Запечені гриби на мангалі. Шашлик з печериць. Який маринад найбільше підійде для шашлику з грибів

Привіт мої дорогі кулінари. Ось і настав час веселих пікніків. Але відпочинок на природі просто немислимий без найсмачнішого шашлику. До речі, він необов'язково має бути м'ясним. Готують рибний, овочевий та навіть грибний. Про останній давайте сьогодні поговоримо. Я розповім вам, як маринувати печериці для шашлику та смачно їх приготувати.

Погодьтеся, що ключову роль у приготуванні смачної страви відіграє якість інгредієнтів, що використовуються. Тому буквально кілька рядків хочу присвятити вибору грибів.

Перед придбанням печериць переконайтеся, що вони свіжі. Від покупки пожухлих відмовтеся. Свіжі гриби повинні бути щільними та пружними. Для шашлику на печерицях краще придбати великі або середні за розміром печериці. З маленькими грибами тільки мучитеся, в результаті нічого хорошого не вийде.

Намагайтеся готувати печериці відразу після покупки. Але якщо такої можливості немає, збризкайте гриби лимонним соком та оберніть їх харчовою плівкою. А потім відправте на холод.

Коли нанизуватимете гриби на шампури, акуратно придавлюйте їх. Зробіть прокол посередині капелюшка, а коли там з'явиться тріщина, просмикніть грибочок. Так, для грибного шашлику звичайні шампури не годяться. Вам знадобляться спеціальні тонкі або готуйте на ґратах для барбекю.

І ще, для грибів потрібен середній жар. Сильний вогонь вони не люблять.

Рецепти маринадів для грибних шашличків

Існує безліч варіантів як правильно готувати печериці. Від простих – гриби у майонезі – до екзотичних. Я постаралася тут зібрати найсмачніші варіанти. А щоб розбудити ваш апетит, розбавила рецепти апетитними фото 😉

З майонезом у духовці на шпажках

Цей спосіб маринування можна використовувати цілий рік. Уявляєте, на вулиці завірюха, а у вас у духовці готується грибний шашлик! Причому, аромат у нього такий самий, як у того, що приготований на багатті.

Для цієї смакоти вам знадобляться:

• гриби;
• майонез;
• сіль;
• трохи рослинної олії (за бажанням);
• дерев'яні шпажки.

Кількість інгредієнтів не вказую – все приблизно. Підготовлені печериці нанизуємо на шпажки. Потім рясно змащуємо їх майонезом і добре присолюємо.

Змащуємо лист маслом (це необов'язково) і викладаємо на нього шпажки з печерицями. В ідеалі такий шашлик краще готувати в режимі гриль при температурі 200 градусів. Але якщо такої можливості немає, готуємо просто у духовці. Розігріваємо її до 230 градусів і відправляємо туди лист на чверть години. І не забуваємо перевертати шпажки: за час готування це доведеться зробити 1-2 рази.

Маринад для печериць на мангалі

Цей шашлик ніжний, із яскравим вершковим смаком. Для 1 кіло грибів знадобляться такі компоненти:

• 3 подрібненого зубчика часнику,
• 150 мл сметани 20% жирності;
• 4 ст. соєвого соусу;
• 1 пучок свіжого кропу,
• спеції - чорний перець і прованські трави.

Печериці готуємо. Потім приступаємо до приготування маринаду. Змішуємо соєвий соус зі сметаною, спеціями та подрібненим часником. Зелень кропу дрібненько ріжемо і теж відправляємо в загальну масу. Вливаємо маринад до грибів і добре перемішуємо. Далі даємо грибам промаринуватися хвилин 40-50 хв, щоб спеції розкрилися.

Смажити будемо на вугіллі. Нанизуємо гриби на шампури, які поміщаємо на мангал. Час приготування складає 10 хвилин. Не забувайте в процесі смаження часто перевертати печериці.

Готуємо в олії

Це експрес-рецепт для самих кватирок. Але виходить дуже смачно. Для 40 штук великих печериць візьміть 250 грам олії та 15 грам меленої червоної паприки. У мисці змішайте масло з паприкою. Нанизайте гриби на шампури. І почніть маринувати їх безпосередньо перед відправкою на мангал.

За допомогою пензля помажте маринадом кожен гриб на шампурі. Потім посоліть. Готуйте на середньому вогні, періодично перевертаючи їх. Якщо залишився маринад, то в процесі обсмажування змащуйте їм гриби.

Як бачите, все дуже просто. А ось і відео. Дивіться та облизуйтесь 🙂

У духовці з лимоном та соєвим соусом

Маринування грибів у вас триватиме 15 хвилин. І стільки ж часу вони готуватимуться у духовці. Ну реально швидкий рецепт. Хоча з'їдається страва ще швидше 🙂

Знадобиться:

• 300 г печериць;
• 2 ст. соєвого соусу;
• 2 ст. рослинного масла;
• 1 пучок подрібненої зелені кропу;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• ½ ч.л. солодкої паприки;
• 1 дрібно нашаткований зубок часнику.

Усі компоненти маринаду змішайте у мисці, залийте в пакет. Покладіть туди ж промиті гриби і ґрунтовно зав'яжіть пакет. Потім акуратно потрясіть його – кожен гриб повинен насититися соусом. Залишіть усе це на чверть години.

Тим часом шпажки замочіть у воді, а духовку розігрійте до 230 градусів. Як мине час, почніть нанизувати мариновані печериці на шпажки. Покладіть шпажки з грибами на форму для запікання. Так сік з грибів не розтечеться по деку, а вам потім не доведеться його вимивати. Запікайте такий шашлик 13-15 хвилин.

Готуємо гриби на вугіллі з соєвим соусом та майонезом

Рецепт цього шашлику такий:

• 350 г печериць після обробки;
• 1 ст. соєвого соусу;
• ½ ч.л. солі;
• чорний перець до смаку;
• 2-3 ст. .

З'єднуємо соєвий соус із майонезом. Солимо і приперчуємо цю масу, а потім ретельно перемішуємо. Маринад готовий. Виливаємо його у пакет. Якщо пакетики неміцні, покладіть один в інший. Відправте туди печериці. Зав'яжіть пакет і добре обваляйте. Залишіть на годину-дві. Потім як завжди - на шампури і смажимо, періодично перевертаючи.

Печериці на грилі в мандариновому маринаді

Для 500 г свіжих грибів візьміть:

• 50 мл соєвого соусу;
• 2 мандарини;
• 3 зубчики часнику;
• 1,5 ч.л. сушеного орегано;
• перець+сіль.

Звичайно, печериці заздалегідь готуємо. Подрібнюємо 3 зубчики часнику, додаємо до грибів. Туди ж відправляємо соєвий соус та орегано. Видавлюємо сік з 2-х мандаринів, додаємо до всіх інших компонентів. Якщо немає мандаринів, то не біда. Шашлик не скасовується - просто замініть мандарини лимоном. Усі компоненти добре перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин.

Насаджуємо печериці на печериці, смажимо на гарячому вугіллі не більше 2-х хвилин. Після того, як посмажили, солимо і перчимо. Ось і все, залишилося найвідповідальніше завдання – все це треба з'їсти.

Гострий «Китайський» маринад

Якщо ви любите гостреньке, неодмінно спробуйте цей варіант приготування грибного шашлику. Скажу вам по секрету, що цей маринад пригодиться не тільки для печериць. У ньому і м'ясо можна промаринувати.

На кіло печериць заготовте:

• 1 ч. л. 6%-ного оцту;
• 2 ст. майонезу;
• 6 ст. соусу соєвого;
• 3 зубки часнику;
• 4 ст. олії рослинної;
• 1 ч. л. гірчиці.

Подрібнений часник змішуємо з соусом, гірчицею, олією, майонезом та оцтом. Потім у цю ароматну суміш поміщаємо заздалегідь підготовлені грибочки. І відправляємо у холодильник на кілька годин.

Після цього нанизуємо гриби на шампури або викладаємо їх на грати для барбекю. Якщо готувати шашлик на відкритому вугіллі, смажити його доведеться до 10 хвилин. Час приготування "китайського" шашлику на грилі складе близько 20 хвилин.

З вершками та приправами

Якщо робитимете вдома в духовці, підготуйте довгі дерев'яні шпажки. А якщо на природі, то візьміть шампура.

на 4 шт. великих печериці знадобиться:

• 70 г вершків 33% (або майонез);
• 4 смужки бекону;
• сіль та приправи

У мисці змішайте вершки із приправами. Якщо солоний бекон, додайте солі зовсім мінімум. Додайте туди помиті гриби та обваляйте їх у вершковій суміші. Це зробить їх м'якшою. Залишіть хвилин на 20.

Після цього, кожен гриб оберніть у смужку бекону і проткніть шпажкою. На один шампура увійде 2 великі печериці. Шашлички підвісьте над деком, в яке налито трохи води. Випікайте в духовці 20-25 хвилин при 175 0 С.вода (її тут 91 г на 100 г продукту).

Цей продукт надзвичайно корисний. Він благотворно впливає на роботу головного мозку, попереджаючи розвиток старечого недоумства. А ще печериці зменшують кількість та інтенсивність нападів головою болю.

Корисний цей продукт для зору, волосся, шкіри та нігтів. Оскільки білки, що містяться в ньому, з легкістю розщеплюють цукру і . Науково доведено, що ці печериці допомагають запобігти розвитку цукрового діабету. Плюс, прекрасні антиоксиданти, благотворно впливаючи на нервову систему. Так що, їжте печериці, і будете спокійними, як удав 😉

І звичайно ж це чудовий дієтичний продукт, який дозволено у більшості відомих дієт.

Додаткові хитрощі

Якщо настане час, спробуйте приготувати на вугіллі фаршировані грибочки. Для цього потрібно видалити ніжку кожного гриба та зафарширувати капелюшок. Як начинку рекомендую використовувати суміш тертого сиру впереміж із зеленню, сухим часником, перцем і сіллю. Цю смакоту потрібно томити на ґратах на середньому вугіллі, не перевертаючи. Виходить дуже смачно.

Готувати мариновані гриби можна з іншими овочами. Спробуйте, нанизуючи на печерицю, чергувати печериці з помідорами чері та кільцями ріпчастої цибулі. А потім все це засмажте на вугіллі. Вийде дуже смачно.

Звичайно, говорячи про шашлики, ми відразу ж уявляємо собі шашлик з м'яса: свинини, в крайньому випадку, з курки.

А що робити тим, хто не може їсти м'ясо з якихось міркувань, а друзі звуть на пікнік?

У цьому випадку ви можете приготувати шашлик із печериць. Готується шашлик із грибів печериць за таким же принципом, як і м'ясний: спочатку гриби потрібно замаринувати, а потім смажити на мангалі.

Інгредієнти:

• свіжі печериці – 500 г;
• майонез – 200 г;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Як приготувати шашлик з шампіньйонів у майонезі:

Ретельно промиваємо гриби, обсушуємо та чистимо. Потім складаємо в каструльку, солимо, перчимо на смак, додаємо майонез.

Після цього накриваємо каструлю кришкою і добре струшуємо. Залишаємо маринуватися протягом кількох годин. Потім нанизуємо гриби на дерев'яні шпажки.

На дно аерогрилю викладаємо піддон, ставимо високу решітку та розкладаємо на ній гриби. Випікаємо протягом 30 хвилин|мінути| при температурі 200°C.

Подаємо з часниковим або томатним соусом. Шашлик із печериць в аерогрилі вийде смачним та соковитим.

Шашлик з печериць по-китайськи

Інгредієнти:

• свіжі печериці – 1 кг;
• соєвий соус – 100 мл;
• майонез – 2 ст. ложки;
• сіль, перець – до смаку.

Як приготувати шашлик з печериць по-китайськи:

Добре промиваємо гриби, очищаємо від плівок і проколюємо їх зубочисткою в декількох місцях. Далі кладемо їх у глибоку миску, додаємо соєвий соус, майонез і солимо до смаку.

Такий шашлик із шампіньйонів повинен маринуватися приблизно 2 години, після чого гриби насаджуємо на шампури і смажимо на гарячому вугіллі приблизно 15-20 хвилин. Подаємо шашлик гарячим разом зі свіжими овочами гриль та зеленню.

Шашлик із шампіньйонів соковитий

Інгредієнти:

• печериці - 2 кг,
• майонез - 200 г,
• часник - 4 зубки,
• сіль, чорний мелений перець за смаком

Як приготувати соковитий шашлик з печериць:

Для приготування печериць на мангалі беремо гриби (для шашлику з грибів бажано вибрати грибочки більші, з ними буде зручніше працювати, а результат буде смачніше), ретельно миємо.

Солимо, перчимо та заливаємо майонезом (в ідеалі домашнім, не дуже густим). Можна перемішати грибочки з майонезом, струсивши накриту кришкою каструльку. Відставляємо гриби маринуватися приблизно на годину, а тим часом займаємося багаттям або мангалом.

Як варіант, можна поставити маринуватися на всю ніч у холодильнику. Для приготування печериць на мангалі викладаємо грибочки на грати і підсмажуємо на несильному вогні, для шашлику з грибів нанизуємо печериці на печерицю. Доводимо до готовності, не забуваємо перевертати.

Подаємо з таким соусом: майонез, дрібно порізаний часник, дрібно нарізана зелень.

Апетитною і дуже смачною стравою є печериці на мангалі. Рецептів маринадів багато. Цією стравою можна пригостити всіх гостей, а особливо якщо вони вегетаріанці. Ця страва чудово підійде до пікніка. Воно ситне та поживне, але калорій у ньому не так багато, як у звичайному м'ясі. Ніхто не залишиться байдужим, якщо одного разу спробує цей продукт на вугіллі.

Як готувати гриби на решітці

Усі зможуть приготувати печериці на мангалі, рецепт маринаду яких дуже простий. Звичайно, необхідно дотримуватися рекомендацій та правил приготування:

1. Потрібно замаринувати гриби перед тим, як їх запікати. Це потрібно для того, щоб при термічній обробці всі соки збереглися всередині.
2. Маринад може складатися як із безлічі компонентів, так і зі звичайних (сіль кухонна, перцева суміш та олія рослинного походження).
3. Готують цю страву на решітці або на шампурах.
4. Залежно від розміру гриби за часом запікаються від 5 до 15 хвилин.

Класичний рецепт

У класичний рецепт шашлику з печериць на мангалі багато компонентів не потрібно. До того ж готується він досить швидко і просто, а на смак виходить приголомшливим.

Щоб смак основного компонента не перебити, зловживати прянощами не слід.

Необхідні продукти такі:

1. Печериці – 1 кг.
2. Сік лимонний – 1 ст. л.
3. Кухонна сіль та перцева суміш.
4. Олія без запаху соняшникова – 100 мл.
5. Зелень – 1 середній пучок.

За цим рецептом маринаду печериці на мангалі готуються дуже просто. Слід здійснити такі маніпуляції:

• Грибочки необхідно ополоснути, очистити за необхідності і трохи підсушити.
• Коли зайва волога стіче, потрібно помістити основний інгредієнт у ємність для маринування, присолити та поперчити до смаку, а потім додати цитрусовий сік та олію рослинного походження, а також вимиту подрібнену зелень. Добре перемішати і дати протягом 30 хвилин промаринуватися.
• Після закінчення часу гриби потрібно нанизати на шампур або помістити на грати для барбекю і смажити на вугіллі, що тліє.

Маринад із майонезом

Зробивши маринад із майонезу, можна отримати дуже апетитні та рум'яні гриби. Щоб смак вийшов більш насиченим, потрібно додати в заготівлю трохи пресованого часнику і приправу для грибів. Продукт має бути середнього розміру. До складу страви входять такі компоненти:

1. Свіжі гриби – 1 кг.
2. Сік лимона – 1 ст. л.
3. Часникові часточки – 2 шт.
4. Кухонна сіль та перцева суміш - на розсуд кухаря.
5. Майонезний соус та приправа грибна.

У рослинній олії

Для того щоб зробити ароматні та смачні гриби печериці на мангалі, маринад можна приготувати з олії оливи, при цьому додати невелику кількість чебрецю та італійських трав. А лимонний сік зробить заготівлю більш вираженою до смаку.

Продукти для маринаду такі:

Маринується продукт за цим рецептом досить швидко і просто:

• Гриби вимити та висушити. Помістити в ємність і додати сухі спеції, а також олію та сік лимона. Ретельно розмішати.
• Дати заготівлі настоятись протягом 2 годин і можна акуратно нанизувати на шампур.
• Приготування робиться над тліючими вуглинками протягом 10 хвилин.

З сирною начинкою

Фаворитом будь-якого пікніка можуть стати приготовані на багатті печериці, начинені сиром. Ця страва має приголомшливий смак, а готується дуже просто та швидко. Для приготування слід вибирати тільки великі екземпляри, так як дрібні на решітці просто проваляться і їх незручно начиняти. Страва включає наступний набір продуктів:

1. Печериці великого розміру – 1 кг.
2. Тверді сорти сиру – 150 г.
3. Вершкове масло - 100 г.
4. Спеції та зелень, а також мелений перчик та кухонна кухонна сіль.

Приготувати страву досить легко. Для цього необхідно:

• Гриби почистити від забруднень, добре промити, трохи обсушити та відрізати ніжки.
• Сир потерти на терці великого розміру.
• Вершкове масло нагріти до кімнатної температури.
• З'єднати сир та олію. Можна за бажанням та смаком додати пресований часник, сухі трави, рубану зелень та інші приправи.
• Все добре вимішати та розфасувати начинку в грибні капелюшки.
• Розмістити капелюшки начинкою вгору на решітці і готувати на вугіллі, що тліє, протягом 10 хвилин (необхідно щоб сир розплавився).

Запікання у фользі

Грибний шашлик можна оформляти як завгодно. Головне мати фантазію. У цьому рецепті грибочки слід запікати у фользі. Завдяки їй гриби залишаться максимально соковитими та надзвичайно смачними. Як начинка для капелюшків може бути все, що забажає господар: овочі, сир, ковбаса, фарш та інші продукти.

З приходом літа починається пора пікніків, де головною стравою є шашлик. Безумовно, ця страва асоціюється з гарячим, соковитим, апетитним м'ясом (телятини, свинини, курки). Деякі роблять у вигляді стейків або готують на шампурах цілком. Але різноманітність продуктів, які можна готувати на відкритому вогні, набагато ширша. Дуже смачно буде зробити печериці на печериці, баклажани, болгарський перець, помідори та інші овочі. Таке барбекю буде легким, необтяжливим для шлунка, але водночас ситним. У нашій статті йтиметься саме про те, як на шампурах. Нижче опишемо різні рецепти, як зробити гриби, а також соуси до них.

Печериці на печерицях у майонезі

Рецепт розрахований на п'ять-шість порцій. Нам знадобиться 700 грам великих печериць, двісті грам майонезу, сіль та мелений чорний перець. Гриби бажано брати молоді, середнього розміру, із закритим капелюшком. Ретельно їх промиваємо, чистимо та складаємо в окремий посуд. Туди додаємо сіль, перець, спеції до смаку, майонез. Найкраще брати не дуже жирний - підійде тридцятивідсотковий, рідкої консистенції. Залишаємо маринуватися щонайменше чотири години. Після цього можна на шампурі. Головне - стежити, щоб жар був несильний, інакше гриби згорять і не прожаряться. Подавати із соусом.

Рецепт соусу "Часниковий"

Беремо густий майонез, петрушку, кріп, свіжомелений чорний перець і два-три зубчики часнику. Зелень дрібно нарізаємо, часник пропускаємо через часнодавилку і змішуємо з рештою інгредієнтів. Готово!

Гострий соус

Нам знадобиться п'ять столових ложок оливкової олії першого віджиму, дві столові ложки половинка столової ложки гірчиці, три зубчики часнику, видавленого через часнику, половина чайної ложки солі та дві чайні ложки цукру. Всі компоненти по черзі вводимо, при цьому збиваючи їх віночком протягом двох-трьох хвилин. Соус до грибів готовий!

Печериці на печериці. Рецепт із пряними травами

Візьмемо кілограм великих печериць, по невеликому пучку кінзи, базиліка, кропу, чебрецю, розмарину. Також нам знадобляться кілька великих помідорів, п'ятдесят грамів рослинної олії, чотири зубчики часнику, одна чайна ложка оцту, п'ятдесят грамів чистої води, спеції за смаком. Ретельно промиваємо гриби і проколюємо їх у кількох місцях зубочисткою. Додаємо до печериць дрібнонарізані томати, часник та трави. Окремо змішуємо олію, воду та оцет. Отриману суміш додаємо в гриби. Солимо, перчимо і залишаємо маринуватися в холодильнику на дві години, періодично перемішуючи. Готуємо над вугіллям протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.

Печериці на печериці «Асорті»

У цьому рецепті, крім грибів, беруть участь і овочі, які після запікання можна подавати у вигляді салату або закуски. Беремо 700 г грибів, 300 г невеликих помідорів, по дві штуки солодкого перцю, цукіні, баклажанів і цибулі. Також нам знадобиться один лимон, оливкова олія та сіль, перець на смак. Цукіні та баклажани нарізаємо кружальцями, перець очищаємо і ріжемо на часточки, цибулю - кільцями. Овочі та гриби викладаємо в миску, солимо, перчимо, додаємо сік лимона та оливкову олію. Перемішуємо та залишаємо маринуватися мінімум на годину. Печериці на печери чергуємо з іншими овочами і смажимо на вугіллі при середньому жарі.