كيف تغلي الذرة على قطعة خبز. تقنية الطبخ المناسبة. كيف تطبخ الذرة بشكل صحيح وكم من الوقت - نصائح مهمة
الآن في نهاية الصيف وظهرت أطعمة شهية صيفية بحتة في الشوارع - الذرة المسلوقة. أنا شخصياً يسبب لي منظر ورائحة الذرة المسلوقة إفرازات قوية للعاب. اريد - لا استطيع! هذا بسبب أفضل ذكريات الطفولة ، عندما ذهبت أمي وأبي إلى البحر وكان والدي يشترون لي دائمًا الذرة. حتى في الذاكرة والمتصلة - البحر ، والشمس ، والذرة. لذلك ، بمجرد ظهور أكواز الذرة الصغيرة للبيع ، أشتري وأطبخ وأكل وأستمتع.
طريقة سلق الذرة - وصفة
تحتاج إلى اختيار الذرة الصغيرة ، بحيث لا تكون حباتها صفراء زاهية ، ولكنها فاتحة جدًا ، ستتحول إلى اللون الأصفر أثناء عملية الطهي. هذا هو السبب في أن الذرة المسلوقة تظل علاجًا صيفيًا. الذرة المستوردة التي يتم بيعها في محلات السوبر ماركت على مدار السنة نضجت أكثر من اللازم وستصبح قاسية بعد الطهي.
نقوم بتنظيف أكواز الذرة من الأوراق ووصمات الذرة (الشعر الرقيق).
ضع نصف الأوراق في قاع المقلاة.
إذا كانت أطباقك واسعة بما فيه الكفاية ، فإننا نضع الكيزان على الأوراق ككل ، وإذا كانت الكيزان كلها غير مناسبة ، فسنقسمها إلى نصفين.
نغطي الذرة من الأعلى بالأوراق المتبقية ، ونسكب الماء البارد ونشعل النار. بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة ، غطيها بغطاء واطبخي الذرة على نار خفيفة حتى يغلي الماء قليلاً ، لكن لا يغلي.
يجب طهي الذرة لفترة طويلة جدًا ، على الأقل 3 ساعات إذا كانت "حليبًا" تمامًا ، وعادة ما تكون من أربع إلى أربع ساعات ونصف إذا نضجت جيدًا.
كما تعلمون ، لفترة طويلة يمكن أن يغلي الماء تمامًا أكثر من مرة ، لذلك عندما نرى أن الماء قد انخفض بشكل ملحوظ ، نقوم بتسخين الماء في وعاء آخر ونضيفه بحيث يتم تغطية الكيزان بالماء.
بعد ثلاث ساعات من الطهي ، يمكنك البدء في تذوق الجاهزية. يمكن تحديد ما إذا كانت الذرة مطبوخة من خلال محاولة ثقب الحبوب بشوكة. في الذرة المطبوخة بشكل صحيح ، يتم ثقب الحبات بسهولة وحتى تنفجر.
نخرج الكيزان من الماء ونضعها في أطباق ونرش الملح الخشن. لم تعد الذرة المبردة لذيذة مثل الساخنة ، لذلك إذا كنت قد طهيتها بالفعل ولم يتجمع أحباؤك بعد ، فلف الأطباق بالذرة في بطانية دافئة. في هذا النموذج ، يبرد ببطء شديد ويمكنك إرضاء أسرتك.
ذرة مسلوقة جاهزة على طبق
حسنًا ، أنت الآن تعرف كيف تطبخ الذرة. أتمنى أن تجد هذه المعرفة مفيدة.
أتمنى لك وجبة شهية!
لا يوجد شيء أفضل من الذرة الحارة الحلوة المعطرة. بعد البازلاء الخضراء ، يعتبرون طعام الصيف الثاني. ربما ، لا يوجد شخص واحد لم يجربها مرة واحدة على الأقل في حياته. شخص ما يشتري مسلوقًا بالفعل ، والبعض الآخر يفضل طهي الطعام بأنفسهم. كيف تطبخ الذرة الصغيرة على قطعة خبز بشكل صحيح وإلى متى ، تعلم كل الأسرار من هذه المقالة.
كثير من الناس يشترون الذرة المعلبة أو المجمدة للسلطات والحساء واليخنات. هذا منتج غذائي صحي موصى به من قبل خبراء التغذية. وهي منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالبروتينات والنشا والفيتامينات والمعادن.
مفيد للصحة: يجعل عملية الهضم طبيعية ، ويزيل السموم والمواد الضارة الأخرى. حرير الذرة علاج ممتاز لإزالة الأملاح من الكلى.
كيفية اختيار الذرة
قبل اللحام ، يجب اختياره بشكل صحيح. هناك عدة أنواع فرعية من الذرة. نحن نزرع ثلاثة فقط:
مسنن.
سكر؛
سيليسي.
يمكن أن ينمو البستانيون الهواة بالنشويات والانفجار. يصنعون الفشار منه. على نطاق صناعي ، يزرع في الولايات المتحدة وأمريكا الجنوبية.
في المقابل ، تحتوي الأنواع الفرعية على العديد من الأصناف المختلفة التي تختلف في وقت النضج واللون وحجم الحبوب والذوق ومدة الصلاحية.
للطبخ ، من الأفضل اختيار ذرة السكر. لكن الأصناف الأخرى مناسبة تمامًا للأكل. الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه هو نضجه. الأصغر سنا ، سوف تطبخ أسرع. تؤثر درجة النضج أيضًا على الذوق.
اللذيذ ، المحضر بسرعة - النضج اللبني. لذلك ، اختر هذه الآذان فقط.
طازجة ، مقطوفة حديثًا ، لها أوراق خضراء تغطي الكوز بإحكام. لا ينبغي أن تكون كرة لولبية أو جافة. مثل هذا الرأي ، في أسوأ الحالات ، يمكن أن يشير إلى المعالجة بمبيدات الآفات ، في أفضل الحالات ، العمر الافتراضي ، أي لقد تم هدمهم منذ وقت طويل.
الوصمات باللون البني الفاتح أعلاه. على قطعة خبز جدا - ضوء.
لون الحبوب أصفر قليلاً. أكثر تشبعًا - لقد تجاوزت الذرة بالفعل مرحلة النضج اللبني وستطهى لفترة أطول. ونعم ، سوف يتذوقون أصعب.
لسوء الحظ ، لا يمكن دائمًا تحديد العمر حتى عن طريق ثني الأوراق. في النهاية ، قد تكون هناك حبوب غير ناضجة على قطعة خبز. للتحقق من النضج ، تحتاج إلى الضغط عليه برفق في القاعدة.
متى يمكنك الشراء؟ كل هذا يتوقف على المكان الذي نمت فيه. في المناطق الجنوبية ، قد يكون هذا هو نهاية يونيو ، بداية يوليو. في الشمال - لاحقًا.
شرائه عند الطهي على الفور. بعد الحصاد ، يبدأ في الجفاف ويبدأ بعض السكريات فيه بالتحول إلى نشا.
إذا كان ذلك ممكنًا ، فحاول الشراء من السوق ، حيث يقطف البستانيون قدر ما يمكنهم بيعه في نفس اليوم.
لاحظ السيقان. عندما تكون طازجة ، فإنها لا تزال رطبة قليلاً.
لا ينبغي أن تحتوي الكيزان على ثقوب دودية وديدان وأضرار أخرى بسبب القوارض والآفات.
كم من الوقت لطهي الذرة
يعتمد وقت طهي الذرة على النضج. الناضج ، طهي لفترة أطول. الكيزان الصغير جاهز بسرعة كبيرة وطعمه أكثر غضًا. يستغرق التحضير 30-40 دقيقة فقط. يتم طهي المزيد من الأطعمة الناضجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
تعتمد المدة التي تحتاجها لغلي الذرة على حجم الكيزان ومدة تخزينها بعد الحصاد.
إذا تم قطعها وتخزينها في الثلاجة قبل الطهي ، فقد يستغرق الطهي حوالي ساعة ونصف.
كيف تغلي الذرة
يطبخ معظم الذرة في قدر عادي على الموقد. لكن هناك طرق طهي أخرى ، على سبيل المثال ، في:
طنجرة الضغط؛
في الميكروويف
في الفرن؛
في باخرة.
يمكن للجميع أن يختاروا لأنفسهم الطريقة الأنسب. الشيء الرئيسي هو أنه طري ولذيذ. كما أن لها أسرارها الخاصة:
لا يمكن تمليحها. من الأفضل إضافة السكر أو الزيت النباتي. 
بعد الغليان ، من الضروري تقليل النار. مع غليان قوي ، ستكون الحبوب أكثر صلابة.
ستساعد هذه القواعد البسيطة الجميع على تعلم كيفية طهي الذرة على قطعة خبز.
من الأفضل تناوله ساخنًا على الفور. خلاف ذلك ، سوف تفقد طعمها الشهية مع مرور الوقت.
قبل الغليان ، يجب تنظيفه من الأوراق والألياف. في حين أن الأول سهل ، إلا أن الثاني قد يكون صعبًا.
لإزالة كل وصمات العار ، بلل منشفة ورقية وافرك قطعة خبز من طرف إلى طرف.
لمعرفة ما إذا كانت الذرة مطبوخة أم لا ، ببساطة اخترق الحبوب بشوكة أو عصا سيخ.
كيف لطهي الذرة في وعاء
هذه هي طريقة الطهي الكلاسيكية. يجب أخذ القدر بحيث يغطي الماء جميع الكيزان بالكامل.
دع الماء يغلي ، وبمجرد أن يغلي ، قلل من الحرارة ، واطهيه حتى يصبح طريًا. يُسمح بوضع الكيزان على الفور في قدر وسكب الماء البارد.
طريقة طهي الذرة في الميكروويف
هذه الطريقة جيدة عند طهي 2-3 أكواز. لمزيد من الكمية ، من الأفضل اختيار طريقة أخرى.
ضع الذرة المحضرة في وعاء يمكنك طهيه في الميكروويف.
أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء.
قم بتغطية الحاوية بغشاء لاصق ، مع ترك فتحة صغيرة في الزاوية للسماح للبخار بالخروج. يمكن تغطيتها بغطاء خاص.
قم بتشغيل الميكروويف لمدة 4-6 دقائق بأقصى طاقة. الوقت يعتمد على قوة فرن الميكروويف الخاص بك.
يمكن أن تكون مكعبات الحليب الصغيرة جدًا جاهزة خلال هذا الوقت. اتركها في الفرن لمدة 2-3 دقائق وقم بإزالة الفيلم بعناية.
إذا لم تكن جاهزًا ، قم بإنهاء الطهي عن طريق تشغيل الميكروويف مرة أخرى لبضع دقائق.
كيف لطهي الذرة في طباخ بطيء
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطهي في قدر بطيء ، يمكن طهي الذرة على البخار أو كما هو الحال في قدر عادي. يعتمد وقت الطهي على نضج الكيزان. كلما كنت أصغر سنًا ، قل الوقت الذي تحتاجه.
يعتمد وضع الطهي على الطراز المحدد: "الحساء" أو "الحساء". قد يكون هناك طريقة لطهي البقوليات أو الخضار.
ضعي الكيزان المحضرة في وعاء واسكبي فوقه الماء البارد. يسكب الماء إلى مستوى العلامة القصوى. إذا لم تكن مناسبة بالكامل ، فقم بتقطيعها إلى نصفين أو ثلاثة أو أربعة أجزاء.
الذرة الناضجة بالحليب جاهزة في 15-20 دقيقة. للحصول على نضج أكثر ، يستغرق الأمر 40 دقيقة أو أكثر.
للطبخ بالبخار ، يتم تضمين ملحق خاص مع جهاز الطهي متعدد الوظائف. ضع الكيزان المحضر عليه واسكب الماء بحيث يكون مستواه أسفل قاع الشبكة. أغلق الغطاء واضبط الوضع المطلوب.
كيف تطبخ الذرة في الحليب
لسوء الحظ ، النضج اللبني للذرة يمر بسرعة ، لكنني أريد تدليل نفسي مع هذا الصيف اللذيذ الشهي لأطول فترة ممكنة. لجعل الحبوب أكثر ليونة ، يجب أولاً نقعها في خليط من الحليب والماء. للقيام بذلك ، يتم قطع الكيزان المحضر إلى النصف ، وسكب الحليب والماء بنسب متساوية. اتركيه لمدة 4 ساعات. ثم يُصفى ويُغلى في قدر بالطريقة المعتادة.
والنتيجة هي نكهة الفول الناعمة الكريمية.
الآن أنت تعرف كيفية اختيار وطهي الذرة الصغيرة على قطعة خبز. حان الوقت للذهاب إلى السوق للشراء.
اشطف الذرة وضع الكيزان في الأوراق في طبق بغلاية مزدوجة. في غلاية مزدوجة ، اسلقي الذرة الصغيرة لمدة 5-10 دقائق. اسلقي العلف أو الذرة القديمة في غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة. لطهي الذرة في غلاية مزدوجة ، صب كوبًا واحدًا من الماء للحصول على البخار.طريقة طهي الذرة في الفرن
اشطفي الذرة وقشريها وضعيها جيدًا في طبق عميق للخبز مدهون بالزبدة. صب الماء المغلي على الذرة حتى تكاد تغطي الذرة. سخني الفرن على 120 درجة ، ضعي قالب الذرة في الفرن واخبزيه لمدة 40 دقيقة.طريقة طهي الذرة في قدر الضغط
اغسل الذرة ، ضعها في طنجرة ضغط ، صب الماء حتى تصبح الذرة مغطاة بالكامل بها ، اطبخ آذان صغيرة لمدة 10-15 دقيقة ، قديمة أو علف - 40 دقيقة.طريقة طهي الذرة في الميكروويف
طريقة سريعة - بدون ماءلطهي الذرة في الميكروويف بدون ماء ، تنوع الذرة مهم - يمكن أن يكون فقط ذرة صغيرة. ضعي الذرة في كيس بلاستيكي مناسب للطعام ، اربطيها بإحكام واطهيها لمدة 10 دقائق على 800 واط. أو قطعي جزءًا من الكوز ، واتركي الذرة في الأوراق ، واطهيه في العصير الخاص به لمدة 5 دقائق بنفس القوة.
طريقة بطيئة - بالماء
فقط الذرة الصغيرة مناسبة لطهي الذرة في الميكروويف. اغسلي الذرة ، ضعيها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، غطيه بالماء وغطيه. اضبطي الميكروويف لمدة 45 دقيقة و 700-800 واط. من المهم التأكد من أن الماء الموجود في الميكروويف لا يغلي ، وإذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي إلى الحاوية.
الذرة المسلوقة ذات السعرات الحرارية
130 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
العمر الافتراضي للذرة
قم بتخزين الذرة النيئة لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة في حجرة الخضار قبل الطهي.
تؤكل الذرة المسلوقة مباشرة بعد الطهي ، وبعد ذلك تفقد مذاقها وخصائصها الغذائية تدريجياً. قم بتخزين الذرة المسلوقة في الثلاجة - لمدة يومين كحد أقصى.
من الضروري تخزين الذرة المسلوقة مباشرة في مرق الذرة. بعد ساعتين من الطهي ، ستبدأ الذرة في فقدان مذاقها ، لذلك تحتاج إلى طهي كمية الذرة التي من المفترض التخلص منها في المرة الواحدة.
وعاء الطبخ
بالنسبة لطهي الذرة ، فإن المقلاة العريضة والعميقة هي الأنسب بحيث تناسب الذرة بهامش. إذا لم يكن هناك مثل هذا المقلاة ، فمن الضروري تقسيم كل ذرة إلى 2-3 أجزاء.
فوائد الذرة المسلوقةالذرة غنية بالفيتامينات أ (ينظم الأيض) ، ج (المناعة) ، هـ (حماية الجسم على المستوى الخلوي) ، الثيامين (فيتامين ب 1 المسؤول عن نمو وتطور القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز الهضمي) ، (يضمن حسن سير عمل الغدة الدرقية وهو مسئول عن صحة الجلد والأظافر والشعر). الذرة غنية بالألياف (تساعد على تطهير الجسم من السموم) والبوتاسيوم (يمد الجسم بالسوائل) ، ويمتصه الجسم تمامًا.
كيفية اختيار الذرة الصحيحة
حبات الذرة الصغيرة صفراء فاتحة ، الكيزان نفسها صغيرة وليست طويلة جدًا ، صفوف الذرة متساوية تمامًا ، كثيفة ، من نفس اللون. مثل في الصورة. :) إذا كنت تريد التأكد من أن الذرة صغيرة ، فقم بتقطيع الحبوب - يجب أن تبرز اللون الأبيض ، مثل الحليب ، والعصير. أو قطع الجذع - يجب أن يكون خفيفًا ، أبيض. الذرة الصفراء الباهتة متوسطة العمر وستستغرق وقتًا أطول للطهي. النضج المفرط ، ذو الحبوب الصفراء الزاهية ، سوف يطهى لفترة أطول تصل إلى ساعتين. ضع في اعتبارك المنطقة التي تزرع فيها الذرة - فالذرة الجنوبية تميل إلى أن تكون أكثر ليونة.
الوصفة: ذرة مخبوزة بالقشدة الحامضةقطع الحبوب من أكواز الذرة المسلوقة (5-6 قطع) ، صب فوق القشدة الحامضة (نصف كوب). ضعي الذرة مع القشدة الحامضة على صينية الخبز ، ورشي الجبن المبشور ، وأضيفي القليل من الزبدة. اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق. قدمي الذرة مع الخضر. انظر كيف خلاف ذلك
كيف تغلي الذرة
ذرة صغيرة
بالفعل في نهاية شهر يوليو ، ظهرت أول أكواز ذرة ذهبية شاحبة في أسواق روسيا الوسطى ، والتي يتم تداولها من قبل جدات مغامرات مع دلاء كبيرة ملفوفة بإحكام. وعندما يفتح الغطاء العزيزة للمشتري التالي ، ينتشر البازار مثلرائحة الذرة المسلوقة الجذابة التي يستحيل مقاومتها! أنت تركض ، تستنشق حيث يبيعون ؟! ثم ، تحترق بالجشع ، تأخذ الكيزان الساخن من دلو ساخن .. لا تحتاج حتى إلى الملح. مجرد الحصول على بعض الذرة ... أكثر وأسرع. و استمتع. تقضم حبوبها الحلوة الطرية من قطعة خبز.
لكن ليس كل ربة منزل لديها ذرة طرية. ولا تحتاج كل أنواع الذرة إلى طهيها لفترة طويلة. سنخبرك اليوم بكيفية اختيار الذرة اللذيذة وكيفية طهيها بشكل صحيح.
كيفية اختيار الذرة اللذيذة
أكواز ذرة المائدة الصغيرة
أصدقائي ، أفضل أنواع الذرة هي الشباب ، وأصناف المائدة. ينضج بسرعة ويصبح أكثر نعومة وعصارة ولذيذًا.
- لون الذرة الصغيرة: أصفر فاتح.
- في الحجم ، يمكن أن تكون صغيرة وقصيرة وطويلة.
- لم تنمو حبات الذرة الصغيرة بعد وليست قريبة جدًا من بعضها البعض ، ولا تزال هناك مسافة بينها. على قطعة الذرة الناضجة (التي يتم طهيها لفترة أطول ومذاقها أقوى) ، تنفجر الحبوب بالفعل ، فهي ضيقة.
على أي حال ، قبل الشراء ، جرب حبة ذرة - لا تتردد في التقاطها من قطعة خبز. إذا كانت الذرة صغيرة ، ستكون الحبوب طرية ومليئة بالعصير عند العض ، ولم يكن لديها وقت للنشا بعد ، فهي تحتوي على الكثير من الرطوبة. إذا كان الأمر صعبًا ، فإما أن تكون الذرة قديمة أو صلبة ، أو - لم تصادف طاولة ، ولكن علفًا متنوعًا من الذرة.
تتميز ذرة العلف بأكواز صفراء داكنة مع حبيبات صلبة. على الرغم من أنه صالح للأكل ، إلا أنه لا يزال يطلق عليه صارمووفقًا لفكرة المربين ، فإنها تزرع لتغذية الماشية وليس لتغذية الإنسان. يمكن أكل ذرة العلف ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً غير محدود للطهي.
علف الذرة على قطعة خبز. الصورة: elsoms.com
وقت تخزين الذرة
يمكن تخزين الذرة الطازجة على الكوز لعدة أيام في مكان بارد أو في حجرة الخضار بالثلاجة.
من الأفضل عدم تخزين الذرة المسلوقة ، وتناولها على الفور (في الحالات القصوى ، في اليوم التالي). الكيزان البارد ليس لذيذًا جدًا ، ويجف ، ويصبح قديمًا ، والرائحة ليست هي نفسها.
طبخ الذرة على قطعة خبز في المنزل!
كيفية طهي الذرة بشكل صحيح
- نظف أكواز الذرة من الأوراق والعناقيد. غسل.
- ضعه في ماء بارد غير مملح. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة قليلاً ويُطهى الذرة على الكوز حتى تنضج.
- أخرج الذرة من الماء. تبرد قليلا ، يرش بالملح. واستمتع بطعمه الرائع!
كم من الوقت لطهي الذرة
- طهي الذرة الصغيرة لمدة 10-15 دقيقة.
- يمكن أن يختلف وقت طهي العلف أو الذرة القديمة من 1.5 إلى 3 ساعات.
كيف تعرف متى تكون الذرة جاهزة؟
لمعرفة ما إذا كانت الذرة جاهزة ، تحتاج إلى نزع الحبوب بالشوكة ، والتقاطها من الكوز والمحاولة. إذا كانت طرية ، قم بإزالة الذرة من الماء. إنها جاهزة.
إذا كانت الحبوب صلبة ، اطبخي الذرة أكثر.
ذرة مسلوقة على قطعة خبز
طريقة تقديم الذرة المسلوقة
لا يقترح الذواقة فقط رش الملح على الكيزان وفركه (حسنًا ، ربما تعرف كم هو لذيذ أن تشعر بالرطوبة شديدة الملوحة أثناء قضم حبات الكوز؟!) ... يقومون بدهن كوز الذرة بالزبدة ، وبعضها يرش الجبن المبشور.
ذرة مسلوقة
في اليونان ، جربت الذرة المسلوقة في الزيت ، ثم تم تجفيفها أيضًا وقليها قليلاً. تم تقديم هذه الكيزان الصفراء الزاهية ملفوفة بأوراق الذرة الخضراء ومنديل أحمر. رائع ، لا شيء ليقوله. هذا هو السبب في أنها مغرية. لكن الطعم جاف جدًا بالفعل ... لم أفهم سبب الحاجة إلى التجفيف أكثر. بجدية ، أريد شيئًا أشربه.
مقالات ذات صلة
