Журавлина з цукром без варіння на зиму та інші рецепти консервації чудової ягоди. Журавлина з цукром на зиму без варіння: золоті рецепти з фото

Для когось час посіву насіння на розсаду - це довгоочікуваний і приємний клопіт, для когось - важка необхідність, а хтось замислюється про те, чи не простіше купити готову розсаду на ринку чи у знайомих? Як би там не було, навіть якщо ви відмовилися від вирощування овочевих культур, напевно, дещо вам все одно сіяти доведеться. Це і квіти, і багаторічники, хвойні рослини та багато іншого. Розсада залишається розсадою, незалежно від того, що ви сієте.

Любителька вологого повітря та одна з найкомпактніших і рідкісних орхідей пафінію для більшості орхідеїв є справжньою зіркою. Її цвітіння рідко триває довше за тиждень, але це буває незабутнє видовище. Незвичайні смугасті візерунки на величезних квітках скромної орхідеї хочеться нескінченно розглядати. У кімнатній культурі пафінію справедливо зараховують до складних у вирощуванні видів. Вона стала модною лише з поширенням інтер'єрних тераріумів.

Мармелад з гарбуза з імбиром - солодощі, що зігрівають, яку можна готувати майже цілий рік. Гарбуз зберігається довго - іноді мені вдається зберегти кілька овочів до літа, свіжий імбир та лимони завжди доступні в наш час. Лимон можна замінити лаймом або апельсином, щоб отримати різні смаки – різноманітність у солодощах завжди приємна. Готовий мармелад розкладають у сухі банки, він може зберігатися за кімнатної температури, але завжди корисніше готувати свіжі продукти.

У 2014-му японська компанія «Takii seed» представила петунію з забарвленням пелюсток, що вражає уяву, – лососево-помаранчеву. За асоціаціями з яскравими фарбами південного заходу сонця, унікальний гібрид отримав назву African Sunset («Африканський захід сонця»). Чи треба говорити, що ця петунія миттєво підкорила серця садівників і мала величезний попит. Але в останні два роки дивина зненацька зникла з вітрин магазинів. Куди зникла помаранчева петунія?

У нашій родині солодкий перець люблять, тож і висаджуємо його щороку. Більшість сортів, які я вирощую, перевірені мною протягом одного сезону, їх я культивую постійно. А ще щороку намагаюся спробувати щось новеньке. Перець - рослина теплолюбна і досить вибаглива. Про сортові та гібридні різновиди смачного та врожайного солодкого перцю, який добре у мене росте, і йтиметься далі. Я мешкаю в середній смузі Росії.

М'ясні котлети з броколі в соусі бешамель – чудова ідея для швидкого обіду чи вечері. Почніть з приготування фаршу, одночасно нагрійте до кипіння 2 літри води, щоб бланшувати броколі. На момент, коли котлети обсмажаться, буде готова і капуста. Залишиться зібрати продукти у сковороді, заправити соусом та довести до готовності. Брокколі потрібно готувати швидко, щоб зберегти яскравий зелений колір, який при довгому варінні або блякне, або капуста стає бурою.

Домашнє квітникарство - не тільки захоплюючий процес, а й дуже клопітне хобі. І, як правило, чим більше досвіду у квітникара, тим здоровішими виглядають його рослини. А що робити тим, хто не має досвіду, але хоче мати вдома кімнатні рослини – чахлі екземпляри, що не витягнулися, а красиві і здорові, не викликають почуття провини своїм згасанням? Для новачків та квітникарів, не обтяжених великим стажем, розповім про основні помилки, які легко уникнути.

Пишні сирники на сковороді з бананово-яблучним конфітюром – ще один рецепт усіма улюбленої страви. Щоб сирники не опадали після виготовлення, запам'ятайте кілька простих правил. По-перше, тільки свіжий і сухий сир, по-друге, ніяких розпушувачів та соди, по-третє, густота тіста – з нього можна ліпити, воно не туге, але податливе. Хороше тісто з малою кількістю борошна вийде тільки з хорошого сиру, а знову дивіться пункт «по-перше».

Не секрет, що багато препаратів з аптек перекочували на дачні ділянки. Їхнє застосування, на перший погляд, здається таким екзотичним, що деякими дачниками сприймається мало не в багнети. При цьому марганцівка – давно відомий антисептик, який застосовується і в медицині, і у ветеринарії. У рослинництві розчин марганцівки застосовують як антисептик, і як добриво. У цій статті розповімо, як правильно використовувати марганцівку в саду та городі.

М'ясний салат зі свинини з грибами - сільське блюдо, яке часто можна зустріти на святковому столі на селі. Цей рецепт із печерицями, але якщо є можливість використовувати лісові гриби, то обов'язково готуйте так, буде ще смачніше. Багато часу витрачати на приготування салату не потрібно - 5 хвилин скласти м'ясо в каструлю і ще 5 хвилин на нарізку. Все інше відбувається практично без участі кухаря – м'ясо та гриби варяться, остигають, маринуються.

Огірки добре ростуть не тільки у теплиці чи оранжереї, а й у відкритому ґрунті. Зазвичай посів огірків провадиться з середини квітня до середини травня. Збір урожаю у такому разі можливий із середини липня до кінця літа. Огірки не переносять морозу. Ось чому ми не сіємо їх надто рано. Однак є спосіб наблизити їх урожай і скуштувати соковитих красенів зі своєї грядки ще на початку літа чи навіть у травні. Необхідно лише врахувати деякі особливості цієї рослини.

Полісціас – прекрасна альтернатива класичним ряболистим чагарникам та деревним. Ошатні круглі або перисті листя у цієї рослини створюють разюче святкову кучеряву крону, а елегантні силуети і досить скромний характер перетворюють його на прекрасного кандидата на роль найбільшої рослини в будинку. Більше листя не заважає йому успішно замінювати фікуси Бенджаміна і Ко. Тим більше, що полісциас пропонує куди більшу різноманітність.

Гарбузова запіканка з корицею - соковита і неймовірно смачна, трішки схожа на гарбузовий пиріг, але, на відміну від пирога, вона ніжніша і просто тане в роті! Це ідеальний рецепт солодкої випічки для сім'ї, де є діти. Як правило, гарбуз малюки не дуже люблять, зате поласувати солоденьким ніколи не проти. Солодка запіканка з гарбуза – смачний та корисний десерт, який, до того ж, і готується дуже просто та швидко. Спробуйте! Вам сподобається!

Жива огорожа - це не лише один із найважливіших елементів ландшафтного дизайну. Вона виконує різні захисні функції. Якщо, наприклад, сад межує з проїжджою дорогою, або неподалік проходить автотраса, то живопліт просто необхідний. «Зелені стіни» захистять сад від пилу, шуму, вітру та створять особливий затишок та мікроклімат. У цій статті розглянемо оптимальні рослини для створення живоплоту, який зможе надійно захистити ділянку від пилу.

Соковита журавлина, протерта з цукром – справжня вітамінна «бомба» для профілактики простудних та багатьох інших захворювань. Ягода багата мікроелементами та макроелементами, містить пектини, калій, фосфор, рибофлавін, аскорбінову кислоту, кальцій, магній, йод. Терпкі кисло-солодкі плоди використовують для приготування корисних заготовок - варення, морсів, пюре і навіть цукатів, які вживають як десерт або харчову добавку. Потрібно лише вибрати правильний рецепт, щоб зберегти цілющі властивості унікального продукту.

Що таке журавлина з цукром на зиму

Цілі або протерті ягоди з цукровим піском – це не тільки оригінальні ласощі, але й перевірений лікувальний засіб. Доступне, фантастично смачне холодне варення традиційно готують лише з двох інгредієнтів і не піддають тепловій обробці. Його подають до чаю, пропонують дітям та дорослим під час застуди, приймають для підвищення імунітету та оздоровлення організму. За такого способу заготівлі ягід на зиму зберігається багатий вітамінний коктейль, а також вся палітра смаків та ароматів літа.

Корисні властивості

Терта журавлина з цукром – це натуральний антисептик, що містить глюкозу та каротин. Ягода, названа «кислим лікарем», давно застосовується у народній медицині. Вона вважалася першим засобом від такого підступного захворювання, як цинга. При запаленнях травного тракту, підвищеної кислотності та виразці шлунка від журавлинних заготовок слід відмовитись. Шкідливість здоров'ю може завдати надмірне вживання при цукровому діабеті, гіпотонії. Заготівля журавлини на зиму без варіння займає мінімум вільного часу, а готовий продукт сприятливо впливає на організм.

• зміцнює імунітет;
• має жарознижувальні, потогінні, бактерицидні, сечогінні властивості;
• полегшує симптоми атеросклерозу, ревматизму;
• нормалізує апетит;
• сприяє виділенню шлункового соку;
• допомагає при застуді, туберкульозі, бронхіті, ангіні, інфекціях, недокрів'ї, рясній менструації, гіпертонії, панкреатиті;
• покращує стан шкіри.

Як заготувати

Правильна технологія – запорука приготування смачних, корисних здоров'ю заготовок на зиму. Стиглі плоди ретельно перебирають, незрілі, деформовані або підгнили не використовують. Ягоди промивають, обсушують. Банки стерилізують, насухо витирають. Інгредієнти укладають у підготовлені тари шарами або попередньо розтирають до в'язкої кашки. За бажанням у банку можна додати соковиті лимони чи апельсини, нарізані невеликими шматочками.

Журавлина рецепт на зиму

Незалежно від рецепту, журавлину намагаються не піддавати термічній обробці, інакше більшість її корисних властивостей буде втрачена. Класичне співвідношення цукру та ягід – 1:1. Плоди подрібнюють за допомогою занурювального блендера, розминають дерев'яною ложкою або перетирають через сито, щоб отримати бажану консистенцію. Готовий виріб зберігають у холодильнику чи іншому прохолодному місці. Головне – вибрати якісні інгредієнти, правильно підготувати тари та дотримуватись зазначених пропорцій.

Варення без варіння

• Час: 12 годин 35 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Корисне варення красивого рубінового кольору має приємну кислинку та однорідну консистенцію, що допомагає при перших ознаках застуди. Різкий присмак кислих ягід можна пом'якшити, збільшивши кількість цукрового піску приблизно на 50%. Пюреподібна маса буде ніжною, що буквально тане в роті, якщо перетерти плоди через сито за допомогою дерев'яної ложки. Такий спосіб підготовки ягід більш трудомісткий, займає більше часу і частіше застосовується, якщо йдеться про невелику кількість інгредієнтів. При необхідності замість свіжих журавлин можна використовувати заморожену.

Інгредієнти:

• журавлина – 2 кг;
• цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебрати, ретельно промити.
2. Відкинути на друшляк, дати стекти воді. Розкласти на рушник, щоб увібралися залишки вологи.
3. Перетерти через сито.
4. Засипати цукром.
5. Накрити ємність чистою бавовняною тканиною або вафельним рушником, залишити на 12 годин.
6. Розкласти журавлинну масу із цукром по сухих тарах. Наповнювати банки не рекомендується.
7. Закрити капроновими кришками.
8. Зберігати у холодильнику.

З апельсином

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 229 ккал за 100 г.
• Призначення: для імунітету, на зиму.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Журавліха, протерта з цукром та шматочками соковитого апельсина, має чудовий цитрусовий аромат та неповторний кисло-солодкий смак. Апельсин підсилює протизастудні властивості продукту, надає цікавої текстури. Інгредієнти можна розтерти вручну до повного розчинення цукрового піску, у разі від теплової обробки (водяної лазні) можна відмовитися. Ароматне апельсиново-журавлинне варення можна відразу розкласти по красивих баночках незвичайної форми і презентувати близьким як корисні ласощі для всієї родини.

Інгредієнти:

• журавлина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• апельсини – 250 г.

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебрати, промити.
2. Перетерти чи подрібнити в чаші блендера.
3. Апельсини очистити, нарізати|нарізати| на невеликі шматочки. Кісточки видалити.
4. Подрібнити цитруси за допомогою м'ясорубки чи блендера.
5. Змішати ягоди з апельсиновим пюре.
6. Засипати цукровим піском.
7. Нагріти масу на водяній бані, не доводячи до кипіння і помішуючи дерев'яною або силіконовою лопаткою.
8. Цукор повинен повністю розчинитись.
9. Забрати з плити.
10. Банки, кришки простерилізувати.
11. Розкласти гарячу журавлинно-апельсинову суміш по підготовленим банкам. Закупорити.
12. Прибрати у холодильник.

У блендері

• Час: 7 годин 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 212 ккал за 100 г.
• Призначення: для імунітету, на зиму.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Домашні заготівлі зі свіжих або заморожених журавлин з цукром ідеально підходять для приготування маленьких кулінарних шедеврів, наприклад, оригінального желе. Замість желатину як загусник можна використовувати агар-агар - нейтральне желе з червоних і бурих морських водоростей. Ягоди подрібнюють у блендері, тому маса має апетитну однорідну консистенцію. Корисний журавлинний десерт стане продуманим доповненням раціону незалежно від сезону. Його подають до столу в гарних розетках, креманках, невеликих вазочках або будь-якому посуді для варення.

Інгредієнти:

• журавлина – 2 кг;
• цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Відкинути на друшляк. Розкласти на чистий рушник, просушити.
2. Подрібнити плоди у чаші блендера до однорідної пюреподібної консистенції.
3. Перекласти масу в контейнер, велику миску чи таз із емальованим покриттям.
4. Засипати цукровим піском.
5. Залишити на 7 годин.
6. Помішувати дерев'яною або силіконовою лопаткою кожні 1,5-2 години або частіше, якщо норма цукру буде збільшена. Кристали цукрового піску мають повністю розчинитися.
7. Банки, кришки простерилізувати.
8. Розкласти ягідну масу із цукром по тарах, закупорити.
9. Прибрати у холодильник.

• Час: 23 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 315 ккал за 100 г.
• Призначення: для імунітету, на зиму.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Журавлинні цукати зовні нагадують великі родзинки або плоди шипшини, мають апетитний темно-бордовий колір. Ванільний цукор бажано подрібнити в кавомолці до стану пудри, щоб він не рипів на зубах і не порушував текстури. При необхідності кількість цукрової пудри можна зменшити або збільшити, кожна ягода має бути покрита рівним шаром солодкої «шубки». Ступінь готовності цукатів із цукровим піском залежить від смакових переваг господині. Однаковою популярністю користуються як сухі, трохи хрумкі на зубах плоди, так і більш волога, в'ялена журавлина.

Інгредієнти:

• журавлина – 1 кг;
• цукор – 800 г;
• цукор ванільний - 2 ч. л.;
• пудра цукрова – 300 г;
• вода – 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебрати, промити. Просушити.
2. Воду змішати з|із| цукровим піском, довести до кипіння.
3. Пересипати чисті плоди в солодкий гарячий сироп, не знімаючи його з плити.
4. Зменшити вогонь, нагрівати суміш 15 хвилин|мінути|.
5. Зняти з вогню, залишити при кімнатній температурі кілька годин.
6. Знову поставити ягоди у сиропі на вогонь. Двічі нагріти та остудити.
7. Відкинути масу на сито, сироп повинен стекти.
8. Розкласти плоди рівним шаром на деку, застеляному пергаментним папером.
9. Підв'ялити при температурі не вище 40 °С.
10. Коли журавлина трохи підсушиться і зморщиться, змішати її з цукровою пудрою та ванільним цукром.
11. Підсушити до бажаного ступеня готовності.

Рецепт журавлини, протертої з цукром, для холодильника

• Час: 12:00.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Призначення: для імунітету, на зиму.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Журавлина, подрібнена в блендері і заготовлена ​​на зиму, збережеться довше, завдяки унікальним властивостям цукрової пробки. Сік поступово виділятиметься і просочуватиметься крізь тонкий шар пергаментного паперу, яким накриваються плоди. Цукор просочиться соком, затвердіє і утворює щільну пробку, яка перешкоджатиме надходженню повітря. Ягоди можна засипати в чашу блендера разом із цукровим піском, так він швидше розчиниться. Готовий виріб вживають у чистому вигляді або розводять кип'яченою водою для приготування багатого на вітаміни морсу.

Інгредієнти:

• журавлина – 2 кг;
• цукор – 1,8 кг.

Спосіб приготування:

1. Ягоди ретельно перебрати, промити.
2. Відкинути на друшляк, просушити на вафельному рушнику.
3. Подрібнити у чаші блендера.
4. Засипати підготовлені плоди цукровим піском.
5. Забрати в холодильник на 12 годин або на всю ніч.
6. Напівлітрові банки, кришки простерилізувати.
7. Розкласти ягоди по скляним тарам.
8. Вирізати з аркуша пергаменту круги, діаметр яких повинен перевищувати діаметр банки приблизно на 3 см.
9. Накрити плоди паперовими кришками, насипати на кожну трохи цукрового піску (2-3 столові ложки).
10. Закупорити банки.
11. Прибрати у холодильник.

Морс

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 32 ккал за 100 г.
• Призначення: для імунітету, на зиму.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Журавлинний морс із цукровим піском – освіжаючий напій, який принесе організму набагато більше користі, ніж соки та нектари з магазину. Для приготування морсу використовують свіжі ягоди або журавлину із морозильника. Заморожені плоди попередньо поміщають у водонепроникний пакет і занурюють у ємність із холодною водою на 10 хвилин. Альтернативний варіант – перекласти їх із морозильної камери у звичайний відсік холодильника на 6 годин. При необхідності суміш цукру, води та макухи доводять до кипіння в мультиварці. Перед подачею напій слід перелити у скляний графин.

Інгредієнти:

• журавлина – 1 кг;
• цукор – 550 г;
• вода – 6 л.

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебрати, промити.
2. Відкинути на друшляк, дати стекти зайвої рідини.
3. Розім'яти плоди дерев'яною ложкою або подрібнити блендером, м'ясорубкою.
4. Відкинути на марлю.
5. Віджати сік.
6. Перекласти макуху в сотейник або каструлю.
7. Залити окропом, всипати цукровий пісок.
8. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню. Наполягати 20 хвилин.
9. Процідити відвар, змішати з|із| чистим журавлинним соком.
10. Нагріти суміш, не доводячи до кипіння.
11. Банки, кришки простерилізувати.
12. Розлити по підготовлених тарах. Закупорити.
13. Прибрати у холодильник чи погріб.

З лимоном

• Час: 7 годин 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 237 ккал за 100 г.
• Призначення: для імунітету, на зиму.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Журавлинно-лимонне «холодне варення» – це безпрограшне поєднання смаків, якими можна побалувати себе та близьких навіть морозною зимою. Лимони мають потужну антисептичну дію, виводять вільні радикали, покращують роботу печінки та допомагають при лікуванні респіраторних вірусних захворювань. Велике значення має правильна закупорка: банки мають бути стерильними, абсолютно сухими та герметично закритими. Такі заготовки – найкраща альтернатива магазинним джемам, повидлу та іншим ласощам, які піддають термічній обробці.

Інгредієнти:

• журавлина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимони – 130 г.

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебрати, промити.
2. Відкинути на друшляк, просушити.
3. Перетерти з|із| цукровим піском, залишити в скляному або емальованому посуді.
4. Лимони розрізати на кілька шматочків, видалити насіння.
5. Подрібнити цитруси разом із шкіркою за допомогою м'ясорубки чи блендера. Бажано, щоб маса була пастоподібної, повинні відчуватися невеликі шматочки.
6. Змішати подрібнені лимони із ягодами, залишити на 7 годин. Цукровий пісок має повністю розчинитися.
7. Банки, кришки простерилізувати.
8. Розкласти суміш плодів із цукром по підготовлених тарах.
9. Закатати, прибрати у холодильник.

Для зберігання без холодильника

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 202 ккал за 100 г.
• Призначення: для імунітету, на зиму.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Приголомшливий смак драже «Журавлина в цукрі» знайомий багатьом з дитинства. Круглі цукерки, вкриті щедрим шаром цукрової пудри, зберігають весь спектр свіжих вітамінів плодів. Їх легко приготувати навіть у домашніх умовах, зручно зберігати всю зиму. До складу десерту входять лише три інгредієнти – ягоди, цукрова пудра та яєчні білки, завдяки яким солодка «шубка» надійно прилипає до основи і не обсипається. Цукерки повинні обсушуватись при низькій температурі в духовці або електросушарці. За бажанням замість білка використовують заливку з желатину, розчиненого в гарячій воді.

Інгредієнти:

• журавлина – 230 г;
• яєчні білки – 2 шт.;
• пудра цукрова – 280 г.

Спосіб приготування:

1. Ягоди ретельно перебрати, промити. Бажано вибирати великі плоди приблизно однакового розміру.
2. Відкинути на друшляк. Просушити на вафельному рушнику.
3. Білки збити віночком чи вилкою до легкої піни.
4. Занурити ягоди в ємність із білками, перемішати.
5. Висипати цукрову пудру на велику плоску страву або тацю.
6. Відкинути журавлину на друшляк, щоб стекли надлишки білка.
7. Акуратно обваляти у пудрі, намагаючись не розчавити заготовки. Для роботи можна використовувати одноразові кондитерські рукавички.
8. Підсушити в духовці за температури 50 °С.
9. Розкласти по банках або невеликих картонних коробках для зберігання.

Пюре

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 212 ккал за 100 г.
• Призначення: для імунітету, на зиму.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Журавлина з цукром на зиму – це нескладний десерт, який має жарознижувальні та бактерицидні властивості. Його можна вживати в чистому вигляді, використовувати для приготування журавлинного морсу або як начинку для домашніх булочок, пирогів, рогаликів, пиріжків. Однорідне журавлинне пюре намазують на тости замість джему, додають у чай чи інші напої замість підсолоджувачів. Підготовлені, протерті з|із| цукровим піском ягоди фасуються в сухі півлітрові або літрові банки. Воду, в якій проварюють плоди, можна використовувати для приготування компоту, киселю.

Інгредієнти:

• журавлина – 3 кг;
• цукор – 3 кг.

Спосіб приготування:

1. Наповнити велику каструлю водою, довести до кипіння.
2. Ягоди перебрати, деформовані та незрілі плоди використовувати не можна. Промити.
3. Всипати в окріп, варити 5-8 хвилин|мінути|. Швидко зняти з вогню.
4. Відкинути ягоди на друшляк, щоб стекла вода. Викласти рівним шаром на вафельний рушник, обсушити.
5. Перетерти плоди до пюреподібного стану за допомогою ситечка та дерев'яної ложки.
6. Всипати цукровий пісок. Ретельно перемішати кристали цукру повинні повністю розчинитися.
7. Банки, кришки простерилізувати.
8. Розкласти готове журавлинне пюре з цукром по підготовленим скляним тарам.
9. Прибрати у холодильник.

У власному соку

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 87 ккал за 100 г.
• Призначення: для імунітету, на зиму.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Журавлина з цукровим піском у власному соку - це соковиті ягоди, залиті насиченим кисло-солодким морсом. Важливо, щоб вода розливалася банками тільки після того, як трохи охолоне, інакше плоди будуть перевареними на смак. Оптимальна температура для стерилізації – 100 °С. Напівлітрові банки стерилізують 8 хвилин, літрові – 12 хвилин, трилітрові – 20 хвилин. Час відраховують із моменту закипання води.

Інгредієнти:

• журавлина – 1,1 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Ягоди ретельно перебрати, промити.
2. Відкинути на друшляк, просушити.
3. Довести воду до кипіння, зняти з|із| вогню.
4. Банки, кришки простерилізувати.
5. Розкласти плоди по тарах, пересипаючи кожний шар цукровим піском. Верхній шар має бути цукровим.
6. Обережно влити кип'ячену воду.
7. Накрити кришками.
8. Окремо підготувати каструлю для стерилізації, заповнити її гарячою водою. На дно покласти дерев'яні ґрати або блюдце, щоб банки не лопнули.
9. Стерилізувати 10-15 хвилин.
10. Закатати.
11. Дати охолонути за кімнатної температури.

Відео

Журавлина, протерта з цукром (рецепт докладно буде описаний трохи далі), є не тільки дуже ніжним і смачним, але й корисним десертом. Адже напевно всім відомо, що така ягода містить у собі джерело вітамінів, які здатні підтримати імунну систему в будь-яку пору року.

Журавлина, протерта з цукром: рецепт покрокового приготування

Необхідні продукти для заготівлі:

• пісок цукровий білий – 1 кг;
• журавлина свіжа – 1 кг.

Підготовка основного інгредієнта

Журавлина, протерта з цукром, заготовляється на зиму досить легко. Але перед тим, як помістити ягідну масу в стерилізовані банки, свіжі плоди потрібно добре обробити. Для цього необхідно придбати достатню кількість продукту, ретельно його перебрати, а потім сполоснути у прохолодній воді. Щоб під час такої процедури ягідки не втекли, їх рекомендується висипати в друшляк чи сито. Далі плоди слід струсити так, щоб вони повністю втратили воду. За потреби журавлину можна помістити на вафельний рушник і протримати там 5-8 хвилин.

Обробка основного інгредієнта

Журавлина, протерта з цукром, рецепт якої дуже легкий, повинна бути ретельно оброблена перед тим, як до неї буде всипаний. Для цього підготовлені плоди слід помістити в блендер, а потім подрібнити в кашку на найвищій швидкості. Якщо такого пристрою у вас немає, то ягоди можна перетерти в кухонному комбайні або м'ясорубці.

Формування солодкої заготівлі

Після того, як журавлина буде подрібнена до стану пюре, її необхідно викласти в емальований таз, а потім засипати білий цукровий пісок. Обидва компоненти добре перемішати великою ложкою, а потім залишити в посуді на деякий час при кімнатній температурі. За бажання таку заготівлю можна витримати у теплі всю ніч.

Підготовка посуду

Журавлина, перетерта з цукром, не повинна піддаватися термічній обробці. Адже під час варіння всі корисні речовини, вітаміни та мікроелементи, що містяться у ягодах, просто зникнуть. Саме тому для такої заготівлі рекомендується використовувати стерилізовану тару, оскільки десерт у ній збережеться максимальний час. Таким чином, слід взяти кілька півлітрових або 750-грамових банок, добре їх помити, використовуючи харчову соду, а потім витримати деякий час у пароварці.

Оформлення десерту на зиму

Після того, як перетерті плоди настояться разом із цукром, а баночки будуть простерилізовані, солодку ягідну масу необхідно розлити по скляних судинах, засипати зверху цукровим піском (товщиною 1 сантиметр), а потім закрити пластмасовими кришками (можна скляними) і поставити в холодильник.

Як правильно подавати солодку заготівлю

Журавлина, протерта з цукром, рецепт якої ми представили трохи вище, подається до столу разом з гарячим чаєм і будь-яким десертом (пудингом, оладками, млинцями тощо). Також із такого свіжого варення можна робити вітамінні морси, які рекомендується пити при зниженому імунітеті.

Журавлина настільки цінна своїм складом, що її вже давно почали культивувати (хоча болотяна ягода набагато корисніша). Плоди журавлини терпкувато кислі, тому їх вважають за краще вживати у свіжому вигляді виключно з медом або цукром. Ягоди використовують для приготування різноманітних напоїв (соків, морсів, наливок, лікерів), роблять желе та варення, зацукрують у пудрі, перетирають і навіть додають до квашених овочів.

Для використання в кулінарії журавлину краще збирати до заморозків, але в болотяних північних регіонах її збирають з осені до ранньої весни, витягаючи плоди з-під снігу. Ягоди у журавлини невеликі, тому доведеться попрацювати, доки сировина буде готова до переробки.

Плоди ретельно перебирають, видаляючи усі пошкоджені. Потім їх слід відокремити від гілочок, очистити від листя, плодоніжок та зав'язі. Потім укладають у друшляк і промивають під проточною водою, після чого залишають хвилин на 10 щоб вода скла.

Далі журавлину укладають одним шаром на клейонці і дають ягодам остаточно підсохнути. Тільки після цього її можна пускати у переробку – подрібнювати у блендері, протирати через сито чи пропускати через м'ясорубку.

Щоб приготувати журавлину без варіння із цукром, рекомендується брати пропорцію 1:1 – це дозволить зберегти корисні властивості ягоди та не дати їй закиснути у процесі зберігання.

Рецепти з протертої журавлини з цукром

Натуральні журавлини, заготовлені на зиму, — справжня криниця вітамінів, що допомагає підтримувати імунітет і боротися з багатьма хворобами. Нижче наведено рецепти на будь-які смаки.

Заготовляти журавлину без варіння можна кількома способами:

1. Ягоди перетирають дерев'яною товкачем з половинною нормою цукру і розкладають по стерильним банкам, наповнюючи їх не догори. Цукор, що залишився, досипають у банки і відразу ж закупорюють кришками.
2. Цілісні ягоди розкладають по скляних ємностях, пересипаючи кожен шар цукром, не забувши їм прикрити і верхні плоди. Банки одразу ж герметично накриваються кришками.

Закатані перетерті журавлини слід зберігати в холодильнику.

Свіжі журавлини з цукром на зиму: відео

У цьому рецепті з'являється додатковий інгредієнт – цитрус. На кілограм свіжих ягід (відповідно і 1 кг цукру) беруть 1 великий апельсин. Його необхідно розрізати на часточки, не відокремлюючи від цедри, і витягти всі кісточки.

Журавлину і апельсин пропускають через м'ясорубку, засипають цукровим піском і починають ретельно перетирати, щоб не залишилося жодної крупинки цукру. За бажання можна масу, що вийшла, пропустити через м'ясорубку ще раз і потім розфасувати по банках і закатати.

У попередній рецепт можна додати лимон, і тоді вийде зовсім інший купаж ароматів. Незважаючи на те, що журавлина і сама кисла, цей цитрус не зробить заготівлю нудотніше, а ось вітамінної користі додасть.

Щоб приготувати журавлину тільки з лимоном, потрібно дотримуватися такого алгоритму:

• ягоди перетирають із цукром і залишають у тазику, щоб з'явився сік;
• лимон розрізають уздовж на 4 частини і видаляють із нього все насіння;
• цитрус прокручують на м'ясорубці з крупнокомірчастою решіткою, щоб отримати невеликі шматочки;
• подрібнений лимон додають до журавлини і залишають на кілька годин, щоб|аби| цукор розчинився повністю.

Потім солодку суміш добре перемішують, фасують по банках, закочують і відправляють на зберігання в холодильник. У цьому рецепті можна замінити цукор медом – 0,5 кг на 1 кг свіжих ягід.

Журавлина, подрібнена в блендері – відмінна заготівля для приготування желе, але й просто подана в розетках до столу буде чудовим доповненням до чаю. Ягода, перетворена на однорідне пюре, з блендера переливається в таз для варення і засипається всією нормою цукру.

Настоювати журавлину слід 5-7 годин, доки кристали цукру повністю не розчиняться. За цей час пюре слід перемішати 3-4 рази. Потім журавлину фасують по підготовлених банках і закочують.

Журавлина на зиму – чудові вітамінні ласощі: відео

Ягоду, що не піддалася термічній обробці, зазвичай зберігають у холодильнику. Ті, хто має прохолодний льох, можуть скористатися ним. Нижче наводяться рецепти, що дозволяють зберігати журавлину взимку на балконі, поклавши у фанерні ящики.

1. У цьому рецепті присутній яєчний білок (1 – на 0,5 кг ягід), яким змочуються журавлини. Щоб надлишки білка скла, журавлину слід відкинути на сито. Повернувши ягоду в таз, її пересипають жменею цукру і вже плоди добре обвалюють у цукровій пудрі (у пропорції 1:1). Виходять смачні журавлинні цукерки.
2. Білок можна замінити двома листками желатину, які попередньо розчиняють у гарячій воді (1 ст.л.). Всі інші дії ідентичні до попереднього рецепту.

Желатин можна додати і в протерту журавлину з розрахунку 4 листочки на 1 кг ягід. Перетерті з цукром плоди фасують у скляну тару, накривають вощеним папером, закріпивши ниткою або гумкою, і відправляють у льох.

У ягодах журавлини міститься багато органічних кислот (лимонна, урсолова, бензойна), але завдяки саме хінній у народі плоди використовували як консерванти при різних засолках і квашенні. Але по-справжньому цінується журавлина за цілющі властивості, які забезпечуються елементами, що входять до складу:

• у ягоді присутня велика кількість вітамінів, але найбільше аскорбінової кислоти;
• є у продукті незамінні для людського організму вуглеводи – сорбіт, сахароза, глюкоза, фруктоза;
• серед мінеральних сполук можна назвати залізо, фосфор, марганець, калій, кальцій;
• достатній вміст у ягодах йоду;
• є також пектини, глікозиди, дубильні речовини, флавоноїди, каротин.

У давнину журавлину цінували, як добрий засіб від цинги. Нині ягоду рекомендують вживати при авітамінозах. Крім цього перетертими з цукром журавлинами можна лікувати такі хвороби:

• корисна журавлина при застуді, бронхітах, ангіні, як жарознижуючий, потогінний і загальнозміцнюючий засіб;
• дітям можна давати перетертий продукт, щоб спричинити апетит – ягода посилює виділення шлункового соку;
• при туберкульозі легень ягода має стати однією із складових щоденного раціону;
• рекомендована при стійкій гіпертонії, а також при атеросклерозі та сильних головних болях;
• завдяки великому вмісту заліза плоди рекомендовані при недокрів'ї;
• буде корисна журавлина і жінкам при рясній менструації;
• добре допомагає ягода у початковій стадії панкреатиту;
• нею лікують та гастрити на тлі зниженої кислотності, а також знімають запалення підшлункової;
• бактерицидні та сечогінні властивості журавлини хороші при лікуванні хвороб сечостатевої системи;
• якщо пацієнт страждає на ревматизм, то йому обов'язково порекомендують їсти свіжі журавлини.

Особливо корисна свіжа ягода разом із медом. Журавлина, як компонент у лікувальній терапії, стане гарним доповненням призначеним лікарем антибіотикам.

Але бездумно вживати журавлину не слід – є в неї протипоказання.

Те, що добре одним, стане шкідливим для інших. Тому, враховуючи властивості журавлини, вживати її не рекомендується у таких випадках:

• небезпечна ягода при гострих запаленнях у травному тракті;
• ні в якому разі не можна вживати в їжу журавлину або продукти з неї при виразці шлунка;
• протипоказані плоди та при підвищеній кислотності;
• взявши до уваги здатність журавлини знижувати тиск, не варто вживати її гіпотонікам;
• сечогінні властивості можуть завдати шкоди, якщо є ягоду без міри людям, які страждають камінням у нирках та сечовивідних шляхах;
• діабетикам доведеться відмовитися від ягід, перетертих із цукром, але вони можуть спробувати пити слабо концентровані морси.

З обережністю слід поставитися до продукту тим, хто схильний до алергій.

Навіть якщо журавлина не росте у вашій місцевості, її можна купити в супермаркеті в замороженому вигляді, а потім перетерти вдома з цукром і балувати себе цим продуктом. Корисна ягода не тільки тим, хто має проблеми зі здоров'ям. Журавлина - відмінна можливість підтримувати себе в хорошій фізичній формі. Вітамінно-мінеральні компоненти, присутні в ягодах, позитивно вплинуть і на зовнішній вигляд, і допоможуть легко впоратися зі стресами і депресіями, оскільки плоди мають ще й тонізуючу властивість.