อาหารแช่แข็งและอาหารสำเร็จรูป: จริงหรือเท็จ? การแช่แข็งแบบสมบูรณ์: อย่างไรและทำไมต้องแช่แข็งอาหาร
ช่องแช่แข็งสามารถเติมได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์ปลาและผลเบอร์รี่เท่านั้น มีอาหารมากมายที่สามารถแช่แข็งได้โดยไม่เสียรสชาติ อาหารแช่แข็งจะคอยรออย่างใจเย็น และคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งหรือทำให้เสร็จอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เน่าเสีย ต่อไปนี้เป็นอาหาร 20 ชนิดที่คุณสามารถแช่แข็งได้และวิธีทำ
1. ชีส
คุณสามารถแช่แข็งชีสชิ้นใหญ่ได้ และมันจะไม่แตกสลายเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว หากคุณต้องการหั่นชีสก่อนแช่แข็ง ให้เติมแป้งข้าวโพดหรือแป้งหนึ่งช้อนชาลงในภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสติดกันระหว่างการละลายน้ำแข็ง
หากคุณต้องการเพิ่มชีสขูดในอาหารของคุณ คุณสามารถซื้อพาร์เมซานชิ้นใหญ่ สับในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วใส่ในช่องแช่แข็งในถุงแช่แข็งแบบพิเศษ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หลายเดือน และในขณะที่เตรียมมัน สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดภาชนะหรือถุงแช่แข็งแล้วเอาชีสสองสามช้อนชาออก
2. แพนเค้กโฮมเมด วาฟเฟิล และเฟรนช์โทสต์
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับแพนเค้ก วาฟเฟิล และขนมปังปิ้งแบบโฮมเมดสำหรับมื้อเช้าให้บ่อยขึ้น คุณสามารถอบในปริมาณที่มากขึ้นในช่วงสุดสัปดาห์ แช่แข็งบนถาดคุกกี้ และเก็บในถุงแช่แข็ง
คุณสามารถนำออกจากช่องแช่แข็ง อุ่นในไมโครเวฟ และรับประทานอาหารเช้าได้ทุกเมื่อ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะมีราคาถูกและอร่อยกว่าการซื้อขนมอบแช่แข็งในร้าน
3. ผลไม้
ควรแช่แข็งผลไม้บนกระดาษ parchment แล้วจึงนำไปใส่ในถุงแช่แข็งเท่านั้น ควรแช่แข็งส่วนที่ตัดไว้ทันทีเพื่อนำออกมาทำของหวานและสมูทตี้ได้ตามต้องการ
หากคุณเป็นคนรักสมูทตี้ คุณสามารถทำผลไม้ปั่นแช่แข็งเองได้ทันที แยกชิ้นแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช กล้วย และผลไม้อื่นๆ ที่คุณชอบแยกกัน คุณสามารถทำสมูทตี้ใหม่ให้ตัวเองได้ทุกเมื่อโดยการผสมผลไม้หลากหลายชนิด
หากคุณไม่ชอบทำกล้วยที่ละลายแล้ว แช่แข็งทั้งเปลือก และทั้งเปลือก เมื่อคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารบางอย่างโดยใช้กล้วย คุณจะต้องนำออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ตัดส่วนบนออกแล้วบีบเนื้อหาลงในส่วนผสมในการทำอาหาร
4. ข้าว
เพื่อหลีกเลี่ยงการรอข้าวนานเกินไป (โดยเฉพาะข้าวกล้องซึ่งใช้เวลาหุงประมาณ 50 นาที) คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ ขั้นแรกข้าวจะถูกแช่แข็งบนถาดหรือกระดาษรองอบ จากนั้นจึงใส่ในถุงแช่แข็ง
ข้าวละลายสามารถนำไปทอดหรือใช้สำหรับซุปหรือหม้อปรุงอาหารได้ เวลาปรุงอาหารจะลดลงประมาณหนึ่งชั่วโมง (รวมถึงไม่เพียงแต่การปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการล้างและการแช่อีกด้วย)
5. พาย
คุณสามารถทำพายแอปเปิ้ลเพิ่มและรับประทานได้นานหลายเดือน ห่อด้วยกระดาษแช่แข็ง ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการลิ้มรสพาย ให้วางไว้ในเตาอบอุ่น (ประมาณ 150 องศา) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. ข้าวโพด
วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งข้าวโพดคือไม่ต้องเอาออกจากใบ แต่แค่เอาข้าวโพดไปแช่ในช่องแช่แข็งเท่านั้น หากต้องการข้าวโพด เพียงนำออกมาอุ่นในไมโครเวฟ 5 นาที ใบไม้ช่วยปกป้องเมล็ดข้าวโพดจึงมีรสชาติที่สดใหม่
7. วางมะเขือเทศ
เคี่ยวมะเขือเทศโรม่าด้วยไฟอ่อน ใส่กระเทียม สมุนไพรสด และน้ำมันมะกอกประมาณ 4-5 ชั่วโมง เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้นำไปใส่ถุงแช่แข็ง คุณสามารถใช้ส่วนผสมนี้เป็นฐานสำหรับซอสพริกหรือมะเขือเทศได้
8. พาสต้า
ปรุงพาสต้ามากขึ้นและแช่แข็งส่วนเล็กๆ ในถุงต่างๆ คุณสามารถใช้ถุงเล็กๆ หนึ่งใบสำหรับซุปและแคสเซอรอลได้
ก่อนแช่แข็ง อย่าลืมไล่อากาศออกจากถุงก่อน โดยถุงควรแบนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากต้องการละลายน้ำแข็ง ให้นำถุงที่ปิดสนิทไปแช่ในน้ำร้อนสักครู่
9. มันบด
ใช้ที่ตักไอศกรีม ตักมันฝรั่งบด 1 ก้อน แล้ววางลงบนแผ่นรองอบ
แช่แข็งจนลูกบอลแข็งตัว แล้วเก็บใส่ถุงแช่แข็ง น้ำซุปข้นจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือน
10. แป้งคุกกี้
แป้งคุกกี้ถูกแช่แข็งบนกระดาษรองอบและเก็บไว้ในถุงแช่แข็ง คุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ หรือจัดทำในรูปแบบที่ต้องการได้ทันที
เมื่อใช้แป้งนี้ คุณสามารถเตรียมคุกกี้ได้ภายใน 1-2 นาที โดยไม่ต้องใช้จานและโต๊ะสกปรก
11. มันฝรั่งทอด
หากคุณซื้อมันฝรั่งทอดมากพอและแช่แข็งไว้ในบรรจุภัณฑ์เดียวกันกับที่มันเข้ามา คุณจะมีของว่างอยู่เสมอ
นอกจากนี้ มันฝรั่งทอดแช่แข็งยังมีรสชาติดีกว่ามันฝรั่งทอดทั่วไป ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนรับประทาน
12. นม
หากนมของคุณถูกใช้ช้ามาก และนมที่เหลือมีรสเปรี้ยวและเทออก คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป
อย่าลืมเลือกขวดที่มีพื้นที่ว่างเนื่องจากของเหลวแช่แข็งขยายตัว นมที่ละลายแล้วต้องผสมให้เข้ากันและสามารถใช้ได้ (แต่อย่าละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ)
13. น้ำผลไม้
เกณฑ์เดียวสำหรับการแช่แข็งน้ำผลไม้ เช่น การแช่แข็งนม คือ ขวดมีขนาดใหญ่พอที่จะให้เครื่องดื่มแช่แข็งมีพื้นที่ที่จะขยายได้
14. ขนมปัง
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ต้องทิ้งขนมปังแห้ง คุณสามารถตัดขนมปังหลายๆ ก้อนแล้วแช่แข็งไว้ได้ หากจำเป็น ให้นำขนมปังที่คุณต้องการออกแล้วละลายน้ำแข็งในเตาอบหรือไมโครเวฟ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้งจนถึงเช้า คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนในไมโครเวฟที่ปิดสนิทได้
15.ชิ้นผัก
คุณสามารถแช่แข็งหัวหอมสับ พริกหยวก หรือพริกในถุงแช่แข็งได้ เมื่อแช่แข็งเพียงพอแล้ว คุณสามารถทำเครื่องหมายบนถุงด้วย "เส้นแบ่งส่วน" เพื่อจะได้รู้ว่าต้องใช้ปริมาณเท่าใดในแต่ละครั้ง
16. น้ำมะนาวและมะนาว ผิวเลมอน
บีบมะนาวและมะนาวลงในถาดน้ำแข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ตอนนี้คุณจะได้น้ำส้มสดเมื่อใดก็ได้ ความสนุกยังสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ
17. สมุนไพร
คุณสามารถแช่แข็งสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในถาดน้ำแข็งด้วยน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อใช้ตลอดทั้งปีในซุป สตูว์ หรือหม้อปรุงอาหาร
18.เนื้อหมัก
ใส่เนื้อลงในถุงแช่แข็ง คลุมด้วยน้ำดอง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อนำออกมาก็จะหมักไว้แล้วสามารถปรุงได้ทันที
19. หม้อตุ๋นแบบโฮมเมด
เมื่อคุณทำหม้อปรุงอาหารอย่างลาซานญ่า ทำไมไม่ทำหม้อใหญ่และแช่แข็งครึ่งหนึ่งไว้เป็นอาหารปรุงเองที่บ้านในช่วงสัปดาห์ทำงานล่ะ
มีตัวเลือกการแช่แข็งหลายตัวเลือกที่คุณสามารถใช้ได้:
- แช่แข็งหม้อปรุงอาหารทั้งหมดลงในจานที่ปูด้วยกระดาษแช่แข็ง เมื่อหม้อตุ๋นแช่แข็งเพียงพอแล้ว ให้นำจานออก บรรจุหม้อตุ๋นใหม่ในกระดาษช่องแช่แข็ง และนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ข้อดีคือคุณสามารถใช้จานในขณะที่เก็บหม้อตุ๋นไว้ในช่องแช่แข็งได้ เมื่อต้องการอีกครั้ง ให้ใส่ลงในจานเดิมแล้วปรุง
- แช่แข็งเป็นบางส่วน เตรียมหม้อปรุงอาหาร พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็ง สามารถอุ่นด้วยไมโครเวฟได้
20.นิ้วปลา
สินค้ากึ่งสำเร็จรูปที่ขายในร้านค้าแทบจะเรียกได้ว่าอร่อยไม่ได้แล้วทำไมไม่ทำลูกชิ้นปลาแบบโฮมเมดล่ะ?
ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อปลาสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในไข่แป้งหรือเกล็ดขนมปังวางบนถาดแล้วแช่แข็ง
หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บลูกชิ้นปลาแบบโฮมเมดไว้ในถุงแช่แข็งซึ่งมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามากซึ่งภายในนั้นมีเนื้อสับแปลก ๆ แทนที่จะเป็นปลา
คุณได้ลองแช่แข็งอาหารแล้วหรือยัง?
ฉันคิดว่าการซื้อตู้แช่แข็งประสบความสำเร็จมาก! ตอนแรกฉันคิดว่าไม่สามารถเติมได้ครึ่งทาง แต่ตอนนี้ไม่มีที่ว่างในนั้นทุกอย่างเต็มไปด้วยอาหารการเตรียมการและสิ่งที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ฉันกำลังแบ่งปันประสบการณ์ของฉันในการแช่แข็งอาหาร และจะแสดงให้คุณเห็นว่าฉันมีอะไรบ้างในช่องแช่แข็ง
การจัดเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง ตัวอย่าง
นอกจากช่องแช่แข็งแยกแล้ว ฉันยังใช้ช่องแช่แข็งในตู้เย็นด้วย ในนั้นฉันเก็บผลิตภัณฑ์ที่ฉันใช้ทุกวันเพื่อไม่ให้ต้องไปที่ห้องอื่นที่มีช่องแช่แข็งอยู่
โดยทั่วไปแล้วตู้เย็นรุ่นทันสมัยจะมีช่องแช่แข็งที่ค่อนข้างกว้างขวางและประกอบด้วยช่องลึกสามช่องและถาดสำหรับแช่แข็งอาหารแบนและก้อนน้ำแข็ง
ฉันพบว่าการเก็บผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยที่สุดไว้ที่ช่องด้านบนจะสะดวกกว่า (1)
– ได้แก่เนื้อแช่แข็ง น้ำมันหมู เบคอน เนื้อสับ ลูกชิ้น เกี๊ยว เกี๊ยว ปอเปี๊ยะ ม้วนกะหล่ำปลีแช่แข็ง และพริกยัดไส้ น้ำซุป ซุป และอื่นๆ
ในช่องกลาง (2)
– ผัก ผลไม้ นม ชีสแข็ง มะเขือเทศบดทุกชนิด
และผลิตภัณฑ์เช่นเห็ด ปลา อาหารทะเล ฯลฯ อยู่ในราคาต่ำสุด (3)
.
มาดูตู้แช่แข็งของผมกันดีกว่า (มี 6 ถาด)
สองถาดแรกเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และของปรุงแต่งทุกชนิด
การมีเด็กอายุ 1 ขวบอยู่ในบ้าน การแช่แข็งเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ไว้ล่วงหน้าจะสะดวกมาก ฉันมีไก่ กระต่าย เนื้อวัว และลูกชิ้นปลา (คอดและเฮค) บนชั้นวางในบริเวณใกล้เคียงมีเกี๊ยวแบบโฮมเมดรวมถึงเนื้อสับสำเร็จรูป
มาดูกันว่ามีอะไรอยู่ข้างใต้? และที่นั่นพวกเขาโกหก สะดวกมากในการแช่แข็งในรูปแบบฟอยล์สลับกับน้ำสลัดผักและน้ำมะเขือเทศ ฉันมีกะหล่ำปลีม้วน 14-16 ในรูปแบบนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ในเตาอบร้อน ๆ และอาหารเย็นก็พร้อม
ชั้นวางถัดไปประกอบด้วยลูกชิ้นแบบเดียวกัน เฉพาะ "ผู้ใหญ่" เท่านั้น (พร้อมเครื่องเทศและพริกไทยดำ เค็มกว่า) รวมถึงภูเขา (พร้อมเนื้อและเห็ด) ฉันแช่แข็งแพนเค้กในถุงซิปล็อคจำนวน 8-10 ชิ้น ฉันอุ่นพวกมันในกระทะ ในไมโครเวฟ หรือในเตาอบ ครัวเรือนของฉันไม่ต้องถามฉันว่าไส้อยู่ที่ไหน เพราะในแต่ละถุงจะมีปากกาสีดำเขียนว่าแพนเค้กมาพร้อมกับอะไร
ด้านหลังแพนเค้กและลูกชิ้นมีน้ำมันหมูโฮมเมดหลายชั้น รวมถึงเบคอนแผ่นหนึ่ง น้ำมันหมูจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำได้ดี ไม่สูญเสียคุณสมบัติและไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ฉันกินมันหมูนี้มาได้ 4 เดือนแล้ว และจากประสบการณ์ของฉัน มันสามารถคงอยู่ได้นานเท่าเดิมโดยไม่สูญเสียรสชาติ
เมื่อฉันทอดแพนเค้ก ฉันจะตัดน้ำมันหมูแช่แข็งออกแล้วทาน้ำมันที่กระทะ
โดยทั่วไปน้ำมันหมูแช่แข็งสามารถนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับของสด: หั่นเป็นเส้นหรือก้อน, ทอดกับหัวหอมและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง
ฉันทำซุปถั่วจากเบคอนแช่แข็ง ปรุงรสมันฝรั่งแล้วเสิร์ฟพร้อมมัน สิ่งที่คุณต้องทำคือนำเบคอนไปแช่ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายข้ามคืน
ส่วนช่องถัดไปที่ฉันมีสงวนไว้สำหรับเนื้อสัตว์ล้วนๆ นี่คือทุกสิ่งที่ใจคุณปรารถนา: ไก่โฮมเมด หั่นเป็นชิ้น หมู (คอ ซี่โครง ไหล่) ส่วนกระต่าย รวมถึงซากเป็ดทั้งตัวสำหรับปรุงในวันหยุดหรือกับลูกพรุน
ดูเว็บไซต์ของเราสำหรับวิธีการตัดและแช่แข็งอย่างเหมาะสม รวมถึงการแบ่งส่วนต่างๆ
เนื้อทุกชิ้นอยู่ในถุงแน่น (ส่วนต่างๆ เช่น ปีก กระดูกสันหลัง รวมถึงซี่โครง - ฉันใส่ไว้ในถุงสองใบ) แต่ละชิ้นมีฉลากระบุประเภทของเนื้อสัตว์ ส่วนของซาก และวันที่แช่แข็ง .
สองชั้นถัดไปเต็มไปด้วยผักและผลไม้แช่แข็งจนเต็ม แน่นอนว่ากินไปเยอะแล้ว แต่ฉันก็มีของจะโชว์ด้วย
ถั่วเขียวนอนอยู่ได้ประมาณ 6 เดือนแล้ว มันไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ และไม่สูญเสียคุณสมบัติเลย และทั้งหมดเป็นเพราะฉันแช่แข็งมันอย่างถูกต้อง ค้นหาวิธีการโดยการอ่านสูตรการแช่แข็งของเรา
ผักที่เหลืออยู่คือบวบและมะเขือยาว การตัดนั้นแตกต่างออกไป: ก้อน, แถบ, ชิ้น, ผักขูดและแม้แต่น้ำซุปข้น ผักทั้งหมดดูสด ไม่มีอะไรคล้ำหรือมีเปลือกน้ำแข็งปกคลุม
แม่บ้านหลายคนบ่นว่าแครอทดิบในช่องแช่แข็งเปลี่ยนเป็นสีเทาเน่าเสียและไม่เหมาะที่จะบริโภค ดูของฉันสิ เธอดูเหมือนสด และทั้งหมดนี้เป็นเพราะฉันปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิและกฎการแช่แข็งที่ต้องการ ให้ความสนใจกับเดือนแห่งการแช่แข็ง ฉันมีมันมา 6 เดือนแล้ว อุปทานนี้จะมีอายุการใช้งานฉันอีกสองเดือน
ไม่ใช่ซุปหรือ Borscht เพียงอย่างเดียวหากไม่มีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมาก ฉันแช่แข็งให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ซึ่งเท่ากับผักเขียวอย่างละ 3-4 กิโลกรัม ฉันยังเก็บไว้ในถุงซิปล็อค เพื่อความสะดวกฉันใช้ถุงที่มีขนาดต่างกันและเพื่อไม่ให้กรีนแข็งตัวเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว ฉันจึงแช่แข็งเป็นชั้นบาง ๆ
ชั้นวางที่ฉันชอบในช่องแช่แข็งคือช่องเก็บผลไม้ มันเป็นเพียงวันหยุด มีผลเบอร์รี่และผลไม้มากมายที่นี่ซึ่งไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งใดเทียบได้กับช่องแช่แข็งของฉัน
ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแยกจากกันไม่มีชั้นบล็อกเชอร์รี่หรือลูกเกดแช่แข็ง
กฎหลักสำหรับการแช่แข็งผลเบอร์รี่คือการทำให้แห้งอย่างดีจากความชื้นแล้วนำไปแช่แข็งบนถาดแบนก่อนจากนั้นจึงใส่ในถุงหรือถาด ในฤดูร้อน ฉันแช่แข็งลูกเกดดำ แดง และขาว แล้วตุนไว้
นอกจากถุงซิปล็อคใบโปรดของฉันแล้ว ฉันมักใช้กล่องหรือถาดสำหรับแช่แข็งผลเบอร์รี่ด้วย ที่นี่พวกเขาได้รับการปกป้องจากความเสียหายทางกลและการนำผลเบอร์รี่ออกมาเป็นสิ่งที่น่ายินดี ภาพแสดงผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบในการทำวิตามินผลไม้แช่อิ่ม โดยวิธีการอยากรู้ว่าฉันแข็งตัวอย่างไรและ
ฉันพยายามแช่แข็งผักและผลไม้ตามฤดูกาลให้ตรงเวลา เมื่อถึงจุดสูงสุดที่มีจำหน่ายตามตลาดและร้านค้า ในเวลานี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาถูกที่สุดและคุณสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด
ฉันยังแช่แข็งผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อสัตว์ในปริมาณมากด้วย ผมสั่งสัตว์ปีก หมู กระต่าย ฯลฯ จากชาวนา ซื้อมา 40 กิโล แช่แข็งไว้ คิดไม่ถึงเรื่องชั้นเนื้อในตู้แช่แข็ง 2-3 เดือนครับ พอเห็นว่าเนื้อพอกินได้เป็นอาทิตย์ก็สั่งไอศกรีมซ้ำแล้วซ้ำอีก มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะใช้เวลาหนึ่งวันในการแช่แข็งเนื้อส่วนต่างๆ และส่วนต่างๆ ของเนื้อสัตว์ แทนที่จะซื้อทีละน้อยทุกๆ สองสามสัปดาห์แล้วแช่แข็ง
ผมมีปลาในช่องแช่แข็งไม่มาก ผมซื้อเดือนละครั้ง ไม่เกิน 1-2 กิโลกรัม ส่วนใหญ่เป็นปลาหอกสด ปลาแมคเคอเรล และปลาเฮอริ่ง
ฉันพยายามจัดเตรียม (เช่น กะหล่ำปลีม้วน เกี๊ยว เกี๊ยว แพนเค้กไส้ เนื้อชิ้น และลูกชิ้น) ในปริมาณมาก แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในหนึ่งวัน ฉันแบ่งมันออกเป็นกลุ่ม ตัวอย่างเช่น ในวันเสาร์ ฉันตัดสินใจทำเกี๊ยวและเกี๊ยว ในวันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์ฉันเริ่มเตรียม: ฉันทำเนื้อสับต้มมันฝรั่งและตับเพื่อเติมและตุ๋นกะหล่ำปลี ฉันซ่อนมันทั้งหมดไว้ในตู้เย็น ในเช้าวันเสาร์ ฉันนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังและปรุงไส้ให้เสร็จ ถ้าอย่างนั้นฉันก็เปิดละครโทรทัศน์เรื่องโปรดและทำเกี๊ยวซ่า ปรากฎทั้งสองอย่าง 200 ชิ้น ด้วยวิธีนี้ ฉันจะไม่รู้สึกเหนื่อยในครัวและไม่ต้องล้างจานเป็นกองจนถึง 00.00 น.
เช่นเดียวกับปอเปี๊ยะ - คุณสามารถเตรียมไส้ล่วงหน้าหรืออบแพนเค้กแล้วม้วนขึ้นและแช่แข็ง
วิธีเก็บบันทึกการแช่แข็ง
ฉันแสดงถังขยะในตู้แช่แข็งของฉันให้คุณดู และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันติดตามสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดได้อย่างไร
ฉันจัดทำรายการอาหารทั้งหมดที่ฉันแช่แข็งตลอดทั้งปีโดยใช้สเปรดชีต ฉันแบ่งสินค้าทั้งหมดตามฤดูกาล ตัวอย่างเช่น ฤดูใบไม้ผลิ: ผักโขม กระเทียมป่า สตรอเบอร์รี่ รูบาร์บ SUMMER: ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ฯลฯ กรอกข้อมูลในช่องที่ต้องกรอก ได้แก่ วันที่แช่แข็งและอายุการเก็บรักษา จากนั้นโปรแกรมอัจฉริยะที่ใช้สูตรก็แสดงให้ฉันเห็นว่าเหลืออีกกี่วันจนกว่าจะถึงวันสุดท้ายของการใช้ผลิตภัณฑ์หรือแม้กระทั่งเขียนว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุ
เมื่อเห็นว่าสินค้าจะหมดอายุใน 2-3 สัปดาห์ ผมจึงนำไปวางไว้ในช่องแช่แข็งที่มองเห็นได้ และวางแผนเมนูโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้
โดยปกติแล้ว นอกเหนือจากโปรแกรมแล้ว ฉลากยังช่วยให้คุณดูวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย
ตัวอย่างตารางบัญชี
(ตาราง + ตารางอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะได้รับจากผู้เข้าร่วมการฝึกอบรม “ “)
ตัวอย่างตารางบัญชี(จัดซื้อจัดจ้าง)
ตู้แช่แข็งคือผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของฉัน เป็นที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์ ผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมากมายจนฉันไม่ต้องคิดเรื่องการทำอาหารและอุทิศเวลาให้ครอบครัวมากขึ้น
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าผักและผลไม้สด และมีวิตามิน ธาตุอาหารรอง และสารอาหารรอง แต่แล้วฤดูกาลก็สิ้นสุดลงและเราจะทำแยมเตรียมสลัดและการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวหรือไปที่แผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อรับวิตามิน... แน่นอนว่าแยมและผักดองนั้นดี แต่น่าเสียดายที่มี มีประโยชน์ไม่กี่อย่างที่เหลืออยู่ และผักและผลไม้ที่วางอยู่บนชั้นวางตลอดทั้งปีก็ทำให้เกิดข้อสงสัยเช่นกัน - ใครจะรู้ว่าพวกมันปลูกที่ไหนและอย่างไร... แต่มีทางเดียวที่จะแก้ได้ - การแช่แข็งที่บ้าน
การแช่แข็งอาจเป็นวิธีบรรจุกระป๋องที่ให้ผลกำไรและสะดวกที่สุด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ใช้น้ำส้มสายชู เกลือ หรืออุณหภูมิสูง ซึ่งทำลายวิตามินเกือบทั้งหมด จริงอยู่เมื่อแช่แข็งวิตามินจำนวนหนึ่งก็จะหายไปเช่นกัน แต่การสูญเสียเหล่านี้เทียบไม่ได้กับการปรุงอาหารและการดอง มีข้อเสียอีกประการหนึ่งคือสีและรูปร่างของผลิตภัณฑ์น่าเสียดายที่สูญหายไป แต่ถ้าคุณไม่สนใจว่าผลเบอร์รี่จากสวนของคุณจะเป็นอย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ
แน่นอนว่าใครมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ก็โชคดี แต่แม้แต่ตู้เย็นธรรมดาก็สามารถรองรับผักใบเขียวเห็ดและสารพัดอื่น ๆ ที่ดีต่อสุขภาพจากเดชาได้
มีกฎหลายประการสำหรับการแช่แข็ง:
- ผลิตภัณฑ์ที่สดและสุก แน่น และไม่มีรูปทรงเหมาะสำหรับการแช่แข็ง 
- ต้องล้างผักและผลไม้ให้สะอาดและทำให้แห้งก่อนที่จะแช่แข็ง - หากไม่ทำเช่นนี้ อาหารแช่แข็งทั้งหมดของคุณจะเกาะติดกันเป็นก้อนที่ไม่น่ารับประทาน
- ผักส่วนใหญ่ต้องลวกก่อนแช่แข็ง การลวกคือการปรุงอาหารในระยะสั้นในน้ำเดือดหรือไอน้ำตามด้วยการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว การลวกจะทำลายเอนไซม์ออกซิเดชั่นที่ทำให้รสชาติผิดเพี้ยนและสูญเสียสี
- อาหารแช่แข็งควรบรรจุในภาชนะที่มีฝาปิดหรือถุงพลาสติกให้แน่น ยิ่งบรรจุผลิตภัณฑ์หนาแน่นมากขึ้น ความชื้นก็จะระเหยน้อยลงระหว่างการเก็บรักษา
- ภาชนะและถุงต้องปิดผนึก
- ขอแนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์เป็นชุดเล็กๆ เพื่อให้สามารถใช้งานได้ในคราวเดียว ดังนั้นแทนที่จะเป็นผักหรือผลเบอร์รี่ถุงใหญ่ควรทำทีละเล็ก ๆ หลายๆ อันจะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องนำอาหารแช่แข็งไปแช่แข็งใหม่อีกครั้ง เพราะเพียงแค่ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์เท่านั้น
- อุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ควรเกิน -18°С ซึ่งในกรณีนี้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึงหนึ่งปี คุณสามารถเก็บอาหารแช่แข็งได้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง -8 องศาเซลเซียสเป็นเวลาไม่เกินสามเดือน
คุณสามารถแช่แข็งได้เกือบทุกอย่างตั้งแต่ผักใบเขียวไปจนถึงเห็ด เฉพาะหัวผักกาด หัวไชเท้า และหัวไชเท้าเท่านั้นที่ไม่แช่แข็ง เมื่อใช้ผักแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารครึ่งหนึ่ง วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงผักแช่แข็งคือการใช้หม้อนึ่ง
เขียวขจี- ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล หัวหอม ผักชี คื่นฉ่าย ฯลฯ ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง (นี่สำคัญ!) แล้วตัด กรีนที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในถุง บีบให้อากาศออกมา และมัดถุงให้แน่น อีกวิธีในการแช่แข็งผักใบเขียวคือการแช่แข็งผักเป็นปริมาณเล็กๆ ในน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หญ้าเปียกจะถูกอัดให้แน่นเป็นแม่พิมพ์น้ำแข็ง เติมน้ำและแช่แข็ง น้ำแข็งที่ได้จะถูกเทลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งโดยโยน 1-3 ก้อนลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว
แตงกวา.หั่นเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในพิมพ์ขนาดเล็กให้แน่น ปิดผนึกให้แน่นและแช่แข็ง แตงกวาแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือนเมื่อใช้กับสลัด
มะเขือเทศ.มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งลูก แต่มะเขือเทศลูกใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และทำในลักษณะเดียวกับแตงกวา คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปข้นมะเขือเทศได้
พริกหยวก.พริกไทยสำหรับบรรจุจะถูกแช่แข็งทั้งหมดโดยตัด "ฝา" ออกแล้วเอาเมล็ดออก พริกที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ข้างในและแช่แข็ง จริงอยู่ด้วยวิธีนี้พวกเขาใช้พื้นที่มาก พริกสามารถแช่แข็งด้วยวิธีอื่นได้โดยการตัดเป็นก้อนหรือเส้นแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกให้แน่น ในกรณีนี้ต้องลวกพริกไทยประมาณ 10-15 นาทีแล้วทำให้แห้ง
มะเขือ.ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้ลวกมะเขือยาวประมาณ 5-10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ หั่น และแช่แข็ง
ถั่วเขียวล้าง ปอกเปลือก ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. แล้วแช่แข็ง
ถั่วเขียวแช่แข็งเป็นกลุ่มหลังจากล้างและทำให้แห้ง เทถั่วลงบนถาดแช่แข็งแล้วเทลงในถุงมัดให้แน่น
ข้าวโพดความสุกของนมจะถูกปอกเปลือกออกจากซังและแช่แข็งในลักษณะเดียวกับถั่ว
ผักกาดขาวแช่แข็งในรูปของฟางวางในถุงอากาศจะถูกเอาออกและมัดให้แน่น
กะหล่ำ.ใบด้านบนของกะหล่ำดอกสดจะถูกลบออกและแบ่งหัวออกเป็นช่อดอก ลวกโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาที เย็นและแห้งบนผ้าเช็ดตัว ใส่ลงในถุงและแช่แข็ง
บร็อคโคลี- เนื้อนุ่มมากจึงไม่ต้องลวก บรอกโคลีแบ่งออกเป็น 
ช่อดอก ล้าง ตากแห้ง ใส่ถุง
บรัสเซลส์ถั่วงอกแช่แข็งหลังจากการลวกสั้น ๆ (2-3 นาที) จำนวนมากบนถาด
บวบและสควอชก่อนที่จะแช่แข็ง ให้หั่นเป็นลูกเต๋า เอาเมล็ดออก ต้มประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน และพักให้เย็น ใส่ลงในถุง ไล่อากาศออกจากถุง แล้วมัดให้แน่น
แครอทและหัวบีทล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วแช่แข็งเป็นถุงเล็ก ๆ
ฟักทองแช่แข็งแบบเดียวกับบวบ หั่นเป็นก้อน เอาเมล็ดออก ลวกประมาณ 10-15 นาที พักให้เย็นแล้วใส่ถุง ฟักทองสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบและแช่แข็งเป็นชุดเล็ก ๆ
แอปเปิ้ล.แอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวเหมาะสำหรับการแช่แข็ง แอปเปิ้ลล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และคว้านแกน หั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นแล้วแช่ในน้ำที่เป็นกรดหรือน้ำเค็มเพื่อไม่ให้คล้ำ แต่ไม่เกิน 20 นาที วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้บนถาดแล้ว 
ใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแอปเปิ้ลแข็งตัวเล็กน้อย ให้นำถาดออก แยกชิ้นออกจากกันอย่างรวดเร็ว แล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งครั้งสุดท้าย ใส่แอปเปิ้ลแช่แข็งลงในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น
สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ผลเบอร์รี่เหล่านี้ถูกล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และแช่แข็งเป็นกลุ่มบนถาด ผลเบอร์รี่เทลงในถาดในชั้นเดียว ผลเบอร์รี่แช่แข็งควรเก็บไว้ในภาชนะดีที่สุด - วิธีนี้จะไม่เกิดรอยยับและจะคงรูปร่างไว้เมื่อละลายน้ำแข็ง
ลูกเกด มะยม ฯลฯผลเบอร์รี่ล้างแห้งและแช่แข็งกระจัดกระจายบนถาด ผลเบอร์รี่เสร็จแล้วเทลงในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น ผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่สามารถแช่แข็งได้ในรูปของน้ำซุปข้น
แอปริคอต พีช เชอร์รี่ พลัมอย่าลืมเอาเมล็ดออกแล้วแช่แข็งในภาชนะทรงแบนพร้อมกับน้ำที่คั้นออกมาแล้ว briquettes ที่ได้จะถูกวางไว้ในถุง
เห็ด.เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ได้แก่ เห็ดพอร์ชินีไม่มีหนอน เห็ดชนิดหนึ่ง 
เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล ควรเก็บเห็ดในวันเดียวกับที่เก็บเห็ด ก่อนที่จะแช่แข็ง เห็ดจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ตัดส่วนที่เสียหายออก แล้วล้างในน้ำหลายๆ แห่ง เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกตากให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว เห็ดสามารถแช่แข็งดิบ ทอด ต้ม หรือเป็นซุปสำเร็จรูปได้ สำหรับวิธี "ดิบ" เห็ดขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นหลายส่วน เหลือชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดวางบนถาดอบแล้วแช่แข็ง เห็ดแช่แข็งจะถูกโอนไปยังภาชนะหรือถุง หากคุณกลัวที่จะแช่แข็งเห็ดดิบ คุณสามารถต้ม ทอด หรือสตูว์เห็ดก่อนได้ เห็ดต้มจะถูกระบายในกระชอน พักให้เย็นและใส่ในภาชนะ ทำเช่นเดียวกันกับเห็ดทอด เห็ดตุ๋นสามารถแช่แข็งพร้อมกับของเหลวอะโรมาติกที่ใช้ปรุงสุกได้ หรือคุณสามารถเตรียมซุปเห็ดกึ่งสำเร็จรูปได้ โดยต้มเห็ดแบบอ่อน เทน้ำซุปที่แช่เย็นแล้วพร้อมกับเห็ดลงในภาชนะที่มีถุงอาหารแล้วแช่แข็ง หลังจากนั้นให้นำถุงออกจากภาชนะและเก็บซุปไว้ในก้อนอิฐที่เรียบร้อย
ผักสามารถแช่แข็งแยกได้หรือจะเตรียมผักประเภทต่างๆ ก็ได้ ส่วนผสมปาปริกาช ฮาวายหรือเม็กซิกัน ราตาตูย ปาเอญ่า - คุณสามารถทำเองได้ทั้งหมด เตรียมผักที่จำเป็น ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นก้อน ลวกผักทั้งหมด หากใช้ต้มข้าวหรือถั่วจนสุกครึ่งหนึ่ง ตัวอย่างเช่นมีหลายตัวเลือกสำหรับสารผสมดังกล่าว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะลงทุนอะไรและเท่าไร
ข้าว ถั่วลันเตา ข้าวโพด พริก หัวหอม แครอท เห็ดแชมปิญอง
ปาปริคาช:พริกหวาน บวบ ถั่วเขียว มะเขือเทศ
ส่วนผสมเม็กซิกัน:แครอท, ถั่วเขียว, พริก, ข้าวโพด, มะเขือยาว, ถั่วแดง, ถั่วเขียว, หัวหอม, คื่นฉ่าย
ผักพื้นบ้าน:มันฝรั่ง ข้าวโพด บรอกโคลี พริก แครอท หัวหอม ถั่วเขียว
ผัก "ฤดูใบไม้ผลิ":ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี กะหล่ำดาว ถั่วลันเตา แครอท มันฝรั่ง หัวหอม
Paella:มะเขือยาว, พริกไทย, ข้าว, ถั่ว, ข้าวโพด, แครอท, บวบ, หัวหอม 
กูเวช:มะเขือยาว, พริก, หัวหอม, มะเขือเทศ
ฮาวายเอี้ยนเบลนด์:ถั่วเขียว, ข้าวโพด, พริกไทย, ข้าว
เลโช:มะเขือเทศ พริก บวบ แครอท หัวหอม
ผักใบเขียวสำหรับสลัด:แตงกวา, ผักชีลาว, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง
ผักใบเขียวสำหรับซุปและอาหารจานหลัก:ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, หัวหอมสีเขียว
สตูว์ผัก:ดอกกะหล่ำ, แครอท, หัวหอมสีเขียว (มีหัว), ผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตา
การแต่งกายสำหรับ Borscht:พริกหวาน, ต้นหอม (มีหัว), พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม
ซุปเห็ด:แชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินี แครอท มันฝรั่ง หัวหอม
ซุปสีน้ำตาล:สีน้ำตาล, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม
บอร์ช:หัวบีท, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม
ส่วนผสมผักเตรียมโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง นึ่งหรือตุ๋นในกระทะโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ ซุปแช่แข็งใส่ในน้ำซุปหรือน้ำเดือดแล้วปรุงในระยะเวลาอันสั้น
ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งสามารถรับประทานได้เหมือนกันหรือจะเตรียมอาหารและเครื่องดื่มที่น่าสนใจก็ได้
สั่นปีใหม่
วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วย
แชมเปญ 1 ขวด
ไวน์ขาว 1 ขวด
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เทผลเบอร์รี่ลงในขวดเหล้าแก้วกว้าง ๆ เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเทแชมเปญพักไว้ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นเทไวน์ลงไปและแช่เย็น เทลงในแก้วกว้างพร้อมกับผลเบอร์รี่
ของหวานน้ำแข็ง
การตระเตรียม: บดผลเบอร์รี่หรือส่วนผสมของผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นกับน้ำตาล เทลงในขวดโยเกิร์ตแล้วแช่แข็ง
การตระเตรียม: ละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่เล็กน้อยตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนฟู
หากคุณต้องการละลายผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ควรค่อยๆ ละลายโดยวางภาชนะหรือถุงจากช่องแช่แข็งเข้าไปในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงอาการเดินกะเผลก
แช่ตู้เย็นไว้หน้าร้อนและมีวิตามินตลอดทั้งปี! นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องแช่แข็งที่บ้าน
ลาริซา ชูฟไตกีนา
หากจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น อาหารสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียวิตามินและองค์ประกอบอันทรงคุณค่าอื่นๆ ในการทบทวนนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาวโดยหารือเกี่ยวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่บ้านอย่างง่าย ๆ ปริมาณสำรองในอุดมคติในช่องแช่แข็งนั้นมีให้เลือกมากมาย: ผัก, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, สมุนไพร, เห็ด
กฎการแช่แข็งอาหารในช่องแช่แข็ง
คุณสมบัติการเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง
กฎสำหรับการแช่แข็งอาหารในห้องเพาะเลี้ยงนั้นเรียบง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ก่อนที่จะแช่แข็งจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในลักษณะที่ไม่ต้องล้างในภายหลัง แต่สามารถบริโภคได้ทันที หากไม่สังเกตระยะเวลาการเก็บรักษา อาจเกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ ควรเลือกเฉพาะอาหารสดทั้งส่วนที่ไม่เสียหายและมีคุณภาพสูงสำหรับการแช่แข็ง ขอแนะนำให้เปิดความเย็นสูงสุดในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงก่อนที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมที่นั่น และกระบวนการเติมอาหารที่อุณหภูมิห้องจะไม่ส่งผลเสียต่อภาชนะและถุงที่เก็บไว้ในห้องเพาะเลี้ยงแล้ว ควรเก็บอาหารไว้เป็นสัดส่วนจะดีกว่าเพื่อนำออกมาทีละน้อยได้
อุณหภูมิเฉลี่ยในช่องแช่แข็งอยู่ที่ 20 องศาและต่ำกว่า สำหรับชิ้นงานบางชิ้น 18 องศาก็เพียงพอแล้ว คุณไม่สามารถนำผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือเห็ดที่ละลายไปแล้วกลับมาแช่แข็งใหม่ได้ ผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นต้องมีภาชนะสุญญากาศ ตู้คอนเทนเนอร์มีจำหน่ายมากมายในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณต้องวางผลิตภัณฑ์ที่ล้างและแห้งไว้บนพื้นผิวเรียบและแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน จากนั้นส่งชิ้นงานลงในภาชนะพลาสติกหรือกระดาษห่อ ไล่อากาศออกจากที่นั่น ปิดบรรจุภัณฑ์ ติดฉลากเพื่อระบุสิ่งที่อยู่ภายในและวันที่ของวันนี้ วิธีการนี้จะช่วยให้คุณได้รับความสะดวกเมื่อใช้อาหารแช่แข็ง
จะดีกว่าถ้าตุนโดยไม่มีน้ำตาลและเกลือ โดยปกติแล้วแม่บ้านหากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดจะจัดการเพื่อรักษาวิตามินและให้สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพแก่ทั้งครอบครัว การเตรียมฤดูหนาวสามารถเป็นได้ทั้งหรือหั่นเป็นชิ้น อาหารลวกยังเก็บไว้ได้ดี ซึ่งหมายความว่าอาหารปรุงสุกนานถึง 5 นาทีโดยใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย
อายุการเก็บรักษาอาหารในช่องแช่แข็ง
ระยะเวลาที่สามารถเก็บอาหารในช่องแช่แข็งของตู้เย็นจะแตกต่างกันไป ต่อไปนี้เป็นบรรทัดฐานที่ยอมรับโดยทั่วไป:
- ผักสามารถเก็บไว้ได้ 3-12 เดือน
- ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 9-12 เดือน
- ผักใบเขียวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 เดือน
- เก็บเห็ดไว้ได้ 3-6 เดือน
- พริกหยวกยัดไส้เนื้อสับสามารถเก็บไว้ได้ 3-6 เดือน
โปรดสังเกตวันหมดอายุที่ให้ไว้ ห้ามบริโภคผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ และลงนามวันที่เตรียมการเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีเด็กเล็ก
บรรจุภัณฑ์สำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง
คุณสามารถทำให้ผักและผลไม้แห้งก่อนแช่แข็งด้วยเครื่องเป่าผมเย็นเพื่อเร่งกระบวนการ หรือวางอาหารที่ล้างแล้วไว้บนผ้า
คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอะไรที่คุณสามารถแช่แข็งอาหารได้และไม่สามารถแช่แข็งได้ ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับผัก ผลไม้ สมุนไพร และเห็ด:
- ปิดภาชนะพลาสติกให้แน่น
- ถาดทำจากพลาสติกเกรดอาหาร
- ฟิล์มพลาสติก
- ผลิตภัณฑ์ดีบุกสำหรับช่องแช่แข็งโดยเฉพาะ
- ฟิล์มอัดขึ้นรูป - โพลีเอทิลีน;
- อลูมิเนียมฟอยล์
- ถ้าเรากำลังพูดถึงผลเบอร์รี่ก็สะดวกที่จะใส่ไว้ในถาดน้ำแข็ง
- ผลิตภัณฑ์บางอย่างถูกเก็บไว้ในกล่องกระดาษสำเร็จ
- ถุงพลาสติกใส่อาหาร
- ถุงที่มีคลิปหนีบ
และตัวเลือกบรรจุภัณฑ์เหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง:
- กระเป๋าในครัวเรือนและผลิตภัณฑ์ผ้าใด ๆ
- ห่อ;
- ถุงและถุงขยะ และถุงพลาสติกที่ไม่ใช่อาหาร
- กระดาษท่ีต้านทานนำ้มัน
เราได้ตัดสินใจเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดแล้ว ต่อไปมาพูดถึงวิธีแช่แข็งอาหารเฉพาะอย่างอย่างเหมาะสม เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารในฤดูหนาว
ผักและผลไม้แช่แข็งอย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ รสชาติ วิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว?
วิธีแช่แข็งฟักทองสำหรับฤดูหนาว?
การเตรียมฟักทองดิบเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรก เอาเปลือกออก จากนั้นจึงสุ่มสับเนื้อ เช่น ลูกบาศก์ 2.5 เซนติเมตร จัดเรียงผักสับบนถาดเพื่อไม่ให้เศษชิ้นส่วนสัมผัสกัน ไม่เช่นนั้นชิ้นส่วนจะติดกัน เมื่อเกิดการแช่แข็ง ควรย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะพลาสติก โดยเว้นพื้นที่ว่างไว้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ขยายตัวเมื่อเย็นลง นอกจากนี้ยังสะดวกในการแช่แข็งฟักทองขูดดิบหรือปรุงสุก
การแช่แข็งบวบอย่างเหมาะสม
เราใช้บวบหรือบวบที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งมีเมล็ดน้อยที่สุดและมีขนาดเล็กและมีผิวบาง พวกเขาจะต้องล้างแห้งและตัดหางออก หากต้องการแช่แข็งบวบสำหรับซุปหรือสตูว์ ให้หั่นเป็นก้อนขนาด 1-2 เซนติเมตร สำหรับบวบและหม้อปรุงอาหารทอด วงกลมหนาเซนติเมตรจะดีที่สุด เมื่อเตรียมแพนเค้กผักแนะนำให้ขูดบวบพร้อมกับแครอท
การเก็บหัวผักกาดในช่องแช่แข็ง
ล้างหัวบีท แกะเปลือกออก และสับด้วยวิธีใดก็ได้ ตัวอย่างเช่นสับใส่เครื่องปั่นหรือตะแกรง แบ่งเป็นส่วนเล็กๆ โดยใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะ ถุง หรือถาดน้ำแข็ง ใช้ฟังก์ชันแช่แข็งแบบเร็ว หัวบีทต้มจะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน
วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาว?
แช่มะเขือยาวในน้ำสักครู่แล้วจึงสับตามต้องการ ใส่ลงในบรรจุภัณฑ์ที่คุณเลือกและใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวดิบหรืออบในเตาอบได้ ผลิตภัณฑ์เตรียมโดยการลวกเป็นประจำนานถึง 5 นาที อุ่นในไมโครเวฟด้วยกำลัง 800-900 วัตต์ เป็นเวลา 4 นาที นอกจากนี้ ก่อนที่จะแช่แข็ง มะเขือยาวจะถูกลวกในหม้อต้มสองชั้นซึ่งใช้เวลานานถึง 4 นาทีเช่นกัน
การแช่แข็งหัวหอมอย่างเหมาะสม
นำเปลือกออกจากหัวหอม หั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5-1 ซม. แล้วใส่ลงในบรรจุภัณฑ์ โดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย หากเป็นไปได้ ให้เอาอากาศออกจากถุง ปิดแล้วนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถลวกหรือทอดหัวหอมล่วงหน้าได้ คุณยังสามารถเก็บกระเทียมหอม กุ้ยช่าย และหัวหอมสีเขียวในช่องแช่แข็งได้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่ได้ใช้แบบดิบ แต่จะถูกเพิ่มเมื่อเตรียมอาหาร
เก็บบรอกโคลีในช่องแช่แข็ง
แยกช่อดอกกะหล่ำปลีแล้วล้าง รับประทานส่วนเล็กๆ และดำเนินการแยกกัน วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นวางกะหล่ำปลีลงในน้ำเย็นสักสองสามนาที วางผลิตภัณฑ์ในกระชอนเพื่อระบายน้ำ วางกะหล่ำปลีเป็นส่วนๆ ลงในถุง บีบอากาศออก ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
วิธีแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาว?
ในการเตรียมพิซซ่า เนื้อฝรั่งเศส หรือไข่เจียว คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งบนกระดาษยึด คุณสามารถวางแหวนแช่แข็งไว้ในภาชนะที่สะดวกใดก็ได้ สะดวกในการเก็บมะเขือเทศทั้งลูก - ล้างตากให้แห้งและวางในช่องแช่แข็ง ในการเตรียมเฉพาะเนื้อมะเขือเทศคุณต้องแช่ในน้ำร้อนเอาผิวหนังออกแล้วใช้อวัยวะภายใน คุณยังสามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศและแช่แข็งไว้เพื่อใช้ทำอาหารโฮมเมดต่างๆ ได้
การแช่แข็งแครอทอย่างเหมาะสม
ตัดแครอทเป็นชิ้นตามรูปร่างใดก็ได้ เพื่อความสวยงามคุณสามารถใช้อุปกรณ์รูปทรงสำหรับหั่นผักได้ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถสร้างวงกลม ลูกบาศก์ หรือหลอดเส้นเล็กได้ แช่แข็งชิ้นแครอทที่แห้งสนิทเพื่อไม่ให้ติดกันเป็นก้อนเดียว วางแครอทไว้บนเขียง รอสัก 2-3 ชั่วโมงแล้วจึงใส่ลงในบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ผักสามารถลวกได้ - ต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นนำออกแล้วใส่ในน้ำเย็นทันทีเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวแล้วแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน
เก็บพริกในช่องแช่แข็ง
พริกทั้งตัวที่มีผิวเรียบ ไม่มีก้านและเมล็ด ล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง วางผลิตภัณฑ์ไว้บนพื้นผิวอย่างหลวมๆ เมื่อแช่แข็งหลังจากผ่านไปสักครู่ ให้พับเก็บให้แน่นในภาชนะจัดเก็บ เช่น ในถุงพลาสติก. พริกไทยก็เตรียมด้วยวิธีนี้: จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาทีจากนั้นจึงทำให้แห้งและแช่แข็งแล้วเรียงซ้อนกัน สินค้านี้เหมาะสำหรับเตรียมพริกยัดไส้หรือนำไปประกอบอาหารต่างๆ
วิธีแช่แข็งมันฝรั่งในฤดูหนาว?
ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ลงไปในน้ำทันที ไม่เช่นนั้นมันจะเข้มขึ้น หากต้องการ คุณสามารถแช่แข็งหัวเล็กๆ ทั้งหมดได้: ปรุงผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำน้ำแข็ง นำออก เช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง และวางในช่องแช่แข็งในถุงซิปล็อคหรือถุงพลาสติกธรรมดา การแช่แข็งเป็นกระบวนการสองขั้นตอน - ขั้นแรกกระจายหัวอย่างหลวมๆ บนพื้นผิวแนวนอน รอให้แช่แข็ง จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะให้แน่นมากขึ้น เมื่อเตรียมอาหาร ไม่จำเป็นต้องละลายมันฝรั่ง ควรใส่ลงในจานโดยตรง ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งเป็นเส้นได้ โดยใช้เวลาลวกเพียง 3 นาทีเท่านั้น และต้องล้างผลิตภัณฑ์ดิบให้ละเอียดยิ่งขึ้น บรรจุชิ้นแช่แข็งลงในถุง ผลิตภัณฑ์นี้เป็นพื้นฐานของเฟรนช์ฟรายส์หรือส่วนประกอบของซุป หากเตรียมชิ้นมันฝรั่งสำหรับการทอดโดยเฉพาะ ไม่แนะนำให้ลวก แต่ให้นึ่งในกระชอนเหนือน้ำเดือดในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำมันก่อนแช่แข็ง บางคนแช่แข็งเฟรนช์ฟรายส์สำเร็จรูป
กฎสำหรับการแช่แข็งคื่นฉ่าย
ล้างขึ้นฉ่ายและเอาเส้นใยขนาดใหญ่ออก การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรือเป็นชิ้นจะทำให้คุณสามารถเพิ่มลงในซอส สตูว์ และซุปได้ คุณสามารถเตรียมขึ้นฉ่ายได้โดยไม่ต้องลวกหรือใช้เลย ความจริงก็คือการลวก 3 นาทีช่วยยืดอายุการเก็บ วางชิ้นส่วนที่แห้งไว้บนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ แช่แข็ง จากนั้นบรรจุด้วยวิธีที่สะดวกและเก็บในช่องแช่แข็ง โดยไม่ต้องลวกให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ 2 เดือนและลวกได้นานถึงหนึ่งปี
วิธีแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง?
สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง
ผลเบอร์รี่สูญเสียรสชาติเล็กน้อยผู้คนจำนวนมากจึงแช่แข็งด้วยน้ำตาล ขั้นแรกกระจายผลิตภัณฑ์เป็นชั้นบาง ๆ แล้วหลังจากแช่แข็งแล้วให้ใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติก หากคุณต้องการทำสตรอเบอร์รี่ไม่เป็นจำนวนมาก แต่ใช้น้ำตาล ให้ใช้ทรายหรือน้ำตาลผง 350 กรัมต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในชามพลาสติก โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล หลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์เป็นเวลาสองสามชั่วโมงผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ให้แน่นในภาชนะใดก็ได้แล้วเทน้ำผลไม้พวกเขาจะอร่อยและหวานเหมือนอยู่ในน้ำเชื่อม สตรอเบอร์รี่ยังเก็บได้ดีในรูปแบบน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ต้องบดผลเบอร์รี่หรือผ่านเครื่องปั่น เมื่อละลายเนื้อหาที่บดแล้วของภาชนะแล้ว ให้เติมน้ำตาลลงไป
ลูกพลัมแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
คัดเลือกผลสุกที่แน่นที่สุดมาแช่แข็ง เมื่อคุณเตรียมไส้คุณจะต้องเอาเมล็ดออก ขั้นแรก คุณต้องวางผลไม้ให้กระจายออกไปบนพื้นผิวแนวนอนเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปเก็บในภาชนะใดก็ได้ พลัมไม่จำเป็นต้องละลายก่อนใช้ ตัวอย่างเช่น ใส่ชิ้นแช่แข็งลงในผลไม้แช่อิ่มหรือไส้พาย
การเตรียมและเก็บแอปเปิ้ลในช่องแช่แข็ง
ในการเตรียมแอปเปิ้ลฝาน คุณต้องตัดก้านและเมล็ดออก แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม วางผลไม้ที่หั่นแล้วไว้บนเขียงเป็นชั้นเดียว แล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในภาชนะพลาสติกหรือถุงที่ปิดสนิทเพื่อจัดเก็บต่อไป คุณยังสามารถเตรียมผลไม้ในน้ำเชื่อมหวานได้ซึ่งอายุการเก็บรักษาจะนานขึ้น ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก 1,500 มก. น้ำ 750 กรัม น้ำตาล 450 กรัม แช่ในน้ำเชื่อมเย็นไว้หนึ่งวัน จากนั้นเทน้ำเดือดหรือลวกแล้วนำไปแช่แข็ง นอกจากนี้ คุณสามารถสร้างมวลคล้ายน้ำซุปข้นได้โดยการต้มแอปเปิ้ลสับโดยไม่ใส่น้ำตาลนานถึง 20 นาที จากนั้นนำไปผ่านเครื่องปั่นและแช่แข็ง หากต้องการ ให้วางแอปเปิ้ลในช่องแช่แข็งทั้งหมด ก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้แช่ผลไม้เป็นเวลาหลายนาทีในสารละลายที่ประกอบด้วยน้ำ 50 กรัมและกรดแอสคอร์บิก 1,500 กรัม
เก็บองุ่นในช่องแช่แข็ง
ล้างและทำให้พู่องุ่นแห้งด้วยผ้าขนหนู พวกมันไม่ได้ผลิตน้ำผลไม้ซึ่งแตกต่างจากราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ขั้นแรก ให้แช่แข็งแปรงแต่ละอันแยกกัน จากนั้นจึงนำมารวมกันและเก็บไว้ในภาชนะหรือถุง คุณยังสามารถเตรียมผลเบอร์รี่แต่ละลูกได้โดยวางบนพื้นผิวคุณสามารถวางบนจานเมื่อพวกมันถูกแช่แข็งเล็กน้อยใส่ในถุงแล้วมัดให้แน่น
เตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น
แช่แข็งเชอร์รี่ด้วยหลุมหากคุณต้องการทำเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม ของหวาน หรือเยลลี่จากพวกมัน หากคุณต้องการผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดเช่นเพื่อเติมพายคุณจะต้องเอาออกก่อนแช่แข็ง เชอร์รี่ไม่ละลายน้ำแข็ง แต่จะใส่ลงในพายทันที ผลเบอร์รี่เก็บสดใช้สำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่หนึ่งหน่วยบริโภคคือ 500 กรัม ผลไม้ต้องล้างและทำให้แห้ง ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในกล่องพลาสติกหรือถุงปิดผนึก ขั้นแรกเชอร์รี่จะถูกแช่แข็งในชั้นเดียวจากนั้นผลเบอร์รี่แข็งจะถูกโอนไปยังภาชนะไม่เช่นนั้นพวกมันอาจเกาะติดกัน เป็นการดีที่จะมีเชอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ลูกเกดและราสเบอร์รี่หลากหลายชนิดในช่องแช่แข็ง แต่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรจะสุกแทบจะไม่นี่คือวิธีเก็บไว้ดีกว่า
การจัดเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง:ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ เห็ด สมุนไพรที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นเสบียงที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวการเก็บและเก็บเห็ดที่บ้าน
วิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมอย่างถูกต้อง?
เห็ดนางรมจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับผัก สิ่งสำคัญคือการนำผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดอันดับแรกมาล้างออกให้สะอาดเช็ดให้แห้งและแช่แข็งในรูปแบบที่สลายตัวก่อน เห็ดขนาดเล็กสามารถคงอยู่ได้ทั้งหมด แต่ต้องหั่นเห็ดขนาดใหญ่ โดยหลักการแล้ว อนุญาตให้แช่แข็งเห็ดนางรมได้ไม่ใช่ในสองขั้นตอน แต่ให้นำไปใส่ในภาชนะหรือถุงที่อุณหภูมิต่ำสุดทันที นอกจากนี้คุณสามารถต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นทำให้แห้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ลองแช่แข็งน้ำซุปเห็ดรสชาติดีด้วย
คุณสมบัติของเห็ดซัฟฟรอนแช่แข็ง
เห็ดคาเมลินาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและเหมาะสำหรับการแช่แข็ง อย่าผสมกับเห็ดชนิดอื่นหรืออัดลงในถุงทันที จำเป็นต้องเก็บฝานมหญ้าฝรั่นไว้ที่จุดเยือกแข็งสูงสุดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะหรือถุง และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 18 องศา
คุณสมบัติของผักใบเขียวแช่แข็ง
โปรดทราบเคล็ดลับในการเก็บรักษากรีนในช่องแช่แข็งและการเตรียมการ:
- ใช้สมุนไพรแช่แข็งเพื่อทำชา
- เพิ่มผักใบเขียวลงในซุปตลอดทั้งปี
- ลองแช่แข็งกรีนเป็นพวงห่อด้วยฟิล์มแล้วคุณสามารถตัดจำนวนที่ต้องการจากไส้กรอกแข็งที่เกิดขึ้นได้
- อย่าลืมแช่แข็งข้าวโพดนมด้วยเมล็ดหยาบพร้อมกับผักใบเขียว
- ทำกรีนหลายประเภท (สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, ปราชญ์และประเภทอื่น ๆ ) หั่นให้ละเอียดแล้วเติมน้ำในที่สุดคุณจะได้ก้อนน้ำแข็งที่สะดวกสบายในภาชนะใดก็ได้
- สะดวกในการแช่แข็งผักใบเขียวสับด้วยเครื่องผสมในถาดน้ำแข็ง
จะดีมากถ้าทั้งครอบครัวของคุณคุ้นเคยกับการกินผักใบเขียวตลอดทั้งปี
สิ่งที่ไม่ควรแช่แข็งในช่องแช่แข็ง?
- อาหารที่เป็นน้ำเช่นแตงกวา, มันฝรั่ง, แอปเปิ้ล, แตงโมสามารถแช่แข็งได้ แต่เป็นไปได้ว่าหลังจากละลายแล้วพวกมันจะเสียรูปร่าง
- สมุนไพร - โดยหลักการแล้วอนุญาตให้แช่แข็งได้พวกเขาสามารถเปลี่ยนสีและกลายเป็นโจ๊กหลังจากละลายแล้ว
- มะรุมชีส - สามารถประพฤติตนในลักษณะที่ไม่คาดคิดเมื่อแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง
- อย่าแช่แข็งเนื้อที่ละลายแล้ว
- พาสต้าต้มไม่สามารถแช่แข็งได้
- เมล็ดกาแฟสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในความเย็น
- อาหารกระป๋องไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง
- อย่าแช่แข็งไข่ในเปลือก เฉพาะในแม่พิมพ์เท่านั้น
- ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต คัสตาร์ดและผลิตภัณฑ์ครีมอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง
- ไม่ควรแช่แข็งชีส
- ซอสที่ทำจากแป้งหรือแป้งไม่สามารถแช่แข็งได้
- ไม่ควรวางไอศกรีมที่ละลายแล้วในช่องแช่แข็ง ไม่เช่นนั้นจะเหนียว
- หลายคนสนใจว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งกะหล่ำปลีเราเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่ควรทำกับสลัดเนื่องจากผลิตภัณฑ์สูญเสียโครงสร้างที่กรุบกรอบตามธรรมชาติกลายเป็นนิ่มและนิ่ม (แม้ว่าจะเตรียมม้วนกะหล่ำปลี, บอร์ชท์และสตูว์, กะหล่ำปลีขาว สามารถแช่แข็งเป็นหัวหรือเป็นฝอยก็ได้)
- แม่บ้านบางคนไม่แนะนำให้แช่แข็งควินซ์ แตง แพร์ ฮอว์ธอร์น และโรสฮิป แต่เราเชื่อว่าควินซ์ แตง และแพร์สามารถแช่แข็งได้อย่างง่ายดายและถาวรเช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ - เป็นก้อนหรือชิ้นโดยใช้วิธีแห้ง และฮอว์ธอร์นและโรสฮิป สามารถแช่แข็งด้วยผลเบอร์รี่แห้งทั้งหมดได้โดยใช้วิธีสองขั้นตอน (ขั้นแรกผลิตภัณฑ์ที่วางในชั้นบาง ๆ จะถูกแช่แข็งจากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังภาชนะเพื่อจัดเก็บ)
บทความของเรากล่าวถึงประเด็นเฉพาะของการเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ คุณสามารถทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก ทำอาหารที่บ้านได้หลากหลาย และรับวิตามินอย่างต่อเนื่อง
แทบจะไม่มีแม่บ้านคนไหนที่จะโต้แย้งการยืนยันที่ว่าการใช้ตู้แช่แข็งไม่เพียงสะดวก แต่ยังให้ผลกำไรอีกด้วย แต่ในขณะที่ทุกคนเห็นด้วยกับประโยชน์ของมัน มีน้อยคนที่รู้วิธีใช้ทรัพยากรของช่องแช่แข็งอย่างมีประสิทธิภาพ นี่เป็นคำอธิบายง่ายๆ: คุณยายและคุณแม่ของเราไม่สามารถซื้อตู้เย็นที่มีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ซึ่งประกอบด้วยหลายช่องได้ (ไม่ต้องพูดถึงตู้แช่แข็งแยกกัน) ดังนั้นเราจึงไม่มีใครถ่ายทอดประสบการณ์อันล้ำค่าของการใช้สิ่งเหล่านี้ เพื่อสอนวิธีแช่แข็ง จัดเก็บ และละลายอาหารอย่างถูกต้อง เพื่อแสดงให้เห็นว่าควรแช่แข็งอะไรและอย่างไร ดังนั้นคุณต้องฝึกฝนทักษะที่มีประโยชน์นี้ผ่านประสบการณ์ เรียนรู้จากความผิดพลาดของตนเองและผู้อื่น
ทำไมต้องเป็นเพื่อนกับตู้แช่แข็ง?
ขั้นแรกให้ใช้ช่องแช่แข็ง ช่วยประหยัดเวลา- ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทำเองจำนวนมาก (เกี๊ยว, เกี๊ยว, เนื้อชิ้นเล็ก, ชีสเค้ก ฯลฯ ) ในคราวเดียวจากนั้นไม่ต้องเสียเวลาในการปรุงอาหารเป็นเวลาหลายวัน แต่เฉพาะในการแปรรูปด้วยความร้อนเท่านั้น ของพัสดุที่มีอยู่
หากรับประทานไม่หมด เศษอาหารที่เหลือก็สามารถนำไปแช่แข็งและนำไปใช้ในครั้งต่อไปได้ ตัวอย่างเช่น ซุปที่เหลือ อาหารจานหลัก ของหวาน และซอส
ประการที่สองการใช้ช่องแช่แข็ง ประหยัดเงิน- ราคาของผลิตภัณฑ์เดียวกันอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ตัวอย่างเช่น ผักใบเขียวมีราคาเพนนีในฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาว ค่าใช้จ่ายเหล่านี้อาจทำให้คนใบ้ประหลาดใจได้ งบประมาณของครอบครัวจะประหยัดได้มากหากคุณแช่แข็งผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่และสมุนไพรตามฤดูกาล (พริกไทย บวบ มะเขือยาว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักโขม เชอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ )
สิ่งที่ครอบครัวไม่มีเวลากินสดสามารถเก็บแช่แข็งได้ วิธีนี้จะได้ผลมากกว่าการทิ้งอาหารลงถังขยะ
ประการที่สาม การใช้ช่องแช่แข็ง ช่วยให้คุณเป็นแม่บ้านที่ดีซึ่งมี "อาหารสำรองทางยุทธศาสตร์" ไว้สำรองไว้เสมอสำหรับเหตุฉุกเฉินใดๆ ตัวอย่างเช่นหากแม่บ้านไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็นเอง (หรือขี้เกียจเกินไป) ครอบครัวของเธอก็สามารถเปิดช่องแช่แข็งนำจานที่เสร็จแล้วออกมาแล้วอุ่นให้ร้อน และแขกที่ไม่คาดคิดจะไม่มีปัญหา เนื่องจากใน "ถังขยะ" จะมีบางสิ่งที่เก็บไว้สำหรับชาโดยเฉพาะสำหรับโอกาสดังกล่าว (เค้ก พาย คุกกี้ ลูกอม ฯลฯ)
ในที่สุดการใช้ช่องแช่แข็งช่วยให้ กระจายอาหารของเรา- ตัวอย่างเช่น ฤดูกาลสตรอเบอร์รี่นั้นสั้นมาก แต่มิตรภาพกับช่องแช่แข็งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเบอร์รี่นี้ได้ตลอดเวลาของปี
คุณสามารถแช่แข็งอะไรและได้อย่างไร?
– ควรแช่แข็งอาหารเป็นปริมาณน้อยๆ จะดีกว่า ซึ่งไม่เพียงสะดวกเท่านั้น แต่ยังหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำ ซึ่งจะทำให้รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารลดลงอย่างมาก
– ยิ่งแข็งตัวเร็วเท่าไร ผลึกน้ำแข็งก็จะก่อตัวขึ้นในผนังเซลล์ของผลิตภัณฑ์น้อยลงเท่านั้น และผลึกน้ำแข็งจะยังคงสภาพเดิมอยู่ อุณหภูมิมาตรฐานของตู้แช่แข็งในบ้านคือลบ 18 องศา เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล่วงหน้าจะแข็งตัวเร็วกว่า (และจะอร่อยกว่า) กว่าเนื้อสัตว์แช่แข็งในตู้แช่แข็งเดียวกันและภายใต้สภาวะเดียวกัน แต่เป็นชิ้นที่ใหญ่กว่า ตามหลักการแล้ว ช่องแช่แข็งมีฟังก์ชัน "แช่แข็งด้วยแรงกระแทก"
– วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งอาหารส่วนใหญ่คือการใช้เขียงแบบแบน ด้วยวิธีนี้ อาหารจะแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว โดยคงคุณภาพไว้มากที่สุด แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไว้บนกระดานเก็บของ
– อาหารแช่แข็งควรเก็บไว้ในภาชนะหรือถุงพิเศษ พับอาหารให้แน่น และไล่อากาศส่วนเกินออก ยิ่งผลิตภัณฑ์ "บรรจุ" หนาแน่นมากเท่าใด ความชื้นก็จะสูญเสียระหว่างการเก็บรักษาน้อยลงเท่านั้น เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: อาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นหากคุณห่อภาชนะด้วยฟิล์มยึดหรือฟอยล์ 1-2 ชั้น
– ไม่ควรบรรจุภาชนะจัดเก็บใด ๆ ไว้ด้านบน น้ำที่กลายเป็นน้ำแข็งจะใช้พื้นที่มากขึ้น และจะ "ยก" ฝา ปิดผนึก หรือ "ระเบิด" ขวดแก้ว
– ภาชนะและถุงต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา วิธีนี้จะถนอมอาหารให้ได้มากที่สุดและป้องกันไม่ให้กลิ่นปะปนในช่องแช่แข็ง
– หากเป็นไปได้ ควรจัดสรรชั้นวางแยกสำหรับสินค้าแต่ละประเภทจะดีกว่า จากนั้นมัฟฟินจะไม่มีกลิ่นคาวและเนื้อจะไม่มีกลิ่นสตรอเบอร์รี่
– ขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้ลงนามในเอกสารที่ถูกแช่แข็ง: สิ่งที่แช่แข็งจริงๆ วันที่และอายุการเก็บรักษา วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการคาดเดาสถานการณ์ เช่น น้ำซุปชนิดใดที่เก็บไว้ในโถนี้: ไก่ เนื้อ หรือผัก? หรือเป็นเนื้ออะไร: แฮมหรือเนื้อสันใน? ตามกฎแล้วถุงแช่แข็งจะขายพร้อมสติ๊กเกอร์พิเศษ สำหรับบรรจุภัณฑ์สามารถซื้อสติ๊กเกอร์ดังกล่าวได้ที่แผนกจัดหาสำนักงาน
กฎและหลักการเหล่านี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท สามารถดาวน์โหลดตารางที่ระบุกฎเกณฑ์สำหรับการแช่แข็ง การละลายน้ำแข็ง และการใช้อาหารสำเร็จรูปได้ที่นี่ - ในระหว่างการฝึกอบรมการสร้างเมนู ผู้เข้าร่วมจะได้รับโต๊ะฟรีสำหรับผัก ผลไม้ สมุนไพร เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ไข่ ผลิตภัณฑ์นม และผลิตภัณฑ์จากแป้ง
ฉันหวังว่าหัวข้อนี้จะช่วยให้คุณผูกมิตรกับช่องแช่แข็งและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
การเป็นแม่บ้านที่ดีเป็นเรื่องง่าย!
บทความในหัวข้อ
