ผลิตภัณฑ์ใดต่อไปนี้เป็นภาษาเยอรมัน อาหารเยอรมันมีประโยชน์อย่างไร? ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับอาหารเยอรมัน

ผู้อยู่อาศัยในเยอรมนีมีความโดดเด่นด้วยความรอบคอบและความรักในระเบียบ ข้อพิสูจน์นี้คืออาหารเยอรมัน อาหารประจำชาติในเยอรมนีมีชื่อที่ไม่ไร้สาระหรือโรแมนติก ตามกฎแล้วจะระบุถึงความเกี่ยวข้องระดับภูมิภาค ไส้กรอกนูเรมเบิร์ก, ไส้กรอกมิวนิก, ไส้กรอกบรันเดนบูร์ก - เหล่านี้เป็นชื่อที่ชัดเจนและรวบรัดที่มีอยู่ใน เมนูดั้งเดิมเพื่อนร่วมชาติเกอเธ่และชิลเลอร์ อาหารประจำชาติใดของอาหารเยอรมันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนอกประเทศเยอรมนี อาหารและขนมอะไรบ้างที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก? และมีคุณสมบัติอะไรบ้าง อาหารประจำชาติอาหารเยอรมัน?

สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารของผู้คนที่อาศัยอยู่ในภาคกลางของยุโรปตะวันตก - เหล่านี้คือหัวนมที่มีกลิ่นหอมและร้อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับเบียร์ อาหารประจำชาติของเยอรมันมีชื่อเสียงในด้านไส้กรอกอย่างแท้จริง ดังนั้นจึงควรเล่าให้ฟังเล็กน้อยเกี่ยวกับประเภทของของว่างที่อร่อยและน่าพึงพอใจนี้

ผู้คนที่อาศัยอยู่ในใจกลางยุโรปในปัจจุบัน เป็นเวลานานไม่มีความสามัคคีทางวัฒนธรรมและสังคมและการเมืองซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อประเพณีการทำอาหารได้ อาหารประจำชาติของอาหารเยอรมันเช่นนี้ไม่มีอยู่ในยุคกลางอย่างแน่นอน ในเวลานั้น อาณาเขตเล็กๆ หลายแห่งตั้งอยู่ในอาณาเขตของเยอรมนีสมัยใหม่ แต่ละแห่งเป็นโลกใบเล็กที่แยกจากกันซึ่งมีวิถีชีวิตเป็นของตัวเองและแน่นอนว่าเป็นประเพณีการกินที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตามถึงแม้ในขณะนั้นก็มีการวางรากฐานสำหรับสูตรอาหารแบบดั้งเดิมตามที่พ่อครัวสมัยใหม่เตรียมอาหารประจำชาติอันประณีตของอาหารเยอรมัน ชื่อมากมายที่บ่งบอกถึงเมืองนี้หรือเมืองนั้นเป็นผลมาจากการแตกแยกของรัฐในอดีต

ประการแรกลักษณะเฉพาะของอาหารเยอรมันคือสูตรไส้กรอกที่หลากหลายซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งแตกต่างกันเมื่อมองแวบแรกตามภูมิศาสตร์เท่านั้น

อาหารประจำชาติพร้อมเบียร์

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารบาวาเรีย ไรนิช หรือแซกซอนอย่างแท้จริงคงไม่มีทางเข้าใจผิดว่าไส้กรอกขาวสไตล์บาวาเรียเป็น Pinkel จากเบรเมิน ไส้กรอกแกงกะหรี่กูร์เมต์ยอดนิยมนี้มีคุณสมบัติเฉพาะที่ทำให้แตกต่างจากไส้กรอกอื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. แต่ตัวอย่างเช่น กล้ามเนื้อซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลก มีหลายพันธุ์ ซึ่งเป็นสูตรที่คุ้นเคยเฉพาะกับเชฟที่เชี่ยวชาญเท่านั้น

ชาวเยอรมันชอบดื่มเบียร์ เมื่อได้เยี่ยมชมสถานที่ที่ไม่ธรรมดาแห่งหนึ่งในดอร์ทมุนด์ คุณจะเข้าใจได้ว่าอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมเป็นอย่างไร อาหารประจำชาติ ได้แก่ Bratwurst, Currywurst, Weisswurst และอื่นๆ หากไม่มีเบียร์ ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะชื่นชมขนมชนิดนี้ได้อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารแบบเยอรมันทั้งหมดนั้นถูกสร้างขึ้นโดยคำนึงถึงฟอง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ. มีแม้กระทั่งซุปที่ใช้อะไรมากไปกว่าเบียร์ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

แล้วอาหารเยอรมันคืออะไรล่ะ? ของขบเคี้ยวอาหารประจำชาติของเยอรมนีที่ทานคู่กับเบียร์โดยเฉพาะใช่หรือไม่ ใช่และไม่. องค์ประกอบดั้งเดิมของงานเลี้ยงในประเทศนี้คือไส้กรอกร้อนหลายประเภท แต่อาหารเยอรมันไม่ได้จำกัดอยู่เพียงของว่างประเภทนี้เท่านั้น อาหารประจำชาติของประเทศเยอรมนี ได้แก่ เนื้อสัตว์และ ซุปผักสลัดแสนอร่อยและของหวานอันเป็นเอกลักษณ์

แม้ว่างานเลี้ยงที่เหมาะสมควรเริ่มต้นด้วยสลัด แต่ก็ยังควรพูดสักสองสามคำก่อนเกี่ยวกับอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในพื้นที่ที่พูดภาษาเยอรมัน

ประวัติความเป็นมาของไส้กรอกบาวาเรีย

เป็นครั้งแรกที่มีการเสิร์ฟของว่างดังกล่าวในโรงเบียร์แห่งหนึ่งในมิวนิกในปี พ.ศ. 2400 Sepp Moser ถือเป็นผู้สร้างไส้กรอกบาวาเรีย ตามตำนานเล่าว่าสถานประกอบการของเขารอดชีวิตมาได้ เวลาที่ดีขึ้นเมื่อเขาใช้ส่วนผสมแหวกแนวมาทำฮอทดอก

มีคนมากมายในผับ ก สินค้าที่จำเป็นไม่พบในตลาด ตรงกันข้ามกับ สูตรมาตรฐาน,โมเซอร์ยัดไส้ลำไส้ด้วยเนื้อลูกวัวบด, หมูและเครื่องเทศ ปรากฏเช่นนี้ จานที่มีชื่อเสียงซึ่งทุกวันนี้ทั่วโลกมีความเกี่ยวข้องกับวลี “อาหารเยอรมัน”

อาหารประจำชาติโดยส่วนใหญ่แล้วถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารที่คาดไม่ถึง ซึ่งต่อมาได้กลายมาเป็นมรดกทางวัฒนธรรม ขนมของโมเซอร์เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในพื้นที่นี้ ผู้รอบรู้ อาหารอร่อยซึ่งอาศัยอยู่ในเมืองใกล้เคียงเริ่มไปเยี่ยมชมผับของเขาเพื่อลิ้มรสไส้กรอกทอดแสนอร่อย โมเซอร์และผู้ช่วยของเขาแทบจะรับมือไม่ไหว ท้ายที่สุดแล้วพ่อครัวในยุคนั้นไม่มีอุปกรณ์ที่พ่อครัวมือสมัครเล่นในปัจจุบันสามารถเตรียมขนมอร่อย ๆ ตามสูตรมิวนิคคลาสสิกได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง สำหรับผู้สร้างไวส์เวิสต์ (ไส้กรอกขาว) การเตรียมอาหารจานพิเศษถือเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก

วันนี้เพื่อเตรียมขนมโมเซอร์ที่บ้านคุณต้องมีเครื่องบดเนื้อพร้อมกับอุปกรณ์และอุปกรณ์พิเศษในการทำ ไส้กรอกตลอดจนส่วนผสมดังต่อไปนี้:

หมู – 300 กรัม;

· เนื้อลูกวัว – 600 กรัม;

เกลือ, พริกไทย, กระวานขูด, ขิงแห้ง;

· พาสลีย์;

· ไส้หมู.

อาหารประจำชาติเยอรมัน “มิวนิคเก่า”

ในศตวรรษที่ 19 ในรัสเซียมีความเห็นว่าอาหารเยอรมันค่อนข้างน่าเบื่อ สูตรอาหารของพวกเขาขึ้นอยู่กับผักและเนื้อสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์ ไม่มีเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศ นักเขียนผู้ยิ่งใหญ่ Ivan Turgenev เคยกล่าวไว้ว่าอาหารกลางวันโดยเฉลี่ยของชาวเยอรมันประกอบด้วยซุปน้ำพร้อมเกี๊ยว เนื้อต้ม และมันฝรั่งเหนียว

ในความเป็นจริงคลาสสิกของรัสเซียค่อนข้างเข้าใจผิดเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารของชาวเยอรมัน บางทีผู้เขียน “Cherry Waters” เคยมีความไม่รอบคอบที่จะรับประทานอาหารผิดที่ ผู้คนในเยอรมนีสามารถทำอาหารและชื่นชอบมันมาโดยตลอด แต่พวกเขาเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ต่อสาธารณะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น ก่อนสงครามโลกครั้งที่สอง การยกย่องลัทธิอาหารไม่ได้รับการยอมรับที่นี่

แล้วอาหารเยอรมันคลาสสิกเริ่มเป็นรูปเป็นร่างเมื่อใด? อาหารประจำชาติและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารกลายเป็นส่วนหนึ่งของ ประเพณีทางวัฒนธรรมในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 แม่นยำยิ่งขึ้น กระแสด้านอาหารที่แท้จริงเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่เจ็ดสิบ เมื่อร้านอาหารกูร์เมต์เริ่มเปิดทุกที่ และตำราอาหารที่มีสูตรอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมเริ่มตีพิมพ์ในกรุงเบอร์ลิน มิวนิก โคโลญ และแฟรงก์เฟิร์ต อัมไมน์ หนึ่งในนั้นคือ "มิวนิคเก่า"

เพื่อเตรียมสลัดแสนอร่อยนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ไส้กรอกกึ่งรมควัน, ชีสแข็ง,หอมแดง,สมุนไพร,เครื่องเทศ จะต้องเตรียมน้ำจิ้มตามนี้ สูตรพิเศษ. ส่วนผสมในการเตรียมน้ำสลัด Old Munich:

· มายองเนส:

·ครีมเปรี้ยว

· มัสตาร์ด;

· น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;

ซุปเยอรมัน

สูตรอาหารที่ให้ไว้ข้างต้นถูกใช้อย่างแข็งขันโดยพ่อครัวในผับขนาดเล็กและเรียบง่าย ในสถานประกอบการที่มีสีสันมากขึ้นคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับการทำอาหารรสเลิศได้ อาหารเยอรมันค่อนข้างหลากหลาย อาหารประจำชาติที่นำเสนอโดยเชฟในร้านอาหารที่มีเมนูมากมาย ได้แก่ เหล้ายินเซล หมูย่าง ไอน์ทอป ห่านอบ และเมนูหนาต่างๆ ซุปเข้มข้น.

ไอน์ทอปฟ์ "สปรีวัลด์"

อาหารประจำชาติของเยอรมันนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำซ้ำ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเกี๊ยวเนยก่อนแล้วจึงต้ม ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอส ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการอบเนื้อปลา ซึ่งจะต้องเคี่ยวในซอสนมเป็นเวลายี่สิบนาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่แตงกวา สมุนไพร และเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วลงไป

“Spreewald” เป็นอาหารจานพิเศษ แต่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก เป็นเวลาประมาณห้าสิบปีที่แม่บ้านชาวเยอรมันใช้เวลาเตรียมซุปนี้มากกว่าสองชั่วโมง ด้วยความช่วยเหลือของความทันสมัย เครื่องครัวเวลานี้สามารถลดลงได้มากกว่าครึ่งหนึ่ง หม้อหุงข้าวหลายเมนูที่มีตัวเลือกมากมายเป็นอุปกรณ์ที่ต้องมีสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเยอรมันประจำชาติ

โดยไม่ได้ชิมอาหารอย่าง Eisbann ม้วนหมู,สเต็กแฮมเบิร์กและหมูในเบียร์ไม่อาจเข้าใจได้อย่างถ่องแท้ว่าอาหารเยอรมันคลาสสิกคืออะไร สูตรเนื้อครอบครองสถานที่พิเศษในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมนี้

หมูในเบียร์

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหารประจำชาติเยอรมันนี้ ตาม สูตรคลาสสิกคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

· ไขมันหมู;

หมูติดกระดูก;

· สองแก้ว ไลท์เบียร์;

·ขนมปังดำสองแผ่น

· พาสลีย์.

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยสี่ขั้นตอน

1. อุ่นไขมันด้วยไวน์ในกระทะก้นลึก ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ใส่กระทะ จากนั้นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. สับหมูและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที แต่ก่อนอื่นคุณต้องเติมเกลือยี่หร่าและเทเบียร์ลงในภาชนะก่อน

3. ขูดขนมปัง ใส่ลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที

4. ตกแต่งด้วยสมุนไพร วางในจานลึก เทซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการเคี่ยว

เนื้อหมูในเบียร์เป็นหนึ่งในอาหารจานเนื้อที่เฉพาะเจาะจงที่สุดที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารเยอรมัน อาหารประจำชาติของเยอรมนีมักจะอิ่มมาก หมูตุ๋นในเบียร์มีรสชาติมอลต์อ่อนๆ เอฟเฟกต์นี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้หนึ่งในฟังก์ชั่นของผู้เล่นหลายคนที่ทันสมัย การทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ซับซ้อนตามสูตรอาหารเยอรมันโบราณนำมาซึ่งความสุขที่ไม่เหมือนใครหากกระบวนการนี้ดำเนินการโดยใช้เครื่องใช้ในครัวรุ่นล่าสุด

โลกแห่งการทำอาหารในเยอรมนีไม่ได้จำกัดอยู่เพียงซุปเท่านั้น ไส้กรอกทอด,หมูตุ๋นและอบ. เชอร์รี่สตรูเดิ้ล แอปเปิ้ล หรือคอทเทจชีสเป็นของหวานที่สามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารเยอรมัน

เบเกอรี่

อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมมีผลิตภัณฑ์จากแป้งหวานหลากหลายชนิด อาหารประจำชาติที่จัดอยู่ในประเภทของหวาน ได้แก่ บามคูเฮน พายสตรอยเลอร์ เค้กแบล็คฟอเรสต์ และอื่นๆ อีกมากมาย

บามคูเฮนโฮมเมด

ในการเตรียมอาหารเยอรมันประจำชาตินี้ คุณจะต้อง:

· เนย;

· น้ำตาลทราย;

· เหล้ารัมหรือคอนยัค (สองช้อนโต๊ะ)

· อัลมอนด์;

·แป้ง;

·แยมแอปริคอท

· ช็อกโกแลตนม

ขั้นตอนการเตรียม Baumkuchen ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก

1. ก่อนอื่นคุณต้องสร้างเนยน้ำตาลและไข่แดงให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. จากนั้นเติมเหล้ารัม วานิลลา เกลือ แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

3. ผสมแป้งกับแป้งแล้วเติมส่วนผสมเนย

4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ขาวแล้วเติมน้ำตาล

5. ผสมส่วนผสมที่ได้อย่างระมัดระวังและช้าๆ

6. เปิดเตาอบและวางแป้งลงในกระทะเป็นชั้นบาง ๆ เป็นระยะเวลาสองถึงสามนาที

7. เมื่อแป้งเสร็จแล้ว ให้ทาแยมแอปริคอตที่ด้านบนและด้านข้าง

8. ละลายช็อคโกแลตในหม้อหุงช้าในอ่างน้ำแล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์ที่ได้

9. พร้อมพายโรยด้วยอัลมอนด์

“ไส้กรอกพริกไทยเยอรมัน, กะหล่ำปลีดอง” - ทีเซอร์เรียบง่ายนี้แต่งโดยเด็กโซเวียตในยุคหลังสงครามสะท้อนให้เห็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ประเพณีการทำอาหารเยอรมนี. อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดของเราเกี่ยวกับอาหารเยอรมัน ร้านอาหารท้องถิ่นต้นตำรับนำเสนออาหารที่น่าสนใจมากมาย อาจไม่ดีต่อสุขภาพทั้งหมด แต่มีรสชาติอร่อย

1. เมทท์เวิร์สท์

อาหารเช้าแบบเยอรมันดั้งเดิมเป็นไปไม่ได้หากไม่มีเนื้อสับพริกไทยพร้อมหัวหอมและขนมปังกรอบร้อนๆ Mettwurst ที่เหมาะสมจะเสิร์ฟแบบสดใหม่โดยเฉพาะ เนื่องจากทำจากเนื้อหมูรมควันแช่เย็น (ไม่บ่อยนักที่เป็นเนื้อวัว) รสชาติให้ความรู้สึกเหมือนกำลังรับประทานเนื้อสับดิบ อาหารประเภทนี้ทำให้ฉันกลัว แต่คนพื้นเมืองก็พอใจกับอาหารเหล่านี้

2. Kartoffelsalat (สลัดมันฝรั่ง)

หากคุณไม่เคยกินสลัดมันฝรั่ง แสดงว่าคุณไม่เคยไปเยอรมนีมาก่อน เครื่องเคียงที่จำเป็นสำหรับไส้กรอกหรือเหล้ายินเซลจัดทำขึ้น มันฝรั่งต้ม,น้ำมันหมูทอด,แตงกวาดองและหัวหอม การเติมน้ำมัน ครีมเปรี้ยว(ครีมเปรี้ยว) หรือโยเกิร์ต นอกจากนี้จานนี้ยังปรากฏอยู่บนโต๊ะคริสต์มาสของแม่บ้านชาวเยอรมันทุกคนอย่างแน่นอน ของว่างเย็น ๆ. ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับรสชาติของมันได้ - ฉันไม่ชอบหัวหอมและไม่กินน้ำมันหมู แต่สามีของฉันชอบมัน

3. กะหล่ำปลีดอง (กะหล่ำปลีดอง)

ตามประเพณีท้องถิ่น กะหล่ำปลีดองเสิร์ฟแบบตุ๋นหรือทอด เมนูนี้ทำได้ง่ายแม้ในครัวของหอพักนักศึกษา เพียงละลายน้ำมันหมูในกระทะลึก ใส่กะหล่ำปลี ใส่เครื่องเทศ (จูนิเปอร์เบอร์รี่ ยี่หร่า พริกไทยดำ) เบียร์เล็กน้อย และเคี่ยวจนนุ่ม หมูรมควันหั่นเป็นชิ้นจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ร้านอาหารประจำชาติให้บริการอาหารจำนวนมากแก่แขกซึ่งกับข้าวคือกะหล่ำปลีดอง

4. Kasseler (หมูเค็มและรมควันเล็กน้อย)

จานนี้มักจะเตรียมจาก ซี่โครงหมู, หน้าท้อง, หลังศีรษะหรือไหล่ เสิร์ฟต้ม ทอด หรืออบ คู่กับกะหล่ำปลีดองหรือมันฝรั่งทอด คัสเซเลอร์ยังทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมซุปข้นประจำชาติ

5. Eintopf (ซุป)

แม่บ้านชาวเยอรมันทุกคนรู้วิธีการและชอบทำซุป ซึ่งในเยอรมนีมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกและจานที่สอง ฉันอาศัยอยู่ทางภาคเหนือ เลยอยากจะพูดถึงประเพณีท้องถิ่นสักหน่อย ทุกวันพฤหัสบดี เกษตรกรจะมาในพื้นที่ของเรา พวกเขาขายผัก ผลิตภัณฑ์นม และเนื้อสัตว์ เพื่อนบ้านมักจะซื้อชุดที่ประกอบด้วยหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, รากขึ้นฉ่าย, ดอกกะหล่ำและบรอกโคลีจากพวกเขา วันหนึ่งฉันถามพวกเขาว่าพวกเขาทำมาจากส่วนผสมเหล่านี้อย่างไร และพวกเขาก็บอกฉันทันทีว่าผักเหล่านี้เป็นส่วนประกอบหลักของ eintopf ใดๆ พูดง่ายๆก็คือถ้าคุณต้องการทำอาหาร ซุปข้น-ปรุงน้ำซุปเนื้อได้เยอะ ผักที่แตกต่างกันเพิ่มเบคอนและพืชตระกูลถั่วเพื่อลิ้มรสและเพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องตลก แต่ตามกฎแล้ว สูตรที่เข้มงวดไม่มีซุปดังกล่าว แม่บ้านแต่ละคนทำการเปลี่ยนแปลงของเธอเอง

6. Schweinehaxe (ขาหมู)

หากคุณมาเยอรมนีในช่วงคริสต์มาส คุณจะเห็นอาหารจานนี้ในเมนูวันหยุดของร้านอาหารท้องถิ่นอย่างแน่นอน ขาหมูอบเปลือกสีน้ำตาลทองเป็นหนึ่งในขนมที่เป็นที่ต้องการและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในประเทศนี้ โดยวิธีการทางภาคเหนือจะหมักในเบียร์และเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดอง

7. Würstchen (ไส้กรอก)

อาจฟังดูซ้ำซาก แต่ไส้กรอกเป็นส่วนสำคัญของชีวิตการทำอาหารของชาวเยอรมัน ในร้านอาหารบาวาเรีย อาหารจานด่วนรวมแซนด์วิชลูกโซ่ของแมคโดนัลด์พร้อมไส้กรอกทรงกลมด้วย เมนูประจำวัน. สัมผัสได้ถึงรสชาติที่แท้จริง ไส้กรอกเนื้อคุณสามารถทำได้แม้กระทั่งในอาหารจานด่วนริมถนน พวกเขาตรวจสอบคุณภาพอาหารที่จุดบริการอาหารสาธารณะอย่างเคร่งครัด

8. Rote Grütze (โจ๊กแดง)

ขนมนี้เป็นที่นิยมมากในภาคเหนือของเรา ประกอบด้วยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในลักษณะพิเศษ อันที่จริงนี่คือสิ่งที่เหมือนกับสิ่งที่เราคุ้นเคย เยลลี่ผลไม้ซึ่งปกติจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นด้วย ซอสวานิลลา, นมหรือวิปครีม

ตอนเป็นเด็ก ฉันอ่านนิทานของ Hoffmann และแน่นอนว่าฝันที่จะลองชิมอาหารอันโอชะจากต่างประเทศที่น่าทึ่งนี้ ในทางกลับกัน ฉันหลีกเลี่ยงมาร์ซิปันในทุกรูปแบบ - ฉันเบื่อแล้ว แต่ชาวเยอรมันไม่มีความคิด เค้กวันเกิดโดยไม่ต้องใช้ครีมมาร์ซิปัน โดยพื้นฐานแล้วมันคือแป้งที่ทำจากน้ำตาลผงและอัลมอนด์บดที่เคลือบ เติมลงในของหวานหรือขนมอบ สำหรับการพัฒนาด้านการทำอาหารทั่วไปหรือเป็นของขวัญสำหรับครอบครัว นี่เป็นตัวเลือกที่ดี

10. Schwarzwäldertorte (เค้กแบล็กฟอเรสต์)

สูตรเค้กนี้น่าจะกลายมาเป็น นามบัตรเยอรมนี. ของหวานช็อกโกแลตเชอร์รี่แสนอร่อยนี้เตรียมได้ยากอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่ผู้ที่ชอบของหวานที่ฉลาดที่สุดก็ยังชื่นชอบอีกด้วย ฉันพยายามทำเค้กด้วยตัวเอง แต่มันก็ไม่อร่อยและสวยงามเท่าเค้กในร้านอาหาร ดังนั้นตอนนี้ฉันสั่งของหวานจากผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น โชคดีที่ในประเทศนี้มีร้านขนมที่แตกต่างกันมากมายมากกว่าในบ้านเกิดของฉัน

อาหารประจำชาติของอาหารเยอรมันเป็นที่นิยมมากในยุโรป ในประเทศของเรา พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบเตรียมอาหารเย็นแบบรัสเซียดั้งเดิม แม้ว่าแม่บ้านบางคนยังพยายามจัดเมนูให้หลากหลายและทำ อาหารเยอรมัน. เราจะพูดถึงส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบภาพ รวมถึงคุณสมบัติที่มีในบทความนี้

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับอาหารเยอรมัน

อาหารเยอรมันเป็นอาหารโบราณ มีอายุย้อนไปถึงสมัยการปกครองของโรมัน ตอนนั้นเองที่ชาวเยอรมันโบราณอาศัยอยู่ในดินแดนของเยอรมนีสมัยใหม่

อาหารเยอรมันอาจแตกต่างกันและมีลักษณะเป็นของตัวเองด้วย ตามกฎแล้วจะขึ้นอยู่กับภูมิภาคเฉพาะของประเทศที่บริโภค ไม่มีความสามัคคีในอาหารเยอรมัน พื้นที่ทางตอนใต้ของสวาเบียและบาวาเรียมีความอุดมสมบูรณ์

เนื้อสัตว์และไส้กรอก

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไส้กรอกโดยทั่วไปเป็นหนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุดในทุกภูมิภาคของประเทศเยอรมนี

ในส่วนของเนื้อสัตว์ อาหารเยอรมันเกือบทั้งหมดเป็น บังคับรวมถึงหมูและเนื้อวัว จากสถิติพบว่าชาวเยอรมันกินเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ยประมาณ 84 กิโลกรัมต่อปี

เยอรมนีเป็นผู้ผลิตหลักในยุโรปสำหรับการผลิตไส้กรอกประเภทต่างๆ เชื่อกันว่ามีการผลิตไส้กรอกมากกว่า 1,500 ชนิดในประเทศนี้

ผักที่ชื่นชอบในประเทศเยอรมนี

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว อาหารเยอรมันเกือบทั้งหมดยังมีผักจำนวนมากอีกด้วย พวกเขาบริโภคทั้งกับข้าวและเป็นส่วนหนึ่งของซุปน้ำซุปข้น

ที่พบมากที่สุดในประเทศนี้คือผักโขม, แครอท, ถั่ว, ถั่วลันเตารวมถึงกะหล่ำปลีหลากหลายพันธุ์ ควรสังเกตว่าอาหารเยอรมันมักประกอบด้วยมะเขือเทศ ผักกาดหอม และแตงกวา อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทเนื้อส่วนใหญ่ในเยอรมนีจะเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอด มักใช้ทั้งของดองและสด

อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมมีความคล้ายคลึงกับอาหารประจำชาติของรัสเซียมาก ประวัติศาสตร์มีส่วนช่วยในเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 กะหล่ำปลีดองได้รับความนิยมอย่างมากในเยอรมนี ปัจจุบันชาวเยอรมันถือเป็นอาหารประจำชาติของตน โดยวิธีการใน ภาษาอังกฤษมีแม้กระทั่งคำที่ยืมมาจากภาษาเยอรมันว่ากะหล่ำปลีดอง แปลตรงตัวว่า “กะหล่ำปลีดอง” เนื่องจากพวกเขาชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป ชาวเยอรมนีจึงได้รับฉายาที่น่าขบขันว่า Krauts

ผลิตภัณฑ์ขนมปัง

ไม่กี่คนที่รู้ แต่มีการผลิตขนมปังที่แตกต่างกันประมาณ 350-650 ชนิดในเยอรมนี ขนมปังขาวที่ทำจาก แป้งสาลีเช่นเดียวกับสีดำ ข้าวไรย์ ฯลฯ

สายพันธุ์ส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ขนมปังในเยอรมนีทำจากข้าวไรย์และแป้งสาลี อย่างไรก็ตามนี่คือที่มาของชื่อภาษาเยอรมัน Mischbrot ซึ่งก็คือขนมปัง "มิกซ์"

ควรสังเกตว่าบางครั้งมีการเติมเมล็ดฟักทองหรือเมล็ดทานตะวันลงในแป้ง

อาหารจานร้อนของเยอรมันไม่สามารถรับประทานได้หากไม่มีขนมปัง ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นส่วนที่สำคัญที่สุด โต๊ะครอบครัว. นอกจากนี้ยังรับประทานขนมปังเป็นอาหารเช้าและเป็นส่วนหนึ่งของแซนด์วิชแสนอร่อยในตอนเย็น

เกี่ยวกับความสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้ค่ะ อาหารเยอรมันเห็นได้จากคำต่างๆ เช่น Abendbrot (อาหารเย็น) ซึ่งแปลว่า "ขนมปังตอนเย็น" อย่างแท้จริง และ Brotzeit (ของว่างยามบ่ายหรืออาหารเช้ามื้อที่สอง) ซึ่งแปลว่า "เวลาขนมปัง"

เครื่องดื่มในประเทศเยอรมนี

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารประจำชาติของเยอรมันอาจมีส่วนผสมใดบ้าง อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงเยอรมนี ก็อดไม่ได้ที่จะนึกถึงเครื่องดื่มที่มีฟองเช่นเบียร์ อย่างที่คุณทราบ มันเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียงแต่ในหมู่ชาวเยอรมันเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกด้วย

ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของเยอรมนี เบียร์ประเภทโปรดคือพิลส์เนอร์ แม้ว่าควรสังเกตว่าผู้อยู่อาศัยทางตอนใต้ของประเทศ (โดยเฉพาะชาวบาวาเรีย) มักจะดื่มเครื่องดื่มประเภทอื่น (เช่นเบียร์ข้าวสาลีหรือเบียร์ลาเกอร์)

บางแห่งก็ผลิตเบียร์เอง (ท้องถิ่น) ตัวอย่างเช่น ตามแนวตอนล่างของแม่น้ำไรน์ ในเมืองโคโลญ พวกเขาสร้าง Kölsch และ Altbier ที่มืดมน

ต้องบอกด้วยว่าตั้งแต่ปี 1990 ความหลากหลายนี้แพร่หลายในสหรัฐอเมริกา เครื่องดื่มฟองเช่น "ชวาร์ซเบียร์" นอกจากนี้ในเยอรมนี "เหล้ายิน" และค็อกเทลที่ทำจากเบียร์ (เช่น เบียร์กับน้ำมะนาว) ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก

อาหารเยอรมันยอดนิยม: สูตรอาหาร

เช่นเดียวกับในประเทศของเรา ในเยอรมนี เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานอาหารเช้า กลางวัน ของว่างยามบ่าย และอาหารเย็น ของว่างระหว่างมื้ออาหารหลักก็สามารถทำได้เช่นกัน

ในบทความนี้ เราตัดสินใจที่จะบอกคุณว่าชาวเยอรมันชอบบริโภคอะไรในตอนเช้า บ่าย และเย็น นอกจากนี้เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมอาหารประจำชาติของเยอรมันและสิ่งที่คุณต้องซื้อสำหรับสิ่งนี้

อาหารเช้าแสนอร่อย - แพนเค้กแอปเปิ้ลในกระทะ

อาหารเยอรมันซึ่งมีชื่อแทบไม่ต่างจากอาหารรัสเซียปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากคุณต้องการที่จะเลี้ยงครอบครัวของคุณอย่างเต็มที่ในมื้อเช้าเราขอแนะนำให้ทำ แพนเค้กแอปเปิ้ล. เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำตาลอ่อน - 2 ช้อนขนม
• แป้งขาว - 300 กรัม;
• ไข่เล็ก - 4 ชิ้น;
• สารสกัดจากวานิลลา- ช้อนเล็ก
• เกลือทะเล - เหน็บแนม;
• จิน (ไม่จำเป็น) - ช้อนขนาดใหญ่
• นมเต็ม - แก้วเต็ม;
• น้ำมันพืช (ใช้โดยไม่มีรสชาติ) - ช้อนขนาดใหญ่
• แอปเปิ้ลแดงหวาน - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำแพนเค้ก

ในการเตรียมอาหารเช้าแบบเยอรมัน ให้ผสมไข่ เกลือ สารสกัดวานิลลา และน้ำตาลในภาชนะเดียวแล้วตีด้วยเครื่องผสม นอกจากนี้ยังมีการเติมแป้งเบาจินและน้ำมันพืชด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

สำหรับแอปเปิ้ลนั้นจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้ว ให้ตั้งกระทะที่มีกำแพงหนาบนไฟร้อนปานกลางและเติมน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำผลไม้มาจิ้มทีละชิ้น ปะทะ. ในรูปแบบนี้แอปเปิ้ลจะถูกวางในกระทะแล้วเทด้วยฐานช้อนขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่แพนเค้กทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้วางลงบนผ้าแห้งเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

อาหารเช้าเสิร์ฟร้อนๆ ถึงโต๊ะ ขั้นแรกแพนเค้กโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลแล้วตกแต่งด้วยครีมและมิ้นต์

อาหารกลางวันแสนอร่อย - กับข้าว Guttenberg พร้อมไส้กรอกเยอรมัน

อาหารเยอรมันซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านน้อยคนรู้จักมักรวมไว้ด้วย ผักต่างๆ. ตัวอย่างเช่นแบบดั้งเดิม กับข้าวเยอรมัน Guttenberg ไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์เช่นกะหล่ำปลี ตามกฎแล้วจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารกลางวันด้วย ไส้กรอกคลาสสิก. แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นในการเตรียมเครื่องเคียง Guttenberg เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม;
• หัวหอม - หัวใหญ่;
• มันฝรั่ง - 1 หัว;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - ใบใหญ่
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำต้มสุก - 2/3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ผักทั้งหมดจะต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเริ่มการรักษาความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะก้นลึกตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมครึ่งวง หลังจากนั้น ใส่กะหล่ำปลีดอง กระเทียม พริกไทย เกลือ และส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเคี่ยวในน้ำผลไม้เป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง

สุดท้ายเพิ่มลงในจาน น้ำดื่ม, มันฝรั่งฝานเป็นชิ้นแล้วดำเนินการต่อ การรักษาความร้อนอีกประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากที่เครื่องเคียง Guttenberg พร้อมแล้ว ก็นำมาเสิร์ฟบนโต๊ะทันที ในการทำเช่นนี้ให้วางกะหล่ำปลีตุ๋นบนจานและวางขนมปังสองสามชิ้นไว้ข้างๆ

ของว่างยามบ่ายที่มีคุณค่าทางโภชนาการ - เนื้อวัวกับไข่

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ผู้ที่อาศัยอยู่ในเยอรมนีไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้หากไม่มี ชิ้นที่ดีเนื้อ. เนื้อกับไข่เป็นที่น่าพอใจมากและ จานอร่อยซึ่งส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมน้ำชายามบ่าย ในการจัดเตรียมเราจะต้อง:

• เนื้อวัวไม่มีไขมัน - ประมาณ 600 กรัม
• หัวหอม - หัวใหญ่;
• มัสตาร์ดเปียกสำเร็จรูป - ประมาณ 30 กรัม
• เนย - ประมาณ 70-100 กรัม
• ไข่ใหญ่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ใช้ตามดุลยพินิจ;
• เครื่องเทศ - ใช้ตามรสนิยมของคุณ

การประมวลผลส่วนผสม

อาหารเยอรมันสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่เรากำลังพิจารณานั้นอิ่มมากและมีแคลอรี่สูง ก่อนที่คุณจะปรุงบนเตา คุณควรแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดก่อน

ล้างเนื้อวัวให้สะอาดแล้วสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใหญ่ หลังจากนั้นให้เติมมัสตาร์ดเปียกพริกไทยและเกลือลงในเนื้อสับ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำใส่มือแล้วปั้นเป็นชิ้นแบนและกลม

การอบชิ้นเนื้อและไข่ด้วยความร้อน

หลังจากทำเนื้อทอดหลายชิ้นแล้ว ก็นำไปวางในกระทะย่างพร้อมน้ำมันพืชแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็นำออกมาวางบนจานแยกต่างหาก สำหรับกระทะ ให้ละลายเนยลงไปและทอดไข่ดาวทีละฟอง

เสิร์ฟน้ำชายามบ่าย

พร้อมจานเสิร์ฟบนโต๊ะบนจานแบน ขั้นแรกให้วางเนื้อสับลงไปแล้วจึงปิดฝา ไข่ดาว. มีผักและสมุนไพรสดวางอยู่ใกล้ๆ

มื้อเย็นอันหอมกรุ่น - เกี๊ยวในภาษาเยอรมัน

เกี๊ยวเยอรมันสามารถทำได้หลายวิธี เราตัดสินใจนำเสนอมากที่สุด สูตรยอดนิยม. เพื่อนำไปใช้เราต้องการ:

• หมูไม่ติดมัน - 500 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• มะเขือเทศสดเนื้อนุ่ม - 2 ชิ้น;
• ไข่เล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 100 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม;
• แป้งเบา - ประมาณ 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เครื่องเทศและสมุนไพร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เตรียมจานอย่างไร?

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ล้างหมูไม่ติดมันให้สะอาด ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำเนื้อใส่กระทะใส่น้ำมันพืชแล้วทอดจนเหลือง เปลือกโลกสีทอง. หัวหอมและแครอทสับละเอียดก็ผัดแยกกันเช่นกัน

เกี่ยวกับ มะเขือเทศสดจากนั้นจึงปอกเปลือกสับและวางผักไว้ ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วจึงใส่ลงไปในเนื้อ ผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เติมน้ำเล็กน้อยลงไปและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มหัวเข้าไปในเนื้อสัตว์และปรุงจนนุ่ม หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปั้นเกี๊ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ส้อมตีไข่ผสมกับเกลือเทน้ำแล้วค่อยๆใส่แป้ง

หลังจากนวดแป้งที่แข็งแล้ว ให้รีดเป็นชั้นบางๆ แล้วจึงทาน้ำมัน ครีมข้น. ผลิตภัณฑ์นมมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของฐานและรีดเป็นม้วนแน่น ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นหนา 3 เซนติเมตร

พร้อม น้ำซุปเนื้อเพิ่มเกี๊ยวทั้งหมดกับมันฝรั่งและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที สุดท้ายใส่สมุนไพรสับลงในจาน นำออกจากเตา กระจายลงบนจานแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

การทำขนมเยอรมันแสนอร่อย

อาหารเยอรมันรสหวาน "สตรูลี" เป็นที่รู้จักของผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราจำนวนมาก ในการทำขนมนี้ด้วยตัวเอง เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - ประมาณ 500 กรัม
• เชอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 1 ถ้วย;
• ลูกเกดดำไร้เมล็ด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่แดง - จากไข่ใหญ่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลวานิลลา - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• วอลนัท (สับและทอด) - 50 กรัม
• เนย - อย่างน้อย 100 กรัม

การทำขนม

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียเวลา คุณสามารถซื้อพัฟเพสตรี้ได้ที่ร้านแทนที่จะนวดเอง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมผลเบอร์รี่ด้วย ควรใช้เชอร์รี่สดจะดีกว่า แต่ถ้าคุณตัดสินใจทำของหวานในฤดูหนาวคุณก็สามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้เช่นกัน

หลังจากเตรียมส่วนผสมหลักแล้ว คุณควรเริ่มคลึงแป้ง นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและละลายให้หมด จากนั้นฐานจะโรยด้วยแป้งและทำเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ เพื่อให้สตรูเดิ้ลเยอรมันนุ่มและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แนะนำให้รีดแป้งเพียงด้านเดียวเท่านั้น ด้วยวิธีนี้ ชั้นต่างๆ ของขนมจะยังคงสภาพเดิม ซึ่งจะทำให้ขนมฟูและนุ่ม

หลังจากรีดชั้นแป้งออกแล้ว ก็ทาเนยที่ละลายแล้วโรยด้วยลูกเกด วอลนัทสับและคั่ว นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ยังวางเท่า ๆ กันบนฐานและปรุงรสด้วย น้ำตาลวานิลลา. ในที่สุด แป้งจะถูกรีดเป็นหลอดแล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางในเตาอบโดยอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

หลังจากที่เยอรมันสตรูเดิ้ลพร้อมแล้ว ก็นำออกมาอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นลง ซอยบาง พัฟของหวานบน แบ่งชิ้นส่วนปรุงรสด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับชาร้อนหนึ่งแก้ว

เมื่อพูดถึงอาหารเยอรมัน ก็มีภาพไส้กรอกทอดผุดขึ้นมาในหัวของทุกคน กะหล่ำปลีตุ๋นและแก้วเบียร์ก็เต็มจนเต็มขอบ แท้จริงแล้วอาหารของชาวเยอรมันจำนวนมากประกอบด้วยหมูทอดที่มีไขมันและเครื่องดื่มฟอง แต่น้อยลง อาหารที่มีชื่อเสียงอาหารเยอรมันสามารถทำให้นักท่องเที่ยวที่กินอาหารต้องตกใจและเปลี่ยนความคิดของประเทศที่ตรงต่อเวลาไปอย่างสิ้นเชิง ประวัติการทำอาหารเยอรมนีสะท้อนถึงรากเหง้าในชนบทและลักษณะทางภูมิศาสตร์

ประวัติศาสตร์และประเพณี

แต่ละภูมิภาคของประเทศมีประเพณีการทำอาหารของตนเอง ขึ้นอยู่กับความพร้อมของส่วนผสมและวิถีชีวิตของประชากร ดินแดนใกล้เคียง - ฝรั่งเศส, สวิตเซอร์แลนด์, เบลเยียม - มีอิทธิพลสำคัญต่อการก่อตัวของอาหารเยอรมันและอาหารประจำชาติ ที่นี่นิยมตั้งชื่ออาหารตามที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ เช่น เค้ก Black Forest, แฮม Westphalian, ขนมปังขิงนูเรมเบิร์ก เป็นต้น

วันดั้งเดิมของชาวเยอรมันเริ่มต้นด้วยอาหารเช้าอันเขียวชอุ่ม ขนมปังข้าวสาลีกับไส้กรอกหรือแฮมไข่ต้มเป็นเพื่อนที่คงที่ของแซนวิช หากคุณแทนที่ไส้กรอกด้วยแยมหรือแยม คุณจะได้ของหวานที่ยอดเยี่ยม อาหารพื้นเมืองมื้อเดียวจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีซุปและอาหารจานหลัก อาหารค่ำประกอบด้วยอาหารเย็นและอาหารเรียกน้ำย่อยชีส

อาหารเยอรมันส่วนใหญ่มักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ (หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ สัตว์ปีก) และผัก แซนด์วิชที่ใส่เนย ชีส ไส้กรอก ปลา ฯลฯ เป็นที่นิยม

สินค้าระดับชาติของเยอรมัน

67% ของดินแดนของเยอรมนีเกี่ยวข้องกับภาคเกษตรกรรม พืชหลัก ได้แก่ มันฝรั่ง หัวบีท ข้าวโอ๊ต และข้าวไรย์ หน่อไม้ฝรั่งขาว กะหล่ำปลี หัวไชเท้า แตงกวา และเห็ดเป็นเรื่องปกติ ชาวนาเลี้ยงหมู วัว และนก

ความใกล้ชิดของภูมิภาคทางตอนเหนือไปทางเหนือและทะเลบอลติกทำให้อาหารประเภทปลาและอาหารทะเลเป็นที่นิยม ซุปปลาไหล เมนูซิกเนเจอร์ของฮัมบูร์ก อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของภาคเหนือที่ผสมผสานกับผักสด ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศได้อย่างกลมกลืน

ด้านล่างนี้เป็นรายการอาหารเยอรมันยอดนิยมพร้อมชื่อต่างๆ สูตรดั้งเดิมอาหารที่มีแคลอรี่สูงจะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติที่หลากหลาย

ชนิทเซล

แปลจากภาษาเยอรมันว่า "schnitzel" แปลว่า "ชั้นบาง"

ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นเนื้อสับคือ 5 มิลลิเมตร

คุณสามารถสั่งซื้อชนิทเซลที่แพงที่สุดได้ในร้านอาหารทันสมัยแห่งหนึ่งในดุสเซลดอร์ฟซึ่งตกแต่งด้วยเศษทองคำ

สูตรอาหารเยอรมันพร้อมรูปถ่ายมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. หมูคาร์บอเนต - 500 กรัม
2. น้ำมันมะกอก - 300 กรัม
3. เนย - 150 กรัม
4. หัวหอม - 2-3 ชิ้นขนาดกลาง
5. น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 2 แก้ว
6. นมไขมัน 2.5% - 100 มิลลิลิตร
7. ก้อน - 1/3 ส่วน
8. แป้งพรีเมี่ยม - 80 กรัม
9. เกลือพริกไทย

สูตรชนิทเซล

หั่นเนื้อซี่โครงหมูเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร

ปิดฝาเขียงไม้ ติดฟิล์มตีเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน

เทน้ำอัดลมลงในชามขนาดใหญ่ ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง เกลือ และพริกไทย ผสมน้ำดองแล้วจุ่มหมูลงไป คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อเตรียมสีเขียว ซอสกระเทียมบดผักใบเขียวและกระเทียมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่เนยลงไป อุ่นที่อุณหภูมิห้อง

นำเนื้อออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และทาซอสสีเขียวให้ทั่ว พับครึ่งตามความกว้าง ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้หายใจได้ง่ายขึ้น

เตรียมจานสามจาน ใส่แป้งลงในจานหนึ่ง แล้วตีไข่และนมจนเนียนในจานอีกจาน ตัดก้อนเป็นชิ้น ๆ ตากให้แห้งประมาณ 5-7 นาที เตาอบ, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด วางผงที่ได้ลงในจานที่สาม

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน จุ่มชนิทเซลทีละชิ้นลงในแป้ง ส่วนผสมของไข่ นม และเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที แบ่งปันบน ผ้ากระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

สูตรอาหารประเภทเนื้อเยอรมันต้องเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง สลัดถั่วเขียว และสมุนไพร

ไอน์ทอฟ พิเชลสไตน์

ชื่อ Eintopf แปลว่า "หนึ่งหม้อ" เนื้อสัตว์หลายชนิด ผักต่างๆ เห็ด และแม้แต่ปลาก็อยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืน ที่มาของคำที่สอง "Pichelstein" ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของภูเขาBüchelsteinมอบให้กับซุปเรียบง่ายโดย Augusta Winkler ซึ่งเป็นที่รู้จักในแวดวงแคบสำหรับความสามารถในการทำอาหารของเธอ

ภาพถ่ายสูตรอาหารเยอรมันตั้งแต่วินาทีแรกทำให้คุณอยากหยิบช้อนที่ใหญ่ขึ้นแล้วลองชิมดู รสชาติเข้มข้น. น้ำซุปเข้มข้นเข้มข้นจะกลายเป็น การทดแทนที่คุ้มค่าอาหารกลางวันสามคอร์ส นี่คือสิ่งที่พวกเขาเตรียมไว้ในวันอาทิตย์สำหรับสามีที่ทำงานหนัก

องค์ประกอบหลัก:

• เนื้อสัตว์ต่างๆ - น้ำหนักรวม 750 กรัม (เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อสัตว์ปีก)
• Leeks - 2 ก้าน
• แครอท - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ถั่ว, ถั่วลันเตา, ถั่วเลนทิล - ให้เลือก - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 ล้างเนื้อ เอาผิวหนัง เส้นเลือดออก ฯลฯ หั่นเป็นก้อนขนาด 3-4 เซนติเมตร เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะที่มีก้นหนา

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อภาชนะได้รับความร้อนดีแล้ว ให้ลดเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสลง หลนเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราวและเติมน้ำ (เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นไหม้)

ขั้นตอนที่ 3 แช่พืชตระกูลถั่วในน้ำต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง อนุญาตให้เปลี่ยนถั่วแห้งเป็นถั่วเขียวได้ สับฝักสีเขียวอย่างหยาบแล้วเติมลงในซุป 5 นาทีก่อนปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 4 ล้างผัก ปอกเปลือกและก้าน หั่นเป็นก้อนใหญ่ขึ้น

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มพืชตระกูลถั่วเกลือลงในเนื้อสัตว์เติมน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่ผัก

ขั้นตอนที่ 7 หลนประมาณ 35-50 นาที ปิดไฟ คนให้เข้ากัน และพักไว้ครึ่งชั่วโมง เพิ่มสมุนไพรสับ

เนื่องจากความพร้อมของส่วนผสม คุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณแคลอรี่ อาหารประจำชาติของเยอรมันจึงมีโอกาสที่จะเข้ากับอาหารของเพื่อนร่วมชาติของเราได้ทุกเมื่อ

ไส้กรอกบาวาเรียนวอลเวิร์สท

ชื่อของอาหารจานนี้แปลตรงตัวว่า "ไส้กรอกขนสัตว์" แท้จริงแล้วสูตรในการเตรียมมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับขนแกะหรือแม่นยำกว่านั้นคือความรู้สึก ความลับของการผสมผสานอันน่าทึ่ง เนื้อนุ่มและขนแกะก็จะเผยออกมาอีก

ในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศจะมีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันเช่นใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศประเภทต่างๆ สูตรอาหารเยอรมันในปัจจุบันมักเป็นอาหารบาวาเรีย คุณสมบัติทั่วไปอย่างถาวรของ Wollwurst คือการไม่มีปลอกเนื่องจากไส้กรอกประเภทนี้โดยเฉพาะจากสูตรที่มีอยู่มากมายจึงสามารถทำซ้ำได้ง่ายที่สุดที่บ้าน

ส่วนผสมหลัก:

1. เนื้อหมู - 400 กรัม
2. หนังหมู - 80 กรัม
3. เนื้อลูกวัว - ครึ่งกิโลกรัม
4. หัวหอม - 150 กรัม
5. มัสตาร์ดธัญพืช - 2 ช้อนชา
6. ผักชี - 1 ช้อนชา
7. ผิวเลมอน - 5 กรัม
8. เกลือ - 2 ช้อนชา
9. ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ
10. ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
11. น้ำแข็งบด - 150 กรัม

วิธีเตรียมไส้กรอกที่บ้าน

เพื่อให้อาหารเยอรมันในภาพทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงเงื่อนไขหลายประการ เนื้อสับควรมีเนื้อลูกวัวมากกว่าเนื้อหมู เนื้อกล้ามเนื้อคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญ ปริมาณไขมัน ผิวหนัง และเอ็นที่อนุญาตสูงสุดคือ 10%

องค์ประกอบที่สำคัญของเทคโนโลยีคือมวลน้ำแข็งบด ปริมาณในเนื้อสับสำเร็จรูปอยู่ภายใน 20% การใช้ผักชีฝรั่งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้นี่เป็นคุณสมบัติเฉพาะและความแตกต่างระหว่างไส้กรอก "รู้สึก" กับพันธุ์อื่น ๆ

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 เซนติเมตรใส่ในเครื่องบดเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ต้มหนังหมูประมาณ 40-45 นาที เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่

บดเครื่องปรุงรสแบบแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมหัวต่อพิเศษ ไส้กรอก "สักหลาด" ไม่ควรมีส่วนผสมขนาดใหญ่นี่คือสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ บดน้ำแข็งจนร่วน

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมเครื่องปรุงรส 1 ช้อนชา

เตรียมเครื่องบดเนื้อและบดส่วนผสมให้ละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน เพียงแค่ส่งเนื้อผ่านตะแกรง หยาบและสองครั้งผ่านอันที่เล็กที่สุด

ในการทำไส้กรอก คุณสามารถใช้อุปกรณ์เสริมเครื่องบดเนื้อแบบพิเศษ ถุงเพาะเมล็ด หรือแบบหนาก็ได้ ถุงพลาสติกมีมุมตัด. ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของช่องว่าง: ความยาว - 15 เซนติเมตร, ความหนา - 3 เซนติเมตร

อาหารเยอรมันมีรูปร่างลักษณะเฉพาะ - ไม่กลมทรงกระบอก แต่เป็นวงรีแบน จุดพักควรมองเห็นได้ที่ส่วนปลาย

ต่ำกว่า ไส้กรอกดิบในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิ 50-55 องศา เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารสามารถช่วยแม่บ้านได้ หากคุณไม่มี คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิที่เหมาะสมของน้ำได้โดยการจุ่มมือลงไป ซึ่งควรจะร้อนพอสมควร ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

เตรียมชามด้วย น้ำเย็นค่อยๆ เอาไส้กรอกออก จุ่ม และพักไว้จนเย็นสนิท

ไส้กรอกสักหลาดเกือบจะพร้อมแล้ว ตอนนี้พวกมันดูเหมือนกลุ่มขนสัตว์อัดเป็นแผ่น คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวได้ในร้านขายเนื้อทั่วประเทศเยอรมนี ควรบริโภคโดยเร็วที่สุด - อายุการเก็บรักษา 1 วัน ห้ามมิให้วางอาหารอันโอชะไว้ในช่องแช่แข็ง - โครงสร้างจะพังทลายลง

การรับประทานอาหารเยอรมันมี 2 วิธี คือ การต้มและการทอด ในกรณีแรกน้ำหรือดีกว่า น้ำซุปที่อุดมไปด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศา (อย่านำไปต้ม) จุ่มชิ้นงานปรุงอาหารนานถึง 15 นาที ในวินาทีก่อนทอดให้แช่ไส้กรอกในนมประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล

กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับ "จานสักหลาด" คือสลัดมันฝรั่ง

เค้กเชอร์รี่ป่าดำ

“Black Forest” แปลจากภาษาเยอรมันเป็นเทือกเขาในดินแดนบาเดน-เวือร์ทเทมแบร์ก (ตะวันตกเฉียงใต้) ซึ่งเป็นที่รู้จักไม่เพียงแต่ในด้านการผลิตนาฬิกาเท่านั้น แต่ยังถือเป็นแหล่งกำเนิดของพายเชอร์รี่และครีมแสนอร่อยอีกด้วย อาหารเยอรมัน (ดังในภาพ) ปรากฏในเยอรมนีในช่วงทศวรรษที่ 30-40 ของศตวรรษที่ผ่านมาและในปัจจุบันก็ไม่สูญเสียความนิยม ประวัติความเป็นมาของพายยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด และไม่มีสูตรตายตัวที่เข้มงวด ด้านล่างเป็นหนึ่งใน ตัวเลือกที่ใช้ได้สร้างสรรค์ความหวานอันละเอียดอ่อน

ส่วนผสมหลัก:

1. แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 300 กรัม
2. น้ำตาล - 300 กรัม
3. ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
4. เนย - 250 กรัม
5. โกโก้ - 50 กรัม
6. ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
7. ครีม - 600 กรัม
8. เชอร์รี่ (สามารถสด, กระป๋องในน้ำผลไม้, น้ำตาลหรือดองในแอลกอฮอล์) - 750 กรัม
9. ดาร์กช็อกโกแลต - 75 กรัม
10. วานิลลิน - 1 ช้อนชากอง
11. เหล้าเชอร์รี่ Kirschwasser - 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

เตรียมเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำตาลและไข่ 200 กรัมลงในชาม ตีด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟองนุ่มและฟู นำเนยออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงให้นิ่ม เพิ่มลงในชามพร้อมกับโกโก้ ตี. โอนไปยังชามขนาดใหญ่

ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง ใส่ผงฟู ค่อยๆ ใส่ลงในมวลวิปปิ้ง นวดโดยใช้วิธีพับ

วางจานอบ กระดาษ parchment. เทแป้งลงไปแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยขอบให้เรียบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบบิสกิตในอนาคตประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

แบ่งเค้กที่แช่เย็นออกเป็น 3 ชั้นเท่าๆ กัน โดยใช้มีดคมๆ หรือด้ายทำอาหารช่วยแม่บ้าน

วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแล้วแช่ในวอดก้าเชอร์รี่ ( ไวน์เชอร์รี่ผสมกับวอดก้าในอัตราส่วน 3:1)

ในการเตรียมครีมสำหรับอาหารจานหวานแบบเยอรมัน ต้องตีครีมด้วยน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ 100 กรัม หากมวลไม่ข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ 50-100 กรัม

ทาเค้กด้วยครีม ใส่เชอร์รี่ (เอาหลุมออกจากอันสดก่อน) คลุมด้วยชั้นครีม ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทำซ้ำทุกขั้นตอน: แช่, ครีม, เชอร์รี่, ครีม ทำแบบเดียวกันกับเค้กชั้นที่ 3 โรยครีมชั้นที่ 2 ให้ทั่วด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูด ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่อย่างทั่วถึงเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง

สลัดมันฝรั่งสวาเบียน

จานเย็นเบาๆ นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไส้กรอก และปลา สลัดที่เตรียมไว้ตาม สูตรเยอรมัน, อาจจะ รับประทานอาหารกลางวันเต็มรูปแบบหรืออาหารเย็น นี้ ของว่างที่ดี! และถ้าคุณต้มมันฝรั่งล่วงหน้าการสร้างมันจะใช้เวลาไม่กี่นาที

ส่วนประกอบหลักของอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้นเล็ก
• มัสตาร์ดอเมริกันหรือฝรั่งเศส - ½ช้อนชา
• น้ำซุปก้อน (เนื้อหรือหมู) - 1/3 ชิ้น
• น้ำต้มสุก - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

อาหารประจำชาติของเยอรมันใช้มันฝรั่งชนิดแป้งต่ำพิเศษ ต้มส่วนผสมให้สุกพร้อมทั้งล้างเปลือกให้สะอาด ต้มน้ำในกระทะใส่รากผัก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่สุกเกินไป ในกรณีของสลัด ควรปรุงมันฝรั่งให้สุกมากกว่าปรุงจนเกินไป

ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เอาเปลือกออก ขณะที่อยู่ในตู้เย็น มันฝรั่งจะแข็งพอที่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ใส่น้ำซุปก้อนและมัสตาร์ดลงในถ้วย คนให้เข้ากัน เทน้ำเดือด ½ ถ้วยตวง เพิ่มหัวหอมลงในส่วนผสมของเหลวที่ได้ ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู เทน้ำซุปหัวหอม ให้คนให้เข้ากัน

ของเหลวที่เกาะตามขอบจานไม่จำเป็นต้องล้างออก สลัดสวาเบียนเป็นอาหารเยอรมันรสเผ็ดร้อน เมื่อเวลาผ่านไป ซอสส่วนเกินจะถูกดูดซับโดยผักราก

เพิ่มน้ำมันพืช ผสมอย่างระมัดระวัง

สลัดสามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น หากจานเย็นลงแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปร้อนๆ ได้

คนเนดลี

เกี๊ยวเยอรมันเป็นลูกผสมระหว่างเกี๊ยวกับซราซ ผสมผสานแป้งโดว์ ไส้อร่อย และความนุ่มเข้ากันอย่างลงตัว ซอสครีมเปรี้ยว. จานนี้ก็จะกลายเป็น ของว่างแสนอร่อยและการทำอาหารก็เป็นความสุข!

ส่วนประกอบ:

1. มันฝรั่ง - 800 กรัม
2. แป้งสาลี - 150 กรัม
3. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
4. แชมเปญสด - 300 กรัม
5. กระเทียม - กลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
6. ครีมเปรี้ยว - 180 กรัม
7. นม - 150 กรัม
8. กระเทียม - 3-4 ก้าน
9. แครอท - 2 ชิ้นเล็ก

แป้งโด. ปอกเปลือกหัวแล้วล้างออก น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงจนนุ่ม ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ บดมันฝรั่ง ใส่ไข่ 1 ฟองและแป้ง คนจนเนียน

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน บดกระเทียมด้วยมีดด้านกว้าง เอาเปลือกออก และสับละเอียด หั่นแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเรียบร้อย ใส่เห็ดและกระเทียมลงในกระทะ

ซอส. ขูดแครอทบนเครื่องขูดบีทรูท ทอดเบา ๆ น้ำมันพืช. เพิ่มกระเทียมสับและกระเทียม 2 กลีบ เมื่อผักพร้อมให้ใส่นมและครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย ส่วนผสมควรเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วปิดฝา หลนเป็นเวลา 10 นาที

เกี๊ยว. ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ ม้วนมันฝรั่งสับเป็นลูกบอล แล้วบีบให้เป็นขนมปังแผ่นขนาดกลาง วางไม่เกินหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลาง ไส้เห็ด,ปิดขอบให้เป็นรูปทรงกลม ดำเนินการกิจวัตรที่คล้ายกันกับแป้งมันฝรั่งทั้งหมด

ปรุงอาหารที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดนานถึง 5 นาที เทซอสร้อนลงบนจานที่เสร็จแล้ว

หากคุณเชื่อว่ามงกุฎแห่งความอร่อยของอาหารเยอรมันก็คือไส้กรอกและไส้กรอกคู่กัน เบียร์บาวาเรียคุณจะประหลาดใจเมื่อได้รู้จักกับอาหารประจำชาติและขนมอบที่หลากหลาย ในเยอรมนีพวกเขาชอบกินอาหารอร่อย และบ่อยครั้งปริมาณอาหารที่บริโภคในคราวเดียวก็เกินกว่าปริมาณที่เราคุ้นเคย

วัฒนธรรมอาหารในประเทศเยอรมนี

ประเพณีและสูตรอาหารประจำชาติแตกต่างกันไปในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศเยอรมนี แต่ไม่มีข้อยกเว้น ผู้อยู่อาศัยทุกคนชอบรับประทานอาหารโดยยึดถือกิจวัตรเดียวกันโดยประมาณ นอกจาก อาหารเช้าปกติอาหารกลางวันและอาหารเย็น ในเยอรมนี คุณควรนั่งที่โต๊ะอย่างน้อยสองครั้งเพื่อ “ทำให้ตัวเองสดชื่น”

ดังนั้นชาวเยอรมันจึงรับประทานอาหารเช้า ผลิตภัณฑ์นมขนมอบสดใหม่พร้อมแยมและน้ำผึ้ง ซีเรียล ผลไม้ ไข่ต้ม แฮม กาแฟพร้อมนม ครีมหรือชา

อาหารกลางวันโดยเฉลี่ยของชาวเยอรมัน ซึ่งโดยปกติจะจัดขึ้นระหว่างเวลา 12.00 น. ถึง 02.00 น. ในช่วงบ่าย ประกอบด้วยซุปเข้มข้น เนื้อที่แสนอร่อย หรือ จานปลาพร้อมเครื่องเคียง (รวมถึงกะหล่ำปลีดอง) ของหวาน อาหารจะขึ้นอยู่กับเนื้อหมูซึ่งเตรียมด้วยวิธีต่างๆ นับพันวิธี

สำหรับอาหารค่ำซึ่งจัดขึ้นเวลาประมาณ 18.00 น. แม่บ้านในครอบครัวชาวเยอรมันจะเสิร์ฟอาหารจานเย็น: แซนด์วิช พิซซ่า ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบอุ่น ฯลฯ

แต่ภาพสั้นๆ ดังกล่าวไม่ได้สะท้อนถึงความสมบูรณ์ของอาหารเยอรมัน

อาหารเยอรมันยอดนิยม

อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมค่อนข้างมีไขมันและมีแคลอรี่สูง ในขณะเดียวกันก็เป็นเรื่องยากที่ชาวเยอรมันจะปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขที่ได้เติมเต็มมื้ออาหารแสนอร่อยด้วยเครื่องดื่มฟองบาวาเรียหนึ่งแก้ว

หลักสูตรแรกแบบดั้งเดิม

เมนูดั้งเดิมของชาวเยอรมันประกอบด้วยซุปครีมข้นและซุปที่ปรุงตามหลักการของโซยันการัสเซียนั่นคือทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นจะใส่ลงในกระทะ บางทีสิ่งที่แปลกที่สุดคือซุปเบียร์ เมื่อคุณพบว่าตัวเองอยู่ในร้านอาหารเยอรมัน คุณควรลองอาหารจานแรก ได้แก่ ไก่ เกมและเนื้อสัตว์ ซุปพร้อมไข่ ข้าว มะเขือเทศ มันฝรั่ง ถั่วลันเตา บะหมี่ และเกี๊ยว เป็นที่นิยมและอร่อยมาก:

• ซุปเนื้อ Eintopf;
• ซุปมันฝรั่งกับไส้กรอก
• ซุปถั่วกับไส้กรอก
• ซุปหอยทากเป็นที่นิยมในภาคใต้ของประเทศและซุปปลาไหลในภาคเหนือ

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

อย่างที่บอกไปแล้วว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่โปรดปราน ชนิทเซล ไส้กรอก (เนื้อคลาสสิก เลือด ตับ ฯลฯ) ไส้กรอก สเต็กเนื้อ สับ– Kotelett, ลูกชิ้น – Klops, razbrat, fillets, schmorbraten ฯลฯ เพิ่มกระเทียมและผักชีเป็นเครื่องเทศในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในวันหยุด ชาวเยอรมันมักปรุงอาหาร:

• หมูหันย่างทั้งตัวหรือขากับซอสสีเข้มหรือเนย
• เนื้ออกบนซี่โครง – Rippchen;
• ต้ม ขาหมู– ไอส์ไบน์;
• ห่านย่าง

เนื้อไม่เพียงแต่ต้มและทอดเท่านั้น แต่ยังรมควันอีกด้วย เนื้อสับไม่ได้ใช้บ่อยนักหนึ่งในไม่กี่อย่าง อาหารยอดนิยมจากเนื้อสับ - ลูกชิ้นKönigsberg

เสิร์ฟปลาตุ๋นรมควันหรือต้ม ชาวเยอรมันเตรียมแซนด์วิชแสนอร่อยและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ จากปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาเฮอริ่ง และปลาซาร์ดีน

เครื่องเคียงและสลัด

ผักในเยอรมนีไม่ค่อยมีการผัด โดยนิยมรับประทานแบบตุ๋น ต้ม หรือดิบ เครื่องเคียงที่หลากหลายมากจาก ผักตุ๋น, พืชตระกูลถั่ว, ข้าว, หน่อไม้ฝรั่ง, พาสต้า สำหรับช่วงเทศกาล ห่านย่างบัควีทและแอปเปิ้ลเสิร์ฟเป็นกับข้าว จานเนื้อ– ตามธรรมเนียมแล้วเห็ด, มันฝรั่ง. สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือกะหล่ำปลีซึ่งเป็นที่รักของชาวเยอรมัน กะหล่ำปลีเค็มหมัก (“ ซอว์เคราท์”) หรือตุ๋นและเพิ่มเห็ดเนื้อสัตว์และเนื้อรมควันลงไป อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมที่ทำจากกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ - "bigosh" ผู้คนในเยอรมนีก็ชอบไข่มากเช่นกัน ใช้สำหรับเตรียมไข่คนและไข่เจียวใส่แฮม แฮร์ริ่ง มันฝรั่ง สมุนไพร ชีส มะเขือเทศ ฯลฯ ไข่จะถูกเสิร์ฟ "ในถุง" ยัดไส้และอบ

ขนม

สำหรับของหวานเมื่อได้ลิ้มรสอาหารจานแรกและจานที่สองที่อร่อยแล้วชาวเยอรมันส่วนใหญ่มักชอบช็อคโกแลตและไอศกรีม สลัดผลไม้,เยลลี่และมูส,ไข่เจียวหวาน. ของหวานมักเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมและน้ำตาลผง

ของหวานยอดนิยมในเยอรมนี Rote Rutze ไม่มีอะไรมากไปกว่า น้ำซุปข้นผลไม้และเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและแป้งเพิ่ม

เบเกอรี่

ของเขา ขนมอบที่น่าทึ่งเยอรมนีมีชื่อเสียงไปทั่วโลก เพียงแค่ดูพายและพาย คาสเซอโรลและมัฟฟิน ขนมอบและไข่เจียวหวาน คุกกี้และขนมปังขิง ขนมปังและขนมปังถือเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารเยอรมันอย่างแท้จริง ในประเทศเยอรมนี ขนมปังมากกว่าสามร้อยชนิดอบจากแป้งประเภทต่างๆ และใช้เทคโนโลยีพิเศษ

พายที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดจากสวรรค์คือสตรูเดล - โรลหวานที่ทำจากแป้งที่ดีที่สุดกับแอปเปิ้ล อบเชย วอลนัท ลูกเกด และสเตรอูเซล - พายที่ทำจากขนมชอร์ตคัสต์กับขนมปังกรอบและไส้คอทเทจชีส ลูกแพร์ พลัม และ ผลเบอร์รี่ พายหวานเสิร์ฟพร้อมกับวิปครีมอันเขียวชอุ่ม

เครื่องดื่ม

ในบรรดาเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ชาวเยอรมันชอบน้ำผลไม้คั้นสด กาแฟใส่นมและครีม ชา และเยลลี่ แน่นอนคุณจะพบว่ามันลดราคา ทางเลือกที่ยิ่งใหญ่เครื่องดื่มอัดลมนานาชาติและน้ำผลไม้กระป๋อง ผลไม้แช่อิ่ม น้ำเปล่าธรรมดา แต่เมื่อไปเยอรมันคงฝันไปไกลแล้ว เครื่องดื่มง่ายๆเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือสำหรับเด็ก

หลัก เครื่องดื่มประจำชาติ- เบียร์เยอรมัน มันถูกนำเสนอในความมืดจำนวนมากและ พันธุ์เบา. ควรไปเยี่ยมชมโรงเบียร์ขนาดเล็กซึ่งมีเบียร์สดผิดปกติและมีของว่างเสิร์ฟร้อนๆ

มีไร่องุ่นและ โรงบ่มไวน์. เครื่องดื่มมีรสชาติค่อนข้างอร่อยดีกว่าเครื่องดื่มในรัสเซียมาก

เยอรมนีก็มีของตัวเองเช่นกัน ข้าวไรย์- เหล้ายิน เข้มข้นน้อยกว่าบ้านเรา ดื่มง่าย และมีรสชาติอ่อนๆ

เมื่อมองดูท้องกลมๆ ของชาวเยอรมัน คุณจะเข้าใจว่าผู้คนในประเทศนี้ชอบกินของอร่อยและดื่มเครื่องดื่มที่มีฟองและมึนเมาที่โต๊ะมากแค่ไหน

กินที่ไหนและอย่างไรในเยอรมนี

บนถนนทุกสายในเมืองของเยอรมนีจะมีสแน็คบาร์ แผงขายอาหารจานด่วนและร้านอาหาร รวมถึงโรงอาหาร ร้านกาแฟ และร้านอาหาร สถานประกอบการจัดเลี้ยงไม่เพียงมีมากมายเท่านั้น แต่ส่วนใหญ่มีบรรยากาศสบาย ๆ และราคาไม่แพง ข้อยกเว้นคือร้านอาหารทันสมัย

ชาวเยอรมันมาที่สถานประกอบการด้านอาหารไม่เพียงแต่เพื่อรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเพื่อมีช่วงเวลาที่ดี เพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นหรือต่างประเทศ (รวมถึงรัสเซีย ยูเครน ฯลฯ) ในเวลาเดียวกันก็หันเหความสนใจจากความกังวลในชีวิตประจำวัน ฟัง ดนตรีหรือการเต้นรำ

ในระหว่างวันคุณสามารถรับประทานอาหารว่างแบบต้มหรือ ไส้กรอกทอด, เฟรนช์ฟรายส์, แฮมเบอร์เกอร์, พิซซ่า, ผู้บริจาคชาวตุรกี, ไก่ย่าง ซึ่งนำเสนอในแผงลอยริมถนนประเภทเดียวกัน หากคุณอยู่ใกล้กับซูเปอร์มาร์เก็ตหรือศูนย์การค้า ลองดูที่ชั้นบนสุด ที่นั่นอาจมีศูนย์อาหารแบบบริการตนเอง ในสถานประกอบการดังกล่าว ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะให้ทิป แม้ว่าค่าตอบแทนพนักงานเสิร์ฟในประเทศตามปกติจะอยู่ที่ 10% ของเช็คก็ตาม ในร้านกาแฟดีๆ ลูกค้าขาประจำมักจะได้รับคำชม นั่นคือเครื่องดื่มฟรี

สภาพภูมิอากาศในประเทศเยอรมนี

เมื่อไปเที่ยวเยอรมนี สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสภาพอากาศในประเทศเป็นอย่างไร ฉันจำเป็นต้องสวมเสื้อผ้าที่อบอุ่นหรือไม่? ฉันควรเก็บชุดว่ายน้ำไว้ในกระเป๋าเดินทางหรือไม่? ฤดูกาลที่ดีที่สุดในการเดินทางคืออะไร? เรามาพูดถึงสภาพอากาศและสภาพอากาศในประเทศเยอรมนีกันดีกว่า

การขนส่งในประเทศเยอรมนี

เมื่อวางแผนการเดินทางไปประเทศเยอรมนี ให้ตัดสินใจว่าจะใช้ยานพาหนะประเภทใดเพื่อไปประเทศนี้ แน่นอนว่าวิธีที่สะดวกที่สุดคือการเดินทางโดยเครื่องบิน แต่ในเยอรมนีคุณสามารถเดินทางโดยรถไฟหรือรถบัสได้ นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การทราบว่าคุณสามารถเคลื่อนย้ายระหว่างเมืองต่างๆ ภายในประเทศได้อย่างไรและการขนส่งแบบใดที่ดำเนินการภายในเมืองเดียว

วันหยุดในประเทศเยอรมนี

ในแต่ละวันหยุด ไม่ว่าจะเป็นทางศาสนาหรือรัฐ ชาวเยอรมันปฏิบัติต่อวันหยุดแต่ละวันด้วยความเคารพอย่างยิ่ง และเตรียมการอย่างระมัดระวัง ตกแต่งบ้าน ซื้อของขวัญ และจัดโต๊ะที่เต็มไปด้วยเบียร์อยู่เป็นประจำ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+