บ้าน ซอส/น้ำสลัด

ผักอะไรไม่ควรแช่แข็ง วิธีแช่แข็งผักและสมุนไพรอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาวในถุง: สูตรอาหาร

การแช่แข็งผักที่บ้านเป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมพืชผลสำหรับฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ข้อดีของมันชัดเจน: ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการประมวลผล อุณหภูมิสูงไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ น้ำตาล สารกันบูด ลดเวลาในการปรุง และรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดไว้

กฎทั่วไปสำหรับการแช่แข็ง

ผักแช่แข็งเช่นเดียวกับการเตรียมประเภทอื่น ๆ เพื่อใช้ในอนาคตมีความละเอียดอ่อนทางเทคโนโลยีของตัวเอง:

เลือกผักที่สุกแต่เนื้อแน่นโดยไม่เสียรูปหรือมีอาการของโรค
ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้ล้างผลไม้ให้สะอาดและทำให้แห้ง
ผักบางชนิดต้องมีการลวกซึ่งจะช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์และหยุดกระบวนการออกซิเดชั่น
หากต้องการจัดเก็บช่องว่าง ให้ใช้ถุง (พลาสติกหนามีซิปพิเศษ) หรือภาชนะพลาสติก
อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน -18 °C มิฉะนั้นอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์แปรรูปจะลดลงจาก 8-12 เหลือ 2-3 เดือน
ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วไม่ควรนำไปแช่แข็งซ้ำ
เลือกวิธีการตัดและขนาดเสิร์ฟตามการใช้งานในอนาคต
เพื่อความสะดวกในการเตรียม ให้จดวันที่และประเภทของการแช่แข็งไว้

วิธีการแช่แข็งผักที่บ้าน

การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี:

ผลไม้ทั้งผลเตรียมสดหรืออบ (มะเขือเทศ, พริก, มะเขือยาว);
หั่นเป็นชิ้น ๆ (ครึ่ง, ชิ้น, จาน, แท่ง, ก้อน);
ผักขูดสะดวกในการใช้ผัดเป็นไส้ขนมอบและในโจ๊ก (แครอท, หัวบีท, ฟักทอง, พริกไทย)
มะเขือเทศ pureed).

คุณแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวหรือไม่?
โหวต

แครอทแช่แข็ง

ผักนี้ใช้ในการผัดซุปและอาหารจานหลัก

หั่นรากผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน วงกลม และเส้นสำหรับกับข้าว
วางบนถาดแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ปิดด้วยฟิล์ม
วางชิ้นแช่แข็งหรือแครอทขูดที่กระจัดกระจายลงในถุงแล้วจัดเก็บตามคำแนะนำทั่วไป

มะเขือเทศแช่แข็ง

มะเขือเทศเพิ่มลงในจาน ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์และสีสวย

แช่แข็งผลไม้เนื้อทั้งผล หั่นเป็นชิ้น วงกลมหรือชิ้น
สำหรับซุปและซอส ให้บดมะเขือเทศให้ละเอียด โดยเอาเปลือกบางๆ ออก ใส่ส่วนผสมลงไป แบบฟอร์มซิลิโคนและแช่แข็ง ใส่ชิ้นแช่แข็งลงในถุง

พริกแช่แข็ง

นี้ พืชผักสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือตัดได้ เป็นชิ้นใหญ่, แหวน, ลายทาง และลูกบาศก์

นำเครื่องในออกจากผลไม้ทั้งผลแล้วลวกในน้ำเดือดไม่เกิน 1 นาที วางปิรามิดแปลก ๆ ของพริก 3-4 เม็ดลงในถุง (ภาชนะ) แล้วแช่แข็ง
ส่วนที่ตัดแล้วจะถูกวางบนถาดในชั้นเดียว แช่แข็งแล้วใส่ถุง

ถั่วเขียวแช่แข็ง

ฝักสีเขียวอ่อนสามารถแช่แข็งได้ง่ายที่บ้าน ในฤดูหนาว ถั่วสามารถนำมาใช้ทำผัด สตูว์ หรือหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยได้

ล้างฝักและตัดปลายออก
แบ่งเป็น 2-3 ส่วนแล้วตากให้แห้ง แช่แข็งไว้บนถาด
หรือนำของที่เตรียมไว้ใส่ถุงทันทีแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
เขย่าเนื้อหาที่แช่แข็งเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วติด
เก็บผักไว้ได้ไม่เกิน 12 เดือนที่อุณหภูมิ - 18 องศา

มะเขือยาวแช่แข็ง

มะเขือยาวใช้ในการเตรียมผักและเครื่องเคียงผสม สำหรับการแช่แข็งควรใช้ผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเนื้อสม่ำเสมอและมีเมล็ดเล็ก ๆ

เอาผิวที่แข็งออกก่อนที่จะหั่นและลวก
ชิ้น ชิ้นใหญ่, แก้วน้ำ, ชิ้นหรือลูกบาศก์ ลวกในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที
แห้งวางบนถาดอบแล้วแช่แข็ง วางช่องว่างในถุงหรือกล่องพลาสติกที่มีฝาปิด
เตรียมมะเขือม่วงทั้งลูก (ครึ่ง) โดยนำไปอบในเตาอบก่อน ใช้ส้อมแทงผิว ทาน้ำมันผลไม้แล้วอบจนสุก แช่เย็นและแช่แข็งในถุงโดยระบายอากาศ

การแช่แข็งบวบ

แตงอ่อนมักใช้ในสตูว์ น้ำซุปข้นผัก, ซุป.

ล้างผลไม้อ่อนที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
ตัดเป็นวงกลม ชิ้นใหญ่, ลูกบาศก์.
วางชิ้นบนถาดในชั้นเท่า ๆ กันและแช่แข็ง
เก็บในถุงแน่นได้นาน 3-12 เดือน โดยสังเกตจากสภาวะอุณหภูมิ

กะหล่ำปลีแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลี

บรอกโคลีมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นให้แยกหัวที่ล้างแล้วและแห้งออกเป็นดอกเล็กๆ แล้วนำไปแช่แข็งบนถาด วางในถุงเก็บของ
ซัก ตากแห้ง และทำสี บรัสเซลส์ถั่วงอกจัดเรียงเป็นช่อดอก ลวกในน้ำกรด หลังจากประมวลผล 2-3 นาที ให้โอนไปที่ น้ำแข็ง.
แห้ง วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
โอนไปยังถุงและภาชนะที่เตรียมไว้

ผลไม้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะเป็นประโยชน์ในครัว จากผักหลากหลายชนิด คุณสามารถเตรียมส่วนผสมต่างๆ ได้อย่างอิสระ ซึ่งช่วยประหยัดงบประมาณและเวลาของแม่บ้านได้อย่างมาก

คนสมัยใหม่ใช้อาหารแช่แข็ง - ด้วยความถี่ที่แตกต่างกัน แต่บ่อยครั้ง นี่เป็นข้อเท็จจริงที่คุณไม่สามารถโต้เถียงได้ พร้อม ขนมพัฟ, ปลาแปซิฟิก, บลูเบอร์รี่ในฤดูหนาว, บรอกโคลีถุงที่สะดวกและแม้แต่ไอศกรีมธรรมดา - เราทุกคนกินอาหารแปรรูปและแช่แข็งและสิ่งนี้อาจเป็นเรื่องยากที่จะต่อสู้อยู่แล้วแม้ว่าคุณจะเป็นคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้นกับอาหารที่ปรุงอย่างล้ำลึกก็ตาม อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่านี่สะดวก - เกือบทุกช่วงเวลาของปีคุณสามารถซื้อสิ่งที่คุณไม่เคยฝันมาก่อน: ซุปกับถั่วลันเตา, พายสตรอเบอร์รี่, พาสต้ากับหอยแมลงภู่มีจำหน่ายอยู่เสมอด้วยซูเปอร์มาร์เก็ต ฤดูหนาวคุณสามารถแช่แข็งอะไรได้บ้างหากคุณ... ตู้แช่แข็งที่บ้านยังมีห้องมั้ย?

อาหารกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งแบบโฮมเมดนั้นสะดวกเป็นประการแรก: ไม่มีอะไรเลย ง่ายกว่าซุปข้นจากผักที่หาได้ตามช่องแช่แข็ง ประการที่สองแน่นอนว่ามีประโยชน์: เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ยังคงรักษาวิตามินไว้ซึ่งพวกเขาสามารถอวดอ้างได้ ประการที่สาม - ในเชิงเศรษฐกิจ: เปรียบเทียบราคาเช่น พริกหยวกตอนนี้และเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องมีข้อโต้แย้งอื่นใด แล้วคุณแช่แข็งอะไรได้บ้างในฤดูหนาว? ต่อไปนี้เป็นแนวคิดที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง 10 ข้อ

1.ชุดน้ำซุป

ใช่ มันอาจฟังดูแปลกแต่จริงๆ ชุดซุป- สิ่งที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุปผักที่อุดมไปด้วยตอนนี้มีราคาถูกกว่าหลายเท่า รากผักชีฝรั่งและก้านพาร์สลีย์หยาบ (ตอนนี้หยาบ หนา และไม่มีรสแล้ว แต่ยังมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมาก) ดอกกะหล่ำหลังจากที่คุณเตรียมสตูว์แล้ว พริกหยวกต่ำกว่ามาตรฐาน (นี่คืออันที่ด้านที่น่าเกลียดถูกตัดออก และแห้งเล็กน้อยด้านบนเหี่ยวเฉา) แครอทบาง ๆ สองสามตัวที่ขูดยาก (ปีนี้คุณเก็บเกี่ยวแครอทได้ไม่ดีด้วยหรือเปล่า), พาร์สนิป, ฟักทอง, มะเขือเทศ - ปอกเปลือกทุกอย่าง, หั่นเป็นสองหรือสามส่วนหากจำเป็น (ผักควรมีขนาดใหญ่) คลุกเคล้าและบรรจุลงในถุงแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดายโดยการนำส่วนหนึ่งของการเตรียมการนี้ออก ซุปผัก- ฐานราคาถูกและดีเยี่ยมสำหรับซุปทุกชนิด

2. มะเขือยาว

ตอนนี้เป็นฤดูกาลของคนสีน้ำเงิน หากคุณพยายามแช่แข็งมะเขือยาวแล้วและรู้สึกผิดหวังอย่ารีบเร่งไปยังย่อหน้าถัดไป - มีตัวเลือกที่ผักเหล่านี้จะไม่มีรสขมจะออกมาอร่อยและน่าสนใจมาก หากต้องการแช่แข็งมะเขือม่วง คุณต้อง... อบมะเขือยาวก่อน ในเตาอบหรือบนไฟ ปรุงจนนิ่ม จากนั้นจึงเย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น (หรือฉีกออก) แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาวคุณมีพื้นฐานด้านความสวยงาม ของว่างผัก(สิ่งที่คุณต้องทำคือละลายน้ำแข็งแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม 2-3 กลีบ ช้อน น้ำมันมะกอกและผักใบเขียวจำนวนหนึ่ง) ส่วนประกอบของสตูว์ผัก ซุปครีม ทาร์ต

3. ผักใบเขียว

แน่นอนผักใบเขียว! ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีลาว ใบโหระพา ทารากอน และทุกอย่าง ทุกสิ่งที่คุณสามารถเพิ่มในซุป พาสต้า มันฝรั่งตุ๋น,ไส้พาย,สตูว์. หากต้องการแช่แข็งกรีนอย่างถูกต้อง ให้ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นสับแล้วใส่ในภาชนะพลาสติก ปิดฝา ใส่ในช่องแช่แข็ง แล้วนำไปใช้ตามต้องการ เรียบง่าย ราคาถูกและมีรสชาติ

4. มะเขือเทศ

ไม่กี่คนที่รู้ว่ามะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้ และยังเป็นไปได้และจำเป็น! ตอนนี้เมื่อถึงจุดสูงสุดของฤดูกาล ราคาถูก อร่อย และมีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งหมายความว่าเราไปตลาด ซื้อมะเขือเทศ กลับบ้าน ล้างมัน หั่นหนัง ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก แล้วบดด้วยเครื่องปั่น เทลงในถุง (ภาชนะหรือถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง) แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณจะขอบคุณตัวเองเมื่อคุณสามารถทำอาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์ บอร์ชท์แสนอร่อย, เติม กะหล่ำปลีตุ๋นมะเขือเทศบดสด เตรียมซอสพาสต้าที่ไม่จริง และสตูว์ปลาในน้ำดองมะเขือเทศราคาถูก

5. ถั่ว

ตอนนี้ไม่เพียงแต่ถูก แต่ยังเด็ก นุ่ม ฉ่ำอีกด้วย เมื่อคุณทำให้แห้ง เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ถ้าคุณแช่แข็ง คุณจะมีพืชตระกูลถั่วอ่อนสำหรับซุปหรือสตูว์อยู่เสมอ ราคาถูกและสะดวก

6. แตงโม

ตอนนี้ตลาดเต็มไปด้วยเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้ ให้ซื้อแตงโม เปลือกและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณสามารถสัมผัสรสชาติของฤดูร้อนได้เพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วเปลี่ยนเป็นไอศกรีมแตงโมรสเยี่ยม หรือเติมสองสามก้อนลงในสมูทตี้ใดก็ได้

7. แครอท

คุณไม่มีที่เก็บแครอทที่เก็บเกี่ยวแล้ว คุณไม่มีห้องใต้ดินและกล่องทรายหรือเปล่า? ปอกเปลือก ขูด แล้วใส่ลงในภาชนะ จากนี้ไปการเตรียมซุปจะยิ่งเพิ่มมากขึ้น กระบวนการที่รวดเร็วเพราะคุณจะไม่ต้องเสียเวลาจัดการกับแครอท! นอกเหนือจากสิ่งอื่นใดแล้ว แครอทฤดูใบไม้ร่วงราคาถูกกว่าฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิมากกว่ามาก

8. พริกหยวก

คุณชอบพริกหยวกยัดไส้หรือไม่? หากคุณกังวลเล็กน้อยในตอนนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างพริกไทยเอาก้านออกอย่างระมัดระวังวางพริกที่ปอกเปลือกแล้วซ้อนกันและห่อไว้ในถุง หากคุณแช่แข็งพริกแบบนั้นโดยไม่ต้องใช้พลาสติก ผนังบางของผักจะแห้งค่อนข้างเร็ว - คุณจะจบลงด้วยพริกที่มีผนังบางแช่แข็ง น่ากินแต่ไม่อร่อยเท่า

9. บรอกโคลี

แต่ที่นี่ทุกอย่างเรียบง่าย: หั่นเป็นช่อดอกใส่ถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ฐานสำหรับซุปข้นและสารเติมแต่งสำหรับพายสตูว์พร้อมแล้ว อร่อย เรียบง่าย และที่สำคัญราคาถูกกว่าการซื้อบรอกโคลีแช่แข็งในร้านค้ามาก

10. พลัม

คุณอาจสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ทุกประเภทที่คุณชอบในช่วงฤดูร้อนได้แล้ว และตอนนี้เป็นฤดูพลัมและฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณแช่แข็งถุงที่หรูหรานี้สักสองสามถุงในฤดูหนาวคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มสดเท่านั้น แต่ยังปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยพายพลัมแสนอร่อยอีกด้วย

ด้วยการถือกำเนิดของตู้แช่แข็งที่ทันสมัยและกว้างขวางในเกือบทุกบ้าน ปัญหาของการแช่แข็งผักอย่างเหมาะสมจึงมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ ทุกคนต้องการให้อาหารแช่แข็งคงคุณสมบัติไว้ให้นานที่สุด รูปร่างรสชาติและวิตามินอันล้ำค่า บทความนี้จะบอกผู้อ่านถึงวิธีการแช่แข็งผักอย่างถูกต้อง และจะให้คำแนะนำในการเตรียมอาหารจานอร่อยในอนาคตด้วย

คุณประโยชน์ของอาหารสด

ไม่จำเป็นต้องเน้นไปที่ข้อดีของผักแช่แข็งมากกว่าอาหารกระป๋องเป็นพิเศษ ผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยความช่วยเหลือของสารกันบูดจะไม่เก็บวิตามินและองค์ประกอบทั้งหมดที่มีอยู่ในผักสด นอกจาก อาหารกระป๋องไม่สามารถถือว่ามีประโยชน์จากมุมมองทางโภชนาการ และประเด็นสุดท้ายที่พูดถึงการเก็บผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวอย่างแม่นยำค่ะ สด. ง่ายกว่าและง่ายกว่าการบรรจุกระป๋องมาก อุปสรรคเพียงอย่างเดียวคือการไม่มีช่องแช่แข็ง

กฎทั่วไปสำหรับการแช่แข็ง

ดังนั้นเราจึงมีความปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเก็บรักษาผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่สดให้ได้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้สำหรับฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวที่น่าประทับใจ และช่องแช่แข็งในขนาดที่กำหนด ขนาดของห้องนี้บอกเป็นนัยว่าจำเป็นต้องจัดเก็บผักไว้และไม่มีส่วนประกอบที่ไม่จำเป็น เพื่อที่จะแช่แข็งผัก การคัดแยกและล้างวัสดุเริ่มต้นนั้นไม่เพียงพอที่จะกำจัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออก ในรูปแบบของแกน เมล็ดพืช และหากเป็นไปได้ให้สับผลิตภัณฑ์

การขึ้นรูปเป็นก้อน

หากมีการแช่แข็งผักและผลไม้ทั่วโลก และเรามีความเสี่ยงที่จะใส่ในช่องแช่แข็งไม่ได้ เราควรสร้างก้อนสี่เหลี่ยมก้อนสี่เหลี่ยมจากส่วนผสมผักก่อน ขนาดเล็ก. เพื่อการนี้จนถึง แช่แข็งอย่างสมบูรณ์ใส่ผักในช่องแช่แข็ง ภาชนะพลาสติกโดยวางชิ้นงานชิดกันให้แน่นที่สุดโดยไม่เว้นช่องว่างชิดขอบเพียงเล็กน้อย ภาชนะขนาดเล็กหรือใหญ่เกินไปไม่เหมาะสำหรับการใส่ส่วนผสมผักชั่วคราว การแช่แข็งผักที่บ้านเกี่ยวข้องกับการปั้นส่วนต่างๆ ดังกล่าว เพื่อว่าในภายหลังเมื่อละลายน้ำแข็ง คุณสามารถใช้ทั้งก้อนในคราวเดียวเพื่อเตรียมอาหารได้ การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ซ้ำๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ปริมาตรที่เหมาะสมของการเสิร์ฟแช่แข็งหนึ่งครั้งคือ 300 กรัม

ทันทีที่ผักในภาชนะแข็งตัวจนหมด คุณจะต้องนำภาชนะออกจากช่องแช่แข็งและนำผักไปวางไว้ใต้น้ำอุ่นเป็นเวลาสั้นๆ ตอนนี้เมื่อพลิกภาชนะแล้ว คุณสามารถเขย่าผักออกแล้วบรรจุในถุงพลาสติกหนาได้อย่างง่ายดาย เราจำได้ว่าในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว แม้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศา ศัตรูที่เลวร้ายที่สุดของผลิตภัณฑ์ก็คืออากาศที่ติดอยู่ภายในบรรจุภัณฑ์

สิ่งที่คุณควรพิจารณาเมื่อเลือกวัสดุสำหรับจัดเก็บ?

บางครั้งผู้คนก็แช่แข็งผักที่สุกเกินไปเล็กน้อย ไม่มีปัญหา. แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ผักที่สุกเกินไปในช่องแช่แข็ง หลังจากที่คุณนำบรรจุภัณฑ์ออกมาและวางเนื้อหาในหม้อปรุงอาหาร ผักที่สุกเกินไปจะเสียรูปลักษณ์และแตก

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งได้? เราใช้การลวก

คุณสามารถแช่แข็งผักได้เกือบทุกชนิด โดยมีเงื่อนไขเดียวคือลวกในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ผลไม้หยุดพัฒนาระหว่างการเก็บรักษา ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ที่สำคัญก็ไม่สามารถป้องกันการสุกของผลไม้ รวมถึงการเปลี่ยนแปลงลักษณะสีและรสชาติได้ นอกจากนี้ หากไม่ลวก ผักแช่แข็งอาจแข็งตัวอย่างไม่พึงประสงค์เมื่อเวลาผ่านไป ในบรรดาผักทั้งหมดไม่มีขาด การรักษาความร้อนคุณสามารถรับประทานได้โดยใช้หัวหอมและพริกหยวกหวานเท่านั้น ผักใบจะถูกลวกก่อนส่งไปเก็บไว้ระยะยาว

ขั้นตอนการลวกก่อนแช่แข็ง

ในขั้นตอนนี้เราใช้กระชอนที่บรรจุได้ประมาณครึ่งกิโลกรัม ผักที่เตรียมไว้. ใช้กระทะขนาดห้าลิตรเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ลดแก๊สแล้วใส่กระชอนที่มีส่วนผสมของผักลงในกระทะทันที ปิดฝา แล้วรอ เวลาในการลวกจะแตกต่างกันไปสำหรับผักแต่ละชนิด

ก่อนที่จะแช่แข็งผัก หลังจากลวกแล้วจะต้องทำให้เย็นลงในน้ำเย็น หากน้ำในกระทะสามารถทนผักได้ถึง 6 ปริมาณได้อย่างปลอดภัย จะต้องเปลี่ยนน้ำเย็นหลังแต่ละชุด ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือทำให้ผักแห้งและบรรจุไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

เวลาลวกผัก

ดอกกะหล่ำและกะหล่ำปลี - 3 นาที
กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น - 1.5 นาที
มะเขือยาว - 4 นาที
แครอททั้งหมด - 5 นาที
แครอทหั่นเป็นเส้น - 2 นาที
เห็ด - 5 นาที
บวบ - 2 นาที
ผักใบ - 1.5 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ใบติดกันระหว่างการลวก คุณต้องเพิ่มปริมาตรน้ำในกระทะเป็นสองเท่า

ผักแช่แข็ง: สูตรซุปเย็นและ okroshka

ทั้งซุป Tarator เย็นและ okroshka คุณจะต้องเตรียมการเช่นนี้ นำแตงกวาสับละเอียด หัวหอม, ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง ใส่ส่วนผสมผักสับลงในภาชนะพลาสติกแล้วเติม kefir เราปิดบรรจุภัณฑ์ให้แน่นแล้วส่งไปจัดเก็บ แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวได้

ส่วนผสมเม็กซิกัน

สำหรับการเตรียมการนี้คุณจะต้องใช้แครอทสับในสัดส่วนที่เท่ากัน ถั่วเขียว, พริกหวาน (ควรเป็นสีแดง) เช่นเดียวกับข้าวโพดและถั่วลันเตาที่มีความสุกทางน้ำนม สูตรอาหารแนะนำว่าอย่าละลายผักแช่แข็งก่อนปรุงซึ่งสะดวกมาก หลังจากนำบรรจุภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็ง คุณสามารถใส่ลงในซุป ในกระทะ หรือในหม้อหุงช้าก็ได้

การเตรียมการทำโยเกิร์ต

เราพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับผัก แต่จริงๆ แล้วหลีกเลี่ยงผลเบอร์รี่แช่แข็งโดยพูดถึงมันเพียงผ่านๆ แต่ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เพียงเท่านั้น ทั้งหมดแต่ยังอยู่ในรูปแบบ ซุปผลไม้. น้ำซุปข้นนี้เหมาะสำหรับทำของหวาน เครื่องดื่ม และโยเกิร์ตที่บ้าน

ขั้นแรกล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่ที่ปรุงสุกแล้วจึงบดด้วยเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นลงในถาดน้ำแข็งแล้วตั้งเวลา การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว. จากนั้นเราก็เทก้อนที่ได้ลงในถุง กำจัดอากาศส่วนเกินและเก็บไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว การใช้ลูกบาศก์เพื่อทำของหวานเป็นเรื่องที่น่ายินดี

การแช่แข็งผักในฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายและ วิธีที่เหมาะสมเสริมสร้างอาหารของคุณสำหรับฤดูหนาวด้วยทั้งหมด ที่จำเป็นต่อร่างกายวิตามินและธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้ผักที่นำออกจากช่องแช่แข็งจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่อบอุ่นและอ่อนโยน

กับการมาถึงของความทันสมัย เครื่องใช้ในครัวเรือน แม่บ้านที่เอาใจใส่มีโอกาสที่ดีในการเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องยืนเตาเป็นเวลานาน อีกทั้งสินค้าไม่เสียอีกด้วย องค์ประกอบของวิตามินเช่นเดียวกับการบำบัดความร้อน ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ เพียงนำผักออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็งก่อน การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นดำเนินการตามกฎเกณฑ์บางประการเท่านั้นจึงจะสามารถนับผลลัพธ์ที่เป็นบวกได้

ทางนี้ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวแม่บ้านใช้ไม่นานมานี้ แต่พิชิตได้แล้ว ความคิดเห็นเชิงบวกและความนิยม ผักแช่แข็งช่วยให้คุณรักษาองค์ประกอบวิตามินที่เป็นประโยชน์ของอาหารและโครงสร้างได้ นอกจากนี้ ยังช่วยประหยัดเวลาในช่วงฤดูร้อนได้อย่างมาก เมื่อคุณต้องการใช้เวลามากขึ้น อากาศบริสุทธิ์กับครอบครัวและไม่ยืนหน้าเตาเตรียมแยมฤดูหนาว

ผู้หญิงกล่าวว่าข้อดีอีกประการของวิธีการเตรียมนี้คือการรักษารสชาติผักสดในฤดูร้อน และอาหารแช่แข็งบางชนิดในรูปแบบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่สามารถเพิ่มลงในสตูว์ ซุป บอร์ชท์ และอาหารอื่น ๆ ได้ทันที

กฎทั่วไปสำหรับการแช่แข็ง

เพื่อเอาใจครอบครัวในค่ำคืนอันเหน็บหนาว จานหอมสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใกล้กระบวนการอย่างระมัดระวัง ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ผิดหวังกับวิธีการเก็บเกี่ยวที่เลือกและประหยัดเงิน งบประมาณครอบครัวเนื่องจากผักมีราคาเพิ่มขึ้นอย่างมากในฤดูหนาว

คุณแค่ต้องแช่แข็งผักสดเท่านั้น ถ้าเป็นไปได้ ให้ทำโดยตรงในวันที่เก็บเกี่ยวจากสวนหรือหลังจากซื้อผักที่ตลาด แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่ใช่ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ในตลาดจากเกษตรกรที่เชื่อถือได้

ในการเก็บรักษา ให้เลือกผักอ่อนที่ไม่มีรอยบุบ คราบ สัญญาณการเน่าเสียอื่นๆ และร่องรอยของแมลงศัตรูพืช ขั้นตอนการเตรียมอาหารเบื้องต้นนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของผักและวิธีการแช่แข็ง แต่ก็มีอยู่อย่างใดอย่างหนึ่ง กฎทั่วไปสำหรับทุกคน - อย่าลืมล้างไว้ข้างใต้ น้ำไหลและปล่อยให้ความชื้นระเหยออกไปและเริ่มแข็งตัวเท่านั้น

ผักแช่แข็งที่อุณหภูมิเท่าไร?

ปัจจุบันตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งเกือบทุกเครื่องมีฟังก์ชันแช่แข็งแบบระเบิด ช่วยให้คุณแช่แข็งผักได้อย่างรวดเร็วในขณะที่เก็บรักษาผักไว้ทั้งหมด สารที่มีประโยชน์. กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิตั้งแต่ -18 ถึง -23 องศา หากอุปกรณ์ไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าวคุณสามารถแช่แข็งได้ที่อุณหภูมิประมาณ -8 องศา แต่จะทำให้อายุการเก็บของชิ้นงานสั้นลง

คุณสมบัติการเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

เพื่อให้แน่ใจว่าผักจะคงรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติไว้ จึงควรเก็บแยกจากอาหารที่มีกลิ่นแรงอื่นๆ อย่าใส่เนื้อสัตว์ ปลา และผักที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็งช่องเดียว

กฎอีกข้อที่จะช่วยถนอมผักได้นานขึ้นและไม่เสียรสชาติคืออุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรคงที่ ในกรณีที่อุปกรณ์ชำรุดโดยไม่คาดคิดหรือสถานการณ์อื่นที่ตู้เย็นถูกบังคับให้ตัดการเชื่อมต่อจากเครือข่าย ผักทั้งหมดจะต้องถูกถอดออกและแปรรูปหรือโยนทิ้งไป การแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้สูญเสียวิตามินและโครงสร้างของอาหารทั้งหมด

อายุการเก็บรักษา

ระยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง ก่อนการรักษาและลักษณะของผักนั้นเอง:

หากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ต่ำกว่า -8 องศา ผักก็เหมาะสำหรับบริโภคได้ไม่เกิน 3 เดือน
ด้วยค่าที่ต่ำกว่า (-18 และต่ำกว่า) ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่หกเดือนถึง 12 เดือนนั่นคือเกือบจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่
อบ ต้ม ทอด และ สตูว์ผักเก็บไว้ประมาณ 6-7 เดือน จากนั้นโครงสร้างก็เริ่มพังและปรุงได้ จานอร่อยจะไม่ทำงาน.

บรรจุภัณฑ์สำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวผัก แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดมิดชิดหรือ ถุงพลาสติกมีซิปรูด ในกรณีที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวบรรจุภัณฑ์ธรรมดาก็ค่อนข้างเหมาะสมสิ่งสำคัญคือผักบรรจุเป็นส่วน ๆ และไม่มีอากาศส่วนเกินในถุง

แม่บ้านบางคนที่เคยชินกับการประหยัดเงินก็ใช้ขวดพลาสติกจาก น้ำแร่สำหรับเก็บผักในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดขนาด 1.5 ลิตรแล้วผ่าครึ่ง ส่วนบนถูกโยนทิ้งไปและวางผักไว้ที่ส่วนล่างโดยขันให้แน่นจากด้านบน ติดฟิล์มและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือไม่มีอากาศเข้าไปในภาชนะแบบโฮมเมดเช่นนี้

อย่าใช้แก้วหรือแก้วในการแช่แข็ง จานเซรามิกรวมทั้งภาชนะที่ทำจากพลาสติกราคาถูก

วิธีการเลือกและเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

หากคุณมีกระท่อมฤดูร้อนเป็นของตัวเองปัญหาในการเลือกผักจะแก้ไขได้ด้วยตัวเอง ไม่เช่นนั้นก็ควรซื้อสินค้าที่จำหน่ายในตลาดโดยผู้ประกอบการเอกชนที่ปลูกผักในปริมาณน้อย จึงมีโอกาสในการซื้อสินค้าที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ไม่มียาฆ่าแมลงและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทางเคมีอื่นๆ

ควรแช่แข็งในปริมาณเล็กน้อยจะดีกว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและเน่าเปื่อยแทนที่จะเติมผักคุณภาพต่ำลงในช่องแช่แข็ง พวกเขาไม่ควรนำผักที่เน่าเสียไปเก็บไว้ในฤดูหนาวไม่ว่าในกรณีใดแม้ว่าสถานที่เหล่านี้จะถูกตัดออกไป แต่กระบวนการเน่าเปื่อยในนั้นจะยังคงเกิดขึ้นในช่องแช่แข็งแม้ว่าจะไม่เร็วเท่ากับอุณหภูมิห้องก็ตาม

เครื่องใช้อะไรบ้างที่จำเป็น

นอกจากบรรจุภัณฑ์สำหรับเก็บผักแล้วยังมีการเตรียมจานอีกด้วย ชามและกระทะเคลือบอีนาเมล เขียงทำจากไม้หรือกระจกนิรภัย นอกจากนี้ยังควรลับมีดล่วงหน้าเพื่อสับผักที่เลือกไว้อย่างสวยงาม

หากคุณวางแผนที่จะลวกผักก่อนแช่แข็ง ให้เตรียมกระชอนขนาดใหญ่ที่เคลือบอีนาเมล คุณจะต้องใช้ช้อนมีรูด้วยหากกระบวนการนี้เกิดขึ้นโดยตรงในน้ำเดือด

เก็บผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินและกระดาษเช็ดปากไว้ในมือ

ฉันจำเป็นต้องล้างผักก่อนแช่แข็งหรือไม่?

แม้ว่าผักจะปลูกในสวนของคุณเองและไม่ได้ผ่านกระบวนการใดๆ ก็ตาม การล้างก็ยังเป็นสิ่งที่จำเป็น ท้ายที่สุดแล้วฝุ่น เศษซาก และสิ่งสกปรกอื่น ๆ ก็สะสมอยู่ ทั้งหมดนี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่โครงสร้างของผักเมื่อแช่แข็ง และจะลดคุณประโยชน์ทั้งหมด สินค้าสดเป็นศูนย์

หากซื้อผักที่ตลาดนอกจากจะล้างใต้น้ำไหลแล้วยังต้องแช่ผักด้วย น้ำเย็น. เวลาขึ้นอยู่กับประเภทของผักและการแปรรูปในภายหลัง

ทำไมต้องลวกผักก่อนแช่แข็ง?

จัดการ การรักษาความร้อนก่อนจะแช่แข็งหรือไม่แม่บ้านแต่ละคนจะตัดสินใจเป็นรายบุคคล การลวกช่วยรักษาโครงสร้างของผักและรสชาติของมัน อย่างไรก็ตาม ผักบางชนิดไม่สามารถแปรรูปด้วยวิธีนี้ได้ก่อนที่จะแช่แข็งในฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นการลวกมีข้อห้ามสำหรับมะเขือเทศเมื่อสัมผัสกับไอน้ำหรือของเหลวเดือดโครงสร้างทั้งหมดของผักจะถูกทำลายและน้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้จะต้องถูกแช่แข็ง

ผักอะไรที่คุณสามารถแช่แข็งที่บ้านได้?

การเตรียมฤดูหนาวสามารถทำได้จากผักเกือบทุกชนิด สิ่งสำคัญคือการดำเนินกระบวนการทั้งหมดอย่างถูกต้อง พวกเขาแช่แข็งมะเขือเทศและมะเขือยาว, หัวบีทและแครอท, กะหล่ำปลีทุกประเภท, ถั่วปกติและถั่วเขียว, หนุ่ม ถั่วเขียวและ ข้าวโพดหวานพริกหยวกและบวบกับสควอช

แม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียได้เรียนรู้ที่จะสร้างส่วนผสมทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดของพวกเขา ผักสดคุณสามารถกระจายสิ่งที่ขาดแคลนได้ เมนูฤดูหนาวและเอาใจคนที่คุณรัก

มะเขือเทศ

มะเขือเทศลูกเล็กที่มีเปลือกบางเหมาะสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว สามารถเลือกสีอะไรก็ได้โดยไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บ

คุณสามารถแช่แข็งผักทั้งตัวและนำไปใช้ในสลัดสดในฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

เลือกมะเขือเทศขนาดกลางและเล็ก ล้างใต้น้ำไหล
เกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนผ้าขนหนูและปล่อยให้ของเหลวระเหยออกไป
เตรียมตัว เขียงตามขนาดของช่องแช่แข็ง ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางมะเขือเทศลงไป
ส่งถึง ระเบิดแช่แข็งเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
หลังจากนั้นให้นำผลิตภัณฑ์ออกมา บรรจุในภาชนะจัดเก็บ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับปรุงรส Borscht สำหรับฤดูหนาว:

นำมะเขือเทศทุกขนาดสิ่งสำคัญคือพวกมันสุกเต็มที่แล้วล้างให้สะอาด น้ำเย็น.
บดด้วยวิธีที่สะดวกเติมเกลือและพริกไทยดำ
เตรียมแม่พิมพ์น้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ที่ไม่ใช่โลหะสำหรับคัพเค้ก
เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแล้วแช่แข็ง

ในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะรับบริการดังกล่าว น้ำซุปข้นมะเขือเทศและเพิ่มเข้าไปเกือบ จานพร้อม. คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนด้วยซ้ำ

แตงกวา

แตงกวาไม่ได้ถูกนำมาใช้เพื่อแช่แข็งในฤดูหนาวบ่อยเท่ากับผักชนิดอื่น แต่แม่บ้านบางคนได้เรียนรู้ที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในช่องแช่แข็ง ผักทั้งชิ้นไม่ได้แช่แข็งเพราะเมื่อละลายแล้วแทบจะหั่นไม่ได้เลย

เลือกแตงกวาขนาดกลางที่ไม่สุกและมีผิวอ่อน
ล้างใต้น้ำไหลและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือสำลีแล้วตัดตามที่คุณต้องการ
วางบนเขียงเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกันและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง
หลังจากที่แตงกวาแช่แข็งจนทั่วแล้ว พวกมันจะถูกบรรจุเป็นถุงและส่งไปเก็บในฤดูหนาว

และถึงแม้ว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งผักจะด้อยกว่าก็ตาม คุณภาพรสชาติสดพวกเขาจะคงรสชาติไว้และสามารถนำไปใช้ทำสลัด okroshka และน้ำสลัดแซนด์วิชได้

พริกหยวก

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผักที่มีสีใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือเป็นพันธุ์ที่มีผนังหนา พริกเหล่านี้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะน่ารับประทานมากกว่าพันธุ์ที่มีผนังบาง

ล้างพริกหยวกก่อนเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและหลังจากนั้นก็ตัดก้านที่มีเมล็ดออก สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีของเหลวเข้าไปข้างในซึ่งจะทำให้รสชาติของผักแย่ลงหลังจากการละลาย

ตัดพริกไทยตามใจชอบ: เป็นก้อน, แถบ, สี่ส่วน ขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณวางแผนจะใช้ในฤดูหนาว ขั้นแรก พวกมันจะถูกแช่แข็งโดยใช้โหมดช็อก หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง พวกมันจะถูกบรรจุในถุงหรือภาชนะ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนถึงฤดูหนาว

มะเขือ

สีน้ำเงินชิ้นเล็กๆ ถูกแช่แข็งทั้งแบบสดและเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เตรียมตัว มะเขือยาวสดจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหากผิวยังเด็กก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด พวกเขาถูกตัดด้วยวิธีที่สะดวกและแช่แข็งแบบพรีโช๊ค ก่อนหน้านี้คุณสามารถลวกในกระทะที่มีน้ำเดือดหรือหม้อต้มสองชั้นได้

สะดวกมากในการเตรียมสีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วทอด ปริมาณน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวใช้ในการเตรียมคาเวียร์ โรล สตูว์ผัก. หากต้องการเก็บสีน้ำเงิน ควรใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารแทนถุงพลาสติก

ถั่วเขียวและข้าวโพดนม

ถั่วลันเตาและข้าวโพดนมแช่แข็งเพื่อใช้ในสลัดและเตรียมอาหารจานแรก นอกจากนี้กระบวนการบำบัดความร้อนยังขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ สิ่งสำคัญคือการเลือกตัวอย่างที่ไม่ได้รับความเสียหายจากแมลงและยังอายุน้อย

ปอกเปลือกฝักและหัวกะหล่ำปลีล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วรอจนกระทั่งความชื้นหายไป บรรจุลงถุงแล้วส่งเข้าช่องแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องทำการแช่แข็งด้วยแรงกระแทกเบื้องต้น เพราะยังไงก็ตาม พวกมันจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์อยู่แล้ว เวลานานโดยไม่สูญเสียคุณลักษณะของมัน

กะหล่ำปลี

สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีได้ทุกประเภท ตั้งแต่กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำดอก และโคห์ราบี ผักประเภทนี้ต้องมีการลวกเบื้องต้นเพื่อรักษาคุณภาพความกรอบของผลิตภัณฑ์หลังจากการละลายน้ำแข็ง

กระบวนการมีลักษณะดังนี้:

ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็น ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นใบหรือช่อดอก
แช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ล้างออกอีกครั้งด้วยน้ำไหลและลวก

กระบวนการบำบัดความร้อนจะดำเนินการไม่เกิน 1-2 นาที หลังจากนั้นจึงวางกระชอนไว้ใต้น้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 30 วินาที
วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ของเหลวแห้ง
วางบนเขียงและแช่แข็งในโหมดช็อก
หลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมงพวกเขาจะบรรจุด้วยวิธีที่สะดวกสิ่งสำคัญคือส่วนที่เพียงพอสำหรับเตรียมอาหารจานเดียว การแช่แข็งซ้ำๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

บวบ สควอช ฟักทอง

ฟักทอง สควอช และบวบที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งและ ลักษณะรสชาติ อาหารทั้งหมดด้อยกว่าการตัดชิ้นหลังละลายน้ำแข็ง

กระบวนการนี้เป็นมาตรฐาน: การล้าง การปอก การสับ และการแช่แข็งเบื้องต้นแบบเข้มข้น

ถั่วเขียว

ถั่วเขียวเพื่อสุขภาพสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องปรุงรสและสด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วนำไปลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงบรรจุในถุงที่ใช้แล้วทิ้งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ขิง

สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติจะช่วยป้องกันโรคไวรัสและโรคติดเชื้อใน ช่วงฤดูหนาว. เลือกรากที่ไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและมีสีอ่อน ล้าง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขั้นแรกพวกมันจะถูกแช่แข็งบนกระดานโดยใช้โหมดแช่แข็งแบบระเบิด จากนั้นจึงเทลงในภาชนะ ในฤดูหนาวพวกเขาจะเพิ่ม อาหารหลากหลายและเครื่องดื่ม

หัวผักกาด

วันนี้คุณไม่สามารถเรียกหัวผักกาดได้ สินค้ายอดนิยมแต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะรู้เรื่องนี้มากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอย่าลืมเตรียมมันไว้สำหรับช่วงอากาศหนาวด้วย ในการทำเช่นนี้ให้นำผักรากเล็ก ๆ มาล้างแล้วลอกเปลือกออก

หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที เย็นและแห้งบนผ้าเช็ดปาก ใส่ถุงซิปล็อค เก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 10 เดือน

บวบ

ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับบวบ อย่างไรก็ตาม หากนี่คือบวบที่ยังอ่อนอยู่ ก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก หลังจากล้างแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนหรือเส้นแล้วแช่แข็งแบบช็อก หลังจากนั้นเก็บไว้ได้ 8-9 เดือน ที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 องศา

มันฝรั่ง

การแช่แข็งมันฝรั่งไม่ใช่วิธีการเก็บเกี่ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ก็เป็นไปได้เช่นกันหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยี

สำหรับการเตรียมในช่องแช่แข็ง ให้เลือกพันธุ์ด้วย เนื้อหาต่ำแป้งและน้ำตาล หลังจากล้างและตัดแล้ว ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลักษณะเฉพาะของมันฝรั่งคือไม่สามารถเก็บไว้บนผ้าเช็ดตัวได้เป็นเวลานานพวกมันจะมืดลงอย่างรวดเร็วและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

ข้าวโพด

จะดีกว่าถ้าใช้ข้าวโพดที่มีน้ำตาลหลากหลายชนิดในการแช่แข็ง แต่ถ้าผักยังไม่อ่อนอีกต่อไป ให้ทำการบำบัดด้วยความร้อนก่อนแช่แข็ง เก็บในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกได้ไม่เกิน 8 เดือน เพิ่มเมื่อเตรียมพิซซ่า สลัด และอาหารจานแรก สตูว์ผัก

ผักอื่นๆ

บางแห่งก็ถูกแช่แข็งในฤดูหนาวเช่นกัน ผลิตภัณฑ์วิตามิน. สิ่งนี้สามารถเป็นหัวบีทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสำหรับ Borscht และ Vinaigrettes, แครอทขูด, พริกขี้หนูและหัวไชเท้า, daikon และสมุนไพรอะโรมาติกสีเขียว

สูตรผสมผัก DIY สำหรับการแช่แข็ง

คุณสามารถสร้างส่วนผสมของคุณเองเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์และค่าใช้จ่ายในการซื้อ

ในการเตรียมปาปริแคช ให้ใช้พริกหยวกแดงหวานในสัดส่วนที่เท่ากัน มะเขือเทศสุก, ถั่วเขียวและพริกหยวกเขียว ผักถูกตัดเป็นชิ้นสุ่ม (ควรเป็นก้อนเล็ก ๆ ) ผสมและแช่แข็งเป็นส่วน ๆ

ส่วนผสมนี้ประกอบด้วยแครอท บรอกโคลี มันฝรั่ง ถั่วเขียว และ พริกหยวกและข้าวโพดสุกสีน้ำนม ผักทั้งหมดลวกประมาณ 2 นาทีก่อนแช่แข็ง

เลโช

เพื่อเตรียมเลโชอะโรมาติกในสภาพอากาศหนาวเย็นด้วย รสชาติเข้มข้น, แช่แข็งส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แครอท;
พริกแดงหวาน
บวบหรือบวบ;
มะเขือเทศ;
หัวหอม

สินค้าต้องลวกก่อนแช่แข็งแบบช็อก

ส่วนผสมนี้จะเตือนคุณถึงวันฤดูใบไม้ผลิอันอบอุ่นและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามิน ประกอบด้วยถั่วลันเตาอ่อน กะหล่ำปลีหลายประเภท (กะหล่ำปลีปักกิ่ง บรอกโคลี กะหล่ำดาว) แครอท และมันฝรั่ง เตรียมในลักษณะเดียวกับส่วนผสมก่อนหน้า สิ่งสำคัญคือต้องบรรจุผลิตภัณฑ์ผสมในส่วนเล็กๆ

แปลกใหม่ ส่วนผสมฮาวายเกี่ยวข้องกับการจัดซื้อจัดจ้าง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ข้าว (ปรุงสุกแล้ว), พริกหยวกแดง, ข้าวโพดนม และถั่วลันเตาอ่อน

สำหรับคนรักอาหารรสจัด อาหารเม็กซิกันส่วนผสมที่ประกอบด้วยพริกหยวกหวาน ถั่วลันเตา และข้าวโพดหวาน บวบอ่อนหรือบวบและแครอทเหมาะสม คุณสามารถใช้สัดส่วนของผักตามรสนิยมของคุณได้ ผลิตภัณฑ์ผ่านการบำบัดความร้อนก่อนแช่แข็ง

กฎการละลายน้ำแข็ง

หากการเตรียมอาหารถูกลวกหรือแปรรูปโดยวิธีใช้ความร้อนอื่น ๆ ก่อนหน้านี้ ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่เติมลงในจานที่เตรียมไว้โดยตรง หากคุณวางแผนที่จะใส่อาหารแช่แข็งเข้าไป สลัดสดจากนั้นจึงนำออกจากห้องในเวลากลางคืนและย้ายไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

การใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

การเตรียมวิตามินมีประโยชน์สำหรับการใช้งานเกือบทุกประเภท: ซุปและบอร์ชท์ สลัดและน้ำสลัดวิเนเกรต พิซซ่าและสตูว์ อาหารตุ๋นและอบ

(1 การให้คะแนนเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

เป็นแม่บ้านหายากที่ไม่แช่แข็งของขวัญฤดูร้อนจากธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว ความประหยัดนี้เนื่องมาจากภูมิศาสตร์ของเรา เพราะในช่วงอากาศหนาว ผักและผลไม้จากช่องแช่แข็งจะกลายเป็นแหล่งวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ การแช่แข็งที่เหมาะสมผลไม้และต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขใดบ้างเมื่อเปิดเผยลูกพลัม ลูกพีช แอปริคอต และควินซ์

ผลไม้สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

ผู้เชี่ยวชาญไม่เห็นด้วยกับปัญหานี้ แพทย์บางคนเชื่อว่าการเก็บรักษาใด ๆ ไม่เพียงแต่ทำลายวิตามินทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วย เป็นอย่างนั้นเหรอ? ไม่แน่นอน

การแช่แข็งเป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุดในการเก็บอาหาร ที่อุณหภูมิต่ำ ผักและผลไม้จะยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้ และหลังจากการละลายน้ำแข็ง ผักและผลไม้จะยังคงสดและดีต่อสุขภาพ ไม่เหมือนผักและผลไม้กระป๋อง

สำคัญ:ผลไม้ทุกชนิดแม้จะแช่แข็งก็มีวันหมดอายุของตัวเอง ดังนั้นจึงควรรับประทานก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปจะดีกว่า พวกเขาเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี จำนวนเงินสูงสุดวิตามินและเมื่อเก็บไว้นาน ปริมาณก็จะลดลงอย่างรวดเร็ว โดยลดลงเหลือ 30 เปอร์เซ็นต์ภายในสิ้นปีที่สอง ทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้ที่อายุการเก็บรักษาใกล้จะหมดลง

สูตรง่ายๆ สำหรับการแช่แข็งผลไม้

ขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในแปลงของชาวสวนคือสตรอเบอร์รี่ เด็กทุกคนและแม้แต่ผู้ใหญ่ต่างก็ใฝ่ฝันที่จะกินเบอร์รี่นี้ไม่เพียง แต่ในช่วงต้นฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย แม้ว่าการแช่แข็งอาจไม่เป็นไปตามอำเภอใจ แต่หากคุณคุ้นเคย คุณจะมีวิตามิน A, B และ C ในปริมาณมากตลอดทั้งปี

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง – ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทำให้ฟันเสียด้วยแยมหรือแยมผิวส้ม ในฤดูหนาวก็สามารถนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งได้ สลัดผลไม้กับไอศกรีมหรือเติมน้ำผลไม้สด

สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

แคลอรี่ – 41 กิโลแคลอรี;
โปรตีน – 0.8 กรัม;
ไขมัน – 0.4 กรัม;
คาร์โบไฮเดรต – 7.0 กรัม

วัตถุดิบ

สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.

สำคัญ:สำหรับการแช่แข็ง ให้เลือกเฉพาะผลไม้สุกและทั้งผลซึ่งจะไม่สูญเสียรสชาติเมื่อละลายน้ำแข็ง จะดีกว่าถ้าใส่ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและช้ำลงในแยมหรือกินทันที ในกรณีนี้การเตรียมการแบบโฮมเมดของคุณจะเป็นไปตามข้อกำหนด GOST ทั้งหมด

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ต้องเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการแช่แข็งก่อน: ทำความสะอาดใบก้านและสิ่งสกปรก เราลบ "จุดอ่อน" ในรูปแบบของผลเบอร์รี่สุกเกินไปหรือบดทันที หลายคนแนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่ที่ซื้อจากร้านเท่านั้น แต่เพื่อความปลอดภัยคุณควรล้างผลเบอร์รี่ทำเองใต้น้ำไหล
เตรียมจานแบนหรือถาดอบเล็กๆ ที่จะใส่ในช่องแช่แข็งได้
ปอกสตรอเบอร์รี่ออกจากก้านแล้ววางผลเบอร์รี่เรียงเป็นแถวโดยให้ปลายขึ้น ค่อยๆ เติมให้เต็มภาชนะ
วางสตรอเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้วคุณสามารถวางถาดอบไว้ด้านบนได้ ชุดถัดไปผลไม้. หมดปัญหาพื้นที่ในช่องแช่แข็งหมด

คำแนะนำ:หากคุณกำลังลดน้ำหนักและไม่ต้องการเสียเวลาในการละลายน้ำแข็งและแปรรูปผลเบอร์รี่ให้ลองปั่นสตรอเบอร์รี่สดในเครื่องปั่นแล้วเทลงในเครื่องปั่นที่ไม่จำเป็น ขวดพลาสติก. ในฤดูหนาวคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทานเป็นเชอร์เบทอาหารได้

คุณสามารถเก็บสตรอเบอร์รี่และของหวานที่ทำจากสตรอเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 1 ปี เมื่อละลายน้ำแข็ง ควรใส่สตรอเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า เนื่องจากการละลายไม่สม่ำเสมออาจทำให้สตรอเบอร์รี่เสียรูปได้

มะตูมแช่แข็ง

แอปเปิ้ลสีเหลืองมาหาเราจากคอเคซัสและได้รับความรักจากผู้ที่ชื่นชอบผลไม้ต่างประเทศทันที เพราะว่า รสชาติอันประณีตและมีกลิ่นหอมในช่วงออกดอกควินซ์ก็แพร่หลาย ควินซ์ใช้ทำแยม แยม และผลไม้แช่อิ่มเพื่อนำผลไม้ฤดูร้อนไปแช่เย็น แต่คุณสามารถประหยัดวิตามินได้เพียงแค่แช่แข็ง

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

มะตูม 1 กก

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 48 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.5 ก

ไขมัน: 0.6 ก

คาร์โบไฮเดรต: 9.6 ก

30 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

ในฤดูหนาว Quince สามารถใช้เตรียมผลไม้แช่อิ่มพายหรือเนื้อสัตว์ต้มได้ แยมแสนอร่อยหรือแยมผิวส้ม ผลไม้แทบไม่มีข้อห้ามดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ลูกพลัมแช่แข็ง

มีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่พูดถึงประโยชน์ของลูกพลัม: ผลไม้นี้ช่วยทำความสะอาดทั้งตัว ระบบทางเดินอาหาร,ขจัดเกลือและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล และมีผลทำให้จิตใจสงบ

หากคุณมีใจโน้มเอียงไปทาง โรคหลอดเลือดหรือคุณใช้ชีวิตอยู่ประจำคุณต้องรักลูกพลัม การแช่แข็งง่ายๆ จะช่วยให้คุณรักษาความสัมพันธ์ที่ดีกับเธอในฤดูหนาว

คำแนะนำ:เฉพาะผลไม้สุกและไม่เสียหายที่มีเนื้อแน่นเท่านั้นที่สามารถเก็บรักษาได้ เมื่อละลายน้ำแข็ง ลูกพลัมที่นิ่มและสุกเกินไปจะมีรูปร่างผิดปกติและเป็นน้ำ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10