โรงกลั่นเหล้าองุ่น Massandra ทำงานอย่างไร คุณสมบัติขององค์กรของธุรกิจผลิตไวน์ เราเฉลิมฉลองปีใหม่

โรงงานตั้งอยู่บนพื้นที่ 8 เฮกตาร์ทางตะวันตกเฉียงใต้ของมอสโก ในช่วงเวลาของการวางรากฐาน ความสามารถในการออกแบบขององค์กรอยู่ที่ 20 ล้านขวดต่อปี ปัจจุบัน โรงงานแห่งนี้เป็นโรงงานที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซียและสามารถผลิตขวดได้ประมาณ 50 ล้านขวดต่อปี เป็นเวลา 35 ปีที่ บริษัท ผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากกว่า 500,000,000 ขวด

ปัจจุบัน MKShV ผลิตสปาร์กลิงและไวน์แชมเปญด้วยวิธีทางอุตสาหกรรมที่เป็นที่รู้จักทั้งหมด เริ่มต้นด้วยการบรรจุขวดจำนวนมากของแชมเปญเซกเมนต์ราคาประหยัดโดยวิธีถังแชมเปญ / ต่อเนื่อง และสิ้นสุดด้วยวิธีแมนนวลแบบคลาสสิก เมื่อการหมักครั้งที่สองเกิดขึ้นในขวดภายใต้เงื่อนไขที่เหมือนกันกับ สภาพของห้องใต้ดินหินปูนธรรมชาติของแชมเปญและไครเมียที่รักษาความชื้นและอุณหภูมิที่จำเป็น

ในการผลิตแชมเปญแบบคอลเลกชันจะใช้วัสดุไวน์ Chardonnay คุณภาพสูงจากจังหวัด Languedoc ของฝรั่งเศส ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลิตและจำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์ "มอสโก คอลเลคชั่น" แชมเปญขาวที่มีอายุมากกว่า 3 ปี และแชมเปญขาว "อัลเบิร์ต ดี" ที่มีอายุมากกว่า 2 ปี แชมเปญ "Albert D" ผลิตขึ้นโดยมีส่วนร่วมของผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและนักวิทยาศาตร์ Jacques Dagonet ซึ่งครอบครัวของเขามีส่วนร่วมในศิลปะการผลิตแชมเปญมานานกว่าสองร้อยปี ขวดแต่ละขวดที่ผลิตภายใต้ชื่อแบรนด์ "Moscow Collection" และ "Albert D" มีหมายเลขของตัวเอง

โรงไวน์แชมเปญมอสโกเป็นเจ้าของสาขาของ JSC "MKSHV" - "KAVIGRIS" ซึ่งตั้งอยู่ที่เชิงเขา Beshtau ในดินแดน Stavropol เปิดในปี 2548 บนพื้นฐานของโรงเบียร์ Inozemtsevsky เดิมซึ่งสร้างขึ้นในปี 2464 แล้วในปี 2550 หลังจากการผลิตที่หลากหลายได้มีการเปิดตัวการผลิตแชมเปญ ภูมิอากาศแบบมหภาคของภูมิภาคนี้ทำให้สามารถสร้างลักษณะเฉพาะในการผลิตแชมเปญและไวน์นิ่งได้ ไร่องุ่นของตัวเองในพื้นที่นิเวศวิทยาของแหล่งน้ำแร่คอเคเซียน (ดินแดนสตาฟโรโพล) ได้รับความสำคัญใหม่ ในปี 2553 เปิดร้านบรั่นดีสาขาภาคใต้

ผลิตภัณฑ์ RISP ผลิตขึ้นจากโรงงานผลิตของ JSC "โรงงานไวน์แชมเปญแห่งมอสโก" ของ JSC ปริมาณการผลิตอยู่ที่ประมาณ 15% ของการผลิตสปาร์กลิงไวน์ประจำปีทั้งหมดที่โรงงานของ JSC "MKSHV"

การผลิตแชมเปญเป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีที่มีค่าใช้จ่ายสูง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ MKSHV JSC ยังคงประเพณีของการผลิตไวน์ในประเทศและยังแนะนำเทคโนโลยีใหม่สำหรับการผลิตไวน์อัดลม โรงงานดำเนินการซ่อมแซมอุปกรณ์ทางเทคนิค การสร้างร้านค้า และพัฒนาการผลิต ขยายขอบเขตการผลิตเป็นประจำ โรงงานแห่งนี้นำเสนออุปกรณ์นำเข้าจากผู้ผลิตอิตาลีและเยอรมันเป็นหลัก

คุณภาพเป็นความเชื่อของมอสโกแชมเปญไวน์เนอรี แต่อย่างที่คุณทราบ ทุกคนรับรู้ถึงคุณภาพ เช่นเดียวกับความงาม ในแบบของตัวเอง แม้ว่าสิ่งนี้เมื่อชิมผลิตภัณฑ์ของพืช มีข้อตกลงระหว่างนักชิม ซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตไวน์เข้าใจว่าคุณลักษณะนี้หรือสิ่งนั้นคืออะไร มีเครื่องดื่ม ผู้ผลิตไวน์ของโรงงานใช้แนวคิดด้านคุณภาพที่ทราบกันดีอยู่แล้วในการประเมินผลิตภัณฑ์ โดยพิจารณาจากคุณสมบัติต่างๆ เช่น ความซับซ้อนทางประสาทสัมผัส ความวิจิตร ความสมดุล "ความสง่างาม" การเปิดเผย ระยะเวลา และความเป็นเอกลักษณ์

ประการแรก คุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นภาพสะท้อนของทักษะและคุณสมบัติของผู้ผลิตไวน์ (นักเทคโนโลยี) หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จะไม่มีเครื่องดื่มใดๆ นักเทคโนโลยีของโรงงานปรับปรุงระดับความรู้ในด้านวัตถุดิบและการผลิตอย่างต่อเนื่อง เยี่ยมชมสถานที่ต่างประเทศเป็นระยะเพื่อผลิตและขายวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของผู้ผลิตต่างประเทศ แลกเปลี่ยนประสบการณ์และเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการผลิต เครื่องดื่มของพืชซึ่งเป็นปัจจัยด้านคุณภาพหลัก

โรงงานใช้วัสดุไวน์แชมเปญพันธุ์คุณภาพสูงในการผลิต ซึ่งจัดหาจากอิตาลี สเปน ฝรั่งเศส แอฟริกาใต้ อาร์เจนตินา ชิลี วัสดุไวน์ของรัสเซียคิดเป็นประมาณ 10% ของการส่งมอบทั้งหมด - ส่วนใหญ่เป็นวัสดุไวน์จากบาน วัตถุดิบทั้งหมดเป็นไปตามข้อกำหนดการผลิตที่สูง ผลิตภัณฑ์ของโรงงานชนะการแข่งขันระดับนานาชาติทุกปี วันนี้คอลเลกชันของบริษัทประกอบด้วย 45 เหรียญทอง 28 เหรียญเงิน และ 3 เหรียญทองแดง แม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่บริษัทก็ไม่หยุดนิ่งและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง: ปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัย ​​ขยายขีดความสามารถทางเทคโนโลยีและการจัดการเพื่อรักษาความเชื่อมั่นของผู้บริโภค

ทุกวันนี้ MKShV ผลิตแชมเปญมากกว่า 10 แบรนด์ เช่นเดียวกับไวน์และคอนยัคที่มีอายุต่างๆ โรงบ่มไวน์แชมเปญมอสโกมีสายการผลิต 5 สาย: สามสายสำหรับบรรจุขวดแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์ หนึ่งสายบรรจุขวดสำหรับไวน์นิ่ง และอีกสายสำหรับคอนญัก

โรงไวน์มอสโกแชมเปญขอเชิญชวนทุกคนมาเยี่ยมชมโรงงานด้วยการชิมผลิตภัณฑ์อย่างมืออาชีพ

ศูนย์กลางของศิลปะร่วมสมัยกลับกลายเป็นสถานที่ที่ไม่ธรรมดา ซึ่งเคยเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นมาก่อน มอสโกในสถานที่นี้ไม่ใช่เขตชานเมืองอีกต่อไป ดินแดนอันกว้างใหญ่ของโรงเบียร์ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็น "มอสโก บาวาเรีย" ดึงดูดผู้เข้าชมด้วยห้องนิทรรศการ เวิร์กช็อปของศิลปินและนักออกแบบ โชว์รูม สตูดิโอเต้นรำ ใครก็ตามที่อยากเห็นผลงานของเยาวชนรัสเซียที่มีพรสวรรค์หรือลองเรียนในชั้นเรียนปริญญาโท ดื่มด่ำกับบรรยากาศที่ทันสมัยสามารถเยี่ยมชม Winzavod ได้ ที่อยู่: มอสโก 4 Syromyatnichesky ต่อ 1, หน้า6.

เขตโบราณของมอสโก

ครั้งหนึ่งคฤหาสน์ใกล้มอสโกซึ่งปัจจุบันเป็นที่ตั้งของพิพิธภัณฑ์เยาวชนยอดนิยม เคยเป็นของสตรีแห่งรัฐ เจ้าหญิงเอคาเทรินา อเล็กเซเยฟนา โวลคอนสกายา เธอใช้เวลาส่วนใหญ่ในสังคมมหานครไล่ตามเกียรติยศและของถวาย การตกแต่งอาคารจำนวนมากรอดชีวิตมาได้ ในรูปแบบการคืนค่าดูเหมือนว่าแสดงในรูปภาพ - อย่างสูงส่ง

แม้กระทั่งในช่วงชีวิตของเขา E.A. Volkonskaya ขายที่ดินให้กับพ่อค้า Monin จากนั้นเธอก็ไปที่ Nikifor Prokofiev ซึ่งเปิดโรงเบียร์น้ำผึ้งในนั้น จากนั้นเธอก็เปลี่ยนมือมากกว่าหนึ่งครั้ง จนกระทั่งในที่สุด โรงงานแห่งนี้ก็กลายเป็นของบริษัทร่วมทุนในมอสโก บาวาเรีย นี่คือวิธีที่พิพิธภัณฑ์ Winzavod ปัจจุบันพัฒนาขึ้น มอสโกและมอสโกไม่สามารถจินตนาการได้ว่าอีกร้อยปีต่อมาจะมีการจัดนิทรรศการศิลปะในดินแดนนี้

รถไฟ

พี่น้องตระกูล Tarusin ผลิตเบียร์พรีเมี่ยม ส่วนหนึ่งของที่ดินของพวกเขาถูกตัดขาดโดยทางรถไฟ Kursk ที่สร้างขึ้น ยังมีพื้นที่เพียงพอระหว่างคลังสินค้าและการผลิตหลัก

สามารถเห็นได้จากภาพถ่ายสมัยใหม่ซึ่งแสดงถึงโรงกลั่นเหล้าองุ่น มอสโกในปีนั้นไม่ใช่มหานครที่ทุกตารางเมตร เมตรมีราคาแพงมาก ทุกวันนี้ผู้ประกอบการสนใจอาคารร้างเจ็ดหลังและหลังจากทำการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในอาคารเหล่านี้แล้วเขาก็เปลี่ยนให้กลายเป็นศูนย์กลางของศิลปะร่วมสมัย - "โรงกลั่นเหล้าองุ่น" มอสโกมีการเปลี่ยนแปลงในพื้นที่นี้ ชีวิตทางวัฒนธรรมเต็มไปด้วยชีวิตชีวาที่นี่

นิทรรศการถาวร

ในปี 2550 ศูนย์ศิลปะ "Winzavod" (มอสโก) ได้เปิดและนำเสนอผู้เยี่ยมชมด้วยวัฒนธรรมร่วมสมัยที่หลากหลาย ในตอนแรก มีเพียงแกลเลอรี่ที่ทำงานซึ่งมีรูปถ่าย ภาพวาด และประติมากรรม ตอนนี้มีแปดคน หนึ่งในนั้นคือผลงานของศิลปินจากภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ ในตอนต่อไป - เพื่อสังเกตวิธีการสร้างผลงานศิลปะ

มีการเปิดชื่อใหม่ในแกลเลอรี XL Regina สนับสนุนศิลปินชาวรัสเซียและโปรโมตพวกเขาในต่างประเทศ Proun เป็นเปรี้ยวจี๊ดของรัสเซีย นอกจากเขาแล้ว ในแกลเลอรี Pop/of/art อีกแห่ง คุณจะเห็นคลื่นลูกที่สองของเปรี้ยวจี๊ด ศิลปะ Sots และผลงานของปรมาจารย์แห่งยุค 90 และยุค 2000 ผู้ที่ชื่นชอบความแตกต่างจะต้องไปที่ "11.12" ซึ่งเป็นสถานที่จัดแสดงผลงานจริงและหลังสมัยใหม่

"Photoloft" สร้างขึ้นเพื่อช่วยผู้ที่สร้างสรรค์การตกแต่งภายในที่ทันสมัยสำหรับร้านกาแฟ ร้านอาหาร บาร์ สำนักงาน ร้านค้า นิทรรศการมีการเปลี่ยนแปลงอย่างสม่ำเสมอ นำเสนอผลงานที่ดีที่สุดของศิลปินภาพถ่ายร่วมสมัยของรัสเซียและทั่วโลก

ห้องโถงนิทรรศการ

ห้องโถงแปดห้องที่มีชื่อต่างกันทำให้ผู้เข้าชมเพลิดเพลินไปกับนิทรรศการ การบรรยาย การนำเสนอ ชั้นเรียนปริญญาโท การติดตั้งภาพถ่ายและวิดีโอที่จัดขึ้นที่นี่

นอกจากนี้สถานที่ยังช่วยให้คุณพัฒนาโปรแกรมการศึกษาสำหรับปี หัวข้อมีความบันเทิงอย่างยิ่ง: ตัวอย่างเช่น "ความงามของฝรั่งเศส", "ใบหน้ามากมายของอิตาลี" หรือ "วัฒนธรรมและศิลปะของญี่ปุ่น" นี่คือวิธีที่พิพิธภัณฑ์ Winzavod ในมอสโกค่อยๆ เปลี่ยนไป

ร้านค้า

ร้านค้าและโชว์รูม 15 แห่ง ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยของขวัญสุดพิเศษ ร้านหนังสือ Phalanster และร้านแผ่นเสียงไวนิล 33 1/3 มีมูลค่าการเน้นแยกต่างหาก นักสะสมสามารถคาดหวังสิ่งผิดปกติได้ที่นี่

เราเฉลิมฉลองปีใหม่

เมื่อวันหยุดปีใหม่ใกล้เข้ามา เยาวชนที่ก้าวหน้าที่สุดมาที่นี่เพื่อรับของขวัญที่สดใสและเป็นต้นฉบับ สิ่งของของผู้แต่ง เครื่องประดับ ของเล่น ถูกสร้างสรรค์โดยดีไซเนอร์ชื่อดังและรุ่นเยาว์ พวกเขาจะต้องการเอาใจและเซอร์ไพรส์ไม่เพียงแค่เพื่อนและลูก แต่ยังรวมถึงตัวคุณเอง คนที่คุณรักด้วย เพลงที่ร้อนแรงจะเล่นอย่างแน่นอนจะมีซานตาคลอส: ทุกอย่างจะสร้างอารมณ์ปีใหม่ที่รื่นเริงล่วงหน้า และถ้าคุณเหนื่อย คุณสามารถผ่อนคลายในหนึ่งในสามร้านกาแฟ: "เซอร์คัม" "คนเจ้าเล่ห์" และ "สถานที่ที่มีประโยชน์"

ไปคาเฟ่กันเถอะ

ห้องแรกประกอบด้วยสองห้อง หนึ่งในนั้นคุณสามารถเติมความสดชื่นให้ตัวเองด้วยอาหารยุโรปหรือเอเชีย ดื่มกาแฟหรือชากับผลไม้ โปรแกรมวัฒนธรรมยังไม่ถูกลืม ที่นี่พวกเขาแสดงภาพยนตร์ ถือ หรือแจ๊ส ในวันเสาร์ คุณสามารถเรียนเต้นรำละตินอเมริกาได้ฟรี โซล แจ๊ส เร้กเก้ ร็อกแอนด์โรลและฟังก์จะมอบเสียงให้กับคุณในคาเฟ่ Cunning People

หากคุณต้องการทำงานเงียบๆ จิบกาแฟสักแก้ว คุณจะไม่พบที่ไหนดีไปกว่าที่ที่มีประโยชน์ ในร้านกาแฟผู้มาเยี่ยมได้มีโอกาสทำสำเนาเอกสารหรือใช้เครื่องสแกน ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงสำหรับสถานที่อย่างวินซาวอด มอสโกกับเขาได้รับสัญญาณของเมืองใหญ่ทางตะวันตกซึ่งเมื่อนานมาแล้วผู้ประกอบการอุตสาหกรรมเก่าได้รับการฟื้นฟูในรูปแบบที่ทันสมัยและเปลี่ยนโครงสร้างพื้นฐานที่ตั้งอยู่ถัดจากพวกเขา นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับเขตปริมณฑลส่วนใหญ่

ทัศนศึกษา "Winzavod" ในมอสโก

คุณควรเลือกวันที่เข้าชม ทำเครื่องหมาย เลือกงานที่คุณสนใจ และเยี่ยมชม Winzavod การเข้าชมนิทรรศการบางส่วนฟรีและฟรี สำหรับคนอื่น ๆ คุณจะต้องซื้อตั๋ว ราคาโดยทั่วไปไม่แพง ยกเว้นโปรแกรมการศึกษา แต่ประกอบด้วยประมาณหนึ่งโหลเซสชั่นละสามชั่วโมง ธีมของพวกเขาไม่ธรรมดาและเปิดเผยความลับมากมาย Winzavod ในมอสโกเป็นหนึ่งในสถานที่ที่น่าสนใจที่สุด

ในบทความนี้:

การผลิตไวน์องุ่นในระดับอุตสาหกรรมต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากและต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบและการยึดมั่นในกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด ในเวลาเดียวกัน ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตสามารถอยู่ที่ประมาณ 100% และกองทุนที่ลงทุนจะกลับมาหลังจากสามถึงสี่ปีเท่านั้น ทุกวันนี้ การผลิตไวน์เป็นหนึ่งในธุรกิจที่มีชื่อเสียงที่สุดที่สร้างงานจำนวนมาก

คุณสมบัติของการจัดธุรกิจผลิตไวน์

เมื่อเริ่มต้นขั้นตอนการวางแผนธุรกิจผลิตไวน์ จำเป็นต้องมีเงินทุนจำนวนมากพอสมควร (ประมาณ 1.5 ล้านรูเบิล) การลงทุนดังกล่าวสามารถดึงดูดได้ด้วยเงินกู้จากธนาคาร ควรสังเกตว่าเงินจำนวนนี้ใช้เพื่อซื้อไม่เพียง แต่สายการผลิตหลัก วัตถุดิบ และค่าใช้จ่ายอื่น ๆ แต่ยังรวมถึงเครื่องใช้สำนักงานโดยเฉพาะเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์คอมพิวเตอร์

มาดูขั้นตอนหลักในการสร้างธุรกิจผลิตไวน์กัน:

• การเลือกไซต์สำหรับการก่อสร้างอาคารอุตสาหกรรมหรือข้อสรุปของสัญญาเช่า
• การลงทะเบียนขององค์กร
• การลงทะเบียนใบอนุญาต (ใบอนุญาตและการรับรอง);
• งานก่อสร้างและติดตั้ง (การปรับปรุงพื้นที่ใกล้เคียงและการวางถนน)
• การจัดหาอุปกรณ์หลักและอุปกรณ์เสริมพร้อมการติดตั้งในภายหลัง
• การคัดเลือกและการว่าจ้างพนักงาน
• การซื้อวัตถุดิบ
• การว่าจ้างงาน

กำลังการผลิตตามแผนของโรงกลั่นเหล้าองุ่นขนาดเล็กคือ 8000 เดคาลิตรต่อเดือนสำหรับการผลิตไวน์แบบโต๊ะ ของหวาน และเหล้า ในกระบวนการเลือกสถานที่สำหรับโรงงานผลิตของโรงงานขนาดเล็ก การเข้าถึงการขนส่งและความใกล้ชิดกับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของผลิตภัณฑ์ไวน์ควรนำมาพิจารณาด้วย

องค์ประกอบของเทคโนโลยีการผลิตไวน์

เทคโนโลยีการผลิตไวน์มีสองขั้นตอนหลัก:

• การผลิตไวน์ขั้นต้น
• ฟาร์มใต้ดิน

กระบวนการผลิตหลายอย่างเป็นเรื่องปกติสำหรับการผลิตไวน์ทุกประเภท อย่างไรก็ตาม มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างพร้อมกับสิ่งนี้ การผลิตไวน์แบบทั่วไปและแบบพิเศษมีความโดดเด่น เทคนิคพื้นฐานของการผลิตไวน์เบื้องต้นสามารถพบได้ในรูปต่อไปนี้

เทคโนโลยีการผลิตไวน์เกี่ยวข้องกับกระบวนการต่อไปนี้:

1. คั้นองุ่น- สกัดเนื้อหาของเหลวของผลเบอร์รี่และได้น้ำผลไม้ด้วยส่วนผสมของเปลือกและเมล็ด (เยื่อกระดาษ)

3. การขนส่งหวีเพื่อการกำจัด.

4. การหมักสาโทใส- เปลี่ยนเป็นไวน์

5. ชี้แจงสาโทโดยการตกตะกอน - อนุภาคแขวนลอยของความขุ่นจะถูกลบออกและป้องกันการหมักก่อนวัยอันควรโดยการใช้กรดกำมะถันหรือเย็น

6. การกำจัดไวน์ที่เกิดจากตะกอนยีสต์– การเทครั้งแรกสำหรับการปรับแต่งเพิ่มเติมในห้องเก็บไวน์

ดังนั้น กระบวนการข้างต้นสามารถแสดงเป็นแผนผังได้ดังนี้

การแปรรูปองุ่นเริ่มต้นด้วยการบด - การทำลายทางกล องุ่นถูกบดขยี้ด้วยก้านคั้นพิเศษ ถัดไปกดเยื่อกระดาษซ้อนกันคือต้องแยกออกจากส่วนที่เป็นของแข็งของพวง

ขั้นตอนการชี้แจงของสาโทโดยการตกตะกอนเกิดขึ้นบนหลักการของการกำจัดอนุภาคแขวนลอยของความขุ่นและป้องกันการหมักก่อนวัยอันควรโดยการใช้กรดกำมะถันหรือเย็น แล้วก็ถึงคิวของเขา การหมัก, เช่น. ขั้นตอนของการแปรสภาพเป็นไวน์โดยตรง กรรมวิธีการผลิตไวน์ขาวจัดหาเยื่อกระดาษที่ได้รับโดยใช้ปั๊มพิเศษเข้าไปในรถ stacker (ทรงกระบอกเอียงที่มีผนังเป็นรูพรุน) ซึ่งจะต้องแยกแรงโน้มถ่วงออก

หลังจากนั้นด้วยความช่วยเหลือของการกด การบีบอัดขั้นสุดท้าย.

มันเป็นแบบนี้เอง รับเศษส่วนของสาโทซึ่งต่อมาอยู่ภายใต้ คำชี้แจง(การตกตะกอนหรือการเลือกส่วนเหนือตะกอน)

วันต่อมาการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ก็เกิดขึ้น จากนั้นสาโทที่ผ่านการกลั่นจะถูกป้อนสำหรับการหมักในภายหลังในถังหมักพิเศษหรือพืชหมักระยะยาว

องค์กรองค์กร

ในการเปิดองค์กรผลิตไวน์ จำเป็นต้องเลือกรูปแบบองค์กรและกฎหมายของธุรกิจ

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือ LLC ในขณะที่ OKVED จะมีลักษณะดังนี้:

• 15.93 - การผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร รวมทั้งเครื่องดื่มและยาสูบ
• 01.13.1- การผลิตไวน์จากองุ่นที่ปลูกในฟาร์มแห่งนี้
• 51.34.21 - บรรจุขวดไวน์
• 74.82 - บรรจุภัณฑ์ที่ไม่มีการแปรรูปไวน์

ในกรณีนี้บริษัทจะมีสิทธิผลิตไวน์องุ่นแบบตั้งโต๊ะ แบบธรรมดา แบบสปาร์คกลิ้ง และแบบมีฟอง หากคุณวางแผนที่จะจัดระเบียบการผลิตขนาดเล็กซึ่งจำนวนพนักงานจะไม่เกิน 100 คนคุณสามารถเลือกระบบภาษี UTII ได้ (ภาษีเดียวสำหรับรายได้ที่กำหนด) ในกรณีนี้จำเป็นต้องป้อนข้อมูลที่เกี่ยวข้องในเอกสารบางอย่าง (รายการในทะเบียนของรัฐและกฎบัตร)

ตั้งแต่ต้นปี 2553 ภายใต้ ใบรับรองไวน์ทำความเข้าใจการรับสินค้าสำเร็จรูป ประกาศความสอดคล้อง. นอกจากนี้ ขั้นตอนแรกในการรับรองไวน์คือการออกข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา (SEZ)

เพื่อผลิตเหล้าองุ่นตามกฎหมาย ยังต้องได้รับใบอนุญาต. ในการทำเช่นนี้คุณควรไปที่หน่วยงานบริหาร ณ สถานที่จดทะเบียนตามกฎหมายขององค์กร ให้เอกสารดังต่อไปนี้:

• การขอใบอนุญาต (แบบมาตรฐาน);
• สำเนาเอกสารประกอบ (รับรองโดยทนายความ);
• สำเนาเอกสารการจดทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร
• สำเนาใบเสร็จรับเงินค่าธรรมเนียมของรัฐในการออกใบอนุญาต
• ข้อสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามสถานที่ผลิตด้วยข้อกำหนดและมาตรฐานที่กำหนดไว้ (สุขาภิบาลและระบาดวิทยาความปลอดภัยจากอัคคีภัยสิ่งแวดล้อม)
• สำเนาสัญญากับห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• สำเนาใบรับรองความสอดคล้องของอุปกรณ์เทคโนโลยีหลัก

หลังจากผ่านการตรวจสุขาภิบาลและระบาดวิทยาแล้วจะมีการออกเอกสารอย่างเป็นทางการซึ่งเป็นการยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ประกาศโดยผู้ผลิต ตามคำแนะนำทางเทคโนโลยี ผลิตภัณฑ์ไวน์จะต้องสอดคล้องกับตัวบ่งชี้ที่ได้รับการอนุมัติสำหรับความแรง ปริมาณน้ำตาล ปริมาณของสารสกัดในเครื่องดื่ม สำหรับกรดและสารแห้ง ฯลฯ

ตัวอย่างไวน์ต้องเป็นไปตาม GOST ปัจจุบัน กล่าวคือ:

• GOST R 51074-2003 - ไวน์องุ่น;
• GOST R 52523-2006 - ไวน์โต๊ะ;
• GOST R 52404-2005 - ไวน์พิเศษ
• GOST R 52195-2003 - ไวน์ปรุงแต่ง;
• GOST R 52558-2006 - ไวน์อัดลมและไวน์ไข่มุกอัดลม

การรับรองผลิตภัณฑ์ไวน์หมายถึงการได้รับ ประกาศว่าด้วยการปฏิบัติตามและข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

ในระหว่างกระบวนการนี้ คุณภาพของเครื่องดื่มจะได้รับการวิเคราะห์ กล่าวคือ มีสารพิษอยู่ (เช่น ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ เอทิลแอลกอฮอล์) ในเรื่องนี้สิทธิของผู้บริโภคได้รับการคุ้มครองซึ่งรับประกันว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์ไวน์สำเร็จรูปคุณภาพสูงและปลอดภัย

รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับโรงงานผลิตไวน์

ในการทำไวน์ชุดแรก โรงงานขนาดเล็กจะต้องติดตั้งอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

1. เครื่องอัดลมองุ่น

2. Crusher สำหรับองุ่นที่มี destemming;

3. ตัวรับการวัด;

4. สายพานลำเลียง;

5. กดตัวกรอง;

สายการบรรจุขวดไวน์:

• เครื่องบรรจุ ARL-8T;
• เครื่องปิดฝา;
• แอพพลิเคชั่นสำหรับติดฉลากแบบมีกาวในตัว
• สายพานลำเลียง TRP

แผนธุรกิจไวน์

ก่อนอื่นคุณต้องดูแลที่ตั้งของโรงงานผลิตขององค์กร เป็นที่พึงประสงค์ว่าโรงงานมีความเป็นไปได้ในการจัดเก็บครั้งเดียว สำหรับการผลิต 1,000 ขวดต่อวัน จำเป็นต้องมีสายการผลิตองุ่นหนึ่งสายที่มีกำลังการผลิต 500 กิโลกรัมต่อชั่วโมง กระบวนการผลิตที่มีประสิทธิภาพรวมถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณภาพสูงจะเป็นไปได้หาก:

• ร้านบรรจุขวด;
• ห้องใต้ดินสำหรับบ่มไวน์ชั้นดี (ขนาดโดยประมาณ: กว้าง - 8 ม., ยาว - 40 ม., ลึก - ประมาณ 4 ม.);
• สถานที่เก็บแอลกอฮอล์ (ในกรณีของการผลิตของหวานและไวน์เสริม)
• ห้องหม้อไอน้ำ;
• คลังสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (อย่างน้อย 200 ม. 3)
• ร้านเสริมสำหรับบรรจุขวด;
• สำนักงานตกแต่งอย่างดี

ที่ตั้งจริงขององค์กรมักจะตั้งอยู่นอกเมืองหรือในเขตชานเมือง เนื่องจากการอำนวยความสะดวกในการผ่านของยานพาหนะในบริเวณนี้ ที่อยู่ตามกฎหมายอาจตั้งอยู่ใจกลางเมืองใหญ่หรือเมืองเล็กๆ

ค่าอุปกรณ์

เราซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตไวน์:

• เครื่องอัดลมองุ่น - 320,000 รูเบิล
• เครื่องบดองุ่นพร้อม destemmer - 15,000 rubles
• เมซโกปรีมิกิ - 25,000 รูเบิล
• ผู้ขนส่ง - 45,000 รูเบิล
• กดตัวกรอง - 110,000 รูเบิล
• สายการบรรจุขวดไวน์: (ราคา: 910,000 rubles) (เครื่องบรรจุขวด ARL-8T - 457,000 rubles; capping machine UA-3000 - 250,000 rubles; applicator สำหรับติดฉลากแบบมีกาวในตัว - 151,000 rubles; สายพานลำเลียง TRP - 52,000 rubles. )

ต้นทุนรวมของสายการผลิตคือ 1,425,000 รูเบิลบ่อยครั้ง การติดตั้งและการว่าจ้างจะดำเนินการโดยซัพพลายเออร์

ต้นทุนวัตถุดิบ

วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการผลิตไวน์ชุดแรก:

องุ่น 50 ตัน - 1,000,000 รูเบิล (1 ตัน -20,000 รูเบิล) - วัสดุเพิ่มเติม (น้ำตาล, แอลกอฮอล์, ขวด, ฉลาก, ไม้ก๊อกตกแต่ง ฯลฯ ) - 200,000 รูเบิล

ดังนั้นต้นทุนทุนจะเท่ากับ 2,625,000 รูเบิล

เงินเดือนของพนักงานจะประกอบด้วย:

• เงินเดือนพื้นฐาน - 250,000 รูเบิล;
• เงินเดือนเพิ่มเติม - 18,000 rubles;
• ภาษีเงินเดือน - 53.60 พันรูเบิล;

รวม 321.60 พันรูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนคงที่ขององค์กรจะประกอบด้วย:

ต้นทุนรวมของงาน = ต้นทุนตามแผน + กำไรตามแผน (20% ของต้นทุนตามแผน) + ภาษีเงินได้ (20% ของกำไร) = 1372.40+274.48+54.88=1701.76 พันรูเบิล

ค่าใช้จ่ายในการดำเนินการ \u003d ต้นทุนตามแผน - ต้นทุนของวัสดุ \u003d 1372.40-700 \u003d 672.40 พันรูเบิล

คำนวณราคาไวน์หนึ่งขวด

มาทำกำไรกันเถอะ 100% แล้วราคาโดยคำนึงถึงต้นทุนจะเท่ากับ: 2x 84.05 \u003d 168.10 rubles / dal

รายได้กำไรและผลกำไร

รายได้จากการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: B \u003d ราคา x ปริมาณการส่งออก \u003d 168.10 x 8000 \u003d 1,344.80 พันรูเบิล

กำไรจากการขาย: P \u003d B - Cst \u003d 1,344.80 พันรูเบิล - 1,200 พันรูเบิล \u003d 144.8 หมื่นรูเบิล

กำไรสุทธิ (กำไร - ภาษีเงินได้ (20%)): Pch \u003d P - 0.35xP \u003d 144.80 - 0.20x144.80 \u003d 115,840 rubles

ความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์ = กำไรจากการขาย / ต้นทุนรวม = 144.80 / 1200 = 0.12;

การทำกำไรของการผลิต \u003d กำไรจากการขาย / ต้นทุนการประมวลผล \u003d 144.80 / 672.40 \u003d 0.21

ดังนั้นการผลิตผลิตภัณฑ์โรงงานขนาดเล็กจึงเป็นไปได้ในเชิงเศรษฐกิจ เนื่องจากสามารถทำกำไรและจ่ายผลตอบแทนได้ในช่วงปีแรก ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตและผลิตภัณฑ์ได้รับการยืนยันโดยการคำนวณที่เกี่ยวข้องในส่วนสุดท้ายของแผนธุรกิจ

ขายสินค้าสำเร็จรูป

ข้อสรุปของสัญญากับตัวแทนขาย (ตัวแทนจำหน่ายและเครือข่ายค้าปลีก) และในตอนแรก - โดยตรงกับร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นวิธีหลักในการสร้างช่องทางการจัดจำหน่าย เพื่อให้ได้ผลกำไรสูงสุด คุณควรกำหนดราคาไวน์หนึ่งขวด ซึ่งเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคมากที่สุด ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมด ขอแนะนำให้ให้ส่วนลดเล็กน้อยแก่ผู้ซื้อขายส่ง

ในระยะเริ่มต้น การวางแผนธุรกิจควรรวมอยู่ในการประมาณการต้นทุน - ค่าโฆษณา ผู้บริโภคควรตระหนักถึงแบรนด์ และราคาที่ยอมรับได้ไม่ควรทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี แน่นอน อุดมคติคือการสร้างร้านค้าแบรนด์เนมหรือร้านค้าปลีกที่ผู้เยี่ยมชมไม่เพียงแต่สามารถซื้อไวน์ได้เท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มรสไวน์ในบรรยากาศที่ผ่อนคลายอีกด้วย ผู้ผลิตชั้นนำเชิญนักท่องเที่ยวทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของการผลิตไวน์ซึ่งบอกถึงกระบวนการสร้างเครื่องดื่มชั้นสูงและเสนอรสชาติของพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สำหรับเจ้าของธุรกิจบางราย การผลิตไวน์ภายใต้ใบอนุญาตของรัฐอื่น (ภายใต้เครื่องหมายการค้า) นั้นสามารถทำกำไรได้ ซึ่งจะมีต้นทุนที่ถูกกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศที่คล้ายคลึงกัน

นักวิชาการบางคนแปลคำว่า "MASSANDRA" ว่า "การตั้งถิ่นฐานทางทหาร" (จากคำภาษากรีก: Mars - เทพเจ้าแห่งสงครามและ Anthropos - มนุษย์) นักวิชาการคนอื่นๆ แปลคำว่า "ดินแดนที่ไม่สะดวกสบาย"

เจ้าของคนแรกของ Massandra คือที่ปรึกษาเศรษฐกิจ Smirnov M.N. ซึ่งเรียกที่ดินของเขาว่า "Dacha ที่พระเจ้ามอบให้" อาณาเขตของกระท่อมขนาดใหญ่แห่งนี้จากยัลตาและหมู่บ้าน Ai-Vasil ทางทิศตะวันตกไปยังหมู่บ้าน Ai-Danil ทางตะวันออกแผนการสำรวจของเดชาถูกยึดครองในปี พ.ศ. 2440 ได้รับการอนุรักษ์ไว้ในสวน Nikitsky

เราขอเชิญคุณมาดูว่าโรงกลั่นไวน์ Massandra ที่มีชื่อเสียงทำงานอย่างไร

ในห้องชิมขององค์กรของ National Production and Agrarian Association (NPAO) "Massandra"

เจ้าของหมู่บ้าน Massandra คนต่อไปคือคุณหญิงโซเฟีย Konstantinovna Pototskaya ด้วยการสนับสนุนของ Duke Armand de Richelieu ผู้ว่าการเขต Novorossiysk เธอใฝ่ฝันที่จะสร้างเมืองบนเนินเขา Massandra ซึ่งเป็นศูนย์กลางของชายฝั่งทางใต้ทั้งหมดและเรียกมันว่า Sophiopolis Richelieu ด้วยเหตุผลทางการเมืองถูกบังคับให้ออกจากตำแหน่งและแนวคิดในการสร้างเมืองใหญ่กำลังจะตาย ยัลตาในเวลานั้นเป็นหมู่บ้านชาวประมงเล็กๆ ซึ่งแทบไม่สนใจนักวางผังเมืองเลย

แถวถังไม้โอ๊คสำหรับ "บ่ม" ไวน์ Madera ที่โรงบ่มไวน์ Massandra 8 เมษายน 2014

หลังจากการเสียชีวิตของ Countess S.K. Pototskaya ที่ดินของ Massandra ส่งต่อไปยังลูกสาวสองคนของเธอ - Sofya และ Olga Stanislavovna

หลังจากที่ลูกสาวของ S.K. Pototskaya Massandra เป็นเจ้าของโดย Countess A.M. Vorontsov และจากนั้น - ลูกเล็กของ Count Mikhail Semenovich Vorontsov Vorontsov เองเป็นเจ้าของที่ดินในพื้นที่ Martyan และ Ai-Danil Massandra ตกอยู่ภายใต้การครอบครองของตระกูล Vorontsov ราวปี 1826 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา การก่อตั้งไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ของ Vorontsov เริ่มขึ้น ภายหลังย้ายไปที่แผนกเฉพาะ Vorontsov สร้างบ้าน ห้องใต้ดิน โบสถ์ใน Massandra การทำความเข้าใจคุณค่าของดินแดนชายฝั่งทางใต้ Vorontsov M.S. ปลูกสวน ปลูกไร่องุ่น สร้างห้องเก็บไวน์

อาคารเก่าของคอมเพล็กซ์หลักของโรงกลั่นเหล้าองุ่น Massandra ในแหลมไครเมีย 8 เมษายน 2014

หลังจากการเสียชีวิตของ Vorontsov M.S. Massandra กลายเป็นทรัพย์สินของตระกูล Batashev และในที่สุดในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2432 ร่วมกับที่ดิน Livadia และ Ai-Danil ได้ซื้อกิจการ 1,800,000 รูเบิลโดยกรมเฉพาะของกระทรวงศาลเช่น กลายเป็นหนึ่งในอสังหาริมทรัพย์ที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งบำรุงรักษาสำหรับสมาชิกของราชสำนักรัสเซีย

สถานที่สำหรับสร้างโรงงานเหนือยัลตาใกล้หมู่บ้าน Massandra ไม่ได้ถูกเลือกโดยเจ้าชายโดยบังเอิญ สภาพท้องถิ่นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างห้องใต้ดินสำหรับไวน์ที่มีอายุมาก และในปี พ.ศ. 2437 ใกล้ยัลตาบนอาณาเขตของ Massandra ปัจจุบัน การก่อสร้างห้องใต้ดินขนาดใหญ่สำหรับไวน์ 250,000 เดซิลิตรและแผนกขวดสำหรับ 1,000,000 ขวดได้เริ่มต้นขึ้น และในปี พ.ศ. 2440 ก็เสร็จสมบูรณ์ โครงการของโรงงานได้รับการพัฒนาโดยหนึ่งในสถาปนิกที่ใหญ่ที่สุดในรัสเซีย - A.I. ดีทริช.

ถังไวน์จากห้องใต้ดินหลักชั้นบนของโรงกลั่นไวน์ Massandra 8 เมษายน 2014

การเข้าใช้ห้องใต้ดินไม่ได้ถูกกำหนดเวลาโดยไม่มีเหตุผลเพื่อให้ตรงกับกิจกรรมหลักในกิจกรรมเชิงพาณิชย์และเศรษฐกิจของ Massandra ในเวลานั้น - 29 สิงหาคมตั้งแต่นั้นมามีการจัดงานแสดงสินค้าประจำปีในศูนย์กลางการผลิตไวน์ไครเมียในอนาคต

อาคารอันเป็นเอกลักษณ์ของแผนกเฉพาะนั้นไม่ได้ถูกมองข้ามโดยจักรพรรดิและเมื่อวันที่ 28 สิงหาคม พ.ศ. 2441 จักรพรรดินิโคลัสที่ 2 และอเล็กซานดราเฟโอโดรอฟนาภรรยาของเขาได้เยี่ยมชมห้องใต้ดิน Main Massandra และในปี 1900 ห้องใต้ดินหลักได้เข้าร่วมงาน Paris World Exhibition นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ยุคอันรุ่งโรจน์ของ "มัสซานดรา" ก็เริ่มต้นขึ้น ซึ่งดำเนินมาจนถึงทุกวันนี้

ชั้นกลางของห้องเก็บไวน์หลักของโรงกลั่นไวน์ Massandra 8 เมษายน 2014

เช่นเดียวกับปราสาทยุคกลาง ที่ชายป่ามีอาคารทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่สร้างด้วยหินไครเมียสีเทาอ่อน มีหอคอยอยู่ตรงกลาง และประตูเหล็กดัดหลายบานที่มียอดโค้ง แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ในปี 1927 ในแหลมไครเมียไม่ได้ทิ้งร่องรอยไว้ที่นี่ การแก้ปัญหาทางเทคนิคของส่วนใต้ดินไม่เท่ากัน อุโมงค์ทั้งเจ็ดแยกออกไปราวกับพัดลมจากชั้นที่เชื่อมต่อกัน หนึ่งชั้นด้านล่างเป็นส่วนรวมของแกลเลอรีขนาดเล็กแปดห้องและแกลเลอรีขนาดใหญ่หนึ่งห้อง

ในปีพ.ศ. 2479 ได้มีการพัฒนาแผนแม่บทสำหรับการสร้างใหม่และการขยายโรงงานเก่าอย่างมีนัยสำคัญ โรงงานแห่งใหม่นี้ได้รับการออกแบบบนที่ตั้งของอาคารที่มีอยู่และเป็นหนึ่งเดียวกับโรงงาน การก่อสร้างโรงงานแห่งใหม่เริ่มขึ้นในปี 2481 และแล้วเสร็จในปี 2499 ปัจจุบันเป็นอาคารขนาดใหญ่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เรียกว่าโรงงานใหญ่ของสมาคมแมสซานดรา ในปี 2550 NJSC "Massandra" ฉลองครบรอบ 110 ปีของการก่อสร้างโรงงานหลัก ...

พื้นที่ล้างและควบคุมขวดไวน์ที่โรงกลั่นไวน์ Massandra 8 เมษายน 2014

การผลิตไวน์ Massandra ดำเนินการตามเทคโนโลยีการผลิตไวน์แบบคลาสสิก ซึ่งช่วยให้ไม่มีส่วนผสมเทียมในการผลิต

การผลิตไวน์แบ่งออกเป็น:

1) การผลิตไวน์ขั้นต้น: การปลูกองุ่นและการผลิตวัสดุไวน์รุ่นเยาว์ -
2) การผลิตไวน์รอง: การบ่มในภาชนะไม้โอ๊ค, การดำเนินการด้านเทคโนโลยี, การบรรจุขวด, การบ่มเพิ่มเติมในขวดสำหรับเก็บไวน์

วัสดุไวน์ที่ได้รับทั้งหมดมาจากธรรมชาติและทำจากองุ่นที่ปลูกในไร่องุ่นของเราบนชายฝั่งทางตอนใต้ของแหลมไครเมียเท่านั้น

สภาพภูมิอากาศ ดิน ที่ตั้งของพื้นที่ปลูกองุ่น การสัมผัสกับแสงแดด ระดับความสูง - สิ่งเหล่านี้เป็นเงื่อนไขพิเศษที่เอื้ออำนวยของชายฝั่งทางใต้ซึ่งจำเป็นสำหรับการได้ไวน์ที่มีคุณภาพซึ่งมีน้ำตาลและสารสกัดสูง

ภูมิอากาศของชายฝั่งทางตอนใต้ของแหลมไครเมียเป็นที่ชื่นชอบสำหรับการปลูกองุ่น และมีลักษณะเฉพาะในฤดูหนาวที่ไม่ร้อนจัด ฤดูร้อนที่ไม่ร้อนมาก ฤดูใบไม้ผลิที่อุดมสมบูรณ์ และความอบอุ่นในฤดูใบไม้ร่วง

ดินชายฝั่งมีความหลากหลายและเกิดขึ้นในลักษณะที่ไม่คาดฝัน ดินเดียวกัน แต่ตั้งอยู่บนทางลาดชันและที่ระดับความสูงที่สูงขึ้น เป็นแหล่งผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมสำหรับไวน์รสเข้ม ของหวาน และเหล้าดั้งเดิม

เหล่านี้เป็นพันธุ์ที่ให้น้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอะโรมาติกและสารสกัดที่มีความสามารถในการสะสมน้ำตาลสูงทั้งในกระบวนการสุกและการเหี่ยวแห้งของผลเบอร์รี่ - พันธุ์ที่สามารถเปลี่ยนแสงแดดให้เป็นเครื่องดื่มชั้นสูงที่มีกลิ่นหอม

ไร่องุ่นของ Massandra ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ท่ามกลางป่าสน นักปรัชญาโบราณ Plutarch และ Theophrastus มาจากป่าสนซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับไร่องุ่น มีคุณสมบัติในการให้ไวน์มีรสชาติอ่อนละมุนเป็นพิเศษ

ไร่องุ่น "Massandra" ตั้งอยู่บนดินแดนของไร่องุ่นแปดแห่งของสมาคมซึ่งแผ่กระจายไปทั่วแนวชายฝั่งแคบ ๆ จาก Foros ถึง Sudak ที่มีความยาว 180 กม. หากคุณเหลือบมองไปตามชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมียจากตะวันตกไปตะวันออก ฟาร์มจะปรากฏขึ้นตามลำดับ

หลังจากการผลิตวัสดุไวน์ในโรงบ่มไวน์แล้ว ไวน์รุ่นเยาว์จะถูกส่งไปยังโรงงานใหญ่ "มัสซานดรา" ซึ่งเป็นหัวใจของสมาคมที่ดำเนินชีวิตต่อไปจนกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียง มีคุณภาพสูง และขึ้นชื่อซ้ำๆ ชื่อภาคภูมิใจ - "มัสซานดรา" .

ขั้นตอนหลักที่ไวน์ต้องผ่านที่ Head Factory ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองยัลตาเรียกว่า aging: ไวน์ซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทจะถูกเก็บไว้ในขวดหรือถังหมักเป็นเวลาหลายปี ไวน์ยังผ่านขั้นตอนเพิ่มเติม: การบำบัดด้วยความเย็น การกรอง การการทำให้กระจ่าง ฯลฯ

ขั้นตอนการผลิตและการจัดการที่จำเป็นทั้งหมดดำเนินการตามข้อกำหนดของมาตรฐานและตรงตามข้อกำหนดที่ทันสมัยสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์ จึงรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความเป็นธรรมชาติและความถูกต้องของสินค้า และความปลอดภัยในการใช้งานแก่ผู้ซื้อ

พื้นฐานของการผลิตไวน์ "Massandra" คือการเปิดรับในระยะยาว ดำเนินการที่โรงงาน Massandra Head ซึ่งเป็นห้องใต้ดินหลักซึ่งสร้างขึ้นภายใต้ Lev Golitsyn ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2437 ถึง พ.ศ. 2440

ในปัจจุบัน การผลิตของหวานและไวน์รสเข้มข้นซึ่ง Massandra มีชื่อเสียงได้ดำเนินการในห้องใต้ดินของ Head Factory ให้บริการโดยห้องใต้ดินสี่ห้อง: Upper, Middle, Lower และ New ซึ่งเป็นสถานที่สำหรับ "บ่ม" ของไวน์

พื้นที่บรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของโรงกลั่นไวน์ Massandra 8 เมษายน 2014

ไวน์วินเทจมีอายุอย่างน้อย 1.5 ปีในภาชนะไม้โอ๊คที่มีอุณหภูมิที่แน่นอน สำหรับการบ่มจะใช้ถังไม้โอ๊คและบูตะ ไวน์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีมีอายุในสภาวะอุณหภูมิที่แตกต่างกันและผ่านการดำเนินการทางเทคโนโลยีที่จำเป็น

นอกจากไวน์วินเทจแล้ว Massandra ยังมีชื่อเสียงในด้านคอลเลกชั่นไวน์ นั่นคือไวน์ที่บ่มเพิ่มเติมในขวด การเก็บสะสมจะเกิดขึ้นในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิคงที่และเกิดการสะสมของไวน์

คอลเลกชันไวน์ของ "Massandra" (enoteca) เป็นเนื้อหาที่มีเอกลักษณ์และเข้มข้นที่สุด มีขวดประมาณหนึ่งล้านขวดและมีชื่ออยู่ใน Guinness Book of Records รากฐานของคอลเลกชันถูกวางโดย Lev Sergeevich Golitsyn ในศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันคอลเลกชันถูกเติมเต็มทุกปีด้วยไวน์ใหม่

คอลเลกชันนี้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งขายไวน์เท่านั้น ไวน์ที่สะสมได้ยังเป็นวัสดุสำหรับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ และแสตมป์บางส่วนถูกเก็บไว้ในกองทุนพิพิธภัณฑ์ที่ขัดขืนไม่ได้

ผลงานของซอมเมลิเย่ร์ในศูนย์ชิมของโรงกลั่นไวน์ Massandra ในไครเมีย 8 เมษายน 2014

กระบวนการสร้างไวน์เป็นกิจกรรมที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้น มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างจำนวนมาก ผู้ซื้อไวน์ Massandra สามารถทำความคุ้นเคยกับกระบวนการมหัศจรรย์นี้ คุณสามารถทำได้โดยไปที่การทัศนศึกษาประเภทต่างๆ ของ Massandra Tasting Complex

ในแง่ของการผลิตไวน์ในปี 2558 รัสเซียอยู่ในอันดับที่ 12 ของโลก Rosstat แจ้งให้เราทราบว่ามีการผลิตไวน์และเครื่องดื่มไวน์มากกว่า 60 ล้านเดซิลิตรในประเทศ มาดูกันดีกว่าว่าผู้ผลิตไวน์ของรัสเซียเป็นอย่างไร

และเป็นข้อมูลหลัก เราจะนำตารางนี้:

ผู้ผลิตไวน์ของรัสเซีย: Ariant Wine Holding

การถือครองประกอบด้วยสามองค์กร: ศูนย์อุตสาหกรรมอาหาร Ariant ใน Chelyabinsk, Kuban-Vino และ บริษัท การเกษตร Yuzhnaya ในดินแดน Krasnodar "Ariant" เป็นเจ้าของไร่องุ่นรัสเซียมากกว่า 60% ดังนั้นไวน์จึงทำมาจากวัสดุไวน์ของตัวเอง - Merlot, Muscat, Cabernet และอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม โรงกลั่นเหล้าองุ่น Arianta นั้นใหญ่ที่สุดไม่เฉพาะในรัสเซียเท่านั้น แต่ทั่วทั้งยุโรป

Ariant ผลิตไวน์ 68 ล้านขวดต่อปี การเลือกสรรประกอบด้วยสปาร์คกลิ้งไวน์แห้ง กึ่งหวาน เสริมความแข็งแกร่ง สร้างสรรค์ตามเทคโนโลยีคลาสสิกของมาเดราและไวน์ "Young" ซึ่งทำโดยใช้วิธีการเดียวกันกับโบโจเลส์นูโวของฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง บริษัทจ้างนักเทคโนโลยีชาวฝรั่งเศสและอิตาลี ส่วนสำคัญของการผลิตได้รับรางวัลจากการแข่งขันในรัสเซียและระดับนานาชาติ

ไวน์ระดับพรีเมียมผลิตภายใต้แบรนด์ Chateau Tamagne (Chateau Tamagne) นักวิจารณ์ยกย่องไวน์ Chateau Tamagne "Chardonnay Tamagne" และ Muscat "Champagne" กึ่งหวาน Chateau Tamagne

ผู้ผลิตไวน์ของรัสเซีย: Sparkling Wines Factory

ZAO Igristye Vina เป็นผู้ผลิตสปาร์กลิงไวน์รายใหญ่ที่สุดตามข้อมูลของสมาคมแอลกอฮอล์แห่งชาติและผู้ผลิตไวน์รัสเซียรายใหญ่เป็นอันดับสองรองจาก Ariant ในแง่ของการผลิตทั้งหมด โรงงานของบริษัทตั้งอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

องุ่น "สปาร์กลิงไวน์" ไม่ได้ปลูก แต่ซื้อในยุโรป ออสเตรเลีย แอฟริกาใต้ และภูมิภาคอื่นๆ คุณภาพของวัตถุดิบที่ซื้อได้รับการควบคุมและทดสอบอย่างเข้มงวดโดยห้องปฏิบัติการอิสระ ไวน์บางชนิดทำมาจากองุ่นที่ปลูกในรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสปาร์กลิงไวน์ "Lev Golitsyn" เสริมความแข็งแกร่งซึ่งได้รับเหรียญเงินจาก Cup of the All-Russian Summit of Winemakers ในปี 2558 ไวน์ Lev Golitsyn อื่นๆ ส่วนใหญ่สมควรได้รับคำวิจารณ์ที่ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ในบทความเราได้อธิบายอย่างละเอียดว่า Sparkling Wines พบเจออะไรบ้างในการฝึกฝนในแต่ละวัน

สปาร์กลิงไวน์ยังผลิตไวน์ภายใต้แบรนด์อื่น ๆ หนึ่งในแชมเปญที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแชมเปญ Leningradskoe ผู้ชื่นชอบไวน์ยังรู้จักเครื่องดื่มภายใต้แบรนด์ El Paso และ Salveto โดยเฉพาะ Prosecco ที่เป็นประกายแห้ง

ผู้ผลิตไวน์รัสเซีย: เทรดดิ้งเฮาส์ "วิคตอเรีย"

บ้านซื้อขายตั้งอยู่ใน Adygea ในเมือง Maikop ผลิตไวน์และผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์อื่นๆ มากกว่า 100 ชนิด ทั้งในขวดและแบบเตตร้าแพ็ค การแบ่งประเภทไวน์หลัก: ไวน์แดงและไวน์แห้งและกึ่งแห้ง เช่นเดียวกับไวน์ผลไม้

ไวน์ส่วนใหญ่ของ TD "Victoria" ไม่โอ้อวด แต่ราคาถูก คุณสามารถใส่ใจกับแบรนด์ไวน์ "องุ่นพาราไดซ์" ผู้สูงอายุสังเกตว่า "อิซาเบลลา" สีแดงกึ่งหวานมีรสชาติคล้ายกับไวน์ในชื่อเดียวกันซึ่งเป็นที่นิยมในสหภาพโซเวียต กล่าวโดยสรุป ไวน์ของ TD "Victoria" ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ผู้ผลิตไวน์รัสเซีย: โรงกลั่น Gatchina

กิจกรรมหลักของโรงกลั่น Gatchina คือการผลิตแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม ปริมาณไวน์ที่ผลิตโดยโรงกลั่นนั้นค่อนข้างใหญ่ ประมาณ 30 ล้านลิตรต่อปี โรงงานแห่งนี้ผลิตไวน์กึ่งหวานเป็นหลัก แต่ไวน์ประเภทนี้ยังรวมถึงไวน์แดงหวานและไวน์แดงแห้งด้วย วัตถุดิบไวน์นำเข้าส่วนใหญ่จะใช้เป็นวัตถุดิบ

ไวน์ของโรงงาน Gatchina มีราคาไม่แพง ไวน์ "Vinogor" เป็นที่นิยมของผู้ซื้อ ในฐานะที่เป็นไวน์ที่มีรสชาติอ่อนละมุน ผู้ซื้อพูดถึงแซงเกรียผลไม้คลาสสิกที่ผลิตโดยโรงกลั่น Gatchina

ผู้ผลิตไวน์ของรัสเซีย: Fanagoria Winery

หนึ่งในโรงบ่มไวน์ที่ใหญ่ที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุดในรัสเซีย ตั้งอยู่ในคูบาน บริษัทดำเนินวงจรการผลิตไวน์อย่างเต็มรูปแบบ ตั้งแต่การปลูกองุ่นไปจนถึงการบรรจุขวดและการจำหน่ายไวน์ แม้แต่ถังไวน์ "Fanagoria" ก็ผลิตอย่างอิสระ! ไร่องุ่นของตัวเองมีพื้นที่มากกว่า 2800 เฮกตาร์บนคาบสมุทรทามัน

ผลิตภัณฑ์ Fanagoria ได้รับการยกย่องจากทั้งผู้ซื้อและนักวิจารณ์ทั่วไป ไวน์มีจำหน่ายทั้งในประเทศและต่างประเทศ และมักจะได้รับรางวัลจากการแข่งขันระดับนานาชาติ เมื่อไม่กี่วันก่อน ไวน์ "Cahors Fanagoria Vintage 2011" ได้กลายเป็นหนึ่งในการแข่งขันชิมรสชาติที่ใหญ่ที่สุดในโลกอย่าง AWC Vienna

ช่วงของไวน์ "Fanagoria" นั้นยอดเยี่ยม: ไวน์ธรรมดา, หลากหลายและพิเศษ, เหล้าและของหวาน, ไวน์อายุ, สปาร์กลิงและแม้แต่ "ไวน์น้ำแข็ง" ไวน์น้ำแข็งที่ผลิตตามเทคโนโลยีดั้งเดิมของเยอรมัน - ทั้งหมดนี้สมควรได้รับความสนใจจากนักชิมไวน์

(จบในบทความหน้า)