Варення з гарбуза швидко та смачно – рецепт приготування з апельсином, лимоном, курагою, імбиром. Гарбуз: користь організму. Покрокове приготування сухого гарбузового варення за швидким рецептом з фото

Якщо ви ще жодного разу не готували варення з гарбуза, то швидше виправляйте цей недогляд! Адже воно виходить шалено ароматним і смачним, а їсти його можна відразу або зробити заготовку на зиму.

Класичне варення з гарбуза

Здається, що робити гарбузове варення досить дивно. Але варто один раз спробувати і ви напевно готуватимете його ще й ще.

Необхідні продукти:

• трохи більше за кілограм цукру;
• гарбуз вагою кілограм;
• половина невеликої ложки лимонної кислоти.

Процес приготування:

1. Приготування не вимагає якихось особливих зусиль, а ось часу піде чимало.Для початку промиваємо гарбуз, звільняємо його від шкірки та нарізаємо на невеликі квадратики.
2. Отримані шматочки відправляємо в каструлю, засипаємо цукром і даємо масі постояти щонайменше 10 годин.
3. Через цей час можна переходити до варіння і тут необхідно дотримуватися деяких нюансів. Вогонь має бути слабким. Тримаємо гарбуз на ньому близько 20 хвилин, після чого знімаємо, чекаємо, поки охолоне, і знову ставимо на плиту. Так проробляємо три рази і в останній з них додаємо майже готове варення вказану кількість лимонної кислоти.
4. Тепер можна подавати готову страву або закатати її в банки.

Готуємо з додаванням лимона

Мінімум продуктів, максимум смаку та користі – все це варення з лимоном та гарбузом.

Необхідні інгредієнти:

• один лимон;
• приблизно 250 мілілітрів води;
• приблизно кілограм цукру та стільки ж гарбуза.

Процес приготування:

1. Вливаємо воду в глибоку каструлю з товстими стінками, нагріваємо та засипаємо туди цукор. Чекаємо, поки солодка вода закипить і варимо сироп так, щоб цукор повністю розчинився.
2. За цей час очищаємо гарбуз, перетворюємо його на кубики і так само чинимо з лимоном. Останній нарізаємо разом із шкіркою, а потім ще й перепустками через комбайн або м'ясорубку.
3. Додаємо компоненти до сиропу і готуємо близько години на середньому вогні. В результаті сироп має бути рідким.

Цариця осені не тільки може чудово зберігатися довгий час, але й дає нам можливість ласувати корисними смачними стравами цілий рік. Господині навчилися її запікати, робити кашу, десерти та варити відмінне варення з додаванням імбиру, лимона, апельсина чи горіхів. Це частування має гарний, бурштиновий колір, неповторний смак та аромат.

Як приготувати з гарбуза варення

Десерт можна готувати кількома способами. Щоб приготувати гарбузове варення, шматочки овочів засипають необхідною кількістю цукру і дають настоятися, потім підігрівають і уварюють до потрібної консистенції або заливають готовим сиропом, а потім доводять до готовності. Для аромату та пікантності до страви додають спеції (кардамон, імбир, гвоздику, мускатний горіх) та цитрусові, курагу, поєднують чорнослив з гарбузом, волоські горіхи.

У мультиварці

Відмінний спосіб зберегти корисні речовини та заощадити час. Зробити гарбузове варення в мультиварці просто - наріжте овоч кубиками, засипте цукром, додайте спеції, лимонну цедру, яблуко або імбир (за смаком), налийте трохи води та увімкніть режим "Гасіння" на 1 годину. Періодично помішуйте десерт. Якщо він вийшов занадто рідким, то поміняйте режим на «Випічка» та готуйте ще 20 хвилин.

Рецепт гарбузового варення

Перед тим, як готувати смачний десерт, подбайте про якість основного інгредієнта. Гарбуз повинен бути стиглим, але не надто м'яким, щоб шматочки добре зберегли форму. Очистіть овоч, акуратно зрізавши шкірку. Наріжте на шматочки, а далі дійте відповідно до покрокового рецепту. Одні господині готують десерт із провареної м'якоті, а інші – із сирої. Вибирати спосіб належить вам, тому заздалегідь знайдіть цікавий рецепт гарбузового варення.

З лимоном

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.

Тарілочка золотистого, ароматного десерту здатна швидко підняти настрій у похмурий день. Гарбуз з лимоном та цукром не тільки створюють чудовий кулінарний тандем, але й дуже корисні для нашого організму. Щоб приготувати десерт у домашніх умовах, підготуйте каструлю з товстим дном та стінками – так ласощі не пригорять і збережуть чудовий смак та аромат.

Складові:

• гарбузова м'якоть – 1000 г;
• цукровий пісок – 750 г;
• невеликий лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистіть овоч від шкірки, наріжте м'якоть невеликими шматочками.
2. Лимон поріжте часточками або кубиками, витягніть насіння.
3. Помістіть у каструлю компоненти шарами: спочатку шматочки гарбуза, потім часточки лимона та цукровий пісок.
4. Відставте ємність убік, щоб інгредієнти пустили сік. На це піде 2-3 години.
5. Поставте каструлю на плиту, увімкніть слабкий вогонь і дайте закипіти соку. Залишіть убік. Повторіть процедуру тричі.
6. Після третього закипання гарячий вміст розкладіть по чистих банках і закупоріть. Зберігайте у прохолодному місці.

З апельсином

• Час приготування: 40 хвилин (12 годин на наполягання).
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність блюда: 162 ккал/100 грам.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Цей рецепт варення з гарбуза передбачає наполягання м'якоті із цукром тривалий час (протягом 10-12 годин). Потім плоди уварюють до консистенції. У результаті виходить яскраве, насичене варення з гарбуза та апельсина, до якого можна додати трохи кориці або гвоздики для більш виразного аромату. Десерт можна використовувати як начинку для пирогів, пиріжків, намазувати на тости і отримувати задоволення від смачного частування.

Складові:

• гарбузова м'якоть – 900-1000 г;
• апельсин – 300 г;
• цукровий пісок – 800 г;
• кориця, гвоздика – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Очистіть овоч від шкірки, наріжте середніми кубиками.
2. Помийте апельсини, очистіть, наріжте їх кубиками, не забуваючи видаляти насіння.
3. Помістіть продукти в каструлю, посипте цукром і дайте відстоятись ніч.
4. Поставте майбутнє частування на слабкий вогонь, готуйте до загусання 40 хвилин|мінути|.
5. Розкладіть ласощі по чистих банках, герметично закупоріть.

З апельсином та лимоном

• Час приготування: 3 години 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 165 ккал/100 грам.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Спробувавши цей десерт, ваші гості довго ворожать над його інгредієнтами. Запашне, гарне, яскраве гарбузове варення з апельсином і лимоном сподобається всім без винятку. Приготувати його швидко і смачно в домашніх умовах дуже легко. Візьміть соковитий, яскравий гарбуз, стиглі, якісні апельсини та лимони, трохи спецій та уважно вивчіть покроковий рецепт з фото.

Складові:

• гарбузова м'якоть – 900 г;
• апельсини – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• цукровий пісок – 1000 г;
• гвоздика – 6 бутонів.

Спосіб приготування:

1. Почистіть овоч і поріжте кубиками по 1 сантиметру.
2. Перекладіть гарбуз у ємність, де він готуватиметься з іншими компонентами, засипте цукром. Залишіть на 2-3 години.
3. Очистіть лимон, апельсини, зніміть шкірку, білу м'якоть, видаліть насіння.
4. Наріжте кубиками фрукти і пропустіть через м'ясорубку.
5. Ємність з гарбузовою м'якоттю поставте на слабкий вогонь, варіть 30 хвилин, додайте в кінці бутони гвоздики, лимонно-апельсинову масу, варіть ще 5 хвилин.
6. Гарячу масу розкладіть по банкам, закрийте.

З яблуками

• Час приготування: 75 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 156 ккал/100 грам.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Чудовий спосіб зберегти спогади про щедру осінь – приготувати гарбузове варення з яблуками на зиму. Цей десерт можна подавати не лише до чаю, але й класти як начинку в пиріжки, фруктові тістечка та торти, навіть використовувати як засіб для схуднення. Якщо трохи більше часу уварювати ласощі, то вийде дуже смачний джем. Для варення використовуйте стиглий гарбуз та кислуваті яблука – це ідеальне поєднання смаків.

Складові:

• яблука – 500 г;
• гарбузова м'якоть – 500 г;
• цукор – 450 г;
• вода – 500 мл;
• кориця – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Очистіть гарбуз від шкірки, поріжте кубиками. Яблука звільніть від насіння, видаліть серцевину, наріжте таким же способом.
2. У каструлю налийте воду, додайте гарбузову м'якоть і поставте на вогонь варитися повільно, поступово підсипаючи цукор.
3. Як тільки маса закипить, покладіть яблука. Варіть півгодини, знімаючи піну.
4. Додайте корицю, продовжуйте варіння ще 20 хвилин.
5. Гарячу масу розкладіть у банки, закупоріть, зберігайте у холодильнику.

З курагою на зиму

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 173 ккал/100 грам.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Яскраві, помаранчеві, сонячні інгредієнти чудово поєднуються один з одним. Ці ласощі господині іноді називають «абрикосовим варенням без абрикос», оскільки його насичений колір та смак дуже нагадує фрукта. Особливою перевагою рецепту можна вважати те, що варення гарбуз з курагою можна готувати цілий рік, в ньому немає дорогих інгредієнтів. Щоб урізноманітнити смак десерту, доповніть його зацукрованим імбиром чи цукатами.

Складові:

• курага – 300 г;
• гарбузова м'якоть – 1000 г;
• цукор-пісок – 1000 г;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 400 мл;
• мускатний горіх – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Наріжте сухий абрикос кубиками, залийте окропом на 30 хвилин.
2. Очистіть гарбуз, поріжте кубиками. Лимон помийте, наріжте часточками.
3. Злийте воду з кураги, додайте до неї всю норму цукру, зваріть прозорий сироп.
4. Помістіть гарбузову м'якоть, часточки лимона, кубики кураги в сироп, варіть доти, доки всі компоненти не стануть м'якими.
5. Введіть мускатний горіх, проваріть ще 2 хвилини.
6. Розлийте частування банками, зберігайте в прохолодному місці.

З імбиром та лимоном

• Час приготування: 300 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 158 ккал/100 грам.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Терпкий, пряний імбир чудово доповнює солодкий смак гарбуза, а лимон надає легкої кислинки страві. Таке частування можна робити з мандаринами, корицею, використовувати як десерт і робити заготовки на зиму. Перед тим, як приготувати варення з гарбуза з імбиром про запас, ретельно промийте банки і простерилізуйте їх в духовці - так смачні ласощі надовго збережуть користь і смак.

Складові:

• гарбузова м'якоть – 1 кг;
• корінь імбиру – 20 г;
• цукровий пісок – 700 г;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистіть овоч, видаліть насіння та волокна, наріжте кубиками.
2. Помістіть їх у глибоку ємність, засипте цукром, дайте сік пустити протягом 3 годин.
3. Лимон наріжте навпіл, вичавте сік.
4. Імбир очистіть, наріжте слайсами.
5. Поставте ємність із гарбузом на вогонь, доведіть до кипіння, налийте лимонний сік, покладіть слайси імбиру.
6. Варіть масу 1:00, в кінці приберіть імбир.
7. Розкладіть по банкам, закупоріть.

Вірменська кухня

• Час приготування: 10 годин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 154 ккал/100 грам.
• Призначення: заготовка, десерт.
• Кухня: вірменська.
• Складність приготування: середня.

Приготовлене особливим способом варення гарбуза по-вірменськи надовго зберігає неповторний смак і колір овочів. Для варіння знадобиться гашене вапно, яке допомагає зберегти форму шматочкам, не дає їм розваритися, але й робить їх дуже м'якими всередині. Щоб приготувати ласощі смачно і красиво, кухарі радять фігурно вирізати м'якоть гарбуза, можна використовувати спеціальну ложку, якою роблять кульки з морозива.

Складові:

• вапно – 500 г;
• холодна вода - 5 л (для розведення вапна);
• вода для сиропу – 450 мл;
• цукор – 1 кг;
• ванілін – щіпка;
• гарбуз – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Насипте вапно у глибоку ємність, розведіть водою, добре розмішайте, залиште на 4 години.
2. Овочі очистіть від шкірки, поріжте красивими, фігурними шматочками.
3. Процідіть вапно через кілька шарів марлі, помістіть у очищений розчин гарбузову м'якоть на 30 хвилин.
4. Ретельно промийте шматочки під проточною водою.
5. Налийте в каструлю окріп, опустіть у нього гарбузові шматочки, дайте пробланшуватися 6 хвилин, потім дістаньте і остудіть.
6. Зваріть сироп із води та цукру, залийте їм овоч, наполягайте 5 годин.
7. Тричі доведіть до кипіння масу, постійно охолоджуючи після закипання.
8. Востаннє закип'ятіть, розкладіть по банкам.

Без цукру

• Час приготування: 7 годин 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 23 ккал/100 грам.
• Призначення: заготовка, десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Хороший варіант приготування корисного, смачного десерту для тих, хто дотримується дієти, або для людей, які страждають на цукровий діабет. У гарбузове варення без цукру можна до смаку додавати замінники - фруктозу, стевію, але ласощі і так мають дуже яскравий, насичений смак завдяки солодкому овочу. Зверніть увагу на те, що під час приготування потрібно стежити за кипінням - воно повинно бути слабким, щоб збереглися всі корисні речовини та вітаміни.

Складові:

• гарбузова м'якоть – 500 г;
• кориця - 2 щіпки;
• лимон – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистіть овоч від шкірки, поріжте кубиками, помістіть їх у каструлю, де варитиметься частування.
2. Лимони ошпарьте окропом, щоб видалити гіркоту, натріть на тертці із середніми осередками разом із шкіркою. Це дозволить зберегти в блюді цитрусову олію, яка просто незамінна при лікуванні простудних захворювань.
3. Змішайте лимони, гарбуз, корицю, дайте постояти 6:00.
4. Поставте каструлю на вогонь і варіть на слабкому вогні доти, доки не стануть м'якими шматочки гарбуза.
5. Доведіть до кипіння масу, розкладіть по банкам.

Шматочками

• Час приготування: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 129 ккал/100 грам.
• Призначення: заготовка, десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Особливість цього рецепту полягає в тому, що в ньому можна використовувати не тільки гарбузову, а й кабачкову м'якоть. Ці овочі нарізають шматочками, потім варять із додаванням лимонно-апельсинової маси – у результаті виходить дуже смачний, ароматний десерт. Перед варінням виберіть якісний овоч зі стиглою, але пружною м'якоттю.

Складові:

• апельсини – 3 шт.;
• гарбуз чи кабачок – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 ст.;
• лимон – 1 шт. або 1 ч.л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Овочі добре промийте, очистіть, поріжте великими шматочками.
2. Лимони та апельсини поріжте кубиками, не знімаючи шкірку.
3. Покладіть всі компоненти в каструлю, засипте цукром, перемішайте.
4. Поставте ємність на плиту, варіть усі 10 хвилин на слабкому вогні.
5. Зніміть із плити, дайте постояти близько години. Знову доведіть до кипіння, остудіть.
6. Останній раз закип'ятіть, розкладіть гарячим банками.

Сире варення з гарбуза

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 223 ккал/100 грам.
• Призначення: заготовка, десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати смачний гарбузовий десерт так, щоб його компоненти максимально зберегли смак, вигляд та користь? Потрібно зробити сире варення з гарбуза, адже за такого способу овочі та фрукти не піддаються руйнівній тепловій обробці. Даний рецепт допоможе ще більше принести користі, якщо робити десерт з медом, тоді улюблені ласощі перетворюються на дуже смачний лікарський засіб.

Складові:

• апельсин – 2 шт.;
• гарбузова м'якоть – 1500 г;
• лимон – 2 шт.;
• цукровий пісок – 1500 гр.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистіть від шкірки, наріжте кубиками.
2. Лимони, апельсини очистіть, поріжте такими ж шматочками, видаліть насіння.
3. Пропустіть ці компоненти через м'ясорубку, додайте цукор, ретельно розмішайте.
4. Дайте варенню постояти при кімнатній температурі, доки розчиниться цукор.
5. Розкладіть частування сухими, чистими банками, герметично закупоріть, зберігайте в прохолодному місці.

Як варити гарбузове варення - секрети приготування

Перед тим, як зробити смачне, ароматне, яскраво-жовтогаряче варення з гарбузом, не заважає ознайомитися з деякими корисними порадами досвідчених кухарів:

• Помічено, що найсмачніше варення виходить із ранніх плодів, які ще не встигли перезріти. Овочі не повинні важити більше 4 кілограмів. Колір потрібного гарбуза повинен бути яскравим, а шкірка непошкодженою і щільною.
• Відповідно до рецепту, можна по-різному подрібнювати м'якоть, але, як правило, овоч нарізають кубиками, часточками, у крайньому випадку – натирають на тертці із середніми осередками для більшої густоти.
• Щоб максимально зберегти всі корисні речовини та вітаміни, потрібно вибирати нетривале варіння або готувати десерт у сирому вигляді.
• Помістіть баночки з десертом у приміщення, температура в якому не підніметься вище 15 градусів, подалі від сонячних променів та вологи. Якщо дотримуватися всіх правил, то частування може зберігатися до 3 років.
• Готуйте ласощі в емальованому, неушкодженому посуді з товстими стінками.
• Якщо на поверхні варення з'явилася пліснява через неправильне зберігання, зніміть її акуратно ложкою, проваріть десерт і знову помістіть у чисту, суху банку.
• Щоб покращити смак страви, використовуйте доповнення із фруктів, наприклад лимонно-апельсинову масу, імбир, сухофрукти (чорнослив, курагу), мандарини. Це не тільки надасть неповторного аромату десерту, але й зробить його ще більш вітамінним, корисним.
• Додайте в кінці варіння корицю, ванілін, запашний перець, кардамон або гвоздику – ці прянощі зроблять улюблені ласощі особливо пікантними.

Відео

Страви із сонячного гарбуза на російських столах — скоріше виняток, ніж правило. Адже гарбузова "різноманітність" здебільшого складається з рисової або пшоняної каші та супу-пюре. Іноді яскраву гарбуз прихоплюють з льоху для запіканки або випічки, але вже на цьому її активне використання завершується. Від чого господині такі несправедливі до корисного осіннього овоча — невідомо. Спробуємо виправити ситуацію, спланувавши цілу низку простих, швидких та смачних гарбузових заготовок на зиму.

Найбільш популярні серед фруктово-овочевих десертів "з банки" - джеми, желе, конфітури та повидла. Але варення з гарбуза, рецепт якого ми опублікуємо нижче, за всіма параметрами поза конкуренцією. З апельсином і лимоном, з імбиром і курагою, через м'ясорубку, в мультиварці або просто на плиті - заготівля гарбузового варення може проводитися будь-яким чином, аби пропорції були дотримані. Докладніше про те, як приготувати та як зварити, розповімо у сьогоднішній статті.

Класичне гарбузове варення: простий рецепт з фото

Побоювання господарок з приводу гарбузового варення можна зрозуміти: новачкам невідомо, як поведеться жорсткий овоч у подібних умовах. Хоча насправді немає нічого страшного в таких заготовках. Основне правило консервування гарбуза полягає у підборі додаткових інгредієнтів, що відтіняють основний смак. А їх, тим часом, багато - цитрусові, м'ята, розмарин, кориця, імбир, кардамон, аніс, мускатний горіх, фенхель і т.д. Навіть у простому рецепті класичного гарбузового варення є місце смако-ароматичним добавкам.

Необхідні інгредієнти для приготування класичного гарбузового варення за рецептом з фото

• гарбуз солодких сортів - 2 кг
• цукровий пісок - 1,5 кг
• лимони великі - 2 шт.
• ваніль

Покрокове приготування варення з гарбуза на зиму за рецептом з фото

Візьміть гарбуз вагою від 2,5 до 3 кг. Після чищення та обрізання м'якоть повинна відповідати вазі, вказаній у пропорціях рецептури.

Розрізати та очищати сирий гарбуз непросто. Щоб полегшити своє завдання, прогрійте овоч у мікрохвильовій печі 4-5 разів по 1 хвилині.

На останньому етапі дістаньте головний інгредієнт із мікрохвильової печі. Розріжте гарбуз навпіл, акуратно виріжте середину з насінням.

На замітку! Не викидайте гарбузове насіння. Ретельно промийте їх від волокон, висушіть під сонцем та обсмажте на сухій сковороді. У готовому вигляді насіння можна використовувати як добавку в різні страви та випічку або просто їсти.

Очищену м'якоть гарбуза наріжте невеликим кубиком і засипте цукром. Залиште миску із заготівлею в холодильнику на 12-18 годин.

Через відведений час переставте каструлю на конфорку і варіть варення до готовності. Перевірте консистенцію, остудивши невелику частину заготовки на плоскій тарілці.

Якщо підходяща густота, зніміть каструлю з плити і тут же розподіліть містке по стерильним банкам зручного літражу. Використовуйте вирву з широким горлом, щоб не обпалити руки. Готове класичне гарбузове варення за простим рецептом з фото переверніть кришками донизу і прикрийте теплим пледом.

Швидке варення з гарбуза з апельсином та лимоном: рецепт для зими

Гарбуз - цікавий овоч не лише своїми химерними пишними формами, а й внутрішнім світом. А точніше – вітамінно-мінеральним складом. Швидке гарбузове варення на зиму з апельсинами та лимонами вважається одним із найкорисніших для імунітету та ШКТ. Каротин та пектин виводять важкі холестерини, вітаміни групи В зміцнюють нерви, шкіру та волосся. А цитрусові у рецептурі посилюють захисні функції організму.

Необхідні інгредієнти для швидкого гарбузово-цитрусового варення на зиму

• гарбуз стиглий - 1,5 кг
• апельсини великі - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• цукор - 800 г
• вода питна - 1 л
• тертий імбир - 50 г
• кориці порошок – 1 ч.л.

Покрокове приготування варення з гарбуза, лимона та апельсина за швидким рецептом на зиму

Виберіть гарбуз із солодких помаранчевих сортів - Золота Груша, Арабатська, Новинка, Перлина, Прикубанська і т.д.

Обріжте з овочів всю шкірку, видаліть насіння із внутрішньою волокнистою масою. Наріжте гарбуз невеликими шматочками довільної форми.

Апельсини та лимон ретельно вимийте, обдайте гарячою водою. Наріжте цитрусові такими ж шматками, як гарбуз, змішайте інгредієнти в каструлі.

З води, цукру, тертого імбиру та кориці зваріть сироп. Киплячою рідиною залийте основну масу підготовлених компонентів. Варіть варення на повільному вогнику 1-1,5 години.

На замітку! Не забувайте своєчасно знімати піну з окропу. Найчастіше саме проігнорована пінка стає причиною "вибуху" банки.

Готове швидке варення з гарбуза з апельсином та лимоном за рецептом для зими закатайте в стерильних банках під ключ. Переверніть тару з ласощами догори денцем до повного остигання.

Варення з гарбуза з апельсином та лимоном: відео-рецепт для мультиварки

Яскраве гарбузове варення з лимоном і апельсинами, приготовлене в мультиварці - найкраща можливість насолодитися дарами сонячного літа та теплої осені посеред зими. У такій заготівлі гарбуз відіграє роль базового компонента, тому структура десерту виходить ніжною та кремоподібною. А цитрусові надають ласощі чудовий аромат і легку кисло-солодку ноту.

Дивіться, як найшвидше заготовити варення з гарбуза з апельсином та лимоном у відео-рецепті для мультиварки:

Смачне варення з гарбуза та яблук через м'ясорубку

Оскільки гарбуз - солодкий овоч, гармонійніше вона вписується в десертні заготовки, а не в солоні закуски. Є, звичайно, чимало рецептів, в яких "царицю полів" маринують у пряних заливках, але варіантів джемом більше в рази. Наприклад, наше смачне варення з гарбуза та яблук, пропущене через м'ясорубку. У тандемі з солодкими або кисло-солодкими яблуками проварений гарбуз перетворюється на кращу міжсезонну страву для малюків — смачну, корисну, з ніжною однорідною консистенцією.

Необхідні інгредієнти для смачного гарбузового варення з яблуками через м'ясорубку

• гарбуз - 1 кг
• яблука солодкі - 1 кг
• цукор - 1,5 кг
• лимонна кислота - 1 щіпка
• кориця

Покрокове приготування гарбузово-яблучного варення через м'ясорубку

Фрукти та овочі промийте в холодній воді. Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, з яблук зріжте верхню шкірку і видаліть серцевину.

Наріжте основні інгредієнти на шматки невеликих розмірів. Пропустіть гарбуз та яблука через м'ясорубку.

Перекладіть масу в емальовану каструлю, додайте корицю, цукор та лимонну кислоту.

Смачне варення з гарбуза та яблук через м'ясорубку потребує тривалого варіння на слабкому вогні. Оскільки основні інгредієнти при термічній обробці виділяють багато соку, заготівлю доведеться довго випаровувати.

Варіть фруктово-овочеві ласощі 2-3 години, регулярно знімаючи пінку. Потім перевірте відповідність бажаної консистенції.

Готове варення залийте в пропарені банки і закатайте під бляшані кришки. Зберігайте зимове частування в прохолоді, далеко від прямих сонячних променів.

Сухе варення з гарбуза - рецепти приготування швидко та смачно

"Сухий" вид гарбузового варення за нашим швидким і смачним рецептом дозволяє використовувати для заготівлі навіть пошкоджені плоди. Оскільки овоч у такому варіанті проходить термічну обробку кілька разів, зіпсовані місця можна просто обрізати, не побоюючись якості майбутніх ласощів.

Необхідні інгредієнти для сухого гарбузового варення швидкого приготування

• гарбуз зрілий - 1 кг
• апельсин - 2 шт.
• цукор - 1 кг
• лимонна кислота - 2 ч.л.
• пудра цукрова

Покрокове приготування сухого гарбузового варення за швидким рецептом з фото

Виберіть для заготівлі сухого варення гарбуз не найсоковитіших сортів. Це значно спростить приготування.

Очистіть вибраний овоч від шкірки та насіння, наріжте плід шматочками в 2 см х 4 см. Викладіть гарбуз у каструлю і засипте цукром.

Зітріть у каструлю цедру половини апельсина. Решту фруктів поріжте кубиком разом із шкіркою до решти маси. Перемішайте всі компоненти та поставте посудину в холодильник на ніч.

На ранок прокип'ятіть заготовку протягом 5-7 хвилин після кипіння. Коли маса охолоне, прокип'ятіть повторно. Повторіть процес тричі.

Акуратно шумівкою виловіть шматочки гарбуза, розкладіть їх тонким шаром на деку, устеленому пергаментом. Сушіть ласощі 2-3 дні у теплому місці (на печі, на сонці тощо).

Сухе варення з гарбуза за рецептом приготування швидко та смачно пересипте цукровою пудрою таким чином, щоб усі шматочки були припорошені.

Зберігайте десерт у вакуумній посудині у прохолодному місці.

Варення з гарбуза з курагою, імбиром та корицею: покроковий рецепт

Справжнім гурманам можемо запропонувати незвичайний покроковий рецепт імбирного варення з гарбуза, кураги та кориці. Його смак напрочуд тонкий і делікатний, аромат насичений десятками поєднань, а консистенція легка і повітряна, схожа на ніжне фруктове пюре. Таку заготівлю шкода змішувати із чимось іншим. Краще насолоджуватися її принадами, черпаючи чайною ложечкою із прозорої піалки.

Необхідні інгредієнти для гарбузового варення з курагою, імбиром та корицею

• гарбуз - 2 кг
• курага - 800 г
• цукор - 1 кг
• лимон - 1 шт.
• імбир свіжий - 1 шматок
• палички кориці - 2 шт.

Покрокове приготування варення з гарбуза та кураги з імбиром та корицею

Підготуйте стиглий гарбуз: помийте, почистіть і наріжте невеликими шматочками.

Курагу вимийте, просушіть паперовими рушниками та переріжте на 3-4 частини.

Гарбузові шматочки засипте цукром і залиште на 4-6 годин, щоби випустила достатньо соку.

Поставте каструлю з головним інгредієнтом на конфорку і варіть 20 хвилин після закипання, помішуючи.

Через третину години висипте до основи курагу та тертий імбир. Додайте лимонний сік та дві палички кориці. Продовжуйте варити ще 20-30 хвилин.

Маленькі баночки вимийте і прожарите в духовці. Кришки прокип'ятіть.

Наповніть стерильну тару гарячими ласощами, закатайте спеціальним ключем під жерстяні кришки.

Зберігайте варення з гарбуза з курагою, імбиром і корицею за покроковим рецептом далеко від тепла та яскравого денного світла.

Вітамінне варення з гарбуза з курагою та апельсином: рецепт з відео

Осінь нагороджує старанних господарів не тільки купою яскравого листя і великою кількістю солодких фруктів, а й повною різноманітністю гарбузових. А значить, вітамінне гарбузове варення з апельсинами та курагою — ще один корисний подарунок пізньоосінньої пори. Такого частування завжди здається мало. Хочеться закатати ще й ще. І оскільки гарбуз – доступний продукт значних розмірів – заощаджувати не доводиться.

Заготуйте вітамінне варення з гарбуза з курагою та апельсином за рецептом з відео, і насолоджуйтесь усю зиму дивовижним подарунком золотої осені.

За сонячний яскраво-жовтогарячий гарбуз буває прикро. Адже вона давно готова розкрити всі принади свого смаку, аромату та користі, але від чогось господині не поспішають ними скористатися. Адже варення з гарбуза, рецепт якого ви бачили вище - це смачне і швидке зимове частування для дітей, підлітків, дорослих і навіть старих людей. Гарбузове варення через м'ясорубку з апельсином, лимоном, імбиром та курагою легко готувати, просто варити та безпроблемно зберігати.

Post Views: 88

Крок 1: готуємо гарбуз.

Гарбуз дуже корисний, і в першу чергу діткам. У такому овочі містяться вітаміни групи А, В, С, а також мікроелементи: калій, фосфор, залізо, кальцій та багато інших речовин. Хоча всі ми знаємо, що не тільки діти, але й дорослі, не особливо люблять цей овоч, у варенні гарбуз не тільки відрізнятиметься за смаком та ароматом, він ще й збереже всю користь для нашого організму. Тому для початку ретельно промиваємо гарбуз під проточною водою і після – викладаємо на обробну дошку.

Скориставшись ножем, зрізаємо з овочів шкірку, а столовою ложкою видаляємо гарбузове насіння з волокнами. Після цього нарізаємо її на невеликі кубики і перекладаємо в глибоку емальовану каструлю. Увага: якщо ви хочете желеподібне варення, тоді необхідно нарізати гарбуз, якомога дрібніше, приблизно 1-1,5 сантиметразавдовжки і завширшки кожен шматочок.

Крок 2: готуємо апельсин.

Апельсин добре промиваємо під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо цитрус на дві половинки і потім кожну частину подрібнюємо на невеликі шматочки, подібні за розміром із гарбузовими. Оброблений апельсин перекладаємо у вільну глибоку тарілку.

Крок 3: готуємо лимон.

Лимон так само, як і апельсин, промиваємо під проточною водою і на обробній дошці подрібнюємо на шматочки. Підготовлений лимон перекладаємо у чисту піалу.

Крок 4: робимо заготовку для варення з гарбуза.

У каструлю з гарбузовими шматочками додаємо подрібнений апельсин і лимон і за допомогою столової ложки добре перемішуємо до однорідності. Після цього висипаємо в ємність цукор і знову добре перемішуємо. Відставляємо каструлю із заготівлею для варення убік настоюватись і пускати сік.

Крок 5: стерилізуємо банки із кришками.

Для того, щоб варення з гарбуза в самий не підходящий момент у нас не вибухнуло, необхідно добре простерилізувати банки з кришками. Для цього наливаємо у вільну каструлю звичайну холодну воду так, щоб рідина заповнювала ємність не менше ніж на половину, і ставимо каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, поверх каструлі ставимо плоске сито чи ґрати від духовки. Увага:робимо все з особливою обережністю, щоб не обпектися. Після на рівну площу ставимо банки вгору дном на невеликій відстані один від одного і стерилізуємо їх протягом 10-15 хвилин.

Як тільки по внутрішніх стінках банок почнуть стікати краплі пари, що утворилася, скориставшись кухонними прихватками, знімаємо тару з решітки або сита і переставляємо їх також вгору дном на чистий тканинний рушник. Потім закидаємо в киплячу воду кришки і стерилізуємо їх також 10-15 хвилин. Після закінчення відведеного часу за допомогою вилки дістаємо їх і перекладаємо на рушник внутрішньою стороною донизу. Важливо:банки необхідно ставити обов'язково вгору дном, щоб після стерилізації в них не потрапила мошкара або будь-який бруд, інакше варення може вибухнути.

Крок 6: готуємо варення з гарбуза.

Як тільки в заготівлі для варення з'явиться достатньо соку, переставляємо каструлю із сумішшю на середній вогонь і починаємо варити варення. Як тільки маса почне закипати, варимо її протягом 10 хвилинна середньому вогні, іноді помішуючи столовою ложкою.

Після цього вимикаємо конфорку, а варення з гарбуза розливаємо за допомогою черпака скляними стерилізованими банками. Потім накриваємо їх кришками і, скориставшись консервним ключем, закочуємо кожну банку. Ставимо варення в затишне місце остигати до кімнатної температури. Все, готовий десерт! Консервовані банки можна сховати до холодів, щоб потім насолодитися ароматним варенням з філіжанкою чаю, а можна відразу ж відкрити одну баночку і побалувати себе прямо зараз солоденьким.

Крок 7: подаємо варення з гарбуза.

При подачі варення з гарбуза переливаємо в глибоку піалу і подаємо до десертного столу разом із печивом та гарячим чаєм. Крім цього з такого варення можна згодом варити солодке желе або, додавши крохмаль або загусник, робити заготовку-начинку для випічки, наприклад, тортів або тістечок.

Приємного вам апетиту!

Замість лимона у заготовку для варення можна додати 1 чайну ложку лимонної кислоти.

Для приготування варення намагайтеся вибрати такий сорт гарбуза, який хрумтить, а також з яскраво-жовтогарячою м'якоттю. Тоді ваш десерт буде ще солодшим і смачнішим.

Смак варення з гарбуза залежить від цитрусів. Тому якщо ви хочете приготувати десерт із вишуканою кислинкою, тоді апельсини необхідно вибирати кислі. І навпаки: солодкі Єгипетські апельсини надають більшої солодощі варенню.

Для того щоб добре простерилізувати банки, їх необхідно насамперед ретельно промити кухонною губкою та харчовою содою під проточною теплою водою.

Цей рецепт з фото присвячений яскравому овочеві – гарбузу, а точніше, сонячному варенню з нього. Тільки результат буде для Вас несподіваним: гарбузовий смак практично не відчувається у готовому продукті. А це потішить багатьох, адже дуже корисний помаранчевий коренеплод має свій незвичайний і специфічний присмак. Однак, м'якоть помаранчевої товстушки добре вбирає різні аромати. Це варення ми приготуємо з гарбуза з цитрусовою добавкою – апельсином та лимоном. Не посоромлюся і скажу, що цей рецепт варення з гарбуза - ідеальний за пропорціями і напевно найсмачніший з тих, що Ви коли-небудь куштували! Один лимон дає невелику гіркоту та кислинку, яка не відбивається на загальному смаку. Якщо взяти два лимони – буде перебір. Те саме стосується апельсинів. Беремо 2 штуки, ні більше не менше. Виходить чудово ароматне цитрусо-гарбузове варення - пальчики оближеш! А більше нічого і не потрібно, хіба можна додати трохи спецій. Підійде пряна кориця, зірочки бадяна, ароматний аніс, бадьорий імбир і дрібка мускатного горіха, який називають натуральним покращувачем смаку. Незвичайна добавка – розмелені горіхи (волоські, кедрові). Існують варіанти заготівлі з обліпихою, яблуками, курагою – гарбуз відмінно поєднується з багатьма фруктами та ягодами. Але все ж таки, якщо Ви готуєте варення з гарбуза вперше, раджу не використовувати інші добавки, а брати тільки ті інгредієнти, що наведені нижче у списку. Варення варто спочатку спробувати в його первісному вигляді, а потім вже самі собі вирішите, а чи треба щось додавати взагалі.
Гарбузові ласощі виглядають дуже красиво: невеликі шматочки апельсина, лимона та гарбуза плавають у густому та прозорому цукровому сиропі. А колір просто приголомшливий: яскраво-жовтогарячий, теплий і сонячний — взимку баночка цього солодкого десерту обов'язково підніме настрій і додасть сил. Варення з гарбуза не тільки дуже гарне та смачне, воно дарує організму неоціненну користь. Апельсин, лимон – ці цитруси заряджають енергією. Гарбуз виводить зайву рідину та токсини, завдяки чому часто включається до дієтичного меню. Тож можна трохи балувати себе солоденьким і при цьому підтримувати організм у тонусі! Перед тим, як перейти до покрокового рецепту, ще один привід приготувати варення: воно буде гарною начинкою для фруктових пирогів та іншої випічки, а також вітамінною добавкою до чаю, солодкою закускою до каш, сиру, сирників, млинців і т.д.

Для приготування варення знадобиться:

• 1 кг гарбуза;
• 0,8 кг цукру;
• 1 лимон;
• 2 апельсини;
• 2-3 ст. води.

Як зварити найсмачніше варення з гарбуза з апельсином та лимоном

1. Солодке варення на зиму виходить із гарбуза, у якого яскрава та соковита м'якоть. А ще така заготівля найкраще зберігає смакові якості. Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо невеликими кубиками. По 1,5-2 см буде добре, такі шматочки добре проваряться.

2. Нарізаємо апельсини невеликими шматочками. Не забуваймо перед нарізкою ретельно вимити шкірку.

3. Нарізаємо лимон разом із цедрою. Щоб шкірка не гірчила, обдайте фрукт окропом кілька разів. У всіх фруктів не забуваємо видаляти кісточки. Через них з'явиться легка гіркуватість, та й неприємно в м'якому варенні натикатися на тверді частинки.

4. Лимон та апельсин поміщаємо в таз або каструлю. Беремо алюмінієву або нержавіючу ємність.

5. Засипаємо цитруси цукром.

6. Наливаємо воду і добре перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився. Якщо гарбуз соковитий, то води можна взяти менше, і навпаки.

7. Доводимо до кипіння, варимо кілька хвилин, постійно помішуючи. Вимикаємо вогонь.

8. Всипаємо в гарячий сироп гарбуз. Вона не розварюється завдяки лимону та наполяганню в сиропі. Вийде гарне бурштинове варення з цілісними м'якими шматочками.

9. Перемішуємо варення і залишаємо на добу остигати і просочуватися.

10. Повертаємось до варення. Усі компоненти вже наситилися фруктово-цукровим сиропом. Проварюємо ще 3 рази по 15 хвилин після закипання, щоразу повністю остуджуючи варення. На очах воно стає все густішим, а шматочки гарбуза м'якшими і меншими за розмірами (уварюються і стискаються). Чому ми варимо не одразу 30-45 хвилин, а етапами? При цьому способі зберігається більше корисних речовин, а ще шматочки гарбуза та цитрусів встигають краще просочитися сиропом і в жодному разі не перетворяться на кашу. У процесі наполягання дивимося: якщо води виявляється мало - доливаємо перед тим, як поставити варення на вогонь.

11. Перед тим, як востаннє проварити варення, готуємо банки. Промиваємо їх із содою і стерилізуємо, щоб наше варення збереглося до зими. Для зручності всі правила стерилізації вже є ось.

На покроковому фото видно, що гарбуз уварився, вийшов прозорий бурштиновий сироп, варення готове до закочування у банки.

12. Акуратно розливаємо гаряче варення зі шматочками гарбуза, апельсина та лимона по гарячих банках за допомогою ложки або половника. Заповнюємо ємності повністю, до самого шийки. У невеликих банках зберігати заготівлю зручніше.

13. Закочуємо стерилізованими кришками, перевертаємо. Варення можна і не загортати, просто чекаємо його охолодження і прибираємо в темну шафу, зберігаємо при кімнатній температурі.

14. Найсмачніше варення з гарбуза, лимона та апельсина готове. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+