Вода та мед. Користь, рецепт, спосіб вживання, протипоказання. Чи існують билини про цілющу силу меду? Змішаний мед - що це таке, корисні властивості

Мед давно цінували за його цілющі якості.

Цей продукт містить у своєму складі понад 500 корисних компонентів:

• Натрій,
• Кальцій,
• Калій,
• Фосфор,
• Цинк.

Крім цього в ньому є безліч вітамінів, а саме:

• Вітамін В2,
• Фолієва кислота,
• Вітамін В6,
• Біотин,
• Тіамін,
• Вітамін С.

Завдяки регулярному вживанню меду можна налагодити функції всіх внутрішніх органів, покращити склад крові, запобігти виникненню простудних захворювань та запастися необхідною кількістю енергії.

Суміш мед - апельсин, мед - кориця

Через свій унікальний склад, мед має дієтичні, лікувальні та профілактичні властивості, які в комплексі з іншими інгредієнтами можуть тільки посилювати свою дію.

Багато хто запитує себе: «щоб вилікувати ту чи іншу хворобу?». Відповідь на нього може надати народна медицина. Здавна наші прадіди та прабабусі для лікування практично всіх недуг використовували продукт бджолиного виробництва.

З метою покращення роботи травної системи, усунення грибків та бактерій, а також для підтримки імунітету наші предки готували цілющу воду.

1. Її спосіб приготування дуже легкий. Достатньо розвести одну столову ложку меду в склянці сирої води та відразу вжити її.
2. Краще випити таку корисну рідину вранці чи перед сном.

На сьогоднішній день рецептів змішування медуз іншими інгредієнтами існує безліч.

• Наприклад, при хворобах органів диханняможна змішати 1 ст. ложку натертого часнику та 1 ст. ложку меду. Приймати такі ліки перед сном по 1 ст. ложці.
• У разі нежиті народна медицина рекомендує поєднати 1 ст. ложку меду зі склянкою бурякового соку. Такий розчин слід закопувати в кожну ніздрю по 5 крапель 4-5 разів на день.
• При безсонні медова сумішнайкраще готується так: змішати 1 ст. ложка меду зі склянкою кефіру та випивати цей напій перед сном протягом тижня.
• Якщо вас наздогнала ангіна, полощіть горло через кожні 2:00 настоєм з 1 ст. ложки квіток ромашки, настояних протягом півгодини та 1 ст. ложки меду.

Але максимально імуностимулюючим засобом можна назвати суміш цього інгредієнта з медом. Єдине питання полягає в тому, як змішати мед із прополісом?

1. Рецепт приготування починається зі зняття прополісу з рамок, його очищення та заморожування.
2. Після цього затверділа грудка подрібнюють і змішують з медом.
3. З метою лікування готують розчин різної концентрації, від 5% до 20%.
4. Якщо потрібно просто зміцнити імунітет, досить використовувати 0,5%-3% прополісу в меді.

Етап приготування суміші включає кілька процесів (для 5% складу):

• 10 грам прополісу розтопити за допомогою водяної лазні, попередньо подрібнивши його,
• Помішуючи акуратно влити 200 г меду,
• Далі суміш необхідно розігріти до 60 градусів, помішуючи до повного розчинення компонентів,
• Суміш пропустити через 2 шари марлі і зберігати в закритій скляній банці в холодильнику.

найкраще підходить для лікування, а не для профілактики. Вона здатна усунути симптоми ангіни, кашлю, запалення легень, нежитю, а також використовується як засіб для інгаляції при туберкульозі.

Вживання такої суміші має позитивний результат при виразкових хворобах, проблемах із травною системою, хронічних колітах, запаленнях ротової порожнини.

Квітковий пилок є одним з найважливіших продуктів бджільництва. Ця обніжжя містить у собі весь обов'язковий комплекс вітамінів та мікроелементів, які так необхідні для повноцінної життєдіяльності організму людини.

Вона багата на:

• Вітаміни С, Е, А, В, Р. D,
• Калій,
• Фітогормон.

Завдяки таким цінним компонентам у її складі, пилок має антиоксидантні, протиатеросклеротичні, протипухлинні, сечогінні засоби, а також прискорює обмінні процеси.

Про способи, як змішати пилок з медомможна почути багато. Ці два цінних продукту в єдиному комплексі забезпечать цілющий ефект, не здатний зрівнятися з будь-яким іншим продуктом.

Пилок у співвідношенні з медом готується згідно з пропорцією 1:1 або 1:2. Приймати такий продукт необхідно за півгодини до їди по 1 ч. ложці 3 десь у день. Курс лікування такими народними ліками повинен становити 1,5 місяця.

Приготовлена суміш пилку та медуідеально підійде тим, хто страждає на такі хвороби, як:

• Гіпертонія,
• Неврози,
• Хвороби нервової системи
• Проблеми із травленням,
• Головні болі,
• Гепатити,
• Знижений імунітет,
• Анемія.

ВІДЕО ЗА ТЕМОЮ

У поєднанні з такими натуральними продуктами, які перераховані вище, мед лише посилює свої властивості, завдяки чому можна досягти позитивного результату в кілька разів швидше. І хоча на перший погляд безліч додаткових інгредієнтів здаються недоступними, за бажання їх можна купити, якщо докласти цього зусилля.

Адже здоров'я не можна економити, від цього залежить нормальна робота всіх найважливіших функцій організму.

Навряд чи ви знайдете у старих книгах з бджільництва відповідь на питання, що таке крем-мед. Перше пояснення, яке спадає на думку, чому цей білий продукт отримав таку назву – через його ніжну кремову структуру. І зрозуміло, що до цього приклала руку людина, бо в природі меду у збитому стані не існує.

Вигадали цю диво-технологію канадські бджолярі ще 1928 року. Американці, канадці і європейці не просто віддають перевагу звичайному меду білий кремовий продукт через його смак, ніжність і зручність у застосуванні, але і практично зовсім відмовляються вживати зацукрований мед, що сів. І бджолярам у цих країнах не залишається нічого іншого, як перемішувати більшу частину отриманої продукції та налагоджувати масове виробництво збитого меду.

На російському ринку кремовий мед з'явився нещодавно, але вже багато любителів меду цікавляться цим продуктом. Він стає неймовірно популярним і його використовують як альтернативу рідким або зацукрові ласощі.

Білий крем-мед зробити нескладно. Технологія його приготування заснована на механічному розмішуванні рідкого свіжого меду до початку його кристалізації. Це призводить до руйнування великих кристалів у його структурі. Вони дробляться, знижується їхня в'язкість. В результаті виходить повітряна маса білого кольору однорідної структури, що нагадує консистенцію сметану або густий майонез.

У мед при збиванні потрапляє кисень і це збільшує його обсягом. При цьому може змінитися його смак. За дотримання всіх технологічних правил і використання натурального меду, не перегрітого і не зіпсованого добавками, якість отриманого продукту не погіршується.

Можна вважати, що білий крем-мед – це один із станів меду. Але, на відміну від рідкої та твердої структури, кремоподібна консистенція виходить не природним шляхом, а в результаті механічного впливу, під яким мається на увазі не що інше, як просте помішування.

Як приготувати крем-мед?

Відомо чимало рецептів виготовлення цього медового продукту. Найпопулярніший класичний варіант, придуманий канадцями.

Читайте також: Новозеландський мед манука – природний антибіотик

Свіжий мед із сот заливають у посуд і зберігають у ньому 10 днів при температурі +14°С. Потім для розм'якшення він зберігається за температури +28°С, після чого проводиться його помішування. При цьому необхідно суворо дотримуватись температурного режиму. За таких умов виходить смачний та ароматний продукт білого кольору та потрібної густоти. Він довго зберігається, не розшаровується і не бродить.

За іншим рецептом можна змішати свіжий мед із вже осілим (рекомендована пропорція – 9:1) за температури +26-28°С. Через 10-15 днів відстоювання при температурі +14°С продукт набуває потрібної консистенції та білого кольору.

Найшвидший рецепт – у ємність, у якій від попередніх партій залишилася якась кількість крем-меду, заливають рідкий мед та збивають кілька годин за температури +12-14°С. Через 3-4 години він перетворюється на м'яку масу.

Для перемішування меду використовується спеціальне обладнання, тістомішалки, різні насадки на дриль та кухонні міксери.

Важливо: за даної технології мед не нагрівають. До нього нічого не додають. Отриманий продукт - це той же натуральний мед з усіма природними якостями, але з удосконаленою структурою та зручнішою для споживання формою.

Властивості крем-меду

Чим продукт, виготовлений таким чином, відрізняється від звичайного меду? В принципі, нічим, крім структури та кольору. У ньому зберігаються якості та всі властивості натурального меду, який не пройшов таку обробку.

Звичайний мед при зберіганні кристалізується і перетворюється на щільну масу. Всім відомо, як часом важко дістати його з банки або намазати на хліб. Щоб повернути тягучість твердому, як камінь, продукту, ми його підігріваємо і недоотримуємо вітаміни та інші корисні речовини, що зруйнувалися при цьому. З рідким медом проблем не менше – він тече, капає з бутерброду, і намазати його не менш складно, ніж твердий.

Читайте також: Особливості та цілющі властивості ожинового меду

Крем-мед завдяки своїй структурі надзвичайно зручний у використанні. Його не потрібно підігрівати чи впливати на нього якось інакше. Приготовлений один раз продукт можна використовувати тривалий час. Він зберігається приблизно протягом року і анітрохи не стає гіршим. У ньому зберігаються всі корисні властивості свіжого меду.

Ці смачні ласощі із задоволенням їдять діти. Його легко дістати із ємності, зручно намазувати на хліб. Продукт має апетитний вигляд, приємну консистенцію, довго зберігає форму, не тече, не мажеться, не залишає плям.

натуральний кремовий мед, що тане в роті, можна не просто їсти, намазуючи на булочку або тости, його можна змішувати з іншими продуктами, додавати в кондитерські вироби.

Збитий мед – користь та шкода

Що відбувається з корисними властивостями меду при його механічній обробці, чи такий шкідливий мед або, навпаки, корисний? Думки щодо цього розділилися. Для одних це шалено смачні ласощі, що перевершують за властивостями звичайний мед. Інші вважають такий продукт, створений руками людини, відвертою підробкою і фальсифікацією.

Чи може бути шкідливим крем-мед? Це можливо, якщо продукт неправильно приготовлений. Якщо все зробити за технологією, використовувати для збивання спеціальне обладнання, не нагрівати мед і не підмішувати будь-які добавки, ніякої шкоди не може бути. Навпаки, такий десерт корисний і смачний такою самою мірою, як і мед, який не обробився.

Білий мед з маточним молочком

До категорії крем-меду можна віднести білий мед із маточним молочком, який також виходить у результаті змішування двох продуктів за певною технологією. Для приготування корисної суміші використовуються різні сорти меду (краще світлі), до яких додається невелика кількість маткового молочка. Внаслідок інтенсивного перемішування отримує продукт білого кольору з ніжною текстурою.

Щоб отримати продукт, який дійсно буде корисний для організму, готувати його потрібно строго за рецептом, дотримуючись пропорцій.

Це важливо, тому як крем-мед, отриманий з додаванням маточного молочка, виробленого бджолами в невеликій кількості, використовують найчастіше з лікувальною метою через надзвичайну його цінність.

Чи варто купувати крем-мед та як не потрапити на підробку?

Чому бджолярі збивають мед, а чи не дають йому кристалізуватися природним шляхом?

Багато жителів нашої країни люблять мед: старше покоління за звичкою п'є чай із цими ласощами та лікує їм застуду, а молодь додає до смузі та замінює їм у рецептах звичний підсолоджувач. Однак мало кому подобається, коли мед зацукровається – використовувати такий продукт стає вкрай незручно. Кожен стикався із ситуацією, коли затверділий продукт неможливо вискрести з банки.

Не дуже зручно і застосування рідкого продукту бджільництва: він постійно загрожує пролитися, забруднивши все навколо. Нарешті, звичайний мед з часом приїдається, починає хотітися чогось нового та дивовижного, але на звичній медовій основі. Напевно, саме через ці причини в Канаді на початку минулого століття з'явився незвичайний продукт – кремовий мед.

Що це таке?

По суті, крем-мед це звичайний мед, оброблений за простою технологією. Завдяки активному збиванню та кисневому насиченню продукт набуває ніжної структури, що нагадує олію чи крем – звідси й назва. Можна сказати, єдине, що потрібно зробити – збити масу і дати їй наполягати, дотримуючись необхідних умов. Збита маса не тільки зберігає свій прекрасний смак, але й набуває зручної форми – її можна намазувати на тост або булочку, додавати в чай, просто їсти ложкою як десерт, змішувати з іншими продуктами та використовувати при виготовленні кондитерських шедеврів.

Такий продукт має вкрай привабливий вигляд, перламутровий відтінок і вдалу консистенцію, не маже руки, прилипаючи, і не залишає цяток. Зрештою, на відміну від того ж рідкого меду, він не стікає з ложки, що дуже зручно. Наприклад, можна зробити сендвіч із кремовим суфле і взяти з собою на роботу, не боявшись забруднити ні себе, ні оточуючих.

Обробка меду не позбавляє його початкових переваг: натуральності, корисності, вітамінів, лікувальних якостей, тому вживання крему не обмежує цінителів традиційного продукту. Суфле зручно зберігати та не менш зручно використовувати. До нього додаються різні спеції, ягоди, горіхи або фрукти – і швидко виходять абсолютно нові ласощі. Зрештою, скільки б не минуло часу, суфле не змінить свого стану – не покриється скоринкою, не затвердіє, не зацукриться. Колір залишиться таким світлим, а консистенція не втратить легкості.

Кремовий мед з'явився у Канаді 1928 року. Поступово він завоював серця американців і європейців, що практично перестали вживати в їжу звичайний мед, що зацукорився, і, відносно нещодавно дістався ринку Росії.

Хоча поки що у нас він не набув такої популярності, як за кордоном, але це, швидше за все, питання часу – вже багато любителів традиційного меду обирають його кремоподібну версію.

Корисні властивості

Якщо правильно скористатися технологією збивання меду, його склад не зазнає жодних змін і втрат. Отже, нікуди не пропаде та користь, що міститься в оригінальному свіжому продукті. Вживання кремового суфле буде благотворно впливати на серце та шлунок, зміцнювати імунітет, лікувати хворе горло, заспокоювати нерви та приносити людині безліч бонусів. Безперечно, якщо є алергія на мед, то і від його кремового родича варто триматися подалі – ніякої користі він не принесе.

Що найпрекрасніше, корисні властивості не зникнуть протягом тривалого часу, оскільки термін зберігання у крем-суфле значно вищий, ніж у звичайного – близько року. На відміну від другого кремовий продукт не доведеться підігрівати з метою зміни невдалої структури, тому вітаміни та інші корисні елементи не руйнуються.

Відгуки свідчать, що цей корисний продукт можна зробити ще кориснішим, додавши деякі прості інгредієнти. Наприклад, змішування натертого кореня імбиру з готовою масою дозволить створити сильнодіючий засіб проти простудних захворювань. Поєднавши крем-мед із прополісом, можна також значно посилити його корисні ефекти. Зрештою, біла кремова субстанція з маточним молочком стане порятунком при багатьох захворюваннях.

Останній продукт готується наступним чином: береться світлий сорт меду і до нього додається маточне молочко в таких пропорціях, щоб на банку основного продукту бджільництва довелося 7 грамів лікувального доповнення. Все ретельно перемішується так, щоб не утворювались бульбашки повітря. На виході чекає дуже корисна насолода.

Шкода

Що стосується шкідливих властивостей, то сам собою кремовий мед їх не має. Звичайно, це не стосується випадків, коли людина з алергією вирішує спробувати заборонений продукт. Не рекомендується суфле і людям із діабетом, а також надмірною зайвою вагою. Але в тому випадку, коли було порушено технологію приготування, мед був перегрітий, використовувалися дешеві сорти, до яких підмішувалися підсолоджувачі, природно, можуть виникнути неприємності. Всі перелічені ситуації призводять до того, що збита медова маса позбавляється всіх цінних речовин. Зазвичай це завдає шкоди здоров'ю, але значно псує настрій. Однак, коли у несумлінних виробників задіяні хімічні складові, цілком очікувані й проблемні наслідки.

На жаль, визначити при покупці, чи справжній мед чи це підробка, практично неможливо. Тому або варто виготовляти кремове суфле самостійно, або купувати його у перевірених постачальників. Якщо кремовий мед вже куплений, але все одно хочеться з'ясувати, з чого він складається, то можна провести просте тестування. Трохи маси поміщається у склянку, та був заливається холодною водою. Все потрібно добре розмішати за допомогою дерев'яної ложки і дати спокій на добу. Якщо вода трансформується в сироп, в якому будуть відсутні пінки або плівки, значить, продукт створений тільки з натуральних речовин.

Технологія виготовлення

Збитий мед роблять дуже просто. У той момент, коли свіжий рідкий продукт ще не почав кристалізуватись, необхідно забезпечити механічну дію – звичайне помішування. Тим самим почнуть подрібнюватися і кришитись кристали в його структурі, а сама маса перестане тверднути і почне втрачати в'язкість. Поки йде кремування, всередину швидше за все потрапить кисень, який збільшить обсяг продукту. Крім цього, може трохи змінитися і смак, але тільки на краще – стане більш насиченим і ніжним, а зайва насолода перетвориться на збалансовану. В результаті вийде легка, світла однорідна маса, що нагадує крем.

Виробництво цього продукту є досить легким, але обов'язково потрібно витримувати температуру, час виготовлення і не ризикувати з добавками. Завдяки простому рецепту сьогодні можна зустріти дуже багато умільців-аматорів, які виробляють крем-суфле прямо у себе вдома на кухні.

Як приготувати?

Зробити крем-мед у домашніх умовах досить нескладно. Найпопулярніший рецепт приготування цієї страви – класичний, прямо з Канади, який по-іншому називається схемою Дайса. Свіжий мед, тільки з сотень, належить залити у відповідний посуд (матеріал не повинен створювати жодних реакцій) і залишити на 10 днів у просторі, де підтримується температура +14 градусів. Після цього терміну він поміщається в температуру +28 градусів, де знаходиться, доки не розм'якшиться. Потім у тому ж температурному режимі мед збивають до потрібної густоти, але не на великих поворотах, щоб не збільшити температуру. Так своїми руками вдасться виготовити шалено апетитний продукт, який можна довго зберігати, не втрачаючи смаку, аромату та властивостей. Не доведеться боятися і бродіння із розшаровуванням. Колір крему буде білий.

Згідно з іншою технологією, новий мед змішується з осілим. При цьому важливо дотримуватися пропорцій: на 9 порцій свіжого меду йде 1 порція осілого, і температурний режим, який варіюється від +26 до +28 градусів. Приблизно на два тижні готова суміш забирається у простір із температурою +14 градусів. Після цього терміну можна забирати біле кремове суфле.

Зрештою, найшвидше вдасться отримати нову порцію крем-меду, якщо трохи залишилося попереднього. Пропорція також становить 9: 1, тобто 9 свіжого та 1 вже готового кремового. У тару із залишками заливається свіжий рідкий продукт і суміш перемішується кілька годин. При цьому обов'язково дотримується температура від +12 до +14 градусів. Через 4 години має вже вийти кремоподібна маса.

Окремо варто торкнутися питання збивання суфле. Безперечно, руками протягом тривалого терміну це робити просто не вийде. Тому рекомендується скористатися міксерами, віночками або тістомішалками. Для спеціальних екстремалів підійдуть насадки на дриль. Найголовніше – під час процесу слід стежити, щоб пристрій не нагрівався – для цього можна робити паузи. Головне також пам'ятати, що рідкий продукт має потемніти, перш ніж почнеться перемішування. Крім цього, не слід допускати прямого попадання повітряних бульбашок у мед.

Солодкий нектар, перероблений бджолами – мед визнаний одним із найскладніших біологічних елементів у природі. Цілюща сила цього продукту відома з початку історії людства, але нові питання про його властивості виникають регулярно, а відповіді на них стануть у нагоді пасічникам і тим, хто далекий від бджільництва.

1. Як визначити, що натуральний мед?

Якісний мед не містить домішок із крохмалю, цукру чи патоки. Кількість води у ньому має перевищувати 20%. Його колір буде темним, яскраво-жовтим або білим, смак солодко-насичений, з приємним післясмаком, а аромат ніжний, яскравий чи слабкий. Час кристалізації – ще один показник натуральності продукту. Воно визначається видом квітів та трав, з яких збирався сироп. Середній термін зацукровування всіх сортів переробленого бджолами нектару, за винятком того, що вироблено з білої акації – 2 місяці.

2. Діастазна активність – це точний показник натуральності меду?

Діастазне число дозволяє оцінити натуральність меду та дотримання умов його зберігання. Підмішування сторонніх компонентів, що збільшують масу продукту або його перебування у невідповідних температурних умовах, призводить до зниження цього показника. Перевіряючи якість бджолиного нектару, слід враховувати, що окремі сорти мають спочатку низьку діастазну активність. Один із них – мед білої акації з невисоким числом діастази (від 0 до 5 одиниць Готе).

3. Яка добова норма меду для людини?

Мед унікальний за властивостями і протипоказаний лише людям, які дотримуються низьковуглеводної дієти, за розпорядженням лікаря. Денна порція лікувального продукту для дорослого – 100-150 грн. Дітям дозволяється 30-50 гр ласощі на добу. Вживати зазначену норму доцільніше за кілька прийомів. Тривале перевищення добової порції цієї насолоди до 200 гр не рекомендовано.

4. Яка енергетична цінність у меду?

1 кг головного продукту бджільництва міститься 3150 ккал. За енергетичною цінністю він знаходиться на одному рівні з бараниною, яловичиною, рибою білугою, печінкою теляти, білим хлібом, молоком, що згущує молоко.

5. Яка поживність меду? Наскільки добре він засвоюється?

Двохсотграмова порція цього корисного десерту рівноцінна 450 г риб'ячого жиру, 350 г м'яса, 240 г ядер волоського горіха, 180 г сиру високої жирності. Усі поживні речовини із його складу приймаються організмом на 100%. Інші продукти мають меншу засвоюваність. У білого хліба вона дорівнює 96%, яєць – 95,5%, м'яса – 95%, молока – 91%, картоплі – 89%, а житнього хліба – 85%.

Засвоюваність меду організмом людини – 100%

6. Від чого залежить біологічно активні властивості меду?

Склад меду різноманітний та включає до 300 речовин. На 65-80% складається з вуглеводів. Основними є глюкоза (27-36%) і фруктоза (33-42%). Вода займає 20% від його складу, а 7-15% належать полісахаридам, мінералам, жирам та іншим компонентам. Цілющі якості препарату формують гормони, ензими (білкові молекули), фітонциди, вітаміни, мінеральні речовини. Вони надають протизапальну, зміцнюючу та інші лікувальні дії на організм людини.

7. Чи відрізняється мед, зібраний із різних квітів та трав цілющими властивостями?

Так. Лікувальні властивості меду різних сортів неоднакові. Каштановий покращує кровообіг, кульбабовий має сечогінний ефект і відновлює роботу нирок, а рапсовий прискорює загоєння варикозних виразок. Мед білої акації або липи має седативні властивості, чебрецевий знезаражуючий, а шавлієвий покращує потовиділення та допомагає роботі ШКТ.

8. Чи корисний мед при захворюваннях шлунка?

Мед завжди залишався добрим засобом від болів у шлунку. Залежно від часу та дозування він зменшує активність виділення соляної кислоти шлунковими залозами при їхній гіперсекреції або прискорює утворення цього компонента у разі його нестачі. Для лікування підвищеної кислотності шлунка слід розчинити 1-2 ст. ложки меду в склянці теплої води і випити невеликими ковтками за 1,5-2 години до їди. При гіпосекреції соляної кислоти розчиняють у воді кімнатної температури і п'ють швидко за 5-10 хв до їжі.

9. Які лікувальні властивості меду були відомі за минулих часів?

Жителі Стародавнього Китаю вірили, що нектар, зібраний бджолами, наповнює енергією, знімає температуру, регулює роботу внутрішніх систем організму, а при постійному вживанні людина знаходить міцну силу волі, вічну молодість і довголіття.

10. Чи існують билини про цілющу силу меду?

Так. Найбільш відома билина про Іллю Муромця із села Корчакове, який до 33 років сидів на лавці знесиленим, але випивши «пиття медового з чари», став богатирем.

Мед корисний при захворюваннях шлунка

11. Як зібрати врожай монофлерного меду?

Щоб зібрати монофлерний мед (з однієї рослини), потрібно відкачати кормові запаси бджіл з усіх рамок, за винятком тих, де знаходяться осередки з відкритим розплодом. На початок медозбору розташувати вулики пасіки групами (по 40-60 бджолосімей) у центрі площі засіяної квітучими культурами чи поблизу неї. Після медозбору заповнені дозрілим нектаром стільники, на яких немає перги та незапечатаних осередків з личинками, поміщають у очищені медогонки та відкачують. Змішувати різні види такого продукту не варто – це знизить їхню цінність.

12. Сім'ї кавказьких бджіл та їх помісі зібрали нектар світлого відтінку, що довго кристалізується, а середньоросійські заповнили стільники темним кормом, що швидко зацукровився. Чим зумовлена ​​ця різниця?

Середньоруські та кавказькі бджолосім'ї проводили медозбір окремо один від одного. Бджоли різних порід воліють працювати з певними рослинами. Якщо поблизу знаходяться поля з конюшиною та грекою, кавказькі бджілки прилетять до перших, а середньоросійські займуться запиленням других.

13. Чи можна відкачати мед із рамок, де є осередки з розплодом? Чи залишаться бджолині яйця всередині гнізд після відкачування?

Якщо на рамках є запечатані стільники з розплодом, їх можна відправляти до медогонки. Личинки не пошкодяться під час обертання. Незапечатані рамки із засівом не підходять для відкачування. Яйця випадуть із гнізд під час її процесу, і сім'я бджіл втратить потомство.

14. Які засоби висушування рамок з багатокорпусних вуликів застосовуються в Америці?

На бджільницьких господарствах США рамки після викачування зібраного врожаю не сушать. Американські бджолярі використовують сучасні медогонки радіального типу із великою швидкістю обертання. Після відкачування в них, на дні осередків залишається зовсім небагато нектару, і висушувати стільники не потрібно. Приміщення, де проходить робота, прогрівають до температури 30 0 С, щоб зменшити густоту продукту, що відкачується. Щоб уникнути розриву стільник при обертанні на рамки натягують 7 дротів у вертикальному положенні або тришарову вощину (два крайніх її шари зроблені з воску, а середній розташований між ними - з пластику).

15. Чи обов'язково зволожувати стільники водою перед висушуванням після відкачування?

Так. Це прискорить процес висушування.

Мед рекомендується зберігати за температури від 10 градусів

Запаси медового врожаю зберігають за температури від +10 0 З відносної вологості повітря до 60%.

17. За яких умов і чому мед зброджується?

Скисання нектару, отриманого від бджіл, починається за нормальної температури 14-20 0 З підвищення в ньому вологи до 22%. Через процеси, викликані осмофільними (цукростійкими) дріжджами, вуглеводи розпадаються на різні компоненти: етанол, вуглекислоту, гліцерин, воду, побічні продукти спиртового бродіння, спирти, що містять більше трьох атомів. На останньому етапі зброджування формуються оцтова кислота та двоокис вуглецю. Мед, що забродить, покривається світлою піною, збільшується в обсязі, змінює колір, набуває кислого запаху, різкого смаку.

18. Чи можна залишати мед у освітленому місці?

Ні. Ще вчений Дустман (Німеччина) під час дослідів довів, що мед, що знаходиться під променями сонця 48 годин, втрачає лікувальну силу.

19. Навіщо потрібна пастеризація меду?

При пастеризації мед прогрівають до 77-78 0 С, а через 6-7 хв фільтрують та швидко охолоджують. Це дозволяє очистити препарат від осмофільних мікроорганізмів або уповільнити його кристалізацію до 6-8 місяців.

20. Навіщо мед підігрівають перед розливом у тару?

Підігрів дозволяє зменшити в'язкість меду перед фільтрацією або повернути його із зацукрованого стану в рідкий. На підприємствах нагрівання проводять у камерах, усередині яких за допомогою пари, гарячої води або теплого повітря підтримується t 60-70 0 С. Плавлення продукту триває близько 12 годин.

Для зменшення в'язкості мед рекомендується нагріти

21. Як зрозуміти, що мед був перегрітий?

На те, що мед довго піддавався термічній обробці або впливу сонячних променів, вказує на перевищення в його складі токсичної речовини оксиметилфурфуролу (ОМФ). Рівень його змісту визначається за лабораторних досліджень. Допустима норма ОМФ – 40 мг на 1 кг продукту. На підвищення отруйного компонента також впливає додавання нектар, виготовлений бджолами інвертованого цукрового сиропу або штучної глюкози.

22. Навіщо проводять купаж меду?

Купажування (змішування) різних сортів меду проводять, щоб створити товар найвищої якості або скоригувати його вологість. При купажуванні бджолярі змішують частину продукції зі слабовираженими ергономічними властивостями з тією, що має яскравий смак і аромат за допомогою спеціальних пристроїв – гомогенізаторів.

23. Що розуміється під терміном еталонний зразок меду?

Еталонним зразком називають частину аналізованого меду, що пройшла випробування на якість, що відповідає нормам ГОСТу 19792-87 і містить 46% пилку медоносу, що домінує при зборі нектару.

24. За якими ознаками можна визначити липовий мед?

Липовий мед має запашний аромат та різко-солодкий смак з легкою гостротою. На початок кристалізації це світло-жовта чи прозора рідина. По завершенні процесу зацукровування вона стає густою, набуває світло-бурштинового відтінку.

25. Скільки глюкози міститься в липовому та гречаному сортах меду?

Гречаний сорт меду містить 31,1% глюкози, липовий – 35,6%. Кількість води у складі обох видів розподілено у наступному співвідношенні: у гречаного – 20,1%, а у липового – 16,9%.

Для купажування (змішування) меду використовуються гомогенізатори

26. Яка різниця між квітковим та падевим сортами меду?

Квітковий мед виробляється бджолами із солодкого соку рослин, а падевий одержують із липкої субстанції (медв'яної роси), що утворюється на листі квітів або трави при перепадах температури або виділень, залишених червцями, попелицями, мідяницями або іншими комахами. Він корисний для людей, відрізняється в'язкою консистенцією, особливим смаком, високим вмістом мінералів, азотистих елементів, декстринів та інших цінних речовин. Відтінки цього продукту різні. З паді хвойних дерев бджоли виробляють густу масу світло-жовтого кольору, а якщо вона зібрана з листяних культур – їх стільники наповняться темно-бордовим солодким складом. Перед продажем цей мед фасують у звичайний спосіб, але на упаковці вказують назву «падовий».

27. У країнах Європи падевий мед цінують більше квіткового. Чи це правда?

Так правда. Жителі європейських країн вважають за краще вживати падевий мед. Він також солодкий, а високий вміст полісахаридів, білків різних мінералів та вітамінів, що активують обмінні процеси, зводять його до категорії лікувальних продуктів.

28. Бджоли якої породи приносять більший хабар паді?

За результатами спостережень найбільший запас збирають гірські кавказькі бджолосім'ї. Їхній урожай становив 13,7 кг цього продукту. Бджоли українського виду зібрали 12 кг, середньоросійського – 10,5 кг, а карпатського – 11,8 кг. Відправляючи пасіку на збір паді, слід пам'ятати, що корм з неї небезпечний для бджіл, тому його потрібно прибирати з гнізд перед зимівлею.

29. Що таке експресний мед? Чим він відрізняється від сьогодення?

Це вітамінно-лікарський продукт, розроблений бджоляром Наумом Петровичем Йорішем. Він готується під час переробки бджолами цукрового сиропу з концентрацією 50%, що включає екстракти овочів, фруктів, соків, трав, вітамінних добавок. Подібний десерт має близько 85 різновидів, але не відноситься до справжніх продуктів бджільництва через менш цінний склад.

Поліфлерний або змішаний мед (з англ. honey) збирається з найрізноманітніших рослин, з лісів, у горах, на луках чи степу. Однак, незважаючи на це, все ж таки може спостерігатися переважання якогось одного медового сорту, тобто які квітки обпилила бджола більшою мірою. Про змішаний мед що це таке і коли вживати продукт розглянемо докладніше у нашій статті.

Змішаний мед - що це таке, корисні властивості

Даний сорт нектару вважається дієтичним та поживним продуктом, що характеризується посиленими лікувальними властивостями та чудовими смаковими якостями. Що потрібно знати про змішаний мед? Відмінні риси

Натуральний продукт відрізняється від інших сортів тим, що його склад досить важко повторити, адже при кожному відкачуванні смак відмінний від попереднього. Змішаними видами меду можна вважати:

• польовий, на основі валеріани та цикорію;
• лісовий нектар, що збирається з чагарників та лісових дерев;
• гірський, що відкачується у гірських районах країни;
• луговий нектар;
• купажований мед.

Особливість даного сорту в тому, що він у будь-якому випадку матиме приємний та солодкий смак, на відміну від такого сорту меду, як падевий, який також є поліфлерним.

Характеристика змішаного меду, вікіпедія

Щоб краще вивчити натуральний продукт, розглянемо детальний опис його властивостей та характеристик.

Що це таке – змішаний мед. ГОСТ

Вже на прилавки магазинів поставляється натуральний нектар, виготовлений згідно з державними стандартами якості, а саме: ГОСТ Р 54644-2011. Цей Держстандарт передбачає отримання змішаного меду двома способами:

• купажування, тобто, коли перемішують різні сорти, при цьому нагріваючи їх до певної температури;
• природний збирання нектару з різних рослин-медоносів.

Змішаний мед ГОСТ може містити у своєму складі не більше 20% води, а масова частка фруктози та глюкози не повинна перевищувати 45%. Відповідно до нормативів Держстандарту, натуральний якісний продукт не повинен містити у своєму складі речовини, які не властиві його природному складу.

Лікування захворювань

Змішаний мед, як один із найпоширеніших солодких натуральних продуктів, вважається універсальним засобом буквально від усіх хвороб. Однак маса біологічно активних речовин у складі критично мала, тому натуральний продукт не є панацеєю, а допомагає тільки в комплексі з терапевтичним або медикаментозним лікуванням.

Як підробляють

Основна мета підробки меду – це збільшення його в'язкості, маси, продовження терміну придатності, уповільнення чи прискорення процесу кристалізації. Щоб підробити такий сорт, недобросовісні продавці змішують нектар із різними ароматичними речовинами, цукром та водою. Щоб отримати такий вид продукту, навіть використовуються патока, кукурудзяний крохмаль, борошно. Розведений мед при зберіганні може розшаровуватись або навіть швидко скисати.

Змішаний мед: корисні властивості та протипоказання.

Такий сорт має великі лікувальні властивості, завдяки чому використовується не тільки в медицині, але і в косметології. Натуральний нектар вважається універсальним і є корисною добавкою до щоденного раціону харчування. Цим продуктом можна поповнити запас вітамінів та корисних мікроелементів в організмі, оскільки мед містить у своєму складі мідь, цинк, залізо, кобальт, марганець, йод, селен, бром та ін.

Зверніть увагу! Навіть незважаючи на те, що натуральний нектар містить у своєму складі велику кількість корисних речовин, якщо є протипоказання, вживати нектар не рекомендується.

Простудні хвороби

Щоб позбутися застуди, розведіть мед у теплій, але не гарячій воді. Таким напоєм рекомендується полоскати горло кілька разів на день. При ускладненнях, наприклад при бронхіті, ларингіті або риніті, відмінним варіантом стане проведення інгаляції на основі нектару.

Мед здатний знизити температуру тіла, а також допоможе подолати вірусні інфекції при грипі. Щоб зміцнити організм, змішайте одну столову ложку нектару із соком лимона чи молоком. Такі ліки лікарі рекомендують вживати проти ночі.

Хвороби ШКТ

Змішаний сорт нектару вважається одним з кращих цілющих природних продуктів при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а саме при гастриті або навіть при виразці шлунка та 12-палої кишки. Щоденний прийом препарату нормалізує роботу кишечника та шлунка. Рекомендується вживати мед:

• за 1-1,5 години до їди з метою виведення з організму шлункового соку;
• безпосередньо перед їжею для стимуляції вироблення шлункового соку.

Хвороби серцево-судинної системи

Корисні властивості нектару різноманітні, проте варто згадати і про позитивний вплив на серцевий м'яз. Лікарі рекомендують вживати мед у невеликих кількостях 2-3 рази на день для полегшення перебігу таких захворювань:

• гіпертонія;
• ендартрит;
• варикозне розширення вен;
• ішемічна хвороба серця.

Хвороби ЛОР органів, бронхіальна астма

Полегшити перебіг бронхіальної астми допоможе мед, розчинений у воді. Головна умова – це те, що вода не повинна бути гарячою.

Хвороби шкіри

Так як нектар має знезаражуючу властивість, його активно використовують в домашніх умовах і в салоні, як основний інгредієнт масок і лосьйонів. Медовою водою дозволяється промивати рани, що значно прискорює процес загоєння.

Відновлення нервової системи після стресів

Мед є одним із найкращих засобів проти безсоння, якщо випивати ввечері склянку медової води.

Профілактика хвороб
Основна вимога щодо проведення профілактичних заходів – це щоденне вживання натурального продукту в невеликих кількостях. Щоб отримати максимальну користь від прийому, бажано вживати мед у рідкому стані. Для зміцнення імунітету та поповнення запасу вітамінів лікарі рекомендують 1-2 чайні ложки медової маси кілька разів на день.

Рецепти краси

Змішаний мед це цінний продукт, який не тільки поповнює запас вітамінів і мінералів в організмі, але й благотворно впливає на шкірні покриви. Давайте розглянемо найпопулярніші ефективні «рецепти краси», основний інгредієнт яких – це змішаний мед.

Зверніть увагу! Перед тим, як наносити змішаний сорт нектару на шкіру, переконайтеся, що немає алергічної реакції на цей продукт. В іншому випадку може проявитися симптоматика захворювання у вигляді почервоніння, сверблячки та висипань на різних частинах тіла.

Маски для обличчя

Цілющий продукт благотворно впливає на шкіру обличчя, прибираючи дрібні зморшки. Крім цього, нектар насичує шкірні покриви корисними мікроелементами та усуває запалення. З лікувальною метою використовуються такі маски для обличчя:

• Для сухої та зневодненої шкіри – білково-медова маска.

Змішуються два білки, дві столові ложки вівсяного борошна, що виходить за допомогою подрібнення вівсяних пластівців у кавомолці, одна столова ложка меду та половина чайної ложки мигдальної олії. Засіб добре перемішується та наноситься на шкіру обличчя на 20 хвилин, після чого змивається теплою водою.

• Для жирної шкіри – медово-сирова маска.

Щоб отримати суміш, необхідно перемішати дві чайні ложки перетертого сиру з половиною чайної ложки меду. Лікувальний засіб наноситься на шкіру обличчя на 15 хвилин, після чого змивається.

• Для в'янучої шкіри – медово-молочна маска.

Для отримання цілющого засобу мед перемішується з натуральним молоком у пропорції 1:1. У рідкій суміші, що вийшла, слід промокнути марлеву маску і прикласти її до обличчя на 15-20 хвилин.

Маски для волосся
Також натуральний нектар допоможе позбутися рясного випадання волосся, як у чоловіків, так і у жінок. Найпростішим рецептом є втирання меду у шкіру голови. Через годину волосся ополіскується теплою водою, і наноситься зволожуючий бальзам. Процедура проводиться 3-4 рази на тиждень.

Мед для тіла
Ще давно мед використовували в лазнях і додавали у воду при купанні у ванні. Регулярне прийняття медових ванн з молоком робить шкіру м'якою та ніжною, живлячи та зволожуючи її.

Вірним помічником у боротьбі з целюлітом вважається кавово-медовий скраб. Отримувати цілющу суміш можна змішуючи одну столову ложку оливкової олії зі сметаною та медом. Засіб наноситься на зволожену шкіру рухами, що поплескують. Після нанесення, строго масажними лініями проводиться масаж протягом 10-15 хвилин. Така процедура здатна прибрати ороговілий шар шкіри, що значно посилить регенерацію тканин. Основна умова вирівнювання поверхні шкіри – це проведення 10 процедур.

Масаж
Це одна з найцінніших процедур краси, яка може без проблем проводитись у домашніх умовах. Медовий масаж з ефірними оліями сприяє:

• схуднення;
• рятуванню від целюліту;
• покращення кровообігу в тканинах.

Процедура проводиться за допомогою рідкого змішаного меду, тоді як зацукрований нектар більше застосовується для скрабування та очищення шкіри.

Змішаний мед - протипоказання

• якщо раніше діагностовано алергійну реакцію на мед або пилок рослин;
• якщо є зайва вага;
• якщо виявлено цукровий діабет чи інші ендокринні захворювання.

Дозування для дітей та дорослих

• діти – до однієї чайної ложки на день (25-30 г);
• дорослі - до 2-4 чайних ложок на добу (50-100 г).

Умови зберігання

Натуральний нектар втрачає масу своїх корисних властивостей лише при неправильному зберіганні. Щоб цього не сталося, незалежно від того, яка рослина-медонос є домінуючим або де збирався нектар, змішаний мед слід зберігати в скляній тарі з щільно закритою кришкою.

Тримати ємності з нектаром слід у темних місцях, де немає прямого сонячного проміння. В іншому випадку, мед або швидко кристалізується, або закисає.

Корисні властивості меду змішаного з холодною водою

Дивовижний той факт, що цілющі властивості меду та холодної води були відомі ще з давніх-давен. Для такого напою краще використовувати кип'ячену або очищену воду. Корисні властивості меду змішаного з холодною водою:

Для приготування напою розчиніть одну чайну ложку змішаного меду в склянці очищеної кімнатної температури води. Вживати напій бажано натщесерце, тобто за 30 хвилин до сніданку. Холодна вода дозволяє зберегти всі корисні властивості меду, навіть за його повному розчиненні.

Мед завжди вважався цінним лікувальним екологічно чистим продуктом, дарованим природою. Щоб відчувати максимальну користь від використання нектару, повинен бути зазначений технічний стандарт якості у відповідних документах на продукт.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+