Фрукт схожий на апельсин, але великий. Лимон, як і інші цитрусові, допоможе скинути зайву вагу, тому що лимонна кислота уповільнює процес засвоєння вуглеводів і сприяє поліпшенню травлення. Лимон добре підходить і для зовнішнього застосування. Помело
Здрастуйте, читачі та гості нашого! Всім нам знайомий красень апельсин та ароматний супутник Нового року – мандарин. Чи знаєте ви, які бувають цитрусові фрукти?
Представників цитрусових багато, і на смак вони різні: щось солодше, щось кисле, частіше солодощі та кислоти поєднуються. Але всі вони дуже соковиті та чудово освіжають.
Тут представлені 10 відомих чи менш відомих різновидів вітамінних бомб.
Кумкват
Цей найменший плід у сімействі цитрусових можна їсти прямо зі шкіркою.
При покупці варто звернути на неї увагу – вона має бути міцною, гладкою та блискучою. В іншому випадку плід може бути несвіжим.
Крім використання в свіжому вигляді, екзотичний кумкват гарний як смачний інгредієнту соусі для птиці чи баранини, а також у салатах.
Екзот кумкват
Мандарин
Найсоковитіший і легко очищається. Найбільш популярні плоди без кісточок.
Ароматні мандарини можуть бути солодшими або кислішими залежно від сорту: наприклад солодкий сорт Мед або безкісткові Клементина та Уншіу.
Новорічний символ мандарин
Апельсин
Це класичний цитрусовий плід. Впізнається по товстій та щільній «целюлітній» кірці. Смак апельсина – кисло-солодкий.
Корисний, як один із самих доступних джерелвітаміну С, який у ньому добре зберігається до наступного сезону. Чого не скажеш про інші популярні фрукти - так, в яблуках до березня-квітня залишається всього близько 40% цінного вітаміну (докладніше про ).
Апельсин частіше за інших цитрусових з'являється на нашому столі
Апельсин-королік або червоний апельсин
За смаком він нагадує апельсин із нотками мандарину, винограду та гранату, тобто знову ж таки кисло-солодкий.
Колір м'якоті дуже незвичайний для цитрусових темно-червоний, іноді майже фіолетовий. За розміром король нагадує мандарин.
Незвичайний червоний апельсин
Помело
Гігант у сім'ї цитрусових, оскільки вага його може сягати 10 кілограмів. Під товстою оболонкою ховається пряна м'якотьз легкою гіркуватістю.
На смак він солодший, коли шкіра злегка зморщена. Колір м'якуша від світло-зеленого до жовтого.
Цитрус-велетень помело
Лимон
Прикрасить практично будь-яку страву. Салат, суп, гаряче, напій або десерт тільки виграє від додавання лимона або його кислуватого соку. Це добрий природний антисептик, так що лимон – не лише їжа, але й спосіб очистити від мікробів кухонну дошку.
Однак популярна, на жаль, спалює не жир, а шлунок та зубну емаль. Як і в будь-якому цитрусовому фрукті, у лимоні багато органічних кислот, які агресивні по відношенню до тканин організму (при вживанні у великій кількості, звичайно).
Сонячний лимон
Лайм
Вичавлений сік плоду збагачує смак супів та соусів. Цедра чудово виглядає і надає смаку тістечкам, коктейлям і десертам. Ароматніші та смачніші дрібні округлі, зеленошкірі лайми.
Тропічний плід лайм
Бергамот
Ніколи не бачили? Можливо. Але, швидше за все, вже скуштували: чай Ерл Грей має його характерний аромат. Іноді він є складовоюпарфумерії та косметики.
Бергамот – думали, це чай? Виявляється, фрукт.
Помаранець
Його не їдять необробленим через гіркоту, але додають у апельсинові джеми. Як і всі цитрусові, помаранча збагачує смак випічки.
Гіркий помаранець, що росте на острові Кюрасао, додається в апельсиновий лікерносіння імені острова.
Помаранець гірчить, але прикрашає собою напої та десерти
Грейпфрут
Для тих, хто любить трохи гіркуватий смак. Не такий терпкий і небагато солодший смакрожевий грейпфрут.
До речі, це гібрид помело і апельсина. Якось сама Софі Лорен сказала, що цей гіркий цитрус допомагає їй контролювати вагу.
Небезпечний для тих, хто приймає медикаменти: цитрусові можуть непередбачуваним чином множити вплив деяких інгредієнтів ліків. Докладніше про це в іншій нашій статті «?» - все, що стосується грейпфрутового соку, Повною мірою відноситься і до самого грейпфрута.
Гірко-солодкий грейпфрут
Це головні представники сімейства. В даний час існує дуже багато гібридних плодів. І всі ці вітамінні бомби, Заряджені величезною кількістю вітаміну С, дуже корисні для здоров'я.
Так що їжте апельсини і не забувайте про помело, радуйте себе мандарином, балуйте лаймом, дивуйте кумкватом, і будьте здорові!
Міні-поради для схуднення
Зменши порції на третину - ось що допоможе пострункішати! Коротко і до точки:)
Покласти добавки чи зупинитися? Коли виникає це питання, настав час припиняти їсти. Це організм подає вам сигнал про швидке насичення, інакше ви не сумнівалися б.
Якщо ви схильні переїдати вечорами, то перед вечерею прийміть теплий душ. 5-7 хвилин, і у вас вже зовсім інший настрій та ставлення до їжі. Спробуйте – це працює.
Якою б смачною не була їжа, ви будете їсти її ще багато разів. Це не останній прийомїжі у вашому житті! Нагадуйте собі про це, коли відчуваєте, що не можете зупинитися і судорожно ковтаєте шматок за шматком.
Цитрусові не обмежуються апельсином, лимоном та вітаміном С. Нараховують від 15 до 30 видів.
Кулінарне застосуванняцитрусових дуже різноманітно: сік, цедра, м'якоть – все йде у справу. Зі шкірки плодів отримують ароматне масло, цедрою та соком приправляють самі різні страви, а м'якоть деяких цитрусових з'їдається як самостійний десерт.
Найпоширеніший апельсин
Апельсинове дерево родом із Китаю, привезене португальцями до Європи і росте тепер добре по всьому узбережжю Середземного моря, а також у Центральній Америці.
Апельсини чудовий десерт, вони покращують апетит, корисні як загальнозміцнюючий засіб. Завдяки наявності в них комплексу вітамінів та інших біологічно активних речовин, ці цитрусові рекомендують для профілактики та лікування гіповітамінозів, захворювань печінки, серця та судин, обміну речовин. Пектини, що містяться в апельсинах, сприяють процесу травлення, посилюють моторну функцію товстого кишечника та зменшують у ньому гнильні процеси.
Шкірка, крім загальновідомого господарського застосуванняна цедру, настої, варення і т. п., йде ще на приготування різного роду лікерів у Болоньї та Флоренції. Так само з цедри одержують апельсинове масло.
Лимон – дуже кислий цитрусовий плід. Батьківщина - Індія, Китай та тихоокеанські тропічні острови. У дикорослому стані невідомий. Широко культивується у багатьох країнах із субтропічним кліматом.
Лимони вживають у їжу у свіжому вигляді, а також використовують при виготовленні кондитерських виробіві безалкогольних напоїв, у лікеро-горілчаній та парфумерній промисловості. Як пряність лимон вживають у різні фруктові салати, солодкі страви, печиво, соуси, риби, птахів і страв з рису.
З лікувально-профілактичною метою лимони вживають при гіповітамінозах, авітамінозах, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, порушення мінерального обмінуревматизмі, сечокам'яної хвороби, атеросклерозі, цинге, ангіні, подагрі, гіпертонії У середні віки вважали, що лимон оберігає від чуми і є протиотрутою при укусах змій. Східна медицина вважала лимон прекрасним засобом для лікування ран та легеневих захворювань та протиотрути при різних отруєннях.
В даний час лимонний сік і лимонна олія, отримане зі свіжої шкірки, застосовують для покращення смаку та запаху ліків.
Лимон широко застосовують як косметичний засіб - лимонна водапом'якшує та відбілює шкіру обличчя, її використовують у суміші зі збитим яєчним білком, гліцерином і одеколоном, щоб позбавитися від ластовиння, пігментних плямомолодити шкіру обличчя. Сік лимона загоює тріщини на шкірі, зменшує ламкість нігтів. Корку лимона, зварену в меді, вживали для поліпшення травлення. У косметологічних ціляхлимон застосовується як бальзами для волосся, кремів, лосьйонів, для виготовлення примочок і масок для догляду за різноманітними типами шкіри.
Зелені плоди схожі на лимони, але вони кисліші і мають особливий унікальний аромат. Родом із Індії.
Протиревматичну, антисептичну, антивірусну, бактерицидну, загоювальну, відновлюючу, тонізуючу дії лайма широко використовуються в медицині. Заспокоює сильні та часті серцебиття. Чинить сприятливу дію на шлунок. Знімає запалення кишечника, спричинене стресом. Часто використовують замість лимона, тому що у лайма схожі властивості. Застосовують при лікуванні лихоманки, інфекційних захворювань, біль у горлі, застуди тощо.
На шкіру має очищувальну та тонізуючу дію. Зміцнює тонке волоссята нігті, сприяє їх росту.
Частка цього зеленого та гіркого лимона супроводжує кожен ковток текіли, доповнює безліч коктейлів. Лайми необхідні приготування чудових соусів.
Грейпфрут
Зовні грейпфрут схожий на апельсин, але м'якоть його кисліше і з присмаком гіркоти.
М'якуш грейпфрутів може бути червоного, рожевого або білого кольору(Вірніше, кремового відтінку). Колір м'якоті не впливає на аромат та смак грейпфрута. Купуючи грейпфрут, вибирайте не найбільші і досить важкі для свого розміру плоди.
Грейпфрут містить також антиоксиданти, які знижують рівень холестерину. Один грейпфрут на день сприяє нормалізації рівня холестерину у крові. Це є особливо важливим для людей, які страждають на ішемічну хворобу серця та хвороби кровообігу, для яких підвищений рівень холестерину є ще одним фактором ризику.
Сік грейпфрута підвищує кислотність шлункового соку, тому він показаний людям зі зниженою кислотністю. Грейпфрут є основним компонентом так званої дієти грейпфрутової, спрямованої на прискорення обміну речовин. У 2004 році стало відомо, що грейпфрут може допомогти не тільки при схудненні, але також і при діабеті. Дія ґрунтується на тому, що вживання грейпфрута сприяє покращенню обміну цукрозміщуючих речовин. Отже, знижується рівень вмісту цукру в крові та зменшується потреба в інсуліні.
Кривавий апельсин
Різновид апельсина криваво-червоного кольору. Такий колір йому надає наявність антоціатів, пігментів, які досить часто зустрічаються в квітах і фруктах, але невластивих цитрусовим.
Перші посадки кривавих апельсинів з'явилися на Сицилії, а згодом велику популярність вони набули в США.
Як і всі цитрусові, кривавий апельсин багатий вітаміном C. Антоціани, що містяться в них, є антиоксидантами, що знижують ризик багатьох вікових захворювань, у тому числі захворювань серцево-судинної системи. Вони також зменшують ризик появи катаракти та виводять холестерин із організму. Крім цього криваві апельсини є гарним джереломзаліза, кальцію та вітаміну A.
У кулінарії криваві апельсини використовують для приготування коктейлів та виробництва мармеладу та сорбету.
Бергамот
Багатьом знайомий як ароматизатор хороших сортівчаю. Батьківщиною бергамота вважається Південно-Східна Азія.
Шкірка бергамоту використовується в ароматерапії, для лікування депресії та покращення травлення. Фурокумарини, що містяться в ньому, мають сильний фотосенсибілізуючий ефект, що сприяє більш швидкій пігментації шкіри. У медицині на основі одного з компонентів – бергаптена – створені препарати для лікування вітіліго та гніздової плішивості.
Бергамотне масло застосовується для віддушки мазей та парфумерії. Шкірка бергамота використовується в парфумерії через її здатність поєднуватися з різними ароматами, формуючи букет ароматів, які доповнюють один одного. Приблизно одна третина чоловічих і половина жіночих парфумів містить ефірну олію бергамоту. В даний час у натуральному виглядіу парфумерії не використовується, оскільки викликає фотоопіки шкіри у місці нанесення парфуму під впливом сонячних променів.
Мандарин
Родом із південного Китаю. У Європу завезений до початку XIXстоліття.
Плоди мандарину використовуються у свіжому вигляді і для виготовлення фруктових соків та компотів. Як пряність його використовують у приготуванні різних солодких страв, печива, соусів, риби, птиці, страв із рису та фруктових салатів.
Мандаринову шкірку використовують як замінник помаранчевої кірки при приготуванні різних лікарських препаратів, настоїв, сиропів, екстрактів, а також харчової промисловості. При багаторазовому втиранні в шкіру соку мандарину виліковуються ділянки шкіри, уражені мікроспорією та трихофітією.
Спиртова настойка зі шкірки мандаринів підвищує апетит, покращує травлення, розм'якшує запальний секрет у бронхах та верхніх. дихальних шляхахсприяє відділенню мокротиння. У східній медицинінастоянку шкірки, а також водний її настій або відвар застосовували при бронхіті, нудоті, як протикашльовий та засіб, що покращує травлення.
Мінеола - різновид помаранчевих мандаринів, отриманий гібридизацією з апельсином.
Має грушоподібну форму та червонувато-оранжевий відтінок. На смак відрізняється від мандарину та апельсина. Найбільш зручні при очищенні та їжі руками. Хороші мінеоли тверді або трохи м'якуваті, важкі для свого розміру, з нерівною поверхнею, але без глибоких виїмок, а також мають оранжевий колір. Свіжі мінеоли можуть використовуватися в салатах, десертах та головних стравах, а сікНерідко вживається США.
Інший поширений різновид помаранчевих мандаринів - Клементин.
Клементин
Гібрид мандарина та апельсина – королька, створений у 1902 році. Плоди формою нагадують мандарин, але солодші.
Основні постачальники – Іспанія, Марокко, Італія та Алжир. Розрізняють три види клементинів: Корсиканський – найкращий, захищений товарним знаком регіону, з оранжево-червоною шкіркою, запашний та без насіння; його продають із листям (два на плід) з початку листопада до початку лютого; Іспанська - має різновиди: більш дрібні плоди і більші, кожен плід містить від 2 до 10 насінин; Монреальський – дуже рідкісний, з'являється у середині жовтня, постачальники – Іспанія та Алжир, плід містить від 10 до 12 насінин.
Соковиті, солодкі, багаті на вітамін C, клементини добре зберігаються в холоді; їх зацукрують і додають у бренді, сік заморожують на сорбі та змішують із напоями. В Англії на клементинах роблять лікери та маринад.
Плоди цього дерева з дуже великими квітками можуть різнитися між собою за формою, кольором, розмірами і навіть смаком. Однак усі вони мають загальну особливість– їхня шкірка набагато товща, ніж у грейпфрута. З неї, до речі, виходить чудове варення, мармелад та цукати.
Помело іноді називають шеддоком, на честь англійського капітана Шеддока, який привіз насіння помело до Вест-Індії з Малайського архіпелагу в XVII столітті.
Плоди помело вживають у сирому та обробленому вигляді. Помело є складовою багатьох національних тайських та китайських страв.
У Китаї китайською новий рікці плоди дарують один одному, як символ процвітання та благополуччя. Китайці, які живуть у Таїланді, використовують помело для проведення релігійних свят, дуже часто помело підносять як дар духам.
Невеликий екзотичний фрукт помаранчевого або оранжево-жовтого кольору, що на вигляд на вигляд дрібний апельсин. Зростає на півдні Китаю.
На вигляд плоди кумквату нагадують мініатюрні овальні апельсини розміром від 3 до 5 сантиметрів завдовжки і від 2 до 4 сантиметрів завширшки.
Плід кумквату на смак нагадує мандарин з легкою кислинкою, їстівний повністю, з солодкою шкіркою. У природі зустрічаються кілька видів кумквату, що різняться формою плода. Кумкват використовують як у сирому, і у переробленому вигляді (цукати, варення, мармелад).
Каламондін
М'якуш і шкірка у каламандину – помаранчеві, за смаком нагадує лимон або лайм. Гібрид мандарина з кумкватом.
Рослина декоративна, рясно цвіте і плодоносить, добре росте в домашніх умовах.
У давнину цитрон широко вирощували в Західній Індії, Західній Азії та Середземномор'ї. Він першим із цитрусових задовго до нашої ери потрапив до Європи.
Кисла або кисло-солодка, злегка гіркувата малосочна м'якоть плодів у свіжому вигляді не вживається в їжу, її використовують виключно в кондитерське виробництводля варень, начинок. Зі шкірки плодів, яка має сильний аромат, виходить цінна ефірна олія, що застосовується для ароматизації напоїв, кондитерських та кулінарних виробів, а також для приготування варення та цукатів.
Екзотичний різновид цитрону, що вирощується в Китаї та Японії - «Buddha's Fingers», Пальці Будди. Його ароматний плід розділений на кілька часток, подібних до пальця, з малою кількістю м'якоті.
Оробланко
Оробланко - також відомий як Світі (Citrus Sweetie) і Помеліт (Pomelit) - сорт цитрусових, виведений із традиційного гібрида помело з білим грейпфрутом у 1984 році ізраїльськими вченими.
Завдання, яке ставили вчені, полягало в тому, щоб зробити грейпфрут солодшим. Хоча це їм цілком вдалося, свиті досі не став популярним цитрусовим - можливо, тому, що в ньому, як і в помело, надто багато відходів.
Плоди свитки залишаються зеленими навіть після повного дозрівання.
Вчені дійшли висновку, що помеліт знижує рівень холестерину в крові краще за своїх прабатьків. Причому він солодший, ніж грейпфрут, і не такий великий, як помело.
Помаранець
Відомий як “bitter orange” та Seville orange – Севілья – класичний гіркий апельсин.
Плоди помаранчу застосовуються в медицині, а неролієве та петігренове. ефірні маслаз квіток і листя використовуються для приготування мармеладу, зацукрованих кірок і прохолодних напоїві входять як основна складова в багато квіткові композиції в парфумерії; у кондитерській та інших галузях харчової промисловості використовуються також настої квіток.
З подрібненої кірки готують настоянки, що використовуються як засіб, що підвищує апетит або як коригенс при виробництві інших лікарських форм.
Угліфрут
Гібрид мандарину та грейпфруту, солодкий соковитий плід, легко чиститься практично без кісточок.
Його назва походить від непривабливого зовнішнього вигляду- груба, зморшкувата, зеленувато-жовта шкірка.
Якщо ваші знання про цитрусові обмежуються лимоном, лаймом, апельсином і вітаміном С, ви багато втрачаєте: у цього різнокольорового сімейства є ще безліч унікальних представників, які здатні надати вашим стравам особливий смакта аромат.
Апельсин
Апельсин (orange = sweet orange) – поряд з лимонами найпоширеніші з усіх видів цитрусових. Їх їдять самостійно і додають у різноманітні стравита напої. Замінюється: кривавий апельсин, мандарин, кумквати, углифрут, грейпфрут, помело (особливо мармеладу).
Кривавий апельсин
Кривавий або пігментний апельсин (blood orange = pigmented orange) – ці апельсини з червоним тілом найбільш популярні в Європі, в інших країнах вони відомі менше. У продаж надходять узимку та навесні. Замінити кривавий апельсин можна звичайними апельсинами чи мандаринами.
Кафірлайм
Кафірлайм (Kaffir lime = jeruk purut = leech lime = limau purut = magrood = makroot = makrut) - тайські кухарі використовують цей фрукт, щоб надати стравам особливий і сильний аромат. Кафірлайм містить дуже мало соку, тому здебільшого використовують лише його цедру. Замінюється цитроном, лаймом або листям окропу (1 столова ложка цедри окупанта еквівалентна 6 листям цієї рослини). Використовується в тайській, індонезійській та кампучійській кухні.
Лимон Мейєр
Лимон Мейєр (Meyer lemon) – за смаком приємніший за звичайний лимон, тому високо цінується кухарями-гурманами. Буває досить важко знайти у магазинах. Замінити можна простим лимоном.
Лайм
Ці їдкі зелені плоди схожі на лимони, але вони кисліші і мають особливий унікальний аромат. Багато сортів лайма включають і перський лайм (Persian lime) і мексиканський лайм (Mexican lime). При покупці лайма вибирайте темно-зелені невеликі екземпляри, важкі для свого розміру. З 1 лайма виходить приблизно 2 столові ложки соку. Можна замінювати лимоном (але тоді слід використовувати більшу кількість лимонного сокуабо цедри, тому що лимон менш кислий, ніж лайм) або каламансі.
Севільський апельсин
Севільський апельсин занадто жорсткий для самостійної їжі, але з ним виходить чудовий мармелад, а також чудовий компонент для коктейлів. Заміни для соку: змішати 1 частину лаймового чи лимонного соку з 2 частинами апельсинового соку; змішати 2 частини грейпфрутового соку з 1 частиною соку лаймового і щіпкою цедри апельсина. Для мармеладу: 2 частини лаймового соку та 1 частина апельсинового соку, а також кумквати чи апельсини.
Мандарин
Мандарини (mandarin orange) мають дуже приємним ароматомале найбільший їх плюс у тому, що вони дуже легко чистяться. Різноманітність сортів включає мандарин (tangerine), соковитий медовий мандарин(honey tangerine = Murcott), сатсума (satsuma orange), солодкі та крихітні клементинки (clementine orange), мандарини з ароматом апельсина (temple orange). Замінюється: апельсинами.
Помело
Помело (pomelo = pummelo = Chinese grapefruit = shaddock) має дуже товсту шкірку, тому вам доведеться попрацювати, щоб його очистити. За смаком приємніший, ніж його найближча заміна – грейпфрут.
Мексиканський лайм
Мексиканський лайм (key lime = Florida key lime = Mexican lime) набагато менше за розміром і набагато кисліше до смаку, ніж звичайний перський лайм (Persian lime). Соковитий плід з великою кількістюнасіння. Багато кухарів навіть вважають за краще бутильований сік мексиканського лайма. свіжого сокуперських лайма для приготування страв. Адекватна заміна – лайм.
Угліфрут
Угліфрут (ugli fruit = uniq fruit) – гібрид мандарину та грейпфруту, солодкий соковитий плід, легко чиститься, практично без кісточок. Вирощується на Ямайці. Замінюється грейпфрутом чи апельсином.
Грейпфрут
Грейпфрут (grapefruit) – великий, трохи їдкий вид сімейства цитрусових. Шкірка зазвичай має жовтий коліріз зеленим або червоним відтінком. М'якуш грейпфрутів може бути червоного, рожевого або білого кольору (точніше, кремового відтінку). Колір м'якоті не впливає на аромат та смак грейпфрута. Купуючи грейпфрут, вибирайте не найбільші і досить важкі для свого розміру плоди. Деякі сорти грейпфрута бувають без кісточок. Кращі грейпфрути можна купити взимку та навесні. Замінити грейпфрут можна углифрутом (ugli fruit), він ароматніший, помело (pomelo), який менш кислий і їдкий, або танжело (tangelo), гібрид мандарину та грейпфрута.
Бергамот
Бергамот, або бергамотовий апельсин (bergamot = bergamot orange), - маленький кислий апельсин, кулінарних ціляхвикористовується здебільшого лише цедра. Не плутайте цей цитрусовий фруктз однойменною травою. Як заміну бергамота може використовуватися лайм.
Лимон
Лимон - дуже кислий цитрусовий плід рідко з'їдається в самостійному вигляді, але дуже широко використовуються його сік, цедра та шкірка. З одного лимона в середньому можна віджати 2-3 столові ложки соку. Існує безліч сортів лимона: Eureka, який частіше за інших можна зустріти у продажу, Лісабонський лимон (Lisbon lemon), який менший за розміром, ніж еврика, і більш гладкий, лимон Мейєр (Meyer lemon), який стає все більш популярним завдяки своєму більш приємного смаку. Чим замінити? У пирогах – грейпфрутом, у супах та маринадах – лимонною травою (lemongrass), в іншому – лаймом або цитроном, якщо потрібно лише шкірка та цедра.
Лаймкват
Лаймкват (limequat) – гібрид лайма та кумквату. За формою та розміром схожий на кумкват, але із зеленою або жовто-зеленою шкіркою. Має сильний аромат лайма. Залежно від кулінарних цілей, лаймкват можна замінити кумкватом або лаймом.
Танжело
Танжело (tangelo) – це гібрид між мандарином та якимось іншим цитрусовим (існує безліч сортів цього плоду). Наприклад, Mineola – це гібрид мандарину та грейпфрута, дуже популярний сорт. Замінюється апельсинами, грейпфрутами, мандаринами.
Мускусний лайм
Каламансі, або мускусний лайм (kalamansi = kalamansi lime = calamansi = calamansi lime = musk lime = musklime) - дуже кислий цитрус, формою нагадує маленький круглий лайм, а на смак - щось середнє між лимоном і мандарином. Дуже популярна на Філіппінах. Замінюється каламондином (calamondin), лимоном чи мандарином.
Кумкват
Кумкват (kumquat) нагадує апельсин розміром із виноградні ягоди. На відміну від більшості цитрусових, кумквати їдять цілком – разом із шкіркою. На смак трохи кислуваті, але дуже ароматні. Родом із Китаю, де вважаються символом удачі та процвітання. Замінюється лаймкватами, каламондинами та севільськими апельсинами (для приготування мармеладу).
Пальці Будди
Пальці Будди, або пальчиковий цитрон (Buddha's hand citron = Buddha's fingers citron = fingered citron), - дуже ароматний фрукторигінальної форми, що нагадує пальці рук, практично не має плоті, а складається тільки зі шкірки, з яких готують цукати. У кулінарії частіше замінюється цитроном чи лимоном.
Рангпурлайм
Рангпурлайм (rangpur lime) схожий на мандарин, але кисліший. Замінюється мандарином.
Всі цитрусові є цінним джереломвітаміну С, а також інших корисних мікроелементівта поживних речовин. Кулінарне застосування цитрусових дуже різноманітне: сік, цедра, м'якоть – все йде у справу. Зі шкірки плодів отримують ароматне масло, цедрою і соком приправляють різні страви, а м'якоть деяких цитрусових з'їдається як самостійний десерт.
Мандарин, кумкват, а далі? У цій статті ми поговоримо про найбільше відомих сортахцитрусів, які продаються у нас, чим вони відрізняються один від одного і які у них є корисні властивості. До речі, цитрусові багаторазово схрещували один з одним протягом останніх 200 років і серед їхніх численних видів вже важко сказати, "де початок і кінець". Цікавий факт : у Коста-Ріці цитрусові плоди чудово використовують мавпочки - капуцини як бальзам проти укусів комах і як протигрибковий засіб.
. Один з найбільш кислих сортівцитрусових. Плід, як правило, невеликого розміру, округлої, трохи витягнутої форми, забарвлення яскраво-жовте (часто плутають з лаймом, що має зелене забарвлення). З м'якоті, найчастіше, віджимають сік, який має кислий смак, проте вкрай корисний для здоров'я і в багатьох культурах використовується як ліки. Цедру частіше натирають і використовують у складі різних ліків. Існує кілька підвидів лимона, основна відмінність між якими - смакове (лимони бувають кисліші і менш кислі).
Ще один улюблений усіма вид цитрусових. Апельсин - круглий плід яскраво-жовтогарячого (рідко червоного) кольору, розміром трохи більше лимона. Апельсин є одним із найчастіше споживаних цитрусових у світі, поряд з лимоном, лаймом і грейпфрутом. Апельсини їдять самостійно або додають у різноманітні страви та напої. Апельсини служать чудовим засобом для очищення організму та виведення з нього токсинів та інших шкідливих речовин. Апельсини також дуже сприятливо впливають на кров людини, роблять її менш в'язкою. Апельсин також має кілька підвидів, найбільш відомим з яких є «кривавий апельсин»,тобто. апельсин з червоною м'якоттю. За смаком він солодший, ніж звичайний апельсин, але в іншому мало чим відрізняється від свого побратима.
Грейпфрут.Грейпфрут значно більший за лимон і апельсин і має злегка гіркуватий присмак. Шкірка цього виду цитрусових зазвичай блідо-жовтого кольору з червонуватим або зеленим відтінком, м'якуш - червоного, білого або рожевого кольору, Залежно від сорту, проте колір м'якоті – це лише «прикраса», на смак грейпфрута він не впливає. Грейпфрут – чудовий засіб для того, щоб «скинути» з себе все зайве, включаючи кілограми та токсини, головне не зловживати. Не рекомендується з'їдати більше одного грейпфруту на день.
Мандарин.Улюблений усіма «новорічний» цитрус. Мандарин зовні нагадує апельсин, лише трохи менше і форма у нього більш «плеската», а смак солодший. Цей сорт цитрусових має дуже приємний аромат, проте найбільший його плюс у тому, що він дуже легко чиститься. Мандарин та мандариновий сік- чудовий засіб від ГРВІ та Грипу.Різноманітність сортів включає мандарин, соковитий медовий мандарин, сатсума, солодкі та крихітні клементинки, мандарини з ароматом апельсину.
Лайм.Цей сорт цитрусових часто плутають із лимоном, проте смаки у них дуже різняться. Зелені плоди лайма дійсно нагадують за формою лимони, проте мають більш їдкий, кислий смакта особливий унікальний аромат. Лайм, як і лимон, рідко вживають у їжу у сирому вигляді, найчастіше з лайма роблять сік, яким потім заправляють салат або додають його у напої, алкогольні та безалкогольні. Мало хто про це знає, але лайм надзвичайно корисний для зубів!Різноманітність сортів лайма включає мексиканський лайм, каффірлайм (використовується в тайської кухні, як приправа), мускусний лайм та деякі інші сорти.
Помело.Помело - вид цитрусових, дуже схожий на грейпфрут, як зовні, так і за смаком (трохи солодший, ніж грейпфрут). Цей цитрус має дуже товсту шкірку, тому вам доведеться попрацювати, щоб його очистити. Помело є чудовим джерелом енергії на весь день,з'їдене вранці помело з лишком замінить самий ситний сніданокі допоможе вам залишатися в тонусі аж до вечора. Також цей цитрус поряд з мандаринами чудово допомагає вилікуватися від різних. простудних захворюваньта зміцнити імунітет.
Кумкват.Кумкват можна описати, як апельсин розміром із виноградину. На відміну від більшості цитрусових, кумквати їдять цілком – разом із шкіркою. На смак трохи кислуваті, але дуже ароматні. У Китаї цей сорт цитрусових вважається символом удачі та процвітання.
Пальці Будди.Останній вид цитрусів – Пальці Будди або пальчиковий цитрон – дуже ароматний фрукт оригінальної форми, що нагадує пальці рук. Цей цитрон практично не має плоті, а складається лише зі шкірки. Найчастіше його використовують для приготування цукату або мармеладу, використовується також як приправа в деяких кухнях світу.
Ось, мабуть, основні види цитрусів, які можна зустріти у продажу. Є ще безліч сортів, але всі вони є підвидами вже перерахованих вище (наприклад, бергамот, він же - бергамотний апельсин), або їх гібридами. Серед поширених гібридів, наприклад, танжело– гібрид між мандарином та будь-яким іншим цитрусовим, або вуглефрут– гібрид мандарину та грейпфрута. А мінеола, яку часто завозять до магазинів, - це різновид танжело.
Всі вони відрізняються один від одного зовні і за своїми смаковими якостями, проте «набір» корисних властивостейу всіх цитрусових приблизно однаковий. Всі сорти цитрусових є цінним джерелом вітаміну С, а також інших корисних мікроелементів та поживних речовин. У кулінарії цитруси використовуються повністю, починаючи від соку, м'якоті та закінчуючи цедрою та шкіркою.
З шкірки плодівотримують ароматне масло, цедрою і соком приправляють різні страви, а м'якоть деяких цитрусових з'їдається як самостійний десерт. Вибираючи той чи інший цитрус, орієнтуватися слід, перш за все, на те, як ви будете його застосовувати (як самостійна страваабо як приправа), так як смак у деяких сортів цитрусових може виявитися не дуже приємним. Однак є просте правило, якщо цитрус не можна з'їсти, то з нього можна вичавити сік, який буде чи не кориснішим за сам фрукт. Смачного!
Світлана Шахова
Багато хто любить мандарини, проте, чи знаєте ви, що існує безліч гібридів цих цитрусових з різними фруктами? Селекціонери попрацювали на славу і вивели безліч незвичайних цитрусових, кожен вид яких має свої унікальні смакові якості. Наприклад, існує гібрид мандарину і помело (або грейпфрута) під назвою танжело. Існують навіть апельсини, схрещені із гранатом (кривавий апельсин). Саме в цій статті ми розповімо вам, які бувають гібриди мандарину і чим вони відрізняються один від одного.
Так називається гібрид мандарину та апельсина-королька, який було отримано понад сотню років тому в Алжирі. Назвали його на честь творця - французького селекціонера, священика П'єра Клементу. Іноді трапляється, що клементини помилково приймають за мандарини, проте на смак вони виявляються набагато солодшими за своїх цитрусових «побратимів».
Насправді зовні вони теж відрізняються, хоча формою дуже схожі один з одним. Шкірка у клементину набагато яскравіша – забарвлена у насичений помаранчевий колір. Вони чудово переносять холод і надзвичайно багаті на вітаміни А і С. Сік клементину часто використовують, виготовляючи маринад. Вирощують незвичайний цитрус на середземноморському узбережжі, звідки його експортують до європейських країн.
Каламондін
Популярне нині мандаринове дерево, плід якого – це кислий мандарин, схрещений із кумкватом. Самі фрукти на смак дуже кислі, проте за рахунок солодкуватих і дуже тонких скоринок їх можна вживати в їжу. До речі, їсти ці плоди можна тільки якщо був вирощений самостійно: купивши таке деревце в магазині, врахуйте, що його обробляють великою кількістю хімікатів. Їх часто використовують, поєднуючи з іншими продуктами, через надзвичайний смак.
Каламондини дуже зручно вирощувати, оскільки це можливо навіть на підвіконні у вашій власній квартирі. Хоча, звичайно, в більшості випадків це просто красиве декоративне деревце, оскільки багато хто купує його саме в квіткових магазинах, а не вирощує самостійно.
Танжерін
Танжеріном називають мандарин із тонкою шкіркою та м'якоттю насиченого помаранчевого кольору. Зовні від звичайних мандаринів вони практично нічим не відрізняються, хоча вони мають «носик», більш характерний для лимона. Тому якщо вам попався плід без кісточок, що легко ділиться на маленькі часточки і неймовірно солодкий на смак, швидше за все, ви придбали саме танжерин. Вживати його можна як свіжим, так і використовувати для різноманітних заготовок. Вирощують цей незвичайний солодкий фрукту Китаї та Марокко, також його можна зустріти на Сицилії. Крім відмінних смакових якостей танжерини також містять соковитої м'якотівелика кількість вітамінів. Крім того, з них часто виготовляють ефірні олії і навіть визнають їхній аромат прекрасним снодійним.
Тангор
Отримали тангор, схрещуючи солодкий апельсині не менш солодкий танжерін. Зовні він дуже схожий на мандарин, хоча від звичних для нас плодів він відрізняється більшими розмірами. На вигляд плоди тангора досить круглі, трохи плескаті. Усередині під товстою шкіркою можна виявити надзвичайно соковиту і солодку м'якоть, в якій міститься велика кількістьнасіння. Дехто зауважує, що у смаку тангору можна відчути нотки манго. Величезним недоліком цього гібрида є досить низька морозостійкість.
Сунки
Сунки – це дуже кислий мандарин. Саме його схрещували з кумкватом, щоб отримати згодом каламондин, відоме багатьом мандаринове деревце, яке у себе на підвіконні. Шкірка у сунки дуже щільна, а м'якоть має гіркий смак із відчутними кислими нотками. Як легко здогадатися із назви, вирощують даний фруктбіля Китаю. Зважаючи на свій гіркий смак, сунки не використовується в кулінарії, зате йому знайшли застосування в косметології – з нього можна отримати живильне масло.
Косметика, що має у складі мандаринову олію, вже давно завоювала популярність у всьому світі.
Цитрандарін
Цитрандарин в очах наших співвітчизників виглядає дуже дивно, що не дивно, адже селекціонери отримали його, схрестивши лимон із мандарином. На вигляд він більше нагадує лимон - плоди у нього витягнутої форми, хоча колір шкірки помаранчевий, як і у мандарина. При цьому на дотик сам плід досить опуклий. На смак цитрандарин кислуватий, що не дивно, адже ці кислі нотки він успадкував саме від лимона.
Ічандарин
Такий фрукт з незвичайною назвоюможна отримати в результаті схрещування мандарину з екзотичним цитрусомічангом. За розмірами ичандарин дуже невеликий (але не так, як каламондин). Смакові якостіу нього не надто вражаючі – він досить кислий. Саме з цієї причини ичандарин не вживається для харчування, а вирощується спеціально для промислової переробки.
Мандариноквати
Мандариноквати – це також дуже незвичайний гібрид, який виходить у тому випадку, коли з'єднують мандарин та . В результаті виходить плід, який на вигляд нагадує мандарин (злегка округлий), а на смак є надзвичайно солодким.
Лімандріни
Інакше ці екзотичні фруктиназивають лимоніями. Як відомо з назви, отримують при схрещуванні лимона і мандарина. Виглядають вони теж дуже незвичайно: вони схожі на мандарин, проте їхня шкірка відрізняється за кольором - вона абсолютно жовта, точно як у другого "батька" лимона. Від нього вони також успадкували свій смак. Лімадрини дуже важко вживати в їжу, тому що вони дуже кислі. Хоча на сході їх люблять - у Китаї важко знайти цитрус популярніший, ніж лімандрин.
Відео «Догляд за каламондином»
З цього відео ви дізнаєтеся про те, як правильно доглядати каламондин в будинку.
Статті на тему
