصائص مفيدة في تكوين الدم.

فيتامين PP - يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الكحول ، وهو مسؤول عن تخليق البروتين وتنظيم الكوليسترول وتقوية نظام الأوعية الدموية.

خصائص مفيدة للكولين ، B4: يمنع اضطرابات الجهاز العصبي ، ويحسن الذاكرة ، ويمنع تكون حصوات المرارة ، ويعيد الضرر الناجم عن السموم من الكحول والمخدرات والمخدرات.

يساعد فيتامين د على تقوية أنسجة العظام ووظائف القلب وتجلط الدم.

بتلخيص جميع البيانات ، يمكننا تسليط الضوء على الصفات المفيدة الرئيسية للحلوى السوداء.

ما فائدة نقانق الدم

6 خصائص مفيدة تتحدث لصالح الإدراج الدوري للحلوى السوداء في النظام الغذائي.

1. ضمان تكون الدم والوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. المكون الرئيسي للسجق - الدم - يحتوي على كمية كبيرة من بروتين الهيموجلوبين ، والذي يعمل كمواد بناء لتكوين خلايا الدم الحمراء. في الوقت نفسه ، يحتوي البودينغ الأسود على الهيموغلوبين الذي يمتصه الجسم بالكامل. إن المحتوى العالي من الحديدوز يعطي نقانق الدم الحق في أن يصبح بديلاً للأدوية الصيدلانية التي تزيد من نسبة الهيموجلوبين في الدم.
2. زيادة تخثر الدم ، وهو أمر مهم للغاية في التئام الجروح. يتم توفير ذلك من خلال بروتين الفيبرينوجين ، وهو جزء من الدم.
3. التأثير المضاد للسرطان: بسبب خصائصه المضادة للأكسدة وتحسين التمثيل الغذائي ، يشار إلى قطرة الدم للعلاج الكيميائي.
4. تطبيع الجهاز العصبي. مجموعة فيتامينات المجموعة ب هي المسؤولة عن ذلك.
5. تنظيم التمثيل الغذائي وتخليق الهرمونات. يساعد السيلينيوم وفيتامين B5 على استقرار الغدة الدرقية والقشرة الكظرية ، بينما يعمل المحتوى العالي من البروتين كمصدر غني للطاقة.
6. تتمثل فوائد التوابل المدرجة في تقنية الطهي في تحفيز الجهاز الهضمي وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، فضلاً عن المساعدة في تنظيف الأوعية الدموية.

هل يمكنك أكل البودينغ الأسود؟

ضع في اعتبارك الحالات التي قد تواجه فيها فوائد تناول الحلوى السوداء ، التي يمكن مقارنتها بتناول الأدوية ، موانع. يجدر إيلاء اهتمام خاص لبعض منهم.

أثناء الحمل

أثناء الحمل ، يحتاج جسم المرأة إلى جرعات متزايدة من جميع العناصر الحيوية. لذلك ، يمكنك استخدام البودنج الأسود بشكل دوري كمصدر صحي غني بالفيتامينات والمعادن. يصبح هذا مهمًا بشكل خاص عند الحفاظ على مستوى طبيعي من الهيموجلوبين ، والذي يمكن أن "يقفز" أثناء الحمل بسبب عمليات التمثيل الغذائي المكثفة أثناء الحمل. في هذا ، من الصعب المبالغة في تقدير فائدة الدم.

تعتبر الاستفادة من مجموعة العناصر الكيميائية الموجودة في الحلوى السوداء مهمة جدًا أيضًا في فترة ما بعد الولادة ، عندما تصبح قنبلة الفيتامينات المعدنية هذه مساعدًا لا يقدر بثمن أثناء الرضاعة الطبيعية.

الخصائص القيمة للبودينغ الأسود ستدعم عملية التمثيل الغذائي وتزيد من عدد خلايا الدم الحمراء.

ومع ذلك ، فمن الضروري للأم إدخاله في النظام الغذائي بعد استشارة طبيب الأطفال في موعد لا يتجاوز الشهر الثالث من بداية الرضاعة ، مع مراقبة تفاعل جسدها والطفل بعناية. سيكون من المفيد حساب أحجام الأجزاء وحساب محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات في القائمة اليومية.

لمرض السكري

على الرغم من وجود تركيبة حمض النيكوتينيك (فيتامين PP) ، الذي يستخدم لعلاج مرض السكري من النوع 2 ، لا يزال البودينغ الأسود ينتمي إلى الأطعمة الدهنية الثقيلة التي يمكن أن تسبب ضررًا ، وهي بطلان في أي شكل من أشكال هذا المرض.

يكمن الجدل في حقيقة أن الأحماض الدهنية المشبعة ، المتوافرة بكثرة في البودينغ الأسود ، هي أحد عوامل خطر الإصابة بمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قدرتها على إضعاف سالكية الأوعية الدموية تجعل الحلوى السوداء منتجًا محظورًا لمرضى السكر.

لمرض النقرس

نظرًا لتقليل التوصيات الغذائية الخاصة بالنقرس في النظام الغذائي للأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والكوليسترول ، فإن الحلوى السوداء تصبح عامل خطر لتفاقم المرض. يتضمن تكوين النقانق مخلفاتها ، وكمية كبيرة من البيورينات في محتواها تؤدي إلى تكوين حمض البوليك ، الذي يؤدي إلى زيادة محتواه في الدم وبالتالي يسبب نوبات المرض.

كيفية صنع بودنغ أسود محلي الصنع

سجق الدم الكلاسيكي مع الحنطة السوداء:

للطبخ سوف تحتاج:

• الحنطة السوداء - 300 جم ؛
• لحم الخنزير - 300 جم ؛
• شحم الخنزير (بريسكيت) - 300 جم ؛
• دم الخنازير 1 ​​-1.5 لتر ؛
• الملح والبهارات والفلفل المطحون والقرنفل والكمون - حسب الرغبة.

إجراء.

1. يُسلق اللحم ويُسكب شحم الخنزير بالماء المغلي. ثم يتم تقطيع كل شيء بشكل جيد.
2. تُغسل الحنطة السوداء وتُغلى العصيدة وتُترك لتبرد.
3. يتم خلط جميع المكونات المسلوقة ، وتضاف التوابل والملح ، ويسكب عليها الدم وتخلط جيدًا حتى تكوين متجانس.
4. تُغسل الأمعاء وتُربط جيدًا من جانب واحد وتُملأ باللحم المفروم المحضر ، ويتم تنعيمها بيديك لملء ودفع الهواء الزائد بالتساوي. يجب إجراء العملية بعناية ، وملء بإحكام ، ولكن حتى لا تمزق الأمعاء.
5. يتم تقييد بقية الأمعاء ، ثم غليها لمدة تصل إلى 20 دقيقة. بعد ذلك ، تُغمس النقانق في ماء بارد ، وتُترك لتجف وتبرد.

انتباه! من الأفضل شراء مكونات لصنع البودنج الأسود في المنزل من بائعين موثوقين من أجل حماية نفسك من أضرار المنتجات الجاهزة التي لا معنى لها أو ذات الجودة الرديئة.

ضرر نقانق الدم وموانع الاستعمال

البودينغ الأسود مضاد استطباب:

• مع السمنة: يتم تحويل محتوى السعرات الحرارية للمنتج وكمية كبيرة من البروتين في حالة الجرعات الزائدة أو التمثيل الغذائي غير السليم عن طريق الكبد إلى دهون وترسب في الاحتياطي ؛
• إذا كان الشخص معرضًا لخطر الإصابة بأمراض السكري ؛
• مع مشاكل في الكبد: يمكن أن تؤدي كمية كبيرة من الدهون في التركيبة إلى تفاقم المرض ؛
• مع أعراض أمراض الجهاز الهضمي: البودينغ الأسود هو غذاء ثقيل للمعدة ، يجب تناوله بحذر شديد ؛
• مع ميل إلى تجلط الدم: بكميات كبيرة ، يجعل البودينغ الأسود الدم لزجًا ، مما يعني أنه يهدد بإلحاق الضرر بانسداد الأوعية الدموية ؛
• مع التعصب الفردي.

والاحتياطات العامة تهم:

نصيحة! من الضروري شراء النقانق الجاهزة أو المكونات للطهي الذاتي في نقاط البيع الموثوقة في السوق.

ماذا يمكنك أن تأكل نقانق الدم؟

البودنج الأسود ، مثل الأنواع الأخرى من النقانق ، يستخدم بنشاط كعنصر في تحضير العديد من الأطباق الشهية.

الإضافة الأسرع والأكثر شيوعًا إلى البودينغ الأسود هي الخضار والبيض ، مثل المطهي أو المشوي.

مع طبق جانبي ، يمكنك أن تتخيل. على سبيل المثال ، هناك خيار تقديم الحلوى السوداء في المطاعم الألمانية مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة والبصل المقرمش المقلي وشرائح التفاح المطهية بالليمون مع السكر.

يمكن حشو الدم بالفطائر والفطائر والفطائر مع الصلصة (تفاحة أو أي نوع آخر من الفواكه الحامضة ، الخيار سيحدد المذاق تمامًا).

الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة!

كيفية اختيار وتخزين البودنج الأسود

يرتبط عدم الثقة بين المستهلكين تجاه نقانق الدم ، من بين أمور أخرى ، بفترة صلاحية محدودة للغاية (في الثلاجة عند درجة حرارة 0-8 درجة مئوية - يومين للمدخنين و 12 ساعة للسجق المسلوق). لهذا السبب ، عند الشراء ، من المهم التحقق من تاريخ التصنيع أولاً. تشير مدة الصلاحية الطويلة التي تشير إليها الشركة المصنعة على العبوة إلى استخدام المواد الحافظة في تحضيرها.

عند شراء النقانق الجاهزة في السوق ، عليك التفكير في مظهرها ورائحتها. يجب أن يكون قطع النقانق متجانس البنية ، بني اللون ، غير لامع (وليس مع لمعان مائي) ، بدون شوائب دموية ولون أحمر. يجب أن تتناسب البطانة المعوية بإحكام مع المحتويات. سوف تنبعث رائحة التوابل الطازجة من الطحالب الطازجة ونعومة البهارات ، دون أن تنفث رائحة الأمعاء.

من الأفضل عدم تناول أصناف رخيصة في المتجر ، لأن هذه هي الطريقة التي يوفر بها المصنعون المال بسبب المكونات التي تحتوي على شوائب من الأنسجة الضامة والجلود والغضاريف.

إذا لم يتم استخدام كل الدم ، فلا يمكن تخزين بقايا الطعام لتحضيرها لاحقًا إلا في المجمد.

استنتاج

فوائد ومضار البودنج الأسود هي مسألة يعتمد حلها على القدرات الفردية للجسم للاستفادة من مجموعة كاملة من الخصائص المفيدة التي يخزنها منتج فريد. ما سوف يفوق المقاييس - الفائدة أو الضرر - سيعتمد على المؤشرات الفردية لصحة الإنسان ، وكذلك على الامتثال لقواعد السلامة عند اختيار المنتج.

وكانت هذه المادة مفيدة لك؟