น้ำมันเมล็ดในปาล์มมีอันตรายหรือให้ประโยชน์ มีไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก น้ำมันปาล์มประกอบด้วยอะไรบ้าง
น้ำมันปาล์มผลิตจากผลของปาล์มน้ำมัน มีเทคโนโลยีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเมล็ดปาล์ม ซึ่งเรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์ม องค์ประกอบมาถึงประเทศของเราค่อนข้างเร็ว ทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อการอบ การผลิตอาหาร การทำให้งาม และยาแผนโบราณ หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับประโยชน์และโทษขององค์ประกอบ มาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับกัน
วิธีการทำน้ำมันปาล์ม
ในระดับอุตสาหกรรมเพื่อให้ได้น้ำมันพวกเขาใช้วิธีการแปรรูปวัตถุดิบดังต่อไปนี้:
กด - ผลปาล์มน้ำมันถูกกดแล้วให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 115 องศา เทคโนโลยีนี้เป็นอันตรายต่อวิตามินส่วนใหญ่ ระดับของการเกิดออกซิเดชันจะเพิ่มขึ้น สิ่งนี้นำไปสู่การลดลงของอายุการเก็บรักษาขององค์ประกอบ
การสกัด - น้ำมันเตรียมโดยการกดเย็นซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอิ่มตัวในแง่ขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ น้ำมันปาล์มแดงเตรียมโดยวิธีการกดครั้งแรกซึ่งปัจจุบันถือว่ามีคุณค่าและเหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ผลิตภัณฑ์จะออกซิไดซ์อย่างช้าๆ รักษาเนื้อสัมผัสที่เหนียวเหนอะหนะ และเก็บไว้ในภาชนะที่มีก๊าซเฉื่อย
การสกัด - วิธีนี้ถือว่าอันตรายที่สุดเนื่องจากในระหว่างกระบวนการแปรรูปจะมีการเพิ่มตัวทำละลายไขมันลงในองค์ประกอบ (มักเป็นน้ำมันเบนซินที่มีบทบาท) ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงปนเปื้อนในขั้นต้นแล้ว การทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมดำเนินการผ่านการปรับแต่ง การกรอง การให้น้ำ และการกำจัดกลิ่น การเคลื่อนไหวดังกล่าวก่อให้เกิดการแยกตัวของน้ำมันอย่างรวดเร็วและขจัดกลิ่นแปลกปลอม ผลผลิตเป็นของเหลวไม่มีสีซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทอด
การแยก - เมื่อนำน้ำมันและไขมันออกจากวัตถุดิบที่มีอยู่ทั้งหมด จะได้องค์ประกอบของเหลวทางเทคนิค ใช้ในวิศวกรรมเครื่องกล เครื่องสำอาง และการนวด อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายสามารถผสมน้ำมันอุตสาหกรรมลงในอาหารได้ ทำให้ผู้คนตกอยู่ในความเสี่ยง
องค์ประกอบทางเคมีและประโยชน์ของธาตุ
- วิตามินเค - มีหน้าที่ในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ป้องกันการสะสมของเกลือในปัสสาวะ ขจัดของเหลวส่วนเกิน และต่อสู้กับอาการบวม องค์ประกอบนี้ช่วยในการเอาชนะโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เช่น การแข็งตัวของกระดูกอ่อน การอุดตันของหลอดเลือด โรคกระดูกพรุน โรคกระดูกพรุน โรคข้ออักเสบ
- แคโรทีนอยด์ - จำเป็นสำหรับบุคคลในการเพิ่มกระบวนการเมตาบอลิซึมทั้งหมด เพิ่มการไหลเวียนโลหิต เสริมสร้างเนื้อเยื่อด้วยออกซิเจน และการสร้างเซลล์ใหม่
- โทโคฟีรอล - หมายถึงวิตามินอีซึ่งป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง หากมีอาการผิดปกติเกิดขึ้นแล้ว โทโคฟีรอลจะลดการแบ่งตัวของเซลล์และขัดขวางการเข้าถึงเลือด
- เรตินอล - วิตามินเอที่มีชื่อเสียง จำเป็นต่อการรักษาความงามและสุขภาพของเส้นผม แผ่นเล็บ และผิวหนัง บ่อยครั้งที่มีการเติมน้ำมันลงในมาสก์เพื่อกระชับรูปไข่ของใบหน้าและเอาชนะการสูญเสียเส้นผมจำนวนมาก
- กรด Palmitic - องค์ประกอบนี้ประกอบด้วยครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดขององค์ประกอบทางเคมี กรดมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนเนื่องจากไม่รวมการกระโดดใด ๆ นอกจากนี้ เอนไซม์ยังถือเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมอีกด้วย
นอกเหนือจากส่วนประกอบที่ระบุไว้แล้ว น้ำมันปาล์มยังรวมถึงวิตามินบี 4 กรดสเตียริก กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า ธาตุเหล็กและฟอสฟอรัส โคเอ็นไซม์ Q10 ไตรกลีเซอรีน เบต้าแคโรทีน กรดโอเลอิก สารประกอบทั้งหมดรวมกันทำให้เลือดบริสุทธิ์ อิ่มตัวด้วยออกซิเจน และทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า
- มูลค่าทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยการสะสมของแคโรทีนอยด์ในส่วนประกอบของน้ำมัน พวกมันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งทำความสะอาดตับจากอนุมูลอิสระและปลดบล็อกช่องเลือด แคโรทีนอยด์มีคุณประโยชน์ต่อผิว กระชับผิวและขจัดรอยเหี่ยวย่น
- น้ำมันปาล์มถือเป็นแชมป์ในแง่ของการสะสมวิตามินอี โทโคฟีรอลกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดและเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายของผู้ชาย เพิ่มประสิทธิภาพและความคล่องตัวของตัวอสุจิแก้ไขความใคร่
- ไตรกลีเซอรีนที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์จะถูกย่อยเกือบจะทันที เมื่อเข้าสู่ตับ เอ็นไซม์จะเพิ่มพลังงานโดยไม่ส่งผลต่อการไหลเวียนโลหิต น้ำมันเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับผู้ที่ไม่ย่อยไขมันจากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกัน อยู่ในการควบคุมอาหาร หรือมีส่วนร่วมในกรีฑา
- ไลโนเลอิก โอเลอิก และกรดไขมันไม่อิ่มตัวอื่นๆ ช่วยลดคอเลสเตอรอลและป้องกันไม่ให้ก่อตัวเป็นพลัค คุณภาพนี้มีมูลค่าสูงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคอ้วน กรดช่วยลดโอกาสในการเกิดหลอดเลือด เสริมสร้างกล้ามเนื้อ และเติม microvoids ในเนื้อเยื่อกระดูก
- เรตินอลหรือวิตามินเอมีหน้าที่ในการมองเห็น มันเสริมสร้างกล้ามเนื้อ, หล่อลื่นลูกตา, มีส่วนร่วมในการผลิตเม็ดสีเรตินา สำหรับผู้ที่ใช้เวลาส่วนใหญ่หลังพีซีหรือขับรถ การดื่มน้ำมันปาล์มจะมีประโยชน์
- เบต้าแคโรทีนช่วยปกป้องผิวจากผลกระทบของรังสีอัลตราไวโอเลต น้ำค้างแข็ง ลม องค์ประกอบนี้ช่วยรักษาสมดุลของน้ำ ปรับรอยพับขนาดเล็กให้เรียบเนียน ปรับความนูนของผิวหนังชั้นนอก บรรเทาใบหน้าจากสีเอิร์ธโทน
- น้ำมันปาล์มมีผลดีต่อผิวหนังในการต่อสู้กับเปลือกส้ม เมื่อเข้าสู่รูขุมขน ผลิตภัณฑ์จะสลายสารประกอบไขมัน ลดเซลลูไลท์และรอยแตกลาย (รอยแตกลาย) ดังนั้นองค์ประกอบจึงมักถูกทาที่ท้องหลังคลอด
- น้ำมันปาล์มให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่เส้นผม หากคุณผสมกับน้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก หรือหญ้าเจ้าชู้ คุณจะได้มาส์กผมที่สมบูรณ์ เครื่องมือนี้จะป้องกันการกระแทกจากการทำให้แห้งเกินไปในฤดูร้อนทำให้ลอนผมนุ่มสลวย การเติมน้ำมันบริสุทธิ์เล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมตามปกติก็เพียงพอแล้วเพื่อป้องกัน
การใช้น้ำมันปาล์ม
- น้ำมันปาล์มถือเป็นน้ำมันพืชที่พบมากที่สุด การใช้งานอย่างแพร่หลายเกิดจากต้นทุนที่ต่ำและความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์ ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบสามารถทนต่อกระบวนการออกซิเดชั่นและสามารถเก็บไว้ได้นาน
- น้ำมันนี้พบการใช้งานในการผลิตอาหาร บิสกิต, วาฟเฟิล, ครีม, เค้กและขนมอบจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปยังถูกทอดในองค์ประกอบซึ่งจำเป็นต้องให้ความร้อนเท่านั้น
- องค์ประกอบจะถูกเพิ่มลงในชีสแปรรูป, นมข้น, นมเปรี้ยวและโดยตรงกับคอทเทจชีสเอง, เนยรวม ผลิตภัณฑ์ปาล์มทดแทนไขมันนม
- โดยทั่วไปแล้ว การลงรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมนี้จะง่ายกว่า การใช้น้ำมันปาล์มไม่จำกัดเฉพาะการผลิตอาหาร
- เทียน, สบู่, ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวกาย, ผมและเล็บต่างๆทำจากผลิตภัณฑ์ แพทย์ที่เข้าร่วมกำหนดการบริโภคน้ำมันภายในสำหรับตาบอดกลางคืน, ต้อหิน, เกล็ดกระดี่, เยื่อบุตาอักเสบ, โรคของระบบหลอดเลือดและหัวใจ
ข้อพิพาทและการศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำมันปาล์มไม่ควรมีอยู่ในอาหารของผู้ที่มีร่างกายบอบบาง สำหรับเด็ก องค์ประกอบที่แปลกใหม่เป็นอันตรายร้ายแรงและอาจนำไปสู่อาการเจ็บป่วยต่อไปนี้:
- ท้องผูก (ถึงเรื้อรัง);
- สำรอกบ่อย;
- อาการจุกเสียด;
- ร่างกายขาดแคลเซียม
หากคุณกำลังป้อนนมผงสำหรับทารก ให้ศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีน้ำมันปาล์ม ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายรวมไขมันนี้ไว้ในอาหารเพื่อลดต้นทุนของส่วนผสม
น้ำมันปาล์มเป็นสิ่งเสพติดซึ่งมักนำไปสู่การละเมิดภูมิหลังทางจิตใจของทารก ร่างกายของคนตัวเล็กยังไม่พร้อมรับภาระแบบนี้
อันตรายของน้ำมันปาล์ม
น้ำมันปาล์มซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ มีข้อห้ามและคำแนะนำสำหรับการใช้งานมากที่สุด หากมีข้อห้าม ให้แยกองค์ประกอบออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง น้ำมันหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถใช้ในชีวิตประจำวันในรูปแบบใดก็ได้
มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคเช่น:
- ความเสียหาย การอุดตันของหลอดเลือดและช่องเลือดอื่นๆ
- การเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด
- โรคอ้วน, thrombophlebitis, เส้นเลือดขอด, หลอดเลือด;
- ความอดทนทางร่างกายและกิจกรรมทางจิตลดลง
- ระบบภูมิคุ้มกันถูกระงับไม่สามารถต้านทานร่างเบื้องต้นได้
- ความล้มเหลวในกระบวนการเผาผลาญไขมัน
- โรคเบาหวาน (อาการกำเริบหรือเนื้องอก);
- อัลไซเมอร์ (อาการเพิ่มขึ้น);
- โรคอ้วนและการเพิ่มน้ำหนักโดยรวม
- การพึ่งพาการใช้น้ำมันปาล์ม
- เนื้องอกวิทยา (ดำเนินไปอย่างรวดเร็ว);
- พยาธิสภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ ระบบหลอดเลือด
น้ำมันปาล์มแม้ในปริมาณเล็กน้อยมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:
- การละเมิดกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย
- โรคหลอดเลือดและหัวใจเรื้อรัง
- คอเลสเตอรอลสูงในเลือด
- ระยะเวลาให้นมบุตร;
- การตั้งครรภ์
ในด้านโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้นำน้ำมันปาล์มเข้าสู่อาหารของผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักหรือพยายามลดน้ำหนัก ไขมันราคาถูกดังกล่าวจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ หากเราพูดถึงยาแผนโบราณและเครื่องสำอาง อันตรายจากการใช้น้ำมันปาล์มจะลดลง
วิธีลดผลเสียของน้ำมันในร่างกาย
องค์ประกอบนี้ไม่รวมถึงสารพิษที่หลังจากบริโภคแล้วจะก่อให้เกิดพิษชั่วขณะ เพื่อลดความเสี่ยงของคุณ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้
- ลดการบริโภคขนมหวาน วาฟเฟิล บิสกิต ไอศกรีม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีน้ำมันปาล์มในปริมาณที่เหมาะสม
- ก่อนซื้ออะไร ให้ศึกษาคอลัมน์ "องค์ประกอบ" หากมีคำลงท้ายในรูปแบบของวลี "ไขมันพืช" ที่คลุมเครือแสดงว่าผู้ผลิตได้ย้ายออกจากมาตรฐาน
- ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมมักจะระบุบนฉลากว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์
- ซื้อสินค้าที่ผลิตตาม GOST ปฏิเสธที่จะซื้อหากผลิตภัณฑ์นั้นผลิตขึ้นตามข้อกำหนดทางเทคนิคของผู้ผลิต
- หากฉลากของผลิตภัณฑ์ที่เลือกระบุเนื้อหาของน้ำมันปาล์มในขณะที่วันหมดอายุไม่เป็นไปตามมาตราส่วน องค์ประกอบประกอบด้วยไขมันพืชจำนวนมาก
ผู้ชื่นชอบน้ำมันปาล์มอ้างว่าอันตรายของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกายมนุษย์นั้นเกินจริง ในแง่หนึ่งนี่เป็นเรื่องจริง หากคุณใช้ปริมาณองค์ประกอบที่ดูดซึม คุณจะได้รับประโยชน์เท่านั้น
วิดีโอ: น้ำมันปาล์มในโภชนาการ
น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ผักที่สกัดจากผลของต้นไม้เขตร้อนที่เรียกว่าปาล์มน้ำมัน น้ำมันสกัดจากเมล็ดของต้นไม้นี้ซึ่งมีชื่อ - เมล็ดในปาล์ม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ตามตำนานเล่าว่าชาวอียิปต์โบราณใช้ผลิตภัณฑ์นี้
ในโลกสมัยใหม่ น้ำมันปาล์มได้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารเมื่อไม่นานมานี้ แต่การถกเถียงเกี่ยวกับคุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ สื่อโน้มน้าวผู้ชมว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อมนุษย์และเป็นสาเหตุของโรคเบาหวาน โรคอ้วน และกระตุ้นให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
มันเป็นอย่างนั้นเหรอ? น้ำมันเป็นอันตรายจริงหรือมีด้านดี?
จากการวิจัยของกองทุนสัตว์ป่าโลกโลก น้ำมันปาล์มจำนวนมากมีอยู่ในส่วนประกอบของอาหารทั้งหมดในโลกของเรา มีความแตกต่างอย่างมากเมื่อเทียบกับน้ำมันอื่นๆ ที่ได้จากมะกอก เมล็ดแฟลกซ์ หรือดอกทานตะวัน
ต้นปาล์มน้ำมันส่วนใหญ่เติบโตในมาเลเซีย แอฟริกาใต้ หรืออินโดนีเซีย ภูมิภาคเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยค่าแรงงานที่ค่อนข้างถูกและค่าขนส่งต่ำซึ่งสามารถลดราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก ควรสังเกตว่าต้นปาล์มหนึ่งเฮกตาร์สามารถให้ผลผลิตมากกว่าดอกทานตะวันหนึ่งเฮกตาร์หลายเท่า
วัตถุดิบหลักที่ยังไม่ผ่านกระบวนการคือส่วนผสมของส้มที่มีรสถั่ว ซึ่งมีส่วนประกอบค่อนข้างคล้ายกับครีม
อุตสาหกรรมอาหาร
การใช้น้ำมันปาล์มในอุตสาหกรรมอาหารเริ่มได้รับแรงผลักดันในปลายศตวรรษที่ 19 ทันทีหลังจากที่นักวิทยาศาสตร์จากอเมริกาได้ศึกษาองค์ประกอบของมัน นักวิจัยค่อนข้างประเมินคุณสมบัติทั้งหมดอย่างระมัดระวังเนื่องจากก่อนหน้านี้น้ำมันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น
ในโลกสมัยใหม่ น้ำมันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร:
- ผลิตภัณฑ์นม (นมข้น นม นมเปรี้ยว ชีสแปรรูป ฯลฯ)
- ขนมหวาน (เค้ก ช็อคโกแลต คุกกี้)
- อาหารจานด่วน (มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด)
รายการนี้ไม่มีที่สิ้นสุด
นอกเหนือจากการเพิ่มอายุการเก็บรักษาแล้วตัวแทนปาล์มยังปรับปรุงตัวบ่งชี้รสชาติและลดราคาของผลิตภัณฑ์ น้ำมันปาล์มเป็นทางเลือกเดียวสำหรับไขมันนม
เมื่อเร็ว ๆ นี้รัฐบาลรัสเซียได้ส่งร่างกฎหมายเพื่อหารือเกี่ยวกับการห้ามใช้สารที่ไม่ผ่านการขัดสีในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ไม่เคยนำมาใช้ ผู้ผลิตรายใหญ่กำลัง "เจือจาง" เนยดังกล่าวกับชนิดอื่นอยู่แล้วและเขียนบนบรรจุภัณฑ์ว่ามี "สารทดแทนไขมันนม" ในองค์ประกอบ
น้ำมันปาล์มในรัสเซียพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมด - ในขนมปัง ช็อกโกแลต ลูกกวาด และแม้แต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป
ในร้านค้าให้อ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ หากใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำในกระบวนการผลิตสินค้า ก็จะมีไขมันพืชอยู่ในส่วนประกอบ ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีกรดไขมันจำนวนมาก เช่น กรดปาล์มิติก เนื่องจากการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นไปได้ซึ่งกระตุ้นให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและหลอดเลือด
ตามสถิติประมาณ 90% ของผลิตภัณฑ์นมที่นำเสนอในร้านค้าปลีกมีน้ำมันปาล์ม
ตามวิธีการประมวลผลวัสดุหลักน้ำมันแบ่งออกเป็นหลายประเภทซึ่งแต่ละประเภทมีสารที่มีประโยชน์และไม่มากนัก
น้ำมันสีแดง
สายพันธุ์นี้ควรนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติ น้ำมันมีสีส้มที่อุดมไปด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเนื่องจากผ่านกระบวนการน้อยที่สุด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินที่ช่วยให้ร่างกายต้านทานโรค
- น้ำมันช่วยปรับปรุงสภาพผิว, ปรับปรุงสีผม, ปรับปรุงภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการมองเห็น
น่าเสียดายที่ยังมีคุณสมบัติเชิงลบ:
- การใช้น้ำมันในปริมาณมากอาจทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
- ความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วนเพิ่มขึ้น เนื่องจากจุดหลอมเหลวสูง การย่อยของผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่สมบูรณ์ และผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวจะไม่ถูกขับออกจากร่างกายหลังจากกระบวนการย่อยอาหาร ของเสียส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในทางเดินอาหารในรูปของสารประกอบที่ยากต่อการกำจัด
ดับกลิ่นหรือกลั่น
น้ำมันปาล์มที่ทันสมัยในผลิตภัณฑ์มีการกลั่น การผลิตมีราคาถูกกว่ามากช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก แต่น้ำมันดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินและอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้:
- การกินอย่างต่อเนื่องเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน
- การปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์นำไปสู่การพัฒนาความอยากอาหารและน้ำหนักเกินในภายหลัง
- ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่มีน้ำมันปาล์มมีสารก่อมะเร็ง
เติมไฮโดรเจน
กระบวนการเติมไฮโดรเจนคือการทำให้น้ำมันอิ่มตัวด้วยคาร์บอนเพื่อทำให้น้ำมันแข็งตัว ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์จะสูญเสียฐานวิตามิน (รวมถึงน้ำมันเติมไฮโดรเจนอื่น ๆ เช่นมะกอกดอกทานตะวัน) และได้รับคุณสมบัติเชิงลบโดยเฉพาะเนื่องจากเป็นอันตรายอย่างยิ่ง
น้ำมันนี้มักใช้ในการผลิตเนยเทียม อันตรายที่เกิดขึ้นกับบุคคลนั้นเป็นเรื่องเลวร้าย
ทางเทคนิค
น้ำมันนี้ใช้สำหรับการผลิตลิปสติก สบู่ ยา เทียนสเตียริน หรือผงสำหรับเครื่องซักผ้า การใช้น้ำมันทางเทคนิคในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้!
- องค์ประกอบทำให้ไม่เหมาะสำหรับอาหารอย่างยิ่ง
- มันไม่ถูกย่อยจริง ๆ และไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ ซึ่งมักนำไปสู่การเกิดคราบคลอเรสเตอรอลในร่างกายมนุษย์
ทั่วโลกห้ามใช้น้ำมันทางเทคนิคสำหรับการผลิตอาหาร แต่ได้รับอนุญาตในรัสเซีย
น้ำมันปาล์มประกอบด้วยอะไรบ้าง?
น้ำมันปาล์มประกอบด้วยสารหลายชนิด แต่สารหลัก 2 ชนิดคือโอเลอีนและสเตียริน ปริมาณเชิงปริมาณในน้ำมันมีผลต่อจุดหลอมเหลว
สเตียรินเป็นไขมันที่เป็นของแข็งที่มีจุดหลอมเหลว 55 องศา
โอลีนเป็นสารไขมันเหลวและละลายที่อุณหภูมิ 20 องศา ความเด่นของสารจำนวนหนึ่งหรืออย่างอื่นในน้ำมันทำให้อุณหภูมิหลอมเหลวของวัตถุดิบหลักเปลี่ยนแปลงได้ ปริมาณของสเตียรินมีมากขึ้นในผลิตภัณฑ์ราคาถูก
- กรดไขมัน;
- เลซิติน;
- วิตามิน E และ A รวมทั้ง D;
- ไฟโตสเตอรอล;
- แร่ธาตุ
- โคเอนไซม์คิวเท็น
ข้อควรจำ: เนื่องจากน้ำมันนี้มีจุดหลอมเหลวสูง การดูดซึมวิตามินและธาตุตามร่างกายจึงต่ำมาก อันตรายหรือประโยชน์ของน้ำมันปาล์มไม่ได้ขึ้นอยู่กับสารอาหารโดยตรง แต่ขึ้นอยู่กับความสามารถของร่างกายในการดูดซึม
ผลกระทบต่อสุขภาพ
อาการหลักที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพคือการหลอมรวมของผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิของร่างกายไม่เพียงพอที่ไขมันปาล์มจะเปลี่ยนสถานะเป็นของเหลวได้อย่างสมบูรณ์และถูกดูดซึมโดยทางเดินอาหาร อันตรายน้อยกว่าคือน้ำมันสีแดงเท่านั้นซึ่งมีจุดหลอมเหลวใกล้เคียงกับอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ ผู้ถือครองส่วนใหญ่ใช้น้ำมันทางเทคนิคเฉพาะสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ควรคำนึงถึงจุดหลอมเหลวที่ผันผวนประมาณ 40 องศา ซึ่งไม่รวมการดูดซึม
เมื่อเข้าสู่ระบบย่อยอาหาร น้ำมันจะผ่านหลอดอาหาร กระเพาะอาหาร ลำไส้ ซึ่งบางส่วนจะละลายและเคลือบอวัยวะด้วยฟิล์มไขมัน
การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีพิษนี้ในระยะยาวและต่อเนื่องนำไปสู่การเคลือบชั้นของฟิล์ม การปิดกั้นอวัยวะสำหรับการดูดซึมวิตามินเกิดขึ้นและกระบวนการย่อยอาหารตามปกติจะหยุดชะงัก มีการก่อตัวของตะกรันที่อุดตันหลอดเลือดซึ่งอาจกระตุ้นให้เกิดหลอดเลือดได้
ในยุโรปห้ามใช้กรดไขมันทรานส์ และน้ำมันปาล์มมีแผนที่จะห้ามใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ ตั้งแต่ปี 2015 ผู้ผลิตในยุโรปทุกรายจำเป็นต้องระบุชื่อน้ำมันที่ใช้และประเภทของน้ำมันบนบรรจุภัณฑ์
สูตรทารก
มีข้อถกเถียงมากมายเกี่ยวกับคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะใช้น้ำมันปาล์มในนมผงสำหรับทารก?
แม้จะมีความจริงที่ว่าเดิมทีส่วนผสมนั้นทำขึ้นสำหรับทารกโดยเฉพาะและร่างกายของพวกเขายังไม่ได้รับการปรับให้ย่อยอาหารหยาบ แต่การเติม "ฝ่ามือ" ลงในส่วนผสมดังกล่าวเป็นเรื่องปกติ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพของทารก ระบบย่อยอาหารของทารกในปีแรกของชีวิตยังไม่สมบูรณ์ และน้ำมันปาล์มในทารกแรกเกิดทำให้อาหารไม่ย่อย ท้องผูกอย่างต่อเนื่อง และปวดในลำไส้
กรดปาล์มิติกทำให้แคลเซียมถูกชะล้างออกไปและมีปัญหาในการดูดซึม บ่อยครั้งที่เด็กที่กินอาหารผสมดังกล่าวมีภาวะขาดแคลเซียม
พยายามกินอาหารจานด่วนน้อยลงและเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลา โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์แปรรูปน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น!
เมื่อเร็ว ๆ นี้สื่อหลายสำนักกล่าวว่าน้ำมันปาล์มมีอันตรายและก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรง (โดยเฉพาะกับเด็ก) แต่อันตรายของน้ำมันปาล์มเกินจริงแค่ไหน? หรืออาจจะอันตรายกว่าที่สื่อพูดด้วยซ้ำ?
ในบทความนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นอันตรายต่อน้ำมันปาล์มและอย่างน้อยก็มีประโยชน์จากมันหรือไม่ เราจะหารือเกี่ยวกับรายการผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มที่กล่าวถึงด้วย
น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์พืชที่ได้จากการแปรรูปส่วนเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน (อังกฤษ: african oil palm) มันถูกขุดมาหลายศตวรรษ เริ่มตั้งแต่อียิปต์โบราณ
พบการใช้งานอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร และหนึ่งในเหตุผลหลักสำหรับสิ่งนี้คือการผลิตน้ำมันปาล์มที่มีราคาถูก
ในปี พ.ศ. 2559 การผลิตส่วนประกอบอาหารนี้เติบโตขึ้นอย่างมากจนแซงหน้าการผลิตน้ำมันจากถั่วเหลือง เรพซีด และแม้แต่ทานตะวัน บริษัท เนสท์เล่ที่มีชื่อเสียงซื้อน้ำมันปาล์มมากกว่า 400,000 ตันต่อปีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ (ข้อมูลจากเว็บไซต์ทางการของเนสท์เล่)
แต่การใช้น้ำมันปาล์มไม่ได้จำกัดเฉพาะในอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตแชมพู เครื่องสำอาง และแม้แต่เชื้อเพลิงชีวภาพอย่างประสบความสำเร็จอีกด้วย
ข้อเสียอย่างใหญ่หลวงของการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือป่าเขตร้อนหลายร้อยเฮกตาร์ถูกทำลายในระหว่างกระบวนการผลิตอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เห็นได้ชัดว่าในทศวรรษต่อ ๆ ไปสถานการณ์จะไม่เพียง แต่ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังแย่ลงไปอีกเนื่องจากความต้องการน้ำมันประเภทนี้เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภคในประเทศที่พัฒนาแล้วทั้งหมดของโลก
ประเภทและความแตกต่าง
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น น้ำมันปาล์มผลิตในเชิงพาณิชย์จากต้นปาล์มน้ำมัน เมื่อแปรรูปเนื้อของผลไม้จะได้มวลสีแดงหรือสีส้มที่หนามากซึ่งมีรสหวานและมีกลิ่นของครีมนม
ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือกรดปาล์มมิติก กลีเซอรอล (เอสเทอร์) และกรดไขมัน (ถ้าจะให้แม่นยำยิ่งขึ้น ไตรเอซิลกลีเซอไรด์) องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์คล้ายกับเนยมาก
ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในรูปแบบต่างๆซึ่งแตกต่างกันในจุดหลอมเหลวและตามคุณภาพ
น้ำมันปาล์มที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมีดังต่อไปนี้:
- มาตรฐาน (จุดหลอมเหลว 36-39 องศา) ใช้สำหรับอบและทอด
- โอลีน (จุดหลอมเหลว 16-24 องศา) ใช้สำหรับทอดแป้งและเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
- สเตียริน (จุดหลอมเหลว 48-52 องศา) ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง และแม้แต่โลหะวิทยา
อันตรายของน้ำมันปาล์ม (วิดีโอ)
ทำไมและนำไปใช้ที่ไหน?
น้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด มาก มันถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ชีสกระท่อม
- นมและผลิตภัณฑ์จากนม
- ช็อคโกแลต;
- สเปรด;
- โยเกิร์ต;
- อาหารฟิวชั่นสำหรับเด็ก
- อาหารจานด่วน;
- เค้กและขนมอื่นๆ
มีวิธีที่น่าสนใจมากในการตรวจสอบว่าช็อกโกแลตมีส่วนประกอบของอาหารหรือไม่ ดังนั้นหากช็อกโกแลตละลายเมื่อกดระหว่างนิ้วแสดงว่าทำโดยไม่ต้องเติมน้ำมันปาล์ม
สารเติมแต่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่ และเพราะเหตุใด
มีการศึกษาผลกระทบของน้ำมันปาล์มต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นอย่างดี ข้อสรุปมักจะเป็นสองเท่า ในแง่หนึ่งน้ำมันชนิดนี้มีประโยชน์ แต่ในทางกลับกันก็มีอันตรายอย่างเห็นได้ชัด แต่อะไรคืออันตรายและผลกระทบของผลิตภัณฑ์อาหารนี้ต่อสุขภาพของมนุษย์?
กรดไขมันอิ่มตัวในน้ำมันชนิดนี้เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม ในทางตรงกันข้าม น้ำมันปาล์มไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายดังกล่าว แต่กรดไขมันอิ่มตัวสามารถทำให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งได้
นอกจากนี้, ใช้บ่อยทำให้เสียสุขภาพเนื่องจากกรดไขมันอิ่มตัวจะสะสมอยู่ในไบโอเมมเบรนของเซลล์ร่างกาย เป็นผลให้สิ่งนี้นำไปสู่โรคของหลอดเลือดและหัวใจและโดยเฉพาะการลดลงของลูเมนของหลอดเลือดแดงลำกล้องขนาดเล็กและทำให้ความอิ่มตัวของเนื้อเยื่อของร่างกายลดลงด้วยเลือด
สิ่งนี้ไม่เพียงก่อให้เกิดความผิดปกติทางเพศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการพัฒนาของหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองด้วย นั่นคือเหตุผลที่ห้ามมิให้บริโภคน้ำมันปาล์มโดยทุกคนที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
นอกจากนี้ ระบบการผลิตควรนำมาประกอบกับคำกล่าวอ้างหลักในทิศทางของส่วนประกอบอาหารนี้ ดังนั้น หลายองค์กรจึงอ้างว่าน้ำมันปาล์มผลิตโดยใช้เทคโนโลยีจีเอ็มโอ
ประโยชน์
ไม่เพียงมีอันตรายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของน้ำมันปาล์มด้วย:
- ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม
- ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยวิตามิน "E" และไตรกลีเซอรอลซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและปกป้องตับจากพิษ
- ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยกรดโอเลอิกและไลโนเลอิกซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
- ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยวิตามิน "A" ซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นและเพิ่มการผลิตเม็ดสีจอประสาทตาอย่างมีนัยสำคัญ
การมีอยู่ในอาหารของเด็ก: เป็นไปได้และทำไม?
เกือบทุกสูตรสำหรับทารกที่ขายในร้านค้ามีน้ำมันปาล์ม แต่เป็นไปได้ไหมที่จะทราบได้ว่าส่วนผสมดังกล่าวเป็นอันตรายต่อเด็กอย่างไร?
ในความเป็นจริง ประโยชน์ของส่วนประกอบอาหารนี้สำหรับเด็กอาจเห็นได้ชัด เพราะทำให้ร่างกายเต็มไปด้วยวิตามิน A และ E และยังเป็นอาหารเสริมที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้อีกด้วย อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงแล้วสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันปาล์มนั้นร่างกายของเด็กไม่สามารถดูดซึมได้
เป็นผลให้เด็กที่ไม่ได้รับสารที่เป็นประโยชน์จากน้ำมันปาล์มได้รับสารที่เป็นอันตราย ดังนั้นจากการศึกษาจำนวนมากได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื่องจากการใช้ส่วนประกอบอาหารนี้บ่อยครั้ง เด็กต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคต่อไปนี้:
- สำรอกบ่อย;
- อาการจุกเสียดรุนแรง
- ท้องผูกหรือตรงกันข้าม ท้องเสีย;
- การชะล้างแคลเซียมออกจากกระดูก
สิ่งที่สามารถสรุปได้จากสิ่งนี้? เด็กควรได้รับอาหารที่มีส่วนประกอบทางโภชนาการตามที่อธิบายไว้หรือไม่?
ที่จริงใช่ แต่ในปริมาณที่จำกัดมากเท่านั้น การใช้อาหารที่มีน้ำมันปาล์มในปริมาณเล็กน้อยไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกายของเด็ก แต่อย่างใด เนื่องจากมีเวลาที่จะรับมือกับผลที่ตามมาของการรับประทานส่วนประกอบอาหารนี้
รู้ได้อย่างไรว่าอยู่ในอาหาร?
สำหรับประเทศ CIS ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างใหม่ มันควรจะเข้าสู่ตลาดทันทีหลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตอย่างไรก็ตามเนื่องจากปัญหาการตลาดของยุค 90 อาหารที่มีน้ำมันปาล์มจึงแพร่หลายใน CIS ตั้งแต่ปี 2543
เห็นได้ชัดว่าประชากรเริ่มสนใจส่วนประกอบใหม่ของผลิตภัณฑ์อาหารและหลายคนตัดสินใจเลิกใช้
แต่ทำไงได้ ค้นหาว่ามีองค์ประกอบนี้อยู่หรือไม่ในอาหาร? ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างง่าย:
- ก่อนซื้ออาหาร คุณต้องตรวจสอบฉลากอย่างระมัดระวัง: ควรระบุว่าใช้น้ำมันชนิดใดในการปรุงอาหาร เมื่อมีน้ำมันที่ไม่มีชื่อควรยกเลิกการซื้อผลิตภัณฑ์
- สิ่งสำคัญคือต้องดูวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หากนานเกินไป แสดงว่ามีการใช้น้ำมันชนิดนี้ในการผลิต
- คุณควรละทิ้งอาหารจานด่วน (“ฟาสต์ฟู้ด”) โดยสิ้นเชิง เนื่องจากอาหารดังกล่าวส่วนใหญ่มีน้ำมันปาล์มอบแห้งอยู่
มีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับการใช้น้ำมันปาล์มในอุตสาหกรรมอาหารในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีผู้สนับสนุนการปฏิเสธการใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยสมบูรณ์ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่า อันตรายของน้ำมันปาล์มนั้นไม่อาจปฏิเสธได้และในทางกลับกัน ฝ่ายตรงข้ามของพวกเขาที่อ้างว่ามันไม่เป็นอันตราย และการพูดถึงอันตรายของมันคือกลอุบายของผู้สนใจ คุณสามารถเข้าใจปัญหานี้ได้โดยการวิเคราะห์ข้อมูลที่มีอยู่ทั้งหมด
น้ำมันปาล์มคืออะไรกันแน่? นี่คือน้ำมันพืชประเภทหนึ่งซึ่งได้มาจากผลของปาล์มน้ำมันหรือมากกว่านั้นจากส่วนที่เป็นเนื้อของมัน ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดคือมาเลเซียและอินโดนีเซีย พวกเขานำเข้าน้ำมันปาล์มเป็นส่วนใหญ่ ในความเป็นจริงน้ำมันปาล์มไม่ใช่น้ำมัน แต่เป็นไขมันเช่นเดียวกับเนื้อวัว และชื่อที่น่ารับประทาน "น้ำมัน" - เพื่อไม่ให้ "ผู้บริโภคกลัวเรา"
น้ำมันปาล์มได้รับการจำหน่ายอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีความสามารถในการปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์รวมทั้งเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
น้ำมันปาล์มมีรสชาติและกลิ่นหอมของครีมนมและทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีขึ้น
นอกจากนี้นอกเหนือจากอาหารแล้วยังช่วยลดต้นทุนอีกด้วย
คุณสมบัติที่สำคัญประการหนึ่งของน้ำมันปาล์มคือจุดหลอมเหลวสูง - 38-40 องศา แน่นอนว่าเป็นประโยชน์สำหรับผู้ผลิตที่จะเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ของตน ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องดีเมื่อมีเค้กและเค้กที่เรียบร้อยบนหน้าต่างที่ไม่ไหลและไม่เสียรูปทรงแม้ในสภาพอากาศร้อนหรือชีสที่สวยงามและอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ถูกกว่านมมาก คู่หรือที่ไม่เคยเห็นนม
นอกจากนี้ยังกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร ไขมันพืชอื่น ๆ (เช่นน้ำมันดอกทานตะวันที่เราคุ้นเคย) มีอุณหภูมิ "สูบบุหรี่" ต่ำมาก - นี่คือชื่อของกระบวนการเมื่อในระหว่างการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เริ่มก่อตัวขึ้นอย่างแข็งขัน น้ำมัน. ในทางกลับกัน น้ำมันปาล์มซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูงสามารถถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงขึ้นได้โดยไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง เฟรนช์ฟรายส์และผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ (เช่น ไส้แฮมเบอร์เกอร์ ชีสเบอร์เกอร์ และอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน รวมถึงมันฝรั่งทอด) มักจะทอดในน้ำมันปาล์ม
ดูเหมือนจะยอดเยี่ยม - ไม่ก่อมะเร็ง อันตรายของน้ำมันปาล์มอยู่ที่ไหน? อย่างไรก็ตาม การทนความร้อนมีข้อเสีย - เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์แล้ว ไขมันปาล์มไม่สามารถแปรรูปได้ เนื่องจากอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ต่ำกว่าจุดหลอมเหลวของน้ำมัน มันได้รับความสม่ำเสมอของดินน้ำมันซึ่งทำให้การประมวลผลของร่างกายมีความซับซ้อนอย่างมากและเป็นผลให้ "ตกตะกอน" บนผนังของหลอดเลือด
ข้อเสียของน้ำมันปาล์มคืออะไร?
เนื่องจากน้ำมันปาล์มมีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวสูง (ซึ่งก็คือ 50%) จึงเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ สำหรับการเปรียบเทียบ ในน้ำมันมะกอกและน้ำมันทานตะวัน ตัวเลขเหล่านี้คือ 10% และ 14% ตามลำดับ โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ การใช้อาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัวไม่ควรเกิน 10% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของเมนู
น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับคาร์โบไฮเดรตซึ่งก็คือในขนม
ในปี พ.ศ. 2548 องค์การอนามัยโลกได้พิจารณาถึงอันตรายของน้ำมันปาล์มและแนะนำอย่างเป็นทางการให้ลดการใช้ลงเป็นวิธีหนึ่ง
นอกจากนี้ น้ำมันปาล์มยังเป็นอันตรายเพราะสามารถเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เติมลงไปได้อย่างมาก เค้กหรือขนมที่มี "การมีส่วนร่วม" ของน้ำมันปาล์มจะดูอร่อยผิดปกติสำหรับคุณคุณจะต้องการกินมันซ้ำแล้วซ้ำอีกซึ่งเต็มไปด้วยการกินมากเกินไปและเป็นผลให้เป็นโรคอ้วน
เหนือสิ่งอื่นใด ร่างกายจะได้รับกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่สูงกว่าเกณฑ์ปกติที่อนุญาต และนี่คือการสะสมแล้ว
ปัจจัยเตือนอีกประการหนึ่งสำหรับการรับประทานอาหารที่มีน้ำมันปาล์มที่ไม่ดีต่อสุขภาพคือ ในการแสวงหาผลกำไร ผู้ผลิตจะใส่น้ำมันปาล์มลงในอาหารมากเกินไป หลังจากนั้นก็เก็บได้นานขึ้นและดูน่ารับประทานมากขึ้น เช่น มัฟฟินและโรลสำเร็จรูปบางร้านที่ได้รับความนิยมอย่างมาก และอีกครั้ง คุณได้รับปริมาณการบรรจุของผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมการสะสมของคอเลสเตอรอล ดังนั้นควรระมัดระวัง อ่านส่วนประกอบบนฉลาก หากบริษัทผู้ผลิตไม่มีอะไรต้องปิดบัง บริษัทจะไม่ปิดบังแนวคิดกว้างๆ ของ "ไขมันพืช" แต่จะระบุว่าไขมันพืชชนิดใดที่ถูกนำมาใช้ และขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่
อันตรายของน้ำมันปาล์มสำหรับเด็ก
น้ำมันปาล์มใช้ในอาหารทารกหรือไม่? คำตอบนั้นชัดเจน - ใช่พวกเขาทำ และทั้งหมดเป็นเพราะนมวัวตามธรรมชาตินั้นแตกต่างอย่างมากจากน้ำนมแม่ของมนุษย์และไม่สามารถมอบให้กับทารกได้เสมอไป เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้ ผู้ผลิตจึงเปลี่ยนไขมันสัตว์เป็นส่วนผสมด้วยน้ำมันพืชหลายชนิด เช่น ทานตะวัน ข้าวโพด ถั่วเหลือง รวมถึงปาล์ม อย่างไรก็ตามกรดปาล์มมิติกซึ่งพบในน้ำมันปาล์มนั้นร่างกายของเด็กจะดูดซึมได้ไม่ดี
นมของมนุษย์ยังมีกรดปาล์มิก แต่ก็มีส่วนผสมอื่น ๆ ที่ช่วยให้ลูกน้อยของคุณดำเนินการได้
นี่เป็นอีกครั้งเนื่องจากจุดหลอมเหลวสูง: ร่างกายของเด็กไม่สามารถพูดได้ว่าน้ำมันปาล์ม "ละลาย" และยิ่งไปกว่านั้นเพื่อสกัดสารที่มีประโยชน์ออกจากมัน นอกจากนี้ส่วนผสมดังกล่าวมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเพิ่มขึ้นอย่างมากดังนั้นจึงมีการพึ่งพาน้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์ เขาชอบมันมากขึ้นดูเหมือนว่าจะอร่อยกว่ามากและทารกก็จะเริ่มปฏิเสธอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติมากขึ้นโดยชอบผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มที่เป็นอันตราย เป็นผลให้คุณถูกบังคับให้ซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่างซึ่งจะเพิ่มผลกำไรให้กับ บริษัท ผู้ผลิต และไม่น่าเสียดายที่จะเพิ่มผลกำไรของเธอหากสุขภาพของเด็กไม่ได้รับผลกระทบ ...
อาหารประเภทใดที่มักจะมีน้ำมันปาล์มมากที่สุด?
น่าเสียดายที่น้ำมันปาล์มสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้เกือบทั้งหมด มันถูกใช้เป็นทางเลือกแทนไขมันนม และส่วนใหญ่สามารถพบได้ในเนยพืช เนยเทียม สเปรด นมข้น ครีมแห้ง ครีมเปรี้ยว ไอศกรีม ชีส และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ
นอกจากนี้ เนื่องจากการใช้น้ำมันปาล์มเป็นทางเลือกที่ถูกกว่าสำหรับไขมันสัตว์ในอุตสาหกรรมขนมและเบเกอรี่ จึงมีการเติมน้ำมันปาล์มลงในขนมอบต่างๆ เช่น ขนมปัง คุกกี้ แครกเกอร์ แครกเกอร์รสเค็มและหวาน มัฟฟิน โรล ขนมอบ และเค้ก และอื่น ๆ นอกจากนี้ใน "โซนเสี่ยง" ยังมีขนมหวานต่างๆ - ช็อคโกแลต, ถั่ว, วานิลลาและอื่น ๆ ที่คล้ายกัน, ช็อคโกแลตเอง, เช่นเดียวกับไอซิ่ง, ช็อคโกแลตและแท่งวาฟเฟิลก็ไม่มีข้อยกเว้น มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอดได้ถูกกล่าวถึงแล้ว
วิธีลดอันตรายจากน้ำมันปาล์ม
แน่นอนพยายามอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีมัน นี่เป็นเรื่องยากเนื่องจากน้ำมันปาล์มได้ครองใจผู้ผลิตในประเทศ อย่างไรก็ตาม อย่างน้อยมันก็คุ้มค่าที่จะลอง
- ก่อนอื่นอ่านฉลาก - บางครั้งมีการกำหนดน้ำมันปาล์ม
- ควรมีการแจ้งเตือน "ไขมันพืช" ที่ไม่มีชื่อในองค์ประกอบ
- ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ทำตาม GOST ไม่ใช่ตาม TU
- อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ขนมที่มีอายุการเก็บรักษานาน (เดือน)
- เลิกอาหารจานด่วน - จะได้รับประโยชน์ในทุกกรณี
- ตามหลักการแล้ว ซื้อผลิตภัณฑ์นมจากเพื่อนในหมู่บ้าน แล้วอบขนมปังและเค้กที่บ้าน นั่นเป็นวิธีที่รสชาติดีกว่า
กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วในรายการเกี่ยวกับอันตรายของน้ำมันปาล์มและไขมันพืชโดยทั่วไป พวกเขาบอกวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบช็อกโกแลตว่ามีน้ำมันปาล์มอยู่ในนั้นหรือไม่ - ถือช็อกโกแลตไว้ในมือ หากไม่ละลายในมือ (และมักอยู่ในปาก) - เป็นสัญญาณบ่งชี้ว่ามีน้ำมันปาล์มอยู่
แน่นอนว่าในเมืองนั้นเป็นเรื่องยากที่จะจัดหาผลิตภัณฑ์โฮมเมดคุณภาพสูงให้ตัวเอง แต่ด้วยการใส่ใจในการซื้อคุณสามารถพยายามป้องกันตัวเองจากน้ำมันปาล์ม "ทั่วไป" และอันตราย
เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม
น้ำมันปาล์มมีประโยชน์อะไรบ้าง? ในความเป็นธรรม ควรกล่าวว่าน้ำมันปาล์มมีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่ในการมองเห็นที่ดี เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ปรับปรุงสภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ สำหรับการเปรียบเทียบเนื้อหาของ keratinoids ในน้ำมันปาล์มมีมากกว่า 15 เท่า! อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ร่างกายมนุษย์สามารถดูดซับสารที่มีประโยชน์นี้ได้ จำเป็นต้องสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มีสารดังกล่าวได้ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ น้ำมันปาล์มถูกดูดซึมได้ไม่ดีเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวสูง ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะดึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายออกมา
มีทางออกจากสถานการณ์นี้ - การประมวลผลของน้ำมันปาล์มในระหว่างที่แยกส่วนประกอบโอเลอิก "ของเหลว" ออกจากส่วนประกอบสเตียริก "ของแข็ง" น้ำมันปาล์มจากส่วนประกอบของโอเลอิกมีประโยชน์มากกว่า ร่างกายดูดซึมได้ดี และยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์อีกด้วย อย่างไรก็ตามยังมีค่าใช้จ่ายมากขึ้นหลายเท่า และแน่นอนว่าไม่มีการเติมน้ำมันดังกล่าวลงในผลิตภัณฑ์อาหาร แต่เป็นน้ำมันธรรมดาที่ไม่มีการแปรรูป มิฉะนั้นต้นทุนของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูงมาก
น่าเสียดายที่ไม่มีทางรอดพ้นจากน้ำมันปาล์มและอันตรายที่เกิดขึ้น เด็กๆ จะไม่หยุดกินช็อกโกแลตและไอศกรีม และเราไม่สามารถจินตนาการถึงเช้าวันใหม่ที่ไม่มีแซนด์วิชเนยและชีส อย่างไรก็ตามเราควรพยายามลดปริมาณอาหารของเราให้มากที่สุด
ตั้งแต่ปี 2558 น้ำมันปาล์มเป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก นี่คือหลักฐานจากปริมาณการผลิต พวกเราหลายคนมักจะเห็นมันในส่วนประกอบของอาหารและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ และไม่น้อยที่ได้ยินเกี่ยวกับอันตรายต่อร่างกาย แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าน้ำมันปาล์มไม่ได้อันตรายมากไปกว่าน้ำมันปาล์ม และบริษัทผู้ผลิตยังคงเพิ่มน้ำมันปาล์มลงในผลิตภัณฑ์อาหารทารกและขนม มาดูกันว่าน้ำมันปาล์มคืออะไร ผลิตอย่างไร มีประโยชน์อย่างไร และนำไปใช้อย่างไรให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ
จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:
น้ำมันปาล์ม: สิ่งที่ผลิตและองค์ประกอบทางเคมี
น้ำมันปาล์มเป็นไขมันพืชที่ได้มาจากเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน ซึ่งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมี อาจอยู่ในสถานะของแข็งหรือของเหลวก็ได้ น้ำมันเมล็ดในปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงซึ่งได้จากเมล็ดของผลไม้ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิดถูกใช้โดยผู้คนตั้งแต่อารยธรรมโบราณ แต่ในศตวรรษที่ 21 กากปาล์มกลายเป็นที่หนึ่งในโลกในแง่ของการผลิตในโลก
น้ำมันปาล์มทำมาจากอะไร?
ถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติของปาล์มน้ำมันครอบคลุมดินแดนของมาเลเซีย อินโดนีเซีย และกินี รวมถึงบางส่วนของประเทศเพื่อนบ้าน
ในสถานประกอบการอุตสาหกรรมสมัยใหม่ เทคโนโลยีในการรับไขมันพืชจากผลปาล์มน้ำมันมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:
- เพาะปลูก รวบรวม และขนส่งภายใน 1 วัน ถึงโรงงานแปรรูป
- การทำความสะอาดแมลง ขยะมูลฝอย และการรวมตัวของบุคคลที่สาม การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
- การนวดผลไม้สุก
- การย่อยอาหารเพื่อการปลดปล่อยไขมันจากเซลล์พืชระหว่างการวิดน้ำอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
- ฝ่ายกด.
- การล้างเพื่อแยกออกจากสิ่งเจือปนที่ละลายน้ำได้
- การกลั่นตามมาตรฐาน MS 814:2007
ในรูปบริสุทธิ์ ก่อนการกลั่น น้ำมันจะมีสีส้มแดง มีความโปร่งใสมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันในลักษณะของผลไม้ดิบ (ต้นปาล์ม) โดยไม่แยกเป็นเศษส่วนที่อุณหภูมิห้องยังคงอยู่ในสภาพกึ่งของแข็ง มันกลายเป็นสถานะของเหลวของการรวมตัวที่อุณหภูมิ +34˚-+40˚C
น้ำมันปาล์มทำมาจากอะไร? เช่นเดียวกับไขมันพืช น้ำมันปาล์มเป็นส่วนผสมเชิงซ้อนของกรดไขมันและเอสเทอร์ของกลีเซอรอล เนื่องจากองค์ประกอบแต่ละอย่างมีคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของตัวเอง น้ำมันจึงเกิดขึ้นจากเศษส่วนหลายส่วน ของเหลวเปลี่ยนสถานะการรวมตัวที่อุณหภูมิ +19˚-+24˚C และเรียกว่าโอลีน ของแข็งเรียกว่าสเตียริน และจะกลายเป็นของเหลวที่อุณหภูมิ +47˚-+54˚C นอกจากนี้ยังมีเศษส่วนตรงกลางและ superolein
นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายที่เรียกว่าน้ำมันปาล์มแดง เป็นของเหลวสีส้มแดงที่ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นรุนแรง สำหรับการผลิตจะใช้เฉพาะส่วนกลางของผลไม้ใกล้กับหินเท่านั้น อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์มีสีแดงที่มีลักษณะเฉพาะ
อันตรายและประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม
ตามปกติสำหรับไขมันพืชทั่วไป 99.9% ของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยกรดไขมันและเอสเทอร์ของกลีเซอรอล อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้เป็นการปฏิเสธคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ประการแรกกรดอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวหลายชนิดมีผลดีต่อระบบและอวัยวะภายในต่างๆ (ผลดีที่สุดต่อการเผาผลาญอาหาร)
ประการที่สององค์ประกอบประกอบด้วยโทโคฟีรอลและวิตามินเอในปริมาณสูงประการแรกส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยปรับระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นการทำงานของมัน นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดที่ป้องกันการเกิดมะเร็งและการแก่ตัวอย่างรวดเร็วของเซลล์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงและผู้ชาย
- ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนังเนื่องจากมีส่วนประกอบของแคโรทีนอยด์จำนวนมาก สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้กระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อผิวหนังใหม่ และเซลล์ใหม่มีการเผาผลาญที่ดีขึ้นและมีภูมิคุ้มกันที่สูงขึ้นต่อปัจจัยลบภายนอก
- เนื่องจากมีโทโคฟีรอล (วิตามินอี) สูงจึงป้องกันการแก่ของผิวหนังและเนื้อเยื่อภายในร่างกาย นอกจากนี้สารเหล่านี้มีผลยับยั้งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายโดยตรง
- ไตรกลีไซด์ของน้ำมันปาล์มจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วและกระจายไปยังส่วนต่าง ๆ ของร่างกายที่ต้องการ ซึ่งหมายความว่าน้ำมันไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ที่พยายามลดน้ำหนักหรือมีการรับรู้ไขมันประเภทอื่นไม่ดี
- ของเหลวที่เป็นน้ำมันจากผลปาล์มมีลักษณะเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณต่ำ ดังนั้นจึงเกิดออกซิเดชันน้อยลงเมื่อได้รับความร้อน
- ในปี 2545 การศึกษาของนักวิทยาศาสตร์จากประเทศมาเลเซียแสดงให้เห็นว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ ("คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี") และไลโปโปรตีนโดยทั่วไป
- ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีมีวิตามินเค ซึ่งป้องกันการก่อตัวของไขมันส่วนเกินในข้อต่อ กระดูกอ่อน และผนังหลอดเลือด
- กรดปาล์มิติกเป็นองค์ประกอบควบคุมที่สำคัญสำหรับการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ ส่งเสริมการสังเคราะห์ฮอร์โมนที่ดีต่อสุขภาพ
- แคโรทีนอยด์ในน้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของเส้นประสาทตาและระบบทั้งหมดที่รับประกันการทำงานของดวงตา สารเหล่านี้สร้างพื้นหลังที่ดีสำหรับการฟื้นฟูการมองเห็นตามธรรมชาติ
- โทโคฟีรอลและส่วนประกอบสำคัญที่ระเหยง่ายขององค์ประกอบมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ยาฆ่าเชื้อ และยาต้านจุลชีพที่แข็งแกร่ง ดังนั้น น้ำมันปาล์มในรูปแบบบริสุทธิ์จึงมีประสิทธิภาพในการรักษาบาดแผล รอยถลอก รอยถลอก แผลพุพอง และโรคผิวหนังภายนอกอื่นๆ
- เนื่องจากองค์ประกอบของกรดไขมันที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นแหล่งพลังงานที่อุดมสมบูรณ์และเป็นตัวปรับเสถียรภาพการเผาผลาญ
- มันถูกดูดซึมได้ดีจากผิวหนังและเส้นผม ทั้งสองกรณีช่วยปรับปรุงโภชนาการของเซลล์และเนื้อเยื่อ รวมทั้งเพิ่มภูมิต้านทานต่อปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่เป็นลบ
- เป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่เหมาะสม จะช่วยลดอาการของวัยหมดระดูและอารมณ์แปรปรวนที่เกิดจากระดับฮอร์โมน
น้ำมันปาล์ม: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก
ความตื่นตระหนกเกี่ยวกับการใส่น้ำมันปาล์มในอาหารทารกนั้นไม่ได้ไร้เหตุผล แต่เป็นเรื่องเกินจริง โดยทั่วไปแล้วมีแนวโน้มของความกลัวไขมันปาล์มในระดับสากล เหตุผลนี้อยู่ที่ข้อมูลที่มีมากกว่าข้อมูลเชิงลบ ดังนั้น ทั้งอินเทอร์เน็ตและโทรทัศน์กำลังพูดถึงความจริงที่ว่าไขมันทรานส์ปาล์มเป็นหนทางตรงสู่มะเร็ง แต่ก่อนอื่น ผลกระทบโดยตรงของไขมันทรานส์ต่อสุขภาพของมะเร็งยังอยู่ระหว่างการทดสอบและพิสูจน์ และประการที่สอง ไม่ใช่น้ำมันปาล์มทุกชนิดที่จัดอยู่ในประเภทนี้
หากสกัดและแปรรูปน้ำมันปาล์มด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่มีการเติมไฮโดรเจน น้ำมันจะไม่ถูกเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์อันตราย นี่คือของเหลวธรรมชาติที่มีสารที่มีประโยชน์มากมายและก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายของเด็ก ดังนั้นผู้ผลิตอาหารทารกรายใหญ่จึงไม่ปฏิเสธที่จะใช้ แต่ยืนยันว่าพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แน่นอนว่าการเชื่อในความซื่อสัตย์ขององค์กรเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน
ทำไมน้ำมันปาล์มถึงเป็นอันตรายต่อร่างกาย สำหรับผลกระทบต่อร่างกายของเด็กผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นไขมันพืชแบบดั้งเดิมซึ่งมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณต่ำ โทโคฟีรอลในสัดส่วนที่สูงมีผลดีต่อภูมิคุ้มกันและแคโรทีนอยด์ช่วยเสริมการมองเห็น (มีเรตินอลมากกว่าในแครอท 15 เท่า) ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมโดย 96% ซึ่งมากกว่าไขมันนม 6% และการใช้สูตรสำหรับทารกก็เนื่องมาจากความจริงที่ว่าพวกเขามีความใกล้ชิดกับน้ำนมแม่มาก
แต่เป็นไปได้ไหมที่จะเป็นอันตราย? แน่นอน เช่นเดียวกับส่วนประกอบอาหารอื่นๆ ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความไวต่ออาหารแต่ละชนิดของแต่ละบุคคล นอกจากนี้ ร่างกายของเด็กอาจไม่สามารถรับมือกับงานในการดูดซึมส่วนประกอบแต่ละส่วนได้
ผลกระทบด้านลบที่เป็นไปได้ของการใช้งานมีการบันทึกไว้:
- ลดการดูดซึมและกระจายแคลเซียมทั่วร่างกาย
- การปล่อยส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์พร้อมกับอุจจาระแข็ง
- เพิ่มไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ
ผลกระทบดังกล่าวปรากฏขึ้นหลังจากใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำรวมถึงส่วนผสมที่อุดมด้วยโอเลอีน โชคดีที่ตอนนี้ผู้ผลิตไม่ได้ใช้มันจริงเพราะกฎหมายในรัสเซียเกี่ยวกับการใช้น้ำมันปาล์มบังคับสิ่งนี้
น้ำมันปาล์มไม่ดีต่อสตรีมีครรภ์หรือไม่?
เมื่อพูดถึงอันตรายของน้ำมันปาล์มต่อร่างกายของผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์เราควรพูดถึงลักษณะเฉพาะของแต่ละคนอีกครั้ง และแม้ว่าจะตรวจไม่พบการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์และสุขภาพโดยทั่วไปยังคงดีอยู่ แต่ควรปรึกษาแพทย์ที่ดูแลเกี่ยวกับเรื่องนี้จะดีกว่า
โดยทั่วไปแล้ว น้ำมันปาล์มสามารถหลีกเลี่ยงได้ในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากองค์ประกอบของน้ำมันปาล์มสามารถพบได้ในอาหารที่ร่างกาย "คุ้นเคย" มากกว่า
ข้อห้ามและอันตรายของน้ำมันปาล์มต่อสุขภาพของมนุษย์
แพทย์และนักโภชนาการเข้าหาปัญหาของข้อห้ามโดยมองว่าการระมัดระวังนั้นไม่เคยฟุ่มเฟือย จึงมีข้อแนะนำในการบริโภคผลิตภัณฑ์ปาล์มน้ำมันด้วยความระมัดระวัง ดังนี้
- ในโรคหลอดเลือดหัวใจเรื้อรังและเฉียบพลัน
- ด้วยโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน
- ในโรคของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน
- เมื่อรวมอยู่ในอาหารของเด็กและผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี
การประยุกต์ใช้ในอาหาร
ประโยชน์หรือโทษของน้ำมันปาล์มในด้านโภชนาการของมนุษย์ น้ำมันปาล์มส่วนใหญ่ของโลกใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร จุดหลอมเหลวที่สูงและผันแปรทำให้มันกลายเป็นหนึ่งในไขมันที่มีประโยชน์มากที่สุดในโลก บ่อยครั้งที่ไม่ได้ใช้แยกกัน แต่ส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย:
- มาการีนจำนวนมาก
- การทำให้สั้นลง;
- สเปรด;
- มายองเนสและซอสมายองเนส
- ไขมันสำหรับทอด
- เนยใส;
- ซุปผสม
- นมเปรี้ยวและชีสนุ่ม
- ไขมันปาล์มห่อหุ้ม;
- ไขมันขนม;
- สารทดแทนไขมันนม
- ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในทางปฏิบัติเทคโนโลยีที่ให้การเพิ่ม HMF
ความเสถียรในการออกซิเดชันที่เพิ่มขึ้นช่วยยืดอายุการเก็บรักษาคุณสมบัติด้านอาหารของผลิตภัณฑ์
น้ำมันปาล์มในเครื่องสำอางค์
ในอุตสาหกรรมนี้ใช้น้ำมันปาล์มทางเทคนิคที่เรียกว่า มันไม่มีคุณสมบัติในการกินสูงและเป็นอันตรายเมื่อกลืนกิน แต่มันทำงานได้ดีในฐานะส่วนประกอบของเครื่องสำอาง:
คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับใช้ในเครื่องสำอาง น้ำมันปาล์มไม่แข็งและไม่เหลวเกินไป ผสมกับส่วนประกอบอื่นๆ ได้ดี และซึมซาบสู่ผิวได้ดี เช่นเดียวกับน้ำมันพืชอื่นๆ จุดแข็งหลักของน้ำมันอยู่ที่การให้ความชุ่มชื้นและการให้วิตามินอี ซึ่งช่วยเติมเต็มการขาดสารอาหารและเพิ่มคุณภาพภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติของเนื้อเยื่อผิวหนังและเส้นผม
น้ำมันปาล์มในเครื่องสำอางค์ ผู้ที่ไม่เคยใช้ผลิตภัณฑ์ปาล์มในเครื่องสำอางมาก่อนควรทดสอบปฏิกิริยาของผิวหนังในบริเวณเล็กๆ ก่อนใช้
น้ำมันปาล์มเครื่องสำอาง: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- สำหรับผิว ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการใช้งานส่วนบุคคลและเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: ครีม มาสก์ โลชั่น สบู่ ฯลฯ ไขมันพืชในรูปของเหลวช่วยเร่งการฟื้นตัวของผิวที่ขาดน้ำและถูกทำลาย อีกทั้งยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ด้วยเหตุนี้จึงช่วยเร่งการรักษาความเสียหายด้วยกล้องจุลทรรศน์และความเสียหายที่สังเกตได้ ยังคงมีประสิทธิภาพเมื่อผสมกับสมุนไพร แต่ควรจับคู่กับน้ำมันมะกอก ในกรณีส่วนใหญ่ไม่เหมาะสำหรับผิวมัน
- สำหรับผม รูขุมขนและรากผมแข็งแรงขึ้น นุ่มขึ้น แลดูสุขภาพดีขึ้นด้วยความเงางามเนื่องจากการได้รับแคโรทีนอยด์ กรดปาล์มิติก และโทโคฟีรอล นอกจากนี้ น้ำมันปาล์มยังป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้นมากเกินไป ทำให้เส้นผมมีความชุ่มชื้นตามธรรมชาติ การใช้งานในรูปแบบต่างๆ ช่วยลดความเปราะและการแยกชั้นได้ แอปพลิเคชั่นที่สะดวกที่สุดคือการเติมของเหลวสองสามหยดลงในมาสก์ บาล์ม โลชั่น คุณยังสามารถฝึกถูบนหนังศีรษะ
กฎการจัดเก็บและวันหมดอายุ
ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิที่เหมาะสม: -20˚C ถึง +25˚C ห้องเก็บของควรมืด (เพื่อไม่ให้โดนแสงแดด) และแห้ง อายุการเก็บรักษามาตรฐานคือ 12 เดือน หากปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บในช่วงเวลานี้ น้ำมันจะไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์และคงไว้ซึ่งคุณสมบัติในการรับประทาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เปลี่ยนไป แต่ไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรอย่างยิ่งที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ
บทความที่เกี่ยวข้อง
