Як закрити лечо з огірками. Як приготувати лечо з огірків на зиму за покроковим рецептом з фото. Лечо з помідорів, перцю та моркви - рецепт пальчики оближеш
З настанням зими з'являється бажання дістати з льоху заготівлі, зроблені влітку чи восени. При цьому особливої популярності користуються консервації з огірків. Деякі домогосподарки роблять із цього овочу лечо на зиму. Щоб приготувати цю страву, необхідно вибрати найкраще рецепт лечо з огірків.
Щоб розібратися, як приготувати лечо з огірків на зиму, необхідно ознайомитися з класичним способом створення страв. Саме він користується неабиякою популярністю серед домогосподарок, які роблять настільки смачні заготівлі на зиму, що пальчики оближеш.
Створити огіркове лечо можна з наступних інгредієнтів:
- 2 кг огірків;
- три томати;
- 300 г перцю;
- 120 г цукру;
- голівка часнику;
- 80 г солі;
- 70 мл олії;
- 50 мл оцту.
Перед тим, як зробити на зиму лечо з огірків, необхідно приготувати всі інгредієнти, які будуть використовуватися в процесі заготівлі. Помідори ретельно вимиваються та розрізаються на рівні частини. Потім їх слід натерти на тертці, причому шкірку натирати не потрібно. Для приготування зимової заготовки використовуватиметься тільки сік і м'якоть.
Після приготування свіжих помідорів можна приступати до перцю. Для початку у нього видаляється плодоніжка, а потім він очищається від усіх насіння. Після цього перець нарізається на невеликі кубики розміром трохи більше 3 мм.
Огірочки відмиваються від бруду, чистяться і нарізуються на чотири рівні частини. Якщо вони будуть надто довгими, то їх доведеться розрізати не лише вздовж, а й упоперек. Довжина нарізаних огірків має бути більше 5-7 див.
Всі підготовлені інгредієнти поміщаються в невелику каструльку і додаємо в них трохи солі з олією. Потім все ретельно перемішується, після чого суміш додати подрібнений часник.
Після цього з отриманої суміші роблять лечо. Для цього каструля ставиться на повільний вогонь, щоб рідина дійшла кипіння. Потім вогонь зменшується, каструля накривається кришкою та суміш вариться ще протягом 20 хвилин. Потім у блюдо додається трохи оцту. Спочатку може здатися, що суміш дуже густа, але не варто лякатися. У процесі приготування суміш стане рідкішою.
Коли лечо буде готовим, його потрібно одразу ж залити у стерилізовані банки та закрити їх закочувальними кришками. Потім лече з томатною пастою має охолонути, після чого його можна буде перенести в льох для подальшого зберігання.
Із солодким перцем
Деякі рецепти лечо з огірків на зиму створюються за допомогою різних інгредієнтів. Досить часто під час заготівлі цієї страви додають солодкий перець. Щоб приготувати лечо із солодким перцем, необхідно підготувати такі інгредієнти:
- 2 кг огірків;
- чотири морквини;
- кріп;
- 10 шт. солодкого перцю;
- три лаврові листочки;
- 100 мл олії;
- голівка часнику;
- дві головки цибулі;
- кілограм перерослих томатів;
- 100 г цукру та солі.
Створення страви слід розпочинати з підготовки продуктів. Спочатку слід зайнятися морквиною із цибулею. Кожна цибулина очищається, миється та нарізається на кільця. Після цього слід помити моркву, почистити її та натерти на середній тертці. Потім усі підготовлені інгредієнти поміщаються в сковороду та обсмажуються у маслі. Для обсмажування рекомендується використовувати глибшу сковороду, щоб можна було залити в неї більше олії.
Паралельно з цим слід зайнятися приготуванням помідорів. Вони нарізаються на невеликі часточки, які потім потрібно буде пропустити через м'ясорубку або перемолоти блендером. Отриману суміш потрібно перекласти в каструльку і додати трохи перцю з сіллю. Також за бажання можна додати трохи зелені. Каструля з рідиною ставиться на плиту та доводиться до кипіння.
Потім кружечками нарізаються огірочки і додаються до томатної перекип'яченої суміші. Після цього рідина кип'ятиться ще 10 хвилин і в самому кінці до неї додається підсмажена морквина з цибулею.
Лечо заливається у баночки і ретельно перемішується в них. Все це закочується кришками і вміщується у великий таз з водою. Місткість ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Банки із закруткою повинні стерилізуватися протягом півгодини. Після цього їх виймають із тазу, закутують ковдрою і ставлять остигати.
Обробляти ємності із закускою потрібно обов'язково, тому що закочувати лечо на зиму без стерилізації не рекомендується.
Висновок
Закатати на зиму лечо не так просто. Рекомендується перед цим вивчити рецепти лече з огірками на зиму. Також можна порадитися з домогосподаркою, яка вже зробила цю страву і зможе доступно пояснити, як її краще приготувати.
Якщо ви любите консервовані огірки і позитивно ставитеся до лечо, то вам обов'язково сподобається цей рецепт - лечо з огірків на зиму! Огірочки виходять смачні, хрумкі, а лечо дуже добре їх доповнює. Така матиме великий успіх у зимову пору року, коли свіжі овочі – помідори, перці, огірки не такі доступні.
Інгредієнти:
Вихід: 2 літри
- 1,5 кг огірків
- 0,5 кг помідор
- 0,3 кг перцю
- 12 ч.л. цукру
- 4 ч. л. солі без гірки
- 50мл. 9% оцту
- 50мл. росл. олії
- 1 головка часнику
Як закрити лечо з огірків на зиму:
Помідори миємо, розрізаємо навпіл і натираємо на великій тертці так, щоб у руці залишалася тільки шкірка. Власне, нам і знадобиться лише м'якоть із соком, а шкірки від помідорів можемо сміливо викинути.
У перців вирізаємо плодоніжку, видаляємо насіння. Нарізаємо перці дуже дрібними кубиками зі стороною близько 3 мм.
Огірки розрізаємо вздовж 4 частини. Якщо огірки дуже довгі – розрізаємо ще й поперек навпіл. Повинні вийти шматочки огірків завдовжки близько 4-6 див.
У каструлю з товстим дном поміщаємо томатну масу, що вийшла, і перці, кладемо часник, пропущений через прес, цукор, рослинне масло, сіль перемішуємо, як того вимагає рецепт лечо з огірків на зиму.
Ставимо каструлю на вогонь, на середньому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо до мінімального, накриваємо кришкою та варимо 15 хвилин.
Огірки відправляємо у каструлю до томатної маси, наливаємо оцет. Відразу прикриваємо кришкою. Не хвилюйтеся, якщо здасться, що обмаль рідини - в процесі варіння вона з'явиться. На середньому вогні доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо 15 хвилин.
У гарячі простерилізовані банки накладаємо лечо до верху, накриваємо кришками.
Тепер лечо можна закочувати. Банки перевертаємо вгору дном і укутуємо ковдрою до повного остигання.
Лічо з огірків на зиму можна зберігати за кімнатної температури, але в темному місці і далеко від джерел тепла.
Привіт друзі!
Ось і настала черга, коли овочів повний город. А головне встигли помідори та болгарський перець. Розумієте, до чого я веду розмову? Робитимемо сьогодні класну і неймовірно смачну заготівлю на зиму. А саме зробимо, адже цей салат відомий у всьому світі. А скільки інтерпретацій уже вигадано, не порахувати.
До речі, ця угорська страва не має точних пропорцій. У багатьох країнах воно готується за своїм, кожен використовує свої овочі та приправи. Звичайно королем є болгарський перець, який є обов'язковим у складі, а також помідори або томатна паста з паприкою. А ось все інше, як цибуля чи морква це вже справа смаку і як то кажуть на любителя.
Ви тільки подивіться, яка різноманітність, який калейдоскоп рецептів лечо з болгарського перцю існує, і з огірками та квасолею і навіть без оцту. Порахувати, не перерахувати. А, що пам'ятаєте, як у мультику Маша та ведмідь, дівчинка говорила: «Смакувато, але обмаль.» Ось і доводиться щороку в льох спускати велику кількість заготовок, а потім радувати животик).
Я знаю, що у вас теж є свої найкращі варіації цієї знаменитої закуски. Можливо поділіться? Буду тільки рада.
До речі, нещодавно чула, що його ще називають дунайським салатом. Прикольно звучить. Тож можете приготувати сьогодні на вечерю своїм домочадцям таку страву та сказати, що ви зробили щось особливе.
Найсмачніше лечо з болгарського перцю на зиму - рецепт Пальчики оближеш
Скільки не гуляй по інтернету і не шукай різноманітних рецептів, всі вони зводяться до одного, який прижився саме у нас у росіян. Так, він простий і зовсім нескладний, можливо не той, що давався спочатку, а видозмінений. Про той самий, я весь процес приготування прописуватиму далі. А зараз пропоную вам познайомитися з маленькою такою брошуркою, можливо вона стане вашим помічником та другом, чи паличкою-виручалочкою.
Ви можете прямо зараз завантажити це фото або розмістити цей пост, натиснувши кнопку соціальних мереж внизу статті. Це невеликий вірш, який покаже та розповість весь процес у цікавій формі. Втім легко запам'ятати, а головне повторити. Беріть на замітку, такого ви ще не бачили.
Що ж, гості задоволені, а ви й радіти. Переходимо до детального опису, раптом комусь незрозуміло.
Нам знадобиться:
- помідори - 2 кг
- перець болгарський - 2,5 кг
- цукор - 1 ст.л
- сіль - 1 ст.л
- часник - 3 зубки
- оцет 9% - 1 ст.л
- олія рослинна - 1 ст.л
Етапи:
1. Насамперед вам потрібно почаклувати над томатами. Обмийте їх добре водою, видаліть плодоніжку. Порубайте будь-яким зручним способом на частини, як вони будуть порізані немає різниці. Тому що їх відразу ж завантажте в чашку комбайнера або м'ясорубки, щоб вийшло томатне пюре. Причому воно вийде густою консистенцією.
Найкраще на м'ясорубку одягнути спеціальну насадку для соковижималки. Тоді всі шкірку самі собою відійдуть і не потраплять у загальну масу. Відразу ж посахати і посолити. Розмішайте та поставте на вогонь. Як тільки маса закипить, внесіть дрібно порізаний часник плюс рослинне масло і оцет. Варіть близько однієї півгодини.
Оцет можна додати наприкінці всього процесу, а чи не саме в цей момент, як написано у вірші.
2. Тим часом, займіться головним королем цієї страви. Болгарський перець помийте і зріжте плодоніжку, усередині плодів заберіть насіння та прожилки. Наріжте прямокутними брусочками.
3. І ось настала черга брати і додавати овочі в тушковану червону суміш, яка вже дуже ароматна і смачна. Обов'язково спробуйте на смак, якщо кисло чи навпаки солодко, то додайте сипкі на власний розсуд. Варіть ще 40 хвилин і якщо ви вирішили додати оцет, то якраз за 5 хвилин до вимкнення зробіть це.
4. Після остуджувати готовий салат не потрібно. Візьміть чисті стерильні банки та помістіть відразу ж заготівлю до нього. Закрутіть металевою кришкою та переверніть ємність до верху дном. Укутайте рушником і дочекайтеся повного остигання.
Важливо! Обов'язково перевертайте банки, тому що в такому випадку стерилізація, як би ще раз пронизує банку, а також перевірте на міцність та герметичність кришки. Буває всяке, іноді й партія кришок трапляється з шлюбом, то гумка лопне, то тонкий метал весь скукожиться від спеки.
Втім, краще почекати близько доби, а вже потім спускати в льох і холодне місце без сонячних променів.
Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля
Хто б міг подумати, але саме лечо з огірками останнім часом затьмарює наш звичайний стіл. Звичайно ми раді його робити і з кабачками і баклажанами, до речі, щоб ситніше навіть рис іноді додаємо.
Ну, а якщо хочете ще більшої соковитості і маленького хрускоту, тоді беріть цей варіант собі в скарбничку.
Літні люди завжди говорять так, якщо хочеш, щоб ваша сім'я була завжди міцна, вари більше лечо, і використовуй саме цей варіант. Начебто є в цьому якась містика. Я у все це не вірю, але все ж таки слухаю, а як інакше.
Коротше, чоловік у захваті сидить та пальчики облизує, а дітей просто за вуха не відірвати. А що ще потрібне для господині? Правильно гарний та смачний рецепт.
Нам знадобиться:
- болгарський перець (солодкий) – 1 кг
- помідори – 1 кг
- огірки – 1 кг
- морква – 0,5 кг
- цибуля – 3 головки
- часник – 10 зубчиків
- кріп – 1 ст.л
- лавровий лист – 2 шт.
- оцет (70%) – 1,5 год.
- сіль - 0,5 ст.л
- цукор – 1 ст.л
- олія рослинна – 1 ст.
Етапи:
1. Цей варіант цікавий тим, що потрібно спочатку обсмажити болгарський перчик на сковороді з олією. Для цього візьміть гарну сковорідку з товстим бажано дном, зливайте олії та поставте на плиту. Як тільки масло стане теплим, вносите кільця болгарського перцю. Насамперед звичайно ж промийте його і видаліть насіння, наріжте оригінальним способом, можна просто на тонкі смужки.
Обсмажуйте на середньому режимі плити близько 20 хвилин|мінути|, помішуючи. А потім перекладіть його (без масла) в той посуд, в якому продовжуватимете решту приготування.
2. Тепер візьміть решту овочів, помідори порубайте на невеликі шматочки, видаливши при цьому шкірку або не прибирайте, робити можна, отже і так. Внесіть все до перців.
3. Потім зеленці нашаткуйте тонкими кружальцями і також відправте в ту ємність, де вже лежать два овочі.
4. У тій сковорідці, в якій обсмажувався болгарський перець, знову обсмажте моркву (натріть її на великій тертці). Видавіть до неї для ароматності та пікантності через прес часник. Обсмажуйте 15-20 хвилин|мінути| до м'якості.
5. Після моркви в цій же сковороді пасируйте окремо цибулю, порізану на кільця. Як тільки він стане прозорим, також зніміть з вогню і додайте до решти інгредієнтів.
6. Тепер залишається найважливіше - це змішати всі складові в одній великій каструлі. Додайте ще трошки рослинної олії (1-2 ст.л), посахати і посолити. Спробуйте. Тушіть на маленькому вогні під закритою кришкою близько 1 години, щоб помідорний сік випарувався, і щоб лечо не було таким рідким.
У процесі варіння потрібно часто помішувати дерев'яною лопаткою, і стежити за тим, щоб нічого не пригоріло, а то буде неприємний присмак.
Перед завершенням влийте оцет, розмішайте. І додайте лаврушку за 5 хвилин до вимкнення.
Як тільки салат готовий, розкладіть його по скляних стерильних пляшках і закатайте під залізну кришку. Переверніть заготовку і одягніть шубку, щоб тепло зберігалося цілу добу. А потім зберігайте у прохолодному місці. Що ж, вийшло чудово, і дуже смачно. Смачного!
Лечо з баклажанів, перцю та помідор — найсмачніший рецепт
Тепер розглянемо ще один бюджетний варіант, який оселився на нашій кухні. У сезон овочів можна брати синенькі та додавати їх у цю закуску. Але, якщо ви шанувальник класичних варіантів, переходьте на початок статті. У будь-якому випадку на вас чекає успіх, якщо робитимете все так, як прописано.
Цікаво! Таке поєднання інгредієнтів може нагадати вам чи всім відомий красень під назвою
Взагалі, запам'ятовуйте список і починайте діяти.
Нам знадобиться:
- кабачки та баклажани - по 1 кг
- солодкий перець болгарський - 4 шт.
- томати - 1,5 кг
- часник - 13 зубків
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- цукор - 1 ст.
- сіль - 1 ст.л
- рослинна олія соняшникова - 1 ст.
- оцет 9% - 1 ст.л
- чорний горошком перець - щіпка
Етапи:
1. Підготуйте заздалегідь усі баночки, вимийте їх із харчовою содою, а потім простерилізуйте. Всі овочі перемийте у проточній воді. І починайте діяти.
Томати візьміть і наріжте на невеликі скибочки, але беріть не всі, залиште близько 9 штук осторонь. До нарізаних помідорів додайте олію, плюс весь цукор і сіль. Причому одразу ж оцет. Перемішайте.
Поставте тазик на плиту і доведіть суміш до кипіння, що має виділитися багато рідини.
Кабачки та баклажани поріжте кубиком, якщо не подобається гіркуватість у синеньких, то можете після різання замочити їх у солоній воді на 30 хвилин, а потім рідину злити. Кабачки, якщо застарілі, то шкірку обов'язково видаляти, якщо берете молоденькі — то не потрібно.
Що ж, помідори на всю закипіли, вносите кабачки та баклажани. Гасіть 10-15 хвилин на слабкому вогні.
2. Накришіть акуратною соломкою головний і лідируючий компонент - перець. Покладіть в овочеву суміш, перемішайте та варіть ще 9 хвилин.
Потім подрібніть цибулю на шматочки або півкільця. Робіть на власний розсуд. Часник пропустіть через прес. Варіть знову стільки ж (9 хвилин).
Щоб менше плакати покладіть головки цибульки в холодильник хоча б на пару годин.
3. Тепер ті плоди (помідори), які ви залишали, подрібніть дрібними брусочками і додайте сюди, перемішайте і варіть 15 хвилин.
4. Наприкінці для запашного запаху внесіть горошки чорного перцю. Або можна використовувати мелений.
5. Гаряче варево розподіліть по банкам і закрутіть кришками-твіст або використовуйте машину для закочення і металеві кришки. Ось таке чарівні шедеври вийшли, не забудьте їх накрити пледом і дати повністю охолонути. А вранці перевірте кожну баночку, чи не підтікає вона. Тримайте в темному місці і там, де не спекотно.
На все минуло, пішла година часу, а це означає, що рецепт ще й швидкий. Виходить яскраво, а домочадці просять не прибирати одну баночку далеко. Адже з молодою картоплею така закусочка йде в роки, взагалі ще одна бомба уповільненої дії. Успіхів!
Як приготувати лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі.
Думаю, що відповідь очевидна, якщо ви ще й досі не знаєте, як це зробити. То вам пощастило))). Ви можете по допомогу звернутися до цього сюжету, в якому автор все досконально пояснює та показує.
Для прискорення процесу тут використовується блендер, тому томатна паста або сік не використовується, беруться соковиті томати. Втім, закликаю подивитися Вас, натискайте на кнопку і насолоджуйтесь. Адже таке поєднання продуктів обов'язково сподобається і вам, ви відчуєте цей потрібний смак. Який усі в нашій Росії, називають… здогадайтеся самі).
Лечо - ні смачніше і з'їдається в уліт, не чекаючи зими. Рецепт бомба
Хочете зробити два в одному? Адже лечо дуже універсальна страва, яку можна відразу з'їсти у вигляді салату або, наприклад, заправити їм суп. Яка вам ідея?
Все-таки я дуже багато прочитала корисної інформації і знайшла уявлення саме угорський варіант приготування, у виконанні Кароя Гунделя (саме ця людина основоположник цієї закуски-бомби по-угорськи). Втім, готуйте і ви в нього закохаєтеся, якщо хоча б раз ризикнете зробити цей шедевр.
Адже раніше, за старих часів лечо не робили на зиму, а їли відразу. Це потім уже в СРСР пішла мода заготовляти його на зиму. Ну і зараз ми не змінюємо і є фаворитами цієї яскравої та барвистої консервованої закуски.
Тому саме цього разу пропоную зробити цей салат, і відразу його вплести за обидві щоки. Розписала його досить докладно.
Нам знадобиться:
- помідори - 3-4 шт., якщо великі або 6 шт., якщо дрібні
- перець солодкий - 3 шт.
- цибуля - 3 головки
- морквина - 2-3 шт.
- часник - головка
- томатний сік - 1 ст. 200 мл або томатна паста розведена з водою
- паприка - 2 ч.л
- шпик свинячий (краще, якщо напівкопчений) - 25-30 г
- сіль - 1 ст.л
- вода - 2 ст.л
Етапи:
1. Обмийте добре у воді всі овочі, з болгарського перцю і помідорів зріжте плодоніжку. Цибулю та часник відлущите. Потім поріжте ріпку на півкільця, часник на дрібний кубик.
Цибулю необхідно відразу ж з'єднати з різаним на дрібні шматочки шпиком. Смажте на сковороді доки цибуля не стане м'якою, а шпик прозорим. Ух і запах уже йде.
2. Можна до речі, як описано в книзі тих років, зробити інакше, спочатку обсмажити на сковороді шпик до прозорості, а потім внести вже цибульку і продовжити смаження.
3. А ви тим часом, з перцю видаліть насіння, і накришіть зручним для вас способом. Або так, як показано на цьому знімку.
4. Додайте перушки перчика до цибулі і тушкуйте на середньому вогні, поки не з'явиться рум'яна скоринка і він не стане м'яким.
6. Морквину найкраще, та й швидше нашаткувати на тертці.
7. Покладіть її також у тару, перемішайте і почніть підсолювати та цукорити страву. А щоб смак був ще більш пікантний і незвичайний, вносите мелений перець плюс паприку, без неї точно не буде того ефекту, який хочете отримати.
8. Як тільки побачите, що морквина стала м'якою, то вносите томатний сік. Сюди можна додати води, якщо вас не влаштовує консистенція. Хоча зараз вам доведеться випарювати до тієї густоти, яку ви хочете отримати. Намагайтеся робити не дуже рідко, але й не густо, адже самий смак звичайно ж у соку та перцях.
9. Ну, ось власне і все, ваш кулінарний витвір мистецтва готовий. Їжте з картопляним пюре та сосисками. Приємних відкриттів!
Як заготовити лечо з рисом - дуже смачний і простий рецепт
Ну, а якщо рік у вас вийшов не надто врожайним, то ви можете в цю закуску покласти рис, щоб вийшло більше та ситніше. Можна і взагалі сказати так, цей рецепт знахідка, ай, та диво-сковорідка.
Для студентів, цей економ варіант ну просто необхідний, тому він поєднує в собі відразу два в одному, і гарнір або чарівний салат.
Так що якщо у вашій родині є такі підлітки, так чи ви просто так зважилися на цей експеримент, то обов'язково зробіть партію якомога більше.
Нам знадобиться:
- томати стиглі та соковиті - 3 кг
- цибуля ріпчаста, морква, солодкий перець болгарський - по 500 г
- рис - 300 г
- рослинна олія - 1,5 ст.
- цукровий пісок - 1 ст.
- сіль - 1 ст.л
- чорний мелений перець - щіпка
Етапи:
1. Отже, томати переберіть та поріжте на половинки. Якщо помідори занадто великі, то доведеться різати на 6-8 частин. Шкірку знімати чи залишати вирішуйте самі. Після різання присипте їх сіллю. Варіть на слабкому вогні 30-40 хвилин, пінку, що утворилася, знімайте ложкою.
Потім відразу ж відправте терту на тертці моркву і різану на кубики цибулю. Розмішайте та тушкуйте 30 хвилин.
Потім внесіть, як самі здогадалися болгарський перець пластиками, розмішайте і продовжуйте процес варіння.
2. Як тільки вас структура і консистенція салату починає влаштовувати пробуйте на смак, додавайте цукор і можна ще підсипати солі і чорного перцю.
3. Ну, і звичайно ж наперед відварений рис, перемішайте. Закип'ятіть масу і влийте оцет.
4. Беріть великий ополоник, важливо, щоб він, як і банки, був стерильним. Розфасуйте овочеву масу в ємності, закрийте кришками за допомогою ключа та поставте ємності іншою стороною. Укутайте у будь-які непотрібні речі та чекайте 24 години.
Лечо з кабачків з томатною пастою та часником
Думаю, що коли осінній сезон у розпалі вам необхідно позбутися кабачків. Звичайно можна їх законсервувати або. А можна і до цієї закуски з радістю додати. Не зіпсуйте салат, це точно!
Нам знадобиться:
- цукіні - 1 кг
- помідори червоні або жовті - 0,5 кг
- болгарський перець - 0,3 кг
- цибуля-ріпка - 250 г
- часник - пара зубків
- кетчуп або томатна паста — 200 г
- олія рослинна - 2 ст.л
- оцет 9% - 1 ст.л
- цукор - 3 ст.л
- мелений чорний та червоний перець за бажанням
- сіль - 1 ст.л
Етапи:
1. Зробіть із найголовніших інгредієнтів овочеве пюре. Для цього очистіть помідори від шкірки, а перець звільніть від насіннєвої коробочки та плодоніжки. Усі складові порубайте не важливо як, і закиньте в чашу блендера. Прокрутіть до однорідного стану і відразу ж внесіть цукор та сіль.
Починайте варіння на плиті, як тільки маса закипить, зніміть пінцу спеціальною ложечкою. Як заберете, переходьте до наступного етапу.
2. Внесіть домашній кетчуп чи томатну пасту. Розмішайте і додайте ще один інгредієнт, це олія.
3. У киплячу ароматну масу покладіть дрібно посічені на пластики кабачки. Можна їх нарізати будь-якої форми, навіть кружальцями. Варяться вони швидко в районі 10 хвилин після активного бурління.
А після вам залишиться тільки нашаткувати цибулю і часник і додати сюди ж, і проварити майже до готовності (ще 10 хвилин). Наприкінці (за хвилинку чи дві) влийте, як завжди, якби робили за класичним рецептом оцет.
4. Беріть підлогу літрові або літрові баночки і визначайте салат у них. Закрутіть кришками та переверніть іншою стороною. Укутайте в ковдру, щоб повністю охолонули. Зберігайте у коморі або іншому прохолодному місці.
Ось такий здавалося б простенький рецепт з додаванням кабачків ви можете також приготувати, причому робити це ще й без додаткової стерилізації.
Класичний рецепт лечо без оцту на зиму
Ну і не відходимо від класики друзі, беремо та робимо за такою старовинною технологією, і без консерванту до того ж. Думаю, багатьом цей варіант сподобається більше, ніж решта. Не всі якось лояльно ставляться до оцтової есенції.
Томати та болгарський перець беріть у рівних пропорціях, так вийде ще крутіше та краще. Ну, і звичайно ж беріть їх зі свого городу чи садової ділянки, а не покупні з хімією та всякими непотрібними «бяками».
Нам знадобиться:
- перчик та помідори - по 1 кг
- цибуля ріпчаста - 0,5 кг
- олія рослинна - 1 ст.л
- сіль - 1 ст.л
- цукор - 1,5 ст.л
Етапи:
1. Щоб швидко розправитися із помідорами, розріжте їх на дві частини, але не в рівних співвідношеннях. Так легше буде прибрати плодоніжку, виходить вона буде з одного боку. Потім пропустіть їх через м'ясорубку. І ємність із томатним пюре виставте на вогонь і воно почне уварюватися на очах, варіть на середньому вогні.
Тим часом наріжте перець чотирьох кольорів, щоб було супер. Наріжте його на смужки. Лучок порубайте півкільцями.
Як тільки, злегка пюре увариться, додайте цибулю, солодкий перець, сіль, цукор та олію.
2. Закрийте кришку кришкою і на середньому вогні дайте закипіти. А далі суміш вариться від 10 до 20 хвилин, залежно від різання овочів. Не забувайте помішувати.
Перетравлювати овочі не варто, а взагалі це справа смаку!
3. Гаряче лечо з болгарським перцем розкладіть по стерилізованим банкам. Найзручніше використовувати для цього вирву.
А під дно банки покладіть лезо ножа, щоб ємність не луснула від перепаду температури.
Банки прикрийте кришками і поставте в каструлю (на дно покладіть рушник), налийте води і дайте закипіти їй і побулькатися, тобто кипіти від 5 до 15 хвилин. Температура води повинна бути такою ж, як і салат, заливайте по «плічка».
4. А після баночки вийміть спеціальними шипцями і закрутіть кришками. А потім переверніть за кімнатної температури і одягніть у непотрібні речі. Як тільки заготівлі охолонуть, перенесіть їх у прохолодне містечко.
5. На виході виходить цілих 2 літри. Можна зробити більше, тоді кількість інгредієнтів помножте на два. Приємного!
Салат з перців «Болгарський глобус», як раніше в СРСР.
Раніше такі консерви продавали повсюдно на прилавках магазинів, коли були радянські часи. І коли згадуєш смак тих заготовок, починають слинки тікати.
Виявилося рецепт і ту технологію варіння дістати те, не так вже й легко. Але, я все ж таки знайшла. Цей спосіб приготування вам дуже сподобається і ви відчуєте саме той смак, смак дитинства.
Нам знадобиться:
- томати - 3 кг
- олія рослинна - 1 ст.
- сіль - 2 ст.л
- морква - 0,5 кг
- перець - 1,5 кг
- цибулини - 2-3 шт.
- оцет 9% - 1,5 ст.
Етапи:
1. На м'ясорубці пропустіть томати, додайте сіль та олію. Кип'ятіть масу 15 хвилин|мінути|.
2. На великій тертці натріть моркву, перець подрібніть смужками, а цибуля кубиками. Тепер вносите в киплячу томатну масу моркву та 1,5 склянки оцту. Варіть ще 15 хвилин. Засипте тепер болгарський перець та цибулю. Якщо любите пряні добавки, то можете на власний розсуд внести гвоздику, але це чисто на любителя, вона раніше в СРСР не додавалася.
3. Взагалі варіть ще 30 хвилин, якщо не вистачає на смак солі, то додайте її ще трохи.
4. Залишається тільки у гарячому вигляді наповнити стерильні банки та закатати їх під залізну кришку. Банки підніміть і переверніть на інший бік. Закутайте та витримайте їхню добу. Ось таке диво вийшло, готуйте на користь лечо і буде вам шикарний святковий стіл.
Анкл бенс з перцю та моркви
Досить цікава назва, але всім відомо. Розглянемо один із варіантів. Використовуйте для цього відео. Адже ця смакота змушує не тільки пальчики облизувати, але ще й баночку).
Якщо чесно, рецептів приготування ну просто тисячі, я підібрала найбільш бюджетний і нескладний варіант, сподіваюся вам теж він сподобається.
Лічо на зиму - найкращий рецепт без стерилізації
Ну, ось підійшли майже до фіналу статті і насамкінець я вирішила показати вам ще один ульотний спосіб варіння. Тут не потрібно додавати безліч овочів, лечо буде без моркви і цибулі і навіть без помідорів, замість них буде томатна паста.
Але, це повірте теж дуже смачно. І нашвидкуруч іноді рятує. Так, і ще, коли рік видався неврожайним, то взагалі рецепт прийде на допомогу.
Нам знадобиться:
- перець солодкий - 2 кг
- часник - 4 зубчики
- томатна паста - 600 г
- перець гострий – 1 шт.
- гвоздика за бажанням
- перець мелений - щіпка
- рослинна олія - 4 ст.л
Етапи:
1. Виберіть на ринку томатну пасту, яка буде відрізнятися високою якістю. Зазвичай таку продають азербайджанці у своїх наметах. Або використовуйте свою натуральну пасту.
2. Отже, закиньте відразу ж у каструлю томатну пасту, яка має бути густою за консистенцією. Покладіть чорний перчик горошком та гвоздику. Поставте ємність на плиту та доведіть до кипіння.
Як це сталося, вносьте різаний на брусочки болгарський перець, розмішайте. Він повинен прямо впасти в цей соус. Як тільки маса закипить, видаліть пінку. Влийте олію, покладіть цукровий пісок і сіль.
3. Варіть на невеликому вогні близько 20 хвилин. За цей час перець стане м'яким. Внесіть тепер рубаний часник і додайте гострий перчик (кладіть його стільки, скільки хочете, на власний розсуд).
4. За пару хвилин до готовності влийте в суміш оцтову есенцію. А потім беріть скоріше баночки і розкладайте в них заготовку. Вони повинні бути чистими і без тріщин, кришки теж. Щільно та герметично закупоріть та одягніть у пальто. А за добу спускайте в ямку або зберігайте у льоху.
Ось така принадність вийшла, з незвичайною ноткою гвоздики і з маленькою гостринкою. Приємного!
Закуска з квасолею та помідорами на зиму
Перевірений та дуже смачний варіант, який готується виключно з додаванням бобового «героя». Взагалі, ви теж повинні його спробувати! Воно того варте, повірте. А мені тільки хочеться побажати вам і сказати, їжте на здоров'я!
Нам знадобиться:
на виході 5 л
- перець солодкий - 1,5 кг
- квасоля Ліма - 500 г
- помідори - 3,5 кг
- цукровий пісок – 1 ст.
- сіль кухонна – 2 ст.л
- олія – 1 ст.
- оцет 9% - 150 г
Етапи:
1. Візьміть будь-яку білу квасолю, не обов'язково саме сорт Ліма та потримайте її попередньо у воді всю ніч. А вранці встанете, воду злийте і налийте нову, зваріть у ній квасолю. Важливо її не переварити, щоб вона не перетворилася на кашу.
Помідори вам потрібно пропустити в кухонному комбайнері або через м'ясорубку, блендер. Взагалі, що є, то використовуйте. Як тільки томатне пюре готове, поріжте солодкі перці. Робити це можна будь-якої форми, наприклад, квадратиками або брусочками.
2. Коли все готове до роботи, беріть великий сотейник з високими краями і починайте творити. Спочатку доведіть томатне пюре до кипіння, а потім всипте цукор та сіль. Розмішайте. Додайте перчики і варіть 15-20 хвилин|мінути|, помішуючи на слабкому вогні.
Потім вносите квасолю і тушкуйте ще 8-10 хвилин, а потім вливайте оцет і тушкуйте ще 2 хвилини.
3. А далі все, як завжди, беріть чисті банки та кришки та відправляйте підготовлене варево. Розверніть ємності іншою стороною та замотайте покривалом. А як салат повністю охолоне, перевірте всі заготовки на герметичність. Що ж, залишається спустити в підвальне приміщення. Успіхів!
На цьому друзі маю все. Стільки рецептів лечо з болгаського перцю вийшло, напевно стільки ви ще не бачили. Адже ми приготували його з морквою і цибулею, і навіть без цих складових. Робили заготівлі з кабачками чи баклажанами, адже ці овочі теж чудово сюди вписалися. А для самих ненажерливих, ах-ха навіть показала варіанти з рисом та квасолею. Втім, як кажуть вибирайте і робіть!
А потім не забувайте ділитися своєю думкою, відгуками та натискати клас і ставити лайк під статтею. Усього всім найдобрішого та позитивного. До зустрічі, бувай!
Головними інгредієнтами класичного лечо, подарованого світу кулінарами Угорщини, є помідори та болгарський перець. Однак це далеко не єдині овочі, з яких можна приготувати основу чудової закуски. Наприклад, дуже апетитним, запашним і злегка пікантним виходить лечо з огірків, змішаних все з тими ж томатами та перцем, а також приправлених часником, цибулею та пряними травами.
Лічо з огірків з болгарським перцем та помідорами на зиму
Щоб підібрати правильні огірки для засолювання, потрібно мати деякий досвід. Тут важливий і розмір плоду, і його форма, і товщина шкірки, і навіть наявність пухирців певного кольору, які, за словами знаючих господинь, значною мірою впливають на кінцевий результат. З лечо все простіше. Тут головне, щоб овочі не виявилися надто перестиглими, сухими та жовтими, інше особливої ролі не відіграє. Навіть огірки, що перележали на прилавку і «повісили хвостики», можна реанімувати, замочивши їх у холодній воді на 6–8 годин. Щодо решти інгредієнтів, вони мають бути просто стиглими та без плям. Злегка пом'яті при транспортуванні помідори або перець, що тріснув, цілком пригодяться.
Вам знадобиться:
- 1 кг огірків;
- 500 г помідорів;
- 250 г болгарського перцю;
- 3–4 зубчики часнику;
- 50 мл оцту (9%);
- 50 мл рослинної олії;
- Червоний мелений перець – за смаком;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі.
Приготування.
- Огірки, навіть якщо вам дісталися щойно зірвані з грядки свіжі плоди, замочіть у холодній воді на 2-3 години - це позбавить їх зайвої гіркоти, а м'якоті додасть приємну щільність і «хрусткість».
Відріжте в огірків кінчики
- У болгарського перцю видаліть плодоніжки та насіння, а сам перець наріжте неширокими смужками.
Бажаєте, щоб лечо виглядало більш апетитним, беріть жовтий і червоний перець, вони виглядають привабливіше
- Помідори обдайте окропом, надріжте навхрест, зніміть шкірку і подрібніть м'якоть будь-яким зручним способом: за допомогою блендера, м'ясорубки або крупної терки.
Якщо ви оберете тертку, шкірку з помідорів можна не знімати - в результаті вона все одно залишиться у вас в руках
- Зберіть м'якоть помідорів разом з соком, що виділився, в каструлю з товстим дном, покладіть сюди ж шматочки перцю, влийте масло, додайте цукор і сіль і відправте все на плиту, накривши кришкою, щоб не дозволити волозі надмірно випаровуватися. Як тільки маса почне закипати, зменшіть полум'я та варіть її ще близько чверті години.
Час від часу помішуйте овочі ложкою, щоб не пригоріли
- Цього часу вистачить, щоб витягти з води огірки та подрібнити плоди так, як вам більше сподобається – кружальцями, довгими поздовжніми смужками чи брусочками. Головне, вгадати з розміром: скибочки не повинні вийти занадто тонкими, щоб не розваритися в кашу, але вони не повинні бути занадто великими, інакше це буде вже не лечо.
Для великої банки огірки можна нарізати крупніше, для маленької – дрібніші
- Викладіть огірки в соус, що мчить на плиті, і варіть їх ще 10-15 хвилин. Перевірте варево на смак та щільність: якщо вам здасться, що ліко не вистачає солі, додайте її; якщо скибочки огірків залишаться надто твердими, на 2–3 хвилини збільште час варіння. Але не перестарайтеся, головний інгредієнт повинен залишитися щільним та хрустким!
Слідкуйте, щоб огірки не переварилися
- Пропустіть часник через прес і разом із оцтом та червоним перцем додайте його в каструлю.
Трохи гостроти лечо не зашкодить
- Перемішайте масу ложкою, потримайте на вогні ще 3-5 хвилин, знявши кришку, і можете розкладати лечо по заздалегідь підготовленим банкам стерилізованим, щоб закупорити на зиму.
Лечо можна зберігати протягом року щільно закупореним і 3-4 дні після того, як відкриєте банку
Якщо хочете, можете замінити помідори 0,5 л томатного соку, магазинного або отриманого за допомогою соковижималки. За консистенцією лечо вийде рідкішим, але його на смак це істотно не позначиться.
Лечо з огірків з морквою та цибулею
Рецептура будь-якої популярної страви відрізняється різноманіттям, адже всяка господиня готує її трохи по-своєму. Якщо попередній варіант лечо вас не надихнув, спробуйте інший варіант, додавши моркву для строкатості та вітамінів, цибулю для більшої гостроти та зелень для аромату.
Вам знадобиться:
- 1 кг огірків;
- 1 кг помідорів;
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 кг моркви;
- 3 головок цибулі;
- 3–4 великі зубчики часнику;
- 100 мл рослинної олії + олія для смаження;
- 1 ст. л оцту (9%);
- 1–2 лаврові листи;
- 2-3 ст. л. сухої зелені кропу;
- 2-3 ст. л. сухої зелені петрушки;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі.
Приготування.
- Виріжте у перцю плодоніжки, видаліть насіння, а м'якоть наріжте тонкими скибочками.
Перець - постійний інгредієнт
- Обсмажте перець на сковороді, що збризкає маслом, протягом 15–20 хвилин - це надасть готовій страві апетитний аромат. Перекладіть гарячі скибочки в каструлю або казан з товстим дном.
Перець повинен лише трохи підрум'янитися
- Наріжте помідори на четвертинки і відправте їх до перцю.
Помідори бажано попередньо ошпарити окропом та звільнити від шкірки.
- Огірки наріжте, як вам буде зручно, і також перекладіть їх у каструлю.
Акуратно перемішайте овочі великою ложкою
- Моркву натріть.
Вибирайте велику тертку
- Цибулю почистіть і наріжте півкільцями.
Бажаєте зробити закуску гострішою, збільште кількість цибулі.
- Часник пропустіть через прес або нарубайте дрібніше.
Часник подрібніть, як вважаєте за потрібне
- Спершу протягом 4-5 хвилин обсмажте на олії цибулю, а потім додайте до неї моркву з часником.
У вас вийде свого роду піджарка
- Зачекайте ще 5 хвилин і перекладіть піджарку до помідорів, огірків та перцю, додайте олію, сіль, цукор і лавровий лист і поставте каструлю на середній вогонь. Не хвилюйтеся, якщо спочатку овочева суміш здасться сухою, скоро помідори дадуть сік і все буде гаразд.
На цьому етапі можна додати й інші спеції – паприку, запашний перець, коріандр.
- Коли варево почне побулькувати, зменшіть вогонь до мінімуму, потім лікуйте на плиті під кришкою ще близько 20 хвилин, періодично пробуючи його, щоб у разі необхідності підкоригувати вміст солі.
Остудіть банки, перевернувши їх донцями нагору, і можете прибирати їх на зберігання
Оцет - не найулюбленіший інгредієнт господинь, які часто намагаються замінити його здоровішими консервантами. Наприклад, мені траплялося по-справжньому смачне лечо, зварене за допомогою лимонної кислоти. Згідно з рецептом, випитим у господині, кислоту слід класти в майже готову страву за 5 хвилин до того, як погасити вогонь (по 1 ч. л. на кожен літр ароматної овочевої суміші), а банки при цьому заповнювати до самого шийки, намагаючись не залишати місця для повітря під кришкою На жаль, всі мої заготовки, приготовані за новим рецептом, вибухнули протягом тижня, але це не означає, що сама ідея погана. Більш ніж ймовірно, що поганою виявилася куховарка, а вам нічого не заважає зробити на пробу банку-другу лечо без оцту. Раптом ваш досвід виявиться вдалим?
Відео: як приготувати лечо з огірків на зиму
Незважаючи на те, що деякі в багнети сприймають саму думку про варені огірки, лечо з цього овоча виходить більш ніж приємним на смак і зазвичай не залежується в холодильнику. Спробуйте цієї осені урізноманітнити свої домашні заготівлі новим рецептом і він напевно стане одним із ваших коханих.
Дуже люблю різні заготівлі, де не потрібно морочитися з овочами. Особливо, у нас насамперед з'їдаються саме красиві та середні за розміром плоди. А значить, до заготовок доживають перерослі або не дуже гарні овочі. Тому й роблю багато різних видів закаток, де їх треба різати. Це взагалі аж ніяк не впливає на смак. І на мене, так навіть зручніше. Відразу перевернув баночку в салатницю та закуска на столі. Нічого не потрібно нарізати.
Звичайно, тут можна виявляти ініціативу та змінювати співвідношення овочів. Але змінювати кількість солі, цукру і оцту не раджу. Все ж таки це консерванти, а закочувати закуску ми будемо без стерилізації. Хочеться щоб ніхто не засмутився і не викинув результати своєї праці. Отже, вперше дотримуємося пропорцій.
До речі, для тих, хто не встиг закупитись столовим оцтом. Якщо змішати 2,5 ч. л. 70% оцту в 100 мл води, виходить 100 мл 9% оцту.
Неймовірно смачна заготовка лечо з огірків з помідорами, морквою та болгарським перцем
Почну з мамою популярної рецептури лечо. Це саме той смак, що готували мої мама та бабуся. Так би мовити з дитинства.
Тут є нюанс. Салат може бути гострим, якщо покласти всю вказану кількість гострого перцю з насінням. Якщо ви не любите гострі заготівлі, то просто приберіть його з рецепту, або зменшіть його наполовину.
Візьмемо:
- 1,5 кг помідорів,
- 1 кг огірків,
- 0,3 кг солодкого перчика,
- морква - 350 г,
- часникова головка,
- гострий перець чилі - 2-3 шт,
- 2 ч. л. солі,
- 0,5 склянки цукорочка,
- оцет 9% - 90-100 мл,
- 0,5 склянки олії без запаху.
Почнемо з того, огірочки та томати краще зібрати безпосередньо перед заготовками. Промити їх та прибрати некондицію. Пірчені або підгнилий плоди.
Беремо м'ясорубку і вставляємо тонкі грати, щоб у нас не вийшли великі шматочки м'якоті. Беремо томати і ріжемо їх на частини, позбавляючи твердих місць і плодоніжки.
Подрібнюємо їх у пюре у м'ясорубці. Не прибираючи помічницю, очищаємо голівку часнику і всі зубки перемелюємо в пюре.
На цьому етапі беремо чилі та також пропускаємо через ніж м'ясорубки.
Ось тепер поки що все. Переливаємо масу в каструлю з товстим дном, щоб маса не встигала пригоряти. Відставимо її в бік і займемося продуктами, що залишилися.
Окремо на великій тертці натираємо моркви.
Очищаємо від насіння і ріжемо дрібною соломкою солодкий перчик.
Тепер робимо таке. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію і обсмажуємо моркву на середньому нагріванні плити. Через 3 хвилини викладемо соломку із перцю. Гасимо на цьому ж режимі близько 10 хвилин.
За цей час ми встигнемо зайнятися огірками. Зрізаємо з них кінчики та подрібнюємо. Спочатку розрізаємо на 4 частини. А потім кожну на маленькі брусочки.
Викладаємо огірки та засмажку в томатну суміш і всипаємо цукор, кам'яну сіль, олію.
Спочатку включаємо максимальне нагрівання плити і чекаємо на закипання. Потім знижуємо його до мінімального та варимо 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення таймера, додаємо оцет і додаємо під кришкою. Огірочки стануть іншого менш насиченого кольору. А морква з перцем – м'якими.
Баночки я промиваю із звичайною харчовою содою. Використовую нову чисту губку. Всю тару оглядаю наявність тріщин і сколів і прибираю ті ємності, що мені не сподобалися.
Стерилізую їх над парою, але можна це зробити використовуючи мікрохвильову піч або духову шафу. Докладно про це викладено.
Кришки кип'ячу п'ять хвилин.
І тільки потім розливаємо лечо чистими сухими і ще теплими стерильними банками.
Укупорюємо кришками і перевіряємо чи не сочиться сік з-під них. Ставимо «під шубу» для природної стерилізації та охолодження.
Рецепт лечо «Пальчики оближеш» з томатною пастою на зиму
Звичайно, не у всіх господарок завжди в наявності кілограм томатів. Особливо у тих, що живуть у межах міста. Але це зовсім не означає, що на лечо з огірків треба поставити хрест. Ми просто підемо в магазин і купимо підлогу літрів хорошої якісної томатної пасти. І використовуватимемо саме її.
Візьмемо:
- 1 кг перців,
- 4 кг огірків,
- 2 ст. л. кам'яної солі,
- 200 г цукорочка,
- 0,5 л томатної пасти,
- 150-200 мл 9% оцту,
- 170 мл олії,
- часникова голівка.
Насамперед дістаємо м'ясорубку. Нам однаково стане в нагоді і її сучасний електричний варіант і ручна часів СРСР. Це значення немає.
Промиємо перці, очистимо їх від серцевини та насіння. Часник також очистимо від лушпиння і розділимо на зубки.
Беремо ці овочі та перекручуємо через м'ясорубку. У цю масу викладаємо томатну пасту.
Огірочки позбавляємо кінчиків і ріжемо на бруски.
Заливаємо ароматною овочевою сумішшю огірки. Пробуємо на смак та підсолюємо. Вводимо цукор та олію.
Перекладаємо масу в каструлю або казан і варимо 15 хвилин на середньому нагріванні плити.
Вливаємо оцет і готуємо під кришкою ще 3 хвилини.
Заливаємо закуску в стерильні банки та укупорюємо їх кришечками.
Традиційно відправляємо під шари шуб, курток та старих ковдр.
Огіркове лечо в томатному соку без моркви
Полегшений варіант із томатним соком. Вважаю, що одна із найлегших заготовок на зиму. А результат виходить просто чудовим, хтось навіть називав подібний смак "просто пальчики оближеш".
Візьмемо:
- 2 кг плодів помідора,
- 2,5 кг огірків,
- 6 цибулин,
- болгарський перець – 900 гр,
- 2 часникові головки,
- соняшникова олія - 160 мл,
- оцет 9% - 60 мл,
- цукор - 6 ст. л.,
- сіль - 2 ст.л. (70 гр).
Замочуємо овочі, щоб вони легко та швидко відмилися.
Беремо м'ясорубку з дрібними гратами і робимо томатний сік. Пропускаємо всі томати, але попередньо приберіть з них побиті або зіпсовані місця. Зріжте плодоніжки. Якщо перці соковиті, їх також можна подрібнити подібним чином. Я зроблю так.
Туди ж через м'ясорубку пропускаємо часник. Переливаємо овочеве пюре в казан і вливаємо олію. Я беру соняшникову без запаху. Присолити і підцукорити за смаком.
Кип'ятимо масу і варимо 10 хвилин|мінути|, помішуючи на середньому нагріванні плити. Вона булькатиме і пихкатиме, тому її можна прикрити кришкою.
А поки ріжемо огірки на бруски чи кружечки. Залежить від ваших уподобань.
Цибулю ріжемо півкільцями.
Відправляємо цибулю та огірки в томатну масу.
Доводимо її до кипіння і готуємо 7 хвилин. Але за три хвилини до закінчення варіння вводимо оцет.
Звичайно, ми вже заздалегідь підготували всі банки, а отже, їх можна наповнювати салатом.
І прибирати на зиму.
Простий і смачний рецепт з огірками та часником без перцю
виявляється їсти лечо без перцю. Хоча в моєму розуміння, сама ця назва має на увазі обов'язкову його наявність. Але все зазнає змін.
Нам потрібно:
- огірки - 3 кг,
- томати - 3 кг,
- 6 цибулин,
- 2 часникові головки,
- цукровий пісок - 3 ст.л.,
- 2 ст. солі,
- оцет 9% - 2 ст.л,
- 90 мл олії без запаху.
Овочі промиваємо та сортуємо. Обрізаємо усю некондицію.
Помідори розрізаємо навпіл і прокручуємо через м'ясорубку. Виливаємо в казан і ставимо на плиту до закипання. Даємо попихкати 10 хвилин періодично помішуючи.
Одночасно підготуємо інші продукти. Ріжемо півкільцями цибулю і рубаємо часник. Відправляємо їх до помідорів.
Знову чекаємо на закипання і проварюємо 10 хвилин.
Огірочки ріжемо не тонкими кружальцями і спускаємо в киплячі томати. Вводимо цукор з сіллю, олії.
Чекаємо, доки не побачимо, що маса закипає. Тоді знижуємо нагрівання до середнього та чекаємо 15 хвилин.
За п'ять хвилин до готовності вводимо оцет. Накриваємо кришками, щоб кислота не випарувалася.
Розливаємо лечо по стерильним банкам.
Але подивіться, щоб вони були теплими, тоді точно не луснуть від перепаду температур. Закручуємо та повторюємо процедуру з перевірки герметичності та природної стерилізації під шаром ковдр.
Смачне лечо з огірків з баклажанами без часнику та без стерилізації
Цей салат ще смачніший, ніж звичайне лечо. Він виходить смачнішим і насиченішим. Огірочки хрумтять, а баклажани розпадаються в роті. Те, що потрібно до вареної картоплі.
Візьмемо:
- 1,4 кг баклажан,
- 1,4 кг помідор (потрібний сік),
- 650 г огірків,
- 650 г солодкого перцю,
- 350 г цибулі,
- 1 ст. л. солі,
- 80 г цукру,
- 220 мл рослинної олії,
- 75 мл оцту 9%.
Почнемо із синеньких. Їх промиваємо і нарізаємо шматочками, солимо. Залишаємо хвилин на 20, потім зливаємо рідину. Це потрібно, щоб із м'якоті вийшла гіркота. Промиваємо шматочки під струменем проточної води з-під крана і віджимаємо вручну.
Такими ж акуратними брусочками нарізаємо огірки та перець. Як завжди звикли їх подрібнювати на салат.
Тим часом із томатів отримуємо сік. Тут ваш політ фантазії. Бажаєте, використовуйте блендер, соковитискач або м'ясорубку. Що є під рукою.
Виливаємо сік у каструлю та ставимо на середній вогонь. Нам важливо, щоб маса пішла бульбашками та прокипіла.
Цибулю ріжемо чверть кільцями і вводимо в киплячий сік.
Через п'ять хвилин всипаємо інші овочі - огірки, баклажани та перець.
Після закипання гасимо під кришкою 20 хвилин.
Подивіться, як багато виділиться соку у процесі варіння. Сюди додамо сіль, цукор, оцет та олію. Додаємо оцет.
Варимо ще п'ять хвилин. Паралельно стерилізуємо банки та кришки.
Наповнюємо їх салатом.
Закручуємо та укутуємо теплими речами. Це необхідно, щоб закуска простерилізувалася зсередини природним чином при повільному охолодженні. Тоді й простоїть довго, аж до весни.
Ось і всі нескладні заготівлі. Я ж вас запрошую ще приготувати. Теж незвичайно та смачно.
Статті на тему
