เยลลี่และเจลาตินแยมผิวส้ม ขนมมาร์มาเลด "ฤดูร้อน" ตัวเลือกด้วยครีมเปรี้ยวและผลไม้
มาร์มาเลดจากแยม ความอร่อยไม่มีอะไรจะดีไปกว่าของหวาน ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ ถ้ามีแยมขวดไหนก็จัดเวลาเตรียมของจริง แยมผิวส้มโฮมเมด . แล้วคุณจะติดใจ รสชาติเข้มข้นและ กลิ่นหอมละมุนความละเอียดอ่อนนี้
มาร์มาเลดจากแยมเจลาติน
ถึง ขนมได้รูปแบบเจลลี่แล้วคุณจะต้องเพิ่มเจลาตินลงในแยม เป็นสารให้ความหนืดตามธรรมชาติจากสัตว์ มักใช้ในการปรุงอาหาร เจลาตินมีประโยชน์ในการเสริมสร้างกระดูกและระบบหัวใจและหลอดเลือด
ในการทำแยมผิวส้ม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
แยมใด ๆ 500 กรัม
เจลาติน 40 กรัม
น้ำ,
น้ำตาลไม่จำเป็น
มาร์มาเลดจากแยมเจลาติน - สูตร
1. เจลาตินเจือจาง ในปริมาณที่น้อยน้ำและปล่อยให้มันบวม
2. เจือจางแยมด้วยน้ำเพื่อไม่ให้หวานหรือเปรี้ยวเกินไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายได้ อุ่นส่วนผสมเล็กน้อย เช็ดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น ส่วนผสมสามารถกรองเอาชิ้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ออกได้
3. ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟ ใส่เจลาตินลงไป ต้มให้เดือด ต้มแยมผิวส้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในแม่พิมพ์ พร้อม แยมผิวส้มโรยด้วยผง
วิธีทำแยมภาษาอังกฤษจากแยม - เคล็ดลับ
1. มาร์มาเลดปรุงได้ดีที่สุดในหม้อเคลือบฟัน
2. คุณสามารถใช้ฟรุกโตสแทนน้ำตาลได้ ไม่ส่งผลกระทบ คุณสมบัติที่มีประโยชน์เจลาติน.
3. การทดลองยังไม่ถูกยกเลิก คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน ขิง อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบลงในแยมผิวส้ม
4. อ่านคำแนะนำเกี่ยวกับเจลาตินอย่างระมัดระวังเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
สูตรแยมผิวส้มอังกฤษ
ลองทำแยมผิวส้มแบบโบราณ สูตรภาษาอังกฤษ. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ลองชิมมะตูม 1 ลูก แอปเปิ้ล 4 ลูก และน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
1. คุณต้องล้างและหั่นผลไม้ต้มในน้ำจนสุกเต็มที่
2. บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำผึ้งลงในส่วนผสมแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่ขิงและอบเชยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วยกลงจากเตา
3. เทแยมผิวส้มลงในแม่พิมพ์และเย็น อาหารอันโอชะดังกล่าวจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!
ทุกวันนี้ ผู้คนมากมายทั่วโลกต่างหมกมุ่นอยู่กับความคิดที่จะนำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แน่นอนว่ายังรวมถึงหลักการด้วย รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. มันหมายความว่าอะไร? ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ ไม่น้อยไปกว่านี้: การรับประทานอาหารที่ปราศจากสารเคมีสังเคราะห์และสารเคมีที่เป็นอันตราย ถ้าเป็นไปได้ - เตรียมจากมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและโดยรวม - จาก ส่วนผสมจากธรรมชาติ. สารพัดดังกล่าวหาได้ง่ายที่สุดหากคุณลงมือทำธุรกิจด้วยมือของคุณเอง ตัวอย่าง สินค้าที่เหมาะสม - .
แยมผิวส้มคืออะไร?
มนุษย์รู้จักอาหารอันโอชะนี้มาตั้งแต่อารยธรรมโบราณ มาร์มาเลดถูกคิดค้นเพื่อ การอนุรักษ์ที่ดีที่สุดผลไม้และผลเบอร์รี่ ยิ่งไปกว่านั้น ประชาชนในประเทศแถบตะวันออกยังทำหน้าที่เป็นผู้บุกเบิกในเรื่องนี้อีกด้วย สูตรสำหรับทำแยมผิวส้มยังรวมไปถึงการใช้ ส่วนประกอบพื้นฐานส่วนผสมเช่นแป้งน้ำกุหลาบและ. ส่วนผสมของผลไม้และเบอร์รี่รวมกับส่วนประกอบที่ระบุไว้และต้มจนเป็นก้อนหนา แยมผิวส้มแบบตะวันออกถูกเรียกว่า "Turkish Delight"
ชาวยุโรปนำการผลิตขนมหวานมาใช้ในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น แทนที่จะใช้น้ำผึ้ง พวกเขาใช้น้ำตาลที่พ่อค้าเดินเรือจากอเมริกานำเข้ามา Marmalade ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส: นี่คือวิธีที่พวกเขาเรียกว่า Confiture แช่แข็งในรูปของตัวเลขต่างๆ คำว่า "แยม" ในการแปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "แยม" ต่อมาไม่นานนักชิมขนมสังเกตว่าเมื่อทำขนมจากผลไม้บางชนิดเช่นแอปเปิ้ลลูกพลัมมะตูม - ซุปผลไม้เมื่อต้มจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเร็วขึ้นมาก นี่คือวิธีที่เพคตินถูกค้นพบ
แยมผิวส้มโฮมเมดกับเจลาติน
แต่กลับเป็นสายพันธุ์ที่เราสนใจ ลูกกวาด. แทนที่จะใช้เพคตินหรือวุ้นวุ้น ให้ใส่แยมผิวส้มแบบโฮมเมดแทน ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าส่วนประกอบที่ระบุไว้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างเจลลี่ มาดูขั้นตอนพื้นฐานในการทำแยมผิวส้มกับเจลาตินกัน
รูปถ่าย: แยมผิวส้มโฮมเมดกับเจลาติน
วิธีทำแยมผิวส้มด้วยเจลาติน
- ผลเบอร์รี่และผลไม้ (เป็นตัวเลือก - ผลไม้และผลเบอร์รี่) รวมกับน้ำตาลทรายและผสมในกระทะที่มีก้นหนา
- นำมวลผักหวานไปต้ม จากนั้นลดไฟใต้ภาชนะและเคี่ยว (ต้ม) ด้วยไฟอ่อนจนข้น
- หลังจากนั้นเจลาตินซึ่งก่อนหน้านี้บวมในน้ำเล็กน้อยจะถูกนำเข้าไปในแยมที่อิดโรยบนเตาผสมให้เข้ากัน
- มาร์มาเลดถือว่าพร้อมหรือค่อนข้างเป็นรุ่นก่อนเมื่อส่วนผสมที่นำออกจากกระทะด้วยช้อนไม่ไหลกลับออกมา อีกวิธีหนึ่งที่จะบอกได้ว่าขนมโฮมเมดพร้อมหรือยังคือวางแยมลงบนพื้นผิวแนวนอน การขาดความสามารถในการแพร่กระจายและความสามารถในการคงรูปร่างไว้บ่งชี้ว่า ส่วนผสมผลไม้และเบอร์รี่ถึงเวลาที่จะเอามันออกจากกองไฟ
- หากจำเป็นหรือต้องการเพื่อให้ได้ความละเอียดอ่อนที่มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและละเอียดอ่อน มวลพืชจะถูกบดผ่านตะแกรง
- น้ำซุปข้นที่เย็นจนร้อนปานกลางแล้วเทลงในแม่พิมพ์ (ควรทำจากซิลิโคนเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเกาะติดกับด้านล่าง) คุณสามารถวางมวลผลไม้และผลเบอร์รี่บนแผ่นอบหรือในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช
- แยมผิวส้มที่เย็นสนิทจะถูกแบ่งด้วยมีดคมเป็นชิ้นๆ - สี่เหลี่ยมและสี่เหลี่ยม แต่จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องตัดคุกกี้เพื่อจุดประสงค์นี้
อร่อย ขนมโฮมเมดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะและรับประทานเป็นของหวานได้!
รูปถ่าย: แยมผิวส้มโฮมเมดกับเจลาติน
เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา วิธีนี้จะช่วยป้องกันส่วนผสมของผลไม้และเบอร์รี่ไม่ให้ไหม้ เพื่อลดความเสี่ยงเพิ่มเติม กวนมวลผักเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
ถ้าคุณรักแยมผิวส้ม แต่กลัวที่จะดีขึ้น ให้เปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นฟรุกโตส มาตรการนี้จะลดค่าดัชนีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์หวานให้อยู่ในระดับที่ค่อนข้างปลอดภัย
ใช้เจลาตินคุณภาพสูงเท่านั้นอย่าหวง มิฉะนั้นของคุณ การทำอาหารชิ้นเอกจะทำให้เสียกลิ่นเฉพาะอันไม่พึงประสงค์ อย่าใส่เจลาตินมากไปกว่าสูตรที่บอก ไม่อย่างนั้นคุณจะจบลงด้วยการรักษาแบบยาง อย่างไรก็ตาม แยมผิวส้มก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกาเรียกว่าการเคี้ยว และทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชอบมันมาก
ก่อนแช่เจลาตินต้องล้างจานที่ดัดแปลงด้วยน้ำ สำหรับอาการบวมนี้ อาหารเสริมคุณต้องเติมของเหลวที่อุณหภูมิห้องและไม่ใช่ในทางกลับกัน - เทลงในน้ำ จึงไม่เกิดก้อนเนื้อในวุ้นที่เกิดขึ้น
ไม่ควรต้มผลไม้และมวลเบอร์รี่ด้วยเจลาตินซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ข้นขึ้นช้าลง
คุณไม่ควรแช่เยือกแข็งแบบเจลาตินแบบโฮมเมดในช่องแช่แข็ง เพราะเมื่อคุณพยายามละลายอาหารอันโอชะ มันจะรั่วไหลแน่นอน
สูตรแยมผิวส้มโฮมเมดกับเจลาติน
เชอร์รี่รักษา. ส่วนผสมที่จำเป็น: เจลาติน 40 กรัม, น้ำมะนาว - 5 ช้อนโต๊ะ, 1/3 ถ้วย, น้ำบริสุทธิ์เย็น 100 มล., น้ำตาล 0.5 กก., บด เปลือกมะนาว(1 ช้อนโต๊ะ).
กระบวนการทำอาหาร เทเจลาตินลงในน้ำเชอร์รี่ ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้สองสามชั่วโมง ในขณะที่เจลาตินพองตัว ให้ผสมน้ำตาลและน้ำเข้าด้วยกัน ในการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้น นำความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ของส้ม วางบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้ใส่เจลาตินสำเร็จรูปลงไป แล้วปรุงผลิตภัณฑ์ตอนนี้จนเจลาตินละลาย จากนั้นนำกระทะที่มีแยมผิวส้มออกจากเตา กรองผลิตภัณฑ์เพื่อดึงความเอร็ดอร่อยออกมา เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน ส่งไปที่ตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ เพื่อให้แข็งตัว
มาร์มาเลดจากแยม. ส่วนผสม: มากกว่าน้ำเปล่าหนึ่งแก้ว เจลาติน 45 กรัม แยมอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ 170 กรัม กรดซิตริกและน้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)
วิธีทำขนม. ก่อนอื่นคุณต้องเทเจลาตินกับน้ำ รอหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ควรบวม เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้ใส่น้ำยาลงบน อ่างอาบน้ำ. ในระหว่างกระบวนการหลอม จะต้องกวนส่วนผสมบ่อยๆ สำคัญ: มวลไม่ควรต้ม! ตอนนี้นำภาชนะออกจากเตาและทำให้สารละลายเย็นลง นำแยม: เจือจางด้วยน้ำกรองถ้าจำเป็นผสมกับน้ำตาลเพิ่ม กรดมะนาว. น้ำเชื่อมที่ได้จะต้องรวมกับสารละลายเจลาตินและเทลงในแม่พิมพ์ เราส่งอาหารอันโอชะไปยังที่เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว
รูปถ่าย: แยมผิวส้มโฮมเมดกับเจลาติน
แยมมาร์มาเลดส้ม. คุณจะต้อง: น้ำตาล 150 กรัม, คั้นสด 400 มล., 30 มล., เจลาตินสำเร็จรูป 60 กรัม, ความสนุกหนึ่งผล
ทำอาหารอย่างไร. ใช้กระทะขนาดเล็กผสมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยในนั้น ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกรองของเหลวสารอาหารเทเจลาตินกับน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันแล้ววางหม้อบนกองไฟ เคี่ยวส่วนผสมจนละลาย อย่าให้เดือด เทแยมผิวส้มอุ่น ๆ ลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน
มาร์มาเลดกับเจลาตินปรับปรุงให้ดีขึ้น คุณสมบัติรสชาติสามารถรีดลงดินหรือ เกล็ดมะพร้าว. ทานให้อร่อย!
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถทำอะไรได้โดยไม่มีขนม เพื่อให้อาหารอันโอชะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างให้ใช้สารพัดที่เหมาะสมในอาหารเช่นแยมผิวส้ม สูตรทางร้านไม่เหมาะกับความต้องการของผู้นำ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตและขนมโฮมเมดสมควรได้รับความสนใจ คุณสามารถปรุงแยมผิวส้มที่บ้านโดยใช้ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ในรูปแบบของน้ำผลไม้, น้ำซุปข้นด้วยการเติมเพคติน, เจลาติน, วุ้นวุ้น
ผลิตภัณฑ์ขนมที่เรียกว่าแยมผิวส้มมาหาเราจากประเทศทางตะวันออกและแถบเมดิเตอร์เรเนียน เริ่มแรกปรุงจากผลเบอร์รี่และผลไม้ วันนี้ที่ ระดับอุตสาหกรรมพวกเขาทำแยมผิวส้มโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน พวกเขาเพิ่มสีย้อม สารกันบูด แป้ง และเจลาตินราคาถูก ที่บ้านคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสชาติดี ดีต่อสุขภาพ และปลอดภัย มีเคล็ดลับหลายประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมผิวส้มให้อร่อย:
- ใช้น้ำซุปข้นผลไม้ที่ไม่มีก้อนผ่านตะแกรงละเอียด
- ใช้ผลไม้สุกมากหรือสุกเกินไป
- เพิ่มในสูตรอาหาร ซอสแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยเพคติน เจลาติน วุ้นวุ้นหรือสารสกัดจากเพกติน
- ความสม่ำเสมอของขนมขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นและหนาแน่นจะใช้น้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1: 1 กับมันฝรั่งบด สำหรับแยมผิวส้มอ่อน - 1: 3
- สำหรับเครื่องปรุง ให้ใช้ผิวส้ม กานพลู อบเชย วานิลลา
- สำหรับการตกแต่งที่บ้าน ให้ใช้น้ำตาลไอซิ่ง เกล็ดมะพร้าว หรือโรยทำอาหาร
สูตรมาร์มาเลดที่บ้าน
พ่อครัวได้พัฒนาวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะหลายวิธี สูตรแยมผิวส้มแบบโฮมเมดอาจใช้ผลเบอร์รี่ ผลไม้ บางครั้งเป็นผักหรือผลิตภัณฑ์จากนม เป็นอาหารเสริมใช้น้ำตาลทรายและสารก่อเจล เทคนิคในการสร้างแยมผิวส้มนั้นง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรที่มีรูปถ่ายเพื่อทำให้อาหารอันโอชะประสบความสำเร็จ เพื่อตรวจสอบความพร้อมของขนม ให้หยดส่วนผสม หากมีความเสถียรและไม่แพร่กระจายแสดงว่าการรักษาก็พร้อม
เคี้ยว
- แยมผิวส้มธรรมชาติเป็นขนมหวานเพื่อสุขภาพที่มีผลไม้ เบอร์รี่ อุดมไปด้วยวิตามิน เพคตินซึ่งไม่สามารถทำแยมผิวส้มที่บ้านได้ มีความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และมีผลดีต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือด อัลกอริธึมการทำอาหารที่บ้านนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้แม้กระทั่งกับพ่อครัวมือใหม่ เป็นครั้งแรกที่เตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเพื่อไม่ให้ทำผิดกับสูตร
วัตถุดิบ:
- ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เปลือกส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เจลาติน - 20 กรัม
- น้ำส้ม- 100 มล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เทเจลาตินกับน้ำส้ม 100 มล. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที
- เอามา กระทะเคลือบด้วยก้นหนา เทน้ำตาลลงไปเติมน้ำผิวส้ม
- เคี่ยวน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที กวนด้วยช้อนไม้
- เพิ่มเจลาตินเจือจาง
- กรองของเหลวที่ได้ผ่านตะแกรง เทลงในแม่พิมพ์ แล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็น
กับเจลาติน
- เคล็ดลับการทำอาหาร ขนมอร่อยที่บ้าน - สินค้าคุณภาพ. การทำแยมผิวส้มจากเจลาตินนั้นสะดวกและง่ายดาย สารเพิ่มความข้นจากสัตว์ดังกล่าวสามารถพบได้ในร้านใดก็ได้ ให้เด็กๆ ได้เพลิดเพลินกับขนม ให้ใช้ รูปทรงที่น่าสนใจในรูปของสัตว์หรือขนม การรักษาดังกล่าวสามารถกลายเป็นของตกแต่งสำหรับเค้กและขนมอบโฮมเมดในเทศกาล
วัตถุดิบ:
- น้ำเชอร์รี่- 100 มล.
- น้ำมะนาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย;
- ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เจลาติน - 40 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เทเจลาตินลงในน้ำเชอร์รี่ ปล่อยให้บวม 1.5-2 ชั่วโมง
- ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนส่วนผสมหวานละลายหมด
- เติมน้ำเชอร์รี่กับเจลาตินลงในน้ำเชื่อม ปรุงจนส่วนผสมในกระทะเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทลงในพิมพ์ พักไว้ให้เย็น
ด้วยเพคติน
- เพกตินเป็นสารธรรมชาติที่ได้จากผักและผลไม้ ส่วนประกอบนี้ขายในรูปแบบผงหรือของเหลว เพคตินแห้งจะถูกเติมลงในมวลผลไม้ในระหว่างกระบวนการปรุง และเพคตินเหลวจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นร้อนที่ปรุงเสร็จแล้ว มาร์มาเลดบนเพคตินจะสุกเร็ว หากคุณกำลังปรุงความหวานเป็นครั้งแรก ให้ทำส่วนเล็ก ๆ บน ประสบการณ์ของตัวเองคุณจะตรวจสอบวิธีการปรุงแยมผิวส้มแบบแข็งเพื่อไม่ให้คุณทำผิดพลาดเมื่อปรุงเป็นชุดใหญ่
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- ผงเพคติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำอาหาร:
- นำก้านออกจากผลเบอร์รี่แล้วสับด้วยเครื่องปั่น
- เทน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในกระทะใส่ไฟใส่น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- เมื่อมวลอุ่นขึ้นถึง 50-60 องศาให้เติมเพคตินผสมกับน้ำตาลที่เหลือ
- นำส่วนผสมไปต้ม ปิดฝาแล้วเทลงในพิมพ์
- เย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วส่งไปแช่แข็งในตู้เย็น
ไม่มีน้ำตาล
- หากการบริโภคน้ำตาลมีข้อห้ามสำหรับคุณ คุณสามารถเตรียมขนมที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบนี้ น้ำผึ้งใช้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติในสูตร ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ ผลไม้หลุมสดและแช่แข็งมีความเหมาะสม ถ้าคุณไม่มี แม่พิมพ์พิเศษ, ใช้กล่องขนมเปล่า ปิดด้านล่าง ติดฟิล์มเพื่อที่ว่าหลังจากชุบแข็งแล้ว แยมผิวส้มจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้ม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- เจลาติน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำอาหาร:
- เทเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 15-20 นาที
- เติมน้ำส้ม ½ ถ้วย แล้วนำไปต้ม ความร้อนจนละลายผงจนหมด
- ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำผลไม้ที่เหลือบดมวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน คุณสามารถกรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงได้หากจำเป็น
- อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนกลายเป็นของเหลว
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับ น้ำซุปข้นเบอร์รี่แส้ขึ้น
- เทลงในพิมพ์ แช่ตู้เย็น
มาร์มาเลดจากน้ำผลไม้ธรรมชาติและผลไม้
แยมผิวส้มปราศจากเพคติน
- ทำแยมผิวส้มที่สดใสสวยงามและอร่อยด้วยมือของคุณเองจากน้ำลูกเกดแดง สูตรนี้ไม่ใช้เพคติน วุ้นวุ้น เจลาติน หรือสารเพิ่มความข้นอื่นๆ ธรรมชาติบำบัดจะไม่เป็นอันตรายต่อฟันหวานขนาดเล็กและขนาดใหญ่ หากไม่มีแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ให้ใช้แผ่นอบซิลิโคน เทมวลร้อนด้วยชั้น 1-1.5 ซม. ปล่อยให้แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามรูปร่างที่สะดวก
วัตถุดิบ:
- น้ำลูกเกดแดง - 2 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- คั้นน้ำจากลูกเกดแดงด้วยวิธีที่สะดวก
- เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารจนข้น
- ตรวจความพร้อมโดยการหยดของมวล ถ้ามันยังไม่กระจาย - การรักษาก็พร้อม
แยมผิวส้มกับเพคติน
สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ จะทำให้แยมผิวส้มที่ยอดเยี่ยม สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ควรแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ก้าน เมล็ด ถ้าจำเป็น สูตรประกอบด้วยเพคติน ขายในร้านขายยาและร้านค้าออนไลน์เฉพาะทาง คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบเพคตินด้วยเจลาตินหรือวุ้นวุ้น
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ - 500 กรัม
- น้ำตาล - 100-150 กรัม
- กรดซิตริก - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น หากคุณต้องการกำจัด กระดูกเล็ก, ผ่านมวลผ่านตะแกรง
- ผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับเพคตินเพิ่มส่วนที่เหลือและกรดซิตริกลงในผลเบอร์รี่
- ใส่ส่วนผสมเบอร์รี่กับน้ำตาลลงในกองไฟ ต้มเป็นเวลา 1 นาที
- ใส่ผงเพกตินผสม น้ำตาลทรายต้มต่ออีก 5 นาที
- เทมวลลงในแม่พิมพ์ เย็น.
แยมฟักทอง
หากคุณใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของครอบครัว ให้เตรียมขนมฟักทองที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับพวกเขา สำหรับฟันหวานขนาดเล็กและขนาดใหญ่ วิตามินกัมมี่จะมีประโยชน์ซึ่งไม่มีสารกันบูดและ สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย. สำหรับสูตรเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ลูกอมเยลลี่อยู่บ้านก็สวยรวยได้ สีส้ม, หอมและอร่อยมาก.
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง - 500 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำอาหาร:
- อบฟักทองในเตาอบและทำน้ำซุปข้น
- ผสมมวลกับน้ำมะนาวและน้ำตาลทราย
- นำมวลไปต้ม ต้มจนข้น
- กระจายบนแผ่นอบ ชั้นไม่ควรเกิน 2 ซม.
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
แยมแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลมาร์มาเลดเป็นหนึ่งในที่สุด พันธุ์ยอดนิยมถือว่าสำหรับ ทำอาหารที่บ้าน. สำหรับสูตรนี้ผลไม้ชนิดนี้มีความเหมาะสมและซากสัตว์จะทำ ผลไม้นี้มีเพคตินในปริมาณมากซึ่งเป็นเงื่อนไขในการบ่ม ผลิตภัณฑ์สุดท้ายดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้นเพิ่มเติม เมื่อเตรียมอาหารที่บ้านจากแอปเปิ้ลหวานน้ำผลไม้ของลูกเกดแดงมะยมหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ จะถูกเติมเพื่อให้รสชาติเข้มข้นและสดใส
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 500 กรัม
- ลูกแพร์ - 500 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- อบเชย - หยิก
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและสับผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มน้ำตาลลงในมวลผลไม้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น
- เพิ่มน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- แบ่งน้ำซุปข้นลงในแม่พิมพ์และพักไว้
มะตูมแยมผิวส้ม
จากทาร์ตและ มะตูมหอมแยมผิวส้มอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในกระบวนการ การรักษาความร้อนผลมะตูมอ่อนตัวเผยความแปลก อำพันและคุณภาพรสชาติ ที่แปลจากภาษาโปรตุเกส คำว่า "แยมผิวส้ม" หมายถึง แยมมะตูม ที่ ประเทศในยุโรปอาหารอันโอชะประเภทนี้เป็นที่นิยมมาก กำลังกิน ของหวานควินซ์กับชีส แต่คุณสามารถกินแบบนั้นหรือใส่ในขนมอบก็ได้
วัตถุดิบ:
- มะตูม - 1.3 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะตูมหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดแกนออก
- หั่นมะนาวเป็น 4 ส่วน ใส่มะตูม
- เทชิ้นผลไม้ด้วยน้ำปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที
- นำมะนาวออกจากกระทะ สะเด็ดน้ำ
- ลอกเปลือกออกจากมะตูม สับละเอียด โรยด้วยน้ำตาล
- ใส่กระทะบนกองไฟปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงคนตลอดเวลา
- ทำให้มวลเย็นลงถูผ่านตะแกรง
- ใส่น้ำซุปข้นบนกองไฟปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- กระจายมวลลงในแม่พิมพ์ เย็น.
พลัมแยมผิวส้ม
ลูกพลัมหอมจะคงประโยชน์ทั้งหมดไว้หากคุณทำแยมผิวส้มที่บ้าน อาหารอันโอชะมี เทคโนโลยีที่เรียบง่ายการทำอาหาร แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ยังทำโดยไม่ต้อง คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เพื่อให้ได้แยมผิวส้มสองชั้น ให้ปรุงขนมจากลูกพลัมพันธุ์ต่างๆ ได้แก่ สีเหลืองและสีน้ำเงิน ขั้นแรกให้เติมขนมสีเหลืองลงในพิมพ์ ปล่อยให้แข็ง แล้วเติมด้วยสีน้ำเงิน อย่าปรุงอาหารสองสีที่แตกต่างกันในเวลาเดียวกัน เริ่มทำอาหารชิ้นที่สองสองสามชั่วโมงหลังจากที่จานแรกพร้อม น้ำในสูตรใช้น้ำแอปเปิ้ลแทนได้
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม - 1 กก.
- น้ำตาล - 600 กรัม
- ผิวมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ - 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ลบหลุมออกจากลูกพลัมจำด้วยมือของคุณ
- เติมน้ำและความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในมวลผลไม้
- ปรุงลูกพลัมด้วยไฟอ่อนจนนิ่มถูมวลผ่านตะแกรง
- เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นใส่ไฟอีกครั้งแล้วปรุงอาหารกวน
- เมื่อแยมผิวส้มเริ่มล้าหลังด้านล่าง ให้ปิดไฟ
- แบ่งส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และพักไว้
มาร์มาเลดไดเอทที่บ้าน
ขนมไดเอทที่เตรียมที่บ้านคือ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามร่างของพวกเขา แต่ไม่สามารถปฏิเสธสารพัด มาร์มาเลดไม่มีไขมันพืชและสัตว์ และมีปริมาณแคลอรีน้อยมาก ทำขนมตากแดดด้วยแอปริคอต. ของหวานดังกล่าวมีข้อดีมากมาย - สีสดใส, รสชาติที่ไร้ที่ติ, ประโยชน์ต่อร่างกายโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง
การมีอยู่ของแยมผิวส้มในยุโรปกลายเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 14
นอกจากนี้ในโปรตุเกสแยมมะตูมถือเป็นแยมผิวส้มและในฝรั่งเศสและอังกฤษมีความหนา แยมเยลลี่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยว
ต่อมาเริ่มทำแยมผิวส้มจากผลไม้อื่นๆ ที่มีส่วนผสมของ จำนวนมากของเพกตินเป็นสารก่อเจลตามธรรมชาติ
เพคตินถูกค้นพบเมื่อสองร้อยปีก่อน
คำว่า "เพกติน" เองมีรากภาษากรีก ซึ่งหมายความว่าชาวกรีกโบราณอาจมีแยมผิวส้มได้ เนื่องจากกรีซเป็นประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่มีอากาศอบอุ่นและอบอุ่น มีผลไม้รสเปรี้ยวมากมาย และแม้กระทั่งหลายพันผลก็เป็นเช่นนั้น ของปีที่แล้ว
แต่ คุณสมบัติฝาดมะตูมที่จับต้องได้แม้ในแวบแรกหรือมากกว่ารสชาติยังบ่งบอกถึงความจริงของต้นกำเนิดของแยมผิวส้มรุ่นโปรตุเกส แม้ว่ามะตูมจะเป็นตัวแทนของพืชในตะวันออกกลางตามชื่อและแม้กระทั่ง รสฝาด. แต่แล้วโปรตุเกสล่ะ? แม้ว่าประเทศจะเป็นประเทศนี้ในช่วงกลางของสหัสวรรษที่ผ่านมา มีกองเรือที่ยอดเยี่ยม แต่เป็นผู้ค้นพบหลักของดินแดนใหม่ ประเทศ และอารยธรรมที่เก่าแก่ที่สุดของโลก ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง โปรตุเกสยุคกลางมีส่วนเกี่ยวข้องกับการค้นพบแยมผิวส้ม แม้ว่าจะเป็นที่ชัดเจนว่ามีความละเอียดอ่อนแบบตะวันออกอยู่ที่นี่
มาร์มาเลดที่บ้าน - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน
อันที่จริงแล้วผู้คนในยุครุ่งอรุณแห่งอารยธรรมจะปราศจากตู้เย็นและตู้แช่แข็งได้อย่างไรโดยที่ไม่รู้เทคโนโลยีการผลิตน้ำตาลและการบรรจุกระป๋อง รักษาพืชผลที่อุดมสมบูรณ์ภายใต้แสงแดดร้อนหรือแม้แต่แสงแดดที่ร้อนจัด? มีเพียงสองทางเลือก: การทำให้แห้งและการต้มผลไม้
ในสมัยที่มันยังห่างไกลจากการค้นพบน้ำตาลมาก และอีกไม่นานเมื่อมันปรากฏ แต่มันก็หรูหรามาก แม้แต่ขุนนางชั้นสูงที่สุดทั้งในยุโรปและในประเทศแถบเอเชีย ผู้คนเรียนรู้ที่จะใช้ของขวัญ ของธรรมชาติเพื่อรักษาผลผลิตและสำรองไว้
น้ำผึ้งถูกใช้เป็นสารกันบูดตลอด น้ำผลไม้ซึ่งนำไปต้มจนข้น
ส่วนประกอบจากธรรมชาติที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติและในสมัยโบราณและปัจจุบันมีค่ามากที่สุดในการผลิตแยมผิวส้ม ดังนั้นแยมผิวส้มที่ทำจากน้ำตาลจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแต่ไม่ดีต่อสุขภาพ
ทุกวันนี้น้ำตาลถูกกว่าน้ำผึ้งและสุขภาพก็ยังดี มูลค่าสูงสุดสำหรับคน ดังนั้นเพื่อไม่ให้ปฏิเสธแยมผิวส้มซึ่งมักจะทำจากวัตถุดิบที่ถูกกว่าโดยใช้น้ำตาล สีย้อมเทียมและเครื่องปรุงของคนรัก ขนมเพื่อสุขภาพมันจะดีกว่าที่จะเริ่มทำแยมผิวส้มที่บ้าน
แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด
ปริมาณเพคตินในปริมาณสูงสุดที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร แยมผิวส้มธรรมชาติพบในแอปเปิ้ล ควินซ์ ลูกแพร์ แตง พีช แอปริคอตและพลัม เชอร์รี่และเชอร์รี่หวาน ลูกเกด
ในการเตรียมแยมผิวส้มคุณภาพสูงที่บ้านโดยมีคุณสมบัติในการก่อเจลเพียงพอและโครงสร้างที่มีความหนืดและหนาแน่น คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ชนิดอื่นได้ แต่ด้วยการเติมผงเพคตินที่ผลิตโดยอุตสาหกรรม: ในการผลิตจะผลิตจาก กากแอปเปิล, เปลือกส้มและวัสดุจากธรรมชาติอื่นๆ
คุณสมบัติหลักของเพคติน: ผงละลายได้เล็กน้อยใน น้ำเย็น. คุณสมบัติฝาดของมันปรากฏขึ้นเมื่อถูกความร้อน
สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติต่อไปคือวุ้นวุ้นที่ได้จากการสกัดสาหร่ายชนิดพิเศษ คุณสมบัติของสารทำให้ข้นนี้คล้ายกับเพกติน
นอกจากเพคตินและวุ้นสำหรับการผลิตแยมผิวส้ม อุตสาหกรรมขนมใช้เจลาตินซึ่งได้มาจากวัตถุดิบที่มาจากสัตว์ เจลาตินละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่า ที่อุณหภูมิ 40ºϹ และสูงกว่าจะสูญเสียคุณสมบัติฝาด อุณหภูมิต่ำ(ตั้งแต่0ºϹ) ยังทำลายคอลลาเจนที่มีอยู่ในเจลาติน
ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของสารเพิ่มความข้นเหล่านี้เมื่อทำแยมผิวส้มที่บ้าน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ
หากคุณสนใจแยมผิวส้มที่มีคุณสมบัติพิเศษที่เป็นประโยชน์ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง หญ้าหวาน ฟรุกโตส หรือน้ำผลไม้เข้มข้นโดยไม่ใช้น้ำตาล
มาทำแยมผิวส้มที่บ้านให้ดูน่ารับประทานและตกแต่งโต๊ะขนมมีมากมาย เทคนิคต่างๆการออกแบบ แต่อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมในสูตรด้านล่าง
สูตร 1. มาร์มาเลดที่บ้านจากราสเบอร์รี่กับเพกติน
ราสเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) 0.5 กก.
น้ำผึ้ง (ไม่หวาน) 90 g
ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง: คุณควรได้น้ำผลไม้ 300 มล. การทำให้น้ำใสขึ้นเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นจึงแนะนำให้กรองน้ำผ่านแผ่นกรองที่ทำจากผ้าก๊อซหลายชั้นและสำลีแผ่น ต้มน้ำให้เดือดที่ 50-60ºϹ ใส่เพกตินลงไป แล้วนำไปต้มหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ต้มเป็นเวลาห้านาที เย็นถึง 30-35ºϹ แล้วเติมน้ำผึ้ง คนจนน้ำผึ้งละลายหมด ที่อุณหภูมิสูงกว่า40ºϹ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำผึ้งลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในน้ำผลไม้อุ่น ๆ
เทน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการบ่มลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นให้เซ็ตตัว
แยมราสเบอร์รี่กับน้ำผึ้งโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลสามารถใช้เป็นยาแก้หวัดได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในการใช้น้ำตาล
สูตรที่ 2. มาร์มาเลดที่บ้านจากลูกพลัม
เพกติน (ผง) 50 g
น้ำผลไม้ที่ทำให้กระจ่างตามธรรมชาติจากลูกพลัมเป็นเรื่องยากมากที่จะได้รับโดยไม่ต้องเติมน้ำ เกรดดีที่สุดลูกพลัมสำหรับน้ำผลไม้ - ฮังการี ย้ำมากกว่า ผลเบอร์รี่สุก,เอากระดูกออก ลูกพลัมควรนึ่ง บดเนื้อที่ต้มจนบดแล้วแขวนไว้ในผ้ากอซเหนือภาชนะที่น้ำจะระบายออก โอนน้ำซุปข้นไปที่กระทะปิดด้วยน้ำแล้วต้มเป็นครั้งที่สอง รวมน้ำผลไม้ทั้งสองส่วนเพิ่มน้ำตาลผสมกับเพกติน เมื่อน้ำเดือด ให้ตั้งไฟอ่อน 10 นาที แล้วเทลงในพิมพ์ขณะอุ่น
คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำหรับอมยิ้ม คุกกี้ ในการทำแยมผิวส้มให้สวยงามและสว่างสดใส นอกจากลูกพลัมสีเหลืองของฮังการีแล้ว และทำขนมสองชั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้กรอกแบบฟอร์มครึ่งทางด้วยแยมผิวส้มพลัมสีแดง และเมื่อแข็งตัวแล้ว ให้เติมแยมผิวส้มสีเหลือง ในกรณีนี้ ให้เริ่มปรุงแยมผิวส้มจาก ลูกพลัมสีเหลือง 3-4 ชั่วโมงต่อมาเพื่อให้ชั้นแรกมีเวลาแข็งตัวในตู้เย็น
สูตร 3. มาร์มาเลดที่บ้านจากมะตูม
เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม
ผลไม้จะต้องล้างและอบในเตาอบจนนิ่ม เมื่อพวกเขาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สะดวกต่อการทำงาน ให้ถูตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นแบบหลุมและไม่มีผิวหนัง ในน้ำซุปข้นที่ได้ ให้เติมกากน้ำตาลหรือ น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งหลังจากผสมมวลให้ละเอียดแล้ว ให้ตั้งไฟให้เดือดจนข้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้คนอย่างต่อเนื่องและอย่าลืมว่าสำหรับการเตรียมแยมผิวส้ม ควรใช้จานเดียวกันกับที่มักใช้สำหรับทำแยมหรือแยม
ใส่มวลที่เย็นลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวซึ่งจะไม่เพียง แต่ตกแต่งแยมผิวส้มแบบโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังให้ รสชาติที่น่าสนใจ. ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของมะพร้าว ให้ใช้น้ำตาล
สูตร 4. แยมผิวส้มที่บ้านสำหรับอาหารว่าง
บางครั้งมาร์มาเลดไม่หวานและสามารถเสิร์ฟกับ อาหารจานต่างๆและไม่ใช่แค่เป็นของหวาน หากคุณต้องการจัด ของว่างงานรื่นเริงเยลลี่หรือแอสปิก เตรียมแยมผิวส้ม
เกลือ พริกไทย น้ำตาล
ลวกผักโขมและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศถ้าจำเป็น ห่อรากที่ล้างแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบจนนิ่ม คลุกเคล้าให้เข้ากันเมื่อเย็นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากจำเป็น เติมวุ้น 10 กรัมลงในน้ำซุปข้นแต่ละอย่าง ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย (สำหรับมาก น้ำซุปข้นข้น) และปล่อยให้มวลแต่ละก้อนเดือด คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าวุ้นจะละลายเท่านั้น
เตรียมจานเพื่อเกลี่ยน้ำซุปข้นให้เป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถจัดวางน้ำซุปข้นแต่ละประเภทแยกกันหรือทำเป็นมวลสามชั้น เมื่อแยมผิวส้มไม่หวานแข็งตัวให้ตัดออก รูปร่างที่ต้องการสำหรับตกแต่งจาน
การใช้วุ้นมีความโดดเด่นตรงที่หลังจากตัดร่างออกแล้ว ชิ้นส่วนที่เหลือของแยมผิวส้มสามารถรวบรวมและให้ความร้อนอีกครั้งจนกว่าจะได้มวลของเหลวแล้วจึงขึ้นรูปเป็นรูปร่างที่ต้องการ
สูตร 5. แยมผลไม้ที่บ้านจากมะยมและลูกเกด
ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงและมะยม - 1 กก.
จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาช่อดอกและก้านแห้งล้างให้สะอาด อย่าผสมผลเบอร์รี่ต้องเตรียมมวลทั้งสองแยกกัน แบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและเพิ่มแต่ละส่วนลงในภาชนะทนความร้อนที่มีผลเบอร์รี่ บดผลเบอร์รี่เล็กน้อยแล้ววางภาชนะในเตาอบที่อุ่นถึง180ºϹเป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อมวลเบอร์รี่ข้นขึ้น ให้นำออกและเย็นให้ถูผ่านตะแกรงแล้วนำเค้กออก เติมน้ำเดือด 100 มล. ลงในภาชนะแต่ละใบ คนและเทน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในแม่พิมพ์แยกขนาดเท่ากัน แบบฟอร์มจะต้องเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ก่อน ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ แต่อยู่ที่อุณหภูมิ 100-120ºϹ เพื่อให้น้ำระเหย เมื่อน้ำผลไม้ข้นหนืด ให้ปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อย แต่อย่าแกะแม่พิมพ์ออกจนเย็นสนิท ถ้าจำเป็น ในการทำให้แยมผิวส้มแห้ง ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 50-60ºϹ สองหรือสามครั้ง เมื่อแยมผิวส้มพร้อมแล้ว ให้โรยผิวด้วยน้ำหรือน้ำเชื่อม ถ่ายแยมผิวส้มจากแม่พิมพ์หนึ่งบนอีกชั้นหนึ่ง ชุบกระดาษ parchment แล้วลอกออก โรยด้วยน้ำตาลและปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นพลิกแม่พิมพ์ ลอกแผ่นหนังออกจากชั้นล่างด้วยวิธีเดียวกัน โรยน้ำตาลบนพื้นผิวเปียกของชั้นด้านหลังอีกครั้ง ตัดแยมผิวส้มสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกล่องเก็บของที่ปูด้วยกระดาษ parchment คุณต้องเก็บแยมผิวส้มในที่เย็นและหลีกเลี่ยงความชื้นสูง
สูตร 6. มาร์มาเลดที่บ้านจากน้ำส้มบนเจลาติน
น้ำส้มแดง 1.0 ลิตร
หากคุณใช้น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์สำเร็จรูป จะต้องผ่านความร้อนเพื่อละลายฟรุกโตสเท่านั้น เทน้ำที่คั้นแล้วประมาณ 200 มล. ลงใน แยกจาน, ใส่เจลาตินลงไป แล้วอุ่นในอ่างน้ำจนละลายหมด เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลรวมของน้ำผลไม้ในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา เทน้ำเจลลงในพิมพ์และแช่เย็นให้เซ็ตตัว
มาร์มาเลดที่ทำจากเจลาตินควรเตรียมในปริมาณน้อยเพื่อให้บริโภคได้ทันที เย็นไว้จำไว้แม้เมื่อ อุณหภูมิห้องเจลาตินเริ่ม "ละลาย" และมวลเจลจะแพร่กระจายและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคืนค่าคุณสมบัติของเจลาติน
สูตร 7. มาร์มาเลดที่บ้าน "เรนโบว์"
น้ำเชื่อม (หรือกากน้ำตาล)
สำหรับแยมผิวส้มหลากสี ให้ใช้น้ำผลไม้ สีที่ต่างกันในปริมาณเท่ากัน เติมน้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แต่ละชนิดในอัตราส่วน 1:1 ใช้วุ้นวุ้นตามสัดส่วน: สำหรับน้ำผลไม้ 100 มล. - วุ้น 10 กรัม เราเตรียมมวลสำหรับของหวานสีแยกกัน: เรารวมน้ำผลไม้กับวุ้นเพิ่มน้ำเชื่อมนำไปต้มและเทลงใน ทรงสี่เหลี่ยมด้วยขอบสูง วุ้นจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว คุณจึงสามารถเริ่มเตรียมแยมผิวส้มชั้นถัดไปได้ทันที เราเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการแล้วเทลงบนชั้นแรกที่แช่แข็ง เราสลับน้ำผลไม้ในลำดับใดก็ได้: เป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นจะสว่างและตัดกันโดยสัมพันธ์กัน
คุณสามารถใช้มากขึ้นในการเตรียมแยมผิวส้ม กะทิ(หรือทาครีมแทน) และแต่ละชั้น แยมผิวส้มสลับกับแยมผิวส้มขาว เมื่อสิ้นสุดการทำงาน ให้หั่นชั้นแช่แข็งเป็นชิ้นๆ
มาร์มาเลด - ของหวานแสนอร่อย. นอกจากนี้ยังสามารถเป็นของหวานเพื่อสุขภาพได้หากหลีกเลี่ยง ใช้มากเกินไปน้ำตาลในระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือน้ำตาลไม่ส่งผลต่อความเสถียรของโครงสร้างแยมผิวส้มที่หนาแน่น ความสม่ำเสมอที่หนาแน่นนั้นเกิดจากเพคติน วุ้น หรือเจลาติน ซึ่งปริมาณของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในสูตร ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ
ในการทำแยมผิวส้มอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์อาหารแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง ทำได้ง่ายในทุกสูตร แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อย: ถ้าคุณไม่ชอบมาก ขนมหวานแล้วอัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำผึ้งจะอยู่ที่ประมาณ 2: 1 นั่นคือต้องใช้น้ำผึ้งมากเป็นครึ่งหนึ่ง นี่เป็นคำอธิบายง่ายๆ: น้ำผึ้งมีโมเลกุลฟรุกโตสอิสระ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ
ตั้งแต่สมัยพระคัมภีร์ ของหวานแสนอร่อยนี้ได้เตรียมจากผลไม้ที่ต้มกับน้ำผึ้ง น้ำกุหลาบ และแป้ง อย่างไรก็ตาม เรารู้จักแยมมาร์มาเลดแบบตะวันออกและเอเชียดีกว่าภายใต้ชื่อ "Turkish delight" ทางทิศตะวันออกวิธีการถนอมผลไม้นี้ใช้มาช้านาน แต่ในยุโรปเริ่มต้มผลไม้ด้วยน้ำตาลตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เท่านั้น เมื่อน้ำตาลก้อนราคาถูกเริ่มนำเข้าจากอเมริกา แยมอังกฤษจึงเป็นบรรพบุรุษ ของแยมผิวส้มยุโรป อย่างไรก็ตามนักประดิษฐ์ของแยมผิวส้มก็เหมือนกับที่อร่อยที่สุดในโลกคือชาวฝรั่งเศสซึ่งเริ่มเตรียมสมบัติในรูปของขนมหยิก - อันที่จริงแยมผิวส้มแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "แยม" สักพัก ขนมฝรั่งเศสสังเกตว่าผลไม้บางชนิดจะข้นเร็วมากเมื่อต้ม เช่น แอปเปิล ควินซ์ แอปริคอต และพลัม นี่คือวิธีค้นพบเพคติน ซึ่งเริ่มแยกออกจากผลไม้และนำไปใช้ทำขนม
แยมผิวส้มที่แตกต่างกัน Such
มาร์มาเลดมีสามประเภท - ผลไม้, เบอร์รี่และเยลลี่ซึ่ง เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่แต่ที่บ้านสามารถเอาแยมหรือแยมได้ ผลเบอร์รี่และผลไม้ต้มกับน้ำตาลและมีเนื้อหนาเนื่องจากเพกตินที่พบในเนื้อผลไม้ เพกตินเป็นสารให้ความหนืดตามธรรมชาติ พอลิแซ็กคาไรด์และ เส้นใยอาหารซึ่งเหมือนฟองน้ำดูดซับสารพิษทั้งหมดและขจัดออกจากร่างกาย นอกจากนี้ เพคตินยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือด และยังช่วยลดโอกาสการเกิด เนื้องอกร้าย. ปรากฎว่าแยมมาก ของหวานเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใส่สีย้อมลงไปและ รสเทียม. อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าผลไม้ทุกชนิดจะอวดได้ เนื้อหาสูง สารเพคตินดังนั้น นักขายขนมจึงเติมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้นของผลไม้ที่มีเพคตินเจลาติน เพคตินที่ขายในแผนกขนม แป้งหรือวุ้น-สารก่อเจลธรรมชาติจากสาหร่ายลงในเนื้อผลไม้ มาร์มาเลดอาจแข็ง ปรุงสุกเหมือนลูกกวาด และนุ่มเหมือนแยม เมื่อต้ม แยมผิวส้มอ่อนเพิ่ม น้ำตาลน้อยหรือพวกเขาไม่ได้ปรุงมันนานมาก
ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน - ผลไม้และผลเบอร์รี่ (หรือ น้ำผลไม้) ต้มร่วมกับน้ำตาลจนเป็นก้อนหนา หากจำเป็น สารเพิ่มความข้นจะถูกเติมลงในแยมที่เป็นผล และทันทีที่แยมหยุดกระจายตัวและคงรูปร่างไว้ แยมผิวส้มก็ถือว่าพร้อม บางครั้งความพร้อมของแยมผิวส้มจะถูกกำหนดโดยมวลที่ยังคงอยู่บนช้อนและไม่ไหลกลับเข้าไปในชาม ถัดไปถ้าจำเป็นให้เปลี่ยนแยมผิวส้มเป็นน้ำซุปข้นและถูผ่านตะแกรงทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคน(เพื่อไม่ให้ติด) หรือกระจายมวลในแผ่นอบลึกทาน้ำมันหรือปูด้วยแผ่นซิลิโคน เมื่อมวลเย็นตัวลง จะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน และเป็นรูปโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ แยมผิวส้มสามารถรีดเป็นถั่วสับ มะพร้าว ผงน้ำตาลหรือโรยด้วยผงปรุงอาหาร
เคล็ดลับการทำแยมผิวส้มให้อร่อยและสวยงาม
เมื่อปรุงแยมผิวส้มให้ใช้จานก้นหนา - ผลไม้จะไม่ไหม้แม้ว่าคุณจะยังต้องคนให้เข้ากัน ควรใช้ช้อนไม้ จริงอยู่อังกฤษมั่นใจที่สุด อาหารที่ดีที่สุดสำหรับแยมผิวส้ม-เคลือบฟัน หากคุณกำลังติดตาม ดัชนีน้ำตาลผลิตภัณฑ์ใช้ฟรุกโตสแทนน้ำตาล - จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแยมผิวส้ม
ลองทำแยมผิวส้มหลายชั้น มันจะดึงดูดฟันหวาน ๆ ได้อย่างแน่นอน โดยต้องเตรียมหลายประเภท แยมหนาเฉดสีต่าง ๆ แล้วเทลงในแม่พิมพ์เป็นชั้น ๆ รอให้ชั้นก่อนหน้าแข็งตัว ในบริบทของแยมผิวส้มนั้นดูน่าประทับใจมาก คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในมวลก่อนที่จะวางลงในแม่พิมพ์ - ขนมหวานเหล่านี้มีประโยชน์มากและดูสดใสและผิดปกติ ลูกกวาดหลายรสมาร์มาเลดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - วานิลลา, อบเชย, ขิง, กระวาน, เติมผิวมะนาวหรือส้มเพื่อรสชาติและรสชาติ
ซื้อเจลาตินคุณภาพสูงเท่านั้น เนื่องจากมีกลิ่นเป็นกลาง ซึ่งสำคัญมากสำหรับการทำขนม อย่าใส่เจลาตินมากไปกว่าที่ระบุในสูตร มิฉะนั้น คุณจะได้ขนมยาง แต่ขนมดังกล่าวซึ่งเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาเรียกว่า เคี้ยวแยมผิวส้ม. ก่อนแช่เจลาติน ทางที่ดีควรล้างจานด้วยน้ำเพื่อไม่ให้เมล็ดเจลาตินเกาะติดกับก้นจาน นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเติมเจลาตินด้วยน้ำ แทนที่จะเทลงในน้ำ วิธีนี้จะช่วยไม่ให้จับเป็นก้อน การนำเจลาตินไปต้มหรือไม่นั้นเป็นประเด็นที่สงสัย และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังไม่สามารถตกลงกันได้ แต่คุณไม่ควรต้มอย่างแน่นอน เพราะยิ่งต้มมากเท่าไหร่ มันจะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น ไม่แนะนำให้แช่แยมมาร์มาเลดที่มีเจลาตินใน ตู้แช่เพราะเมื่อละลายน้ำแข็งจะไหลออกมาอย่างแน่นอน
หากคุณต้องการทำแยมผิวส้มด้วยวุ้นวุ้น ให้ซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในรูปของผงและเกล็ด - พวกมันเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีกว่า วุ้นวุ้นญี่ปุ่นถือว่าดีที่สุด - ความสามารถในการทำให้เกิดเจลมากกว่าเจลาตินทั่วไปถึง 30 เท่า มาร์มาเลดจากวุ้นวุ้นมีความหนาแน่นและมีเสถียรภาพมากขึ้นในขณะที่ยังคงโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและเมื่อถูกความร้อนขนมดังกล่าวจะไม่ละลาย
วิธีทำแยมผิวส้มด้วยมือของคุณเอง: apple classic
สำหรับแยมผิวส้มแบบโฮมเมด แอปเปิ้ลใด ๆ ที่ควรล้าง ปอกเปลือก และแกน หั่นเป็นลูกบาศก์ก็เหมาะสม ดังนั้นให้ปรุงแอปเปิ้ล 2 กก. ในน้ำจนนิ่ม ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล 500 กรัมลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วปรุงอีกครั้ง คนตลอดเวลา จนมวลข้นขึ้น ใส่แยมผิวส้มในรูปแบบซิลิโคนหรือแบบปกติ ปล่อยให้เย็น โรยด้วยน้ำตาลแล้วหั่นเป็นชิ้น ออกจะอร่อยมาก แยมแอปเปิ้ลด้วยการเติมลูกแพร์ ฟักทอง มะยม ลูกเกดดำ ลูกพลัม และมะตูม แอปเปิ้ลก็เข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมของอบเชย ผิวส้ม และ วอลนัท. ในการเตรียมแยมผิวส้มอ่อน ให้อบแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมในเตาอบ จากนั้นถูผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาล 400 กรัม แล้วปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ จนมวลข้นขึ้นเล็กน้อย แยมผิวส้มดังกล่าวจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งและคุกกี้สำหรับอาหารเช้า
นักทำขนมที่มีพรสวรรค์สามารถทำผักที่อร่อยที่สุดได้ แม้กระทั่งจากหัวหอม และสูตรดังกล่าวก็มีอยู่ใน อาหารอีสาน. หากคุณยังไม่พร้อมสำหรับสิ่งผิดปกติเช่นนี้ ทดลองทำอาหารลองทำแยมผิวส้มฟักทองดูจะสวยมาก สวยงาม และอร่อยแน่นอน
อบในเตาอบ 250 g ฟักทองดิบจนสุกที่อุณหภูมิ 180 ° C แกะเปลือกออกแล้วปรุง ฝักทองปั่น- ด้วยมือหรือเครื่องปั่น เช็ดมวลฟักทองผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อนเดียวใส่น้ำตาล 100 กรัมและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวแล้วต้มน้ำซุปข้นจนแยกออกจากช้อนได้ดี เทมวลแยมผิวส้มในรูปแบบจาระบีเย็นและม้วนแยมผิวส้มในน้ำตาลผง - สีขาวบนสีเหลืองสดใสดูน่าประทับใจมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำส้ม แอปเปิ้ลต้ม ลูกแพร์ สับปะรดหรือลูกพีชลงในฟักทอง
วิธีทำแยมผิวส้มจากแยมและแยม: รายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่น
มาร์มาเลดจากแยม แยม และมาร์มาเลดในแง่ของรสชาติไม่ได้แย่ไปกว่าของหวานจาก เบอร์รี่สดและผลไม้ อย่างน้อยที่สุดถ้าคุณมีขวดแยมที่ไหนสักแห่งที่เริ่มมีความหวานแล้วคุณสามารถปรุงจากมันได้ แยมผิวส้มแสนอร่อยอย่างไรก็ตาม จะต้องใช้เจลาตินหรือวุ้นวุ้นเป็นตัวทำให้ข้น
ดังนั้นเจลาติน 40 กรัมเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวม ใช้แยมใด ๆ 500 กรัมและถ้ามันข้นให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย - ด้วยตาและ แยมเปรี้ยวสามารถทำให้หวานเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ อุ่นแยมแล้วสับในเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีผลไม้หรือผลเบอร์รี่อยู่ในมวล ใส่เจลาตินลงในมวล นำแยมผิวส้มไปต้ม ต้มประมาณ 3 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ มันง่ายมากและ ทางที่ง่ายวิธีทำแยมผิวส้มจากเจลาตินและตามรูปแบบนี้คุณสามารถเตรียมของหวานจากแยมและแยมใดก็ได้
วิธีทำแยมผิวส้มจากน้ำผลไม้: ง่ายกว่านี้อีกแล้ว
หากคุณไม่มีเบอร์รี่ ผลไม้ และแม้แต่แยมในมือ คุณสามารถทำแยมผิวส้มจากน้ำผลไม้ได้ ไม่ว่าจะซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง ข้นแยมผิวส้ม เจลาตินที่ดีกว่าหรือวุ้นซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราเป็นอย่างมาก วุ้นวุ้นเป็นพรีไบโอติก จึงมีประโยชน์ต่อกระเพาะและลำไส้ หากคุณกำลังทำอาหาร ของหวานเด็กให้ความชอบกับวุ้นนอกจากนี้มันแข็งตัวเร็วและรักษารูปร่างได้ดี
ตอนนี้เรามาลองทำแยมผิวส้มด้วยวุ้นและน้ำเชอร์รี่กัน ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วุ้นกับน้ำเชอร์รี่ 300 มล. แล้วปล่อยให้บวม - ใช้เวลาประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นเทน้ำผลไม้เดียวกัน 100 มล. ลงในกระทะเติมน้ำตาล 200 กรัมนำไปต้มแล้วเติมของเหลวนี้ลงในน้ำเชื่อมที่เกิดจากน้ำผลไม้ที่มีวุ้นวุ้นบวม ลดความร้อนเล็กน้อยถึงปานกลางแล้วนำกลับไปต้มโดยคนตลอดเวลา ปล่อยให้น้ำผลไม้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้ก เมื่อแยมผิวส้มเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็น และหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงก็นำออกมา และแยมผิวส้มจะหลุดออกจากช่องได้ง่าย ตกแต่งตามชอบและเสิร์ฟพร้อมชา!
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีทำแยมผิวส้ม แต่ยินดีต้อนรับการทดลองและการทดลองในการเตรียมอาหารจานนี้ ความคิดสร้างสรรค์. ปรากฎว่าคุณสามารถทำแยมผิวส้มจากไวน์ น้ำมะนาว นม ช็อคโกแลต แตงโม หรือ เปลือกส้มจากหัวบีท มะนาวเค็ม และแม้กระทั่งจากมะเขือเทศสีเขียวกับวิสกี้และโคคา-โคลา สร้าง ประดิษฐ์ และแบ่งปันอาหารที่คุณค้นพบกับเรา!
บทความที่เกี่ยวข้อง
