НВК "Хто ти, кислий лимон?" Чому лимони кислі
Мабуть, найцікавішим фактом історії такого фрукту, як лимон, є те, що місце його походження не встановлено і донині. Він досить часто зустрічається у країнах із спекотним кліматом, у тропічних та субтропічних районах. Однак, культивували його зовсім недавно, як могло б здатися.
Про лимон на Русі згадувалося вже у 16 столітті, це слово ми запозичили з мови персів. Однак сам фрукт набув популярності в Росії лише у минулому столітті. Старовинні літописи стверджують, що у Піднебесній про лимон було відомо вже 4 тисячі років тому, тому можна припустити, що саме Китай став колискою цього фрукту.
Однак популярністю своєї лимон завдячує маврам, які в 9 столітті, вторгшись до Європи, захопили Сицилійський острів та землі у південних областях Іспанії. Швидше за все, саме ними було завезено лимонні зерна.
Лікувальні властивості лимона
Людство звернуло увагу до цілющі властивості цього фрукта вже досить давно. У Середньовіччі навіть лікарі, які користуються повагою, не гидували «лимонним» лікуванням і призначали його від багатьох недуг. Як ліки лимон використовувався не тільки у своєму первісному вигляді, але і у вигляді свіжого соку, і у вигляді шкірки, а також спільно з іншими цілющими рослинамита плодами. Найбільш популярними були різного роду відвари та настої на його цедрі.
В даний час корисні властивості цього фрукта науково доведені, а сам він вивчений вздовж і впоперек.
Так уже повелося, що більшість людей вважає, що корисний цей фрукт в основному завдяки високому вмісту вітаміну С. Насправді ж виявляється, що він багатий і багатьма іншими не менш корисними елементами.
Деякі сорти цього фрукта мають досить товсту кірку, часом вона займає до 1/3 всього розміру плода. Лимонна шкірка багата пектинами, які стимулюють виведення шкідливих мікробів і стабілізують роботу шлунково-кишковий тракт. Також вона є джерелом практично всіх видів ефірних олій– вони і надають лимонній кірці характерну гіркуватість. Пори, якими покрита шкірка лимона, містять у собі всім нам добре відомі пахучі речовини. А притиснувши лимонну кіркудо тонкого паперу, ви відразу переконаєтеся в тому, яка величезна кількість ефірних масел в ній знаходиться.
М'якуш лимона на 9/10 складається з води, яка у свою чергу містить у собі багато водорозчинних вітамінів (С, Р, В, каротин) і кислот, у тому числі яблучну та лимонну, пектинів, солей міді та кальцію, фітонцидів – природних антисептиків. .
Як нам відомо, вітамін С сприяє поліпшенню стану імунітету в холодну пору року, також він відмінно стимулює будь-які одужувальні процеси, чи то алергія, туберкульоз, ревматизм, перелом, опік чи рана. Надає цілюща діялимон і на ясна, якщо вони кровоточать. Має він також і абсолютно відмінний глістогінний ефект.
Вітамін Р посилює дію вітаміну С і запускає відновлюючі механізми організму за таких недуг, як крововилив у мозок. Він допомагає зміцнити кровоносні судиниТим самим проводячи профілактику інсультних та інфарктних станів, також сприяє зниженню артеріального тиску.
Каротин часто допомагає організму заповнити нестачу вітаміну А, що може призвести до збою процесів обміну речовин, а отже, і значного уповільнення зростання молодого організму. Сік лимона, так само як і м'якоть включає багато мінеральні солі, вітаміни, значне число фітонцидів, є в ньому також яблучна і, очевидно, лимонна кислота.
Але навіть не дивлячись на те, що лимон є щось на зразок комори, доверху набитої вітамінами і мінеральними речовинами, він є дуже кислим, з цим ніхто не може посперечатися. Однак, навряд чи це може збити зі шляху людини, яка твердо вирішила зайнятися своїм здоров'ям. Тим більше, що ніхто не каже, що лимон можна вживати тільки в чистому вигляді. А як добавка до чаю, та ще вприкуску з медом, він дуже навіть приємний.
Лимон для схуднення та очищення організму
Дієтологи використовують лимон як своєрідний засіб очищення. Він постійно входить до складу дієт, метою яких є виведення шлаків з організму. Досить часто він зустрічається і в системах, розроблених для втрати зайвої ваги.
Чим корисний лимон? Він відомий людині з давніх часів і завжди був найдоступнішим представником цитрусових. Згадуємо про нього наприкінці осені-початку зими, як засіб профілактики та лікування. Але жовтий тропічний плід цінний не лише змістом, що бореться із застудою, є ще в ньому унікальні властивості. Це цінна властивість, Що відрізняє лимон від інших цитрусових, здатність вилужувати організм. Про це трохи згодом.
Батьківщина лимона Китай, Індія та поблизу розташовані острови. Пізніше він поширився в Азію, Європу та Кавказ, на нашому Чорноморське узбережжяпочав вирощуватися нещодавно. У Росії розводять лимони на підвіконні та навіть отримують непоганий урожай. До речі, лимон дуже плідне дерево може давати врожай. цілий рікз одного дерева до 2 тисяч плодів.
Склад лимона:
Білки – 1,1 г;
Жири – 0,3 г;
Вуглеводи – 9 г;
Калорійність лимона – 21-34 Ккал (на 100 г продукту), залежно від сорту.
В одному лимоні міститься третина добової необхідної норми
Лимони багаті на макро-мікроелементи. Вміст таких елементів як калій, цинк, марганець, магній, залізо, фтор, фосфор забезпечують процес синтезу клітин, беруть участь у кровотворенні та багатьох інших важливих процесахв організмі.
Зміст макро-мікроелементів у лимоні
Лимонна кислота плодів бере участь у біосинтезі та успішно лужить організм.
Клітковина та пектин у лимоні покращують перистальтику кишечника та очищають його від шлаків та токсинів.
Які вітаміни є в лимоні
Як і всі фрукти, лимони багаті.
- за його змістом лимон – номінант серед фруктів та овочів, хоч і не рекордсмен.
Так, шипшина, обліпиха, Чорна смородина, червоний солодкий перець, петрушка більш насичені цим вітаміном, але погодьтеся, за доступністю протягом року лимон нам ближче, зручний у застосуванні та може довго зберігатися. Хоча є один мінус: лимона багато не з'їси. 🙂
- наявний у цитрусі разом з флавоноїдами створює бар'єр, що не пропускає віруси, важливий для кровотворення, зору, шкіри, судин.
- Рутин (вітамін Р) унікальна, рідкісна, не вироблена організмом з'єднання в жовтому плоді запобігає ламкості судин, підвищує еластичність капілярів, і таким чином захищає організм від тромбозів.
Корисні властивості лимона
Олужнювальна дія лимона
Одне з самих унікальних властивостейлимона, поряд з грейпфрутом, що виділяє їх з ряду всіх цитрусових - його лужна дія. Так-так, саме так, що містить у собі кислоти і має кислий смак, плід є кислотним продуктом, а ось сік лимона, потрапляючи в організм у чистому вигляді без цукру, має потужну лужну дію. Додавши в лимон цукор, ми повертаємо його знову до продуктів, що закисляють, і робимо малокорисним! А ще більше доповнює користь лимона.
Лужно-кислотний баланс та роль лимона
Кислотно-лужний баланс- це злагодженість РН середовища в організмі її рівновагу, коли всі процеси протікають у нормі.
Відомо, що одна з причин виникнення хвороб, різного роду недуг, збоїв в організмі - його закислення, тобто такий стан, коли середовище РН змінюється від нормальної на кислу і дуже кислу, звану ацидозом (летальний результат).
Кисле середовище в організмі - результат нашого неправильного харчування, коли в раціоні більше білкової та вуглеводної їжі, а рослинній відводиться мізерно-мале місце. Саме рівновага в кислотно-лужному середовищі забезпечує правильне постачання клітин киснем, їх розподіл та утворення, а також злагодженість усіх хімічних процесів, що відбуваються всередині нас.
Лимон якраз і є тим продуктом, який поряд з іншими цитрусовими (лайм та грейпфрут) виконує роль лужного елемента. Лимон, як і кислі ягоди і фрукти, маючи у складі вітамін С, лимонну кислоту, органічні кислоти, лужні метали, при попаданні в організм в результаті складних біохімічних реакцій циклу «Кребса», зміщує РН організму в бік лужну - більш корисною. Луги, відщеплюючи гідроксильну ВІН - групу з негативним зарядом, вільний електрон у складі ВІН-групи виявляє виключно сприятливий ефект у наших тканинах, оскільки є носієм вільної енергії, необхідної для життєдіяльності організму.
Лимон при застуді та для підвищення
Завдяки вітаміну С та аскорбінової кислоти, лимон відмінно справляється з вірусами та підтримує в тонусі. імунну систему. Тому ми включаємо до раціону цитрус з і приходом епідемій. Чай з лимоном, морси з додаванням лимонного соку, меду завжди корисні для імунітету.
Рецепт лимонної води з медом
Особливу популярність має лимонна водаз медом. Вона має корисні властивості і рекомендована як рецепт, що підтримує здоров'я і зберігає молодість. Щоправда, у рецепті вказана високовата концентрація лимонного соку,половини лимона на 1 склянку, гадаю, для щоденного ранкового прийомуце шкідливо. Мій рецепт такий:
У склянку води видавлюємо 1 ст. ложку лимонного соку, або відрізаємо кілька часточок плоду і трохи пом'явши їх, випиваємо коктейль з додаванням чайної ложки. Можна все перемішати, а мед можна просто запитати лимонною водою, як це роблю я.
Такий щоденний ранковий коктейль на порожній шлунок добре зміцнить ваш організм, погасить надлишок кислотності, врятує від зніме головний біль, нормалізує тиск крові, очистить організм від токсинів і навіть знизить цукор крові у діабетиків!
Ефірна олія лимона добре очищає повітря від вірусів та бактерій.
Лимонний сік, розведений, оскільки лимонний сік може пошкодити, використовують при полосканні горла при ангіні.
Лимон у травленні
- Лимон стимулятор за його відсутності. Достатньо лише посмоктати невелику часточку лимона, це запустить утворення шлункового соку, при цьому полегшить травлення.
- Кислий лимонний сік зніме нудоту і запобігає блювоти.
- І печінка захистить жовтий цитрус, виведе токсини, очистить її. Однак при панкреатиті лимон протипоказаний.
Користь лимона для кишечника
- Сонячний цитрус завдяки наявності мікро- і макроелементів, клітковини і пектинів допоможе очистити організм від шлаків, що скопилися, токсинів.
- Лимонний сік разом з морською сіллюдодається в очисні клізми.
- Сік або часточка лимона допоможе при проносі та зніме запор, якщо випити на ніч ложечку рослинного маслаз додаванням соку.
Особлива цінність фрукта в його цедрі, в ній більше вітамінів, ніж у плоді – це натуральний антисептик. Тому лимон їдять разом із шкіркою. Якщо видавити сік, цедру можна просушити і додавати в чай: запах і смак чаю стане ще краще.
Лимон позбавляє раку
Закислення організму - передумова утворення ракових клітин. Науково доведено, лимон здатний протистояти освіті та зростанню пухлинних клітин, У тому числі деяких видів ракових. Знову ж таки завдяки своєму лужному впливу на організм, що і призводить до їхньої загибелі.
Чим корисний лимон для жінок
- Антиоксиданти лимона благотворно впливають на стан шкіри, не даючи їй старіти.
Подрібніть 5 великих лимонів, з'єднайте з 4 головками та 400 г меду. Суміш складете в банку, зав'яжіть марлею і наполягайте 10 днів у темному місці. Процідіть та приймайте суміш по 1 ст. ложці, розведеної у склянці води, вранці за 15 хвилин до їди та ввечері після вечері. та свіжість обличчя вам забезпечені!
- А мікроелементи та вітаміни покращують стан шкіри, збільшуючи її пружність. Лимонний сік використовується для відбілювання шкіри боротьби з пігментацією.
- Жирну шкіру, особливо юнацьку, лимон трохи підсушить, зменшить дію сальних залоз, скоротить пори.
- Протиблювота властивість лимонного соку використовується в усуненні токсикозу при вагітності першого триместру. Але пам'ятаємо: сік, тільки розведений і в міру!
- Цитрус корисний зниження ваги. Лимон має низьку калорійність, всього 16 ккал/100 г продукту. Звичайно, ніхто не харчуватиметься одними лимонами, що, до речі, і не безпечно. Невелика кількість лимона або його соку здатні трохи погасити з'їдені жири.
- Для догляду за волоссям використовують сік лимона, що надає їм блиску та покращує розчісування.
Лимон для чоловічого здоров'я
Панове, нагадую, лимоном не закушують! 🙂
- Антиоксиданти в лимоні посилюють статевий потяг та чоловічу силу.
- При аденомі передміхурової залози рекомендовано такий рецепт:
5 лимонів разом із цедрою подрібнити, додати
3 жовтки сирих курячих яєць (краще домашніх)
200 грам коньяку
200 г меду.
Все перемішуємо, щільно закриваємо кришкою та відправляємо в холодильник. Приймаємо по одній столовій ложці складу 3 рази на день до їди, можна попити лимонною водою за рецептом вище. Закінчиться ліки – робимо перерву на 10 днів і знову продовжуємо. Буде ефект - курс повторюємо так само. Ні - це не ваше!
- Прийом такого засобу зміцнює організм після операції, рекомендований при туберкульозі, для кращого лікування.
Як бачимо, корисні, лікувальні властивостілимона великі, завдяки скупченню у його складі корисних вітамінівта складових. Але головне, що особливо цінно в лимоні – його лужна дія. Тому не треба відмахуватися від лимона та скептично посміхатися. Лимон працює і справді оздоровлює організм!
Протипоказання лимона
За всієї корисності цитрусу, пам'ятаємо, що все добре в міру. Лимон протипоказаний у таких випадках:
- Лимон – продукт, що викликає алергіюі людям, які мають реакцію на плід, звичайно вживати його не можна.
- Надлишок вживання лимонів призведе до ударного підвищення вітамінів в організмі, що так само шкідливо, як і їх недолік.
Зазвичай вважається, що плоди різних рослинповинні своїм смаком залучати тварин, щоб те розсіювали насіння, укладене в плодах. Але чому тоді лимон настільки кислий? Невже такий смак здатний когось привабити, крім людини, яка, використовуючи цей фрукт, все одно підсолоджує її цукром?
У рослин є багато способів поширення свого насіння і не всі соковиті плодина кшталт лимона призначені для того, щоб тварини їх з'їдали. Багато плодів такого типу, дозрівши, просто падають на землю і згнивають, вивільняючи насіння. А кисла м'якоть плоду якраз може запобігати його поїданню тваринами і заразом ускладнює плід, щоб він відкотився від дерева подалі. Крім того, соковита м'якоть, перегниваючи, забезпечує насіння, що проростає, хоча б мінімальним запасом вологи і добривом, що може бути важливо в посушливих районах, де ростуть багато цитрусових.
Складність з лимоном полягає в тому, що людина так давно обробляє це дерево, що диких форм лимона не збереглося і ми не можемо сказати, чи ці кислі плоди виведені людиною або були такими до одомашнення.
Спробуємо поставити питання ширше: навіщо взагалі численним кислим плодам їх смак? Журавлина не набагато солодша за лимон. І взагалі чим далі на північ, тим більше кислих плодів і особливо ягід. Наші дикі яблукаі груші дуже кислі, не кажучи вже про червону смородину, брусницю, дикого агрусу або далекосхідного лимонника. Тварин та птахів кислий смак зовсім не бентежить. На Кавказі, де зустрічаються цілі гаї диких плодових дерев, кабани насамперед з'їдають солодкі плоди В результаті таких дерев завжди небагато, і під ними добре видно сліди бенкету. Але коли солодкі плоди закінчуються, кабани з'їдають і кислі. Те саме і з горобиною: спочатку дрозди та ворони об'їдають солодкі ягоди, потім доїдають і гіркі. До речі, бабуїни, мавпи та інші мавпи люблять кисле та нерідко нападають на лимонні сади. Так що кислота та гіркота не завжди відлякують тварин.
Взимку у тундрі кисла журавлинаслужить єдиною їжею численним птахам та дрібним звіряткам. І найцікавіше - там, де не втручається людина, кількість журавлини з року в рік не зменшується, незважаючи на її поїдання.
Ось тут і треба поговорити про те, навіщо журавлина та багато інших ягод кислі. Зверніть увагу на насіння журавлини, вони дуже численні та дрібні. У цитрусів насіння велике, але з неміцною оболонкою. Що тут спільного? А ось що: більшість рослин з дуже кислими плодами поширюється птахами. Потрапляючи в травний трактптахи, насіння піддаються жорсткій хімічній обробці. Спочатку вони повинні пройти через шлунок із соляною кислотою, потім через кишечник із лужною реакцією середовища, і все це при температурі вище 40 о С. Кисла м'якоть, потрапивши в шлунок, зменшує вироблення соляної кислоти, оскільки нерви, що відповідають за її секрецію, реагують на загальну кислотність у шлунку. А кислота самого плоду для його насіння не є небезпечною. При переході в кишечник кислота нейтралізує луг і в насіння з'являється можливість уникнути перетравлення і, пройшовши кишечник птиці, зійти.
Так само діє і травна системассавця, з тією різницею, що кислоти і луги там менше, температура, як правило, нижча і шансів для насіння залишитися цілими більшими. Тоді стає зрозумілим і збільшення кількості кислих плодів на північ – великих ссавців там менше, птахів більше. Рослини з дрібним насінням повинні пристосуватися до поїдання саме птахами. Можна, звичайно, відростити дуже міцну оболонку, що не піддається перетравленню, але тоді насіння стане великим, їх кількість у маленькому плоді відповідно зменшиться і здатність виду до поширення знизиться. У нас на півночі тверде насіння має тільки великі рослини з відносно великими плодами, в основному дерева і чагарники - глід, малина, ожина. Але таке насіння для рослини не цілком зручне: без обробки в пташиному кишечнику щільна оболонка не дає насіння прорости. Це підтверджено в експерименті. Насіння глоду закопували в землю, захищаючи від птахів та гризунів. У досвіді вони майже зійшли. А поруч дружно сходив самосів, що пройшов пташину обробку.
Так що лимону з його м'якою насіннєвою шкіркою кислі плоди просто необхідні.
Хто ти, кислий лимон? Виконав: учень 1 «А» класу МБОУ «ЗОШ №20» Сайфуллін Ріналь Керівник: читач початкових класівВахітова М. Р.
Актуальність Сьогодні цей ароматний плід панує буквально скрізь - у косметиці та парфумерії, вітамінах та всіляких харчових добавках. Лимон можна використовувати як для профілактики, так лікування багатьох захворювань.
Познайомитися з корисними та незвичайними властивостямилимона. Розкрити значення лимона в людини. Мета роботи:
Завдання: знати, де знаходиться батьківщина лимона; і вивчити літературу про корисні властивості лимона, склад речовин, що містяться в його плодах; провести опитування серед школярів; провести серію дослідів з вивчення властивостей лимона та його взаємодії з окремими речовинами.
Об'єкт дослідження – лимон. Хто ти, лимоне?
Гіпотеза: Я вважаю, що лимон не просто гарний жовтий фрукт, з кислим смаком. Він дуже корисний для здоров'я і можливо смачними ласощами. А ще його можна застосовувати у побуті. Я заплутався і вирішив сам розібратися: що таке лимон, шкідливий чи корисний і звідки він з'явився? Я висунув гіпотезу: лимон не лише гарний жовтий фрукт із кислим смаком, а й із корисними властивостями.
Де народився лимон? Культура лимона має стародавнє коріння. Батьківщиною цих дерев вважаються, згідно з даними Індія та Китай, де вони виростають у дикому стані у гірських місцевостях біля підніжжя Гімалаїв.
Який він – лимон? Лимон – невелике, висотою 3-7 м вічнозелене деревоз колючими гілками. Квітки з ніжним ароматом. Плід овальний, світло-жовтий, з горбкуватою кіркою. Цвіте у квітні – травні. Цвіте кілька місяців. Пізньої осені або на початку зими дозрівають плоди.
Склад лимона: Вітаміни: C, A, B, B1, B2, E, D та вітамін P. Мінерали: солі калію, залізо, сірка, фосфор, марганець, магній, кобальт, натрій та інші мінерали. Ефірні масла
Застосування корисних властивостей: Кулінарія: Лимонну кислотувикористовують при виготовленні кондитерських виробів. Лимонним соком покращують смак різних стравЯк пряність лимон вживають при приготуванні соусів Лимонну кислоту у вигляді порошку використовують у приготуванні джемів, напоїв, концентрованих соків, майонезу, кетчупу.
Лимон є гарним профілактичним засобомвін зміцнює імунітет. Лимонний сік та лимонна олія, отримане зі свіжої, шкірки, застосовують для покращення смаку та запаху ліків. Лимон є лікувальним засобом, у вірусів. Медицина:
Позбавляє від плям на одязі Позбавляє від неприємного запахуПовертає блиск Моль не любить запах лимона У господарстві:
Практична робота Дивовижний лимонВарення з лимонів Нарізаємо кубики лимони (можна зі шкіркою), перекладаємо в каструлю і засипаємо цукром. Заварку також наливаємо в каструлю і перемішуємо все. Далі каструлю ставимо на вогонь і постійно помішуємо. Після закипання варимо 5 хвилин|мінути|. Варення готове!
Анкетування Для того щоб зрозуміти, що знають однокласники про таку корисну рослину, я вирішив провести опитування і зробив наступні висновки№ п\п Питання Результат так ні 1. Чи часто ви вживаєте лимон в їжу? 19 12 2. Чи знаєте ви корисні властивості лимона? 26 5 3. Ви вирощуєте у себе вдома лимон? - 31 А на третє запитання: «Чи ви вирощуєте у себе вдома лимон?» Усі учні відповіли ні. Але ж дуже хотіли б!
Висновки: Виконуючи дослідницьку роботупро лимон, я дізнався Багато нового та цікавого. Завдяки своїм корисним властивостямлимон можна зустріти у кожному будинку. Його додають у чай, з нього роблять сік, варення, додають у випічку, настойки, косметичні маскиі навіть виводять плями. Користь лимона полягає в величезній кількостіКорисних істот і мінералів, що входять до його складу. Включення лимона в щоденний раціонпозитивно впливає здоров'я людини. Для лікувального ефектулимон необхідно вживати в міру. Моя гіпотеза підтвердилася!
У багатьох людей рівень кислотності організму підвищений. Це типове наслідок вживання фабричної їжі, рафінованих цукрів та ГМО.
Однак далеко не всі усвідомлюють, що кисле середовище ідеальне для розвитку раку, зайвої ваги, болю та багатьох захворювань.
На щастя, створити в організмі лужне середовище дуже просто. Лужне середовище – повна протилежність кислому.
Ось 10 натуральних способів забезпечити вилужити організм:
1. Найголовніше - починати день з посмішки та великої склянки води з додаванням свіжого соку одного лимона. Хоча лимони здаються кислими, вони мають протилежну дію на організм. Пийте цей напій натще, щоб почистити шлунок.
Інший варіант - щодня пити 1-2 склянки натуральної яблучного оцтуз водою. Достатньо 1-2 столових ложок оцту на 220 мл води.
2. Їжте великі порціїсалату із зелені, заправленого лимонним соком та високоякісним оливковою олією. Зелені овочіі фрукти - один з найкращих джереллужних мікроелементів типу кальцію. Їжте їх упродовж дня, щоб підтримувати здоровий pH-баланс в організмі.
3. Бажаєте перекусити? З'їжте сирого несолоного мигдалю. У ньому міститься багато лужних мікроелементів типу магнію та кальцію, які відновлюють кислотно-лужний баланс, а також нормалізують цукор крові.
4. Пийте мигдальне молоко і робіть собі ягідні смузі із зеленим порошком типу спіруліни. Якщо є вибір, мигдальне молоко завжди краще коров'ячого.
5. Сходіть на прогулянку або займіться фізкультурою. Активність дуже важлива. Фізкультура допомагає виводити з організму кислі продукти.
6. Дихайте глибоко. В ідеалі слід знайти місце з чистим повітрям, насиченим киснем, та відвідувати його за кожної можливості. Там (і не лише там) слід пити більше води, щоб вивести з організму шлаки
7. Не їжте м'ясо щодня. Якщо ви можете потерпіти кілька днів без м'яса – чудово, тому що щоденне споживання м'яса залишає після себе кислотні відкладення.
8. Відмовтеся від десертів з високим змістомцукру та солодкого газування. Цукор - один із найнебезпечніших кислих продуктів. Щоб нейтралізувати кислотність від однієї банки газування, потрібно понад 30 склянок води!
9. Включіть у свій раціон більше овочів. Врахуйте: картопля не рахується! Дуже корисними будуть перці, спаржа, кабачки та баклажани.
10. І нарешті: їжте більше брюссельської капусти. Вона чудово вилуговує і містить масу поживних речовинта корисних ферментів.
Післямова – небагато наукових даних:
| Продукт | |
| Кислі продукти | |
| М'ясо | 67,9 |
| Зернові | 13,8 |
| Сир | 4,2 |
| Молоко та йогурт | 2,8 |
| Яйця | 2,5 |
| Нейтральні продукти | |
| Бобові | 0,8 |
| Горіхи | 0,1 |
| Лужні продукти | |
| Листова зелень | -59,1 |
| Овочі із групи плодових** | -46,5 |
| Коріння | -26,4 |
| Овочі | -14,3 |
| Бульби | -10,6 |
| Фрукти | -5,8 |
| Примітки: | |
| * у міліеквівалентах на 240 кілокалорій | |
| ** Овочі із групи плодових: помідори, огірки, кабачки, баклажани, огірки, кавуни, диня, гарбуз тощо. | |
Закислення організму – введення у проблему
Ми знаємо, що продукти харчування забезпечують нас енергією, будівельними речовинами (білками, жирами, вуглеводами) та вітамінами. Виявляється, їжа має ще одне важливим властивістю. Вона може або закисляти, або залужувати організм.
Американські вчені на початку ХХІ сторіччя зробили фундаментальне відкриття. Вони запропонували спосіб для вимірювання кислотності раціону харчування і показали, що саме хронічне закислення організму є однією з головних причин вимивання кальцію з кісткової тканинита масивного викиду його через нирки. В результаті руйнуються кістки та утворюються камені в нирках.
За допомогою регулярного вживання 1-2 чайні ложки на день мінерального препарату ОРТО КАЛЬЦІЙ + МАГНІЙ можна забезпечувати оптимальний рівень олужування організму. Отже, докладніше.
Сила водню
Процеси життя протікають у водних середовищах, що характеризуються певною концентрацією атомів водню. Речовини, що віддають водневі атоми, називаються кислотами, а ті, що їх забирають, – лугами. Кислотно-лужне співвідношення характеризується спеціальним показником вільних атомів у розчині. Він називається рН (від латинського “potentia hydrogeni” – “сила водню”). У нейтральному середовищі рН дорівнює 7,0. У кислому середовищі рН нижче 7 - від 6,9 до 0. У лужному середовищі рН вище 7 - від 7,1 до 14,0.
Суворий контроль за кислотно-лужною рівновагою
У нормі кров має слаболужну реакцію – 7,35-7,45. PН дуже жорстко витримується у вузьких межах, тому що тільки в цих умовах можлива робота більшості ферментів. При вплив закисляючих чи олужнюючих чинників організм використовує компенсаторні резерви організму. У цілому нині, стійкість організму до олужування у кілька разів вище, ніж до закислення.
новий вимір їжі. Ми звикли оцінювати їжу з позицій калорійності, вмісту білків, вуглеводів, жирів, вітамінів та інших речовин. Американські вчені на початку XXI століття зробили справжнє відкриття, коли показали, що будь-який продукт має ще один фундаментальний показник, який має критичне значення для нашого здоров'я. Вони назвали його NEAP (net endogenous acid production – чиста продукція внутрішньої кислоти). Простіше кажучи, це кислотне навантаження їжі. Вона складається із співвідношення в їжі компонентів, які під час метаболізму утворюють або кислоту, або луг. Кислотне навантаження вимірюється за принципом: кислота мінус луг. Коли в їжі переважають компоненти, що утворюють сірчану кислоту (сірковмісні амінокислоти) або органічні кислоти (жири, вуглеводи), то кислотне навантаження має позитивну величину. Якщо в їжі більше компонентів, що утворюють луг (органічні солі калію та магнію), то кислотне навантаження є негативною величиною. Комп'ютерний аналіз дозволив визначити кислотне навантаження основних продуктів.Неправильне харчування – причина хронічного закислення організму
Біохімічні процеси людини мають тривалу історію формування стосовно тих умов харчування, які супроводжували його в ході еволюції.
Реконструкція образу неандертальця
Вважається, що в історії харчування людини можна виділити три великі етапи:
- Їжа стародавньої людини, якою харчувалися наші предки 5-7 мільйонів років.
- Їжа людини аграрної культури, що виникла близько десяти тисяч років тому.
- Їжа сучасної людини, яку він став вживати за останні 100 років і яка особливо різко змінилася за останні 20 років.
99% своєї історії людина була мисливцем та збирачем. За даними антропологів, приблизно третина його раціону складала нежирне м'ясо диких тварин та дві третини – рослинна їжа. У цих умовах харчування мало виключно лужний характер, кислотне навантаження становило в середньому.
мінус 78 міліеквалентівв день.
Ситуація принципово змінилася з виникненням аграрної цивілізації, коли людина стала вживати багато зернових культур, молочні продукти і жирне м'ясо одомашнених тварин.
Але особливо драматичні зрушення у харчуванні відбулися наприкінці ХХ століття, коли раціон заполонили промислово оброблені «кислі» продукти харчування. Кислотне навантаження їжі сучасної людини складає плюс 48 міліеквалентівв день. Щоденне «кислотне» харчування призводить до хронічного довічного закислення (ацидозу) внутрішнього середовища організму.
Хронічне закислення - джерело багатьох бід для здоров'я
Організм не допускає виходу рН крові за задані межі, але дістається це дорогою ціною:
- У жертву приноситься скелет, оскільки з метою олужнення кальцій вимивається з кісток.
Звідси болі у спині, що так мучать сучасну людину.
А також різко прискорюється розвиток остеопорозу. - Руйнуються м'язи. Хронічна слабкість і біль у м'язах відзначаються вже молодому віці, але особливо страждають літні.
- Слабкість кісток та м'язів веде до порушення роботи суглобів.
- Кисла реакція сечі створює ідеальні умовидля утворення каменів у нирках. Це набуває характеру епідемії. Хронічне порушення роботи нирок викликає розвиток запальних захворюваньта ниркової недостатності.
- Кисла реакція слини руйнує зуби.
- Хронічне закислення також може викликати гіпофункцію щитовидної залози, головний біль, тривожність, безсоння, низька артеріальний тиск, затримка рідини в організмі та інші розлади аж до розвитку онкологічних захворювань.
Виміряй рН сечі та слини
На щастя, існують прості непрямі методи визначення рН рідин за допомогою тест-смужок, які по-різному змінюють свій колір залежно від рН. Найзручніше оцінити стан кислотно-лужної рівноваги по рН сечі та слини. Для цього тест-смужка змочується сечею чи слиною. Порівняння кольору тест-смужки з колірним зразком дозволяє визначити рівень рН.
рН сечі.Вважається, що у первісних людей сеча мала лужну реакцію, її рН складав приблизно 7,5-9,0. У сучасних людейнорма знаходиться у слабокислому діапазоні: від 6,0-6,4 вранці до 6,5-7,0 вечорами. У середньому вона становить 64-65. РН сечі краще вимірювати натщесерце, за 2 години до і після їди 2 рази на день кілька разів на тиждень.
рН слини Оптимальний часдля вимірювання рН слини: з 10 до 12 години дня. У нормі рН слини у діапазоні 6,5-7,5.
Поверни рН у норму
При відхиленні рН у кислу сторону необхідно збільшити вміст у раціоні лужних продуктів (див. таблицю) та більше займатися аеробними фізичними вправамиНаприклад, хороші 30-40 хвилинні прогулянки в швидкому темпі 4-5 разів на тиждень.
Література:
- Боровський Є.В., Леонтьєв В.К. Біологія ротової порожнини. - М.: Медицина, 1991, 301 с.
2. Зайчик А.Ш., Чурілов Л.П. Патофізіологія кислотно-основної рівноваги. У кн.: Основи патохімії. - СПб., Елбі, с. 334-353.
3. Alpern RJ, Sakhaee S. Clinical spectrum of chronic metabolic acidosis: homeostatic mechanisms produce significant morbidity. Am J Kidney Dis 1997; 29:291–302.
4. Eaton SB та ін. Paleolithic nutrition revisited. In: Evolutionary medicine. New York: Oxford University Press, Inc, 1999:313-32.
5. Eaton SB, Cordain L. Evolutionary aspects of diet: old genes, new fuels. Nutritional changes since agriculture. World Rev Nutr Diet 1997; 81:26–37.
6. Milton K. Hunter-gatherer diets-a different perspective. Am J Clin Nutr 2000; 71:665–7
7. Encyclopedia of Natural Medicine Michael Murray, N.D. Prima Publishing (Revised 2nd Edition).
8. Sebastian A. та ін. Вимоги до мережі цивілізованої ваги дієти ancestral preagricultural Homo sapiens і їх hominid ancestors. American Journal of Clinical Nutrition. 2002; 76 (6): 1308-1316.
9. Simopoulos AP. Еволюційні аспекти nutrition and health: diet, exercise, genetics and chronic disease. Basel, Switzerland: S Karger, 1999.
Статті на тему
