Як законсервувати помідори у томатному соку. Помідори на зиму в томатній заливці зі смородиновим листям. Рецепт помідорів у власному соку у літрових банках

Елементарна пропорція та мінімум компонентів. На 1 літр соку – 1 ст. ложка солі.Беремо великий помел, вітчизняного виробника, без йоду та інших добавок.

Нам потрібні (на дві літрові банки):

• Помідори (невеликі) – близько 1,2 кг
• Помідори (для соку) – до 2 кг
• Сіль – близько 2 ст. ложок
• Цукор – 3 ст. ложки (регулюємо по собі!)
• Оцет (9%) – 2 ст. ложки

Важливі деталі

• Можна використовувати томатний сік із магазину. Це найшвидший і теж смачний алгоритм.
• Розрахунок для будь-якої партії простий: на літрову банку – близько 500 мл соку. Його при кип'ятінні доводимо до смаку цукром, сіллю та прянощами - за бажанням.

Як ми готуємо.

Короткий алгоритм без стерилізації.

Помили овочі та розділили на середні та великі. Середні - по банкам: робимо 1-2 заливки окропом. Великі – у сік: очистили, перебили у пюре, прокип'ятили на слабкому вогні 20 хвилин. Залили соком прогріті овочі та герметично закрили.

Тепер покроково – з фото та важливими деталями.

Миємо всі плоди в проточній водіз щіткою.

Розподіляємо томати по банках і прогріваємо в 1-2 заливки окропом.

У головні герої вибираємо зразки із щільною шкіркою, середні чи маленькі. Проколюємо кожен овоч зубочисткою- 1-2 рази, краще в області плодоніжок на глибину до 1 см.

Розкладаємо їх щільно по банках. Ми любимо готувати у літрових: якраз на один присіст для всієї родини.

Киплячою водою заливаємо баночки до верху і даємо постояти 10 хвилин. Зливаємо воду, що охолола, в чайник, знову даємо закипіти і ще раз заливаємо майбутню консервацію - на 2-3 хвилини. Зливаємо другу воду і відразу наповнюємо киплячим томатним соком.

Якщо томати дрібні, з ніжною шкіркою, достатньо однієї заливки.

Поки прогріваються овочі, готуємо томатний сік для фінальної заливки.

Краще взяти овочі більші, м'ясистого сорту, можна злегка перезрілі. Загалом, усі ті, які не увійдуть до банків для закочення цілком. Укладаємо плоди в окріп у велику каструлю і тримаємо на слабкому кипінні - 2-3 хвилини. Переставляємо каструлю під холодну воду. Так шкірка відійде від м'якоті та зняти її буде дуже легко.

Залишилось зробити простий томатний сік із очищених помідорів. Ріжемо довільно, середніми часточками та перебиваємо занурювальним блендером - до однорідної маси. Можна прокрутити шматочки і через м'ясорубку.

Ставимо сік на плиту, додаємо сіль, цукор і за бажанням – спеції. Класика жанру: запашний перець, лавровий листта гвоздика.

Чекаємо, коли маса закипить, добре перемішуємо і даємо потомитися на слабкому вогні – 15-20 хвилин. З'являтиметься піна: обережно знімаємо її з поверхні. Наприкінці додаємо оцет.

Заливаємо помідори соком та закриваємо на зберігання.

На пару хвилин ошпарюємо ополоник, яким працюватимемо.

Набираємо проварену киплячу масу і до верху наповнюємо кожну банку з помідорами. Герметично закриваємо і ставимо повільно остигати в закутаному вигляді.

Зверніть увагу!

Банки з кришками під ключ потрібно перевернути догори дном для загортання. А ємності з гвинтовими кришками ( твіст офф) Залишаємо стояти на дні.

Помідори в томатному соку з пасти: рецепт на зиму

Цей варіант може змагатися не тільки на звання найсмачнішого із серії «Пальчики оближеш!», а й за медаль «Обалденний і простий!».

Нам потрібні:

• Помідори ( невеликий розмір) - скільки увійде (у нас 7 літрів загального об'єму банок)
• Вода – 1,5 літра
• Томатна паста (якщо без загусників) - 1,5 кг

На 1 літр соку:

• Цукор - 1 ч. ложка на літр соку
• Сіль – 1 ст. ложка на літр соку
• Чорний перець (горошком) – 6 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.

Консервант – оцет (9%) – залежно від обсягу банок:

• На літрову – 2/3 ч. ложки (неповна чайна)
• на 1,5 літра - 1 ч. ложка
• На 2 літри – 1 десертна ложка

Уважно читайте приготування з важливим нюансомпро розрахунок томатної пасти - та розкішний результат гарантований!

Як приготувати кроки з фото.

Стерилізуємо банки (). Закладаємо у банки помідори. Заливаємо дари городу окропом, не забувши заміряти об'єм окропу. У нашому випадку його пішло три літри. Значить, нам буде потрібно таку саму кількість томатного соку. Накриваємо банки кришками і даємо постояти – 15 хвилин.

За цей час робимо томатний сік із пасти. Пропорція розведення пасти у воді залежить від виду продукту:

• Якщо паста з крохмалем – 1:1 (одна частина пасти на 1 частину води)
• Якщо без загусника - 1:2 (одна частина пасти на 2 частини води)

Розбавляємо пасту потрібною кількістюводи, щоб отримати 3 літри соку, як ми зрозуміли на попередньому етапі з розливом окропу по баночках. Додаємо сіль, цукор, перець та лаврушку. Регулюємо за смаком солоність та насолоду розчину.

Розчин ставимо на плиту - кип'ятити 10 хвилин. Пінку можна знімати чи ні – за бажанням.

Зливаємо з банок воду та додаємо порцію оцту за розміром ємності.Заповнюємо звільнений об'єм щойно приготованим киплячим соком. Герметично закриваємо криничкою баночки. Укутуємо ковдрою, даємо охолонути. Зберігаємо в помірно прохолодному місці.

Рецепт черрі в томатному соку на зиму (підійдуть інші сорти)

Черрі - супер-томатні малютки, що швидко завоювали популярність у вишуканих салатах. Прорвалися вони і до списку улюблених заготовок. Очищені помідорки на один укус особливо апетитні. Втім, це вишукування без шкірки зі стерилізацієюможна повторити будь-якому сорті.

На партію ніжної смакоти нам потрібні:

• Черрі на кожну 1 літрову банку – до 600 г (скільки увійде)
• Томатний сік – 3-3,5 л

На кожний літр соку:

• Сіль – 1 ст. ложка
• Цукор – за смаком: від 2 до 5 ст. ложок (малят варто скуштувати солодкими!)
• Оцет (9%) – 2 ст. ложки

Спеції на 1 літр соку:

• Часник – за смаком: у нас 1/3 середньої головки (розміром з куряче яйце)
• Перець запашний (горошком) – 2-3 шт.
• Гвоздика – 1 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.

Приготування зі стерилізацією.

Як легко очистити чері від шкірки?У великій каструлікип'ятимо воду і закидає малюк буквально на півхвилини. Виловлюємо шумівкою та відправляємо під холодну воду. Це зупинить вплив тепла і дозволить тонкій шкірці легко відокремитися від м'якоті.

Сік потримаємо на слабкому кипінні 5 хвилин|мінути|, розчинивши всі добавки. Очищені томати розподіляємо по банкам і заливаємо киплячим соком.

Заповнені баночки стерилізуємо у каструлі з рушником на дні. Воду наливаємо по плічка банок. Засікаємо від закипання води залежно від обсягу:

• 500 мл – 8 хвилин
• 1 літр – 15 хвилин

Відео нижче – ще один швидкий елементарний алгоритм, як законсервувати малюток у шкірці без стерилізації. Все дуже схоже на наш перший класичний рецепт із заливкою окропом, а потім гарячим томатним соком.

Рецепт на зиму половинками без оцту

Різати можна також часточками та довільними шматочками. Підійдуть як розкішні великі екземпляри, які не поміщаються в закатку цілком, так і всі придатні, але некондиційні зовні з шорсткою шкіркою.

На літрову банку нам потрібні:

• Помідори різані - скільки увійде половинками та часточками (після нарізки та очищення від нерівностей на шкірці)
• Цукор - 1 ч. ложка з гіркою
• Сіль – 1 ст. ложка без гірки
• Чорний перець (горошок) або суміш перців – 5-8 горошин
• Лавровий лист - 1 штука
• Запашний перець (за смаком) - 2 зернятка
• Лимонна кислота (для кращого зберігання) - на кінчику чайної ложки

Як приготувати.

На дно чистої літрової банки кладемо чорний та запашний перці, лаврушку. Нарізаємо томати навпіл чи великими скибочками і максимально щільно закладаємо в банку. Засипаємо поверх нарізаних овочів цукор, сіль, лимонну кислоту.

Прикриваємо ємності чистими кришками та поміщаємо в каструлю для стерилізації. На нас чекає цікавий процес! Під час обробки теплом овочі в банках втрачають обсягом, виділяючи сік.

Додаємо шматочки, ущільнюючи укладання, і продовжуємо стерилізацію доти, поки поверхня томатів не покриється повністю соком. Точний часстерилізації передбачити не можна. Відштовхуйтеся від 40 хвилин.

Коли баночки наповнилися соком близько до шийки (за 1-2 пальці від верху), дістаємо та герметично закочуємо. Укутуємо і даємо охолонути. Лимонна кислота дозволить заготівлі добре витримувати умови квартири і простояти до самої весни.

Відео з покроковою інструкцієюнадихне на експеримент із різаними томатами тих, кому таке уварювання видається складним. Але ж воно лише довше - з дуже смачним результатом.

Ще 2 рецепти «Пальчики оближеш!»: солодкі та з часником та хріном

Пікантний зразок у томатному сокуздасться найсмачнішим для тих фанатів, хто не мислить різносолів на зиму без часнику. А солодка пропорціяі зовсім здивує будь-якого гостя.

Закриваємо за будь-яким алгоритмом вище.

1. Перший рецепт ми описали максимально ретельно, щоб ви завжди легко орієнтувалися, як законсервувати овочі у шкірці без стерилізації.
2. А рецепт із чері допоможе вам приготувати очищені помідори будь-якого сорту,адже час стерилізації наповнених банок залежить тільки від їхнього обсягу.

1) Для солодких помідорів у власному сокуна 1 літр соку потрібно класти 6 ст. ложок цукру та 1 ст. ложку солі.

Інші добавки за бажанням.

• Можна тільки класику: чорний перець, лаврушку, гвоздику.
• Або зробити акцент часничком, у тому числі в компанії з хроном.
• З дивовиж відмінно підійде кориця (1-3 щіпки на літр заливки).

Втім, із насолодою та новими нотками все – до смаку, у невеликій партії на пробу.

2) Щоб замаринувати томати в соку з часником і хріном, використовуємо такий розрахунок:

• Помідори - скільки поміститься під час укладання без тиску
• Томатний сік (готовимо або з магазину): близько 500 мл соку на кожну літрову баночку

На кожний літр соку:

• Корінь хрону (очистили і трьом на дрібну тертку) – 1/3 ст. ложки
• Часник (очистили та пропускаємо через прес) – 1/3 ст. ложки

Найкращі рецепти маринованих овочів

помідори в томатний соус

4 банки (1,5 л)

2 години

40 ккал

5 /5 (1 )

Якось, оглянувши свій льох, я дійшла висновку, що баночок з консервованими помідораминайбільше. Але з досвіду скажу, що помідори в томатному соусі мають особливу популярність. У такій банці поєдналося все, що так люблять мої домочадці – цілі помідорки та смачний сік.

І для того, щоб усім вистачило смачні ласощіУ сезон дозрівання я займаюся закочуванням помідорів у томатному соусі. Найчастіше використовую один простий рецепт і зараз я вас з ним познайомлю.

Рецепт помідорів у томатному соусі

Кухонна техніка та начиння:велика миска, каструля, банки з кришками, ключ для закочування банок.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

• Вибираючи помідори, віддавайте перевагу маленьким і середнього розміру ґрунтовим плодам, які легко поміщаються в банку і мають чудовий аромат. Зазвичай помідори, вирощені в теплиці, цим похвалитися не можуть.
• Вибирайте стиглі ягодиАле можна закрити і зелені помідори в томатному соусі на зиму – буде дуже смачно. Коли купуєте помідори, звертайте увагу, щоб на плодах не було плям та ознак хвороби.
• Також, якщо на розрізі помітні жорсткі білі або зелені прожилки – це може свідчити надмірне використання хімічних добрив. Хороший томат, Зібраний в сезон, не повинен бути занадто твердим або м'яким, на дотик помідор пружний.

Чи знаєте ви? У червоних помідорах корисних мікроелементівбільше, ніж у рожевих та жовтих.

Етапи приготування

1. Стерилізуємо банки одним із способів. Я це роблю у мікрохвильовій печі.
   
   
2. Ставимо на вогонь каструлю і кип'ятимо воду.
   
   
3. Закладаємо в банки чисті та підсушені помідори.
   
   
4. Заливаємо банки окропом. Спочатку ллємо потроху, щоб банку не луснула від перепаду температури. Потім наливаємо повні банки та накриваємо їх кришками.
   
   
5. Банки, залиті окропом та закриті кришками, Залишаємо на 5-10 хвилин, щоб помідорки добре прогрілися.
   
   
6. Томатну пасту висипаємо у каструлю. Додаємо таку ж кількість води.
7. Додаємо всі спеції та ставимо на вогонь кип'ятити.
   
   
8. Коли закипів томатний сік, можна зливати воду із банок.
9. У кожну банку додаємо оцет. У 1,5 л – чайну ложку, у 2 л – десертну.
10. Заливаємо помідори гарячим томатним соком.
    
    
11. Закриваємо банки, перевертаємо вгору дном і добре кутаємо. Наступного дня холодні банки можна віднести до льоху.
    
    
    
    

Важливо!Якщо для томатного соку ви берете томатну пасту з додаванням крохмалю, оцтової кислотита підсилювачів смаку, тоді пропорція води 1:1. Якщо томатна паста без цих добавок, води потрібно рівно вдвічі більше – 1:2.

• Також ви сміливо можете використовувати томатний сік власного приготування. Для цього підійдуть великі перестиглі помідори. Потрібно лише пропустити їх через м'ясорубку зі спеціальною насадкою, щоб відокремити шкірку та насіння.
• Або, обдавши окропом помідори, зніміть з них шкірку, поріжте на шматки і проваріть кілька хвилин, а потім протріть через сито. Це займе трохи більше часу, але результат того вартий.

Відеорецепт приготування помідорів у томатному соусі

Щоб чітко уявити, як все має відбуватися, подивіться короткий ролик, в якому показані всі етапи заготівлі томатів.

Помідори у томатному соусі, простий рецепт!

Для заливання томатів: Томатний сік (соус) 1,5л. томатної пасти розвести 1,5 літрами води: 1:1, = 3л.

на 3л. том.соку:
3ч. цукру,
3ст.л.солі,
20шт. перець горошок
2-3шт.лавр.листа,
1ч.л.оцет 9% на 1,5л банку перед закруткою.
Готуйте із задоволенням!

https://i.ytimg.com/vi/8VFlDzG2IVQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/8VFlDzG2IVQ

2017-08-25T16:24:53.000Z

Як зберігати консервацію

Найкраще місце для зберігання готової продукціїЗвичайно, погріб, але коли у вас його немає, треба пошукати затишне містечко у своїй квартирі. Якщо у вас є комора, облаштуйте там полички різної висоти, Для зручності складайте банки в один ряд.

Варто також подумати про висвітлення таких місць, щоб уникнути нещасних випадків. Головне – пам'ятати, що не можна допускати попадання прямих сонячних променів на банкиі постаратися прибрати їх подалі від опалювальних приладів. Якщо у вас є утеплений балкон або лоджія, місце зберігання можна облаштувати там. Але пам'ятайте, температура не повинна опускатися нижче за 10 градусів, інакше консервація зіпсується.

З чим подають помідори у томаті

• Такі помідори відмінно підійдуть як закуска до м'ясним стравамта будь-яким гарнірам. Їх також можна використовувати, коли ви тушкуєте м'ясо або готуєте овочеве рагу. А ще томатний сік і кілька пом'ятих помідорів з такої банки можуть послужити як заправка для борщу або супу.
• Хоча помідори є лідером серед закусок на нашому столі, не варто зловживати ними людям з алергією, жовчнокам'яною хворобою, захворюванням нирок і гіпертонією. Кислота цієї страви може спровокувати загострення хвороби.
• Якщо ви не купуєте помідори, а вирощуєте самі, і їх так багато, що вже не знаєте, що з ними робити, спробуйте приготувати – така баночка допоможе вам, коли нагрянуть гості. А ще моїм гостям дуже подобається, як я готую. Така страва ніколи не залишається поза увагою, і, до того ж, можна зробити.
• Це не складно і значно економить час. Знаєте, як приготувати? Любителям гостренького буде цікаво. Думаю, якщо у вас є бажання готувати, всі страви виходять смачними.

А вам сподобалися рецепти? Розкажіть у коментарях про свій досвід у консервуванні. Будемо раді вашим відгукам.

Мабуть, заготовки з помідорів виходять найсмачнішими, як на мене. А взимку пряний аромат від червоних томатів, закритих із зеленню та часником, розноситься всією кухнею, швидко розпалюючи апетит у любителів.

До вашої уваги чудові рецептизаготовки помідорів на зиму на будь-який смак. Варто ретельно підготуватися, трохи часу та взимку ви будете насолоджуватися смачними томатамиз баночок.

Безперечно, помідори вимагають до себе ретельної уваги, що стосується і кришок. Це необхідно, тому що я вважаю їх більш примхливим овочом порівняно з .

Томати мають бути стиглими та свіжими – якісними всередині та без пошкоджень зовні. Їх необхідно ретельно промивати перед укладанням у банки, навіть бажано замочити в холодній водіна кілька годин.

У кожному помідорчику роблять отвір біля основи плодоніжки чистою дерев'яною зубочисткою. Цей крок допоможе зберегти цілісність шкірки в окропі.

Зелень додаємо в балони за своїми перевагами. Кріп подарує пряний улюблений аромат, краще використовувати парасольки для яскравішого смаку. Зелень петрушки відмінний варіантдля дружби з помідорами в банку, знадобляться листя та стебла. Вона має свіжим смакомі добрим ароматом, її не варто шкодувати, додаючи до спецій. Естрагон для любителів оригінального смаку маринаду та овочів у ньому. Селера - зелень для любителів яскравих запахів і зухвалих ароматів, але зізнаюся, що це мій улюблений компаньйон для червоних овочів.

Відмінними спеціями для червоних овочів будуть чорний гіркий перець у горошинах, запашний перець і лавровий лист. Насіння коріандру та гірчиці прикрасить заготівлю помідор своїм смаком, свіжий або сушений часникподарує ідеальне поєднання. Деякі господині додають кілька шматочків гострого перчикав червоному стручці - це для шанувальників овочів у баночках гостріше.

Обов'язковим компонентом буде лимонна кислота, оцет або оцтова есенція, так само достатня кількість солі та цукру. При заготівлі помідорів на зиму консерванти просто потрібні. Багато господарок додатково додають ацетилсаліцилову кислоту(аспірин) в маринад, як додатковий захист закоток.

Рецепт помідорів із лимонною кислотою на літрову банку

Перед вами чудовий рецептпомідорів на зиму, смак яких оцінять багато любителів домашніх заготовок. Спробуйте приготувати і у Вас все вийде.

Естрагон - це пряна трава, яка подарує помідорчикам оригінальний смакта цікавий аромат. Додавати його в балони, вирішувати тільки Вам. У його відсутності можна додати класику — парасольки кропу чи зелень петрушки.

Вам знадобляться:

600 г помідори на 1 літрову банку

Спеції на 1 л банку:

• 2 шт. гвоздики
• 2 гір. запашного перцю
• 2 гір. чорного перцю
• 1 вет. естрагону (тархуна)

Для маринаду на 1 л води:

• 1 ст. л. солі без гірки
• 5 ст. л. з гіркою цукру
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Підготувати томати - добре промити їх, перебрати

Простерилізувати банки та кришки

Використовуючи цей рецепт, банки можна не стерилізувати, а лише добре промити

У кожну баночку закласти чорний перець, гвоздику, запашний перець, естрагон за рецептом

Кожен помідор розколюємо біля основи гострою вилкою хрест-навхрест, щоб вони не лопнули від високої температури

Балони заповнити томатами по плечі, не треба заповнювати їх по саму шийку

Злити воду в каструлю, заміряти об'єм рідини, що вийшов, додати сіль, цукор і лимонну кислоту за рецептом, розмішати, закип'ятити

Розлити гарячий маринадпо балонах, одразу накриваючи їх кришками

Закрити кришки на банках ключем для консервування, перевернути, укутати теплим покривалом

Смачного!

Помідори на зиму з морквою та цибулею

Дружба помідорів, моркви та цибулі відома кожній господині, а тому овочі з часником та зеленню за цим рецептом виходять дуже смачними та красивими. Насолоджуйтесь взимку якісними закатками, приготовленими Вашими руками. Літня праця – це вдвічі приємніше!

Вам знадобиться на банку об'ємом 0,5 л:

• 150 г помідорів
• 1 шт. моркви
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 2-3 вет. селери
• 5-6 гір. чорного перцю
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. цукрового піску
• 2 ст. л. 9% оцту
• 1,5 ст. л. олії рослинної
• 200 мл гарячої води
• 2 зуб. часнику
• 1 таб. аспірину (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Промити овочі в проточній воді, помістити в чисті банки. На їхній шкірці не повинно бути пошкоджень.
2. Очистіть цибулю та моркву, промити і нарізати, цибулю – півкільцями, а моркву – великими кубиками. Разом зі стеблами селери помістіть овочі в банки, заповнюючи порожнечі між помідорами. Зубчики часнику наріжте крупно в банки.
3. Закип'ятити воду, залити її в банки з овочами, заливаючи її ножем або столовою ложкою, щоб скло не тріснуло від перепаду температури. Накрийте банки чистими кришками і дайте прогрітися помідорам в окропі 20-25 хвилин.
4. Потім за допомогою зливної кришки злийте рідину з кожної банки в сотейник або каструлю. Додайте в маринад всі спеції за рецептом, крім оцту та рослинної олії. Помістіть сотейник із маринадом на плиту, доведіть його до кипіння.
5. Влийте в кожну банку масло, оцет, покладіть аспірин за бажанням. Далі залийте гарячим маринадом овочі в банках, накрийте кришками балони, закрийте їх ключем.
6. Перевірте на міцність закриття, перевернувши банки на кришки, укутайте теплою ковдрою, залишаючи закочення в ньому до повного охолодження.
7. Зберігати заготовки далеко від сонячних променів!

Смачного!

Заготовляємо помідори із часником на зиму

Тому не складному рецептувиходять напрочуд гарні помідорчики, немов у снігу. Подрібнений у блендері часник дуже легкий, він вільно переміщається в маринаді, красиво осідаючи на овочі, між насичуючи їх дуже яскравим смакомта ароматом.

Неодмінно спробуйте заготовити помідори за цим рецептом! Успіхів!

Вам знадобляться на банку об'ємом 1 л:

• 500-600 г помідорів
• 0,5 ч. л. насіння гірчиці
• 1 ч. л. часнику
• 0, 5 ч. л. оцтової есенції 70%
• 3 ст. л. цукру на 1 л води
• 1 ст. л. солі на 1 л води
• 2-3 гір. перцю запашного

Спосіб приготування:

Стерилізувати банки та кришки над парою або будь-яким зручним для Вас способом

Томати ретельно промити та перебрати

Кожен помідорчик проколюємо зубочисткою біля основи

Заливаємо томати в банках окропом, прикриваємо кришками, даємо прогрітися 20 хвилин

Окремо кип'ятимо 2 літри води, додаємо туди сіль, цукор за рецептом, довести маринад на вогні до кипіння.

Часник почистити, добре промити

Подрібнити його у блендері

З балонів злити гарячу воду, вона нам більше не знадобиться

Залити помідори гарячим маринадом

Налити в кожну банку оцтову есенцію:

• 1 л - 1/2 чайної ложки
• 0,5 л - 1/4 чайної ложки

Відразу накрити балони кришками, закрити їх ключем для консервування

Гарячі банки з помідорами перевернути, укутати, дати повністю охолонути в ковдрі

Спочатку маринад у балонах буде трохи каламутним, тому що ми подрібнювали часник у блендері.

Але коли банки охолонуть, то осад заспокоїться — маринад стане прозорим із білим «снігом» із подрібненого часнику.

Смачного!

Найсмачніший рецепт помідорів на зиму з селерою

У цьому рецепті селера, володіючи яскравим смаком і ароматом, надає помідорам особливу різкість і пікантність. Варто спробувати заготовити помідори саме так.

Це мій улюблений рецепт, дуже часто я використовую саме його у своїх домашніх заготовках для своїх коханих. Обов'язково приготуйте помідори з селера! Це дуже смачно!

Вам знадобиться:

• 3 кг помідорів
• 500 г селери
• 30 г гірчиці у зернах
• 6 зуб. часнику
• 4-6 парасольок кропу
• 50 г кухонної солі
• 55 г цукрового піску
• 15 мл оцтової есенції 80%
• 2 л води
• 20 г насіння коріандру
• 4 шт. лаврового листа

Спосіб приготування:

1. Всі балони та кришки простерилізувати зручним для Вас способом
2. Необхідно просушити насіння коріандру та гірчиці, прогріти їх у сухий гарячій сковородіна кілька хвилин, лавровий лист потримати в окропі 60 секунд
3. Далі зерна коріандру і гірчиці засипати на дно банок, додати до спецій лавровий лист, крупно порізаний часник, парасольки кропу, але спочатку їх слід відокремити від гілок і обдати окропом.
4. Стебла та зелень селери попередньо замочити у холодній воді на 10-15 хвилин, потім обсушити, далі подрібнити стебла кубиками, а зелень – залишити цілою, помістити все у скляні балони.
5. Невеликі помідори промити в холодній воді, видалити плодоніжку, проткнути кожен зубочисткою біля основи, розкласти щільно по банках, зверху додайте парасольки кропу, трохи зелені селери
6. Заготівлі з овочами спочатку залити окропом на 20 хвилин, потім воду з балонів слід злити в зручну каструлю, заміряти об'єм, долити води до 2 літрів, розчинити цукор, сіль за рецептом
7. Маринад необхідно проварити протягом 5 хвилин, зняти його з вогню, додати до нього оцтову есенцію
8. Готовим маринадом заповнити балони овочами до самого верху, акуратно закатати ключем для консервації або гвинтові кришки для скла з різьбленням.
9. Закриті банки потрібно відразу перевернути на підлогу догори дном, накрити ковдрою до повного остигання
10. Після закінчення доби овочі в банках заберіть у прохолодне темне місце для зберігання

Смачного!

Помідори на зиму з болгарським перцем на 3 літрові банки.

Великим плюсом у цьому рецепті є те, що Ви самі регулюєте кількість цибулі та болгарського перцюу банку. Солодкий перецьнасичується приголомшливим пряним ароматомвід щедрих помідорів і маринаду, він виходить дуже смачним.

Його варто покласти в баночку якомога більше, тому що охочих їм поласувати буде багато. Вдалих Вам заготовок!

Вам знадобиться на 3-літровий балон:

• 2 кг помідорів
• 15-20 г петрушки
• 1 шт. цибуля ріпчаста
• 1 шт. болгарський перець солодкий
• 3 шт. горошини запашного перцю
• 10 шт. горошини чорного перцю
• 2 зуб. часнику
• 2 шт. лаврового листа
• 35 г солі
• 70 г цукор
• 70 мл оцту 9%

Спосіб приготування:

У підготовлений 3-літровий балон на дно покласти петрушку, порізаний часник, чорний перець, запашний перець, лавровий лист

Цибулю нарізати кільцями, болгарський перець почистити від насіння, розрізати на частини

Кожен помідор проткнути зубочисткою біля основи

Укладаємо томати в балон, заповнюючи порожнечі часточками болгарського перцю, кільцями цибулі.

Заповнюємо балон окропом, наливаючи його із зовнішньої частини столової ложки, щоб скло не лопнуло

Накрити балон чистою кришкою, дати прогрітися томатам 20-25 хвилин

Додаємо в нього сіль, цукор, довести рідину до кипіння

Заливаємо гарячим маринадом помідори в балоні, одразу надійно закриваємо кришку ключем

Банку перевернути, укутати в тепле покривало до повного остигання

Смачного!

Відео-рецепт помідорів на зиму пальчики оближеш