Як приготувати грінвей. Глінтвейн. Рецепти та рекомендації щодо приготування. Склад та інгредієнти

Глінтвейн- Зимовий гарячий алкогольний напій, який складається з вина, нагрітого до 70-80 ° С, цукру і спецій. За старих часів у північній частині Німеччини на різдвяних базарах та святах, які проводили на відкритому повітрі, прийнято було розпивати вино щоб і зігрітися та підняти настрій. Але хтось придумав ще й нагрівати вино і додавати до нього спеції, що було приємно і давало подвійний ефект до зігрівання.

Багато хто не знає, як зробити глінтвейн вдома, і купують у магазинах напівфабрикати у пакетах. Я раджу готувати його самостійно, творчо, тож розповім як варити глінтвейн удома. Тим більше, що рецепт глінтвейну в домашніх умовах нічим не відрізняється від ресторанного рецепту за винятком того, що ви самі вибираєте собі вино та решту інгредієнтів, а не довіряєтеся ресторану. Отже, ось рецепт домашнього глінтвейну з апельсином.

складові

• вино червоне сухе 750 мл
• вода 100 мл
• апельсин 1 шт.
• цукор 2 ст. ложки
• кориця 1 паличка
• імбир мелений 1 ч. ложка
• гвоздика 5 бутончиків
• мускатний горіх 1/4 ч. ложки
• кардамон 3 зернятка
• бадьян 2 зірочки

- Зазвичай для глінтвейнувикористовують недороге червоне сухе чи напівсухе вино. Або, наприклад, вино, яке з якихось причин вам не сподобалося, припустимо, здалося вам дуже кислим або занадто терпким, для глінтвейну воно підійде відмінно. Не потрібно купувати дуже дорогі елітні вина для приготування глінтвейну, через додавання у вино прянощів та фруктів воно втратить весь букет ароматів. Але й дуже дешеві вина брати не варто.

— Намагайтеся використовувати цілі прянощі, а чи не мелені, т.к. мелені спеції роблять глінтвейнкаламутним, його складніше відфільтрувати. Але все ж таки, якщо не зможете знайти корицю в паличках, замініть її на половину чайної ложки меленої.

— Теж саме з кардамоном: можна замінити на чверть чайної ложки меленого кардамону.

- Обов'язковими спеціями в глінтвейніє кориця та гвоздика. Тому якщо у вас немає кардамону, імбиру або бадяну, то просто не використовуйте їх, смаковий букет, звичайно, буде біднішим, але все одно залишиться досить пряним і приємним. Взагалі зі складом домашнього глінтвейну можна експериментувати, додавати інші спеції та фрукти, які вам подобаються. Наприклад, шкірку апельсина чи лимона, запашний перець, а замість цукру покласти мед.

— За бажання отримати більш солодкий напій можна додати ще ложку цукру. Орієнтуйтеся на власний смак.

Приготування

Готуємо усі необхідні інгредієнти. Апельсин мій.

У сотейник чи невелику каструлю складаємо всі спеції, наливаємо 100 мл води та перемішуємо.

Доводимо до кипіння, хвилину кип'ятимо, забираємо з плити і даємо постояти 10 хвилин.

Отриманий відвар проціджуємо через сито чи марлю в окрему миску. Споліскуємо каструлю водою і переливаємо в неї відвар.

Нарізаємо на тонкі кільця апельсин.

У каструлю додаємо вино, цукор та нарізаний апельсин, перемішуємо. Таке додавання апельсина – це один із варіантів. Цілком допустимо просто розрізати апельсин на дві половини і вичавити з нього сік у каструлю. Але це не так автентично. Нагріваємо глінтвейн, помішуючи до температури 70-80°С. Кип'ятити вино не рекомендується, тому що легкі ароматні спирти при кип'ятінні випаровуються, а важкі залишаться, і може з'явитися смак спирту. Забираємо з плити.

Залишаємо настоюватися під закритою кришкою 2-3 хвилини, потім подаємо у високих прозорих склянках або керамічних чашках, що утримують тепло. Класичний глінтвейн у домашніх умовахготовий! П'ємо його швидше поки що гарячий. Повторно нагрітий глінтвейн втрачає аромат та смак. Так що якщо у вас немає компанії, то краще готувати невеликі порції і відразу випивати. Смачного!

До речі, можна приготувати безалкогольний глінтвейн. Якщо вас цікавить такий глінтвейн, безалкогольний рецепт використовує не вино, а виноградний і яблучний сік. Але, здається, це вже інша історія.

Зимові холоди, а також різдвяні свята схильні до того, щоб побалувати себе ароматними напоями, що зігрівають. До них входить всесвітньо відомий глінтвейн рецепт приготування в домашніх умовах цього гарячого еліксиру і буде темою сьогоднішньої статті. Але перш ніж ви дізнаєтеся, як покроково приготувати вдома алкогольний і безалкогольний глінтвейн, пропоную коротко згадати про його користь. Ці питання не тільки цікаві, а й спонукають по-новому подивитися на міцний напій.

Класичний рецепт глінтвейну має на увазі використання алкоголю. Недарма в перекладі з німецької слова це означає «розпечене вино». Але нині придумано чимало складів і без спиртного, що є знахідкою для людей, які не п'ють.

Чим корисний глінтвейн

Гаряче вино зі спеціями, травами та фруктами має чималу кількість корисних властивостей. Його рекомендується вживати:

• при кашлі та нежиті
• при температурі
• від застуди
• для відновлення імунітету
• для покращення кровообігу
• при переохолодженні
• від безсоння
• від депресивних станів

Як готувати глінтвейн вдома – покроковий рецепт

Вибір алкоголю

У багатьох рецептах використовується у складі вино. І питання його вибору є часом важливим. Але при цьому чіткої відповіді, яке вино краще для глінтвейну, не існує. Підходять практично всі вина: червоне, біле, солодке, напівсухе, сухе. Конкретний рецепт приготування глінтвейну в домашніх умовах найчастіше показує, яке вино взяти. Але це не означає, що ви не можете поекспериментувати та замінити його тим, що є у наявності в даний момент.

Необов'язково брати для цього напою дороге витримане червоне вино. Навіть, навпаки, знавці радять готувати глінтвейн на дешевих сортах, адже нагрівання у будь-якому разі змінить якість алкоголю.

Ще варто взяти на замітку той факт, що якщо варити напій на міцному солодкому вині, то вийде занадто нудотний смак, що віддає алкоголем. Саме тому найчастіше у складі рецептів фігурують не дуже міцні сухі або напівсухі сорти вин.

Найкращий рецепт приготування глінтвейну включає легке молоде вино, в якому вміст алкоголю коливається від 85 до 12%.

А ось якщо ви оберете біле вино, то бажано щоб воно було напівсолодким. При цьому не забувайте, що після нагрівання глінтвейн на білому вині кислитиме більше, ніж на червоному. І ще один момент - у рецепті з білим вином набагато краще "виглядає" не лимон, а апельсин.

Якщо хочете екзотичного смаку, то спробуйте приготувати глінтвейн на ігристому вині. Але в даному випадку слід стежити за температурою нагрівання рідини – вона не повинна перевищувати 50 градусів. При сильнішому нагріванні напій отримає гірко-кислий смак.

Підійдуть також і міцні спиртні напої. Їхній вибір досить широкий: горілка, коньяк, текіла, ром, настоянки, портвейн, лікери. Щодо кількості міцного алкоголю необхідно дотримуватися помірності. В іншому випадку гарячий еліксир нагадуватиме звичайне спиртне.

Як варити глінтвейн

Щодо цього зимового напою більше підходить не слово «варіння», а слово «томлення». Рідина нагрівають на вогні до температури 60-70 градусів - це максимум, перевищувати який не слід. У жодному разі не можна доводити вміст до кипіння.

При нагріванні утворюється біла пінка. Тримати каструлю на вогні необхідно, поки вона не зникне. Після вимкнення вогню напій можна одразу пити, а можна дати йому настоятися ще хвилин 30-40.

Щоб не підігрівати глінтвейн, можна перелити в термос. У цьому є ще один плюс - винна рідина трохи загусне і набуде більш насиченого аромату. Однак якщо за рецептом використовувалася цедра лимона, її краще прибрати, інакше вже через годину напій почне гірчити.

Алкогольний глінтвейн - рецепти приготування в домашніх умовах

Класичний рецепт глінтвейну на червоному вині

В емальовану ємність кладуть апельсин, який встромлено приблизно 10 шт гвоздики (як на наступному фото), мускатний горіх (¼ чайної ложечки), корицю (1 невелику паличку), імбир (пару скибочок) і цукор (3 столові ложки).

Щоб глінтвейн не був каламутним, спеції мають бути не меленими, а цілісними.

Заливають прянощі червоним сухим вином (750 мл) та ставлять на плиту. Нагрівають до температури 60-70 градусів, вимикають вогонь і додатково настоюють близько півгодини.

Глінтвейн - рецепт з водою

Приправа для цього напою потребує невеликої підготовки. Для цього беруть маленький лимон із тонкою шкіркою. Встромляють у цитрус гвоздику і в такому вигляді витримують близько години. Вино підігрівають, потім акуратно по краю вливають у нього окріп. Це дозволяє зберегти винний букет ароматів.

Після цього, не дістаючи цвяхові бутончики, у вино кладуть лимон, і продовжують нудити на повільному вогні. В результаті напій вбирає весь аромат лимона і гвоздики.

Глінтвейн з травами

Для «розпеченого вина» можна сміливо використовувати м'яту, мелісу, іван-чай, чебрець, звіробій, материнку та інші ароматні трави. Така добавка надає напою своєрідного природного відтінку і свіжості. Ось приклад одного простого рецепту з яблуками та травами.

Нарізане кубиками одне яблуко, дві-три лимонні часточки, паличка кориці, 3-4 гвоздики, 5-6 листків меліси або м'яти заливають пляшкою сухого білого вина. Нагрівають до 60-70 градусів, потім додатково наполягають.

У трохи охололом глінтвейні розчиняють ложку меду (можна більше). Розливають по келихах і прикрашають гілочкою м'яти та часточкою лимона.

Простий рецепт глінтвейну з медом та імбиром

Гарячий напій з медом виходить ароматнішим, краще зігріває в холодну погоду і, звичайно ж, він корисніший, ніж той, що приготовлений з цукром. У ємність наливають склянку води, доводять до кипіння, кладуть нарізаний кільцями апельсин та імбир. Дають постояти настою приблизно 15 хвилин.

Потім додають прянощі: мускатний горіх (2 г), гвоздику (5 шт), корицю (1 паличку). Вливають літр червоного сухого чи напівсухого вина. Нагрівають на слабкому вогні. Після вимкнення додають у глінтвейн мед (50 г).

Глінтвейн - рецепт із фруктами та ягодами

У напій можна додавати різні фрукти: лимон, апельсин, лайм, банани, ківі, сливи, персики, ананас, вишню. З ягід використовують чорницю, журавлину, полуницю, смородину, малину. Підійдуть навіть сухофрукти. Гастрономічна фантазія тут безмежна.

Варто лише враховувати маленький нюанс – на сезонних фруктах глінтвейн виходить більш ароматним та насиченим. А щодо сухофруктів, то їх потрібно брати в невеликій кількості, щоб напій не став схожим на компот.

Глінтвейн з апельсином та яблуком

Рецепт глінтвейну з яблуками та апельсинами дуже популярний серед поціновувачів зимових зігрівальних напоїв. Яблучний глінтвейн з апельсином та медом готується на червоному вермуті. Його потрібно взяти в кількості одного літра та розбавити двома склянками холодної очищеної води. Це необхідно для того, щоб знизити міцність алкоголю.

Поставивши на вогонь, у вермут додають решту компонентів: корицю, кардамон, запашний перець – все по чайній ложечці без гірки. Далі – розрізані на часточки апельсини та яблука (по дві штуки), а також кілька часточок лимона. З апельсинових та лимонних часточок можна попередньо віджати сік – аромат вийде сильніше.

Вміст нагрівають приблизно десять хвилин, не доводячи до кипіння. У кожен келих кладуть трохи меду та наливають готовий глінтвейн із апельсинами.

Глінтвейн із апельсиновим соком

Цей рецепт звичайного глінтвейну на апельсинах добрий ще й тим, що відома його точна калорійність – 213 ккал. Якщо ви дотримуєтеся режиму живлення, то це не завадить знати.

З апельсинів необхідно віджати сік, щоб вийшло 500 мл. До нього додають пляшечку червоного сухого вина, 125 г коричневого або звичайного цукру, 2 палички кориці та один апельсин, порізаний на часточки.

Це досить простий рецепт домашнього глінтвейну. Каструлю з майбутнім напоєм нагрівають близько 10 хвилин, не даючи закипати вмісту.

З цитрусовими та прянощами

За рецептом знадобляться різні цитруси: два мандарини, один лимон та один лайм. З мандаринок у каструлю вичавлюють сік, додають туди зняту з лайма та лимона цедру. Всипають 200 г цукру, кидають гвоздику (6 шт) та одну паличку кориці.

Наливають невелику кількість сухого червоного вина таким чином, щоб воно лише накрило цукор. Ставлять на повільний вогонь, після закипання та повного розчинення цукру додають 2 зірочки анісу і вливають решту вина (всього його має бути 2 пляшки по 750 мл). П'ять хвилин нагрівають вміст та вимикають вогонь.

Абрикосово - вишневий глінтвейн у мультиварці

Цей незвичайний глінтвейновий напій називають крамбль. Склад у нього досить незвичайний для глінтвейну. Спробуйте якось його приготувати і оцініть всю палітру смаку та аромату. Готують його в духовці, але якщо у вас є мультиварка, можна сміливо використовувати і її.

Вишню та чорну смородину (по 150 г) укладають у чашу мультиварки (або в сотейник, якщо ви вирішили приготувати крамбль у духовці). Далі наливають червоне сухе вино (200 мл), додають коричневий цукор (5 столових ложечок), корицю (1 шт) та бадьян (2 зірочки). Включають режим Каша на 30 хвилин. Далі верхнім шаром викладають очищені від кісточок абрикоси (400 г).

Борошно (100 г), нарізане вершкове масло (50 г) і цукор (50 г) перетирають руками, щоб вийшла крихта. Цією масою посипають ягоди, ставлять режим "Випічка" на 30 хвилин. Хоча подають такий абрикосово – вишневий глінтвейн теплим, він дуже добре поєднується із морозивом.

Класичний рецепт глінтвейну в мультиварці

Як приготувати «палаюче вино» за класичним рецептом у мультиварці, ви можете дізнатися ось із цього відео:

Як приготувати безалкогольний глінтвейн вдома.

З журавлиною та апельсином

Журавлинний морс (400 мл) розбавити водою (150 мл), всипати 2 великі ложки цукру. Поставити на вогонь середньої інтенсивності. Апельсин, не очищаючи від шкірки, розрізати на часточки і додати каструлю. Додати півпалочки кориці та кілька бутончиків гвоздики.

Перемішати вміст і зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і томити ще 10 хвилин|мінути|. Після вимкнення вогню журавлинний безалкогольний глінтвейн має ще хвилин на п'ять настоятися.

Зима у нас ще продовжується. Розкажу про найкращий спосіб, щоб зігрітися в зимові вечори або просто для підняття настрою - це глінтвейн, приготовлений вдома.

Глінтвейн - це прекрасний, ароматний напій, виготовлений з вина з додаванням цукру і різних прянощів, спецій, розігрітого до 70 градусів.

Взявши за основу традиційне приготування, любителі напою щось додавали, щось змінювали, тим самим урізноманітнивши приготування глінтвейну.

Зараз готують алкогольний напій, але існують рецепти та безалкогольного глінтвейну.

Алкогольний напій готують на основі білого чи червоного сухого вина. У безалкогольному глінтвейні за основу можна взяти будь-який сік, чай чи рідкий мед.

Готують та вживають напій у багатьох європейських країнах і пов'язано це здебільшого зі святкуванням Різдва та Нового року, для того, щоб зігрітися на різних вуличних ярмарках.

Я вважаю, що приводом можуть бути не лише свята, але провести романтичний вечір удвох або у веселій галасливій компанії друзів із кухлем гарячого глінтвейну.

Глінтвейн – рецепт класичний

Ароматний напій із насиченим смаком, добре зігріває у холод

Нам потрібно на 1 порцію:

• 150 мл сухого червоного вина
• 1 зірочка бадяна
• 1 капсула кардамону
• 1 паличка кориці
• 3 палички гвоздики
• 1 горошок запашного перцю
• 1 смужка цедри апельсина
• 1/2 чайної ложки меду

Ставимо на середній вогонь посуд, виливаємо у неї вино

Додаємо відразу всі спеції

Вино прогріваємо до появи перших бульбашок і одразу знімаємо з вогню

Додаємо мед, заважаємо

Овочерізкою зрізаємо невелику смужку з апельсина, додаємо у вино

Посуд накриваємо і даємо настоятися 10 хвилин

У спеціальний келих проціджуємо через сито глінтвейн

Будьте здорові!

Рецепт приготування глінтвейну з гострим перчиком

Потрібно:

• 250 мл червоного сухого вина
• 1 чайна ложка меду
• 1 свіжий гострий маленький перчик
• 2 капсули кардамону
• 7 горошин запашного перцю
• 8 горошин чорного перцю
• 1 паличка кориці
• 2 палички гвоздики
• 50 мл води

Перчик розрізаємо на чотири частини, відправляємо у посуд

Прянощі та спеції трохи потрібно роздавити і додати до перчика

Прянощі заливаємо водою

Рідина потрібно закип'ятити, закриваємо кришкою та даємо настоятися

Вино виливаємо в посуд і ставимо на вогонь, розігріваємо до появи перших бульбашок.

Воду зі спеціями через ситечко виливаємо у розігріте вино

У спеціальну склянку кладемо мед

Виливаємо в мед готовий глінтвейн, розмішуємо

Приготування шоколадно-кавового глінтвейну

Необхідно:

• 200 мл червоного сухого вина
• 20 гр. шоколаду
• 1 чайна ложка будь-якої розчинної кави
• 1 чайна ложка меду
• 1 паличка кориці
• 3 маленькі шматочки свіжого імбиру
• 3 смужки цедри апельсина
• 50 мл води

Змішаємо шоколад, прянощі

Заливаємо все водою, ставимо на маленький вогонь і гріємо, поки не розтопиться шоколад, знімаємо з вогню.

Суміші даємо охолонути до 40 градусів і вливаємо в неї вино

Ставимо на вогонь і розігріваємо помішуючи до перших бульбашок.

Готовий глінтвейн проціджуємо через ситечко в келих.

Додаємо мед, розмішуємо

Глінтвейн безалкогольний – рецепт приготування в домашніх умовах

Нам знадобляться:

• 500 гр. вишні, можна замороженою
• 200 гр. полуниці, можна замороженою
• 100 гр. чорниці, можна замороженою
• 80 гр. журавлини, можна замороженою
• 1 апельсин
• 1,7 л води
• 300 мл ягідного сиропу
• 80 гр. меду
• 30 гр. свіжого імбиру
• 6 паличок кориці
• 5 зірочок бадьяна
• 9 капсул кардамону
• 7 паличок гвоздики

Не очищений апельсин розрізаємо навпіл і нарізаємо часточками

Попередньо очищений імбир натираємо на дрібній тертці

Висипати всі ягоди в один посуд

Додати в ягоди часточки апельсина, видавивши з них туди сік

Додати до ягод імбир

Ягідну суміш залити гарячою водою, розмішати

Додати всі прянощі, розмішати

Влити сироп

Додати мед

Все ретельно розмішати, дати наполягати

Рецепт гранатового глінтвейну з апельсином

Список продуктів:

• 500 мл червоного сухого вина
• 500 мл гранатового соку
• 1 яблуко
• 1 апельсин
• 2 кліментину (гібрид апельсину та мандарину)
• 1 паличка кориці
• 10 паличок гвоздики
• 3 горошини запашного перцю
• 1 зірочка анісу

Половину соку виливаємо в каструлю

Додаємо прянощі та спеції і кип'ятимо 2 хвилини, знімаємо з вогню, закриваємо кришкою та наполягаємо 10 хвилин

Овочечисткою знімаємо цедру з апельсина та кліментину

Апельсин та 1 кліментин розрізаємо навпіл, інший залишаємо для прикраси

У сік із прянощами додаємо цедру і вичавлюємо сік фруктів

Доливаємо другу половину соку

Додаємо в сік із прянощами вино, якщо хочете приготувати безалкогольний глінтвейн, то замість вина можна додати будь-який ваш улюблений сік

Ставимо каструлю на вогонь і розігріваємо до перших бульбашок, знімаємо з вогню, закриваємо кришкою і даємо настоятися 30 хвилин

Нарізаємо кружальцями кліментин, що залишився.

Частками нарізаємо яблуко

Все складаємо в глечик

Глінтвейн проціджуємо через сито в глечик.

Напій подаємо гарячим, але не обпалюючим

Глінтвейн із білого вина

• 1 л білого сухого вина
• 20 гр. меду
• 1 апельсин
• 1/4 палички ванілі
• 2 капсули кардамону
• 5 паличок гвоздики
• 1/2 свіжого кореня імбиру

Приготування:

1. Усі складові крім апельсина завантажити в каструлю
2. Поставити на вогонь, довести до 70 градусів
3. Апельсин нарізати кружальцями, додати|добавляти| в каструлю
4. Зняти з вогню та дати настоятися 25 хвилин

Як приготувати глінтвейн від застуди

• 1 л червоного сухого вина
• 50 гр. меду
• 1/2 склянки води
• 1 паличка кориці
• 1 апельсин
• 5 паличок гвоздики
• 1 середній корінь імбиру
• 2 гр. мускатного горіха

Приготування:

1. Поставити воду на вогонь, довести до кипіння
2. Апельсин нарізати кільцями, додати|добавляти|
3. Зняти з вогню, дати настоятися 25 хвилин
4. Додати інші інгредієнти
5. Поставити на вогонь та довести до 70 градусів

Як готувати глінтвейн відео

1. Використовувати спеції та прянощі в немолотому вигляді
2. Вино розігрівати до 70-80 градусів, якщо немає під рукою спеціального градусника, то до перших бульбашок
3. У жодному разі вино не доводити до кипіння
4. Напій обов'язково проціджувати перед розливом у келихи.
5. Пити глінтвейн потрібно із прозорих кухлів з ручкою
6. Додати у вигляді декору палички кориці або часточки фруктів
7. П'ють напій у гарячому вигляді, не поспішаючи
8. Подають як аперитив до м'яса або фруктів.
9. У мультиварці глінтвейн готуємо 25 хвилин, функція «Пароварка», температура 70 градусів

Спробуйте приготувати цей чарівний напій, що зігріває душу. Адже для його приготування не потрібні особливі кулінарні таланти, а тепла та радості цей фантастичний напій обов'язково доставить

Діліться рецептами зі своїми близькими та друзями. Пишіть відгуки у коментарях

Зима у нас ще продовжується. Розкажу про найкращий спосіб, щоб зігрітися у зимові вечори або просто для підняття настрою – це приготований вдома глінтвейн.

Це чудовий, ароматний напій, виготовлений з вина з додаванням цукру та різних прянощів, спецій, розігрітого до 70 градусів.

Взявши за основу традиційне приготування, любителі напою щось додавали, щось змінювали, тим самим урізноманітнивши приготування глінтвейну.

Алкогольний напій готують на основі білого чи червоного сухого вина. У безалкогольному глінтвейні за основу можна взяти будь-який сік, чай чи рідкий мед.

Готують та вживають напій у багатьох європейських країнах і пов'язано це здебільшого зі святкуванням Різдва та Нового року, для того, щоб зігрітися на різних вуличних ярмарках.

Я вважаю, що приводом можуть бути не лише свята, але провести романтичний вечір удвох або у веселій галасливій компанії друзів із кухлем гарячого глінтвейну.

Глінтвейн – рецепт класичний

Ароматний напій із насиченим смаком, добре зігріває у холод

Нам потрібно на 1 порцію:

• 150 мл сухого червоного вина
• 1 зірочка бадяна
• 1 капсула кардамону
• 1 паличка кориці
• 3 палички гвоздики
• 1 горошок запашного перцю
• 1 смужка цедри апельсина
• 1/2 чайної ложки меду

Приготування:

1. Ставимо на середній вогонь посуд, виливаємо у неї вино
2. Додаємо відразу всі спеції
3. Вино прогріваємо до появи перших бульбашок і одразу знімаємо з вогню
4. Додаємо мед, заважаємо
5. Овочерізкою зрізаємо невелику смужку з апельсина, додаємо у вино
6. Посуд накриваємо і даємо настоятися 10 хвилин
7. У спеціальний келих проціджуємо через сито глінтвейн

Будьте здорові!

Рецепт приготування глінтвейну з гострим перчиком

Потрібно:

• 250 мл червоного сухого вина
• 1 чайна ложка меду
• 1 свіжий гострий маленький перчик
• 2 капсули кардамону
• 7 горошин запашного перцю
• 8 горошин чорного перцю
• 1 паличка кориці
• 2 палички гвоздики
• 50 мл води

Приготування:

1. Перчик розрізаємо на чотири частини, відправляємо у посуд
2. Прянощі та спеції трохи потрібно роздавити і додати до перчика
3. Прянощі заливаємо водою
4. Рідина потрібно закип'ятити, закриваємо кришкою та даємо настоятися
5. Вино виливаємо в посуд і ставимо на вогонь, розігріваємо до появи перших бульбашок.
6. Воду зі спеціями через ситечко виливаємо у розігріте вино
7. У спеціальну склянку кладемо мед
8. Виливаємо в мед готовий глінтвейн, розмішуємо

Шоколадно-кавовий глінтвейн

Необхідно:

• 200 мл червоного сухого вина
• 20 гр. шоколаду
• 1 чайна ложка будь-якої розчинної кави
• 1 чайна ложка меду
• 1 паличка кориці
• 3 маленькі шматочки свіжого імбиру
• 3 смужки цедри апельсина
• 50 мл води

Як приготувати?

1. Змішаємо шоколад, прянощі
2. Заливаємо все водою, ставимо на маленький вогонь і гріємо, поки не розтопиться шоколад, знімаємо з вогню.
3. Суміші даємо охолонути до 40 градусів і вливаємо в неї вино
4. Ставимо на вогонь і розігріваємо помішуючи до перших бульбашок.
5. Готовий глінтвейн проціджуємо через ситечко в келих.
6. Додаємо мед, розмішуємо

Глінтвейн безалкогольний – рецепт приготування в домашніх умовах

Нам знадобляться:

• 500 гр. вишні, можна замороженою
• 200 гр. полуниці, можна замороженою
• 100 гр. чорниці, можна замороженою
• 80 гр. журавлини, можна замороженою
• 1 апельсин
• 1,7 л води
• 300 мл ягідного сиропу
• 80 гр. меду
• 30 гр. свіжого імбиру
• 6 паличок кориці
• 5 зірочок бадьяна
• 9 капсул кардамону
• 7 паличок гвоздики

Як готувати:

1. Не очищений апельсин розрізаємо навпіл і нарізаємо часточками
2. Попередньо очищений імбир натираємо на дрібній тертці
3. Висипати всі ягоди в один посуд
4. Додати в ягоди часточки апельсина, видавивши з них туди сік
5. Додати до ягод імбир
6. Ягідну суміш залити гарячою водою, розмішати
7. Додати всі прянощі, розмішати
8. Влити сироп
9. Додати мед
10. Все ретельно розмішати, дати наполягати

Глінтвейн із апельсином

Список продуктів:

• 500 мл червоного сухого вина
• 500 мл гранатового соку
• 1 яблуко
• 1 апельсин
• 2 кліментину (гібрид апельсину та мандарину)
• 1 паличка кориці
• 10 паличок гвоздики
• 3 горошини запашного перцю
• 1 зірочка анісу

Приготування:

1. Половину соку виливаємо в каструлю
2. Додаємо прянощі та спеції і кип'ятимо 2 хвилини, знімаємо з вогню, закриваємо кришкою та наполягаємо 10 хвилин
3. Овочечисткою знімаємо цедру з апельсина та кліментину
4. Апельсин та 1 кліментин розрізаємо навпіл, інший залишаємо для прикраси
5. У сік із прянощами додаємо цедру і вичавлюємо сік фруктів
6. Доливаємо другу половину соку
7. Додаємо в сік із прянощами вино, якщо хочете приготувати безалкогольний глінтвейн, то замість вина можна додати будь-який ваш улюблений сік
8. Ставимо каструлю на вогонь і розігріваємо до перших бульбашок, знімаємо з вогню, закриваємо кришкою і даємо настоятися 30 хвилин
9. Нарізаємо кружальцями кліментин, що залишився.
10. Частками нарізаємо яблуко
11. Все складаємо в глечик
12. Глінтвейн проціджуємо через сито в глечик.
13. Напій подаємо гарячим, але не обпалюючим

Глінтвейн із білого вина

Склад:

• 1 л білого сухого вина
• 20 гр. меду
• 1 апельсин
• 1/4 палички ванілі
• 2 капсули кардамону
• 5 паличок гвоздики
• 1/2 свіжого кореня імбиру

Приготування:

1. Усі складові крім апельсина завантажити в каструлю
2. Поставити на вогонь, довести до 70 градусів
3. Апельсин нарізати кружальцями, додати|добавляти| в каструлю
4. Зняти з вогню та дати настоятися 25 хвилин

Як приготувати глінтвейн від застуди

Склад:

• 1 л червоного сухого вина
• 50 гр. меду
• 1/2 склянки води
• 1 паличка кориці
• 1 апельсин
• 5 паличок гвоздики
• 1 середній корінь імбиру
• 2 гр. мускатного горіха

Приготування:

1. Поставити воду на вогонь, довести до кипіння
2. Апельсин нарізати кільцями, додати|добавляти|
3. Зняти з вогню, дати настоятися 25 хвилин
4. Додати інші інгредієнти
5. Поставити на вогонь та довести до 70 градусів

1. Використовувати спеції та прянощі в немолотому вигляді
2. Вино розігрівати до 70 - 80 градусів, якщо немає під рукою спеціального градусника, то до перших бульбашок
3. У жодному разі вино не доводити до кипіння
4. Напій обов'язково проціджувати перед розливом у келихи.
5. Пити глінтвейн потрібно із прозорих кухлів з ручкою
6. Додати у вигляді декору палички кориці або часточки фруктів
7. П'ють напій у гарячому вигляді, не поспішаючи
8. Подають як аперитив до м'яса або фруктів.
9. У мультиварці глінтвейн готуємо 25 хвилин, функція «Пароварка», температура 70 градусів

Спробуйте приготувати цей чарівний напій, що зігріває душу. Адже для його приготування не потрібні особливі кулінарні таланти, а тепла та радості цей фантастичний напій обов'язково доставить

Чим корисний глінтвейн?

Існують різні способи приготування цього лікувального напою. Є навіть варіант із водою. До переваг напою варто віднести простоту і швидкість приготування, а також цікавий сам процес його створення.

Отже, давайте розберемося, які цей напій має позитивні властивості:

1. Прянощі мають позитивний вплив на загальне самопочуття.
2. Кориця усуває патогенну мікрофлору кишок.
3. Ваніль має сприятливий вплив насерцево-судинну систему.
4. Вино та прянощі є потужними антиоксидантами, які допомагають підвищити імунітет.
5. Основний компонент – червоне вино містить корисні мікроелементи.

До речі, вважається, що вперше цей напій скуштували ще у Стародавньому Римі. Але тоді він робився з холодного вина та трав.

А гарячий напій із вина став таким популярним у Середньовічній Європі.
Найпопулярніший рецепт тих часів складався з червоного вина Бордо та трави галангал.

Як правильно готувати напій?

Щоб правильно приготувати напій, необхідно підібрати якісні продукти. Якщо ви не знаєте, з якого вина готувати глінтвейн, можу сказати, що підійде навіть недороге заводське вино.

Можна також використовувати кріплений або сухий продукт. Але до сухого вина потрібно буде додати цукор чи мед.

Не можна переборщити із приправою. Смак та аромат спецій не повинен перебити смаку вина.
Визначаючи, скільки часу готувати напій, слід пам'ятати, що максимальна температура рідини має перевищувати 70 градусів.
Стають все популярнішими рецепти приготування з білого вина і навіть напою з фруктами.

Для цього найкраще підійдуть груші, яблука та цитрусові.
З приправ підходить гвоздика, кардамон, кориця, ваніль та імбир.

Після варіння рідину обов'язково процідіть. Щоб шматочки спецій та фруктів не відчувалися при вживанні.

Як вибрати вино та приправи?

На відео можна переглянути, як правильно робити глінтвейн. Фахівці радять обирати такі сорти вина, як Мерло, Сапераві чи Хванчкара.
Замість цукру варто використати мед.

При виборі спецій варто орієнтуватися з їхньої характеристики:

1. Класичні компоненти – гвоздика та палички кориці.
2. Бадьян або аніс нададуть ніжнішого смаку.
3. Кислинку дасть барбарис абоімбир.
4. Для гостроти можна додати|добавляти| трохи чорного перцю.
5. Мускатний горіх підкреслює смак вина.
6. М'ята та меліса зроблять смак трохи схожим на мартіні.

Також можна використовувати фундук, мигдаль, малину, журавлину і навіть сухофрукти.

Популярні способи приготування

Класика глінтвейну

Для приготування вам знадобиться пляшка вина, 6-7 гвоздик, 50 грам цукру, 80 грам води, а також мускатний горіх та цитрусові.

Напій готується так:

• в ємність налийте воду та додайте спеції. Закип'ятіть їх;
• після закипання варіть ще хвилину, а потім зніміть з вогню та хвилин 15нехай постоїть;
• потім додайте вино і прогрійте до 70 градусів.

Варіант без алкоголю

Щоб зробити безалкогольний глінтвейн замість спиртного використовуйте сік. Можна виноградний.

Такий варіант без вина також дуже корисний та смачний.

Для приготування знадобиться літр соку, п'ять гвоздик, половинка лимона, 2 грами кардамону,7 грам імбиру, 6 грам кориці та трохи мускатного горіха.

Процес приготування такий:

• імбир потрібно натерти;
• всі інгредієнти та сік з'єднати;
• прогріти до 70 градусів;
• прикрасити часточками лимона.

Рецепт від застуди

Щоб зробити такий напій, ви повинні підготувати літр сухого червоного вина, півсклянки води, 50 г меду, апельсин, паличку кориці, корінь імбиру і 2 г мускатного горіха.

Процедура приготування така:

• вода доводиться до кипіння;
• додається нарізаний кільцями апельсин та настоюється протягом чверті години;
• додаються інші компоненти та доводяться до 70 градусів.

До речі, ви можете приготувати такий напій навіть у мультиварці. Я сподіваюся, вам знадобляться мої рецепти.

Спробуйте їх зробити та не пошкодуєте.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ГЛИНТВЕЙН БУДИНКУ

Основні компоненти класичного глінтвейну – червоне вино, цукор та пряні спеції. На цю базу часто додають апельсини та інші цитрусові. Рідше додають інші фрукти: яблука, груші, сливи, персики.

• Для зменшення міцності вина або додають виноградний сік, або чай заварений, або просто воду.
• Деякі, навпаки, не зменшують міцність вина, а збільшують її за рахунок додавання в цей міцний напій ще 15-20 г рому.
• Для дітей взагалі роблять безалкогольний глінтвейн на основі виноградного соку, нагрітого з прянощами.

Глінтвейн – це гарячий напій. Є два способи його приготування.

Перший спосіб: спеції та цитрусові нагрівають у воді або чаї, доводять до кипіння, наполягають, проціджують. Потім додають цю гарячу рідину у вино.

Другий спосіб: спеції та фрукти нагрівають у вині відразу. При необхідності додають воду чи сік. Напій наполягає. Потім використовується.

ГЛИНТВЕЙН У ДОМАШНІХ УМОВАХ

Існує безліч рецептів глінтвейну.

З прянощів у глінтвейні завжди виступає бадьян, кориця та гвоздика. Корицю частіше кладуть у паличках (кора), хоч і мелена теж підійде. Мелений мускатний горіх та імбир, особливо свіжий, додають надто вираженого аромату та суворості цього напою. Такий напій більше нагадує лікарський склад. Хоча деяким нашим знайомим це подобається, ми не використовуємо мускат та імбир у своєму рецепті.

ГЛІНТВЕЙН БУДИНКИ - РЕЦЕПТ

На 2 порції глінтвейну візьмемо:

• Червоне вино – 0.5л;
• Апельсин –1 шт;
• Грейпфрут – 1шт;
• Кориця – 1 паличка;
• Гвоздика - 3гр. (5-7 шт.);
• Бадьян - 2гр. (2 зірочки);
• Цукор – 30 гр.

ЯК ЗВАРИТИ ГЛИНТВЕЙН

Глінтвейн не компот, варити його не потрібно. Навпаки, головне, у цьому напої, при нагріванні не перейти рубіж 72 градуси. У жодному разі вино не повинно закипіти.

1. Ставимо каструльку з вином на плиту розігріватись.
2. Готуємо апельсинову цедру. Грейпфрутова дає гіркуватість, якщо вам не подобається, то не кладіть. Сам апельсин з'їсте, допоки напій готується. У свіжому – більше вітамінів!
3. Цукор, цедру та спеції кладемо у вино відразу. Під час розігріву потрібно кілька разів перешкодити, щоб цукор не сів на дно та не пригорів. Коли він розтане, то помішувати вже не обов'язково.
4. Нагріваємо вино до 70-72 градусів. Якщо немає термометра для вимірювання температури в блюді, дивіться, як тільки по краю каструльки почали підніматися бульбашки, як при кипінні, то знімайте напій з гарячої плити.
5. Дайте настоятись глінтвейну 5-7 хвилин під кришкою. За цей час він трохи охолоне. Потім розливаємо в склянки або кружки через ситечко.

УТОЧНЕННЯ І ПРИМІТКИ ДЛЯ РЕЦЕПТУ

1. Ми готуємо глінтвейн вдома без води та соку. Лише на вині. Вино можна брати найпростіше у пластиковій пляшці або пакетоване. Хороше вино краще випити у натуральному вигляді. Подивіться вміст цукру. У нас у вині 12% цукру. У вашому може бути менше чи більше. Та й смаки у нас із вами можуть бути різні. Від цього залежить кількість цукру у напої. Часом навіть вино однієї марки, але різних років має різну насолоду.
2. Вино, яке ми використовуємо, називається "Пілін". Це щось на зразок вермуту. У ньому багато різних корисних трав наполегливо. У глінтвейн можна також додавати і сухі пряні трави: чебрець, звіробій. Є такі любителі, які додають і чорний перець горошком, і часник. Але… будьте обережні. Лікарські трави можуть повестися зовсім по-іншому у складі винного напою. Може почастішати серцебиття, піднятися тиск. Людям, які мають різні проблеми зі здоров'ям, краще починати з «дитячого варіанту» глінтвейну, де вино та сік (вода, чай) співвідносяться як 1:1 чи 1:2. Вийде такий слабоалкогольний компотик.

Я люблю пити глінтвейнз кухля, забравшись у крісло з ногами і сховавшись м'яким пухнастим пледом. Тримаєш кухоль двома руками і вдихаєш пряний апельсиновий аромат. Хміль і тепло огортає тебе, холод і вогкість відступають. Настає спокій та умиротворення. Кава – напій пробудження, а глінтвейн – вечірній чаклун. Це наша думка.

Відео рецепт глінтвейну

Будьте здорові, приємного вечора.

Коли погода стає все холоднішою, а дні – все короткішими, незмінно настає сезон глінтвейну. Вже довгий час цей пряний гарячий алкогольний напій вважається традиційним супутником зимових вечорів, веселих гулянь, новорічних та різдвяних базарів.

Глінтвейн (Glühwein) у перекладі з німецької означає «палаюче вино». Його рецепт, як ліки від недуг, був відомий ще в тринадцятому столітті (лікар Арнальдо де Віланова рекомендував своїм пацієнтам робити і вживати зі спеціями цей напій, що зігріває). Століттями цей рецепт зазнавав змін. В результаті він став кращим засобом від застуди та зимової хандри.

1. Щоб глінтвейн не втратив свій смак, не доводьте його до кипіння (за жодних умов). Оптимальною для нього температура нагріву 70-80 градусів.
2. Готуйте невеликими порціями, тому що від частого нагріву губляться смак та аромат.
3. Згідно з багатьма рецептами ідеальною основою для приготування глінтвейну в домашніх умовах є червоне вино.
4. Використовуйте виключно цілісні спеції. Молоті приправи зроблять пиття каламутним.
5. Дозвольте напою настоятись протягом півгодини (мінімум) після готовності. Це допоможе аромату спецій розкритися якнайкраще.

Вибір вина

Так як «палаюче вино» є досить солодким напоєм за рахунок інгредієнтів (цукору та меду), то для його приготування краще використовувати сухі неміцні вина. Оскільки варити глінтвейн зазвичай прийнято з червоного вина, то на роль основи найкраще підійдуть:

• столове червоне сухе вино (Сапераві, Мерло, Кіндзмараулі, Каберне);
• червоне напівсухе вино (Хванчкара);
• недороге вино з картонної коробки (з Чилі чи Аргентини).

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+