อาหารเม็กซิกันในกระทะ . อาหารแม็กซิกัน

เมื่อพูดถึงอาหารเม็กซิกันอย่างแรกเลยคือข้าวโพดซึ่งใช้ที่นี่เป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดแหล่งแป้งน้ำมันและยังเป็นเครื่องเคียงสากล - โจ๊กข้าวโพด อาหารเม็กซิกันหลักและเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลกคือ tortillas ซึ่งเป็น tortillas ข้าวโพดแห้งที่ห่อหุ้มทุกอย่างไว้: เนื้อสับ, ผัก, ผลไม้, สมุนไพร ฯลฯ ชุดรูปแบบของ tortillas คือ tachos ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้พืชตระกูลถั่วและพริกเป็นไส้รวมทั้ง quesadillos ซึ่งขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์หรือชีส

ผักเม็กซิกันสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษซึ่งถือว่าดีที่สุดในโลกด้วยแสงแดดที่ร้อนจัด มะเขือเทศฉ่ำถูกนำมาใช้ในเกือบทุกสูตรเม็กซิกันที่นี่ ซึ่งสะท้อนให้เห็นในภาพถ่ายของอาหารท้องถิ่นซึ่งมีโทนสีแดงสด สำหรับพริก นี่คือคุณลักษณะของอาหารเม็กซิกัน ซึ่งทำให้มีความเผ็ดเป็นพิเศษที่ไม่ธรรมดาของอาหารยุโรปหรือตะวันออก หนึ่งในซอสเม็กซิกันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือทาบาสโกจัดทำขึ้นจากพริกขี้หนู

สูตรอาหารเม็กซิกันที่ดีที่สุดมักใช้สมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ยี่หร่า, หัวหอม, กระเทียม, พริกไทย, โป๊ยกั๊กและอบเชยถือเป็นลักษณะเด่นที่สุดในเรื่องนี้ สมุนไพรและเครื่องเทศมากมายช่วยอธิบายรสชาติที่เข้มข้นของอาหารทุกจาน ซอสที่นี่ยังเตรียมเข้มข้นเป็นพิเศษโดยเติมน้ำเล็กน้อย ในบรรดาผัก นอกจากมะเขือเทศและพริกแล้ว อาหารเม็กซิกันยังมีผักโขม แครอท กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ เช่นเดียวกับความอยากรู้อยากเห็น เช่น เยรูซาเล็มอาติโช๊คและกล้วยผัก ในบรรดาผลไม้ ชาวเม็กซิกันชอบอะโวคาโด กล้วย ลูกแพร์ ฝรั่ง และมะละกอ

สูตรอาหารเม็กซิกัน พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารที่นำเสนอบนเว็บไซต์ KitchenMag จะกลายเป็นเทคนิคการทำอาหารที่มีประโยชน์สำหรับทั้งพ่อครัวที่มีประสบการณ์และมือใหม่

อาหารเม็กซิกันไม่มีชุดอาหารเฉพาะที่สามารถลิ้มลองได้ในทุกมุมของประเทศ แต่ละภูมิภาคมีอาหารของตัวเอง: ภาคเหนือใช้ประเพณีของอาหารอเมริกันและยุโรปในขณะที่ยังคงรสชาติท้องถิ่นในตอนกลางของเม็กซิโกส่วนผสมหลักคือข้าวโพดและเครื่องเทศทางตะวันออกเฉียงใต้ชอบผักและเนื้อไก่ที่มีกลิ่นหอมบนชายฝั่ง ปรุงจากปลาและอาหารทะเลเป็นหลัก ลักษณะเด่นของอาหารเม็กซิกันในทุกภูมิภาคคือการใช้เครื่องเทศและซอสร้อน

ไฮไลท์การทำอาหารเม็กซิกัน ซอสซัลซ่าเป็นอาหารที่มีรสเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการเพิ่มมะเขือเทศและพริกป่น พวกเขาปรุงรสเนื้อสัตว์ ปลา ไข่และพืชตระกูลถั่ว กินซอสพริกเผากับผลไม้และเตกีลาไม่น้อย ชาวเม็กซิกันกินกระบองเพชร พวกเขาจะเตรียมในรูปแบบต่างๆหรือเพิ่มสดให้กับสลัดพวกเขามีรสชาติเหมือนแตงกวา อาหารท้องถิ่นที่แปลกใหม่ - "Chicharoni" - หนังหมูทอดม้วนเป็นม้วน ในซุปเปอร์มาร์เก็ต อาหารอันโอชะขายเหมือนมันฝรั่งทอด อาหารจานโปรดของชาวพื้นเมือง ตอติญ่าทำจากข้าวโพด เค้กแบนจะถูกกินทันทีหลังจากที่พร้อมด้วยการเติมซอสและไส้

อาหารทะเลบนชายฝั่งสามารถลิ้มรสร้อนเย็นในสลัดค็อกเทล ในบรรดาปลาหมึก ปลาหมึก ปู และอื่นๆ อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบคือกุ้ง เป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทลเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงซึ่งใช้น้ำมะเขือเทศเย็น เทลงในถ้วยแก้วที่มีผนังหนาและเติมกุ้งสำเร็จรูปและน้ำมะนาวลงไป ค๊อกเทลโรยด้วยหัวหอม ผักชี ผักชีฝรั่งด้านบน กุ้งขนาดใหญ่ยาวสิบเซ็นติเมตรและหนาสองสามเซ็นติเมตรอบด้วยหัวหอมและพริกหยวกหรือในซอสแกงกะหรี่กับน้ำผึ้ง

นักเดินทางที่มีประสบการณ์แนะนำให้ลองสลัดทูน่า หัวหอมสับ มะเขือเทศ เสิร์ฟในอะโวคาโดครึ่งลูก พาสต้ากัวคาโมเล่ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียง ทำมาจากอะโวคาโดบด น้ำมะนาว หัวหอม และมะเขือเทศ จะทาบนแป้งตอร์ติญ่าหรือรับประทานกับบิสกิต ชาวเม็กซิกันใช้ tortillas แทนขนมปัง อาหารต่อไปนี้ก็น่าลองเช่นกัน:

1. Flatbreads ที่มีเนื้อหาทุกประเภท: เนื้อ, ไก่, ทอด, หมูเกือบบด, ลิ้นหรือตับ;
2. Tamales - พายข้าวโพดใส่เนื้อหรือผักหรือมีส่วนผสมของผลไม้และถั่ว
3. Tortas - แซนวิชแบบดั้งเดิม (ขนมปังปิ้งกับเนื้อ, มะเขือเทศ, ถั่ว, หัวหอมและอะโวคาโด);
4. โมล - ซอสถั่วกับโกโก้ เสิร์ฟพร้อมเนื้อไก่สับ
5. Carnitas - จานที่เรียกว่าหมูทอด;
6. Pozol - น้ำซุปเนื้อกับข้าวโพด เครื่องเทศและสมุนไพร นอกจากนี้ยังมีชีสปรุงสดใหม่และมันฝรั่งทอด
7. Tostadas - ผลิตภัณฑ์แป้งที่มีถั่ว, ผักกาดหอม, ครีม, ชีส, มะเขือเทศ, ซอสเผ็ดหรือเนื้อสัตว์
8. Chiles en nogada - พริกยัดไส้ซึ่งราดด้วยซอสวอลนัทโรยด้วยเมล็ดทับทิม
9. Tamal - เนื้อข้าวโพดห่อด้วยใบตอง (หลังไม่กิน);
10. Molhaquete - ฟองดูเม็กซิกันซึ่งใช้มวลซอสชีสชิ้นเนื้อหรือกระบองเพชรพิเศษจุ่มลงไป
11. Arracera - เนื้อหมักและตีอย่างดี (ใช้ส่วนเหนือซี่โครง);
12. Sopa de Calabaça เป็นซุปที่ทำจากดอกฟักทอง

ขนมท้องถิ่นที่หาซื้อได้ตามตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตก็ควรได้รับความสนใจเช่นกัน เช่น วาฟเฟิลบางๆ กับนมแพะต้ม ลูกอมมะพร้าว ผลไม้หวาน มะม่วงหรือมาร์มาเลดฝรั่ง

อาหารจานด่วนเป็นที่นิยมในเม็กซิโก ไม่ใช่ทุกคนที่อาจจะชอบอาหารที่นำเสนอ นักท่องเที่ยวที่เคยมาเยือนประเทศบอกว่าถ้าคุณใส่หัวหอม ผักชี ซอสเล็กน้อย และน้ำมะนาวลงในจานเนื้อที่เสิร์ฟ มันจะออกมาเผ็ดและกินได้ค่อนข้างมาก ร้านอาหารท้องถิ่นสามารถนำอาหารที่ดูเรียบง่าย แต่รสชาติจะผิดปกติ: เนยเค็มกับกระเทียมและผักชีเสิร์ฟพร้อมขนมปังร้อนหรือสลัดผักสับละเอียดเผ็ดเล็กน้อยกินกับบิสกิต อาหารจานหลักในเม็กซิโกคือเนื้อสัตว์ปรุงในซอสต่างๆ ในร้านอาหาร คุณควรสั่งหมูที่ตุ๋นในน้ำส้มรสเผ็ด ประดับด้วยมันฝรั่งทอดหรือข้าว เต้าเจี้ยวหรือกะหล่ำดอกกับกล้วยทอด

ข้าวโพดถือเป็นผลิตภัณฑ์หลักของชาวเม็กซิกันมาช้านาน จากนั้นเตรียมอาหารไม่เพียง แต่เครื่องดื่มด้วย ดื่มได้จากการแช่แป้งข้าวโพด (เติมน้ำและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน) สูตรที่คล้ายกันสำหรับเครื่องดื่มสมัยใหม่ "Horchatu" ความแตกต่างคือการใช้แป้งข้าวเจ้า ผลที่ได้คือค็อกเทลชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายนม ในปริมาณมาก ชาวเม็กซิกันดื่มน้ำผลไม้คั้นสดจากส้ม ส้มเขียวหวาน สับปะรด น้ำมะขามดำที่แปลกใหม่ถือเป็นเครื่องดับกระหายที่ดีที่สุด ชาวเม็กซิกันทำยาต้มดอกไม้ - hamayka ในวันที่อากาศร้อน คุณสามารถดื่มน้ำเปล่าได้ แต่ควรดื่มแบบขวด มีขายทุกที่ตามท้องถนนในโรงแรมทุกวันพวกเขานำน้ำขวดใหญ่มาดื่ม

วิดีโออาหารข้างทางของเม็กซิโก:

เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในเม็กซิโกจะเมาในจิบเล็กน้อยจากอาหารจานเล็ก แก้วเตกีลาที่มีปริมาตรห้าสิบกรัมถูกยืดออกตลอดทั้งเย็น มีเตกีลามากกว่าสามร้อยประเภทที่นี่ ได้มาจากน้ำหางจระเข้โดยการกลั่นซ้ำ เตกีลาสี่แบรนด์ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการ: Blanco, Joven, Reposado และ Anejo มันทำจาก Agave pulque (ของเหลวสีน้ำนมที่มีความหนืดซึ่งได้จากการหมักน้ำ Agave เข้มข้น) และ mezcal (ได้มาจากการหมักน้ำ Agave) ชาวบ้านเรียกเบียร์ chelada - เติมเกลือและน้ำมะนาวลงไป Michelada - ค็อกเทลเบียร์เบา ๆ มะนาวพริกแดงเกลือและน้ำแข็ง - เครื่องดื่มรสเผ็ดที่ทุกคนไม่สามารถดื่มได้ ไวน์ผลิตในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือ

เม็กซิโกเป็นประเทศที่มีชีวิตชีวา มีสีสัน และเต็มไปด้วยอารมณ์มากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารเม็กซิกันจะเต็มไปด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด ทาร์ตเครื่องเทศ และซอสหลากหลายชนิด แม้ว่าอาหารเม็กซิกันจะดูไม่ประณีตเท่าอาหารฝรั่งเศส แต่รสชาติและกลิ่นของอาหารเม็กซิกันจะไม่ทำให้ใครเฉย

เราได้เลือกสูตรอาหารเม็กซิกันดั้งเดิม 7 สูตรที่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้

ป.ล. อาหารเม็กซิกันแตกต่างจากที่เหลือในส่วนผสมจำนวนมากและการเตรียมที่ซับซ้อน ผลิตภัณฑ์บางอย่างหายากนอกอเมริกาใต้หรือมีราคาแพง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและแทนที่ด้วยสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ อย่าปล่อยให้ความซับซ้อนของอาหารเม็กซิกันข่มขู่คุณ รับประกันรสชาติเพื่อเงินและเวลาที่ใช้ไป

ทาโก้

เนื้อวัว 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นบางๆ
ตอติญ่า 12 ชิ้น
1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู (น้ำมันหมูดีที่สุดสำหรับรสชาติที่แท้จริง)
1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
ผักชีสดสับละเอียด 1 พวง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซอสเผ็ดหรือร้อนใดๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางให้น้ำมันพืชร้อน เมื่อร้อนให้ทอดสเต็กทั้งสองข้าง

2. ทอดประมาณสองนาทีแล้วพลิกกลับด้าน

เคล็ดลับ: หากคุณกำลังทำทาโก้จำนวนมาก ให้ห่อสเต็กที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วเก็บไว้ในเตาอบเพื่อให้อุ่น

3. เมื่อสเต็กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้อุ่น tortillas ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดครัว

เคล็ดลับ: หากต้องการ คุณสามารถอุ่นแป้งตอติญ่าในกระทะเดียวกันกับที่ทอดเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้ากับซอสเผ็ดหรือเผ็ด แบ่งเนื้อออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและใส่ตอร์ตียา โรยทาโก้แต่ละอันด้วยหัวหอมสับ ผักชี และเริ่มชิม

เคล็ดลับ: ทาโก้มีมากมายหลายแบบ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มส่วนผสมใหม่หรือแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นที่มี

Burrito กับถั่วและเนื้อ

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
1 กานพลูกระเทียมบด
เนื้อดินไม่ติดมัน 500 กรัม
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
มะเขือเทศหั่นเต๋า 400 กรัม
พริกแดง 1 เม็ด
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ 1/3 ถ้วย
ถั่วล้างกระป๋อง 300g
ใบผักชีสับ
ตอติญ่า 8 ชิ้น
ชีสขูด 150 กรัม (สูตรดั้งเดิมใช้เชดดาร์ชีส แต่สามารถเลือกชนิดใดก็ได้ตามชอบ)
ครีมเปรี้ยว
ใบผักกาดสำหรับเสิร์ฟที่สวยงาม

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลางให้อุ่นน้ำมันมะกอก เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกระเทียม ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนหัวหอมนิ่ม เพิ่มเนื้อสับ ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล

2. ใส่ยี่หร่า ปาปริก้า และพริกป่น ผัดทั้งหมดนี้กวนเป็นเวลา 1 นาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอมเผ็ดปรากฏขึ้น เราโยนมะเขือเทศสับ, พริก, วางมะเขือเทศและน้ำซุปลงในกระทะ นำไปต้มและทำให้ความร้อนต่ำ เคี่ยวทิ้งไว้ 10 นาทีหรือจนซอสข้น ในตอนท้ายใส่ถั่ว ผักชี และผสมให้เข้ากัน

3. อุ่น tortillas ในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน เราแบ่งส่วนผสมของเนื้อระหว่างเค้กและใส่ตรงกลางเท่านั้น ห่อ tortillas เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก วางเบอร์ริโตที่เสร็จแล้วลงในจานอบขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมัน โรยหน้าด้วยชีส

4. นำเข้าอบ 10 นาที หรือจนชีสละลาย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักกาดหอม

ซุปมะเขือเทศเม็กซิกัน

วัตถุดิบ:

ตอติญ่าข้าวโพด 6 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก ผ่าครึ่งไม่มีแกน
1 หัวหอมสับ
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำซุปไก่ไร้ไขมัน 1-2 ลิตร (ปริมาณน้ำซุปขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อและปริมาณน้ำซุปที่ต้องการทำ)
น้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วย
ใบกระวาน 1 ใบ
ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา
ผักชีป่น 1/4 ช้อนชา
พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 (หรือครึ่ง) หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4 หัวหอมสีเขียว (เฉพาะส่วนสีขาว)
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง (หรือเติมกรดซิตริกตามชอบ)
ผักชีสดสับสองสามกิ่ง (คุณสามารถเปลี่ยนสมุนไพรอื่น ๆ ได้)

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200 ° C หล่อลื่น tortillas ด้วยน้ำมันมะกอก (หรือผัก) เพียงด้านเดียว ตัดเค้กครึ่งหนึ่งแล้วตัดเป็นเส้นหนา 1 ซม. วางแถบในชั้นเดียวบนแผ่นอบทาน้ำมันเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำเข้าอบ 15 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าลืมพลิกกลับด้าน

2. ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะบนไฟแรงเป็นเวลาสองนาที ใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งและปรุงอาหาร โดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราว 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ผัดหัวหอมใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันร้อน (บนไฟร้อนปานกลาง) 3 ถึง 5 นาทีหรือจนนุ่ม ใส่กระเทียมและผัด 2 นาทีหรือจนหอม ผสมหัวหอมกับมะเขือเทศในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อไม่ให้ชิ้นใหญ่เหลืออยู่

4. ปรุงส่วนผสมของมะเขือเทศอีกครั้งด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว 5 นาทีหรือจนข้น ผัดในน้ำซุปและน้ำมะเขือเทศ ใส่ใบกระวาน ยี่หร่าป่น ผักชีและพริกแดง เมื่อส่วนผสมเดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว

5. ใส่ชิ้นไก่ เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5 ถึง 7 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุก

6. ทิ้งใบกระวาน โรยซุปด้วยต้นหอม ผักชี และน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

7. เทซุปลงในชาม วางแผ่นแป้งตอร์ติญ่าด้านบนและเสิร์ฟอย่างกล้าหาญ

เอ็นชิลาดาไก่

วัตถุดิบ:

น่องไก่ไร้หนัง 4 ชิ้น (หรือเนื้อไก่)
ผักชีสดสับ
เมล็ดข้าวโพดแช่แข็ง 1 ถ้วยตวงละลาย
ครีมชีสปราศจากไขมัน 1/3 แพ็ค นิ่ม
พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
2 หัวหอมสับ
กระเทียมสับ 6 กลีบ
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
ซอสซัลซ่า 2/3 ถ้วย (คุณสามารถหาซอสนี้ได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ทำซอสของคุณเองตามสูตรที่คุณจะพบในตอนท้ายของบทความ หรือแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศอื่นๆ)
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
พริกดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ (แต่เดิมเป็นพริกฮาลาปิโน แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยสิ่งที่คุณมีหรือปล่อยให้มันออกจากสูตรทั้งหมดหากต้องการ)
ตอติญ่าข้าวโพด 9 ชิ้น
ชีสขูด 100-150 กรัม (สูตรดั้งเดิมใช้เชดดาร์ชีส แต่จะใช้อะไรก็ได้ตามใจชอบ)

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200 ° C

2. ตั้งกระทะทนความร้อนขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ทอดชิ้นไก่เป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน วางกระทะในเตาอบ อบที่ 200 องศา 10 นาที หรือจนสุก วางไก่บนจานแล้วพักไว้ 15 นาที แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด

เคล็ดลับ: หากคุณเลือกเนื้อไก่สำหรับสูตร ให้หั่นเป็นสเต็กบางๆ ก่อนทอด

3. ใส่ไก่ลงในชาม ใส่ผักชี ข้าวโพดละลาย ครีมชีสไร้ไขมัน พริกแดงป่น ยี่หร่าและเกลือ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันส่วนผสม

4. เรากลับไปที่กระทะ ผัดหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ ผัดเป็นเวลา 30 วินาที คนตลอดเวลา เทส่วนผสมไก่ลงในกระทะและผสมให้ละเอียด

5. ใส่หัวหอมสับที่เหลือ กระเทียม น้ำซุป น้ำ 1/4 ถ้วย และพริกไทยดำในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว นำออกจากเตาแล้วพักจานไว้ 15 นาที เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น ใส่ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น) แล้วปั่นจนเนียน

6. อุ่น tortillas ในกระทะขนาดใหญ่ 1 นาทีในแต่ละด้าน ตัดเป็นไตรมาส

7. เทซอสซัลซ่า 1/2 ถ้วยลงในแก้วหรือจานอบเซรามิก จัดวางแป้งตอร์ติญ่า 12 แผ่นไว้ด้านบน คลุมด้วยส่วนผสมของไก่บาง ๆ สลับชั้นเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็น tortillas เทซัลซ่าที่เหลือลงไป แล้วโรยด้วยเชดดาร์ชีสให้ทั่ว อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนเค้กเป็นสีน้ำตาล โรยผักชีด้านบนหากต้องการและจัดเสิร์ฟ

ไข่กวนเม็กซิกัน

ไข่ 3 ฟอง
สวิสหรือเชดดาร์ชีส 3 แผ่น
ซอสเผ็ดหรือเผ็ด 1 ถ้วย
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
แป้งตอร์ติญ่า 2 แผ่น
ผักชีสด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หล่อลื่นกระทะด้วยเนยและตั้งไฟกลางจนร้อนพอให้ไข่เริ่มทอดทันที

2. เราแบ่งไข่ 2 ฟองลงในกระทะโดยตรงโดยห่างจากกันและเกลือเพื่อลิ้มรส ทอดไข่ด้านหนึ่งก่อนแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง

3. ทันทีที่เราพลิกไข่คนให้ใส่ซอส 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนชีสละลาย

4. เรากระจายไข่กวนบน tortillas โรยด้วยผักชีสับหรือมะเขือเทศแล้วไปชิม

สลัดทาโก้

วัตถุดิบ:

ตอติญ่า 16 ชิ้น
เนื้อดิน 1 กก
เครื่องปรุงรสทาโก้ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์อื่น ๆ )
ซอสมะเขือเทศ 1 กระปุก
เกลือเพื่อลิ้มรส
ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
น้ำร้อน 0.5 ถ้วย
ผักกาดหอม
มะเขือเทศเชอรี่ 1 ถ้วย
พาร์เมซานชีสขูด 1 ถ้วย
มายองเนส 1/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
ซอสซัลซ่า 1/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสร้อน (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบ กระจาย tortillas บนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าจะกรอบ

2. เราตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนื้อสับลงไปแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล โรยเครื่องปรุงรสทาโก้ด้านบนและผสมให้เข้ากัน

3. ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่ถั่วกระป๋องลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน โรยด้านบนด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

4. เทส่วนผสมของเนื้อสัตว์ลงในกระทะหรือทิ้งไว้ในกระทะ เติมน้ำร้อน แล้วปรุงจนข้น

5. ตัดใบผักกาดหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่

6. การทำซอส ในการทำเช่นนี้ในชามแยกต่างหากผสมมายองเนสครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศเล็กน้อยและซอสซัลซ่า

7. ถูชีสอย่างหยาบ

8. กระจายใบผักกาดหอมสับบน tortillas ใส่เนื้อสับกับถั่วลงไปแล้วราดซอสร้อนๆ โรยด้วยชีสใส่มะเขือเทศเชอร์รี่สองสามชิ้นแล้วเทสลัดกับซอสมายองเนสแบบโฮมเมด

9. เสิร์ฟทุกอย่างบนจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

ซอสซัลซ่ามะเขือเทศสุก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
1 หัวหอม
กระเทียม 4 กลีบ
พริก 1 เม็ด
ผักชี 1 พวง (ล้างแห้งและสับละเอียด)
3 ศิลปะ ล. น้ำมะนาว
เกลือเพื่อลิ้มรส
0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น (ควรบดสด)

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศและผ่าผลไม้แต่ละผล จากนั้นเราก็เทน้ำเดือดลงไปแล้วลอกเปลือกออก

2. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

3. ทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับมะเขือเทศ

4. เราทำความสะอาดพริกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดกระเทียมด้วยมีดด้านข้าง เพิ่มส่วนผสมลงในซอสมะเขือเทศ

5. เกลือเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยพริกไทยป่นจำนวนมาก

6. ใส่ผักชีและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสกับซอส ผสมให้ละเอียดและเสิร์ฟนอกเหนือจากจาน

การทดลองทำอาหารที่มีความสุข!

เม็กซิโกสามารถเรียกได้ว่าเป็นประเทศที่ร้อนระอุและเจ้าอารมณ์มาก อาหารเม็กซิกันแห่งชาติและสูตรอาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมประจำชาติของรัฐนี้สามารถระบุได้ด้วยคำคุณศัพท์เดียวกัน อาหารเม็กซิกันถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสีสันมากที่สุด และประสบความสำเร็จทั่วโลกมานานกว่าศตวรรษ

ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อ รสเผ็ดและสดใส ชื่นชมกับอาหารนี้มาก มันเติมพลังความประหลาดใจและความสุข สูตรอาหารเม็กซิกันสมควรเป็นที่รู้จักมากขึ้น เพื่อให้แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดหลายสูตรจากสภาวะทางอารมณ์และร้อนแรงในทุกแง่มุม

ข้อดีคือสามารถหาส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมอาหารเม็กซิกันได้ตามชั้นวางในร้านค้าของเรา และราคาไม่แพง ความเรียบง่ายและความซับซ้อนในเวลาเดียวกันของห้องครัวนี้ดึงดูดใจ

ฉันยังต้องการสังเกตความคงเส้นคงวาอันน่าทึ่งของเชฟชาวเม็กซิกันด้วย เพราะในเกือบทุกจานพวกเขามีส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่าง เช่น ข้าวโพด ถั่ว และพริกร้อนที่ไม่เปลี่ยนแปลง

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารเม็กซิกันยอดนิยมบางส่วนพร้อมรูปถ่าย

อาหารทุกจานด้านล่างใช้แป้งตอติญ่าแบบพิเศษ - ตอติญ่า ดังนั้นจึงค่อนข้างสมเหตุสมผลที่วิธีการไปเม็กซิโกต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมเค้กเหล่านี้ ใช้ในอาหารเม็กซิกันมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนขนมปังได้และค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารที่บ้าน แต่ก็ยังมีเทคนิคบางอย่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ข้าวโพด - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. หากคุณไม่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้
2. ถ้าคุณใช้ cornmeal เพียงอย่างเดียว ตอติญ่าของคุณจะพังมาก เนื่องจากข้าวโพดมีกลูเตนไม่เพียงพอ ถ้าคุณเอาข้าวสาลีไป 1 เม็ด มันจะแข็งและจืดเกินไป ดังนั้นการผสมผสานของทั้งสองพันธุ์จึงเป็นทางออกที่ดี
3. เมื่อรีดเค้กออก หากต้องการ คุณสามารถปรับขอบให้เรียบด้วยจานหรือวัตถุทรงกลมอื่นๆ หรือจะปล่อยให้ขอบไม่เท่ากันก็ได้ จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของจาน

การทำอาหาร:

1. ละลายเกลือในน้ำอุ่น จะช่วยให้กระจายแป้งได้ทั่วถึง
2. ค่อยๆเติมน้ำลงในแป้งร่อน แป้งจะออกมาสวยมาก หากดูเหมือนว่าแป้งออกมาแข็งเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำอีกสองสามช้อนโต๊ะ
3. ผสมทุกอย่างลงในมวลที่เกิดของน้ำมันมะกอก
4. เราแบ่งแป้งออกเป็น 15 - 16 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันม้วนลูกบอลออกจากกัน ปิดด้วยผ้ากอซและปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาที
5. หลังจากพักแป้งแล้ว ให้ใช้ไม้นวดแป้งและกระดาษรองอบสองแผ่น เราวางเค้กแต่ละชิ้นไว้ระหว่างใบกระดาษ parchment และค่อยๆ ม้วนออกด้วยไม้คลึง เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 15 ซม.
6. ทอด tortillas ในกระทะที่แห้งน้อยกว่าหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน
7. หลังจากการทอดเสร็จแล้ว ให้ซ้อนเค้กเป็นกองแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อพัก ทานให้อร่อย!

สูตร Quesadilla ทีละขั้นตอน

ในการทำ Quesadilla เม็กซิกัน คุณต้องมีส่วนผสมหลักสองอย่าง - ตอร์ตียาและชีสแข็ง ตามที่ระบุไว้แล้ว tortillas เป็น tortillas ที่ทำจากข้าวสาลีและแป้งข้าวโพด พูดง่ายๆ ก็คือ นี่คือขนมปังพิต้าชนิดหนึ่ง ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นที่ยอมรับที่จะใช้แทนขนมปังแฟลตเบรดแบบเม็กซิกัน

Quesadilla คือ tortillas สองชิ้นที่มีไส้เผ็ดอยู่ระหว่าง ชีสในจานนี้จำเป็นสำหรับใช้เป็นส่วนผสมในการยึดเกาะ ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

พิจารณาสูตร Quesadilla แบบคลาสสิก - เนื้อ

วัตถุดิบ:

• tortilla - 4 ชิ้น.;
• เนื้อสับสด - 300 กรัม
• ข้าวโพดต้มหรือดอง - 150 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้น มีความจำเป็นต้องชี้แจงบางประเด็นเกี่ยวกับส่วนผสม
2. สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ทางเลือกที่ดีคือถ้าคุณใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูในปริมาณที่เท่ากัน นี้จะเพิ่มความฉ่ำให้กับจานของเรา คุณยังสามารถปรุง Quesadillas กับไก่และแม้แต่อาหารทะเล
3. แทนที่จะใช้ข้าวโพด คุณสามารถใช้ถั่วต้มหรือถั่วดอง หรือจะผสมสองรสชาตินี้เข้าด้วยกันก็ได้
4. เครื่องเทศเลือกตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณพอใจกับอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นสดๆ ได้ นอกจากนี้ แนะนำให้ใช้ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ และผักชี

การทำอาหาร:

เราเตรียมเนื้อสับ

1. เราทำความสะอาดหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
2. เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมและทอดประมาณ 5 นาทีกวนตลอดเวลา
3. เราทำความสะอาดพริกร้อนและหวานจากเมล็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยม พริกร้อนสามารถหั่นให้เล็กกว่าพริกหวานเล็กน้อย
4. เพิ่มถั่วหรือข้าวโพดพริกสับลงในเนื้อสับ
5. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวใต้ฝาอีก 15 นาที
7. คลุมเนื้อสับแล้วพักไว้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไส้ไม่เย็นลง

การเตรียม quesadilla:

1. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
2. ใส่เนยหนึ่งช้อนชาลงในกระทะร้อน เคล็ดลับในการทำ Quesadillas ที่กรอบคือปริมาณน้ำมันขั้นต่ำที่ใช้
3. เมื่อน้ำมันร้อนพอให้ใส่เค้กลงในกระทะ
4. โรยชีสลงบนแผ่นแป้งตอร์ติญ่าให้ทั่วพื้นผิวแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งตอร์ติญ่าทันที สำหรับแป้งตอร์ติญ่า 1 อัน ควรใส่ไส้ที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งแก้ว มันไม่คุ้มที่จะรับมากกว่านั้นมิฉะนั้นมันก็จะกระจุย
5. หลังจากผ่านไป 1 - 2 นาที เมื่อชีสเริ่มละลาย ให้ปิดเนื้อสับละเอียดด้วยส่วนที่สองของเค้กด้วยไม้พาย กดเบา ๆ ด้วยไม้พายแล้วนำออกจากความร้อนทันที

และนี่คือ - quesadilla ที่มีกลิ่นหอมร้อนและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมแล้ว เป็นไปได้มากว่าคุณเตรียมสิ่งที่คล้ายคลึงกันในครัวของคุณแล้ว แต่พวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกเขากำลังเตรียมอาหารประจำชาติของเม็กซิโก - เคซาดิญ่า ทานให้อร่อย!

สูตรทาโก้เม็กซิกัน

ทาโก้เป็นอาหารที่พบมากที่สุดในเม็กซิโก จานนี้สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ท็อปปิ้งทาโก้สามารถเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์หรือผัก หรือจะเลือกผสมกันก็ได้ เราขอเสนอสูตรสำหรับทาโก้เนื้อไก่ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องการ tortillas อีกครั้ง - tortillas เม็กซิกันแบบพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เปลือกทาโก้ - 3 ชิ้น.;
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - ½ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ชีสแข็งที่คมชัด - 90 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เครื่องเทศสำหรับทาโก้
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. เปลือกทาโก้เป็นเค้กสำเร็จรูป งอครึ่ง แต่ไม่สมบูรณ์
2. เค้กทาโก้จะต้องอุ่น หากคุณไม่พบเค้กดังกล่าว คุณสามารถใช้ขนมปังไฟลนก้นได้อย่างปลอดภัย
3. รสชาติที่แท้จริงของทาโก้นั้นเผ็ดมาก หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของอาหารรสเผ็ด ให้ปรับความเผ็ดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดเนื้อไก่ด้วยมีดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ และยังสับหัวหอม, กระเทียม, พริก - หวานและเผ็ด, มะเขือเทศและผักใบเขียว เราตัดทุกอย่างค่อนข้างประณีต
2. สามชีสบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผัดไก่สับในน้ำมันพืชเล็กน้อย
4. เพิ่มหัวหอมและ 1/3 ของกระเทียมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
5. เราใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมสับ - ½ของจำนวนทั้งหมดและพริก - หวานและร้อน เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพรที่เหลือลงในเนื้อสับที่เกือบจะพร้อมแล้ว แล้วยกกระทะออกจากเตาทันที
7. เราสร้างทาโก้: ในเปลือกทาโก้เช่นเดียวกับในซองจดหมายใส่ไส้โรยด้วยชีสขูดด้านบน ทานให้อร่อย!

วิธีทำฟาจิต้าแท้ๆ

ฉันอยากจะลองนึกถึงอาหารเม็กซิกันอีกสักจาน ซึ่งประทับใจทั้งรสชาติและความเรียบง่าย สิ่งนี้มีชื่อเสียงมากในเม็กซิโก - fajitas สูตรทีละขั้นตอนด้านล่างนี้ใกล้เคียงกับต้นฉบับของอาหารจานนี้ที่บ้านมากที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตลอดเวลาโดยแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยส่วนผสมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• tortilla - 4 ชิ้น.;
• เนื้อสันใน - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกหวานหลากสี - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ฝัก;
• หัวหอมสีม่วง - 1 หัว;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• น้ำมะนาวหรือมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว

สำหรับการส่ง:

เตกีล่า - 30 มล.

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ต้องหมักเนื้อสำหรับจานนี้ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในชั่วข้ามคืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงโดยการแช่ไวน์องุ่นหรือน้ำหมักอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ
2. เตกีลาในสูตรถูกระบุเพื่อวัตถุประสงค์ในการนำเสนอที่สวยงามของจาน การเสิร์ฟดั้งเดิมนั้นทำในกระทะ ต่อหน้าแขกเตกีล่าถูกเทลงในกระทะที่มีเนื้อและจุดไฟ มันดูน่าประทับใจ
3. ควรใช้ชีสที่มีรสเค็ม เช่น พาเมซานหรือเชดดาร์เค็ม
4. ในกรณีนี้ ผักชีหรือผักชีฝรั่ง ใบโหระพาและออริกาโนจะเข้ากันได้ดีกับจาน

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเลือดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เงื่อนไขนี้เป็นข้อบังคับ
2. มาเริ่มเตรียมผักกัน: สับหัวหอมและพริกหวานเป็นหลอดค่อนข้างใหญ่ เรายังตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ตามต้องการ บดกระเทียมและพริกให้ละเอียดมาก ถ้าคุณไม่ต้องการให้รสชาติของอาหารรุนแรงเกินไป จะต้องล้างเมล็ดพริกให้สะอาดก่อน
3. ในกระทะสองใบบนไฟแรง ให้ผัดเนื้อและผักแยกกัน ควรวางมะเขือเทศในผัก 2 ถึง 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด
4. นำกระทะออกจากกองไฟ ใส่กระเทียมสับและมะนาวหรือน้ำมะนาวลงในผัก
5. เราผสมเนื้อหาของกระทะปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและจุดไฟอีก 5 - 7 นาที

Fajitas เสิร์ฟโดยตรงในชามที่พวกเขาปรุงด้วย tortillas ซอสเผ็ดเช่นพริกหรือ guacamole ครีมเปรี้ยวและชีสขูด ผู้เข้าพักต้องนำแป้งตอร์ติญ่า เลือกไส้ ปรุงรสแป้งตอร์ติญ่าด้วยซอสตามชอบ และโรยหน้าด้วยชีส ดื่มกับเตกีล่าร้อน ทานให้อร่อย!

สูตร Enchiladas เม็กซิกัน

Enchiladas เป็นเค้กเนื้อแบบดั้งเดิมที่อบในเตาอบ ความนุ่มและรสชาติของแป้งตอร์ติญ่ารวมกับไส้เผ็ดจะไม่ทำให้คุณเฉย Enchiladas เช่นเดียวกับอาหารเม็กซิกันอื่น ๆ ปล่อยให้ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจ เมื่อคุณลองอาหารจานนี้ คุณจะไม่หยุดเพียงแค่นั้น

วัตถุดิบ:

• tortilla - 3 ชิ้น.;
• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำซุปไก่ - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศพริกร้อน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. หรือพริกขี้หนู ½ เม็ด
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ความเขียวขจีสำหรับการตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อย เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ถ้าคุณใช้พริก ให้เอาเมล็ดออก
3. เราสับหัวหอมเป็นสี่ส่วนของวงแหวนแล้วสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
4. ผัดหัวหอมในส่วนผสมร้อนของผักและเนยจนนิ่ม
5. ใส่เนื้อสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วทอดต่อประมาณ 5-7 นาที
6. ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำซุปจนเนียน แล้วเทเนื้อสับกับส่วนผสมนี้
7. เพิ่มกระเทียมและเคี่ยวมวลทั้งหมดประมาณ 10 นาที
8. เรากรองไส้ที่เสร็จแล้ว - เราโยนมันลงในกระชอนเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป ซอสที่ได้จะถูกนำมาใช้ในการเตรียมการเพิ่มเติม
9. เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ
10. เรากระจายไส้จากขอบด้านหนึ่งของเค้กโรยด้วยชีสด้านบนแล้วห่อด้วยม้วน
11. บนแผ่นอบที่มีฟอยล์ เทซอสมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อยที่เราเหลือไว้หลังจากกรองเนื้อสับแล้ว จัดเรียงเอนชิลาดาเป็นแถวคู่ด้านบน ราดด้วยซอสที่เหลือและโรยชีสขูดที่เหลือลงไป ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น ราวกับปิดผนึกแผ่นอบ
12. วางจานในเตาอุ่นเป็นเวลา 25 นาที อุณหภูมิต้องอยู่ภายใน 180 °C หลังจากผ่านไป 15 นาที นำฟอยล์ชั้นบนออกแล้วอบต่อจนชีสเป็นสีน้ำตาล
13. เราจัดจานบนจานแบ่งและตกแต่งด้วยสมุนไพร ทานให้อร่อย!

อาหารเม็กซิกันหรืออาหารประจำชาติของเม็กซิโก- นี่ไม่ใช่แค่ชุดสูตรอาหาร แต่เป็นประเพณีและประเพณีที่เก่าแก่ที่สุดของชาวแอซเท็กซึ่งนำมาสู่ยุคสมัยของเราในรูปแบบที่แทบไม่เปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ยังเป็นมรดกทางวัฒนธรรมระดับโลกซึ่งได้รับการยอมรับจาก UNESCO

น่าแปลกที่ตลอดประวัติศาสตร์ของอาหารเม็กซิกันนั้น แทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ แม้แต่เครื่องใช้โบราณที่ใช้ในกระบวนการทำอาหารก็ยังได้รับการเก็บรักษาไว้ ดังนั้น อย่าแปลกใจถ้าเมื่อคุณไปเม็กซิโก คุณจะเห็นว่าเครื่องเทศถูกบดในครกหินเพื่อเตรียมซอสนี้หรือซอสนั้นอย่างไร

ลักษณะเฉพาะของอาหารเม็กซิกันนั้น ประการแรก ถูกกำหนดโดยที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และสภาพภูมิอากาศ ต้องขอบคุณความหลากหลายของผักและผลไม้ในประเทศนี้ที่น่าอัศจรรย์มาก! โดยทั่วไปมีสามผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้บ่อยที่สุดในการปรุงอาหาร ได้แก่ ข้าวโพด ถั่ว และพริก

ข้าวโพดเป็นศูนย์กลางของอาหารเม็กซิกันในหมู่อาหาร มันถูกใช้ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ เตรียมจากมันเช่นแป้งซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับ tortillas หรือ tortillas ข้าวโพด ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมดังกล่าว:

• เบอร์ริโตเป็นพายเนื้อหรือค่อนข้างเป็นเนื้อไส้ถั่ว ข้าว มะเขือเทศและชีสซึ่งห่อด้วยตอร์ตียาข้าวโพด
• เอนชิลาดา - ซองตอร์ตียาข้าวโพดยัดไส้ไก่หรือเนื้อสัตว์และถั่วอื่น ๆ ราดด้วยซอสชีส
• chimichangs เป็นตอติญ่าหลอดยัดไส้ไก่หรือเนื้อวัว มะเขือเทศและชีส ทอดในน้ำมันปริมาณมาก
• uevos - ไข่กวนอบบน tortillas ข้าวโพด

นอกจากนี้ แทนที่จะเสิร์ฟขนมปัง ตอร์ติญ่าจะเสิร์ฟพร้อมสลัดและซอสทุกชนิด

เชื่อกันว่าอาหารประจำชาติของเม็กซิโกมีรสเผ็ดอยู่เสมอ บางคนถึงกับเชื่อว่าอาหารดังกล่าวแทบจะกินไม่ได้ แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ... ตามกฎแล้วซอสที่เตรียมไว้สำหรับจานนั้นมีรสเผ็ดเช่นซัลซ่าที่มีชื่อเสียง อาหารจานหลักสามารถเป็นกลางได้ เช่น ปลาหรือเนื้อสำเร็จรูป พวกที่ไม่ชินกับอาหารรสจัดก็กินได้ไม่ต้องกลัว ความเผ็ดของซอสสามารถปรับได้ตามความชอบ

สำหรับความหลากหลายของอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม ไม่ต้องสงสัยเลย! ในบรรดาสูตรอาหารประจำชาติ คุณจะได้พบกับอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานแรก (ซุป) อาหารจานหลัก สลัด ซอส และของหวาน แม้ว่าวัฒนธรรมอาหารของเม็กซิโกจะแตกต่างจากวัฒนธรรมสลาฟอย่างสิ้นเชิง!

ซุปในอาหารเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซุปตอร์ตียาที่เรียกว่า เป็นน้ำซุปไก่ที่ใส่กระเทียมและหัวหอมทอด มะเขือเทศ ผักชี ยี่หร่า พริกไทยดำ พริก และพริกฮาลาปิโน ซุปเสิร์ฟพร้อมแป้งตอร์ติญ่าทอดและชีสขูดเล็กน้อย ปรากฎว่าค่อนข้างคม

เป็นหลักสูตรที่สอง fajita มีชื่อเสียงมากที่สุด เหล่านี้เป็นเนื้อย่าง อาหารทะเล และผักที่ห่อด้วยทาร์ทิลลา จานนี้ดูเหมือนเบอร์ริโต ไม่เหมือนในฟาจิต้า ตอร์ตียาข้าวโพดไม่ได้ยัดไส้แต่เสิร์ฟแยกกัน ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกไส้ได้ตามใจชอบ ส่วนเครื่องเคียงจะเสิร์ฟข้าวต้มหรือถั่วกับอาหารจานหลัก

ของหวานที่มีชื่อเสียงของอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมเรียกว่าCalabaça ประกอบด้วยขิงและฟักทองซึ่งเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำตาลอ้อย นอกจากนี้ผลไม้สดก็สามารถเป็นของหวานได้

และเหนือสิ่งอื่นใด ไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงเตกีลา ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นซึ่งทำมาจากฝรั่งสีน้ำเงิน เธอได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของประเทศ!

เป็นการดีที่สุดที่จะเข้าร่วมอาหารประจำชาติของเม็กซิโกโดยไปที่ประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้หรือไปที่ร้านอาหาร (ร้านกาแฟ) ของอาหารแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม อย่าคิดว่าคุณไม่สามารถทำอาหารเม็กซิกันที่บ้านได้ ไม่ยากขนาดนั้น! เพียงทำตามสูตรพร้อมรูปถ่ายที่ได้รับบนเว็บไซต์นี้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!