ซุปเห็ดเข้มข้นที่ทำจากเห็ดป่าแช่แข็ง วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง (เตรียม)

สำหรับอาหารรัสเซียนั้นรวมถึงซุปโดยไม่มีข้อยกเว้น - อาหารจานแรกในทุกแง่มุม และป่าที่กว้างใหญ่ของรัสเซียเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของ "ขนมปังป่า" ตามที่มักเรียกกันว่าเห็ด

ตั้งแต่พายุฝนฟ้าคะนองอันอบอุ่นครั้งแรกของฤดูใบไม้ผลิจนถึงน้ำค้างแข็ง คนเก็บเห็ดเดินไปตามเส้นทางในป่าเพื่อค้นหาความสุขในการเก็บเกี่ยว ซึ่งเป็นการค้าที่มนุษย์รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ และป่าไม้ก็ไม่หวงแหนทำให้มีโอกาสตุนเห็ดชนิดหนึ่งและหมวกนมหญ้าฝรั่น, เห็ดเนยและเห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดนมและชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่งแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแชมปิญองเพื่อใช้ในอนาคต

เห็ดเค็มและดองแห้งทอดตุ๋นและต้ม ความสามารถสมัยใหม่ช่วยให้คุณสร้างช่องว่างโดยใช้วิธีการแช่แข็ง เห็ดสามารถแช่แข็ง ต้ม ดิบ หรือทอดก็ได้ ซุปเห็ดที่ทำจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปรุงเร็วกว่ามาก

ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง - หลักการทางเทคโนโลยีทั่วไป

เมื่อพูดถึงเทคโนโลยีของซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งก่อนอื่นมาใส่ใจกับส่วนประกอบหลัก - เห็ดแล้วเราจะพูดถึงซุปเท่านั้น

เห็ดไม่ใช่อาหารของพืชหรือสัตว์ ในอาหารเช่นเดียวกับในธรรมชาติพวกเขาครอบครองช่องพิเศษ และไม่เพียงเพราะข้อควรระวังในการใช้งานซึ่งอาจกล่าวไปแล้วหลายครั้งและเพียงพอแล้ว

อาหารประเภทเห็ดทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในช่วงเข้าพรรษาออร์โธดอกซ์ ตัวอย่างเช่น เห็ดสับที่เติมกระเทียมและเครื่องเทศบางชนิดจะมีรสชาติแตกต่างจากเนื้อสับเล็กน้อย เห็ดทำให้ร่างกายอิ่มเร็วโดยไม่สร้างปัญหาแคลอรี่ส่วนเกิน แต่ในขณะเดียวกันซุปเห็ดก็สามารถเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงได้เช่นกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม และนี่ - ความลับหลักของผลิตภัณฑ์.

เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล ไขมัน และกรดอะมิโนอีกด้วย เห็ดเป็นแหล่งของวิตามิน แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก ข่าวดี:องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดไม่มีโคเลสเตอรอลซึ่งร่างกายมนุษย์ผลิตได้มากมายโดยไม่ต้องกระตุ้นเพิ่มเติม สิ่งที่น่าประหลาดใจก็คือเห็ดขนาดใหญ่และขนาดเล็กนั้นมีวิตามิน โปรตีน และองค์ประกอบอื่น ๆ ในปริมาณเท่ากันทุกประการ และขนาดที่แตกต่างกันนั้นอยู่ที่ปริมาณน้ำที่บรรจุอยู่ จึงไม่มีประโยชน์ที่จะเดินเตร่ไปตามป่าเพื่อหาเห็ดขนาดใหญ่ นอกจากนี้ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดยังมีโครงสร้างที่หลวมกว่าซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของกระบวนการผลิตอาหารและในหมู่พวกมันมักพบเห็ดที่มีหนอนมากกว่า

ตอนนี้เกี่ยวกับความลับหลักของเห็ด:ในการทำเช่นนี้ เราจะเจาะลึกลงไปอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับโครงสร้างของโมเลกุลของเชื้อรา

ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลทางกล องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยทั้งหมดนี้สามารถดูดซึมโดยร่างกายได้อย่างสมบูรณ์หรือกลายเป็นอับเฉาเพื่อเสริมปริมาตรของส่วนผสมที่เหลือของจาน องค์ประกอบอันทรงคุณค่าถูกบรรจุอยู่ภายในโมเลกุลอย่างแม่นยำ หุ้มด้วยเปลือกนอกที่ทนทาน ดังนั้นหากเห็ดเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานหนึ่ง ก็จะต้องสับเห็ดอย่างน้อยบางส่วน แต่สำหรับโภชนาการอาหารเพื่อให้รู้สึกอิ่มท้องให้หั่นชิ้นใหญ่ก็พอหรือถ้าเห็ดมีขนาดเล็กก็ไม่ต้องหั่นเลย

คำถามต่อไป - การรวมกันของเห็ดกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ- ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารจานเห็ดคือกลิ่นของเห็ด ดังนั้นหากคุณต้องการรักษากลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของป่าไม้ไว้อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ พักเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นเผ็ดมากและติดทนไว้ อย่างระมัดระวัง เพียงเพื่อเน้นกลิ่น ให้ใส่ใบกระวาน ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมลงในซุป ผลิตภัณฑ์จากนมช่วยเพิ่มและเน้นย้ำกลิ่นเห็ดเป็นพิเศษ เห็ดไม่มีกรด และเพื่อให้มีรสชาติที่เหมาะสม สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวได้ แต่จำไว้ว่าเห็ดสับกับครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดหรือไวน์ขาวแห้งเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวได้

เห็ดผสมผสานอย่างลงตัวกับมันฝรั่ง บัควีท ข้าวและถั่ว สำหรับเนื้อสัตว์ ให้เลือกเนื้อสัตว์ปีก เนื้อหมู และตับสำหรับเห็ด

ในการเตรียมอาหารประเภทเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดประเภทต่างๆ ได้

การใช้ผงเห็ดแห้งจะมีประโยชน์มากซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหาร

หากจำเป็นต้องเน้นย้ำถึงการมีเห็ดอยู่ในซุปคุณสามารถสับบางส่วนเพื่อให้จานได้รับคุณค่าทางโภชนาการที่สูงขึ้นแล้วใส่ส่วนที่สองทั้งหมด (เห็ดเล็ก) หรือหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งทางยาว . จำเป็นต้องคำนึงถึงเห็ดนั้นมีขนาดลดลงอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากมีน้ำเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งจะระเหยไปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ดังนั้นการหั่นเห็ดไม่ควรละเอียดจนเกินไป

ตอนนี้เรามาดูวิธีการแช่แข็งเห็ดซึ่งมีความสำคัญสำหรับเห็ดแช่แข็งชุดแรกกัน

เห็ดแช่แข็งทอดหรือต้มไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติม จึงสามารถเติมลงในซุป จุ่มในน้ำเดือด จากแช่แข็งได้โดยตรง อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน เห็ดดิบแช่แข็งจะถูกต้มรวมกันเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที แต่น้ำจะถูกระบายออกสองครั้ง หลังจากเตรียมการล่วงหน้าแล้ว พวกเขาจะล้างและใช้สำหรับซุปเห็ดแช่แข็ง

ในกรณีที่คุณซื้อเห็ดในซุปเปอร์มาร์เก็ต ไม่น่าจะมีเห็ดมีพิษอยู่ แต่คุณควรใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ด้วย: เห็ดไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้ ดังนั้นหากบรรจุภัณฑ์ถูกปิดผนึกด้วยน้ำแข็งก็หมายความว่ามีการละเมิดระบอบการแช่แข็งและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่คุ้มที่จะซื้อ ด้วยเหตุผลเดียวกัน เห็ดจะถูกแช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อนำไปใช้ตามต้องการ หากเห็ดสดที่ละลายแล้วไม่สุกในทันทีควรทิ้งทิ้งไปจะดีกว่า

จากวิธีการที่ทราบทั้งหมด มักใช้กับซุปเห็ดเป็นส่วนใหญ่ เทคโนโลยีการเตรียมซุปร้อน:

ขึ้นอยู่กับน้ำซุปใสของเนื้อสัตว์ ผัก และเห็ด เห็ดพอร์ชินีและแชมปิญองเหมาะสำหรับน้ำซุปเห็ดเข้มข้น หลังจากปรุงอาหารแล้วน้ำซุปจะถูกทำให้กระจ่างโดยการกรองและกรอง บางครั้งเพื่อให้ได้น้ำซุปใสก็เพียงพอที่จะแช่ส่วนผสมหลักไว้ล่วงหน้าแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออกทันเวลา ในกรณีนี้ขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารควรดำเนินการโดยใช้ไฟอ่อน คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปได้ซึ่งยังช่วยให้คุณเตรียมซุปตามสูตรต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้น้ำซุปเห็ดที่เย็นแล้วและเครียดจะถูกเทลงในภาชนะขนาดเล็กซึ่งวางถุงพลาสติกปิดผนึกไว้ก่อน อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำให้น้ำซุปโปร่งใสได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยใช้วิธีการแช่แข็ง ในการทำความสะอาดสิ่งสกปรกต่าง ๆ ก็เพียงพอที่จะใส่ก้อนแช่แข็งในผ้ากอซแล้วรีดเป็นหลายชั้นแล้วรอจนกระทั่งของเหลวละลายและไหลผ่านตัวกรอง นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้ผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อจุดประสงค์นี้ หลังจากกรองแล้วน้ำซุปแช่แข็งก็จะถูกนำไปใช้ทำซุปตามปกติ

ซุปปรุงรสโดยใช้ผักผัด สารปรุงแต่งมะเขือเทศ โดยจะเติมแป้งหรือไม่ก็ได้

ซุปข้นซึ่งตามเทคโนโลยี แป้ง ไข่ หรือผลิตภัณฑ์จากนม หรือส่วนผสมของส่วนประกอบเหล่านี้ถูกนำมาใช้เพื่อทำให้ข้นขึ้น

เทคโนโลยีการทอดในการเตรียมซุปเห็ดนั้นใช้ค่อนข้างบ่อย แนะนำให้ใช้วิธีนี้เป็นพิเศษหากไม่ได้เอาของเหลวทั้งหมดออกจากเห็ดระหว่างแช่แข็ง ในกระบวนการทอดเห็ด จุดบกพร่องจากการแช่แข็งนี้จะถูกกำจัดออกได้อย่างง่ายดาย และเห็ดทอดก็มีรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้นโดยเฉพาะถ้าปรุงด้วยการทอดด้วยเนย

สำหรับทำซุปข้นหรือซุปครีมไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามหรือความรู้พิเศษ เพียงแค่ใช้เครื่องปั่นหรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่สามารถเปลี่ยนซุปให้เป็นเนื้อครีมได้ ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันจากนั้นจึงรวมไว้ในเครื่องปั่นหรือปรุงซุปโดยใช้วิธีการใด ๆ ที่ระบุไว้เพื่อให้แน่ใจว่าอัตราส่วนของมวลความหนาและของเหลวจะเท่ากันโดยประมาณซึ่งจะช่วยให้คุณบรรลุผลสำเร็จ ความหนาที่จำเป็นสำหรับซุปข้นหรือครีม

ของเหลวสำหรับซุปเห็ดอาจเป็นซุปเนื้อสัตว์ เห็ด หรือผัก (รวมทั้งแช่แข็ง) เช่นเดียวกับนมหรือครีม ซุปเห็ดก็เตรียมโดยใช้น้ำซุปปลาเช่นกัน แต่คุณต้องเลือกรสชาติที่ต้องการระหว่างปลาหรือเห็ด

เห็ดในน้ำซุปสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักหรือเสริมก็ได้

สูตร 1. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง, มันฝรั่งพร้อมครีม - ซุปครีม

สารประกอบ:

มันฝรั่งต้ม – 450 กรัม

เห็ดแชมปิญองทอดแช่แข็ง 450 ก

ครีมร้อน 1.25 ลิตร

น้ำ 200 มล

เครื่องปรุงรสเห็ด – 50-70 กรัม

สำหรับเสิร์ฟ – ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

เห็ดทอดเสร็จแล้วนำไปละลายน้ำแข็งโดยนึ่งในกระทะ เติมเครื่องปรุงเห็ด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม รวมเข้ากับมันฝรั่งต้มและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นจนเนียน ต้มครีมแล้วเทร้อนลงในส่วนผสมมันฝรั่งและเห็ดหนา ๆ โดยแบ่งเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง หากจำเป็น ให้ใส่เกลือและปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟในหม้ออบร้อนๆ ตกแต่งด้วยผักชีลาวสับ

สูตร 2. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งพร้อมน้ำสลัดมะเขือเทศ

รายการส่วนผสม:

มันฝรั่ง - 300 กรัม

แป้งสำหรับผัด - 25 กรัม

แครอท – 150 กรัม

เห็ดนางรมดิบ 300 ก

วางมะเขือเทศ – 50 กรัม

ผงเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ

หัวหอม - 100 กรัม

น้ำซุปเนื้อ (หรือเห็ด) - 2 ลิตร

น้ำมันกลั่น

สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือ

น้ำ - 2.0 ลิตร

การตระเตรียม:

ปรุงเห็ดนางรมแช่แข็งสับแล้วประมาณสิบนาที สะเด็ดน้ำล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ (ไม่จำเป็น) หลังจากน้ำซุปกับเห็ดเดือดคุณต้องลดไฟลงและเพิ่มผักที่เตรียมไว้ทีละรายการ

ขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปเห็ดที่กำลังเดือด เทหัวหอมสับลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดจนใส จากนั้นใส่แครอทขูด ผัดจนนิ่มแล้วเทน้ำซุปเห็ดประมาณหนึ่งแก้วผสมกับแป้งและวางมะเขือเทศ เทส่วนผสมที่ผัดลงในหม้อพร้อมน้ำซุป ใส่ใบกระวานและเกลือ หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ยกกระทะพร้อมซุปออกจากเตา เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตร 3 ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งพร้อมบวบ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

นม 0.45 ลิตร

บวบขาว - 250 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (15%) – 120 กรัม

น้ำมันกลั่น (สำหรับผัด)

หัวหอม - 200 กรัม

เห็ดแชมปิญองต้มแช่แข็ง - 0.5 กก

น้ำ (หรือน้ำซุปเนื้อ)

แครอท 150 ก

สมุนไพร เครื่องเทศ เห็ดบด

การตระเตรียม:

วางหม้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C เพื่ออุ่นเครื่อง ขูดแครอทละลายน้ำแข็งเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางเกินไปสับหัวหอมด้วยมีด ในน้ำมันที่ร้อน ขั้นแรกผัดแครอทแล้วตามด้วยหัวหอม เทเห็ดลงในผักผัดแล้วเคี่ยว จากนั้นวางบวบขูดแล้วเติมนมและเกลือ วางเนื้อหาลงในหม้อแล้วเทน้ำซุปร้อนหรือน้ำเดือดลงไปด้านบน ใส่ครีมลงในหม้อทั้งหมดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210°C เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตักใส่หม้อที่แบ่งส่วนโดยตรง ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสีเขียว

สูตร 4. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งไม่ติดมันพร้อมถั่วขาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

น้ำ - 2.7 ลิตร

ถั่วขาวเม็ดเล็ก 400 ก

เห็ดทอด 450-500 กรัม

กระเทียม – 1/2 หัวขนาดกลาง

เนยใส 50 ก

น้ำมันมะกอก 100 มล

เห็ดแห้ง (ผง)

พริก 1 ชิ้น

ใบกระวานเครื่องเทศ

ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

ต้มถั่วที่แช่ไว้ (ควรปล่อยให้นั่งข้ามคืน) ปรุงรสด้วยใบกระวานสองใบและเกลือ ควรสับถั่วต้มครึ่งหนึ่งแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ บดพริกและกระเทียม 2 กลีบขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันร้อน หลังจากที่พวกมันเปลี่ยนเป็นสีทองคุณต้องเอามันออกไปแล้วโยนทิ้งทอดเห็ดในน้ำมันนี้แล้วเติมลงในน้ำซุปถั่ว ต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำอีกสองสามกลีบ

สูตร 5. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งพร้อมมะเขือเทศ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

น้ำซุปเนื้อ 2.0 ลิตร

มันฝรั่งปอกเปลือก - 200 -300 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

500 กรัม แชมปิญอง

2 ชิ้น มะเขือเทศแดง (ใหญ่)

เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม

น้ำมันกลั่น (สำหรับทอด)

เครื่องเทศเกลือ

การตระเตรียม:

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อปกปิดก้นกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงไป ทอดจนโปร่งใส เพิ่มเห็ดสับเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับแล้วผัดสักครู่ จากนั้นใส่มันฝรั่งและไก่หั่นเต๋าลงในชามเดียวกัน ใส่น้ำซุป ปรุงจนได้รสชาติที่ต้องการและมันฝรั่งก็พร้อม

สูตร 6. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งในขนมปัง

สารประกอบ:

5 ชิ้น. ซาลาเปาข้าวไรย์

ครีมหนัก 500 มล

ฮาร์ดชีสไลค์ดัตช์ 200 ก

ชานเทอเรลแช่แข็ง 600 กรัม (ต้ม)

มันฝรั่ง 600 กรัม

กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

งา (สำหรับโรย)

เกลือผงเห็ด

การตระเตรียม:

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วปรุง เห็ดผัดกับหัวหอมและใส่มันฝรั่ง ระบายน้ำซุปแล้วตีมันฝรั่งและเห็ดในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ครีมอุ่นลงไป ตัดส่วนบนของขนมปังออก ซึ่งจะกลายเป็น "ฝา" แล้วเอาเศษขนมปังออก อย่าทำความสะอาดซาลาเปาอย่างทั่วถึง เพราะก้นไม่ควรเสียหาย วางโรลบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C. คุณต้องการให้โรลเป็นสีน้ำตาลและแห้ง ผสมกระเทียมและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน แล้วทาจาระบีที่ตรงกลางของขนมปังและ “ฝา” ด้วยส่วนผสม เทซุปลงในขนมปัง โรยชีสด้านบน ปิดด้วย “ฝา” ที่โรยด้วยงา แล้วเสิร์ฟ

สูตร 7. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งพร้อมชีส

สารประกอบ:

แชมปิญองแช่แข็ง (ดิบ) 0.5 กก

มันฝรั่ง 400 ก

ชีสแปรรูป 4x50 ก

แครอท 100 กรัม

พริกไทยเกลือ

น้ำมัน (สำหรับผัด)

การตระเตรียม:

ปรุงมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ชีสแปรรูปขูดแล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อให้ชีสละลายได้ดีควรเลือกชีสคุณภาพดี ละลายน้ำแข็งเห็ดสับแล้วทอดจนน้ำระเหยหมด เมื่อความชื้นระเหยออกไปแล้ว ให้ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือหากจำเป็น ควรผัดหัวหอมหั่นบาง ๆ และแครอทขูดแยกกัน เทผักและเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที

สูตร 8. ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็งพร้อมข้าวและน้ำซุปไก่

สารประกอบ:

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งทอด 450 ก

น้ำซุป 2.7 ลิตร

มันฝรั่ง 300 กรัม (2-3 ชิ้น)

ข้าวสวย 100 ก

ผักใบเขียวเห็ดเผาะ

แป้งและเนยสำหรับผัด - ชิ้นละ 30-40 กรัม

ครีมเปรี้ยว 50-75 กรัม

นม 250 มล

ใบกระวาน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ใส่ข้าวที่แช่ไว้แล้วลงในน้ำซุปไก่ที่กำลังเดือด พร้อมกับมันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เมื่อข้าวและมันฝรั่งเดือด ให้ใส่เห็ดลงในกระทะ ทอดหัวหอมสับในกระทะใส่แป้งแล้วตามด้วยครีมเปรี้ยวและนม ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในหม้อพร้อมซุปแล้วปล่อยให้เดือด ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศและเกลือ เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยใบผักชีฝรั่งสีเขียว

ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ซุปกับเห็ดสามารถปรุงได้หลากหลายยิ่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของผลไม้แห้ง ลูกพรุนและแอปริคอตแห้งเข้ากันได้ดีกับซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็ง

สำหรับเห็ดที่กินได้สำหรับทำซุป ให้ใช้เห็ดหลอดที่มีเนื้อแน่น

หากคุณเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง โปรดจำไว้ว่าต้องเก็บเห็ดเหล่านี้ห่างจากเมือง ห่างจากทางหลวง เนื่องจากเห็ดจะดูดซับสารปนเปื้อนทั้งหมดจากดิน อากาศ และน้ำ เมื่อเก็บเห็ด ควรหลีกเลี่ยงสายพันธุ์ที่ไม่รู้จักหรือที่คุณสงสัยโดยเด็ดขาด โดยไม่ต้องสัมผัสด้วยมือเลย เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บคือช่วงเช้าตรู่ ซึ่งเป็นช่วงที่ทั้งเห็ดและพื้นดินปกคลุมไปด้วยน้ำค้าง

คุณควรซื้อเห็ดจากเครือข่ายร้านค้าปลีกที่มีใบรับรองเท่านั้น อย่าใช้บริการของผู้ขายที่ไม่คุ้นเคยในตลาด ก่อนปรุงอาหาร ให้จัดเรียงเห็ดอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัย

เฉพาะเห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญองเท่านั้นที่เหมาะกับซุปเห็ด

เตรียมผงจากเห็ดพอร์ชินีแห้งแล้วเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องปรุงรสเห็ดแบบพิเศษที่มีเกลือและสารกันบูดและอาหารจากเห็ดมักจะมีกลิ่นหอมราวกับว่าเพิ่งนำเห็ดแช่แข็งมาจากป่า

แช่เห็ดแห้งในนมเค็ม พวกเขาจะบวมและมีกลิ่นหอมสดชื่น

พยายามเลือกเห็ดอ่อนที่มีฝาปิดอยู่เสมอ ข้างใต้นั้นมีแผ่นสปอร์หรือฟองน้ำซึ่งมีทรายและแมลงตกลงมาเมื่อเปิดฝา ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการแปรรูปเห็ด

เห็ดแทบไม่มีกรดหรือน้ำตาลเลย ดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อยก็จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเห็ดได้

พยายามหลีกเลี่ยงการกินเห็ดมากเกินไป เนื่องจากย่อยยากแม้ว่าจะปรุงอย่างถูกต้องและอร่อยมากก็ตาม

ซุปเห็ดมักจะสุกในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ฤดูเห็ดเริ่มเมื่อไหร่? เมื่อพวกเขารวบรวมตะกร้าที่เต็มไปด้วยเห็ด คนเก็บเห็ดและคนรักเห็ดก็เตรียมซุปและทอดมันฝรั่งกับเห็ด เพื่อทำให้ห้องครัวของพวกเขามีกลิ่นหอมอวล

เห็ดสดนั้นอร่อยมากอย่างไม่ต้องสงสัย แต่อย่ารอจนกว่าเวลาเห็ดจะมาถึง คุณสามารถทำซุปเห็ดชั้นเลิศจากเห็ดแช่แข็งได้ ท้ายที่สุดแล้วเห็ดทนต่อการแช่แข็งได้ดีและแทบไม่สูญเสียรสชาติเลย

ทุกวันนี้ ตู้เย็นช่วยให้คุณแช่แข็งเห็ดในปริมาณมหาศาลได้เกือบจะในทันที และเครือข่ายค้าปลีกก็พร้อมเสมอที่จะเอาใจเราด้วยเห็ดแช่แข็งหลายประเภท ตั้งแต่เห็ดแชมปิญองไปจนถึงเห็ดน้ำผึ้งและชานเทอเรล คุณจึงสามารถหาเห็ดได้ตลอดทั้งปีโดยไม่มีปัญหา

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมซุปได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังมาจากเห็ดสดด้วย ฉันใช้แชมเปญแช่แข็งในสูตร เพื่อนที่ปลูกเห็ดพามาให้ฉัน ไม่ แน่นอน เขานำพวกมันมาสดๆ แต่มีมากเกินไป ดังนั้นฉันจึงต้องแช่แข็งพวกมันครึ่งหนึ่งเพื่อจะได้ไม่ทิ้งขยะ และจากนั้นก็ถึงคราวของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 300 กรัม
• 6-7 ชิ้น มันฝรั่ง.
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• 1-2 ชิ้น พริกหยวก
• น้ำมันพืช.
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฉันจะเริ่มเตรียมซุปเห็ดด้วยการต้มมันฝรั่ง ฉันจะปอกมัน หั่นเป็นเส้นแล้วปล่อยให้สุกโดยใช้ไฟอ่อน สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ น้ำ 1.5-2 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

2. ฉันจะทำหัวหอมดังนี้ ฉันจะปอกเปลือกหั่นเป็นสองซีกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ถ้าผมล้างด้วยวิธีนี้ ผมมักจะตัดมันโดยไม่มีน้ำตาเสมอ และสำหรับซุปวันนี้ฉันจะหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถขูดมันได้ ฉันแค่มีเวลา ดังนั้นฉันจะตัดมันทิ้ง

4.แน่นอนว่าขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเนื้อย่างสำหรับซุปของเรา เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำมันอุ่นฉันก็ใส่หัวหอมลงไปก่อนและหลังจากนั้น 1-2 นาทีฉันก็ใส่แครอทลงไป

5.หัวหอมจะถูกส่งก่อนเนื่องจากใช้เวลาในการทอดนานกว่าแครอท เคี่ยวหัวหอมและแครอทให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที

6. ก่อนแช่แข็ง เห็ดจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และบรรจุเป็นชุดเล็ก เพียงพอสำหรับซุปหนึ่งหม้อ เมื่อน้ำกับมันฝรั่งเดือดฉันก็หยิบเห็ดออกมาจำนวนหนึ่งแล้วใส่ลงในน้ำเดือด ไม่มีการละลายน้ำแข็ง

7. ดังนั้น หากคุณละลายน้ำแข็ง เห็ดจะสูญเสียข้อดี รูปร่าง และรสชาติไปหลายประการ และเมื่อละลายในน้ำเดือดรสชาติก็จะคงอยู่ในน้ำซุป

8.หลังจากนั้นก็รอให้น้ำกับเห็ดเดือดและตักฟองที่ออกมาจากเห็ดออก ต่อไปฉันปรุงเห็ดพร้อมกับมันฝรั่งเป็นเวลา 15-20 นาที

9. ในขณะที่เห็ดกำลังสุกฉันก็จะทอดให้เสร็จ ฉันเพิ่มพริกหยวกลงในหัวหอมและแครอท ถ้ากินสดๆจะดีมากครับ แต่ถ้าไม่ก็ใช้แบบแช่แข็งก็ได้

คำแนะนำเล็กน้อย: หากเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดป่าสด คุณไม่จำเป็นต้องใส่พริกหยวก เนื่องจากสามารถขัดจังหวะรสชาติของเห็ดด้วยกลิ่นหอมได้ และเนื่องจากวันนี้เราปรุงจากของแช่แข็ง พริกหยวกจึงช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ดแช่แข็ง

10. ยังคงต้องเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายในการทอด นี่คือน้ำซุป ฉันเติมน้ำซุปเห็ด 3-4 ช้อนโต๊ะปิดฝาแล้วเคี่ยวผักในน้ำซุปจนนิ่ม

มันฝรั่งและเห็ดพร้อมแล้ว ฉันเพิ่มผักลงในกระทะผัดและลิ้มรสเกลือ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็งพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

วิธีปรุงซุปเห็ดในวิดีโอหม้อหุงช้า

ซุปเห็ดแช่แข็งพร้อมเนื้อและวุ้นเส้น

เราสามารถพูดได้ว่าซุปนี้น่าจะรวยกว่านี้สำหรับคุณ เนื่องจากเราจะไม่ปรุงจากเห็ดเพียงอย่างเดียว แต่ยังเพิ่มเนื้อสัตว์และเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วย ซุปเข้มข้นแบบวีรบุรุษ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก่อนทำอาหาร ซุปเห็ดนี้สามารถเตรียมได้ 2 แบบ แบบมีและไม่ทอด ในตัวเลือกแรกซุปสามารถปรุงได้และต่อมาก็สามารถอุ่นซ้ำได้ แต่ในตัวเลือกแรกหากผักไม่ทอดควรปรุงในคราวเดียวจะดีกว่า เราปรุงแล้วกินหมดเลย

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 300-350 กรัม
• เนื้อไก่ 250 กรัม (อะไรก็ได้ที่เป็นไปได้)
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• วุ้นเส้น 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื่องจากเรากำลังปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ สิ่งแรกที่เราทำคือปล่อยให้เนื้อปรุงและจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ปรุงน้ำซุปไก่ตามรูปแบบต่อไปนี้

ล้างเนื้อก่อนแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำใหม่ หลังจากการกระทำนี้ เราจะไม่ต้องละทิ้งโฟมจากน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง ปรุงไก่ต่อหลังจากน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที

2. ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4-5 ส่วนแล้วส่งไปที่น้ำซุปเพื่อปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน

4. ปอกแครอทแล้วสับละเอียด เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้คุณสามารถขูดแครอทได้

5. ขณะที่เรากำลังเตรียมอาหาร เนื้อก็สุกแล้ว ตอนนี้เทมันฝรั่งทั้งหมดลงในกระทะ

6.เมื่อน้ำเดือดหลังจากเติมมันฝรั่งแล้ว ให้ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วคุณสามารถเพิ่มเห็ดแช่แข็งลงไปได้

7.ระวังน้ำซุปเพราะเมื่อน้ำที่มีเห็ดเริ่มเดือด ฟองจะออกมาเยอะมาก ต้องรีบกำจัดออกไป ปรุงซุปเห็ดด้วยไฟปานกลาง แต่ให้เดือดสม่ำเสมอ

8.หลังจากเดือดต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในซุปได้ ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

9. เรายังมีบะหมี่เหลือที่ต้องใส่ลงในกระทะ ก่อนใส่เส้น ให้ตรวจสอบความหนาของน้ำซุปก่อน เพราะถ้าใส่วุ้นเส้นเยอะน้ำซุปจะข้นเกินไปเพราะวุ้นเส้นจะมีขนาดเพิ่มขึ้นระหว่างปรุง

เพิ่มวุ้นเส้นผสมและลิ้มรสเกลือ ปรุงซุปเห็ดจนวุ้นเส้นพร้อมแล้วปิดไฟใต้กระทะให้สนิท

10. หลังจากเตรียมซุปแล้วแนะนำให้เอาหัวหอมออกแล้วปิดฝาซุปเห็ดทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้สามารถพักและชงได้ดี

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งกับเซโมลินา

เป็นที่รู้กันว่าเห็ดพอร์ชินีเป็นราชาแห่งเห็ดทั้งในด้านการเจริญเติบโตและรสชาติ โดยมีความแตกต่างอย่างมากจากเห็ดอื่นๆ และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเห็ดขาวแช่แข็งจึงทำอาหารจานแรกและจานที่สองได้อย่างยอดเยี่ยม และตั้งแต่วันนี้เรากำลังเตรียมซุปเราจะเตรียมซุปจากเห็ดแช่แข็งโดยเติมเซโมลินาหรือเรียกขานว่าเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 350-500 กรัม
• 2 แครอท
• มันฝรั่ง 3-5 ชิ้น
• 2 หัวหอม
• เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• ครีมเปรี้ยว
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ต้นหอมให้เลือก)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะบนเตา เทเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ และรอให้น้ำเดือด ทันทีที่น้ำเดือดฉันก็ส่งเห็ดไปปรุง ฉันทำอาหารประมาณ 5-7 นาที

2. ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ฉันปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่เห็ด

3.สับหัวหอมและแครอท ฉันจะตัดหัวหอมเป็นวงแล้วขูดแครอท

4.ผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

5. หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่เครื่องปรุงลงในซุป ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เติมเกลือ, พริกไทยเบย์และเซโมลินาตามต้องการ

เมื่อคุณเพิ่มแป้งเซโมลินา ระวังอย่าให้กลายเป็นก้อนเล็กๆ สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณคนซุปอย่างต่อเนื่องเมื่อเติมเซโมลินา แต่ควรเติมเซโมลินาในสตรีมบาง ๆ ด้วย แล้วคุณจะประสบความสำเร็จโดยไม่ต้องมีก้อนเนื้อ

7. หลังจากเติมเซโมลินาแล้ว ให้ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที

8. จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาซุปแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาที

9. เสิร์ฟซุปด้วยครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยสมุนไพร อร่อย.

ซุปข้นเห็ดกับครีมเห็ดแช่แข็ง

พวกเราหลายคนชอบซุปข้นที่เติมชีสหรือครีมลงไป ซุปเห็ดบดช่วยให้ความอบอุ่นได้เป็นอย่างดีและสร้างความอุ่นใจให้กับบ้าน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม 350 ลูก.
• เห็ดแช่แข็ง 400 ดอก
• 1 หัวหอม
• ครีม 1 ลิตร
• เครื่องปรุงรสเห็ด.
• น้ำมันพืช.
• ผักชีลาวสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1.ใช่ เราต้องการมันฝรั่งต้ม ดังนั้นคุณต้องทำความสะอาดและต้มก่อน

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ละลายเห็ดแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

3. เรานำเห็ดออกจากช่องแช่แข็ง (คุณสามารถนำเห็ดออกมาและละลายน้ำแข็งล่วงหน้าได้) ละลายน้ำแข็งแล้วใส่ในกระทะ

4. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเห็ด

5.ผัดเห็ดกับหัวหอมแล้วโอนไปยังชามเพื่อสับโดยใช้เครื่องปั่น

6. มันฝรั่งสุกแล้วทำเป็นมันฝรั่งบด

7. ใส่เห็ดที่สับในเครื่องปั่นลงในน้ำซุปข้น

8. คุณต้องต้มครีมแล้วเติมลงในน้ำซุปข้นเห็ดแล้วใช้เครื่องปั่นอีกครั้งสักครู่

9.หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติของเห็ด

ซุปเห็ดบดจากเห็ดแช่แข็งพร้อมเสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ ตกแต่งด้วยกิ่งสมุนไพร คุณยังสามารถเสิร์ฟแครกเกอร์แยกกันได้ อร่อย.

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็งพร้อมข้าวและน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 450 ดอก.
• น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• ข้าว 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• เขียวขจี.
• น้ำมันพืช.
• ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• นม250.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

1.ซาวข้าวแล้วปรุงในน้ำซุปไก่

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในข้าว

หลังจากน้ำเดือด 3.5 นาที ให้ใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมกับข้าวและมันฝรั่งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

4. ปอกหัวหอมสับละเอียดใส่ในกระทะสำหรับทอด ผัดหัวหอมเล็กน้อยแล้วใส่ครีมและนมผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

5. ใส่น้ำสลัดที่ได้ลงในกระทะเมื่อข้าว มันฝรั่ง และเห็ดสุกเต็มที่

6.เติมเครื่องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากันต้มประมาณ 5 นาที

7. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร อร่อย.

ช่างดีเหลือเกินที่ได้ลิ้มรสซุปร้อนๆ แสนอร่อยในวันที่หิมะตกอันหนาวเย็นพร้อมกลิ่นหอมพิเศษของเห็ดพอร์ชินี เป็นเรื่องที่น่ายินดีเป็นสองเท่าหากเก็บเห็ดพอร์ชินีในฤดูร้อนและวางไว้ในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวังเพื่อเก็บรักษา

มาปรุงเห็ดพอชินีแช่แข็งแบบคลาสสิกกันเถอะ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของฉันสำหรับสูตรจะช่วยผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้ การซื้อเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งไม่ใช่เรื่องยากหากคุณไม่มีเห็ดในช่องแช่แข็ง

นี่คือชุดซุปของเรา:

• เห็ดพอชินีแช่แข็ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น (ผักรากกลาง);
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เนย - 20 กรัม;
• เกลือ.

วิธีทำซุปเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงซุป ให้ล้างเห็ดออกจากช่องแช่แข็งด้วยน้ำสะอาดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง โดยปกติเห็ดจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว แต่คุณไม่ควรรอจนกว่าเห็ดจะละลายหมด สับเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มทั้งตัวได้ ในภาพคุณสามารถดูว่าฉันจะใช้เห็ดชนิดใดเป็นซุป

ต้มน้ำและเพิ่มเห็ดที่ล้างแล้ว ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยต้มขั้นต่ำ หากจำเป็น ให้นำโฟมออก ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือลงในซุปได้

ในขณะที่เรากำลังปรุงเห็ด มาดูแลแครอทและหัวหอมกันก่อน สับผักสำหรับทอด นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนสำหรับฉัน

ทอดหัวหอมและแครอทในเนยจนเป็นสีทองสวยงาม

ถึงเวลาที่จะเอาเห็ดต้มออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ

วางเห็ดต้มลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดต่ออีกสักพัก (5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว)

ในขณะที่กำลังทอดผักและเห็ด ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในน้ำซุปเห็ด และหลังจากเดือด 5 นาที ให้ใส่ฐานทอดของเรา ปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เมื่อถึงจุดนี้คุณควรลิ้มรสเกลือ หากจำเป็นให้เพิ่ม

เป็นไปได้ไหมที่จะเปรียบเทียบกลิ่นหอมของซุปเห็ดขาวกับอะไรก็ได้! ผมว่าญาติๆก็เรียงจานมาลองกันเรียบร้อยแล้ว เทซุปเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งแบบคลาสสิกลงในชามแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ทุกคนมีสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดา สิ่งนี้จะดึงดูดผู้ที่เป็นมังสวิรัติและจะเป็นที่ยอมรับในวันที่อดอาหาร กินอย่างมีความสุข!

1. เทน้ำ วางบนเตา แล้วระหว่างนี้ก็หั่นส่วนที่แช่แข็งเป็นเส้นหรือเป็นชิ้นๆ (ถ้าหั่นยากให้ละลายนิดหน่อย ถ้าไม่ก็ไม่ต้อง) น้ำเดือด ใส่เห็ดลงไป... ปรุง เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจึงใส่มันฝรั่งลงไป ในกระทะ ผัดหัวหอมเบา ๆ (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ... ทานตะวัน (ฉันทำสิ่งนี้) หรือเนย) ... ใส่ลงในซุป เพิ่มผักใบเขียว...ukrom ผักชีฝรั่งลอเรล เมื่อคุณเพิ่มมันฝรั่ง ให้ปล่อย 2 ชิ้นโดยไม่หั่น... มันจะเดือดและซุปจะเข้มข้นขึ้นหรือบด เสิร์ฟพร้อมครีม
2. ล้างเนื้ออกวัว หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเกลือเดือด โดยเอาโฟมออกเป็นระยะๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น

เกลือ - 1 ช้อนชา;

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดผัก

ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

สูตรซุปเห็ดจากแชมปิญองแช่แข็ง

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะเคลือบฟันใส่เกลือหนึ่งช้อนชาแล้วเท เห็ดแช่แข็ง- นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ใส่ในกระทะขนาดเล็ก ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นสำหรับทำเฟรนช์ฟรายส์

เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ผักทอด มันฝรั่ง เห็ดหั่นเต๋า ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ตัก 1 ช้อนโต๊ะใส่จาน ช้อนครีม นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับซุปเห็ด

เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ดคุณสามารถอ่านหน้าสูตรการเตรียมคาเวียร์เห็ดได้ ส่วนซุปนั้นการไม่มีเนื้อสัตว์ก็ถือเป็นเรื่องดีเพราะคนที่เป็นโรคหัวใจ ตับ โรคทางเดินน้ำดี รวมถึงผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ไม่ต้องการน้ำซุปเนื้อที่มีไขมันและเข้มข้น ซุปเห็ดถือเป็นอาหารหนักๆ จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีกระเพาะไม่แข็งแรง

ซุปเห็ดแช่แข็งแสนอร่อย - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เติมน้ำเห็ดแล้วตั้งน้ำซุปให้เดือดใส่เกลือ

เพิ่มมันฝรั่งสับ

ผัดหัวหอมสับ, แครอทขูดและกระเทียมหอมในเนย

เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผักสุก ปิดเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 10-15 นาที

น้ำซุปพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมครีม อร่อย!

วิธีปรุงซุปเห็ดแช่แข็ง:: ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง:: อาหาร:: kakprosto.ru: ทำทุกอย่างง่ายแค่ไหน

วู้ดดี้ เห็ดแนะนำเอนไซม์ที่เรียกว่าเพอร์ฟอรินเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ เมื่อขาด เนื้องอกจะพัฒนามาจากเซลล์ที่ผิดปกติ เห็ดชนิดนี้แพร่หลายในประเทศจีน คุณสามารถหาซื้อแบบแห้งได้ในร้านของเรา วู้ดดี้อยู่ในที่เย็น เห็ดสามารถเก็บไว้ได้นานมาก ภายนอกดูเหมือนกระดาษไหม้เกรียม วู้ดดี้ เห็ดมีกลิ่นหอมของควันและฝุ่น แต่ทันทีที่แช่น้ำกลิ่นจะหายไปทันที เห็ดชนิดนี้สามารถเพิ่มปริมาณได้ 6-8 เท่า แม้แต่เห็ดชิ้นเล็กๆก็สามารถดูดซับน้ำได้ 250 มล. ไม้สีดำ เห็ดมักใช้สำหรับปรุงอาหารและสตูว์ และมักเติมลงในซุปด้วย ดีต่อสุขภาพ: ทำความสะอาดตับและไต ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย มีสูตรการทำเห็ดไม้มากมาย

ซุปเห็ดแช่แข็ง ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง / สูตรทีละขั้นตอนจาก prosmak.ru

2. ตั้งหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนจัด ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่เห็ดลงไป (เห็ดทอดจะเร็วกว่า คงรูปร่างไว้ และไม่กระจายเมื่อปรุง และยังมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก) ทอดจนเห็ดพร้อมหากต้ม จากนั้นจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่เห็ดทอดในน้ำเดือดนำไปต้มและลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด ขั้นแรก ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่เห็ดสุก ทอดจนเป็นสีทองสวยงาม จากนั้นจึงใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 2 - 3 นาที

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็ง

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็งเป็นอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งเตรียมได้ง่ายมากในฤดูหนาว

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อย ประกอบไปด้วยโปรตีน วิตามิน และธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก ควรทำซุปเห็ดแบบไม่ติดมันโดยใส่ผักจำนวนเล็กน้อยลงไปจะดีกว่า ในกรณีนี้เราจะได้รับสูตรอาหารแสนอร่อยที่คุณสามารถซื้อได้บางครั้งแม้ว่าคุณจะดูรูปร่างของตัวเองก็ตาม

วิธีการแช่แข็งเห็ดสำหรับซุปอย่างถูกต้อง?

มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่ เห็ดแช่แข็งอย่างเหมาะสมจะประสบความสำเร็จ 100% สำหรับซุปเห็ด ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อคุณเลือกเห็ด อย่าลืมเตรียมเห็ดพอร์ชินี เห็ดโปแลนด์ และแอสเพนไว้จำนวนหนึ่งโดยเฉพาะสำหรับซุปฤดูหนาวในอนาคตที่ทำจากเห็ดแช่แข็ง เห็ดเหล่านี้จำเป็นต้องทำความสะอาดและล้างอย่างละเอียด ตากแห้ง สับละเอียดและแช่แข็งในส่วนที่ดิบโดยตรง จากนั้นจะสะดวกมากที่จะเขย่าเห็ดออกจากถุงลงในกระทะพร้อมกับซุปเห็ดในอนาคตจะสะดวกมาก ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและพื้นที่ในตู้เย็น

เห็ดที่วางแผนจะทอดหรืออบจะถูกต้มไว้ล่วงหน้า เห็ดดิบแช่แข็งทั้งตัว ตัวเลือกแรกไม่เหมาะกับซุปเลยและตัวเลือกที่สองก็ไม่สะดวก คุณจะต้องต้มเห็ด จากนั้นจึงนำเห็ดออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ หรือรอจนกว่าเห็ดจะละลายน้ำแข็งและหั่นสิ่งที่ดูเหมือนฟองน้ำที่มีน้ำเป็นชิ้นๆ

ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถซื้อเห็ดป่าแช่แข็งได้ในร้าน เพียงจำไว้ว่าเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมชนิดอื่นนั้นไม่ใช่เรื่องปกติ แม้ว่าจะทำโดยไม่มีเห็ด แต่อย่างน้อยก็ควรรวมเข้ากับเห็ดขาวแห้ง เพราะซุปเห็ดที่ใช่นั้นจะต้องมีกลิ่นหอมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมสำหรับซุปเห็ดแช่แข็ง.

แพ็คเก็ตเห็ดป่าแช่แข็งในปริมาณประมาณเท่ากับหรือมากกว่า 1/3 ของปริมาตรกระทะ เห็ดดิบจะเดือดอย่างแน่นอนและซุปอาจกลายเป็นของเหลว

มันฝรั่ง- 2 - 3 ชิ้น

แครอท- 2 - 3 ชิ้น

ฟักทอง- ชิ้นที่มีปริมาตรเท่ากับแครอท

หัวหอม 2 ชิ้น

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส(โดยส่วนตัวแล้ว ฉันมักจะใส่ใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์ และขิงบดในซุปนี้)

น้ำ - 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

วางเห็ดแช่แข็งลงในกระทะด้วยน้ำเย็น นำไปต้ม ใส่ใบกระวานและพริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันเตรียมผัก: ปอกเปลือกและสับ แครอทและฟักทองเป็นก้อน มันฝรั่งเป็นก้อน ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืช

ครึ่งชั่วโมงหลังจากที่เห็ดเริ่มเดือด ให้ใส่แครอท หลังจากมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที และฟักทองอีก 10 นาที

หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้เติมเกลือ ใส่ขิง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักสุกเต็มที่และมีรสชาติที่เข้ากันดีทีเดียว

เทหัวหอมทอดออก ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา แล้วปิดฝา

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แต่ลองดู คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้

อร่อย!

ตามทฤษฎีแล้ววันรุ่งขึ้นซุปน่าจะอร่อยกว่านี้อีก แต่ของฉันไปไม่รอดเพราะกินในวันแรกและสิ่งที่เหลือจากมื้อกลางวันหลังจากเติมไป 2-3 ครั้งในมื้อเย็น

ฟักทองในซุปเห็ดอาจดูเหมือนเป็นส่วนผสมที่คุณคาดไม่ถึง แต่เชื่อฉันเถอะ การตัดสินใจเพิ่มลงในซุปเกิดขึ้นทันทีเมื่อเห็นฟักทองชิ้นใหญ่ที่กินไปครึ่งหนึ่งในตู้เย็น และปรากฏว่าเหมาะสมอย่างน่าประหลาดใจในซุปโดยให้องค์ประกอบแสงและความหวานที่เหมาะสมที่กลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์

สิ่งที่โชคร้ายที่สุดคือ มีเห็ดดิบแช่แข็งชุดทดลองเพียงชุดเดียว เมื่อมีเห็ดต้มเป็นภูเขา ปีหน้าจะตุนเพิ่มแน่นอน

โดยใช้สูตรอาหารที่คล้ายกันโดยประมาณ ฉันเตรียมซุปในฤดูใบไม้ร่วงจากเห็ดที่ "เพิ่งหมดไป" แน่นอนว่ามันอร่อยมาก แต่ก็ยังแตกต่างออกไปเล็กน้อย อาจเป็นเห็ดแช่แข็งที่วางอยู่ในซุปทั้งหมด หรือบางทีคุณอาจพลาดซุปเห็ดจริงๆ

หากคุณกำลังจะเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งโดยใช้สูตรนี้ หรือมีสูตรของตัวเอง โปรดแบ่งปันความคิดเห็นหรือสูตรของคุณในความคิดเห็น

ภาพแสดงเห็ดบางส่วนจากซุปในวัยเด็ก

ขอบคุณที่ไปเยี่ยมชมบล็อก Healthy Living , มาอีกครั้ง!

ซุปเห็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจและอร่อย

ซุปเห็ดที่น่าทึ่งและไม่เหมือนใครจากเห็ดน้ำผึ้ง

ซุปเห็ดจาก - อร่อยและเรียบง่ายเสมอ

ไม่น่าแปลกใจเลยที่หนึ่งในอาหารจานแรกที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซุปเห็ด- โดยหลักการแล้วซุปเห็ดทุกชนิดมีรสชาติอร่อยมากและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังรวมถึงเห็ดแช่แข็งด้วย โดยธรรมชาติแล้วอาหารที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งจะแตกต่างจากอาหารแช่แข็งในรสชาติ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซุปเห็ดจาน:

• • • • มันฝรั่ง 500 กรัม
      • เห็ดน้ำผึ้ง 320 กรัม
      • น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ
      • หัวหอม 1 ชิ้น;
      • แครอท 1 ชิ้น;
      • 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
      • ผักใบเขียวเกลือและพริกไทยทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• • • • สิ่งแรกสุดที่เราต้องทำคือเตรียมเห็ด ล้างให้สะอาดแล้ววางลงในตะแกรงเพื่อเอาน้ำออก
      • สับเห็ดให้ละเอียด เมื่อน้ำเดือด ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไป ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 10 นาที
      • จากนั้นหั่นมันฝรั่งแล้วโยนลงในเห็ดน้ำผึ้งประมาณ 30 นาที
      • เราดำเนินการเตรียมการทอดหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน
      • ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอม ทอดทุกอย่างประมาณ 10 นาที
      • เมื่อเนื้อย่างสุกแล้วให้ใส่ลงในซุป
      • ซุปเห็ดเกลือจากเห็ดน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรสและพริกไทยใส่สมุนไพร
      • มาชงกันหน่อย โดยปกติแล้ว 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถกินซุปได้แล้ว

อร่อย.

ซุปเห็ดแชมปิญองแช่แข็งที่เรียบง่ายและอร่อยมาก

ซุปเห็ดแชมปิญองแช่แข็ง - รวดเร็วและอร่อย

ซุปเห็ดแชมปิญองแช่แข็งสำหรับโต๊ะของคุณ

วันนี้เราจะเตรียมความสวย ซุปเห็ดแช่แข็ง- สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามากนัก

เราจะต้อง:

• • • • น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
      • 1 แครอท;
      • หัวหอม 1 ชิ้น;
      • มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น;
      • น้ำมันพืชสำหรับทอด
      • เกลือเพื่อลิ้มรส
      • เครื่องปรุงรสและใบกระวานตามชอบ

การตระเตรียม:

• • • • ทอดเห็ดในน้ำมันพืชจนความชื้นระเหยไป
      • สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วทอดจนหัวหอมใส
      • เราใส่เห็ดของเราลงในน้ำซุปเช่นเดียวกับมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนก่อน
      • ปรุงมันฝรั่งจนมันฝรั่งพร้อมแล้วใส่ผักใบเขียวลงในซุปเห็ดแชมปิญองแช่แข็ง

ดังที่เราเห็น มันง่ายมาก และใช้เวลาน้อยมาก ตอนนี้จานพร้อมแล้ว

สร้างความพึงพอใจให้ทุกคนในครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานพิเศษนี้

อร่อย.

แม่บ้านประหยัดมักจะเตรียมของขวัญจากป่าอยู่เสมอ ต้องขอบคุณพวกเขา ในวันฤดูหนาว คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยซุปเห็ดร้อนๆ ที่ทำจากเห็ดแช่แข็ง อาหารกลายเป็นอาหารที่น่าอัศจรรย์ อร่อย และดีต่อสุขภาพ และยังช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยอีกด้วย

ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง - สูตรคลาสสิก

สูตรนี้ทำให้เป็นคอร์สแรกง่ายๆ หากคุณไม่ได้เตรียมอาหารอันโอชะของป่าด้วยตัวเอง คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ในร้านค้าขนาดใหญ่เสมอ

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 550 กรัมแช่แข็ง;
• เนย;
• ลอเรล – 1 ใบ;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การตระเตรียม:

1. ไม่จำเป็นต้องให้น้ำร้อนก่อนปรุงอาหาร ใส่เห็ดแช่แข็งลงในของเหลว คุณสามารถใช้ป่าหรือแชมปิญองใดก็ได้ เติมเกลือเล็กน้อย ใส่ใบกระวานลงไป
2. บดมันฝรั่ง เทฟางที่ได้ลงในน้ำ สับหัวหอม สับเนยแล้วละลายในกระทะ โยนหัวหอมก้อนแล้วทอด
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่แยกจากกันและตั้งไฟ ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูด ถ้าคุณชอบรสแครอทที่เด่นชัด คุณสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าได้ ใส่น้ำมันและเคี่ยว
4. เพิ่มสองย่างลงในน้ำซุปเห็ดแล้วต้ม ชิ้นมันฝรั่งควรปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์

สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยเครื่องปรุงรสและผสม

น้ำซุปไก่กับข้าว

เห็ดเข้ากันได้ดีกับซีเรียลข้าว และถ้าคุณต้มเห็ดโดยเติมไก่ สตูว์จะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 540 กรัม;
• ข้าว – 0.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• โหระพา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย;
• เห็ด – 450 กรัมแช่แข็ง;
• เกลือ;
• แครอท;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หลอดไฟ

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้น้ำซุปมีสีจางลง ควรใส่ไก่ในน้ำเย็นต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง เอาออกและหั่น
2. ละลายน้ำแข็งเห็ดล่วงหน้าแล้วหั่น (ต้องใช้หลอด) สับหัวหอมและแครอทสับ (คุณควรจะได้ก้อนเล็ก ๆ )
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงลึก ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาที โรยแป้ง ผัด ทอด และเติมเกลือ เพิ่มพริกไทยและโหระพา ผัดและเพิ่มน้ำซุปไก่
4. ล้างเมล็ดข้าว ใส่น้ำซุปแล้วต้ม ต้มจนเมล็ดพร้อม - จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำชิ้นไก่กลับคืนสู่ซุป ต้ม.

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+