เรารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีซาวอยและจะเล่าให้คุณฟัง! วิธีเตรียมกะหล่ำปลีซาวอยที่ดีต่อสุขภาพ คำอธิบายของพันธุ์ทั่วไป
กะหล่ำปลีซาวอย – พืชผักมีใบลูกฟูกบางและหัวหลวม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการเพาะปลูกครั้งแรกในเขตซาวอยของอิตาลี นี้ ผักแคลอรี่ต่ำ(27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ซึ่งมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ไฟโตไซด์ และภูมิคุ้มกัน กะหล่ำปลีซาวอยถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายเนื่องจากมีการระบุให้ผู้ใหญ่เด็กและผู้สูงอายุบริโภค ปัจจุบันมีการปลูกในสหรัฐอเมริกา แคนาดา และยุโรปตะวันตก
พันธุ์ต่อไปนี้มีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับระยะเวลาการทำให้สุก:
- ช่วงต้น (105-120 วัน): อังกฤษ, Ulm, เรือนกระจกเวียนนา;
- กลาง (120-135 วัน): แทสเมเนีย, Kroma, Sphere;
- ล่าช้า (จาก 140 วัน): Vertus Major, Blumental Yellow, Marceline
เป็นที่น่าสนใจว่าในบ้านเกิดของวัฒนธรรมผักในอิตาลีมีการจัดงานเฉลิมฉลองที่อุทิศให้กับกะหล่ำปลีทุกปี ประเพณีนี้อุทิศให้กับวันเฉลิมพระเกียรติ เก็บเกี่ยวและจะจัดขึ้นในเดือนมกราคม ในระหว่างการเฉลิมฉลอง ทุกคนสามารถลองชิมอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีซาวอยได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าในสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกียเรียกว่าภาษาฝรั่งเศสและใช้สำหรับทำชิ้นเนื้อ
องค์ประกอบทางเคมี
กะหล่ำปลีซาวอยมีโปรตีนที่ย่อยง่ายกว่า 2 เท่า และมีใยอาหารน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว ¼ มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า มีรสชาติละเอียดอ่อนกว่า และไม่มีเส้นเลือดแข็งบนใบ
อัตราส่วนพลังงาน B:F:U สอดคล้องกับ 17%: 3%: 85%
ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ - กลูตาไธโอน ซึ่งช่วยฟื้นฟูร่างกายและปกป้องเซลล์ภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้นี่เป็นเพียงตัวแทนของกะหล่ำปลีที่มีสารทดแทนน้ำตาล (แมนนิทอลแอลกอฮอล์) ที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน
| ชื่อ | ปริมาณสารอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มิลลิกรัม |
|---|---|
| วิตามิน | |
| กรดแอสคอร์บิก (C) | 31,0 |
| โคลีน (B4) | 12,3 |
| เบต้าแคโรทีน (เอ) | 0,6 |
| ไนอะซิน (B3) | 0,3 |
| ไพริดอกซิ (B6) | 0,19 |
| กรดแพนโทธีนิก (B5) | 0,187 |
| โทโคฟีรอล (อี) | 0,17 |
| กรดโฟลิก (B9) | 0,08 |
| ไทอามีน (B1) | 0,07 |
| ฟิลโลควิโนน (K) | 0,07 |
| ไรโบฟลาวิน (B2) | 0,03 |
| สารอาหารหลัก | |
| โพแทสเซียม | 230 |
| ฟอสฟอรัส | 42 |
| แคลเซียม | 35 |
| แมกนีเซียม | 28 |
| โซเดียม | 28 |
| องค์ประกอบขนาดเล็ก | |
| เหล็ก | 0,4 |
| สังกะสี | 0,27 |
| แมงกานีส | 0,18 |
| ทองแดง | 0,062 |
| ซีลีเนียม | 0,0009 |
เพื่อรักษาสารอาหารแนะนำให้รับประทานผักดิบ การอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน (นานกว่า 20 นาที) มีส่วนทำให้สารอาหารถูกทำลายและสูญเสียโครงสร้างผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้ คุณค่าทางโภชนาการกะหล่ำปลีกำลังลดลง นอกจากนี้ยังนุ่มสูญเสียรสชาติและแพร่กระจาย
มีประโยชน์อะไร
กะหล่ำปลีซาวอยมีใยอาหารที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้ มันช่วยกำจัด ปอนด์พิเศษ, ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหารและทำให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดี
ประโยชน์ของผัก:
- ลดการเจริญเติบโตของฮอร์โมนเพศหญิงที่ทำให้เกิดเนื้องอกมะเร็งของต่อมน้ำนมและอวัยวะสืบพันธุ์ ต่อต้านผลกระทบของสารก่อมะเร็งและสารพิษ (เนื่องจากเนื้อหาของแอสคอร์บิเจน)
- รองรับการทำงาน ระบบประสาท,ยืดอายุความอ่อนเยาว์ของร่างกาย (สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ)
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการเกิดโรคผิวหนัง ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย เพิ่มความทนทานของร่างกาย (วิตามินซี)
- ป้องกันการเกิดหลอดเลือด, โรคทางระบบประสาท, โรคหลอดเลือดหัวใจ (โพลีฟีนอล)
- ปรับปรุงการแข็งตัวและองค์ประกอบของเลือด ส่งเสริมการสมานแผล เพิ่มความแข็งแรงของฟันและกระดูก (วิตามินเค)
- ยับยั้งการสลายคาร์โบไฮเดรต กระตุ้นการเผาผลาญไขมันใต้ผิวหนังซึ่งป้องกันโรคอ้วน (กรดทาร์โทรนิก)
- ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ บรรเทาอาการท้องผูก ขจัดของเสียและสารพิษ (ใยอาหาร)
- คืนความอยากอาหาร
- เร่งพัฒนาการของเด็ก
- มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ
- ฟื้นฟูการมองเห็น
กะหล่ำปลีซาวอยใช้ทำมาส์กบำรุงสำหรับทุกสภาพผิว พวกเขาทำให้ผิวหนังชั้นหนังแท้ที่ขาดน้ำชุ่มชื้นด้วยความชุ่มชื้น ให้ความสดชื่นและโทนสี ลดฝ้ากระ จุดด่างอายุขจัดความมันเงาจากปีกจมูก คาง และปรับปรุงโทนสีใบหน้า นอกจากนี้น้ำผักยังใช้เพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้เส้นผม ให้ความเงางามตามธรรมชาติ และกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม
อันตราย
ตัวแทนของผักตระกูลกะหล่ำไม่มีสารก่อมะเร็งและจีเอ็มโอ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและ ไขมันอิ่มตัวมันน้อยมาก หากใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดจะทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและทำให้โรคระบบทางเดินอาหารรุนแรงขึ้น
กะหล่ำปลีซาวอยมีข้อห้ามหากคุณมีแนวโน้มที่จะมีอาการเสียดท้อง ท้องอืด โรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ และแผลในกระเพาะอาหาร แนะนำให้แยกผักสดออกจากอาหารของหญิงตั้งครรภ์ ทารกอายุต่ำกว่า 7 เดือน และผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัดบริเวณหน้าอกหรือช่องท้อง
ใช้ในการปรุงอาหาร
อาหารกะหล่ำปลีซาวอยเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายใน อาหารยุโรป: ในฝรั่งเศสพวกเขาทำพายหรือเทอร์รีนปลาจากมัน ในฮอลแลนด์พวกเขาทำหม้อแสตมป์ ในสวิตเซอร์แลนด์พวกเขาทำพาเลนต้าโดยเติมมาสคาร์โปน ส่วนในฮังการีพวกเขาทำสลัด ผักก็มี รสชาติอันประณีตด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้แห้ง, สด, ต้ม, ตุ๋น, ยัดไส้, ทอด, ดอง
กะหล่ำปลีซาวอยใช้ในการเตรียมคาสเซอโรล, ชนิทเซล, ลาซานญ่า, ซุป, บอร์ชท์, ไข่เจียว, ซราซี, สลัด, โซลยานคัส, ม้วนกะหล่ำปลี, ไส้สำหรับม้วน, เกี๊ยวและพาย
มันถูกเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับ จานเนื้อรวมกับผักและข้าว ก่อนที่จะเคี่ยวใบผักจะโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วทอด - ลวก
เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพร ที่เน้นรสชาติของกะหล่ำปลี:
- กระเทียม;
- ขิง;
- บัลซามิกและน้ำส้มสายชูข้าว
- จูนิเปอร์;
- โป๊ยกั๊ก;
- มาจอแรม;
- งา;
- ยี่หร่า;
- ใบโหระพา
กะหล่ำปลีซาวอยสามารถใส่ในจานใดก็ได้แทนกะหล่ำปลีขาว แต่ไม่เหมาะสำหรับการหมัก ที่น่าสนใจคือผักสามารถทนอุณหภูมิได้ถึงลบ 8 องศา และสามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นจึงสามารถเป็นได้ เป็นเวลานานรักษาเตียงให้คลุมด้วยหิมะ
สำหรับประกอบอาหาร ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแนะนำให้ซื้อก้านกะหล่ำปลีสด ใบบน,ไม่มีคราบหรือความเสียหาย ไม่ควรแห้งเนื่องจากเป็นการบ่งชี้ว่าผักวางอยู่บนชั้นวางของในร้านเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าใบไม้ดังกล่าวสูญเสียความชื้นภายในไปมากกว่า 50% ควรให้ก้านเป็นสีขาวโดยไม่มีเส้นเลือดหยาบ สีน้ำตาลและการรวมสีดำ
ในการเตรียมลาซานญ่า กะหล่ำปลีม้วน และผักตุ๋น ให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่ใหญ่กว่า และสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็น - หัวที่เล็กกว่า (มากถึง 0.5 กก.)
ทำอาหารที่บ้าน
สูตรที่ 1 “ม้วนกะหล่ำปลีมังสวิรัติ”
วัตถุดิบ:
- บวบ – 2 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีซาวอย - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.
- ข้าวเมล็ดกลม – 100 กรัม;
- พริกหวาน – 2 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง– 20 มล.;
- เกลือพริกไทย
ลำดับการทำอาหาร
- ล้างและต้มข้าว
- บวบและ พริกหยวกสับทอดในน้ำมันใส่มะเขือเทศสับ เกลือและพริกไทยผัก หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเสร็จ
- เพิ่มซีอิ๊ว, ข้าวต้มผสม
- แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วต้มจนสุกครึ่งในน้ำเค็ม วางในกระชอนและตัดส่วนที่แข็งออก
- วางผักไว้ที่ฐานของแผ่นและห่อไส้อย่างระมัดระวัง
- สับแครอทมะเขือเทศและหัวหอม (อย่างละ 1 ชิ้น)
- ทอดผักหลังจากผ่านไป 10 นาทีเทน้ำดื่ม 200 มล.
- ปรุงรสน้ำสลัดด้วยเกลือและพริกไทย
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยม้วนกะหล่ำปลีไว้ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สูตรที่ 2 “โคลแคนนอน”
วัตถุดิบ:
- หัวหอมสีเขียว– 1 พวง;
- นม – 100 มล.;
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- ส่วนผสมของผักใบเขียว (ผักโขม, กะหล่ำปลีซาวอย, ผักกาดหอม, ชาร์ท) - 300 กรัม
- เนย – 100 กรัม;
- เกลือพริกไทย
หลักการทำอาหาร
- ปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่ง
- เอาก้านแข็งออกจากผักใบเขียวแล้วสับให้ละเอียด
- ต้มมันฝรั่งจนนิ่มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงบดให้เป็นน้ำซุปข้น
- อุ่นใบเขียวในกระทะด้วย เนย, เกลือ. ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีจนนิ่ม ใส่ลงในน้ำซุปข้น
คุณสามารถเพิ่มชีสที่หั่นเป็นเส้น 100 กรัมลงในจาน
สูตรที่ 3 “ซุปถั่ว”
วัตถุดิบ:
- เนื้อซี่โครงรมควันดิบ – 100 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ถั่วขาวแห้ง – 100 กรัม;
- หัวผักกาด – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- กานพลู – 4 ตา;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- การ์นี – 1 ช่อดอกไม้;
- กะหล่ำปลีซาวอย – 0.5 หัว;
- มันฝรั่ง – 200 กรัม;
- กระเทียมหอม - 1 ก้าน;
- เนื้อไก่รมควัน – 500 กรัม;
- น้ำมันหมูที่แสดงผล – 15 มล.;
- ถั่วเขียว – 50 กรัม;
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- เกลือพริกไทย
ลำดับกระบวนการ
- ล้างและเท ถั่วขาว น้ำเย็น,ทิ้งไว้ 12-24 ชม.
- ชัดเจนครึ่ง หัวหอมจากเปลือกให้ใส่กานพลูลงไป วางผักในภาชนะที่มีถั่ว เพิ่มเนื้อซี่โครงและช่อขอบ
- วางกระทะบนไฟเมื่อน้ำเดือดเอาโฟมออกจากพื้นผิวปรุงเป็นเวลา 45 นาทีใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางเติมเกลือ
- นำแกนแข็งออกจากใบกะหล่ำปลีล้างและหั่นเป็นเส้นอย่างระมัดระวัง ปอกแครอท มันฝรั่ง หัวผักกาด กระเทียม และหัวหอมแดง สับลงไป ชิ้นเล็ก ๆและกระเทียมหอมเป็นครึ่งวง
- น้ำมันหมูละลายในกระทะด้วยความร้อน ผัดหัวหอม, กระเทียม, หัวผักกาดและแครอทลงไป (เป็นเวลา 7 นาที) วางผักในหม้อพร้อมถั่ว ปรุงรส ผัด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เวลาในการปรุงนานขึ้นจนอาหารไม่ดิบควรปรุงโดยปิดฝาให้แน่น
- ลวกใบกะหล่ำปลีซาวอยสับ (1.5 นาที) จากนั้นนำไปใส่กระทะ น้ำแข็ง- ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษาสีสดใสของผัก
- เพิ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำการ์นีช่อดอกไม้และหัวหอมออกจากกระทะ ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่ซุป
- ลอกหนังออกจาก ขาไก่แยกเนื้อออกจากกระดูกแยกเป็นเส้นใย ถั่วเขียวและใส่เนื้อลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
เสิร์ฟจานร้อน
อาหารกะหล่ำปลี
เนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) วิธีการลดน้ำหนักนี้จึงถือเป็นระบบการปกครองทางโภชนาการที่มีประสิทธิภาพสูง ไม่จำกัดคนที่ลดน้ำหนักในการเลือกชนิดของกะหล่ำปลี ตลอดการรับประทานอาหารอนุญาตให้รับประทานซาวอย กะหล่ำดาว ดอกกะหล่ำ กะหล่ำปลี และโคห์ราบีได้ เพื่อหลีกเลี่ยงความซ้ำซากจำเจในการรับประทานอาหารของคุณขอแนะนำให้รวมกัน ประเภทต่างๆและพันธุ์กะหล่ำปลี
ควรใช้ผลิตภัณฑ์ใน สดจึงคงไว้ซึ่งวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็ก เส้นใยผัก. ใยอาหารฉันกระตุ้นลำไส้ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษลดการย่อยได้ของคาร์โบไฮเดรตและไตรกลีเซอไรด์ทำให้อุจจาระเป็นปกติกำจัดอาหารที่ไม่ได้ย่อยออกเร่งการเผาผลาญเนื่องจากขนมไม่มีเวลาดูดซึม
คุณค่าทางโภชนาการสูงสุดของตัวแทนของไม้กางเขนพบได้ในกะหล่ำดาว (44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และต่ำสุดในกะหล่ำปลีดอง (19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ส่วนหลังเป็นคลังเก็บวิตามินซี (38 มก. ต่อ 100 กรัม ซึ่งคิดเป็น 42% ของ บรรทัดฐานรายวัน). กะหล่ำปลีดองทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ ขจัดสารพิษ ควบคุมการเผาผลาญ ลดอาการท้องผูก และใช้เวลาย่อยนานทำให้รู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ยังให้ไอโอดีนแก่ร่างกายบำรุงอีกด้วย ต่อมไทรอยด์,ฆ่าเชื้ออีโคไล ,ลดระดับคอเลสเตอรอล
เพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในการลดน้ำหนัก แนะนำให้เปลี่ยนผักสดเป็นผักดองทุกๆ 3 วัน
อาหารกะหล่ำปลีถูกออกแบบมาเป็นเวลา 10 วัน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถกำจัดได้ 5 ถึง 10 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับระดับของโรคอ้วนและลักษณะทางสรีรวิทยาของร่างกาย การรับประทานอาหารซ้ำสามารถทำได้หลังจากผ่านไป 2 เดือนเท่านั้น (ไม่ใช่เร็วกว่านั้น)
ตลอดระยะเวลาที่ลดน้ำหนักไม่ควรกินแป้ง ลูกกวาด,แอลกอฮอล์,น้ำตาล,เกลือ ในเวลาเดียวกันโดยไม่มีข้อ จำกัด คุณสามารถกินส้มโอ, ผักกาดหอม, ผักโขม, แตงกวา, แอปเปิ้ล, หัวหอมสีเขียว, คื่นฉ่าย, ผักกาด, อาร์ติโชค, พริกหยวก, บวบ, ดื่มน้ำ ชาเขียว- ในตอนเช้าคุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยถ้วย กาแฟที่ชงแล้วซึ่งช่วยเร่งการเผาผลาญซึ่งส่งเสริมการลดน้ำหนักเพิ่มเติม
ประโยชน์ของอาหารกะหล่ำปลี
- การกระตุ้นการทำงานของลำไส้
- การล้างพิษของร่างกาย
- ผลลัพธ์ระยะยาว (หลังจากรับประทานอาหารเสร็จแล้ว หากปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม น้ำหนักที่หายไปจะไม่กลับมาอีก)
- ต้นทุนต่ำ ความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์
- การย่อยอาหารดีขึ้น
- การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว (อันเนื่องมาจากการขาด คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและมีโปรตีนเป็นองค์ประกอบ)
ข้อบกพร่อง
- ไม่สบาย (ปวดศีรษะ, ปวดท้อง, ท้องอืด, ตะคริวในลำไส้);
- ประสิทธิภาพและความเร็วในการตอบสนองลดลง, ไม่แยแส (เนื่องจากต่ำ มูลค่าพลังงานกะหล่ำปลี);
- ดูแลรักษายาก มีความเสี่ยงสูงต่อภาวะโภชนาการล้มเหลว
โปรแกรมลดน้ำหนักกะหล่ำปลีมีข้อห้ามในกรณีที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ตระกูลกะหล่ำและโรคของระบบย่อยอาหารได้
เมนู 10 วัน
- อาหารเช้า – กาแฟ - 40 มล. หรือชาเขียว - 200 มล.
- อาหารเย็น - ไก่ต้มหรือปลา - 150 กรัม สลัดแครอทและกะหล่ำปลีปรุงรส น้ำมันมะกอก- 200 กรัม
- อาหารเย็น - ไข่นกกระทา- 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี - 200 กรัม, แอปเปิ้ลหรือส้มโอ - 1 ชิ้น
- 2 ชั่วโมงก่อนนอน - kefir 1% - 200 มล.
ระหว่างมื้ออาหารคุณสามารถรับประทานกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดได้ไม่จำกัดจำนวน หากต้องการคุณสามารถต้มหรือตุ๋นผักได้ไม่เกิน 15 นาที สามารถเปลี่ยนสลัดกะหล่ำปลีได้ ซุปมังสวิรัติหรือม้วนกะหล่ำปลีผัก
โปรดจำไว้ว่าการรับประทานอาหารใดๆ ก็ตามจำเป็นต้องมี แนวทางที่สมเหตุสมผล- ห้ามมิให้รับประทานอาหารกะหล่ำปลีตลอดเวลาโดยเด็ดขาดเพราะอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบย่อยอาหารได้
กำลังเติบโต
กะหล่ำปลีเป็นพืชที่มีอายุยืนยาว หากขาดแสง (น้อยกว่า 12 ชั่วโมง) ผักจะไม่สร้างลูกศรที่มีเมล็ด ส่งผลให้พืชผลไม่เก็บเกี่ยวและค่อยๆ ตายไป สำหรับการออกดอกและติดผล กะหล่ำปลีซาวอยต้องใช้เวลากลางวันอย่างน้อย 13 ชั่วโมง พืชชอบพื้นที่ลาดทางทิศใต้ที่เปิดโล่ง ดินที่มีความเป็นกรด ph = 6.7-7.4 รดน้ำปริมาณมาก 2 ครั้งทุกๆ 7 วัน (น้ำ 8-13 ลิตรต่อ 1 ตร.ม.) คลายตัว
สารทดแทนที่ดีสำหรับผักตระกูลกะหล่ำคือแตงกวา ธัญพืช ปุ๋ยพืชสด หัวหอม พืชตระกูลถั่ว แครอท และมันฝรั่ง ที่ไม่ดีคือหัวผักกาด หัวไชเท้า หัวบีท มะเขือเทศ
การเตรียมการลงจอด
แช่เมล็ดผักแห้งในน้ำ (50 องศา) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในของเหลวเย็นเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นแช่ในสารละลายที่มีองค์ประกอบขนาดเล็กเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ถัดไปพวกเขาจะล้างด้านล่าง น้ำไหลเก็บไว้หนึ่งวันในตู้เย็นแห้งหว่านต้นกล้าในสารตั้งต้นโดยรักษาระยะห่างระหว่างร่อง 3 ซม. ระหว่างต้น - 1 ซม. ความลึกของการปลูกเมล็ดในดินไม่ควรเกิน 1 ซม. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับ การเจริญเติบโตของพวกเขาอยู่ที่ 2-5 องศาเหนือศูนย์ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชผัก ต้นกล้าจะปลูกในดินตั้งแต่วันที่ 5 มีนาคมถึง 20 มีนาคม
หลังจากหยอดเมล็ดแล้ว ให้โรยดินด้วยน้ำจนต้นกล้างอก (ภายใน 5 วัน) วางกล่องพร้อมต้นกล้าไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ สิ่งแวดล้อม 20 องศา เมื่อต้นกล้าปรากฏขึ้นเพื่อยืดต้นไม้พวกเขาจะถูกย้ายไปยังห้องที่รักษาอุณหภูมิไว้ 8 องศาเหนือศูนย์ หลังจากผ่านไป 9 วัน จะมีการเด็ดถั่วงอก 7 วันก่อนปลูกกะหล่ำปลีซาวอย พื้นที่เปิดโล่งพวกเขาหยุดรดน้ำมัน ต้นกล้าจะถูกฝังลงไปจนถึงใบจริงใบแรก 3 วันแรกหลังจากปลูกจะมีการแรเงา หลังจากผ่านไป 20 วัน กะหล่ำปลีก็จะถูกเนินเขา ขั้นตอนนี้ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไป 10 วัน ในการให้อาหารผักจะใช้มัลลีนขี้เถ้าไม้ยูเรียซูเปอร์ฟอสเฟตแป้งโดโลไมต์และมะนาว
บทสรุป
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชในตระกูล Brassica ที่มีใบเป็นลอนลูกฟูกสีเขียวเข้ม มีลักษณะเป็นลอนและบาง รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม บรัสเซลส์แตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวตรงที่ไม่แข็งเพราะไม่มีเส้นหยาบ
กะหล่ำปลีซาวอยอุดมไปด้วยน้ำตาล น้ำมันมัสตาร์ด ไฟเบอร์ เพคติน ไฟตอนไซด์ วิตามิน และแร่ธาตุ ประกอบด้วยกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทรงพลัง Tripeptide γ-glutamylcysteinylglycine เสริมสร้างความแข็งแรง ระบบภูมิคุ้มกัน,ปกป้องร่างกายจากผลร้ายของสารก่อมะเร็ง,ควบคุมการทำงานของระบบประสาท
ในปี พ.ศ. 2500 พบว่ากะหล่ำปลีมีสารแอสคอร์บิเจน ซึ่งเมื่อสลายลงในกระเพาะอาหารจะยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งและป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง นี่เป็นเพียงตัวแทนเดียวของไม้กางเขนซึ่งมีแอลกอฮอล์แมนนิทอล (สารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน)
กะหล่ำปลีซาวอยช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร การเผาผลาญ และลด ความดันโลหิต,ขจัดสารพิษและของเหลวส่วนเกิน ผู้ที่ไม่มีข้อห้ามแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องอย่างน้อย 200 กรัม ผักสดต่อวัน. และผู้ที่ลดน้ำหนักควรให้ความสนใจกับสิบวัน อาหารกะหล่ำปลีซึ่งช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้มากถึง 10 ปอนด์
ซุป บอร์ช แคสเซอรอล และม้วนกะหล่ำปลีปรุงจากผักรูปกากบาท โปรดจำไว้ว่ากะหล่ำปลีประเภทนี้มีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มจึงไม่สามารถปรุงเป็นเวลานานได้
จำเป็นต้องมีเงื่อนไขอะไรบ้างในการปลูกกะหล่ำปลีซาวอย
กะหล่ำปลีซาวอยและกะหล่ำปลีขาวแตกต่างกันอย่างไร?
กะหล่ำปลีซาวอยมีหัวที่หลวมและมีใบเป็นฟอง สีของกะหล่ำปลีด้านในเป็นสีเหลืองอ่อน และใบด้านนอกเป็นสีเขียวอ่อน ใบไม้มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีคุณค่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร กะหล่ำปลีซาวอยใช้ในการเตรียมซุป บอร์ชท์ ม้วนกะหล่ำปลี และไส้พาย เมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาว จะมีวัตถุแห้งมากกว่า เกลือแร่,วิตามินซี มีประโยชน์ต่อเด็กและผู้สูงอายุโดยเฉพาะ
กะหล่ำปลีซาวอยพันธุ์ใดบ้างที่ปลูก?
พันธุ์กะหล่ำปลีซาวอย
❖ เวอร์ทู 1340- สายกลาง ระยะเวลาตั้งแต่งอกจนถึงสุกทางเทคนิค - 110-130 วัน ดอกกุหลาบมีขนาดกลางและใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 70-80 ซม. มีใบยกขึ้น หัวกะหล่ำปลีมีลักษณะกลมแบน หนัก 1.2-2.7 กก. มีความหนาแน่นปานกลางถึงดี ทนทานต่อการแตกร้าวปานกลาง ความต้องการรดน้ำสูง คุณภาพการเก็บรักษาหัวกะหล่ำปลีอยู่ในระดับปานกลาง (จนถึงเดือนธันวาคม)
❖ สีทองในช่วงต้น- สุกเร็ว ระยะเวลาตั้งแต่งอกจนถึงสุกทางเทคนิคคือ 105-110 วัน ดอกกุหลาบมีขนาดกลาง เส้นผ่านศูนย์กลาง 60-70 ซม. หัวมีลักษณะกลม กึ่งเปิด น้ำหนัก 0.7-0.8 กก. มีความหนาแน่นปานกลาง ใบด้านนอกเป็นฟองสีเขียวเข้ม ทนทานต่อการแตกร้าว
❖ เมลิสซา- พันธุ์กลางฤดูตั้งแต่การงอกจนถึงความสุกงอมทางเทคนิค - 110-120 วัน หัวมีลักษณะตั้งแต่กลมแบนไปจนถึงกลม กึ่งปิด ลูกฟูกสูง น้ำหนักของหัวอยู่ที่ 2-3 กก. มีความหนาแน่นปานกลาง ใบปกคลุมมีสีเขียว ทนต่อการเหี่ยวเฉาของ Fusarium และการแตกร้าวของหัว
❖ ยุบิไลนายา 2170- การทำให้สุกเร็วตั้งแต่การงอกจนถึงความสุกทางเทคนิค - 90-100 วัน หัวมีลักษณะกลมหรือรูปไข่เล็กน้อย มีความหนาแน่นปานกลาง น้ำหนักของหัวอยู่ที่ 1.0-1.2 กก. การรักษาคุณภาพไม่ดี
วิธีการปลูกกะหล่ำปลีซาวอย?
ในลักษณะทางชีวภาพทั้งหมด กะหล่ำปลีซาวอยมีความคล้ายคลึงกับกะหล่ำปลีขาว คุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นโครงสร้างตุ่มของใบบางๆ หัวกะหล่ำปลีมีลักษณะกลม รูปไข่ ทรงกรวยและแบน มีความหนาแน่นน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว และมีแนวโน้มที่จะแตกร้าว
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชที่ทนแล้งได้ดีกว่ากะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ และมีศัตรูพืชได้รับความเสียหายน้อยกว่าพืชชนิดอื่นๆ ต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดิน แต่เนื่องจากผลผลิตต่ำและการกำจัดน้อย สารอาหารปริมาณปุ๋ยแร่หลักสำหรับมันจะลดลง
ปลูกในลักษณะเดียวกับผักกาดขาวที่โตเร็วพอสมควร เมื่อปลูกโดยใช้ต้นกล้าเพื่อให้ได้ผลผลิตเร็ว จะต้องหว่านในช่วง 10 วันแรกของเดือนมีนาคม
พันธุ์ต้นจะปลูกในต้นเดือนพฤษภาคมตามรูปแบบ 60x40 ซม. พันธุ์กลางและปลายจะหว่านในช่วงครึ่งแรกของเดือนเมษายน และปลูกบนพื้นดินในต้นเดือนมิถุนายนตามรูปแบบ 60x50 ซม. หรือ 60x60 ซม.
การดูแลต้นกะหล่ำปลีซาวอยไม่แตกต่างจากงานที่คล้ายกันกับกะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีซาวอยไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
กะหล่ำปลีซาวอยพบได้น้อยในหมู่พืชตระกูลกะหล่ำ ใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดใบกะหล่ำปลีซาวอยพุพองสีเขียวนั้นน่าประหลาดใจมาก กะหล่ำปลีซาวอยมีหัวหลวม ใบสีเขียวเข้ม บางครั้งมีโทนสีเหลือง
กะหล่ำปลีซาวอยแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวเล็กน้อยในด้านคุณสมบัติและเทคโนโลยีทางการเกษตร ข้อกำหนดด้านสภาพอากาศ ดิน และการรดน้ำจะเหมือนกับกะหล่ำปลีขาว ควรสังเกตว่ากะหล่ำปลีซาวอยทนความเย็นได้ดีกว่ากะหล่ำปลีธรรมดาและทำให้สุกเร็วขึ้นเล็กน้อย
กะหล่ำปลีซาวอยช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
กะหล่ำปลีซาวอย ซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูลผักตระกูลกะหล่ำ ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลีประเภทอื่นด้วย: กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีแดง บรอกโคลี กะหล่ำดอก และ บรัสเซลส์ถั่วงอก,ประเภทต่างๆ ผักกาดขาวปลี- ในกะหล่ำปลีใบด้านในได้รับการปกป้องจากแสงแดดจึงมีสีอ่อนกว่ามาก มากที่สุด สายพันธุ์ที่รู้จักกะหล่ำปลี: ขาว แดง และซาวอย
หาก 2 ประเภทแรกมีใบเรียบ กะหล่ำปลีซาวอยก็จะมีใบที่มีลักษณะเป็นลอนแน่น มีขนยุ่ง และมีสีเขียวแกมเหลือง กะหล่ำปลีสีแดงและสีขาวมีรสชาติที่ชัดเจนกว่าและเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ ในขณะที่กะหล่ำปลีซาวอยมีรสชาติที่นุ่มและละเอียดอ่อนกว่า เทียบได้กับรสชาติของผักกาดขาวปลีหรือบกฉ่อยเลย
กะหล่ำปลีมีอายุยืนยาว ประวัติการทำอาหารและเป็นหนึ่งในผักที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด การเพาะปลูกกะหล่ำปลีซาวอยมีสาเหตุมาจากชาวอิตาลี ปลูกครั้งแรกในเคาน์ตีซาวอย ในรัสเซีย กะหล่ำปลีขาวเป็นที่นิยมมากกว่า สามารถหมัก ดอง และเก็บไว้ได้ดี แต่กะหล่ำปลีซาวอยควรบริโภคสดที่สุด ซึ่งไม่สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้
ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำปลีซาวอย
กะหล่ำปลีซาวอยย่อยได้ง่ายกว่ากะหล่ำปลีขาว มีโปรตีนมากกว่า 2 เท่า และมีไฟเบอร์น้อยกว่า ในการปรุงอาหารจะใช้ในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลีขาว แต่มีเงื่อนไขเดียว - เนื่องจากกะหล่ำปลีซาวอยมีความละเอียดอ่อนมากกว่าจึงไม่สามารถดองหมักหรือนำไปปรุงได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- การประยุกต์ใช้งานก็คล้ายคลึงกับ ผักกาดขาวปลีหรือบกฉ่อย กะหล่ำปลีซาวอยเหมาะสำหรับทำสลัด ซุป เครื่องเคียง และหม้อปรุงอาหาร
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ แมงกานีส กรดโฟลิก และโปรตีน กะหล่ำปลีซาวอยยังเป็นแหล่งวิตามินบี 6 บี 1 โพแทสเซียม แคลเซียม และโมลิบดีนัมที่ดีอีกด้วย ล่าสุดมีการผลิตไปแล้วมากกว่า 500 เรือนทั่วโลก การวิจัยทางวิทยาศาสตร์, อุทิศ สรรพคุณทางยากะหล่ำปลีและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ข้อมูลเหล่านี้ใช้กับกะหล่ำปลีทุกประเภท แต่กะหล่ำปลีซาวอยมีข้อดีในตัวเอง
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของกะหล่ำปลีซาวอย
กะหล่ำปลี แหล่งที่มาที่ดีวิตามินซี มีวิตามินเอเพียงพอ แต่หากเราพูดถึงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ กะหล่ำปลีถือเป็นผักแถวหน้า
กะหล่ำปลีประกอบด้วย จำนวนมากไฟโตนิวเทรียนท์ โพลีฟีนอล เม็ดสีพืช ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
แม้ในกะหล่ำปลีขาวจะมีกะหล่ำปลีสีน้อยที่สุด (มี ปริมาณน้อยลงเม็ดสี) โพลีฟีนอล มีปริมาณ 50 มิลลิกรัมต่อมื้อ (ให้บริการประมาณ 200 กรัม 1 แก้ว) กะหล่ำปลีแดงมีความพิเศษมากยิ่งขึ้นในเรื่องนี้
หากไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารเพียงพอ เมตาบอลิซึมของออกซิเจนของเราอาจหยุดชะงัก ส่งผลให้เกิดปัญหาเมตาบอลิซึมเกิดขึ้นได้ และอาจกลายเป็นปัจจัยในการพัฒนาของมะเร็งได้
กะหล่ำปลีซาวอยกับการป้องกันมะเร็ง
พืชในตระกูล Brassica มีสาร sinigrin ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อน
Sinigrin พบได้ในเมล็ด ใบ และรากของผักตระกูลกะหล่ำทั้งหมด (มัสตาร์ด หัวไชเท้า หัวไชเท้า) การปรากฏตัวของซินิกรินทำให้พืชเหล่านี้มีรสขม
Sinigrin เป็นสารประกอบทางชีวภาพที่ออกฤทธิ์ซึ่งแสดงคุณสมบัติมากมายในการศึกษา ตั้งแต่ต้านเชื้อแบคทีเรียไปจนถึงต้านมะเร็ง ปัจจุบันการรับประทานกะหล่ำปลีเป็นมาตรการป้องกันในการป้องกันโรคมะเร็ง
กะหล่ำปลีซาวอยและระบบหัวใจและหลอดเลือด
กะหล่ำปลีจะสนับสนุนคุณ ระบบหัวใจและหลอดเลือด,ลดระดับคอเลสเตอรอล การรับประทานกะหล่ำปลีจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ไม่ว่าจะปรุงสุกหรือดิบก็ตาม การศึกษาล่าสุดได้แสดงให้เห็นว่า คุณสมบัติที่ดีที่สุดกะหล่ำปลีนึ่งเล็กน้อยได้ กะหล่ำปลีดังกล่าวจับกรดน้ำดีได้มากกว่ากะหล่ำปลีดิบถึง 17%
วิธีที่ดีต่อสุขภาพในการเตรียมกะหล่ำปลีซาวอย
นักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเห็นพ้องกันว่าวิธีเตรียมกะหล่ำปลีซาวอยที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือ ย่างไฟหรือวิธีผัด สิ่งนี้จะทำให้แน่ใจได้ รสชาติที่ดีที่สุดและบันทึกทุกสิ่ง สารที่มีประโยชน์.
มีจุดสำคัญที่ไม่ควรพลาด เมื่อคุณหั่นหรือหั่นกะหล่ำปลีก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องปล่อยให้กะหล่ำปลีสับพักไว้ 5 นาทีแล้วบดเล็กน้อย
ใบกะหล่ำปลีค่อนข้างหยาบ เมื่อเราตัดกะหล่ำปลี เซลล์พืชจะหยุดชะงัก เมื่อไร เซลล์พืชกะหล่ำปลีถูกแยกออกจากกันจากนั้นเอนไซม์และสารอาหารจะเริ่มทำงานมากขึ้นใน 5 นาทีค่อนข้างซับซ้อน ปฏิกิริยาเคมีเพิ่มคุณประโยชน์จากกะหล่ำปลีรวมทั้งคุณสมบัติต้านมะเร็ง
ตัวอย่างเช่น สลัดกะหล่ำปลีซาวอยกับขิงจะให้วิตามินในขณะที่ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ วิธีดั้งเดิมการปรุงอาหารจะทำให้กะหล่ำปลีมีน้ำ เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์และรสชาติของกะหล่ำปลีซาวอย วิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดคือวิธีการผัด
นำกระทะสแตนเลสหรือกระทะเคลือบเซรามิกเทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปใด ๆ ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดและมีฟองฟองแรกปรากฏขึ้นให้ใส่กะหล่ำปลีซาวอยที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วทอดไม่เกิน 5 นาทีเขย่าอย่างต่อเนื่อง
ขิงเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมของกะหล่ำปลีซาวอย และคุณประโยชน์ของขิงเป็นที่รู้กันมานานแล้ว กะหล่ำปลีซาวอยบางพันธุ์อาจมีรสขม แต่อย่าปล่อยให้มันหยุดคุณ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าความขมของกะหล่ำปลีนั้นได้มาจากสารซินิกรินซึ่งมี คุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง- หากคุณไม่ชอบรสขมตามธรรมชาติก็ข้าวหรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิกขิง งา และข้าวสามารถตกแต่งกะหล่ำปลีและลดความขมได้
เราต้องการกะหล่ำปลีมากแค่ไหน?
คุณควรรวมกะหล่ำปลีซาวอยไว้ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน แม้ว่าสิ่งนี้จะใช้ได้กับกะหล่ำปลีทุกประเภทก็ตาม เป็นแหล่งวิตามิน ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และโพลีฟีนอลชั้นเยี่ยมที่ร่างกายของเราต้องการ อย่างน้อยที่สุด เพื่อให้ร่างกายของคุณได้รับความมั่งคั่ง คุณควรกินกะหล่ำปลี 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์
ขนาดเสิร์ฟประมาณ 200 กรัม นี่อาจเป็นสลัดหรือกับข้าว ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะถูกนำมาใช้ ประเภทต่างๆกะหล่ำปลี 4-5 ครั้งต่อสัปดาห์ ประหยัดกะหล่ำปลีผัดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศตะวันออกด้วย ลูกจันทน์เทศหรือขมิ้น
สิ่งสำคัญเกี่ยวกับกะหล่ำปลีซาวอย
- กะหล่ำปลีซาวอยช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล กะหล่ำปลีที่เตรียมโดยใช้วิธีผัดมีประโยชน์อย่างยิ่งในเรื่องนี้
- การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีทุกประเภท ได้แก่ กะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีสีแดงและสีขาวประกอบด้วย ปริมาณที่แตกต่างกันสารซินิริน
- Sinigrin เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อน - ไกลโคซิโนเลตซึ่งมีรสขมและมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านมะเร็ง
- กะหล่ำปลีโดยทั่วไปทั้งหมด แต่โดยเฉพาะกะหล่ำปลีซาวอยคือ แหล่งที่มาที่ดีซินิรินา
เฉพาะกะหล่ำปลีดิบหรือผัดเล็กน้อยเท่านั้นที่จะคงสารอาหารได้สูงสุด ในไมโครเวฟ 2 นาทีจะทำลายวิตามินได้มากเท่ากับการทอด 10 นาที หากต้องการรับ ผลประโยชน์สูงสุดเมื่อรับประทานกะหล่ำปลีควรปรุงกะหล่ำปลีซาวอยโดยใช้วิธีผัดจะดีกว่า
เราปลูกพืชผลที่แตกต่างกัน ซึ่งแต่ละชนิดก็มีพันธุ์และพันธุ์ของตัวเอง ทุกคนที่นี่รู้จักกะหล่ำปลีขาวแต่ไม่เป็นที่นิยมในต่างประเทศ นักท่องเที่ยวมักสังเกตว่าสลัดที่มีผักที่คุ้นเคยนั้นนุ่มกว่าและมีรสชาติที่แตกต่างจากในบ้านเกิด ความลับของสูตรคืออะไร? ไม่มีเลย ความจริงก็คือเชฟหลายคนในยุโรปและอเมริกาเตรียมอาหารที่มีกะหล่ำปลีซาวอย น่าแปลกที่ในประเทศของเราพวกเขาไม่กินมันและไม่รู้ด้วยซ้ำด้วยซ้ำ เราตัดสินใจที่จะแก้ไขสถานการณ์และแนะนำให้คุณรู้จักกับสิ่งใหม่ ผักแสนอร่อยซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณและทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย
กะหล่ำปลีพื้นผิวที่ผิดปกติ
เรื่องราวต้นกำเนิด
กะหล่ำปลีที่เรียกว่ากะหล่ำปลีซาวอยมาจาก แดดจ้าอิตาลี- เธอได้รับการอบรมใน Duchy of Savoy และเมื่อสามศตวรรษก่อน เป็นที่น่าสังเกตว่าผักก็มี ประเทศต่างๆตัวอย่างเช่นชื่อของพวกเขาในโปแลนด์และสาธารณรัฐเช็กกะหล่ำปลีซาวอยถูกเรียกว่าภาษาฝรั่งเศสเนื่องจากดัชชีกลายเป็นส่วนหนึ่งของฝรั่งเศสที่โรแมนติกในศตวรรษที่ 19 และกษัตริย์ทรงชื่นชอบผักและทรงชอบอาหารที่มีอยู่อยู่เสมอ กะหล่ำปลีนี้- มีตำนานเล่าว่าเขายังมอบตำแหน่งขุนนางและเสื้อคลุมแขนให้กับคนสวนอีกด้วย เป็นภาพกะหล่ำปลีสองหัวและพลั่ว
สายพันธุ์นี้มีเส้นเลือดที่อ่อนมาก บันทึก! ตามที่นักวิจัยชื่อกะหล่ำปลีมาจากคำที่ในบางประเทศหมายถึง "หัว" เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่นอนว่าตอนนี้วัฒนธรรมมาจากไหน
ในประเทศของเรามักไม่สามารถมองเห็นสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารอื่น ๆ ที่มีกะหล่ำปลีประเภทนี้ได้ แต่ด้วยการค้นพบผัก คุณไม่เพียงแต่ทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายมากขึ้น แต่ยังได้รับคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากอีกด้วย หากคุณไม่รู้ว่ากะหล่ำปลีซาวอยมีลักษณะอย่างไร แสดงว่ากะหล่ำปลีนั้นอยู่ตรงหน้าคุณ - ในภาพ ยอมรับว่ารูปลักษณ์ของหัวกะหล่ำปลีแทบไม่ต่างจากหัวกะหล่ำปลีสีขาวที่เราคุ้นเคย แต่อย่างที่คุณเห็นใบของผักมีพื้นผิว แต่ข้างในมีรูพรุน กะหล่ำปลียังแตกต่างตรงที่ผักใบเขียวนุ่มกว่าและเคี้ยวง่าย
กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดที่อร่อยและอ่อนโยน บันทึก! ประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยได้รับการพิสูจน์แล้วโดยนักวิทยาศาสตร์ นอกจากนี้ยังมีวิตามินมากกว่าพืชชนิดอื่นๆ และในแง่ของปริมาณโปรตีนจากผักแม้แต่กะหล่ำปลีขาวก็ยังด้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด
กะหล่ำปลีซาวอยในการปรุงอาหาร
เรามักจะกลัวสิ่งใหม่ๆ ในชีวิต ไม่ว่าจะเป็นสิ่งของหรือผลิตภัณฑ์ แต่นี่เป็นวิธีเดียวที่เราจะค้นพบสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวเราเอง ส่วนกะหล่ำปลีที่กลายเป็นแรงบันดาลใจในการเขียนบทความนี้ในวันนี้สามารถหาซื้อได้ในร้านโดยไม่ต้องกลัว มันมีรสชาติเหมือน พันธุ์ผักกาดขาวนุ่มนวลและน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น เหมาะสำหรับเลี้ยงเด็กและผู้สูงอายุ
กะหล่ำปลีสามารถนำไปใช้ได้หลายจาน กะหล่ำปลีซาวอยถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร - ตุ๋นต้มทอดทำ บิดฤดูหนาวแน่นอนว่าเค้ากินกันสดๆ อย่างแน่นอน ตัวเลือกสุดท้ายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรามากที่สุด คุณสามารถทำสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย หรือเตรียมสตูว์ กะหล่ำปลีม้วน ซุปบอร์ชท์และกะหล่ำปลี คาสเซอโรล และใช้สำหรับอบได้ กะหล่ำปลีซาวอยเหมาะสำหรับ อาหารถือบวช- ช่วยเติมเต็มส่วนที่ขาดธาตุและวิตามิน แต่จะเพิ่มเติมในหัวข้อถัดไป
ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีซาวอย
ใครๆ ก็ปลูกพืชได้ องค์ประกอบของผัก
ทั้งหมด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์เป็นไปได้เนื่องจากองค์ประกอบ กะหล่ำปลีซาวอยมีวิตามินจำนวนมาก - A, C, PP, E, D, กลุ่ม B มีมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก - โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน, โคบอลต์, โบรอน, ทองแดง, ฟลูออรีน, แมงกานีส. นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล, ไฟโตไซด์, น้ำมัน, ไรโบฟลาวิน, โปรตีนจากพืช, เส้นใยหยาบ - เซลลูโลส, แคโรทีน, ไนอาซิน, เพคตินและสารเถ้า, กรดอะมิโน, เมไทโอนีน มีวิตามินซี โฟลิก กรดแพนโทธีนิก โทโคฟีรอล ไพริดอกซิ ฟิลโลควิโนน เบต้าแคโรทีน สารต้านอนุมูลอิสระ อย่างหลังมีกลูตาไธโอนเป็นหลักซึ่งช่วยสร้างภูมิคุ้มกันและระบบประสาทของเรา นอกจากนี้ยังมีแอสคอร์บิเจนซึ่งคุณประโยชน์สามารถอ่านเพิ่มเติมได้
คำแนะนำ! หากคุณเริ่มกินผักเป็นประจำ คุณไม่เพียงสามารถชดเชยการขาดสารสำคัญเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นอย่างมากและแม้กระทั่งลดน้ำหนักอีกด้วย
ผลเชิงบวกต่อร่างกาย
ผักทำให้เรามีสุขภาพที่ดี กะหล่ำปลีซาวอย - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- วิตามินทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงขึ้น ต่อต้านการโจมตีจากไวรัสและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
- สารต้านอนุมูลอิสระช่วยทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษช่วยให้ไม่แก่ชรา
- โพแทสเซียมมีผลดีต่อสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทของเรา
- แคลเซียมให้ความแข็งแรงแก่กระดูกและโครงกระดูกโดยรวม
- แอสคอร์บิเกนทำหน้าที่ป้องกันมะเร็ง
- ส่วนประกอบจำนวนหนึ่งในการแต่งเพลงต่อสู้กับ ความดันโลหิตสูงดังนั้นกะหล่ำปลีซาวอยจึงมีความจำเป็นสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะช่วยลดน้ำหนักและรักษาสุขภาพไต
- ไฟเบอร์ในองค์ประกอบช่วยทำความสะอาดร่างกายทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
- สารบางชนิดช่วยเผาผลาญไขมัน
- ปรับปรุงสภาพของโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้ น้ำผลไม้เมาแล้วเป็นแผลและโรคกระเพาะ
- ย่อยง่าย ให้เสียงและพลังงาน ต่อสู้กับการขาดวิตามินและการสูญเสียความแข็งแรง
- ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายช่วยให้หลอดเลือด
- กระตุ้นระบบประสาท
- แมงกานีสช่วยเพิ่มการทำงานของตับและทำความสะอาด
- มีผลดีต่อสุขภาพดวงตา
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดจึงช่วยให้สุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานดีขึ้น องค์ประกอบประกอบด้วยสารที่ทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ
- ช่วยให้สุขภาพของผู้สูงอายุ เด็ก และสตรีมีครรภ์ดีขึ้น
สิ่งเหล่านี้คือคุณประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยที่หลายคนในบ้านเราไม่รู้ด้วยซ้ำ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นคุณอาจถาม ประเด็นก็คือความหลากหลายมาหาเราในช่วงศตวรรษที่ 19 จากนั้นผู้คนไม่ได้ให้ความสำคัญกับองค์ประกอบซึ่งพวกเขาไม่สามารถรู้ทุกอย่างได้อย่างที่เรารู้ในตอนนี้ การใช้จริงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขา แต่ถึงแม้ความหลากหลายจะอร่อย แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับการดอง สิ่งนี้ทำให้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้คน แม้ว่ากะหล่ำปลีนี้สามารถดองได้อย่างอิสระก็ตาม
หากเราพูดถึงความจริงที่ว่าผักสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ สิ่งสำคัญที่ควรทราบมีดังนี้ กะหล่ำปลีซาวอยมีปริมาณแคลอรี่เพียง 28.2 กิโลแคลอรีซึ่งน้อยมาก การลดน้ำหนักยังได้รับอิทธิพลจากการที่น้ำหนักลดมีใยอาหาร ซึ่งช่วยทำความสะอาดร่างกายและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ แต่การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นครั้งคราวและรับประทานอาหารไม่ถูกต้องทำให้ลดน้ำหนักได้ยาก คุณต้องทบทวนอาหารของคุณให้ครบถ้วน เคลื่อนไหวให้มากขึ้น และกำจัดนิสัยที่ไม่ดีทั้งหมด
บันทึก! กะหล่ำปลีซาวอยไม่โอ้อวดและเก็บได้ดี สามารถทนความเย็นได้ถึง -14 องศา ได้อย่างง่ายดาย สามารถปลูกได้ทั่วประเทศของเรา
คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไว้ไม่เกิน 3-4 วันในถุงหรือ ติดฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีสูญเสียความชื้น ให้ใช้ตู้เย็น หัวกะหล่ำปลีสามารถอยู่ได้นาน แต่เฉพาะในกรณีที่ซื้อพันธุ์ปลายและกลางถึงปลายและคุณไม่สามารถรู้สิ่งนี้เมื่อซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต เช่นเดียวกับการปลูกในสวนของคุณเอง - หากคุณต้องการตุนกะหล่ำปลีซาวอยในฤดูหนาวเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้ 4-6 เดือนก็อย่าปลูกพันธุ์เร็ว คุณสามารถซื้อ "Uralochka", "Valentina", "Ovasa F1", "Lacemaker" เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
ผลเสียต่อร่างกาย
บางครั้งก็ด้วยซ้ำ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอันตราย
ยกเว้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เราต้องพูดถึงอันตรายที่แม้จะเกิดขึ้นได้ยาก แต่ก็ยังเกิดขึ้นได้ กะหล่ำปลีอาจทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานผักในปริมาณมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ ใครเป็นโรคก็ต้องระวังด้วย ระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะในระยะเฉียบพลัน ก่อนจะเข้าสู่การควบคุมอาหาร สินค้าใหม่อย่าลืมปรึกษาแพทย์ของคุณ
ไม่ควรใช้โดยผู้ที่อาจมี ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลส่วนประกอบบางอย่างมีแนวโน้มที่จะแพ้กะหล่ำปลีทุกประเภท แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานผักในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ แผลเฉียบพลัน ตับอ่อนอักเสบ และโรคนิ่วในโพรงมดลูก
เคล็ดลับความอร่อยกับกะหล่ำปลีซาวอย
เพื่อให้อาหารของคุณประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ
เพื่อให้ประสบการณ์การทำอาหารผักครั้งแรกของคุณไม่เป็นลบให้พิจารณาความแตกต่างที่สำคัญต่อไปนี้:
- ในระหว่าง การรักษาความร้อนเวลาในการปรุงอาหารลดลง 7-10 นาทีเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาวเนื่องจากประเภทซาวอยนั้นนิ่มกว่าและไม่มีเส้นเลือดหยาบ
- เพื่อเน้นรสชาติของจาน เพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติม เช่น ออริกาโน มาจอแรม โหระพา ขิง โป๊ยกั๊ก และเทน้ำส้มสายชูบัลซามิก
- กะหล่ำปลีซาวอยดูดซับน้ำมันได้ดีมาก ดังนั้นควรระมัดระวังปริมาณในสลัดผักสด
- เพื่อป้องกันไม่ให้ใบกลายเป็นข้าวต้มในระหว่างการตุ๋นให้โรยด้วยน้ำส้มสายชู
- แนะนำให้ลวกผักสักสองสามนาทีก่อนทอด
นี่เป็นเรื่องผิดปกติและมาก กะหล่ำปลีเพื่อสุขภาพจากอาณาจักรซาวอยอันห่างไกล ทุกวันนี้เราไม่เพียงแต่สามารถซื้อผักชนิดใหม่ๆ เท่านั้น แต่ยังปลูกในสวนได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ อีกด้วย อาหารเพื่อสุขภาพ.
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นของตระกูลกะหล่ำ พืชผักล้มลุกที่ชอบแสงที่ยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติและคุณประโยชน์มากมายจึงนิยมนำมาประกอบอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าถูกนำมาใช้ในโภชนาการทางการแพทย์
ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์
กะหล่ำปลีซาวอยได้รับการปลูกฝังในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 การเก็บเกี่ยวครั้งแรกของเธอถูกเก็บเกี่ยวทางตอนเหนือของอิตาลีในขุนนางแห่งซาวอย ( ภาษาอิตาลี ซาโวเอีย, fr. ซาวัว- ในปี พ.ศ. 2403 ดินแดนเหล่านี้กลายเป็นส่วนหนึ่งของฝรั่งเศส ในอิตาลี กะหล่ำปลีซาวอยยังคงได้รับความนิยมอย่างมากจนทุกวันนี้ มีการปลูกกันในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศพืชผักที่ค่อนข้างไม่โอ้อวดเจริญเติบโตได้ดีในดินเค็ม ในฮอลแลนด์ในศตวรรษที่ 17 มีการใช้สวนกะหล่ำปลีเพื่อแยกเกลือออกจากดิน ปัจจุบันกะหล่ำปลีซาวอยมีการปลูกในหลายประเทศในยุโรป ยังเป็นที่นิยมในทวีปอเมริกาอีกด้วย
ประเภทและพันธุ์
ใบของกะหล่ำปลีซาวอยมีความนุ่มกว่ากะหล่ำปลีขาว พวกเขาไม่มีเส้นเลือดที่หยาบ ใบด้านนอกเรียบและแน่นล้อมรอบใบด้านใน ใบอ่อนและบาง กลายเป็นหัวกะหล่ำปลีที่กะทัดรัด ปลูกในซาวัวด้วย พันธุ์ใบ- กะหล่ำปลีซาวอยปลูกในต้นกล้า พันธุ์ของมันแบ่งออกเป็น ลูกผสมช่วงต้นและกลางฤดูและ ช้า.ท่ามกลาง พันธุ์ต้นเราสามารถเน้นได้เช่น “Golden Early”, “Yubileinaya 2170”, “Vienna” ใบของพันธุ์ที่สุกเร็วเริ่มม้วนงอเป็นหัวตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคม พันธุ์เหล่านี้ทนทานต่อการแตกร้าวและให้ การเก็บเกี่ยวที่ดี- ลูกผสมกลางฤดู “F1Kroma” ช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีหนาแน่น ลูกผสมกลางฤดู “F1Melissa” ให้ผลผลิตที่มั่นคง ในบรรดาพันธุ์กลางถึงปลายลูกผสมดัตช์ "F1Ovasa" ได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดีซึ่งสามารถต้านทานโรคและภัยพิบัติจากสภาพอากาศได้ หัวกะหล่ำปลีนุ่มสวยงามมีน้ำหนัก 3-4 กก. พันธุ์ปลายโดยมีกะหล่ำปลีหัวใหญ่หนาแน่น สุกประมาณปลายเดือนกันยายน โดยปกติจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองเดือน
ใบลูกฟูกด้านนอกมีสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวเข้มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ใบอ่อนด้านในมีสีอ่อนกว่า ทุกพันธุ์ชอบรดน้ำที่ดี แต่ไม่มากเกินไป หากความชื้นสูงเกินไป รากของพืชก็จะตาย ต่างจากกะหล่ำปลีขาว หัวของกะหล่ำปลีซาวอยทนต่อน้ำค้างแข็งได้ค่อนข้างดี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
กะหล่ำปลีซาวอยประกอบด้วย:โปรตีน;
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย (กลูโคสและฟรุกโตส)
เส้นใย;
น้ำมันมัสตาร์ด;
ไฟตอนไซด์;
สารเพคติน.
กะหล่ำปลีมีประโยชน์ในการป้องกันด้วยเพคตินและไฟเบอร์ โรคระบบทางเดินอาหาร- การรวมอาหารกะหล่ำปลีซาวอยไว้ในอาหารช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีซาวอยเพื่อรักษาและป้องกันการขาดวิตามิน ประกอบด้วยวิตามินที่ซับซ้อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หนึ่งร้อยกรัม ผลิตภัณฑ์อาหารมีสารสำคัญสำหรับมนุษย์ วิตามิน:
A หรือแคโรทีน - 0.6 มก.
กลุ่ม - ไทอามีน - 0.07 มก., ไรโบฟลาวิน -0.03 มก., ไนอาซิน - 0.3 มก., กรดแพนโทธีนิก - 0.187 มก., ไพริดอกซิน - 0.19 มก., กรดโฟลิก - 0.08 มก., โทโคฟีรอล - 31 มก.;
ซีหรือ กรดแอสคอร์บิก- 31 มก.;
E หรือโทโคฟีรอล - 0.17 มก.
U หรือเมไทโอนีน (มีคุณสมบัติต่อต้านแผล) -0.32 มก.
K หรือ phylloquinone - 0.069 มก.
พืชผักที่นิยมมีมากมาย แร่ธาตุที่มีประโยชน์และ องค์ประกอบขนาดเล็ก:
โพแทสเซียม - 238 มก.;
ฟอสฟอรัส - 42 มก.;
แมกนีเซียม - 28 มก.;
แคลเซียม 35 มก.;
สังกะสี - 0.27 มก.;
เหล็ก - 0.4 มก.
แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีซาวอยซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านอนุมูลอิสระในการป้องกันโรคหวัด เธอสมบูรณ์แบบสำหรับ โภชนาการอาหาร- การรวมไว้ในอาหารเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสถานะของระบบประสาท เร่งการเผาผลาญ และช่วยปรับปรุง องค์ประกอบของเลือด- กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้สูงอายุแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน และสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีประมาณ 28 กิโลแคลอรี
คุณภาพรสชาติ
กะหล่ำปลีซาวอยมีรสชาติสูง เพื่อลิ้มรสและ รูปร่างมันมีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลี แต่มีรสเผ็ดกว่าเล็กน้อย มีกลิ่นหอมมากกว่า และนุ่มกว่า เนื่องจากมีปริมาณน้อยกว่า เส้นใยหยาบ- ใบฉ่ำของมันมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ลิ้มรสเฉดสีขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปรุงมากเกินไป ใบอ่อน- เมื่อปรุงเป็นเวลานานพวกเขาจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์และได้รับรสชาติและกลิ่นของกะหล่ำปลีที่ขมโดยเฉพาะ กะหล่ำปลีซาวอยทำซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ สตูว์ผักที่มีกลิ่นหอม เหล้ายินเซล และชิ้นเนื้อทอดใช้ในการปรุงอาหาร
อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีซาวอยเป็นที่นิยมในหลาย ๆ คน ประเทศในยุโรป- ใบฉ่ำของมันดิบอร่อย พวกเขาทำหลากหลายและมาก สลัดเพื่อสุขภาพ- เนื่องจากใบมีรูปร่างเป็นคลื่นทำให้สลัดดูสวยงามมาก สลัดที่อร่อยดีต่อสุขภาพและอุดมด้วยธาตุเหล็กจะออกมาถ้าคุณเพิ่มแอปเปิ้ลสดลงไปสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เตรียมจากหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักไม่เกิน 500 กรัม ล้างหัวกะหล่ำปลีและเอาใบด้านนอกออก หากใบเหล่านี้แห้งแสดงว่าหัวกะหล่ำปลีถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเริ่มสูญเสียความชุ่มชื้น ใบชั้นในที่อ่อนนุ่มนำมาต้มและเคี่ยว ( มักมีหมู- ใช้สำหรับซุป, สำหรับทำอาหาร, ทอด, จานยัดไส้สตูว์ผักและน้ำซุปข้น ขอแนะนำให้เตรียมกะหล่ำปลีซาวอยโดยใช้ ปริมาณขั้นต่ำน้ำ, ใบกะหล่ำปลีไม่ควรสุกเกินไป
เครื่องปรุงรสที่ใช้: เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม กะหล่ำปลีทอดและหม้อปรุงอาหารจะเสิร์ฟอยู่ข้างใต้ ซอสครีมเปรี้ยว- สลัดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก กะหล่ำปลีซาวอยไม่ได้ใช้สำหรับการดองและบรรจุกระป๋อง แต่สามารถทำให้แห้งได้ ใบด้านในบางและนุ่มลวกแล้วหั่นเป็นเส้น พวกเขาจะแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 50-60 องศา ซุปทำจากใบไม้แห้ง สตูว์ผัก, กะหล่ำปลีทอด
บทความในหัวข้อ
