Як запекти курку в духовці цілком із скоринкою. Ароматна курочка в духовці з хрусткою скоринкою. Різні варіанти на будь-який смак
Дуже часто, проходячи повз кіоски з куркою-гриль, нас обволікає чудовий аромат маринованого м'яса, а в роті з'являється відчуття ніжної соковитої м'якоті і хрумкої тоненької скоринки. А в кафе або ресторані можна замовити приголомшливих запечених курчат-тютюну, від одного виду яких починають бігти слинки. Знайомі ці відчуття, правда?
Але ж не обов'язково кудись ходити, щоб насолодитися чудовою стравою! Якщо у вас вдома є духовка, то Ви легко зможете приготувати аналогічну дієтичну смакоту. А варіантів приготування існує безліч! І сьогодні я розповім вам про них. Приготувати по них смачну страву не складе ніяких труднощів. І на допомогу Вам будуть прості рецепти з фотографіями та покроковим описом.
Найпростіший і найулюбленіший більшістю наших людей варіант приготування чудової страви, від якої залишаються тільки голі кісточки, це курча тютюну. Хоча історично цей рецепт вважається грузинським, його вже багато десятиліть готували і зараз готують у різних країнах пострадянського простору.
Відмінна риса цього улюбленого домашнього делікатесу полягає в тому, що тушку розплющують, щоб вона була плоскою. Спочатку курчат тютюну готували в спеціальних величезних круглих сковородах з кришками - тапаках, але набагато простіше зараз приготувати їх у духовці.
Нам знадобиться:
- Тушка курчати – до 0,7 кг
- Олія топлена - 1 ст. л.
- Лимон – 1 шт.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Зубчик часнику – 3 шт.
- Сіль перець мелений чорний та червоний, зелень – на смак.
Приготування:
1. Добре промити тушку, потім промокнути паперовим рушником і розрізати по середині грудки так, щоб була можливість її розкрити.
2. Покласти розкритого курчати в щільний харчовий пакет (або харчову плівку) і відбити кількома несильними ударами в суглобах, щоб тушка повністю розпрямилася в потрібному нам положенні.
3. Витиснути в миску сік лимона, додати олію і посолити. Добре збовтати та отриманим соусом натерти м'ясо з усіх боків, щоб воно протягом півгодини потім промаринувалося.
Якщо потрібно приготувати не один, а відразу кілька таких делікатесів, то добре змащені маринадом тушки краще укласти чаркою, щоб вони створювали один для одного додаткове навантаження і соус краще проникнув у м'ясо.
3. В окремій чашці змішати подрібнені зубчики часнику, мелений перець, олію та сіль. Краще додати пару столових ложок теплої води, щоби цей соус трохи виділив свій сік і з'явився яскравий аромат.
4. Змастити лист або чавунну сковороду топленим маслом, розмістити на нього промариновану тушку, залити часниковим соусом і відправити в розігріту до 180 градусів духову шафу на 30-40 хвилин.
У ході запікання не забувайте поливати м'ясо соком, що виділяється з тушки, щоб вона не засохла, а залишалася соковита.
5. Якщо в плиті є режим вентилятора, то за 5 хвилин, в самому кінці, можна включити додатково обдув страви, що зробить скоринку чудово хрусткою.
6. Викласти готове ароматне творіння на гарну страву, посипати подрібненою зеленню або прикрасити на свій смак та подавати до столу.
Смачного!
Курка запечена в духовці з картоплею
Найчастіше ми готуємо курочку з картоплею. Ці два продукти чудово доповнюють один одного. Але цього разу ми зробимо для птаха один маринад, а для картоплі інший.
Нам потрібно:
- Тушка курки – 1 шт.
- Картопля – 1 кг.
- Сіль, перець - на смак.
- Розмарин, гірчиця, карі, коріандр, майоран – по 1 ч. л.
- Паприка – 2 год.
- Часник – 3 зубчики
- Соняшникова олія – 5 ст. л.
Приготування:
1. Розмолоти 1 ч. л. сушеного розмарину у ступці.
2. У чашу маринаду покласти 1 ч. л. з гіркою паприки і розмелений розмарин.
3. Бажано відразу додати сіль та чорний перець за смаком.
4. Додати 1 ч. л. готової гірчиці і натерти прямо в чашку часнику на дрібній тертці.
5. Влити олію (приблизно 3-4 ст. л.) і добре розмішати маринад до однорідного стану.
6. Добре промазати підготовлену чисту тушку приготованим соусом з спецій.
7. Не забуваємо добре промазати тушку і зсередини, щоб вона поступово вся просочилася і промаринувалася.
8. Щоб не втрачати необхідну вологість м'якоті, зв'язати лапки кулінарною мотузкою (мотузкою) і залишити просочуватися спеціями на 3-4 години в прохолодному місці.
9. Очищену картоплю нарізати на часточки (з розрахунку одна картоплина приблизно на 8 штучок).
10. На лист або керамічну товстостінну посудину покласти пергамент так, щоб у нас ще залишався великий шматок з одного боку, яким потім можна буде добре запечатати наш гарнір.
11. Викласти на пергамент картопляні часточки, посипати їх паприкою, каррі, гранульованим часником, коріандром, майораном, сіллю та перцем.
Не обов'язково використовувати перераховані вище спеції – можна використовувати свої улюблені приправи.
12. Злегка перемішати картоплю зі спеціями та полити олією. Досить використовуватиме 2-3 ст. ложки.
13. Запечатати пергамент і закріпити канцелярськими прищіпками або іншим зручним для вас способом. Головне, щоб «мішечок» щільно закривався – це дозволить часточкам потомитися до готовності всередині.
14. Щоб лапки та крильця промаринованої тушки не підгоріли, загорнути їх у фольгу і відправити в розігріту до 180 градусів духову шафу. Запікати її потрібно 50 хвилин.
15. Кожні 10 хвилин не забуваємо поливати тим соком, який витоплюватиметься з м'якоті та шкіри на лист.
16. Поставити в духовку до майже готової курки загорнуту картоплю, і залишити томитися ще 40 хвилин.
17. Через 30 хвилин прибрати з тушки фольгу, щоб крильця і ніжки все ж таки трохи підсмажилися. І обов'язково полити маринадом, що витопився.
Таке часткове використання фольги не дозволить цим тонким місцям підгоріти. Ця нехитра процедура дозволяє отримати гарний зовнішній вигляд готової страви.
18. Готову тушку витягнути з|із| печки і дати трохи охолонути. Прибрати нитки, що стягувала лапки.
19. Картоплю ж роздрукувати і зрізати зайвий пергамент, щоб вона змогла запектися до скоринки. Для цього відправити її у відкритому вигляді ще на 5-10 хвилин у духовку.
20. Викласти на велику страву готову запечену птицю та рум'яні картопляні часточки.
21. Для краси та надання весняної свіжості посипати картоплю дрібнорубаною зеленню.
Смачного!
Як запекти курку з картоплею в рукаві
Найпростіший і найшвидший спосіб приготувати птаха з гарніром – це відправити їх запікатися у спеціальній кулінарній плівці, виготовленій у формі рукава. По відкритих краях вона зав'язується спеціальними тасьмами або кріпиться кліпсами.
Нам знадобиться:
- Курка – до 1,5 кг.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- мелений перець (краще суміш), сіль, улюблені спеції - за смаком
- Картопля – 5-7 шт.
- Вода – ½ склянки
- Запашний горошок – 4 шт.
Приготування:
1. Лимон розрізати на 2 половинки та віджати з нього сік.
2. Всипати до нього мелений перець, 2 горошинки запашного перчика та сіль, додати води. Добре збовтати.
3. Всередину ретельно промитої та просушеної тушки вкласти віджаті лимонні половинки, лаврушку та парочку горошинок перцю.
4. Очищену картоплю нарізати часточками.
5. Всипати половину картоплі в рукав для запікання, зверху покласти курку і засипати другу частину картоплі.
6. Акуратно влити лимонно-перцевий маринад.
7. Зав'язати рукав і кілька разів тихенько струсити, щоб маринад покрив усі упаковані інгредієнти.
8. Покласти мішечок, що вийшов, на деко і зробити зверху парочку проколів рукава зубочисткою, щоб пара не розірвала плівку в процесі приготування.
9. Відправити в розігріту до 180 градусів духову шафу на півтори години.
10. Витягнути з духовки лист з готується, розпороти верх рукава і поставити ще на 20 хвилин для появи рум'яної скоринки.
11. Акуратно перекласти картоплю та готового птаха на блюдо і прикрасити зеленню. Для надання кращого вигляду можна прикрасити страву свіжими овочами.
Курочка виходить з ароматною хрусткою скоринкою, соковитою та дуже ніжною. А улюблена картопля просто тане у роті.
Смачного!
Курка з хрусткою скоринкою, запечена на солі
За старих часів господині замість усіляких пакетів, фольги та маринадів використовували звичайну велику сіль, щоб у ній, як у кожусі з тіста, запекти дичину. До цього ж способу вдавалися й самі мисливці, тільки таку сольову грудку укладали у вугілля багаття. Виходило просто надзвичайно ніжне м'ясо, яке не згоряло і не висихало від вогню і жару.
То чому б і нам не скористатися старовинною хитрістю, трохи додавши нотку сучасності?
Нам знадобиться:
- Куряча тушка – до 1,3 кг.
- Херес – 0,5 склянки.
- Лимон – 2 шт. середніх
- Сіль велика – 1 кг.
- Свіжий мелений запашний перець - щіпка
- Гілочка розмарину – 3 шт.
Приготування:
1. Добре промиту та обсушену тушку натерти вином з усіх боків, не забуваючи і внутрішню частину. Посипати меленим перчиком.
2. Розмаринову гілочку вкласти в тушку, а 2 гілочки, що залишилися, подрібнити.
3. Рубаним розмарином натерти тушку.
4. На лист або чавунну сковороду постелити фольгу в два шари і висипати 1/3 частину солі гіркою, яку збризкати двома столовими ложками води.
5. Покласти тушку на соляну гірку, притиснувши її так, щоб вона села спинкою в ямку.
6. 2/3 солі злегка змочити водою, щоб вона стала податливою, тістоподібною і не розсипається консистенції.
7. Обліпити птаха в'язкою сіллю, щоб вона вийшла ніби в коконі, що щільно обліплює.
8. Відправити ком в розігріту до 230 градусів духову шафу на 80 хвилин.
9. Після чого дістати страву з духовки. Дати трохи охолонути соляній кірці, і акуратно товкачем або ручкою ножа розколоти її. Потім очистити повністю від солі.
10. Для отримання ще більш хрусткої скоринки можна відправити птаха хвилин на 10 у піч із включеним режимом конвекції.
11. Викласти свій кулінарний шедевр на блюдо та прикрасити томатами та зеленню.
А можна додатково запекти в духовці картоплю та подати її на гарнір.
Є ще безліч рецептів, щоб . І нещодавно на блозі вийшла велика цікава стаття на цю тему. Перейдіть за посиланням і вибирайте рецепт, що сподобався.
Смачного!
Курча з яблуками, запечене в духовці в рукаві
В історичних фільмах можна побачити, що дуже часто на царських бенкетах подавали печену. Але виявляється, своєрідний смак цього фрукта передається і курочці. Ці кисло-солодкі плоди чудово гармонують і з курячим м'ясом.
Чим ми гірші за царів? Давайте порадуємо свої смакові рецептори курчам з яблучками.
Нам знадобиться:
- Тушка курчати – до 1,6 кг.
- Яблуко – 3 шт.
- Готова гірчиця – 3 ч. л.
- Зубчик часнику – 3 шт.
- Лимон – 0,5 шт
- Улюблені приправи, перець, сіль – на смак.
Приготування:
1. Ретельно промиту та обсушену тушку натерти сіллю та улюбленими приправами, не забуваючи і про внутрішню частину.
2. Подрібнити зубчики часнику через прес і змішати із гірчицею. Вже смачно! Правда?
3. Обмазати птицю з усіх боків часниково-гірчичним маринадом.
4. Нарізати яблучка на четвертинки чи трохи менше. Не забути видалити серцевинки разом із кісточками. Збризкати їх соком лимона, щоб не потемніли.
5. Нафарширувати курча яблучними часточками і щоб вони не висипалися, скріпити зубочистками вспороте черевце. Лапки краще зв'язати – вони допоможуть надати форму та не дадуть висипатись начинці.
6. Розправити рукав на деку і акуратно проштовхнути в його середину курочку. Краї рукава зав'язати, щоб не витік сік під час запікання.
7. Поставити в розігріту до 180 градусів духову шафу і залишити томитися в ній на півтори години.
8. Розрізати рукав і залишити у включеній духовці ще на 20 хвилин, щоб основний продукт, що пропарився, зміг покритися рум'яною кіркою.
9. Викласти курча на блюдо, прибрати з нього зубочистки та розв'язати лапки. Прикрасити яблучками та гілочками зелені.
М'ясо вийшло дуже соковитим. Яблука віддали м'якоті весь свій сік, наситили їм буквально кожен сантиметр. І через це вона придбала додаткові смакові нотки, які відчує кожен, хто спробує хоча б шматочок.
Смачного!
Ціла курка, фарширована рисом
Крім картоплі до дієтичного м'яса добре підходить гречка та рис. А чи можете уявити, наскільки смачним буде рисова начинка, якщо вона приготується всередині курочки? Адже вона просочиться найніжнішим м'ясним соком і стане чудовим гарніром.
Ризикнемо почаклувати на кухні, щоб така дивовижна їжа з'явилася на вечерю для наших коханих?
Нам знадобиться:
- Куряча тушка – до 1,4 кг.
- Сиркопчена ковбаса - 150 гр.
- Біле вино – 300мл.
- Тісто дріжджове готове – 160 гр.
- Рис – 80 грн.
- Свіжий лимон – 1 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Стручок чилі – 1 шт.
- Оливкова олія — 20 мл.
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
- Зубчик часнику – 7 шт.
- чебрець - 1 пучок
- Сіль, паприка, перець – до смаку.
- Приготування:
1. Добре промиту та обсушену курочки злегка роздавити в грудці, щоб вона стала зручною «кишенькою» для рисової начинки. Обмазати сіллю та перцем усередині та зовні.
2. З овочів та сирокопченої ковбаски зробити нарізку невеликими кубиками.
3. Відварити рис до напівготовності.
Можна взяти чорно-білий рис або суміш, тоді начинка вийде цікавішою.
4. На розпечену в сковороді оливкову олію відправити спочатку злегка розчавлені зубчики часнику і стручок чилі, дати їм хвилинку в олії, щоб пішов аромат. Потім чилі витягнути та закинути для обсмажування на пару хвилин ковбасні кубики.
5. Відправити в сковорідку подрібнену цибулю і пасирувати до напівпрозорого кольору. Потім додати всі інші подрібнені овочі та порубаний чебрець, але поки що лише половину. Обсмажити всі разом 2 хвилини.
6. Додати до ковбасно-овочевої суміші відварений рис, посолити і, постійно помішуючи, гасити начинку, що вийшла, ще 4 хвилини.
7. Курочку нафарширувати рисовою начинкою і закрити отвір цілим лимоном. Якщо є можливість, то стягнути краї черевця та заколоти їх зубочистками.
8. Натерти птаха паприкою і покласти у форму для запікання. Влити вино і посипати другою половиною чебрецю.
9. Накрити страву фольгою і відправити в нагріту до 220 градусів духову шафу запікатися на 70 хвилин.
10. Зняти з форми «кришку» з фольги, зверху добре облити тушку винно-м'ясним соусом, щоб їм просочилися не тільки спинка та стегна курочки. Запікати в духовці при температурі 180 градусів ще півгодини.
11. Дріжджове готове тісто розділити на 2 шматки і розкотити круглі коржики.
12. Взяти 2 жароміцні глибокі тарілки, перевернувши їх догори дно і обмазавши олією, використовувати для коржів як основу для запікання.
13. Відправити до духовки на 20 хвилин, потім витягнути і, остудивши, акуратно зняти з тарілок.
14. Коли курочка буде повністю готова, вийняти з неї зубочистки та лимон, а потім акуратно розкласти рисову начинку за випеченими їстівними тарілочками з тіста.
15. Запечений лимон розрізати, віджати сік і змішати з парою ложок винно-м'ясного соусу, що залишився від курочки. Полити готового птаха.
16. Можна подавати як повністю, так і нарізавши на великі шматки, які розкласти навколо хлібних тарілочок з рисовою начинкою.
Подивіться яка вийшла краса! Таку страву не соромно подати і у найдорожчому ресторані. Тому обов'язково беріть цю ідею на замітку. Вона Вам обов'язково знадобиться.
Смачного!
Рецепт приготування курочки в духовці на пляшку
Якщо у вас у плиті не передбачений гриль-крутив, то не сумуйте! Відмінною заміною може бути звичайна товстостінна пивна пляшка. Вміст цієї імпровізованої підставки теж використовуємо в процесі приготування.
Чим гарний цей спосіб приготування. Зайві жири витопляться на лист і люди, яким наказана строга дієта, теж зможуть насолодитися ароматним ніжним м'ясом.
Нам знадобиться:
- Куряча тушка – до 1,9 кг.
- Пиво – 1 пляшка
- Олія соняшникова – 2 ч. л.
- Приправа для птахів – 2 ч. л.
- Паприка – 2 год.
- Перець, сіль – за смаком
Приготування:
1. Всі спеції змішати з|із| соняшниковою олією і гарненько збити до однорідної емульсії.
2. Добре промиту і обсушену курку змастити масляним маринадом, що вийшов, і відправити насичуватися спеціями в холодильник на 12-24 години.
3. Пивну пляшку добре відмити, щоб було абсолютно чисте скло без будь-яких патьоків та наклейок.
4. 2/3 пива перелити у відповідний посуд та залишити для подальшого використання. 1/3 залишаємо у пляшці, на яку насаджуємо промариновану курку.
5. У розігріту до 180 градусів духову шафу поставити на піддон у нижній позиції пляшку з насадженим птахом і запікати 100-120 хвилин.
6. Після перших 25 хвилин запікання з періодичністю 15 хвилин поливати тушку пивом, яке перелили з пляшки раніше.
Щоб верхівка нашої «піраміди» не підгоріла, можна прикрити її фольгою.
7. Готову курочку дістати і трохи охолодити, щоб при нарізці не бризкав сік.
8. А можна спочатку викласти тушку на блюдо цілком і показати її у всій своїй красі. Прикрасити на власний розсуд. А потім уже порізати та поставити на стіл.
Правда гарно! А знаєте як смачно? М ... м ... м ..., просто пальчики оближеш!
Смачного!
У чому принадність запеченої курочки – це можливість подати її як у вузькому колі сім'ї, так і за великим столом гостей. Виглядає вона досить оригінально, а поділити її можна на маленькі шматочки прямо при всіх.
Можете собі уявити, який божественний аромат піде з першим надрізом? А звук скоринки, що похрумтить під ножем? А вигляд найніжнішого промаринованого м'яса? Та гості від одних тільки звуків, виду та ароматів вийдуть на слині! А в їхній пам'яті залишиться саме ця чудова мить – коли вони спробують перший шматочок курочки!
Приємного всім апетиту та вдячних їдців!
Кожна господиня в арсеналі має легкі рецепти страв, з якими можна зустрічати гостей або балувати домочадців. До такої категорії належить і курка, запечена цілком. Процес приготування м'ясної страви простий, але при цьому виходить дуже смачним і виглядає святково.
Як приготувати курку в духовці?
Для запікання птиці краще використовувати заморожену або охолоджену тушку. При цьому спочатку потрібно випатрати, зрізати гузку, видалити залишки пір'я. Як посмажити курку в духовці? Важливо вибрати потрібний маринад, який визначить смак майбутньої страви. Соковитість та ароматність курочки залежить від правильно підібраного соусу, тому до процесу його приготування варто підійти відповідально. Маринувати м'ясо краще максимально довго - так воно просочиться приправами і набере більше соку.
Рецепти курки в духовці цілком
Варіантів запікання курочки існує безліч: у фользі, рукаві, качениці, на деку або в скляній жароміцній формі. Кожен рецепт має свої особливості та хитрощі. Так, якщо у фользі або рукаві блюдо виходить дуже соковитим само собою, то запікаючи м'ясо в керамічному або чавунному посуді, курятину для цього слід періодично поливати соком, що витікає, інакше вона висушиться. Нижче запропоновані різні варіанти приготування смачної курочки в духовці.
З картоплею
Запропонований нижче рецепт курки в духовці цілком з картоплею дозволяє приготувати дуже смачну, ароматну та просту страву, яка урізноманітнить ваше звичне меню. Гарніром при цьому виступатиме картопля, яку слід довести до напівготовності. Помістивши картоплю на деко під м'ясо, ви не тільки зробите її смачнішою (м'ясний сік стікатиме вниз і зробить гарнір ароматнішим), але також значно заощадите час. Як приготувати курку в духовці?
Складові:
- картопля – 0,7 кг;
- розмаринові гілочки – 5 шт.;
- тушка куряча – 2 кг;
- часникові зубки – 3 шт.;
- спеції;
- гірчиця французька – 1 ст. л.;
- рідкий мед – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очищену картоплю поріжте часточками, відваріть до напівготовності.
- Змішайте гірчицю з медом, спеціями, сіллю. Підготовлену курячу тушку потрібно замаринувати в отриманій суміші, залишивши хоча б 15 хвилин.
- Викладіть картопля на змащене маслом деко/форму для запікання. Полийте його соусом із продавленого часнику, олії, спецій.
- Зверху потрібно викласти замариновану курочку.
- Запікайте страву протягом 1,5 години при 180 градусах.
- Медово-гірчичний маринад, що залишився, закип'ятіть, дочекайтеся загустіння, потім зніміть з вогню, перелийте в соусник і подавайте разом з м'ясом. При подачі викладіть на гарячу птицю гілочки.
Фарширована
Рецепт запеченої курки цілком можна віднести до категорії святкових, оскільки страва виходить не тільки смачною, а й дуже красивою. М'ясо при запіканні покривається рум'яною скоринкою і просочується смаками фаршу. Начинкою можуть бути різні продукти, включаючи овочі, фрукти, ягоди. Запропонований нижче рецепт передбачає використання як наповнювач рису зі смаженими грибами. Як готується курка з начинкою в духовці?
Складові:
- куряча тушка – до 2,5 кг;
- приправи;
- відварний рис – 100 г;
- часникові зубки – 5 шт.;
- свіжі печериці – 0,4 кг;
- цибуля – 2 шт.
Спосіб приготування:
- З вечора розморозьте птаха, обмийте його, просушіть, видаліть зайві частини.
- Змішайте свої улюблені приправи, сіль|соль|. Отриманою сумішшю обітріть курочку з усіх боків та відправте її в холодильник.
- Наступного дня очистіть печериці, поріжте їх невеликими шматочками.
- Цибулю порубайте кубиками, часник продавіть.
- Цибулю слід посмажити до прозорості, потім до нього додайте часник та гриби. Постійно помішуйте компоненти, доки печериці не приготуються.
- Змішайте смажені продукти з відвареним рисом, додайте спеції.
- Дістаньте тушку із холодильника. Коли вона придбає кімнатну температуру, можна починати фарширувати її начинкою.
- Щоб начинка не висипалася, стягніть шкіру по краях отвору пальцями та зафіксуйте її зубочистками.
- Надішліть курочку в духовку, нагріту до 180 градусів, на півтори-дві години. Після вимкнення печі, дайте м'ясу 15 хвилин настоятися в духовці, що остигає, після подавайте на стіл.
З хрусткою скоринкою
Страва готується дуже просто, тому з нею впорається навіть недосвідчена господиня. Рецепт курки в духовці цілком з скоринкою - справжня знахідка для тих, у кого гості на підході, а в будинку немає приготування, оскільки він не передбачає використання великої кількості інгредієнтів. Щоб курочка вийшла ароматною та максимально соковитою, її краще замаринувати заздалегідь, залишивши на пару годин. При цьому якщо соус не покриває тушку повністю, її варто періодично перевертати.
Складові:
- паприка, перець, сіль;
- куряча тушка – 1,5 кг;
- сухий базилік - 1 ч. л.;
- часникові зубки – 4 шт.;
- соняшникова олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Спочатку готують. Для цього базилік, перець, сіль, паприку змішують із олією. Отриманим соусом змащують м'ясо зовні та всередині.
- Форма для запікання обробляється олією, після чого на неї поміщають курячу тушку грудкою вниз. У такому положенні курочка стоїть годину.
- Після духовку слід нагріти до 180 градусів і запікати птаха не менше години до появи на ній красивої золотистої скоринки.
Гриль
У такий спосіб можна готувати не тільки цілу курочку, а й будь-які окремі її частини – стегна, гомілки, грудинку, крильця. Варто, однак, враховувати, що невеликі шматочки м'яса пропікаються швидше, ніж цілий птах, тому час їх приготування потрібно скоротити приблизно вдвічі. Чим довше маринуватиметься курятина, тим м'якше вийде страва. Нижче детально і з фото описано, як готується курка на рожні в духовці цілком.
Складові:
- сушений часник - 1 ч. л.;
- чілі мелений - 1 ст. л.;
- інші спеції на вибір;
- майонез – 3 ст. л.;
- куряча тушка без нутрощів – 1,5 кг;
- Гарам Масалу - 1 ч. л.;
- сік лайма – 2 ст. л.;
- олія – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Обріжте шкірку з курки, промийте тушку, просушіть за допомогою паперового рушника.
- Помістіть цілого птаха в глибоку миску, зробіть на ній хрестоподібні надрізи.
- Сюди ж додайте сіль, інші спеції, лаймовий сік, олію. Ретельно перемішайте інгредієнти з м'ясом, втираючи суміш у поверхню тушки та змащуючи нею усередині.
- Перемістіть курочку в чисту миску, накрийте харчовою плівкою, відправте на холод на 12 годин або навіть на добу.
- Духовку нагрійте до 250 градусів. Помістіть курку на рожен, переконавшись, що вона сидить щільно і не зісковзує.
- На дно духовки помістіть піддон, куди капатиме жир.
- Запікайте страву півгодини, потім перевірте готовність курочки, проткнувши її ножем: якщо м'ясо всередині має світлий колір і випускає прозорий сік, воно готове. Вимкніть духовку, через 5 хвилин можете діставати птаха і подавати на стіл.
У рукаві
М'ясо запікається у власному соку, тому виходить не лише смачним, а й корисним. Щоб надати страві оригінальності, всередину тушки можна помістити яблучні або апельсинові часточки, завдяки чому курочка насочиться фруктовими ароматами і покриється гарною скоринкою. Щоб прискорити процес приготування, вибирайте тушку бойлера вагою до 1,5 кг. Як запекти курку в духовці?
Складові:
- майонез/сметана – 3 ст. л.;
- невелика тушка бойлера;
- масло рослинне;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Натріть підготовлену курочку спеціями, сіллю всередині та зовні, потім обмажте тушку майонезом.
- Птах покладіть на лист і запікайте як мінімум 40 хвилин при 200 градусах духовки. За 10 хвилин до кінця приготування надірвіть зверху рукав, щоб курочка придбала хрустку скоринку.
У фользі
Це один із найпростіших і водночас смачних рецептів приготування запеченої курочки. Стравою можна урізноманітнити повсякденні вечері або приготувати його з нагоди святкового застілля. Головною перевагою запікання птиці у фользі є її рівномірне пропікання зсередини та зовні, внаслідок чого виходить дуже соковите, смачне м'ясо з апетитною золотою скоринкою. Нижче докладно і з фото описано, як запекти курку в духовці повністю у фользі.
Складові:
- порошок карі, паприка – по 1 ч. л;
- куряча тушка – 1,5 кг;
- майонез/сметана невеликої жирності – 4 ст. л.;
- часникові зубки – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Два зубки часнику продавіть крізь прес, з'єднайте кашку з приправами, натріть отриману масою курочку зсередини.
- Часник, що залишився, продавіть окремо і змішайте з майонезом. Натріть курочку соусом, оберніть її фольгою і відправте в розігріту духовку (оптимальна температура - 200 градусів).
- Готувати цілого птаха слід не менше 40 хвилин. Після цього розгорніть фольгу і запікайте м'ясо ще 10 хвилин для утворення рум'яної скоринки.
З яблуками
Найпростіший варіант гарантовано отримати соковите, рівномірно пропечене м'ясо – приготувати його у рукаві. Завдяки такому методу курочка виходить дуже смачною, ніжною, м'якою. Рецепт курки з яблуками в духовці цілком передбачає використання кисло-солодких сортів плодів. При цьому варто заздалегідь замаринувати тушку у пряному соусі. Як засмажити курку в духовці?
Складові:
- цибулина велика;
- ціла тушка курки;
- яблука середнього розміру – 4 прим.;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно підготувати курку, помивши її, вилучивши зайві частини. Після цього натирають спеціями.
- Окремо слід нарізати очищені від шкірки яблука.
- Після яблучні часточки разом із посіченим кільцями цибулею поміщають усередину тушки.
- Курячі ніжки обв'язують ниткою, поміщають птицю на промаслене деко/форму. Щоб досягти максимальної соковитості м'яса, його варто готувати в рукаві для запікання.
- Запікати курочку потрібно за 180 градусів протягом 2 годин. Якщо готувати м'ясо без рукава, кожні 20 хвилин його слід поливати жиром.
З рисом
Рис, як і курятина, має нейтральний, слабо виражений смак, проте в тандемі і за умови правильно підібраних спецій ці продукти отримують насичений аромат і смак. За бажання запекти цілу птицю вибирати краще молоду, бройлерну, в міру жирну курочку, тоді м'ясо буде м'яким і соковитим. Як готується смачна курка з рисом у духовці?
Складові:
- оливкова олія – 5 ст. л.;
- курка повністю - 1 шт.;
- часникові зубки – 5 шт.;
- куркума, базилік, чорний перець, інші приправи;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- рис – ½ ст.
Спосіб приготування:
- Наперед треба відварити рис.
- Часник дрібно поріжте, змішайте із соєвим соусом, приправами, олією.
- Приготовленою рідиною змастіть курочку не лише зовні, а й усередині.
- Помістіть тушку на лист, наповніть її відвареним рисом. Отвір, через який ви фарширували курку, скріпіть зубочистками.
- Накривши птаха фольгою, запікайте страву півгодини при 180 градусах духовки.
- Після приберіть фольгу, полийте м'ясо соком і залиште пектися ще на 10 хвилин.
На пляшці
Запікати або смажити курочку цілком господині вирішуються переважно у свята, тим не менш, такою смачною і простою в приготуванні стравою можна балувати сім'ю і без приводу. Рецепт курки на пляшці в духовці цілком не вимагає наявності великої кількості інгредієнтів і не передбачає будь-яких зусиль від кулінара: варто лише поставити м'ясо запікатися і вимкнути духовку через певний час. Поєднувати печену курочку варто з картоплею або свіжим овочевим салатом.
Складові:
- італійські трави – 3 ч. л.;
- лимонні часточки – 2 шт.;
- сіль;
- куряча тушка – 1 кг.
Спосіб приготування:
- Обмажте птаха всередині та зовні травами, сіллю. Крила сховайте в кишеньки, які можна зробити, трохи надрізавши шкіру з боків грудки.
- Скляну пляшку наповніть на 2/3 водою, туди помістіть лимонні часточки і невелику кількість італійських трав.
- Насадіть тушку на пляшку, відправте запікатись на годину при 200 градусах.
- Щоб перевірити готовність птиці, зробіть прокол зубочисткою або вилкою: якщо рідина прозора, значить м'ясо готове.
на солі
Запечена на сольовій подушці курочка набуває ідеальної хрумкої скоринки, а м'ясо під нею виходить дуже ніжним, соковитим, ароматним, в міру солоним. Така страва прикрасить будь-який стіл і не вимагає від господині серйозних зусиль: варто лише помістити в тушку цілий лимон і присипати птаха улюбленими приправами. Курка в духовці на солі не підгорає, поступово пропікається і виходить зовсім не жирною. Як приготувати страву?
Складові:
- італійські трави – 1 ч. л.;
- лимон;
- сіль кухонна велика – 500 г;
- куряча тушка – до 1,5 кг.
Спосіб приготування:
- На поверхню листа насипте товстий шар солі (не менше 1 см).
- Викладіть на нього обмиту, змащену спеціями птицю, всередину якої помістіть окропом цілий лимон.
- Зв'яжіть курячі ніжки ниткою, крила втягніть у кишеньки, зроблені ножем на грудці.
- Надішліть страву запікатися при 190 градусах на годину. Коли сік, що витікає зсередини м'яса, стане прозорим, грубку можна вимикати.
З овочами
Складові:
- холодна вода – 1 ст.;
- курка – до 2 кг;
- сіль – 100 г;
- морква велика;
- картопля – 6 шт.;
- цибуля – 4 шт.;
- цукор 1 ґатунку – 130 г;
- коріандр, чорний перець – по 1/2 ч. л.;
- зелень свіжа;
- часникові зубки – 4 шт.;
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- біле вино – 100 мл;
- каррі - 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Акуратно надріжте суглоби біля ніжок, розріжте грудку.
- У каструлю вилийте літр води, сюди додайте сіль, цукор. Потримайте в цій рідині тушку щонайменше 1 годину, накривши ємність кришкою.
- Очищену картоплю порубайте кубиками, моркву поріжте соломкою.
- Овочі відваріть до напівготовності.
- Цибулю звільніть від лушпиння, розділіть на 6 часточок кожну головку. Розігрійте масло, підсмажте в ньому овоч з усіх боків, додайте сюди порізаний пластинками часник.
- За хвилину сковороду зніміть з вогню. Звільніть її, помийте та висушіть. Сюди насипте цукор, хвилину прогрійте його, змішайте з половиною підготовленого вина. Коли напій почне випаровуватись, влийте залишок вина.
- Змастіть жаростійку форму оливковою олією. Викладіть сюди ж картоплю з морквою, присипте їх приправами, потім додайте підсмажену цибулю з часником.
- Дістаньте птаха з маринаду, обсушіть за допомогою паперового рушника. Натріть м'ясо прянощами, оливковою олією всередині та зовні.
- Зелень варто викласти зверху на курочку, після чого духовку потрібно розігріти до 200 градусів і відправити туди повністю з овочами.
- Через 1,5 години страву можна подавати на стіл.
З грибами
Таку страву можна подавати без гарніру, оскільки виходить вона дуже ситною та поживною. Для фарширування птиці підходять багато продуктів, включаючи яблука, рис, гречку, чорнослив. Курка в духовці з грибами є фавориткою завдяки своєму ніжному смаку та апетитному аромату. Вибирати печериці краще тепличні та невеликого розміру, при цьому різати їх не потрібно. Як запекти курку в духовці?
Складові:
- олія рослинна – 2 ст. л.;
- часникові зубки – 3 шт.;
- масло вершкове – 70 г;
- свіжі печериці – 300 г;
- куряча тушка – 2 кг;
- червоний, чорний перець, паприка – 1 ч. л.;
- цибулина велика.
Спосіб приготування:
- Вимийте тушку, обсушіть паперовим рушником, натріть меленими спеціями, сіллю.
- За допомогою пензлика змастіть курочку олією, на її поверхні розкладіть розчавлені зубки часнику, а 1 часточку залиште недоторканою для начинки.
- Укутайте м'ясо харчовою плівкою, приберіть у холодильник маринуватися на годину.
- Замочіть на кілька хвилин грибочки у холодній воді. Після промийте їх під проточною водою, видаливши залишки ґрунту.
- Перемістіть печериці на розігріту сковороду/сотейник. Просушити протягом 5 хвилин. Додайте до грибочків дрібно порубаний часник, цибулю, спеції, вершкове масло. Гасити інгредієнти 5 хвилин на середньому вогні.
- Курочку нафаршируйте готовою остудженою грибною начинкою, закрийте отвір, скріпивши краї зубочистками.
- Герметично оберніть фаршировану тушку фольгою, помістіть на лист, відправте запікатися при 220 градусах. Через годину зменште інтенсивність вогню і печіть м'ясо ще 10 хвилин, розгорнувши обгортку. Це надасть скоринці гарну рум'яність.
Відео
Доброго часу доби! Однак набридла я по курці в духовці. Влітку в спеку не дуже хотілося її запікати, а ось зараз, коли на вулиці сльота і бруд, відразу захотілося її зробити, та таку, щоб вона радувала око і на смак була смачною, соковитою і з апетитною хрусткою скоринкою.
Як ви на це дивитеся? Я гадаю, що позитивно. Сьогодні я постараюся розповісти вам про всі нюанси та секрети приготування, щоб ви змогли потім легко зробити її на будь-який обідній стіл або на свято.
Стаття присвячена найвідомішим і найпопулярнішим способам приготування, а ось є ще такі способи, як наприклад запікання курки в банку, на рожні, які я вчора знайшла ось у цій статті https://karamellka.ru/recept-kuricy-v-duxovke. html
Наш російський народ любить куряче м'ясо, тому що в ньому жиру набагато менше, ніж у інших видах м'яса. Готується швидко і коштує це набагато дешевше, ніж свинина чи яловичина. Тим більше, куряче м'ясо люблять абсолютно всі і навіть ті, хто сидить на дієтах.
Хочеться відразу відзначити, що потрібно знати деякі тонкощі, щоб ця страва вийшла саме такою, якою ви її звикли бачити в магазинах і грильницях. А саме, пам'ятайте, що вибирати куряче м'ясо потрібно на прилавках, маючи певні знання:
1. Якість тушки цілої курки легше визначити, ніж обробленої частини. Вибирайте ту, і віддавайте перевагу курці в пакеті, адже вона менше схильна до бактерій з боку навколишнього середовища.
2. Якщо ви бачите на курці проколи, то утримайтеся від покупки, це свідчить, що її начинили ін'єкціями.
3. Перевірте еластичність м'яса. Натисніть на сиру тушку, якщо волокна не набули колишньої форми, то перед вами курка не першої свіжості.
4. Зовнішній вигляд: синці та пір'я будуть свідчити про порушення обробки технології.
Що ж, як вибрати курку в магазині або на ринку розібралися, тепер навчимося готувати за цим покроковим описом.
Нам знадобиться:
- Курка – 1 шт. (2 кг)
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Гірчиця – 3 ч. л.
- Аджика – 3 ч. л.
- Олія соняшникова – 30 г
- Лимон – 1 шт.
- Цукор - 1 ч.л.
Спосіб приготування:
1. Насамперед промийте молоденьку курочку у воді. Далі висушіть її за допомогою паперових серветок.
2. Зробіть ароматний маринад, який і допоможе зробити соковиту курочку і з тією самою скоринкою, яку всі так люблять. Для цього в чашці змішайте гірчицю, аджичку, цукор і рослинну олію. Також сюди знадобиться лимон, а саме його сік. Відтисніть 1/2 частину лимона.
3. А решту половини поріжте на кільця, намагайтеся це робити саме гострим ножем і якомога тонше.
4. Курячу тушку обсипте перцем і звичайно сіллю дрібного помелу.
5. Після цього починається все найцікавіше, обмажте курочку спеціально приготованим соусом, аромат піде просто приголомшливий. Люблю цю роботу!
Усередину тушки додайте пластики половинки одного лимона.
6. А тепер візьміть фольгу і покатайте нею лапки та крила, це робиться для того, щоб не зіпсувався смак готової страви, ці частини можуть легко підгоріти в духовці. Зауважте ниткою для фіксації.
7. Помістіть курку на лист і випікайте в духовці при температурі 180-200 градусів 30 хвилин, а потім вийміть її і обмажте знову тим соком, який виділився в процесі смаження. Полийте акуратно ложечкою. Випікайте ще 40 хвилин|мінути|.
8. Щоб увімкнути скоринку, увімкніть режим Гриль і смажте 15 хвилин. Потім вийміть її з духовки і перевірте готовність м'яса, проколіть його ножем, якщо немає слідів крові, то все готово. Кличте до столу пробувати. На гарнір використовуйте будь-яку овочеву страву, наприклад, або
Курка запечена в духовці з лимоном.
Ще один незрівнянний варіант приготування, він зовсім інший і відрізняється від попереднього. Виходить також дуже красиво та смачно, адже склад буде трохи інший, гілочка розмарину та часник зробить свою справу. Рекомендую спробувати та написати свій відгук унизу цієї статті.
Нам знадобиться:
- курка - близько 2 кг
- оливкова олія - 1 ст.л
- часник - 2 зубчики
- гілочка розмарину - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- перець
Спосіб приготування:
1. Візьміть свіжу тушку і для того, щоб вона краще ввібрала себе аромат усіх спецій, змастіть її оливковою олією.
2. Додайте мелений перець і розітріть його по всій поверхні курячого м'яса. А потім присоліть усі частини тушки. Усередину покладіть гілочку розмарину, очищені часточки часнику та лимон. Лимон попередньо розріжте на дві половинки.
3. Зав'яжіть ниткою ніжки на бантик.
4. А потім перемістіть тушку на скляний лист змащений будь-яким маслом, можна навіть взяти оливкову. Випікайте при температурі 180-200 градусів приблизно 1-1,5 години.
Відео про те, як готувати курку вдома
Якщо ви подивіться це відео, то ви відразу роздратуйте свій апетит, побіжіть в магазин і відразу засмажте цей скарб. Тим більше, у цьому вигляді, щоб не повторюватися курочка смажиться в духовці не повністю, а розрізана на частини. Головний секрет тут у тому, що курка виходить дуже соковитою, а ось за рахунок чого дивіться цей ролик:
Рецепт курки в пакеті для запікання з часником та майонезом
Чесно скажу, здебільшого я роблю курку саме в пакеті чи рукаві для запікання. Мені цей спосіб подобається найбільше, він мій улюблений.
Нам знадобиться:
- курка - 1 шт.
- сіль та перець за смаком
- приправа Маггі або Кнорр - пакетик
- часник - 4 зубчики
- майонез - 4-5 ст.л
- пакет для запікання – 1 шт.
Спосіб приготування:
1. Розріжте ножем уздовж грудку курки, зробивши отвір. Потім візьміть вилку і проткніть нею гомілки, зробіть це в кількох місцях.
2. Потім використовуючи приправу Маггі або Кнорр, можна також скористатися спеціальними пакетиками із заготовками спецій та приправ для курки обсипте і розітріть ними всю тушку. Посоліть і поперчіть.
Потім окрему чашку пропустіть часник через ченокодавилку чи дрібно порубайте його ножем. Додайте майонез і ретельно розмішайте, щоб з'явився часниковий запах. Після цього обмастіть курку цим соусом.
Якщо ви не хочете використовувати майонез, тоді можна просто його не додавати, але з ним вийде краще і ніжніше.
3. Потім готову страву покладіть у пакет для запікання. Кінці пакета зав'яжіть нитками або використовуйте спеціальний фіксатор. У кількох місцях пакет потрібно буде проколоти вилкою чи ножем. Відправте в духовку випікатися на 40-50 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Смачного!
Курка з яблуками в рукаві для запікання
Не гірше виходить ця страва в рукаві для запікання. Для різноманітності смаків можна її засмажити з яблучками або, наприклад, покласти круглу картоплю.
Нам знадобиться:
- курка середніх розмірів бролер - 1 шт.
- сіль та перець за смаком
- яблуко - 2 шт.
Спосіб приготування:
1. Спочатку замаринуйте курку, маринадів безліч, можна до речі за основу взяти будь-який, пам'ятаєте ми з вами вже робили такі, там така різноманітність, що вибрати можна будь-хто. Ну, а можна піти простим способом і натерти її звичайним перцем та сіллю.
3. Щоб яблука не випали під час готування, зашийте звичайними нитками чи з'єднайте зубочистками.
4. Покладіть у рукав для запікання, зав'яжіть краї. Тепер у заздалегідь підігріту духовку до 180 градусів помістіть тушку і випікайте 1-1,5 години. Смачного!
Дуже соковита курочка на солі
Не повірите, але таке можливе. Готується на сольову кірку, і більше абсолютно ніяких інгредієнтів не потрібно. Раз, два і готове! Найпростіший спосіб приготування, який ви можете собі уявити.
Нам знадобиться:
- курка - 1 шт.
- сіль великого помелу - 1 кг
Спосіб приготування:
1. Висипте пакет солі на лист і розрівняйте руками, щоб вийшла гладка поверхня без гірок.
2. Курку солити додатково і перчить не потрібно. Просто покладіть її на сіль і курка сама візьме в себе і вбере стільки, скільки потрібно. 
3. Помістіть в духовку на 180 градусів і запікайте 50-60 хвилин.
4. І ось вона наша красуня, повністю готова до вживання. Смачного!
Курка з картоплею у фользі, запечена в духовці.
Цей варіант для тих, хто любить харчуватися по щільніше та поживніше. Курку засмажити разом з картоплею, причому курочку в даному випадку порубати краще на шматки, або хоча б на частини, тобто засмажити її не повністю, щоб зручніше було загортати у фольгу.
Нам знадобиться:
- курка - 1 шт.
- сіль та перець за смаком
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 1 шт.
- улюблені спеції для курки - 1 пакетик або за смаком
- картопля - 1 кг
Спосіб приготування:
1. Насамперед замаринуйте куряче м'ясо. Для цього змішайте майонез із порізаною на півкільця цибулею та рубаним часником, внесіть сіль та перець, а також приправи (наприклад хмелі-сунелі або паприка, каррі) та спеції. Розмішайте. Помістіть курячі шматки у цей маринад. Залишіть маринуватися хоча б на 1:00 в прохолодному місці.
Нагадую, що найкласніші маринади для приготування курячого м'яса ви можете подивитися
2. Картоплю очистіть від шкірки та поріжте на тонкі часточки, товщина шматків 3-4 мм. Візьміть аркуш фольги і спочатку помістіть на нього картопля. Посоліть і поперчіть. Це буде така своєрідна картопляна подушка. Далі викладайте м'ясо із цибулею.
3. Укутайте продукти у фольгу, щоб сік не зміг витікати під час смаження. Покладіть цей кульок на лист і відправте випікатися в духовку на 1 годину при температурі 200 градусів. Щоб утворилася скоринка на курочці, потрібно в кінці хвилин за 20 відкрити фольгу.
4. Ось таке диво вийшло. Готова та смачна вечеря готова. Кличте всіх до столу. Смачного!
Приготування смачного маринаду для запікання курки в духовці
От і все на сьогодні. Випікайте курочку із золотистою скоринкою на радість усім. Щодо і без, їжте на здоров'я! Пишіть коментарі до цієї посади, діліться своєю думкою і до швидкого. Всім поки що!
Курка в духовці може готуватись різноманітними способами. Спробуємо перерахувати основні страви: курка з картоплею в духовці, курка з грибами в духовці, курка з рисом в духовці, гречка з куркою в духовці, курка з сиром в духовці, курка з апельсинами в духовці, курка з ананасом в духовці, курка в духовці, курка з яблуками в духовці, курка з овочами в духовці, курка з помідорами в духовці, курка з чорносливом в духовці, курка з гірчицею в духовці та інші.
Страви з курки в духовці настільки різноманітні, що їх перелічити неможливо. Велика різноманітність виникає також залежно від того, яким способом курка піддається термообробці. За цим принципом розрізняють: курка в рукаві в духовці, курка в фользі в духовці, курка в банку в духовці, курка в горщику в духовці, курка в духовці, курка в пакеті в духовці, курка на солі в духовці, курка на пляшці духовці, курка на рожні в духовці, курка в тісті в духовці та інші. Якщо ж ми спробуємо приготувати куряче м'ясо в різних видах і з різним обробленням тушки, вийде ще ряд нових страв: курка в духовці повністю, філе курки в духовці, курка шматочками в духовці, гомілка курки в духовці.
М'ясо курка настільки смачне та приємне у приготуванні та вживанні, що відгукується на будь-які експерименти з ним. Кулінарні майстри навчилися готувати з курятини справжні шедеври: запіканка з курки в духовці, пиріг з куркою в духовці, жульєн з куркою в духовці, курка по-французьки в духовці, шашлик з курки в духовці, фарширована курка. Пікантність надає м'ясу курки різноманітність соусів та приправ, з якими воно вдало поєднується. Так з'явилися самостійні страви: курка в майонезі в духовці, медова курка в духовці, курка в соєвому соусі в духовці, курка в кефірі в духовці, курка в сметані в духовці. Маринад для курки в духовці можна куштувати будь-який на свій смак, для цього є великий вибір спецій та приправ. Замаринувати курку для духовки краще завчасно за кілька годин до приготування. Але тут є поле для експериментів.
І це ще не все. Умільці намагаються поєднувати деякі рецепти приготування курки, і в них виходять чудові страви, гідні нашої уваги. Це – курка гриль у духовці на рожні, курка з картоплею у духовці з майонезом, картопля з куркою та грибами у духовці, курка з картоплею у горщику, курка у рукаві з картоплею.
Якщо ви хочете здивувати гостей чимось оригінальним, придивіться до наших рецептів, вивчіть їх. Наприклад, рецепт курки в духовці цілком, рецепт курки в рукаві в духовці, рецепт курки з грибами в духовці, рецепт курки з рисом у духовці, рецепт запеченої курки в духовці. Взагалі, запікання курки в духовці - це процес, в результаті якого виходить найсмачніша курка в духовці, курка в духовці з скоринкою, хрумка курка в духовці або курка з хрусткою скоринкою в духовці. Приготування курки у духовці у разі стає реальним випробуванням для оточуючих, т.к. байдуже вдихати аромати підсмаженої курочки неможливо.
Рецепти приготування курки у духовці продовжують розширюватися та вдосконалюватися. У світовій кулінарії з'являються нові страви з куркою у духовці. Рецепти цих новацій розміщуються на нашому сайті. Людям подобається курка у духовці. Рецепти з фото – до вашої уваги на нашому сайті. Якщо ви вирішили приготувати, наприклад, фаршировану курку в духовці, фото вам підкаже, як вона виглядатиме в остаточному варіанті. Або - курка в горщиках з картоплею в духовці, рецепт з фото - виглядає більш апетитно. Це зручно та пізнавально для читачів.
Багатьох цікавлять питання: як приготувати курку в духовці, як запекти курку в духовці, як приготувати курку з картоплею в духовці? Відповіді – у рецептах та фото. Більше того, якщо вам удалося оригінальну страву за своїм рецептом, наприклад, «курка з грибами в духовці», фото з рецептом надішліть нам, порадіємо разом, поділимося з іншими гурманами. Курка в духовці - покроковий рецепт особливо цікавий. Рецепт курки в духовці не один, їх безліч, можливості для створення чогось свого, ексклюзивного величезні. Так що вивчайте та спробуйте.
Ось кілька загальних порад у приготуванні м'яса курки:
Старого птаха використовують в основному для варіння і гасіння, молодого - для смаження.
З рідини, що залишилася після приготування курки в ємності, готують м'ясний сік, який використовують для поливання птиці при подачі страви на стіл.
Перед приготуванням курчат і нежирних курей їх змащують сметаною, щоб утворилася рум'яніша скоринка. Готовність визначають проколом кухарською голкою в товстій частині м'якоті, з готового птаха витікає прозорий сік.
Готове блюдо з курки добре поєднується зі смаженою картоплею. Страву з птиці поливають м'ясним соусом або вершковим маслом. Додатково на гарнір можна подати зелений салат, салат з червоної або білокачанної капусти, мочені яблука.
Але й за її смачну хрустку скоринку. Однак не у всіх вона виходить у звичайній духовці. Хоча насправді це досить просто, треба лише знати деякі хитрощі.
І сьогодні сайт підкаже, як приготувати курку з апетитною скоринкою, не використовуючи для цього якихось особливих чудес сучасної техніки.
Курка-гриль на решітці
Для того щоб скоринка у курки хрустіла, тушку не потрібно класти на деко - чим менше вона стикається з жиром, що випливає з неї, тим краще виходить результат. Спробуйте приготувати птицю за рецептом і ви переконаєтеся, що гриль у духовці – не найголовніше.
Складові:
- Курка – 1 шт. (тушка на 1,7-2 кг),
- Олія - 2-3 ч. ложки,
- Часник - 4-6 зубчиків,
- Сіль, чорний мелений перець – на смак.
Складові:
- Курка – 1 шт. (тушка не більше ніж на 1,5 кг),
- Часник – 5 зубчиків,
- Майонез – 2-3 ст. ложки,
- Сіль, чорний перець великого помелу – за смаком,
- Суміш сухих трав (орегано, майоран, чебрець, кріп) – 3 ч. ложки,
- Червоне вино (будь-яке, крім «Ізабелли») – 100 мл,
- Скляна пляшка з під пива ємністю 0,5 літра – 1 шт.
Приготування:
Змішайте пропущений через прес часник, 2 чайні ложки сухих трав і майонез, ретельно натріть цією сумішшю курку. Покладіть її в щільний пакет, зав'яжіть його і заберіть на 3-4 години в холодильник. Можна використовувати спеціальну миску для маринування.
У ретельно відмиту від етикеток пляшку з-під пива засипте 1 чайну ложку сухих трав і налийте вино, потрясіть, щоби все перемішалося, і долийте теплої води так, щоб рідина займала 3/4 об'єму. Курку дістаньте з пакета, оберніть тушку фольгою таким чином, щоб нижній отвір на птаху залишився незакритим, і посадіть на пляшку.
Встановіть деко з налитою в нього невеликою кількістю води на самий низ духовки, на нього поставте пляшку з куркою, і тільки після цього увімкніть духовку на 220 градусів.
Готуйте птицю протягом години, потім дістаньте швидко, але обережно зніміть фольгу і поставте тушку назад, зменшивши температуру до 200 градусів. Запікайте до утворення темної золотистої скоринки.
Порада від сайту:замість вина та води для наповнення пляшки можна використовувати темне пиво або просто звичайну теплу воду в тій же пропорції. Однак спеції у рідину покласти все одно треба.
Крім того, курку можна запікати і без фольги, в цьому випадку зв'яжіть їй ноги та крила кулінарним шпагатом або бавовняними нитками білого кольору і перед тим, як ставити її в духовку, видаліть з неї маринад серветкою, інакше він горітиме. І краще збільшити час маринування до 6-8 годин.
Якщо ви не використовуєте фольгу, готуйте курку 20 хвилин при температурі 220 градусів, потім зменште жар до 200 і запікайте ще протягом 45-50 хвилин.
Курка-гриль на рожні
Курка з хрусткою скоринкою в духовці
Якщо у вашій духовці все-таки є гриль і рожен, це значно полегшує приготування курки з апетитною хрусткою скоринкою. Однак і тут є свої маленькі секрети.
Складові:
- Курка – 1 шт. (тушка на 1,5-1,7 кг),
- Вода – 4 ст. ложки,
- Цукор – 2 ст. ложки,
- Сіль, чорний мелений перець (або приправа для курки) – до смаку.
Приготування:
Курку вимийте, обсушіть паперовим рушником і утріть у неї сіль і перець чи приправу. Загорніть її у фольгу і приберіть у холодильник на кілька годин, а краще на ніч – чим сильніше тушка промаринується, тим смачніше вийде.
Потім птах дістаньте, зніміть фольгу. У теплій воді розчиніть цукор і ретельно натріть курку цим сиропом. Нанизайте її на рожен, закріпіть, зв'яжіть їй лапи та крила кулінарним шпагатом (або звичайною бавовняною ниткою білого кольору). Це потрібно для того, щоб ці частини не обгоріли.
Встановіть рожен у духовку, поставте під нього лист для збору жиру з налитою туди водою. Увімкніть режими гриль і крутив, запікайте курку протягом 1 години 10 хвилин, потім проткніть її ножем - якщо виділяється світлий сік, то вона готова. Якщо при цьому скоринка не зовсім золотиста і хрумка (таке буває, коли готують розморожену курку), збільшіть час приготування.
Порада від сайту:подавайте курку-гриль відразу і нічим її не накривайте, інакше скоринка відм'якне, і ваші старання пропадуть задарма.
Варіанти маринадів та обмазок для курки-гриль
Технічні способи приготування курки-гриль ми вам підказали – це грати, пляшка та рожен. Тепер розповімо про варіанти маринаду, які теж допомагають отримати апетитну хрустку скоринку. Кількість продуктів та час запікання у цих рецептах зазначено для курки вагою близько 1,5 кг.
Обмазка гірчично-медова
Курка з хрусткою скоринкою в духовці
Складові:
- Мед рідкий – 50 мл,
- Гірчиця «Російська» – 3 ч. ложки з гіркою,
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком,
- Рослинна олія – 3 ч. ложки.
Приготування:
Курку помийте, в мисці змішайте гірчицю, олію, сіль і перець. Натріть цією сумішшю тушку і залиште на 3-4 години в ємності з кришкою. Можна маринувати і довше, у цьому випадку відразу заберіть її в холодильник.
Готуйте курку в духовці (на решітці, на пляшці або на рожні) протягом 40 хвилин (при температурі спочатку 230, а потім 200 градусів), потім дістаньте і з усіх боків обмажте тушку рідким медом. Запікайте до утворення золотистої скоринки.
Обмазка олійна з травами
Курка з хрусткою скоринкою в духовці
Складові:
- Оливкова олія – 2 ст. ложки,
- Петрушка сушена – 0,5 ч. ложки,
- Майоран сушений – 0,5 ч. ложки,
- чебрець сушений - 0,5 ч. ложки,
- Перець червоний мелений солодкий – 1 ч. ложка,
- Мускатний горіх – на кінчику ножа,
- Сіль за смаком.
Приготування:
Курку натріть сіллю і намажте оливковою олією, потім ретельно утріть у тушку червоний мелений перець і мускатний горіх, обсипте її петрушкою, чебрецем і майораном, поплескайте, щоб вони прилипли.
Дайте постояти 5-10 хвилин, щоб сухі пряні трави просочилися маслом, і запікайте птицю будь-яким із перерахованих вище способів, але найкраще – на пляшці під фольгою (40 хвилин у фользі, потім – до утворення скоринки). Час приготування на рожні та на решітці – 50-55 хвилин. Температура залежить від методу готування та вказана в основних рецептах.
Статті на тему
