Рецепт коропа з овочі, запечені в духовці. Тушкований короп. Покроковий рецепт приготування ароматного коропа з лимоном

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Рибні страви нічим не поступаються до смаку м'ясним кулінарним шедеврам. Наприклад, короп, запечений у духовці, виходить соковитим та ароматним. Є багато варіантів його приготування. Рецепти нескладні, але результат – пальчики оближеш.

Як приготувати коропа в духовці

Дзеркального або звичайного коропа можна відварити, посмажити, зробити на пару, але найсмачніше він виходить при запіканні. Цей вид готується під фольгою, в рукаві, засмажується цілим або шматочками. Тушку фарширують овочами, грибами, спеціями та приправами, запікають з використанням різних соусів, маринадів. Приготування починається з правильного потрошіння.

Як почистити

Перед початком приготування страви здійснюється чищення коропа. Цей процес виконується так:

1. Спочатку риба добре промивається проточною водою.
2. Далі потрібно позбутися луски. І тому є простий, але ефективний метод. Короп заливається окропом на півгодини, потім обробляється струменем холодної води. Якщо обережно провести ножем або вилкою проти луски, вона легко очищатиметься.
3. Після цього вирізається плавець зі спини, розпарюється черевце, видаляється жовчний міхур, печінка та інші начинки.
4. Видаляються очі, зябра.
5. Риба повторно промивається.

Скільки запікати

Багатьох цікавить питання – скільки часу знадобиться для запікання? Досвідчені кулінари рекомендують готувати рибу за температури 180-200 градусів, а тривалість приготування залежить від величини та ваги тушки. Запечений короп до кілограма – це 50 хвилин часу. Рибний продукт вагою 1-1,5 кг готується 60 хвилин. Великий короп (3-5 кг) запікається в духовці приблизно 2-2,5 години. Як приготувати рибну страву?

Рецепт

Перший рецепт запікання коропа в духовці дає шанс зробити дуже смачну, ситну, але низькокалорійну страву для всієї родини. Запечена рибна тушка із зеленню ідеально доповнить весняне чи літнє меню. Варто натерти карпика білим меленим перцем, він надасть неповторного аромату і підкреслить смакові якості. А якщо начинити рибу зеленню, можна легко усунути неприємний запах тину.

Інгредієнти:

• ціла тушка – 1,5 кг;
• часник – 4 часточки;
• зелень (кріп, петрушка) – по 1 пучку;
• білий, чорний мелений перець, сіль за смаком;
• майонез – 2 ст. ложки;
• соняшникова олія.

Спосіб приготування:

1. Риба очищається, з неї видаляються начинки, вона ретельно промивається водою.
2. Зелень дрібно нарізати, з'єднати з подрібненим на тертці часником.
3. Короп натирається сіллю, перцем зсередини та зовні, фарширується зеленню з часником (як на фото).
4. Щоб риба мучилася у власному соку, вона трохи змащується майонезом, збризкується олією.
5. Тушка викладається на лист, заливається склянкою кип'яченої води.
6. Запікати 1,5 години за 180°С.

Як приготувати у фользі

Наступний варіант створення смачної, поживної, корисної страви – запікання у фользі з овочами та сметаною. Такий обід або вечеря можна приготувати у звичайний день або пригостити друзів до урочистостей. Для приготування риби потрібні доступні магазинні продукти. Можна купити дзеркального або звичайного коропа, незалежно від цього страва вийде апетитною та ніжною.

Інгредієнти:

• риба – 1 кг;
• картопля – 6 шт.;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• сметана – півлітра;
• часник – 2 зубчики;
• кріп – 2 пучки;
• приправи для риби, розмарин, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Очищена риба натирається спеціями, приправами. Замаринувати тушку на 60 хв.
2. Картопля відварюється до напівготового стану, нарізається кружальцями.
3. Морквина подрібнюється за допомогою тертки, цибуля дрібно шаткується. Змішуються з рубаною зеленню, часником.
4. Короп начинити масою, що вийшла, рясно змастити сметаною з усіх боків.
5. На деку розкладається лист фольги, на неї викладається картопля, яку потрібно посолити і теж присмачити сметаною.
6. Зверху розташовується рибна фарширована тушка, але в неї викладаються залишки картоплі. Продукти завертаються фольгою.
7. Страва посипається дрібно нарізаним кропом. Запікається 50 хвилин.

Як запекти цілком

Деякі господині вважають за краще засмажувати рибу шматочками, але й нерозділена тушка виходить дуже смачною. Рецепт приготування риби цілком подужає навіть кулінар-дилетант. Поживна страва відносно швидко готується і не потребує особливих кулінарних умінь. Спочатку потрібно підготувати їстівні компоненти, які знайдуться у будь-якому супермаркеті.

Інгредієнти:

• головний продукт – 1,5 кг;
• майонез – 300 г;
• соняшникова олія – 3 ст. л.;
• сіль, перець мелений, приправи – до смаку;
• кріп, петрушка – по 1 пучку.

Спосіб приготування:

1. Риба звільняється від луски, нутрощів, добре промивається.
2. Зелень дрібно рубається гострим ножем.
3. Тушка щедро натирається перцем, сіллю, приправами всередині та зовні. Фарширується зеленню.
4. Після короп обмазується майонезом, трохи збризкується маслом.
5. На жаровню, вкриту олією, викладається рибка. До неї додається 200 мл води.
6. Запікати 60 хвилин|мінути| при температурному режимі 180°С.

У сметані

Ще один цікавий рецепт, який чудово підійде для святкового столу – запікання риби у сметані. Рибна тушка фарширується свіжими грибами, а згори заливається домашньою сметаною. Виходить надзвичайно ніжна, апетитна та ароматна страва. Якщо додати сир твердих сортів та гриби, то вийде просто кулінарне вишукування, яке нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

• тушка – 1 кг;
• гриби (краще використовувати печериці) – 300 г;
• сир – 150 г;
• густа домашня сметана – 2 ст. л.;
• борошно - 2 ч. л.;
• картопля – 4 шт.;
• сіль, мелений білий перець.

Спосіб приготування:

1. Очищена риба солиться, перчиться із зовнішньої та внутрішньої сторони.
2. Гриби дрібно нарізаються, трохи обсмажуються на вершковому маслі, закладаються всередину рибини.
3. На деко з олією викладається картопля, нашаткована тонкими кільцями. Соліться, перчиться.
4. Фарширований короп розміщується зверху.
5. Страва закладається запікати 50 хвилин.
6. Поки тушка підрум'янюється, робиться соус. Для цього сметана з'єднується з мукою, ставиться на повільний вогонь. Коли суміш загусне, зняти з плити.
7. Риба заливається готовим соусом, посипається сиром, подрібненим на великій тертці.
8. Повертається до духовки на 10 хвилин.

З картоплею

Якщо потрібно швидко приготувати ситний обід, то короп у духовці з картоплею відмінно підійде для цього. Результат: найсмачніша рибка з ароматним гарніром. Для цього рецепту використовують лимон, овочі, приправи. Щоб вийшло ніжне м'ясо, а решта інгредієнтів добре пропеклася, варто точно дотримуватися покрокової технології приготування.

Інгредієнти:

• рибна тушка – до 1 кг;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 5 головок;
• картопля – 8 шт.;
• лимон - ½ частина;
• майонез – 2 ст. л.;
• спеції, приправи – до смаку;
• соняшникова олія.

Спосіб приготування:

1. Поперек тушки робляться надрізи середньої глибини. Вона натирається спеціями, приправами, добре обмазується майонезом.
2. Лимон ріжеться на тонкі часточки, які вставляють у розрізи.
3. Морквинка шаткується пластинками.
4. Картопля чиститься, розрізається по всій довжині, але не до кінця. Перчиться, солиться, трохи збризкується маслом. Картопля фарширується морквою.
5. Цибулини ріжуться кільцями.
6. Форма для запікання змащується олією.
7. У неї закладається шар цибулі, на подушці розміщується риба.
8. Навколо неї розташовується картопля.
9. Страва накривається фольгою.
10. Страва готується 60 хвилин (півгодини під фольгою, півгодини без неї).

З овочами

Риба, оброблена на порційні шматки, виходить вельми апетитною та смачною. Короп, запечений з овочами, легко та швидко готується. Для створення корисної, дієтичної вечері знадобиться мінімальна кількість компонентів і трохи вільного часу. Для цієї методики приготування потрібно запастися не лише рибою, а й картоплею, баклажанами, салатним перцем, томатами.

Інгредієнти:

• головний продукт – 1 прим.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• лимон – половина;
• баклажани - 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• свіжі помідори – 3 шт.;
• спеції, приправи;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Короп, очищений та промитий, розрізається на шматки.
2. Кожна порція рясно натирається сіллю, перцем, улюбленими приправами, що підходять рибі.
3. Шматочки збризкуються лимонним соком, маринуються 60 хвилин.
4. Поки короп просочується маринадом, баклажани нарізаються кільцями, посипаються сіллю та відкладаються на 15 хвилин. Після цього промиваються водою, підсушуються і трохи обсмажуються на маслі.
5. Картопля і салатний перець шаткуються невеликими скибочками.
6. Деко змащується рослинною олією. На нього викладаються шматочки риби.
7. Зверху вони покриваються тонким шаром майонезу та овочами.
8. Готуйте 40 хв.

Фарширований

Порадувати близьких людей за допомогою смачної та корисної їжі дуже просто. Особливо якщо до столу подається фарширований короп у духовці. Тушка запікається повністю, попередньо очищається від луски, плавців і нутрощів. Вона ідеально поєднується з грибами, овочами та сметаною. Головне вибрати свіжу рибку, тоді страва обов'язково вийде соковитою, ситною та ароматною.

Інгредієнти:

• риба – 2 кіло;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• печериці – півкіло;
• лимонка – 1 шт.;
• сметана – 5 ст. л.;
• спеції, приправи.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промита тушка натирається лимонним соком, спеціями, приправами з усіх боків. Маринується 30 хвилин.
2. Цибулини ріжуться півкільцями, морквина подрібнюється теркою, гриби нарізаються дрібними кубиками.
3. Овочі та гриби злегка обсмажуються на олії.
4. Тушка зсередини змащується сметаною, черевце фарширується начинкою (овочі + гриби).
5. На спині робляться надрізи, зверху вона заливається сметаною і розміщується на деку з олією.
6. У розрізи вставляються тонкі дольки лимона (показано на фото).
7. Запікати блюдо одну годину.

У рукаві

Наступний варіант поживної та швидкої страви – короп у рукаві в духовці. Річкова риба готується легко, а результат потішить своїми смаковими показниками. Завдяки використанню рукава карпік нудиться у власному соку, виходить ніжним, ароматним. На додачу до цього, господині не доведеться відмивати лист або форму для запікання. Для процесу створення корисної їжі потрібна невелика кількість компонентів.

Інгредієнти:

• головний продукт – 2,5 кг;
• лимонний сік - ½ склянки;
• сметана домашня – 2 склянки;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Риба солиться, перчиться з внутрішньої та зовнішньої сторони. Збризкується соком лимона, маринується 15 хвилин.
2. Тушка рясно обмазується сметаною, вміщується в рукав.
3. Пристосування зав'язується, викладається на лист.
4. Духовка розігрівається до 200 градусів.
5. Випікати 40 хвилин|мінути|.

У солі

Серед великого асортименту способів виготовлення річкової рибки виділяється запікання в солі в духовці. Цей рецепт відноситься до максимально легких, має низьку калорійність. Спеції додадуть тушці чудовий аромат, а сольовий «панцир» зробить її м'якою та соковитою. Рекомендується подавати таку страву зі сметанним соусом, що вигідно підкреслює смакові якості.

Інгредієнти:

• тушка – 1 кг;
• часник – 2 зубчики;
• лимонний сік – 3 ст. л.;
• кам'яна сіль – 1 ст.;
• лаврушка – 3 шт.;
• запашний та чорний перець горошком.

Спосіб приготування:

1. Риба ретельно обмазується соком цитрусу (всередині та зовні).
2. Всередину тушки закладається часник, порізаний шматочками, лавровий лист, перець.
3. Половина солі висипається на дошку або велику страву, зверху розташовується короп.
4. Кількість солі, що залишилася, викладається зверху на рибу, щільно притискається, рівномірно розподіляється по її поверхні. Також обробити інший бік.
5. Тушка викладається у суху жаровню.
6. Запікати блюдо 15 хвилин, потім перевернути коропа і поставити в духовку ще на 15 хвилин.
7. Після закінчення готування сіль струсити, зняти шкірку.

Дзеркальний

До святкового новорічного столу можна приготувати щось особливе. З роллю незвичайної та апетитної вечері впорається дзеркальний короп у духовці у фользі. Страва готується на «подушці» з овочів, виходить із гарною підрум'яненою скоринкою. Гості будуть захоплені таким частуванням, якщо зробити страву за запропонованою нижче рецептурою. Перед початком приготування потрібно купити низку доступних продуктів.

Інгредієнти:

• головний рибний компонент – 2 кг;
• цибуля – 1 головка;
• морквина – 2 шт.;
• майонез – 3 ст. л.;
• лимон – 1 плід;
• приправи, спеції.

Спосіб приготування:

1. Тушка добре натирається спеціями та приправами, змащується майонезом та маринується 1 годину.
2. Цибуля ріжеться півкільцями, морква – кубиками. Овочі обсмажуються на невеликій кількості олії.
3. На верхній частині рибини робляться надрізи, у яких вставляються кружечки з лимона.
4. На жаровню поступово викладаються овочі, зверху короп.
5. Готувати 45 хв.

Секрети приготування

Щоб печений короп вийшов справді смачним і ароматним, варто ознайомитися з порадами досвідчених кулінарів:

1. Не рекомендується запікати рибу більше часу, вказаного в рецепті, інакше вона вийде сухою та несмачною.
Обговорити

Короп у духовці - рецепти з фото. Приготування запеченої фаршированої риби

Святкова підготовка починається задовго до самої урочистості, адже так хочеться, щоби все було продумано до дрібниць, це стосується і меню. Поряд із закусками особлива роль на банкеті відводиться гарячій страві, де чудовим рішенням стане короп фарширований, рецепт якого ми хочемо сьогодні запропонувати.

Рибне меню завжди користувалося підвищеною увагою, адже крім відмінного смаку, такий раціон дуже корисний, поживний і водночас легкий.

Що стосується коропа, то ці ставкові мешканці як вид з'явилися лише в 1000 році до нашої ери в Китаї, і були нічим іншим, як одомашненим сазаном. З тих пір ці водоплавні особини вважалися казковим делікатесом на імператорських столах.

Всій принади рибних страв не могли не оцінити і наші царські особи. Так, наприклад, на Русі, жодна гулянка високопоставлених осіб не обходилася без начиненої рибки.

Але й сьогодні коропи не втратили свого цінного статусу і мають всесвітній попит, що особливо не дивує. Адже вони відрізняються ніжним, трохи солодкуватим м'ясом і при правильному приготуванні конкурувати з цією стравою не зможе навіть накручений кулінарний вишукування.

Короп фарширований та запечений з овочами

складові

• Короп великий - 1-1,5 кг (1 шт) + -
• - 2 бульби + -
• — 1 головка велика + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 1 щіпка + -
• Спеції для риби - за смаком + -

Як приготувати коропа з овочами в домашніх умовах

Популярність коропів обумовлюється не тільки їх смаковими характеристиками, які, безумовно, більш ніж високі, але й також великим переліком корисних якостей.

Такі вітаміни, як A, PP і B разом із калієм, магнієм і фосфором просто творять дива з нашим організмом.

Ну, а оскільки сьогодні у світі відзначається бум на здорове харчування, то короп фарширований овочами буде доречним до нашого столу хоч у свята, хоч у будні.

Приготування рибних страв завжди має досить нудну процедуру — чистку тушки. Щодо коропів цей процес досить полегшений тим, що луска у цього ставкового звіра знімається легко, якщо провести з натиском проти «вовни» ножем.

Покінчивши з лусочками, ми переходимо до тривоги, для чого розкриваємо черевце, виймаємо з нього всі начинки, добре промиваємо і потім видаляємо з голови зябра. Все, наша рибка готова до маринівки.

Карпи, будучи мешканцями застійних вод, мають своєрідний болотяний душок, з яким ми легко розправимося, натерши всю тушку і зовні і всередині лимонним соком (беремо ½ частина фрукта), змішаним із сіллю та спеціями.

Після цього залишаємо карпика маринуватися на пару годин.

Поки основа нашої головної страви відмокає у лимоні, ми приступимо до підготовки начинки. Для початку ми повинні помити та почистити всі овочі, після чого приступаємо до їх подрібнення.

• Картоплю необхідно нарізати кухлями.
• Цибулю-ріпку шаткуємо тонкими півкільцями.
• Перець-болгарку – дрібним кубиком.

Через 120 хвилин наш короп готовий до фаршування, і ми пошарово складаємо в його нутро картоплю, потім вирушає цибуля, а поверх нього і перчик. Риб'яче черевце по краю краще проколоти кількома зубочистками, щоб воно не розкрилося в процесі запікання.

На деку розкладаємо пергаментний папір для запікання, змащений маслом, і на нього укладаємо наш рибний шедевр. Поверх тушки розкладаємо скибочки половини лимона, що залишилася, і вже потім відправляємо піддон в духову шафу на 50 хвилин при 180-200 про С.

Через призначений часовий період ми можемо витягувати з печі готову страву. Краса та аромат нашого твору просто зашкалює.

Тепер ми можемо перекласти коропа на подовжену страву, застелену салатним листям і прикрасити по краях овочами та зеленню. До такого гарячого пункту меню також гармонійно підійде соус зі сметани, часнику та дрібнорубаного кропу або класичний соус тартар.

Як ще можна запекти коропа

Взагалі як начинку можна використовувати будь-який овочевий набір, адже риба відмінно поєднується з цими дарами городу. Крім того і горіхи, і гриби, і корінь селери покликані збагатити смак водоплавного.

Також вартий уваги варіант фаршированого коропа, де начинкою виступають варені яйця, смажені з цибулею гриби, обсмажені разом натерта морква і нарізаний тонкими скибочками томат і сир.

Всі інгредієнти слід пропустити через м'ясорубку, підсолити до смаку, додати майонез або сметану і такою масою начинити черевце риб'яче.

В даному випадку коропа краще запікати у фользі хвилин 30-40, щоб він зберіг усі свої ароматні соки та втримав у собі фарш.

Хвилин за 10 до закінчення готування можна розгорнути фольгу та посипати тушку зверху тертим сиром.

Рибні страви, безперечно, повинні становити левову частку нашого раціону, проте не всім до душі морепродукти. Саме тому краса подачі та особливі прийоми в приготуванні таких обідів і вечерь зможуть зіграти на руку господині і пробудити звірячий апетит до вашої куховарства навіть вічно примхливих дітлахів.

Яскравий приклад тому короп фарширований, рецепт якого досить простий, і водночас неймовірно різноманітний.

Сьогодні я хотів би познайомити вас із моїм коханим рецептом приготування риби"Карп, запечений у духовці". Така риба дуже смачна, та й корисніша для травлення, ніж просто засмажена на сковороді. Оскільки на риболовлі я буваю дуже часто і вона, як правило, завжди результативна, то для приготування страви використовую тільки свіжу рибу, хоча можна готувати і із замороженого коропа (попередньо розморозити). Рибу я запікаю завжди з овочами в рукаві, фользі або просто на деку. Перш ніж запікати коропа, його необхідно замаринувати. Після декількох годин маринівки короп вбере весь букет спецій і стане соковитим і м'яким. Обов'язковим інгредієнтом є лимон. Крім коропа ви можете використовувати й іншу велику рибу з головою та хвостом.

Для приготування страви знадобляться:

один кілограмовий короп чи сазан – 1 шт.;

2 невеликі кабачки

картопля – 10 шт.;

морква - 1 шт.;

кріп - 1 пучок;

цибулини - 2 шт. ;

2 лимони;

рослинна олія;

білий чи чорний мелений перець;

Рецепт запеченого в духовці коропа:

1. Потрошимо рибу і очищаємо від луски. Підсушуємо рибу паперовим рушником.

2. З лимона віджимаємо сік окрему ємність.

5. Поки риба маринується, готуємо овочі. Шинкуємо на невеликі кубики моркву, картоплю та кабачки (попередньо очистивши їх від шкірки). Змішуємо та підсолюємо за смаком, перчимо. Кілька картоплин нарізаємо на кухлі.

6. Після маринування укладаємо отриманий овочевий фарш усередину риби та зашиваємо ниткою черевце риби або сколюємо

зубочистками.

7. Укладаємо на змащене рослинним маслом деко кухля картоплі, а зверху нього рибу (картопля не дасть пригоріти рибі знизу і збереже її шкірку в безпеці).

8. У розігріту до 200 градусів духовку поміщаємо деко і залишаємо на 40 - 50 хвилин (що більша риба, тим більше часу йде на запікання).

9. Після закінчення часу виймаємо готову рибу з духовки і перекладаємо на велику тарілку. Зверху посипаємо рибу кропом, зеленою цибулею та ін. Можна полити майонезом.

Таку страву я їм досить часто. Хоча воно може прикрасити будь-який святковий стіл у колі ваших друзів. Приємного вам апетиту.

На святковий стіл, у Новий рік чи до дня народження приготуйте запеченого коропа – дуже смачно!

Риба в духовці – це завжди корисно та смачно. Сьогодні ХозОбоз пропонує також приготувати таку страву, цього разу з коропа. Запікання коропа в духовці не завдасть вам багато клопоту, знадобиться лише трохи часу та зусиль для підготовчих процесів. З овочів будемо використовувати лише цибулю, також для маринування знадобляться звичайні приправи. Як приготувати коропа в духовці, розповімо в нашому кулінарному огляді.

Приготування коропа в духовці вимагає дотримання основних правил, які в класичній кулінарії називають правилами чотирьох П: почистити, промити, підкислити, посолити.

• Короп – 1 штука (1 кг)
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки
• Сметана + майонез – 150 г
• Лимон - 1 штука (сік + для прикраси)
• Рослинна олія – 1 столова ложка
• Перець

Найсмачніший запечений короп у духовці у фользі виходить із живої риби. Очищаємо коропа від лушпиння. Відрізаємо голову, а відрізати плавці та хвіст не обов'язково, адже коли ці частини запікаться у духовці, їх можна їсти. Дістаємо начинки, промиваємо коропа в холодній проточній воді. За бажанням можна приготувати короп у духовці цілком, особливо якщо риба трапилася дрібна.

Підготуємо очищену та вимиту рибу. Щоб зверху з'явилася смачна скоринка, натріть рибу серветкою, потім посолити і поперчити з усіх боків. Можна використовувати улюблену приправу до риби.

Рибу збризкаємо лимонним соком і залишимо в холодильнику для просочення.

Підготуємо тим часом заправку для коропа. Змішаємо майонез, сметану та олію. Обмажемо рибу з внутрішньої та зовнішньої сторони отриманим соусом.

Цибулю почистимо, помиємо і наріжемо кільцями.

Замаринуємо половину цибулі в соусі, що залишився, і залишимо на 10 хвилин, щоб він став м'якшим. Можна приготувати коропа без цибулі, тоді потрібно розкрити рибу і зафіксувати за допомогою паличок або зубочисток, які використовуються як розпірки.

Розігріємо духовку до 180-200 градусів, а за цей час почнемо укладати фольгу на деко навхрест. Потім на фольгу покладемо частину цибулі, що залишилася.

Зверху викладемо рибу, змащену соусом, потім покладемо замаринований лук всередину і зовні коропа.

Ретельно загорнемо всі кінці фольги та поставимо рибу в духовку на 40 хвилин. Час перебування в духовці залежить від розмірів риби. Готовність можна визначити, проткнувши коропа вузьким ножем, у готової риби м'ясо має добре відокремлюватися від кісток.

Через 30 хвилин фольгу акуратно розгорнемо і запечемо до повної готовності, щоб отримати золотисту апетитну скоринку.

Готову рибу перекладемо на блюдо та розріжемо на порції.

Для прикраси наріжемо лимон половинками часточок.

Прикрасимо готову страву зеленню, шматочками лимона. Подаємо до столу з картоплею.

Рецепт 2: запечений короп (покрокові фото)

Короп, запечений у духовці у фользі – це чудова ідея для святкової вечері. Рибка виходить дуже ніжною та легкою, тому піде на користь кожному члену сім'ї. Ароматний короп із духовки у поєднанні з овочевим салатом нікого не залишить байдужим.

• Короп 1 шт.
• Сметана 100 г
• Майонез 100 г
• Цибуля ріпчаста 3 шт.
• Лимон 0,5 шт.
• Олія рослинна 1 ст. ложка
• Сіль за смаком
• Перець чорний

Рибу почистити, випатрати, видалити зябра та очі. Ретельно вимити та обсушити. Зробити не дуже глибокі вертикальні надрізи з одного боку коропа. Посолити і поперчити до смаку зовні та всередині.

Рибу збризкати лимонним соком і відправити в холодильник мінімум на 30 хвилин (можна і більше), щоб вона просочилася приправами.

Зробити заправку для коропа. Для цього змішати майонез, сметану та олію. Можна додати невелику кількість води, якщо маса вийшла занадто густою.

Цибулю почистити і нарізати кільцями. Після цього його потрібно замаринувати в приготовленій суміші для коропа, тоді він вийде м'якше і ніжніше. Залишити цибулю на 10-15 хвилин.

Рибу обмазати заправкою зі сметани та майонезу з усіх боків та всередині.

На лист викласти фольгу навхрест. Перший шар зробити з цибулі, тоді риба не пристане до фольги і не підгорить.

На цибулю укласти коропа. Цибулю, що залишилася, викласти в черево і зверху риби.

Рибу добре загорнути фольгою та поставити в духовку, розігріту до 180 градусів. Час випікання залежить від розміру коропа. У мене він мав 2,5 кг. і для його приготування мені знадобилося близько години.

Через 45 хвилин фольгу розгорнути та збільшити температуру до 200 градусів, щоб у риби з'явилася золотиста скоринка. Випікати ще 15 хвилин|мінути|.

Запечений короп виходить дуже смачним, ніжним та ароматним. У ньому мало кісток, тому їсти його одне задоволення. Така рибка чудово поєднується із салатами зі свіжих овочів, які заправлені сметаною.

Рецепт 3: як запекти коропів зі сметаною в духовці

• Живий короп 2 штуки;
• 250 грам сметани;
• 100 грам майонезу;
• Пару зубчиків часнику;
• Лимон;
• Розмарін;
• Перець, сіль|соль|.

Спочатку оберіть рибу. Найкраще брати ще живу рибу, вона відрізняється більш насиченим смаком. Тепер її треба почистити. Ретельно очистіть від луски, видаліть нутрощі та зябра.

Добре промийте рибку. Потім її необхідно натерти сіллю, перцем і дати просочитися. Сік лимона збризкуємо наступним кроком.

Тепер готуємо соус для риби. Вам знадобиться лише змішати майонез та сметану. Готовим соусом обмазуємо рибку зовні та всередині.

Розмарин (гілочку) можна покласти всередину, а сухим присипати зверху. Тепер коропа треба замаринуватися. Тривалість залежить від часу, що розташовується. Можна маринувати півгодини, а можна й 4-5.

Потім коропа викладаємо на лист і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-40 Min (залежить від розмірів риби).

Рецепт 4: короп, запечений у духовці у фользі

Річкову рибу короп готують різними способами, її смажать шматками в олії, запікають у духовці або на грилі. Надзвичайно смачним і соковитим виходить запечений короп у фользі зі сметаною. Щоб надати особливий аромат, рибу фаршируємо морквою, цибулею і петрушкою.

• Короп 800 гр.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Морква 1 шт.
• Часник 1 зубчик
• Сметана 6 ст. л.
• Лимонний сік 2 ст. л.
• Петрушка 4 гілочки
• Рослинна олія
• Спеції та сіль за смаком

Коропа очищаємо від луски, вирізаємо зябра, потрошимо і добре промиваємо. З двох сторін на підготовленій рибі робимо поздовжні розрізи.

Поливаємо коропа з двох сторін і всередині черевця лимонним соком. Посипаємо меленим перцем, сіллю зовні, усередині та натираємо.

Для начинки коропа моркву натираємо крупно, петрушку нарізаємо дрібно, одну цибулю - пір'ям. Для подушки другу цибулину нарізаємо кільцями.

Сметану змішуємо з подрібненим часником, сіллю, меленим перцем, менше половини додаємо в начинку та перемішуємо.

Підготовленою овочевою начинкою заповнюємо черевце риби. Великий шматок фольги змащуємо олією та викладаємо «подушку» з цибулі.

На цибулю розміщуємо фаршированого коропа та змащуємо залишками сметани.

Накриваємо рибу в сметані другим шматком фольги, згортаємо її по краях, відправляємо на лист і ставимо в духовку при 190 градусах на 1 годину. За 20 хвилин до приготування коропа відкриваємо та запікаємо до коричневої скоринки.

Ароматну смачну рибу виймаємо, перекладаємо на тарілку із зеленим листям салату та подаємо на стіл із гарячим картопляним пюре.

За бажанням соус зі сметани можна доповнити невеликою кількістю солодкої гірчиці, улюбленими свіжими травами та спеціями.

Рецепт 5: як запекти коропа з овочами в духовці цілком

Цей рецепт не забере у вас багато часу, крім усього, страва виходить дуже смачна і ніжна. І головне, риба – це продукт, який насичує наш організм кальцієм, йодом і фосфором. Ці мінерали дуже корисні, особливо для дітей, і впливають вони насамперед на зростання кісток та очі! Так що, давайте приготуємо не лише смачну, а й дуже корисну страву!

• Риба свіжа короп 1,5-2 кілограми
• Морква великого розміру 1 штука
• Цибуля ріпчаста середнього розміру 2 штуки
• Лимон середніх розмірів 1 штука
• Гриби печериці свіжі 0,5 кг
• Сметана 20-25% жирності до смаку
• Спеції для риби за смаком
• Сіль за смаком
• Олія для смаження

Чистити рибу – одне покарання! І це не улюблений момент, певна, практично кожної господині. Для цього нам знадобиться спеціальний ніж для чищення риби із зубчиками на лезі, щоб, коли зніматимемо луску, вона не розліталася на всі боки. Отже, кладемо коропа на обробну дошку, відчищаємо його від луски і потім потрошимо і видаляємо зябра. Голову залишаємо, тому що вона нам ще знадобиться для краси. Промиваємо основний інгредієнт страви під проточною водою, особливо усередині. Після цього розрізаємо лимон на дві половини і натираємо рибу з внутрішнього боку і зовні, руками натискаючи на половинку цитрусу, щоб він дав більше соку. І далі руками натираємо рибу спеціями та сіллю. Перекладаємо в глибоку миску і залишаємо на час коропа, щоб він добре просочився приправами та лимонним соком.

Відчищаємо звичайним ножем цибулю від лушпиння, а моркву від шкірки. Добре промиваємо компоненти під проточною водою та подрібнюємо за допомогою підручного інвентарю. Нарізаємо цибулю ножем на дошці на невеликі кубики і викладаємо в тарілку.

Морквину натираємо на великій тертці у тарілку.

І на обробній дошці ножем нарізаємо на невеликі шматочки гриби.

Наливаємо олію в сковороду. Як тільки на поверхні рослинної рідини почнуть з'являтися маленькі бульбашки, викладаємо в ємність цибулю. Постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. І після – додаємо туди ж моркву та гриби. Все добре перемішуємо лопаткою. При необхідності можна додати ще трохи олії. Обсмажуємо інгредієнти на середньому вогні, не накриваючи сковороду. Увага: інгредієнти повинні вийти із золотистою скоринкою. Важливо їх не пересмажити, оскільки це може зіпсувати смак страви.

І тепер ложкою викладаємо овочевий фарш усередину коропа. Беремо голку з ниткою і щільно зашиваємо черевце рибі, щоб вміст не витекло в процесі запікання. Можна, звичайно, скористатися зубочистками, але тоді з нашої страви витече весь сік, і риба вийде сухуватою. Тепер робимо надрізи з двох боків на спинці коропа гострим ножем. На обробній дошці ріжемо на часточки половину лимона, що залишилася, і поміщаємо їх в ці надрізи. Добре змащуємо руками рибу з двох сторін сметаною і викладаємо на деко.

Викладаємо лист із стравою в духовку і запікаємо при температурі 180°С. Приблизний час запікання – 1:00. Протягом цього часу необхідно буде кілька разів ще раз змастити сметаною рибку з двох боків. Тепер потрібно буде скористатися столовою ложкою, щоб не отримати опік рук. До речі, м'ясо коропа дуже ніжне, солодке і в ньому не так багато кісток. Ось за це я й покохала цю рибу! А ще в ньому дуже багато мінералів, які дуже корисні для нашого організму, наприклад, для щитовидної залози та травної системи.

Коли блюдо приготується, вимикаємо духовку і залишаємо на деякий час остигати. Після ножицями розрізаємо нитку і акуратно руками видаляємо її, щоб не залишилося шматочків. Можна також скористатися пінцетом, якщо так зручніше. Запеченого коропа можна викласти на гарну тарілку, прикрасивши шматочками овочів, таких як огірки, болгарський перець і помідори. Ну а саму рибку можна прикрасити майонезом, скориставшись при цьому або спеціальним кондитерським шприцем або зробивши невеликий надріз ножицями на упаковці з майонезом або поліетиленовим пакетом, в який виливаємо маси для прикраси. Приємного вам апетиту!

Рецепт 6: короп з картоплею у духовці (з фото)

Запікаючи короп з картоплею, ми заощаджуємо час на приготування та отримуємо дуже смачну рибу з гарніром. Короп запечений у духовці порадує всіх своїм дивовижним смаком і картопелька також сподобається.

• 1 короп (до 1 кг)
• ½ лимона
• 1 морква
• 8-10 картоплин
• 4-5 головок цибулі
• майонез
• чорний мелений перець
• приправа для риби
• рослинна олія

Короп очищаємо від луски, видаляємо нутрощі, промиваємо його, даємо стекти воді.

Для того, щоб у приготовленій страві не відчувалися дрібні кістки, надрізаємо короп з двох сторін від хребта до черевця, ось так. В результаті надрізів дрібні кісточки при запіканні розм'якшуться і практично не відчуватимуться.

Рибу солимо і перчимо на смак, обсипаємо приправою для риби, все це добре втираємо в рибу. Потім рясно змащуємо майонезом. Хто не любить солоне, солимо обережно. Я не солю, мені достатньо майонезу.

Лимон дуже добре промиваємо, розрізаємо на часточки. Частки вставляємо в розрізи, а також кілька часточок кладемо всередину коропа.

Моркву чистимо, промиваємо і ріжемо тонкими часточками.

Картоплю чистимо, промиваємо, надрізаємо її по всій довжині, не дорізаючи до кінця, солимо, перчимо, побризкуємо рослинною олією, добре перемішуємо, так щоб сіль, перець і рослинна олія розподілилася по картопле рівномірно з усіх боків. У розрізи вставляємо моркву. Якщо картопля дуже велика, щоб вона добре пропеклася, розрізаємо її на дві часто вздовж, а тільки потім робимо надрізи.

Цибулю чистимо, промиваємо, ріжемо кільцями.

Деко змащуємо рослинним маслом, викладаємо шар цибулі, якщо залишилася морква викладаємо її, потім кладемо коропа.

Навколо коропа кладемо картоплини. Картоплі беріть стільки, скільки покладете навколо коропа і бажано не дуже велику. Зверху на коропа викладаємо кільця цибулі та закриваємо фольгою.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо короп з картоплею 60 хвилин, 30 хвилин з фольгою та 30 без фольги. Коли зніміть фольгу, змастіть картоплю олією.

Готовність нашої страви перевіряємо за готовністю картоплі, якщо вона не готова, запікаємо далі. Можна картоплю перевернути та закрити фольгою.

Короп з картоплею, запечений у духовці, готовий.

Рецепт 7: запечений короп, фарширований рисом

Сьогодні пропоную зафарширувати найсмачнішого коропа. Начинка проста до непристойності, приготування таке ж банальне, а в результаті виходить найсмачніша страва!

• короп великий - 1 шт.;
• рис круглий - 100 гр.;
• морква велика - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• приправа прованські трави - 2 ст. ложки;
• майонез - 3 ст. ложки;
• сіль за смаком

Ставимо на плиту воду і відварюємо рис до готовності.

Поки рис вариться чистим рибу: зчищаємо луску, забираємо кишки.

У моїй родині дуже люблять риб'ячі голови, тому я голову не зрізаю, але обов'язково видаляю з неї зябра, інакше гірчить. Ви можете зрізати у риби все, на власний розсуд.

Додаємо 3 ст. ложки майонезу.

Поступово змащуємо коропа зовні і всередині, і викладаємо на лист, даємо час замаринуватися.

А в цей час поки риба маринується займемося начинкою гарніром.

Натираємо на великій тертці моркву та обсмажуємо на попередньо розігрітій сковороді.

До моркви додаємо нарізану півкільцями цибулю.

Обсмажуємо суміш до рум'янцю, приблизно 20 хвилин.

За цей час відкидаємо на друшляк вже зварений рис і зціджуємо. Додаємо його до овочевої суміші.

Все добре перемішуємо і томимо на вогні ще 5 хвилин... Охолоджуємо начинку до теплого стану.

Короп за час приготування начинки трохи замаринувався. Можна наповнювати черевце. Укладайте щільно, має увійти вся начинка. Черевце можна трохи зашити ниткою, щоб начинка не вивалювалася. Але я цього не робила...

Забираємо наповненого начинкою коропа в попередньо розігріту духовку і запікаємо десь 40 хвилин при 180 - 200 градусах.

Завжди попереджаю, що духовки все ж таки різні, тому перевіряйте на готовність... Ножиком проколіть спинку риби і перевірте, м'ясо має бути білим і не повинно сочитися рожевим бульйоном.

Готового коропа розрізаємо на порційні шматки та подаємо до столу! Готуючи рибу таким чином, ми отримуємо 2 в 1 – запечену рибу та гарнір до неї на додачу!

Рецепт 8, покроковий: короп, запечений з капустою

Страва надзвичайно проста і водночас оригінальна на смак.

• Картопля (відварена) - 3 шт
• Лимон (для прикраси) – 3 дол.
• Зелень (кропу) – 1 пуч.
• Соєвий соус (для смаження, sukiyaki) – 2 ст. л.
• Приправа (для риби) – 1 пакет.
• Майонез (за смаком)
• Капуста білокачанна / Капуста (свіжа - 500 г, квашена - 100 г) - 600 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Печериці (свіжі) – 300 г
• Короп (свіжий) - 3 шт
• Смородина червона (для прикраси)

Рибу почистити, розрізати очеревину, вичистити, промити водою.

Не відрізаючи голови та хвоста, рибу змастити майонезом усередині та зовні та посипати приправою для риби.

Начинку зробити заздалегідь. Згасити свіжу капусту до напівготовності, додати квашену капусту та окремо обсмажену цибулю з грибами, додати соєвий соус і згасити ще 10-15 хвилин.

Всередину риби покласти начинку.

Укласти кожну рибку окремо на фольгу. Ще раз рясно змастити гору риби майонезом і зробити поперечні надрізи по всій довжині.

Загорнути рибу у фольгу.

Укласти рибу на лист і 40-50 хвилин запікати при температурі 180 градусів у духовці. За 10 хвилин до готовності фольгу обережно відкрити для підрум'янювання риби.

Готову рибку прикрасити зеленню.

Якщо виїжджаємо на природу, то рибку залишаємо у фользі. Розігріти можна на мангалі на ґратах. Можна їсти і в холодному вигляді теж смачно. Смачного.

Рецепт 9: короп у духовці, приготовлений у сметані

Класика кулінарного жанру - короп, запечений у сметані, з лимоном, помідором, зеленню, спеціями та прянощами. Риба виходить дуже м'якою, ніжною, з цитрусовими нотками, помідорною кислинкою та яскравим змішаним ароматом петрушки базиліка. Можна запекти коропа з овочами – картоплею, кабачками, баклажанами, цибулею та морквою, стручковою квасолею, а також із грибами.

• 1 свіжий короп (0,8-1 кг)
• 1,5 ч. л. солі
• 1 ч. л. спецій для риби
• 2 ст. л. сметани
• 3-4 скибочки лимона
• 3-4 шматочки помідора
• 2 гілочки свіжої петрушки
• 2 гілочки свіжого базиліка

Придбайте свіжого коропа середніх розміром, на вечерю для двох людей буде достатньо риби вагою 1 кг. Почистіть рибу, обріжте плавці та хвіст, випатрайте і ретельно помийте. Взагалі, найзручніше попросити почистити там, де ви рибу купуєте - благо, ця послуга найчастіше йде в комплекті з покупкою.

Якщо запікатимете коропа у фользі, то можна проводити всі маніпуляції, підстеливши її вниз. З двох сторін натріть сіллю і спеціями рибу - можна взяти набір для риби.

Відріжте кілька скибочок лимона. Видавіть зверху на рибу сік, потім вичавлені скибочки помістіть у черевце риби. Замість лимона можна використовувати і лайм, а можна і те, і інше.

Помістіть у черевце кілька шматочків свіжого помідора, гілочки вимитої свіжої петрушки і будь-якого базиліка - будь-який його сорт має яскравий аромат.

З двох сторін намажте рибу сметаною будь-якої жирності.

Загорніть коропа у фольгу, зверху зробіть кілька проколів. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Через 20 хвилин фольгу розгорніть і запікайте ще 10-15 хвилин.

Смачний, ароматний короп у сметані готовий, його можна подавати - краще цілком, так набагато ефектніше. Перед подачею можна присипати рибу свіжим кропом – його смак відмінно гармонує зі вершковим смаком сметани та самим коропом.

Карпа очистимо від луски, видалимо нутрощі та зябра. Промиємо під проточною водою. Обсушимо паперовим рушником.

2 ЕТАП

Змішаємо майонез з перцем і часником (часник попередньо пропустимо через часнодавку або натрьом на тертці).

3 ЕТАП

Нарізаємо петрушку та кріп.

4 ЕТАП

Карпа посолити і змастити приготованим майонезом зовні та зсередини. Всередину черевця закладемо нарізану зелень. Залишимо коропа на деякий час, поки готуватимемо овочі.

5 ЕТАП

Нарізаємо цибулю кільцями.

6 ЕТАП

Нарізаємо тонкими кільцями моркву.

7 ЕТАП

Нарізаємо кільцями баклажан, завтовшки 5-7мм.

8 ЕТАП

Великими шматочками нарізаємо перець.

9 ЕТАП

Нарізаємо лимон.

10 ЕТАП

Обсмажити цибулю і моркву на олії до напівготовності, приблизно 1-2 хв. Потім перекладемо цибулю та моркву у форму для запікання.

11 ЕТАП

У цій же сковорідці обсмажити на олії перець. Обсмажуємо 1-2 хв. Перекладаємо у форму для запікання.

12 ЕТАП

Обсмажуємо на олії баклажани. Обсмажуємо із двох сторін 1-2 хв. Потім перекладаємо у форму для запікання.

13 ЕТАП

Зробимо в рибі поперечні надрізи та вставимо половинки лимона.

14 ЕТАП

Викладаємо рибу на овочі. Овочі поллємо соком половини лимона. Поставимо короп з овочами у розігріту духовку. Запікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хв.

15 ЕТАП

Короп запечений з овочами готовий.

СМАЧНОГО!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+