Суп із кропивою без м'яса. Поживний салат з пряною куркою та виноградом
Кропивний суп (рецепт із яйцем) – відмінний варіант для всіх, хто цінує поєднання користі та легкості перших страв навесні.
Про те, що кропива– рослина корисна, відомо вже давно. Вона містить у собі великий спектр вітамінів: А, В1, В2, В3, С, Е, К, містить каротин, аскорбінову кислоту та набір мікроелементів.
Гаряча трава завдяки високому вмісту в ній вітамінів та мікроелементів дуже корисна
Ще недавно про цю рослину як компонент для щоденної їжі практично не згадували. Але сьогодні, завдяки фантазії простих господинь та відомих кулінарів, існує вже чимала кількість страв, де кропива – основний інгредієнт: кропив'яний суп, зокрема рецепт з яйцем, салати, омлети, овочеві битки і навіть пироги.
За всієї корисності кропиви існує протипоказаннящодо вживання її в їжу для вагітних жінок, які мають варикозне розширення вен та тромбофлебіт..
Коли збирати молоду кропиву
Для приготування кропив'яних супів використовують молоде листя рослини Важливо пам'ятати про те, що зростати корисний «бур'ян», що підходить для використання в їжу, повинен подалі від доріг . Астрологи рекомендують збирати листя кропиви на світанку у вівторок, у першій чверті Місяця. Говорять, що саме в цей час її лікувальні властивості особливо дієві. А знайти молоду кропиву можна з середини квітня – початку травня .
Для приготування кропив'яних супів , у тому числі, і за рецептом з додаванням яйця, використовуються молоді листочки, що ще не відкрилися. . Збирати їх потрібно у рукавичках. У процесі обробки необхідно обдати листя окропом, щоб позбавити кропиву від мурашиної кислоти яка дає відчуття печіння. Тільки після цього рослина придатна для споживання.
М'ясний кропив'яний суп: рецепт з яйцем
Цю страву не назвеш дієтичною, зате вона відмінно підійде для сімейного обіду .
Інгредієнти:
- Філе курки (підійде яловичина чи свинина) – 500 г
- Бульби картоплі – 700 г
- Молоде кропив'яне листя – 200 г
- Цибуля – 200 г
- Відварене яйце чи білок сирого – 1 шт.
- Сіль і перець
Кропивний суп з вареним яйцем та куркою Процес приготування:
- Нарізаємо філе невеликими шматочками.
- Для цього рецепта необхідно взяти каструлю на 4 літри.
- Наливаємо воду, поміщаємо туди відповідний шматок м'яса, підсолюємо і залишаємо варитися на 30 хвилин (у разі курячого філе) та 1 годину (яловичина чи свинина).
- Листя кропиви обдаємо окропом, даємо воді стекти і, після остигання, подрібнюємо.
- Цибулю кришимо, пасеруємо на сковорідці.
- Бульби картоплі подрібнюємо у формі кубиків і відправляємо в бульйон, що ширяє, варимо 5 хвилин.
- Засипаємо підготовлену цибулю.
- Додаємо кропиву, залишаємо варитись ще 8 хвилин.
- Пробуємо суп, до смаку можна ще підсолити і поперчити.
- У цьому рецепті передбачається використання сирого яєчного білка або відвареного яйця.
Білок збиваємо до першої піни і повільно виливаємо в бульйон, що ширяє, добре перемішуємо.
Якщо яйце варене – його кладуть безпосередньо в тарілку з готовою стравою.
Суп із кропиви з додаванням сирого яйця
Цей оригінальний рецепт передбачає використання лимонного соку, що надає кропив'яному супу з яйцем, нотку пікантності. .
Інгредієнти:
- Бульйон із частин курки – 2 л;
- Бульби картоплі – 4 шт.;
- Морквина – 1 шт.;
- Листочки кропиви свіжої – 200 г;
- Сире яйце – 1 шт.;
- Сік лимона - ¼ чайної ложки;
- Сіль;
- Зелень (кріп чи петрушка).
Суп із кропиви з додаванням сирого яйця Процес приготування:
- Готовий бульйон із частин курки проціджуємо. Підсолюємо за смаком.
- Промиваємо листочки кропиви холодною водою.
- Обшпарюємо траву окропом, щоб позбавити її від мурашиної кислоти, даємо стекти краплях води.
- Бульби картоплі, моркву подрібнюємо у формі кубиків, засипаємо в бульйон і варимо 10 хвилин.
- Листочки кропиви дрібненько рубаємо, засипаємо в суп. Заливаємо лимонний сік і продовжуємо варити ще 8 хвилин.
- Сире яйце (білок та жовток) збиваємо до появи першої піни і тонким струменем вводимо в суп, не припиняючи перемішувати.
- Кропивний суп має закипіти. Вимикаємо вогонь та залишаємо з накритою кришкою.
- У тарілки насипаємо дрібку нарізаної свіжої зелені (кріп чи петрушка).
Кропивний суп із вареними яйцями
У даному рецепті серед інгредієнтів з'являються помідори та болгарський перець . Це не стандартні складові для кропив'яного супу, проте, неповторний смак та аромат легкої страви подарує приємні емоції на весь день.
Інгредієнти:
- Кропивне листя – 200 г;
- Бульби картоплі – 4 шт.;
- Морквина – 2 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Болгарський перчик – 1 шт.;
- Помідорки стиглі – 2 шт.;
- Яйця – 3 шт.;
- Сметана;
- Перець та сіль.
Кропивний суп з яйцем можна урізноманітнити, додавши до нього помідори та солодкий перець Процес приготування:
- Дрібно рубаємо промиті та ошпарені кропив'яні листочки.
- Бульби картоплі подрібнюємо традиційними кубиками, засипаємо в окріп. Варимо близько 8 хвилин.
- Болгарський перчик і цибулька тонко подрібнюємо, морквину крупно трьом на тертці.
- Помідори нарізаємо і ошпарюємо окропом, щоб позбутися шкірки.
- У добре прогрітій сковороді обсмажуємо овочі.
- Засипаємо обсмажування в киплячий суп.
- Засипаємо слідом подрібнені кропив'яні листочки. Підсолюємо і перчимо до смаку. Продовжуємо варити ще 2 хвилини. Знімаємо з плити та залишаємо каструлю з накритою кришкою.
- Яйця відварюємо круто. Даємо охолонути. Позбавляємо шкаралупи, нарізаємо кружальцями.
- У кожну тарілку кладемо кружальця яєць і додаємо сметану до смаку.
Всі представлені рецепти допоможуть приготувати смачну та багату на вітаміни страву. Кожен, хто спробує його, зможе оцінити смакові якості простої кропиви.
Бережіть себе та будьте здорові!
Не пропустіть найпопулярніші статті рубрики:
Як тільки з'являється перша зелень, відразу хочеться чогось легкого, свіжого та невигадливого. Суп з кропиви – саме та страва, до того ж, вона дуже вітамінна і корисна. 30 г кропиви містить добову норму вітаміну С та каротину. Для приготування супу з кропиви беруть молоді листочки, а щоб вони не обпалювали руки, їх треба окропити окропом. Взагалі, молода зелень кропиви не так вже й палиться, найпекучішими виявляються старіші пагони. У страву можна окрім кропиви додавати щавель, кульбаби, снить, кріп, кінзу, петрушку, зелену цибулю, руколу, настурцію, лободу та будь-яку іншу зелень. Чим більше її буде, тим корисніше і насиченіше вийде страва! Зазвичай супи з кропиви готують на воді, але можна взяти нежирний бульйон з курки, яловичини або використовувати м'ясні консерви. З овочів у страву додають моркву, цибулю (або їх обсмажування), картопля, болгарський перець, помідори, пекінську капусту, печериці або квасолю. Дуже смачно готувати суп із плавленими сирками — коли вони розчиняються, страва набуває ніжної кремової консистенції. А якщо додати в супчик креветки, мідії чи інші морепродукти, вийде справжня делікатесна перша страва. Суп з кропиви можна подавати в гарячому або холодному вигляді, а трохи сметани та варені яйця зроблять його ще смачнішим. До речі, яйця можна просто порубати ножем і висипати в суп або розрізати їх на половинки або на четвертинки. А можна збити яйце з сіллю, перцем, лимонним соком або вершками і влити суміш за кілька хвилин до закінчення приготування.
Суп з кропиви - підготовка продуктів та посуду
Насамперед для приготування супу потрібно зібрати кропиву. Робити це слід тільки в рукавичках, щоб не обпектися. Збирають зазвичай молоді листочки з верхівок. Після цього кропиву потрібно ошпарити окропом, щоб вона не пеклася. Нарізають кропиву зазвичай дрібно, а кладуть у суп на самому кінці. Решту зелені також ретельно промивають і подрібнюють. Овочі потрібно вимити, почистити та нарізати відповідно до рецептури. Також заздалегідь слід відварити круто яйця і залити їх холодною водою, щоб вони встигли охолонути. Якщо бульйон для супу готується на м'ясі, курку чи яловичину потрібно ретельно промити та відварити цілим шматком.
Для приготування супу з кропиви потрібно каструля, сковорода (для обсмажування), обробна дошка, друшляк, ніж і тертка. Подавати страву можна в глибоких супових тарілках або глибоких піалах.
Рецепти супу з кропиви:
Рецепт 1: Суп із кропиви
Цей легкий суп корисний дуже легко готувати. Особливо смачною стравою виходить навесні, коли можна зібрати молоді пагони кропиви.
Необхідні інгредієнти:
- 250 курячої грудки;
- 200 г картоплі;
- Свіжа кропива – 220 г;
- По 50 г моркви та цибулі (ріпчастої або зеленої);
- Сіль, чорний мелений перець;
- Небагато лимонного соку;
- Варені яйця для подачі.
Спосіб приготування:
З вимитого курячого м'яса варимо бульйон, потім витягуємо м'ясо і нарізаємо порційними шматочками. Викладаємо курку назад у бульйон. Картоплю і моркву чистимо, нарізаємо невеликими брусочками і додаємо в киплячий бульйон. Обдаємо кропиву окропом, щоб вона не пеклася. Цибулю і кропиву шаткуємо і викладаємо в суп через 10 хвилин після картоплі. Крапаємо в каструлю кілька крапель лимонного соку. За смаком солимо та перчимо страву. Варимо суп до готовності овочів. Подаємо страву зі сметаною та четвертинками зварених круто яєць.
Рецепт 2: Суп із кропиви з плавленим сирком
Такий суп із кропиви дуже добре готувати на дачі, коли під рукою вся необхідна зелень. Плавлений сирок робить блюдо ніжним, часник і трави – пікантним.
Необхідні інгредієнти:
- 1 велика картоплина;
- Пучок свіжої кропиви;
- Пучок зеленої цибулі;
- Зелень молодого часнику – кілька пір'я;
- 1-2 плавлені сирки зі смаком грибів;
- Кріп;
- Сіль, мелений чорний перець;
- Варені яйця для подачі.
Спосіб приготування:
Картоплю очистити та нарізати невеликими брусочками. Викласти картопля в підсолену киплячу воду і варити до готовності. Кропиву обдати окропом і нарізати. Пір'я цибулі та часнику помити, нарізати кільцями і трохи обсмажити. У каструлю з картоплею додаємо плавлені сирки, ретельно перемішуємо до повного розчинення, потім викладаємо цибулю з часником і кропиву. Після закипання все перемішуємо, солимо і перчимо до смаку, додаємо будь-які приправи. Подаємо суп з кропиви з четвертинками круто звареного яйця і дрібнонарізаним кропом.
Рецепт 3: Суп з кропиви, шпинату та щавлю
Такий легкий вітамінний суп із кропиви, шпинату та щавлю особливо сподобається тим, хто сидить на дієті. Страва виходить дуже низькокалорійною, смачною і корисною. Крім зелені сюди ще входить картопля, а подають страву з вареними яйцями та сметаною.
Необхідні інгредієнти:
- По 70 г свіжого шпинату та щавлю;
- Кропива свіжа – 1 пучок;
- Картопля – 2 шт.;
- Сіль за смаком;
- Сметана та яйця – для подачі.
Спосіб приготування:
Збираємо кропиву, обдаємо окропом і обриваємо листочки. Після того, як кропива більше не палиться, можна приступити до її подрібнення. Різати кропиву бажано дрібніше. Картоплю промиваємо, чистимо і нарізаємо кубиками. У каструлю наливаємо воду, трохи підсолюємо і ставимо на вогонь. Після закипання викладаємо картоплю і варимо до напівм'якого стану. Щавель зі шпинатом промиваємо, подрібнюємо та додаємо в каструлю. Після закипання висипаємо нарізану кропиву. Довго варити суп не треба, інакше випаруються всі вітаміни та інші корисні речовини. Подавати такий суп з кропиви можна і в гарячому, і холодному вигляді. У кожну тарілку додаємо трохи сметани, нарізаної зеленої цибулі та половинку звареного круто яйця.
Рецепт 4: Суп з кропиви та вівсяних пластівців
Це перша страва з кропиви не тільки смачна, але й дуже корисна. Особливо приємно їсти такий освіжаючий суп у спеку – для цього краще подавати страву в холодному або теплому вигляді.
Необхідні інгредієнти:
- Картопля – 4-5 шт.;
- 1 невелика морква;
- Кропива – невеликий пучок;
- 4 ст. л. вівсяних пластівців;
- 1 яйце;
- Зелена цибуля;
- Пір'я часнику;
- Оливкова олія;
- Лимонний сік – 30 мл;
- Сіль за смаком;
- Чорний мелений перець – до смаку.
Спосіб приготування:
Свіжозібрану кропиву акуратно промиваємо у холодній воді. Картопля та морква миємо та чистимо. Кропиву, зелену цибулю та пір'я часнику промиваємо і дрібно нарізаємо. Моркву натираємо на великій тертці та злегка обсмажуємо на сковороді. Картоплю нарізаємо шматками, запускаємо в киплячу підсолену воду і варимо до напівготовності. Потім прямо в каструлі розминаємо картоплю товкачем. Викладаємо до картоплі обсмажену моркву та вівсяні пластівці. Варимо суп із кропиви на повільному вогні. Потім беремо склянку і збиваємо в ній яйце з лимонним соком, перцем та сіллю. За кілька хвилин до закінчення варіння вливаємо тонким струменем яйце і всипаємо подрібнену зелень. Смачний та корисний суп із кропиви готовий!
Рецепт 5: Суп з кропиви та креветок
Цей незвичайний крем-суп з кропиви та морепродуктів сподобається не тільки представницям прекрасної статі, які стежать за фігурою, але й усім гурманам, які цінують смачну та здорову їжу.
Необхідні інгредієнти:
- 1 невелика цибулина;
- Велика сіль – 2 ст. л.;
- Листя кропиви – 100 г;
- Дрібні очищені креветки – 150 г;
- Вершкове масло – 60 г;
- Півкіло картоплі;
- 1 літр води;
- Перець та сіль – за смаком;
- Олія оливкова – 60 мл;
- 1 зубчик часнику;
- Листки кмину – 1 ч. л.;
- Біле сухе вино – 30 мл;
- Білий хліб.
Спосіб приготування:
Цибулю нарізаємо тонкими кільцями, викладаємо в миску і присипаємо сіллю, трохи мені руками і залишаємо на 2 години. Потім цибулю промиваємо від солі і викладаємо на паперові серветки, щоб він просушився. Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. У каструлі розтоплюємо вершкове масло, викладаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору, потім додаємо кропиву та картопля. Обсмажуємо всі 5 хвилин, потім заливаємо водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 1 годину. На сковороду виливаємо оливкову олію, додаємо роздавлений часник і обживаємо його, щоб олія ввібрала часниковий аромат. Потім часник викидаємо і викладаємо на сковороду кмин з вином, за кілька секунд додаємо очищені креветки і обсмажуємо їх у суміші 1 хвилину. Готовий суп збиваємо блендером до однорідної маси, додаємо креветки з кмином в олії, солимо і перчимо страву до смаку. На вершковому маслі обсмажуємо скибочки білого хліба і посипаємо їх сіллю. Подаємо суп-пюре з обсмаженими в олії хлібцями.
Щоб суп з кропиви вийшов справді смачним і корисним, скористайтеся наступними порадами та маленькими хитрощами:
- Збирати кропиву потрібно тільки у власному городі або далеко в лісі. У жодному разі не збирайте зелень поруч із дорогою чи інших несприятливих місцях. Для супу потрібна лише молода кропива;
- якщо не додавати сметану, суп вийде менш калорійним, але не таким ніжним та смачним;
- кропиву не обов'язково обдавати окропом, її можна просто промити в холодній воді в рукавичках;
- щоб страва вийшла більш ароматною, додайте подрібнену кропиву в цибульно-морквяну обсмажування і смажте разом кілька хвилин;
- Крапива дуже сильно уварюється в супі, тому брати зелені потрібно якомога більше;
- кладіть кропиву в суп за 2-3 хвилини до закінчення приготування;
- при подачі можна додати в тарілку також трохи лляної олії - суп вийде маслянистіший, ароматніший і ще корисніший.
Всі ми з дитинства знайомі з кропивою, і наше перше знайомство навряд чи можна назвати вдалим. Цю пекучу рослину багато хто вважає бур'яном. Але якщо у вас на городі або на дачі росте це пекуча трава, не поспішайте висмикувати її з коренем і викидати. Ця «незговірлива» рослина дуже корисна для людини. Воно використовується у різних сферах, у косметології вона використовується в масках, шампунях та кремах, також її використовують і в народній медицині. Широке застосування кропива отримала і в кулінарії – наприклад, популярний кропив'яний суп зі щавлем та яйцем.Чи не знаєте, як приготувати суп з кропиви? Не біда, ми поділимося з вами покроковою інструкцією з приготування цієї страви і ваш зелений суп з кропивою вийде дуже смачним.
Коротко про користь кропиви
Можливо, ми вас ще не переконали наскільки корисна ця трава, що обпалює, тому вирішили приділити увагу її приголомшливим властивостям. До речі, найкорисніша кропива – це найперша після танення снігу, а саме травнева. Суп із молодої кропиви виходить найсмачнішим та найкориснішим. Ви тільки подивіться скільки всього міститься в цій рослині: кальцій, залізо, мідь, цинк, селен, хлор та фосфор. Ще в ній містяться лігніни та вітаміни С та К. До речі, вітаміну С у ній у 4 рази більше ніж у лимоні. І ще ця пекуча трава - багате джерело білка. Загалом переоцінити користь цієї рослини просто неможливо.
На противагу корисним властивостям нашої рослини є і трохи протипоказань. Вона протипоказана вагітним, людям із серцевою та нирковою недостатністю, а також причиною відмови від неї може стати гіпертонія та атеросклероз. Якщо у вас немає подібних захворювань, ця рослина для вас буде дуже корисною.
Яку кропиву вибрати та як її підготувати?
Перед тим як зварити суп з кропиви, її потрібно зібрати і обробити, щоб вона не палила. Так, ми не можемо розкривати рецепт супу з кропиви, доки не переконаємося, що ви бодай знаєте, як її збирати.
- Для початку, не збирайте її вздовж доріг, біля сміттєзвалищ, промислових підприємств, і взагалі не зрозумій де. Найнадійніше зібратиме «травку» у своєму власному саду.
- Зрізайте молоді та здорові листочки, а також верхні стебла.
- Якщо ви збираєте цю траву в травні, коли вона тільки зійшла, можна збирати всі листочки.
- Працюйте обов'язково у рукавичках, інакше опік забезпечений.
- Так як молоде листя майже позбавлене пекучих ворсинок, то обдавати окропом їх немає необхідності, просто промийте її ретельно водою і заберіть у холодильник на пару годин.
Рецепт супу з кропиви та щавлю з яйцем
Приготувати самостійно суп з кропивою і щавлем в домашніх умовах не складе ніяких труднощів, тим більше, що ми вам пропонуємо рецепт і схему процесу приготування з фото.
Інгредієнти:
- Будь-який бульйон чи вода – близько 2 літрів;
- Картопля невелика – 5 шт.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Морква – 1 прим.;
- Щавель та кропива – букетик близько 200 гр.;
- Яйця – 4 шт.;
- Сіль, перець – до смаку;
- Різноманітна зелень;
- Часник – 2 зубчики;
- Сметана – до смаку.
Приготування:
- Так як суп з кропивою і яйцем міститиме ще й щавель, його теж потрібно приготувати для вживання. Промийте листя щавлю під водою, видаліть пошкоджені листя і дрібно наріжте.
- Якщо ви хочете легший і малокалорійний супчик, то готувати його можна на воді, якщо ж ви хочете ситно поїсти, зваріть бульйон із курки або яловичої кісточки.
- Зваріть круто яйця.
- Очистіть картоплю, цибулю та моркву. Картоплю наріжте на невеликі шматочки і покладіть на повільному вогні варитися в киплячу воду або бульйон.
- Поки картопля вариться, дрібно поріжте цибулю і моркву. Пасируйте овочі на рослинній або оливковій олії до напівготовності.
- Як тільки картопля звариться, додайте до неї підсмажені овочі. Також додайте дрібно порізаний часник та варені яйця. На цьому етапі покладіть наперед порізану кропиву. Варити суп необхідно на сильному вогні близько трьох хвилин не більше, інакше ви отримаєте зелену кашу. Як тільки ви вимкнете вогонь під каструлею, то в суп з кропиви можна додати рубаний щавель.
- Коли ваш супчик буде готовий, його можна подавати до столу. Солити суп з кропивою та яйцем краще перед подачею.
- Розлийте кропив'яний суп по тарілках, посипте дрібно рубаною зеленню, навпіл порізаним яйцем і ложкою свіжої сметанки.
Ммм! Спілкування! Смачного! Як бачите, готування цієї страви не займає багато часу, достатньо буде півгодини і ви можете насолоджуватися корисним та дуже смачним супчиком.
- Так як і кропива і щавель сильно уварюються в бульйоні, беріть їх якомога більше.
- Гарячу траву можна додавати при обсмажуванні цибулі та моркви, так суп буде ще ароматнішим.
- Так як кропив'яний суп блюдо літнє, то їдять його частіше в холодному вигляді, але це справа смаку.
- Якщо у вас є хвороба шлунка, перед приготуванням обдайте щавель окропом, так у ньому зменшиться кількість кислоти, отже, в супі теж.
Відео: Суп з кропиви за бабусиним рецептом
Доброго дня, дорогі читачі! Суп із кропиви, рецепт якого ми сьогодні з вами розглянемо, у голодні роки рятував людські життя та давав запас життєвих сил. Не встигає земля очиститися від снігу, як починається масове зростання бур'янів. Серед молодої зелені легко відрізняється молода кропива. Її паростки поводяться впевнено, майже нахабно розсовують траву що якомога рідше, виділяються своїм зубчастим листям.
Потрібно бути вдячною і низько вклонитися рослині за врятовані ним людські життя. Але чи є зараз необхідність у супі з цієї красуні-бур'янів?
Про те наскільки корисна кропива, поговоримо пізніше та докладніше. Але вона і джерело вітамінів, які навесні стають дефіцитними. Звичайно, є ще торішні овочі та фрукти, але їхня цінність з кожним днем тане.
Вітаміни з аптеки ніколи не замінять природних аналогів, вони позбавлені сили, властивої живому організму. Вирощені в теплицях помідори, огірки ще не набрали корисних якостей.
Є рослина протипоказання. В особливих гріхах воно не помічене, але при проблемах серцевих зловживати не варто, рослина трохи згущує кров.
І майбутнім мамочкам від такого супу краще зовсім утриматися. Трава може спровокувати перейми.
Для всіх інших ранньою весною важко знайти лікарській рослині гідну альтернативу, тому саме час збирати цінну траву.
Особливості приготування
Для приготування беруть молоді свіжі листочки, вони найніжніші та м'які. Приготувати суп можна і із сушених пагонів. До початку збору варто знайти рукавички, інакше трава обпалить руки.
Готувати можна у рукавичках, що незручно. Натомість кропивка легко приборкується. Достатньо залити її окропом і за кілька хвилин вся пекучість йде.
Скільки готувати кропиву? Не більше п'яти хвилин. Вона швидко за високої температури втрачає вітаміни. Так що забувати про киплячий суп не варто. Додали кропиви, дві - три хвилини і відразу вимикати.
Пекуча трава рідко буває у блюді основним продуктом, частіше використовується як зелень. Крім неї до перших страв додають картоплю, цибулю, молодий часник, моркву.
Смачна трава в супі з квасолею, печерицями, зеленим горошком. Як приправа до страви добре себе виявляє петрушка, селера, щавель.
Гаряча красуня відмінно сусідить з першими весняними рослинами, такими як лобода та кульбаби. Як спеції підійде перець, мускатний горіх, лавровий лист. Робить страву пікантним кінзом, солодкий болгарський перець.
Вегетаріанський суп готують у воді. Не менш смачний, приготований з яловичиною або свининою, зварений на курячому бульйоні.
Справжній кулінарний шедевр, м'який і ніжний на смак супчик виходить, якщо в якості добавки застосувати плавлений сирок. Для цього продукт необхідно розчинити у воді. Для більшої пікантності можна додати морепродукти.
Подавати страву допускається у гарячому та холодному стані. Перед подачею кладуть ложку сметани. Смачно та красиво, якщо додати варене яйце.
Його можна розрізати на половинки, покласти чверть чи дрібно нарубані шматочки. Гуще і насиченішим буде бульйон якщо в суп перед закінченням приготування влити яйце.
Суп із яйцем: рецепт
Найбільш знаменитий і корисний суп з кропиви готується швидко, коштує дешево. Порядок наступний:
- Почистіть картоплю, наріжте кубиками, додайте в киплячий бульйон, воду.
- Поваріть 10 хвилин і додайте в каструлю дрібно нарубану цибулю, натерту на тертці або порізану соломкою моркву. Продовжуйте варити.
- Поріжте на маленькі шматочки кропиву. Покладіть у суп. Посолити.
- Розбийте у склянку яйце. Перемішайте його вилкою. Поступово влийте в бульйон, постійно перемішуючи. Дайте можливість закипіти та варіть 3 хвилини.
Перед подачею прикрасьте, покладіть у тарілку ложку сметани.
Рецепт супу з кропиви та щавлю
Для приготування дуже гарної та смачної страви беруть рівну кількість кропиви і по 400 г. Почніть приготування з бульйону.
Візьміть 0,6 кг яловичої грудки або реберної частини і проваріть 2 години на 4 літрах води, періодично знімаючи піну з поверхні. Вийміть реберну частину, відокреміть м'ясо і покладіть у бульйон. Далі готуйте у наступній послідовності:
- Очистіть картоплю, поріжте кубиками, покладіть у бульйон, варіть до готовності овочів.
- Очистіть цибулю, поріжте її. Почистіть моркву, потріть на тертці. Покладіть продукти на сковороду і посмажте до золотистого кольору.
- Відваріть 7 яєць, очистіть та поріжте на невеликі шматочки.
- Щавель поріжте на маленькі смужки.
- Кропиву залийте окропом, через кілька хвилин воду злийте, поріжте траву на невеликі шматочки.
- Додайте бульйон кропиву, яйця, засмажку, доведіть до кипіння і поваріть 3 хвилини під відкритою кришкою.
Продукт готовий. Смачного.
Суп пюре
Готується суп пюре з кропиви просто і при цьому швидко, особливо якщо йдеться про вегетаріанський варіант:
- Наберіть у каструлю 0,5 л води чи бульйону і доведіть до кипіння.
- Одну цибулину очистіть, подрібніть та смажте на сковороді до кольору золота.
- П'ять картоплин середнього розміру почистіть, наріжте кубиками, покладіть до цибулі і посмажте кілька хвилин.
- Покладете в бульйон картоплю та цибулю, кип'ятіть 5 хвилин.
- Додайте|добавляйте| листочки кропиви в суп і варіть до готовності картоплі.
- Охолодити суп, змішати на блендері, покласти сіль, перець, довести до кипіння.
Подавайте з ложкою сметани, можна в тарілку покласти половину звареного яйця – буде смачно та красиво.
Суп із кропиви з м'ясом
Для приготування супу знадобиться 400 г свинини, 6 картоплин, кропива, 5 яєць. Приготуйте цибулину, моркву, приправи та олію для смаження.
Готуйте у наступній послідовності:
- Зваріть свинину у підсоленій воді до м'якого, готового стану.
- Картоплю очистіть, поріжте кубиками, додайте в бульйон.
- Очистіть цибулину від шкірки, поріжте на невеликі шматочки, поставте засмажувати на олії.
- Очистіть одну середню моркву, потріть на тертці, додайте|добавляйте| до цибулі і смажте до готовності.
- Кропиву обшпарити окропом, через кілька хвилин вийміть із води і дайте їй стекти.
- Поріжте кропиву на маленькі шматочки.
- Зваріть три курячі яйця, подрібніть.
- Додайте до готової картоплі засмажку, кропиву, варені яйця.
- Два яйця, що залишилося, збийте віночком і введіть в суп тонким струмком, постійно помішуючи.
Дайте страві настоятися 10 хвилин, після цього можна подавати на стіл. У кожну тарілку покладіть ложку сметани.
Як заготувати кропиву на зиму для супу.
Трава не втрачає колір у процесі заготівлі, зберігається в сушеному, солоному та замороженому стані. Для зберігання відбирають молоді пагони, що ще не набралися жорсткості, кращий збір до моменту цвітіння.
Заготівлю виготовляють у безпечних місцях, далеких від дороги, звалища та підприємств. Для захисту рук роботи виконують у рукавичках. Збирають верхні ніжні листочки. Підготовку для зберігання ведуть такими способами:
- Листочки розкладають у тіні, сушать, складають у полотняні мішечки, зберігають до двох років.
- Перед тим як засолити листя миють, перетирають із сіллю у пропорції 50 – 100 г солі на кілограм трави. Добре перемішують. Складають у банки, утрамбовують та накривають поліетиленовими кришками. Для зберігання придатні приміщення з невисокою температурою: підвал та холодильник. Придатні протягом місяця.
- Перед тим як укласти кропиву на зберігання морозильну камеру листя необхідно промити і висушити. Упаковують у поліетиленові пакети та заморожують.
Не варто думати, що смачно - це обов'язково дорогий заморський делікатес. Навіть звичайнісінькі трави можуть бути корисними і стати в нагоді як джерело вітамінів і апетитне блюдо. А про те, як зварити суп з молодої кропиви, ви тепер знаєте.
Якщо ви ще не знаєте, як варити суп із кропиви, наші рецепти швидко навчать вас цій нехитрій премудрості. Найпростіший варіант пропонує готувати гарячу вітамінну страву на воді з картоплею, морквою, цибулею, молодим шпинатом і щавлем. Більш складні способи радять використовувати в якості основи бульйон м'ясний і додавати в процесі сире яйце або плавлений сирок. Такі супи виходять наваристішими і надовго створюють в організмі приємне відчуття ситості.
Смачний суп з молодої кропиви та щавлю з яйцем.
Суп з молодої кропиви набуде додаткової яскравості, свіжості та насиченості якщо додати в нього ще й щавель. У смаку з'явиться приємна кислинка, що гармонійно підкреслює ніжність курячого бульйону, а аромат стане більш вираженим і незабутнім.
Інгредієнти для смачного супу з молодої кропиви, щавлю та яйця.
- щавель – 100 г
- кропива – 100 г
- яйце – 3 шт
- цибуля – 1 шт
- морква – 1 шт
- картопля – 3 шт
- курячий бульйон – 1,5 л
- сіль - ½ ч.л
- перець - ½ ч.л
Покрокова інструкція, як зварити вдома суп із щавлю та кропиви
Вітамінний суп з кропиви з яйцем у мультиварці.
Готувати суп із кропиви за цим рецептом з фото зовсім не складно. Достатньо лише підготувати необхідні компоненти та своєчасно завантажити їх у мультиварку. А решту «розумної» кухонної помічниці зробить самостійно.
Необхідні інгредієнти для приготування кропив'яного супу в мультиварці
- бульйон – 3 л
- картопля – 5 шт
- морква – 1 шт
- молода кропива – 2 пучки
- цибуля ріпчаста – 2 шт
- яйце – 1 шт
- кріп – ½ пучка
- петрушка - ½ ч.л
- сіль - 2/3 ч.л
- перець – 1/3 ч.л
- спеції – ½ ч.л
- рослинна олія – 30 мл
Покрокова інструкція, як зробити в мультиварці суп з яйцем та кропивою
- Листя кропиви добре вимити, обдати окропом, обсушити і порізати не надто дрібно.
- Цибулю тонко нашаткувати, моркву потерти на тертці.
- Картоплю почистити, сполоснути та нарізати брусочками.
- У мультиварочну чашу налити масло|мастило|, всипати цибулю і моркву накрити кришкою і обробити в режимі «Випічка» до золотистого кольору. Іноді овочеву масу помішувати.
- Потім всипати картоплю, влити весь об'єм бульйону, активувати програму «Суп» та варити протягом півгодини.
- За 5-7 хвилин до закінчення процесу всипати кропиву, посолити, поперчити та додати спеції до смаку.
- Ввести сире яйце та рубану зелень. Закрити кришку, вимкнути агрегат та дати супу 10-15 хвилин настоятися. Потім розлити у глибокі тарілки та подати до столу зі сметаною.
Вершковий суп з кропиви з плавленим сиром і шпинатом.
Приготовлений за цим оригінальним рецептом суп з кропиви та шпинату виходить надзвичайно ніжним. Особливу красу гарячої страви надає плавлений сир, що входить до складу. Він ідеально розчиняється у рідині, пом'якшує пікантну кислинку зелені та наділяє бульйон яскраво вираженим вершковим смаком.
Необхідні інгредієнти для кропив'яного супу з додаванням шпинату та плавленого сиром
- картопля – 2 шт
- кропива – 1 пучок
- шпинат - 1 пучок
- молодий часник – 2-3 стрілки
- м'який плавлений сир – 100 г
- яйце відварене – 1 шт
- сіль - ½ ч.л
- спеції – ½ ч.л
- мелений чорний перець - 1/2 ч.л
- кріп – 1/3 пучка
Покрокова інструкція для рецепту приготування супу з кропивою, шпинатом та плавленим сирком
- Картоплю почистити, порізати кубиками і кинути в киплячу, трохи підсолену воду. Проварити на середньому вогні до напівготовності.
- Кропиву добре вимити, ошпарити окропом, щоб пішла пекучість, і дрібно нашаткувати.
- Шпинат та стрілки часнику обполоснути і дрібно порубати.
- Додати в каструлю до картоплі плавлений сир і дати їй повністю розчинитись у гарячій воді. Потім всипати шпинат, часник та кропиву. Присмажити суп ароматними спеціями і варити щонайменше 5-6 хвилин.
- Готовий суп зняти з плити, накрити кришкою і дати настоятися протягом 10-15 хвилин.
- Розлити в порційні тарілки, прикрасити четвертинкою яйця, посипати кропом і подати на стіл.
Наваристий суп з кропиви рецепт з м'ясом та яйцем
Суп з кропиви вийде дуже густим та наваристим, якщо його приготувати на м'ясному бульйоні, а в кінці додати сирі яйця. Завдяки цим компонентам, що входять до складу рецепту, бульйон набуде яскраво вираженого смаку, приємного аромату і необхідної консистенції.
Необхідні інгредієнти для наваристого м'ясного супу з кропивою та яйцем
- свинячі реберця – 600 г
- яйця – 4 шт
- свіжа кропива – 200 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт
- картопля – 4 шт
- морква – 1 шт
- кріп – ½ пучка
- зелена цибуля – ½ пучка
- лавровий лист – 2 шт
- маслини – 8 шт
- сіль - ½ ч.л
- чорний мелений перець - 1/2 ч.л
- рослинна олія – 50 мл
Покрокова інструкція до рецепту приготування супу з м'ясом, яйцем та кропивою
- Свинячі реберця сполоснути в проточній воді, трохи обсушити і порубати порційними шматочками. Скласти у глибоку емальовану каструлю, залити 2,5 л холодної води та на середньому вогні довести до кипіння. У процесі приготування обов'язково видаляти піну, що утворюється на поверхні, інакше бульйон вийде каламутним.
- Зменшити вогонь і варити доти, поки м'ясо не стане відокремиться від кісток.
- Кропиву добре вимити, обдати окропом, скласти в невелику ємність, залити окропом, проварити не більше 5 хвилин і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва волога. Потім акуратно віджати руками і нашаткувати.
- Інші овочі та зелень ретельно вимити, почистити і порізати так, як більше подобається.
- У сковорідку налити олію і трохи розігріти її. Всипати цибулю і обсмажити до світло-золотистого відтінку. Додати моркву, перемішати, накрити кришкою та на маленькому вогні довести до готовності.
- Шматочки картоплі покласти в каструлю з м'ясом і проварити 15-20 хвилин. Потім додати кропиву, цибульно-морквяну засмажку, маслини і лавровий лист, посолити і поперчити до смаку і довести до кипіння.
- Акуратно запровадити сирі яйця, зробити слабкий вогонь і готувати ще 15-17 хвилин. Наприкінці засипати зеленою цибулею та кропом, накрити кришкою, прибрати з плити та дати настоятися 10-15 хвилин.
- На стіл подати, розливши порційні тарілки.
Як варити суп з кропиви - рецепт без м'яса
Щоб зварити ситний суп із кропиви, зовсім не обов'язково готувати м'ясний бульйон. Можна просто відварити всі компоненти у воді, додати макаронні вироби відповідної форми та присмажити страву спеціями. Смак вийде дуже яскравим і насиченим, а суміш перців надасть пікантності і аромату, що запам'ятовується.
Необхідні інгредієнти для рецепту кропив'яного супу, приготовленого без м'яса
- кропива - 1 пучок
- кріп – 1 пучок
- зелена цибуля – 1 пучок
- картопля – 2 шт
- морква – 1 шт
- біла цибуля – 1 шт
- макарони – ½ ст
- вода – 1,5 л
- сіль - ½ ч.л
- спеції – ½ ч.л
- суміш перців - ½ ч.л
Покрокова інструкція, як варити смачний суп із кропиви без м'ясного бульйону
- Овочі та зелень ретельно вимити та обсушити на кухонному рушнику. Картоплю та моркву почистити, цибулю звільнити від лушпиння. Листи кропиви та зелену цибулю дрібно нашаткувати.
- Картоплю та білу цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву – брусочками (або потерти на тертці).
- Налити воду в емальовану каструлю, поставити на плиту і на середньому вогні довести до кипіння. Коли рідина почне вирувати, підсолити та всипати картоплю, цибулю, моркву та проварити 15-20 хвилин, не накриваючи кришкою.
- Додати макарони та проварити ще 7-8 хвилин при невеликому рівні кипіння.
- Покласти в каструлю рубану кропиву, зелену цибулю, кріп, спеції, суміш перців і готувати ще 3-4 хвилини.
- Зняти з вогню, накрити кришкою та дати час настоятися. Потім подати до столу із домашньою сметаною.
Найпростіший рецепт смачного низькокалорійного супу з кропиви на воді
Цей рецепт супу з кропиви, однозначно, сподобається тим, хто стежить за фігурою і віддає перевагу не лише смачним, а й корисним стравам. Усі компоненти, що входять до складу, відрізняються низькою калорійністю та чудово засвоюються організмом. Незважаючи на те, що готовий суп виходить дуже легким, він чудово насичує шлунок і надовго усуває нав'язливе відчуття голоду.
Необхідні інгредієнти для приготування смачного супу з кропивою
- вода – 2 л
- картопля – 4 шт
- цибуля ріпчаста – 2 шт
- морква – 1 шт
- кропива – 200 г
- часник – 2 зубчики
- зелень – ½ пучка
- сіль - ½ ч.л
- перець чорний мелений – 1/3 ч.л
Покрокова інструкція, як зварити простий, смачний та низькокалорійний кропив'яний суп
- Листя кропиви добре вимити в проточній воді, обдати окропом, обсушити і дрібно нашаткувати.
- Картоплю та моркву почистити, у цибулі видалити лушпиння. Картоплю порізати невеликими шматочками.
- У глибоку емальовану каструлю налити воду, поставити середній вогонь і довести до кипіння.
- Коли рідина почне інтенсивно вирувати, трохи знизити рівень підігріву, всипати картоплю, нарізану невеликими шматочками, і варити близько 15-20 хвилин.
- Цибулю та моркву дрібно порубати, спасерувати на оливковій олії до напівготовності та додати до картоплі.
- Часник пропустити через прес і покласти в каструлю до інших компонентів.
- Як тільки картопля стане м'якою, всипати кропиву, посолити, поперчити і варити ще 2-3 хвилини.
- Готовий суп зняти з вогню, швидко перемішати, прикрити кришкою та залишити на 10-15 хвилин.
- Перед подачею розлити гарячу страву по тарілках та посипати дрібно нарізаною зеленню.
Статті на тему
