สูตรแยมมะตูมทั้งหมด วิธีทำแยมมะตูมกับวอลนัทที่บ้าน เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว
ในทุกสูตรของแยม ควินซ์จะเปลี่ยนจากทาร์ตผลไม้แข็งเป็นอำพันอันละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์!
มะตูมป่ากระจายอยู่ทั่วไปในเอเชีย คอเคซัส และหลายพื้นที่ทางตอนใต้ของยุโรป ผลไม้ที่น่าอัศจรรย์นี้ได้รับการปลูกฝังในหลายประเทศทั่วโลก ผู้ชื่นชอบกล่าวว่ารสชาติของมะตูมหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะสว่างและน่ารับประทานกว่าผลไม้สดมาก ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่ผลไม้ชนิดนี้พบได้น้อยก็ควรพยายามทำแยมมะตูมที่น่าตื่นตาตื่นใจ อันที่จริงมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกตัวออกจากขนมสีเหลืองอำพันที่สวยงามซึ่งมีลักษณะรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้
แยมมะตูมถือเป็นการเตรียมการที่หอมที่สุดสำหรับฤดูหนาว เปลือก Quince ให้กลิ่นหอมที่เก๋ไก๋กับอาหารอันโอชะนี้ซึ่งแนะนำให้ปรุงน้ำเชื่อม พวกเขาพูดเกี่ยวกับแยมนี้ว่ามันอร่อยและดีต่อสุขภาพ ใช้ของหวานผลไม้:
- ด้วยการขาดวิตามิน
- เพื่อกำจัดภาวะซึมเศร้า
- เป็นยาพื้นบ้านสำหรับความเครียด
- เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร;
- เพื่อกำจัดโรคตับ, กระเพาะอาหาร;
- ด้วยโรคหวัด;
- หากจำเป็นให้ลดคอเลสเตอรอล
- สำหรับการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
7 สูตรทำแยมมะตูม
สูตร 1. ควินซ์แยมชิ้น
ส่วนผสม: มะตูม 1,060 กรัม, น้ำตาล 1060 กรัม, น้ำ 520 มล., กรดซิตริก 11 กรัม
เราล้างมะตูมอย่างดี ทำความสะอาดขุยขนออกจากผิวหนังในกระบวนการ เราบดเป็นบางส่วน: ก่อนอื่นเราผ่าผลไม้สองหรือสามชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ตัดแต่ละครึ่งเป็น 3-4 ชิ้น เราอุ่นน้ำเทกรดซิตริกครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร แช่ชิ้นมะตูมในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีโดยไม่ต้องต้มผลไม้ให้นำออกมา เทลงในชามสำหรับทำแยม ใส่น้ำตาล 150 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัม ในทำนองเดียวกันให้บดและลวกมะตูมที่เหลือตามลำดับ เราใส่แต่ละส่วนในชามที่มีชิ้นหวานแล้วนอนหลับด้วยน้ำตาลและกรดในปริมาณเท่ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน ยืนเป็นเวลา 11 ชั่วโมง น้ำที่เหลือจากการลวกจะถูกนำไปใส่ในตู้เย็น เราอุ่นมะตูมด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา หากผลไม้แห้งและน้ำไม่ก่อตัวให้เตรียมน้ำเชื่อม: ในน้ำซุป 120 มล. ที่ลวกมะตูมให้เทน้ำตาล 120 กรัม ต้มจนละลายเทผลไม้ ค่อยๆ อุ่นผลไม้ในน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อม คนเบาๆ หลังจากเดือดให้โรยน้ำตาลที่เหลือ ต้ม 10 นาที แช่เย็นคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูสักสองสามชั่วโมง ขั้นตอนที่สอง, สามและสี่ของการปรุงอาหารจะดำเนินการเป็นเวลา 10 นาทีด้วยระยะเวลาการทำความเย็นที่ใกล้เคียงกัน หลังจากวิธีสุดท้าย ให้เทแยมที่ข้นแล้วลงในภาชนะที่แห้งและเตรียมไว้ทันที ม้วน.
สูตรที่ 2. แยมมะตูมน้ำผึ้งกับอบเชย
ส่วนผสม: มะตูมญี่ปุ่นปอกเปลือก 960 กรัม, น้ำผึ้ง 1450 กรัม, น้ำ 390 มล., อบเชย 2 กรัม
เราล้างมะตูมทำความสะอาดจากผิวหนังเมล็ด เราตัดเป็นชิ้นเหมือนกันโดยมีความหนาสูงสุดประมาณ 15 มม. แช่มะตูมสับลงในน้ำเดือด เราปรุงอาหาร 10 นาที เราเทน้ำซุปลงในภาชนะกว้างซึ่งเราจะปรุงแยม โรยอบเชยลงไปเติมน้ำผึ้ง ด้วยความร้อนและกวนอย่างต่อเนื่องให้ละลายน้ำผึ้ง โอนชิ้นมะตูมไปยังน้ำเชื่อม ต้มจนข้น ใส่ในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ เราเก็บความเย็น
สูตร 3. ควินซ์แยมในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม: มะตูม 1100 กรัม น้ำตาล 880 กรัม
เราล้างมะตูมใต้น้ำไหลลบปุยทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยมีความหนาในส่วนที่กว้างที่สุดประมาณ 10 มม. ในกระบวนการนี้ เรานำเมล็ดออก เราจัดวางมะตูมสับเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะโรยด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันเพื่อให้เพียงพอสำหรับมวลผลไม้ทั้งหมด ปิดฝาทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง เขย่าภาชนะด้วยมะตูมหวานหลาย ๆ ครั้ง เราโอนเนื้อหาลงในชามจาก multicooker น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาควรครอบคลุมชิ้นผลไม้ หากโดดเด่นเล็กน้อยให้เติมน้ำเล็กน้อย เราเลือกโหมด "ดับ" เวลาครึ่งชั่วโมง เราไม่ปิดฝา ในตอนท้ายของระบอบการปกครองเรานำชามออกมายืนจนเย็นสนิท จากนั้นปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 15 นาที เย็นลงอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารที่คล้ายกันด้วยช่วงเวลาเพื่อทำให้เย็นลงอีก 2-3 ครั้ง เมื่อขนมข้นขึ้น ให้จัดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
สูตร 4. แยมมะตูมกับถั่ว
ส่วนผสม: มะตูม 1550 กรัม, น้ำตาล 1280 กรัม, น้ำ 700 มล., วอลนัทปอกเปลือก 60 กรัม
มะตูมของฉัน เราทำความสะอาดผิวเอาแกนออกด้วยเมล็ด เราตัดเนื้อผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบใจ ซึ่งเราใส่ในกระทะก้นหนาที่ใช้สำหรับทำแยม เราใส่น้ำยาทำความสะอาดในกระทะอีกใบเติมน้ำ อุ่นเครื่องและต้มประมาณ 20 นาที น้ำซุปที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีมะตูม ต้มผลไม้เป็นเวลา 9 นาที เทของเหลวลงในกระทะที่สะอาด โรยน้ำตาลลงไปละลายเมื่อถูกความร้อน เทน้ำเชื่อมเดือดไปที่มะตูม เรายืนยันด้วยผ้าขนหนู 12 ชั่วโมง ตัดถั่วเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราอุ่นมวลผลไม้ เราเพิ่มถั่ว ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 45 นาที - จนกระทั่งสีน้ำผึ้งเข้มปรากฏขึ้น เราบรรจุในเหยือกซึ่งหลังจากปิดฝาอย่างแน่นหนาแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท
สูตร 5. แยมมะตูมขิง
ส่วนผสม: มะตูมปอกเปลือก 685 กรัม, น้ำ 210 มล., น้ำตาล 510 กรัม, รากขิง 8 กรัม, มะนาว 1 ลูกเพื่อความเอร็ดอร่อย
เราล้างมะตูมทำความสะอาดจากผิวหนังและแกน เราสับอย่างประณีต ใส่ในกระทะเติมน้ำ ต้มปิดฝาประมาณ 20 นาที เราล้างมะนาวให้สะอาด ล้างผิว พยายามเอาเฉพาะส่วนที่เป็นสีเหลือง เราล้างขิงถูให้ละเอียด เราเปลี่ยนมะตูมที่นิ่มแล้วให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือใช้ตะแกรงละเอียด โรยส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด - น้ำตาล ความเอร็ดอร่อย ขิง นวดมวลในขณะที่ให้ความร้อน ต้มช้าๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว เทลงในขวดที่สะอาดและแห้งที่เตรียมไว้
สูตร 6. แยมมะตูมกับลูกเกดและแอปเปิ้ล
ส่วนผสม: ควินซ์ 680 กรัม, แอปเปิ้ล 680 กรัม (ควรเป็นพันธุ์หวานมากกว่า), น้ำตาลทรายขาว 115 กรัม, น้ำตาลทรายแดง 115 กรัม, น้ำ 120 มล., ลูกเกด 120 กรัม, อบเชย 2 กรัม
เราล้างผลไม้เอาปุยออกจากผิวของมะตูม ปอกเปลือกแอปเปิ้ล มะตูมและแอปเปิ้ลถูกตัดเอาแกนออก เราตัดเพื่อให้ชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของมะตูม ล้างลูกเกดให้สะอาด เราใส่มะตูมลงในภาชนะก้นหนาเติมน้ำ ต้มเป็นเวลา 7 นาที ผล็อยหลับไป น้ำตาลทรายขาว แอปเปิ้ล ลูกเกด อบเชย ต้มอย่างช้าๆประมาณ 45 นาทีจนข้น ผสมระหว่างกระบวนการ โรยน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวต่อ 10 นาที เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดมันและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 12 นาทีที่ 120 องศา ปิดผนึกและพลิกคว่ำ เย็นช้าห่อในผ้าห่ม
สูตร 7. ควินซ์แยมกับส้ม
ส่วนผสม: มะตูม 970 กรัม, มะนาว 130 กรัม, น้ำตาล 970 กรัม, ส้ม 190 กรัมสำหรับผิวมัน, น้ำ 190 มล.
เราล้างผลไม้ เราเอาปุยออกจากมะตูม จากผลไม้รสเปรี้ยวให้ตัดความเอร็ดอร่อยสีเหลืองเป็นเส้นบาง ๆ เราทำความสะอาดมะตูมจากแกนหั่นเป็นก้อน เทลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม ความเอร็ดอร่อยโรยน้ำตาล เราให้ความร้อนจนละลายด้วยการกวน บีบน้ำมะนาวลงในมวลผลไม้ ต้มคนให้เข้ากันจนข้น เราโอนแยมมะตูมที่ข้นแล้วลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.
แยมมะตูมด้วยการเตรียมที่เหมาะสมจะทำให้คุณพึงพอใจในสภาพอากาศหนาวเย็นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส มีตัวเลือกสูตรอาหารมากมายที่จะช่วยคุณเตรียมผลงานการทำอาหารชิ้นเอกสำหรับฤดูหนาว กฎพื้นฐานสำหรับการทำขนมนี้มีดังนี้:
- มะตูมเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับแยม - ฉ่ำและไม่มาก, ใหญ่และเล็ก, แข็ง, ทาร์ตหรือหวาน อย่างไรก็ตามเมื่อใช้ผลไม้แบบแห้งจะต้องเติมน้ำหรือน้ำเชื่อมเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร มะตูมฉ่ำจะให้น้ำเพียงพอเมื่อใส่น้ำตาล
- มะตูมสำหรับแยมสามารถปอกหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้ ในกรณีหลังนี้ คุณต้องล้างขนปุยทั้งหมดออกจากพื้นผิวอย่างทั่วถึง
- ถ้าเอาผิวออกจากมะตูมก็จะใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อม: ต้มในน้ำจากนั้นน้ำซุปจะถูกกรองและโรยน้ำตาล เปลือกมะตูมมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งทำให้แยมมีกลิ่นหอมผิดปกติ
- บางครั้งกระดูกที่ปอกเปลือกออกจากฝักจะถูกเติมลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร พวกเขาให้บันทึกรสชาติที่น่าสนใจ แต่ไม่ควรเก็บการเตรียมประเภทนี้สำหรับฤดูหนาวเป็นเวลานาน
- ก่อนปรุงอาหารหลัก มะตูมสับจะลวกให้นิ่ม ในสูตรโมโนที่มีส่วนประกอบหลักคือมะตูม 1 ผล คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ เมื่อรวมมะตูมกับผลไม้ที่ละเอียดอ่อนกว่า - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ต้มก่อนเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ
มันจะทำให้นักชิมมีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์กลายเป็นชาหรือเติมเค้กโฮมเมดที่แปลกใหม่และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ในการทำขนมที่ไม่มีใครเทียบได้เล่นในรูปแบบใหม่ สามารถเตรียมด้วยการเติมผลไม้ เครื่องเทศ ผลไม้แห้ง ผิวส้ม หนึ่งในคุณสมบัติที่น่าทึ่งของแยมมะตูมคือผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งไม่ได้มีลักษณะที่โดดเด่นเป็นพิเศษทำให้สีน้ำผึ้งที่เข้มข้นน่ารับประทานเมื่อปรุง อาหารอันโอชะนี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นในงานเลี้ยงใด ๆ มันจะสร้างความประทับใจให้กับรสชาติและกลิ่นหอมของมะตูมที่เด่นชัด
เป็นการดีกว่ามากที่จะทาขนมปังที่ไม่ได้ซื้อในร้านค้า แต่เป็นแยมมะตูมที่ปรุงเองที่บ้าน มะตูมเป็นญาติสนิทของลูกแพร์และแอปเปิ้ลเฉพาะในรูปแบบดิบเท่านั้นที่ผลไม้จะไม่กิน แพทย์แนะนำให้รับประทานแบบต้มหรืออบ
แยมหอมทำจากมะตูมมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ยาแนะนำให้ใช้ในโรคของกระเพาะอาหาร
สูตรรับหน้าหนาว
วัตถุดิบ:
- มะตูม - 1.5 กก.
- น้ำ - 750 มล.
- น้ำตาลทราย - 800 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ฉันล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นเป็น 4 ส่วน ฉันเอาผิวหนังเอาห้องเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากแปรรูปจะได้เนื้อประมาณ 900 กรัม
- เทชิ้นด้วยน้ำสะอาดนำไปต้มต้มประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม
- ฉันใส่ในกระชอนและปล่อยให้เย็นลง
- ยาต้มใช้ทำน้ำเชื่อม สำหรับของเหลว 3 ถ้วยฉันใช้น้ำตาล 800 กรัม ถ้ามีน้ำซุปน้อยก็เติมน้ำ
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- ฉันเพิ่มมะตูมลงในน้ำเชื่อมเดือดปล่อยให้เดือดต้มประมาณ 5 นาที หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็เอากระทะออกจากเตา
- ฉันทิ้งผลไม้ในน้ำเชื่อมประมาณ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวดี จากนั้นฉันก็ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีและยืนยันอีกครั้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- เมื่อฉันต้มเป็นครั้งที่สองฉันเติมน้ำตาลประมาณ 400 กรัม เมื่อความร้อนต่ำฉันนำมาซึ่งความพร้อม ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
จะทำอย่างไรกับแยมสำเร็จรูป? ถ้าจะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ ปล่อยให้เย็น เทใส่ขวด ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น ถ้าฉันทำในฤดูหนาว ฉันจะเทลงในขวดโหลร้อน ปิดด้วยเครื่องเย็บปิด วางคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้สามวัน
สูตรวิดีโอ
การทำแยมแสนอร่อย
มีหลายวิธีในการทำแยม คุณยายบอกสูตรอาหารอันโอชะ ตอนนี้ฉันจะเปิดเผยความลับให้คุณ
วัตถุดิบ:
- มะตูมสด - 1 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำ - 2 แก้ว
- วอลนัท - 1 ถ้วย
- มะนาว - 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
- ฉันล้างผลไม้ให้สะอาดเอาผิวเอาแกนออก
- ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลวกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- จากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ในสูตรฉันเตรียมน้ำเชื่อมและเทผลไม้ ฉันทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อแช่ในน้ำเชื่อม
- ฉันใส่ไฟเพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ฉันทำอาหารหลายขั้นตอนเป็นเวลาประมาณ 15 นาที
- ฉันเติมผิวด้วยน้ำแล้วต้ม ฉันกรองน้ำซุปสำเร็จรูปแล้วใส่ลงในแยมก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย
- ฉันใส่ชิ้นมะนาวและเมล็ดวอลนัทเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
รสชาติของแยมนั้นช่างน่าอัศจรรย์และไม่สามารถอธิบายกลิ่นได้ เชื่อฉันเถอะ มันจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพาย เค้ก และบิสกิต
สูตรอบเชยง่าย
สูตรแยมอบเชยง่าย ๆ นี้เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบ กลิ่นหอมละเอียดอ่อนและส่วนผสมหนืดเล็กน้อยจะให้ความสุขอันศักดิ์สิทธิ์
วัตถุดิบ:
- มะตูมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 15 มล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- อบเชยป่น - 0.25 ช้อนชา
- น้ำบริสุทธิ์.
การทำอาหาร:
- ฉันล้างผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนด้วยมีด ฉันเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ฉันย้ายชิ้นที่หั่นบาง ๆ ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมด้วยน้ำ ควรคลุมชิ้นส่วนและสูงขึ้นอีกสองสามเซนติเมตร
- ฉันวางมันลงบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง ทันทีที่ของเหลวเดือดฉันก็ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
- ปรุงจนนิ่มประมาณ 20 นาที กวนเนื้อหาเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
- หลังจากที่ฉันเติมน้ำตาล น้ำมะนาว และอบเชยป่นแล้ว ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุด ปรุงเป็นเวลา 25 นาที
- ในตอนท้ายมะตูมจะนิ่มฉันเอากระทะออกจากความร้อน
ฉันเสิร์ฟแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟสักสี่ชั่วโมง ฉันจะเอามันออกจากตู้เย็นแล้วย้ายจากโถไปที่แจกันขนม เข้ากันได้ดีกับชาสดหรือผู่เอ๋อ
วิถีคลาสสิคกับส้ม
มะตูมสดมีรสเปรี้ยวและในบางกรณีถึงกับเจ็บคอ แต่ถ้าอบหรือต้มก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างประณีต
วัตถุดิบ:
- มะตูม - 3 กก.
- ส้ม - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 2.5 กก.
- น้ำ - 7 แก้ว
การทำอาหาร:
- ฉันปอกมะตูมเอาแกนออกหั่นเป็นก้อน ฉันไม่ทิ้งเปลือกและแกนพวกเขาจะมีประโยชน์
- ฉันเติมผิวและแกนด้วยน้ำนำไปต้มต้มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ฉันกรองน้ำเชื่อมเสร็จแล้วใส่ผลไม้สับลงในกระทะ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้ม 10 นาที หลังจากน้ำเชื่อมฉันระบาย
- ใส่น้ำตาลลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม ฉันเทผลไม้แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- ฉันหั่นส้มที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกเป็นลูกบาศก์แล้วใส่ลงในมะตูม ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวจนน้ำเชื่อมกลายเป็นสีเหลืองอำพัน เวลาโดยประมาณคือ 40 นาที
ฉันม้วนแยมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า ฉันเก็บในที่เย็น
สูตรวิดีโอคุณยายเอ็มม่า
ทำแยมและทำให้ญาติของคุณพอใจในฤดูหนาวที่หนาวเย็นหรือแขกในช่วงเฉลิมฉลองปีใหม่
ประโยชน์ของควินซ์
ผลไม้มีเพกตินจำนวนมาก ช่วยเสริมสร้างตับและกระเพาะอาหาร ลดคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการย่อยอาหาร
นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่ามะตูมสามารถใช้ต่อสู้กับแผลในกระเพาะอาหารได้ นอกจากนี้พวกเขาแนะนำให้กินผลไม้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
ควินซ์มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่ช่วยรักษาความงามและความอ่อนเยาว์ และสามารถจัดการกับความเครียดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลไม้มีคุณสมบัติต้านไวรัสที่ดีเยี่ยม ซึ่งทำให้เป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่
ผลไม้มีโพแทสเซียมซึ่งช่วยผู้ป่วยความดันโลหิตสูง เยื่อมะตูมอบหรือต้มใช้สำหรับพิษเนื่องจากทำหน้าที่เป็นยาแก้อาเจียนที่มีประสิทธิภาพ
Quince เป็นผลไม้ที่เกี่ยวข้องกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่มีรสฝาดเด่นชัดและมีรสฝาดเล็กน้อย ผลไม้มีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากมีวิตามิน กรดอินทรีย์ เพกตินและแร่ธาตุอยู่ในองค์ประกอบ
เนื่องจากรสชาติเฉพาะของมัน มะตูมจึงยากที่จะบริโภคสด แต่มีการเตรียมเยลลี่น้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่มและพายที่มีกลิ่นหอมและอร่อย
และได้แยมชนิดใดจากผลไม้นี้! นอกจากนี้แยมมะตูมใด ๆ เป็นสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะตามธรรมชาติเนื่องจากในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์การเตรียมดังกล่าวไม่ด้อยไปกว่าการรักษาแยม chokeberry
สูตรทำแยมมะตูมง่ายๆ
ฉันมักจะพยายามตุนของสำหรับฤดูหนาวด้วยขนมหลายขวดที่เตรียมในคราวเดียวตามสูตรต่างๆ
แยมควินซ์มะนาว
วิธีการเตรียมง่ายโดยไม่คาดคิดให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ - หอมกลิ่นส้มอ่อนๆ อร่อยใสๆและรสชาติก็หยุดไม่ได้!
วัตถุดิบ:
- มะตูม - 1 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 1 กก. 200 กรัม
วิธีการเชื่อม:
- ล้างมะตูมเช็ดด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ หรือผ้าเพื่อขจัดคราบจุลินทรีย์
ปอกผลไม้ทั้งหมด - ตัดเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาแกนออก
- ตัดแต่ละส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ ตามภาพ
- เทเปลือกและแกนด้วยน้ำเดือด 1 ลิตรแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที - นี่จะเป็นพื้นฐานของน้ำเชื่อม
- กรองน้ำซุปและผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
- เทมะตูมด้วยน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
- นำไปต้มและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
- ใส่มะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผิวไม่จำเป็นต้องลอกออก
- ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป
- นำไปต้มและทิ้งไว้ 6-10 ชั่วโมง
- ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง เทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
- ปิดอย่างผนึกแน่น ห่อด้วยผ้าขนหนูสำหรับวัน เก็บที่อุณหภูมิห้อง
แยมมะตูมแบบง่ายๆกับสไลซ์
สูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นมะตูมมีสีอำพันที่น่ารื่นรมย์รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและชิ้นส่วนยังคงรักษารูปร่างไว้ในน้ำเชื่อม
เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด
สินค้า:
- ผลสุก - 1 กก.
- น้ำ - ประมาณ 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 1.5 กก.
วิธีทำอาหาร:
- เราเตรียมผลไม้: ล้างพวกเขาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าลืมเอาแกนแข็งที่มีเมล็ดออก
- วางผลไม้สับลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ จำเป็นต้องปิดชิ้นผลไม้ด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
- ถัดไปคุณต้องปรุงชิ้นจนนิ่ม
- กรองน้ำและเติมน้ำตาลลงไป เราจำเป็นต้องเก็บน้ำเชื่อมที่ไม่มีผลไม้ด้วยความร้อนต่ำจนผลึกละลาย
- หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทชิ้นด้วยน้ำเชื่อมและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 30-40 นาที - จนกว่าแยมจะโปร่งใส ตอนแรกไฟจะค่อนข้างแรงแล้วต้องลดให้เหลือน้อยที่สุด
- มันยังคงเทมวลผลไม้ที่มีกลิ่นหอมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารโฮมเมด
แยมมะตูมญี่ปุ่น: สูตรสำหรับฤดูหนาว
Quince ซึ่งเป็นที่รู้จักของชาวเมืองในฤดูร้อนและชาวสวนในชื่อ "ญี่ปุ่น" มีผลไม้ขนาดเล็กหนาแน่นและมีรสชาติที่เด่นชัด
โดยปกติแล้วไม้พุ่มจะปลูกเพื่อการตกแต่ง - มันสวยงามมากในช่วงออกดอก
แต่จากผลไม้ขนาดเล็ก คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์ซึ่งจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติและกลิ่นของน้ำผึ้งที่เหลือเชื่อ
สิ่งที่เราต้องการ:
- มะตูม - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.7 กก.
- น้ำผึ้ง - 0.2 กก.
- น้ำ - 0.3 ลิตร
วิธีการทำ:
- เราเตรียมผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทน้ำใส่ชิ้นสับแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
- หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
- ถัดไป คุณต้องเอาความละเอียดอ่อนของมะตูมออกจากเตา รอให้เย็นและปรุงอาหารอีกครั้งด้วยการเติมน้ำผึ้ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที
ควินซ์แยมในหม้อหุงช้า
สำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า เราใช้ผลไม้สุกและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน
น้ำไม่รวมอยู่ในสูตร
ในการปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมด้วยชิ้นที่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ไม่แข็ง คุณต้องเตรียมผลไม้ - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
จากนั้นใส่น้ำตาลปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 3 วัน การเตรียมจะต้องกวนเป็นระยะ
หลังจากนั้นปรุงอาหารในโหมด "ดับ" ประมาณ 30 นาที จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นลงและทำซ้ำ 2-3 ครั้ง หลังจากเดือดจะเป็นการดีกว่าที่จะเปิดฝาของ multicooker
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยวานิลลิน
สูตรวอลนัท
ในการเตรียมขนมด้วยถั่ว คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษใดๆ
โดยวิธีการที่วอลนัทสามารถถูกแทนที่ด้วยอื่น ๆ - ถั่วลิสง, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์
วัตถุดิบ:
- มะตูม - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.2 กก.
- วอลนัทปอกเปลือก - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ใส่ชิ้นผลไม้ลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งมวลไว้ 30 นาทีจนกว่าผลไม้จะปล่อยน้ำออก
- หลังจากนั้นวางชิ้นงานบนเตาแล้วปรุงจนผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใส - ประมาณ 15 นาที
- ถัดไปคุณต้องรอจนกว่ามวลจะเย็นลงแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 10 นาที
- ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ตอนนี้เพิ่มวอลนัทสับ
หมายเหตุถึงเจ้าของ
เพื่อให้แยมมีมนต์ขลัง รับคำแนะนำผู้ที่มีประสบการณ์ในการเตรียมการ:
- มะตูมจะให้น้ำผลไม้มากขึ้นถ้าชิ้นที่หั่นแล้วราดด้วยน้ำเดือดแล้วเติมน้ำตาล
- การเพิ่มเครื่องเทศจะช่วยปรับปรุงรสชาติของการเตรียมหวาน - อบเชย, วานิลลิน, ขมิ้น;
- การผสมผสานที่น่าสนใจกับเมล็ดงาดำ, งา, เมล็ดแฟลกซ์, มะนาวหรือส้ม - คุณจะได้ของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยม
- การปิดแยมสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากกว่าที่อื่น - เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเก็บในที่เย็น
มะตูมเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ยาชูกำลัง ยาสมานแผล และยาขับปัสสาวะ ดังนั้นอย่าปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน
มันจะอร่อยถ้าคุณปรุงแยมด้วยอัลมอนด์เช่นเดียวกับในสูตรวิดีโอนี้:
ที่มา: http://na-mangale.ru/varene-iz-ajvy.html
มะตูมคืออะไรฉันเรียนรู้เมื่ออายุ 8 ขวบ
เมื่อมาถึงเยี่ยมย่าของฉันในหมู่บ้านฉันก็คว้าแอปเปิ้ลอย่างที่ฉันคิดว่าเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่แล้วกระพริบตาด้วยความงุนงงมองแม่ของฉัน - กลายเป็นเปรี้ยวหนืดและไร้รส
แต่จากแยมมะตูม - อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าฉันเองที่เข้าใจผิดว่าเป็นแอปเปิ้ลพวกเขาไม่สามารถลากฉันออกไปได้เป็นเวลานาน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน มะตูมแข็งและทาร์ตจะนุ่มและหวาน และกลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์ของมันไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งใด!
11 สูตรแยมมะตูม:
มาเริ่มกันตามปกติกับผลประโยชน์ ...
เนื่องจากความอิ่มตัวของเพคตินมันถูกใช้เพื่อทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, น้ำผลไม้เมาสำหรับโรคโลหิตจาง, ยาต้มจากเมล็ดใช้สำหรับโรคของช่องปากเนื่องจากมีผลผูกพันเด่นชัดและผลน้ำยาฆ่าเชื้อ, ผลไม้สดใช้เป็น ขับปัสสาวะและขับปัสสาวะ
ฉันคิดว่าคุณสามารถแสดงรายการข้อดีต่อไปได้ระยะหนึ่ง คุณเข้าใจดีว่าผลมะตูมมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย ฉันจะทราบเพียงว่าไม่ควรรับประทานเมล็ดมะตูมที่บดแล้ว เนื่องจากมีอะมิกดาลิน ซึ่งเป็นพิษที่ค่อนข้างอันตราย
แยมมะตูมนอกจากจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วยังรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ด้วยดังนั้นอย่างน้อยหนึ่งขวดก็อยู่ในตู้กับข้าวของฉันเสมอ ถึงตอนนี้ฉันได้รวบรวมสูตรสำหรับแยมมะตูมมากกว่าหนึ่งโหลฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบหนึ่งในนั้น
แยมควินซ์มะนาว
ส่วนผสมสูตร:
- มะตูม 1k
- กลิมอน มีเดียม 1 ชิ้น
- น้ำตาล 1กก.
- น้ำ 200-300ml
วิธีทำแยมควินซ์มะนาว
เตรียมผลมะตูม: ล้างให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำอุ่นเพียงพอแล้วเช็ดให้แห้ง
ผลไม้แต่ละชิ้นผ่าครึ่งแล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออก เราผ่าครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 1.5-2 ซม. แล้วใส่ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้น้ำเคี่ยวสักสองสามชั่วโมง หากมีน้ำผลไม้ไม่มาก (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมะตูมยังไม่สุกเต็มที่) คุณสามารถเติมน้ำหนึ่งแก้ว
เราใส่ภาชนะของเราบนเตาและหลังจากที่เดือดแล้วปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
เราทำขั้นตอนนี้หลายครั้ง (โดยปกติสามครั้งก็เพียงพอแล้ว) เป็นผลให้แยมได้สีแดงที่สวยงามและชิ้นมะตูมจะโปร่งใส
ก่อนที่เราจะต้มแยมที่ยังไม่ได้เตรียมเป็นครั้งสุดท้าย ให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ ลงไปก่อน คุณยังสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่น
ต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วเทลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว พลิกกลับด้าน คว่ำภาชนะที่บรรจุแยมแล้วทิ้งไว้ให้เย็นแล้วห่อในผ้าห่ม พร้อม!
แยมมะตูมกับถั่ว
ส่วนผสมสูตร:มะตูม น้ำตาลทราย 2กก. น้ำ2กก. 1ล
วอลนัทปอกเปลือก 2 ถ้วย
วิธีทำแยมมะตูมกับถั่ว
เราทำความสะอาดมะตูมที่ล้างและแห้งออกจากผิวหนังแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกตรงกลางเรายังต้องการการตัดแต่งเพื่อไม่ให้ทิ้ง
หั่นมะตูมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเติมน้ำและต้มประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นเกลือน้ำและเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 0.5 ลิตร
หลังจาก 3 ชั่วโมงเมื่อชิ้นมะตูมเปียกให้ใส่น้ำตาลที่เราเหลือแล้วใส่ภาชนะของเราบนเตาอีกครั้ง
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วทำซ้ำขั้นตอนของเราอีกครั้ง
ในระหว่างนี้ ต้มเปลือกมะตูมประมาณ 10-15 นาทีในน้ำ 0.5 ลิตร กรองน้ำซุปผ่านผ้ากรองแล้วเติมลงในแยมเพื่อปรุงรสก่อนต้มครั้งสุดท้าย จากนั้นใส่ถั่วที่บดเป็นชิ้นใหญ่
ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วก๊อกร้อนในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิด ทั้งหมด!
แยมควินซ์สไลซ์
ส่วนผสมสูตร:
- ควินซ์ 1กก.
- น้ำตาล 1.5 กก.
- น้ำตามต้องการ ประมาณ 0.5-0.7l
วิธีทำแยมควินซ์สไลซ์
ลอกผิวออกจากมะตูมที่ล้างแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการในขณะที่เอาเมล็ดออกตรงกลางที่แข็ง
เราวางชิ้นในภาชนะสำหรับทำอาหารและเติมน้ำเย็นให้อยู่ในระดับที่มะตูมถูกปกคลุมด้วยน้ำ แต่ไม่ลอยอยู่ในนั้น
ต้มชิ้นเป็นเวลาสั้น ๆ จนนิ่มแล้วนำออกมาทันทีด้วยไม้พายแล้วกรองน้ำที่ต้มผ่านผ้ากรองหรือผ้ากอซพับหลายชั้น
จากน้ำซุปและน้ำตาลที่เกิดขึ้นเราจะทำน้ำเชื่อมเติมน้ำตาลทีละน้อยด้วยการต้มช้าๆกวนตลอดเวลา
เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม ให้ใส่มะตูมฝานเป็นแว่นลงไปแล้วปรุงจนโปร่งใส ก่อนอื่นด้วยไฟแรงสูง จากนั้นจึงตั้งไฟอ่อน
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามะตูมไม่ต้มให้นิ่ม เสร็จแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิด
แยมมะตูมญี่ปุ่น
มะตูมญี่ปุ่นมักพบในแปลงของใช้ในครัวเรือน แม่บ้านให้ความสำคัญกับดอกไม้ที่สดใสและสวยงาม ผลไม้ของมะตูมนั้นมีขนาดเล็ก แต่แยมจากพวกมันนั้นอร่อยมากและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
- ควินซ์ญี่ปุ่น 1กก.
- น้ำตาลประมาณ 1กก. แล้วแต่ความชอบ
- น้ำ 0.3l
วิธีทำแยมมะตูมญี่ปุ่น
เราล้างผลมะตูมญี่ปุ่นอย่างทั่วถึงเช็ดให้แห้งแล้วเอาผิวหนังออกจากพวกมันเอาแกนออก ถัดไป หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
เราส่งชิ้นมะตูมลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีใส่น้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
นำออกจากเตา พักไว้จนเย็นสนิทแล้วต้มอีกครั้ง แต่ไม่นาน ประมาณ 5 นาที เพียงเท่านี้แยมก็พร้อม!
มันจะดีกว่าที่จะกวนแยมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโดยเขย่ากระทะเป็นวงกลมและไม่ใช้ไม้พายเพื่อให้ชิ้นควินซ์ยังคงไม่เสียหายและไม่กระจุยจึงรักษารูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด
แยมมะตูมแสนอร่อย
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- ควินซ์ฟรุต 1กก.
- น้ำตาล 1-1.2 กก.
- น้ำ 0.25l
เราหั่นมะตูมที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งๆ แล้วเอาแกนแข็งออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปรุง เติมน้ำจนนิ่ม ประมาณ 20 นาที
จากนั้นเราก็เริ่มใส่น้ำตาลเป็นส่วน ๆ นำไปต้มประมาณ 5 นาที ปล่อยให้ยืนประมาณ 6-7 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง
เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา
แยมมะตูมกับแอปเปิ้ล
ส่วนผสมสูตร:
- มะตูมสุก 1กก.
- แอปเปิ้ล 0.5กก.
- น้ำตาล 1กก.
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลควินซ์
ปอกแอปเปิ้ลและมะตูมที่เตรียมไว้แล้วเอาส่วนที่เสียหายและตรงกลางมีเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ
เราจะเติมส่วนผสมของเราด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นกว่าผลไม้
หลังจากนั้นให้ต้มส่วนผสมของผลมะตูมกับแอปเปิ้ล 3 ครั้ง เป็นเวลา 5 นาที และพักระหว่างการปรุงอาหารประมาณ 6 ชั่วโมง
แยมที่เสร็จแล้วจะได้สีแดงทองที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ไม่ต้องปิดขวดก็ได้ หมดเร็วมาก!
แยมมะตูม - สูตรง่ายๆ
ส่วนผสมสูตร:
- ควินซ์ 1.5กก.
- น้ำตาล 1กก.
- น้ำ 0.3l
วิธีทำแยมมะตูมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
หั่นมะตูมปอกเปลือกออกจากเปลือกและกล่องเมล็ดเป็นชิ้นๆ ประมาณ 1 กก. ใส่เครื่องปรุงในภาชนะที่แยกต่างหาก เติมน้ำ ต้มประมาณ 15 นาที แล้วกรองน้ำซุปผ่าน กระชอนหรือผ้าพิเศษ ทิ้งเค้กออกจากการทำความสะอาด
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในของเหลวที่ได้ ใส่ชิ้นมะตูมแล้วนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตาให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
เป็นครั้งสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มมะนาวขนาดเล็กบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อมะตูมซึ่งจะทำให้แยมมีรสเปรี้ยว
แยมควินซ์กับส้ม
ส่วนผสมสูตรมะตูมปอกเปลือก 2กก. น้ำตาล 2กก. น้ำ 1ล.
1 ส้มกลาง
วิธีทำแยมมะตูมส้ม
เราจะหั่นมะตูมปอกเปลือกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ตามที่คุณต้องการ
เติมน้ำปอกเปลือกและส่วนกลางของผลไม้แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที กรองน้ำซุปที่ได้และเติมด้วยมะตูมชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งมวลที่เหลือในระหว่างการรัด
ตัดส้มที่ล้างให้สะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่มีมะตูม ปรุงอาหาร, กวน, ประมาณ 35 นาที
เป็นผลให้แยมมะตูมและส้มของเราได้สีเหลืองอำพันที่มีมนต์ขลังและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์!
แยมมะตูมกับฟักทอง
ส่วนผสมสูตร:
- ฟักทองปอกเปลือก 1กก.
- มะตูมปอกเปลือก 0.5กก.
- น้ำตาล 0.7 กก.
วิธีทำแยมมะตูมและฟักทองหั่นฟักทองที่ล้างและปอกเปลือกแล้วและมะตูมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล (0.5 กก. ก็เพียงพอแล้วถ้าคุณชอบหวานกว่านี้ให้ใส่เพิ่มอีกนิด)
ผสมและทิ้งไว้จนน้ำมีปริมาณมาก ปรุงด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 30-35 นาที สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้ร้อนก๊อกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
หากคุณกินทันที คุณสามารถเย็นและเก็บในตู้เย็นในภาชนะที่เหมาะสม
ควินซ์แยมในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- มะตูมปอกเปลือก 1กก.
- น้ำตาล 1กก.
ล้างและทำให้มะตูมแห้ง เราแกะกล่องเมล็ด (แกน) ออก ผิวหนังไม่สามารถตัดออกได้ ที่สำคัญ ตัดบริเวณที่อาจเสียหายออกอย่างระมัดระวัง
หั่นมะตูมเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ใส่ในชามที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำตาล คลุกเคล้า ปิดฝาทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง คนทุกวัน พยายามทำอย่างระมัดระวัง
เราปรุงแยมในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" (ในโหมด "ปรุง" การต้มนั้นแรงมากไม่เหมาะกับเรา) ในสองขั้นตอนเป็นเวลา 30 นาที ขั้นแรกให้ปิดฝา multicooker และเมื่อเดือดให้เปิดฝาต่อ
ช่วงเวลาระหว่างเดือดประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อให้แยมเย็นสนิท
หลังจากการเดือดครั้งที่สอง ก๊อกในขวดที่สะอาดมีฝาปิด
แยมมะตูมในเครื่องทำขนมปัง
ส่วนผสมสูตร
- มะตูม 0.7kg
- น้ำตาลทราย 0.6 กก.
- มะนาว 1 ลูก
วิธีทำแยมมะตูมในเครื่องทำขนมปังนำผิวออกจากมะตูมที่ล้างแล้วเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมะนาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
ผสมข้าวต้มมะนาวกับมะตูมสับและน้ำตาล หลังจาก 1-2 ชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้โดดเด่น เราจะโอนส่วนผสมผลไม้หวานของเราไปยังเครื่องทำขนมปัง
เราตั้งโปรแกรมทำอาหาร "แยม"
หลังจาก 1.5 ชั่วโมง แยมมะตูมที่ยอดเยี่ยมในเครื่องทำขนมปังก็พร้อม!
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแยมมะตูม
ความพยายามที่ทำนั้นได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์อันน่าทึ่งของการรักษาที่ดีต่อสุขภาพ
นอกจากนี้ เชื่อฉันเถอะ ในสายตาของแฟนสาวที่ได้ลองปาฏิหาริย์นี้ คุณจะกลายเป็นแม่มดแห่งการทำอาหารที่แท้จริง!
แยมมะตูมดูดีในแจกันหรือจานรองเกือบทุกชนิดและเข้ากันได้ดีกับขนมอบหวานหรือไอศกรีม เสิร์ฟที่โต๊ะแช่เย็นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง ชงชาและสนุก!
ที่มา: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/varene-iz-ajvy/
Quince ญาติชาวเอเชียของแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นผลไม้ที่ไม่น่าดูและกินไม่ได้เมื่อดิบและยังเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตามแยมจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ
เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิก เหล็ก วิตามินและธาตุอื่นๆ ในปริมาณสูง ซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้แม้จะผ่านการอบร้อน ผลไม้นี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเอาชนะโรคโลหิตจาง
นอกจากนี้แยมมะตูมยังมีคุณสมบัติลดไข้ซึ่งทำให้เป็นผู้ช่วยที่มีคุณค่าในการรักษาโรคหวัด มันดูน่ารับประทานมีสีน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์มีรสหวานอมเปรี้ยว
แน่นอนว่าถ้าปรุงอย่างถูกวิธี
เทคโนโลยีการทำแยมมะตูม
แยมมะตูมนั้นทำไม่ยาก แต่ถ้าเทคโนโลยีถูกละเมิด มันจะไม่สวยงามและโปร่งใส และชิ้นส่วนของผลไม้ในนั้นก็จะแข็งเกินไปหรือกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง มีอันตรายอื่นๆ สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ เช่น แยมที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมอาจกลายเป็นน้ำตาลได้
เมื่อเตรียมแยมคุณต้องคำนึงถึงสองสามประเด็นซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องผิดหวัง
- ในการทำแยมคุณต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป พวกเขามีสีเหลืองที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอม หากมะตูมมีสีเขียวเล็กน้อย - ไม่เป็นไร: วางไว้บนขอบหน้าต่างมันจะสุกในสองสามวัน
- เมื่อเตรียมผลไม้สำหรับทำอาหารให้เอาแกนออก แต่อย่าเอาเปลือกออก - เธอเป็นผู้ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแยม ตัดเป็นชิ้นที่ดูน่าสนใจในแยมหรือก้อนที่มีรูปร่างดียิ่งขึ้น
- มะตูมปรุงอย่างน้อยสองขั้นตอน ก่อนอื่นต้มในน้ำแล้วนำออกมาน้ำเชื่อมทำจากน้ำนี้จากนั้นผลไม้ก็ต้มแล้ว เทคโนโลยีคลาสสิกยังเกี่ยวข้องกับการสลับเวลาของการปรุงอาหารและความเย็น แยมแช่ ซึ่งเป็นสาเหตุที่การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ยืดเยื้อเกือบหนึ่งวัน อย่างไรก็ตาม มีสูตรด่วนสำหรับแยมมะตูม
- มะตูมเผาไหม้อย่างรวดเร็ว หากคุณอ้าปากค้างเล็กน้อย อาจทำให้เสียรสชาติ สี และกลิ่น - กลิ่นของน้ำตาลไหม้ไม่สามารถทำให้เป็นกลางได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงในกระทะที่มีก้นหนาหรืออย่างน้อยก็คนให้เข้ากัน
- ในขั้นตอนสุดท้ายต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมมะตูม ไม่จำเป็นต้องให้รสเปรี้ยวของจาน - มันค่อนข้างเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่เพื่อป้องกันน้ำตาล
การรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำแยมจากมะตูมซึ่งจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปราน
สูตรแยมควินซ์คลาสสิก
- มะตูม - 1.5 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
- กรดซิตริก - 2 กรัม
วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกแรก):
- ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อมโดยวางลงบนจานรองเย็น: หากหยดไม่กระจาย ก็ถึงเวลาดำเนินการในขั้นตอนต่อไป
- ล้างมะตูมเอาแกนปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
- จุ่มผลไม้ในน้ำเชื่อมเดือด ปรุง กวนเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตา
- รอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
- นำน้ำเชื่อมกลับไปต้มและรอจนเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- นำน้ำเชื่อมกลับไปต้ม เพิ่มกรดซิตริก ต้มสองสามนาทีแล้วเทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ)
- ม้วน, พลิกกลับ, หุ้มฉนวน, หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงแล้ว ให้จัดเก็บ.
หากคุณใช้วิธีการปรุงอาหารนี้ มะตูมในแยมจะไม่เสียรูปร่าง แต่มันจะนุ่มและนุ่ม แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแยมมะตูมซึ่งถือว่าคลาสสิกเช่นกัน
วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกที่สอง):
- ล้างมะตูมหั่นเป็น 4 ชิ้นเอาแกนออก แต่อย่าปอก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่ชิ้นในชามเคลือบ เติมน้ำและต้มจนสังเกตเห็นว่าชิ้นใสในที่บางที่สุด
- นำชิ้นออกจากอ่างแล้ววางบนถาดหรือในอ่างอื่นในชั้นบาง ๆ เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น
- ในระหว่างนี้ให้เทน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มมะตูมแล้วต้มน้ำเชื่อม
- ใส่มะตูมเย็นลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- รอให้แยมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มและจัดใส่ขวดโหล
- พลิกขวดที่ปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น
เมื่อมองแวบแรก วิธีที่สองไม่ได้แตกต่างจากวิธีแรกมากนัก แต่ที่จริงแล้วผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ชิ้นมะตูมในแยมจะแข็งและจะคล้ายกับผลไม้หวาน
ควินซ์แยมในไมโครเวฟ
- มะตูมหั่นเป็นชิ้น - 2 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- กรดซิตริก - 2 กรัม
- น้ำ - 20 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ใส่มะตูมหั่นเป็นชิ้น ๆ ในภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ ปริมาตรประมาณ 3 ลิตร (เติมสองในสาม) หากขนาดของไมโครเวฟไม่สามารถใช้กับจานใหญ่ได้ ให้ใช้จานที่เล็กกว่า และลดจำนวนส่วนผสมลง 2 เท่า
- ใส่ไมโครเวฟ ตั้งกำลังไฟสูงสุด ปรุงประมาณ 10-15 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณ)
- นำออกมาคลุมด้วยน้ำตาลแล้วส่งกลับไปที่ไมโครเวฟและปรุงอาหารด้วยกำลังเดียวกันในเวลาเดียวกัน
- เจือจางกรดซิตริกในน้ำ ใส่แยม นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง 2-3 นาที
- จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อ วางคอลง ปิดด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วรอ 6-8 ชั่วโมง ใส่ขวดในตู้กับข้าว
แม้ว่าตามสูตรนี้แยมจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่ารื่นรมย์
แยมควินซ์กับมะนาวและถั่ว
- มะตูม (เตรียมไว้) - 1 กก.
- น้ำ - 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล - 0.8 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- วอลนัท (บด) - 0.2 กรัม
- วานิลลิน - 1 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทมะตูมที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและสับ) ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (0.2 ลิตร) ลวก 15 นาที อย่าทิ้งผิว
- ในภาชนะอื่นเตรียมน้ำเชื่อมข้นโดยเทน้ำ 0.2 ลิตรแล้วละลายในนั้นค่อยๆเติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
- เทมะตูมด้วยน้ำเชื่อมเดือดทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าเพื่อกันแมลง
- ใส่น้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟ ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ต้มเปลือกเติมน้ำ 0.1 ลิตร กรองน้ำซุปใส่มะตูม เทลงในถุงวานิลลา
- ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่ต้องปอกเปลือก เอาเม็ดออก ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นลงในแยม
- ใส่ถั่วที่บดแล้วในที่เดียวกันอุ่นในกระทะ (จำเป็นเพื่อไม่ให้ขึ้นราและทำให้แยมเสีย)
- นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- จัดเรียงในขวดที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ปิด พลิกกลับ หุ้มฉนวน ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
แยมที่ได้นั้นเป็นของหวานจริง ๆ ซึ่งไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล แขกของคุณจะตกตะลึง นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งจะช่วยปกป้องร่างกายในช่วงที่มีโรคระบาดช่วยให้หายจากโรคร้ายแรง
ควินซ์แยมอบเชย
- มะตูม (ทั้งหมด) - 0.5 กก.
- น้ำมะนาว - 50 มล.
- น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
- อบเชยป่น - 5 กรัม
- น้ำ - 0.2–0.3 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะตูมหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ใส่กระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นและสูงอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
- นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
- เทใส่ขวดโหลร้อน ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ และหลังจากเย็นจนเกือบหมดแล้ว ให้เก็บทิ้ง
แยมนี้หนามีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก
ควินซ์และแยมแอปเปิ้ล
- มะตูม - 1 กก.
- แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- กรดซิตริก - 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลไม้เอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- โรยด้วยน้ำตาลคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
- ใส่ไฟนำไปต้มต้ม 5 นาทีปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง
- เพิ่มกรดซิตริก นำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายและจัดเรียงในขวดโหล
- ปิดฝาโหล พลิกคว่ำ ห่มผ้าห่ม ใส่ในตู้กับข้าวในหนึ่งวัน
มะตูมและแอปเปิ้ลที่มีรสชาติกลมกล่อมให้ช่อดอกไม้ที่กลมกลืนกัน แยมมีความหนาและเหนียว
ควินซ์และแยมฟักทอง
- ฟักทอง - 1 กก.
- มะตูม - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 0.8 กก.
- กรดซิตริก - 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- มะตูมปอกเปลือกและฟักทองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลผสมและทิ้งไว้ค้างคืน
- ใส่ไฟช้าต้มเป็นเวลา 35 นาทีหลังจากที่เดือด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการไหม้
- เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
- กระจายร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำ มันจะดีกว่าถ้าการระบายความร้อนเกิดขึ้นอย่างช้าๆ สำหรับสิ่งนี้ ไหต้องคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น เช่น เสื้อขนเป็ดตัวเก่า
แยมมีรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่ค่อนข้างกลมกลืนชวนให้นึกถึงความสม่ำเสมอของแยม
แยมควินซ์กับส้ม
- มะตูม (ปอกเปลือกและสับ) - 2 กก.
- ส้ม (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ทำความสะอาดจากมะตูมเทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม 20 นาทีเย็นความเครียด
- เทมะตูมกับยาต้มใส่น้ำตาลทรายและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
- ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง
- ล้างส้มสับละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับมะตูม
- ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
- จัดเรียงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในที่อุ่น
ต้องขอบคุณส้ม แยมมะตูมได้เฉดสีแดดที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นสดชื่นของส้ม ในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันส่งท้ายปีเก่าจะเป็นการดีที่จะเปิดขวดแยมดังกล่าว
แยมมะตูมขิง (ต้านหวัด)
- มะตูม (ทั้งหมด) - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- น้ำ - 0.2 กก.
- รากขิง (สดขูด) - 8 กรัม
- ผิวเลมอน (ขูด) - 8 กรัม
- น้ำมะนาว - 5 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะตูมปอกเปลือกเอาแกนและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน
- เพิ่มน้ำตาลขิงและความเอร็ดอร่อยปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
- เพิ่มน้ำมะนาวปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วจัดในขวด
- ปิดฝาขวด พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อกันหนาวหรือฉนวนในอีกทางหนึ่ง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองหรือเก็บออกไป
แยมไม่เพียงมีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้และทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ดี จึงช่วยป้องกันตัวเองจากโรคหวัดได้
แยมมะตูมอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีของการเตรียมขนมจากผลไม้นี้กลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีอย่างยิ่ง
Quince ญาติชาวเอเชียของแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นผลไม้ที่ไม่น่าดูและกินไม่ได้เมื่อดิบและยังเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตามแยมจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิก เหล็ก วิตามินและธาตุอื่นๆ ในปริมาณสูง ซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้แม้จะผ่านการอบร้อน ผลไม้นี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเอาชนะโรคโลหิตจาง นอกจากนี้แยมมะตูมยังมีคุณสมบัติลดไข้ซึ่งทำให้เป็นผู้ช่วยที่มีคุณค่าในการรักษาโรคหวัด มันดูน่ารับประทานมีสีน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์มีรสหวานอมเปรี้ยว แน่นอนว่าถ้าปรุงอย่างถูกวิธี
เทคโนโลยีการทำแยมมะตูม
แยมมะตูมนั้นทำไม่ยาก แต่ถ้าเทคโนโลยีถูกละเมิด มันจะไม่สวยงามและโปร่งใส และชิ้นส่วนของผลไม้ในนั้นก็จะแข็งเกินไปหรือกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง มีอันตรายอื่นๆ สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ เช่น แยมที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมอาจกลายเป็นน้ำตาลได้
เมื่อเตรียมแยมคุณต้องคำนึงถึงสองสามประเด็นซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องผิดหวัง
- ในการทำแยมคุณต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป พวกเขามีสีเหลืองที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอม หากมะตูมมีสีเขียวเล็กน้อย - ไม่เป็นไร: วางไว้บนขอบหน้าต่างมันจะสุกในสองสามวัน
- เมื่อเตรียมผลไม้สำหรับทำอาหารให้เอาแกนออก แต่อย่าเอาเปลือกออก - เธอเป็นผู้ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแยม ตัดเป็นชิ้นที่ดูน่าสนใจในแยมหรือก้อนที่มีรูปร่างดียิ่งขึ้น
- มะตูมปรุงอย่างน้อยสองขั้นตอน ก่อนอื่นต้มในน้ำแล้วนำออกมาน้ำเชื่อมทำจากน้ำนี้จากนั้นผลไม้ก็ต้มแล้ว เทคโนโลยีคลาสสิกยังเกี่ยวข้องกับการสลับเวลาของการปรุงอาหารและความเย็น แยมแช่ ซึ่งเป็นสาเหตุที่การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ยืดเยื้อเกือบหนึ่งวัน อย่างไรก็ตาม มีสูตรด่วนสำหรับแยมมะตูม
- มะตูมเผาไหม้อย่างรวดเร็ว หากคุณอ้าปากค้างเล็กน้อย อาจทำให้เสียรสชาติ สี และกลิ่น - กลิ่นของน้ำตาลไหม้ไม่สามารถทำให้เป็นกลางได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงในกระทะที่มีก้นหนาหรืออย่างน้อยก็คนให้เข้ากัน
- ในขั้นตอนสุดท้ายต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมมะตูม ไม่จำเป็นต้องให้รสเปรี้ยวของจาน - มันค่อนข้างเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่เพื่อป้องกันน้ำตาล
การรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำแยมจากมะตูมซึ่งจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปราน
สูตรแยมควินซ์คลาสสิก
- มะตูม - 1.5 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
- กรดซิตริก - 2 กรัม
วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกแรก):
- ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อมโดยวางลงบนจานรองเย็น: หากหยดไม่กระจาย ก็ถึงเวลาดำเนินการในขั้นตอนต่อไป
- ล้างมะตูมเอาแกนปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
- จุ่มผลไม้ในน้ำเชื่อมเดือด ปรุง กวนเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตา
- รอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
- นำน้ำเชื่อมกลับไปต้มและรอจนเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- นำน้ำเชื่อมกลับไปต้ม เพิ่มกรดซิตริก ต้มสองสามนาทีแล้วเทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ)
- ม้วน, พลิกกลับ, หุ้มฉนวน, หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงแล้ว ให้จัดเก็บ.
หากคุณใช้วิธีการปรุงอาหารนี้ มะตูมในแยมจะไม่เสียรูปร่าง แต่มันจะนุ่มและนุ่ม แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแยมมะตูมซึ่งถือว่าคลาสสิกเช่นกัน
วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกที่สอง):
- ล้างมะตูมหั่นเป็น 4 ชิ้นเอาแกนออก แต่อย่าปอก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่ชิ้นในชามเคลือบ เติมน้ำและต้มจนสังเกตเห็นว่าชิ้นใสในที่บางที่สุด
- นำชิ้นออกจากอ่างแล้ววางบนถาดหรือในอ่างอื่นในชั้นบาง ๆ เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น
- ในระหว่างนี้ให้เทน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มมะตูมแล้วต้มน้ำเชื่อม
- ใส่มะตูมเย็นลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- รอให้แยมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มและจัดใส่ขวดโหล
- พลิกขวดที่ปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น
เมื่อมองแวบแรก วิธีที่สองไม่ได้แตกต่างจากวิธีแรกมากนัก แต่ที่จริงแล้วผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ชิ้นมะตูมในแยมจะแข็งและจะคล้ายกับผลไม้หวาน
ควินซ์แยมในไมโครเวฟ
- มะตูมหั่นเป็นชิ้น - 2 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- กรดซิตริก - 2 กรัม
- น้ำ - 20 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ใส่มะตูมหั่นเป็นชิ้น ๆ ในภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ ปริมาตรประมาณ 3 ลิตร (เติมสองในสาม) หากขนาดของไมโครเวฟไม่สามารถใช้กับจานใหญ่ได้ ให้ใช้จานที่เล็กกว่า และลดจำนวนส่วนผสมลง 2 เท่า
- ใส่ไมโครเวฟ ตั้งกำลังไฟสูงสุด ปรุงประมาณ 10-15 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณ)
- นำออกมาคลุมด้วยน้ำตาลแล้วส่งกลับไปที่ไมโครเวฟและปรุงอาหารด้วยกำลังเดียวกันในเวลาเดียวกัน
- เจือจางกรดซิตริกในน้ำ ใส่แยม นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง 2-3 นาที
- จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อ วางคอลง ปิดด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วรอ 6-8 ชั่วโมง ใส่ขวดในตู้กับข้าว
แม้ว่าตามสูตรนี้แยมจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่ารื่นรมย์
แยมควินซ์กับมะนาวและถั่ว
- มะตูม (เตรียมไว้) - 1 กก.
- น้ำ - 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล - 0.8 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- วอลนัท (บด) - 0.2 กรัม
- วานิลลิน - 1 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทมะตูมที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและสับ) ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (0.2 ลิตร) ลวก 15 นาที อย่าทิ้งผิว
- ในภาชนะอื่นเตรียมน้ำเชื่อมข้นโดยเทน้ำ 0.2 ลิตรแล้วละลายในนั้นค่อยๆเติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
- เทมะตูมด้วยน้ำเชื่อมเดือดทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าเพื่อกันแมลง
- ใส่น้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟ ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ต้มเปลือกเติมน้ำ 0.1 ลิตร กรองน้ำซุปใส่มะตูม เทลงในถุงวานิลลา
- ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่ต้องปอกเปลือก เอาเม็ดออก ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นลงในแยม
- ใส่ถั่วที่บดแล้วในที่เดียวกันอุ่นในกระทะ (จำเป็นเพื่อไม่ให้ขึ้นราและทำให้แยมเสีย)
- นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- จัดเรียงในขวดที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ปิด พลิกกลับ หุ้มฉนวน ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
แยมที่ได้นั้นเป็นของหวานจริง ๆ ซึ่งไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล แขกของคุณจะตกตะลึง นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งจะช่วยปกป้องร่างกายในช่วงที่มีโรคระบาดช่วยให้หายจากโรคร้ายแรง
ควินซ์แยมอบเชย
- มะตูม (ทั้งหมด) - 0.5 กก.
- น้ำมะนาว - 50 มล.
- น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
- อบเชยป่น - 5 กรัม
- น้ำ - 0.2–0.3 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะตูมหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ใส่กระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นและสูงอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
- นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
- เทใส่ขวดโหลร้อน ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ และหลังจากเย็นจนเกือบหมดแล้ว ให้เก็บทิ้ง
แยมนี้หนามีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก
ควินซ์และแยมแอปเปิ้ล
- มะตูม - 1 กก.
- แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- กรดซิตริก - 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลไม้เอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- โรยด้วยน้ำตาลคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
- ใส่ไฟนำไปต้มต้ม 5 นาทีปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง
- เพิ่มกรดซิตริก นำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายและจัดเรียงในขวดโหล
- ปิดฝาโหล พลิกคว่ำ ห่มผ้าห่ม ใส่ในตู้กับข้าวในหนึ่งวัน
มะตูมและแอปเปิ้ลที่มีรสชาติกลมกล่อมให้ช่อดอกไม้ที่กลมกลืนกัน แยมมีความหนาและเหนียว
ควินซ์และแยมฟักทอง
- ฟักทอง - 1 กก.
- มะตูม - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 0.8 กก.
- กรดซิตริก - 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- มะตูมปอกเปลือกและฟักทองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลผสมและทิ้งไว้ค้างคืน
- ใส่ไฟช้าต้มเป็นเวลา 35 นาทีหลังจากที่เดือด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการไหม้
- เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
- กระจายร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำ มันจะดีกว่าถ้าการระบายความร้อนเกิดขึ้นอย่างช้าๆ สำหรับสิ่งนี้ ไหต้องคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น เช่น เสื้อขนเป็ดตัวเก่า
แยมมีรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่ค่อนข้างกลมกลืนชวนให้นึกถึงความสม่ำเสมอของแยม
แยมควินซ์กับส้ม
- มะตูม (ปอกเปลือกและสับ) - 2 กก.
- ส้ม (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ทำความสะอาดจากมะตูมเทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม 20 นาทีเย็นความเครียด
- เทมะตูมกับยาต้มใส่น้ำตาลทรายและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
- ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง
- ล้างส้มสับละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับมะตูม
- ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
- จัดเรียงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในที่อุ่น
ต้องขอบคุณส้ม แยมมะตูมได้เฉดสีแดดที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นสดชื่นของส้ม ในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันส่งท้ายปีเก่าจะเป็นการดีที่จะเปิดขวดแยมดังกล่าว
แยมมะตูมขิง (ต้านหวัด)
- มะตูม (ทั้งหมด) - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- น้ำ - 0.2 กก.
- รากขิง (สดขูด) - 8 กรัม
- ผิวเลมอน (ขูด) - 8 กรัม
- น้ำมะนาว - 5 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะตูมปอกเปลือกเอาแกนและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน
- เพิ่มน้ำตาลขิงและความเอร็ดอร่อยปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
- เพิ่มน้ำมะนาวปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วจัดในขวด
- ปิดฝาขวด พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อกันหนาวหรือฉนวนในอีกทางหนึ่ง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองหรือเก็บออกไป
แยมไม่เพียงมีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้และทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ดี จึงช่วยป้องกันตัวเองจากโรคหวัดได้
แยมมะตูมอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีของการเตรียมขนมจากผลไม้นี้กลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีอย่างยิ่ง
บทความที่เกี่ยวข้อง
