วิธีทำเค้กครีม? ครีมเค้กโฮมเมด: สูตร วิธีตีบัตเตอร์ครีมฟูสำหรับเค้กหรือของหวาน - สูตรทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เนื้อครีมหวาน ละเอียดอ่อน และโปร่งสบาย มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายและในแต่ละกรณีจะได้รสชาติที่แตกต่างและไม่เหมือนใคร เราเสนอให้คุณค้นหาตัวเลือกที่เหมาะกับคุณในสูตรด้านล่าง
ครีมครีมและน้ำตาลผง
ครีมธรรมดาและน้ำตาลผงสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับเค้กชั้นและตกแต่งเค้กเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานที่ใช้ทำเค้กไส้ของพวกเขา
- ครีม - 500 กรัม
- น้ำตาลผง - 50 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลวานิลลาเป็นผง - วิธีนี้เหมาะสำหรับการสร้างครีมข้น ผสมน้ำตาลวานิลลาและผง
จากนั้นเทครีมเย็นลงในภาชนะก้นลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็วในการตี เมื่อครีมเริ่มข้น ให้เทน้ำตาล-วานิลลาผงลงไปทีละน้อย ตีต่อด้วยความเร็วสูง
เมื่อครีมข้นและคงรูปดีแล้ว อย่าให้หลุดออกจากชามเมื่อกลับด้าน คุณสามารถหยุดตีได้ - ครีมพร้อมแล้ว
ในหมายเหตุ ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 30% ถูกตีให้เข้ากันแช่เย็นในตู้เย็นและสดใหม่อยู่เสมอ
สูตรมาสคาร์โปเน่
ครีมมาสคาโปนและครีมมีความหนาแน่นและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ:
- มาสคาโปน 350 กรัม
- ครีมหนัก 200 กรัม
- 70 กรัมของน้ำตาลผง
เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลานาน อาจใช้เวลา 3-10 นาที ขึ้นอยู่กับพลังงานของอุปกรณ์ ความพร้อมของครีมจะพิจารณาจากความสม่ำเสมอ - ควรมีความหนาเพียงพอ เครื่องผสมจะทิ้งแถบไว้บนพื้นผิวของครีม
ในหมายเหตุ ครีมกับครีมสามารถตีด้วยเครื่องผสมหรือตี หากคุณพยายามตีด้วยเครื่องปั่นหรือผสมผลิตภัณฑ์จะตีเป็นเนยอย่างรวดเร็ว
ครีมวิปครีม
วิปปิ้งครีมสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่าง:
- ครีม 500 กรัม
- น้ำตาล 50-70 กรัม
ต้องตีผลิตภัณฑ์สองอย่างจนข้นด้วยเครื่องผสม ด้วยแป้งโครงสร้างของครีมจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนมากขึ้น แต่ถึงแม้จะมีน้ำตาลธรรมดา แต่ของหวานก็ยังประสบความสำเร็จ
ในหมายเหตุ วิปปิ้งครีมอาจไม่คงรูปหากเค้กหรือของหวานอื่น ๆ กำลังเตรียมสำหรับงานเลี้ยงฉลองในวันรุ่งขึ้น ในกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มเจลาตินได้
ด้วยการเติมนมข้น
ครีมนมข้นหวานและครีมหวานมาก - อาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับฟันหวาน:
- ครีม 500 กรัม
- นมข้นหวาน 1 ขวดพร้อมน้ำตาล
การเตรียมครีมเริ่มต้นด้วยการตีครีม สองสามนาทีหลังจากเริ่มต้นคุณสามารถเริ่มใส่นมข้นเล็กน้อยได้ เนื่องจากนมข้นหวานเองจึงไม่ต้องใส่น้ำตาล
ความพร้อมของครีมจะพิจารณาในลักษณะเดียวกับในกรณีอื่น ๆ - ความสม่ำเสมอควรหนาขึ้น
ครีมชีสบนครีม
ครีมชีสบนครีมเตรียมง่ายมาก:
- ครีม - 90-100 กรัม
- ซอฟต์ชีส / คอทเทจชีส - 400 กรัม
- น้ำตาล ผง - 60 กรัม
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะอยู่ในชามผสมใบเดียว คุณต้องตีครีมด้วยเครื่องผสม: ในตอนแรกความเร็วควรต่ำที่สุดจากนั้นค่อยๆเพิ่มขึ้น
ในการสร้างครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย 7-10 นาทีในการทำงานกับมวลด้วยเครื่องผสมก็เพียงพอแล้ว
ในหมายเหตุ แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณ "ด้วยตา" ในการสร้างครีมที่สมบูรณ์แบบเราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามสัดส่วนของครีมและคอทเทจชีส 1:10 นั่นคือครีมเป็นส่วนที่ 10 ของคอทเทจชีสในปริมาณ
คัสตาร์ดครีม
- ครีม 500 กรัม
- นม 320 กรัม
- น้ำตาล 80-90 กรัม
- ลูกพลัม 30 กรัม น้ำมัน;
- แป้ง 30 กรัม / แป้ง
- ไข่ 2 ฟอง
- 1 ½ ช้อนชา ล. เจลาติน;
- น้ำ 60 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
ก่อนอื่นให้ผสมแป้งกับน้ำตาลอย่างละครึ่ง จากนั้นเทนมและไข่ครึ่งแก้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เราทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้งอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบของเหลว
ในระหว่างนี้เทนมที่เหลือลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือตั้งไฟอ่อนจนเนื้อหาเริ่มเดือด ณ จุดนี้นำออกจากเตาแล้วเทส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้กวนตลอดเวลา
เทชิ้นงานกลับเข้าไปในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ กวนเพื่อไม่ให้มวลไหม้ต้ม มวลควรจะหนาขึ้น
หลังจากที่ครีมข้นดีแล้ว ใส่เนยลงไป และในขณะที่มันละลาย ให้ตีครีมให้เข้ากัน
เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหากแล้วเทเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้ส่วนประกอบพองตัว หลังจากนั้นนำไปตั้งบนเตาให้ร้อน คนจนเจลาตินละลายหมด หลังจากที่เราทิ้งไว้เพื่อให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อย
มาเริ่มเตรียมครีมกันเลย พวกเขาจะต้องรวมกันในชามเดียวแล้วตีด้วยน้ำตาลวานิลลา มวลควรจะหนาแน่นหลังจากนั้นต้องหยุดการตีมิฉะนั้นจะกลายเป็นเนย
เราเปลี่ยนบัตเตอร์ครีมครึ่งหนึ่งเป็นคัสตาร์ด ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างที่หนาแน่นของครีม แล้วผสมกับบัตเตอร์ครีมที่เหลือ เทเจลาตินลงไปแล้วค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยช้อน
ครีมพร้อมใช้งาน - เลเยอร์และตกแต่งเค้ก, เติมเค้ก
ครีมช็อคโกแลตครีม
- ดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม
- ซ้อนกัน ครีมไขมันสูง
- 1 โต๊ะ ล. เหล้ารัมหรือคอนยัคสีเข้ม (ไม่จำเป็น)
อุ่นครีมด้วยไฟอ่อนแต่อย่าให้เดือด
ในขณะเดียวกัน สับช็อกโกแลตให้ละเอียดที่สุด เทครีมที่เกือบร้อนลงในชามที่มีช็อกโกแลตชิพแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ครีมละลาย หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มเหล้ารัม - ได้เวลาทำแล้ว หลังจากนั้นไม่กี่นาที ตีทุกอย่างด้วยการตีและปล่อยให้มวลเย็นลง เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ตีให้เป็นครีมข้น
บัตเตอร์ครีมกับเจลาตินสำหรับเค้ก
- สแต็คไตรมาส น้ำเย็น;
- 1 ช้อนชา ล. เจลาติน;
- 2 กอง ครีมไขมัน
- 3 ตาราง ล. ซาฮารา;
- ½ ช้อนชา ล. สารสกัดวานิลลาหรือซองวานิลลิน
เราให้ความร้อนแก่น้ำจนเกือบร้อนและละลายเจลาตินในนั้น ปล่อยให้มวลเย็นลง
ในระหว่างนี้เรามาดูแลครีมกัน: เทลงในชามแล้วตีด้วยน้ำตาลและวานิลลา เมื่อมวลมีความหนาคงที่ - ครีมก็พร้อม เทเจลาตินเป็นเส้นบาง ๆ ตีต่อ ต้องใช้ครีมทาเค้กทันทีมิฉะนั้นครีมจะแข็งตัว
ครีมชั้นครีมเปรี้ยว
- 800 กรัม ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 22%;
- ครีม 300 กรัม
- น้ำตาลผง 250 กรัม
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมการ จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวเพื่อเอาหางนมส่วนเกินออก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นลงในตะแกรงกว้างในกระทะใส่ครีมลงไป เราส่งโครงสร้างทั้งหมดไปยังตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เมื่อหางนมออกมาน้ำหนักของครีมเปรี้ยวจะลดลงประมาณ 150-200 กรัม - ไม่น่ากลัว แต่ควรเป็นเช่นนั้น
ตอนนี้เหลือน้อยมาก - เพียงแค่ตีครีมเปรี้ยวครีมและผงเข้าด้วยกัน ตามปกติ ให้เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นความเร็วสูง การตีครีมประมาณ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว - อาหารอันโอชะจะได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนา
ครีมนี้เหมาะสำหรับการเลเยอร์เค้กต่างๆ
หากคุณต้องการเติมตำราอาหารของคุณด้วยสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมครีมเค้กแสนอร่อย!
วัตถุดิบ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำครีมเค้กแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย
คัสตาร์
วัตถุดิบ:
นม - 400 มิลลิลิตร
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 1 ถ้วย
เนย - 2 ช้อนชา
วานิลลิน - 5 กรัม
และเตรียมครีมดังนี้:
เทน้ำตาลลงในชามที่สะอาด ตีไข่ ผสมส่วนผสม
เทแป้ง, วานิลลินลงในมวลไข่ - น้ำตาล, ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแล้วเริ่มตีทุกอย่างเข้าด้วยกันคุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ส่งครีมในอนาคตไปที่ความร้อนต่ำและปรุงอาหารจนข้น
ทันทีที่องค์ประกอบข้นขึ้นจะต้องทำให้เย็นลง
ตอนนี้ใช้ตีเพิ่มเนยนิ่มลงในครีมตีและใส่มวลในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและหลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถทาชั้นเค้กได้!
ครีมช็อคโกแลต - นิโกร
วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง - 500 กรัม
โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
เนย - 120 กรัม
นม - 70 มิลลิลิตร
วานิลลิน - 5 กรัม
และเราจะเตรียมครีมดังนี้:
เทผงโกโก้ลงในภาชนะที่สะอาดควรผสมผลิตภัณฑ์แห้ง
ตอนนี้คุณต้องตีเนย ใช้เครื่องผสม
ตอนนี้เทนมลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
ในการนี้ให้เพิ่มวิปปิ้งครีมและตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
ตอนนี้ให้ครีมเพิ่มความสนุกใส่วานิลลินแล้วตีครีมอีกครั้ง ทุกคน เริ่มประกอบเค้กกันได้เลย!
ครีมนมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อมแบบละเอียด - 250 กรัม
ครีมหนัก - 250 มิลลิลิตร
น้ำตาล - 150 กรัม
เจลาติน - 10 กรัม
น้ำ - 50 มิลลิลิตร
และของหวานเตรียมไว้ดังนี้:
เทเจลาตินลงในน้ำทันทีแล้วรอจนกว่าจะพองตัว
ตอนนี้อุ่นส่วนผสมเจลาตินที่บวมแล้วเย็น
รวมมวลเจลาตินกับนมเปรี้ยว
ครีมมะนาวแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
มะนาว - 2 ส้ม
ไข่ - 2 ชิ้น;
เนย - 40 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
วานิลลิน - 5 กรัม
และเราจะเตรียมครีมดังนี้:
ล้างมะนาว ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก
ผสมน้ำมะนาวกับน้ำตาล
ตอกไข่แล้วตี ใช้ที่ตีไข่
เทน้ำมะนาวกับน้ำตาลลงในมวลไข่ที่ตีแล้วผสม
ใส่เนยที่นี่แล้วส่งมวลไปที่กองไฟผัดและปรุงจนข้น
ส่งมวลเย็นไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างครีมพร้อม!
ครีมชีสกระท่อมที่เรียบง่าย
วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส - 350 กรัม
เนย - 175 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
นมข้น - 70 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
คอนยัคหรือไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
และเตรียมครีมดังนี้:
นำเนยออกแล้วพยายามบดด้วยช้อนโต๊ะ
จากนั้นใส่น้ำตาลผงวานิลลินลงในเนยแล้วตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม
จากนั้นใส่นมข้นที่นี่แล้วตีอีกครั้ง คุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตอนนี้เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณเลือกลงในครีมเพิ่มคอทเทจชีสขูดล่วงหน้าตีทุกอย่างให้ละเอียด ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าครีมเค้กอร่อยแค่ไหน!
วิดีโอสูตรครีมเค้กแสนอร่อย
สูตรครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต
อย่ารีบออกจากหน้านี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมครีมที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับเค้กบิสกิต!ดังนั้นเพื่อเตรียมมวลครีมตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
วัตถุดิบ:
น้ำตาล - 240 กรัม
น้ำส้ม - 100 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว - 20 มิลลิลิตร
เปลือกส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
เนย - 170 กรัม
มะกรูด - น้ำมันหอมระเหย 3 หยด
และเตรียมครีมดังนี้:
- เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่สะอาด ใส่ความสนุก ส่วนของน้ำตาล ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วต้ม
- จากนั้นใช้ที่ตีตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ
- ค่อยๆ เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้ว นำน้ำที่เหลือตั้งไฟอ่อน
- ผสมไข่กับน้ำผลไม้แล้วใส่ลงในภาชนะน้ำผลไม้ที่คุณทิ้งไว้บนกองไฟอย่างระมัดระวัง ผสมและปรุงอาหารทุกอย่างให้เข้ากันจนมวลข้น
- ถัดไปควรเช็ดครีมผ่านตะแกรงเทน้ำมันหอมระเหยมะกรูดที่นี่เย็น
- ใส่เนยลงในมวลที่เย็นแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันใช้ที่ตี เพียงเท่านี้ครีมแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว คุณสามารถทาบิสกิตเค้กได้!
หลายคนรู้วิธีทำครีมสำหรับเค้ก ท้ายที่สุดแล้วท็อปปิ้งสำหรับขนมโฮมเมดส่วนใหญ่ไม่ต้องใช้เวลาและส่วนประกอบที่หลากหลาย แต่สำหรับผู้ที่ยังไม่มีข้อมูลนี้เราตัดสินใจที่จะนำเสนอวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงหลายวิธีที่จะช่วยให้คุณทำเค้กที่อร่อยและสวยงามด้วยมือของคุณเอง
ครีมธรรมดาสำหรับเค้กบิสกิต
บิสกิตเป็นเค้กที่นุ่มและนุ่มมากซึ่งทำให้ขนมอร่อยและน่าพอใจเป็นพิเศษ สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรใช้ครีมหนาซึ่งซึมเข้าสู่ฐานเพียงบางส่วนเท่านั้น สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- เนยจืด - ประมาณ 175 กรัม
- นมข้น - ขวดมาตรฐาน
- ถั่วหรือส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ - ใช้ตามต้องการ
ขั้นตอนการทำอาหาร
ก่อนที่คุณจะทำครีมสำหรับเค้กจากนมข้นคุณต้องเอาเนยออกก่อนและละลายน้ำแข็งให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปจะต้องวางไว้ในโถปั่นและตีอย่างแรงด้วยความเร็วสูง อันเป็นผลมาจากการจัดการดังกล่าวคุณควรได้รับมวลที่โปร่งสบายและอ่อนโยน เติมนมข้นเต็มขวดแล้วผสมให้เข้ากัน
หากมีความปรารถนาจากนั้นคุณสามารถวางถั่วที่ทอดแล้วและบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยเพื่อให้ได้มวลที่หวาน ในการรับครีมช็อคโกแลตคุณต้องเพิ่มผงโกโก้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ควบแน่น
การเตรียมเค้กด้วยการเติมแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ทาจาระบีเค้กและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เป็นผลให้คุณควรได้รับของหวานที่อร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมของนมข้น
ครีมชีสครีม
ก่อนที่คุณจะทำครีมสำหรับเค้ก คุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการรับขนมประเภทใด ท้ายที่สุดแล้วการเลือกไส้อย่างใดอย่างหนึ่งควรสอดคล้องกับเค้กอย่างเต็มที่ ตัวอย่างเช่น สำหรับเค้ก Tiramisu ที่มีชื่อเสียง ควรใช้ครีมเหลวที่มีครีมชีสเป็นหลัก
ดังนั้น เราต้องการ:
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- ไข่หมู่บ้านใหญ่ - 3 ชิ้น;
- มาสคาโปนครีมชีส - 250 กรัม (บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน)
วิธีการทำอาหาร
ครีมเค้กทีรามิสุโฮมเมดดีกว่าที่ขายในรูปแบบผงมาก ท้ายที่สุดแล้ว ในการสร้างของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณควรใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่ใช่ชุดของรสชาติและสารปรุงแต่งรสชาติ
ดังนั้น ก่อนที่คุณจะทำครีมชีสเค้ก คุณควรหักไข่หมู่บ้านขนาดใหญ่ แล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่น้ำตาลผงลงในส่วนผสมสุดท้ายแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ถัดไปไปที่มวลสีเหลืองวางครีมชีส mascarpone แล้วตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันกับเครื่องผสม ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเดียวหลงเหลืออยู่ในครีม
หลังจากแปรรูปไข่แดงแล้วจำเป็นต้องเริ่มเตรียมโปรตีน พวกเขาควรจะเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนฟองโปร่งสบาย แต่ไม่แรงมาก ถัดไปคุณต้องวางไข่ครีมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนธรรมดา เป็นผลให้คุณควรได้ครีมที่ไม่หนามาก แต่มีกลิ่นหอมและอร่อย
ควรสังเกตว่าใช้ไข่สดเท่านั้นในการเตรียมไส้สำหรับ Tiramisu ในเรื่องนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าซื้อไม่ได้ในร้าน แต่ซื้อจากเกษตรกรในตลาด
ทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวเป็นไส้อเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำขนมที่อร่อยและละเอียดอ่อนสำหรับตารางวันหยุด สำหรับฐานเราต้องการ:
- ไข่หมู่บ้าน - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลขนาดกลาง - แก้วเต็ม
- แป้งคุณภาพสูง - แก้วเต็ม
- โซดาและน้ำส้มสายชูอย่างละครึ่งช้อน
เค้กทำอาหาร
ก่อนเตรียมครีมสำหรับเค้กบิสกิตคุณควรอบเค้กอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวให้แรงแล้วผสมกับไข่แดงและน้ำตาล ถัดไปในชามเดียวกันคุณต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมแป้งเบา ๆ
หลังจากนวดฐานแล้วจะต้องเทลงในกระทะที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) เมื่อเค้กสุกเต็มที่ควรนำออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิท สรุปได้ว่าควรผ่าครึ่งตามยาว
การเตรียมครีม
เค้กที่มีครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการบรรจุเราต้องการ:
- ครีมเปรี้ยวสดที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 700 มล.
- น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
ในการเตรียมไส้ดังกล่าว ให้ตีผลิตภัณฑ์นมอย่างแรงในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ผงลงไปและทำซ้ำขั้นตอนการผสมจนกว่าคุณจะมีมวลที่ฟูและโปร่งสบาย
เราทำขนม
หลังจากเตรียมครีมแล้ว พวกเขาควรทาจาระบีเค้กบิสกิตที่แช่เย็นจนทั่ว จากนั้นพับและราดไอซิ่งช็อกโกแลตอุ่นเล็กน้อย ขอแนะนำให้เสิร์ฟของหวานที่โต๊ะหลังจากบ่มในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
เราทำครีมสำหรับเค้ก "คัสตาร์ด"
คัสตาร์ดสำหรับเค้กเป็นไส้ที่มีแคลอรีสูงมากซึ่งไม่เหมาะสำหรับของหวานที่กล่าวถึงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กต่างๆ ในการเตรียมเราต้องการ:
- แป้งคุณภาพสูง - ประมาณ 90 กรัม
- น้ำตาล - ประมาณ 400 กรัม
- นมไขมัน - ประมาณ 700 มล.
- ไข่หมู่บ้าน -5 ชิ้น;
- น้ำตาลวานิลลา - ที่ปลายช้อน
- เนยจืด - ประมาณ 25 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
ในการทำคัสตาร์ดของคุณเอง คุณต้องนำนมสดไปต้ม ขณะที่กำลังร้อนอยู่บนเตา ให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงและบดส่วนประกอบสุดท้ายด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นจำเป็นต้องใส่วานิลลินและแป้งคุณภาพสูงลงในมวลที่ได้ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วควรเทลงในนมร้อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้ในขั้นตอนการต้มจำเป็นต้องคนครีมด้วยช้อนธรรมดาเป็นประจำ ถัดไปมวลที่เสร็จแล้วควรเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยวิปปิ้ง
หลังจากอธิบายขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณควรจะได้ครีมที่ข้นและติดทนพอสมควร ขอแนะนำให้วางไว้ในถุงขนม แล้วจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์
ทำครีมแสนอร่อยสำหรับของหวานจากโปรตีน
มีหลายวิธีในการทำเค้กครีมโปรตีนที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เรานำเสนอเฉพาะสิ่งที่ง่ายที่สุด สำหรับเขาเราต้องการ:
- ไข่ขาว - จาก 4 ฟอง
- น้ำตาลไม่ใหญ่มาก - ½ถ้วย;
- ครีมสดให้อ้วนที่สุด - 1 ถ้วย
ทำอาหารอย่างไร?
ในการทำครีมเค้กที่โปร่งสบายคุณต้องใส่ไข่ขาวลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากันกับน้ำตาลที่ไม่หยาบมาก หลังจากที่คุณสร้างมวลที่ค่อนข้างเขียวชอุ่มและทนทานแล้ว คุณควรเทเฮฟวี่ครีมในส่วนเล็ก ๆ ลงไปและดำเนินการตามขั้นตอนการผสมต่อไป ด้วยเหตุนี้ คุณควรจะได้ครีมสีขาวและโปร่งสบายที่จะปรับรูปร่างตามที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย
ควรสังเกตว่าไส้ดังกล่าวสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับการหล่อลื่นเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการเตรียม eclairs, tubules, คัสตาร์ดและเค้กทราย
ตกแต่งเค้กด้วยครีม
ครีมสำหรับตกแต่งเค้กสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้าน ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือของวิปครีมมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นของหวานที่สวยงามอีกด้วย แต่ถ้าคุณไม่ต้องการซื้อบอลลูนพร้อมไส้คุณก็สามารถทำเองได้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- เนยจืด - ประมาณ 200 กรัม
- น้ำตาลผง - ประมาณ 8 ช้อนขนาดใหญ่
- สีย้อมใด ๆ - นำไปใช้กับรสนิยม
ครีมทำอาหารสำหรับตกแต่งขนม
ควรสังเกตว่าครีมดังกล่าวมีไขมันและแคลอรีสูง ในเรื่องนี้แนะนำให้ใช้สำหรับตกแต่งเค้กเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนและรอให้เนยนิ่มลง จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หลังจากเทน้ำตาลผงแล้วต้องทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้
หลังจากที่ครีมโปร่งสบายและเขียวชอุ่มแล้วจำเป็นต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เทสีย้อมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อน โดยวิธีการเพื่อให้การตกแต่งสีครีมไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารเสริม คุณสามารถใช้บีทรูท น้ำแครอท ผงโกโก้ ช็อกโกแลตขูดหรือละลาย และอื่นๆ แทนได้ ดังนั้นขนมของคุณจะดีต่อสุขภาพและปลอดภัยต่อสุขภาพมากขึ้น
ครีมลูกกวาดเป็นสัมผัสสุดท้ายในการอบซึ่งจะทำให้เค้กหรือขนมอื่น ๆ มีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ หากคุณเรียนรู้วิธีทำครีมพื้นฐานหลายอย่าง (เช่น น้ำมัน คัสตาร์ด หรือโปรตีน) คุณสามารถสร้างสูตรเฉพาะของคุณเองได้ รสชาติของบิสกิตเค้กธรรมดาที่สุดจะเปลี่ยนไปอย่างมากหากคุณเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในบัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิก: ถั่ว ผงโกโก้ ผิวส้ม ฯลฯ
ครีมแสนอร่อย: หลักการทั่วไปของการเตรียม
ครีมขนมอบประเภทหลักมีดังนี้:
ครีม;
โปรตีน;
น้ำมัน;
ครีมเปรี้ยว;
คัสตาร์.
จากสายพันธุ์เหล่านี้ มีการคิดค้นครีมที่แตกต่างกันหลายร้อยชนิด ซึ่งมีรสชาติ ส่วนประกอบ และความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน การผสมผสานส่วนผสมและรสชาติที่หลากหลายอย่างชำนาญ คุณสามารถเปลี่ยนเค้กธรรมดาที่สุดให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง
ครีมที่มีส่วนผสมของเนยและครีมเปรี้ยวยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด พวกเขาไม่ต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนมากและใช้เวลานาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงเป็นที่ต้องการของแม่บ้านที่มีงานยุ่ง คุณสามารถจดบันทึกครีมโยเกิร์ตหรือครีมชีสกระท่อมซึ่งมีแคลอรีไม่สูงเท่าส่วนที่เหลือ
ครีมแต่ละชนิดมีคุณประโยชน์เฉพาะตัว คัสตาร์ดไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังนุ่มละลายอีกด้วย เตรียมจากไข่แดง เนย นม และแป้ง ด้วยครีมนี้ที่ "นโปเลียน" ที่รู้จักกันดีถูกทาด้วยทุกสิ่ง
ควรสังเกตว่าครีมที่หวานเกินไปสามารถทำลายบิสกิตที่สมบูรณ์แบบที่สุดได้ สำหรับการอบแต่ละประเภทคุณต้องเลือกสูตรพิเศษ ในฐานะที่เป็นฐานคุณไม่เพียง แต่สามารถใช้คอทเทจชีสเนยหรือครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่คุ้นเคยน้อยกว่าเช่นไอศกรีมหรือนมข้น
ครีมคืออะไร? นี่คือมวลจำนวนมากซึ่งได้จากการตีโปรตีน, ไข่แดง, ครีม, ครีมเปรี้ยว, เนย, น้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ วานิลลินและเจลาตินมักถูกเติมลงในเค้ก
กฎพื้นฐานสำหรับการทำเพสตรี้ครีมมีดังนี้
กฎที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ต้องมีคุณภาพสูงและสดใหม่ ส่วนประกอบพื้นฐานในครีมส่วนใหญ่คือเนย หากมีไขมันพืชมากเกินไป การทำให้ชุ่มที่เสร็จแล้วจะเริ่มแยกเป็นชั้นและยากที่จะเอาชนะได้ ข้อเสียเปรียบที่สำคัญอีกประการของน้ำมันที่ไม่ดีคือรสที่ไม่พึงประสงค์ หากผู้ผลิตไม่ได้ระบุส่วนประกอบทั้งหมดและใช้ไขมันสัตว์ในปริมาณที่ไม่เพียงพอ ครีมจะมีรสชาติเหมือนมาการีน
ครีมสำหรับครีมควรเป็นไขมัน เปอร์เซ็นต์ขั้นต่ำคือ 38% ควรใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมด ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำตีได้ไม่ดีเพราะเค้กจะไม่ฟูและไหล
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอุปกรณ์และเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น: ภาชนะสำหรับผสมส่วนผสม, เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น, เครื่องแยกไข่, กระทะขนาดเล็ก ฯลฯ;
หากกำลังเตรียมเค้กสำหรับการเฉลิมฉลองที่สำคัญควรตกแต่งด้วยดอกกุหลาบและเส้นขอบ สีผสมอาหารเหลวจะช่วยในเรื่องนี้ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในวิปปิ้งครีมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อให้ได้สีที่อิ่มตัวสดใส คุณต้องการความเข้มข้นเพียงไม่กี่หยด ผู้ที่กลัวสารเคมีสามารถใช้น้ำบีทรูทหรือกากผักโขมเล็กน้อย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมด้วยสีย้อมธรรมชาติมิฉะนั้นการทำให้ชุ่มจะได้กลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ
สำหรับกลิ่นและรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเหล้าหรือคอนญักลงในครีม ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วน
เค้กสอดไส้ด้วยครีมที่เตรียมไว้และเค้กเป็นชั้น ๆ และตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กคือการเกลี่ยมวลบนพื้นผิวด้วยมีดหรือวัตถุที่สะดวกอื่น ๆ แล้วเกลี่ยอย่างระมัดระวัง ตัวช่วยที่ดีในครัวคือถุงใส่อาหารที่มีอุปกรณ์ประกอบต่างๆ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถสร้างเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยลวดลายแฟนซี - ตามที่จินตนาการแนะนำ
ถุงขนมมักจะขายเป็นชุดของสองส่วน: ถุงยางยืดและหัวฉีด บรรจุภัณฑ์สามารถใช้ซ้ำได้และใช้แล้วทิ้ง สำหรับการใช้งานบ่อยควรซื้อถุงพลาสติก หัวฉีดอาจแตกต่างกันมาก: ในรูปของดอกไม้ ดวงดาว คลื่น หรือรูปทรงต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือของกระเป๋าคุณสามารถตกแต่งด้านข้างของผลิตภัณฑ์ได้ เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขายังใช้มีดยาวพิเศษซึ่งใบมีดไม่คมและกว้างเกินไป
หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้กระดาษรองอบธรรมดาแล้วสร้างถุงทรงกรวยออกมา จากนั้นจะต้องใส่ครีมลงไป ปลายถุงตัดตรงเป็นมุมหรือฟัน เค้กสำเร็จรูปที่เคลือบด้วยการชุบยังสามารถตกแต่งด้วยรูปแกะสลักช็อคโกแลต, โรยหน้าลูกกวาด, ถั่วบด, ผลไม้หวาน, ผลไม้ ฯลฯ
สูตรที่ 1: ครีมเค้กที่อร่อยที่สุด
วัตถุดิบ:
1. เนย - 150 กรัม
2. ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
3. น้ำตาล - 150 กรัม
วิธีการทำอาหาร
ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม สามารถใช้กับชั้นเค้กและไส้เค้กได้อย่างปลอดภัย ข้อได้เปรียบหลักของมันคือส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย เนื้อครีมบางเบา นุ่มฟู และอ่อนโยนมาก ใช้อบได้ทุกชนิด
ก่อนอื่นคุณต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อทำน้ำตาลผงหนึ่งแก้วจากน้ำตาล เนยนิ่มถูกตีด้วยครีมเปรี้ยวแช่เย็น (เป็นตัวเลือก - ครีม) และน้ำตาลผง รับโฟมหนา ๆ ไม่ควรแพร่กระจาย ควรเติมน้ำตาลผงทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ มวลสำเร็จรูปสามารถยัดไส้ด้วยเค้กหรือทาด้วยเค้ก
กุญแจสำคัญของสูตรนี้คือครีมเปรี้ยว ถ้าตีนานเกินไปจะกลายเป็นเหมือนเนย และถึงกระนั้น - น้ำตาลที่มากเกินไปทำให้ครีมเป็นของเหลวและไม่จำเป็นอย่างยิ่ง เป็นการดีที่สุดที่จะตีมวลด้วยการตีแม้ว่าจะใช้เวลาสักครู่ ครีมสำเร็จรูปควรอยู่ในตู้เย็น
สูตรที่ 2: ครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กช็อกโกแลต
วัตถุดิบ
1. ช็อคโกแลต - ครึ่งกิโลกรัม
2. ชาครึ่งแก้ว
3. เปลือกส้ม
วิธีการทำอาหาร
ช็อคโกแลตจะต้องละลายในอ่างน้ำ ถัดไปคุณต้องชงชาและปล่อยให้มันชง ใบชาจะถูกกรองจากใบชาผ่านเครื่องกรอง หลังจากนั้นก็สามารถเทลงในช็อกโกแลตเหลวได้ ครีมถูกตีให้เป็นเนื้อเดียวกันในตอนท้ายคุณต้องเทผิวส้ม หากมีการเตรียมครีมสำหรับเลเยอร์เค้กควรทำล่วงหน้าและวางไว้ในตู้เย็นจนกว่ามวลจะข้น ก่อนใช้จะต้องตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีมวลอากาศ หากใช้ครีมเป็นสีเคลือบ จะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยให้เป็นของเหลว - วิธีนี้จะทำให้ครีมกระจายทั่วพื้นผิวอย่างเท่าเทียมกัน
สูตรที่ 3: ครีมอร่อยสำหรับเค้กนมเปรี้ยว
วัตถุดิบ
1. เปลือกมะนาวสามกรัม
2. คอทเทจชีส 250 กรัม
3. วานิลลิน;
4. ถั่ว 40 กรัม
5. น้ำตาล 150 กรัม
6. ครีมไขมันครึ่งแก้ว
7. เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร
เพื่อให้ได้มวลที่นุ่มคุณต้องบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) แล้วตีให้เข้ากัน ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมคือการแช่เจลาติน ดื่มน้ำหนึ่งแก้วตามจำนวนที่ระบุ วิปปิ้งครีมถูกนำเข้าสู่มวลวิปปิ้งที่ฟูนุ่ม ถัดไปคุณต้องเพิ่มวานิลลิน, ถั่วคั่วและสับเล็กน้อย, ผิวเลมอน, เจลาตินแช่ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง ต้องเก็บครีมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง เค้กทาด้วยครีมสำเร็จรูปสามารถใส่เอแคลร์ได้ คุณสามารถกระจายไส้ด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้
สูตรที่ 4: ครีมเค้กเนยแสนอร่อย
วัตถุดิบ
1. เนย - 250 กรัม
2. ไข่สองฟอง
3. หนึ่งในสี่ของนมหนึ่งแก้ว
4. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
วิธีการทำอาหาร
ผลิตภัณฑ์ที่มีครีมดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ และมีหลายวิธีในการเตรียมไส้ นี่คือหนึ่งในนั้น การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการตีไข่กับน้ำตาล เทนมอุ่นลงในมวลที่เขียวชอุ่มอย่างระมัดระวัง มวลถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลายหมด มวลที่เสร็จแล้วจะต้องได้รับอนุญาตให้เย็นลง เนยจะต้องนิ่มและนวดให้เข้ากัน ส่วนผสมของนมไข่ถูกนำเข้าไปในน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกถูให้ทั่ว ครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กพร้อมแล้ว เหมาะสำหรับใส่เค้กเป็นชั้นๆ และใส่ไส้คัสตาร์ดเค้ก
สูตรที่ 5: ครีมเค้กโยเกิร์ตแสนอร่อย
วัตถุดิบ
1. โยเกิร์ต 300 กรัม
2. เจลาติน 7 กรัม
3. ครีม 300 กรัม
4. น้ำตาลผง 100 กรัม
วิธีการทำอาหาร
ในสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและแช่เจลาตินให้ถูกต้อง ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าเนื่องจากเตรียมได้ง่ายและเร็วกว่ามาก เจลาตินดังกล่าวแช่ในน้ำเล็กน้อย เวลาในการบวมไม่ใช่ครึ่งชั่วโมงตามปกติ แต่เพียงห้านาที ควรใส่เจลาตินที่แช่ไว้ในอ่างน้ำเพื่อให้อุ่นขึ้นและรอจนกว่าอนุภาคจะละลายหมด ครีมถูกตีด้วยน้ำตาลผงจนเกิดฟองหนา ถัดไปคุณต้องตีโยเกิร์ตและเจลาตินเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการด้วยเครื่องปั่น หากโยเกิร์ตเย็น คุณไม่สามารถเทเจลาตินออกให้หมดในคราวเดียวได้ เพราะจะทำให้ข้นและ "จับตัวเป็นก้อน" ได้ มวลวุ้นจะค่อยๆเทลงไป ในตอนท้ายมีการแนะนำครีมหลังจากนั้นมวลทั้งหมดจะถูกตีอีกครั้ง ครีมมักจะเป็นสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย สามารถแต่งสีด้วยน้ำผลไม้ได้
สูตรที่ 6: ครีมเค้กฟองน้ำที่อร่อยที่สุด
วัตถุดิบ
1. คอทเทจชีส 400 กรัม
2. น้ำตาล 100 กรัม
3. ไข่แดง 4 ฟอง;
4. ผลเบอร์รี่ 60 กรัม
5. ลูกเกด 50 กรัม
6. ถั่ว 50 กรัม
7. วานิลลิน
วิธีการทำอาหาร
สูตรอื่นสำหรับครีมนมเปรี้ยวที่อร่อยมากสำหรับเค้ก การทำให้ชุ่มนี้เหมาะสำหรับแป้งบิสกิต บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่คอทเทจชีสผ่านตะแกรง คอทเทจชีสบดผสมกับน้ำตาลไข่ ถั่วคั่วและบดเล็กน้อย ล้างลูกเกดให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถั่วและลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในมวลแล้วใส่วิปปิ้งครีม สามารถเพิ่มวานิลลินและผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดลงในครีมได้หากต้องการ ครีมนมเปรี้ยวนั้นเข้ากันได้ดีกับเจลาติน (ถ้าคุณต้องทิ้งการทำให้ชุ่มไว้เพื่อเก็บไว้ระยะหนึ่ง) และเนย โปรดทราบว่าในกรณีหลังการรักษาจะมีแคลอรีสูงกว่า
สูตรที่ 7: ครีมอร่อยสำหรับคัสตาร์ดเค้ก
วัตถุดิบ
1. นมสองแก้ว
2. ไข่สองฟอง
3. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
4. แป้งสามช้อนโต๊ะ
5. วานิลลิน
วิธีการทำอาหาร
สูตรนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกมากมายสำหรับการทำคัสตาร์ด คุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานและเตรียมครีมรุ่นที่ซับซ้อนมากขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น เนยจะทำให้มันสวยงามมากขึ้น และถ้าคุณเติมคอนญักหรือเหล้าลงไปเล็กน้อย ส่วนผสมจะมีกลิ่นหอมและเผ็ด การเติมผงโกโก้จะทำให้มวลกลายเป็นช็อกโกแลตคัสตาร์ด
เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่ด้วยการตีหลังจากนั้นใส่แป้งลงไปและเทนมหนึ่งแก้ว ควรเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ เทนมแก้วที่สองลงในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำตาลลงไป เราใส่ส่วนผสมของน้ำตาลนมลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากที่นมเริ่มเดือด ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมลงในสตรีมบางๆ ทันทีบนไข่ แป้ง และนม ในระหว่างการเชื่อมต่อจะต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไข่จะไม่ทำให้ตกใจจากนมที่ร้อนเกินไป ตอนนี้ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำ ตั้งไฟ คนเป็นระยะๆ จนส่วนผสมเริ่มข้น ก้อนที่เกิดขึ้นสามารถแตกได้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
พนักงานต้อนรับแต่ละคนอาจมีเคล็ดลับเล็กน้อยในการทำครีมแสนอร่อยสำหรับเค้ก ซึ่งต้องขอบคุณการรักษาที่ได้รสชาติที่มีเอกลักษณ์และประณีต ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ ที่ควรทราบ:
หากผงน้ำตาลส่งเสียงดังเกินไปหรือครีมจำเป็นต้องทำให้ขาวขึ้น คุณสามารถทำได้ ขั้นแรก ตีเนยและผงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นจึงแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติม
คุณสามารถปรุงรสครีมด้วยโกโก้หรือน้ำซุปข้นผลไม้ ผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่สมบูรณ์แบบ: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ ฯลฯ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้สดได้ไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่แช่แข็งเท่านั้น
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย มวลที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและสามารถเก็บเค้กที่แช่ไว้ได้ไม่เกิน 40 ชั่วโมง
ประเภทของครีมขึ้นอยู่กับประเภทของเค้ก หากต้องการตกแต่งเค้กเฉพาะด้านบน ครีมควรคงรูปได้ดีและไม่กระจายตัว
ครีมมีบทบาทสำคัญในการป้องกันไม่ให้เค้กแห้ง ต้องตรวจสอบปริมาณไขมันและความสม่ำเสมอของครีมระหว่างการปรุงอาหารหรือการผสมส่วนผสม
ครีมสามารถใช้ไม่เพียง แต่นอกเหนือจากการอบเท่านั้น มันอาจกลายเป็นของหวานที่เป็นอิสระ ในการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มผลไม้, ผลเบอร์รี่, ผลไม้แห้งและถั่ว มีตัวเลือกดังต่อไปนี้: ครีมบรูเล่กับสตรอเบอร์รี่, ครีมชีสกระท่อมกับราสเบอร์รี่, ครีมมะพร้าวกับผลไม้แห้งและกล้วย, ครีมกาแฟกับช็อคโกแลต, ครีมชีสครีมที่ละเอียดอ่อน ฐานครีมสำหรับสูตรดังกล่าวไม่ควรมันเกินไป
การเติมของหวานมีผลอย่างมากต่อการสิ้นสุดของขนม ส่วนใหญ่เป็นครีมที่สมบูรณ์แบบซึ่งตีด้วยน้ำตาลหรือผงบางครั้งก็เพิ่มเจลาติน มีหลายสูตรสำหรับการทำขนมหวานนี้ บัตเตอร์ครีมธรรมดาหรือช็อกโกแลตจะทำให้ขนมที่คุณจะเสิร์ฟบนโต๊ะสมบูรณ์แบบ ค้นหาวิธีการเตรียม
ก่อนอื่นคุณควรพูดถึงลักษณะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปภาพ บัตเตอร์ครีมเป็นมวลที่เขียวชอุ่มนุ่มนวลและเบา ด้วยตัวเองเป็นที่พอใจมาก แต่สารเติมแต่งต่างๆสามารถปรับปรุงรสชาติได้ โครงสร้างดังกล่าวสามารถใช้ทั้งสำหรับแช่เค้กและสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยเข็มฉีดยาและแม่พิมพ์หยิก มวลสามารถวิปปิ้ง, คัสตาร์ด, มีส่วนประกอบของเจล
ครีมอะไรดีที่สุดสำหรับการตี
ลดราคา คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์สด แห้ง กระป๋อง หรือแม้แต่ไร้ไขมัน ไม่ใช่ครีมทั้งหมดที่ดีเท่ากันสำหรับการตี เมื่อเลือกใช้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- ครีมที่มีไขมันน้อยกว่า 30% จะตีได้ยากมาก ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไร ส่วนผสมก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น
- วิปปิ้งผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างดี เมื่อซื้อครีมให้ศึกษาองค์ประกอบ ไม่ควรมีสารเพิ่มความข้น น้ำมันปาล์ม สารเพิ่มความคงตัว สารเติมแต่งอื่นๆ
- เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้นที่เต้นได้ดี หากเก็บไว้หลายวันก็สามารถขัดผิวได้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แช่เย็น
วิธีการตีครีมสำหรับครีม
เพื่อให้มวลคงความงดงามและไม่หลุดร่วงควรแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างชำนาญ ทำได้ในหลายขั้นตอน:
- ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิ 5-7 องศา อย่าวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เริ่มผลัดเซลล์ผิว
- ล้างจานและตีด้วยตะกร้อมือก่อน
- เทผลิตภัณฑ์นมลงในภาชนะ คน.
- เริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ค่อยๆ เลื่อนเป็นสื่อกลาง
- จานจะพร้อมเมื่อเครื่องหมายตีไม่กระจาย และตั้งยอดที่มั่นคงบนพื้นผิว
ทำไมตีครีมไม่เป็น
แม่บ้านบางคนต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ผลิตภัณฑ์ไม่เริ่มข้นไม่ว่าจะใช้ความพยายามมากแค่ไหนก็ตาม มวลไม่โปร่งสบาย แต่จะขัดผิวเป็นน้ำมันและหางนมเท่านั้น อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับปรากฏการณ์นี้:
- ครีมไม่อ้วนพอ
- ผลิตภัณฑ์แช่เย็นเล็กน้อย เพื่อให้ตีได้ดีต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง บางครั้งพวกเขาก็ทำให้ชามเย็นลงและตี สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะรีเฟรชผลิตภัณฑ์ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ
- น้ำตาลถูกเติมลงในมวลเร็วเกินไป
- สิ่งที่แนบมาของเครื่องผสมถูกเลือกไม่ถูกต้องสำหรับการตี
- ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นธรรมชาติ ทำจากน้ำมันพืชและสิ่งสกปรกอื่นๆ
สูตรครีมเค้ก
มีหลายวิธีในการทำมวลสำหรับของหวาน ตีวิปครีมก็ได้ ลักษณะรสชาติของครีมก็แตกต่างกันไปเช่นกัน ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่คุณเพิ่ม จะได้กลิ่นวานิลลา ช็อกโกแลต ผลไม้ คาราเมล ตรวจสอบสูตรครีมที่ดี ในหมู่พวกเขามีหนึ่งที่เหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ
ครีมคลาสสิกของครีมและน้ำตาลผง
- เวลาทำอาหาร: หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 118 kcal (100 g)
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
มวลครีมอันเขียวชอุ่มใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตของหวานมากมาย พวกเขาทำเค้กขนมอบตกแต่งไอศครีมคัพเค้ก การทำครีมครีมสดแบบดั้งเดิมตามสูตรพื้นฐานนั้นง่ายมาก แต่ควรใช้ทันที ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีการจัดเก็บตามคำแนะนำควรเพิ่มวานิลลินลงในมวลครีม แต่ถ้าคุณไม่ชอบคุณสามารถแยกออกได้
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 25-30 กรัม
- ครีม (30-33 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร
- น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ผสมน้ำตาลผงและวานิลลา
- ทำให้ผลิตภัณฑ์นมเย็นลงอย่างมากและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มขึ้น
- เมื่อเริ่มข้น ค่อยๆ ตะล่อมแป้งลงไป
- ถ้าส่วนผสมคงรูปและตั้งยอดได้ ให้หยุดตี
ครีมมาสคาโปนและครีม
- เวลาทำอาหาร: 35 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 127 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
มาสคาโปนเป็นครีมชีสเนื้อนุ่มที่เหมาะสำหรับทำครีมของหวาน เมื่อใช้สูตรคลาสสิกคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโปร่งสบายพร้อมกลิ่นหอมของเหล้าผลไม้และรสชาติที่ถูกใจ ครีมสำเร็จรูปเหมาะสำหรับของหวานทั้งเค้กคลาสสิกและเค้กสีน้ำตาล เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปนชีส - 0.25 กก.
- เหล้าผลไม้ - 35 มล.
- ครีมโฮมเมด - 0.2 ลิตร
- น้ำตาลวานิลลา - ที่ปลายมีด
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ชีสลงในชามลึก. บดด้วยส้อม
- เทน้ำตาลผงลงไปครึ่งหนึ่ง คน.
- เพิ่มเหล้าและน้ำตาลวานิลลา
- ตีครีมที่เย็นมากด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผงที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง
- เทส่วนผสมลงในส่วนผสมของชีส ตี ค่อยๆเพิ่มความเร็ว.
- ใช้มวลเมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
ครีม "ครีมกับนมข้น"
- เวลาทำอาหาร: 35 นาที
- เสิร์ฟ: 4 ท่าน
- เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 214 กิโลแคลอรี (100 กรัม);
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- อาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยากในการเตรียม: ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย
มวลครีมกับนมข้นต้มกลายเป็นเนื้อนุ่มเนื้อแน่นพร้อมรสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับทำขนมต่างๆ เช่น เค้ก profiteroles ขนมปัง ขนมอบ องค์ประกอบของจานมีเพียงสององค์ประกอบ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนญักเหล้ารัมหรือเหล้าหนึ่งช้อนโต๊ะได้ สิ่งนี้จะทำให้มวลมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
วัตถุดิบ:
- ครีม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% ขึ้นไป) - 0.5 ลิตร
- นมข้น - 1 กระป๋อง
วิธีทำอาหาร:
- ตีครีมแช่เย็นจนตั้งยอดหนาด้วยเครื่องผสม ตั้งความเร็วเป็นปานกลาง
- ต้มนมข้น เพิ่มหนึ่งในสามของมวลวิปปิ้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ
- ค่อยๆใส่มวลครีมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมชีสครีม
- เวลาทำอาหาร: 45 นาที
- เสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 163 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียม: ต่ำ
ของหวานครีมนมเปรี้ยวกลายเป็นสีขาวนวลอร่อยมาก ความหนาแน่นของส่วนผสมอยู่ในระดับปานกลาง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวางเค้กเนื้อนุ่ม สำหรับจานนั้นจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันมากที่สุดเพื่อให้มีความหนาและไม่ขัดผิว ครีมโฮมเมดสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล พวกเขาสามารถตกแต่งของหวานได้
วัตถุดิบ:
- ชีสกระท่อม - 0.5 กก.
- ครีม - 0.6 ลิตร
- เจลาตินอาหาร - 20 กรัม
- น้ำตาล - 160 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เทเจลาตินกับน้ำอุ่นผสม ทิ้งไว้ 20 นาที
- บดเต้าหู้
- ใส่น้ำตาลลงไปผัด
- ใส่เจลาตินที่พองตัวลงบนกองไฟ เก็บไว้ที่นั่นจนกว่าเม็ดจะละลายหมด
- ฉีดเจลาตินที่เจือจางลงในนมเปรี้ยวเป็นเส้นบาง ๆ
- ตีครีมเย็นเป็นยอดแข็ง
- 1 เซนต์ ล. ป้อนนมเปรี้ยว อย่าหยุดกวนเบา ๆ ด้วยเครื่องตี
คัสตาร์ดครีม
- เวลาทำอาหาร: 45 นาที
- เสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 218 kcal (100 g)
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
มวลที่มีรสนมวานิลลาซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้จะทำให้เค้กมีน้ำหนักเบาอย่างไม่น่าเชื่อ เพิ่มไข่ที่ตีลงในส่วนผสม แต่ไม่ทั้งหมด แต่เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีความหนืดโดยไม่มีก้อนเดียว เหมาะสำหรับเค้กที่มีครีมหรือขนมอื่น ๆ ที่ทำจากคัสตาร์ด พัฟ แป้งบิสกิต จำวิธีทำอาหารให้ถูกต้อง
วัตถุดิบ:
- ครีมไขมันสูง - 0.5 ลิตร
- วานิลลิน - หยิก;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
- นำน้ำมันไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว
- เทลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง
- เทครีมลงไป. คน. นำไปต้มไฟอ่อน
- เทแป้งลงไป ต้มโดยไม่ต้องหยุดกวน
- เมื่อส่วนผสมหยุดกระจายทั่วเตียงแล้ว ให้นำออกจากเตา
- ทำให้มวลเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
- ใส่น้ำมันวานิลลา ปัดด้วยเครื่องปั่น
ดรายครีมครีม
- เวลาทำอาหาร: 35 นาที
- เสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียม: ต่ำ
ผลิตภัณฑ์ครีมแห้งสามารถใช้ทำครีมได้ ควรละลายผงกับนมแล้วตีจนข้น เพิ่มน้ำตาลผงลงในมวล ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถใส่วานิลลิน กรดซิตริก หรือเทลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดเพื่อให้ขนมมีรสชาติที่แน่นอน เรียนรู้วิธีการทำครีมเค้กครีมแห้ง
วัตถุดิบ:
- นมไขมัน - 0.5 ลิตร
- น้ำตาลผง - 80 กรัม
- ครีมแห้ง - 120 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทนมลงในภาชนะที่เหมาะสม
- เพิ่มครีมและน้ำตาลผง
- ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดแข็ง
ครีมพายหมาก
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 323 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียม: ปานกลาง
ข้อพิพาทเกี่ยวกับวิธีการปรุงครีมคายมัคไม่ได้หยุดลงเป็นเวลานาน คนส่วนใหญ่มักจะทำด้วยครีม เนย และน้ำตาลทราย Kaymak ที่ปรุงตามสูตรนี้จะมีความนุ่มนวลและโปร่งสบายเหมาะสำหรับของหวานส่วนใหญ่ พยายามเลือกของที่มีคุณภาพสูงและสดใหม่สำหรับครีมขนมครกเพื่อให้อร่อย
วัตถุดิบ:
- ครีม 20% - 0.8 ลิตร
- วานิลลิน - หยิก;
- น้ำตาล - 0.3 กก.
- เนย - 0.2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ตีเนยเป็นเวลา 10 นาที
- ผสมน้ำตาลและครีม ปรุงอาหารกวนจนมีความหนืด
- นำน้ำเชื่อมแช่เย็น.
- ใส่น้ำมันวานิลลิน ตีด้วยเครื่องปั่นจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมครีมและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก
- เวลาทำอาหาร: 25 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 211 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียม: ต่ำ
มวลที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้อร่อยมากเหมาะสำหรับของหวานมากมาย สำหรับจานที่คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว ซึ่งหมายความว่าจะต้องวางบนตะแกรงที่ปิดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หางนมส่วนเกินจะไหลออกมา เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เหมาะสม ให้ใช้มากกว่าผลิตภัณฑ์เดิมประมาณ 25%
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 125 กรัม
- ครีม - 150 มล.
- ครีมเปรี้ยวชั่ง - 300 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ครีมเย็น แป้ง และครีมเปรี้ยวที่ชั่งแล้วลงในชาม
- ตีด้วยความเร็วต่ำ
- เมื่อน้ำตาลผงละลายให้เปิดไฟสูงสุด ตีเป็นเวลา 5 นาทีจนมวลข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมครีมกับเจลาตินสำหรับเค้ก
- เวลาทำอาหาร: 35 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 194 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียม: ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย
หากคุณเตรียมวิปปิ้งครีมสำหรับเค้กด้วยเจลาตินได้อย่างถูกต้องมันจะโปร่งสบายและจะไม่ตกตะกอน ไส้นี้เหมาะสำหรับของหวานทั้งแบบง่ายและรวดเร็วและประณีต เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร มันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณและใช้มากที่สุด พยายามซื้อครีมที่หนักที่สุดสำหรับเธอ
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 100 มล.
- เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาลผง - 140 กรัม
- ครีม - 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- เทเจลาตินกับน้ำเย็น เมื่อมันพองตัวให้ละลายในอ่างน้ำหรือบนไฟอย่าต้ม
- เริ่มตีครีมเย็น ค่อยๆใส่น้ำตาลผง
- ตีต่อไปเทสารละลายเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ
- ตีจนมวลเริ่มคงรูปร่างได้ดี
ครีมช็อคโกแลตครีม
- เวลาทำอาหาร: 20 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 396 kcal (100 g)
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
- ความยากในการเตรียม: ปานกลาง
ครีมช็อคโกแลตบนครีมสามารถเป็นได้ทั้งไส้สำหรับเค้กและของหวานอิสระ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงคุกกี้แพนเค้กแพนเค้กหรือแพนเค้กตะกร้าเค้กวันเกิด ง่ายต่อการเตรียม สูตรแนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลต แต่ถ้าไม่ชอบ ให้ใช้ช็อกโกแลตนม เรียนรู้วิธีการทำขนมแสนอร่อยนี้
วัตถุดิบ:
- นมข้นต้ม - 2 กระป๋อง
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ครีม - 340 มล.
- ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง - 0.4 กก.
- เนย - 340 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- อุ่นครีม แต่อย่านำไปต้ม เทช็อกโกแลตที่สับแล้วลงไป
- ผสมให้เข้ากัน
- ปัดเนยในชามแยกต่างหาก เพิ่มนมข้น
- ตีเนยอีกครั้ง เพิ่มมวลช็อกโกแลตครีมและคอนญักลงในภาชนะนี้
- เอาชนะทุกอย่างให้ดีเป็นครั้งสุดท้ายแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่รู้ว่าคุณจะไม่ทำให้อาหารของคุณเสีย ข้อควรจำขณะทำอาหาร:
- ทดลองกับรสชาติ คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้, อบเชย, วานิลลิน, ขมิ้นเล็กน้อย, ท๊อฟฟี่, ตังเม, ผลไม้, ผิวส้มลงในเพสตรี้ครีม ใช้สีย้อมเพื่อเพิ่มสี
- ค่อยๆ เติมน้ำตาลและผงในกระบวนการตี และเติมสารแต่งกลิ่นและกลิ่นในตอนท้ายสุด
- มวลที่มีส่วนประกอบของเจลจะรักษารูปร่างได้ดีที่สุด เหมาะสำหรับวางทรายและเค้กพัฟ มวลที่ไม่มีเจลาตินหรือวุ้นเหมาะที่สุดสำหรับการทาเค้กน้ำผึ้งและเค้กบิสกิต
- หากคุณกำลังทำเลมอนครีม มันจะตีได้ดีกว่าครีมทั่วไป
- ต้องเตรียมมวลทันทีก่อนใช้งาน ผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวันครึ่ง
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำตาล แต่เป็นผง ละลายได้ดีขึ้นมาก
- ควรเทผงลงในลำธารบาง ๆ ประมาณนาทีที่สองของการตี
วิดีโอ
บทความที่เกี่ยวข้อง
