Малосольні огірки супер рецепт. Рецепт смачних малосольних огірків. Як приготувати швидкі малосольні огірки у пакеті

При настанні літа розквітають квіти, дозрівають перші овочі на грядках. У цей момент мимоволі згадуєш улюблені хрусткі солоненькі огірочки по бабусиного рецепту. Не знаєте, як швидко та легко приготувати смачні малосольні огірочки? Ми допоможемо із рецептами. У статті запропоновано кілька перевірених способів, які дозволять засолити огірочки за кілька годин.

Поліетиленове диво

Це рецепт сподобався господаркам за швидкість та невеликі витрати на приготування. Як же зробити малосольні огіркиу пакеті?

Для цього знадобляться:

• 1 кг огірків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 4 зубчики часнику;
• невеликий пучок кропу разом із парасолькою;
• целофановий пакет.

Свіжі маленькі огірки ретельно вимити, обрізати хвостики та скласти у пакет. Зверху посипати сіллю та цукром, туди ж відправити часник, порізаний часточками, і пучок зелені. Пакет зав'язати та добре струсити вміст для рівномірного розподілу інгредієнтів. Потім покласти в холодильник.

Через 4-5 годин огірочки мають бути готові. Любителі пікантних ароматівперед засолом можуть додати до складу гвоздику та інші спеції.

Хрусткі солдатики

Свою назву огірки отримали через своєрідне розташування у банку.

Інгредієнти:

• 1 літр води;
• 5–7 огірків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 3 зубчики часнику;
• кріп та інша зелень за смаком.

Для початку слід вимити огірки та відрізати їм хвостики. Потім кинути на дно літрової банки зелень і зубчики часнику, а поверх вертикально укласти огірки, засипати їх сіллю, цукром і залити окропом. Банку закрити поліетиленовою кришкоюі залишити блукати при кімнатній температурі.

Огірки будуть готові до вживання вже за добу.

Традиційний рецепт

Завдяки даному рецепту можна приготувати малосольні огірки. холодній воді.

Інгредієнти:

• 2 літри води;
• 1 кг огірків;
• 2 листи хрону;
• по 5 листків вишні та смородини;
• 3 парасольки кропу;
• 5 зубчиків часнику;
• 60 г солі;
• 25 грам цукру;
• Гвоздика, запашний перець, лавровий лист.

Насамперед необхідно підготувати алюмінієву або чавунну каструлю з товстими стінками. На дно каструлі слід укласти половину вимитого листя зелені, а зверху огірки. Все це накрити зеленню, що залишилася, пересипати сіллю і спеціями, і залити водою.

Огірочки мають потонути в ароматному розсолі. Каструлю накрити кришкою та залишити при кімнатній температурі на 24 години.

Щоб огірки краще просочилися ароматами спецій, потрібно зробити невеликі надрізи.

Смак літа

Іноді буває так, що зелені немає під рукою, а огірків дуже хочеться. Наступний рецептнавчить, як приготувати малосольні огірки без зелені

Інгредієнти:

• 1 літр води;
• 5 зубчиків часнику;
• 30 г солі;
• 10 г цукру;
• 2 горошини чорного перцю;
• 2 лаврові листи.

Укласти в банку огірки, посипати їх спеціями та часником і залити окропом. Вже за кілька годин вийдуть ароматні та апетитні огірочки.

Скороспілки

Буває так, що гості нагрянули раптово, а на стіл нічого поставити. У цьому випадку завжди на допомогу приходять огірочки в пакеті за швидким рецептом. Цей спосібдопоможе приготувати малосольні огірочки за півгодини

Інгредієнти:

• 0,5 кг невеликих свіжих огірків;
• 15 грам кропу;
• 4 зубчики часнику;
• 40 г солі;
• 10 г цукру.

Огірочки слід розрізати на чотири частини, дрібно накришити часник та зелень. Всі інгредієнти скласти в пакет разом із сіллю і добре струсити. Поки готуватиметься обід, слід періодично струшувати огірочки, і через півгодини вони будуть готові.

Хрумка насолода

Для того щоб малосольні огірки вийшли хрусткими, потрібно вибирати найсвіжіші, тільки зібрані екземпляри і не скупитися на листя хрону.

Деякі господині додають у рецепт для хрускоту дубове листя.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 15 листя хрону;
• по 10 листків смородини та вишні;
• 3 листи дуба (по можливості);
• 5 парасольок кропу;
• 1 головка часнику;
• Червоний та чорний перець у пропорції 1:1.

На дно каструлі укласти послідовно шарами зелень та огірки. Зверху посипати спеціями і накрити листям хрону, вишні і смородини, що залишилися. Вміст каструлі залити окропом і залишити при кімнатній температурі для бродіння. Іноді слід пробувати огірки на просол.

Пікантні

Незвичайний смак огіркам подарує рецепт на мінеральній воді.

Інгредієнти:

• 1 кг великих огірків;
• 2 парасольки кропу;
• 7 зубчиків часнику;
• 30-40 г солі;
• 800 мл мінеральної води.

На дно ємності викласти кріп та огірки, зверху посипати нарізаним часником. Мінеральну воду розчинити із сіллю та цим розсолом залити огірки. Все добре закрити та залишити на кілька діб у холодному місці.

Мінеральна вода дозволяє ароматам проникнути в огірки глибше, при цьому вони залишаються максимально свіжими та хрусткими.

Ексцентричний роман

Щоб надати огіркам неповторний смак, знадобиться кілька нетрадиційних інгредієнтів та звичайний розсіл.

Інгредієнти:

• 1 кг невеликих огірків;
• 200 г кисло-солодких яблук;
• 8 зубчиків часнику;
• по 40 грам солі та цукру;
• по 3 штуки листя хрону, смородини, вишні та парасольок кропу;
• по 2 грами запашного перцю горошком, кориці та лаврового листа.

Огірки вимити, яблука нарізати часточками. Помістити в ємність, рівномірно розподіляючи яблука між шарами огірків. В останню чергу додати спеції.

Коли огірки укладені, потрібно приступити до приготування розсолу. На сильному вогні довести до кипіння літр води і додати цукор і сіль. Готовим розсолом залити вміст ємності з огірками, закрити кришкою і поставити в холодне місце. За добу огірочки будуть готові.

Якщо Вам сподобалася наша стаття та Вам є що додати, поділіться своїми думками. Нам дуже важливо знати Вашу думку!

Джерело: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Це смачна ароматна закуска, яка однією з перших створюється із свіжого врожаю. Така консервація – основа пікантних салатів та розсольників. Калорійність продукту не лякає жінок, оскільки вона мінімальна та повністю перекрита високою користю. Все це про огірочки малосольні, легкі в приготуванні та викликають апетит навіть після їжі. Як їх посолити?

Теоретично, будь-який рецепт, який орієнтований на класичне засолювання, можна полегшити, зменшивши кількість інгредієнта, що консервує, і отримати малосольні огірки.

Однак на практиці ситуація дещо інша: важливий і спосіб роботи з овочами, і склад розсолу, аж до набору трав та прянощів.

Єдине, що не підлягає сумніву – таку страву створити легше за традиційне соління.

Як приготувати огірки малосольні для отримання смачного і ніжного продукту:

1. Мити недовго, тільки видалити наліт зі шкірки. Якщо овоч куплений у магазині, добре пройдіться по ньому щіткою.
2. Замочити. Цей етап є обов'язковим для будь-якого способу приготування, навіть якщо ви плануєте слабо посолити продукт. Як результат, огірки хрустітимуть, не втратять щільності при зберіганні.
3. Залити інгредієнти розсолом.
4. Укласти зверху гніт. У деяких способах засолювання цей крок опускається.

Найкращі прості рецептиКрім огірків, солі та води не вимагають нічого, але навіть ці 3 інгредієнти можуть бути абсолютно різними і давати не однакові результати у процесі роботи. Намагайтеся підібрати їх так:

• Класичне засолювання огірків дозволяє використовувати основний продукт будь-якого розміру. Якщо керуватися швидким рецептом, потрібно брати огірочки однакові (бажано маленькі).
• Кращі малосольні огірочки виходять із сортів, які мають тонку шкірку та явно виражені пухирці.
• Не використовуйте йодовану сіль. Морську також краще не брати. Найкращі смачні огіркивдається засолити під звичайною, кам'яною сіллю з великими гранулами. Якщо взяти продукт дрібного помелу, овочі з кожним днем ​​ставатимуть м'якшими, перестануть хрустіти.

Цей блок розкриє перед вами основні способи роботи з такою домашньою консервацією. Ви дізнаєтеся, як засолити малосольні огірки одразу в банку. мінімальний часїх витримки і можна обійтися без створення розсолу. Перевірені тисячами господарок рецепти зручні можливістю варіювати додаткові компоненти, тому, записавши їх у свою книжку, ви легко підлаштуєте будь-який метод під себе.

У пакеті

Це найпростіший, найшвидший, найзручніший спосіб приготування закуски для миттєвого вживання. Огірки малосольні в пакеті інакше називаються сухими, оскільки розсіл до них робити не потрібно. Недолік рецепту – неможливість консервації на зиму та великими обсягами. Страву, що вийшла, потрібно з'їсти відразу ж, в холодильнику зберігати її можна всього 3-5 днів.

Інгредієнти:

• огірки - 7-9 шт.;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор-пісок – 1 ч. л.;
• коріандр зернами;
• горошок запашний.

Спосіб приготування:

1. Зробити кілька надрізів на поверхні огірків.
2. Укласти в пакет, додати інші інгредієнти.
3. Ретельно перетерти руками, щоб переконатися в рівномірному розподілі прянощів і солі/цукору по огірочках.
4. Зав'язати пакунок, залишити на кухні. Через 10-11 год можна їсти.

У пакеті з часником

Загальна технологія схожа на описану вище, але додано кілька смакових інгредієнтів. Готовий продукт добре використовуватиме салатів. Додатково зменшено час засолювання до 3-х годин завдяки деяким простим діям. Як зробити малосольні огірки швидкого приготуванняз часником? Вивчіть цей рецепт і спробуйте повторити алгоритм.

Інгредієнти:

• зубчики часнику – 4 шт.;
• огірочки дрібні – 10-12 шт.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• корінь хрону;
• ламана лаврушка.

Спосіб приготування:

1. Нарізати обмиті огірочки поздовжньо - за рахунок цього вони будуть солитися лише кілька годин.
2. Додати шматочки часнику, подрібнений корінь хрону, лаврушку.
3. Пересипати все у пакет, посолити, зав'язати. Струсити кілька разів.

гарячим способом

Головна перевага такого методу - швидка робота. Однак яскравий зелений відтінок шкірки буде втрачено, тому господині, яким важлива естетична складова страви, до цього рецепту вдаються рідко. Якщо вас це не бентежить, і більше важливу рольграє смак, вивчіть, як солити малосольні огірки гарячим способом. Набір трав, вказаних нижче, можна варіювати.

Інгредієнти:

• сіль – 1 ст. л.;
• вода – літр;
• огірочки – 1 кг;
• голівка часнику;
• стручок пекучого перцю;
• гілочки часнику – 3 шт.;
• листя хрону;
• стебла естрагону.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити воду, засипати сіль. Професіонали радять зробити кількість розсолу рівно за обсягом банок. У вас залишиться зайва рідина, але це легше, ніж намагатися вирахувати залишок.
2. Зелень обполоснути, порвати руками. Часник нарізати, не дрібнити.
3. Обмиті та позбавлені кінчиків огірки ошпарити окропом, укласти поверх зелені.
4. Додати подрібнений стручок перцю.
5. Залити киплячим розсолом, поставити зверху гніт.
6. Закуска готова, коли охолоне.

З холодною водою

Причина невисокої популярності такого способу створення ароматної закуски- Час, витрачений на її приготування. Настоюється в банку вона близько кількох діб, але за бажання може і зберігатися кілька місяців, якщо її закатати. Рецепт малосольних огірківхрустких з холодною водоювиглядає просто, не вимагає ретельного вивчення покрокових інструкційз фото.

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 1 л.;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• гілочки кропу;
• листя смородини.

Спосіб приготування:

1. Розподілити зелень і огірки дном, що пройшов коротку стерилізацію банки. Зверху обов'язково має лежати шар кропу та листя.
2. Всипати сіль у холодну воду. Дати розчинитись.
3. Залити цією рідиною вміст банки. Не накриваючи, залишити малосольні огірочки у кімнаті.
4. Коли почне з'являтися піна, її ліквідувати, а заготовку перемістити у холодильник.

Швидкі малосольні огірки

При цьому способі використовується пакет або мішечок, в якому можна посолити дуже дрібні огірочки (корнішони) за лічені хвилини. Якщо ви роздумували, як швидко зробити малосольні огірки, не вплинувши негативно на їхню щільність і колір, цей варіант вам може ідеально підійти. Закуска варта головного розвороту будь-якого кулінарного журналу: на фото і в житті вона виглядає приголомшливо!

Інгредієнти:

• огірочки - 3-4 шт.;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• олія – 1 ч. л.;
• зубчик часнику;
• мелений чорний перець;
• листя м'яти.

Спосіб приготування:

1. Обмиті огірки нашаткувати кружальцями.
2. Олія, подрібнений часник, м'яту та перець змішати.
3. Поєднати всі інгредієнти, перемістити в пакет/банку. Посолити.
4. Енергійно струшувати рівно 3 хвилини.

На зиму

Від попередніх способів цей відрізняється збільшеною тривалістю зберігання заготівлі та незвичайним варіантомроботи із продуктом. Вам не доведеться використовувати кілька ємностей та після старанно їх відмивати. Професіонали радять брати велику тару – на 2-3 літри. Необхідність використання гніту в даному рецептівідпадає.

Інгредієнти:

• огірочки - до плічок банки об'ємом 3 л;
• голівка часнику - 1/2 шт.;
• велика сіль – 3 ст.
• сушений кріп.

Спосіб приготування:

1. Добре вимиту банку заповнити нарізаним часником і підірваними руками кропом.
2. Розкласти зверху огірочки.
3. Всипати сіль|соль|.
4. Залити водою, що закипіла, до горла банки.
5. Закрити, покрутити тару, розподіляючи сіль. За добу закуска готова.

У мінералці

Це швидкий і зручний спосіб приготування закуски, яка буде задерикувато хрумтіти. Малосольні огірки на мінеральній воді можна готувати з будь-яким напоєм такого типу, але досвідчені господинірадять використовувати Єсентуки та аналогічні м'які варіанти. Набір прянощів та зелені базовий, варіюється за бажанням. Головна перевага цього – швидкість приготування.

Інгредієнти:

• мінералка – 1 л;
• огірки дрібні – 0,7 кг;
• зубчик часнику;
• кріп;
• сіль велика – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Промити зелень, покласти на дно банки.
2. Зверху дуже щільно розподілити огірочки.
3. Укрити залишками кропу та подрібненим часником.
4. Сіль розчинити у мінералці, залити їй овочі.
5. Тримати ніч на холоді.

З гірчицею

Якщо ви ставите питання, як приготувати просте, знайома страва, яке може здивувати гостей та домашніх, вивчіть варіанти малосольних огірків із гірчицею. На їх основі виходять пікантні салати, а й одиночна закуска відмінно поєднується з м'ясом, картоплею, злаковими гарнірами. Гірчицю бажано використовувати суху, подрібнену.

Інгредієнти:

• огірочки – 2,5 кг;
• пучок селери;
• гілочки петрушки, кропу;
• суха гірчиця – 2 ст. л.;
• вода – 1,7 л;
• сіль – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Свіжі трави обполоснути, підсушити, нарізати.
2. Трилітрову банку вимити, дно заповнити частиною зелені.
3. Далі потрібно робити шари з огірків і трав, що залишилися.
4. Останній ряд прошарку закрити сухою гірчицею.
5. Зробити традиційний розсіл для огірків, закрити вміст банки. Їсти через добу.

З сіллю та цукром

Для деяких господарок такий спосіб роботи з овочевою консервацією- Справжнє відкриття. Ключовий плюс малосольних огірків із сіллю та цукром – вони будуть хрумтіти і виглядати, немов із глянсового фото кулінарного журналу, навіть якщо ви їх перетримаєте при засолюванні. Як приготувати таку закуску та з чим її подати? Для гарантованого результату точно дотримуйтесь інструкцій нижче.

Інгредієнти:

• цукор-пісок – 1,5 ч. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 1 л;
• огірочки – 0,7 кг;
• зубчики часнику;
• листя дуба;
• запашний перець.

Спосіб приготування:

1. Усі інгредієнти, перемежуючи між собою, укласти у цебро.
2. Залити гарячим розсолом, до якого додано цукор.
3. Поставити гніт, тримати тару у прохолодному місці 12 год.
4. Після цього перекласти огірки в скляну ємність і тримати вже в холодильнику. Є рекомендовано з маринованими помідорами.

З оцтом

Закуска, отримана в результаті роботи за цією методикою, має ніжний пікантний смак, А сама консервація протікає швидше, ніж звичайно. Для малосольних огірків з оцтом можна взяти традиційні спеції та зелень, або навіть майже повністю без них обійтися. Банки бажано використовувати дрібні, обов'язково стерилізувати перед використанням.

Інгредієнти:

• оцет - 2 л;
• вода – 3 л;
• сіль – 2,5 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• лавровий лист;
• корінь хрону;
• листя вишні.

Спосіб приготування:

1. Зігріти оцет у каструлі, але не дати йому закипіти.
2. Наколоти обмитий огірочок на вилку, опустити в оцет, витримати хвилину-півтори. Відразу перемістити до банку.
3. Повторіть попередній крок для всіх огірків. Можна закладати їх порціями та виловлювати шумівкою – це буде швидше.
4. Додати подрібнений хрін, лаврушку, вишневе листя.
5. Зробити стандартний розсіл, прокип'ятити, залити банки.
6. Їсти після остигання.

Дивно, але якщо не додавати горошки перцю і пучки петрушки, овочі будуть хрумтіти навіть при тривалому зберіганні. Дотримуйтесь цих рекомендацій:

• Намагайтеся солити плоди у склі чи кераміці: вони не додають зайвих смакових нот. Якщо ви використовуєте каструлю, беріть емальовану.
• Робіть малосольні огірки на джерельній воді або дайте відстоятися добу водопровідної, поклавши в неї срібну/мідну річ.

Джерело: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

Як зробити малосольні огірки швидко в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування

Які огірки вибрати

Для малосоління краще вибирати огірки середнього розміру, щільні, з тонкою шкіркою і пухирцями. У Підмосков'ї ідеальним сортом для того виду приготування огірків вважається Ніжинські огірочки. Огірки не повинні бути жовтими і тим більше не повинні бути гіркими (обов'язково пробуйте овочі перед тим, як почати їх малосолити).

Звичайно найкраще використовувати для малосоління свіжі огірки, які зібрали тільки з грядки. Якщо немає свого городу, можна придбати такі огірочки за містом – у найближчому селі або на ринку.

Важливо розуміти, що малосольних огірків потрібно вибирати огірки однакового розміру. Це потрібно для того, щоб вони однаково просолилися.

Яку воду вибрати

Вода – один із головних компонентів будь-якої консервації, у деяких заготовках на зиму вона є основою. Для огірків вибір води дуже важливий. Найкраще використовувати джерельну воду (її потрібно зовсім небагато – щоб замочити огірки і для приготування розсолу). Таким чином, наприклад, на 5 кілограмів огірків потрібно 10 літрів джерельної води.

Якщо у вас немає можливості використовувати джерельну воду, її можна замінити на воду з пляшки або звичайну воду, яка добре відфільтрована та очищена.

Звичайну воду також можна використовувати для малосоління огірків, для цього перелийте її в емальовану відро або каструлю, на дно якої покладіть срібний виріб (це може бути ложка, монета, кільце і т.д.) та міді.

Потім накрийте кришкою і дайте їй відстоятися 5-6 годин. Зазначені метали значно покращать якість та смак води.

Рецепт смачних малосольних огірків

Інгредієнти:

• огірки – 5 кг;
• кріп з парасольками та насінням -7-10 штук;
• часник – 1 головка;
• хрін – 30 листя;
• перець чорний горошком – 4 чайні ложки;
• перець червоний горошком – 2 чайні ложки;
• листя смородини;
• сіль - 6 столових ложок.

Процес приготування:

1. Огірки миємо на 2-3 рази та замочуємо у воді (на 2-3 години).
2. Очищений часник. Зелень, листя смородини та хрону крупно ріжемо.
3. На дно емальованого відра укладаємо листя хрону, потім трохи порізаної зелені та трохи перцю горошком. Далі укладаємо огірки, а зверху решту зелені та перцю. Потім знову огірки, але в них листя хрону.
4. Воду доводимо до кипіння, вимикаємо і додаємо в неї сіль, перемішуємо і поміщаємо огірки в цей розсіл. Зверху поставити вантаж і залишити на 2-3 дні у прохолодному місці.

Швидкі малосольні огірки

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• перець чорний горошком – 10 шт.;
• перець червоний горошком – 5 шт.;
• цукор – 1 чайна ложка;
• велика сіль;
• кріп – 1 пучок;
• лимон – 2 штуки.

Процес приготування:

1. Перець, цукор і сіль перетираємо, щоб вийшла дрібнозерниста суміш.
2. Лимон очищаємо від цедри, яку додаємо до суміші із солі та перцю. З лимона вичавити сік.
3. Кріп нарізаємо крупно.
4. Огірки добре миємо на кілька разів та замочуємо у воді на 1 годину. Після цього обрізаємо кінчики з кожного боку.
5. Кожен огірок трохи пристукнути ложкою або ручкою ножа, так. Щоб огірок трохи тріснув. Далі розрізаємо поперек кожен овоч на кілька частин.
6. Огірки пересипати сумішшю із солі, перцю та цедри лимона і додати лимонний сік, все добре перемішати. Додати зелень і дати постояти півгодини. Перед тим як подавати огірочки на стіл трохи промокнути їх паперовим рушником.

Якщо у вас немає часу чекати, можна огірки і не замочувати. Але час засолювання збільшиться до 60 хвилин.

Малосольні огірки у пакеті

Інгредієнти:

• огірки –1 кг;
• зелень – 1 пучок;
• часник – 3-4 зубчики;
• сіль велика – 1 ст. ложка;
• кмин - 1 чайна ложка;
• чистий целофановий пакет чи пластмасовий контейнер.

Процес приготування:

1. Зелень крупно порвати руками і скласти у пакет чи контейнер.
2. Відрізати хвостики огірків (з двох сторін) і відправити їх у пакет чи контейнер.
3. Часник дрібно нарізати.
4. Кмин добре перетерти у ступці або подрібнити качалкою.
5. Додати до огірків у пакеті сіль, кмин та часник. Пакет або контейнер щільно зав'язати/закрити і потрясти, щоб усі інгредієнти перемішалися.
6. Пакет або контейнер з огірками прибрати в холодильну камеруна 60 хв. Після цього можна їсти - овочі виходять слабосолоним і хрустким.

Джерело: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Як зробити малосольні огірки хрусткими. Рецепт швидкого приготування огірків малосольних:

Малосольні огірки – чудовий додаток до будь-якої страви. Вони прикрашатимуть святковий стілі тішити око. Чудово підходять під міцні напої.

І найголовніше, що рецепт їхнього приготування дуже простий. Ми постараємося відповісти на запитання, як зробити малосольні огірки якомога докладніше.

Швидке приготування

Малосольні огірки - це продукт, який з'являється на столі в період, коли збирається основний врожай огірків (кінець літа, початок осені). Для зими більше підходять огірочки солоні, мариновані, консервовані. Малосольні огірки – це літній продукт, який є чудовим доповненнямдо картоплі та інших страв.

Їх можна швидко приготувати, але так само швидко вони з'їдаються. Готують цей продукт переважно у невеликій кількості, щоб можна було з'їсти за один, два рази. Після того, як чергова порція закінчилася, приступають до приготування наступної, благо це робиться дуже просто.

Навіть людина, яка далека від кулінарії, подолає це завдання приготування без особливих проблем, оскільки рецепт дуже простий.

Перед тим як дати опис всього процесу приготування та розповісти, як правильно зробити малосольні огірки, викладемо деякі рекомендації та розкриємо секрети. Запропоновані поради допоможуть господиням та стануть їх секретом вдалих огірків.

Розкриваємо секрети

Один із секретів полягає в тому, що малосольні огірки можна приготувати трьома різними способами:

• при приготуванні використовують гарячий чи холодний розсіл;
• овочі готуються у власному соку;
• малосольні огірки готують сухим способом (без розсолу).

Щоб процес засолювання був справді швидким, використовують дрібні овочі яскраво-зеленого кольору з «пухирцями». Гладкий огірок не підійде – це салатний сорт. А ось «пухирці» свідчать про те, що овочі підходять для засолювання. Тверді, з тонкою шкірою підійдуть найкраще.

І ще потрібно підібрати огірочки одного розміру. Цей факт сприяє розподілу солі рівномірно і засолювання виходить чудовою.

Від чого залежить хрускіт?

Багато хто ставить питання, як зробити малосольні огірки хрусткими? Все дуже просто. Перед тим як приступити до процесу засолювання, овочі краще залишити в холодній воді на 2-3 години, тоді вони хрумтітимуть і вийдуть щільними. Це і є відповідь на питання, як зробити малосольні огірки хрусткими.

Кінчики огірків необхідно попередньо зрізати. Це прискорить процес засолювання і дозволить позбутися нітратів, тому що кінчик овочів - це місце, де нітратів накопичується найбільше.

Рівномірному просолюванню сприяє вертикальне розташування огірків у посудині.

Не слід їх укладати дуже щільно, тому що вони втратить улюблену всіма властивість - хрумтіти.

Посудину з огірками не закупорюють, а накривають зверху серветкою, що дозволяє процесу проходити планомірно. При бродінні потрібне повітря.

Дуб, естрагон, парасольки анісу додадуть продукту особливі властивостіта смак. Але не слід забувати і про традиційні кропи, хрін, петрушку, чорну смородину і листя вишні.

Використання гвоздики, лаврового листа, гострого перцю– це «класика», без цих інгредієнтів не обходиться жодне засолювання.

Сіль великого помелу підходить найкраще.

Малосольні огірки можуть стати багатосольними, якщо їх не тримати в холоді.

Ці на перший погляд незначні нюанси допоможуть у вирішенні питання, як правильно зробити малосольні огірки.

Ну от секрети розкриті, тепер можна перейти до головного. Як зробити малосольні огірки? Рецепт приготування подано нижче.

Необхідні продукти

Спочатку потрібно визначитися, які продукти знадобляться. Отже, найголовнішим продуктом є огірки, ніяка засолка не обходиться без зелені та кропу, також потрібні часник, хрін, знадобляться свіже листясмородини, обов'язково потрібно підготувати запашний та чорний перець та, звичайно ж, сіль.

Огірки в розсолі

Приступаємо до розкриття секрету, як зробити малосольні огірки швидко.

Традиційний і найшвидший рецепт соління продукту полягає в наступному: необхідно залити покладені в посудину (банку, каструлю) огірки, раніше приготовленим розсолом. От і все. Холодний розсілдозволить насолодитися малосольними овочамичерез 2-3 дні, гарячий дає можливість це зробити через 8-10 годин.

Соляний розчин можна заздалегідь не готувати, а вчинити так: у банки з овочами насипаємо сіль (2-3 ст. л.), цукор за смаком і заливаємо холодною або гарячою водою. Потім закриваємо банку кришкою і струшуємо до того часу, поки сіль і цукор не розчиняться.

Знімає кришку, накриваємо марлею або серветкою і залишаємо в такому вигляді до завершення процесу засолювання. До всіх спецій та зелені, покладених у банку, можна додати шматочки яблука. Це додасть огіркам особливий смакта кислинку.

Ось він, перша відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Пакет як посуд для засолювання

Відповідаючи на запитання, як зробити огірки малосольні швидко, наведемо ще один рецепт. Він чудово підійде, якщо відсутні елементарні умовидля приготування, наприклад, на дачі або на пікніку.

Процес кип'ятіння води стає зайвим. Для цього рецепту застосовують поліетиленовий пакет. Вимиті овочі слід просушити та викласти в пакет.

Попередньо кожен огірок необхідно проткнути, щоб процес соління проходив швидше та краще. Додаються сіль та спеції.

Огірки у власному соку

Ось ще один спосіб, який допоможе розібратися у питанні, як вдома зробити малосольні огірки. У цьому рецепті використовується сік самих овочів. Для цього годяться будь-які огірки, і найнекрасивіші, і більші. Їх перетирають на тертці або подрібнюють за допомогою блендера, соковижималки.

Окремо потрібно приготувати овочі для засолювання та окремо – для соку. Також знадобляться часник, хрін, перець чилі, парасольки кропу, сіль. На одну трилітрову банку дотримуємося наступних пропорцій:

• огірки для засолювання – приблизно 10 шт.;
• огірки для соку – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• хрін – 3 листи;
• перець чилі – 1 шт.;
• кріп парасолькою – 3 шт.;
• сіль – 3 ст. ложки.

Овочі, призначені для соку, подрібнюють. Повинно вийти приблизно 1,5 л густого пюре. На дно кладуть листя хрону, 1 часточку часнику (її потрібно розрізати на дві частини), 1 парасольку кропу. Зверху все посипається сіллю (1 ст. арк.).

Потім на третину обсягу в банку заливають огіркове пюре і вертикально розміщують овочі, але не всі. Знову кладуть хрін, часник, кріп та перець. Посипають сіллю, заливають огіркове пюре та укладають овочі. Останню ложку солі насипають наприкінці. Кришкою щільно закривають банку. Залишають на 2 дні.

Протягом двох днів огірки засолюються, а потім їх можна вживати.

Процес можна спростити, якщо в огірковому сокурозчинити сіль|соль|. Селера надасть особливий смак огіркам, так що його теж можна вжити при засолюванні.

Огірки з яблуками

Як зробити смачні малосольні огірки? Ось ще один рецепт, який дає відповідь на це питання. Огірки з яблуками теж готуються дуже швидко та просто, але при цьому виходить відмінний смак. Для приготування знадобляться:

• огірки – 1 кг;
• яблука – 2 шт. (зелені);
• чорний перець – 10 горошин;
• кріп – 2 пучки;
• петрушка – 2 пучки;
• лиття вишні – 2-3 шт.;
• литися смородини - 8-10 шт.;
• часник – 1 головка;
• сіль за смаком.

Усі овочі та зелень потрібно помити. Кінчики огірків необхідно відрізати, це дозволить позбавитися нітратів і дасть можливість продукту краще просолитися. Яблука діляться на 4 частини, серцевина залишається. Часник чиститься і поділяється на зубчики.

Овочі разом з яблуками укладаються в посудину (банку, каструлю) між ними кладуть часник, зелень, чорний перець. У кип'ячену воду засипається сіль та перемішується до розчинення. На 1 л води – 2 ст. ложки солі. Отриманим розсолом заливають огірки. Залишають на 10-12 годин.

За цей час огірки мають просолитися. Ось ще одна відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Огірки та сік лайма

Цукор, сіль та перець перетирають. Лайм промивають, витирають і за допомогою дрібної терткизнімають цедру. Її перемішують із перцем і сіллю. Лайм, цедру якого використовували, віджимають. М'ята та кріп подрібнюють. Огірки очищаються від кінчиків та розрізаються. Великі огіркиділяться на 4 частини, маленькі на 2. Потім їх поміщають у глибоку миску.

Подрібнений перець із сіллю, цукром та цедрою лайма висипають у миску, поливають все соком, потім перемішують. Сіль, що залишилася, і зелень висипають на огірки і знову перемішують. Такий рецепт дозволить прикрасити стіл готовим продуктомякщо навіть часу зовсім мало.

Овочі засолюються протягом 30 хвилин. Перед подачею промивають продукт, щоб прибрати сіль і зелень.

Для приготування знадобляться:

• огірки – 1,5 кг;
• кріп із парасолькою – 1 пучок;
• перець чорний – 6-7 горошин;
• перець запашний – 4-5 горошин;
• м'ята – 4-5 гілочок;
• лайм - 4 шт.;
• цукор - 1 ч. ложка;
• сіль – 3,5 ст. ложки.

Це був останній і найекстравагантніший рецепт, який вкотре дав відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Малосольні огірки – суперська закуска. Хочу запропонувати найшвидші рецепти приготування хрустких, з дивовижним запахом кропу та часнику, з гіркуватістю перцю та гірчиці огірків.

Вони не готуються про запас і з'їдаються дуже швидко. Скільки б я не пробувала, вони всі різні. Кожна господиня має свої фішки. У кожному рецепті за бажанням можна змінювати набір прянощів, укласти те, що є під рукою. Найголовніше, щоб їх обсяг був не більше ніж 7 % від ваги огірків.

Готуються вони у каструлях, банках різної ємності, пакети. Заливаються холодним, гарячим розсолом, а деяких рецептах взагалі готуються без нього. Останнім часом стали дуже популярними швидкі, майже моментальні варіанти приготування. Ось, мабуть, із них я й почну.

Швидкий рецепт приготування малосольних огірків у пакеті

Цей рецепт, я назвала б не просто швидкий, а моментальний. Малосольні огірочки можна їсти одразу після приготування. Тут не треба готувати розсіл та ємності. Огірочки в пакеті готуються дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла кріп та парасольки - 50 гр.
• зелений пекучий перець- за смаком
• зелень кінзи – 20 гр.
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• чорний перець горошком - 5-8 горошин
• кунжутна олія - ​​1 ст. л.

Приготування:

Самі собою огірки немає яскраво вираженого смаку і запаху. Щоб вони вийшли ароматними, їх треба наситити ароматами прянощів.

Огірочки промиваємо, просушуємо, сортуємо за розміром. Намагаємося брати одного розміру, так вони просоляться рівномірно, і естетичний виглядїжі відіграє не останню роль. А ще вони повинні бути пухирчасті, з щільною м'якоттю і без порожнин усередині. У огірків відрізаємо кінчики та нарізаємо їх вздовж на чотири частини.

Молодий часник ділимо на зубки. Роздавлюємо їх плоскою стороною ножа, присипаємо трохи солі та дрібно-дрібно рубаємо.

Нарізаємо зелень кропу. Краще брати м'які стебла, у них більше соку. Також трохи присипаємо сіллю і дрібно шаткуємо. Миттєво виділяється сік та аромат кропу.

Чорний перець горошком роздавити у ступці. І одразу відчуєте його свіжий аромат.

Це ще нічого, зараз ми додамо запах кінзи та пекучого зеленого перцю. Ці два інгредієнти беремо у малій кількості, дрібно нарізаємо.

Уявляєте, який приголомшливий запах стоїть на кухні! І зараз весь цей букет смаків та ароматів ми передамо огіркам.

Тепер беремо щільний поліетиленовий пакет і відправляємо до нього всю нашу ароматичну суміш, нарізані огірочки. Додаємо сіль, цукор та кунжутну олію.

Всі! Залишилось зовсім небагато. Нарізати чорний хліб, налити холодну горілку.

Зав'язуємо пакет, перемішуємо весь вміст та енергійно струшуємо.

Викладаємо на тарілку та подаємо на стіл. Запах, аромат та смак просто – неможливо описати словами! Приємного вам апетиту та пиття!

Рецепт швидкого приготування огірків малосольних в каструлі

Інгредієнти:

• огірки - 2,5 кг
• часник – 10 гр.
• м'які стебла кріп та парасольками - 100 гр.
• листя чорної смородини – 10 гр.
• корінь хрону – 15 гр.
• естрагон – 15 гр.
• листя коріандру, базиліка – 10 гр.
• червоний гіркий перець - 1 стручок
• вода – 4 л
• сіль - 200 гр
• цукор – 100 гр

Приготування:

Огірки збираємо, сортуємо за якістю та розміром. Вибираємо з ніжною шкіркою з пухирцями і дрібними чорними щипами. Ретельно промиваємо у двох-трьох водах.

Найкраще солити огірки в день збору. Попередньо вимочивши їх у холодній воді 3-4 години

Зелень також ретельно промиваємо. Використовуємо парасольки кропу, стебла ріжемо шматочками.

Беремо листя та корінь хрону. Корінь чистимо і нарізаємо невеликими шматочками, можна настрогати.

Червоний стручковий гіркий перець покладемо цілком, насіння треба вичистити.

Молодий часник чистимо і ділимо на зубки. Шкірку чистити не треба, вона ще молода та ніжна. Зубки роздавлюємо плоскою стороною ножа.

Також можна додати листя чорної смородини або вишні, листя дуба, зелень селери, естрагон, коріандр та інші пряні рослини.

Усю суміш прянощів ділимо на три частини.

Беремо чисту емальовану каструлюна 5 літрів, на дно викладаємо перший шар підготовленої зелені.

У огірків обрізаємо кінчики і укладаємо в каструлю насипом, потім - другий шар прянощів, на нього догори огірки і вкриваємо частиною зелені, що залишилася.

Щоб прискорити процес бродіння, в огірків обрізають кінчики або ошпарюють окропом

Щоб приготувати розсіл, беремо 50 г солі, 25 г цукру на 1 літр води. Кип'ятимо воду, розчиняємо складові, додаємо спеції. Кип'ятимо 3-5 хвилин, вимикаємо та охолоджуємо.

Заливаємо огірки, зверху кладемо плоску тарілку і на неї ставимо вантаж так, щоб все було занурене в рідину.

Накриваємо каструлю щільною тканиною та витримуємо при кімнатній температурі 12 годин. Після повного охолодження каструлю ставимо у холодильник, охолоджуємо огірки. І можна подавати на стіл.

Класичний рецепт малосольних огірків на 3-х літрову банку

Інгредієнти:

• свіжі огірки - скільки увійде
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла та парасольки кропу - 50 гр.
• сіль – 60 гр.
• цукор – 30 гр.
• листя хрону та чорної смородини - 50 гр.

Приготування:

Класичний набір інгредієнтів на 3-літрову банку передбачає обов'язкову присутність кропу та часнику. А для посилення смаку та аромату можна додати базилік, чабер, листя вишні або чорної смородини, листя селери та петрушки, коріандру. Для більш хрускоту – листя дуба та корінь хрону. Любителі гостренького можуть додати червоний гіркий перець.

Свіжозібрані огірочки добре промиваємо, обрізаємо кінчики. Якщо вони були зібрані за день-два до переробки, їх треба відмочити в чистій холодній воді 3-6 годин. Так вони насититься водою і відновлять свіжість.

У трьох літрові банкизакладаємо кріп, часник. Огірки намагаємося вибирати одного розміру, то вони краще просоляться, і заповнюємо банку. У даному випадкуспосіб укладання не має особливого значення, просто намагаємося вкласти їх у банку щільніше.

Готуємо 6-8 відсотковий розчинсолі. Заливаємо огірки в банку, закриваємо шийку щільною тканиною, і залишаємо для бродіння на ніч.

Слід врахувати, що в залежності від розмірів огірків, способу їх укладання, кількість розсолу може бути різною.

Вранці відправляємо банку в холодильник на охолодження, а на обід малосольні хрусткі огірочки, приготовані по класичному рецептуготові. Смачного!

Хрумкі огірки - рецепт у гарячому розсолі

Готувати за цим рецептом, мені подобається найбільше. Огірочки готові через добу та при зберіганні в холодильнику, їсти їх можна цілий тиждень.

Весь процес приготування аналогічний рецепту швидкого приготування огірків малосольних в каструлі. Ми його розглянули вище.

Тільки заливатимемо огірки гарячим розсолом. Потім залишаємо за кімнатної температури на ніч. Вранці ставимо охолоджувати в холодильник. І вже на обід можна їх подавати на стіл. А щоб вони вийшли хрусткими – не забуваємо їх вимочити, налаштувати корінь хрону, додати листя дуба.

У цьому відео ви можете подивитися на власні очі, як це робити.

Заготівлі продовжуються, зустрінемося наступного разу. У коментарях можете поділитись своїми цікавими рецептамита побажаннями.

З першого погляду може здатися, що немає нічого простішого замолосолити огірочки. Це частково правда, якщо знати деякі правила та секрети. Не знаючи їх, закуска може не виправдати надій, бути гіркою, млявою, кислою та несмачною.

Щоб ви не потрапили в незручну ситуацію перед членами сім'ї, які кілька годин, а то й днів, терпляче чекали, коли ж можна буде поласувати огірками, я розкрию вам секрети ідеальних малосолів.

По-перше, замочування. Якщо врожай був тільки зібраний з грядки, то можна обійтися без цього. Якщо ж огірки лежали більше 2 днів або були куплені в магазині, то краще замочити їх перед засолюванням на 20 хвилин крижаній воді. Це загартує їх перед приготуванням, вони будуть пружними та соковитими.

По-друге, сорт огірків. Вибирайте краще «засолювальні» сорти. Вони, як правило, не розвалюються та тримають форму довгий часпісля засолювання. Розмір їх має бути середнім, а колір яскраво-зеленим. Головна застава ідеальних огірків- Пружний плід з тонкою шкіркою.

По-третє, сіль. В основному, на 1 літр води припадає близько 1-3 столових ложки, залежно від ваших уподобань. Вибирати сіль краще більшу, інакше м'якоть плода може розм'якшитися.

По-четверте, прянощі. Не переборщуйте з часником - його надлишок може несприятливо вплинути на хрускіт овочів. А ось хрін, навпаки, надає неповторної хрустинки. Чудовим виборомдодатиме в маринад свіжу зелень кропу, його парасольки, базилік та кінзу. Листики яблуні, смородини та вишні також доповнять букет ароматів.

По-п'яте, правильна викладка. Слід викладати у три шари. Перший — трави та прянощі. Другий – огірки. Третій — трави та прянощі. Не потрібно занадто сильно утрамбовувати овочі, інакше їх плоди можуть пошкодитися, що негативно позначиться на хрусті та текстурі.

Ще один маленький, але дуже цінна порада. Щоб уникнути появи плісняви ​​на поверхні розсолу, присипте зверху невеликою кількістюгірчичного порошку.

Сьогодні ми розглянемо швидкі та смачні способималосоління огірків. Кожен із них по-своєму гарний. Щоб коханим не набридли одні огірочки, я готую кожен із цих рецептів по черзі.

Маринування в пакеті я люблю за те, що така закуска виходить дуже хрумкою, запашною і добре тримає форму. Термін готовності — лише кілька годин, а зберігання в пакеті заощаджує місце на кухні.

При сухому способі засолювання використовую мінімальну кількість інгредієнтів, щоб не переборщити з букетом. Адже кожен із них безпосередньо живить овочі, не розчиняючись у воді.

Інгредієнти:

• 1 кілограм огірків;
• 1 столова ложка великої солі;
• половина столової ложки цукрового піску;
• свіжий кріп (можна використовувати як зелень, так і капелюшок);
• 3 великі зубчики часнику;
• 2 целофанові пакетики.

Для такого способу маринування підійдуть плоди середнього розміру не більше 1 сантиметра. Якщо ж у вас у запасі лише великі екземпляри, то краще порізати їх на кілька частин.

У огірків відрізати кінчики і проткнути їх вилкою в кількох місцях, щоб вони швидше наситилися маринадом. Якщо ви різали їх на частини, проколи не потрібно робити. Помістити огірочки у фасувальний пакет.

Зелень ретельно подрібнити. Часник порізати кільцями або навпіл. Додати їх у пакет із огірками. Посолити, посахати і зав'язати пакетик, випустивши повітря.

Зверху надягти ще один пакет, щоб уникнути протікання соку, що виділяється. Ретельно струсити, щоб компоненти рівномірно розподілилися по кожному огірочку. За 3-4 години закуска вже готова.

Смачного!

Як зробити огірки швидкого приготування в банку

Навіть у найспекотніший день хочеться побалувати себе ароматними, хрусткими малосольними огірками. Приготувати їх у банку не складно і займе не більше 15 хвилин. І вже за пару днів ви зможете скуштувати заповітну закуску. Інгредієнти, потрібні для них, літній часприсутні на кожній кухні.

Такі огірки нагадують мені смак дитинства. Їх готувала моя бабуся, мама, а тепер і я. Огірочки насичуються смаком в результаті бродіння розсолу, чому в них є пікантна кислинка.

Необхідні інгредієнти:

1. 5-6 середніх огірків;
2. 5 горошинок перцю;
3. 3 часточки часнику;
4. 1 лаврушка;
5. 1 пучок або 1 парасолька кропу (можна використовувати і те, й інше);
6. велика йодована сіль- 2 столові ложки;
7. 1 л води.

Огірочки промити, видалити хвостики та обсушити на рушник. Якщо вони мляві, то їх потрібно попередньо залити крижаною водою і потримати в такій ванні близько півгодини.

Якщо овочі достатньо великого розміру, то просолитися їм у такому вигляді буде нелегко. Тому їх потрібно порізати на частини – на половину чи чверть.

Зелень промити. Можна подрібнити її, а можна використовувати повністю. Її потрібно викласти на дно чисте скляні банки. Сюди ж вирушить і порізаний платівками часник.

Зверху на цю подушку щільним шаром викласти огірочки.

Не приминайте овочі занадто сильно, інакше вони можуть тріснути та розвалитися до моменту готовності.

Воду закип'ятити із сіллю та приправами 5 хвилин після закипання. Відразу ж, як розсіл прокипить, влийте його в банку з огірками.

Щоб скло не тріснуло, підставте під дно банки ніж із широким і холодним лезом.

Банки накрити кришкою. Закочувати їх не потрібно, тому підійде звичайна кришка з капрону або складена в кілька разів марля. Малосольним огіркам потрібний доступ кисню, на відміну від заготовок на зиму.

Забрати в холодне тінисте місце на пару днів. За цей час ви помітите, що овочі змінилися у кольорі, стали жовто-бурими. А це означає, що вони досить просолилися і можна починати дегустацію. Смачного!

Малосольні огірки, виготовлені в каструлі

Засолювання огірків у каструлі ні чим не відрізняється від рецепту у банку. Хоча, деякі вважають, що тара певною мірою визначає якість та смак закуски. Якою буде ваша думка? Спробуйте обидва рецепти та зробіть висновки. А нам буде цікаво послухати ваше рішення.

Головне правило способу малосоління в каструлі - вона повинна бути емальованою і не мати жодних відколів, тріщин та дефектів. Метал швидко окислює вміст, тому незахищені емаллю частини можуть спровокувати швидке псування засолювання.

Зараз я познайомлю вас із ще одним цікавим способомзасолювання - холодним розсолом. Він полюбився мені за те, що огірочки максимально зберігають соковитість, хрускіт, колір та корисні елементи. Спробуйте й ви!

Інгредієнти:

1. 8-10 штук середніх огірків;
2. 1 літр води;
3. 3 часточки часнику;
4. 4 листочки вишні;
5. 5 листків білої смородини;
6. 2 болгарські перці різних кольорів;
7. 2 капелюшки кропу;
8. 4 столові ложки великої йодованої солі

Овочі ретельно промити та обтерти. Якщо вони були тільки що зняті з куща, то їх потрібно замочити на кілька годин (а краще і на ніч) у холодній воді.

Часник очистити та нарізати часточками.

Всі запасені спецій і часник розділити на дві частини. Перша вирушить на дно каструльки. Зверху розкласти болгарський перець. Можна нарізати його на частини, а можна засолити цілком.

Зверху покладіть огірочки і знову прикрийте другою частиною спецій.

У холодній воді розмішати сіль до максимального розчинення крупинок. Цим розчином залити каструльку.

Якщо ви розраховуєте отримати більше швидкий результат, поставте тару в тепле місце на 2 дні. Якщо немає терміновості, то нехай огірки досоляться близько 3 днів у прохолодному містечку.

Цей спосіб ви можете використовувати і в банках, і в дерев'яних ковзанках.

Відео про те, як замолосолити огірки в розсолі

Швидкий рецепт приготування в мінералці

Цей рецепт - щось середнє між класичним способоммалосоління та екстра швидким варіантом. Газування насичує огірочки ще більш вираженим смаком та хрускотом.

Рецепт простий, а перелік інгредієнтів мінімальний. Варто вам якось засолити огірочки і ви вже ніколи не зміните такого рецепту. Головний мій секрет цього способу – сильногазована вода.

Інгредієнти:

1. 1 кг міцний та пружних огірків;
2. 1 літр сильногазованої мінералки;
3. 2 невеликі пучки кропу;
4. 8 часточок часнику;
5. 2 ст.л солі великого помелу;
6. лаврушка за смаком.

Часник почистити і нарізати пластинками. Їх, у свою чергу, трохи придушити ножем, щоб цей інгредієнт найяскравіше висловив собі у розсолі.

Підготуйте посуд для маринування. Це може бути банка, каструля з емалевим покриттям, глечик або навіть пластиковий контейнердля їжі.

На дно посуду розкласти половину отриманого часнику і 1 пучок подрібненої зелені. Друга порція кропу, як і частина часнику, що залишилася, ляжуть поверх огірків. Сюди можна покласти листок лаврушки.

Огірочки помити, видалити попки і розкласти щільним шаром, не сильно притискаючи один до одного, в банку.

Якщо огірки мляві, то повернути їм пружність і тим самим отримати смачну закуску, можна, замочивши їх на кілька годин у холодній воді.

Поверх розкладіть зелень і часничок, що залишилася.

У мінералці розвести сіль до максимального розчинення крупинок. Цим розсолом залити посуд із майбутньою закускою.

Посуд із огірками залишити на день на столі. Потім ще на 12:00 помістити її в холодильник.

Огірочки відмінно підійдуть до будь-якого гарніру - гречка, картопляне пюре, макарони - до м'яса та риби. Навіть просто так ними дуже смачно хрумтіти.

Влітку, восени, взимку і навесні — будь-якої пори року хочеться спробувати хрусткого молосольного огірочка. Він не тільки чудово втамовує голод, а й розпалює апетит одним своїм запахом.

З покоління до покоління передаються перевірені бабусині рецепти. Крім того, наші господині щоразу вигадують щось новеньке та оригінальне. Ми розглянули кілька способів замолосолити огірки, які найчастіше використовуються мною.

А які способи найчастіше використовуєте ви? Які секрети та лайфхаки знаєте? Дуже цікаво почути вашу думку та поділиться своєю.

Читайте, діліться, коментуйте та творіть!

До зустрічі!

Природа радує прекрасним молоденьким зеленим листям і, дивлячись на всю цю красу, згадався мені мій улюблений спосіб приготування хрустких. малосольних огірків. У нашій сім'ї такі огірочки люблять усі без винятку. За цим рецептом вони виходять супер хрусткими, твердими, зберігається їх насичений зелений колір. А смак!… Ммм… не передати словами. Це щось. Та під шашличок, під картоплю. Ну, думаю, ви вже зрозуміли, що цей рецепт хрустких огірків не варто забувати - влітку він знадобиться ще багато разів: перевірено неодноразово. Записуйте!

Інгредієнти:

• огірки свіжі – два кілограми;
• зелень кропу – один пучок;
• часник – одна велика головка;
• сіль – дві столові ложки без гірки.

Хрумкі малосольні огірочки. Покроковий рецепт

1. Два кілограми свіжих огірків промиваємо холодною проточною водою. Оглядаємо щодо гнили або інших ушкоджень.
2. Поміщаємо їх у глибоку миску або іншу ємність, заливаємо зверху холодною водою (так, щоб вода повністю покривала наші огірки) і даємо постояти одну-дві години.
3. Порада: для засолювання огірків важливим моментомє вибір самих огірків. Адже гарний і смачний результат, в першу чергу, залежить від того, як ви підійде до вибору огірків при покупці. На що варто звернути увагу: розмір (краще вибирати невеликі огірки правильної форми: не більше 15 сантиметрів завдовжки), шкірка (має бути без пошкоджень, темно-зеленого кольору, пружна). Бугриста поверхня з маленькими шипами вказує на те, що в таких огірках менше насіння, а м'якоть щільніша і хрумка, без порожнеч. Такі огірочки є ідеальними кандидатами для нашого рецепту. Також хочу додати, що огірки, вирощені в відкритому ґрунті, набагато ароматніші і смачніші, ніж тепличні.
4. Пучок кропу промиваємо холодною проточною водою і нарізаємо його довжиною три - чотири сантиметри (не дрібно).
5. Головку часнику розбираємо на зубчики, очищаємо від лушпиння кожен із них. Я завжди вибираю більшу головку часнику, тому що люблю відчутний аромат часнику в банку з огірками.
6. Поки огірки вимочуються, потрібно підготувати банки. За цим рецептом мені вдається заповнити дві літрові банки. Розмір і кількість банок ви підбиратимете самі, тому що у всіх різні сортита розміри огірків. Кожна господарка по-різному зможе їх утрамбувати у банки. АЛЕ! Швидкість поїдання цих хрустких малосольних огірків буде однаково висока. І за кілька днів ви знову повернетесь до етапу підготовки банок. Благо стерилізувати нічого не треба!
7. Отже, банки добре миємо та дно викладаємо кропом.
8. Через дві години зливаємо воду з миски з огірками.
9. Починаємо щільно укладати огірки в банку, додаємо пару зубчиків. ароматного часникуще трохи кропу.
10. Заповнюємо банку огірками до верху.
11. Потім додаємо в кожну банку по одній столовій ложці солі без гірки (на одну літрову банку огірків йде одна столова ложка солі без гірки).
12. Заливаємо до верху наші огірочки в банці окропом, накриваємо капроновою кришкоюі добре збовтуємо.
13. Потім кришку знімаємо та залишаємо банки з малосольними огірками на столі для їх засолювання.
14. Через добу наші малосольні огірочки, що хрумтять, повністю готові до вживання.

Обов'язково спробуйте приготувати огірки малосольні за цим рецептом. Огірочки завжди виходять смачними та хрусткими, а в приготуванні немає жодних складнощів. Такі малосольні огірки чудово підвищують апетит і чудово доповнюють будь-який обід чи вечерю. Їх люблять як дітки, і дорослі.

Відмінністю малосольних огірків від солоних є те, що їх можна приготувати набагато швидше. меншою кількістюсолі. Мінімальна кількістьна 1 л води та 2 кг овочів – 1 ст. л. з гіркою, максимальне – 2 ст. л. Для маринаду іноді використовують соєвий соус, цукор та оцет.

Рецепт хрумких малосольних огірків із холодною водою

• Час: 3 дні.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Складність легка.

Це найпростіший рецепт засолювання, але він займе більше часу. Воду можна використовувати як звичайну, і мінеральну. Готову закускуможна зберігати у холодильнику 3-4 місяці.

Інгредієнти:

• часник – 1 головка;
• огірки – 1 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• мінеральна чи холодна кип'ячена вода- 1 л;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Сіль розчинити у воді.
2. Кріп промити і просушити, дрібно порубати.
3. Часник очистити, розрізати кожен зубчик навпіл.
4. Закласти половину кропу та часнику в літрові банки.
5. Далі щільно укласти овочі. Попередньо відрізати кінчики і проколоти кілька разів вилкою.
6. Зверху засипати залишки часнику, кропу, залити розсолом до шийки.
7. Витримати за кімнатної температури 3 дні.

Рецепт із окропом

• Час: 12:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Складність легка.

Малосольні огірки швидкого приготування потребують гарячого розсолу. Якщо зробити закуску вранці, то надвечір її вже можна буде куштувати. У холодному розсолі овочі витримують 2-3 дні.

Інгредієнти:

• листя дуба – 4-5 шт.;
• вишневі або смородинове листя- 4-5 шт.;
• парасольки кропу – 4-5 шт.;
• чорний перець горошком – до смаку;
• огірки – 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 1 ст. л. з гіркою.

Спосіб приготування:

1. Воду закип'ятити, додати|добавляти| сіль|соль|, перемішати.
2. Залишити розсіл охолонути на 3-5 хв.
3. Овочі розкласти банками, залити водою, закупорити кришками.
4. Залишити на 6-8 годин, краще на ніч.

Малосольні огірки у банку

• Час: 3 дні.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Складність: середня.

Для закуски за цим рецептом краще не купувати огірки салатних сортів. Ідеальні плодидля засолення: не гіркі, трохи пухирчасті, як на фото. Для більш оригінального смакуможна використовувати червоний стручковий перець.

Інгредієнти:

• кам'яна сіль- 1 ст. л.;
• огірки – 1 кг;
• кріп із парасольками – 1 пучок;
• листя хрону, смородини – 4-5 шт.;
• вода – 1 л;
• часник – 4 головки.

Спосіб приготування:

1. Овочі на 2:00 замочити холодною водою.
2. Часник очистити, кріп та листя промити, укласти більшу частину на дно банки.
3. У огірків обрізати хвостики, помістити овочі у банку.
4. Зверху покласти залишки трав та часнику.
5. Сіль розчинити у воді, залити огірки розсолом.
6. Залишити на 2 дні.
7. Потім розсол злити, залити окропом, накрити кришкою.
8. Окутати, залишити на 15 хв., далі воду злити і повторити процедуру ще раз.
9. Востаннє розсіл закип'ятити, після чого залити в банку і одразу закатати.
10. Перевернути догори дном і залишити до повного остигання.
11. Огірки виходять хрусткими та малосольними, їх можна зберігати аж до пізньої весни.

Засолювання з часником

• Час: 1 день.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Складність легка.

Найхрусткіші та смачні огірочкивиходять при їх приготуванні у джерельній воді. Популярний сорт для закуски - Ніжинський. Зберігати її в холодильнику варто не більше 5 днів, оскільки потім овочі стають надто солоними.

Інгредієнти:

• листя хрону – 4-5 шт.;
• огірки свіжі – 2 кг;
• часник – 16 зубчиків;
• кріп – 2 пучки;
• коріандр - 2 ч. л.;
• вода – 3 л;
• сіль – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Замочити овочі холодною водою на кілька годин.
2. В одному літрі води розчинити 1 ст. л. солі, закип'ятити.
3. На дно іншої каструлі укласти кілька листків хрону, пару гілочок кропу, часник.
4. Далі викласти промиті овочі.
5. Зверху помістити кріп, що залишився, висипати коріандр.
6. Влити гарячий розсілта притиснути тарілкою.
7. Залишити на добу за кімнатної температури.

Огірки на мінеральній воді

• Час: 1 день.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Складність легка.

Розсіл для малосольних огірків на основі мінеральної води робить їх більш хрусткими та насиченими. Крім того, оскільки овочі не заливають окропом, вони зберігають більшу частину своїх корисних властивостей.

Інгредієнти:

• мінералка з газом – 1 л;
• огірки середнього розміру – 1 кг;
• цукровий пісок- 1 ч. л.;
• морська сіль- 2 ст. л. з гіркою;
• стебла та капелюшки кропу – на свій смак;
• часник – 5 зубчиків;
• насіння коріандру – 1 десертна ложка.

Спосіб приготування:

1. Якщо овочі великі, то нарізати їх у кілька частин. У кожного огірка зрізати кінчики.
2. Кріп нарізати на стебла та зелень, парасольку залишити недоторканою.
3. Коріандр роздавити у ступці, часник очистити.
4. На дно банок помістити половину заготовлених для маринаду прянощів.
5. Далі щільно укласти огірочки. Зверху розкидати залишки кропу із часником.
6. У мінералці розчинити цукор, сіль, додати коріандр.
7. Розлити розсіл по банках, накрити кришкою, залишити на кілька годин.
8. Далі прибрати засолювання в холодильник на 6-8 годин.

Рецепт швидкого приготування з цукром у пакеті

• Час: 6:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Складність легка.

Малосольна закуска за цим рецептом має пікантний солодкуватий присмак. Плоди потрібно брати невеликі, щоб вони помістились у пакет. З прянощів для страви підійдуть хрін, петрушка, кріп.

Інгредієнти:

• цукор - 1 ч. л.;
• огірки – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• часник – 1 головка;
• кріп із парасольками – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Замочити огірки водою на 2 год.
2. Дрібно порізати часник та кріп.
3. Огірки вийняти з|із| води, обрізати кінчики, укласти в пакет.
4. Засипати цукор, сіль, подрібнений часник та кріп.
5. Залишити в холодильнику на 2 години, потім дістати, енергійно струсити і прибрати ще години на 3-4.

Засолювання з лаймом та м'ятою

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Складність легка.

За цим рецептом виходить освіжаюча закуска. Приготування малосольних огірків займе лише півгодини. Замість горошин перцю можна використовувати мелений, але менш насичений і ароматний.

Інгредієнти:

• запашний перець – 3 горошини;
• лайм - 3 шт.;
• м'ята – 4 гілочки;
• огірки – 1,5 кг;
• чорний перець – 4 горошини;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Овочі промити, обрізати по обидва боки кінчики, кожен уздовж розрізати на 2-4 частини.
2. Вимити і обсушити лайм, натерти цедру на тертці, потовкти у ступці разом з перцем.
3. З цитрусових, що залишилися, вичавити сік, кріп і м'яту дрібно порізати.
4. Перекласти плоди в миску, посипати спеціями, сіллю, полити соком, обережно перемішати, залишити на півгодини.

Відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+