Як зробити різані малосольні огірки. Смачні малосольні огірки із часником. Рецепт приготування у холодній воді

Малосольні огірки- суперська закуска. Хочу запропонувати найшвидші рецепти приготування хрустких, з дивовижним запахом кропу та часнику, з гіркуватістю перцю та гірчиці огірків.

Вони не готуються про запас і з'їдаються дуже швидко. Скільки б я не пробувала, вони всі різні. Кожна господиня має свої фішки. У кожному рецепті за бажанням можна змінювати набір прянощів, укласти те, що є під рукою. Найголовніше, щоб їх обсяг був не більше ніж 7 % від ваги огірків.

Готуються вони у каструлях, банках різної ємності, пакети. Заливаються холодним, гарячим розсолом, а деяких рецептах взагалі готуються без нього. Останнім часом стали дуже популярними швидкі, майже моментальні варіанти приготування. Ось, мабуть, із них я й почну.

Швидкий рецепт приготування малосольних огірків у пакеті

Цей рецепт, я назвала б не просто швидкий, а моментальний. Малосольні огірочки можна їсти одразу після приготування. Тут не треба готувати розсіл та ємності. Огірочки в пакеті готуються дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла кріп та парасольки - 50 гр.
• зелений пекучий перець- за смаком
• зелень кінзи – 20 гр.
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• чорний перець горошком - 5-8 горошин
• кунжутна олія - ​​1 ст. л.

Приготування:

Самі собою огірки немає яскраво вираженого смаку і запаху. Щоб вони вийшли ароматними, їх треба наситити ароматами прянощів.

Огірочки промиваємо, просушуємо, сортуємо за розміром. Намагаємося брати одного розміру, так вони просоляться рівномірно, і естетичний виглядїжі відіграє не останню роль. А ще вони повинні бути пухирчасті, з щільною м'якоттю і без порожнин усередині. У огірків відрізаємо кінчики та нарізаємо їх вздовж на чотири частини.

Молодий часник ділимо на зубки. Роздавлюємо їх плоскою стороною ножа, присипаємо трохи солі та дрібно-дрібно рубаємо.

Нарізаємо зелень кропу. Краще брати м'які стебла, у них більше соку. Також трохи присипаємо сіллю і дрібно шаткуємо. Миттєво виділяється сік та аромат кропу.

Чорний перець горошком роздавити у ступці. І одразу відчуєте його свіжий аромат.

Це ще нічого, зараз ми додамо запах кінзи та пекучого зеленого перцю. Ці два інгредієнти беремо у малій кількості, дрібно нарізаємо.

Уявляєте, який приголомшливий запах стоїть на кухні! І зараз весь цей букет смаків та ароматів ми передамо огіркам.

Тепер беремо щільний поліетиленовий пакеті відправляємо до нього всю нашу ароматичну суміш, нарізані огірочки. Додаємо сіль, цукор та кунжутну олію.

Всі! Залишилось зовсім небагато. Нарізати чорний хліб, налити холодну горілку.

Зав'язуємо пакет, перемішуємо весь вміст та енергійно струшуємо.

Викладаємо на тарілку та подаємо на стіл. Запах, аромат та смак просто – неможливо описати словами! Приємного вам апетиту та пиття!

Рецепт швидкого приготування огірків малосольних в каструлі

Інгредієнти:

• огірки - 2,5 кг
• часник – 10 гр.
• м'які стебла кріп та парасольками - 100 гр.
• листя чорної смородини – 10 гр.
• корінь хрону – 15 гр.
• естрагон – 15 гр.
• листя коріандру, базиліка – 10 гр.
• червоний гіркий перець - 1 стручок
• вода – 4 л
• сіль - 200 гр
• цукор – 100 гр

Приготування:

Огірки збираємо, сортуємо за якістю та розміром. Вибираємо з ніжною шкіркою з пухирцями і дрібними чорними щипами. Ретельно промиваємо у двох-трьох водах.

Найкраще солити огірки в день збору. Попередньо вимочивши їх у холодній воді 3-4 години

Зелень також ретельно промиваємо. Використовуємо парасольки кропу, стебла ріжемо шматочками.

Беремо листя та корінь хрону. Корінь чистимо і нарізаємо невеликими шматочками, можна настрогати.

Червоний стручковий гіркий перець покладемо цілком, насіння треба вичистити.

Молодий часник чистимо і ділимо на зубки. Шкірку чистити не треба, вона ще молода та ніжна. Зубки роздавлюємо плоскою стороною ножа.

Також можна додати листя чорної смородини або вишні, листя дуба, зелень селери, естрагон, коріандр та інші пряні рослини.

Усю суміш прянощів ділимо на три частини.

Беремо чисту емальовану каструлюна 5 літрів, на дно викладаємо перший шар підготовленої зелені.

У огірків обрізаємо кінчики і укладаємо в каструлю насипом, потім - другий шар прянощів, на нього догори огірки і вкриваємо частиною зелені, що залишилася.

Щоб прискорити процес бродіння, в огірків обрізають кінчики або ошпарюють окропом

Щоб приготувати розсіл, беремо 50 г солі, 25 г цукру на 1 літр води. Кип'ятимо воду, розчиняємо складові, додаємо спеції. Кип'ятимо 3-5 хвилин, вимикаємо та охолоджуємо.

Заливаємо огірки, зверху кладемо плоску тарілку і на неї ставимо вантаж так, щоб все було занурене в рідину.

Накриваємо каструлю щільною тканиною і витримуємо при кімнатній температурі 12:00. Після повного охолодження каструлю ставимо у холодильник, охолоджуємо огірки. І можна подавати на стіл.

Класичний рецепт малосольних огірків на 3-х літрову банку

Інгредієнти:

• свіжі огірки- скільки увійде
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла та парасольки кропу - 50 гр.
• сіль – 60 гр.
• цукор – 30 гр.
• листя хрону та чорної смородини - 50 гр.

Приготування:

Класичний набір інгредієнтів на 3-літрову банку передбачає обов'язкову присутність кропу та часнику. А для посилення смаку та аромату можна додати базилік, чабер, листя вишні або чорної смородини, листя селери та петрушки, коріандру. Для більш хрускоту – листя дуба та корінь хрону. Любителі гостренького можуть додати червоний гіркий перець.

Свіжозібрані огірочки добре промиваємо, обрізаємо кінчики. Якщо вони були зібрані за день-два до переробки, їх треба відмочити в чистій холодній воді 3-6 годин. Так вони насититься водою і відновлять свіжість.

У трилітрові банки закладаємо кріп, часник. Огірки намагаємося вибирати одного розміру, то вони краще просоляться, і заповнюємо банку. У даному випадкуспосіб укладання не має особливого значення, просто намагаємося вкласти їх у банку щільніше.

Готуємо 6-8 відсотковий розчинсолі. Заливаємо огірки в банку, закриваємо шийку щільною тканиною, і залишаємо для бродіння на ніч.

Слід врахувати, що в залежності від розмірів огірків, способу їх укладання, кількість розсолу може бути різною.

Вранці відправляємо банку в холодильник на охолодження, а на обід малосольні хрусткі огірочки, приготовані за класичним рецептом готові. Смачного!

Хрумкі огірки - рецепт у гарячому розсолі

Готувати за цим рецептом, мені подобається найбільше. Огірочки готові через добу та при зберіганні в холодильнику, їсти їх можна цілий тиждень.

Весь процес приготування аналогічний рецепту швидкого приготування малосольних огірківу каструлі. Ми його розглянули вище.

Тільки заливатимемо огірки гарячим розсолом. Потім залишаємо за кімнатної температури на ніч. Вранці ставимо охолоджувати в холодильник. І вже на обід можна їх подавати на стіл. А щоб вони вийшли хрусткими – не забуваємо їх вимочити, налаштувати корінь хрону, додати листя дуба.

У цьому відео ви можете подивитися на власні очі, як це робити.

Заготівлі продовжуються, зустрінемося наступного разу. У коментарях можете поділитися своїми цікавими рецептами та побажаннями.

Що може бути влітку смачніше за малосольні огірки. Існує велика різноманітність рецептів приготування в домашніх умовах - це і класичний з часником і з зеленню, і з гірчицею, і в пакеті, в банку, в каструлі і так далі.

Варіантів приготування, як ви зрозуміли, безліч. Поділюсь з Вами найбільш популярними та улюбленими багатьма блогерами рецептами. До речі, ці закуски добре підійдуть, та з чим завгодно, з чим тільки захочете.

Пробуйте різні варіанти, експериментуйте. Запишіть рецепт, що сподобався, у свою кулінарну книгу. Або ще простіше збережіть статтю в закладках, або поділіться нею в соціальних мережах, Тоді точно вона ніде не загубиться.

Мінімум інгредієнтів – максимум смаку. Дуже простий рецепт. Візьміть на нотатку та готуйте на швидку руку. Зробивши цю закуску вранці, вже вдень можете ставити її на стіл і насолоджуватися смаком, тому що близько восьми годин має постояти. Але воно того варте!

Інгредієнти:

• огірки – 700 г;
• 3 зубчики часнику;
• Зіра мелена – 0,5 ч.л.
• Цукор – 1 ч.л.;
• Сіль – 1 ст.л. без гірки;
• Кріп - 2 гілочки;
• Перець зелений гострий – 1 шт.;

Приготування:

1. 3 зубчики часнику придавити ножем, а потім подрібнити.

2. Подрібніть 2 гілочки кропу.

3. Розріжте зелений гострий перець і почистіть начинки від насіння. Після цього наріжте на дуже дрібні шматочки.

4. Готуємо заправлення. У миску додайте мелену зіру, цукор, сіль; подрібнений кріп, часник та зелений перець. Все добре перемішайте.

5. Відріжте в огірків попки і поріжте на 4 частини.

6. Обережно розкладіть огірки в один ряд у контейнер. Зверху рівномірно розподіліть заправку. Потім знову викладіть огірки 2 поруч і знову заправка. Зробіть кілька рядів (залежно від розміру контейнера).

7. Надішліть у холодильник на 8 годин. А потім приступайте до трапези!

Хрумкі малосольні огірки - класичний рецепт

Люблю класичні рецепти різних страв. Це завжди безпрограшні варіанти, за якими готували наші предки та готують зараз. Стандартний набірінгредієнтів, а результат як завжди чудовий. Беріть собі на замітку.

Інгредієнти:

• Огірки – 1,5 кг;
• Кріп - 3-4 парасольки;
• Часник – 1 головка;
• Листя хрону – 2 шт.;
• Перець чорний горошком – 5 г;
• Лавровий лист – 2-3 шт.;
• Сіль – 4 ст.
• Вода – 2 л;

Приготування:

1. Вимийте та замочіть огірки в холодній воді щонайменше на 2 години.

Це необхідно для того, щоб вони вийшли хрусткими.

2. Приготуйте всі інгредієнти, вимийте та підготуйте зелень. У чисту банку додайте кріп, листя хрону та очищені зубчики часнику.

3. Заповніть банку огірками, чергуючи зеленню.

4. Готуємо маринад. Кип'ятимо воду в каструлі і додаємо в неї сіль, чорний перець горошком, лавровий лист. Потім все перемішайте і залийте акуратно, поспішаючи, в банку доверху.

5. Прикрийте банку марлевою серветкою, залиште на добу, а потім перекладіть у холодильник (у холоді процес бродіння сповільнюється, огірки довше залишаються малосольними).

Малосольні огірки у пакеті за 5 хвилин

Такі огірочки будуть готові через 3-4 години, підготувавши лише за 5 хвилин. Це точно самий швидкий варіантякий мені відомий. Але якщо ви знаєте рецепт ще швидший, то, будь ласка, поділіться ним з нами в коментарях (візьмемо на озброєння, у разі чого).

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• сіль - 1 десертна ложка (без гірки);
• часник – 5-6 зубчиків;
• кріп – невеликий пучок;
• листя смородини - за бажанням;
• лист вишні - за бажанням;
• чорний перець горошком – кілька шт;
• парасольки гвоздики за бажанням;

Приготування:

1. Відріжте огірки з двох боків та розріжте на 4 частини. Після складіть подвійний кульок.

Можна залишити цілими, але тоді вони просалюватимуться довше.

2. Нарізаємо невеликий пучок кропу та зубчики часнику та відправляємо в пакет до огірків.

3. Додайте до них перець горошком та гвоздику. Порвіть листя смородини та вишні, і покладіть у кульок десертну ложкусолі. Зав'яжіть і протягом 2 хвилин струшуйте, щоб процес засолювання прискорився.

Залиште пакет на 3-4 години при кімнатній температурі, щоб усе швидше присолилося (при цьому підходьте і струсіть).

Як зробити малосольні огірки швидко та смачно в домашніх умовах

Тут огірки будуть повністю готові за добу. Але наскільки мені відомо, то вже за 3-4 години з'їдаються вони за лічені хвилини. І до речі, тому що в рецепті використовується оцет, то ви можете зберігати їх у прохолодному приміщенні кілька діб.

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• часник - 2 зуб.;
• гострий перець – 0,5 шт.;
• сіль - 4 ст.л.;
• цукор – 80 гр. (Прим. 3,5 ст.л.);
• оцет яблучний – 50 мл;
• соєвий соус- 2 ст.л.;
• олія раст. - 2 ст.л.;
• вода - 800 мл.;

Приготування:

1. Розріжте вимиті огірки на чотири частини, не дорізаючи їх до кінця.

2. Перекладіть їх у посуд і посипте 2-а столовими ложками солі (якщо вам це багато, то звичайно додавайте менше). Перемішайте і залиште на 40 хвилин|мінути| пускати сік.

3. Розріжте на 2 половинки зубчики часнику. І поріжте половинку гострого перцю на кільця.

4. До розсолу додайте до 800 мл води 2 ст.л. солі, 80 г цукру, і 50 мл оцту. Все добре розмішайте.

5. Злегка віджимаючи, злийте рідину з огірків.

6. Розжарити на сковороді 2 ст. рослинного масла, киньте в неї нарізані шматки гострого зеленого перцю і вимкніть вогонь.

7. Відразу ж залийте цією олією огірки і перемішайте.

8. Додайте до них соєвий соус та часник. Ще раз перемішайте та залийте розсолом.

Залишіть на добу у теплому місці. Після цього все буде повністю готове, друзі. Смачного!

Холодний спосіб приготування малосольних огірків

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 2 ст. солі;
• 1-3 зубчики часнику;
• листя чорної смородини;
• кріп;
• листя вишні;
• листя хрону;

Рецепт малосольних огірків у банку

Теж готується протягом доби, але, як і інші рецепти, воно того варте. В результаті виходять дивовижні хрусткі огірочки.

Інгредієнти:

• огірки;
• вода – 1 літр;
• сіль – 1 столова ложка з гіркою (на 1 л води);
• часник – кілька зубчиків;
• кріп – невеликий пучок;
• листя смородини - за бажанням;
• лист вишні - за бажанням;
• лист хрону - за бажанням;
• кілька горошин чорного перцю;
• парасольки гвоздики - за бажанням;

Приготування:

1. Промийте та підготуйте банку. Закип'ятіть воду та додайте до неї сіль у співвідношенні 1 ст.л. солі: 1 л води.

Щоб огірки просолилися швидше, використовуйте гарячий розсіл.

2. Розріжте кріп, лист хрону, кілька часточок часнику і покладіть в банку. До них додайте листя смородини і вишні.

3. Туди ж покладіть огірочки, чергуючи з часником і зеленню.

Якщо хочете, щоб все швидше просолилося, відріжте плодоніжки.

4. Залийте банку розсолом догори. Покладіть кілька горошин чорного перцю і закрийте звичайною кришкою. Залишіть на добу за кімнатної температури. Через деякий час можете і похрумтіти!

Швидкі малосольні огірки з гірчицею

Цей рецепт підійде тим, хто любить пробувати нові смаки - насичені, ядрені. Його не назвеш настільки швидким, тому що все буде готове лише через 1-2 доби. Але в результаті, ви отримаєте абсолютно новий, незвичайний і приємний для себе смак. Пробуйте та ділитесь враженнями!

Інгредієнти:

на літрову банку

• огірки;
• гірчичний порошок- 1/2 ст.л.;
• лист хрону з черешком;
• парасольки та стебла кропу;
• листя базиліка (3 різних види);
• гілочка меліси;
• листя вишні – 2 шт;
• чорний перець горошок – 5 шт;
• перець запашний горошок – 5 шт;
• 3 великих/10 дрібних зубчиків часнику;
• гострий стручковий перець - 1/2;
• звичайна (не йодована) кам'яна сіль- 1/2 ст.л.;

Приготування:

1. На дно банки покладіть листя хрону, вишні; стебла кропу; гілочки базиліка та меліси. Туди ж додайте перець горошком гострий та запашний.

2. Викладіть у перший шар однакові по довжині огірки вертикально. Потім по порожнім краях банки розподіліть зубчики часнику; нарізаний кільцями стручковий перець та парасольки кропу. І зверху помістіть дрібні огірочки горизонтально.

3. 0,5 ст. солі та гірчиці додайте в банку і залийте догори чистою водою. Закрийте поліетиленовою кришкоюі струсіть, щоб сіль та гірчиця рівномірно по ній розподілилися.

4. Залишіть на 2 доби при кімнатній (не вище 28°C) температурі. Перед подачею рекомендую помістити в холодильник, щоб було приємніше їсти літнього спекотного дня. Смачного!

Як дуже швидко засолити огірки з лимоном

В результаті ви отримуєте ароматні огірочкиз легкою кислинкою вже за годину. Але все ж таки бажано залишити їх на пару годин (що більше тим краще), тоді ви точно очманієте від смаку, чесно. Дуже простенький і водночас смачненький рецепт. Пробуйте обов'язково та беріть на замітку.

Інгредієнти:

• огірки;
• пучок кропу;
• 4 зубці часнику;
• сіль – 1 ст.л. (за смаком);
• лимон;
• свіжомелений чорний перець - за смаком;

Приготування:

1. Вимийте та розріжте огірки навпіл (на 2 частини, якщо хочете щоб ще швидше приготувалися, то зробіть ще дрібніше). Перекладіть пакет або миску. Потім посоліть, додайте подрібненого часнику та кропу, і видавіть сік лимона.

Можна для любителів гострого додати стручок червоного гострого перцю.

2. Добре струсіть (перемішайте) і залиште на 1-2 години. Після можете подавати таку красу і смакоту.

Рецепт малосольних огірків у каструлі

Готово буде протягом 10-12 годин. Насправді принцип приготування той самий, що й у банку. Але в разі чого можете скуштувати цей спосіб.

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• часник – 4 зубчики;
• чорний перець – 6-7 горошин;
• запашний перець – 7-8 горошин;
• листя смородини – 4-6 шт.;
• листя вишні – 4-6 шт.;
• листя хрону – 1-2 шт.;
• кріп (парасольки) - 4-6 шт.;

• Вода – 2 л;
• Сіль – 2 ст. (З невеликою гіркою);

Приготування:

1. Приготуйте розсіл. Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перемішайте. Після вимкніть вогонь і дайте охолонути 5-7 хвилин.

2. На дно каструлі покладіть парасольки кропу; листя хрону, смородини та вишні.

3. Промийте огірки добре і відріжте з двох сторін. Щільно покладіть їх у каструлю, чергуючи із зеленню. І в самому кінці додайте зелень, горошини чорного та запашного перцюі часник.

4. Залийте розсолом, щоб всі інгредієнти були повністю занурені. Прикрийте тарілочкою.

5. Дайте охолонути до кімнатної температури, потім відправте в холодильник ще на 10-12 годин. І потім можна подавати та насолоджуватися!

Відео-рецепт малосольних хрустких огірків за 5 хвилин

Якщо хоча б один рецепт виявився вам корисним, то дуже велике прохання, поділіться ним у себе в соціальних мережах. Буду дуже вдячна за підтримку. Люблю вас! До наступного випуску, мої гарні.

Огірки встигають у парниках на наших дачах, заповнюють овочеві лотки на ринках та полиці у магазинах. Свіжі зелененькі та хрумкі, відразу хочеться і просто так їх поїсть і салатів наготувати, а потім беремося і за заготовки на зиму. Солимо і маринуємо огірочки, щоб насолоджуватися ними за кілька місяців. Але захотілося поїсти ароматних солінь прямо зараз. Що ж робити? А потрібно терміново знайти перевірений та простий рецепт малосольних огірків швидкого приготування. Через години або навіть хвилини у вас на столі смачні, хрусткі малосольні огірочки.

Малосольні огірки готуються дуже швидко і це не зовсім спосіб їхньої консервації, тому що не дає гарантії надійності зберігання. готового продукту. Це скоріше спосібприготування швидкої закуски, яку планується з'їсти найближчим днем ​​або максимум два. Засолив невелика кількістьогірків - каструльку наприклад - а ввечері за вечерею вже з'їв. Або на пікнік із шашликами взяв із собою.

До речі, це відмінний спосібприготування закуски в дорозі. Якщо ви чули про засолювання малосольних огірків у пакеті, уявіть, що ви їх заготовили, упаковали пакет у кошик для пікніка і виїхали. Після прибуття через пару годин можна вже їсти. Ось це я розумію швидкість та зручність.

Якщо ви виїжджаєте на природу на машині, то взагалі ідеальний варіант. Хоч каструлю чи банку з собою вези, а вона ще й перетрушуватиметься в дорозі, щоб рівномірніше просолитися.

Але достатньо лірики, давайте розповім вже не один рецепт малосольних огірків швидкого приготування, а навіть кілька.

Рецепт швидкого приготування хрустких малосольних огірків.

Цей рецепт малосольних огірків, як на мене, можна назвати базовим. Саме по ньому виходять класичні малосольні огірочки, дуже смачні та хрусткі. Аромат та смак огіркам додасть свіжа зеленьі часник, і вони будуть нітрохи не гірші, ніж солоні чи мариновані огірочки, які ми заготовляємо на зиму.

Для засолювання вам знадобиться велика ємність, куди відразу увійде весь об'єм огірків і маринад. Так як малосольні огірки можна зберігати виключно в холодильнику, то враховуйте, що ця ємність до нього ввійде до того моменту, як ви з'їсте огірки на обід, вечерю або за святковим столом.

Можна взяти велику миску, каструльку, навіть пластиковий контейнерз кришкою.

• свіжі огірки - 1кг,
• свіжий кріп - 1 пучок,
• часник - 6 зубчиків,
• листя хрону, смородини, вишні, базиліка - 1-2 листочки за бажанням,
• сіль - 1,5 столової ложки,
• лавровий лист - 2 шт,
• перець горошком - 0,5 чайної ложки,
• насіння коріандру - 0,5 чайної ложки,

Приготування:

1. Підготуйте всі складові рецепту. Огірки ретельно вимийте та обріжте кінчики. Якщо огірки свіжозібрані та ще тверді та пружні, то можна солити їх відразу. Якщо полежали деякий час, були куплені в магазині і трохи підв'яли, то потримайте пару годин у холодній воді.

2. Підготуйте маринад. У каструльку налийте 1,5 літра води, всипте сіль, перець, коріандр і лавровий лист. Поставте воду на плиту та доведіть до кипіння. Довго варити не потрібно, як тільки закипить, знімайте.

Це буде гарячий маринаддля малосольних огірків.

3. Наріжте або крупно нарвіть руками всю зелень. Листя смородини або вишні теж необхідно розірвати хоча б навпіл, це допоможе їм віддати більше свого соку та смаку огіркам. Потім укладайте шарами зелень і огірки. Знизу має бути подушка зелені та часник, потім шар огірків, часник, зверху знову зелень. Часник розріжте на великі шматкиможна на половинки вздовж або просто роздавити кожен зубчик ножем.

4. Остудіть маринад приблизно до 80 градусів. Це дозволить зберегти зелений колірогірків. Якщо ви заллєте їх окропом, вони зваряться і стануть коричневими, як мариновані огірки в банках.

Залийте огірки маринадом так, щоб вони повністю занурилися в рідину. Для цього зручно використовувати блюдце або тарілочку, яка кладе поверх огірків прямо в ємність для засолювання. Ця тарілочка не дасть огіркам спливати, що їм властиво.

5. Накрийте ємність із огірками кришкою або харчовою плівкоюі залиште при кімнатній температурі остигати. Після того, як вони охолонуть, заберіть у холодильник. У холодильнику залиште їх на час від 12 до 24 годин.

Цей рецепт малосольних огірків хороший тим, що в процесі приготування можна зупинитися рівно в той момент, коли ви вважаєте, що огірочки досить просолені на ваш смак. Чим довше вони стоять у розсолі, тим більше солоними та пряними стають.

Але намагайтеся не залишати їх більше ніж на добу. Так як немає ніяких серйозних інгредієнтів, що консервують, довго такі огірки не зберігаються. І крім того, чим довше вони лежать, тим менше хрускоту залишається в огірках, вони розм'якшуються та насичуються водою.

Найкраще готувати малосольних огірків рівно стільки, щоб з'їсти за одну дві трапези або велике сімейне гуляння.

Рецепт малосольних огірків швидкого приготування у пакеті з гірчицею

Для когось це незвичайний рецепт малосольних огірків, тому що всі звикли до засолювання просто сіллю та спеціями, у крайньому випадку з додаванням цукру. Але я на власний досвідпереконалася, що часто незвичайні рецептидуже часто варті того, щоб їх випробувати.

Малосольні огірки з гірчицею виходять дуже ніжними та пряними, і зовсім не пекучими. Обов'язково спробуйте один раз приготувати їх. Невеликий пакетик до столу або як закуска на свято. Чоловіки, повірте мені, оцінять цю смакоту.

Для приготування таких огірків вам знадобиться приблизно 4 години часу та пакет. Можна взяти пакет із застібкою, який герметично закривається, а можна скористатися міцним пакетом для харчових продуктів. для надійності можна вкласти пакет в пакет, щоб розсіл, що виділився, не протік.

Цей рецепт приготування малосольних огірків вважається сухим способом, тому що ми не будемо з вами робити рідкий розсіл. Ми використовуємо тільки самі огірки та спеції. Весь сік дадуть овочі.

Для приготування знадобиться:

• огірки дрібні з пухирцями - 0,5 кг,
• кріп - 0,5 пучка,
• часник - 2 зубчики,
• сіль - 0,5 столової ложки,
• цукор - 1 чайна ложка,
• суха столова гірчиця - 1 чайна ложка (без горбка).

Приготування:

1. Підготуйте спеції. Огірочки та кріп добре помийте.

2. Зріжте з огірків кінчики і покладіть їх у пакет. Звертаю вашу увагу, що всі огірки повинні бути приблизно однакового розміру, інакше вони просоляться по-різному і будуть мати різний смак.

3. Дрібно наріжте часник або натріть його на тертці. Додайте|добавляйте| в огірки.

4. Змішайте в окремій чашці сіль, цукор та гірчицю. Потім висипте цю суміш пакет до огірків.

5. Покладіть у пакет кріп. Це можна зробити цілком, або розірвіть його руками на великі гілки. Нам кріп потрібен для смаку, тому не дуже важливо, як він буде нарізаний. Розмір його гілочок відіграє роль толок при вживанні. Якщо вам подобається їсти з кропом разом, наріжте його дрібніше, кріп прилипне до огірків і стане доповненням закуски, майже салатик.

6. Застебніть або зав'яжіть пакет і добре його потрясіть. Потрібно щоб огірки поступово покрилися всіма спеціями. Потім залиште пакет з огірками на 2 години за кімнатної температури. Після цього ще на 2:00 приберіть в холодильник. Через 4 години огірки будуть готові.

Якщо почекати трохи довше, то огірки просоляться сильніше.

Такий рецепт малосольних огірків чудово підійде для пікніка. Все, що вам потрібно зробити, це приготувати огірки, а засоляться вони вже по дорозі на дачу або місце для пікніка на природі. Розрахуйте час поїздки та соління огірків, щоб на момент, коли всі сядуть на стіл, все було готове.

Корисна порада! Якщо у вас немає переносного холодильника для пікніків, можна придбати термопакет. Він добре зберігає температуру як гарячих, так і холодних. якщо разом із продуктами покласти герметичну упаковку (наприклад, одноразовий пакет) з льодом, то у вас вийде міні холодильник. Там можна й малосольні огірочки приготувати.

Рецепт малосольних огірків за 15 хвилин шматочками

А що робити, коли гості вже на порозі? А якщо малосольних огірків хочеться прямо зараз посеред ночі? Відразу згадалися щасливі дні вагітності.

Але всі ці ситуації не будуть проблемою, якщо ви знаєте, як приготувати малосольні огірки за 15 хвилин. Спритність рук та ніякого шахрайства. Гості вже вже розсілися на диванах, а можливо пляшечка чогось смачненького охолоджується. Бігомо на кухню і все готуємо!

Вам знадобиться:

• огірки - 300 грам,
• кріп - 2-3 гілочки,
• часник - 1 зубчик,
• сіль - 1 чайна ложка.

Приготування:

Простіше рецепту малосольних огірків придумати складно.

1. Візьміть огірки будь-якого розміру, вимийте їх та наріжте кружальцями. Не надто товстими: від 2 до 5 мм.

2. Покладіть їх у банку або пластиковий контейнер із кришкою. Підійде також пакет невеликого розміру.

3. Дрібно наріжте кріп та часник (можна пропустити через прес для часнику або натерти на тертці). Зсипте їх у банку до огірків. Посипте чайною ложкою солі. Якщо хочете додайте щіпку пряних спецій, наприклад кмин, коріандр та інші, які любите. Ці спеції нададуть яскравішого смаку.

Потім все добре потрясіть.

Заберіть банку на 15 хвилин у холодильник. Через цей час можна діставати та пробувати. Огірочки вийдуть дуже соковитими, зеленими та хрусткими. Вони вже будуть нарізані і навіть схожі на салат. Просто бери та їж, та гостей пригощай.

Тут можна навіть виявити трохи творчості, додавши й інші овочі. Тоді точно вийде справжній салатик. Не бійтеся експериментів.

Хрумкі малосольні огірки - рецепт приготування в 3-х літровій банці

Напевно, багато хто ще з дитинства може згадати, як бабуся чи мама готували велику трилітрову банкумалосольних огірків і ставили її у холодильник. Як вся сім'я збиралася на обід чи вечерю і діставала ці хрусткі, ще досить зелені малосольні огірочки.

У мене такий спогад лишився. Це були ласощі нашого дитинства, тоді не так багато було різноманітних страв і щось приготовлене своїми руками дуже цінувалося. Особливо це було помітно для мешканців великих міст, які не мали свого городу.

Точно той рецепт малосольних огірків я, звичайно, згадати не зможу, але я знайшла і використовую на кухні дуже схожий рецепт. Це рецепт малосольних огірків швидкого приготування прямо у великій скляній банці.

Зараз хорошу трилітрову банку можна спокійно купити у господарському магазині чи великому супермаркеті. Особливо в сезон збирання врожаю влітку та восени.

Одразу хочу попередити. Рецепт малосольних огірків у трьох літровій банціне терпить суєти. Огірочки готуватимуться приблизно добу. Вся справа в тому, що ми готуватимемо їх з гарячим розсолом і одразу великий обсяг.

Для приготування знадобиться:

• огірки - кількість огірків відміряйте тією банкою, в якій плануєте засолювати
• зелень кропу - пучок,
• свіжий часник - 2-3 зубчики,
• сіль кам'яна велика - 2 столові ложки,
• цукор - 1 столова ложка,
• спеції за смаком (чорний перець, запашний перець, насіння коріандру тощо за щіпкою)

Приготування:

1. Ретельно вимийте свіжі огірки невеликого розміру з пухирцями. Зріжте "попки" з обох кінців. Магазинні огіркиабо давно зірвані з грядки найкраще вимочити в крижаній водіне менше двох годин, це зробить їх твердими та хрусткими.

2. Добре вимийте банку для засолювання. Стерилізувати не потрібно, з урахуванням того, що банк зберігатиметься в холодильнику (звільніть у ньому місце заздалегідь).

3. Вимийте всю зелень, укладіть частину на дно банки, додайте туди нарізаний часник.

4. Покладіть один шар огірків, закривши дно банки. Зверху додайте ще частину зелені та часнику. Потім знову огірки. Так прокладіть шарами поперемінно доки банку не заповниться.

5. Приготуйте розсіл. Літр води налийте в каструлю і покладіть у неї сіль, цукор та спеції, які ви вибрали. Закип'ятіть воду у каструлі.

6. Залийте гарячим, але не киплячим розсолом огірки до верху банки.

7. Закрийте кришкою і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі. З огляду на розмір банки на це піде кілька годин.

8. Коли банку охолоне, приберіть її в холодильник і залиште до наступного дня. Огірки будуть готові за добу після наповнення банки розсолом.

Швидкі малосольні огірки з оцтом

А ось за цим рецептом готуються просто дивовижно смачні огірки, особливість цього способу в тому, що використовується для засолювання навіть оцет. Завдяки йому малосольні огірочки виходять майже як мариновані. Як вам маломариновані огірочки? Мені здалося цікаво, і я приготувала такі будинки.

Мабуть, це було одне з цікавих кулінарних відкриттівцього літа. Рекомендую спробувати вам приготувати такі огірочки. Рецепт дуже простий і не використовується нічого з того, чого не буває на кухні у будь-якої господині чи господаря.

Який рецепт малосольних огірків швидкого приготування ви не використовували, результат вас обов'язково приємно порадує. Ми ставили багато експериментів, дивувалися та отримували задоволення у процесі. Ходили на пікнік, їздили на дачу та їли малосольні огірочки на вечерю.

Бажаю і вам смачногота успіхів у соленні огірків!

Малосольні огірки - це одна з головних страв на нашому столі влітку.

Класичні, швидкі, пряні, з яблуками, гірчицею, чилі та навіть імбиром – вибирайте рецепти на свій смак!

Як солити огірки: 7 основних правил

1. Вибирайте дрібні огіркиоднакового розміру з тонкою шкіркою і пухирцями - саме такі найбільше підходять для засолювання.

2. Якщо огірки трохи зав'яли, витримайте в холодній воді (можна з додаванням льоду) близько 2 годин.

3. Щоб огірки приготувалися швидше, обов'язково потрібно зрізати кінчики або зробити надрізи.

4. Щоб огірки вийшли хрусткі, не варто утрамбовувати їх занадто щільно.

5. Для більш рівномірного посолу укладати огірки в ємність краще вертикально.

6. Сіль краще взяти звичайну кам'яну крупного помелу. Йодована сільне підходить, оскільки може розм'якшувати шкірку.

7. Малосольні огірки потрібно зберігати у холоді 2–3 доби.

Швидкі малосольні огірки у пакеті

Цей рецепт стане в нагоді саме в тому випадку, коли малосольні огірки потрібно приготувати терміново.

Інгредієнти:
1 кг огірків
5–10 зубчиків часнику
1 пучок свіжого кропу
1 ст. ложка солі без гірки

Як приготувати швидкі малосольні огірки у пакеті:

1. Огірки ретельно вимити, відрізати хвостики.

2. Скласти огірки у чистий харчовий пакет.

3. Додати зубчики часнику, що розрізають уздовж.

4. Викласти в пакет дрібно нарубаний кріп та сіль.

5. Міцно зав'язати пакет і добре потрясти, щоб зелень, сіль та часник розподілилися рівномірно.

6. Залишити огірки в холодильнику на час від 30 хвилин до 5 годин. Періодично пакет потрібно струшувати.

Дивіться ексклюзивний рецептнезрівнянної Лари Кацової!

Запашні малосольні огірки в гарячому розсолі

Такий спосіб засолювання огірків, без сумніву, сподобається любителям пряних, але делікатних закусок.

Інгредієнти:
1,5 кг свіжих огірків
10–12 зубчиків часнику
4 листи хрону
7–10 листів смородини
1 маленький пучок кропу
2 л води
4 ст. ложки солі без гірки
1 ст. ложка запашного перцю (краще використовувати суміш перців)
2 ч. ложки бутонів гвоздики
4–5 лаврових листків

Як приготувати духмяні малосольні огірки в гарячому розсолі:

1. Огірки вимити і зрізати кінчики, зубчики часнику розрізати вздовж, ретельно вимити листя хрону, смородини та кріп.

2. На дно чистої каструлі укласти половину листя хрону та смородини.

3. Викласти огірки, пересипаючи їх рубаним кропомта часником.

4 В окрему каструлюналити воду, додати сіль, перець, гвоздику, лавровий лист. Довести до кипіння та зняти з вогню.

5. Залити огірки розсолом та накрити кришкою.

6. Коли охолонуть, прибрати у холодильник.

7. Через 24 години запашні малосольні огірки готові.

Малосольні огірки з гірчицею та чилі

Ці малосольні огірки оцінять любителі гострих відчуттів. І не забудьте взяти їх із собою на природу до шашлику чи ковбасок-гриль!

Інгредієнти:
1 кг свіжих огірків
8–10 зубчиків часнику
1–2 перці
1 невеликий пучок кропу
1 ч. ложка насіння коріандру
1 ч. ложка зіри
1 л води
1 ст. ложка солі без гірки
1 ч. ложка гірчичного порошку
2 ч. ложка оцту 9%

Як приготувати огірки з гірчицею і чилі:

1. Огірки вимити та зрізати кінчики, кожен зубчик часнику розрізати вздовж, чилі нарізати кільцями.

2. Укласти огірки в чисту каструлю або банку, перекладаючи їх кропом, часником, перцем чилі, коріандром та зірою.

3. Додати у воду сіль, закип'ятити, зняти з вогню та розмішати гірчичний порошок та оцет.

4. Залити огірки, що вийшов розсолом, остудити і поставити в холодильник на 1-2 діб під кришкою.

Малосольні огірки з яблуками

Незрівнянний рецепт! Яблука перетворюються на відмінну закуску, а огірочки просочуються характерними яблучними нотками. Те, що потрібно і в салат, і вприкуску, і просто похрумтіти теплим літнім вечором за розмовами в альтанці.

Інгредієнти:
2 кг огірків
4 великі кислі зелені яблука
4 листи хрону
6–8 листків смородини
1 пучок кропу
8–10 зубчиків часнику
1 л води
2 ст. ложка солі

Як приготувати огірки з яблуками?

1. У огірків зрізати кінчики, яблука розрізати на четвертинки, видаливши серцевину.

2. Скласти огірки та яблука в чисту каструлю або банку, перекладаючи листям хрону та смородини, кропом та часником.

3. У воду додати сіль, закип'ятити та вилити в огірки.

4. Остудити та прибрати в холодильник на 1 добу.

Малосольні огірки з імбиром

Інгредієнти:
5–6 великих огірків
2-3 см кореня імбиру
1 ч. ложка солі
3-4 ч. ложки цукру
1 ст. ложка оцту 9% *

* Сіль, цукор і оцет краще додавати, орієнтуючись на свій смак. Вводити приправи в огірки можна поступово, пробуючи розсіл на смак.

Як приготувати огірки з|із|

1. Огірки наріжте кружальцями або довгими смужками за допомогою овочечистки. Для нарізки можна використовувати фігурні ножі. Якщо ви не бажаєте готувати салат, зріжте з огірків кінчики або розріжте їх уздовж навпіл.

2. Корінь імбиру натріть на дрібній тертці.

3. Огірки з'єднати з імбиром, додати сіль, цукор, оцет і перемішати.

4. Перекласти в чистий харчовий пакет і залишити в холодильнику на час від 1 до 10 години.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+