Рецепти оригінальних маринадів для курки у духовці. Маринад для курки, запеченої у духовці

Можна приготувати у різний спосіб. Якщо ви маєте на увазі його посмажити, запекти в духовці або на відкритому вогні, то обов'язково використовуйте маринад. Він, залежно від інгредієнтів, надасть їй пікантності, м'якості та соковитості. Як замаринувати курку? Про це поговоримо у цій статті.

Напевно, багато господарок мають свої Щоб перерахувати всі можливі варіанти знадобиться дуже багато часу. Але все-таки є маринади, які використовують більшість господинь і любителів шашлику з курки. Потрібно щоб спеції та інгредієнти просочили м'ясо і зробили його соковитим та апетитним. Як смачно замаринувати курку?

Найпростішими маринадами є майонез та кетчуп. Вони продаються вже у готовому вигляді і є відмінним засобом, щоб надати курячому м'ясу більш насиченого смаку. Необхідно просто посипати курячу тушку чи шматочки курки перцем, сіллю та намазати зверху майонезом чи кетчупом. Використовуйте будь-які приправи, які вважаєте за потрібні. Такі маринади додадуть курці ще й гарну скоринку.

Ще один спосіб, як замаринувати курку, є використання кефіру. Для цього беремо приблизно 400 мл кефіру з розрахунку одну курячу тушку середнього розміру. Додаємо в нього сіль, орегано, перець, паприку та базилік. Курку краще розрізати на шматочки, так вона краще промаринується. Заливаємо її кефіром зі спеціями та залишаємо приблизно на дві години. Готова курка виходить ніжною та рум'яною.

Є дуже багато любителів шашлику з курки. Незважаючи на те, що це м'ясо дуже ніжне, воно також вимагає попереднього маринування для надання йому певного смаку. Перед тим, із курки, потрібно визначитися з маринадом. Для цього також використовують кефір, змішаний із приправами та спеціями. Але й інші варіанти.

Можна взяти трохи рослинної олії та лимонного соку. Оцет застосовувати не бажано, тому беремо сік лимона, який надасть м'ясу потрібну кислоту. Також додаємо перець, сіль та будь-які спеції за бажанням.

Як маринад можна взяти оливкову олію і трохи соєвого соусу. У цьому випадку використання солі має бути помірним. Тримати курку в маринаді слід близько 2-4 годин не більше.

Як замаринувати курку оригінальнішим способом? Використовуйте маринад із додаванням меду та соку фруктів. Для цього треба взяти столову ложку гарного меду, трохи (чайну ложку) соєвого соусу, сіль, близько трьох столових ложок соку апельсина або ананаса і перець. Цією сумішшю промазуємо куряче м'ясо та залишаємо його на дві години. Слід зазначити, що з час маринування треба періодично перемішувати м'ясо. Завдяки меду в процесі смаження утворюється гарна рум'яна скоринка, але слідкуйте, щоб м'ясо не підгоріло.

Як суміш для маринування курячого м'яса використовують і яйця. Декілька яєць треба злегка збити і додати до них сіль. Потім заливаємо цією сумішшю нарізану курку та залишаємо на деякий час. Потім витягаємо м'ясо та зливаємо зайву яєчну рідину. Тепер можна кожен шматочок обваляти в суміші різної, нарізаної зелені, а потім посипати сухарями. У такому вигляді обсмажуємо курку на сковороді чи грилі.

Любителі оригінальних страв можуть використовувати вершки або у поєднанні з каррі та соусом чилі. Дуже добре підходить часник. Його можна додати до майонезу, приправивши цю суміш ще й нарізаним зеленим кропом. Приготованим маринадом намазуємо курку та залишаємо на 2 години.

Варіантів, як замаринувати курку багато. Ви можете вибрати один із запропонованих, доповнити їх своїми спеціями та приправами або придумати свій оригінальний рецепт маринаду. Головне, щоб куряче м'ясо вийшло смачним, ніжним та апетитним.

Який маринад для курки в духовці підходить найкраще? Які інгредієнти ідеально поєднуються із цим м'ясом, а які додавати не варто? Як правильно маринувати тушку? Про це розповідаємо далі.

Запитайте у професійного кулінара, як він готує будь-яке м'ясо. Повірте, він обов'язково скаже, що м'ясо слід замаринувати. Це необхідно, щоб отримати більш виражений, яскравий та оригінальний смак. До того ж після маринування волокна стають м'якшими, страва ніжніша і соковитіша.

Секрети маринування курки

Існує кілька правил маринування курки для духовки. Дотримуючись їх, ви завжди отримуватимете прекрасну страву в результаті.

• Тривалість маринування залежить від ваги тушки. Якщо ви плануєте випікати тушку, не полінуйтеся замаринувати її з вечора. Якщо на вечерю у вас крильця або грудка, їх можна залишити в соусі на годину. Для стегна потрібно більше часу - від 2 до 4 годин.
• Перестаньте маринувати курку для духовки у майонезі! Цим простим і таким вдалим, на перший погляд, інгредієнтом ви геть-чисто вбиваєте його індивідуальний смак, який щоразу виявляється однаковим. Більш того, у майонезі міститься оцтова кислота, яка при запіканні надає волокнам жорсткості, і вони починають гірчити.
• Тримайте м'ясо у холодильнику, якщо час маринування становить більше 2 годин. При кімнатній температурі тушка замаринується швидше, але це стосується лише грудки чи крилець.
• Найпростіший спосіб, як замаринувати курку для духовки, змішати 1 або кілька видів спецій з олією, викупати в цьому складі м'ясо і залишити на кілька годин. Залежно від вибраних приправ вибирайте і олію. Наприклад, оливкова чудово поєднується з базиліком і паприкою, соняшникова - з гострими спеціями, а кукурудзяна універсальна, підходить для всіх видів маринування.
• Відмовтеся від солі! Кожен рецепт маринаду для курки у духовці передбачає наявність солі. Ось тільки додавати її потрібно правильно. Не соліть м'ясо перед тривалим маринуванням, краще додайте сіль за 10 хвилин до того, як плануєте відправити тушку в духовку. В іншому випадку страва вийде жорсткою і сухою.

Вибираємо спеції

Які спеції для курки в духовці варто використовувати і які подарують нам багатство смаків? Запам'ятовуйте!

• Перці – чорний та чилі. Перший універсальний, ми кладемо його в кожну страву, а ось чилі надає гостроті, тому використовується «дозовано» і найчастіше у стравах з мексиканським акцентом.
• Трави – для курки в духовці маринад може містити майоран, базилік, м'яту, чебрець, розмарин, шавлію. Можна використовувати лише один яскравий смак, а можна їхній оригінальний мікс. До речі, всі ці трави чудово поєднуються з імбиром і коріанром, які також збагатять смак вашої страви.
• Каррі - ідеальне рішення для маринованої курки в духовці, особливо якщо ви плануєте запікати її на грилі. Каррі - це не проста трава, а багате поєднання спецій: кмину, мускатного горіха, гірчиці, гострого перцю, коріандру.
• Мускатний горіх - зупиніть на ньому свій вибір, якщо плануєте приготувати курку з сиром та грибами. Ця спеція яскраво насичує смак страв із молочними компонентами, без неї не обходиться жодна страва високої кухні, якщо в ньому присутні вершки та картопля.
• Куркума - ця спеція має особливий смак, який високо цінується в Індії. Для нас він більш ніж незвичний, тому класти в маринад куркуму стоїть у невеликій кількості. Але для курки в духовці вона стане ідеальним рішенням, тому що надасть страві не лише цікавого смаку, але й яскравої золотистої скоринки.

5 видів маринаду

А тепер пропонуємо вам на вибір кілька рецептів універсальних маринадів для курячого м'яса.

1. Соєвий-медовий. Змішайте по ложку соєвого соусу з двома ложками розтопленого меду та трьома ложками олії. Додайте до маринаду по половині чайної ложки коріандру та базиліку, трохи чорного перцю, перемішайте. Маринуйте у складі м'ясо, а якщо запікаєте його у формі та з картоплею, залийте їм перед відправкою в духовку. Завдяки меду, курочка набуде золотистого кольору і солодкуватих присмаків.
2. Азіатський гострий. Змішайте по ложці оливкової олії та солі, додайте 2 ложки цукру та сік половини лимона. Пропустіть через прес 5 зубків часнику, додайте до маринаду. Очистіть корінь імбиру довжиною 4 см, розріжте та відправте в соус. Влийте 2 ложки соєвого соусу та сік лайма, додайте половинку ложки чорного перцю. Страва вийде вишукано гострим!
3. Винно-гірчичний. Змішайте по ложці яблучного оцту та гірчиці, розведіть склянкою білого сухого вина. Додайте ложечку солі, ложку оливкової олії, половинку ложки чорного перцю. Вино та оцет зроблять м'ясо неймовірно ніжним та м'яким, а гірчиця додасть оригінального смаку.
4. Лимонний пряний. Для цього простого маринаду використовуйте сік одного лимона та столову ложку оливкової олії. Потім додайте до нього по половинці ложечки меленого перцю та сушеного розмарину, щіпку солі. Лимон та розмарин створять приголомшливий аромат готової страви.
5. Оригінальний кефірний. Використовуйте 2 склянки кефіру мінімальної жирності, 4 зубки часнику, сік половинки лимона. Додайте ложку гострого соусу Табаско, по половині ложечки чебрецю та чорного перцю, порубайте половинку цибулини. Наприкінці покладіть 2 ложки солі.

Завдяки маринаду смак вашої запеченої курочки завжди буде оригінальним та незвичайним.

Для ніжності курячого м'яса, а також набуття смаку та аромату прянощів, потрібно замаринувати курку цілком для приготування в духовці.

Перед маринуванням цілої тушки птиці її потрібно обполоснути водою, а потім ретельно обсушити паперовим рушником.

Маринувати куряче м'ясо потрібно в не металевому посуді або пакеті, поклавши в холодильник на час, вказаний у рецепті.

Які спеції найкраще використовувати для маринування курятини для духовки?

Це перець (чорний, запашний, чилі), мускатний горіх, каррі, куркума, пряні трави – м'ята, шавлія, чебрець, базилік, майоран.

Маленький секрет маринівки цілої курки: будь-які прянощі краще розкриють свій смак і аромат, якщо додати в суміш олію.

Як замаринувати цілу курку в духовці

Маринуємо цілу курку оцтом

Оцет робить будь-яке м'ясо ніжніше, а також надає йому приємної кислинки, що успішно використовується в .

Інгредієнти:

• 8 столових ложок оцту 9%
• 400 мл води
• 4 столові ложки рослинної олії
• 1 штука цибулі
• сіль, перець та будь-які приправи – за смаком

Звичайний оцет можна замінити яблучним чи винним.

Як замаринувати цілу курку в оцті:

1. Розведіть оцет у воді, додайте олію, спеції та сіль.

2. Опустіть у маринад курку мінімум на 3 години, можна на всю ніч, після чого готуйте в духовці.

Як замаринувати цілу курку без майонезу

Як смачно замаринувати курку цілком у майонезі

Інгредієнти:

• курка
• голівка часнику
• 2 столові ложки майонезу
• суміш перців

Як маринувати для запікання цілу птицю майонезом:

1. Часник очистіть і дрібно наріжте або видавіть.

2. Додайте разом із перцем до майонезу та добре перемішайте.

3. Ретельно обмастіть курку зовні та зсередини та залиште на 3-4 години або на ніч у холодильнику.

Як правильно маринувати цілу курку

Рецепт маринування цілої курки в соєвому соусі

Куряче м'ясо в соєвому маринаді виходить ніжнішим і менш жирним.

Інгредієнти:

• 6 зубчиків часнику
• 2 стіл. ложки соєвого соусу
• по 1 ч. л. орегано, паприки, кунжуту та гірчиці
• 4 ст. л. рослинного масла

Як замаринувати цілу курку в соєвому соусі:

1. Покладіть тушку грудкою вгору і розріжте її навпіл уздовж грудини, щоб «розкрити» курку, як курча тютюну. Ще раз промийте усередині.

Щоб м'ясо птиці було м'яким, можна накрити його целофановим пакетом і трохи відбити молотком.

2. Видавлений часник розітріть з олією, додайте соєвий соус та спеції.

3. Посоліть курку з усіх боків та змастіть маринадом. Залишіть на 3-4 години промаринуватися і запікайте в духовці.

Як швидко замаринувати цілу курку

Інгредієнти для 1,5 кг тушки:

• апельсин
• соєвий соус - 6 ст.л.
• олія раст. - 4 ст.л.
• рідкий мед – 2 ст.л.
• мелена паприка – 1 ч.л.
• суміш перців до смаку

Рецепт швидкої маринування тушки курки:

1. Натріть тушку сумішшю перців і залиште на 10-15 хвилин.

2. З апельсина відіжміть сік і змішайте його з медом, соєвим соусом та олією.

3. Змастіть маслом лист і покладіть на нього птаха грудкою вниз.

4. Розподіліть зверху маринад і поставте в холодну духовку.

Витримувати м'ясо в маринаді не потрібно, у курки і так буде достатньо часу, щоб просочитися ним - поки розігріватиметься духовка і під час приготування.

5. Курку запікайте при температурі 180-190 градусів 35 хвилин з одного боку, а потім переверніть і готуйте ще півгодини з іншого.

Як правильно замаринувати цілу курку

Пивний маринад для курячої тушки

Інгредієнти:

• пиво - 1,5 склянки
• рослинна олія - ​​0,5 склянки
• цибуля - 1 шт.
• часник - 5 зубчиків
• сіль - 1 чайна ложка
• мелений чорний перець, паприка, кмин – по 0,5 ч.л.
• перець чилі - 1/4 ч. ложки
• кілька гілочок свіжої петрушки

Як замаринувати цілу курку на ніч

1. Змішайте сіль та спеції та додайте їх у масло.

2. Часник, цибулю та петрушку подрібніть і покладіть до приправ.

3. Повільно, помішуючи, влийте в миску пиво.

4. Курку перекладіть у пакет, бажано із застібкою, і залийте її маринадом.

5. Добре потрясіть пакет, щоб вся курка була вкрита сумішшю. Заберіть у холодильник на ніч.

Щоб одержати максимальне задоволення від курячого м'яса, його необхідно ретельно замаринувати. Певна послідовність дій перед приготуванням дозволить страві набути чудового смаку. Оригінальні рецепти передбачають застосування різноманітних прянощів та спецій, поєднань яких можуть створити неповторний аромат страви. Маринад для курки є корисним для органів шлунково-кишкового тракту. Він сприяє виділенню травних соків. Далі розглянемо кілька оригінальних методів приготування маринаду, щоб господиня могла сміливо користуватися духовкою, коли готує птаха.

Спочатку розглянемо основні моменти, на які необхідно звернути увагу під час маринування.
Насамперед слід відповідально підійти до вибору птиці. Не слід купувати першу-ліпшу на очі, зовнішній вигляд може виявитися оманливим. Якщо купуєте в магазині, обов'язково дивіться на термін придатності та відповідність стандартам якості.

Якщо планується запікати цілу курку в духовці, маринування потрібно проводити ще з вечора. Якщо ж господиня вирішить розрізати тушку на шматочки, то маринування знадобиться набагато менше часу. Наприклад, філе достатньо буде потримати в маринаді одну годину, а стегенця - 2-3 години.

При цьому важливо розуміти, що якщо шматочки можна маринувати в умовах кімнатної температури, цілу тушку доведеться прибирати в холодильник на ніч. Солити її при цьому зовсім не потрібно. Інакше м'ясо за ніч стане жорстким та згодом несмачним. Сіль додавати потрібно безпосередньо перед приготуванням.

Важливе значення має також вибір олії. Існують усталені поєднання різних видів масел з тими чи іншими спеціями. Наприклад, із популярними прованськими травами чудово гармонує оливкова. Для тих, хто любить гострі страви і додає в маринад багато перцю, відмінно підійде олія.

Вибір спецій

Грамотний підхід до вибору прянощів зумовить успіх приготовленої страви. Ці інгредієнти насичують його чудовим ароматом та сприяють розкриттю смакових якостей.

Найбільш популярними є такі спеції:

• Перець. Якщо класичний запашний перець використовується повсюдно у більшості маринадів, то пекучий представник гострих спецій – вкрай вибірково. Справа в тому, що не всім до вподоби надмірна гострота страви. У когось і зовсім можуть бути проблеми з органами шлунково-кишкового тракту;
• Пряні трави. Існує певні набори трав для маринаду, які мають звучні назви — італійські, французькі тощо. Основними складовими при цьому є такі прянощі, як базилік, розмарин та чебрець. За бажання можна додати до цих трав додатково майоран або шавлія;
• Каррі. Цікавий склад цієї популярної спеції включає перець чилі, мускатний горіх, куркуму, сушений коріандр, а також гірчицю. На особливу увагу заслуговує куркума, оскільки дана спеція найчастіше використовується для того, щоб страва набула красивого жовтого кольору. Однак корисні властивості добавки здатні значно збільшити і саму апетитність готової курки;
• Імбир. Унікальний аромат кореня імбиру важко з чимось сплутати. Його лікувальні властивості широко застосовуються також у медицині. При використанні імбиру в маринаді курка може набути тонкого східного аромату.

Рецепти приготування маринаду для курки в духовці

Відразу обмовимося, що всі рецепти, що розглядаються, мають на увазі класичну порцію — 0,5-0,6 кг м'яса курки.

Кефірний маринад для курки

Затребуваність маринаду обумовлена ​​доступністю всіх складових, а також корисними властивостями кефіру. Завдяки його використанню м'ясо виходить напрочуд ніжним і соковитим.

Крім того, з кефіром чудово поєднується ароматний базилік, який можна сміливо вважати афродизіаком.

Інгредієнти:

• 0,5 літра кефіру (можна використовувати як 2,5%, так і 1% продукт);
• 0,5 чайної ложки базиліка;
• 3-4 столові ложки олії (бажано рафінована);
• 3 великі зубчики часнику;
• 0,5 чайної ложки чорного перцю;
• 2 столові ложки гірчиці.

Послідовність змішування у разі значення немає. Після приготування маринаду м'ясо цілої курки акуратно заливається ним і відправляється на одну ніч у холодильник. На ранок слід ще раз перевірити, що м'ясо повсюдно замаринували, після чого його можна відправляти в духовку на півгодини.

Соєво-медовий маринад для домашньої курки

• 2 столові ложки меду (потрібний рідкий, зацукрований не підходить);
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 1/3 чайної ложки базиліка та стільки ж меленого перцю;
• 1/2 чайної ложки коріандру;
• 3 столові ложки оливкової олії.

Цей соус дозволяє замаринувати курку дещо швидше, ніж попередній спосіб. Достатньо 5 годин, щоб за час маринування тушка набула бурштинового відтінку з присмаком меду. Для запікання необхідно всього півгодини в духовці при температурі 180 градусів.

Маринад з медом та негострою гірчицею

Щоб додати легку гірку готову страву, можна поєднувати рідкий мед з негострою гірчицею. Весь склад соусу буде виглядати так:

• 4 столові ложки рідкого меду;
• 1 столова ложка негострої гірчиці;
• 1 столова ложка рафінованої олії без запаху;
• сік половини лимона;
• 3 зубчики часнику;

Цей маринад, як правило, застосовується для маринування порційних частин домашньої курки. Достатньо 2-3 годин, щоб м'ясо добре просочилося соусом. Час запікання залишається тим самим півгодини.

Гостро-солодкий маринад азіатського походження

Якщо ж господарі люблять сміливі експерименти, то поєднання солодких інгредієнтів та гострих спецій може гарантувати їм неймовірний смак. Для приготування подібного маринаду знадобляться такі компоненти:

• 3 столові ложки рідкого меду;
• 2 столові ложки кунжутної олії;
• 3-4 см кореня імбиру, пропущеного через тертку;
• 3 розчавлені зубчики часнику;
• 4 ложки соєвого соусу;
• 1/2 чайної ложки запашного перцю із сіллю (можливо і більше, за смаком).

Ключовою в даному маринаді для курки є прянощі імбиру. Пікантний аромат цього кореня надає м'ясу птиці східного смаку. Його також можна використовувати для порційних частин курки. Час маринування при цьому буде лише півтори-дві години. Час запікання залишається незмінним - півгодини у нагрітій до 180 градусів духовці.

Маринад для лінивих

Його ще іноді називають універсальним, оскільки швидкість маринування та простота складових порадують будь-якого новачка. Рецепт цього маринаду дозволяє впоратися із м'ясом птиці буквально за півгодини.

Для цього знадобляться такі компоненти:

• 2 столові ложки гірчиці;
• 1/2 лимона. З нього потрібно лише сік;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка суміші французьких трав (базилік, розмарин, майоран, чебрець);
• 1/3 чайної ложки чорного перцю.

Порційне м'ясо птиці необхідно замаринувати у цьому соусі та помістити на півгодини у пакет. Час приготування може бути дещо меншим, ніж у раніше розглянутих способах. Через 20 хвилин можна перевіряти курку в духовці на готовність.

Багато господинь критично ставляться до калорійності м'яса, а тому традиційним методам приготування в духовці віддають перевагу курці-грилі. Це дійсно виправдано, оскільки в порівнянні з іншими способами курка-гриль містить значно менше калорій.

Маринад для курки-гриль у духовці

Залежно від вимог до часу приготування, курку на грилі можна запекти на решітці (зручно робити порційними шматками) у духовці або на спеціальному рожні. Останній зазвичай використовується для цілої тушки. Отже, для створення пікантного маринаду будуть потрібні такі інгредієнти:

• 3 столові ложки олії (оптимальним вибором буде кукурудзяна);
• 1 чайна ложка спеції каррі;
• 1/2 чайної ложки червоної паприки;
• 1/4 чайної ложки мускатного горіха;
• 4 зубчики часнику пропущених через часнодавилку;
• 1 чайна ложка цедри лимона;
• 1/2 чайної ложки запашного перцю та стільки ж солі.

Після змішування всіх компонентів порційні частини м'яса ретельно обробляються цим соусом з цитрусовими нотками.

Час маринування становить 8-10 годин, тому м'ясо рекомендується залишити на ніч у холодильнику. Запікати треба як завжди — півгодини. Щоб м'ясо готувалося поступово, потрібно періодично його перевертати. Також варто подбати про те, щоб жир, що стікає з решітки, потрапляв на передбачливо поставлений в духовку лист. Якщо ж господарі люблять добре запечену золотисту скоринку, можна продовжити час запікання на 5-7 хвилин.

Вище були наведені основні правила та рекомендації щодо приготування найбільш популярних маринадів для курки у духовці. При цьому всіляко вітаються сміливі експерименти щодо поєднання різних спецій. Саме від них багато в чому залежатиме чарівний аромат, а також смак готової страви.

Відео рецепти маринаду для курки

Більшість господарок вважають курку, запечену в духовці, ідеальним рішенням для святкового столу чи меню вихідного дня. Поєднання простоти приготування та відмінних смакових якостей давно зробило цю страву улюбленою майже для кожної сім'ї. Щоб птах не готувати однаково, щоразу змінюйте маринад для курки в духовці. Дізнайтеся більше рецептів, як за допомогою приправ домогтися, щоб м'ясо свійської птиці виходило соковитим та пропеченим.

Як замаринувати курку для запікання в духовці

Що потрібно зробити, щоб приготоване блюдо було не тільки ароматним і привабливим зовні, але й до смаку стало неперевершеним? Декілька маленьких секретів приготування маринаду допоможуть домогтися того, що дієтичне м'ясо птиці, запечене в гарячій духовці, буде соковитим і ніжним. Ця інформація стане в нагоді будь-якій господині, як початківцю, так і з досвідом. Запам'ятайте кілька основних правил приготування курочки:

• Куряче м'ясо має бути ідеально свіжим, злегка охолодженим, без попереднього заморожування. На шкірці неприйнятні залишки пір'я.
• Час маринування залежить від ваги тушки чи порційних шматочків м'яса. Цілого птаха краще маринувати кілька годин (до 8), обов'язково поставивши в прохолодне місце. Маленькі шматочки маринуються 1-3 години.
• Уникнути жорсткості м'яса допоможе правильне додавання солі. Маринована курка ніколи не солиться на початковому етапі просочування сумішшю, краще це зробити за 5-10 хвилин до того, як вона вирушить у гарячу духовку. Зважайте на те, що деякі маринади у своєму складі вже містять сіль: там, де фігурує соєвий соус, додаткова сіль виключена.

При приготуванні маринаду для курки у духовці підійдуть такі спеції:

• Перець паприка червоний, чорний мелений. Надають особливої ​​пікантності та дозованої гостроти. Використовується у всіх маринадах.
• Куркума, карі. Індійські прянощі, при додаванні яких курка набуває не лише специфічного цікавого смаку, а й покривається красивою золотистою скоринкою.
• Мускатний горіх. Спеція добре поєднуватиметься, якщо птах запікається з грибами, сиром. Посилює яскравий смак кожного компонента.
• Трава шавлія, базилік, чебрець, розмарин. Застосовують трави як сушені, і свіжі, як додатковий компонент до маринаду. З додаванням трави м'ясо набуває цікавого відтінку смаку.

Покрокові рецепти приготування маринаду

Різноманітність приготовлених смачних маринадів для курки у духовці допоможуть випробувати нові смакові відчуття. За цими ж рецептами мариновану птицю можна запікати на грилі, додатково використовуючи томатний кетчуп. М'ясо птиці, приготовлене на барбекю, приправлене не лише маринадною сумішшю та спеціями, а й димком, нікого не залишать байдужим. Ознайомтеся з найцікавішими рецептами, як готується курка у маринаді.

З соєвим соусом

Інгредієнти на одну порцію:

• соєвий соус – 1 ст. л.;
• гарна рослинна олія (оливкова, суміш соняшникової з ним, кукурудзяна) – 3 ст. л.;
• чорний мелений перець, базилік, коріандр – по ложечки (чайній).

Приготування:

1. З'єднати олію та соєвий продукт, гарненько струсити кілька разів.
2. Використовувати улюблені спеції, також змішати, залишити на пару хвилин для того, щоб вони віддали свій аромат.
3. Помістити всередину ємності куряче м'ясо на 1-2 години без холодильника.
4. Розкласти шматочки курки на лист, залишок маринаду вилити зверху на м'ясо.

Маринад для курячого філе

Класичний та улюблений господинями у різних країнах склад. Для нього візьміть, не порушуючи пропорції:

• гірчиці (гострої, дижонської, медової) – 25-30 г;
• сметани (10-15% жирніше не варто) - 40-50 г;
• соусу соєвого без ароматизаторів – 50-65 мл.

Приготування:

1. Усі компоненти для маринаду добре розмішати віночком.
2. Купку курячу обробити на порції і покласти в суміш на годину.
3. Сіль додавати не потрібно.
4. Після запікання філе курки виходить негострим з ніжним смаком.

З медом

Солодкий пікантний склад, для нього підготуйте заздалегідь:

• мед натуральний (рідкий) – 2 ст. л.;
• сік лимона – 1 шт.;
• сметана або майонез з низьким вмістом жиру – 2 ложки (їдальні);
• суміш мелених перців - 1 ложка (чайна).

Приготування:

1. Видавити сік одного лимона у ємність.
2. Мед, якщо він дуже густий, трохи підігріти, додати до соку.
3. Після додавання сметани (майонезу), солі до смаку, перців, все інтенсивно змішати.
4. Для просочування м'яса сметанно-медовою сумішшю вистачить години-півтори.

З оцтом

Кисластий смак не зашкодить курці, зробить м'ясо ніжніше. Використовуйте натуральні продукти:

• оцет яблучний або винний та вода – по 100 г;
• перець мелений (чорний, червоний) – 0,5 ч. л.;
• трави прованські сушені – 2 ч. л.;
• олія – 2 ст. л.

Приготування:

1. Змішати рівні пропорції води та оцту.
2. Додати спеції, перемішати.
3. Покласти курку в оцтовий маринад на 2,5-3 години, притиснувши для гніту зверху.
4. Перед відправкою до духовки змастити поверхню м'яса олією.

Зі сметани

Ніжний маринад із кисломолочного продукту, для нього потрібні:

• сметана (краще нежирна) – 200-250 мл;
• приправа каррі, паприка мелена – до смаку;
• цибулина – 2-3 шт.

Приготування:

1. Цибулю очистити, нарізати півкільцями або часточками.
2. Сметану змішати з приправами, цибулею, трохи присолити.
3. Шматки курочки занурити в сметанний маринад на 15-20 годин, відправивши ємність на полицю холодильника.

З майонезу

Вважається, що майонез шкідливий, але в цьому маринаді він відіграє чудову роль, пом'якшивши м'ясо. Знадобиться:

• майонез невисокої жирності – 100-130 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• приправи, сіль (трохи) - за смаком.

Приготування:

1. Часник очистити і видавити через часнику, перемішавши з сіллю та спеціями, які вам більше до вподоби.
2. У миску додати майонез і перемішати.
3. При кімнатній температурі маринувати до двох годин, при зниженій температурі холодильника до 2-6 градусів можна залишити миску з куркою та маринадом до 8-10 годин.

З гірчицею

Винно-гірчична суміш перетворить курку на шедевр кулінарного мистецтва. Візьміть:

• гірчиці – 1 столову ложку;
• вино біле сухе - 200-220 мл;
• мелений перець чорний, червоний, рожевий - всього півтори чайні ложки;
• оливкова олія першого віджиму – 2 ст. л.

Приготування:

1. Курячі тушки або порційні шматочки обмазати гірчицею і дати постояти 10-15 хвилин.
2. З'єднати біле вино, олію, спеції, збовтати.
3. Покласти гірчичну курку в маринадну суміш на 1-1,5 години.

На кефірі для курки

Ніжний смак м'яса гарантований, для маринаду потрібно мати:

• кефір знежирений – 2 склянки;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля – 1 головку;
• часник – 3-4 зубчики;
• чебрець, сіль, чорний перець мелений – по 1 ч. л.

Приготування:

1. Шматочки курки (ніжки, стегна, крила, грудку) або цілу тушку нашпигувати часником, порізаним на довгі тонкі шматочки.
2. Видавити сік половинки лимона, змішати його із сіллю, спеціями.
3. Усі складники додати до кефіру, покласти туди курочку.
4. Для кращих смакових якостей маринування має тривати не менше 6-10 годин (залежно від величини порцій) на полиці холодильника.

Відео рецепти смачних маринадів для курки

Щоб приготувати маринад для шашлику з курки, а потім запекти м'ясо на решітці гриля або приготувати тушку на кухні в духовці, не потрібно багато знань та вмінь. Легкі, доступні, швидкі рецепти складання найсмачніших маринадних сумішей, у тому числі дієтичні, запропоновані у відео. Вони допоможуть урізноманітнити повсякденні та святкові курячі страви господиням.

Оригінальні компоненти, такі як мед, сік та цедра різних цитрусів, трави (прованські, італійські), часник та суміші перців при поєднанні в різних варіантах дають неповторні аромати та насичений смак. Додавання в маринадну суміш цибулі, соєвого соусу допомагає зробити м'ясо ніжним та м'яким, скоротивши час приготування до мінімуму. Подивіться уважно відео та спробуйте на практиці чудові рецепти приготування курки різними способами.

Пряний маринад для карамелізованої курки

Маринад для курячих крилець

З апельсиновою цедрою

Простий рецепт маринаду

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+