กะหล่ำปลีดองอาหารประจำชาติเยอรมัน สัญลักษณ์ของการทำอาหารเยอรมัน ทำไมกับข้าวนี้จึงเป็นที่นิยม?

มันเกิดขึ้นที่อาหารแบบดั้งเดิมหลายจานมีความเกี่ยวข้องอย่างสมบูรณ์กับอาหารทั้งหมดของผู้คน แบบแผนที่คล้ายกันนั้นติดอยู่กับชาวเยอรมันซึ่งอาหารส่วนใหญ่สร้างขึ้นจากไส้กรอกและกะหล่ำปลีตุ๋น อย่างไรก็ตาม มันก็ยากที่จะเพิกเฉยต่ออาหารจานนี้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจหาวิธีปรุงกะหล่ำปลีเป็นภาษาเยอรมัน

สูตรกะหล่ำปลีดองตุ๋นสไตล์เยอรมัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง– 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• น้ำแอปเปิ้ล– 100 มล.;
• ลูกพลัม – 50 กรัม;
• ไขมันหรือน้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง

การตระเตรียม

ใส่กะหล่ำปลี 2/3 ลงในกระทะ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ล้างลูกพลัมและแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งน้ำมันหรือน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดกะหล่ำปลีลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่ลูกพลัมและแอปเปิ้ล ในตอนท้ายคุณสามารถเสริมจานด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่ได้ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จากนั้นเทลงไปเคี่ยวจนเดือด ความพร้อมเต็มที่นั่นก็คือความนุ่มของกะหล่ำปลีนั่นเอง ผสมจานที่เสร็จแล้วกับกะหล่ำปลีที่สามที่เราพักไว้ในตอนแรก

เสิร์ฟกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์ ไส้กรอก หรือเผ็ด จานเนื้อเพราะช่วยรักษาสมดุลของรสชาติที่สดใสอย่างลงตัว

สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นเยอรมันพร้อมหมู

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม;
• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• ลูกพรุน – 50 กรัม;
• เห็ดพอชินี – 300 กรัม (สามารถแห้ง – 100 กรัม)
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

บีบน้ำส่วนเกินออก และหากจำเป็น หากกะหล่ำปลีสับหยาบๆ ให้สับเพิ่มเติม ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอม, แครอทขูด, เห็ดพอร์ชินีสับและกะหล่ำปลีเอง ขณะทำอาหารโรยผักด้วยน้ำตาล

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ทอดเนื้อในกระทะที่มีไฟร้อนจนสุกเต็มที่ รวมเนื้อสัตว์และผักเข้าด้วยกันแล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 15-20 นาทีจนระเหยหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ลูกพรุนและกระเทียมแล้วเคี่ยวทุกอย่างต่ออีกหนึ่งชั่วโมง วางจานที่เสร็จแล้วลงในจานลึกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

หมูนุ่มด้วย กะหล่ำปลีหวานในภาษาเยอรมัน เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเบียร์เย็นๆ สักแก้วหรือเหล้าเข้มข้นสักแก้ว

พวกเขาทำกะหล่ำปลีดองในเยอรมนีได้อย่างไร? สูตรกะหล่ำปลีดองเยอรมัน

กะหล่ำปลีดองเป็นที่รักและปรุงในประเทศ CIS แต่กะหล่ำปลีดองเยอรมันแตกต่างจากของเรา เธอมีความพิเศษ แยกแยะรสนิยมและจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่แตกต่างจากสูตรที่แม่และยายของเราคุ้นเคยเล็กน้อย กะหล่ำปลีนี้ดูแปลกมากและสามารถให้บริการได้ ของว่างที่ดี. ในบางกรณีก็ปรากฏขึ้น จานแยกต่างหาก.

สูตรอาหาร

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 3 กก
• แครอท 2 ชิ้น
• ยี่หร่า 3 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ล 3 ชิ้น
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 0.5 ถ้วย

ขั้นแรกคุณควรหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วผสมกับกะหล่ำปลีสับ ในกระทะร้อนทอดยี่หร่าโดยไม่ใช้น้ำมันบดด้วยหมุดหรือปูน คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางผักหั่นฝอยในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมขนาดใหญ่เพียงพอ โรยส่วนผสมด้วยเกลือ เมล็ดยี่หร่า ผลเบอร์รี่ แล้วถูส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือ เก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองหรือสามวัน โดยปล่อยก๊าซส่วนเกินออกจากถังเป็นครั้งคราว เก็บใส่ตู้เย็น.

ชาวเยอรมันชื่นชอบผักในรูปแบบนี้มากและนำไปใช้ในอาหารหลาย ๆ อย่างทั้งตุ๋นและทอด

มีดังต่อไปนี้ สูตรยอดนิยม: ผัดหัวหอมหั่นบาง ๆ ด้วย ทำให้น้ำมันหมูหรือแคร็กแล้วใส่กะหล่ำปลีดองและโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า ยินดีรับใช้ จูนิเปอร์เบอร์รี่. เคี่ยวจานจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ถัดไป - สลาย ไส้กรอกรมควันหรือเนื้อรมควันอื่น ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลี เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักนิ่มตามต้องการ

เพื่อป้องกันการเผาไหม้เพิ่ม จำนวนเล็กน้อยเบียร์แทนน้ำ และบางส่วนก็ใส่ในกระทะตอนเริ่มทอดตามความชอบ ตีนหมูและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ หมูเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีนี้ เงื่อนไขหลักประการหนึ่งสำหรับการใช้ในสูตรอาหารคือ ควรมีเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะที่ด้านหนึ่งของเนื้อ ทำให้กะหล่ำปลีดองเยอรมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์ มีวิตามินซีสูง ปกป้องร่างกายจากโรคบางชนิดที่เกิดจากการขาดวิตามิน นอกจากประโยชน์พิเศษแล้ว อาหารจานนี้ยังมีชื่อเสียงอีกด้วย รสชาติที่ถูกใจซึ่งช่วยให้คุณใช้เป็น การรักษาที่ดีสำหรับแขก

คำอธิษฐานขอให้มีความสุขของชาวเยอรมันคือ “อยู่ดี กินกะหล่ำปลี” (“Leb wohl, ess Kohl”) กะหล่ำปลีเป็นเครื่องเคียงหลักของชาวเยอรมัน กินกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และแม้แต่มันฝรั่ง

ในประเทศเยอรมนี ไม่มีงานฉลองใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีกะหล่ำปลี

ในประเทศเยอรมนี เคารพทั้งผักสดและกะหล่ำปลีดอง อาหารค่ำวันคริสต์มาสในประเทศนี้เป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีกะหล่ำปลี: ในอาหารเยอรมันพวกมันไวต่อการผสมผสานกับเนื้อหมู

แบบดั้งเดิม กะหล่ำปลีเยอรมัน- ดองเคี่ยวด้วยวิธีพิเศษ จานนี้มีข้อดีหลายประการ:

• ง่ายต่อการเตรียม
• ส่วนผสมในการเตรียมมีราคาไม่แพงและหาได้ง่าย
• แปลกประหลาดของเขา รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเบียร์และผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศเยอรมนี (และต่างประเทศ) เช่น ไส้กรอกและไส้กรอก ซี่โครงหมู, สับ, แฮม;

หากคุณสั่งอาหารกลางวันแบบเยอรมันดั้งเดิม คุณจะได้รับกะหล่ำปลีดอง มัสตาร์ด และไส้กรอก

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเคี่ยวและหมักกะหล่ำปลีเป็นภาษาเยอรมันและจะลองทำได้ที่ไหน จานพร้อมในเยอรมนีและมอสโก

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

กะหล่ำปลีตุ๋นสไตล์เยอรมัน - อาหารประจำชาติเยอรมนี. ในบ้านเกิดเรียกว่า "กะหล่ำปลีดอง" ซึ่งก็คือความหมายของ “กะหล่ำปลีเปรี้ยว”

ตามเนื้อผ้า กะหล่ำปลีถูกปล่อยให้หมักภายใต้ความกดดันในหม้อดินที่แช่อยู่ในน้ำ กระบวนการอนุรักษ์ใช้เวลาถึง 6 สัปดาห์ ตั้งแต่ครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 กะหล่ำปลีดองเริ่มมีการผลิตใน ระดับอุตสาหกรรม- ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเยอรมันหลายแห่ง

ชาวเยอรมันไม่ใช้แครอทในการทำแป้งเปรี้ยว

กะหล่ำปลีดองเยอรมันมีรสชาติคล้ายกับอาหารรัสเซีย แม้ว่าจะต้องหมักโดยไม่ใช้แครอท เติมเกลือ และบางครั้งก็เติมน้ำส้มสายชูด้วย

ในประเทศเยอรมนี กะหล่ำปลีดองจะถูกตุ๋น ทอด และแม้แต่ต้มด้วยซ้ำ

ความลับคืออะไร?

กับข้าวนี้เป็นที่นิยมมากทั้งในประเทศเยอรมนีและต่างประเทศ ผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีเปรี้ยวและอาหารอันโอชะ เนื้อหมูเมื่อลองชุดนี้ในร้านอาหารเยอรมันแล้วพวกเขาไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการรับประทานอาหารจานนี้ที่บ้านได้ดังนั้นพวกเขาจึงมองหาสูตรอาหารหรือร้านอาหารที่ให้บริการ

กะหล่ำปลีในภาษาเยอรมันคือ “with a Bang!” มาพร้อมเกี๊ยวเช็ก

อย่างไรก็ตามในสาธารณรัฐเช็กพวกเขาก็ให้บริการได้ดีเช่นกัน กับข้าวกะหล่ำปลี. หมักและตุ๋นพร้อมเกี๊ยว (นี่คือเกี๊ยวเช็ก) และเนื้อสัตว์ เครื่องเคียงเหล่านี้มีรสชาติที่แตกต่างกัน: เช็กกรุบกรอบในขณะที่เยอรมันนุ่มและนุ่ม

กะหล่ำปลีเยอรมันรับประทานกับหมู เนื้อ เป็ด ไก่ ปลา มันฝรั่ง และขนมปัง

วิธีทำอาหารที่บ้าน? - สูตรกะหล่ำปลีเยอรมัน

สูตรกะหล่ำปลีเยอรมันที่ถูกต้องจำเป็นต้องมีหัวหอม น้ำมันพืช (หรือเนย) และที่ดีกว่านั้นคือ ไขมันหมู, พริกไทย. จูนิเปอร์เบอร์รี่ เมล็ดยี่หร่า แอปเปิ้ล และเบียร์เป็นที่ต้องการ

ในวันหยุดจะมีการเสิร์ฟตามประเพณี ขาหมู.

และแน่นอนว่าขาหมู แฮม หรือซี่โครงเป็นอาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียง

สูตรที่ 1 กะหล่ำปลีตุ๋นเยอรมันคลาสสิก

• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมูรมควัน- 50 กรัม;

เฉพาะน้ำมันหมูรมควันเท่านั้นที่จะให้กะหล่ำปลี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่น

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีด

ยิ่งฟางบางลง รสชาติก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น

สูตรที่ 2 กะหล่ำปลีแดงกับไส้กรอก

• กะหล่ำปลีดองแดง - 1 กก.

กะหล่ำปลีแดงรสชาติแตกต่างจากผักกาดขาวเล็กน้อย

1. ทอดไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นในน้ำมันหมูจนกรอบ
2. เพิ่มน้ำตาลและผสม หลนประมาณครึ่งนาที
3. เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที
4. ตอนนี้เพิ่มกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ชาวเยอรมันมักเติมแอปเปิ้ลลงในกะหล่ำปลีเสมอ

สูตรที่ 3 ง่ายที่สุด

นี่คือสูตรกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองสไตล์เยอรมันแล้วตุ๋น

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (ขนาดใหญ่กว่า);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (หรือเนย) สำหรับทอด
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน, จูนิเปอร์เบอร์รี่, พริกไทยป่น, ยี่หร่า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

อาหารจานเดียวทุกวัน!

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่เกลือเทน้ำส้มสายชูใส่ในกระทะที่กดแล้ววางในที่อบอุ่น
2. ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ (กะหล่ำปลีแบบไหนที่คุณชอบ) คุณสามารถหมักได้ตั้งแต่หนึ่งวันถึงสามวัน
3. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและเครื่องเทศ
4. ทอดจนนุ่ม

แน่นอนว่าถึงแฟนๆทุกคน อาหารเยอรมันคงจะน่าสนใจถ้ารู้สูตร ซุปประจำชาติ"eintopf". จานนี้เป็นลูกผสมระหว่างซุปและอาหารจานหลัก สามารถเตรียมจากเศษวัสดุได้สำเร็จเสมอและทุกคนชอบมันอย่างแน่นอน จาน Eintopf จะช่วยให้คุณฟื้นความแข็งแรงหลังจากวันที่ยากลำบาก วันทำงาน, จะทำให้คุณอบอุ่นเมื่ออากาศหนาว และให้กำลังใจคุณเมื่อคุณเศร้า

ความลับของกะหล่ำปลีแสนอร่อย

• คุณไม่สามารถวอกแวกขณะปรุงอาหารไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะไหม้ จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน
• บางครั้งก็เติมกะหล่ำปลีตุ๋น แยมเปรี้ยว(เช่นแบล็คเคอแรนท์): สิ่งนี้ทำให้จาน รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ กะหล่ำปลีเปรี้ยวหวาน. อัตราส่วน: แยมครึ่งแก้วต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม เพิ่มแยมห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

นักชิมบางคนเติมแยมลูกเกดลงในกับข้าว

คุณสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีเยอรมันได้ที่ไหน?

ในประเทศเยอรมนี

ร้านอาหารบาวาเรียทุกแห่งในมิวนิกปฏิบัติต่อลูกค้าด้วยกะหล่ำปลีตุ๋น ไส้กรอก จานหมูและเพรทเซลรสเค็ม เราขอแนะนำ Hofbräuhaus, Bayerischer Donisl และ Spatenhaus เป็นพิเศษ

Hofbräuhaus ให้บริการมากที่สุด... กะหล่ำปลีอร่อยไส้กรอกอร่อยและเบียร์ชั้นยอด

เบอร์ลินสร้างความพึงพอใจให้กับแขก อาหารจานอร่อยอาหารเยอรมันและแน่นอนว่าต้องมีกะหล่ำปลีด้วย รู้สึกอิสระที่จะไปที่ Bieberbau, Marjellchen, ร้านอาหาร Schlossgarten

บรรยากาศสบายๆ ของ Bieberbau เอื้อต่อการพบปะสังสรรค์กับเพื่อนฝูงเป็นเวลานาน

ในเมืองต่างๆ ในเยอรมนี มีร้านกาแฟเล็กๆ และแผงขายอาหารริมถนน อาหารประจำชาติจะเสนอกะหล่ำปลีให้คุณเป็นกับข้าวหรือจานอิสระ

ในมอสโก

คุณสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีสไตล์เยอรมันได้ที่ร้านอาหาร Spaten-House (ถนน Tverskaya-Yamskaya ที่ 2, 2)

ร้านอาหาร Spaten-House เป็นส่วนหนึ่งของเยอรมนีใจกลางกรุงมอสโก

คุณจะได้รับกะหล่ำปลีบาวาเรียที่ร้านเบอร์เกอร์ (Dokuchaev Lane 6 อาคาร 2)

ที่ Aisban Grill (82 Varshavskoye Shosse) สำหรับไส้กรอกและ ตีนหมูคุณจะได้รับกะหล่ำปลีเยอรมันแบบดั้งเดิม

กะหล่ำปลีและไส้กรอกง่ายๆ ที่ตุ๋นในหม้อต้มจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน ปรุงเร็วมากจนคุณสามารถให้อาหารกับครอบครัวเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้อย่างง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกะหล่ำปลียังเด็ก - ผักนี้เคี่ยวประมาณ 5 นาที จานนี้มีชื่อเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับภาษาเยอรมัน จานแบบดั้งเดิม- กะหล่ำปลีตุ๋นแต่เข้า สูตรดั้งเดิมใช้ไส้กรอกบาวาเรียที่มีรสเผ็ดร้อน แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก, มีอยู่.

กะหล่ำปลีสไตล์เยอรมันพร้อมไส้กรอกอร่อยในทุกสภาวะไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น อายุการเก็บรักษาของจานคือประมาณ 2 วันในตู้เย็นเมื่ออุ่นอีกครั้งรสชาติของมันจะไม่สูญหายดังนั้นคุณจึงสามารถนำไปทำงานในภาชนะพิเศษติดตัวไปได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

คุณจะต้องการเสิร์ฟ 2 ครั้ง:

• ไส้กรอก 2-3 ชิ้น
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก 0.5 หัว
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช 30 มล
• 1 หัวหอม
• เกลือ 3 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. ปอกหัวหอม ล้างในน้ำ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในหม้อแล้ววางบนเตา เพิ่มหัวหอมสับและผสม ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

2. ในเวลานี้สับส้อมกะหล่ำปลีเล็ก ๆ ครึ่งอัน ควรใช้กะหล่ำปลีอ่อนหากช่วงเวลาของปีเอื้ออำนวย เพิ่มชิ้นกะหล่ำปลีลงในหม้อพร้อมกับหัวหอมทอดและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นหัวหอมอยู่ด้านบนไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้ เคี่ยวกะหล่ำปลีประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหม้อน้ำ การหั่นจะปล่อยน้ำออกมา

3. เมื่อเนื้อหาของหม้อต้มลดลงครึ่งหนึ่ง ให้เติมลงไป วางมะเขือเทศและเกลือ พริกไทยดำป่น ผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

4. ในเวลานี้ ลอกไส้กรอกออกจากปลอกหากไม่เป็นธรรมชาติ แล้วหั่นเป็นวงกลม ทอดในกระทะประมาณ 2-3 นาที

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ครั้งหนึ่งแม่เคยให้หนังสือ “อาหารต่างประเทศ” แก่ฉัน ตอนแรกมันสะสมฝุ่นอยู่ในตู้หนังสือเป็นเวลานานเพราะหลังจากพลิกดูอย่างรวดเร็วฉันไม่พบสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับฉัน และฉันไม่ได้แสดงความสนใจเป็นเวลานาน

และเพียงไม่กี่ปีต่อมา ฉันบังเอิญไปพบมันโดยบังเอิญ เริ่มดู อ่านสูตรอาหาร และพบว่าฉันได้พบเพียงสมบัติล้ำค่าเท่านั้น ฉันมีครอบครัวแล้วและค่อนข้างสนใจเรื่องการทำอาหารมาก ดังนั้นของขวัญจากแม่จึงกลายเป็นของฉัน หนังสืออ้างอิง. ฉันทำสูตรอาหารมากมายจากหนังสือเล่มนี้ ซึ่งหลายสูตรฉันมอบให้กับเพื่อนและเพื่อนร่วมงาน มีบางอย่างที่ฉันชอบมากและแน่นอนว่ายังมีบางอย่างที่ฉันไม่เคยปรุงอีกเลย และตอนนี้ ฉันยินดีที่จะแบ่งปัน บางทีอาจเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบจากหนังสือเล่มนี้ - กะหล่ำปลีตุ๋นในเยอรมัน. นี้เป็นอย่างมาก กับข้าวอร่อยกับเนื้อสัตว์หรือไก่และยังสามารถแยกจานได้อีกด้วย มาดูกันว่ามันแตกต่างจากที่เราคุ้นเคยอย่างไรและมีข้อผิดพลาดอะไรบ้างที่รอคุณอยู่

สำหรับจานนี้เราต้องหมัก ผักกาดขาว. ฉันมักจะมีของโฮมเมดซึ่งฉันจะปรุงเป็นระยะและเก็บไว้ เหยือกแก้วแต่เมื่อไม่มีก็ซื้อแบบสำเร็จรูปที่ตลาดหรือในร้านค้า นี่ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือมีความสดและมีรสเปรี้ยวปานกลาง แต่คุณสมบัติหลักของจานนี้คือไส้กรอกรมควันจะให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่งและ รสเผ็ดกะหล่ำปลี อีกอย่างไม่น้อยเลย จุดสำคัญ- คุณต้องผัดหัวหอมในเนยจากนั้นจานจะนุ่มและนิ่มมากขึ้น



วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 1 กก.
- หัวหอม – 1 - 2 ชิ้น
- ไส้กรอกรมควัน - 300 ก.
- เนย- 100 กรัม.,
- ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ปอกหัวหอมแล้วสับอย่างประณีตเป็นครึ่งวงด้วยมีด

ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วใส่หัวหอมทอดเบา ๆ

เพิ่มหัวหอมผัดและทอดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที






เพิ่มกะหล่ำปลีและน้ำเล็กน้อยลงในหัวหอม (ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว) ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง




ในระหว่างการตุ๋น บางครั้งอาจเติมน้ำตามต้องการ โรยด้วยยี่หร่าและเคี่ยวจนนิ่ม




อร่อย!




ครั้งล่าสุดที่เราทำอาหาร