بيت مخبز

كيفية عمل الفطائر مع كبدة الكبدة. فطائر محشية لذيذة بالكبد

الكبد منتج مفيد جدا للإنسان. لا عجب أن جداتنا جعلتنا نأكله كل يوم تقريبًا. يحتوي على فيتامينات من مجموعات مختلفة وحتى البوتاسيوم.

لدى كل ربة منزل تقريبًا وصفتها الخاصة للفطائر بالكبد ، والتي يمكن تقديمها ليس فقط على المائدة للضيوف ، ولكن أيضًا لعلاج أسرتك كل يوم.

يمكن تقديم الفطائر مع الكبد مع الكريمة الحامضة مع المقبل. زبدة أو صلصة.

تم اختبار جميع الوصفات المشار إليها في هذه المقالة من قبلي بناءً على تجربتي الخاصة ، وقد تمت الموافقة على الفطائر مع الكبد من قبل أقاربي ، وبالتالي أعرضها على انتباهكم بجرأة.

لقد أرفقت صورة إذا أمكن. اسرع وتحقق منهم الآن.

فطائر محشوة بالكبد

المكونات: 0.5 لتر من الحليب ؛ 2 قطعة دجاج. بيض؛ 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛ 1 ملعقة كبيرة الصحراء. 1.5 ش. دقيق؛ 30 مل من الماء المغلي 300 غرام فضلات اللحم المسلوق حاسب شخصي 1. بصلة.

خوارزمية الطبخ:

سأبدأ بصنع الفطائر. خلط الحليب والدجاج. البيض والسكر والملح. أعجن الكتلة جيدًا ، ثم أضيف الدقيق المنخل. أخلط بحيث لا توجد كتل يمكن أن تفسد بشكل كبير مظهر الفطائر.
ستكون العجينة سميكة ، وبالتالي تحتاج إلى سكب الماء المغلي فيها ، دون التوقف عن خلط الكتلة بمضرب. أقلي الفطائر اللذيذة على جانب واحد ، ثم أضعها في الطبق مع الجانب المحمر لأعلى.
أطبخ اللحم المفروم من الكبد والرئتين والقلب. يمكنك عمل الكبد مقدما. هذا متروك لكم. يستغرق الطهي ما يصل إلى 4 ساعات ، والاستعداد لفترة طهي طويلة ، لكن النتيجة تستحق العناء. تأكد من ملح الماء وضع البهارات. أقوم دائمًا بإضافة أوراق الغار والفلفل والقرنفل.
أمرر المخلفات المطبوخة والمبردة من خلال مفرمة اللحم وأضعها في أكياس بلاستيكية. أضع أجزاء في الفريزر.
أقلي البصل وكتلة الكبد في اليوم التالي. الزيت في مقلاة لمدة 3 دقائق.
أحشي الفطائر بالخليط المحضر. في الوسط أضع 2 ملعقة صغيرة. كتلة الكبد. أقوم بلف الفطائر على شكل مغلف.
أرسل كل فطيرة ملفوفة بالكبد إلى المقلاة. أقلي لبضع دقائق. مستعد. يمكنك علاج نفسك وأحبائك.

ستكون وصفة الفطائر بالكبد طبقًا مناسبًا على مائدة العشاء. انظر إلى الصورة كيف تبدو فاتحة للشهية هذه الفطائر.

مقبلات دسمة محشوة بالكبد ستمنحك دفعة من الطاقة ، ولن تتذكر الطعام حتى العشاء.

بان كيك محشي ارز و كبدة

المكونات: 1 قلب لحم بقري صغير. 1 ش. أرز 4 أشياء. دجاج. بيض؛ 3 قطع. لوقا. 1 جذر كرفس 2 فص ثوم حاسب شخصي 1. فلفل بلغاري) ؛ 0.5 كجم من الدقيق 400 مل من الماء 0.5 ملعقة صغيرة الملح والصودا 3 ملاعق كبيرة راست. زيوت؛ 1 ملعقة كبيرة الصحراء.

خوارزمية الطبخ:

أنا أخلط 2 قطعة. دجاج. بيض ، ماء ، ملح ، سكر. تغلبت وأضيف الدقيق إلى الخليط. من الضروري الخلط حتى يتم استبعاد جميع الكتل.
أضيف النمو. زيت وقلي الفطائر في مقلاة. سيستغرق هذا بعض الوقت.
أطبخ الأرز حتى ينضج. أنا أغلي القلب في مقلاة أخرى. في الثالث - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. دجاج. بيض. أنا بارد الطعام المطبوخ.
أنا أطحن البيض. أقطع البصل والكرفس والفلفل وتقلى لبضع دقائق في مقلاة مع الخس. زيت. من القلب أصنع كبدًا باستخدام مفرمة اللحم.
أخلط الخضار والكبد ونقلي لمدة 5 دقائق. من القوة.
لجعل الحشو كثير العصير ، يجدر سكب 0.5 ملعقة كبيرة فيه. مرق القلب أو لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، يمكنك استخدام الماء المغلي بنفس المقدار.
أضيف الدجاج إلى الحشوة. البيض مع الأرز.
أحشي الفطائر وأقليها في مقلاة لبضع دقائق.

يمكن تقديم الفطائر مع الكبد والأرز مع الكريمة الحامضة ، اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق!

كعكة البان كيك بالكبد

يمكنك مفاجأة ضيوفك إذا لاحظت وصفة كعكة الفطيرة هذه. ليس من الصعب التحضير. سيستغرق تحضير الحشوة فقط ما يصل إلى 3 ساعات ، لأن المخلفات مطبوخة لفترة طويلة جدًا.

أنصحك بعمل كبد مقدمًا من أجل طهي الكعكة بشكل أسرع.

مكونات الكيك: 2 قطعة. دجاج. بيض؛ 250 مل من الكفير والحليب. 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛ 1 ملعقة كبيرة الصحراء. القليل من الملح 200 غرام دقيق؛ 50 مل سول. زيوت.
مكونات الحشوة: 400 غرام. لحوم البقر 2 فص ثوم الملح والفلفل المطحون حاسب شخصي 1. بصلة.
مكونات صلصة فطيرة لذيذة: 100 مل كريما حامضة ؛ حاسب شخصي 1. دجاج. بيضة.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

عجن عجينة الفطائر بسيط ، تحتاج إلى خلط الصودا والكفير حتى تذوب البلورات تمامًا. أضف الحليب إلى الكتلة.
في وعاء آخر ، ضربت الدجاج. البيض والسكر والملح. أخلط مع الحليب والصودا وكتلة الكفير.
أضيف الدقيق المنخل. يجب ألا تكون هناك كتل في العجين ، ولذلك أعجنها جيدًا. أنا صب الراست. زيت.
أنا أطبخ الكبد. أنا أغلي اللحم البقري. أعطيها الوقت لتهدأ. أنا أطحن في الخلاط.
أقطع البصل والثوم وتقلى على الراست. زيت لبضع دقائق. أنا أصنع الفطائر بحشوة الكبد وأطويها إلى لفائف. أضعه في شكل مغطى بالخبز. زيت. أضع الفطائر على ورقة الخبز ، وأسكب تتبيلة من القشدة الحامضة والدجاج. بيض. يجب تكديس الفطائر بإحكام مع بعضها البعض. في الجزء العلوي من الكعكة ، يمكنك تزيين الفطائر بأجزاء من الخيزران دون حشو ، وكذلك سكب الصلصة فوقها.
أرسله إلى الفرن. تحتاج إلى الخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 جرام. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي الطبق وسيصبح جميلًا جدًا.

يمكن أن تفاجئ كعكة الفطيرة هذه الجميع ، ترضي الضيوف وأفراد الأسرة. جهزها بالحب والرعاية. وتذكر أنه لا يجب أن تخاف من تجربة المطبخ.

سمح خيال المتخصصين في الطهي لهم بطهي روائع حقيقية ، لذا خذ مثالاً منهم! ربما يمكن معادلة الفطائر الخاصة بك بنجاحها أيضًا.

وصفة الفيديو الخاص بي

الخطوة الأولى: تحضير المنتجات الثانوية.

بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل جميع المخلفات جيدًا تحت الماء الجاري الجاري البارد من جلطات الدم والملوثات الأخرى. ثم نضع بدورنا لوح التقطيع ونواصل الطهي. ننظر إلى كل كبد دجاج ونزيل المرارة منه ، فإذا لم يتم إزالته يكون الطبق مرًا ولا يمكن تصحيح الطعم بأي شيء. من قلوب الدجاج نقطع الدهون الزائدة والشرايين - الأوعية الدموية.

نقوم بتقطيع رئة اللحم البقري إلى قطع يصل حجمها إلى 5-6 سنتيمترات ونقطع بقايا القصبة الهوائية والجهاز التنفسي الآخر من كل منها.

الخطوة 2: طهي المخلفات.

ثم نضع القلوب المحضرة والكبد والرئة في أحواض عميقة منفصلة ، ونملأها بالماء 4-5 سم فوق مستوى المخلفات ونضعها على نار قوية. بعد الغليان ، نقوم بتصريف السائل الفقاعي منها ، ونملأه بالبرد الطازج ونضعه على الموقد مرة أخرى. عندما يبدأ الماء في القرقرة مرة أخرى ، قلل الحرارة على جميع الشعلات الثلاثة إلى مستوى بين الأصغر والمتوسط وقم بتغطية الأواني بالغطاء.

يتم طهي فضلات الذبائح في أوقات مختلفة: قلب الدجاج - ساعة واحدة ، الكبد - من 10 إلى 15 دقيقة ، رئة اللحم - 20-25 دقيقة. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، بمساعدة الملعقة ذات الفتحات ، نحول المنتجات إلى وعاء عميق ونبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة الثالثة: تحضير عجينة البان كيك.

أثناء طهي المخلفات ، قم بإعداد الفطائر. ضعي بيض الدجاج في وعاء عميق ، أضيفي إليه السكر والملح والحليب ، وباستخدام الخلاط ، اخفقي هذه المكونات حتى تصبح هشة بسرعة عالية. ثم نقوم بتقليل سرعة جهاز المطبخ إلى مستوى متوسط ، ونسكب دقيق القمح المنخل في الخليط الناتج ، ثم نسكب الزيت النباتي ونخلط كل شيء حتى يصبح القوام متجانسًا. يجب أن تكون النتيجة خليطًا متجانسًا بدون كتل.

الخطوة 4: تحضير الفطائر.

الآن ضع مقلاة جافة على نار متوسطة وسخنها. بعد 2-3 دقائق ، نجمع مغرفة كاملة من العجين ونسكبها في قاع الطبق الساخن. ثم نميلها بزاوية 30 درجة حتى ينتشر منتج الدقيق شبه النهائي في طبقة رقيقة متساوية ، ومرة أخرى نرسل المقلاة إلى الموقد. اقلي الفطيرة لمدة 2-3 ثوان أو حتى تصبح الحافة بنية.

ثم نعلقها بملعقة مطبخ ، ونقلبها إلى الجانب الآخر ونطبخها لمدة 3-4 ثوانٍ أخرى. بعد ذلك ننقل البان كيك الجاهز إلى طبق مسطح كبير أو لوح تقطيع ونقلى الباقي بنفس الطريقة حتى ينفد الخليط.

الخطوة 5: تحضير البصل ومخلفاته المسلوقة.

عندما تصبح الفطائر ومخلفاتها جاهزة ، يمكنك البدء في صنع الحشوة. بادئ ذي بدء ، بسكين مطبخ نظيف ، قشر البصل واشطفه تحت الماء وجففه بمناشف المطبخ الورقية. ننشر الخضار على لوح تقطيع ونقطعها إلى مكعبات متوسطة يصل حجمها إلى سنتيمتر واحد.

بعد ذلك ، نقوم بتركيب مفرمة لحم كهربائية أو ثابتة بشبكة متوسطة على طاولة المطبخ ، وتمرر من خلالها قلوب الدجاج والكبد ورئة اللحم البقري بدورها إلى وعاء عميق وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 6: تحضير الحشوة.

ضعي مقلاة نظيفة على نار متوسطة وأضيفي الزيت النباتي المتبقي. بعد دقيقتين ، اخفض البصل المفروم واتركه على نار هادئة حتى يصبح شفافًا 2-3 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي مخلفاتها إلى الخضار والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة وطهي كل شيء معًا مرة أخرى 5-7 دقائق. لا يستحق القلي بقوة ، فمن المستحسن أن تكون الحشوة طرية ورائعة. عندما تصل إلى القوام المطلوب ، أخرج المقلاة من الموقد واترك خليط الكبد المعطر يبرد قليلاً.

الخطوة 7: أحضر الطبق إلى جاهزيته الكاملة.

جميع مكونات الطبق جاهزة ، حان الوقت للانتقال إلى المرحلة النهائية. نقوم بتوزيع الفطائر على سطح العمل ، ونضع 1-1.5 ملاعق كبيرة من الحشوة في وسط كل منها ونطويها في مظاريف أو لفات. ثم نتصرف حسب الرغبة ، أو نقلي المنتجات الناتجة في الزبدة من كلا الجانبين على طول 2-3 ثوانمن كل منها ، أو قدمها على الفور إلى المائدة.

الخطوة 8: تقديم الفطائر مع الكبد.

يتم تقديم الفطائر بالكبدة دافئة في أجزاء على أطباق من 2-3 قطع لكل منها.

يتم تقديمها في الغالب مع القشدة الحامضة والقشدة محلية الصنع والصلصات القائمة على الحليب أو الطماطم أو المايونيز ، ولكن سلطة الخضار الطازجة هي أيضًا مكمل مثالي لهذا الطبق الرائع. يتمتع!
بالعافية!

في كثير من الأحيان ، يتم طهي البصل بشكل مفرط مع الجزر ، ثم يتم إضافة فضلات البصل ؛

من الأفضل أن تقلى الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصقة ، إذا كنت غير متأكد من أطباقك وتخشى أن العجين سوف يلتصق ، فمن الأفضل دهن الجزء السفلي بقطعة من شحم الخنزير أو قطعة رقيقة. طبقة من الزيت النباتي

تمزيق عجينة الفطيرة؟ نضيف بيضة دجاج أخرى ونخفق مرة أخرى.

يمكنك إضافة أي توابل وأعشاب مجففة إلى الحشوة التي تستخدم أثناء تحضير أطباق اللحوم: الكزبرة ، الهيل ، الغار المطحون ، القرنفل ، بلسم الليمون ، اليانسون النجمي ، حبيبات الثوم ، الأبيض أو البهارات ؛

يتم أحيانًا غلي المخلفات في ماء مملح مع إضافة الجذور الحارة (البقدونس والشبت والجزر) وأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود ؛

يجب تصريف أول ماء مغلي من تحت المخلفات! وبالتالي ، سوف تتخلصين من جلطات الدم والنتريت والأوساخ الأخرى.

كيفية طهي الفطائر مع وصفة نقانق الكبد بالصور - وصف كامل للتحضير ، بحيث يكون الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

كيف لطهي الفطائر مع الكبد؟

إذا لم يكن لديك وقت لطهي باتيه محلي الصنع ، فيمكنك اختيار نسخة مشتراة من المتجر ، أو حتى استبدالها بكبدة. تبين أن حشوة الكبد طرية بشكل مدهش ، ولا تقل بأي حال من الأحوال عن الفطيرة الطبيعية مع التحضير المناسب. سنخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي الفطائر مع الكبدة في الوصفات التالية.

الفطائر مع نقانق الكبد - وصفة

يتم تحديد حنان الفطائر الجاهزة ليس فقط بالحشو ، ولكن أيضًا بالعجين نفسه. لجعل هذا الأخير خصبًا وناعمًا ، نوصي بإعداد الفطائر بالحليب بناءً على هذه الوصفة المحددة أو إحدى الوصفات المعروضة على الموقع.

ابدأ بصنع الفطائر. بالنسبة لهم ، اخفقي بيضتين مع رشة ملح وسكر وصب الحليب في البيض المخفوق. بعد إضافة الحليب ، يتم إعادة خفق السوائل وتبدأ في إضافتها إلى الدقيق في أجزاء مع التحريك المستمر ، وبالتالي تجنب تكون الكتل.

تقلى أجزاء من العجين النهائي في مقلاة ساخنة.

يُسلق البيض المتبقي ويُقطع الكبد إلى حلقات كبيرة ويُقلى. بعد القلي ، ستصبح القطع شبيهة بالباتيه ويمكن خلطها بسهولة مع البيض المفروم وتوزع على فطيرة. بعد وضع الحشوة ، تُطوى الفطائر مع الكبدة والبيض بالطريقة المرغوبة وتُقدم على الفور.

الفطائر مع الكبد والبصل

معيار آخر للفطائر مع الكبد هو البصل المقلي أو المقلي من أي خضروات مفرومة ناعماً. بفضل البصل ، لا يمكن تمييز مذاق طبق الكبد النهائي عن محلي الصنع.

يمكنك استخدام الوصفة أعلاه لعمل الفطائر.

بعد تقسيم البصل إلى نصف حلقات ، اقليهم حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ، ثم اخلطيهم بالثوم المهروس واستمري في الطهي لمدة نصف دقيقة أخرى. أضيفي قطعًا من الكبدة إلى يخنة البصل وانتظري حتى تنكسر في طبق. تبلي حشوة فطيرة الكبد بالروزماري والملح ، ثم اتركيه ليبرد قليلاً.

قسّم حشوة الكبد بين الفطائر واطويها بالطريقة التي تريدها.

مكونات:
الحليب - 1.5 كوب
طحين - 2/3 كوب (-)
بيض - 5 قطع.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح
سجق محشو كبد

تحضير عجينة الفطائر: اخفقي بيضتين مع السكر والملح واسكبي الحليب. أضيفي الدقيق (للقوام المرغوب) واخلطي ، إذا كانت أول فطيرة متكتلة ، أضيفي القليل من الدقيق

يُسلق البيض (3 قطع) ويُقطّع إلى مكعبات

قطع الكبد. إعادة تسخين في مقلاة (تحصل على شيء مثل باتيه)

اخلطي البيض مع الكبدة وضعيها على البان كيك ، ووزعيها على المنطقة بأكملها

قم بطي الفطيرة إلى مثلث (مرتين في النصف)

تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

وصفة الفطائر مع الكبد

وصفة الفطائر مع نقانق الكبد ليست مألوفة تمامًا ، لكن مثل هذا الطبق له طعمه ورائحته الفريدة.الفطائر المحشوة هي واحدة من أشهر الأطباق محلية الصنع. وصفة الفطائر مع الكبد ليست مألوفة تمامًا ، لكن هذا الطبق له طعمه ورائحته الفريدة. خاصة أن هذه الفطائر سوف تروق لعشاق الباتيه أو الكبد.

الفطائر مع الكبد

تحضير الطبق سهل للغاية. يمكنك استخدام الوصفة الخاصة بك للفطائر ، وقد ثبت بالفعل. يمكن أيضًا استكمال الحشوة وتنويعها حسب الذوق.

250 غرام من نقانق الكبد
300 مليلتر من الحليب (محتوى الدسم 2.5-3.2٪) ؛
30 غراما من السكر الحبيبي
5 بيضات
300 غرام من الدقيق
2 رشة ملح أو حسب الرغبة.

تحضير الوجبة سهل

في المرحلة الأولية ، تحتاج إلى طهي الفطائر ، والتي سيتم حشوها لاحقًا. نحن نصنعها تقليديًا: نخلط المكونات الجافة بشكل منفصل ، والسائلة بشكل منفصل.
في وعاء عميق ، اخفقي بيضتين (من أصل خمس) ، أضيفي السكر ، صب الحليب (يجب أن يكون دافئًا بدرجة كافية). نقوم بدمج هذه المكونات مع بعضها البعض باستخدام الخلاط أو الخفق.
في نهاية العجن يضاف الملح والدقيق. نحضر العجين إلى التجانس.
نحن نخبز الفطائر من كامل كمية العجين. يجب أن يكون هناك ما يكفي منهم.
اسلقي 3 بيضات المتبقية في ماء مغلي ومملح حتى تنضج. تبرد وتقطع جيدا.
نقطع نقانق الكبد إلى دوائر وتقلى في مقلاة جافة. أثناء القلي ، ستتحول إلى كتلة طرية - وهذا هو بالضبط الاتساق الذي ستحتاجه.
اخلطي كتلة الكبد والبيض المفروم.
ننشر اللحم المفروم في وسط الفطيرة ونطويه على شكل مثلث.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي كل فطيرة في مقلاة مع القليل من الزبدة.

نقدم الفطائر مع نقانق الكبد على المائدة. كصلصة ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة مع التوابل والأعشاب أو اللبن غير المحلى.

الفطائر مع نقانق الكبد والجبن والبيض: وصفة خطوة بخطوة

نسخة أخرى من الفطائر المحشوة بالكبد ، لكن يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها أكثر دقة ولذيذة. ينتشر الجبن بشكل فاتح للشهية داخل الفطيرة ، مما يمنحها مظهرًا خاصًا للشهية.

ساعدت هذه المقالة العديد من البستانيين في التوقف عن العمل المفرط في قطعة أرضهم وفي نفس الوقت الحصول على محصول وافر.

لم أكن لأفكر أبدًا أنه من أجل الحصول على أفضل حصاد في مؤامرة الشخصية الخاصة بي في "مهنة الداتشا" بأكملها ، أحتاج فقط إلى التوقف عن إرهاق نفسي في الأسرة والثقة بالطبيعة.
لطالما أتذكر ، قضيت كل صيف في البلد. أولاً على الوالد ، ثم اشترينا أنا وزوجي زوجي. من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف ، تم قضاء كل وقت الفراغ في الزراعة ، وإزالة الأعشاب الضارة ، والربط ، والتقليم ، والري ، والحصاد ، وأخيراً ، الحفظ ومحاولة إنقاذ المحصول حتى العام المقبل. وهكذا في دائرة.

2 كوب كامل من الدقيق المنخول ؛
30 غراما من السكر الحبيبي
ملح للتذوق؛
500 مل من الحليب
2 بيض
10 غرامات من مسحوق الخبز للعجين.
50 مل من الزيت النباتي.

600 غرام من نقانق الكبد
200 غرام من الجبن (أصناف صلبة) ؛
2 بيض
400 غرام من البصل
1 جزرة متوسطة
القليل من الزيت النباتي (للقلي).

يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها أكثر دقة ولذيذة.

أولاً ، لنعد عجينة البان كيك. في وعاء عميق أو قدر ، اخلطي جميع المكونات الجافة: دقيق ، سكر ، ملح ، بيكنج بودر.
ثم ، في وعاء منفصل ، اخلطي الحليب والبيض وملعقتين كبيرتين من الزبدة.
ندخل المكونات السائلة في وعاء من الدقيق ونقلب جيدًا بمضرب.
يجب ترك العجينة تقف لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يمكن خبز الفطائر التقليدية: في مقلاة ساخنة على نار متوسطة.
حان وقت تحضير الحشوة. نقوم بتنظيف الخضار. نفرك الجزر على مبشرة بخلايا صغيرة ونقطع البصل إلى مكعبات.
اسلقي البيض في ماء مغلي ومملح حتى ينضج. نظف وقطّع إلى مكعبات.
تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في كمية قليلة من الزيت.
نقطع الكبدة عشوائياً ونضيفها إلى حشوة الخضار في المقلاة. أضف بعض الماء واتركه ينضج لمدة 5-7 دقائق.
تبرد الحشوة ويضاف البيض ويتبل بالملح والبهارات. أضف الجبن المبشور جيدًا. نحن نمزج.
ضعي الحشوة في وسط الفطيرة واطوِها في ظرف. الطبق جاهز - يبقى تقديم الصلصة غير المحلاة إليه ومساعدة نفسك.

فطائر الكفير محشوة بالسجق المدخن والبيض

تختلف هذه الوصفة عن غيرها في تحضير عجينة البان كيك ، التي تتميز ببنية لطيفة ومرنة. يمكن أن يكون السجق في الفطائر كبدًا ومنتظمًا (مسلوق).

5 بيضات
160 غرام من الدقيق
280 مليلتر من الكفير.
300 غرام من النقانق
25 غرام من الريحان
قليل من الملح؛
50 مل من زيت الزيتون.

الفطائر لجميع أفراد الأسرة

لنبدأ بعجن العجين. اخفقي 3 بيضات في وعاء حتى تصبح رغوية وتتبل بالملح.
يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُفرك بالملعقة حتى يصبح لامعًا. أضف الفلفل.
نقدم الكفير الدافئ والزيت النباتي في تيار رقيق ونجعله متجانسًا. دع العجينة ترتاح في مكان دافئ.
نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة جدًا حتى تنضج.
نغسل الريحان ونجففه ونقطعه جيدًا قدر الإمكان.
اسلقي البيض حتى ينضج في ماء ساخن ومملح. تبرد ، مقطعة إلى مكعبات وتخلط مع الريحان.
نقطع النقانق إلى شرائح رفيعة. كلما كانت الشريحة أرق ، كان من الأسهل لف الفطيرة.
يمكننا أن نبدأ في حشو الفطائر. ضعي كتلة البيض على الفطيرة ، ثم ضعي شرائح النقانق.
لف الفطيرة بإحكام قدر الإمكان وقطعها بشكل مائل.

وصفة الفطائر المحشوة بجبنة السجق

وصفة غير عادية للفطائر مع صلصة الخردل وجبن النقانق الشهية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير قاعدة الفطيرة على عجينة مصل اللبن. هذه الفطائر لذيذة وحساسة ولذيذة.

50 غرام من السكر
500 ملليلتر من المصل
2 بيض
قليل من الملح؛
7 ملاعق كبيرة من النشا.
10 غرامات من الصودا
500 غرام من الدقيق
زيت نباتي.

هذه الفطائر حساسة ولذيذة وردية.

200 غرام من جبن النقانق
1 ملعقة كبيرة من الخردل
5 بيضات
4 ملاعق كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة.

في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع نشا الذرة والسكر والصودا والملح.
في وعاء منفصل ، يُمزج البيض ، مصل اللبن - يخفق جيدًا.
صب المكونات السائلة في مجرى رفيع في وعاء به قاعدة دقيق. حرك حتى يصبح ناعما.
نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت. يجب أن ينتهي بك الأمر مع حوالي 20 فطيرة.
تحضير الحشوة لفطائر المستقبل. اسلقي البيض في ماء مغلي ومملح حتى ينضج. تبردها تحت الماء البارد ، تقشر وتقطع إلى مكعبات.
نقوم بتنظيف جبن النقانق من الغشاء ، إن وجد ، ونقطعها إلى نفس مكعبات البيض.
يُضاف الخردل أو المايونيز أو الكريما الحامضة الدسمة إلى حشوة السجق وتخلط. يتبل بالملح والتوابل حسب الرغبة.
ننشر الحشوة في منتصف الفطيرة ونحولها إلى أنبوب. تقطع بشكل عشوائي وتقدم.

يجب تقطيع جميع مكونات الحشوة إلى شرائح ومكعبات وقطع متساوية. هذا يؤثر على طعم الطبق.

الفطائر مع نقانق الكبد والبصل: وصفة بسيطة ورخيصة

طريقة سهلة وغير مكلفة لعمل الفطائر المحشوة لجميع عشاق الكبد.

600 مل من الحليب
5 غرامات من الملح
30 مل من الزيت النباتي ؛
2 بيض
قليل من الصودا
500 جرام دقيق.

400 غرام من نقانق الكبد
2 بصل كبير
2 بيض
زبدة لقلي الفطائر الجاهزة.

نبدأ في طهي الفطائر عن طريق عجن العجين. سيكون لدينا عجينة الفطائر المعتادة في الحليب. أي عجين للفطائر ، كقاعدة عامة ، يُعجن بسائل دافئ (الحليب ، الكفير ، مصل اللبن). هذا لا يؤثر فقط على تناسق العجين ، بل يؤثر أيضًا على تماسكها.
في وعاء كبير ، اخلطي البيض والحليب الدافئ والزيت النباتي.
يضاف الملح والصودا والدقيق المنخول. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.
تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة جدًا وتُخبز الفطيرة الواحدة تلو الأخرى.
لنعد الحشوة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
اقلي الجزء الكامل من البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
اسلقي البيض وضعه على الفور تحت الماء البارد وقشره. نقطعها جيدًا أو نفركها على مبشرة بخلايا صغيرة.
نقطع الكبدة إلى دوائر ونرسلها إلى البصل. قلبي حتى تصبح الحشوة متجانسة. نضيف البيض.
في هذه المرحلة ، يمكنك اختياريًا إضافة أي توابل أو أعشاب أو أعشاب مفرومة جيدًا. الملح والحشوة جاهزة.
ننشر الحشوة على كامل سطح الفطيرة ونلفها بلفة أو نشكل مظروفًا.
تقلى الفطائر الجاهزة في الزبدة لتشكيل قشرة فاتحة للشهية.

الفطائر مع الكبد (فيديو)

الفطائر المحشوة بالكبد هي طبق شهي ولذيذ لجميع أفراد الأسرة في أيام الأسبوع وعطلات نهاية الأسبوع. يمكن استخدام الحشوة كأساس لتجارب الطهي المستقبلية ويمكن تحضيرها ، على سبيل المثال ، كعك البان كيك ، ولفائف البان كيك بالكبد ، أو المقلية أو تقدم مع صلصة محايدة ولذيذة.

حتى لا تفقد المواد ، تأكد من حفظها على شبكتك الاجتماعية Vkontakte و Odnoklassniki و Facebook بمجرد النقر فوق الزر أدناه:

في أسبوع Maslenitsa ، يخبز الجميع الفطائر. أنا أحبهم في أي أداء: سواء كان عاديًا مع الزبدة أو بحشوات مختلفة. هذه المرة تذكرت فطائر والدتي مع الكبدة ، وأردت حقاً أن أكررها. مكونات:
الحليب - 1.5 كوب
طحين - 2/3 كوب (-)
بيض - 5 قطع.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح
سجق محشو كبد

لا يحب الكثيرون الكبدة ، لكن نسخة الفطيرة يجب أن ترضي الجميع. لقد تحققت من حبيبي: أخبرته أن هذه كانت فطائر مع باتيه (وفي الواقع ، كما هي) ، فأكلها وطلب المزيد. رقيق جدا ، يذوب في فمك.
بالعافية!

لم يتم تناولها لمدة 100 عام. قرأت وصفتك وأريد تجربتها مرة أخرى. ما نوع الزيت الذي تحتاجه لقلي النقانق؟ أو حتى بدونها؟

أنا في مقلاة غير لاصقة بدون زيت لمدة 1-2 دقيقة. ربما في الميكروويف أيضًا.

عائلتي مغرمة جدًا بالفطائر ، وكما قال زوجي ، لدينا Maslenitsa على مدار السنة. وهم لا يشعرون بالملل! ما السر؟ منذ زمن بعيد كنت في سيمفيروبول وأحببت الذهاب إلى متجر الفطائر. لذلك كان هناك حد أدنى من التشكيلة - شعرت بالدوار من كل هذا اللذيذ ، كنت أرغب في تجربة كل شيء. لقد شعروا بالملل. شكرًا لك على تذكيري بالكبدكا!

نعم أوافق ، لقد غيرت الحشوة وطبق جديد تمامًا جاهز)

كيف لم أتناول نقانق الكبد لفترة طويلة ، شيئًا ما ، على التوالي ، تقريبًا من الحقبة السوفيتية ، ولكن كحشوة فهو ببساطة رائع. لسبب ما لا أراه معروضًا للبيع أيضًا ... أو لا أهتم به ... شكرًا للتذكير!

أنا أيضًا ، بطريقة ما ، لم أعير كل الاهتمام ، ثم وقفت في طابور في المتجر واشتراه شخصان أمامي ، حسنًا ، لم أستطع المقاومة أيضًا)

ونبيع هذه الفطائر في قسم الطهي ، وأحيانًا أشتري الفطائر الجاهزة. ولكن عليك أن تتعلم كيف تصنع بنفسك! شكرا على الوصفة.

الفطائر مع الكبد

دقيق - 2 كوب
حليب - 3 أكواب
بيض - 6 قطع
سكر - 2 ملاعق صغيرة
سجق الكبد - 500 جم
بصل - 2 قطعة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
زيت نباتي للقلي

طريقة طهو

لعمل الفطائر ، اخفقي بيضتين مع السكر والملح. يُسكب نصف الحليب ويُضاف الدقيق المنخل ويُخفق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. استمر في الخفق مع إضافة باقي الحليب تدريجيًا.

من العجينة المحضرة ، تُخبز الفطائر الرقيقة في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.

لتحضير الحشوة ، يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع. ابشر الجزر ، واسلق ما تبقى من البيض في نقع بارد وبارد ، ثم قشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة. قطع الكبد إلى قطع صغيرة.

يقلى البصل والجزر مع إضافة الزيت النباتي ، ويضاف الكبدة ويقلى حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يبرد ويضاف البيض والملح ويخلط جيدا. ترطيب.

ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة المحضرة على كل فطيرة ولفي الفطائر بالحشوة في مغلفات. تقلى من جميع الجوانب مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم.

تاريخ النشر: 26.01.12 - 12:26
يضاف إلى كتاب الطبخ: 0

الفطائر مع كبدة الكبدة والبيض

وصفة مع صور وشروح خطوة بخطوة. في أسبوع Maslenitsa ، يخبز الجميع الفطائر. أنا أحبهم في أي أداء: سواء كان عاديًا مع الزبدة أو بحشوات مختلفة. هذه المرة تذكرت فطائر والدتي مع الكبدة ، وأردت حقاً أن أكررها.

الحليب - 1.5 كوب
طحين - 2/3 كوب
بيض - 5 قطع.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح
سجق محشو كبد

وصفة خطوة بخطوة بالصور في المنزل:

لا يحب الكثيرون الكبدة ، لكن نسخة الفطيرة يجب أن ترضي الجميع. لقد تحققت من حبيبي: أخبرته أن هذه كانت فطائر مع باتيه (وفي الواقع ، كما هي) ، فأكلها وطلب المزيد. رقيق جدا ، يذوب في فمك.

الفطائر مع الكبد

لعمل الفطائر ، اخفقي بيضتين مع السكر والملح. يُسكب نصف الحليب ويُضاف الدقيق المنخل ويُخفق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. استمر في الخفق مع إضافة باقي الحليب تدريجيًا. من العجين المحضر ، نخبز الفطائر الرقيقة في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. لتحضير الحشوة ، يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع. نبشور الجزر ونسلق البيض المتبقي في نقع بارد وبارد ونقشر ونقطع إلى مكعبات صغيرة. قطع الكبد إلى قطع صغيرة. يقلى البصل والجزر مع إضافة الزيت النباتي ، ويضاف الكبدة ويقلى حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يبرد ويضاف البيض والملح ويخلط جيدا. ترطيب. لكل فطيرة ، ضع 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة المحضرة ولحم الفطائر بالحشوة في الأظرف. تقلى من جميع الجوانب مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم. بالعافية!

وصفة الصور "الفطائر مع نقانق الكبد"

طريقة طهي الفطائر المحشوة بالكبد

عاجلاً أم آجلاً ، كل ربة منزل لديها فترة تبدو فيها المعجنات العادية غير ممتعة وتريد طهي شيء خاص لعائلتك. لا يمكن لأي شخص إنفاق أموال طائلة على منتجات باهظة الثمن للحلويات الذواقة ، ففي مثل هذه الحالات توجد وصفات اقتصادية ، مثل الفطائر بالكبد. يعتبر الكثيرون أن مثل هذا الطبق من الدرجة الثانية ، لأنه يتم تحضيره من مخلفاتها ، ومع ذلك ، بمساعدة التكنولوجيا الجيدة ، يمكن صنع خبز الكبد مرات عديدة أفضل من اللحوم.

يعلم الجميع أن الكبد هو الأعضاء الداخلية للحيوانات التي تستخدم في الغذاء بطرق مختلفة. يتكون الكبد بشكل أساسي من الأحشاء مثل: القلب والكبد والرئتين والكلى والقصبة الهوائية والحجاب الحاجز.

لتحضير الفطائر بالكبد ، نحتاج فقط إلى أنواع قليلة من المخلفات المسلوقة. إذا قمت بمعالجتها وطهيها بشكل صحيح ، فستحصل على حشوة كبدية ممتازة للفطائر ، والتي لن يميزها أحد عن المحبوب من قبل العديد من حشوة اللحوم ، ولكنها باهظة الثمن.

الفطائر بالكبد: وصفة خطوة بخطوة

مقادير العجين

منتجات الحشو

بصل - 2 قطعة ؛
كبد الدجاج - 200 جم ؛
رئة لحم البقر - 200 جم ؛
قلب الدجاج - 400 جم ؛
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
زبدة - 100 جم ؛
زيت نباتي - 50 مل.

تحضير الكبد للطبخ

نقوم بغسل المخلفات تحت الماء الجاري وتنظيفها من جميع أنواع الملوثات.
دعنا نقطع الدواخل واحدة تلو الأخرى:
- نحرر قلوب الدجاج من الشرايين والدهون.
- إزالة المرارة من الكبد. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون الحشو ومعه الفطائر مرًا ؛
- تقطيع الرئة إلى قطع صغيرة (لا تزيد عن 5-6 سم). نزيل بقايا الجهاز التنفسي من كل رئة.
يتم وضع كل شيء مقطوعًا (الرئة والكبد والقلب) في أحواض منفصلة (استخدم حاويات عميقة) ، واملأها بالماء (بحيث يغطي السائل المخلفات بالكامل) ، ضع المقالي بالكبد على نار كبيرة.
عندما يغلي الماء ، صفيه من جميع الأواني واسكب واحدة جديدة. بنفس القدر مثل المرة السابقة.
بمجرد أن تبدأ الأواني في الغليان مرة أخرى ، نقوم بتقليل النار على الشعلات (نترك لهبًا صغيرًا: ليس كبيرًا ، ولكن ليس صغيرًا جدًا) ، نغطي الحاويات بأغطية.
يجب أن يغلي كل عضو جيدًا ، لذلك سيحتاج القلب إلى ساعة واحدة ، والرئتان - 20-25 دقيقة ، والكبد - 10-15 دقيقة.
عندما ينضج الكبد ، ننقل كل الدواخل إلى وعاء عميق واحد كبير ، ونبرد المنتجات إلى درجة حرارة الغرفة درجة مئوية.

طريقة عمل عجينة البان كيك

سنقوم بعجن عجينة الهواء الخاصة بالفطائر بالكبد وفقاً للتقنية الكلاسيكية. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة على إتقان وصفة سهلة ومألوفة بالفعل. سنطبخ الفطائر مع الكبد والبيض في الحليب ، وبعد القلي يجب أن نحصل على فطائر رقيقة مخرمة مع قشرة مقرمشة.

بالإضافة إلى الكلاسيكيات ، نقدم بعض الأساسيات الإضافية للنص:

باستخدام الخلاط (بسرعة عالية) ، يخفق البيض والحليب والملح والسكر في وعاء حتى يصبح رقيقًا.
قلل السرعة إلى متوسطة ، ثم اسكب الدقيق المنخل في الخليط الناتج ، واسكب الزيت النباتي ، دون توقف ، وحرك كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يجب أن تكون العجينة سائلة وخالية من الكتل.
نقوم بتسخين المقلاة لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة بدون زيت.
اسكبي مغرفة كاملة من العجين ، ولفي المقلاة حتى تنتشر بالتساوي على السطح بالكامل.
اخبزي البان كيك حتى يصبح لونها بني. يعتمد وقت القلي المحدد على مدى سخونة المقلاة. في المتوسط ، سوف يستغرق قلي فطيرة من جانب واحد 2-3 ثوانٍ ، ثم يمكنك قلبها إلى الجانب الآخر وتقليها لمدة 3-4 ثوانٍ أخرى. بنفس المبدأ ، نقوم بإعداد الفطائر من بقية العجين.

عمل حشو فطائر الكبد

تحضير حشوة الكبد ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. عندما تصبح مكوناته الرئيسية جاهزة ، يمكنك البدء في طحنها. للقيام بذلك ، نحتاج إلى سكين مطبخ لتقطيع البصل ومفرمة لحم (ثابتة أو كهربائية) لتقطيع الكبد.

لنبدأ الطهي:

ننظف البصل من القشر ونغسله بالماء ونجفف بمناشف ورقية.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة (لا تزيد عن 1 سم).
نمر (بدورنا) الأحشاء المطبوخة من خلال مفرمة اللحم ذات الثقوب المتوسطة.
نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة ، بعد 2-3 دقائق نضيف البصل المفروم إليها. يُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، حتى يصبح شفافًا.
بعد ذلك - نضيف المخلفات المفرومة إلى المقلاة ونملحها ونحوتها ونتركها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى. حاول ألا تقلى حشوة الكبد المسلوقة من أجل الفطائر كثيرًا. من المهم أن يتحول إلى كثير من العصير والعطاء.
عندما تكون حشوة الكبد للفطائر جاهزة ، أخرج المقلاة بالمحتويات من على النار وامنح المنتج وقتًا ليبرد قليلاً.

الفطائر بالكبد: المرحلة الأخيرة من الطهي

المرحلة الأخيرة من الطهي هي الأسهل. عندما يتم خبز الفطائر بالفعل ، يتم طهي الحشوة ومعالجتها ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة النهائية - لف الحشوة في الفطائر.

لهذا سوف تحتاج:

في وسط كل فطيرة (بدورها) ضع 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. كبد مسلوق
لف الفطيرة في لفة أو مغلف (كما تريد) ؛
تقديم الكعك اللذيذ محلي الصنع على المائدة. ومع ذلك ، يمكنك تأجيل هذا الحدث قليلاً عن طريق أخذ بضع دقائق لقلي الأظرف / اللفائف في الزبدة. حرفيًا ، يلزم 2-3 ثوانٍ على كل جانب من أجل غليان الفطائر اللذيذة على النار حتى تتحول إلى اللون البني. بعد ذلك ، يمكنك بالتأكيد حملهم إلى الطاولة.

قدمي الفطائر الجاهزة مع الكريمة أو الكريمة الحامضة. ستبدو الطماطم والمايونيز (ويفضل أن تكون محلية الصنع) وكذلك جميع أنواع الصلصات (خاصة تلك المصنوعة من الحليب) رائعة كصلصة. كما أن السلطات الخفيفة والخضروات النيئة لن تكون زائدة عن الحاجة.

أسرار نجاح الفطائر مع الكبد

ما الكبد لاستخدامه للحشو

لتحضير الفطائر بالكبد ، لا يمكنك استخدام أحشاء الدجاج أو لحم البقر فحسب ، بل إن حوصلة لحم الخنزير مناسبة أيضًا للحشو.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لتفكيك وطهي الدواخل من المنزل بأنفسهم ، يمكنك تقديم وصفة أسرع للفطائر - مع الكبد.

لصنع الفطائر بحشوة نقانق الكبد ، تحتاج إلى خبز الفطائر باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية ، ثم حشوها بالحشوة من نقانق الكبد الجاهزة. تحتاج أولاً إلى قليها في مقلاة حتى تصبح في حالة تشبه البات ، ثم مزجها مع مكعبات بيضة مسلوقة.

كيف لطهي الكبد

لإعطاء الحشوة طعمًا أكثر طعمًا - يمكنك إضافة التوابل إلى الماء حيث سيتم غلي الكبد. توابل مناسبة مثل: ورق الغار ، الشبت أو جذر البقدونس ، الفلفل الأسود.

يمكنك إضافة التوابل مباشرة إلى الحشوة نفسها. للقيام بذلك ، استخدم التوابل التي تضاف إلى أطباق اللحوم (المليسا ، الهيل ، البهارات أو الفلفل الأبيض ، الغار المطحون ، الكزبرة ، الثوم ، القرنفل ، إلخ).

حصاد الكبد prok

يمكن تحضير الكبد للعديد من الاستعدادات مسبقًا. للقيام بذلك ، نقوم بمعالجة الدواخل ، والطهي ، والبرد ، واللف. بعد ذلك - ضعها في أكياس بلاستيكية وضعها في الفريزر. لذلك ، في المرة القادمة التي تطبخ فيها ، ستتمكن من توفير الوقت بشكل كبير.

نقدم بعض الوصفات الإضافية لحشوات الفطائر اللذيذة.

كما ترون ، فإن الفطائر ذات الميزانية المحدودة مع الكبد هي طبق غير عادي ولذيذ للغاية ، ويمكنك طهيه مقابل فلس واحد تقريبًا. عندما تطبخ الكبد بيديك أو تصنع نقانق الكبد في المنزل ، يمكنك أن تهدأ ليس فقط بشأن المذاق ، ولكن أيضًا بشأن الخصائص المفيدة لطبقك. بعد كل شيء ، لا يوجد شيء أفضل من الكعك الدافئ محلي الصنع. قم بطهي فطائر الحليب مع حشوة الكبد بكل سرور وفاجئ أسرتك بالطعم الخاص لطبق مألوف.

اشتراك البوابة "طبخك"

في أسبوع Maslenitsa ، يخبز الجميع الفطائر. أنا أحبهم في أي أداء: سواء كان عاديًا مع الزبدة أو بحشوات مختلفة. هذه المرة تذكرت فطائر والدتي مع الكبدة ، وأردت حقاً أن أكررها.

مكونات:
الحليب - 1.5 كوب
طحين - 2/3 كوب (-)
بيض - 5 قطع.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح
سجق محشو كبد

طريقة طهو:

- تحضير العجينة للفطائر: اخفقي بيضتين مع السكر والملح واسكبي الحليب وأضيفي الدقيق (للقوام المرغوب) واخلطي ، إذا كانت أول فطيرة متكتلة ، أضيفي القليل من الدقيق
- خبز الفطائر

يُسلق البيض (3 قطع) ويُقطّع إلى مكعبات

قطع نقانق الكبد ، سخنه في مقلاة (تحصل على شيء مثل باتيه)

اخلطي البيض مع الكبدة وضعيها على البان كيك ، ووزعيها على المنطقة بأكملها

اطوِ الفطيرة على شكل مثلث (مرتين في المنتصف)

تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

يتم الحصول على الفطائر الفطائر اللذيذة جدا. لتناول الإفطار مع الشاي - ما تحتاجه. يمكن عمل الحشوة بعدة طرق. على سبيل المثال ، أحب الفطر ، وكذلك المربى.
إذا كانت الحشوة حلوة ، فيجب جعل العجين أكثر حلاوة وأقل ملوحة ، والعكس إذا لم يكن حلوًا ، فالمزيد من الملح وسكر أقل.

مكونات
حشوة الفطر

الفطر: 600 جرام
البصل: 200 جم (2 بصلة متوسطة)
ملح: 0.5 ملعقة كبيرة.
فلفل أسود مطحون: 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي: 3 ملاعق كبيرة.

عجينة البان كيك

بيض الدجاج: 2 قطعة
الجبن القريش: 150 جم
الصودا: 1 ملعقة صغيرة
دقيق: 300 جرام
الكفير: ٥٥٠ مل
ملح: 1 ملعقة صغيرة
سكر: 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير حشوة الفطر.
اكسر البيض في اللبن الرائب واخلطه.

نضيف نصف الكفير ونخلط.

أضف الملح والسكر والدقيق.

أضيفي الصودا إلى الكفير المتبقي واخلطيهم واسكبيهم في العجينة.

اخفقي العجين جيدًا.

نصب جزء من العجين في مقلاة ساخنة (

2.5 ملاعق كبيرة) ، أغلق الغطاء واقلي على نار خفيفة.

تقلى البان كيك حتى يتحول القاع إلى اللون الذهبي.

ضعي الحشوة في وسط البان كيك (ملعقة كبيرة).

اطوِ الفطيرة إلى النصف واضغط برفق على الحواف.
تقلى على جانب واحد ثم على الجانب الآخر.
هذه المكونات ستصنع 15 فطيرة.

وصفة لخبز الفطائر
فطائر الكاسترد على الكريمة الطازجة

فطائر الحليب المورقة بدون وصفة خميرة

يمكن أن يطلق على الكبد حشوة اللحوم الأكثر اقتصادا. تعد الطيور ولحم البقر ولحم الخنزير مناسبة لإعدادها. لكن العديد من ربات البيوت يخافن من عملية الطهي. نعم إنه طويل وبه عدد من المميزات ولكن النتيجة تبرره ، لذلك يجب أن تشمر عن ساعديك لتطعم عائلتك فطائر لذيذة بالكبد.

الفطائر بالكبد

مكونات	كمية
الكفير -	200 مل
بيض -	حاسب شخصي 1.
سكر مبلور -	25 جرام
مشروب غازي -	4 غ
ملح -	4 غ
ماء مغلي حاد -	100 مل
زيت عباد الشمس -	25-30 مل
دقيق -	130-160 جرام
رئة -	250 جرام
قلوب -	250 جرام
الكبد -	150 جرام
بصلة -	350 جرام
سمنة -	30 جرام
ملح و بهارات -	ذوق
وقت الطبخ: 180 دقيقة	سعرات حراريه لكل 100 جرام: 144 سعر حراري

يمكن أن يكون اللحم المفروم المطبوخ جيدًا حشوة لذيذة ليس فقط للفطائر ، ولكن أيضًا للفطائر المقلية والفطائر المحشوة باللحم. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون مثل هذا الحشو أرخص بكثير من لحم المتن ، خاصة إذا اشتريت الخلل بأكمله بكميات كبيرة من حيوان واحد.

تحضير اللحم المفروم والفطائر خطوة بخطوة:

وصفة البيض والبصل

يمكن وضع لحم الكبد المفروم في الفطائر ليس فقط كملء مستقل ، ولكن أيضًا مع منتجات أخرى ، مثل البيض المسلوق والبصل الأخضر. سوف يتحول الطبق النهائي إلى العصير واللذيذ.

للفطائر الرقيقة سوف تحتاج إلى:

500 مل من الحليب
2 بيض
10 غرام من السكر
3 غرام ملح
20 غرام زبدة مذابة
35 مل من الزيت النباتي
200-260 جم طحين.

لتحضير حشوة البان كيك ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

400 غرام من اللحم المفروم المطبوخ
4 بيض دجاج مسلوق
30-60 جم من ريش البصل الأخضر والأعشاب حسب الرغبة ؛
50 غرام كريمة حامضة
ملح و بهارات.

سيكون وقت الطهي في غضون 60 دقيقة.

تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من الفطائر الجاهزة 144.5 سعرة حرارية في المتوسط.

تقدم الطبخ:

قسّم صفار البيض وبياض البيض إلى أوعية منفصلة. اخفق الأخير مع قليل من الملح في رغوة كثيفة ، وطحن الصفار مع السكر والملح ، ثم أضف الحليب والدقيق والزبدة والزيوت النباتية إليهم.
اعجن العجينة بعناية حتى لا تكون هناك كتل ، ثم أضيفي رغوة البروتين. تُخبز الفطائر الرقيقة ذات اللون الأحمر في مقلاة مدهونة بقطرة من الزيت.
للحشوة ، يُمزج اللحم المفروم بالكبد (على سبيل المثال ، المحضر وفقًا للوصفة السابقة) مع ريش البصل الأخضر والأعشاب ، ويُضاف البيض المبشور أو المسحوق ببساطة بالشوكة. يُمزج المزيج جيداً والملح ويتبل بالبهارات ، ويوضع القليل من القشدة الحامضة للعصارة.
ضع القليل من الحشوة على حافة كل فطيرة وقم بتعبئتها ، وقم بطيها بأي طريقة معتادة.

طبق دسم مع أرز

عندما يكون هناك القليل من الكبد ، يمكن عمل حشوة الفطائر عن طريق تخفيفها قليلاً بالأرز المسلوق. لا يحب الكثيرون حشو أرز الكبد ، لأنه غالبًا ما يكون جافًا ، لكن إذا طهوه وفقًا لهذه الوصفة ، فلن يحدث هذا.

تشمل الفطائر:

1000 مل من الحليب
4 بيضات؛
60 غرام من السكر
10 غرام من الملح
14 غرام مسحوق الخبز
90 مل من الزيت النباتي
420-520 جم طحين.

يتم تحضير حشوة ليفيرنو-رايس من:

1500 غرام من الكبد المسلوق (الرئة والقلب والكبد) ؛
3600 غرام من الأرز المسلوق
410 غرام من البصل
زيت نباتي؛
ملح و بهارات.

يقلل استخدام الأرز والكبد المسلوق من وقت الطهي إلى 40-60 دقيقة.

ستكون قيمة الطاقة في الفطائر المحشوة بالكبد والأرز في المتوسط 166.1 كيلو كالوري / 100 جرام.

تسلسل الإجراءات:

من المكونات المدرجة في القائمة ، اعجن عجينة البانكيك حتى قوام الكريمة الحامضة قليلة الدسم. تُخبز الفطائر الرقيقة منه في مقلاة جافة.
يقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح نصف شفاف. ليس من الضروري التذهيب حتى يكون الحشو كثير العصير.
يُمرر الكبد المسلوق مع البصل المقلي عبر مفرمة اللحم ، ويُمزج اللحم المفروم مع الأرز المسلوق. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
ضعي الحشوة على الفطائر ولفيها. قبل التقديم ، يمكنك قليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

الفطائر بالكبد والحنطة السوداء

إليك نوع آخر من حشوة الفطائر المخلفات التي ستساعد في إطعام عدد كبير من الأكل بشكل غير مكلف ومرضي. لكن لا تضيف الكثير من الحنطة السوداء إلى الحشوة. يجب أن تكون الفطائر مع الكبد وليس مع عصيدة الحنطة السوداء.

لعمل الفطائر ، خذ:

500 مل من الحليب
500 مل من ماء الشرب
2 بيض
25 غرام سكر
15-20 مل من الزيت النباتي ؛
3-4 غرام من صودا الخبز
3 غرام ملح
300 غ من الدقيق أو أكثر بقليل حتى يتم الوصول إلى الكثافة المرغوبة من العجين.

يتم تحضير حشوة الفطائر من:

700 غرام من قلب العجل
2000 غرام من لحم البقر
200 غرام من البصل
100 غرام من الحنطة السوداء المسلوقة
30 مل من الزيت النباتي
الملح والتوابل حسب الرغبة.

على الرغم من أن هذا الطبق ليس صعب التحضير ، إلا أنه سيستغرق 2-3 ساعات من لحظة وضع القدر مع الكبد للحشو على النار حتى أول فطيرة محشوة.

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر مع خيار التعبئة هذا هو 113.1 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الطبق النهائي.

وصفة مع الحنطة السوداء خطوة بخطوة:

الخطوة الأولى هي تحضير الكبد للحشو. اشطف الرئتين والقلب جيدًا ، ضعي قدرًا كبيرًا ، والملح ، وأضيفي التوابل (ورق الغار ، والبهارات ، والفلفل الأسود) ، وأضيفي الماء واطهيه ، وأزيلي الرغوة ، لمدة ساعة على الأقل.
سيكون الوقت حتى تنضج الرئة والقلب كافيين لقلي الفطائر. بالنسبة للعجين ، ضعي جميع المكونات الضرورية (ماعدا الزيت) في وعاء بجدران عالية واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا بالخلاط. دع العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
يُسكب الزيت النباتي فيه وتُخبز الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة ، وتكديسها في كومة فوق بعضها البعض.
للحشوة ، تحتاج أيضًا إلى قلي البصل ، مقطعًا إلى مكعبات ، حتى يصبح طريًا وذهبيًا فاتحًا. يُمرر الكبد المسلوق من خلال مفرمة اللحم أو يقطع بمحضر الطعام ويخلط مع البصل والعصيدة. يمكنك إضافة القليل من الملح أو البهارات حسب الرغبة.
ضعي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم على كل فطيرة ولفيها بالطريقة المعتادة. قبل التقديم مباشرة ، يمكن قلي الفطائر في خليط من الخضار والزبدة.

لا تحاول تسريع عملية طهي فضلاتها عن طريق تقطيعها إلى قطع صغيرة. كلما قطعت الرئة والقلب أنعم ، كلما كان اللحم المفروم أكثر جفافاً.
يمكنك إضافة عصارة إلى اللحم المفروم المحضر عن طريق زيادة كمية البصل المقلي بالزيت النباتي ، أو ببضعة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الدهنية. يمكن أن تضيف كمية صغيرة من الزبدة عالية الجودة أيضًا عصارة وطراوة إلى اللحم المفروم بالكبد.
يمكن تقسيم اللحم المفروم الجاهز إلى أجزاء صغيرة وتجميده لاستخدامه في المستقبل. إذا لزم الأمر ، قم بإذابة الثلج واستخدامه كملء للفطائر (وليس فقط) بمفرده أو مع مكونات أخرى. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع الفطائر الجاهزة.
يتم تقديم الفطائر باللحم المفروم ساخنة أو باردة. معدة للاستخدام المستقبلي ، قبل التقديم ، يمكنهم تحمير البراميل الخاصة بهم في مقلاة مع القليل من الزيت ، أو يمكنك وضعها على صفيحة خبز ورشها بالجبن المبشور وإرسالها إلى فرن ساخن لبضع دقائق.
سيكون من الجيد الحصول على صلصة لهذا الطبق. يمكن أن يكون البشاميل على الكريمة أو أحد أشكاله ، على سبيل المثال مع الفطر. ولكن يمكنك فقط صب الفطائر الساخنة بالقشدة الحامضة.

بالفيديو - من أفضل الوصفات لعمل فطائر لذيذة بالكبد:

تتطلب الفطائر المحشوة بالكبد اهتمامًا خاصًا من المضيفة. من حيث الخصائص الاستهلاكية ، يعتبر الكبد لا يقل عن اللحوم - نظرًا لتشبعه بالدهون وفيتامين د ، فهو مفيد بشكل خاص للأطفال. يمكنك إضافة البيض المفروم والأعشاب وأي توابل إلى اللحم المفروم المقلي بالبصل.

سمك الخبز يعتمد على كمية العجين في المقلاة. حتى لا تخرج الفطيرة الأولى متكتلة ، يجب دهن المقلاة بالزيت أو قطعة شحم مقطعة على شوكة وتسخينها جيدًا وليس العكس. يؤدي استخدام مقاليتين بالتناوب إلى تسريع العملية بشكل كبير ، على الرغم من أنها تتطلب بعض المهارة.

مكونات

للاختبار:

دقيق القمح - 6 ملاعق كبيرة.
حليب - 1 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بيض دجاج - 3 قطع.
ملح - 1 شريحة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

لملء:

قلب لحم الخنزير - 300 جم
كبد الخنزير - 300 جم
ماء - 2 لتر
ملح - 1 ملعقة صغيرة
ورقة الغار - 2 قطعة.
الفلفل الأسود - 5 قطع.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
خليط من الفلفل المطحون - 2 رقائق.

طبخ

1. تحتاج أولاً إلى تحضير حشوة الكبد للفطائر. قلب لحم الخنزير يطبخ ضعف الكبد. لذلك ، سنرسل القلب ليغلي أولاً ، ثم نضيف الكبد إلى نفس المقلاة ونجعل كل شيء جاهزًا تمامًا ، مما يوفر الكثير من الوقت. لذلك ، نقوم بغسل قلب لحم الخنزير وإزالة الأوعية الكبيرة والدهون. املأها بالماء البارد ، أضف بضع أوراق الغار وبعض حبات الفلفل الأسود. يُطهى على نار خفيفة ، دون أن تنسى إزالة الرغوة ، لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان.

2. أثناء طهي القلب ، تأكد من نقع كبد الخنزير في وعاء منفصل - املأه بالماء البارد واتركه لمدة 30 دقيقة لتترك المرارة المميزة.

3. نرسل كبد الخنزير المنقوع إلى نفس المقلاة حيث ينضج القلب. طهي لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع إزالة الرغوة.

4. اتركي الكبد في المرق الذي تم طهيه فيه حتى يبرد. ثم نقطع الكبد والقلب إلى قطع كبيرة ونمرر عبر مفرمة اللحم.

5. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي واقلي البصل المفروم عليه. يُسكب الكبد الملتوي على البصل المقلي ويُقلى لمدة 5-7 دقائق والملح والفلفل حسب الرغبة. حشوة الفطائر جاهزة. إذا اتضح أنها جافة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من المرق الذي تم طهي القلب والكبد فيه.

6. يبقى لطهي الفطائر في الحليب. للقيام بذلك ، اخفق البيض في وعاء ، أضف الملح والسكر هناك.

7. يقلب بالمضرب ويصب الدقيق المنخل من خلال منخل.

8. اسكبي الحليب تدريجياً في العجينة ، واخفقيها بالخلاط أو اخفقيها حتى تختفي الكتل. في النهاية ، لا تنس إضافة القليل من الزيت النباتي.

9. نقوم بتسخين المقلاة ودهنها بالزيت ونسكب نصف مغرفة من العجين فيها ، ونوزعها على قاع المقلاة بالكامل في حركات دائرية في الهواء. نخبز الفطائر على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.