Як запекти свинячу шию гармошкою. Святкова м'ясна гармошка з різними начинками

Я знаю, що такий рецепт, як м'ясо гармошка в духовці зі свинини, часто зустрічається на кулінарних сайтах. Я давно зазиралася на нього, але все ніяк не могла наважитися приготувати: то мене долали сумніви, то не було в наявності потрібного шматка м'яса, то помідори продавалися «пластикові», несмачні… Але цього тижня все склалося, і я таки освоїла ця страва. Результат моєї праці на кухні мене не розчарував: вийшло дійсно красиво та смачно.

Власне, про «труди» я переборщила – нічого складного в процесі приготування м'яса гармошка немає, треба лише ваше бажання здивувати гостей чи домашніх чимось новим. Ця страва – щось середнє між звичною, запеченою у фользі, і так само просто, як перше, і також апетитно, як друге. Із задоволенням тепер поділюсь і з вами, як приготувати м'ясо «Гармошка» у духовці зі свинини.

Складові:

• 1 кг свинини (корейка, без кістки);
• 2 невеликі помідори;
• 100 г твердого сиру;
• 2-3 зубки часнику;
• 1-2 чайні ложки гірчиці у зернах;
• 1 чайна ложка приправи для м'яса;
• сіль за смаком;
• 1-2 чайні ложки олії.

Як приготувати м'ясо гармошка в духовці зі свинини:

М'ясо промиваємо проточною водою та обсушуємо паперовими рушниками.

М'ясо викладаємо плівкою донизу. Надрізаємо шматок м'яса на порційні шматки товщиною приблизно 1 см. Не доходимо до основи м'яса приблизно на 1,5 см. Таким чином виходить така собі «гармошка» — основа у м'яса цільна, і шматочки при запіканні на розвалюються.

Часник пропускаємо через прес, розподіляємо його рівномірно на всі шматочки «гармошки». Також рівномірно посипаємо всі ділянки м'яса приправою і натираємо гірчицею. Якщо в приправі для м'яса немає солі, рівномірно натираємо сіллю. Якщо дозволяє час, загортаємо м'ясо в харчову плівку і відправляємо на пару годинників у холодильник — маринуватися. Але в принципі ця дія – необов'язкова.

Сир нарізаємо тонкими пластинами (краще використовувати магазинну нарізку – всі шматочки сиру будуть однакової товщини). Розрізаємо пластини сиру на такі шматочки, щоб вони, будучи поміщеними в розрізи, виступали за край приблизно на 0,5 - 1 см, тоді м'ясо вийде красива рум'яна скоринка.

Нарізаємо помідори тонкими (3-5 мм завтовшки) кружальцями. У кожну проріз м'яса до сиру укладаємо і кружок помідора.

Обв'язуємо м'ясо кулінарною ниткою, щоб під час запікання шматок не розгорнувся.

Потім щільно загортаємо «гармошку», що вийшла, в 2 - 3 шари харчової фольги, попередньо змастивши рослинним маслом лист, що стикається з м'ясом.

Фольгу з м'ясом ставимо на лист або у форму для запікання і поміщаємо в розігріту до 210 градусів духовку. Випікаємо протягом 1 години.

Потім верхні шари фольги акуратно розгортаємо, звільняючи м'ясо (можна розрізати ножицями фольгу) і знову поміщаємо в духовку ще хвилин на 10-15, до підрум'янювання верху.

Радий вітати вас, дорогі читачі! Чи давно відгриміла Масляна, а ось уже і Великдень на горизонті видніється. Якраз для такої святкової події у мене є один чудовий рецепт. М'ясо «Гармошка» запечене у духовці. Всі хто колись його пробував, погодяться зі мною, що приготовлена ​​таким чином свинина просто смакота невимовна!

Упевнений, кожен із вас мріє дізнатися, як приготувати це казкове частування? Інакше наша зустріч зараз би не відбулася. Ну, якщо так тоді уважно читаємо рецепт і вивчаємо фото. М'ясо спочатку наріжу. І якщо включити уяву, то можна легко розглянути, що вона стане чимось нагадувати хутра гармошки. Звідси й назва така незвичайна.

Потім приготую спеціальний маринад. Цим соусом обмажу свинячу вирізку, але довго витримувати в ньому м'ясо не стану. Далі знайомлячись із рецептом, дізнаєтеся чому. Що робити з помідорами та сиром, думаю теж зрозуміло. Нашпигую ними карбонат, укладений гармошкою, і запіку в духовці, обернувши фольгою.

Рецепт м'ясної гармошки

Ви вже наточили ножічки? Тоді приступимо.

• Свинина – 1 кг.
• Помідор – 1 шт.
• Сир - 100 гр.
• 1 ст. л. соєвого соусу.
• 1 ст. л. гірчиці.
• 1 ст. л. соку лимона.
• 2 зубчики часнику.

М'ясну м'якоть нарізаю шматочками завтовшки близько 1,5 см, але розріз зверніть увагу, роблю не до кінця.

Соус для запікання свинини

Тепер приготую маринад, в якому й запікатиметься м'ясо. Точніше навіть сказати замішаю соус. Я не вітаю тривалого та стомлюючого процесу маринування. І коли можна все зварганити набагато простіше і швидше, «поручивши» справу духовці і налаштувавши все особливим чином, завжди роблю вибір на користь цього способу.

Підготовка м'яса

Після випадкового прочитання цього рецепту парочка запеклих вегетаріанців досі відвідують психотерапевта 🙂 Якщо серйозно, я нічого не маю проти людей, які відмовилися від м'ясних продуктів. Але себе, а тим більше свого чоловіка, я віднести до їхніх струнких лав не можу. Тому досить часто на нашому святковому (і іноді повсякденному) столі з'являється свинина-гармошка, запечена у духовці. Рецепт з фото публікую для наочності, хоча спосіб приготування цього м'ясоїдського частування дуже простий.

Перелік продуктів:

Для «гармошки»:

свинина цілісним шматком (шия, окіст, лопатка, задня частина) - 500 г

помідори - 1 шт. (бажано великого розміру)

твердий сир - 70 г

чебрець (за бажанням)

Для маринаду:

часник свіжий - 2-3 зубки

гірчиця - 1 ст. л. (Готова) або 2 ч. л. (у зернах)

суміш перців мелена - 1/3 ч. л.

соєвий соус - 3 ст. л.

сіль - щіпка (за бажанням та смаком)

лимонний сік - 1 ст. л.

Як готується запечена в духовці свинина-гармошка (рецепт з фото):

Маринад не обов'язково використати цей. Можете приготувати свій коханий. Або просто натерти «об'єкт» сіллю, перцем та іншими спеціями та одразу приступати до запікання. Я волію маринувати. Так свинина виходить соковитішою і ароматнішою. Кілька часникових зубчиків очистіть. Подрібніть ножем або тисненням. Покладіть у миску.

Влийте соєвий соус та лимонний сік. Покладіть ложку меду та гірчицю. Всипте щіпку меленого перцю та солі.

Ретельно перемішайте до стану емульсії.

Змастіть свинину запашною сумішшю. Накрийте миску кришкою або накрийте харчовою плівкою. Поставте у холодне місце на 1-12 годин.

Безпосередньо перед запіканням свинини-гармошки увімкніть духовку. Нехай вона прогрівається до 200 градусів. І займіться начинкою. Твердий сир наріжте тонкими пластинками, як на фото.

Червоний стиглий м'ясистий помідор наріжте кружальцями.

На м'ясі зробіть глибокі паралельні надрізи, як на фото, не дорізаючи до кінця, щоб основа залишилася цілою. Товщина платівок – близько 2-х см.

Між шматочками вставте по кухоль помідори та платівці сиру.

Викладіть свинину на фольгу. Оберніть блюдо фольгою. Замість неї можна використовувати рукав чи пакет для запікання. Поставте у духовку. Час готування – 1 год.

Через 60 хвилин вийміть свинину з духовки. Акуратно розріжте зверху фольгу і поверніть у духовку, щоб верх покрився золотистою скоринкою. Я для повного щастя посипала зверху листочками свіжого чебрецю.

Подавайте соковиту та рум'яну свинину зі своїм улюбленим гарніром.

М'ясо «Гармошка» стане оригінальним доповненням будь-якого святкового столу або порадує близьких, урізноманітнивши нудне меню в будні. Незвичайне оформлення та чудові смакові характеристики страви зробить його топовим у списку домашніх рецептів.

Як приготувати м'ясо «Гармошка»?

Щоб «Гармошка» вдалося на славу, необхідно в процесі його приготування дотримуватися простих і доступних рекомендацій, виконати які під силу будь-кому:

1. Як основу використовують цілий відріз свинячого карбонаду на кістки або без. Ломать розрізають віялом на порційні шматочки завтовшки близько півтора сантиметра, трохи не дорізаючи до кінця.
2. «Гармошка» може бути лаконічним із солі, перцю, набору приправ або багатокомпонентним, що включає різні соуси і незвичайні пряні суміші.
3. Оформляючи страву, в розрізи вкладають помідори, сир, гриби та інші овочі.
4. Запікають їжу в духовці у фользі або рукаві. За 15 хвилин до завершення процесу упаковку розкривають і дають страві підрум'янитися.

М'ясо гармошкою з помідорами та сиром

У класичному виконанні м'ясо «Гармошка», рецепт якого буде викладено далі, готується з помідорами та сиром, які нарізають кружальцями та пластинами. Головне - дати м'ясній заготівлі добре промаринуватися, залишивши в холоді мінімум на 8 годин. Ще півтори години, на оформлення та запікання – і апетитна страва готова.

Складові:

• свинячий карбонад – 1-1,2 кг;
• помідори – 4 шт.;
• сир – 150-200 г;
• часник – 2 зубці;
• олія – 20 мл;
• лимонний сік – 30 мл;
• сухі трави – 250 мл;
• перечна суміш – 2 ч. ложки;
• сіль - 1,5-2 ч. ложки.

Приготування

1. Карбонад готують, надрізують.
2. Змішують олію із соком, часником, перцем, травами, сіллю, натирають сумішшю м'ясо, залишають у пакеті на ніч.
3. Нарізають помідори та сир, вкладають у розрізи.
4. Поміщають заготовку на лист фольги, запечатують і запікають 1:00 при 180 градусах.
5. Відвертають краї листів і підрум'янюють м'ясо з начинкою «Гармошка» ще 15 хвилин.

М'ясо «Гармошка» з грибами

Особливо смачним та ароматним виходить м'ясо «Гармошка» з грибами та сиром. Найчастіше як наповнення додають і помідори, як у попередньому рецепті. Овочі надають своєрідну кислинку, приємний смак і додаткову соковитість. В ідеалі краще використовувати , але через брак підійдуть і печериці.

Складові:

• свинячий карбонад – 1-1,2 кг;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 150-200 г;
• гриби – 200 г;
• цибуля – 50 г;
• часник – 2 зубці;
• майонез – 50 г;
• спеції, сіль|соль|, перець.

Приготування

1. Готують м'ясо, натирають майонезом зі спеціями, сіллю та часником.
2. Нарізають томати, гриби, цибулю та сир, вкладають у розрізи.
3. Заготовку поміщають у фольгу і запікають 1 годину при 180 градусах.
4. Відвертають краї фольги і підрум'янюють м'ясо «Гармошка» 15 хвилин.

М'ясо «Гармошка» з картоплею

Приготувавши до столу м'ясо «Гармошка» з картоплею, вам не доведеться думати про гарнір, що супроводжує. Отриманої самодостатньої гастрономічної композиції вистачить, щоб нагодувати вдосталь гарячою закускою чотирьох охочих. Картопляні скибочки просочуються м'ясними соками і виходять неймовірно смачними.

Складові:

• свинячий карбонад – 1-1,2 кг;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• картопля – 1 кг;
• олія, гірчиця та соєвий соус – по 2 ст. ложки;
• часник – 2 зубці;
• спеції, сіль|соль|, перець.

Приготування

1. Змішують масло з гірчицею, соусом соєвим, сіллю, спеціями та часником.
2. Натирають сумішшю скибку з розрізами, дають промаринуватися.
3. Викладають на лист фольги м'ясний шматок, наповнюють нарізаними томатами і сиром, поруч укладають картопляні часточки, приправлені за смаком.
4. Прикривають все другим листом фольги і запікають 1:00 при 180 градусах.
5. Знімають верхній лист і повертають «гармошку» в духовку на 15 хвилин.

М'ясо «Гармошка» у фользі в духовці

М'ясо «Гармошка» у фользі за наступним рецептом готується з яловичини, але за смаковими характеристиками не поступається тому, що виготовлене зі свинячого карбонаду. Секрет успіху у використанні суміші бальзамічного оцту та соєвого соусу, що розм'якшує яловичі волокна, та скибочках сала, що надають страві соковитості.

Складові:

• яловича вирізка – 1-1,2 кг;
• сало – 150 г;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• соєвий соус – 50 мл;
• оцет бальзамічний – 40 мл;
• часник – 2 зубці;
• олія, сіль, приправи.

Приготування

1. Розрізаний віялом м'ясний шмат натирають маслом зі спеціями, соєвим соусом і бальзамічним оцтом, дають промаринуватися.
2. Розрізи наповнюють скибочками томатів та сиру, вкладають шматочки сала.
3. Обертають заготівлю фольгою і запікають 90 хвилин при 180 градусах.

М'ясо «Гармошка» у рукаві

Таким же смачним та апетитним виходить м'ясо «Гармошка» в духовці при запіканні його в рукаві. Подібним манером можна оформити страву, замариновану в будь-якому маринаді та доповнену бажаним складом продуктів для наповнення, серед яких можуть бути традиційно томати та сир або у поєднанні з грибами, овочами, беконом.

Складові:

• свинячий карбонад – 1-1,2 кг;
• бекон – 5-7 пластин;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• гірчиця – 2 ст. ложки;
• часник – 2 зубці;
• олія, сіль, приправи.

Приготування

1. Натирають м'ясний шматок, розрізаний віялом, гірчицею, сіллю, перцем, часником та олією.
2. Наповнюють м'ясо кухлями томатів, скибочками сиру та бекону.
3. Скріплюють конструкцію шпажками або зубочистками та запікають у рукаві 90 хвилин при 180 градусах.

М'ясо «Гармошка» з овочами

Завжди ніжним, м'яким та соковитим вдається запечене м'ясо «Гармошка» з гірчицею та овочами. Окрім традиційних томатів із сиром в даному випадку як наповнювач використовують болгарський перець, кабачки, моркву та інші овочі на свій вибір. Овочеві скибочки можна вкладати в розрізи і розташовувати з обох боків м'ясного «поліна».

Складові:

• свинячий карбонад – 1-1,2 кг;
• кабачок - 0,5-1 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• морква та перець болгарський – по 1 шт.;
• сир – 150 г;
• гірчиця – 2 ст. ложки;
• імбир - 1 ч. ложка;
• часник – 2 зубці;
• соєвий соус та олія – по 3 ст. ложки;
• сіль, приправи.

Приготування

1. Готують свинину.
2. Змішують соєвий соус, гірчицю, олію, імбир, часник, спеції, натирають м'ясо та залишають на ніч.
3. Нарізають овочі та сир, вкладають у розрізи та з боків, розташувавши скибку на листі фольги.
4. Накривають другим листом і запікають 90 хвилин|мінути| при 180 градусах.

М'ясо «Гармошка» у мультиварці

Смачне м'ясо «Гармошка» можна готувати не лише у духовці. Скориставшись для реалізації процесу мультиваркою, результат буде ні чим не гіршим. М'ясо запікають у режимі «Випічка» прямо в чаші, промазавши її попередньо трохи маслом або, як і в класичному варіанті, поміщають разом з компонентами, що супроводжують, у фольгу.

Якщо вам належить організувати святковий стіл, приготуйте свинину «Гармошка» в духовці – смачно та апетитно.

На святковий стіл завжди хочеться зробити гарні та апетитні страви. М'ясо зазвичай стоїть у центрі столу, тому воно має бути смачним, таким, що привертає увагу і розкішним.

• Просто запеченою куркою чи качкою зараз уже нікого не здивуєш. Від господині чекають на кулінарні вишукування — цікаво прикрашені та оригінальні страви.
• У цій статті будуть описані рецепти та секрети приготування м'ясної страви «Гармошка».
• Ця основна страва зробить святковий стіл унікальним. Ваші гості будуть у захваті!

Маринад для «Гармошки» зі свинини: рецепт

Для цієї страви знадобиться свиняча вирізка. Ця частина свинини трохи жорстка і тому для її приготування без спеціального маринаду не обійтися. Одні господині застосовують соєвий соус, сіль та перець, інші – лимонний сік та спеції, треті змішують майонез, гірчицю та часник. Але найкращий маринад для «Гармошки»із свинини - це спеціально підібрана комбінація продуктів.

Ось рецепт:

• У невеликій ємності змішайте: 1 столову ложку гірчиці, 2 столові ложки оливкової олії (або іншої рослинної), 1 столову ложку лимонного соку.
• Додайте до цієї суміші сіль та перець. Можна використати суміш перців: білого, червоного, чорного.
• Тепер усі інгредієнти добре перемішайте. Маринад готовий.

Натріть маринадом карбонат зверху, з боків та кожну складочку. Загорніть м'ясо в поліетиленовий пакет і покладіть на 2 години на прохолодне місце. Деякі господині додають до цієї суміші розчавлений часник. Але смак буде краще, якщо його не подрібнювати на маринаді, а нарізати кружальцями і класти вже безпосередньо в складки свинини.

Страва «Гармошка» зі свинини в духовці з грибами без помідорів: рецепт

Страва «Гармошка» зі свинини в духовці з грибами без помідорів

В ідеалі ця страва готується з помідорами, але не завжди цей овоч є вдома, особливо взимку. Тому, якщо ви не любите помідори або не хочеться їх купувати, можна приготувати страву «Гармошка»зі свинини в духовці з грибами, копченим сиром, кислими яблуками чи лимоном. Ось рецепт цього смачного м'яса без помідорів:

Складові:

• М'ясо свинина - 1,5 кг
• Гриби - 200 грам
• Копчений сир ковбасний - 200 грам
• Яблука кислих сортів – 3 штуки (можна замінити лимоном)
• Олія - ​​трохи
• Гірчиця в зернах – 1 столову ложку

Приготування виконуйте за такими етапами:

1. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Верх карбонату вважається та частина, де більше жиру. М'ясо запікатиметься, а жир стікатиме всередину, просочуючи начинку. Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків, але не надто, тому що в маринаді є сіль і приправи.
2. У цей час поріжте сир і яблука кружальцями завтовшки 0,5 см. У яблук шкірку не зчищайте, заберіть тільки серединку спеціальним пристроєм. Замість яблук можна використовувати часточки лимона.
3. Також поріжте на кружечки помиті гриби.
4. Коли м'ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: дві дольки яблука, один кружечко сиру і дві часточки грибів.
5. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і поставте ще на 15 хвилин у духовку, щоб підрум'янилася скоринка.
6. «Гармошку»на порційні шматочки.

Можна подати м'ясо на стіл у тарілці, а розрізати вже за гостей.

Оригінальний рецепт запеченого карбонату в духовці містить помідори, тому що їх кружечки додають страві апетитності та красивого зовнішнього вигляду. Якщо у вас немає грибів, то можна зробити свинину, запечену гармошкою із сиром та помідорами. Ось рецепт:

Знадобляться такі продукти:

• М'ясо свинина - 1,5 кг
• Сир твердий - 200 грам
• Часник - 3 зубки
• Заздалегідь підготовлений маринад - рецепт дивіться вище
• Олія - ​​трохи
• Сіль та перець – трохи

Як готувати:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м'ясі, а також зверху та з боків. Загорніть м'ясо в пакет і поставте в холодильник.
3. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб секції гармошки не розвалювалися.
4. Загорніть м'ясо у фольгу з усіх боків. Попередньо промажте листочки фольги олією. Зверху проткніть її в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
5. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години за 180 градусів.
6. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо, відкрийте верх і знову поставте в духовку, щоб підрум'янилася скоринка.
7. Перед подачею на стіл складіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. Потім наріжте «Гармошку»на порційні шматочки.

Помідори відмінно поєднуються із сиром та часником і доповнюють смак м'яса. Вийде найніжніші шматочки з апетитними кружальцями томатів.

Як приготувати страву «Гармошка» зі свинини та картоплі у фользі?

Страва «Гармошка» зі свинини та картоплі

Як гарнір до запеченого м'яса в більшості випадків використовується картопля. До птаха можна подати гречку або іншу крупу, але до свинини ідеально підходить картопля. Приготувати карбонат та картопля можна одночасно в духовці. Це заощаджує час і дозволяє зробити страву «два в одному»: м'ясо та гарнір. Отже, як приготувати страву «Гармошка»зі свинини та картоплі у фользі? Ось рецепт:

Приготуйте такі продукти:

• М'ясо свинина - 1,5 кг
• Сир твердий - 200 грам
• Томати середніх розмірів - 3 штуки
• Картопля - 0,7 кг
• Часник - 3 зубки
• Заздалегідь підготовлений маринад - рецепт дивіться вище
• Олія - ​​трохи
• Сіль та перець – трохи

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків, але не надто, тому що в маринаді є сіль і приправи.
3. Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м'ясі, а також зверху та з боків. Загорніть м'ясо в пакет і поставте в холодильник.
4. В цей час поріжте сир. Також наріжте помідори та часник кружальцями завтовшки 0,5 см.
5. Картоплю помийте, почистіть і наріжте на 4-6 частин залежно від розмірів.
6. Коли м'ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки помідорів і часнику, один пластик сиру.
7. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб секції гармошки не розвалювалися.
8. На лист вздовж довжини покладіть фольгу. Загорніть у неї м'ясо, а з боків розкладіть нарізану картоплю. Попередньо промажте листочки фольги олією.
9. Накрийте м'ясо з картоплею ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутках, щоб не випливав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
10. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години за 180 градусів.
11. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо з картоплею, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб|аби| підрум'янилася скоринка.
12. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат і картопля на тарілку, прикрашену салатним листям. Потім наріжте «Гармошку»на порційні шматочки.

Вийшла дуже ситна страва — гарна та апетитна.

Страва «Гармошка» зі свинини з помідорами та печерицями

Запекти свинину можна у духовці з томатами та грибами — без сиру. Все одно вийде вишуканий смак, який доповнить зелень та кільця з цибулі. Ось рецепт страви «Гармошка»зі свинини з помідорами та печерицями:

Підготуйте такі продукти:

• М'ясо свинина - 1,5 кг
• Томати середніх розмірів - 3 штуки
• Цибуля-ріпка - 1 штука
• Гриби - 200 грам
• Зелень - кілька гілочок
• Гірчиця в зернах - 1 столова ложка
• Заздалегідь підготовлений маринад - рецепт дивіться вище
• Олія - ​​трохи
• Сіль та перець – трохи

Готуйте, дотримуючись таких етапів:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків, але не надто, тому що в маринаді є сіль і приправи.
3. Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м'ясі, а також зверху та з боків. Загорніть м'ясо в пакет і поставте в холодильник.
4. У цей час поріжте помідори та гриби кружальцями завтовшки 0,5 см. Попередньо їх помийте під краном із водою.
5. Зелень дрібно наріжте. Цибулю почистіть, помийте і наріжте кільцями.
6. Коли м'ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки помідорів та грибів, одне кільце цибулі і посипте зеленню.
7. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб секції гармошки не розвалювалися.
8. На лист вздовж довжини покладіть фольгу. Загорніть у неї м'ясо. Попередньо промажте листочки фольги олією.
9. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години за 180 градусів.
10. «Гармошку»на порційні шматочки.

Використовуючи навіть найпростішу начинку для свинини, можна приготувати страву із незабутнім смаком. Таке м'ясо зазвичай з'їдається швидко, тому готуйте більше.

Страва «Гармошка» зі свинини із соєвим соусом

Якщо ви не любите гірчицю, тоді як маринад до свинини підійде соєвий соус. Він додасть м'ясу пікантності та цікавого смаку. Ось рецепт страви «Гармошка»зі свинини з соєвим соусом:

Знадобляться такі продукти:

• М'ясо свинина - 1,5 кг
• Томати середніх розмірів - 3 штуки
• Сир - 200 грам
• Соєвий соус - 50 грам
• Часник - 3 зубки
• Зелень - кілька гілочок
• Гірчиця в зернах - 1 столова ложка
• Олія - ​​трохи
• Сіль та перець – трохи

Готуйте так:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків, полийте соєвим соусом зверху та на всі складочки. Залишіть так на півгодини.
3. У цей час поріжте помідори кружальцями завтовшки 0,5 см. Попередньо їх помийте під краном з водою.
4. Коли м'ясо промаринується, в кожну сторінку вставте начинку: по дві часточки помідорів і однієї платівки сиру. Не забудьте про часник: по парі кружечків у кожний розріз. Посипте м'ясо зверху зеленню.
5. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб секції гармошки не розвалювалися.
6. Накрийте м'ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутках, щоб не випливав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
7. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години за 180 градусів.
8. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб підрум'янилася скоринка.
9. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Смак м'яса під маринадом із гірчиці та соєвого соусу буде різним. Але в будь-якому випадку вийде дуже смачно, і гості обов'язково проситимуть рецепт цієї страви.

Страва «Гармошка» зі свинини з овочами.

Овочі до м'яса – це корисний гарнір. М'ясо за цим рецептом вийде ніжним і тане в роті. Це чудовий варіант як на сімейну вечерю, так і на святковий стіл. Якщо якогось інгредієнта не виявиться під рукою – не страшно. Можна відмовитись від нього або замінити іншим овочом. Головне в цій страві маринад, рецепт якого було описано вище.

Страва «Гармошка» зі свинини з овочами — інгредієнти:

• М'ясо свинина - 1,5 кг
• Томати середніх розмірів - 2 штуки
• Кабачок - 1 штука
• Цибуля ріпка - 1 штука
• Морква - 1 штука
• Картопля - 1 штука
• Сир - 200 грам
• Готовий маринад
• Часник - 3 зубки
• Зелень - кілька гілочок
• Гірчиця в зернах - 1 столова ложка
• Олія - ​​трохи
• Сіль та перець – трохи

При приготуванні дотримуйтесь таких етапів:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків, просочіть маринадом зверху та у всіх складочках. Залишіть так на 2 години у прохолодному місці.
3. У цей час поріжте помідори, кабачок, моркву та цибулю кружальцями завтовшки 0,5 см. Попередньо їх помийте під краном з водою, моркву та цибулю почистіть. Картопля нашаткуйте на тертці для чіпсів. Він має бути порізаний на тонкі кружечки.
4. Зелень дрібно наріжте. Сир розріжте на квадратики, щоб вони розміщувалися між складками м'яса. Часник почистіть і розріжте на тонкі кружечки.
5. Коли м'ясо промаринується, в кожну сторінку вставте начинку: по одній або дві часточки помідорів, моркви, кабачка, картоплі та кільця цибулі. Також укладіть по пластику сиру. Не забудьте про часник: по парі кружечків у кожний розріз. Посипте м'ясо зверху зеленню.
6. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб секції гармошки не розвалювалися.
7. На лист вздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть у неї м'ясо. Попередньо промажте листочки фольги олією.
8. Накрийте м'ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутках, щоб не випливав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
9. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години за 180 градусів.
10. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб підрум'янилася скоринка.
11. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. Потім наріжте «Гармошку»на порційні шматочки.

Якщо хочете, то картопля можна не класти, а використовувати, наприклад, часточки лимона. Він надасть страві пікантності.

Страва «Гармошка» зі свинини з ананасом

М'ясо з ананасом виходить ароматним та смачним. Страва виглядає ефектно та оригінально. Відразу хочеться спробувати його. До цієї страви маринад з гірчицею не підходить, тому потрібно використовувати інші інгредієнти для того, щоб м'ясо стало ніжним і добре насочилося смаком та ароматом начинки. страва «Гармошка»зі свинини з ананасом - рецепт:

Складові:

• М'ясо свинина - 1,5 кг
• Сир - 200 грам
• Ананаси в консервах кружальцями - 1 банка
• Сік лимона – 1 столова ложка
• Зелень - кілька гілочок
• Олія - ​​трохи
• Сіль та перець – трохи

Готувати потрібно таким чином:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть маринад-просочення: змішайте по одній столовій ложці сиропу від ананасів та лимонного соку. Додайте трохи солі та меленого перцю. Просочіть цим маринадом м'ясо зверху та у всіх складочках. Залишіть так на 30 хвилин у прохолодному місці.
3. Коли м'ясо промаринується, в кожну сторінку вставте начинку: по одній часточці ананаса і одному пластику сиру. Посипте м'ясо зверху посіченою зеленню.
4. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб секції гармошки не розвалювалися.
5. На лист вздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть у неї м'ясо. Попередньо промажте листочки фольги олією.
6. Накрийте м'ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутках, щоб не випливав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
7. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години за 180 градусів.
8. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. Потім наріжте «Гармошку»на порційні шматочки.

Таке "солодке" м'ясо з ананасами дуже подобається дітям. Але й дорослі також у захваті від неповторного смаку свинини, просоченої кисло-солодким маринадом.

Свинина «Гармошка» із чорносливом

М'ясна гармошка з чорносливом – це справжній делікатес. До такої страви навіть не потрібен гарнір, тому що на порцію йде великий шматок м'яса – калорійний, але дуже смачний. Рецепт свинини «Гармошка»із чорносливом простий, продуктів потрібно небагато, а через 1,5 години ви зможете подати на стіл ароматне м'ясо з гарною начинкою.

Складові:

• М'ясо свинина - 1,5 кг
• Сир - 200 грам
• Чорнослив без кісточок - 100 грам
• Кедрові горіхи - 1 жменя
• Соєвий соус - 50 грам
• Червоне сухе вино – 30 грам
• Олія - ​​трохи
• Сіль та перець – трохи

Готуйте так:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків.
3. Полийте м'ясо соєвим соусом у кожній складці, зверху та з боків. Залишіть так на 30 хвилин у прохолодному місці.
4. У цей час наріжте сир на квадратики, щоб вони поміщалися між складками м'яса.
5. Чорнослив розпарити окропом.
6. Коли м'ясо промаринується, в кожну сторінку вставте начинку: по одному пластику сиру, 3-4 чорносливу і посипте кедровими горіхами.
7. Коли всі складочки будуть заповнені, полийте м'ясо вином і перев'яжіть начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб секції гармошки не розвалювалися.
8. На лист вздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть у неї м'ясо. Попередньо промажте листочки фольги олією.
9. Накрийте м'ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутках, щоб не випливав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
10. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години за 180 градусів.
11. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо, відкрийте верх і знову поставте в духовку, щоб підрум'янилася скоринка.
12. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. Потім наріжте «Гармошку»на порційні шматочки.

«Гармошка»смачна як у теплому, так і у холодному вигляді. Тому наступного дня, якщо м'ясо у вас залишиться зі свята, його можна не розігрівати.

Як гарно прикрасити запечену свинину «Гармошку» на святковий стіл: ідеї, фото

На будь-яке свято господиня намагається прикрасити стіл, щоби за нього було приємно сідати гостям. М'ясна «Гармошка»красива сама по собі, її не треба прикрашати додатково. Буйство фарб сирно-овочевої начинки робить страву апетитною та оригінальною. Але все-таки ось кілька ідей та фото, як красиво прикрасити запечену свинину «Гармошку»на святковий стіл, якщо ви хочете зробити стіл більш помпезним та розкішним:

Цілі гриби поруч зі свининою виглядають гарно. Здається, що господар нещодавно прийшов із полювання з лісу, приніс видобуток, а дружина приготувала.

Гарно прикрашена запечена свинина «Гармошка» на святковий стіл

Свинячу гармошку можна прикрасити зеленню та трояндами з моркви — красиво та оригінально.

Гарно прикрашена запечена свинина «Гармошка» зеленню та трояндами з моркви на святковий стіл.

Багато зелені до м'яса немає. Такі кольори пробуджують апетит і змушують якнайшвидше взяти до себе в тарілку шматочок м'яса.

Гарно прикрашена запечена свинина «гармошка» зеленню на святковий стіл

Свинина в духовці користується величезною популярністю, особливо коли за столом багато людей. Гарний настрій, вино та чудова закуска - це прекрасне і незабутнє свято. Смачного!

Відео: Свинина у духовці. Свинина у фользі. Свинячий карбонад в духовці. М'ясна книга рецепт.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+