Кекс без яєць на кефірі: особливості приготування та цікаві рецепти. Кекс без яєць на кефірі Випічка в мультиварці на кефірі без яєць

Якщо вам захотілося спекти кекс, але не виявилося яєць у холодильнику, тоді можна обійтися і без них. Хочу запропонувати вам простий рецепт - бісквітний кекс без яєць з використанням кефіру. Для тесту знадобиться мінімум інгредієнтів, тому таку випічку можна зарахувати до бюджетного варіанту. Бісквітне тісто добре поєднується з варенням або свіжими ягодами. Текстура кексу виходить ніжною, пишною та м'якою. А загущується тісто олією та абрикосовим варенням. Останнє багате на натуральний пектин абрикосів, що також дає тесту потрібну густоту.

Смак Інфо Кекси

складові

• кефір будь-якої жирності – 150 мл;
• цукор – 130 г;
• ваніль - щіпка;
• сіль - щіпка;
• пшеничне борошно вищого ґатунку - 200 г;
• олія - ​​4 ст. л.;
• розпушувач – 2 ч. л. (без гірки);
• абрикосове варення – 2 ст. л.

Час підготовки: 20 хв. Час випікання: 20-30 хвилин. Вихід: 3 порції.

Як приготувати кекс на кефірі без яєць

Підготуйте кефір. Дістаньте його з холодильника. Нехай кефір нагріється до кімнатної температури. За смаком можна вибрати звичайний біокефір або якийсь інший з добавками. Наприклад, з висівками.

Тепер просійте борошно пшеничне в будь-яку миску. Беріть борошно тільки вищого ґатунку, тому що яєць у тесті не буде, сильні клейкі якості борошна знадобляться. Додайте цукор, щіпку солі та ваніль на кінчику ножа. Багато ванілі не варто додавати, інакше м'якуш випічки гірчитиме. Замість ванілі можна додавати лимонну цедру або корицю - по маленькій дрібці. Перемішайте борошняну суміш, додаючи розпушувач.

Кефір налийте в борошняну суміш.

Додайте в масу олію. Саме воно забезпечить потрібну густоту тесту та замінять яйця.

Ложкою добре перемішайте суміш для кексу, щоб не залишалося грудочок. Міксера для цього процесу не знадобиться, достатньо ручного віночка.

На наступному етапі можна додати кілька ложок варення чи свіжі ягоди. У мене сьогодні густе абрикосове варення з часточками.

Увімкніть духовку, виставляйте температуру 190-200 С. Рекомендую для такої випічки підбирати невеликі формочки, щоб кекси добре пропеклися. Металеві форми вистилайте пергаментом, силіконові форми достатньо лише змастити маслом.

Розлийте тісто формами, залишаючи трохи порожнього простору для підняття кексів при випіканні.

Випікаються кекси у формах без яєць 20 хвилин до рум'яної скоринки та сухої палички, якщо проколоти їх наскрізь.

Виймайте випічку із форм. За бажання, кекси, що охолонули, можна присипати цукровою пудрою або додати зверху збиті вершки.

На стіл подавайте такі кекси з чаєм чи какао.

Поради щодо приготування

• Курячі яйця в тісті для випікання замінюються не тільки олією. Замість одного яйця можна взяти один банан, 3-4 столові ложки густого яблучного пюре або горіхової олії.
• Якщо готувати бісквіти без варення, а з ягодами, акуратно додайте їх у тісто. Щоб кожна ягідка залишилася цілою. При використанні швидкозаморожених ягід, розморожувати їх не слід. Тільки запанувати в муці і додати до решти інгредієнтів.

А також неодмінно спробуйте приготувати.

Мало витрат, швидко готувати, а результат дивовижний. Це я все пишу про кекси, які можна віднести майже до пісного столу.
Хвилин 20 витраченого свого часу і ось вони красені - кекси вже подано на стіл до чаювання.

Ділюся своїм дивовижним рецептом. Повторюйте і Вам точно сподобаються ніжні, повітряні ласощі.)
Готую необхідні продукти.

У миску наливаю кефір та додаю харчову соду. Розмішую.

Ось і з'явилися на поверхні кефіру бульбашки – це відбувається реакція взаємодії соди з кефіром.
Додаю ванілін, розпушувач тіста, цукровий пісок. Все ретельно розмішую.

Цукор розчиняється.
Додаю олію і знову заважаю.
Залишилося додати борошно, що я роблю.

Ретельно перемішую та отримую тісто для кексів за консистенцією як густа сметана.
Отримане тісто поділяю навпіл, тобто половину відливаю в іншу миску.

В одній мисці тісто білого кольору. В іншу миску додаю какао-порошок та перемішую.

Готую силіконові форми для випікання кексів. На дно кожної форми наливаю по одній чайній ложці білого тіста.

Зубочисткою проводжу поверхнею як би змішуючи два тести.

Виходить мармурова краса.
Шоколадну кондитерську плитку ламаю на часточки.

По одній часточці (квадратику) кладу центром на тісто в кожну форму.

Зверху знову наливаю білого і темного тіста (приблизно по чайній ложці).

Ставлю кекси в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку для випікання.
Випікаються кекси швидко, 10 хвилин.
Готові тести дістаю з форм і кладу на тарілку.

Кекси красиві зовні та смачні всередині. Вони ніжні, повітряні, солодкі. Вийшло 12 штук. Витрачено часу 20 хвилин. Витрачено 20 рублів. Один кекс коштував 1,7 рублів. Це дуже здорово!

Пестить себе на здоров'я такими смакотами.
Смачного!

Час приготування: PT00H20M 20 хв.

Орієнтовна вартість порції: 20 руб.

Пам'ятаєте давним-давно у журналі “Селянка” (чи “Робітниця”?) були у розділі з кулінарними рецептами такі рубрики: “Якщо гості на порозі…” та “Коли закінчилася зарплата”?

Кекс із родзинками, рецепт якого я хочу запропонувати вашій увазі сьогодні, чудово підійшов би для будь-якої з них. Цей простий як п'ять копійок кекс - натуральна паличка-виручалочка, коли потрібно терміново створити смачне з мінімуму продуктів.

Отже.. Економні хазяйки стрункими рядами потягнулися на кухню, любителі простоти вже дістають мірні стаканчики, ласуни облизуються в передчутті.

Для кексу з родзинками на кефірі нам знадобиться:

• 1 або 1,5 склянки борошна;
• 1 склянка жирного кефіру (ряжанки);
• 1 склянка цукру;
• 7 ст. рослинної олії;
• 1/2 склянки ізюму;
• 1/2 ч. л. соди;
• цедра одного лимона.

Крок підготовчий. Знімаємо цедру з лимона і добре промиваємо родзинки.

Крок перший. У великій страві змішуємо цукор з олією.

Крок другий. До солодко-масляної суміші додаємо всі інші інгредієнти: кефір, борошно, родзинки, лимонну цедру та соду, не забуваючи погасити її лимонним соком. Все ретельно перемішуємо між собою, щоб вийшло тісто для кексу.

Крок третій. Розігріваємо духовку до 180 °С. Форму для кексу змащуємо олією, посипаємо товченими сухарями або манкою, а потім викладаємо тісто у форму.

Крок останній. Відправляємо форму з майбутнім кексом у духовку на 30-40 хвилин.

Час випікання залежить від духовки. У моїй духовці з замашками Тайлера Дердена (в сенсі, для неї не існує ніяких правил більше) кекс пекся близько години. Це я тому веду, що періодично треба перевіряти готовність нашого кексу зубочисткою. Суха зубочистка означає "пора виймати".

Час так пора. Виймаємо готовий кекс із духовки і даємо йому охолонути прямо у формі. А потім можемо з гордо піднятою головою зустрічати гостей, які гірше за татарину із завидною регулярністю тупцюють на нашому порозі (з чого б це, а?) а можемо виключно на власному досвіді переконуватися в тому, що смачно не завжди означає дорого. Смачного!

Складові:

• 0,5л кефіру
• 1ст. цукру
• 1ч. соди
• 0,5 ч.л. солі
• 1ч. кориці
• 1ст. борошна
• 2-3ст. рослинної олії
• + Начинка. У мене це були: родзинки, волоський горіх, чорнослив.

Приготування:

Змішуємо борошно, кефір, цукор, сіль. Вимішуємо тісто, схоже за консистенцією на густу сметану. Додаємо соду, олію, ще раз розмішуємо. Туди ж вирушає і заздалегідь приготована начинка.

Тісто наливаємо у форму та запікаємо в попередньо розігрітій духовці близько 20 хвилин. Ось і готовий у Вас чудовий десерт – свіжий домашній кекс! Він може бути один великий, або трохи менший - залежить від форми, в яку Ви помістите тісто. Приємного чаювання!

Складові:

• 1 склянка пшеничного борошна (плюс ще 2 ст. ложки);
• 150 мл кефіру;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• дрібка солі;
• 1 ч. ложка соди;
• 3 великі картоплини;
• 100 гр. адигейського сиру;
• 50 гр. російського сиру.

Приготування:

Для приготування тіста потрібно змішати кефір із 2 ст. ложками рослинної олії і 0,5 ч. ложки соди, посолити цю суміш і всипати в неї склянку борошна, після чого замісити тісто, яке не повинно липнути в руках.

Для начинки потрібно нарізати дрібним кубиком картопля та адигейський сир і теж дещо посолити. Залишається приготувати заливку – змішати натертий твердий сир із содою, борошном та 1 ст. ложкою рослинної олії, після чого влити трохи кефіру, щоб домогтися рідкої консистенції.

У круглу форму потрібно викласти розкатане в пласт тісто так, щоб сформувалися високі борти, і викласти в нього начинку, а потім залити її кефірно-сирною заливкою.

Випікається пиріг на температурі 180 градусів приблизно 45 хвилин або до зарум'янювання.

Складові:

• яблука – 700 г;
• кефір домашній – 1 скл.;
• борошно вищого ґатунку – 1 скл.;
• манна крупа - 1 скл.;
• цукровий пісок – 1 скл.;
• рослинна олія – 0,5 скл.;
• дрібка солі;
• ванільний цукор – 10 г;
• розпушувач – 1 ч. л.

Приготування:

Насамперед слід обробити яблука. Їх потрібно очистити від шкірки, видалити серцевину. Нарізати їх невеликими кубиками, або тоненькими часточками.

У глибокій ємності з'єднати кефір із цукровим піском та сіллю. Все перемішати. Важливо, щоб цукор повністю розчинився.

Потім додати в масу ванільний цукор, манну крупу та олію. Все перемішати до однорідного стану.

Борошно з'єднати з розпушувачем для тіста.

Маленькими порціями всипати муку|борошно| в тісто, при цьому його слід постійно вимішувати, щоб не було грудок. За густотою тісто має нагадувати густу сметану.

Наприкінці додати нарізані яблука і знову перемішати ложкою.

Каструльку мультиварки змастити олією і перекласти в неї тісто.

Виставити режим випікання на 50 хвилин.

Після закінчення часу акуратно дістати пиріг із чаші та посипати цукровою пудрою.

Складові:

• Кефір 200 мл
• Цукор 1 чайна ложка
• Сіль за смаком
• Пшеничне борошно 100 г
• Рослинна олія 2 чайні ложки
• Сода

Приготування:

Кефір змішати з сіллю та цукром, додати соду та борошно (муки близько 100 г, але виходить по-різному, залежно від густоти кефіру та якості борошна).

Швидко розмішати тісто, щоб не було грудок. Можна розмішати міксером, віночком чи вилкою. Додати в тісто 1 чайну ложку олії. Тісто виходить, як дуже густа сметана.

Розігріти сковороду, в тісто додати ще 1 чайну ложку олії, швидко перемішати. Викласти невеликі оладки в змащену|змазати| маслом|мастилом| гарячу сковорідку. Оладки не розмазувати.

Смажити на маленькому вогні під кришкою. Гарячі подавати на стіл.

Складові:

• Борошно пшеничне – 300 г + на підпил
• Олія вершкове – 100 г + 30 г для змащування печива
• Кефір – 120 мл
• Яблуко - 1 шт. (за бажанням)
• Сода – 0,5 ч.л.
• Цукор – 2-3 ст. у тісто + 2-3 ст.л. для начинки
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Кориця мелена – до смаку
• Імбир мелений – 1 ч.л. (за бажанням)

Приготування:

Просійте пшеничне борошно. Додати розм'якшене вершкове масло. Змішайте компоненти, розтираючи масло|мастило| кінчиками пальців до отримання однорідної розсипчастої суміші.

Додайте 0.5 чайної ложки солі та 1 ч.л. меленого імбиру.

В окремій ємності з'єднайте кефір, 2 столові ложки цукру і 0.5 чайної ложки соди.

Перемішайте суміш до розчинення цукру та додайте до сухих компонентів.

За бажанням, натріть на тертці і додайте до підготовленої суміші яблуко.

Ретельно перемішайте, обомніть суміш і, підсипаючи при необхідності борошно, сформуйте кулю м'якого тіста. Розділіть тісто на 2-4 частини.

Тонко розкотіть першу частину тіста, при необхідності підсипаючи борошно.

Змастіть поверхню тіста розтопленим вершковим маслом.

Змішайте 1 ст. цукру та 1 ч.л. меленої кориці. Присипте сумішшю цукру та кориці поверхню тіста.

Поверніть тісто в рулет і повторіть процедуру з тестом, що залишилося. Заготовки для печива, що вийшло, помістіть в холодильник на 30 хвилин.

А потім наріжте на шматочки завширшки близько 1 см.

Печиво, що вийшло, викладете на аркуш пекарського паперу. При необхідності попередньо змастіть папір олією.

Змастіть поверхню печива розтопленим вершковим маслом|мастилом| і злегка присипте сумішшю цукру і кориці.

Помістіть печиво в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 20-25 хвилин|мінути|, до золотистого кольору. Потім перекладіть печиво на тарілку, прикрийте рушником і охолодіть.

Печиво на кефірі без яєць готове. Смачного!

Кекс на кефірі без яєць - бюджетна та смачна випічка. Якщо у вас залишився кефір, інші інгредієнти завжди знайдуться у вашому будинку. Кекс виходить м'яким та дуже смачним. За бажанням до тіста можна додати родзинки, курагу, різні цукати або горіхи. Цього разу я додала в кекс родзинки та ягоди годжі. Такий кекс урізноманітнить ваше сімейне чаювання.

Для кексу підготувати необхідні продукти зі списку. До речі, кефір можна використовувати будь-якої жирності. Я готувала на знежиреному.

У мисці з'єднати кефір кімнатної температури та олію. Збити рідину віночком.

Додати цукор та ванільний цукор, знову ретельно розмішати.

Додати|добавляти| просіяне борошно з содою. Перемішати ложкою тісто.

Якщо вирішили додавати сухофрукти, промийте їх і обсушіть. Додати|добавляти| сухофрукти в тісто і перемішати.

Форму вистелити пергаментом і вилити тісто.

Розігріти духовку до 180 градусів та випікати кекс на кефірі без яєць 1 годину 10 хвилин. Можливо, вам знадобиться менше часу або більше, все залежить від особливостей вашої духовки. У мене – електрична духовка: першу перевірку робила через 45 хвилин – серединка була волога, потім ще через 15 хвилин – тісто ще залишалося на шпажці. Після того, як я відключила духовку, кекс стояв ще 10 хвилин.

Охолоджений кекс посипати цукровою пудрою і розрізати на порції. Подати кекс до столу з будь-яким напоєм.

Смачного!