ถึงเวลาอบปลาในเตาอบ อบไก่ในเตาอบทั้งชิ้นที่อุณหภูมิเท่าไร อาหารจานไหนดีที่สุดในการอบเนื้อ?

โดยเฉลี่ยแล้วอุณหภูมิในการอบปลาในเตาอบอยู่ที่ 180 องศา แต่สิ่งที่แตกต่างอย่างมากคือเวลาในการอบที่อุณหภูมินี้ คุณสามารถดูได้จากแหล่งข้อมูลนี้ว่าปลาชนิดใดและต้องเก็บไว้ในเตาอบนานแค่ไหน

ปลาแต่ละตัวมีอุณหภูมิในการอบของตัวเอง ยิ่งปลามีไขมันมาก อุณหภูมิในการอบก็จะยิ่งต่ำลง เนื่องจากการเคี่ยวเป็นเวลานานปลาจะยังคงชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก เรากำลังพูดถึงอุณหภูมิประมาณ 200 องศา หากปลาไม่มีไขมันทั้งหมด ในบางกรณีคุณควรเลือกอุณหภูมิอบที่สูงกว่า 250 องศา แล้วนำปลาไปใส่ในเตาอบที่ร้อน หวัง เคล็ดลับง่ายๆจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อร่อยยิ่งขึ้น

ปลาอบไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แต่ที่อุณหภูมิในการอบปลาก็เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่นอน

ที่นี่คุณต้องนำทางด้วยตัวปลาน้ำหนักและสูตรอาหารอยู่แล้ว

ปลาแมคเคอเรล - ควรอบที่ 190 องศา

หอกนักล่า - มันจะฉ่ำที่ 180 องศา

ควรอบปลาเฮอริ่งธรรมดาที่อุณหภูมิ 200 องศาจะดีกว่า

จะได้เนื้อเปเลงกาที่หอมและฉ่ำที่อุณหภูมิ 180 องศา

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของปลา แต่อุณหภูมิในการอบโดยประมาณอยู่ระหว่าง 180 ถึง 220 องศา

มากกว่า รายการทั้งหมดคุณสามารถรับชมได้

การเลือกอุณหภูมิเมื่อปรุงปลา (เรากำลังพูดถึงปลาสดเท่านั้น) ในเตาอบขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• สูตรเอง (กำลังเตรียมจานอะไร)
• น้ำหนักและขนาดของปลา
• ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น
• ประเภทของปลา

เช่น ในการประกอบอาหาร คอนหรือโดราโดใน เปลือกเกลือ ต้องการอุณหภูมิสูง 200-225 เวลา - ประมาณ 30 นาที(ปลาขนาดกลาง).



ในการอบปลาเทราท์หรือโดราโดด้วยผัก (เคี่ยวผักไว้ล่วงหน้ายกเว้นมะเขือเทศและมะนาววางไว้ในท้องโดยไม่ต้องแปรรูป) ในกระดาษฟอยล์อุณหภูมิจะลดลงเล็กน้อยและเวลาจะสั้นลงเล็กน้อย: +200, 20-25 นาที(เตรียมปลาเป็นสัดส่วน เช่น ปลาแต่ละตัวห่อด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน ปลาเทราท์มีขนาดปานกลาง)





อาหารตามสั่ง แซลมอน,เช่นในฟิล์มอาหารต้องใช้ทุกอย่าง 70 องศาโดยมีปริมาณลมและเวลาประมาณ 11-12 นาทีต.



ฉันอบปลาที่ 180 องศาประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของปลาด้วย ถ้ามันเล็กก็ 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว ถ้ามันใหญ่ก็ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาทีในการอบ

นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับวิธีการอบด้วย แค่บนถาดอบหรือในกระทะ หรืออบด้วยกระดาษฟอยล์

ในเรื่องนี้จะต้องคำนึงถึงหลายปัจจัย ไม่ว่าจะเป็นปลาชนิดไหนที่นำมา สดหรือแช่แข็ง ปริมาณเท่าไร ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องวอร์มเตาอบก่อน อุณหภูมิที่ต้องการและโดยปกติจะอยู่ที่หนึ่งร้อยแปดสิบหรือสองร้อยองศา

ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและวิธีการปรุง ไม่ว่าจะใช้กระดาษฟอยล์หรือไม่ก็ตาม ยิ่งปลามีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น บ่อยขึ้นเวลาจะอยู่ที่สี่สิบถึงห้าสิบนาที แม่บ้านแต่ละคนมีประสบการณ์และความลับของตัวเองในเรื่องนี้ อุณหภูมิเฉลี่ยจะอยู่ที่ 180 องศา

ปลาอบมีดังนี้: วางปลาลงในถาดอบโดยไม่ควรลึก ในปริมาณที่น้อยไขมัน ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบ จากนั้น วางถาดอบในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 250 ถึง 280 องศา

แน่นอนใน ในกรณีนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและวิธีการปรุงอาหาร แต่ถ้าเราพูดถึงค่าเฉลี่ยแนะนำให้อบปลาที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาเป็นเวลาสามสิบนาที นี่คือพารามิเตอร์สำหรับปลาโดยเฉลี่ยที่มีน้ำหนักมากถึง 400 กรัม

โดยปกติแล้วปลาใด ๆ จะต้องอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา แต่เวลาในการอบปลาในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของตัวปลานั่นเอง ยิ่งปลาเยอะก็ยิ่งต้องอบนานขึ้น เวลาทำอาหารปลาในเตาอบอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 45 นาที

หากคุณต้องการมันอย่างรวดเร็วโดยทั่วไปคุณสามารถเปิดใช้งานได้ตลอดทาง แต่โดยธรรมชาติของการปรุงอาหารมันจะคล้ายกับการทอด แต่ก็ยังเป็นอันตรายน้อยกว่า

หากคุณต้องการอบอย่างเท่าเทียมกัน อุณหภูมิที่ 350-400 องศาก็กำลังพอดี

เนื้อที่อบในเตาอบทั้งชิ้นนั้นยอดเยี่ยมมาก จานอร่อย! มีมากมาย ตัวเลือกต่างๆการเตรียมและแต่ละวิธีทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ การย่างเนื้อต้องใช้เวลาเป็นส่วนใหญ่ อาหารประจำชาติแม่บ้านทำเพื่อ งานรื่นเริง. เนื้อที่ปรุงสดใหม่ร้อนๆ เป็นเพียงผลงานชิ้นเอก แต่ถึงแม้จะเย็น จานนี้ก็เหนือชั้นกว่าคู่แข่ง อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นส่วนประกอบสำหรับแซนด์วิชและสลัด

MYASNOV นำเสนอเคล็ดลับและหลักการหลายประการแก่คุณ ซึ่งคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม ระดับการคั่วที่คุณชื่นชอบ โดยจะมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้

ดังนั้นเงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จในการย่างเนื้อคือ:

• การเลือกเนื้อที่มีคุณภาพเหมาะสม
• อาหารที่สะดวกสบาย
• การเลือกอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมกับชิ้นเนื้อของคุณโดยเฉพาะ โดยคำนึงถึงคุณลักษณะของเตาอบด้วย

อย่างอื่นทั้งหมด - เครื่องเทศ, สมุนไพร, น้ำดอง, ไส้, น้ำเกรวี่ - เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวและเราจะพูดถึงความแตกต่างเหล่านี้สั้น ๆ ทดลองประสบการณ์การย่างเนื้อแต่ละครั้ง ลองอะไรใหม่ๆ เขียนข้อสังเกตของคุณ แล้วคุณจะค้นพบส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ!

เลือกเนื้อสัตว์อย่างไร?

ส่วนที่อ่อนนุ่มของซากเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ แต่ไม่ใช่ส่วนที่แบนและชิ้นส่วนที่มีขนาดใหญ่ - ส่วนที่แบนควรทอดในกระทะหรือย่างในรูปแบบของสเต็กจะดีกว่า ชิ้นใหญ่เนื้อนุ่มปริมาณน้อย ไขมันภายในอบดีที่สุด

หากคุณชอบเนื้อวัว ในการอบในเตาอบ MYASNOV ขอแนะนำให้คุณเลือกเนื้อวัวหนุ่ม ได้แก่ เนื้อย่าง - ขอบหนาของกล้ามเนื้อหลังซึ่งอยู่ใกล้กับคอมากขึ้น เนื้อของวัวหนุ่มนั้น เนื้อคุณภาพนานถึง 3 ปี เนื้อของวัวหนุ่มจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อของวัวโตเต็มวัย และปรุงได้เร็วกว่าด้วย และต่างจากเนื้อลูกวัวตรงที่เนื้อของวัวหนุ่มได้สะสมไว้หมดแล้ว วัสดุที่มีประโยชน์จำเป็นสำหรับโภชนาการของมนุษย์อย่างเพียงพอ

หากต้องการอบหมูให้เลือกเนื้อแฮม นี่คือส่วนที่อยู่ภายในและอ่อนโยนที่สุดของเขา ควรใช้เบคอนหมู - เนื้อไม่ติดมันและนุ่มกับเบคอนสีชมพูบาง ๆ ซึ่งถือว่ามีค่าที่สุด

คุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อแกะอบหรือไม่? เลือกขา. ด้วยความนุ่มนวลและความอ่อนโยนของมัน จึงเหมาะสำหรับการอบเป็นอย่างยิ่ง

สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อที่เลือกจะต้องไม่มีฟิล์ม เส้นเลือด หรือไขมันส่วนเกิน (ปริมาณเล็กน้อยจะไม่เจ็บ) นั่นคือต้องหั่นเนื้ออย่างพิถีพิถันและมีคุณภาพสูง มิฉะนั้นคุณจะต้องทำงานที่ค่อนข้างซับซ้อนและอุตสาหะในการเตรียมชิ้นงานสำหรับการอบ

การตัดการทำอาหาร MYASNOV เกี่ยวข้องกับการตัดซากอย่างมืออาชีพและการประมวลผลแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง ดังนั้นชิ้นส่วนที่เรียบร้อย ปราศจากกระดูก เอ็น กระดูกอ่อน และฟิล์ม จึงมาถึงชั้นวางของในร้าน สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่คุณต้องการปรุงและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการเลือกเนื้อสัตว์ โปรดปรึกษาผู้ขาย โปรดใส่ใจกับข้อมูลที่ระบุบนป้ายราคาและโปสเตอร์ข้อมูล แล้วคุณจะเลือกชิ้นที่เหมาะสำหรับการอบอย่างแน่นอน!

อาหารจานไหนดีที่สุดในการอบเนื้อ?

กระทะเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้: มีคุณสมบัติการนำความร้อนที่ดีเยี่ยมและให้ความร้อนสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้ใช้สารเคลือบกันติด พยายามเลือกอาหารจานหนักที่มีก้นหนาและด้านข้างสูง 3-5 ซม. จะสะดวกเมื่อคุณมีถาดอบขนาดต่างๆ หลายถาด เพื่อเลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ในถาดอบที่เล็กเกินไป เนื้อจะไม่พอดี และน้ำเดือดจะเทลงบนขอบ และบนถาดอบขนาดใหญ่ น้ำชิ้นเล็ก ๆ จะกระจายและไหม้ และ น้ำเกรวี่ที่ดีโดยพื้นฐานแล้วมันจะใช้งานไม่ได้อีกต่อไป

การเตรียมเนื้อสำหรับการย่าง

ล้างเนื้อ ปล่อยให้น้ำไหลออก และเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูลงบนพื้นผิวของชิ้นงาน เกลือหยาบและเครื่องเทศก็เคลือบไว้ น้ำมันมะกอก. หากเนื้อไม่ติดมัน (เช่นเนื้อวัว) แนะนำให้เติมไขมันเพิ่มเติมเพื่อให้เนื้อยังคงนุ่มในระหว่างการอบและไม่แห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้สร้างชั้นไขมันเทียมโดย "ห่อ" เนื้อด้วยน้ำมันหมู เบคอน หรือยัดไส้เนื้อด้วยน้ำมันหมู

เนื้อแห้งไม่ติดมันสามารถอบในกระดาษฟอยล์, พลาสติก "ปลอก", แป้ง, ใบองุ่น- นั่นคือในสภาพแวดล้อมที่ปิดสนิทซึ่งชิ้นส่วนจะ "อ่อนแรง" เข้าไป น้ำผลไม้ของตัวเอง. แต่เราจะดูรายละเอียด รุ่นพื้นฐานการอบ - เนื้อในถาดอบ

คุณควรหมักเนื้อสัตว์ก่อนอบหรือไม่? มันเป็นเรื่องของรสนิยม หลายคนเชื่อว่าการหมักเนื้อเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม - นี่เป็นตำนาน เนื้อจะนุ่มหากคุณเลือกชิ้นที่เหมาะสมและรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม คุณควรหมักเนื้อสัตว์หากต้องการให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่แน่นอน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ (เช่นล้างตากแห้งขูดด้วยเกลือเครื่องเทศน้ำมันหมู ฯลฯ ) ในน้ำดองที่เตรียมไว้ตามรสนิยมของคุณประมาณหนึ่งวัน (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสูตร) หลังจากนั้นให้เอาเนื้อออกจากน้ำดองแล้วอบ

เนื้อสัตว์เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับรูปลักษณ์ จินตนาการการทำอาหาร! ทดลองทำไส้ ซอส น้ำหมัก และยังผสมผสานกันอีกด้วย ประเภทต่างๆเนื้อระหว่างกันคุณสามารถสร้างม้วนต่างๆและอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้นำชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างให้คุณม้วนเป็นม้วนได้ เกลือทามัสตาร์ดหรือซอสด้านหนึ่งตามรสนิยมของคุณจัดวางไส้ (อาจเป็นอะไรก็ได้ - เห็ด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ชีส, ซีเรียล, ผัก, สมุนไพร) ม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยเชือก ขั้นตอนต่อไปก็เหมือนกับการย่างเนื้อเป็นชิ้น

คุณต้องการทำอาหารแบบนี้ แต่ไม่มีเวลาทำอาหารรสเลิศใช่ไหม? ใช้ประโยชน์จากข้อเสนอ MYASNOV – เนื้ออบด้วย ไส้ต่างๆเช่น โรลเนื้อลายหินอ่อนกับซอสเห็ดฝรั่งเศส, โพลเปโตเน่เนื้ออิตาเลี่ยนพร้อมแฮมและชีส, โรลหมูและเนื้อกับผักโขมและซูลูกุนิ โรลทำด้วยมือ โรงงานของตัวเอง MYASNOV จากวัตถุดิบที่คัดสรร สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกอาหารที่คุณชอบแล้วอบในเตาอบตามคำแนะนำบนเว็บไซต์ของเรา

...สินค้าก็พร้อม มาถึงประเด็นหลักๆ กันคือ การรักษาความร้อนเนื้อสัตว์ - ในกรณีของเรานี่คือการอบในเตาอบ สิ่งสำคัญที่นี่คือการรักษาอุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสมและกำหนดเวลาที่ต้องใช้ในการอบ

อุณหภูมิและเวลา

ในการเลือกอุณหภูมิและเวลาในการอบที่เหมาะสม คุณต้องตัดสินใจว่าจะได้ผลลัพธ์อะไร: เนื้อมีเปลือกกรอบหรือไม่มีเปลือก และมีพื้นผิวนุ่ม? การอบจะมีอุณหภูมิสูงและค่อนข้างเร็ว หรืออุณหภูมิต่ำและนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

วิธีอุณหภูมิสูง

ในกรณีนี้ เนื้อจะถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210-230 °C และปรุงเป็นเวลา 10-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) จนกระทั่งเปลือกมีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น ซึ่งจะ "ปิดผนึก" น้ำเนื้อภายในชิ้น และให้ รสชาติอร่อยจาน. อุณหภูมิที่แน่นอนยังขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ด้วย หากคุณกำลังปรุงอาหารชิ้นที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัมและมีไขมันภายนอกเพียงเล็กน้อย ให้เปิดเตาอบที่ 210 °C สำหรับการตัดที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม คุณต้องเปิดเตาอบที่ 220-230 °C

หลังจากผ่านไป 10-30 นาที คุณต้องลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160-170 °C เพื่อให้เตาอบเย็นเร็วขึ้น ให้เปิดประตูเป็นเวลา 30-60 วินาที เวลาในการเคี่ยวเนื้อที่อุณหภูมินี้อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและระดับความสุกที่คุณต้องการ

ที่อุณหภูมิ 160-170 °C สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 5 กก. ทุกๆ 500 กรัม คุณจะต้อง:

สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักมากกว่า 5 กก. ทุกๆ 500 กรัม ที่อุณหภูมิ 160-170 °C คุณจะต้อง:

* ระดับความสุก “หายาก” ไม่ได้หมายความว่าเนื้อมีเลือด แทบไม่มีเลือดในเนื้อที่หั่นแล้วมีเพียงน้ำผลไม้เท่านั้นซึ่งมีสีแดงซึ่งได้รับจากโปรตีนไมโอโกลบิน เนื้อสัตว์ที่ไม่ปรุงสุกได้เพียง 2 ประเภทเท่านั้น นั่นคือ บริโภค "น้อยครั้ง" เนื้อวัวและเนื้อแกะ หมูและเนื้อลูกวัวต้องปรุงให้สุกทั้งหมด

นอกจากข้อมูลจากตารางข้างต้นแล้ว ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยอีกหลายประการที่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ:

หากคุณรู้ว่าเตาอบของคุณไม่อุ่นถึงอุณหภูมิที่ต้องการ แต่คุณต้องการได้เนื้อที่มีเปลือก คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ ก่อนนำเนื้อเข้าเตาอบต้องทอดให้ร้อนมากก่อน กระทะร้อนจนเป็นสีทองและกรอบสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่มีขนาดเหมาะสมตั้งน้ำมันให้ร้อน - ผักหรือ เนยหรือทำให้เป็นชิ้นน้ำมันหมู เมื่อไขมันในกระทะเริ่มส่งเสียงดัง ให้วางของแห้งลงไป ผ้ากระดาษเนื้อและทอดทุกด้านด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นให้นำเนื้อเข้าเตาอบและปรุงจนสุกที่อุณหภูมิประมาณ 160 °C

วิธีอุณหภูมิต่ำ

หลายคนเชื่อว่าเนื้อสัตว์ปรุงสุกด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น อุณหภูมิต่ำฉ่ำกว่ามาก หากคุณต้องการเนื้อนุ่มละลายในปาก ให้เลือกวิธีที่ใช้อุณหภูมิต่ำ ในกรณีนี้ ควรอบเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 120 ถึง 160 °C (อาจต่ำกว่า 120 °C ได้ แต่ไม่ใช่ทุกเตาอบที่รองรับอุณหภูมินี้) ยิ่งอุณหภูมิเตาอบต่ำ เนื้อก็ควรอบนานขึ้น เวลาที่แน่นอนไม่สามารถระบุได้ที่นี่ แต่คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เสนอเพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์

วิธีตรวจสอบความสุกของเนื้อสัตว์

วิธีตรวจสอบความพร้อมที่แม่นยำที่สุดคือการวัดอุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับปรุงอาหารแบบพิเศษ

อุณหภูมิภายในในระยะต่างๆ ของความพร้อมมีดังนี้

โปรดทราบว่าแม้หลังจากปิดเตาอบแล้ว อุณหภูมิภายในเนื้อก็ยังสูงขึ้นต่อไป ดังนั้นควรปิดเตาอบเมื่อมีอุณหภูมิเหลืออยู่สองสาม°C ก่อนถึงอุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์ที่ต้องการ หากคุณต้องการให้ชิ้นมีอุณหภูมิถึง 71°C ให้ลดเตาอบลงเหลือ 65°C

หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร ให้ใช้ วิธีถัดไป: เจาะเนื้อหลายๆ จุดด้วยมีดหรือเข็มทำอาหาร ความพร้อมของอาหารสามารถกำหนดได้จากสีของน้ำที่ไหลออกจากเนื้อเมื่อหั่น หากน้ำที่ปล่อยออกมาขุ่นหรือมีสีแดง แสดงว่าเนื้อยังคงดิบอยู่ ถ้าน้ำใสแสดงว่าเนื้อสุกดี อย่าเจาะเนื้อบ่อย ๆ ไม่เช่นนั้นน้ำจะสูญเสียไปทั้งหมดซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ

สัมผัสสุดท้าย

หลังจากที่คุณนำเนื้อออกจากเตาอบแล้ว ให้ปล่อยให้ "พัก": วางลงบนจานที่อุ่นไว้ (คุณสามารถทำได้โดยเก็บไว้ในนั้น) น้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อจะยังสุกต่อเนื่องจากความร้อนที่เหลืออยู่ และน้ำผลไม้จะกระจายทั่วถึงทั่วทั้งชิ้น

และจาก น้ำเนื้อและไขมันที่เหลืออยู่บนถาดอบก็สามารถปรุงได้ น้ำเกรวี่แสนอร่อย. เติมไวน์ น้ำ หรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วตั้งไฟอ่อนบนเตาหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°Cx รอให้ของเหลวในกระทะเดือดแล้วเติมแป้ง 1 ช้อนชา: กระจายให้เท่าๆ กัน ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันแล้วปรุงให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักและสมุนไพรลงในน้ำเกรวี่เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ - หัวหอม, กระเทียม, แครอท, ไธม์, โรสแมรี่... ในกรณีนี้ ควรอบผักร่วมกับเนื้อสัตว์จะดีกว่า และเมื่อเตรียมน้ำเกรวี่ก็สามารถทำได้ บดเบา ๆ ด้วยไม้พาย ก่อนเสิร์ฟเนื้อ ให้กรองน้ำเกรวี่ผ่านตะแกรงลงในกระทะเล็กๆ แล้วปรุงต่อสักครู่

ความแตกต่างที่สำคัญ

เมื่อย่างเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้วิธีที่มีอุณหภูมิสูง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเตาอบของคุณรักษาอุณหภูมิที่ต้องการไว้ได้ และไม่ "โกง" คุณ หากเป็นไปได้ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบ ในกรณีนี้ อาจกลายเป็นว่าเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่ 220 °C จะต้องตั้งค่าตัวควบคุมเตาอบไว้ที่ 210 หรือ 230 °C

• อย่าใส่เนื้อในเตาอบที่ไม่ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ - น้ำทั้งหมดจะรั่วไหลออกมา
• หากระหว่างอบคุณรู้สึกว่าเปลือกบนเนื้อกำลังจะไหม้ ให้ปิดเนื้อด้วยแผ่นฟอยล์
• มีไม่กี่อย่าง การผสมผสานแบบคลาสสิกเนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่คุณสามารถใช้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม:

การรู้ว่าต้องอบไก่ในเตาอบนานแค่ไหนจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้อาหารเสียและไม่เสิร์ฟสุกเกินไปหรืออบครึ่งเดียว เนื้อที่สุกเกินไปจะแห้งและเหนียว และอาหารดิบครึ่งหนึ่งไม่เพียงแต่ไม่มีรสจืดเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย คุณสามารถเป็นโรคอันไม่พึงประสงค์ได้หลากหลาย จึงต้องอบจน ความพร้อมเต็มที่แต่ไม่นานอีกต่อไป

การอบไก่ในเตาอบนานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที

ไก่อบในเตาอบใช้เวลานานแค่ไหน?

มีเหตุผลว่าซากทั้งหมดและเช่นไม้ตีกลองต้องใช้เวลาในการอบต่างกัน เวลาในการปรุงอาหารยังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบด้วย

อบไก่ในเตาอบนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับขนาดของมัน:

• หน้าแข้ง – 30-35 นาที
• แฮม - 35 นาที
• เต้านมบนกระดูก – 40-45 นาที
• อกไม่มีกระดูก – 35 นาที
• ปีก – 20 นาที
• เนื้อเป็นชิ้น – 15 นาที

เวลาเหล่านี้เป็นเวลาปกติ เตาอบแก๊ส, อุ่นได้ถึง 180°C. มากขึ้นอีกด้วย อุณหภูมิสูงเวลาทำอาหารลดลง

การอบไก่ทั้งตัวในเตาอบนานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน:

• ไก่ที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัมทั้งซาก – 1 ชั่วโมง
• ไก่หนัก 1.5 กก. – 1 ชั่วโมง 15 นาที
• ใหญ่ ไก่ทั้งตัวน้ำหนัก 2 กก. – 1 ชั่วโมง 40 นาที

ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องควบคุมกระบวนการอยู่เสมอ วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของไก่อบทั้งตัวคือการใช้เทอร์โมมิเตอร์ในอาหาร โดยควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 75°C ภายในเนื้อต้นขา

ไก่ถือว่าถูกต้องแล้ว เนื้อสัตว์. ข้อความนี้เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมอาหารโดยการอบในเตาอบแทนที่จะทอดในกระทะ อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนสงสัยว่าต้องอบไก่ที่อุณหภูมิเท่าไรถึงจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี

คำตอบสำหรับคำถามนี้อาจขึ้นอยู่กับหลายสาเหตุ ก่อนอื่นขึ้นอยู่กับขนาดของซากและประการที่สองเกี่ยวกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณตั้งใจจะอบไก่ ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องจำไว้ว่าเนื้อนี้สุกเร็วมาก ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้เนื้อแห้ง

เพื่อให้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าควรอบที่อุณหภูมิใด บทความนี้ประกอบด้วย 2 สูตรที่แตกต่างกัน

ดังนั้นวิธีการปรุงซากทั้งหมดอย่างถูกต้อง?

เช่น มีไก่ตัวหนึ่งหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มาลองปรุงด้วยเครื่องเทศหอมๆกัน

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มัสตาร์ดร้อน 1/4 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 2 jalapenos หรือพริกไทยร้อนอื่น ๆ สับ

นอกจากนี้:

• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• ผงกระเทียมครึ่งช้อนชา
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน คุณยังสามารถใช้ชามที่มีฝาปิดหรือภาชนะอื่นๆ ที่ใช้ใส่ไก่ได้

นำซากสัตว์ออกแล้วกรีดด้วยกรรไกรที่ด้านหลังเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศจะเจาะลึกเข้าไปในเนื้อ นอกจากนี้พยายามถูน้ำดองเข้ากับเนื้อให้มากที่สุดโดยเฉพาะใต้ผิวหนัง หลังจากนั้นให้ใส่ซากลงในถุงเครื่องเทศแล้วเขย่าให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากนั้นวางไก่บนถาดอบที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์โรยด้วยผงกระเทียมและปาปริก้า ตอนนี้เราตอบคำถามหลัก:“ อบที่อุณหภูมิเท่าไรหากซากของคุณมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งคุณต้องทอดเป็นเวลา 45 นาทีที่ 250 องศา ในกรณีนี้อุณหภูมิของเนื้อสัตว์ภายในซากควร ต้องมีอุณหภูมิอย่างน้อย 130 องศา ซึ่งสำคัญมากเนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุกอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้!สามารถตรวจสอบได้โดยหากคุณตั้งใจจะอบไก่ที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิที่กำหนดต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร

ถ้าด้วย ซากทั้งหมดมีความชัดเจนว่าจะทำอย่างไรกับนักเก็ตและชิ้นส่วน? การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายกว่ามาก สามารถดูได้ในสูตรต่อไปนี้

คุณจะต้องการ:

• 350กรัม อกไก่, หั่นเป็นชิ้น (หนึ่งขนาดกัด);
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี 1/4 ถ้วย;
• น้ำพริกแดงต้นตำรับ

เพราะคุณกำลังใช้ชิ้นเล็กๆบางๆ เนื้อไก่มีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่าพวกมันจะทอดเร็วมาก นั่นเป็นเหตุผล อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดการเตรียมการของพวกเขา (เพื่อให้แน่ใจว่า เปลือกสีน้ำตาลทอง) - 230 องศา นี่จะเป็นคำตอบสำหรับคำถามที่จะอบชิ้นไก่ในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร

ผสมเนื้อกับกระเทียมและปาปริก้า จากนั้นจึงผสมแป้ง เอาถาดอบไปด้วย เคลือบสารกันติดให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย จัดเรียงชิ้นไก่ไม่ให้สัมผัสกัน อบบนตะแกรงกลางของเตาอบเป็นเวลา 10 นาที พลิกทุกส่วนแล้วปรุงต่ออีก 4 นาที

ดังนั้นเมื่อพูดถึงอุณหภูมิในการอบไก่ในเตาอบเราสามารถพูดได้ว่าค่าที่เหมาะสมที่สุดคือ 230-250 องศาโดยเฉพาะถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับซากทั้งหมด