Чорноплідна горобина варення. Ягоди чорноплідної горобини у сиропі. Сухе київське варення з горобини та сливи
Чорноплідну горобину люблять мало хто, навіть незважаючи на її незаперечну користьдля здоров'я. Смак у цієї ягоди своєрідний, гіркуватий і терпкий. Найчастіше чорноплід використовують для приготування алкогольних настоянок. А давайте навчимося робити з неї дуже смачне варення, яке полюбиться всім, тим більше дітям!
Користь та особливості чорноплідної горобини
Цінні якості чорноплідної аронії можна перераховувати довго. Для жінок дуже важливо, що плоди цієї рослини є дієтичними і містять лише 47 калорій на 100 г, а отже, допомагають зберегти фігуру в хорошому стані. Але крім цього, чорноплідна горобина є джерелом великої кількості вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, необхідні нашому організму.
Таблиця: склад та енергетична цінність
| Елемент | Вміст речовини на 100 г продукту |
| Харчова цінність | |
| Калорії | 55 кКал |
| Білки | 1,5 г |
| Жири | 0,2 г |
| Вуглеводи | 10,9 г |
| Харчові волокна | 4,1 г |
| Органічні кислоти | 1,3 г |
| Вода | 80,5 г |
| Моно- та дисахариди | 10,8 г |
| Крохмаль | 0,1 г |
| Вітаміни | |
| Вітамін РР | 0,3 мг |
| Бета-каротин | 1,2 мг |
| Вітамін А (РЕ) | 200 мкг |
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,01 мг |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,02 мг |
| Вітамін B6 (піридоксин) | 0,06 мг |
| Вітамін B9 (фолієва) | 1,7 мкг |
| Вітамін C | 15 мг |
| Вітамін E (ТЕ) | 1,5 мг |
| Вітамін PP (Ніациновий) еквівалент) |
0,6 мг |
| Хімічні елементи | |
| Кальцій | 28 мг |
| Магній | 14 мг |
| Натрій | 4 мг |
| Калій | 158 мг |
| Фосфор | 55 мг |
| Залізо | 1,1 мг |
Крім того, вміст фенольних флавоноїдів (антоціанів) забезпечує ягодам чорний колір, що екранує їх від впливу сонячних променів, і сприяє їх в'яжучому смаку.
Чорноплідна горобина - джерело вітамінів та корисних речовин
Якщо ви регулярно вживатимете в їжу чорноплідну горобину, то помітите, що молодієте прямо на очах. Це стосується не лише зовнішності, а й загального стануорганізму. Ця чудова ягода- відмінний профілактичний засіб від запалень, бактеріальних інфекцій, діабету, нервозів і навіть онкологічних захворювань! А останні дослідження довели, що плоди чорноплідної горобинизначно посилять ефект лікування всіх цих хвороб.
Для охочих схуднути, особливо після зими, чорноплід стане справжнім відкриттям. Вона чинить на організм загальну балансуючу дію, прискорює обмін речовин і забезпечить вас усім необхідним наборомвітамінів у цей період року. У цієї рослини є дуже цікава особливість: воно запобігає накопиченню жиру, зокрема на рівні живота
Як краще заготовляти на зиму
Влітку і на початку осені, коли чорноплідна горобина дозріває, її плоди можна їсти відразу, зірвавши з куща і вимивши в проточній воді. У холодильнику свіжі ягоди зберігаються не більше тижня, тому потрібно вирішити, як ви перероблятимете їх, щоб запасти на зиму.
Зверніть увагу! Для будь-яких заготовок вибирайте красиві, щільні ягоди з рівним кольором та чистою блискучою поверхнею. Вологі плоди, покриті плямами, краще одразу викинути: швидше за все, вони зіпсовані і стануть розповсюджувачами цвілі.
З чорноплідної горобини можна заготовити на зиму:
У цій статті ми розповімо вам про приготування варення із чорноплідної горобини. Взимку ви можете додавати його в чай, компот, а також у пироги та кекси як начинку.
Основні складові варення з чорноплідної горобини
Стандартний набір продуктів для класичного вареннятакий:
- ягоди аронії;
- цукровий пісок;
- вода.
Оскільки плоди чорноплідної горобини мають своєрідний гіркуватий, в'яжучий смак, цукру знадобиться чимало – приблизно 1,5 кг на 1 кг ягід.
Вибирайте для варення міцні, щільні та чисті плоди
Погодьтеся, було б нудно готувати варення лише з чорноплідної горобини. Адже ми так любимо експериментувати зі смаками! Ось і аронія відмінно сусідить у заготовках на зиму з багатьма ягодами, фруктами, прянощами та іншими продуктами. Ви можете поєднувати її у варення з:
- яблуками;
- апельсинами та лимонами;
- горіхами;
- зливами;
- кабачком;
- м'ятою, мелісою та іншими травами.
Ми представимо вашій увазі кілька різних рецептівприготування такого варення. Вони стануть своєрідною «точкою відліку» для ваших подальших експериментів, адже чорноплідна горобина настільки гарна у тандемі з іншими продуктами, що гріх не спробувати якнайбільше варіантів! Крім смаку та аромату такі поєднання набувають додаткової користі для організму.
Галерея додаткових інгредієнтів
Бутони пряної гвоздики
Ядра волоських горіхів
Солодкий родзинки
Палички кориці 
Свіжі яблука
Рецепти
Ми почнемо з класичного варіантаприготування. Таке варення благотворно впливає стан всього організму, підвищує імунітет.
Класичний варіант
Рівень складності легко. Час приготування: 40 хв.
Класичне варення з аронії
Інгредієнти:
- 1 кг горобини чорноплідної;
- 1,3 кг цукру;
- 1 склянка води.
Процес приготування:
- Візьміть каструлю відповідного об'єму, влийте в неї воду і засипте цукор. Перемішуйте до повного розчинення. Для цього воду можна трохи підігріти.
- Промийте ягоди, видаліть із них плодоніжки. Складіть у сотейник і опустіть у киплячу воду на 5-7 хвилин для бланшування.
- Закип'ятіть сироп і всипте в нього бланшировані ягоди. Варіть 10-15 хвилин на середньому вогні. Після цього зніміть каструлю з вогню і залиште суміш остигати 3-4 години до кімнатної температури.
- Поставте каструлю з майбутнім варенням на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть протягом 15 хвилин.
- Відразу ж розподіліть варення по банках, закупорюйте кришками і залишайте остигати при кімнатній температурі. Банки мають бути чисто вимитими та стерилізованими.
Таке варення однаково добре зберігається і в кімнаті, і темному холодному приміщенні, наприклад, підвалі.
Смачне поєднання: чорноплід, лимон, яблука та горіхи
У цьому варенні так багато вітамінів, що лікарі рекомендують їм ласувати після важких тривалих захворювань і перенесених операцій.
Рівень складності: середній. Час приготування: близько 70 хвилин.
Яблука - чудове доповнення до варення з чорноплідної горобини.
Інгредієнти:
- ягоди чорноплідної горобини – 1 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- лимон – 1 шт;
- яблука (бажано антонівка чи інші кислі сорти) - 300 г;
- ядра волоських горіхів – 300 г.
Процес приготування:
- Очищені та вимиті ягоди чорноплодки залийте окропом, залиште на ніч.
- Вранці візьміть 1 склянку настою, що вийшов, змішайте його з 1,5 кг цукру і закип'ятіть до повного розчинення, щоб вийшов сироп. Поки він кипить, додайте ягоди, шматочки яблук та заздалегідь потовчені ядра горіхів. Проваріть 10 хвилин і дайте трохи охолонути протягом 1-2 годин. Після цього повторіть процес варіння ще двічі по 10 хвилин.
- Коли варитимете суміш втретє, додайте в неї лимон. Попередньо ошпарте його, очистіть, наріжте довільно і обов'язково видаліть кісточки - через них варення гірчить.
- Каструлю з готовим варенням накрийте бавовняною тканиною і зверху накрийте іншою ємністю такого ж діаметра. Так ви створите повітряну подушкуяка значно пом'якшить плоди горобини.
- Залишіть цю конструкцію на ніч, а вранці розкладіть варення, що настоялося, по стерилізованих банках і закрийте кришками. Зберігайте заготівлю у прохолодному місці (якщо, звичайно, не з'їсте все варення за тиждень!).
Швидке варення-п'ятихвилинка
Приготування такого варення займе у вас найменше часу.
Рівень складності легко. Час приготування: близько 40 хв.
Приготування варення-п'ятихвилинки не забере у вас багато часу
Інгредієнти:
- 2 кг ягід чорноплідної горобини;
- 1 кг цукру.
Для цього варення простіше використовувати не точну кількість продуктів у грамах, а пропорції: на 2 частини плодів 1 частина цукру-піску.
- Промиті ягоди бланшуйте в окропі 5 хвилин, після чого подрібніть у м'ясорубці або блендері. Ретельно перемішайте із цукром, поставте на повільний вогонь. Нагрівайте доти, поки цукор повністю розчиниться.
- Зробіть вогонь трохи більше, дочекайтеся закипання та варіть 5 хвилин.
- Розподіліть варення по чистим стерилізованим банкам. Встановіть їх у велику каструлю, налийте воду «по плечі» банок. Після закипання води стерилізуйте варення 20 хвилин, після чого закатайте кришки.
Якщо хочете, додайте у варення-п'ятихвилинку трохи лимонної кислоти або печених протертих яблук.
Після того, як варення охолоне за кімнатної температури, опустіть його в підвал на зберігання. Підійде і холодильник – головне, щоб було темно, сухо та прохолодно.
Зверніть увагу! Ви легко визначите готовність варення з аронії за станом ягід: як тільки вони опустяться на дно, можна знімати з вогню.
Сухе київське варення з горобини та сливи
Цей рецепт дуже незвичайний. На перший погляд він здасться вам складним, вимагатиме багато часу та уваги. Проте результат неймовірно порадує всіх!
Рівень складності складно. Час приготування: 60 хвилин.
Дуже незвичайний і оригінальний рецептварення з чорноплідної горобини
Інгредієнти:
- 250 г чорноплідної горобини;
- 250 г червоної горобини;
- 500 г слив;
- 400 г цукру (з них 300 г для сиропу, 100 г для посипання);
- 300 мл води;
- 1 г гвоздики.
Процес приготування:
Таке сухе варенняна вигляд чимось нагадує цукати. Його можна зберігати довгий часнавіть при кімнатній температурі і будь-якої вологості в посуді, що щільно закривається.
Рецепт з кабачком
Так-так, ви правильно зрозуміли: ми поєднуватимемо ягоди з цим чудовим овочом. Ви напевно знайомі з рецептами багатьох незвичайних стравіз кабачка. Чому б не зварити з нього та чорноплідки смачне варення?
Рівень складності: середній. Час приготування: 80 хвилин.
Інгредієнти:
- 1 кг чорноплідної горобини;
- 1 кг цукіні;
- 1 кг цукру;
- 2 палички кориці;
- 1 лимон.
- Переберіть горобину, очистіть її від плодоніжок і помийте. Злегка обсушити.
Ретельно помийте кабачок та ягоди горобини
- Кабачок вимийте, зріжте шкірку, вийміть насіння. Наріжте дрібними кубиками.
Кабачок почистіть і наріжте кубиками
- Горобину та кабачок складіть у посуд, засипте цукром і акуратно змішайте. Залишіть на кілька годин. За цей час продукти пустять сік. Знову перемішайте і залиште ще на 3 години, щоб суміш добре просочилася.
Змішайте продукти з цукром у мисці та залиште на час
- Поставте посуд на тихий вогонь варитись, вкиньте палички кориці і видавіть сік лимона (стежте, щоб його насіння не потрапило у варення). Дочекайтеся закипання та варіть, постійно помішуючи, 30 хвилин. Таке варення майже не дає пінки.
Варіть 30 хвилин|мінути|, додавши корицю і сік лимона
- Залишіть варення на ніч до повного остигання. Знову проваріть його 30 хвилин і ще розкладіть гарячим по стерилізованим банкам. Закатайте кришками і дайте охолонути в кімнаті. Жодних особливих умовзберігання немає: можна залишити в будинку, прибрати в холодильник або спустити до підвалу.
Готове вареннярозкладайте по банкам, поки воно не охололо
Ягоди в такому варенні не втрачають форму, а шматочки кабачка нагадують цукати.
"Поле Чудес"
Дуже простий рецепт із вмістом продуктів, які додадуть варенню незвичайний аромат та ніжну насолоду.
Рівень складності: легенький. Час приготування: 60 хвилин.
Інгредієнти:
- 1 кг ягід горобини;
- 1 кг цукру;
- 200 г ізюму;
- 1 лимон;
- 1 апельсин.
Процес приготування:
Зберігайте варення у сухому прохолодному приміщенні.
Швидке сухе варення із чорноплідки (без варіння)
Ось ще один рецепт сухого варення, який вигідно відрізняється від попереднього простотою та швидкістю приготування.
Рівень складності: легенький. Час приготування: близько 40 хвилин.
Інгредієнти:
Процес приготування:
Варення без цукру
Крім усіх позитивних якостей, чорноплідна горобина дуже корисна для людей з цукровим діабетом. Вони теж можуть потішити себе варенням з аронії, але без вмісту цукру.
Рівень складності: середній. Час приготування: близько 60 хвилин.
Для такого варення вам не потрібно дотримуватися пропорцій продуктів. Рецепт трохи складніший, ніж у варення з цукром, але особливих труднощів у його виконанні немає.
Насамперед вам потрібно приготувати велику каструлю, широку та з невисокими стінками. На її дно покладіть ганчірку.
Обробіть ягоди чорноплід окропом і розкладіть їх у півлітрові банки. У каструлю налийте воду та доведіть до кипіння. Поставте банки з ягодами в окріп так, щоб вода доходила їм до плічок, але не заливалася всередину. Вмерте вогонь під каструлею до такого рівня, щоб тільки підтримувати кипіння.
Таке варення готується методом стерилізації заповнених ягодами банок.
Поки вода кипить, ягоди в банках трохи осядуть; вам доведеться додавати їх, щоб заповнити місце, що звільнилося.
Процес кип'ятіння має тривати трохи більше 40 хвилин. потім дістаньте банки з каструлі, закатайте кришками і дайте охолонути при кімнатній температурі. Зберігайте у прохолодному сухому місці.
Відео про приготування варення з чорноплідної горобини без варіння
Із чим можна поєднувати?
Як і будь-яка ягода, чорноплідна горобина навіть у вигляді варення відмінно підійде до будь-якого святкового та буденного столу.
Варення, розведене окропом, стане дуже смачною та корисною заміною чаю. Цей напій зарядить вас бадьорістю весь день, вилікує від застуди, зміцнить судини, підніме імунітет. При регулярному вживанніви помітите, що настрій покращується, меланхолія відходить, поступаючись місцем зібраності та спокою.
До такого напою дуже добре з'їсти ситний бутерброд: шматочок білого хліба, вершкове масло, скибочка сиру та ложка варення з чорноплідної горобини. Пікантний смак вам сподобається.
Чи варто говорити про те, що таке варення відмінно підходить як начинка? Якщо ви любите випічку, то гідно оцініть смак пирогів, кексів, мафінів, заправлених варенням, приготованим за будь-яким із зазначених рецептів.
Рулет із варенням з аронії
Ви, напевно, знаєте, як запікати яблука з медом. Обов'язково спробуйте замінити мед варенням із чорноплодки – смак надзвичайно здивує вас! Якщо ви любите додати солодощі до свіжих ягод та фруктів, наріжте їх на шматочки і змішайте з варенням. Додайте масу в сир, вівсянку і будь-яку іншу кашу, і отримайте повноцінне, ситне, смачне і корисна стравадля всієї родини!
Простий бутерброд з варенням із чорноплідної горобини наситить вас і додасть бадьорості!
Зрештою, для невгамовних дітлахів таке варення – просто знахідка: намазати трохи на скибочку хліба, перекусити на ходу, і зі свіжими силами – до нових подвигів та пригод!
Поряд з іншими плодово-ягідними рослинами популярністю користується і варення з аронії, що в народі називається чорноплідною горобиною.
Завезена колись із Канади, аронія вирощувалась у Росії, як декоративне дерево. Але властивості її ягід залучили В.Мічуріна, який зумів довести, що плоди містять велика кількість корисних елементів, Що роблять чорноплідну горобину не тільки цілющим, а й досить поживним продуктом.
З того часу господині додали в меню зимових заготовокі варення з плодів чорноплідної горобини. Особливих вишукувань у винаході рецептів вишукувати не стали – способи варіння практично будь-якого солодкого продукту завжди однакові. Просто кожна господиня вносить свої індивідуальні доповнення, що будь-який рецепт робить унікальним, чи то варення, чи .
Підготовчі процедури.
Які б ягоди не використовувалися для приготування варення, їх слід попередньо обробити. У заготівлю йдуть тільки стиглі плоди. Щодо аронії – її збирають пізно восени, коли почнуться серйозні заморозки. Низька температурапозбавляє ягоди їх неприємної гіркоти.
Чорноплідну горобину зрізають із дерева пензлями – так їх зручніше буде замочувати. Щоб остаточно позбавити ягоди гіркоти, їх ще добу витримують у холодній воді. За цей час рідину слід міняти двічі.
Після водної процедурикожну ягідку відокремлюють від хвостиків та гребінців, потім сортують. Зіпсовані пом'яті плоди відразу ж видаляються. Інші складають у друшляк і протягом 10 хвилин бланшують у киплячій воді. Тепер плоди чорноплідної горобини готові до використання у рецептах приготування смачного варення.
Найпростіший спосіб приготування варення із чорноплідної горобини – за рецептом наших бабусь. Він вважається найнадійнішим для тривалого зберігання.
- Підготовлені ягоди – 1,2 кг.
- Цукор-пісок – 1,2 кг.
- Вода – 0,5л.
Алгоритм приготування варення
Для початку необхідно приготувати сироп із води та цукру. Коли він досить загусне, не вимикаючи вогню, в ємність всипають ягоди і проварюють. Робити це слід у 3 прийоми:
- Ягоди в сиропі варять 10 хв, потім відставляють і охолоджують 10-12 год.
- Далі сироп уварюють без ягід – їх слід на якийсь час витягти.
- Через 15-20 хв горобину повертають у сироп і вже варять до повної готовності.
Варення фасують у сухі банки, попередньо підігріті. Закупоривши тару кришками, залишають остигати.
Варіація цього рецепту
Якщо варення зберігатиметься не в прохолодних льохах, а, припустимо, у коморі міської квартири, готовий продуктслід піддати ще й пастеризації. Для цього поки не закупорені банки, а лише накриті кришками, встановлюють у каструлю з гарячою водою(приблизно 70 градусів) та пастеризують від 9 до 15 хв (залежно від обсягу банки).
Після пастеризації ємності з варенням виймають, кришки на них закочують, і банки ставлять для охолодження.
Ягоди чорноплідної горобини в сиропі
Ось ще один рецепт варення з аронії, яким давно користуються господині – ягоди у сиропі. У даному випадкуне горобину додають сироп, а діють навпаки. Чому ягідки у варенні залишаються практично цілими.
Інгредієнти, що використовуються в рецептурі:
- Ягоди горобини – 1 кг.
- Цукор – 1,5 кг.
- Вода – 0,6 л.
Послідовність приготування варення
Сиропом, приготованим як завжди, заливають відсортовані плоди і витримують близько 8 год. І тільки потім приступають до приготування варення.
Таз на плиту ставлять на невеликий вогонь і після закипання варення одразу ж знімають. Через 15 хв повторюють процедуру. Таких заходів має бути не менше 5-ти. Це дасть можливість варенню добре загуснути, не пригоряючи.
Варення з добавками
Дуже ароматне, надзвичайно смачне варення виходить, якщо до чорноплідної горобини додати інші інгредієнти. Пропонований зараз рецепт хороший тим, що такий продукт можна використовувати і як доповнення при лікуванні простудних захворювань, гіпертонічних кризів та вегето-судинної дистанції.
Інгредієнти:
- Горобина – 1 кг.
- Цукор – 1,3 кг.
- Вода – 2 склянки
- Фруктово-ягідний сік (будь-який) – 1 склянка
- Сік лимона – 0,5 склянки
- Ром – 2 ст.
Приготування варення
Незвичайність цього рецепту порівняно з попередніми полягає не лише у додаванні до варення рому та соків інших ягід. Вже вирізняється сама підготовка чорноплідної горобини. Ягоди попередньо запікають у духовці близько 5 годин. При цьому ємність має бути накрита кришкою, щоб плоди дали сік.
- Сік, що виступив з чорноплідної горобини, зливають і з'єднують з водою і цукром.
- Сироп вариться звичним способом.
- Далі у сироп повертають ягоди горобини, вливають фруктовий сікі додають ром. Продовжують варити.
- На заключному етапі вливається сік лимона і через 5 хв варення знімають із вогню та фасують у банки.
Як бачите, нічого незвичайного, а результат вийде карколомний.
Якщо ви практикуєте заготівлю варення та компотів на зиму, то обов'язково спробуйте рецептами якого ми поділилися з вами на нашому сайті.
Чорноплідна горобина з цитрусами
Саме собою варення з цитрусових вважається пікантним. А якщо його поєднати з чорноплідною горобиною, то вийде дивовижний за смаком продукт, яким можна начиняти пироги та заправляти каші.
Інгредієнти:
- Ягоди чорноплідної горобини – 1 кг.
- Цукор – 2 кг.
- Вода – 1 склянка
- Апельсини – 2 шт.
- Лимони – 1 шт.
Цитруси можна очистити від шкірки, але тим, хто любить пікантні смакикраще цього не робити.
Послідовність готування:
Цей рецепт – ще один спосіб приготування ягід аронії. Він дещо відрізняється від наведених вище.
- Плоди укладають у каструлю та заливають водою.
- Накривши ємність кришкою, ягоди ставлять на вогонь і протягом 5 хв пропарюють.
- Чи не знімаючи з вогню, знімають кришку, всипають цукор і варять ще 5 хв (природно, помішуючи).
- Знявши варення з плити, про нього забувають години на 3. За цей час готують цитрусові - перекручують їх на м'ясорубці або подрібнюють у блендері (кому як зручніше).
- Коли настане час, варення знову повертають на плиту, всипають залишки цукру і доводять до кипіння. Після цього додають перекручені апельсини з лимоном, ретельно заважають і відразу ж відключають вогонь.
У даний рецептможна додати і шматочки яблук (0,5 кг). Але вони вносяться до того, як варення закипить.
Чорноплідна горобина з горіхами
Чим більше корисних інгредієнтіву варення, тим більше поживне. У цій рецептурі до лікувальних властивостей чорноплідної горобини додає свої компоненти волоський горіх. При цьому видозмінюючи смакові якостіварення на краще.
Інгредієнти:
- Плоди горобини – 0,6 кг.
- Цукор – 0,6 кг.
- Вода – 1 л.
- Волоські горіхи – 0,15 кг.
- Яблука – 0,2 кг.
- Лимон – 0,5 шт.
Послідовність приготування продукту
Цей рецепт також відрізнятиметься від описаних вище. Навіть підхід до приготування сиропу дещо інший.
- Ягоди чорноплідної горобини заливають гарячою водою та залишають на ніч.
- Вранці настій зливають в іншу ємність.
- Для приготування сиропу беруть лише 1 склянку горобинового настою і змішують з цукром.
- Поки сироп вариться, слід зайнятися рештою інгредієнтів:
- Яблука очищають від шкірки, витягають серцевину. Фрукти потрібно нарізати або на дрібні часточки, або на кубики.
- З лимона видаляється цедра. Сам цитрус подрібнюють на невеликі шматочкиі відправляють поки що в холодильник.
- Очищені горіхи слід потовкти.
- Підготовлені яблука, горіхи та ягоди чорноплідної горобини укладаються в сироп, що стоїть на вогні. Після закипання варення проварюють ще 15 хв. Потім знімають з вогню та відставляють на 3 години.
- Процедуру 15-хвилинного варіння слід повторити ще 3 рази з інтервалами о 3 годині. В останньому заході додають лимон.
Варення із чорноплідної горобини без сиропу
З чорноплідної горобини можна приготувати смачне варення без попереднього варіннясиропу – досить просто засипати цукром. Але в даному випадку для надійності доведеться вдатися до стерилізації готового продукту.
До обідньому столувзимку також добре підійде, який багатий на вітаміни і корисними мікроелементамищо дуже важливо в холодну пору року.
Інгредієнти, що використовуються в рецептурі:
У даній рецептурі, присутні лише 2 інгредієнти – ягоди чорноплідної горобини та цукор. Беруться вони у пропорції 1:1. І масу горобини визначають тут уже подрібненими ягодами.
Процедура приготування варення
- Бланшировані ягоди пропускають через м'ясорубку. І робити це потрібно двічі: спочатку через крупнокомірчасту решітку, потім через дрібну.
- Далі отриману масу досить добре перетирають із цукром. Потім можна скористатися одним із моментів - або відразу ставити на вогонь, або дати спочатку цукру можливість розчинитися в соку чорноплідної горобини.
- Перетерту масу ставлять на маленький вогонь і при постійному помішуванні проварюють не більше 5 хв. Потім варення фасується у підігріті банки, які накриваються кришками та вирушають у каструлю для стерилізації.
- Початкова температура води для теплової обробки має бути не менше 80 градусів. Стерилізація проводиться 15 хв – для ємностей 0,5 л, і протягом 25 хвилин – для 1-літрових банок.
Ще багато існує всіляких рецептівприготування незвичайного варенняз чорноплідної горобини. Видозмінюючи основні пропорції, можна приготувати і різні варіаціїсолодкої страви: повидла, джеми, пастилки, які радуватимуть не лише маленьких членів родини.
Самий вірний спосібзберегти всі вітаміни в ягоді - приготувати варення з чорноплідної горобини
Чорноплідна горобина – це ягода, яка дуже корисна для здоров'я. Вона сприяє зниженню тиску, очищенню крові та стимулюванню імунної системи. Найправильніший спосіб зберегти всі вітаміни - приготувати варення з чорноплідної горобини. Рецепти включають різні варіантивиготовлення даного продукту. Спочатку чорноплідна горобина була привезена з Канади та застосовувалася як декоративна рослина. Але завдяки старанням Мічуріна, який довів цілющі властивостіягоди, вона стала необхідним інгредієнтому меню багатьох господинь.
До складу варення з цього продукту можуть входити різні компоненти: горіхи, лимон, апельсин чи кориця.
Склад чорноплідної горобини
Ягоди чорноплід або аронія мають великий комплекс цінних компонентів. Рослина вирощується як харчовий продуктта лікарський засіб.
У плодах міститься фруктоза, каротин, пектинові сполуки та вітаміни К, С, Р та Е. Також у складі присутні органічні кислоти, харчові волокната вода.
З мінеральних компонентів є йод, залізо, фтор і марганець.
Чорноплідна горобина є чемпіоном із вмісту вітамінів. Йоду в ній у 4 рази більше, ніж у аґрусі та малині. Вітаміну С можна порівняти з лимоном. А вітаміну Р більше, ніж у апельсинах, яблуках та чорній смородині.
Корисні властивості
У середині XX століття чорноплідна горобина була офіційно визнана лікарським компонентом.
Ця ягода цінується через свої корисних властивостей:
- Рекомендується при дефіциті йоду, симптомом якого є стомлюваність організму, кровоточивість ясен та апатія.
- Пектини сприяють виведенню з організму важких металів та радіоактивних компонентів, а також нормалізації функціонування харчової системи та при лікуванні холециститу.
- Органічні складові допомагають краще перетравлювати їжу.
- Мікроелементи дозволяють нормалізувати функції серцево-судинної та нервової системи.
- Використовується як захід профілактики для нормалізації тиску.
З додаванням яблук
Кисло-солодким з терпким смаком виходить варення з яблук із чорноплідною горобиною. Рецепт відрізняється незвичайним ароматом із яблучними нотками.
Для нього знадобиться:
- горобина – 1 кг;
- вода – 500 мл;
- яблука – 400 г;
- цукор – 1,4 кг;
- лимонна кислотата кориця по чайній ложці.
Ягоду потрібно промити, а потім бланшувати в окропі кілька хвилин. Потім ненадовго помістити в холодну водуі дати воді стекти. Варення готується покроково:
- З води та цукру вариться сироп.
- Ягоди варяться у сиропі хвилин п'ять, а потім залишаються на 4–6 годин.
- Яблука ріжуться на шматочки і варяться у киплячій воді до м'якості.
- У ємність з горобиною додається залишок цукру і проварюється півгодини.
- Потім засипаються часточки яблук та варяться ще 25 хвилин.
- Висипається лимонна кислота та кориця. Варення проварюється ще п'ять хвилин і розкладається на підготовлену тару.
Порада!Не варто забувати про стерилізацію банок та кришок. Попередньо їх потрібно прокип'ятити в посудині з покладеною тканиною на дні. Якщо планується додаткова стерилізація після розфасовки продукту, банки можна обдати окропом.
Поєднання з лимоном
Можна зробити чудове варення з чорноплідної горобини з лимоном. Рецепти заготівлі включають незвичайний інгредієнт. Подібний продуктвикористовується в лікувальних цілях. Особливо допомагає при простудних захворюванняхта вегетосудинної дистонії.
Для приготування потрібно підготувати:
- ягода – кг;
- цукор – 1,2 кг;
- лимонний сік – 0,5 склянки;
- вода – 2 склянки;
- фруктово-ягідний сік – 1 склянка;
- ром – 2 ст. л.
Ягода запікається у духовці протягом п'яти годин. При цьому посуд краще закрити кришкою. Сік, що виступив, зливається і вариться разом з водою і цукром. Потім отриманий сироп додаються ягоди, ром і сік. Суміш вариться далі. Майже в самому кінці додається сік лимона і через п'ять хвилин варення потрібно прибрати з вогню. Суміш фасується банками і закочується.
Порада! Гарячі банки з будь-яким варенням потрібно перевертати, закутувати в ковдру та залишати на добу до охолодження.
Апельсиновий смак
Незвичайний смак має варення з чорноплідної горобини з апельсином. Рецепти можна доповнити таким інгредієнтом, як волоський горіх або кориця.
Щоб приготувати смачну заготівлюзнадобиться:
- плоди чорноплідні – 1 кг;
- апельсини -500г;
- лимони – 300 г;
- цукор – 2 кг;
- волоські горіхи – 200 р.
Вимиті ягоди потрібно перекрутити через м'ясорубку. Апельсини на 10 хвилин поміщаються у киплячу воду. Потім лимони та апельсини прокручуються через м'ясорубку. Попередньо потрібно вийняти кісточки та порізати на часточки. Ядра горіхів подрібнюються. Усі компоненти змішуються та ставляться на вогонь. Після того, як суміш закипить, її потрібно проварити п'ять хвилин і відразу ж розкласти по банках і закупорити.
Таке варення не тільки дозволяє зміцнити імунітет, а й допомагає лікувати анемію.
Порада!Навіть закатані та простерилізовані банки краще зберігати у прохолодному місці. Це може бути комора або льох.
Варіант із корицею
Варення придбає насичений смакпісля додавання кориці. Для приготування заготовки необхідно зібрати такі компоненти:
- плоди чорноплідної горобини – 1 кг;
- цукор – 1,7 кг;
- вода – 3 склянки;
- кориця – 1,5 ч. ложки.
Перед приготуванням ягоду слід перебрати, добре промити та бланшувати кілька хвилин. Потім продукт висипається в друшляк і обливається холодною водоюдо остигання. Після цього виконуються такі дії:
- Вариться сироп із 1 кг цукру.
- У суміш опускаються плоди та варяться протягом 4-6 хвилин.
- Варення має настоятися протягом 9-12 годин.
- Потім суміш потрібно варити далі. При цьому всипається цукор, що залишився.
- Після загусання складу до нього додати корицю.
Порада! Для приготування джему та повидлу з додаванням яблука рекомендується використовувати пізні плоди з великим змістомпектину. При цьому заготівля виходить особливо красивою завдяки желюючим властивостям яблук.
Вишневий лист
Чорноплідна горобина чудовий інгредієнт для варення. Цікавим рішенням є рецепти з вишневим листом.
Для його приготування потрібно 2 кг ягід, 200 г листя вишні та 1,5 кг цукру.
Листя потрібне тільки для сиропу. Потім їх можна дістати.
Вишневе листя проварюється у воді. Потім рідина проціджується, до неї додається цукор і вариться сироп. Потім засипаються ягоди і суміш проварюється п'ять хвилин. Потім варення настоюється 8-10 годин. Після цього проварювання та охолодження виконується ще двічі. Гаряча сумішпереливається в банки та закупорюється.
Порада! Варення можна приготувати у мультиварці. Для цього застосовуються режими "варіння" або "гасіння".
Із чим можна поєднувати?
Варення з чорноплідної горобини підійде як до святкового, так і повсякденному столі. Його можна розбавити окропом та пити замість чаю. Такий напій зміцнить судини, підніме імунітет та зарядить бадьорістю.
Також варення та джем можна використовувати для начинки кексів, пирогів та маффінів.
Багатьом подобається рецепт печених яблукз медом . Замість меду можна використовувати варення. Вийде незвичайний смак.
З чорноплідної горобини можна приготувати не лише варення. Цей інгредієнтвикористовується для приготування домашнього вина, наливки, пастили та навіть мармеладу.
Прості рецепти допоможуть приготувати корисні ласощіз корисними та лікувальними властивостями. Застосування додаткових інгредієнтівурізноманітнить смак і надасть неповторний аромат будь-якій заготівлі.
Чорноплідна горобина (або аронія) потрапила до Росії з Північної Америкив початку XIXстоліття, де корінні жителі активно застосовували її корисні властивості для лікування багатьох хвороб. Адаптував цю рослину до російських кліматичних реалій відомий селекціонер Мічурін.
Завдяки своїм видатним смаковим та корисним якостям, ягода на сьогоднішній день щільно увійшла до раціону наших співвітчизників і використовується у великій кількості рецептів: від соку, здатного запобігти авітамінозу та підвищити імунітет, до мармеладу, вина, сиропу та настоянок. Особливою популярністю користується варення, виготовлене з чорноплідної горобини.
Плоди чорноплодки містять близько 10% фруктози у поєднанні з глюкозою та сорбітом, каротин, вітаміни E, K, C, P, групи B, амігдалін, кумарин, цілий рядпектинових та дубильних сполук. Також до складу входять вода, харчові волокна, різні органічні кислоти, моносахариди та дисахариди.
На окрему увагу заслуговує високий вміствітаміну P, який уповільнює процеси старіння в організмі та позитивно впливає на імунітет. Достатньо з'їдати 3 ст. л. на день заповнення добової норми.
Мінеральний профіль ягоди: залізо, молібден, фтор, бор, марганець та йод (у високій концентрації). Є: кальцій, калій, натрій і магній.
Сама ягода має калорійність 56 ккал, однак у варенні, приготованому з чорноплідної горобини, цей показник дорівнює вже 388 ккал. Кількість жирів у продукті близько до нуля, а вуглеводів – 75 г на 100 г.
Корисні властивості
Ягоди надають позитивний впливу лікуванні таких недуг:
- ожиріння;
- базедова хвороба;
- підвищений внутрішньочерепний та артеріальний тиск;
- тиреотоксикоз;
- слабкість;
- апатія;
- ослаблення імунітету.
В результаті неодноразових експериментів було підтверджено користь цих чудових плодів для організму. У середині XX століття аронії було офіційно надано статус лікарського засобу.
Не відстає від свіжих ягідта варення з чорноплідної горобини, що має ряд корисних властивостей і є незамінним помічником у лікуванні та профілактиці великої кількості захворювань.
У ягодах аронії в кілька разів вище, ніж у малині, смородині, аґрусі та ожині. Тому продукт рекомендується вживати при загальній апатії, швидкій стомлюваності організму, кровотечі з ясен та інших симптомах дефіциту йоду.
Примітна і користь пектинів, що знаходяться у свіжих та зацукрованих плодах. Вони виводять з організму важкі метали та радіоактивні сполуки, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту та виступають як м'який. жовчогінного засобупри лікуванні холециститу.
Для людей, які страждають від зниженої кислотності, чорноплід і варення з неї можуть стати справжнім порятунком. Органічні сполуки, присутні у ній, полегшують процес травлення їжі.
Невелика кількість варення, прийнята після рясної трапези, послужить на користь травному тракту. Позбавить від почуття тяжкості в шлунку, неприємного запахуз рота та відрижки.
Мікроелементи, присутні у складі варення у великій кількості, нормалізують функціонування нервової та серцево-судинної систем, виступають як відмінне профілактичного засобувід варикозу, знижують рівень холестерину та зміцнюють стінки кровоносних судин.
Варення з чорноплідної горобини можна використовувати гіпертонікам як засіб, що нормалізує тиск. Для цього необхідно прийняти з водою або теплим чаєм 35-30 г варення, при бажанні додавши в нього трохи лимона або інших ягід, багатих на вітамін C. Цей рецепт також може врятувати від головного болю, а перед сном - позбавить безсоння.
Регулярний прийом цього солодкого продукту особливо корисний в холодну пору року, оскільки дозволяє не тільки уникнути сезонного авітамінозу, а й значно підвищити захисні функції організму перед вірусними епідеміями, що насуваються.
Протипоказання та шкода
Щоб смачний і корисний продуктне завдав шкоди вашому здоров'ю, зверніть увагу на протипоказання.
Варення з аронії відмінний засібпроти підвищеного тиску, А от гіпотонікам бажано виключити його з раціону. Захоплення чорноплідної цієї групи осіб небезпечне серйозним падінням тиску.
Протипоказано вживання препарату при таких недугах:
- гастрит, що супроводжується підвищеною кислотністю;
- виразка шлунку;
- часті розлади кишківника;
- підвищена згортання крові;
- тромбофлебіт;
- цукровий діабет.
Оскільки у ягід слабовиражений сечогінний ефект, особам, які мають проблеми з нирками, рекомендується вживати їх у помірній кількості. Інакше ви ризикуєте завдати серйозної шкоди своєму організму.
Рецепти
Класичний рецепт
Інгредієнти:
- 1 кг ягід чорноплідної горобини;
- 1500 г цукру;
- 700мл чистої води.
Спосіб приготування:
- Ягоди ретельно промити та очистити від плодоніжок.
- Помістити в глибоку миску або іншу відповідну тару.
- Промиті та очищені плоди залити холодною водою – так, щоб вона повністю їх покривала.
- Залишити миску в такому вигляді рівно на добу.
- У окремій каструліз'єднати 700 мл води та 1,5 кг цукру.
- Сироп варити до набуття прозорості.
- Ягоди відкинути на друшляк і ретельно промити холодною водою.
- Засипати в емальовану каструлюі залити гарячим сиропом.
- Суміш, що вийшла, залишити до повного охолодження.
- Поставити на слабкий вогонь на 7-10 хвилин, після чого охолонути.
- Повторити попередній крок 3-4 рази. Це потрібно, щоб ягоди не розварилися, а залишилися цілими.
- Варення, що вийшло, розкласти в попередньо оброблені методом стерилізації банки і закупорити.
Існує велика кількість рецептів варення з додаванням інших корисних інгредієнтів: яблук, смородини, вишневого листя, горіхів, лимонів, слив та ін.
Необхідно використовувати виключно зрілі ягоди, зібрані у перші два осінні місяці.
Деякі домогосподарки подрібнюють ягоди за допомогою блендера чи м'ясорубки. У цьому випадку варення набуде тягучої густу консистенцію, що вдало підходить для приготування солодкої випічки.
Варення чи сироп?
Сироп із чорноплідної горобини готується набагато швидше, але термін його придатності не перевищує року на відміну від варення, здатного зберігатися набагато довше. Зазвичай використовують як заправку до різних десертів або просто розбавляють водою і п'ють. Особливо корисний сироп у поєднанні з глодом. Такий продукт легко знайти в аптеці. Він показаний до застосування гіпертонікам та людям зі зниженим імунітетом.
Варення вважається більш корисним при дотриманні правил приготування, оскільки в ньому є ягідна шкірка. Адже саме в ній міститься до 1/3 корисних компонентівчорноплід. Проте сироп теж має профілактичні та лікувальні властивості.
Вже прочитали: 12662 разів
З садових ягіді плодів виходить дуже смачні ласощіна зиму – варення. Чорноплідна горобина не дуже популярна ягода для варіння варення і дарма! Варення з чорної горобини набагато корисніше і смачніше, ніж приготоване зі звичних нам полуниці та вишні. Як приготувати варення з чорноплідної горобини- дивіться та читайте далі.
Варення з Чорноплодної горобини: як приготувати
Варення з чорноплідної горобини.
Інгредієнти:
- 1 кг чорноплідної горобини
- 1,5 кг цукру
- 300 мл води
Спосіб приготування:
- Приготувати гарячий цукровий сироп.
- Ягоди горобини обірвати від кистей та плодоніжок. Вимити і ошпарити окропом.
- Залити ягоди чорноплідної горобини киплячим сиропом, швидко перемішати і залишити на 6-8 годин під рушником.
- Варити варення з чорноплід шляхом доведення до кипіння і охолодженням до кімнатної температури в 2-3 прийоми.
- Готове варення розкласти по стерилізованих банках та закатати кришками.
- Зберігати у прохолодному місці. Це варення можна використовувати як начинку для пирогів, тістечок і прикраси десертів.
Варення з чорноплідної горобини з яблуками.
Інгредієнти:
- 1 кг чорноплідної горобини
- 1 кг цукру
- 1 ст. води
- 2 жмені листя вишні
- 2 яблука сорту "Антонівка"
Спосіб приготування:
- З листя вишні та 1 ст. води зварити відвар.
- Потім відвар процідити та на його основі приготувати цукровий сироп.
- Яблука вимити, очистити від шкірки та насіння.
- Нарізати яблука дрібними кубиками.
- Чорноплідну горобину звільнити від гілочок і промити.
- Викласти ягоди та яблука в киплячий сироп.
- Варити варення за слабкого кипіння 15 хвилин. Потім остудити до кімнатної температури.
- Варення поставити на вогонь та довести до кипіння.
- Гаряче варення розкласти по чистим та сухим банкам. Закрити банки гвинтовими кришками.
Варення з чорноплідної горобини, варіант №2
Інгредієнти:
- 1 кг чорноплідної горобини
- 1 кг цукру
- 1 ст. води
Спосіб приготування:
- Чорноплідну горобину обірвати з кистей і добре промити.
- Засипати ягоду цукром, перемішати і залишити на 8 годин у прохолодному місці під рушником.
- Потім влити воду в ягоди і поставити каструлю на слабкий вогонь.
- Варити варення близько 30 хвилин|мінути| з моменту закипання.
- Як тільки крапля варення перестане розтікатися по плоскій тарілці, зняти варення з вогню і розкласти по стерилізованих банкам і закатати кришками.
Варення з чорноплідної горобини, складний спосіб.
Інгредієнти:
- 1 кг чорноплідної горобини
- 1,3 кг цукру
- 2 ст. води
Спосіб приготування:
- Насправді, складно в цьому рецепті нічого немає. Для варення необхідно приготувати цукровий сироп.
- Ягоди вимити і ошпарити окропом.
- Потім залити ягоди горобини киплячим сиропом і залишити на 5-6 годин.
- Сироп злити, прокип'ятити та знову залити їм ягоди. Залишити остигати.
- Повторити процедуру ще двічі.
- Готове варення розкласти банками і закрити кришками. Зберігати у прохолодному місці.
Варення з чорноплідної горобини з волоським горіхом і лимоном.
Інгредієнти:
- 1 кг чорноплідної горобини
- 0,5 кг яблук сорту "Антонівка"
- 0,5 кг ядер волоських горіхів
- 1,5 кг цукру
- 1 лимон
Спосіб приготування:
- Горобину звільнити від гілочок, вимити і залити окропом. Залишити ягоди у воді на 12 годин. Потім воду злити.
- З 1 ст. злитої води та цукру приготувати сироп.
- Яблука очистити від шкірки та нарізати дуже дрібними кубиками.
- Горіхи порубати ножем.
- Лимон нарізати такими кружальцями, потім соломкою, а соломку шматочками.
- У гарячий сиропвикласти чорноплідну горобину, яблука та горіхи.
- Варити варення в 2-3 прийоми з кип'ятінням по 10-12 хвилин і повним остиганням маси.
- У останній прийомдодати|добавляти| лимон і довести до кипіння.
- Потім каструлю зняти з вогню та накрити рушником.
- На рушник помістити кришку чи велику миску.
- Дати варенню постояти під такою лазнею близько 10 хвилин.
- Гаряче варення розкласти по стерилізованих банках та закрити металевими кришками.
Крім варення з чорноплодки варять компоти та заготовляють сік. Як приготувати сік із чорноплідної горобини дивіться у відео рецепті.
Відео рецепт "Як приготувати сік з чорноплідної горобини"
Готуйте із задоволенням та будьте здорові!
Завжди Ваша Олена Терьошина.
Статті на тему
