ทุกอย่างเกี่ยวกับแสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้น ทำแสงจันทร์ที่บ้าน วัตถุดิบประเภทคลาสสิกและวิธีการแปรรูป

เกือบทุกคนแม้แต่ผู้ที่ไม่ดื่มในรัสเซียและ CIS ก็รู้ว่าแสงจันทร์คืออะไรและทำอย่างไร (อย่างน้อยโดยประมาณ) อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณลงลึกลงไปในรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการ จำนวนความรู้ที่แท้จริงจะลดลงในแต่ละขั้นตอน เชื่อมโยงกับตำนาน ความเชื่อโชคลาง และข้อความที่ไม่มีมูลความจริงมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้ทุกอย่างเข้าที่และปัดเป่าเรื่องงี่เง่าให้หมดไป เราจะวิเคราะห์กระบวนการผลิตเหล้าจันทร์ตั้งแต่ต้นจนจบ

การผลิตแสงจันทร์ไม่ได้จำกัดโดยตรงที่การกลั่นเพียงอย่างเดียว แต่รวมถึง ทั้งเส้นขั้นตอนต่อเนื่องซึ่งแต่ละขั้นตอนมีความเฉพาะเจาะจงและความแตกต่างมากมาย กระบวนการทั้งหมดของการผลิตเบียร์ที่บ้านสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนหลัก: การคัดเลือก, การเตรียมและการแปรรูปวัตถุดิบ, การหมัก, การต้มเบียร์แสงจันทร์ (การกลั่น), การทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์, "การกลั่น"

การเลือกวัตถุดิบ

ในกรณีส่วนใหญ่ วัตถุดิบสำหรับการผลิตแสงจันทร์จะถูกเลือกโดยพิจารณาจากความพร้อมเท่านั้น (ซึ่งถูกกว่าและหาได้ง่ายกว่า) นอกจากเกณฑ์ที่เป็นอัตนัยแล้ว ยังมีเกณฑ์ที่เป็นกลางสำหรับการเลือกวัตถุดิบ เช่น ตามจำนวนลิตรของแอลกอฮอล์ที่สามารถหาได้จากหนึ่งกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อันเป็นผลมาจากการกลั่น

นอกจากนี้คุณภาพของรสชาติก็ไม่มีความสำคัญน้อยที่สุด (คุณสามารถขับแสงจันทร์ออกจากมูลสัตว์ได้ คำถามคือการดื่มในภายหลังจะดีแค่ไหน) ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดสำหรับแสงจันทร์คือ: น้ำตาล, แป้ง, มอลต์ (เมล็ดข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์), มันฝรั่ง, ผลไม้, ผลเบอร์รี่

การหมัก

หลังจากตัดสินใจเลือกสูตรและวัตถุดิบแล้ว
และเตรียมตาม(การผลิต นมมอลต์จากธัญพืชการเก็บรักษาและการสุกของผลไม้ ฯลฯ ) มาถึงขั้นตอนการหมัก

กระบวนการหมัก ? ปฏิกิริยาที่ซับซ้อนทางเคมีเพื่อเปลี่ยนน้ำตาลในสารตั้งต้นให้เป็น เอทานอลน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ และในบรรดาทั้งหมด แอลกอฮอล์เป็นคุณค่าหลักสำหรับเรา การหมักเป็นการแยกโมเลกุลโดยปราศจากออกซิเจน สารอาหารดำเนินการโดยยีสต์

แต่การมีอยู่ของสารอาหารและยีสต์เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้องนั้นไม่เพียงพอ ยังต้องมีการรักษาอุณหภูมิของอากาศให้คงที่ภายใน 18? 24°ซ. ทั้งต่ำและมาก ความร้อนทำให้กระบวนการหมักช้าลงหรือหยุดลง ซึ่ง (การหยุด) จะเกิดขึ้นเมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ถึง 10%

เพื่อปรับต้นทุนให้เหมาะสมและป้องกันการใช้วัตถุดิบมากเกินไป จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนระหว่างส่วนประกอบต่างๆ (วัตถุดิบ ยีสต์ น้ำ) ในกรณีส่วนใหญ่ อัตราส่วน 1:0.1:3 จะดีที่สุด แต่อาจแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละสูตร

การกลั่น

หลังจากบดเสร็จแล้ว เทคโนโลยีก็เกี่ยวข้องกับการกลั่น กล่าวคือ
กระบวนการสกัดเอทิลแอลกอฮอล์ด้วยความร้อน สิ่งนี้ทำได้ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษสำหรับการกลั่นที่เรียกว่าแสงจันทร์

มีการออกแบบจำนวนมากของแสงจันทร์จากแบบดั้งเดิมไปจนถึงเทคโนโลยีขั้นสูง แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขามีโครงสร้างที่คล้ายกัน: ภาชนะอุ่นสำหรับบด, ตู้เย็น (หลอดสำหรับระบายความร้อนด้วยไอแอลกอฮอล์), ภาชนะสำหรับสะสม แสงจันทร์ที่เกิดขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ (และเป็นที่ต้องการอย่างมาก) เพื่อเพิ่มเทอร์โมมิเตอร์ให้กับการออกแบบ

ขนาดและรูปร่างของภาชนะอุ่นสำหรับบดไม่สำคัญซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับตู้เย็น ตู้เย็นดีไซน์คลาสสิกและโด่งดังที่สุดซึ่งรู้จักกันดีจากภาพยนตร์และนิทาน? คดเคี้ยว (ตู้เย็น Graham) ? ท่อโลหะกลวง (โดยปกติจะเป็นทองแดง) บิดเป็นเกลียว อย่างไรก็ตาม ทฤษฎีและการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าในแง่ของประสิทธิภาพ ขดลวดจะด้อยกว่าตู้เย็นลูกแก้ว

สิ่งที่สำคัญไม่ใช่แค่การออกแบบอุปกรณ์เท่านั้นและไม่มากเท่าการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการในทุกขั้นตอนของกระบวนการกลั่น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันบดมีความซับซ้อน องค์ประกอบทางเคมี และนอกจากน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์แล้ว ยังประกอบด้วยเศษส่วนต่างๆ มากมาย ทั้งที่เบากว่า (เช่น โมโนไฮดริกแอลกอฮอล์ เมทานอล อีเทอร์ อัลดีไฮด์) และที่หนักกว่า (อะมิล บิวทิล โพรพิลแอลกอฮอล์ น้ำมันฟิวเซล ฯลฯ)

บน ชั้นต้นมันบดสามารถให้ความร้อนอย่างเข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และหลังจากถึงอุณหภูมิ 65 ° C เศษส่วนที่เบาที่สุดที่มี เมทิลแอลกอฮอล์และอีเธอร์ (ผู้คนเรียกฝ่ายนี้ว่า Pervach?) ในทางกลับกัน เอทิลแอลกอฮอล์จะเริ่มปล่อยออกมาเมื่ออุณหภูมิสูงถึงประมาณ 78 °C หลังจากนั้นเทคโนโลยีกำหนดให้ปรับความเข้มของความร้อนอย่างเคร่งครัดเพื่อให้อุณหภูมิตั้งไว้ในช่วง 78 - 83 °C (น้อยกว่า ?เอทิลแอลกอฮอล์จะไม่เดือดขึ้น ?เศษส่วนหนัก)

ทำความสะอาด

ด้วยความปรารถนาทั้งหมด ความลับของการผลิตเบียร์ที่บ้านและการปฏิบัติตามอุณหภูมิที่แม่นยำจะยังคงถูกกำจัดออกไปโดยสิ้นเชิง สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายซึ่งป้อนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมกับน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์ อันเป็นผลให้แสงจันทร์ดูขุ่นมัว สำหรับการที่ เพื่อลด ผลกระทบเชิงลบจากการบริโภคและปรับปรุงความอร่อยคุณสามารถใช้เทคโนโลยีการทำความสะอาดได้

โดยไม่คำนึงถึงสูตรและวัตถุดิบเริ่มต้น โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (1–2 กรัมต่อลิตร) ถ่านกัมมันต์ และการกลั่นซ้ำมักจะใช้เป็นสารทำความสะอาดที่เชื่อถือได้ นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร คุณอาจพบเนื้อหาของสารบางอย่างซึ่งจะต้องใช้วิธีพิเศษในการกำจัด

การแบ่งพื้นที่

นอกจากการทำความสะอาดแล้ว หากต้องการ คุณสามารถให้สีและรสชาติแก่เครื่องดื่มได้ ซึ่งทำได้โดยการเติมสารที่มีกลิ่นหอมและสารแต่งสีต่างๆ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ทั้งสารเทียมและสารธรรมชาติ แต่แน่นอนว่าควรใช้อย่างหลัง

หนึ่งในหลักการสำคัญที่ใช้ในการให้แสงจันทร์เป็นพิเศษ ความอร่อยและสีคือการใส่สมุนไพรเครื่องเทศส่วนต่างๆของพืช (รากผลไม้ ฯลฯ ) ตัวอย่างเช่น,
ฐานของหญ้าฝรั่น ขึ้นฉ่ายฝรั่ง เลมอนบาล์ม มิ้นต์หรือมะรุมจะให้แสงจันทร์เป็นสีเหลืองหรือสีทอง และสามารถปรับเฉดสีได้ทั้งตามปริมาณของสารที่เติมและตามเวลาที่แช่

สามารถรับสีแดงที่สวยงามได้โดยการแช่เครื่องดื่มบนบลูเบอร์รี่แห้งหรือเพิ่มสีแดง สีผสมอาหาร. คลอโรฟิลล์ให้สีเขียวมรกตที่ยอดเยี่ยม การให้ความหวานใช้หลักการเดียวกันหรือไม่? แสงจันทร์เพิ่มน้ำผึ้งน้ำเชื่อมหรือแยมทุกอย่างกวนให้ละเอียดแล้วกรอง

พิจารณาว่าการผลิตเหล้าแสงจันทร์เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ ซึ่งเป็นโอกาสในการทำแอลกอฮอล์โฮมเมดคุณภาพสูง ลองตอนนี้เพื่อเรียนรู้แสงจันทร์ใหม่และฝึกฝนให้เชี่ยวชาญ

นอกจากนี้ บางคนชอบทิงเจอร์คุณภาพสูง เช่น สาโทเซนต์จอห์นหรือบอระเพ็ด คนอื่นๆ ชอบแอลกอฮอล์ที่มีรสหวานหรือกระทั่งมีรสหวาน เช่น เหล้าหรือเหล้า

เรามาพูดถึงเครื่องดื่มประเภทนี้ที่บางคนคุ้นเคยและใครบางคนจะค้นพบ สูตรใหม่ซึ่งจะกลายเป็นที่ชื่นชอบในอนาคต และจะมีอะไรมาเซอร์ไพรส์แขก

จดจำ! กฎหลัก: สำหรับการปรุงอาหาร ทิงเจอร์ที่แข็งแกร่งเช่นเดียวกับเครื่องดื่มเกรดต่ำใช้เวลาเท่านั้น แสงจันทร์บริสุทธิ์. ที่ต้องการ - การกลั่นสองครั้งหรือได้โดยใช้ มิฉะนั้นสิ่งเจือปนและรสชาติที่เป็นอันตรายจะรบกวนการเปิดช่อดอกไม้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

ทั้งหมด ทิงเจอร์แอลกอฮอล์เงื่อนไขแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

1. ขม.ปรุงจากสมุนไพร พืชที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศ: มะรุม ชา ชบา และส่วนผสมอื่นๆ พวกเขาเรียกว่าขมเพราะไม่ได้เติมน้ำตาลเป็นพิเศษ มีเพียงโน้ตที่ไพเราะเท่านั้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ทำทิงเจอร์ ที่นี่น้ำตาลต้องไม่เกิน 2%
2. กึ่งหวาน. ไม่ได้เติมน้ำตาลลงไปแม้ว่าเนื้อหาจะอยู่ที่ประมาณ 6% มันเป็นเรื่องของเกี่ยวกับทิงเจอร์ที่ใช้ผลเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่และ เครื่องเทศ(เครื่องปรุงรส). ความหวานขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในผลเบอร์รี่ที่ใช้
3. หวาน. เรากำลังพูดถึงทิงเจอร์ (เหล้า) ที่เติมน้ำตาล ระดับของมันคือประมาณ 20%
4. หวานมาก- เหล้า พวกเขามีน้ำตาล - 30% หรือมากกว่านั้น

ควรจำไว้ว่าคุณไม่ควรทำเครื่องดื่มให้หวานเกินไป และถ้าคุณชอบเหล้าด้วยก็อย่าลืม: พวกมันร้ายกาจ พวกมันสามารถ "กระเด็นออกจากอานม้า" ได้ง่ายกว่าและแม้กระทั่งหลังจาก "กำลังดุร้าย" ก็ยังยากกว่า ดังนั้นจึงมีการบริโภคเหล้าในปริมาณเล็กน้อยหรือใช้เป็นเครื่องดื่มค็อกเทล

พืชให้ดียิ่งขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ น้ำมันหอมระเหยในแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 45° ขึ้นไป นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรทำบนแสงจันทร์ไม่ใช่วอดก้าที่ซื้อมา

วิธีทำแสงจันทร์?

ก่อนอื่นให้พิจารณาสูตรสำหรับแสงจันทร์ที่เตรียมไว้ บน ยีสต์แอลกอฮอล์ เนื่องจากเป็นฐานในการผลิตแอลกอฮอล์ที่อร่อยในเวลาต่อมา

เตรียมด้วยยีสต์แอลกอฮอล์เนื่องจากเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลง

ลองใช้ส่วนผสมสำหรับบดจากการคำนวณ: สำหรับน้ำ 10 ลิตร - น้ำตาล 2.5 กก. ยีสต์ 100 กรัม(แอลกอฮอล์). เราไม่ได้เพิ่มสิ่งอื่นใด เราเจือจางน้ำตาลในน้ำอุ่นในภาชนะที่แยกต่างหาก - ยีสต์กับน้ำตาลเล็กน้อยและดูว่าเกิดขึ้นหรือไม่

เพิ่ม สารละลายน้ำตาลและทำการหมักให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะ แต่ไม่ปิดสนิท บรากาอยู่ในที่อุ่นจนร้อนจัดและมีรสขมโดยไม่มีรสหวาน โดยปกติยีสต์ผสมแอลกอฮอล์จะพร้อมสำหรับการกลั่นในหนึ่งสัปดาห์ สูงสุด 10 วัน

แสงจันทร์ไม่ควรมีกลิ่นเด่นชัดและถ้าเป็นไปได้ก็จะโล่งใจ สิ่งแปลกปลอมและรสชาติ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการกลั่นแบบดับเบิ้ลคัตออฟในกระบวนการส่วนหัวและส่วนท้ายที่สอง โดยใช้วิธีสัตยาบัน สามารถจ่ายการกลั่นได้ 1 ครั้ง

สูตรด่วน

คุณสามารถทำแสงจันทร์ในหนึ่งวันซึ่งคุณต้องการ:

• น้ำตาล - 5 กก.
• ยีสต์กด - 500 กรัม
• นมสด - 1 ลิตร
• ถั่ว - 1 กก.
• น้ำ - 15 ลิตร

ผสมน้ำตาล ยีสต์ และน้ำตามสูตรก่อนหน้า เพิ่มนมและถั่วลันเตาทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นแสงจันทร์จะถูกกลั่นจากนม

มะเขือเทศ

ลิตรเจือจางในน้ำ 30 ลิตร วางมะเขือเทศเติมน้ำตาล 10 กก. เติมเบียร์ 0.5 ลิตร กลั่นเมื่อหมัก

Moonshine จากการวางมะเขือเทศมีคุณภาพดี แต่ผลผลิตคือ 7-8 ลิตรซึ่งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อใช้น้ำตาล 10 กิโลกรัม

จากกลูโคส

ในการทำแสงจันทร์กับน้ำตาลกลูโคส ให้ทำตามสัดส่วนเดียวกับน้ำตาล คุณสามารถใส่ยีสต์แห้งซึ่งเพียงพอสำหรับน้ำ 10 ลิตร 50 กรัม

แสงจันทร์จากบดที่เตรียมจากกลูโคสจะอ่อนเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับน้ำตาล มันมี จำนวนที่น้อยลง"หัว" และ "ก้อย" สิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย แม้แต่การกลั่นเพียงครั้งเดียวก็ให้ผลค่อนข้างมาก สินค้าคุณภาพ.

"กระเพาะอาหาร"

ในการทำแสงจันทร์บนสะระแหน่มีการคิดค้นสูตรมากกว่าหนึ่งสูตร เราจะพิจารณาสิ่งที่นิยมเรียกว่า "กระเพาะอาหาร" เพราะในปริมาณที่สมเหตุสมผลจะช่วยให้มีอาการป่วยที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหาร: อุจจาระอารมณ์เสีย, ท้องอืด, ความหนักเบาในกระเพาะอาหาร ฯลฯ

มันไม่ง่ายเลย มิ้นท์แสงจันทร์แต่ยัง ที่มีผู้อื่น ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ . เราผสมสมุนไพร 400 กรัม: มิ้นต์, สะระแหน่และโป๊ยกั๊ก, เพิ่มขิงสับ 100 กรัม ส่วนผสมถูกเทลงในแสงจันทร์ 12 ลิตรของการกลั่นครั้งแรก ทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 21 วัน เขย่า (คน) ทุกวัน จากนั้นเราทำการกลั่นครั้งที่สอง

การกลั่นขั้นที่สองดำเนินการโดยการกลั่น คอลัมน์การกลั่นพวกเขาไม่ได้ใช้มันเพื่อสิ่งนี้ เนื่องจากมันช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ไม่เพียงแต่จากกลิ่นและรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารรักษาที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในแสงจันทร์ดังกล่าวด้วย

ทิงเจอร์ข้าวบาร์เลย์ Borodino

ได้ชื่อมาเพราะคล้ายกับกลิ่นของขนมปังโบโรดิโนและยังมีรสที่ค้างอยู่ในคอด้วย

ทิงเจอร์ข้าวบาร์เลย์ทำโดยเติมยี่หร่าและเมล็ดผักชี สำหรับป้อมปราการ 50 °แสงจันทร์ 3 ลิตรใช้เวลาครึ่งแก้ว ข้าวบาร์เลย์มุกเทลงในกระทะที่แห้งแล้วทอด

เมื่อสีเปลี่ยนไป ครึ่งหนึ่งจะถูกเทออก และส่วนที่เหลือจะถูกคั่วให้เป็นสีกาแฟ ผักชีและยี่หร่าอย่างละ 10 กรัม

บดข้าวบาร์เลย์และเครื่องเทศอย่างหยาบ (ในเครื่องบดกาแฟ) แล้วเทแสงจันทร์ลงในโถ ความเครียดหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ หากจำเป็นและต้องการให้แต้มด้วยน้ำตาลไหม้แล้วเจือจางด้วยน้ำกลั่นถึง 40 °

ซูบรอฟกา

ทิงเจอร์ที่มีชื่อเสียงพร้อมกลิ่นของสมุนไพรราวกับว่าคุณอยู่ในทุ่งหญ้าใต้กองหญ้าแห้ง ดีกว่าถ้าวัวกระทิง การปรุงอาหารที่บ้านเพราะในกรณีนี้คุณรู้แน่ว่ามันถูกผสมอย่างแม่นยำบนหญ้าที่มีชื่อเดียวกัน - วัวกระทิง

บน ขวดสามลิตรแสงจันทร์จะต้องใช้หญ้า 3 - 6 ใบ (ขึ้นอยู่กับขนาด) พืชสามารถหาซื้อได้ในตลาดจากนักสมุนไพร เพียงให้แน่ใจว่ามันเป็นสีเขียวและมีกลิ่นเหมือนทุ่งหญ้า หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ขวดแอลกอฮอล์เป็นเวลาสองสัปดาห์

เพื่อให้รสชาติอ่อนลงให้ใส่น้ำตาล - มากถึง 3 ช้อนชา และน้ำมะนาวหนึ่งลูก Zubrovka เป็นหนึ่งใน ทิงเจอร์ที่ดีที่สุด, ที่ แนะนำให้ใช้กลางแจ้ง-ใต้เตาบาร์บีคิว ซุปปลา น้ำมันหมู

เครื่องดื่มธัญพืชชั้นยอด

สูตรแสงจันทร์บางสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ธัญพืชและถือว่ายอดเยี่ยม นี่คือแสงจันทร์ จากข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ข้าวไรย์เป็นต้น เราจะพิจารณาวิธีทำแสงจันทร์จากบัควีท

ก่อนอื่นมาทำโจ๊กกัน: นำบัควีท 1.5 กก. เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 60 - 65 ° C จากนั้นเราจะเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในโจ๊กที่เย็นลงถึง 60 องศาเพิ่มเอนไซม์ A และ G 4 กรัมผสมและปล่อยให้ชงอีกครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเราทำสาโทจากน้ำ 16 ลิตร น้ำตาล 4 กิโลกรัม และยีสต์กด 500 กรัม หลังจากการหมักซึ่งใช้เวลาประมาณ 5 วัน (ระวัง!) เราเปลี่ยนส่วนผสมที่กรองแล้วให้เป็นแสงจันทร์

อนึ่ง!วิสกี้บัควีทของฝรั่งเศสผลิตเป็นชุดเล็ก ๆ มีมูลค่าในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบ คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่บ้านได้ สำหรับสิ่งนี้ แสงจันทร์บัควีท (ตามธรรมเนียม - จากดิบไม่ใช่ บัควีทผัด) มีอายุสองสามปีในห้องใต้ดินในถังไม้โอ๊ก

ฟักทอง

ในการทำแสงจันทร์จากฟักทอง ให้ปอกผักออกจากผิวและเมล็ด จากนั้นนำไปผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือต้มและบด เติมน้ำอีก 10 ลิตร น้ำตาล 2 กก. และยีสต์อัด 200 กรัม (แห้ง 30 กรัม) ลงในน้ำซุปข้น (น้ำผลไม้) 10 ลิตร

มันจะดีกว่าถ้าบดอยู่ในขวดแก้วที่มีถุงมือแพทย์อยู่ กลั่นเมื่อสิ้นสุดการหมัก ในแสงจันทร์ฟักทองจะได้ยินกลิ่นเล็กน้อยของผักนี้และรู้สึกถึงเมล็ดฟักทองในรสที่ค้างอยู่ในคอ

จูนิเปอร์

ในการทำแสงจันทร์บนต้นสนชนิดหนึ่งคุณต้องตุนผลเบอร์รี่ คุณสามารถซื้อได้ในตลาดหรือเตรียมด้วยตัวเองหากจูนิเปอร์เติบโตในบริเวณใกล้เคียง ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งเทด้วยแสงจันทร์ 8 ลิตรของการกลั่นครั้งแรก พวกเขายืนยันและกลั่นเป็นเวลาสองสัปดาห์จนได้ปริมาตร ¾ ของปริมาตรเดิม - 6 ลิตร

แสงจันทร์กลั่นอีกครั้งด้วยผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ที่ผสมอยู่ในนั้น คุณจะได้รับเกือบจริงซึ่งใน ระดับอุตสาหกรรมทำได้ด้วยวิธีนี้

ทิงเจอร์บนผลเบอร์รี่และผลไม้

คุณสามารถทำทิงเจอร์บนผลเบอร์รี่ที่คุณมีได้อย่างปลอดภัย เพื่อให้คุณได้รับแสงจันทร์ที่ดีต่อสุขภาพ

ตัวอย่างเช่นทิงเจอร์ โช้คเบอร์รี่หรือฮอว์ธอร์นช่วยลดความดัน ส่วนกระเทียม เกรปฟรุตและลินกอนเบอร์รี่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับไวรัสในช่วงที่มีโรคระบาด

ใช้งานได้หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

และพวกเขาทำดังนี้: วัตถุดิบหนึ่งกำมือ - วัตถุดิบสองอย่างที่เราต้องการ (ควรสับให้ละเอียด) เทด้วยแสงจันทร์และผสม - จากสองสัปดาห์ถึงหลายเดือนจากนั้นกรองและกรอง

นอกจากนี้ คุณสามารถทำทิงเจอร์วิตามินฤดูใบไม้ผลิจากดอกแดนดิไลออนหรือตำแย พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ทับทิม

ถือว่าเป็นผู้ช่วยในการเสริมสร้างหลอดเลือด, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ, ปรับปรุงการนับเม็ดเลือด, และรักษาอาการอักเสบและหวัด

มันทำมาจากน้ำผลไม้ (เช่น ธัญพืชบดผ่านตะแกรงโลหะ) หรือจากธัญพืชพร้อมกับน้ำผลไม้ หรือแม้แต่รวมกับผิวหนัง ในกรณีหลังจะแสดงอาการฝาด อัตราส่วน: ต่อแสงจันทร์หนึ่งลิตร - 3-4 ผลไม้ คุณต้องยืนยันอย่างน้อย 3 สัปดาห์

บาร์เบอรี่

ทิงเจอร์ Barberry มีรส "ขนม" ที่เด่นชัด, เปรี้ยวเล็กน้อยและสีที่ถูกใจ, ขึ้นอยู่กับสีของผลเบอร์รี่: สีเหลือง, เบอร์กันดี, สีน้ำเงิน สำหรับแสงจันทร์หนึ่งลิตร ใช้ผลเบอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้ง 1-3 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส น้ำตาลไม่เหมาะกับสูตรนี้

แอปริคอทกับอัลมอนด์

มันกลายเป็นแสงจันทร์ที่อร่อยมากจากแอปริคอตผสมกับอัลมอนด์ ได้แสงจันทร์ตามปกติเช่นเดียวกับผลไม้ใด ๆ จากนั้นอัลมอนด์ 200 กรัมผักชีและอบเชย 4 กรัมเมล็ด 100 กรัมจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ 4 ลิตรในรูปแบบบด เมล็ดแอปริคอทและน้ำตาล 600 - 800 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

ใน ปิดยืนยันหนึ่งสัปดาห์เติมน้ำต้มกรองขวดและจุกครึ่งลิตร

พิสตาชิโอ

รสชาติกลิ่นสีคอนยัคที่น่าทึ่งเครื่องดื่มได้มาจากเปลือกพิสตาชิโอซึ่งทอดไว้ล่วงหน้าจนมืด คุณควรนำเปลือกออกจากเมล็ดถั่วพิสตาชิโอที่ไม่ใส่เกลือ!

สำหรับแสงจันทร์ 3 ลิตรคุณต้องใช้เปลือกหอยทอดครึ่งแก้ว ยืนยันเป็นเวลาสองสัปดาห์กรองเพิ่มน้ำตาล - เพื่อลิ้มรสโดยปกติ - ครึ่งแก้ว

กีวี่

เครื่องดื่มนี้สับสนได้ง่าย เหล้ามะนาว(ดู:) แม้ว่ามันจะมีรสนิยมของตัวเอง เหล้ากีวีจะมีสีเหลืองและระดับความหวานจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่คุณใส่ (สำหรับ 0.5 ลิตร - ตั้งแต่ 50 ถึง 200 กรัม)

สำหรับแสงจันทร์ 0.5 ลิตร คุณจะต้องใช้กีวี 4 ลูกพร้อมกับผิวสับในเครื่องปั่น มะนาวเล็กน้อย ส้มหรือส้มโอ (เลือกได้ รสส้มจะส่งผลต่อรสชาติ) ผสมทุกอย่างอุดตัน เก็บในที่อุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน

กรองบีบใส่น้ำตาลและดียิ่งขึ้น - น้ำเชื่อม. ถ้าแรงเกินไปสำหรับคุณ - เติมน้ำเย็นที่ต้มแล้ว

ทดลอง เพิ่มส่วนผสม เปลี่ยนสัดส่วน และแน่นอนว่าแบ่งปันสูตรอาหารเหล่านี้และไอเดียของคุณเองกับเพื่อนๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์กหรือในความคิดเห็นด้านล่าง!

วิธีทำแสงจันทร์? คำถามนี้อาจมาจากประเพณีในประเทศที่มีมานานหลายศตวรรษ สูตรมากมายสำหรับสิ่งนี้ เครื่องดื่มแรงกลายเป็นศิลปะพื้นบ้านอย่างแท้จริง Moonshine ขับเคลื่อนไปทุกที่และเกือบทุกอย่างที่เติบโตและสามารถให้น้ำตาลหรือกลูโคสได้เล็กน้อยในการเตรียม จินตนาการของมนุษย์นั้นไม่รู้จักหมดสิ้น ดังนั้นเทคโนโลยีของแสงจันทร์จึงได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

1

สำหรับชาวรัสเซียหลายคน คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแสงจันทร์ด้วยมือของพวกเขาเอง ไม่เพียงแต่เป็นการยกย่องประเพณีเท่านั้น แต่ยังเป็นการแข่งขันเพื่อคุณภาพของเครื่องดื่มด้วย ท้ายที่สุดแล้วการทำแสงจันทร์ที่บ้านไม่ได้เกิดขึ้น ปัญหาพิเศษและระดับของการทำให้บริสุทธิ์และรสชาติต้องมาก่อน

หัวใจของมันคือแสงจันทร์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์การผลิตหัตถกรรมซึ่งมีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์เกิน 30% หลักการของการผลิตเบียร์ที่บ้านขึ้นอยู่กับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยการกลั่นองค์ประกอบที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งได้จากการหมักสารที่มีน้ำตาลหรือส่วนประกอบที่เป็นน้ำตาล

ทำแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเอง

ปัญหาของวิธีการทำแสงจันทร์จะได้รับการแก้ไขเป็นขั้นตอนโดยผ่านขั้นตอนบังคับต่อไปนี้: การผลิตมันบด, การกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการบด ของเหลวที่มีเอทิลแอลกอฮอล์ 10-18% กลไกการก่อตัวขององค์ประกอบดังกล่าวขึ้นอยู่กับ การหมักยีสต์สาโท ( สารละลายน้ำซาฮาร่า). ในระหว่างที่ยีสต์ทำปฏิกิริยากับน้ำตาลนั้น ปฏิกิริยาเคมีซึ่งส่งผลให้เกิดการสร้างเอทิลแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และสารประกอบข้างเคียงจำนวนหนึ่ง

งานในการขับไล่แสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้รับการแก้ไขในขั้นตอนที่สองเมื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากน้ำให้มากที่สุด กระบวนการนี้มีให้โดยการกลั่นหรือการกลั่นของบด หลักการของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการให้ความร้อนแก่วัตถุดิบไปสู่สถานะของไอน้ำและการทำให้เย็นลงอย่างกะทันหัน ซึ่งในระหว่างนั้นจะมีการควบแน่น น้ำส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในถังเริ่มต้นและคอนเดนเสทมี เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นแอลกอฮอล์ เพื่อให้แน่ใจว่าการกลั่นมีการใช้เครื่องมือหรืออุปกรณ์พิเศษซึ่งจะต้องมีภาชนะเริ่มต้นพร้อมมันบด จานสำหรับเก็บคอนเดนเสท (แสงจันทร์) และพื้นผิวที่เย็น หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ส่วนที่เหลือของ mash (bard) ควรรวบรวมในภาชนะเริ่มต้นซึ่งไม่มีแอลกอฮอล์และในภาชนะที่สอง - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง

การกลั่นแสงจันทร์ที่บ้าน

ในระหว่างการหมักของ mash จะเกิดสารประกอบข้างเคียงต่างๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่น ผลิตภัณฑ์สุดท้าย. ในเรื่องนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการแซงแสงจันทร์อย่างถูกต้องได้รับการแก้ไขโดยการรวมขั้นตอนที่จำเป็นอีกหนึ่งขั้นตอน - การทำความสะอาดองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

วิธีที่ง่ายที่สุดพร้อมรับประกันผล 100% ในการหายจากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่ต้องกินยา ฉีดยา และพบแพทย์ ค้นหาว่าผู้อ่านของเรา Tatyana ช่วยสามีของเธอจากโรคพิษสุราเรื้อรังได้อย่างไรโดยที่เขาไม่รู้...

2

สาโทสำหรับการคลุกเคล้าอาจมี องค์ประกอบที่แตกต่างกันแต่ตัวอย่างเช่น คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกทั่วไปสำหรับการทำน้ำตาลบด เพื่อให้ได้แสงจันทร์ในปริมาณ 5 ลิตร แนะนำให้ใช้สูตรคลาสสิกต่อไปนี้: น้ำตาล - 6 กก., ยีสต์แห้ง - 120 กรัม (หากใช้ยีสต์กดแล้ว 600 กรัม), กรดซิตริก - 25 กรัม, น้ำ - 18 ลิตร โดยทั่วไป สัดส่วนของส่วนประกอบจะคำนวณจากการรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 40%) 1.2 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมตาม กฎข้อถัดไป- สำหรับน้ำตาล 1 กก. คุณต้องการน้ำ 3 ลิตรและยีสต์แห้ง 20 กรัม (กด - 100 กรัม)

การแต่งงานที่บ้าน

3

น้ำตาลสามารถละลายน้ำได้ทันที แต่เพื่อเร่งการหมักและปรับปรุงคุณภาพขอแนะนำให้กลับน้ำตาลล่วงหน้า - เตรียมน้ำเชื่อม สามารถเตรียมได้ดังนี้: น้ำตาล (6 กก.) ค่อยๆเทลงในน้ำร้อนถึง 75-80 ° C (3 ลิตร) นำส่วนผสมไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที เติมกรดซิตริก (25 กรัม) จากนั้นเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

น้ำเชื่อมน้ำตาล (หรือน้ำตาล) ผสมกับน้ำ (18 ลิตร) ในภาชนะขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกันการบรรจุภาชนะนี้ไม่ควรเกิน 3/4 ของปริมาตรซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก อุณหภูมิที่เหมาะสมในการผสมส่วนประกอบคือ 28-30°C น้ำประปาก่อนทำสาโทควรได้รับการปกป้องเป็นเวลา 2 วัน

ทำน้ำเชื่อม

สำหรับแสงจันทร์ คุณสามารถใช้ขนมปัง ไวน์ ยีสต์ป่าและอื่นๆ ยีสต์อัดจะถูกนวดด้วยมือและใส่ลงในภาชนะโดยตรง

ต้องการยีสต์แห้ง การฝึกอบรมล่วงหน้า: พวกมันถูกแช่ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 31-35 ° C จนเกิดชั้นฟอง (ปกติ 25-35 นาที)

4

การหมักมันบดทำได้ดีที่สุดในขวดแก้วที่มีซีลกันน้ำ (จุกที่มีท่อระบายแก๊ส ปลายวางอยู่ในภาชนะที่มีน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่โซนการหมักจากภายนอก) ที่ a อุณหภูมิห้องประมาณ 24-28 องศาเซลเซียส เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น สามารถคลุมภาชนะด้วยผ้าห่ม กระบวนการหมักใช้เวลา 4-10 (ส่วนใหญ่มักจะ 5-6) วัน แนะนำให้เขย่าขวด 1-2 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 0.5-1 นาทีโดยไม่ต้องถอดชัตเตอร์ออก

กระบวนการหมักแสงจันทร์

สัญญาณหลักของการบดที่พร้อมสำหรับการกลั่นคือ: รสขม, การหยุดวิวัฒนาการของก๊าซ, การตกตะกอนที่ด้านล่างด้วยชั้นบนที่ชัดเจน, การหยุดเสียงฟู่, ความรู้สึกของกลิ่นแอลกอฮอล์, เมื่อนำไม้ขีดไฟที่จุดขึ้นสู่ผิวน้ำ ของของเหลวไฟไม่ดับ

บดพร้อมแล้วเทอย่างระมัดระวังผ่านท่อเพื่อกำจัดตะกอน เพื่อตัดสินใจว่าจะเตรียมตัวอย่างไร เครื่องดื่มอร่อยขอแนะนำให้ทำการไล่ก๊าซและชี้แจงการบด ครั้งแรกเกิดจากการให้ความร้อนแก่ของเหลวในระยะสั้นจนถึงอุณหภูมิ 45-50°C การทำให้กระจ่างทำได้โดยการเติมเบนโทไนท์ (ดินขาว) เจือจางเบื้องต้นในน้ำอุ่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของข้าวต้มแล้วนำไปบด (3 ช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบ 20 ลิตร) เวลาชี้แจง - 18-26 ชั่วโมง

5

วิธีการปรุงอาหารหรือวิธีทำแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองตัดสินใจ เหตุการณ์สำคัญ- การกลั่นของบด เป้าหมายของขั้นตอนนี้คือการจัดหา อุณหภูมิที่เหมาะสมทำความร้อนวัตถุดิบและรวบรวมคอนเดนเสทที่เหมาะสม (โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุด) แอลกอฮอล์เป็นเศษส่วนเบา ดังนั้นจึงเริ่มระเหยก่อนน้ำ ซึ่งเป็นพื้นฐานของกระบวนการ คุณภาพของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่กลั่นแสงจันทร์

การระเหยของแอลกอฮอล์ที่ต้องการเริ่มต้นที่ 65-66°C และการกลั่นจริงจะดำเนินการเมื่อได้รับความร้อนที่ประมาณ 78-80°C ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85°C ไอน้ำจะลอยขึ้น ซึ่งลดคุณค่าของกระบวนการ ดังนั้นการผลิตแสงจันทร์ควรทำที่อุณหภูมิ 78-82 องศาเซลเซียส

กลั่นแสงจันทร์ด้วยตัวเอง

การผลิตแสงจันทร์นั้นดำเนินการด้วยไฟที่ช้าโดยแยก 3 ส่วนหลักของเครื่องดื่ม การรวบรวมเริ่มต้น ("หัว") ในปริมาณ 40-50 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมายและการใช้เป็นอันตรายต่อมนุษย์ จากนั้นคอลเลกชันหลักของคอนเดนเสท ("ร่างกาย") จะเริ่มขึ้นเพื่อดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมด จะถูกรวบรวมจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงต่ำกว่า 40% หลังจากนั้นเศษส่วนที่สาม ("หาง") ก็เริ่มมาพร้อมกับป้อมปราการต่ำและ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยม น้ำมันฟิวส์มักใช้เพื่อเพิ่มในการบดครั้งต่อไป

6 เครื่องกลั่น

เป็นการดีที่สุดที่จะขับแสงจันทร์ที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่มีตู้เย็น คอยล์ร้อน ฯลฯ อย่างไรก็ตามการขาดสามารถชดเชยได้ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ จะทำแสงจันทร์ได้อย่างไรหากไม่มีอุปกรณ์? ในการทำเช่นนี้ เตรียมกระทะ 2 ใบที่มีขนาดต่างกันและชาม ขาตั้งวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่และวางกระทะหรือชามขนาดเล็กไว้บนนั้น บราก้าถูกเทเป็นคนแรก ชามวางอยู่ด้านบน น้ำเย็นและสถานที่ติดตั้งถูกปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ โครงสร้างทั้งหมดนี้ถูกจุดไฟ ควันของส่วนผสมจะลอยขึ้นและควบแน่นที่ก้นอ่าง และหยดจะไหลลงสู่ภาชนะด้านใน

7

เครื่องดื่มที่ได้คือแอลกอฮอล์ดิบ และเพื่อให้เครื่องดื่มเต็มเปี่ยม ต้องทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย การทำความสะอาดเบื้องต้นสามารถทำได้โดยการส่งของเหลวผ่านชั้น ถ่านกัมมันต์. ผลลัพธ์ดีให้การแนะนำของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตด้วย ผงฟู. การทำให้บริสุทธิ์หลักดำเนินการโดยการกลั่นครั้งที่สอง

ถ่านกัมมันต์สำหรับการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์

ในการทำเช่นนี้เครื่องดื่มจะเจือจาง น้ำสะอาดถึงป้อมปราการ 20-25 ° หลังจากนั้นการกลั่นจะดำเนินการตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ แนะนำให้คัดเอา "หัว" ออกอีกครั้ง แล้วเลือกเอาเฉพาะ "ตัว" แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นสามารถบรรจุขวดได้ - พร้อมใช้งาน แต่ควรเก็บไว้ 4-5 วันในที่มืดจะดีกว่า

วิธีการทำ แสงจันทร์ที่มีคุณภาพตัวคุณเองและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? เรามาพูดถึงเรื่องนี้ในฐานะผู้เฒ่าผู้แก่และมีประสบการณ์ คุณต้องรู้วิธีการสวมบราก้าอย่างถูกต้อง ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อมันบดยังคงอยู่ ให้ขับแสงจันทร์ออก แล้วทำความสะอาดโดยใช้เท่านั้น วิธีการต่างๆและวิธีการทำความสะอาด

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าการทำแสงจันทร์ที่บ้านนั้นง่ายและไม่ยาก ความจริงแล้ว สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด กระบวนการนี้เต็มไปด้วยลูกเล่นทุกประเภท ความแตกต่างเล็กน้อย และ ความลับที่เป็นประโยชน์. โดยทั่วไปแล้วเว็บไซต์และสารานุกรมจะสอนวิธีทำแสงจันทร์ แต่คุณภาพที่แท้จริงของแสงจันทร์จะเกิดขึ้นหลังจากฝึกฝนเท่านั้น

เรากำลังเตรียมการชง
ในการเริ่มเตรียมแสงจันทร์คุณต้องเตรียมวัตถุดิบสำหรับการกลั่นนั่นคือการชงที่บ้าน จำเป็นต้องทำอย่างถูกต้องและจำเป็นต้องเริ่มเตรียมส่วนผสมด้วยการล้างจานที่จะบดละเอียด นักเล่นแสงจันทร์สมัครเล่นหลายคนเมื่อทำแสงจันทร์ที่บ้านไม่ได้ให้ความสำคัญกับสิ่งนี้ การละเลยดังกล่าวนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีรสชาติแปลกปลอมและรสชาติเปลี่ยนไป

เมื่อภาชนะพร้อม คุณสามารถรมควันและเริ่มปรุงมันบดได้ สูตรคลาสสิกรวมเพียง 3 องค์ประกอบ:

น้ำ.
น้ำตาล.
ยีสต์.
น้ำควรสะอาดและปราศจากรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม แน่นอนว่า น้ำกลั่นไม่ควรใช้

ตามกฎแล้วต้องใช้น้ำตาลในรูปแบบดั้งเดิมคุณสามารถผสมกับกรดซิตริกเพื่อทำน้ำเชื่อม น้ำตาลกลับหัวจะช่วยให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพและมีลักษณะที่ดี

ยีสต์สามารถนำมาในรูปแบบใด ๆ ยีสต์ในก้อนและยีสต์ทันทีจะทำ แสงจันทร์บางคนชอบยีสต์ที่ทนต่อแอลกอฮอล์ - พวกเขาเพิ่มความแข็งแกร่งของการบดและในอนาคตความแข็งแกร่งของแสงจันทร์กลั่น

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำมันบดจากส่วนผสมที่หนาแน่น: แยม, ผลไม้, ผลเบอร์รี่และส่วนผสมอื่น ๆ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องสังเกตกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างกระบวนการผลิตแสงจันทร์ ส่วนผสมจะไม่ไหม้ไปที่ผนังของ อุปกรณ์

การทำแสงจันทร์ที่บ้านต้องใช้ความอุตสาหะและใส่ใจในรายละเอียด คุณต้องมีความปรารถนาที่จะปฏิบัติตามกฎ

ก่อนผสมส่วนผสมคุณต้องคำนวณทุกอย่างเพื่อกำหนดปริมาตรทันที ยิ่งคลุกเคล้ามาก ผลิตภัณฑ์ก็จะออกมามากขึ้นตามลำดับ แต่ต้องใช้เวลามากในการทำแสงจันทร์ด้วย

อัตราส่วนส่วนประกอบ:
น้ำ: 24 ลิตร
น้ำตาล : 6กก.
ยีสต์: 120 กรัมแห้งหรือกด 600 กรัม
กรดมะนาว: 25 กรัม.
การเตรียมแสงจันทร์ต้องเริ่มต้นด้วยการคำนวณจำนวนส่วนผสมที่ต้องการ จำเป็นต้องใช้กรดซิตริกหากคุณวางแผนที่จะทำน้ำเชื่อม เทน้ำตาลลงในภาชนะสำหรับบด เทน้ำและวางอย่างระมัดระวัง คุณต้องคนจนน้ำตาลละลายหมด

น้ำควรจะอุ่นประมาณ อุณหภูมิห้อง. หลังจากน้ำตาลละลายแล้ว ยีสต์จะถูกเทลงในส่วนผสมในอนาคต หากคุณใช้ยีสต์อัด คุณต้องบดด้วยมือและเตรียมล่วงหน้าสำหรับการแช่ในยีสต์ กฎนี้ใช้กับยีสต์แห้งด้วย

ยีสต์ก้อนสามารถบดด้วยมือได้ แต่ควรแช่ในน้ำจะดีกว่ามาก เทยีสต์แห้งลงในน้ำแล้ววางในที่อุ่น เมื่อกระบวนการเกิดฟองเริ่มขึ้น ให้เทลงในส่วนผสม

ตามกฎแล้วการบดควรหมักในความอบอุ่น ต้องทน ระบอบอุณหภูมิดังนั้นบางครั้งภาชนะสำหรับบดจึงมีเครื่องวัดอุณหภูมิ

สารนี้หากทำทุกอย่างถูกต้องควรหมักไว้อย่างน้อย 4-7 วัน เพื่อให้เข้าใจว่าเธอพร้อมสำหรับการเดินทางต่อไปแล้ว คุณสามารถทำตามสัญญาณต่อไปนี้:

รสขมซึ่งทำให้ชัดเจนว่าน้ำตาลทั้งหมดยังคงถูกแปรรูปโดยยีสต์ให้เป็นแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงมีรสขม
ในที่สุดเสียงฟู่ก็หยุดลง - สิ่งนี้บ่งชี้ว่าคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักได้หยุดการปลดปล่อยแล้ว การหมักก็หยุดลง
ในการทำแสงจันทร์จำเป็นต้องมีการบดให้พร้อมคุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้ขีดไฟ หากไฟในการแข่งขันไม่ดับใกล้กับการบด ก็พร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป

บราก้าลดน้ำหนัก
เมื่อส่วนผสมพร้อมสำหรับการประมวลผลจะต้องมีการชี้แจง โดยปกติแล้วขั้นตอนง่าย ๆ นี้จะดำเนินการด้วยดินเหนียวสีขาว ผู้ที่ทำแสงจันทร์มาเป็นเวลานานรู้ว่าคุณสามารถทำให้ส่วนผสมเบาลงได้โดยใช้แคร่แมวสำหรับถาด - เป็นดินและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

ขจัดความขมขื่น
กำจัดแอลกอฮอล์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย
ฟิลเลอร์บดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะเจือจางใน 200 มล น้ำอุ่น. จำนวนนี้เพียงพอที่จะทำความสะอาดบด 20-25 ลิตร

ความลับของแสงจันทร์นั้นมีความหลากหลายมาก พวกมันช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของแสงจันทร์ด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบต่างๆ การทำให้ใสและการทำความสะอาดบดเป็นขั้นตอนที่ไม่จำเป็น แต่ด้วยความช่วยเหลือของดินเหนียวสีขาวหรือวิธีการอื่น ๆ การปรับปรุงคุณภาพขั้นสุดท้ายของแสงจันทร์สามารถทำได้

การกลั่นสามารถเริ่มต้นได้หลังจากที่การบดได้ผ่านขั้นตอนการทำให้ใสและการทำให้บริสุทธิ์ โดยปกติประมาณหนึ่งวัน แต่ไม่น้อยกว่า 15-20 ชั่วโมง ในชั่วโมงแรก ต้องเขย่าภาชนะที่มีมันบดอย่างเข้มข้นเพื่อเปิดใช้งานกระบวนการทำความสะอาดด้วยดินเหนียวสีขาว

เมื่อขั้นตอนการชี้แจงสิ้นสุดลงจะต้องระบายตะกอนออก อย่าพยายามระบายตะกอนลงในท่อน้ำทิ้ง เพราะอาจทำให้อุดตันได้

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะซื้อดินเหนียวที่ไม่มีเครื่องปรุงเพราะสามารถเปลี่ยนกลิ่นของแสงจันทร์ได้อย่างมาก

เมื่อเราปรุงแสงจันทร์ที่ใสด้วยดินเหนียวสีขาว คุณจำเป็นต้องรู้ว่ากระบวนการกลั่นตัวมันบดนั้นจะใช้เวลาน้อยกว่ามากและ กลิ่นเหม็นจะออก แต่ความชัดเจนที่เหมาะสมไม่เพียงเท่านั้นที่จะส่งผลต่อคุณภาพของแสงจันทร์ที่ผลิตได้

วิธีทำแสงจันทร์คุณภาพสูง แสงจันทร์ยังคงอยู่ :

. "หัว" คือ Pervak ​​หรือ Pervach คุณสามารถดื่มได้ แต่ไม่แนะนำ เนื่องจากมีน้ำมันฟิวเซลจำนวนมากในเพอวาชา นี่คือแสงจันทร์ที่แข็งแกร่งที่สุดที่ผลิตขึ้น แต่แนะนำให้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น และสามารถเท "หาง" หรือ "การกลั่น" ลงในส่วนผสม - สิ่งนี้จะเพิ่มความแข็งแกร่งของแสงจันทร์ระหว่างการกลั่น "หัว" ของปริมาตรรวมของการบดอยู่ที่ประมาณ 8-10% และ "หาง" เมื่อความแรงของแสงจันทร์ไม่สูงกว่า 40 องศา
พื้นฐานของการทำแสงจันทร์รวมถึงเทคโนโลยีการทำความสะอาด การทำความสะอาดจะเสร็จสิ้นเมื่อแสงจันทร์ผ่านขั้นตอนการกลั่นแล้ว การทำความสะอาดดำเนินการโดยใช้ถ่านหิน ด่างทับทิม หรือใช้เหยือกกรองน้ำที่มีตลับเปลี่ยนได้ ขั้นตอนนี้ช่วยเตรียมแสงจันทร์สำหรับการกลั่นซ้ำ คุณสามารถกรองเครื่องดื่มโดยใช้เกล็ดขนมปังหรือนม วิธีการทำความสะอาดไม่มีความแตกต่างกันมากนัก เป้าหมายสูงสุดของขั้นตอนคือเพื่อให้แสงจันทร์กำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย
การกลั่นซ้ำของแสงจันทร์เป็นที่สุด วิธีการที่มีประสิทธิภาพกำจัดแอลกอฮอล์ กลิ่นไม่พึงประสงค์และรสชาติ การกลั่นซ้ำผ่านตามรูปแบบลากเดียวกันกับครั้งก่อน ๆ คุณต้องแบ่งแสงจันทร์เป็นเศษส่วนอีกครั้งเลือก "หัว" และ "ตัด" หาง แน่นอนว่าสิ่งนี้จะลดปริมาณแสงจันทร์ทั้งหมด แต่จะเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับมันได้มากถึง 65–75 องศา

กฎการกลั่นซ้ำ:

จำเป็นต้องเจือจางเครื่องดื่มก่อนการแปรรูปด้วย แสงจันทร์ที่แข็งแกร่งระเบิด ในกระบวนการแปรรูป แสงจันทร์ที่รุนแรงสามารถกระตุ้นการระเบิดของอุปกรณ์ได้
แสงจันทร์ต้องเจือจางถึง 20 องศาโดยเติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ในทางกลับกัน ต้องเจือจางด้วยน้ำสะอาด แต่ห้ามต้มหรือกลั่น
หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงและแข็งแกร่ง

อันเป็นผลมาจากการกลั่นวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ (บด) จะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เรียกว่าแสงจันทร์ ในการเตรียมบด น้ำตาล หรือผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีน้ำตาลใน รูปแบบที่บริสุทธิ์. นอกจากนี้ยังใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งเป็นวัตถุดิบ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ วัตถุดิบดังกล่าวถูกแปรรูปเป็นน้ำตาลด้วยเอนไซม์มอลต์หรือมอลต์

พิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุดและ วิธีดั้งเดิมทำแสงจันทร์โดยมีน้ำตาลเป็นพื้นฐาน

สูตรอาหาร แสงจันทร์ที่เรียบง่ายจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 4 กิโลกรัม
• ยีสต์ 150 กรัม
• น้ำ 17.5 ลิตร

เทคโนโลยีการผลิตเหล้าจันทร์

• ต้องนำอุณหภูมิของน้ำไปที่ 25-30 องศาเพื่อให้ความร้อน จากนั้นเทน้ำตาลลงไป ตามด้วยยีสต์ที่สับแล้ว ผสมทุกอย่างและในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาเจ็ดวันคุณสามารถทำผิดพลาดได้เมื่อสองสามวันก่อนหรือส่งต่อ
• ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกบดขยี้ด้วยเครื่องมือพิเศษ สามารถใช้ได้ การติดตั้งชั่วคราว- หม้อขนาดใหญ่สำหรับบด ชามสำหรับเก็บแอลกอฮอล์ ขาตั้งสำหรับชามนี้ และกะละมังที่จะวางแน่นบนกระทะ

ช่วงเวลาสำคัญต ส

• อ่างที่วางอยู่บนกระทะควรเติมน้ำเย็นอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าในกรณีใดน้ำอุ่นควรเปลี่ยนตลอดเวลา

ทำความสะอาดแสงจันทร์

• เพื่อกำจัดเครื่องดื่มจาก "pervach" และ "สารตกค้าง" รวมถึงจากน้ำมัน fusel จะดีกว่าที่จะผลิต การกลั่นสองครั้ง. ในการพิจารณาแสงจันทร์จะต้องแบ่งออกเป็นห้าส่วนซึ่งเราจะเว้นไว้ยกเว้นส่วนแรกและส่วนสุดท้าย
• การทำความสะอาดบดเบื้องต้นโดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตจะกลายเป็น ในทางที่ดีทำความสะอาด. ใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 2 กรัมต่อมันบดหนึ่งลิตรก่อนเจือจางในน้ำด้วยผ้ากรอง

ผล:ประมาณสี่ลิตร แสงจันทร์ที่ดีซึ่งคุณสามารถลองได้แล้ว

เมื่อเรียนรู้พื้นฐานของการเตรียมแสงจันทร์ประเภทหลักแล้วคุณควรเรียนรู้วิธีอื่นในการปรุงอาหาร

สูตรแสงจันทร์ที่บ้าน

สูตรแสงจันทร์ในสองสามชั่วโมง

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 30 ลิตร
• น้ำตาล 10 กิโลกรัม (ทราย);
• นม 3 ลิตร
• ยีสต์ 100 กรัม

เครื่องซักผ้าไร้ค่า (ไม่ใช่เครื่องอัตโนมัติ) จะทำหน้าที่เป็นสินค้าคงคลัง

การเตรียม: ส่วนผสมจะถูกใส่ในเครื่องประเภทกระตุ้นและเปิดใช้งานการทำงานแบบไม่หยุดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง บรากาได้รับการปกป้องจากเครื่องพิมพ์ดีด จากนั้นแสงจันทร์ก็ถูกขับเคลื่อน

สูตรแสงจันทร์ต่อวัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 15 ลิตรอุ่น แต่ไม่สูงกว่า 30 องศา
• ยีสต์ 500 กรัม
• น้ำตาล 5 กิโลกรัม (ทราย);
• ถั่ว 1 กิโลกรัม
• นม 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมและทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นทำความสะอาดแซงและนั่นคือทั้งหมด - คุณสามารถลองแสงจันทร์ได้

สูตรแสงจันทร์จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• น้ำตาล;
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่

การทำอาหาร:

• มีความจำเป็นต้องพิจารณาอัตราส่วนที่น้ำตาล - 25% อย่างรอบคอบ มวลผลไม้และผลเบอร์รี่ - 75%
• สำหรับสูตรนี้ ผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถเป็นวัตถุดิบได้
• มีคุณสมบัติบางอย่างที่นี่: ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้ผลเบอร์รี่ก่อนบด
• มวลผลเบอร์รี่วางอยู่ในภาชนะที่เหมาะสมและทิ้งไว้สองสามวันเพื่อการหมัก
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและหากต้องการน้ำ จากนั้นตามเทคนิคปกติเราทนต่อการบดและขับแสงจันทร์

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+