Маринад для свинячої вирізки на сковороді. Швидкий маринад для свинини із мінералкою, вином, лимоном. Рецепти швидкого маринаду для свинини на вугіллі, грилі або духовці. Як вибрати свинячі стейки
Якщо запитати у будь-якого, навіть найбувалишого кухаря, який у нього найулюбленіший для м'яса маринад, то навряд чи вдасться домогтися у нього чіткої відповіді. Адже за багато століть свого існування людство накопичило просто неймовірну кількість рецептів їхнього приготування. Так-так, ми не обмовилися. Саме за століття. Бо першопрохідниками у цій справі були ще давні єгиптяни. Щоб зберегти свіжість м'яса, вони розчиняли морську сільу воді, а потім замочували його в цьому розсолі. Вже пізніше, у Південній Європі, сіль замінили на оцт. І цей маринад для м'яса так сподобався кулінарам, що і сьогодні, навіть незважаючи на велику кількість рецептів, він знаходить своє застосування. Згодом люди додумалися додавати і всілякі приправи – трави, прянощі, – які надали маринованому м'ясу. особливий смак.
Основні складові маринадів
Будь-який існуючий на сьогоднішній день для м'яса маринад просто повинен мати у своєму складі три базових інгредієнта. Це ароматизатор, якась кислота і жир.
Кислотне середовище сприяє тому, що м'ясні волокна пом'якшуються, внаслідок чого готове блюдовиходить ніжнішим. Жир (зазвичай, це масло) хіба що обволікає м'ясо, у результаті під час приготування сік залишається всередині. Ну, а з ароматизаторами і без пояснень все зрозуміло. Вони надають страві аромату і закінченого смаку.
А тепер кілька слів про кожну складову. Як кислоти використовують, як правило, всі види наявних у розпорядженні сучасних кулінарів оцтів. Також відмінно підходить для цих цілей кефір, йогурт, соки кислого лимона, граната). Непогано зарекомендував себе і майонез, який, по суті, містить у собі всі три базові інгредієнти (якщо він з ароматичними добавками).
Щодо жирів, то тут все залежить від «національності» кухні. Так, у Середземномор'ї віддають перевагу оливковому, а на Сході часто використовують кунжутну.
Мабуть, згадана національність впливає і на вигляд. ароматичної добавки. Так, наприклад, у китайської кухнічи не кожен другий для м'яса маринад містить часник, зелений цибулька та імбир. Французи люблять додавати овочі (морква + цибуля + селера). Мексиканці люблять пекучі маринадитому майже в кожному з них присутній гострий перець.
А взагалі, за великим рахунком, маринад для м'яса – благодатний ґрунт для діяльності кулінару. Тут можна експериментувати і майже кожен день створювати власні шедеври, не забуваючи при цьому, щоправда, про основні правила маринування. Про що, власне, і йтиметься далі.
Базові основи маринування
Як правило, майже кожен, хто використовується для не вимагає приготування. Але бувають і винятки. Скажімо, французи готують маринад із кип'яченого червоного вина, додаючи до нього ялівець. А ось мексиканці часом запікають перед додаванням до соусу свої улюблені перці, щоб надати маринаду багатший, дещо копчений смак.
Щодо посуду: брати потрібно ємності, які не реагують на дію кислоти. Тому посуд металевий або алюмінієвий не підійде. Беріть ємності з порцеляни, глини чи скла. Не обов'язково, щоб маринад покривав повністю м'ясо. Шматочки можна іноді легко перевертати або заважати.
Щодо часу приготування. Дотримуйтесь вимог рецепту. Принцип «нехай трошки постоїть» тут не підходить. М'ясо, що занадто довго лежало в маринаді, може просто стати несмачним, кислим.
І останнє. Перед самим процесом приготування обов'язково простежте за тим, щоб маринад стек зі шматочків. Тому що мокрі вони, наприклад на грилі, швидше гаситимуть, ніж смажитися.
І пам'ятайте: не можна використовувати маринад повторно. У ньому дуже багато бактерій. Навіть якщо ви хочете поливати їм під час смаження, скажімо, шашлик, не полінуйтеся, поставте склад у каструльці на плиту і швиденько доведіть (але не кип'ятіть!) до кипіння. Повірте, здоровіше будете.
Що ж, на цьому, здається, достатньо теорії. Давайте переходитимемо до практики. Отже, рецепти маринадів для м'яса. Починаємо!
Найпростіший спосіб
Звичайно, це буде маринад для м'яса з оцтом. За великим рахунком практично кожен, хто готував шашлик, попередньо тримав його в цьому складі. Що власне дає такий маринад? М'ясо. Не більше того. Але часом і цього досить.
Для приготування нам знадобиться грамів триста цибулі, стаканчик (об'ємом 250 мілілітрів) звичайного оцту(дев'ятивідсоткового), горошинки чорного перцю і, звичайно, сіль. Не буде зайвим і пакетик приправи – спеціальної, саме для шашлику.
Як приготувати
Свинину (бажано) ріжемо довільно, на шматки потрібного розміру, закладаємо м'ясо в ємність. Порізаний кільцями цибулька змішуємо з приправою, сіллю і, звичайно ж, оцтом, додаємо все це до м'яса. Потім доливаємо води (холодною, але кип'яченою) так, щоб маринад повністю покривав наш майбутній шашлик. Засипаємо туди горошинки перцю, можна додати і кілька листочків лавра. Всі. Ставимо на всю ніч у холодильник. А вранці можна вирушати на пікнік і смажити шашлик.
Ускладнюємо склад
Як ми вже згадували, приготування маринаду для м'яса – процес творчий, а тому ніщо не заважає нам удосконалити перший рецепт. Для чого візьмемо ту ж цибульку (достатньо буде трьох великих штучок), чотири зубчики часничка, три чайні ложечки (не переборщите!) солодкої паприки, щіпку гострого перчика, крупний лимончик і пару банальних столових ложок соняшникової олії. Не зайвим буде пучок петрушки.
Нарізаємо кільцями цибулька і змішуємо його з дрібненько посіченим часничком. Додаємо перці, вливаємо олію, солимо, видавлюємо сік з нашого великого лимона. Залишаємо хвилин на тридцять. За цей час якраз можна буде підготувати м'ясо – помити та нарізати на потрібній величині шматочки. А після зазначеного часу додаємо м'ясо в приготований нами маринад, після чого забуваємо про нього до ранку. Що стосується петрушки, то її теж можна порізати разом із цибулею та часничком. Вона додасть маринаду більше цікавий смак. Але тут треба бути уважнішими. Тому, хто не дуже любить цю зелень, запах готової страви може і не сподобатися.
Втім, це ми всі про шашлику. Не так часто, на жаль, сьогодні нам вдається вибратися на пікнік. А ось вдома саме готувати доводиться щодня. Так що давайте далі поговоримо про інші рецепти, які стануть у нагоді господиням у звичайних умовах.
Маринад для м'яса для смаження на сковороді
Як часто буває так, що готувати ну просто ніколи! Звичайно, гарний шматокм'яса здатний наситити будь-який, навіть вимогливий та надзвичайно місткий чоловічий шлунок. Щоправда, приготоване на швидку руку, воно далеко не завжди здатне порадувати наші. Що ж робити в такому випадку? Звісно ж, використовувати маринад для м'яса! Для смаження на сковороді підходять не тільки свіжі шматочки. М'ясо можна і замаринувати. Причому зробити це з вечора. А після роботи швиденько приготувати з нього смачну вечерю.
Візьміть стаканчик будь-якого (марка не має значення) пива, кілька (штучки чотири буде достатньо) зубчиків часничка, чайну ложечку такої чудової приправи, як чебрець, лимончик, мелений перчик (червоний). Все це змішайте, тільки не забудьте нарізати цитрус, а потім покладіть в маринад порційні шматочки м'яса. Тільки пам'ятайте: потрібно, щоб воно полежало в цій суміші хоча б години дві. Ну а найкраще, звісно, залишити на ніч. Всі. М'ясо, що побувало в такому маринаді, буде дуже ніжним, м'яким і надзвичайно смачним. І ніхто не наважиться вам дорікнути, що «сьогодні у нас на вечерю знову пересушена підошва».
«Моментальні» маринади
Чи не встигли приготувати м'ясо на завтра з вечора? Не біда! Є моментальні способи, що допомагають зробити його м'яким та смачним. Заглядаємо у холодильник. І якщо там є майонез і соус томатний, то тріумфуємо. Змішуємо їх, додаємо нарізаний часник + улюблену приправу. Півгодини маринування, десять хвилин приготування – і на вашому столі чудова вечеря.
А можна змішати йогурт або сметану з нарізаними дрібненькою цибулькою і солоними огірками. Теж відмінний маринад для смаження м'яса. Тільки не забудьте додати, звичайно, приправу. Будь-яку, яка більше подобається.
Маринад для м'яса із соєвим соусом
Останній - відмінна заміна вже оцту, що вже набрид усім. Маринад із соєвим соусом ладнає з усіма видами м'яса. А готувати його просто. Для цього візьміть мілілітрів сто соусу, сік половинки лимона, змішайте. Роздавіть зубчик часнику, додайте до попередніх інгредієнтів. Присмажити цю суміш чвертю чайної ложечки меленого перчика. І додайте щіпку базиліка.
Тільки пам'ятайте: не додавайте в маринад сіль. Адже соус сам по собі містить її досить багато, тому будьте уважнішими, пробуйте склад під час приготування. До речі, цей маринад досить «швидкий». Яловичину в ньому можна тримати трохи більше трьох годин. Так що обов'язково візьміть цей спосіб собі на замітку.
Невеликий відступ
І якщо вже мова зайшла про сою, то хотілося б сказати кілька слів про інший продукт із неї, який деякі називають м'ясом. У кожного, як кажуть, свій смак, і здорове харчування- це, звісно, дуже добре. Однак таке м'ясо, нехай і дуже корисне, далеко не завжди тішить своїм запахом, а тим більше смаком. І тут нам на допомогу прийде маринад. Для соєвого м'ясаваріантів його приготування існує не так багато, проте в кулінарній скарбничці дещо знайдеться.
Отже, озброїмося зернами коріандру (достатньо половинки чайної ложки), куркумою (третина такої ж ложки), кардамоном (беремо стільки ж), столовою ложкою соку лимона, сумішшю перчиків (тут - за смаком), томатною пастою (грамів сто п'ятдесят, більше), трьома столовими ложками олії (будь-яка рослинна). Всі ці інгредієнти змішуємо, а потім заливаємо отриманим складом попередньо вимочене в окропі протягом десяти хвилин. Маринуємо ніч (тримаємо в холодильнику). Ну а далі з такого м'яса можна приготувати будь-що. Скажімо, гуляш, а то й зовсім запекти на вугіллі. Знаючі толк люди кажуть, що виходить чудова страва. Але тут, звичайно, саме той момент, коли про смаки, як то кажуть, сперечатися не доводиться.
Маринади для копченостей
Хто з нас не любить поласувати копченими делікатесами? На жаль, далеко не всі мають можливість приготувати такі смаколики самостійно. Але якщо вона є, то тоді, звичайно, потрібно знати, який найкраще підійде маринаддля копчення м'яса. Рецептів їх приготування існує також досить багато, але ми розповімо про кілька - найкращих.
Маринад із кетчупом
Беремо по половинці склянки томатного кетчупу, білого вина, оливкової оліїта меду. Потім додаємо в нього по чайній ложці часничка, попередньо подрібненого, суміші перців, сухої гірчиці та солі. Цим складом заливаємо м'ясо. Цей рецепт маринаду для хороший тим, що тримати в ньому останнє можна не більше трьох годин.
На кефірі
Щоб зробити такий маринад для копчення м'яса, потрібно взяти стаканчик кефіру, чайну ложечку цукру, грамів п'ятдесят, не більше оливкової олії, третину склянки листя м'яти (подрібнених), штучок п'ять часточок часничка (роздавити ножем). Все це змішати, посолити-поперчити так, як до вподоби. Маринувати не менше восьми годин.
Ми запропонували лише два рецепти з багатьох, що є у власників коптилен на сьогоднішній день. Всі вони дуже різноманітні, причому здебільшого, як правило, авторські. Так що ви цілком можете взяти за основу розглянуті нами, а потім вигадувати на базі їхні власні варіанти. Єдине, що рекомендують враховувати спеціалісти. Якщо ви коптите м'ясо про запас, обов'язково додавайте в маринад ще один інгредієнт - харчову селітру. Саме вона дозволить продукту зберігатися якнайдовше. Що ж до її кількості, то зазвичай беруть її не більше трьох відсотків від необхідного обсягу солі.
А насамкінець розглянемо кілька рецептів незвичайних маринадів.
Фруктовий
Такий маринад зазвичай використовують, коли хочуть приготувати стейки із яловичини.
Щоб його зробити, потрібно спочатку очистити, а потім натерти на великої тертціківі (двох великих екземплярів буде достатньо). Потім додаємо до них по щіпці розмарину та суміші улюблених перців. Солимо, а потім маринуємо в цій суміші стейки. Час витримки – не менше години. Перед приготуванням не забуваємо обсушити стейки серветкою. Смажити бажано на розпеченій сковороді. І хоча маринад дещо незвичайний, смак у кінцевого продуктупросто приголомшливий!
"П'яні" маринади
Постійний інгредієнт у таких складах - це вино або коньяк. Можливо ще й пиво. Про один такий рецепт ми згадували вище. А тепер розповімо ще про кілька, але вже на вині.
Морквину (однієї штуки достатньо) і дві досить великі цибулинки порізати. Часник (кілька часточок) розчавити. Все це додати до попередньо покладеного в посуд м'яса, залити склянкою вина (білого сухого), а також половиною склянки рослинної (будь-якої) олії. Посолити, кинути кілька горошинок чорного перчика і кілька листочків лавра. Обережно перемішати. Маринувати близько восьмої години. До речі, до речі. Без маринаду таке м'ясо може зберігатися ще дві доби. Так що візьміть цей «довгограючий» рецепт неодмінно на замітку.
Дуже часто біле вино змішують з фруктовими соками. Так, наприклад, австрійський рецепт пропонує зробити мікс зі склянки вина та трьох склянок ананасового соку. Як приправу використовується мелений чорний перчик. А аргентинський варіантпередбачає наявність у складі двох стаканчиків соку грейпфрута та по половині склянки лимонного соку та вина. Крім того, рекомендується додати чайну ложечку карі.
Відмінний маринад для практично будь-якого м'яса – суміш яблучного соку(Тут вже береться цілих півлітра напою), склянки бренді, дрібно нарізаної однієї цибулини, майорану та куркуми (цих інгредієнтів потрібно взяти по щіпці).
Висновок
Безумовно, описати все існуючі рецептипрактично неможливо. Адже, як ми вже згадували, всі маринади можна робити і самостійно, спираючись на рекомендації кулінарів та власні смакові уподобання. Але точно можна сказати одне. Для м'яса маринад необхідний. Адже саме він робить цей продукт м'яким та ніжним. Ну а його складові дозволяють кардинально змінювати смак багатьох, які вже стали звичними для нас страв. Тож не бійтеся. Творіть! Вигадуйте свої маринади, а ваші домашні нехай вас хвалять за фантазію та незвичайні кулінарні здібності.
Смачного!
Шашлик - це особливі ласощі, які часто готуються на свята. Від маринаду залежать його смак, аромат та ніжність. Сіль та надлишок оцту псують смак м'яса. У статті розглянемо, як маринувати свинину для шашлику та які спеції, приправи надають йому смаку, аромату та м'якої консистенції.
Томатний маринад
Щоб вийшов дуже смачний та ароматний шашлик, Візьміть 2 кг м'яса і поріжте його порційними шматками. Приблизно 3х3 см. Однак не забувайте про розміри шампурів. Тому нарізка має бути такою, щоб м'ясо можна було без проблем нанизати.
Готову свинину покладіть у глибоку каструлю чи миску. Наріжте товстими кільцями цибулю, яку потрібно пересипати в ємність до м'яса. Тепер залийте томатним соком. Його потрібно приблизно 0,5 л. Щоб підкреслити ніжність та смак м'яса, додайте один пакет кетчупу. Добре перемішайте.
У ємність до м'яса покладіть чорний мелений або перець горошком. Іноді кладуть пару листків лаврового листа, але це необов'язково. У такому маринаді м'ясо може наполягати близько 3-4 годин. Тепер ви знаєте, як маринувати свинину для шашлику у томаті. Нижче розглянемо ще кілька рецептів.
Маринад з оцтом
Цей перевірений рецепт застосовують ще з давніх-давен. Вважається, що з оцтом - самий оптимальний варіант, на який витрачається багато часу, зате смажене м'ясо виходить надзвичайно смачним.
Візьміть 2 кг свинини та поріжте порційними шматками. Покладіть у глибоку ємність. Тепер наріжте 3-4 цибулини великими кухлями. В окремій ємності змішайте 100 мл оцту та 200 мл води. Вилийте до м'яса. Туди ж опустіть нарізану цибулю.
Багато маринад солять, але робити так не рекомендується. Адже сіль забирає соковитість м'яса, в результаті воно вийде сухим або зовсім несмачним. А ось поперчити та додати свої улюблені спеції потрібно. Існує думка, що свинина буде ароматніша і смачніша, якщо покласти порізану зелень. Це базилік та петрушка.
Такий із свинини з оцтом має простояти мінімум 4 години. Найкраще, якщо зробити його за ніч до походу на пікнік. Перед тим, як прибрати м'ясо в холодильник, спробуйте його. Якщо виявилося, що маринад дуже кислий, додайте цукор до смаку. Тоді м'ясо буде соковитим та ніжним.
Свинина, маринована у майонезі
Поріжте м'ясо так, як написано у попередніх рецептах. Перекладіть його в ємність. Налийте туди ж 200 г домашнього майонезу. Добре перемішайте. Тепер поріжте цибулю. Чим більше тим краще. Як правило, на 2 кг м'яса береться 3-4 цибулини.
Оскільки майонез сам собою солоний, м'ясо солити немає потреби. Краще додайте різноманітних ароматних травта прянощів. Наприклад, кріп, базилік, петрушка, перець горошком або мелений. Можливо, у вас є свої улюблені приправи, які хочеться додати.
Вважається, що чим більше різноманітних ароматних прянощів і трав, тим смачнішою буде маринована свинина. Однак не забувайте, що надлишок базиліка або імбиру може зіпсувати м'ясо.
Додаємо кефір
Цей рецепт теж дуже простий, а м'ясо виходить незвичайним до смаку. Робити маринад потрібно так, як і з майонезом. Тільки коли нарізали м'ясо, не поспішайте додавати майонез. Його перемішайте із літром кефіру. А потім можна виливати до м'яса. Поріжте 3-4 цибулини кружальцями і пересипте до свинини.
Ретельно перемішайте інгредієнти та додайте необхідні прянощі та трави. Маринад має наполягати не менше 8 годин. Тоді м'ясо добре просочиться і стане м'яким. Маринована свинина вийде ніжніша і смачніша. Особливо якщо додати трохи перцю.
Цитрусовий маринад
Бажаєте приготувати ароматніший шашлик з пікантним смаком? Для цього можна зробити цитрусовий маринад, який зачаровує запахом та ніжністю. Для його приготування наріжте 2 кг свинини порційними шматками. Покладіть у миску і сюди додайте 3-4 шт. нарізаного кружальцями цибулі.
Візьміть 3 лимони і видавіть із них сік. Щоб його вийшло якнайбільше, краще скористатися соковижималкою. З одного лимона зріжте дрібною теркоюцедру та покладіть до м'яса. З одного великого апельсинаВидавіть сік, до нього додайте 1 головку часнику, перемішайте. Цю суміш додайте до м'яса. Туди ж треба вилити і лимонний сік.
Тепер м'ясо разом із маринадом перемішайте та спробуйте. Якщо дуже кисло, тоді можна додати 0,5 ст. води та кілька ложок цукру. Намагайтеся орієнтуватися на власний смак. Маринована свинина виходить незвичайною, ніжною та пікантною на смак. Звичайно ж, можна додати прянощі та трави, які ви любите.
Тепер ви знаєте, як маринувати свинину. Однак не слід забувати, що є багато секретів, якими користуються любителі кулінарії. Вони завжди експериментують, роблячи маринади солодкими, гострими чи кислими. Для цього використовуються такі продукти, як кетчуп, соєвий соус, оцет, лимони, апельсини, мандарини, мінеральна вода, томати та йогурт.
Занадто багато маринаду робити не варто, оскільки м'ясо виділяє сік і вийде багато непотрібної рідини.
Свинину найкраще маринувати в емальованому посуді або поліетиленовому пакеті. Пам'ятайте, що смак м'яса залежить не лише від продуктів. Ще потрібно правильно підібрати посуд для маринаду.
Якщо м'ясо маринується в томатному соку, кетчуп або майонез, достатньо настояти 4 години. А от свинина з оцтом має стояти щонайменше 8 годин. Якщо тримати її менше за належний час, тоді м'ясо буде жорстким.
Ще дуже багато залежить від нарізки. Чим крупніше порізане м'ясо, тим довше воно має наполягати. М'ясо обов'язково повинне зберігатися в холодильнику. Адже в сильну спекувоно зіпсується. Як виявилось, маринована свинина готується дуже просто і легко. Радуйте та дивуйте своїх гостей смачною та оригінальною стравою.
Свинина має особливу рису – від попереднього маринування вона стає лише кращою. Маринад для свинини є пряний соус, що надає живильному м'ясуособливий смак і робить його більш ніжним, соковитим та ароматним. Попередньо замариноване м'ясо буде гарантоване м'яким та апетитним.
Пряний маринад для свинини, запеченої у духовці
Щоб насолодитися соковитою та дуже ніжною свининою важливі не температура та спосіб приготування, а вибір правильного маринаду, який готується на один кг м'яса з:
30 мл соняшникової олії;
5 г хмелі-сунелі;
500 г цибулі;
суміші червоного та чорного перців;
солі та лаврового листа.
Перед маринуванням тривалістю 5 годин виконуються такі дії:
1. Цибуля пюрируется з допомогою блендера чи м'ясорубки.
2. У овоч додаються сіль та всі спеції.
3. Після ретельного перемішування свинина занурюється у ємність із маринадом, що відправляється в холодильник.
На основі соєвого соусу для смаження на сковороді
Смажена свинина в соєвому соусі, яка не потребує додаткової солі, зберігає свій насичений, природний смак. Для маринування 500 г вирізки знадобляться:
соєвий соус – 100 мл;
крохмаль та корінь імбиру – по 15 г;
часник – 2 зубчики.
Спосіб приготування:
1. У піалі змішується соус з крохмалем і товченим часником.
2. М'ясо ріжеться шматочками, кожен з яких відбивається і обвалюється в приправі тертого кореняімбиру.
3. Відбивні складаються в миску, де заливаються маринадом приготовленим на півгодини.
Лимонно-коньячний маринад для свинини, смаженої на сковороді
Рецепт оригінального маринаду, До складу якого входить коньяк, надає м'ясу пікантні ароматичні нотки. Для виконання беруться:
лимонна есенція – 10 мл;
імбир – 10 г;
коньяк – 45 мл;
гірчиця (гостра) – 30 г;
часник – ½ головки;
спеції.
В процесі:
1. М'якуш свинини (600-700 г) ріжеться шматочками, які злегка відбиваються.
2. З тертого імбиру, коньяку, гірчиці, есенції та подрібненого часнику готується маринад.
3. Відбивні в окремому посудізаливаються заправкою та вирушають у холодильну камеруна 1 годину маринуватися.
Рецепт маринаду для шашлику з м'яса в духовці
Свинина, замаринована з цибулею та соєвим соусом, обов'язково нагадає веселий час, проведений на свіжому повітріу теплій компанії друзів. Для приготування ½ кг м'яса необхідно взяти:
соєвий соус – 10 мл;
цибуля – 3 шт.;
часник – 2 зубчики;
сіль, спеції та соняшникове м'ясо.
Етапи підготовки:
1. Цибуля ріжеться тонкими кільцями, часник давиться за допомогою часнику.
2. М'ясо ріжеться шматочками, які побризкують маслом, соусом, а потім змішуються з цибулею часником і невеликою кількістюспецій, солі.
3. Маринується м'ясо для шашлику в духовці близько 90 хвилин.
Варіант приготування у брусничному соку
Щоб замаринувати 700 г м'якоті свинини в брусничному соусі, слід підготувати:
200 г брусниці;
100 мл води;
15 г цедри апельсина;
50 мл винного оцту;
цибулину;
40 г коричневого цукру;
сіль, спеції та трохи оливкової олії.
Основні етапи приготування:
1. Брусниця промивається і поміщається у сотейник, де заливається водою із цедрою апельсина.
2. Вміст ємності доводиться до кипіння і вариться доти, доки лопнуть ягоди.
3. Проварена маса збивається блендером і змішується з оцтом, сіллю, спеціями, цукром та подрібненою цибулею.
4. Після остигання в маринад вводиться олія.
5. М'ясо ділиться на порційні шматки, які кладуться в миску, заливаються маринадом і вирушають у холод всю ніч.
Запечена свинина у гірчичному маринаді
Соковита свинина, запечена у фользі, виходить дуже апетитною, якщо її попередньо замаринувати у гірчичному маринаді.
на 40 г гострої гірчицібереться 500 г м'яса, солі, суміші перців та розмарину.
Підготовка м'яса здійснюється так:
1. М'ясо надрізається поперечно та викладається на фольгу.
2. У піалі поєднуються всі інгредієнти.
3. М'яна гармошказмащується отриманим соусом, загортається у фольгу та маринується близько 1,5 години.
Свинячі реберця, мариновані в томатному соусі
Якщо хочеться здивувати домочадців стравою із 700 г свинячих реберецьз оригінальним смаком, слід придбати:
цибулею;
½ лимона;
150 мл томатного соусу;
соняшниковою олією, сіллю та спеціями.
Спосіб приготування:
1. Реберця розділяються, укладаються в глибоку миску, побризкують соком лимона, після чого змішуються з тонко порізаними кільцями цибулі.
2. У тарілці з'єднуються томатний соус, трохи олії, сіль та улюблені спеції.
3. Коли цибуля пустить сік, реберця заливаються отриманим соусом і вирушають у холодильник на 5 годин.
Маринад для стейку зі свинини на сковороді
Вибираючи 1 кг свіжих стейків у магазині, в уяві малюється картина соковитої стравиз апетитною рум'яною скоринкою. Щоб мрії стали реальністю, необхідно правильно замаринувати м'ясо, з чим допоможе впоратися набір продуктів.
100 мл соєвого соусу;
10 г сухої гірчиці;
15 г суміші червоного та чорного перців;
трохи солі.
Замаринувавши м'ясо на 2-4 години, виходить м'якість і соковитість. готового продукту. Для цього необхідно виконати послідовно дії:
1. Стейки з двох сторін притрушуються сіллю, спеціями та сухою гірчицею.
2. Через 5 хвилин, за які м'ясо злегка просочиться приправами, стейки щільно укладаються в миску та заливаються соусом.
3. Місткість відправляється в холодильник на вказаний вище час.
Рецепт приготування в оцтовому маринаді
Класика, яка не втрачає популярності з роками. Щоб замаринувати 1 кг свинини, потрібні:
2 цибулини;
стос оцту;
півсклянки води;
приправа та сіль.
В процесі:
1. З м'яса готуються шматки вагою 50 г.
2. Цибуля нарізається кільцями.
3. М'ясні шматочки перемішуються з цибулею, приправами та сіллю, після чого заливаються оцтом, розведеним у воді.
4. Свинина в маринаді міститься під гнітом і витримується таким чином щонайменше 6 годин.
Готуємо на основі кефіру, на сковороді
Простий рецепт маринаду для 500 г свинячих відбивних.
Склад:
250 мл кефіру;
зелень;
сіль та спеції.
Спосіб приготування:
1. Рубана зеленьзмішується з кисломолочним продуктом.
2. Відбивні соляться, приправляються та заливаються маринадом з кефіру, в якому витримуються 2 години.
Медовий маринад для свинини у духовці
Маринад для запікання, до складу якого входить мед, дозволяє отримати ароматну скоринкучудового темного відтінку.
Щоб замаринувати 2 кг свинини, необхідні:
мед – 15 мл;
соєвий соус – 50 мл;
мускатний горіх – за бажанням;
сіль та суміш перців.
Спосіб підготовки:
1. З перерахованих вище продуктів готується маринад.
2. М'ясо ріжеться порційними шматками, які ретельно перемазуються маринадом і вирушають у холодильну камеру на 5 годин.
Маринад для буженини
Кожен м'ясоїд погодиться, що буженина - це один з найкращих варіантівприготування свинини. Однак для збереження соковитості м'яса необхідно правильно замаринувати його, в чому допоможуть:
вино сухе – 100 мл;
гірчиця солодка – 20 г;
часник – 2 зубчики;
рослинна олія – 15 мл;
сіль, перець, стебло селери.
Готується маринад поетапно:
1. У миску викладаються подрібнені часник і селера, які заливаються вином та олією.
2. М'ясний шматокдобре обмазується гірчицею, сіллю, перцем і поринає в миску з маринадом на всю ніч.
Швидкий соус на мінералці та лимоні
Коли часу в обріз, а хочеться насолодитися соковитим шашликомз 1 кг свинини, на допомогу прийде швидкий та простий рецепт маринаду, для виконання якого потрібні:
лимон;
3 цибулини;
½ л сильногазованої мінералки;
приправи, сіль.
Схема приготування:
1. У каструлю для маринування викладаються кружальця лимона.
2. Наступним шаром розподіляються кільця цибулі.
3. Свинина ріжеться великими шматочками, які викладаються на цибулю та присипаються сіллю та спеціями.
4. Через 10 хвилин, коли цибуля і лимон добре пустять сік, вміст каструлі ретельно перемішується і заливається мінералкою.
5. Маринується м'ясо 2 години.
Маринад для відбивних
Простий та швидкий маринад для відбивних готується з: 15 г столової гірчиці;
50 мл рослинного масла;
30 мл сметани;
солі, спеції хмелі-сунелі.
Щоб через 2 години посмажити смачні відбивні:
У глибокій мисці поєднуються всі інгредієнти.
Відбиті шматочки м'яса змащуються маринадом і залишаються на 2 години.
Простий варіант маринаду на майонезі
Соус на основі майонезу – універсальний маринад, який підходить також для риби та птиці. Для приготування беруться:
250 мл майонезу;
цибулина;
спеції та сіль.
Етапи приготування:
Цибуля пюрується.
М'ясо ріжеться шматками, які поєднуються з цибулею, сіллю, спеціями, потім заливаються майонезом і залишаються в холоді мінімум на 4 години.
Пивний маринад для свинячих реберець
Маринад для реберець, яких підготовлено близько 1 кг, готується з наступних інгредієнтів:
голівка часнику;
лимон;
по 50 мл меду та оцту;
250 мл пива;
сіль та спеції.
Спосіб приготування:
1. Розділені реберця обмазуються спеціями, сіллю і поміщаються в миску.
2. Подрібнені цибуля та часник давляться руками до виділення соку, після чого викладаються на реберця, які також поливаються рідкою сумішшю соку лимона, оцту та меду.
3. Після того, як вміст миски заливається пивом, ємність вирушає в холод на 6-8 годин.
Таким чином, незважаючи на те, що гастрономічні якості багато в чому залежать від свинини, завдяки маринаду соковитість, ніжність і ароматність можна надати навіть сухому продукту.
Щоб м'ясо отримати дійсно ароматне та смачне, його необхідно попередньо підготувати. Однією з головних кулінарних хитрощіввважається маринування, що допомагає надати свинині яскраві смакові відтінки, ніжність та особливий аромат. Окрім цього, маринування м'яса значно скоротить час приготування страви. Свинина часто м'ясо нежорстке, тому не варто робити занадто агресивний маринад, а ось збагатити смак і аромат цього м'яса за допомогою прянощів дуже важливо.
Рецепти розраховані на 1 кг свинини
- Мінеральна вода (сильногазована) - 1/2 л
- Цибуля ріпчаста - 3 шт
- Лимон - 1 шт
Цибулю нарізати кільцями. Сік лимона змішати з|із| мінералкою. Шматки свинини та цибулю викласти в посуд для маринування шарами, посоливши та поперчивши кожен шар за смаком. Влити суміш із мінералки та лимонного соку, накрити і залишити маринуватися на 1 годину.
Смачний маринад для свинини
- Яблучний оцет - 100 мл
- Оливкова олія - 100 мл
- Мед - 3 ст. ложки
- Гірчиця – 3 ст. ложки
- Часник - 6 зубчиків
- Сіль, чорний перець, прянощі - за смаком
У мисці збити до однорідної масиолія, оцет, гірчицю, часник, мед, перець та сіль. Свинину нарізати на порційні шматки та акуратно обваляти в маринаді. Накрити миску плівкою або кришкою та поставити в холодильник на ніч. Перед приготуванням дістати м'ясо з холодильника і витримати 15 хвилин|мінути| кімнатній температурі.
Маринад для свинини з лимоном
- Лимон - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 2 шт (великі)
- Сіль, чорний перець, мускатний горіх - за смаком
Вижати сік лимона в склянку, яку потім доповнити доверху водою. Цибулини нарізати кільцями. В емальовану або пластиковий посудвикласти шар нарізаної на порційні шматки свинини, посипати сіллю та спеціями. Потім зверху викласти шар цибулі та полити її столовою ложкою розведеного лимонного соку. Чергування шарів повторювати, доки не закінчиться м'ясо. на останній шарм'яса цибулю класти не потрібно, тільки посолити, посипати спеціями та полити лимонним соком. Закрити посуд з м'ясом кришкою та залишити на 6 годин у прохолодному місці.
Маринад для свинини з оцтом
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Оцет 6% - 100 мл
- Рослинна олія - 50 мл
- Сіль за смаком
- Приправа для м'яса – 1,5 ст. ложки
Цибулю нарізати півкільцями, додати сіль, спеції, олію і влити оцет. Маринад ретельно перемішати з нарізаною свининою і залишити мінімум на 4 години в прохолодному місці.
Соєвий маринад для свинини
- Соєвий соус - 1 склянка
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Часник - 4 зубчики
- Цукор - 5 ст. ложок
- Рослинна олія - 4 ст. ложки
- Сіль, чорний мелений перець- за смаком
- Спеції (каррі, майоран, розмарин, імбир, базелік, мускатний горіх та ін.) - до смаку
Цибулю та часник подрібнити. У мисці змішати цибулю, часник, соєвий соус, сіль, цукор, імбир, спеції та олію. Додати нарізану свинину та ретельно вимішати. Накрити миску кришкою або плівкою та поставити в холодне місце на 3 години, періодично перемішуючи.
Маринад із ківі для свинини
- Ківі - 2 штуки
- Лимон - 1/2 шт
- Сіль, перець чорний мелений - по 1 чайній ложці
- Прянощі - за смаком
Свинину (цілим шматком або нарізану) натерти сіллю, перцем та прянощами. Ківі очистити від шкірки та подрібнити блендером (або натерти на тертці). У кашку з ківі додати|добавляти| лимонний сік, добре перемішати. Обмазати сумішшю, що вийшла, свинину. М'ясо загорнути в харчову плівку і відправити в холодне місце на 4-8 годин (залежно від величини шматків свинини).
Маринад із вина для свинини
- Червоне сухе вино- 1 склянка.
- Цибуля - 4 шт
- Часник – 4 часточки
- Сіль, перець червоний мелений – до смаку.
Змішувати в мисці вино, сіль, дрібно порубаний часник, нарізану кільцями цибулю, додати шматки свинини. Все ретельно перемішувати та залишити на три години при кімнатній температурі.
Маринад із пива для свинини
- Світле пиво - 1/2 л
- Цибуля ріпчаста - 4 шт
- Сіль, чорний перець - за смаком
- Лавровий лист - 2 шт
Цибулю нарізати півкільцями. Свинину нарізати і покласти разом із цибулею в ємність для маринування. Додати лаврушку, сіль та перець. Залити м'ясо пивом так, щоб воно повністю покрило свинину. Залишити маринуватися на 4 години, а за півгодини перед приготуванням добре перемішати.
Маринад для свинини на кефірі
- Кефір - 1/2 л
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Хмелі-сунелі (або ін спеції) - 1 ч. ложка
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Цибулю нарізати півкільцями і викласти в ємність для маринування. Додати сіль, перець та спеції. Все ретельно перемішати зі шматками свинини. Залити м'ясо кефіром, знову перемішати і залишити щонайменше на 3 години в холодному місці.
Маринад для свинини з гірчицею
- Гірчиця - 2 ст. ложки
- Майонез – 3 ст. ложки
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Вода - 1 склянка
- Лимон - 1/2 шт
- Сіль, білий мелений перець – по 1 ч. ложці
Змішати гірчицю із майонезом, коріандром, перцем, соком лимона. Попередньо нарізане і відбите м'ясо посолити, добре обваляти в маринаді і скласти в поліетиленовий пакет. Залишки маринаду вилити туди. Залишити маринуватися спочатку на годину при кімнатній температурі, потім на 3 години - в холодному місці.
Кисло-солодкий маринад для свинини
- Томатна паста - 100 г
- Часник - 4 зубчики
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Сік 1 лимона
- Сіль - 1 ч. ложка
- Цукор - 2 ч. ложки
- Кріп і петрушка свіжі - по маленькому пучку
- Барбарис сушений - 1 ч. ложка (не обов'язково)
Цибулю нарізати кільцями. Часник та зелень подрібнити, з'єднати з усіма приправами, томатною пастою, цибулею, лимонним соком, цукром та сіллю. Залити м'ясо нарізане шматками маринадом і акуратно перемішати. Залишити маринуватися за кімнатної температури на 2 години (у холодильнику — на ніч).
Маринад для свинини з мінералкою
- Мінеральна вода сильногазована - 1/2 л
- Гірчиця в зернах – 1 ч. ложка
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Зіра сушена - 1 ч. ложка
- Сіль - 1 ч. ложка
- Лавровий лист - 3 шт
- Чорний та червоний мелений перець – по 1/2 ч. ложки
Цибулю нарізати кільцями, з'єднати з усіма приправами, мінералкою, лавровим листом та сіллю. Залити нарізане маринадом великими шматкамим'ясо та акуратно перемішати. Залишити маринуватися за кімнатної температури на 30 хв.
Маринад для свинини на сметані
- Сметана 20% - 250 г
- Часник - 4 зубчики
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Гірчиця – 1 ст. ложка
- Сіль - 1 ч. ложка
- Розмарин та петрушка (свіжі або сухі)
- Чорний мелений перець – 1 ч. ложка
Цибулю нарізати кільцями. Часник та зелень подрібнити, з'єднати з приправами, сметаною, цибулею, гірчицею та сіллю. Нарізане шматками м'ясо змішати з|із| маринадом і залишити маринуватися на 2 години в холодильнику.
Маринади для страв із свинини
Для того, щоб отримати ароматні та смачні стравиіз свинини, її необхідно попередньо замаринувати. Маринад значно скоротить час приготування страв, а також додасть свинині яскравого смакового відтінку, ніжності та особливого аромату. Свинина – м'ясо не жорстке, тому не потрібно робити надто агресивний маринад, а ось збагатити смак та аромат цього м'яса за допомогою різних прянощів дуже важливо.
Рецепти розраховані на 1 кг м'яса
Маринад для відбивних зі свинини
- Вода - 1 склянка
- Гірчиця - 2 ст. ложки
- Майонез – 3 ст. ложки
- Лимон - 1/2 шт
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Лавровий лист - 2 шт
- Сіль, білий мелений перець, коріандр – по 1 ч. ложці
Змішати в глибокій мисці воду, гірчицю, лимонний сік, майонез і спеції. Попередньо нарізане та відбите м'ясо посолити з обох боків та обваляти у маринаді. Накрити миску кришкою або плівкою і залишити за кімнатної температури на 1 годину, а потім помістити в холодне місце на 3 години.
Маринад для смаження свинини
- Соєвий соус - 150 мл
- Часник - 5 зубчиків
- Паприка - 1 ч. ложка
Свинину нарізати на порційні шматки поперек волокон і відбити. Часник подрібнити і змішати із соєвим соусом. Спробувати соус на сіль. Якщо солі обмаль, то досоліть, якщо багато - можна розбавити соус водою. Додати до маринаду паприку. Скласти м'ясо в глибоку ємність, залити маринадом і ретельно перемішати вміст руками. Накрити ємність харчовою плівкоюі залишити на ніч у холоді.
Маринад для стейку зі свинини
- Лимон - 1/2 шт
- Кунжутна олія (можна оливкова) - 3 ст. ложки
- Кетчуп - 2 ст. ложки
- Часник - 3 зубчики
- Сіль, червоний, чорний мелений перець – по 1/2 ч. ложки
- Пучок кропу
Нарізати свинину на стейки та злегка відбити. Змішати кунжутну оліюіз соком лимона, чорним меленим перцем та сіллю. Ретельно змастити м'ясо маринадом, загорнути у харчову плівку та залишити на 3 години у холодильнику. Приготувати пекучу приправуз кетчупу, подрібненого часнику, червоного перцю та порубаного кропу. Замариновані стейки змастити цією приправою і дати постояти протягом півгодини.
Маринад для свинини у духовці
- Гірчиця - 2 ст. ложки
- Майонез - 2 ст. ложки
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Часник - 6 зубчиків
- Сіль, чорний перець, паприка – по 1 ч. ложці
Цибулю та часник подрібнити, змішати з рештою інгредієнтів і ретельно обмазати сумішшю м'ясо (цілим шматком або нарізане на порції), залишити на ніч у холодному місці.
Маринад для свинини для запікання
- Гірчиця – 1 ст. ложка
- Мед - 1 ст. ложка
- Часник - 5 зубчиків
- Оливкова олія - 50 мл
- Сіль, чорний перець, паприка, коріандр – по 1 ч. ложці
З шматка м'яса зрізати зайвий жир, обмити під водою і витерти насухо. Спеції змішати із сіллю та ретельно втерти суміш у м'ясо. Залишити на 15 хвилин. У цей час приготувати маринад з будь-якого рідкого меду, гірчиці, олії та подрібненого часнику, з'єднавши та добре змішавши їх. Змастити шматок свинини маринадом і покласти в глибоку миску. Затягнути миску харчовою плівкою і поставити в холод на 2 дні (якщо м'ясо порізане на невеликі шматки, то вистачить і маринування ночі). Запікати свинину, замариновану таким чином, краще в духовці, загорнувши м'ясо в харчову фольгу.
Маринад для свинини на сковороді
- Лимон - 1/2 шт
- Оливкова олія - 100 мл
- Яйце - 1 шт
- Сіль, чорний перець, прянощі - по 1 ч. ложці
Цей маринад підходить і для смаження свинини на сковороді, і для гриля. Для приготування маринаду потрібно збити оливкову олію із соком лимона, яйцем, сіллю та спеціями. Свинину промити під водою, нарізати на шматки шириною не більше 2 см, трохи відбити. Шматки свинини обваляти в маринаді, покласти в пакет та залишити в холодильнику на 3 години.
Якщо потрібно швидко, протягом одного-трьох годин приготувати свиняче м'ясо, не обійтися без швидкого маринадудля свинини. Він допоможе приготувати смачне м'ясо на вугіллі, духовці, сковороді, грилі. Ніжна свиняча м'якоть просочиться ароматом трав, спецій, стане ще м'якшою та соковитішою.
Швидкий маринад для свинини – загальні принципи приготування
Будь-який маринад складається з кислоти, олії та приправ. В якості кислої основишвидкий маринад для свинини може включати сік лимона, оцет, ківі, помідори, томатну пасту, вино, майонез. Приправи використовуються будь-які, але для свинини особливо хороші майоран, кмин, каррі, перець, розмарин, імбир, часник, мускатний горіх, чебрець.
Готують маринад і маринують м'ясо у скляній, пластиковій або керамічного посуду. Ємності з алюмінію використовувати не можна, емальований посудможна, якщо на ній немає сколів.
Швидкий маринад для свинини із цибулі
Для приготування страв із молодої свинини придуманий простий та дуже смачний цибульний маринад. Невелика кількість інгредієнтів дозволяє зберегти всі смакові відтінки натурального свинячого м'яса і одночасно подарувати йому чудову соковитість.
Інгредієнти:
Шість ріпчастих цибулин;
Пол-ложечки червоного пекучого перцю;
Чайна ложка чорного меленого перцю;
Спосіб приготування:
Цибулини очистити від лушпиння і нарізати на тонкі кільця.
Викласти цибульні кільцяна дошку, посипати сіллю до смаку.
Прокатати цибулю дерев'яною качалкою, домагаючись відділення соку.
Викласти солону цибулю, що пустив сік у м'ясо.
Всипати поверх м'яса перець, руками добре перемішати.
Маринувати м'ясо протягом 2-3 годин, не прибираючи в холодильник, але далеко від джерел тепла.
Швидкий маринад для свинини з помідорами та базиліком
Свіжий, літній смак дарують м'ясу соковиті помідориі ароматний базилік. Швидкий маринад для свинини, приготовлений за цим рецептом, буквально за дві години перетворює шматок звичайного м'ясадля гурманів.
Інгредієнти:
Три великі м'ясисті томати;
Три великі білі цибулини;
Пучок свіжого базилікаабо їдальня ложка сушеної трави;
Два лаврові листи;
Червоний пекучий і чорний мелений перець (на власний смак);
Улюблені пряні трави.
Спосіб приготування:
З томатів зняти шкірку. Для цього потрібно розрізати місце кріплення плодоніжки навхрест, опустити плід у окріп на десять секунд, потім стягнути шкірку.
Підготовлені помідори нарізати довільними скибочками.
Очищені цибулини порізати на кільця.
У чаші для маринування змішати кільця цибулі і скибочки томатів, злегка обім'яти овочі руками, щоб вони виділили сік.
Свіжий базилік обмити, обсушити та дрібно нарубати.
Покласти у чашу нарізані шматки свинячого м'яса.
Посипати їх перцем, сіллю, пряними травамиі спеціями на смак, покласти нарізаний свіжий або сушений базилік.
Перемішати м'ясо з|із| маринадом.
Залишити свинину маринуватися при кімнатній температурі півтори-дві години.
Потім свинину відразу ж приготувати чи прибрати в холодильник до наміченої смаження.
Швидкий маринад для свинини з мінералкою
Звичайна мінеральна вода часто використовується як чудова основа для маринадів. Компанію їй становитиме ароматний лимон. В результаті вийде чудово смачне, м'ясо.
Інгредієнти:
Півлітра сильногазованої мінеральної води;
Один середній лимон;
Три цибулини;
Чорний перець чи суміш перців;
Спосіб приготування:
Підготовлені цибулини нарізати тонкими кільцями.
Лимон вимити гарячою водою, Розрізати навпіл і віджати весь сік.
У мисці змішати мінеральну водута сік лимона.
Викладати нарізану свинину шарами в ємність для маринування, пересипаючи кожен м'ясний шар сіллю та перцем.
Вилити у м'ясо лимонно-мінеральну воду.
Маринувати свинину одну годину, після чого приготувати за основним рецептом.
Швидкий маринад для свинини з оцтом
Противники оцту в маринадах не можуть не визнати, що гострий оцтовий запах і смак надають прісному свинячого м'ясаособливу виразність. У цьому рецепті швидкого маринаду для свинини можна використовувати будь-які прянощі, які подобаються, або свіжі травиу сезон.
Інгредієнти:
100 мл слабкого оцту (6%);
Дві цибулини;
Чотири столові ложки соняшникової або оливкової олії;
Півтори столові ложки сушеної приправидля м'яса;
Спосіб приготування:
З цибулин зняти лушпиння, нарізати на півкільця.
Викласти в миску цибулю, злити оцет та олію, додати спеції або свіжі дрібно нарізані трави.
Маринад ретельно перемішати.
Вилити маринад поверх цільної чи нарізаної свинини, розподілити руками по всій поверхні м'яса.
Маринувати свинину у холодильнику 3-4 години.
Швидкий маринад для свинини із соєвим соусом
Багатий смаковий букет цього маринаду надає свинячому м'ясу вишуканий, досить незвичайний смак. Можна використовувати будь-які спеції додатково до зазначених у рецепті або відмовитися від якихось компонентів. Однак соєвий соус повинен бути присутнім у цьому маринаді обов'язково. У поєднанні з цукром та часником він надає свинині східний колорит.
Інгредієнти:
Склянка соєва густого соусу;
П'ять часточок часнику;
Дві цибулини;
Чотири ложки олії;
п'ять столових ложок цукру;
По щіпці каррі, порошкового імбиру, мускатного горіха, майорану, базиліку, розмарину;
Чорний перець;
Спосіб приготування:
Часникові часточки тонко і дрібно нарубати ножем.
Цибулю очистити та нарізати дрібними кубиками.
Змішати в чаші для маринування часник, цибульні кубики, соєвий соус, сіль і цукор, ретельно розмішати.
Заправити основу для маринаду вказаними спеціями або додати інші до смаку, знову перемішати.
Замаринувати в суміші підготовлене м'ясо, накрити посуд харчовою плівкою або щільною кришкою і відправити в холодильник.
Маринувати м'ясо в соєво-пряному соусі три години.
Двічі-тричі протягом маринування перемішувати м'ясні шматки.
Швидкий маринад для свинини з ківі та лимоном.
Простий і дуже смачний варіантшвидкого маринаду подарує свинячому м'ясу чудову кислинку та свіжість. Можна використовувати будь-які прянощі на свій смак або обійтися без них.
Інгредієнти:
Два ківі;
Півлимона;
Чайна ложка перцю;
чайна ложка солі;
Прянощі, спеції за смаком.
Спосіб приготування:
З ківі зняти шкірку та пюрувати блендером або на тертці.
З|із| половинки лимона віджати сік.
У мисці з'єднати ківі та лимонний сік.
Цілісне або нарізане м'ясо посолити, заправити перцем і прянощами, добре натерти свинину.
Вилити лимонне пюре з ківі, розподілити його на всі шматочки.
Маринувати свинину в холоді щонайменше чотири години.
Швидкий маринад для свинини з червоним вином
Пряний смакцього маринаду повідомить м'яса особливий смак. Варто спробувати цей варіант, щоб порівняти з традиційними маринадамина основі оцту чи гірчиці. Результат може стати приємною несподіванкою.
Інгредієнти:
Склянка червоного сухого вина;
Чотири середні цибулини;
П'ять часточок часнику;
Червоний пекучий перець.
Спосіб приготування:
Часникові часточки дрібно посікти.
Цибулини нарізати на прозорі напівкільця.
Поєднати всі компоненти маринаду.
Червоний перець використовувати на смак, варіюючи гостроту страви.
Маринувати м'ясо, не прибираючи в холод протягом трьох годин.
Швидкий маринад для свинини з пивом
Ще один «алкогольний» маринад, завдяки якому свинина радуватиме оригінальним хлібним ароматом. У поєднанні з цибулею та лавровим листом вийде дуже апетитна страва.
Інгредієнти:
Півлітра світлого пива;
Чотири цибулини;
Два лаврові листи;
Перець чорний чи запашний.
Спосіб приготування:
Ріпчасті цибулини нарізати напівкільцями.
Нарізане м'ясо засипати цибулею, перемішати.
Додати в ємність для маринування лавровий лист, Посолити і заправити перцем, знову все перемішати.
Залити м'ясо пивом.
Тримати в холоді щонайменше чотири години.
Швидкий маринад для свинини з кефіром
Завдяки кефіру свинина буде не тільки дуже ніжною, а й дуже смачною. Ніжна вершкова кислинка чудово підкреслить солодкуватий смаксвинячі м'якоті.
Інгредієнти:
Півлітра кефіру;
Дві цибулини;
Чайна ложка спецій для свинини;
Спосіб приготування:
Підготовлену цибулю нарізати кільцями.
У м'ясо викласти цибулю та спеції, посолити та посипати перцем.
Вилити кефір, знову добре перемішати.
Прибрати на три години в холодильник, накривши ємність кришкою або укутавши харчовою плівкою.
Швидкий маринад для свинини з імбиром та ткемалі.
Пікантний смакцього маринаду перетворює свиняче м'ясо на гостре східна страва. Замість ткемалі можна використовувати свіжі сливичи помідори.
Інгредієнти:
30 грамів тертого імбиру;
Три часточки часнику;
Три столові ложки соняшникової олії;
Чайна ложка ткемалі;
Пол-ложечки чебрецю;
Дрібка цукру;
Німого пекучого перцю.
Спосіб приготування:
Корінець імбиру обмити, зняти шкірку і натерти на дрібній тертці.
Часник нарубати ножем.
Змішати усі інгредієнти маринаду.
Залити м'ясо маринадом, вимісити та прибрати в холодильник.
Маринувати у холоді 2-3 години.
Швидкий маринад для свинини з коньяком та кленовим сиропом.
Оригінальний коньячний відтінок – особливість цього вишуканого маринаду. Якщо кленового сиропу немає, можна взяти світлий квітковий мед, а замість тростинний цукора підійде звичайний білий.
Інгредієнти:
150 мл коньяку;
Великий лимон;
Три чайні ложки кленового сиропу;
Чотири столові ложки соєвого соусу;
Полчайної ложечки тростинного цукру.
Спосіб приготування:
Вимитий лимон обдати окропом, розрізати та віджати сік.
У невелику каструлю або сотейник влити соєвий соус, лимонний сік, додати кленовий сироп, цукор та коньяк.
Поставити суміш на невеликий вогонь.
Варити при постійному помішуванні, доки маринад не увариться вдвічі.
Охолодити суміш.
Залити маринадом м'ясо, перемішати.
Поставити на верхню полицю холодильника три години.
Швидкий маринад для свинини з майонезом
Популярний та дуже простий рецепт маринаду на основі майонезу. М'ясо виходить найніжніше, з чудовою скоринкою, що тане в роті.
Інгредієнти:
Склянка майонезу;
Чотири цибулини;
Спосіб приготування:
М'ясні шматочки посолити, заправити перцем, перемішати і залишити на п'ятнадцять хвилин.
Цибулю почистити і нарізати на великі кільця або півкільця.
У м'ясо вилити майонез, добре перемішати руками.
Додати половину цибульних кілецьі знову перемішати.
Цибулю, що залишилася, викласти поверх м'яса.
Маринувати свинину у холодильнику дві години.
Швидкий маринад для свинини – хитрощі та корисні поради
- Для швидкого маринаду зі свинини можна брати будь-які сушені трави. До основних компонентів можна додавати орегано, шавлія, чебрець, кмин.
- Щоб м'ясо краще промаринували, його обов'язково потрібно прибрати в холодильник.
- Якщо потрібно якнайшвидше промаринувати свинину, її наколюють вилкою в кількох місцях і ріжуть якнайдрібніше. Такий спосіб дозволяє приготувати чудова стравачерез півтора після початку маринування.
Якщо рецепт маринаду передбачає використання майонезу, краще його приготувати самостійно. Нічого складного у цьому немає. Знадобиться один жовток, ложка готової гірчиці, Дрібка солі, ложечка оцту і приблизно півсклянки рослинної олії.
Статті на тему
