โกโก้มีประโยชน์อย่างไร? ผงโกโก้มีดีอย่างเดียวจริงหรือ? วิธีการเลือกผงโกโก้ที่มีคุณภาพเมื่อซื้อ
ประโยชน์และโทษของโกโก้เป็นที่สนใจของผู้ปกครองส่วนใหญ่ เนื่องจากเด็กๆ ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากโกโก้ เช่น เครื่องดื่ม ช็อกโกแลต บทความนี้กล่าวถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ข้อห้าม และองค์ประกอบของผงโกโก้และเนย
สารประกอบ
และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชากร ใครๆ ก็ชื่นชอบช็อกโกแลต ลูกอม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีลักษณะเป็นผง ข้อความที่ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นอันตรายแทบไม่เกี่ยวข้องกับโกโก้เลย สารเติมแต่งหลายชนิดทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตัวฐานคือผงถั่ว ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก เนื่องจากมีองค์ประกอบที่เข้มข้นมาก ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยองค์ประกอบที่แตกต่างกันมากกว่า 300 รายการ ซึ่งมีผลกระทบต่อร่างกายที่แตกต่างกัน แต่มีความสำคัญมากสำหรับมัน
ผลไม้ชนิดหนึ่งมีวิตามินมากมาย:
- เบต้าแคโรทีนและแคโรทีนอยด์
- วิตามินบี รวมทั้งกรดโฟลิก
องค์ประกอบของแร่ธาตุยังอุดมไปด้วย มันถูกแสดงโดยฟลูออรีน, ซัลเฟอร์, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, สังกะสี, โมลิบดีนัม, โพแทสเซียม, ทองแดง, คลอรีน ถั่วยังมีธาตุเหล็กด้วย ดังนั้นจึงเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการรักษาโรคโลหิตจาง องค์ประกอบหลักของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:
- ใยอาหารและเซลลูโลส
- แป้ง
- โมโน- ไดแซ็กคาไรด์
- กรดไขมันและไขมัน
- โปรตีนจากพืช
- กรดอินทรีย์
- เยื่อกระดาษ
- กรดอะมิโน (รวมถึงอาร์จินีนที่จำเป็น)
- สารต้านอนุมูลอิสระ
- โพลีฟีนอล
โกโก้ดีต่อสุขภาพมากกว่ากาแฟซึ่งมีคาเฟอีนมาก ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ยังมีคาเฟอีน แต่ในปริมาณที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้ใหญ่ แต่โกโก้มีส่วนประกอบของโทนิคอื่นๆ ธีโอฟิลลีนเป็นสารกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ขยายหลอดเลือด และมีประโยชน์อย่างมากต่อสมอง ถั่วยังประกอบด้วย:
- Tyramine – สารที่ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์
- ไฟโตสเตอรอล – ช่วยรับมือกับคอเลสเตอรอลในลำไส้
- Phenylephylamine – ขจัดอาการซึมเศร้า ทำให้อารมณ์ดีขึ้น
- โดปามีนและอนันดาไมด์ – ทำให้สภาพจิตใจของบุคคลเป็นปกติ
ถ้าเราพูดถึงเปอร์เซ็นต์ของสารในองค์ประกอบก็จะเป็นดังนี้: ไขมัน - 54%, โปรตีน - 11.5%, แป้ง, โพลีแซ็กคาไรด์และเซลลูโลส - 15% และส่วนที่เหลือคิดเป็นของสารอื่น ๆ เนื่องจากมีไขมันสูงปริมาณแคลอรี่ของผงโกโก้จึงสูง - 289 กิโลแคลอรี
ประโยชน์ของโกโก้ต่อร่างกาย
ผงนี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและสังกะสีมาก องค์ประกอบแรกเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ส่วนองค์ประกอบที่สองจำเป็นสำหรับชีวิตของส่วนใดส่วนหนึ่งของร่างกาย หากไม่มีสังกะสี เอนไซม์จะไม่สามารถผลิตได้เต็มที่และไม่สามารถสังเคราะห์โปรตีนได้ กล่าวคือ จำเป็นต่อการทำงานของทุกเซลล์ สังกะสียังมีส่วนร่วมในวัยแรกรุ่นในวัยรุ่นและช่วยให้บาดแผลหายเร็วขึ้น
เมลานินจากผงโกโก้ช่วยปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลตที่เป็นอันตรายและรังสีอินฟราเรด ช่วยป้องกันไม่ให้ผิวไหม้แดด ร้อนจัด และโรคลมแดด โกโก้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มักป่วยด้วยโรคติดเชื้อและหวัดเนื่องจากเครื่องดื่มที่ช่วยฟื้นฟูภูมิคุ้มกันและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยพลังงาน
คุณสมบัติที่สำคัญอื่นๆของผลิตภัณฑ์:
- ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
- ป้องกันมะเร็งไม่ให้เกิดขึ้น
- ลดอัตราการแก่ชราของร่างกายและปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
- ช่วยให้มีอายุยืนยาว
- ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง
- เพิ่มประสิทธิภาพการไหลเวียนในสมอง
- ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- เพิ่มประสิทธิภาพและความตื่นตัว
- ขจัดผลกระทบของความเครียด
- เร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
- คืนความแข็งแรงหลังจากการเจ็บป่วยร้ายแรง
อันตรายของโกโก้ต่อมนุษย์
ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเล็กน้อย แต่จำเป็นต้องกล่าวถึง โกโก้มีคาเฟอีนน้อยมาก (0.2%) แต่ควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเด็กเล็กบริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่มที่กระตุ้นได้ง่าย ในปริมาณมากผลิตภัณฑ์โกโก้จะเพิ่มการทำงานของระบบประสาทซึ่งอาจเป็นผลที่ไม่พึงประสงค์
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของผลโกโก้อาจเนื่องมาจากคุณภาพต่ำ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการปลูกฝังโดยละเมิดมาตรฐานสุขอนามัย แมลงสาบและแมลงศัตรูพืชอื่น ๆ เข้ามาอาศัยอยู่ในนั้น โกโก้มักปลูกโดยใช้วิธีการเร่งรัดโดยใช้ปุ๋ยและยาฆ่าแมลงจำนวนมาก หากศัตรูพืชเกาะอยู่บนพืช ก็มักจะได้รับการบำบัดด้วยวิธีรังสีวิทยา ซึ่งทำให้พืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อผลประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย
นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ได้เนื่องจากการแพ้ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของคนจำนวนมากไม่ใช่ว่าโกโก้จะเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงที่สุดโดยไม่มีเหตุผล การแพ้ของผลิตภัณฑ์จะรุนแรงขึ้นโดยสารเคมีในส่วนประกอบและไคตินซึ่งยังคงอยู่จากกิจกรรมสำคัญของแมลงสาบ
ข้อห้ามในการบริโภค
คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์โดยเด็ดขาดหากคุณแพ้หรือแพ้ ข้อห้ามประเภทอื่น ๆ บ่งบอกถึงข้อ จำกัด ที่เหมาะสมของโกโก้ในรูปแบบของช็อคโกแลต ขนมอบ ขนมหวานและเครื่องดื่ม สามารถรับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อยสำหรับโรคไตและโรคเกาต์ ข้อจำกัดสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการมีสารประกอบพิวรีนที่รบกวนการเผาผลาญกรดยูริกในผู้ป่วยโรคเกาต์ แต่บางครั้งคนแบบนี้ก็ต้องบริโภคโกโก้
เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีจะไม่ได้รับโกโก้เลยหรือในปริมาณน้อยที่สุดและแทบจะไม่ได้รับเลย เนื่องจากผลิตภัณฑ์สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้และกระตุ้นระบบประสาทของเด็กมากเกินไป แต่การใช้ในทางที่ผิดนั้นเป็นอันตรายต่อทุกคน ไม่ใช่แค่เด็ก ๆ เท่านั้น เพราะส่วนประกอบของมันอุดมไปด้วยส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ ไม่แนะนำให้ดื่มโกโก้บ่อยๆ หากคุณมีอาการท้องผูก เนื่องจากแทนนินที่อยู่ในนั้นจะทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวังหากคุณเป็นโรคเบาหวาน และต้องได้รับอนุญาตจากแพทย์เท่านั้น บ่อยครั้งที่ไม่ควรบริโภคโกโก้หากความเป็นกรดของน้ำย่อยสูงเพื่อไม่ให้เพิ่มขึ้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโกโก้ในทางการแพทย์
มีสูตรยาแผนโบราณหลายสูตรที่ใช้ผงโกโก้และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:
เนยโกโก้ยังสกัดจากผลไม้ของพืชชนิดนี้ด้วย มีองค์ประกอบคล้ายกับผง แต่มีไขมันและกรดไขมันมากกว่ามาก น้ำมันคุณภาพสูงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากสำหรับมนุษย์ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในด้านความงาม - สำหรับการห่อช็อคโกแลตซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพผิวและสุขภาพโดยรวมของร่างกาย น้ำมันนี้ยังเหมาะสำหรับการนวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อละลายที่อุณหภูมิ 35 องศา
น้ำมันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเท้าที่แห้งและแตก ดังนั้นจึงใช้เป็นครีมหรือเป็นส่วนหนึ่งของการแช่เท้า ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยขจัดถุงและรอยคล้ำใต้ตาหากใช้เป็นมาส์ก และช่วยฟื้นฟูผิวหน้า ทุกปัญหาเส้นผมแก้ไขได้ด้วยน้ำมัน โดยเฉพาะผมร่วง ผมแห้งเสีย ความหมองคล้ำ
น้ำมันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคของหัวใจและหลอดเลือด แต่ต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ได้ผลดีที่สุด หากคุณรับประทานเป็นประจำและทีละน้อย ความดันโลหิตของคนๆ หนึ่งจะกลับมาเป็นปกติอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองจะลดลง เนยโกโก้ไม่เหมือนผงไม่ค่อยกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ดังนั้นจึงสามารถใช้ทั้งภายในและภายนอกได้แม้ในวัยเด็ก ในการแพทย์พื้นบ้านผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมทั้งในด้านการฟื้นฟูความแข็งแรงและรักษาโรคติดเชื้อหวัดใช้สำหรับนวดหลอดลมอักเสบ จำเป็นต้องใช้น้ำมันเป็นการภายในด้วยความระมัดระวังในกรณีของโรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคระบบทางเดินอาหาร
โกโก้ - พันธุ์, ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ (เนย, ผง, เมล็ดโกโก้), การใช้ทางการแพทย์, อันตรายและข้อห้าม, สูตรเครื่องดื่ม ภาพของต้นช็อกโกแลตและผลโกโก้
ขอบคุณ
โกโก้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารชื่อเดียวกันที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านต่างๆ เช่น การทำอาหาร การทำให้งาม และอุตสาหกรรมยา ปัจจุบันการใช้โกโก้อย่างแพร่หลายมากที่สุดอยู่ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอางค์ และการใช้โกโก้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์นั้นมีการบันทึกค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่งที่พิสูจน์ถึงประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของโกโก้ ไม่ใช่แค่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติเป็นยาด้วย พิจารณาตัวเลือกในการใช้โกโก้เพื่อการแพทย์ตลอดจนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้
โกโก้คืออะไร?
ปัจจุบันผู้อยู่อาศัยในประเทศที่พัฒนาแล้วทุกคนรู้จักคำว่า "โกโก้" ท้ายที่สุดแล้ว โกโก้ถือเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารอันโอชะที่หลายๆ คนชื่นชอบ นั่นคือช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม ในชีวิตประจำวัน คำว่า “โกโก้” หมายถึงผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่ได้จากผลของต้นโกโก้ เช่น เนยโกโก้ ผงโกโก้ และเมล็ดโกโก้เอง นอกจากนี้ชื่อโกโก้ยังมอบให้กับเครื่องดื่มที่ทำจากผงด้วย
ผงโกโก้ใช้ทำไอซิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ขนม และเติมลงในแป้งเพื่อให้มีรสชาติช็อกโกแลต และเนยโกโก้ยังใช้ทำผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิด (ช็อกโกแลต ลูกอม ฯลฯ) นอกจากนี้เนยโกโก้ยังประสบความสำเร็จในการใช้ในด้านความงามและอุตสาหกรรมยาเพื่อการผลิตยาเหน็บ ขี้ผึ้ง และรูปแบบยาอื่น ๆ สำหรับใช้ในท้องถิ่นและภายนอก
ดังนั้นผลิตภัณฑ์โกโก้ทั้งหมดจึงค่อนข้างแพร่หลายและเป็นที่รู้จักของเกือบทุกคนและได้มาจากเมล็ดโกโก้ที่เก็บจากต้นช็อกโกแลต
ต้นช็อคโกแลต (โกโก้)เป็นสายพันธุ์ที่เขียวชอุ่มตลอดปีในสกุล Theobroma วงศ์ Malvaceae และเติบโตในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศเขตร้อนทั่วโลก - ในอเมริกาใต้ แอฟริกา และหมู่เกาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ด้วยเหตุนี้ เมล็ดโกโก้จึงมีการผลิตในเอเชีย (อินโดนีเซีย ปาปัวนิวกินี มาเลเซีย) แอฟริกา (ไอวอรีโคสต์ กานา แคเมอรูน ไนจีเรีย โตโก) และอเมริกากลาง (บราซิล เอกวาดอร์ สาธารณรัฐโดมินิกัน โคลัมเบีย เปรู เม็กซิโก เวเนซุเอลา ).
ต้นโกโก้มีขนาดใหญ่ สูงถึง 12 เมตร กิ่งและใบส่วนใหญ่จะตั้งอยู่ตามขอบมงกุฎเพื่อจับแสงแดดให้ได้มากที่สุด ต้นไม้มีดอกซึ่งต่อมาหลังจากผสมเกสรผลไม้จะเติบโตซึ่งไม่ได้ติดอยู่กับกิ่งก้าน แต่ติดกับลำต้นของต้นช็อคโกแลตโดยตรง ผลไม้เหล่านี้มีรูปร่างคล้ายกับมะนาว แต่มีขนาดค่อนข้างใหญ่กว่าและมีร่องตามยาวบนผิวหนัง ข้างในใต้ผิวหนังมีเมล็ด - ประมาณ 20 - 60 ผลในแต่ละผล เมล็ดเหล่านี้เป็นเมล็ดโกโก้ที่ได้ผงโกโก้และเนยโกโก้ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และอุตสาหกรรมยา
เทคโนโลยีการผลิตผงโกโก้และเนยโกโก้จากถั่วน่าสนใจมาก. ดังนั้นหลังจากเก็บผลไม้จากต้นช็อกโกแลตแล้ว เมล็ดกาแฟจะถูกเอาออกจากต้น (ดูรูปที่ 1)
ภาพที่ 1– ลักษณะของเมล็ดโกโก้สดที่สกัดจากผลของต้นช็อกโกแลต
เมล็ดโกโก้ที่หลุดจากเปลือกผลไม้จะถูกวางเรียงเป็นกองเล็กๆ บนใบตอง อีกทั้งยังโรยหน้าด้วยใบตองและหมักทิ้งไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ใต้ใบอุณหภูมิจะสูงถึง 40 - 50 o C และภายใต้อิทธิพลของมันน้ำตาลที่มีอยู่ในถั่วจะถูกหมักกลายเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ กล่าวอีกนัยหนึ่งกระบวนการเดียวกันนี้เกิดขึ้นเช่นเดียวกับในระหว่างการหมักผลเบอร์รี่หรือผลไม้เมื่อทำไวน์ เนื่องจากมีการผลิตแอลกอฮอล์จำนวนมาก บางส่วนจึงกลายเป็นกรดอะซิติก ซึ่งทำให้ถั่วอิ่มตัวและป้องกันการงอก เนื่องจากการชุบด้วยกรดอะซิติกทำให้เมล็ดโกโก้สูญเสียสีขาวและได้สีน้ำตาลช็อกโกแลตที่มีลักษณะเฉพาะ นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการหมัก โกโก้เอมีนที่มีอยู่ในถั่วจะถูกทำลายลง ซึ่งช่วยลดความขมของเมล็ดพืชได้
หลังจากการหมักเสร็จสิ้น (ประมาณ 7 ถึง 10 วันหลังจากวางถั่วไว้ใต้ใบตอง) ถั่วจะถูกนำออกมาและเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ตากแดดให้แห้งอย่างทั่วถึง การอบแห้งสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ในแสงแดดเท่านั้น แต่ยังสามารถทำได้ในเครื่องอบแห้งอัตโนมัติแบบพิเศษด้วย บางครั้งเมล็ดโกโก้หมักจะไม่ทำให้แห้ง แต่เป็นการคั่วด้วยไฟ
ในระหว่างการอบแห้งเมล็ดโกโก้จะได้สีน้ำตาลและกลิ่นช็อคโกแลตที่มีลักษณะเฉพาะ
จากนั้นเปลือกจะถูกเอาออกจากถั่วแห้งและเมล็ดจะถูกบดและบีบเนยโกโก้ออกมาเป็นก้อน เค้กที่เหลือหลังจากการกดน้ำมันจะถูกบดเพื่อให้ได้ผงโกโก้ ผงโกโก้สำเร็จรูปและเนยโกโก้ถูกจำหน่ายสู่ตลาดโลกและต่อมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอางค์ และยา
นอกจากผงโกโก้และเนยโกโก้แล้ว โกโก้เวลล่าได้มาจากถั่วแห้งซึ่งเป็นเปลือกที่ปอกเปลือกแล้วบด ในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตโกโก้เวลล่าไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่ในโลกนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารสัตว์
ผู้คนนำส่วนต่างๆ ของต้นช็อกโกแลตมาเป็นอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ การกล่าวถึงเครื่องดื่มที่ทำจากโกโก้ครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ในช่วงที่ชาว Olmec ดำรงอยู่ในอเมริกากลาง วิธีการเตรียมเครื่องดื่มจากผลโกโก้ถูกนำมาใช้โดยชาวมายันและแอซเท็กจาก Olmec
และชาวยุโรปได้เรียนรู้รสชาติของเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้หลังจากการพิชิตทวีปอเมริกาเท่านั้นเมื่อชาวสเปนนำมันมาสู่ประเทศของตน ในช่วงที่มีการนำเข้าเมล็ดโกโก้จากอเมริกากลาง เครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้มีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงเข้าถึงได้เฉพาะราชวงศ์เท่านั้น
ในช่วงศตวรรษที่ 16 โกโก้ถูกสร้างขึ้นจากผงโดยเติมวานิลลาและอบเชยซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงมากในช่วงเวลานั้น และในศตวรรษที่ 17 เริ่มมีการเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มซึ่งช่วยลดต้นทุนได้อย่างมากและมีส่วนทำให้แพร่หลายในหมู่ประชากรทั่วไปของประเทศในยุโรป ในรูปแบบของเครื่องดื่มใส่น้ำตาล โกโก้ถูกนำมาใช้ในยุโรปจนถึงปี 1828 เมื่อนักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์ Van Heuten ได้คิดค้นวิธีสกัดเนยจากเมล็ดโกโก้ Van Heuten ได้รับน้ำมันจากถั่วและผงจากเค้กที่เหลือหลังจากสกัดน้ำมันแล้ว นำมาผสมให้เข้ากันจนได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง นั่นคือ ช็อกโกแลต นับจากวินาทีนี้เองที่การเดินขบวนแห่งชัยชนะของช็อกโกแลตเริ่มขึ้นซึ่งค่อยๆ เข้ามาแทนที่โกโก้เป็นเครื่องดื่มจากอาหารของชาวยุโรป
พันธุ์โกโก้
มีการจำแนกประเภทของโกโก้หลายประเภทโดยคำนึงถึงประเภทของต้นช็อกโกแลตพื้นที่การเจริญเติบโตวิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้และลักษณะอื่น ๆ ที่อาจส่งผลต่อคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของเมล็ดโกโก้ - ผงและเนย อย่างไรก็ตาม พันธุ์และการจำแนกประเภทต่างๆ ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องกับการใช้โกโก้ในอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงแล้วโกโก้มีสองสายพันธุ์หลักเท่านั้นนั่นคือ ไครโอลโลและ ฟอราสเตโร. Criollo หมายถึงเมล็ดโกโก้คุณภาพสูงสุดที่ได้จากต้นไม้นานาพันธุ์ Forastero รวมถึงเมล็ดโกโก้ที่มีคุณภาพต่ำกว่า criollo อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรคิดว่าโกโก้ Forastero มีคุณภาพไม่ดี เพราะสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ในความเป็นจริง พันธุ์ forastero นั้นเป็นเมล็ดโกโก้คุณภาพดี แต่ไม่มีลักษณะของผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยม พวกเขาจึงไม่มีความสนุกพิเศษ คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมบางอย่าง เป็นต้น นั่นคือมันเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ธรรมดาดีและมั่นคงมาก แต่เมล็ดโกโก้คริออลโลเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยมที่มีคุณสมบัติดีเยี่ยมเป็นพิเศษ
การแบ่งตามพันธุ์ที่ระบุจะใช้เฉพาะกับเมล็ดโกโก้ดิบเท่านั้น และหลังจากการหมักและทำให้แห้ง เมล็ดโกโก้มักจะถูกแบ่งตามรสนิยมออกเป็นขม ทาร์ต นุ่ม เปรี้ยว ฯลฯ
ผลิตภัณฑ์โกโก้
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์โกโก้สามประเภทได้มาจากผลของต้นช็อกโกแลตซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและยาตลอดจนในด้านความงาม ผลิตภัณฑ์โกโก้เหล่านี้ประกอบด้วย:- ผงโกโก้;
- เนยโกโก้
- เมล็ดโกโก้.
การปลูก การเก็บเกี่ยว การหมัก และการอบแห้งเมล็ดโกโก้ - วิดีโอ
วิธีทำช็อคโกแลตจากโกโก้ - วิดีโอ
วิธีตรวจสอบคุณภาพของผงโกโก้ - วิดีโอ
รูปถ่าย
ภาพนี้แสดงให้เห็นผลโกโก้ที่ติดอยู่กับลำต้นของต้นช็อกโกแลต
ภาพนี้แสดงให้เห็นเมล็ดโกโก้สดที่สกัดจากผลไม้
ภาพนี้แสดงเมล็ดโกโก้หลังจากการอบแห้ง
ภาพแสดงผงโกโก้ที่ได้จากถั่วแห้ง
ภาพถ่ายแสดงเนยโกโก้ซึ่งได้มาจากถั่วแห้ง
ส่วนผสมของโกโก้
ผลิตภัณฑ์โกโก้ทั้งหมดมีสารชนิดเดียวกัน แต่ในปริมาณและอัตราส่วนต่างกัน ตัวอย่างเช่นเมล็ดโกโก้ประกอบด้วยไขมัน 50 - 60% โปรตีน 12 - 15% คาร์โบไฮเดรต 6 - 10% (เซลลูโลส + แป้ง + โพลีแซ็กคาไรด์) แทนนิน 6% และสารแต่งสี (แทนนิน) และน้ำ 5 - 8% ที่ละลายอยู่ในนั้น แร่ธาตุ วิตามิน กรดอินทรีย์ แซ็กคาไรด์ และอัลคาลอยด์ (ธีโอโบรมีน คาเฟอีน) นอกจากนี้เมล็ดโกโก้ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต หรือไขมันในโครงสร้างทางชีวเคมี ดังนั้นผลิตภัณฑ์โกโก้อื่นๆ เช่น เนยและผง ก็ประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของโครงสร้างโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน รวมถึงวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก แต่มีสัดส่วนที่ต่างกันเมื่อเทียบกับเมล็ดโกโก้ เศษส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก (ประมาณ 300) ที่ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เช่น แอนนันดาไมด์ อาร์จินีน ฮิสตามีน โดปามีน โคโคฮิล โพลีฟีนอล ซัลโซลินอล เซโรโทนิน ไทรามีน ทริปโตเฟน ฟีนิลเอทิลเอมีน เอพิคาเซติน ฯลฯ .เนยโกโก้ประกอบด้วยไขมัน 95% และมีน้ำ วิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตเพียง 5% เท่านั้น ดังนั้นเนยโกโก้จึงมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งส่วนใหญ่มีลักษณะเป็นไขมัน เช่น กรดไขมันโอเลอิก ปาล์มมิติก กรดไขมันไลโนเลนิก ไตรกลีเซอไรด์ ลินาลูล อะมิลอะซิเตต อะมิลบิวเทรต เป็นต้น ผงโกโก้มีไขมันเพียง 12 - 15% มากถึง 40% โปรตีน คาร์โบไฮเดรต 30 – 35% และแร่ธาตุและวิตามิน 10 – 18% ดังนั้นผงโกโก้จึงอุดมไปด้วยวิตามิน, ธาตุขนาดเล็ก, สารหวานและสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพของโครงสร้างโปรตีน (ทริปโตเฟน, ฟีนิลเอทิลเอมีน, โดปามีน, เซโรโทนิน ฯลฯ ) และเมล็ดโกโก้ประกอบด้วยไขมัน 50–60% โปรตีน 12–15% คาร์โบไฮเดรต 6–10% และน้ำ 15–32% โดยมีแร่ธาตุและวิตามินละลายอยู่ ซึ่งหมายความว่าเมล็ดโกโก้มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณมากที่สุดเมื่อเทียบกับผงและเนย
พิจารณาว่าสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพใดบ้างที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์โกโก้ทั้งหมด รวมถึงคุณสมบัติของถั่ว เนย และผง
เนยโกโก้ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลากหลายชนิด (สเตียริก โอเลอิก ปาล์มมิติก ไลโนเลนิก) ไตรกลีเซอไรด์ (โอลีโอ-ปาลมิโต-สเตียริน โอลีโอ-ดิสเตอริน) เอสเทอร์ของกรดไขมัน (อะมิลอะซิเตต, อะมิลบิวเทรต, บิวทิลอะซิเตต), เมทิลแซนทีน, คาเฟอีน, ไฟโตสเตอรอล โพลีฟีนอล น้ำตาล (ซูโครส กลูโคส ฟรุกโตส) แทนนิน และวิตามิน A, E และ C เนยโกโก้มีสีขาวเหลืองและมีกลิ่นช็อกโกแลต ที่อุณหภูมิอากาศปกติ (จาก 22 ถึง 27 o C) น้ำมันจะแข็งและเปราะ แต่ที่อุณหภูมิ 32 - 36 o C น้ำมันจะเริ่มละลายกลายเป็นของเหลว นั่นคือเนยโกโก้ละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อยส่งผลให้ช็อกโกแลตแท่งที่มีส่วนประกอบนี้ปกติจะแข็งและหนาแน่นและละลายในปากได้อย่างน่าพึงพอใจ
ผงโกโก้ประกอบด้วยเกลือโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณมาก รวมถึงแอนโทไซยานิน (สารที่ให้สีเฉพาะตัว), อัลคาลอยด์ (คาเฟอีน, ธีโอโบรมีน), พิวรีน, ฟลาโวนอยด์, โดปามีน, อนันดาไมด์, อาร์จินีน, ฮิสตามีน, โคโคฮิล, ซัลโซลินอล, เซโรโทนิน, ไทรามีน, ทริปโตเฟน , ฟีนิลเอทิลเอมีน , เอพิโคเซติน ฯลฯ นอกจากนี้ผงยังประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กหลากหลาย (แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม คลอรีน ซัลเฟอร์ เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส โมลิบดีนัม และฟลูออรีน) และวิตามิน A, E, PP และกลุ่ม ข. ผงโกโก้คุณภาพสูงต้องมีไขมันอย่างน้อย 15% มีสีน้ำตาลอ่อนและมีรอยเปื้อนเมื่อคุณพยายามถูระหว่างนิ้ว หากคุณตักผงโกโก้ลงบนฝ่ามือ มันจะหลุดออกมาได้ไม่ดี และบางส่วนจะติดอยู่ที่มือคุณอย่างแน่นอนและเกาะติดกับผิวหนัง
มีส่วนผสมของเมล็ดโกโก้ประกอบด้วยผงโกโก้ + เนยโกโก้ คุณสมบัติที่โดดเด่นของเมล็ดโกโก้จากเนยและผงคือเนื้อหาของสารประกอบอะโรมาติกจำนวนมาก (ประมาณ 40 ซึ่งมีเทอร์พีนแอลกอฮอล์ linalool) รวมถึงกรดอินทรีย์ (ซิตริก, มาลิก, ทาร์ทาริกและอะซิติก)
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์โกโก้
เรามาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์โกโก้แต่ละชนิดแยกกันเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนเนยโกโก้
เนยโกโก้สามารถใช้ได้ทั้งภายใน ภายนอก และเฉพาะที่ ไม่ว่าจะใช้เดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับส่วนประกอบอื่นๆ ตัวอย่างเช่นสำหรับการใช้ภายนอกและเฉพาะที่ เนยโกโก้สามารถผสมกับสารออกฤทธิ์อื่น ๆ หรือใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ เนยโกโก้สามารถบริโภคภายใน ทาบนแซนด์วิช หรือปรุงรสด้วยอาหารได้ เนยโกโก้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ดังต่อไปนี้:
- ลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของรังสีอัลตราไวโอเลตและรังสีอินฟราเรดบนผิวหนังและลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกมะเร็งของผิวหนัง
- กระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ลดอุบัติการณ์ของโรคหวัดและโรคติดเชื้อ ป้องกันมะเร็ง
- เพิ่มอายุขัยและชะลอความชรา
- ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ ป้องกันไม่ให้เกิดริ้วรอยและซีดจาง
- ปรับปรุงการทำงานของผิวหนัง ส่งเสริมการหายตัวไปของสิวและสิวหัวดำ
- ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว ขจัดความแห้งกร้าน และเพิ่มความยืดหยุ่นโดยกระตุ้นกระบวนการผลิตคอลลาเจน
- เร่งการสมานแผลและรอยแตกในผิวหนังรวมถึงหัวนม
- มีฤทธิ์ต้านไอ;
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยาแก้ปวด
- ทำให้สภาพของผนังหลอดเลือดเป็นปกติเพิ่มความยืดหยุ่นปรับปรุงการไหลเวียนของจุลภาคป้องกันหลอดเลือดและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยรักษาโรคผิวหนังอักเสบและโรคหอบหืดในหลอดลม
ผงโกโก้ และคุณประโยชน์ของโกโก้ (ดื่ม)
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผงและเครื่องดื่มที่เตรียมนั้นเหมือนกันดังนั้นเราจะนำเสนอร่วมกัน ต้องจำไว้ว่าผงมีประโยชน์เฉพาะในรูปแบบของเครื่องดื่มเท่านั้น และเมื่อเติมลงในแป้งหรือขนม โชคไม่ดีที่ผลประโยชน์ของโกโก้จะถูกทำให้เป็นกลางและไม่ปรากฏให้เห็น โกโก้ในรูปแบบของเครื่องดื่มร้อนที่เตรียมจากผงกับนมหรือน้ำกับน้ำตาลมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ดังต่อไปนี้:
- การบริโภคโกโก้ในรูปแบบของเครื่องดื่มมีผลในการป้องกันระบบประสาทและ nootropic เพิ่มความต้านทานของเซลล์ประสาทต่อผลกระทบของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่เป็นลบและปรับปรุงการทำงานของสมอง ด้วยเหตุนี้ ต้องขอบคุณผลการป้องกันระบบประสาท เซลล์สมองจึงสามารถทนต่อภาวะขาดออกซิเจน การบาดเจ็บ และผลกระทบด้านลบอื่น ๆ ได้ดีขึ้นมาก ซึ่งส่งผลให้ความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ภาวะสมองเสื่อม ฯลฯ ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และด้วยผลของ nootropic หลังจากการบริโภคโกโก้เป็นประจำในรูปของเครื่องดื่มประมาณ 2 เดือน ความจำและความสนใจของบุคคลก็ดีขึ้น กระบวนการคิดก็เร็วขึ้น ความคิดและการตัดสินใจก็แม่นยำ ชัดเจนมากขึ้น ฯลฯ ซึ่งทำให้ รับมือกับปัญหายากๆ ได้ง่ายกว่ามาก
- การไหลเวียนในสมองดีขึ้นเนื่องจากประสิทธิภาพของกิจกรรมทางจิตของบุคคลเพิ่มขึ้นอย่างมาก
- เนื่องจากผลของฟลาโวนอยด์ (เอพิคาเทชิน) และสารต้านอนุมูลอิสระ (โพลีฟีนอล) โดยการบริโภคโกโก้เป็นประจำในรูปของเครื่องดื่มเป็นเวลา 2 เดือนทำให้ระดับความดันโลหิตของบุคคลเป็นปกติ
- ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งผิวหนังโดยลดผลกระทบด้านลบของรังสีอัลตราไวโอเลตและรังสีอินฟราเรดต่อโครงสร้างของผิวหนัง
- ลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกเนื้อร้ายในทุกตำแหน่งเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระ
- เพิ่มความต้านทานโดยรวมของร่างกายต่อโรคติดเชื้อและการอักเสบต่างๆ
- ชะลอกระบวนการชราในร่างกายเนื่องจากผลของโพลีฟีนอล
- ปรับปรุงสภาพโดยรวมของผิวหนัง ผม และเล็บ
- ปรับสภาพจิตใจของบุคคลให้เป็นปกติ ช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้า ขจัดความวิตกกังวล ความกังวลและความกลัว และในขณะเดียวกันก็ทำให้อารมณ์ดีขึ้น
- ปรับระดับคอเลสเตอรอลและฮอร์โมนในเลือดให้เป็นปกติเนื่องจากการทำงานของฟลาโวนอยด์และเปปไทด์
- ลดการรวมตัวของเกล็ดเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน
- ปรับปรุงการสร้างเม็ดเลือด (การสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง เม็ดเลือดขาว และเกล็ดเลือด) ป้องกันเนื้องอกในเลือดและการขาดธาตุที่เกิดขึ้น
- เร่งการสมานแผลต่างๆ
- ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ป้องกันความผันผวนหรือการเพิ่มขึ้นอย่างฉับพลัน ซึ่งป้องกันหรือชะลอการพัฒนาของโรคเบาหวานอย่างมีนัยสำคัญ
- ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อและกระดูก
- ปรับปรุงและทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ กำจัดความผิดปกติในการทำงานต่างๆ (เช่น กล้ามเนื้อหัวใจเสื่อม โรค Tachy-Brady เป็นต้น) และป้องกันการพัฒนาพยาธิสภาพอินทรีย์ที่รุนแรง
- ป้องกันโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็ก
- ฟื้นฟูสภาพของกล้ามเนื้อหลังการฝึกอย่างแข็งขันในนักกีฬาและหลังการออกกำลังกายในคนทุกวัยและทุกเพศ
- ปรับสีและเติมพลังเนื่องจากมีคาเฟอีนและธีโอโบรมีน ยิ่งไปกว่านั้น ผลโทนิคของโกโก้ยังอ่อนกว่ากาแฟมาก เนื่องจากอัลคาลอยด์หลักที่ออกฤทธิ์ในโกโก้คือธีโอโบรมีน ไม่ใช่คาเฟอีน นอกจากนี้เนื่องจากมีปริมาณคาเฟอีนต่ำ โกโก้จึงสามารถบริโภคเป็นเครื่องดื่มที่เติมพลังให้กับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ (เช่น ความดันโลหิตสูง หัวใจล้มเหลว ฯลฯ) และระบบทางเดินหายใจ (โรคหอบหืดในหลอดลม ฯลฯ )
เมล็ดโกโก้
เมล็ดโกโก้แห้งสามารถบริโภคได้ 1 - 3 ชิ้นต่อวันเป็นของหวานหรือแทนของว่าง ถั่วมีแคลอรี่สูง จึงสามารถสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ และในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วย ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้แนะนำให้รับประทานถั่วกับน้ำผึ้ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดโกโก้มีดังนี้:
- การบริโภคเมล็ดโกโก้เป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองเนื่องจากการทำงานของฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระ หลังจากบริโภคถั่วทุกวันเป็นเวลา 8 สัปดาห์ ความจำ สมาธิ ความเร็วและความแม่นยำในการคิด ความสามารถในการแก้ปัญหาที่ซับซ้อน ฯลฯ จะดีขึ้น
- ผลป้องกันระบบประสาทในสมองเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ (โพลีฟีนอล) โครงสร้างสมองจะต้านทานผลกระทบที่สร้างความเสียหายจากปัจจัยลบ เช่น ความอดอยากของออกซิเจน การบาดเจ็บ ฯลฯ ได้มากขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากการป้องกันการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์ โรคสมองเสื่อมในวัยชรา ฯลฯ
- ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติเนื่องจากการทำงานของฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระ จากการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลี การบริโภคถั่วเป็นเวลา 2 เดือนจะทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- ปรับปรุงการเผาผลาญและการสังเคราะห์ DNA ในเซลล์เนื่องจากมีพิวรีน
- ปรับปรุงการสร้างเม็ดเลือดและเร่งการสมานแผลเนื่องจากมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม โครเมียม และสังกะสี
- รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ป้องกันไม่ให้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีโครเมียม
- ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมดให้เป็นปกติ เสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูกเนื่องจากมีแมกนีเซียม
- ชะลอความชราด้วยการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระ (โพลีฟีนอล)
- ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย เบาหวาน และเนื้องอกเนื้อร้ายอันเนื่องมาจากผลของเอพิคาเทชิน
- ปรับปรุงสภาพผิว ริ้วรอยเรียบเนียนและเพิ่มความยืดหยุ่น และยังป้องกันแผลในกระเพาะอาหารเนื่องจากมีโคโคฮิลและกำมะถัน
- ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ เนื่องจากผลของสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารเข้มข้นที่มีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน
- เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อ
- ลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของรังสีอัลตราไวโอเลตและรังสีอินฟราเรดบนผิวหนังและลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกที่เป็นมะเร็งของผิวหนังเนื่องจากปริมาณเมลานิน
- เพิ่มความต้องการทางเพศและความสดใสของความรู้สึกเนื่องจากอาร์จินีน
- บรรเทาอาการซึมเศร้า วิตกกังวล กระสับกระส่าย ความเหนื่อยล้า และยังช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นเนื่องจากฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้าของเซโรโทนิน ทริปโตเฟน และโดปามีน
โกโก้ช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง การเลือกการจัดเก็บและการเตรียมโกโก้ - วิดีโอ
อะไรดีต่อสุขภาพ: โกโก้หรือชิโครี (ความคิดเห็นของนักโภชนาการ) - วิดีโอ
การใช้โกโก้ในทางการแพทย์
เนยโกโก้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยาโดยมีการเตรียมยาเหน็บสำหรับการบริหารทางช่องคลอดหรือทางทวารหนักตลอดจนขี้ผึ้งและครีมสำหรับทาบนผิวหนังและเยื่อเมือก เนยโกโก้เป็นส่วนประกอบเสริมหลักของรูปแบบยาเหล่านี้ เนื่องจากมีความเสถียรและมีความคงตัวหนาแน่นที่อุณหภูมิแวดล้อม และละลายอย่างรวดเร็วและดีเยี่ยมที่อุณหภูมิร่างกายนอกจาก, เนยโกโก้ใช้รักษาโรคและอาการต่อไปนี้เป็นส่วนหนึ่งของการบำบัดที่ซับซ้อน:
- . หยิบน้ำมันชิ้นเล็กๆ มาทาบริเวณหน้าอกขณะนวดเบาๆ ซึ่งจะทำให้เลือดไหลเวียนไปยังอวัยวะทางเดินหายใจดีขึ้นและฟื้นตัวเร็วขึ้น
เมล็ดโกโก้และผงโกโก้ไม่ได้ใช้ในทางการแพทย์ พื้นที่เดียวที่ใช้โกโก้ในรูปแบบของเครื่องดื่มคือเวชศาสตร์ป้องกันและฟื้นฟู ตามคำแนะนำในด้านการแพทย์เหล่านี้ขอแนะนำให้ดื่มโกโก้เป็นเครื่องดื่มเสริมสร้างความเข้มแข็งและโทนิคทั่วไปเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและทนต่อความเครียดทางร่างกายหรือจิตใจได้ดีขึ้น
โกโก้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ - วิดีโอ
โกโก้เพื่อป้องกันการเกิดลิ่มเลือด หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง - วิดีโอ
อันตรายจากโกโก้
ผงโกโก้หรือเมล็ดโกโก้อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์เนื่องจากปัจจัยดังต่อไปนี้: - การปรากฏตัวของคาเฟอีนส่วนประกอบนี้อาจเป็นอันตรายอย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ
- สภาพที่ไม่สะอาดสำหรับการแปรรูปถั่วแมลงสาบอาศัยอยู่ในเมล็ดถั่วและมักไม่กำจัดออกก่อนบด ทำให้แมลงเหล่านี้ไปอยู่ในผงโกโก้ นอกจากนี้ถั่วยังวางอยู่บนพื้นและบนพื้นผิวที่ได้รับการล้างไม่ดีและบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อซึ่งเป็นผลมาจากจุลินทรีย์อนุภาคดิน ฯลฯ ที่อาจเกิดขึ้นได้
- ปฏิกิริยาการแพ้ เนื่องจากมีไคติน (ส่วนประกอบของเปลือกแมลงสาบ) ในผงโกโก้ ผู้คนจึงเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ เนื่องจากสารนี้มีสารก่อภูมิแพ้สูงมาก น่าเสียดายที่ผงโกโก้ใด ๆ มีไคตินเนื่องจากแมลงสาบอาศัยอยู่ในเมล็ดโกโก้และไม่สามารถกำจัดแมลงทั้งหมดออกจากพวกมันได้
- สารพิษจากเชื้อราและยาฆ่าแมลงผงเมล็ดโกโก้อาจมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างซึ่งใช้ในการรักษาต้นช็อกโกแลตเพื่อควบคุมศัตรูพืช เช่นเดียวกับสารพิษจากเชื้อรา ซึ่งเป็นสารอันตรายที่ผลิตโดยเชื้อราที่อาศัยอยู่บนถั่ว
ข้อห้ามในการบริโภคโกโก้และช็อคโกแลต
เมล็ดโกโก้บริสุทธิ์ เครื่องดื่มโกโก้ และช็อคโกแลตมีข้อห้ามในการบริโภคหากบุคคลมีอาการหรือโรคดังต่อไปนี้:- โรคเกาต์ (โกโก้มีพิวรีนและการบริโภคจะทำให้โรคเกาต์กำเริบ)
- โรคไต (โกโก้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ);
- อายุต่ำกว่า 3 ปี (โกโก้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้สูงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีดื่มในรูปแบบของเครื่องดื่มหรือรับประทานในรูปแบบของช็อคโกแลตหรือถั่ว)
- เพิ่มความตื่นเต้นง่ายและความก้าวร้าว (โกโก้มีฤทธิ์กระตุ้นและกระตุ้น)
- อาการท้องผูก (สำหรับอาการท้องผูกคุณสามารถกินเนยโกโก้ได้เท่านั้นและควรแยกถั่วและผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีผงโกโก้ออกจากอาหารจะดีกว่าเนื่องจากมีแทนนินที่สามารถทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น)
- โรคเบาหวาน (สามารถดื่มโกโก้เพื่อป้องกันโรคเท่านั้น แต่เมื่อโกโก้พัฒนาแล้วไม่ควรบริโภค)
วิธีชงเครื่องดื่มโกโก้ (สูตร) - วิดีโอ
โกโก้ขาวกับมาร์ชเมลโลว์ (สูตร) - วิดีโอ
ก่อนใช้งานควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญข้อความ: ออลกา คิม
โกโก้... เราทุกคนรู้จักรสชาติของมันตั้งแต่สมัยเด็กๆ ไม่ใช่กาแฟใส่นมหรือช็อคโกแลตร้อน แต่เป็นอะไรที่พิเศษ! จริงอยู่ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าโกโก้ซึ่งเป็น "พี่ใหญ่" ของช็อกโกแลตสามารถให้ทั้งประโยชน์และโทษได้ เรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้
ประโยชน์ของโกโก้
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์มากมาย ประโยชน์และโทษของโกโก้ไม่ได้ถูกกำหนดโดยส่วนประกอบและสารต่าง ๆ ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ แต่โดยปริมาณของพวกมัน ประโยชน์ประการแรกของโกโก้นั้นชัดเจน - หลังจากดื่มโกโก้หนึ่งแก้ว เราจะสังเกตเห็นว่าอารมณ์ของเราดีขึ้นอย่างไร ประเด็นก็คือมันมียาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ - ฟีนิลฟิลลามีน โกโก้สามารถเติมพลังให้กับเราในตอนเช้า แม้ว่าปริมาณคาเฟอีนในนั้นจะไม่สูงเท่าในกาแฟก็ตาม โกโก้ประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน สังกะสี เหล็ก และกรดโฟลิก (มีประโยชน์มากและจำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์)
ประโยชน์ของโกโก้อยู่ที่ความสามารถในการผลิตสารเอ็นดอร์ฟินในร่างกาย ซึ่งเป็น “ฮอร์โมนแห่งความสุข” ซึ่งจำเป็นมากสำหรับเราในการรักษาอารมณ์และพลังงานที่ดี โกโก้มีเม็ดสีธรรมชาติ - เมลานินซึ่งช่วยปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลตที่เป็นอันตรายต่อผิวหนัง โกโก้อุดมไปด้วยโปรไซยานิดิน ซึ่งมีหน้าที่ในการมีสุขภาพผิวที่ดีและยืดหยุ่น ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงชื่นชมประโยชน์ของโกโก้เนื่องจากเครื่องดื่มนี้ช่วยลดความดันโลหิต
โกโก้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง ผงโกโก้ 100 กรัมมี 400 กิโลแคลอรี นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องดื่มในตอนเช้าเพื่อชาร์จพลังงานตลอดทั้งวัน
แพทย์ด้านความงามและบริษัทเครื่องสำอางต่างชื่นชมประโยชน์ของโกโก้ คุณสมบัติทางโภชนาการของโกโก้นั้นใช้ในแชมพูประเภทต่างๆ ที่ช่วยให้ผมเงางามและดูมีสุขภาพดี ครีมทาหน้าหลายชนิดมีโกโก้ ร้านสปายังชื่นชมประโยชน์ของโกโก้ด้วยการนวดและการพันตัวโดยใช้เนยโกโก้
โกโก้มีอะไรผิดปกติ?
อันตรายของโกโก้อยู่ที่การมีพิวรีนเป็นส่วนประกอบเป็นหลัก พิวรีนเองก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกันโดยติดตามการเก็บรักษาข้อมูลทางพันธุกรรมตอบสนองต่อการเผาผลาญและการประมวลผลโปรตีน แต่ความจริงก็คือไม่ควรเกินความเข้มข้นของพิวรีนในร่างกาย พิวรีนส่วนเกินในร่างกายมีส่วนทำให้เกิดการสะสมของเกลือในข้อต่อ การสะสมของกรดยูริก และโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
มาดูกันว่าใครควรระวังและไม่ดื่มโกโก้:
- เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
- คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวาน, หลอดเลือด, เส้นโลหิตตีบ, ท้องเสียในผู้ใหญ่;
- คนอ้วน (เนื่องจากเครื่องดื่มมีแคลอรี่สูงจึงควรเลิกโกโก้ดีกว่าสำหรับพวกเขา)
- ผู้ที่ไวต่อความเครียดและโรคอื่นๆ ของระบบประสาทไม่ควรบริโภคโกโก้เช่นกัน
โกโก้สำเร็จรูปมีสารเคมีและสีย้อมหลายชนิด ดังนั้นคุณควรดื่มเฉพาะผงโกโก้จากธรรมชาติเท่านั้น เลือกผู้ผลิตโกโก้ของคุณอย่างรอบคอบและอ่านฉลากอย่างละเอียด
หากคุณไม่มีข้อห้ามในเครื่องดื่มนี้การดื่มโกโก้เพียงถ้วยเดียวในตอนเช้าคุณจะเติมเต็มร่างกายด้วยพลังงานและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่จำเป็น
เราแต่ละคนอาจคุ้นเคยกับรสชาติของโกโก้ตั้งแต่วัยเด็กเป็นอย่างดี แต่ทุกคนยังไม่ทราบถึงประโยชน์ของโกโก้รวมถึงอันตราย ปัจจุบันพบโกโก้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น ช็อกโกแลต ลูกอม ขนมอบ มันไม่ได้เป็นเพียงใช้เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น เมล็ดโกโก้มาหาเราจากดินแดนเม็กซิโกสมัยใหม่ ปัจจุบันมีการปลูกธัญพืชในประเทศอื่น เราคุ้นเคยกับการเห็นโกโก้ในรูปแบบผง และสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดอย่างแท้จริง และเพื่อที่จะเข้าใจถึงประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์คุณต้องทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของเมล็ดโกโก้คุณภาพสูงจากธรรมชาติ
องค์ประกอบของโกโก้ที่ดีต่อสุขภาพ
ทันทีที่คุณทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ก็จะชัดเจนทันที ธัญพืชอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารหลายชนิด ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนจากพืชธรรมชาติจำนวนมาก นอกจากนี้องค์ประกอบยังประกอบด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ แต่โกโก้มีความสำคัญเป็นพิเศษเนื่องจากมีเส้นใยอาหาร กรดไขมันอินทรีย์ และกรดไขมันอิ่มตัวในระดับสูง อย่างหลังนี้หาได้ยากมากในอาหารปกติของเรา
เมื่อพูดถึงวิตามินและแร่ธาตุ สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือสารต่อไปนี้:
- วิตามิน B, A, E, PP;
- เบต้าแคโรทีน;
- แมกนีเซียม;
- โซเดียม;
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- สังกะสี;
- ฟอสฟอรัส;
- เหล็ก;
- ทองแดง;
- แมงกานีส.
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล ซัลเฟอร์ โมลิบดีนัม และคลอรีน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลไม้ทั้งผลหรือสับมีแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นโกโก้ 100 กรัมจึงมีมากถึง 300 กิโลแคลอรี และถ้าคุณปรุงนมผงปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นโดยอัตโนมัติ แต่องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์เช่นนี้ช่วยให้ร่างกายได้รับเพียงพออย่างรวดเร็วและรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มโกโก้หนึ่งแก้วเป็นของว่างยามบ่ายแต่มีน้ำตาลน้อยกว่า มิฉะนั้นคุณอาจเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณได้
โกโก้มีสังกะสีและธาตุเหล็กมากกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปอื่นๆ มาก ร่างกายต้องการธาตุเหล็กสำหรับเลือดและหลอดเลือด และสังกะสีมีความสำคัญมากในการสร้างระบบสืบพันธุ์ของชายหนุ่มในช่วงวัยแรกรุ่น ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวอีกว่าเครื่องดื่มมีเมลานินในระดับที่เพียงพอซึ่งช่วยปกป้องผิวของเราจากรังสีประเภทต่างๆ โดยทั่วไปเมื่อพิจารณาถึงความสมบูรณ์ขององค์ประกอบย่อยทั้งหมดแล้ว เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจเกี่ยวกับคุณประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของโกโก้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโกโก้
ควรทำความเข้าใจคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีค่อนข้างมาก ประการแรก ประโยชน์ของโกโก้นั้นสังเกตได้สำหรับผู้ที่เป็นหวัดบ่อยๆ การบริโภคโกโก้เป็นเครื่องดื่มคุณสามารถฟื้นฟูความแข็งแรงและร่างกายโดยรวมได้อย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มมีฤทธิ์ขับเสมหะซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์สำหรับอาการไอรุนแรง ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับโรคต่อไปนี้:
- ไข้หวัดใหญ่;
- อาร์วี;
- โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ;
- โรคหลอดลมอักเสบ;
- โรคปอดอักเสบ.
เพื่อให้ได้ผลการรักษาอย่างแท้จริงในกรณีนี้คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มอย่างเหมาะสม นมหนึ่งแก้วควรอุ่นไม่เกิน 40 องศา เพิ่มผงโกโก้สองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน การใช้เนยโกโก้แทนผงมีประโยชน์มาก รสชาติจะผิดปกติมันเยิ้ม แต่จะได้รับผลบวกเร็วกว่ามาก
โกโก้มีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง ผนังหลอดเลือดจึงแข็งแรงขึ้น พวกมันยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าความสามารถในการข้ามประเทศจะดีขึ้น คนเราจึงสามารถหายจากโรคความดันโลหิตสูงได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าโกโก้มีส่วนประกอบบางอย่างที่ป้องกันไม่ให้เกล็ดเลือดเกาะติดกัน สิ่งนี้ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดได้อย่างมาก
ต้องขอบคุณธาตุเหล็กซึ่งถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ทำให้เลือดได้รับการทำความสะอาดและฟื้นฟู ประโยชน์ของโกโก้สำหรับระบบประสาทส่วนกลางสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ น่าทึ่งมากที่เครื่องดื่มอุ่นๆ แสนอร่อยสามารถช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นได้อย่างรวดเร็วโดยการเพิ่มระดับเอ็นโดรฟิน การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำสามารถปรับปรุงการทำงานของสมอง ความจำ และสมาธิได้
เราต้องพูดถึงประโยชน์ของระบบทางเดินอาหารอย่างแน่นอน โพแทสเซียมชนิดเดียวกันช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากเลือดซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของบุคคล นอกจากคอเลสเตอรอลแล้วสารพิษและของเสียก็ถูกกำจัดออกไปด้วย ดังนั้นการทำงานของตับและลำไส้จึงได้รับการฟื้นฟูอย่างสมบูรณ์ ในกรณีของโรคตับแข็งหรือโรคตับอักเสบเรื้อรัง คุณค่าของโกโก้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษ ผลไม้คุณภาพสูงช่วยปรับความดันพอร์ทัลให้เป็นปกติ ผลิตภัณฑ์มีสารเช่นอีลิเทชิน ช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่อไปนี้ได้อย่างมาก:
- โรคเบาหวาน;
- จังหวะ;
- หัวใจวาย;
- แผลในกระเพาะอาหาร;
- เนื้องอกร้ายและอ่อนโยน
ประโยชน์ของเครื่องดื่มสำหรับผู้หญิง
เมื่อพูดถึงประโยชน์ของโกโก้สำหรับผู้หญิง สิ่งแรกที่นึกถึงคือความงาม และเมล็ดโกโก้มีการใช้กันมานานแล้วในการปรับปรุงสภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ การบริโภคโกโก้เป็นประจำจะทำให้ผิวหนังได้รับการปกป้องจากรังสีอัลตราไวโอเลตและรังสีอินฟราเรด ด้วยการทำงานเต็มรูปแบบของผิว ความเยาว์วัยและความงามจึงยังคงอยู่ นอกจากนี้โปรไซยานิดินยังรับผิดชอบต่อความยืดหยุ่นของผิวหนังที่ดี องค์ประกอบนี้มีอยู่ในโกโก้ในปริมาณที่เพียงพอ
คุณควรดื่มโกโก้เพื่อปรับปรุงคุณภาพเส้นผมของคุณด้วย กรดนิโคตินิกสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถมีวอลลุ่มของเส้นผมที่ดีเยี่ยมได้ในระยะเวลาอันสั้น ในเวลาเดียวกันโกโก้สามารถใช้ได้ทั้งภายในและภายนอกในรูปแบบของครีมนวดผมหรือมาส์ก เมื่อใช้ภายนอก กรดนิโคตินิกจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในหนังศีรษะด้วย
โกโก้มีประโยชน์ต่อผู้ชายอย่างไร?
ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงมีประโยชน์ต่อร่างกายชายอย่างมาก ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากเมล็ดโกโก้ องค์ประกอบที่มีประโยชน์ช่วยให้คุณปกป้องผู้ชายจากโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายโดยรักษาสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด ท้ายที่สุดแล้ว สภาพหลอดเลือดที่ไม่ดีนำไปสู่ภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ เลือดไม่ไหลไปที่อวัยวะเพศ ซึ่งทำให้ไม่สามารถมีเพศสัมพันธ์ได้เต็มที่
และสังกะสีซึ่งมีอยู่มากในโกโก้ก็มีผลเชิงบวกโดยตรงต่อความแรง ความจริงก็คือสังกะสีช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศและความใคร่ นอกจากนี้สังกะสียังเป็นวัสดุก่อสร้างหลักของฮอร์โมนเพศชาย นอกจากนี้แร่ธาตุยังมีประโยชน์ต่อสภาพของตัวอสุจิ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มจำนวนอสุจิที่เคลื่อนไหวได้อย่างมาก ดังนั้นโกโก้จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นการป้องกันภาวะมีบุตรยากของผู้ชายได้อย่างดีเยี่ยม
มีอันตรายจากโกโก้หรือไม่?
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็มีคนกลุ่มหนึ่งที่โกโก้ในรูปแบบใด ๆ มีข้อห้ามในการบริโภคอย่างเคร่งครัด ดังนั้นก่อนอื่นจึงควรสังเกตผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เป็นที่ทราบกันดีว่าโกโก้เป็นผลิตภัณฑ์ก่อภูมิแพ้ และในหลายกรณีก็ถูกห้ามตลอดชีวิต มิฉะนั้นผู้ป่วยอาจเกิดอาการแพ้ที่ไม่พึงประสงค์ดังต่อไปนี้:
- โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้, เยื่อบุตาอักเสบ;
- อาการไอและหายใจไม่ออก;
- ลมพิษ;
- อาการคันและแสบร้อนของผิวหนัง
- คลื่นไส้อาเจียน;
- ท้องเสีย;
- อาการบวมน้ำของ Quincke;
- ช็อกแบบอะนาไฟแล็กติก
ในกรณีนี้อันตรายของโกโก้นั้นชัดเจน เป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องจำไว้ว่าในกรณีที่แพ้แม้แต่การเตรียมเครื่องสำอางสำหรับใช้ภายนอกที่มีสารสกัดจากโกโก้ก็เป็นสิ่งต้องห้าม ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาและการเจริญเติบโตที่ไม่เหมาะสม โกโก้อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงได้ เป็นที่ยอมรับว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่สุดมาที่ซูเปอร์มาร์เก็ตของเราจากประเทศจีน
- เส้นโลหิตตีบ;
- หลอดเลือด;
- โรคเบาหวาน;
- ท้องเสีย;
- โรคอ้วน
ธัญพืชมีพิวรีนเป็นจำนวนมาก ส่วนประกอบเหล่านี้เกินระดับที่อนุญาตจะกระตุ้นให้เกิดคราบเกลือบนพื้นผิวของข้อต่อ นอกจากนี้ภายใต้อิทธิพลของพวกเขาอาจเกิดการสะสมของกรดยูริกได้ หากคุณปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับทั้งหมดสำหรับการบริโภคโกโก้จะสังเกตเฉพาะประโยชน์และไม่ใช่อันตรายของโกโก้ต่อร่างกายเท่านั้น
รสชาติ โกโก้หลายคนชอบมันมาตั้งแต่เด็ก เตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและเพิ่มลงในมัฟฟินลูกกวาดคุกกี้และเค้ก บ้านเกิดของผลไม้ที่สกัดผงสีน้ำตาลคืออเมริกาใต้ เมื่อหลายศตวรรษก่อน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารอันโอชะราคาแพง ต่อมาในยุโรปพวกเขาเรียนรู้ที่จะทำดาร์กช็อกโกแลตแท้ สถานการณ์จึงเปลี่ยนไป ผงโกโก้พร้อมให้บริการแก่ทุกคน มันเป็นผลพลอยได้ที่เหลืออยู่หลังจากการผลิตโกโก้และเนย แต่ก็ยังมีคุณค่าสูงสำหรับองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ มันใช้ไม่เพียง แต่ในอุตสาหกรรมขนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านความงามด้วยและยังรวมอยู่ในเมนูอาหารสำหรับการรักษาและโภชนาการเพื่อสุขภาพอีกด้วย
องค์ประกอบทางเคมี
ผงโกโก้อุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย มันทำจากถั่วที่บดเป็นสารช็อคโกแลตที่เข้มข้น ไขมันส่วนใหญ่จะถูกเอาออกจากส่วนผสมในระหว่างกระบวนการผลิต จากนั้นจึงทำให้แห้งและบดอีกครั้ง ดังนั้นจึงไม่มีไขมันที่เป็นอันตรายหลงเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ผงโกโก้ธรรมชาติมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:
- โปรตีน - 24.3 กรัม
- ไขมัน - 15 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 10.2 กรัม
- ไฟเบอร์ - 35.3 กรัม;
- แร่ธาตุ - แคลเซียมและฟอสฟอรัส แมกนีเซียมและโพแทสเซียม เหล็กและสังกะสี ทองแดง
โดยรวมแล้วโกโก้มีสารที่มีประโยชน์มากกว่า 300 ชนิด เป็นที่น่าสังเกตว่ามีสังกะสีและธาตุเหล็กมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีสารโทนิครวมถึงคาเฟอีนด้วย แต่มีน้อยกว่าในกาแฟมาก
วิดีโอ: ประโยชน์ของโกโก้ เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
โกโก้มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับสมดุลและช่วยต่อสู้กับความเครียด เติมพลังในตอนเช้า และปรับปรุงการเผาผลาญ สังกะสีซึ่งผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วย มีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างโครงสร้างของ DNA และ RNA ในการสังเคราะห์โปรตีน และในการผลิตเอนไซม์ที่สำคัญ สำหรับวัยรุ่นองค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับช่วงวัยแรกรุ่นตามปกติ เนื่องจากมีปริมาณธาตุเหล็กสูง ผงโกโก้จึงมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด มีหลักฐานว่าสามารถป้องกันความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้ด้วย
หัวใจและหลอดเลือดแข็งแรง
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าโกโก้เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่น ส่งผลให้ความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดลดลง 70% นอกจากนี้ผลการวิจัยยังยืนยันว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำ โอกาสในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 50% ผลกระทบนี้เกิดจาก Epicatechin ซึ่งช่วยเพิ่มความจำระยะสั้นด้วย
ประโยชน์ของผงถั่วแปลกใหม่คือช่วยลดความดันโลหิตโดยกระตุ้นการไหลเวียนในสมอง เมื่อได้รับออกซิเจนมากขึ้น สมองก็จะเริ่มทำงานได้ดีขึ้น ดังนั้นควรรวมผงโกโก้ไว้ในอาหารของผู้ปฏิบัติงานทางจิต นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีหลอดเลือดสมองอ่อนแออีกด้วย
การปกป้องและฟื้นฟูผิว
ผงโกโก้มีเมลานิน สารนี้ช่วยปกป้องผิวจากอันตรายของรังสีอัลตราไวโอเลตและรังสีอินฟราเรด เป็นผลให้สามารถป้องกันความเสี่ยงของการถูกแดดเผาความร้อนสูงเกินไปของร่างกายและแม้แต่โรคลมแดดได้ ดังนั้นเวลาไปอาบแดดก็ไม่ควรดื่มโกโก้ธรรมชาติสักแก้ว
ผงนี้ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย จึงช่วยฟื้นฟูผิวและป้องกันริ้วรอยก่อนวัย มันมีประโยชน์ไม่เพียงแต่การกินโกโก้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง - ครีมบำรุงผิว, โลชั่น, สครับ, แชมพูและมาส์กหลากหลายชนิด ในร้านสปา ผงโกโก้ใช้สำหรับพอกตัวและขั้นตอนอื่นๆ
การฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังการฝึก
นักกีฬาจะได้รับประโยชน์จากการดื่มโกโก้อะโรมาสักแก้วหลังออกกำลังกายอย่างเหน็ดเหนื่อย เครื่องดื่มนี้มีวิตามินและธาตุหลายชนิดที่ช่วยให้กล้ามเนื้อฟื้นตัวเร็วขึ้น หนึ่งในนั้นคือแมกนีเซียมซึ่งช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อและยังทำให้กระดูกแข็งแรงอีกด้วย
ยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติและสารกระตุ้นพลังงาน
ผงโกโก้ประกอบด้วยเซโรโทนิน เอ็นโดรฟิน และยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์เซโรโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขตามธรรมชาติ ดังนั้นเพื่อปรับปรุงอารมณ์ของคุณและขจัดภาวะซึมเศร้าจึงควรกินช็อกโกแลตสักสองสามชิ้น
สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
นักวิทยาศาสตร์บางคนอ้างว่าผงโกโก้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระมากกว่าไวน์แดงและชาเขียว สารบางชนิดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ออกฤทธิ์ต่ออนุมูลอิสระ กระตุ้นการขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย การเพิ่มผงโกโก้ในอาหารของคุณจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้
โกโก้สำหรับโรคเบาหวาน
องค์ประกอบที่สำคัญของการรักษาโรคเบาหวานคือการปรับเปลี่ยนโภชนาการ สิ่งสำคัญคือต้องจัดโครงสร้างอาหารของคุณในลักษณะที่จะป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น การดื่มเครื่องดื่มผงโกโก้มีประโยชน์ต่อโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 เนื่องจากมีฟลาโวนอยด์ สารเหล่านี้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีรสขมจึงมักถูกกำจัดออกไปในการผลิตภาคอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตาม ผงโกโก้มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า 300 ชนิดซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ สารดังกล่าวมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามก่อนที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่เข้าสู่เมนูของคุณคนไข้ควรปรึกษาแพทย์จะดีกว่า
ใช้ในโภชนาการเพื่อสุขภาพและการรักษา
ผงโกโก้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและรวมอยู่ในอาหารเพื่อการบำบัดด้วย เครื่องดื่มทำจากมันและยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอีกด้วย ถ้าคุณโรยมันลงบนข้าวโอ๊ตในตอนเช้า มันจะน่ารับประทานมากขึ้น
นี่คือรายการอาหารและอาหารที่ผงโกโก้สามารถใช้ร่วมกับ:
- ข้าวต้ม - ข้าว, ข้าวฟ่าง, เซโมลินา, ข้าวโอ๊ต;
- นมและผลิตภัณฑ์นมหมัก - ครีมเปรี้ยว kefir โยเกิร์ตธรรมชาติ ไอศกรีม
- ผลเบอร์รี่ - โรวัน, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่;
- ผลไม้ - แอปเปิ้ล, กล้วย, สับปะรด, เฟยัวส์
อย่าผสมผงโกโก้กับผลิตภัณฑ์อื่นที่มีคาเฟอีน นี่คือชา กาแฟ โคคา-โคลา ช็อคโกแลต
เนื่องจากโกโก้เป็นเครื่องดื่มชูกำลัง จึงควรดื่มในตอนเช้าหรือมื้อเที่ยง โดยจำกัดไว้ที่ 1-2 ถ้วย การดื่มคาเฟอีนแม้เพียงเล็กน้อยในเวลากลางคืนสามารถรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจและรบกวนการนอนหลับได้
เป็นไปได้ไหมที่จะบริโภคผงโกโก้ในอาหาร?
ปริมาณแคลอรี่ของผงโกโก้ค่อนข้างสูง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100 กรัมมี 289 Kcal และผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำได้ในปริมาณเท่ากันมีมากถึง 390 Kcal ถึงกระนั้น คุณไม่ควรปฏิเสธตัวเองด้วยเครื่องดื่มหอมกรุ่นสักแก้วในขณะที่ทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
โกโก้จะไม่ยอมให้คุณเสียรูปร่างด้วยเหตุผลหลายประการ:
- เครื่องดื่มหนึ่งแก้วช่วยให้รู้สึกหิวได้ดีขัดจังหวะและสามารถทดแทนมื้ออาหารได้ - ตัวอย่างเช่นของว่างยามบ่าย
- สามารถเตรียมโกโก้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลโดยเติมนมพร่องมันเนย - เครื่องดื่มจะยังคงอร่อย
- เครื่องดื่มไม่หวานสำเร็จรูปหนึ่งถ้วยมีประมาณ 65 กิโลแคลอรีซึ่งน้อยกว่าลูกอมและช็อคโกแลตอย่างเห็นได้ชัดซึ่งอาจเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก
ข้อดีอีกประการของโกโก้คือมีปริมาณไขมันต่ำ ในเครื่องดื่มหนึ่งแก้วมี 0.3 กรัมแม้ว่าในแท่งช็อคโกแลตจะมีมากถึง 20 กรัมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ไม่ด้อยกว่ากันในด้านรสชาติ
อาจเกิดอันตรายได้
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ในบางกรณีผงโกโก้ก็อาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากมีคาเฟอีนอยู่ในองค์ประกอบจึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับโรคทางประสาทและการนอนไม่หลับ คุณไม่ควรดื่มโกโก้ตอนกลางคืน โดยเฉพาะกับเด็ก ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
ในระหว่างตั้งครรภ์ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้ พวกมันรบกวนการดูดซึมแคลเซียมตามปกติซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนาและการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ แต่เมื่อวางแผนตั้งครรภ์ผงโกโก้จะมีประโยชน์ ประกอบด้วยกรดโฟลิกจำนวนมาก และช่วยให้มั่นใจได้ถึงการสร้างระบบประสาทที่เหมาะสมในระยะแรกของการพัฒนาร่างกาย สำหรับสตรีมีครรภ์ ขนมที่มีส่วนผสมของโกโก้จะช่วยปลอบประโลมจิตใจ ช่วยให้เธอสงบลง และเตรียมพร้อมสำหรับก้าวใหม่ในชีวิต
หากคุณเป็นโรคเกาต์ คุณควรแยกอาหารที่มีผงโกโก้ออกจากอาหารของคุณ ประกอบด้วยพิวรีนภายใต้อิทธิพลของเกลือที่สะสมอยู่ในข้อต่อ
การแพ้โกโก้เป็นเรื่องปกติ ดังนั้นหากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้ ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้จะดีกว่า ไม่แนะนำให้ใช้กับหลอดเลือดและท้องผูก
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ?
โกโก้มีให้เลือกมากมายโดยผู้ผลิตหลายรายและราคาก็แตกต่างกันไป เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ มีประโยชน์มากที่สุดคือผงธรรมชาติ ปริมาณไขมันในนั้นถึงอย่างน้อย 15-16% ควรมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอ่อน เป็นเนื้อเดียวกันและปราศจากสิ่งเจือปน
ในการตรวจสอบคุณภาพของผงโกโก้คุณต้องถูด้วยนิ้ว หากมีคุณภาพสูงจะไม่เกิดก้อนเนื้อ หลังจากต้มด้วยน้ำเดือดแล้วไม่ควรมีตะกอนเกิดขึ้น หากเกิดขึ้นแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
บทความในหัวข้อ
