การทำเค้กฟองน้ำ เค้กสปันจ์วันครบรอบ เปิดเตาอบและเริ่มเตรียมฐานของเค้ก - เค้กสปันจ์
เค้กโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ วันหยุดของครอบครัว,ความอบอุ่นภายในบ้านและความสะดวกสบาย ที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด เค้กที่บ้านเตรียมจากบิสกิต แป้งบิสกิตมีขั้นต่ำ ส่วนผสมที่มีอยู่ซึ่งอยู่ในครัวที่บ้านก็สามารถตีวิปปิ้งได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องผสมและอบง่ายๆ และแน่นอนว่าเค้กจาก บิสกิตโฮมเมดด้วยครีมโฮมเมดก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เค้กที่สวยที่สุดจากร้านขายขนมอบที่ดีที่สุดไม่สามารถแข่งขันกับพวกเขาได้ และแม้ว่าเค้กโฮมเมดจะไม่สวยงามและดูดีเท่าเค้กจากเชฟทำขนมมืออาชีพ แต่เมื่ออบที่บ้านเรามั่นใจเสมอว่าเราใช้ สินค้าที่มีคุณภาพและปรุงด้วยความรัก ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเค้กสปันจ์สำหรับเค้กไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้วิธีการแช่ด้วยอะไรอีกด้วย ฉันจะเสนอบางส่วนให้คุณมากที่สุด สูตรยอดนิยมบิสกิตและจะให้คุณเลือกแบบเรียบง่ายและ ครีมแสนอร่อยกานาซ และเปลือกน้ำฅาลเค้ก และแน่นอนว่าพวกเขากำลังรอคุณอยู่ ตัวเลือกง่ายๆตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยรูปถ่ายสวยๆ
สูตรบิสกิต
เค้กสปันจ์สุดคลาสสิค
สัดส่วนของไข่ น้ำตาล และแป้งสำหรับเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก:สำหรับไข่ 1 ฟองน้ำตาล 30 กรัมและแป้ง 30 กรัม
- ไข่ 4 ชิ้น
- น้ำตาล 120 กรัม
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 120 gr
สำหรับแม่พิมพ์ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม
- ไข่ 5 ชิ้น
- น้ำตาล 150 กรัม
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 gr
สำหรับแม่พิมพ์ทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม
- ไข่ 6 ชิ้น
- น้ำตาล 180 กรัม
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 180 gr
สำหรับม้วนบนถาดอบขนาด 38 ซม. x 32 ซม
- ไข่ 3 ชิ้น
- น้ำตาล 90 กรัม
- แป้ง 90 กรัม
หากในเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกคุณเปลี่ยนแป้ง 1/3 ด้วยถั่วบดหรือผงโกโก้ คุณจะได้เค้กสปันจ์ถั่วหรือช็อกโกแลตตามลำดับ
บ่อยครั้งในแป้งบิสกิตแป้งส่วนหนึ่งจะถูกแทนที่ด้วยแป้งซึ่งเชื่อกันว่าเมื่อใช้แล้วผลิตภัณฑ์จะโปร่งและนุ่มนวลมากขึ้นเนื่องจากจะช่วยลดปริมาณกลูเตน แต่ฉันไม่แนะนำและฉันไม่เคยเพิ่มมันเอง และเพื่อลดผลกระทบของกลูเตน เพียงแค่คนแป้งลงในไข่อย่างรวดเร็ว
ตีไข่จนเป็นฟองประมาณ 7-8 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที จนขึ้นฟูและปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า และน้ำตาลละลายหมด ร่อนแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วโดยเพิ่ม 2-3 ครั้งผสมกับช้อนหรือไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดถูกรวมเข้ากับแป้ง เทแป้งลงในแม่พิมพ์ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ อย่าทาน้ำมันที่ด้านข้าง อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที
เค้กสปันจ์สุดคลาสสิกมีความนุ่ม นุ่ม และโปร่งสบายมาก ในความคิดของฉัน มันเป็นสิ่งที่ดีแม้จะไม่ต้องทาหรือทาครีม เพียงแค่โรยลงไป ผงน้ำตาล.
รายละเอียด สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนการเตรียมการ ⇒
บิสกิตเนย
สำหรับแม่พิมพ์กลม 1 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. หรือสำหรับแม่พิมพ์ 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
แป้งจำนวนนี้สามารถอบในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ใส่ส่วนเกินลงในพิมพ์มัฟฟินแล้วอบพร้อมกับเค้กสปันจ์หลัก
- ไข่ 6 ชิ้น
- น้ำตาล 165 กรัม
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 gr
- เนย 75 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
ละลายเนยหรือในไมโครเวฟ
ตีไข่จนเกิดฟอง ประมาณ 7-8 นาที
ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 10-15 นาที เพิ่มแป้งและผงฟูเพื่อตีไข่โดยเพิ่ม 3-4 ครั้ง - ร่อนลงในไข่โดยตรง ผสมเบาๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายจากล่างขึ้นบนและไปทางตรงกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดถูกรวมเข้ากับแป้ง
เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนยที่ละลายแล้วและทำให้เย็นลงเล็กน้อย มวลบิสกิตผสมแล้วเติมลงในมวลรวมโดยเพิ่ม 2-3 ครั้งผสมเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยทั้งหมดถูกรวมเข้ากับแป้งอย่างเท่าเทียมกัน
อบเค้กสปันจ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160° C เป็นเวลา 40-45 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการอบเค้กสปันจ์ที่ด้านล่างของหน้า
สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียด ⇒
บิสกิตแองเจิล
สำหรับแม่พิมพ์ทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม
- ไข่ (ขาว) 6 ชิ้น
- เกลือเล็กน้อย
- แป้ง 65 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 125 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
- ผิวเลมอน 1-2 ช้อนชา
ไม่จำเป็นต้องใช้ให้มากที่สุด โปรตีนสดในทางตรงกันข้ามควรใช้แบบ "แก่" ซึ่งก็คือทิ้งไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 3-5 วัน คุณยังสามารถใช้ผ้าขาวที่ละลายน้ำแข็งได้
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเข้าไปในไข่ขาวแม้แต่หยดเดียว เติมเกลือลงในมวลโปรตีนแล้วตีจนได้โฟมสีขาวที่นุ่มและฟู ตีต่อไปเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ของส่วนผสมของธรรมดาและ น้ำตาลวานิลลา. ตีจนได้มวลคงที่
ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยถูลงไป เครื่องขูดละเอียด(เอาเฉพาะชั้นสีเหลืองบาง ๆ โดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาวที่มีรสขม) เพิ่มลงในผ้าขาว ร่อนแป้งด้วยผงฟูเพิ่ม (ร่อน) ลงในมวลโปรตีนโดยเพิ่ม 3-4 ครั้งนวดเบา ๆ จากล่างขึ้นบนและไปทางตรงกลาง อย่าให้มีการเคลื่อนไหวที่รุนแรงหรือรุนแรงเกินไป มิฉะนั้นก็อ่อนโยน มวลอากาศอาจจะตกลงได้! โพสต์ไว้ แป้งโปรตีนลงในแม่พิมพ์แห้ง (อย่าหล่อลื่นผนังด้วยสิ่งใด ๆ ) ปรับพื้นผิวให้เรียบ อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180° C เป็นเวลา 35-40 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการอบเค้กสปันจ์ที่ด้านล่างของหน้า
คุณสามารถปรุงจากไข่แดงซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์หรือปรุงอร่อยมาก
เค้กสปันจ์ส้ม
คุณสามารถทำเค้กสปันจ์เลมอนได้ด้วยวิธีเดียวกันโดยแทนที่ส้มด้วยเลมอน 2 ลูก
- ไข่ 4 ชิ้น
- น้ำตาล 130 กรัม
- แป้ง 160 กรัม
- แป้ง 40 กรัม
- ส้มขนาดใหญ่ 1 ผล (ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ 80 มล.)
- ผงฟู 6 กรัม
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ผสมแป้ง แป้ง และผงฟู - ร่อน ตีไข่จนเป็นฟองประมาณ 7-8 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที จนฟูและปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า และน้ำตาลละลายหมด อุ่น น้ำส้มต้ม เพิ่มลงในส่วนผสมไข่ ส้มและร่อนส่วนผสมแป้งลงในไข่ที่ตีไว้ 2-3 รอบ ผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดถูกรวมเข้ากับแป้ง ผัดน้ำส้มลงในแป้ง อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180° C เป็นเวลา 30-35 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการอบเค้กสปันจ์ที่ด้านล่างของหน้า
ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก
สำหรับแม่พิมพ์ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม
สำหรับมวลช็อกโกแลต:
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 135 ก
- น้ำ 100 มล
สำหรับบิสกิต:
- ไข่ 5 ชิ้น
- น้ำตาล 50 กรัม
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 200 gr
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
ปรุงมวลช็อคโกแลต: รวมผงโกโก้และน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำและน้ำมันพืช - นำไปต้มโดยคนตลอดเวลา
ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงฟู, เกลือ - ผสมด้วยช้อนแล้วร่อน
ตีไข่กับน้ำตาลจนขาวและเพิ่มปริมาตร
เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตลงในไข่ที่ตีแล้วโดยเพิ่ม 3-4 ครั้ง ตีต่อ
เพิ่มส่วนผสมแป้งโดยเพิ่ม 2-3 ครั้ง (ตะแกรงลงในแป้ง) ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ในตอนท้ายคุณสามารถต่อยมันเล็กน้อยด้วยมิกเซอร์
อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180° C เป็นเวลา 45-50 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการอบเค้กสปันจ์ที่ด้านล่างของหน้า
เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ (แบบลีน)
สำหรับแม่พิมพ์ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม
(ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
- แป้ง 2 ถ้วย
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช (กลั่น) 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 2.5 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
- น้ำ 1.5 ถ้วย
รวมส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้งกับผงโกโก้และผงฟูใส่วานิลลาและ น้ำตาลปกติ, คน. ค่อยๆ เติมน้ำ คนให้เข้ากัน แป้งควรจะเนียน หนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน และมีสีช็อกโกแลตสม่ำเสมอกัน เพิ่มน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180° C เป็นเวลา 30-40 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการอบเค้กสปันจ์ที่ด้านล่างของหน้า
ช็อคโกแลตที่ไม่หวานในสูตรสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้ตามรูปแบบต่อไปนี้:
ช็อคโกแลตทุกๆ 30 กรัม = 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย + 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ (ไม่มีสไลด์) การทดแทนแบบย้อนกลับก็เป็นไปได้เช่นกันหากเราต้องการแทนที่โกโก้ด้วยช็อคโกแลต
สูตรแช่บิสกิต
สูตรการทำให้มีพื้นฐาน
เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กไม่แห้งและในเวลาเดียวกันเพื่อให้เค้กสปันจ์ของคุณไม่ลอยอยู่ในแอ่งน้ำเชื่อม คุณต้องคำนวณปริมาณการทำให้เค้กถูกต้อง จำสัดส่วน: สำหรับบิสกิตที่มีน้ำหนัก 500 กรัมคุณจะต้องมีการชุบ 250 - 300 กรัม
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค
จากจำนวนนี้จะได้รับน้ำเชื่อม 100 มล.
ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาล ตั้งไฟแล้วคนจนน้ำตาลละลาย เมื่อผลึกหวานละลายหมดแล้ว ให้ปล่อยน้ำเชื่อมทิ้งไว้และรอจนเดือด ขจัดโฟมที่เกาะอยู่บนพื้นผิวออก แล้วยกกระทะออกจากเตา เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมเย็น: คอนญัก, วิสกี้, เหล้ารัม
ถึง น้ำเชื่อมคุณสามารถเพิ่มวานิลลาอบเชย
สามารถแทนที่น้ำด้วยกาแฟได้
สำหรับ เค้กเด็กสามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำผลไม้ได้ โดยไม่เติมแอลกอฮอล์ คุณยังสามารถเตรียมนมให้เด็กตั้งท้องได้: เจือจางนมข้นด้วยน้ำเดือดให้ได้ความคงตัวที่ต้องการเติมวานิลลาหรืออบเชย
คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปใดก็ได้ (ที่ฉันชอบคืออัลมอนด์ - มันเข้ากันอย่างลงตัวกับ บิสกิตช็อกโกแลต). น้ำเชื่อมจาก แยมโฮมเมด(ถ้าข้นมากให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) ฉันมักใช้โฮมเมดเพื่อทำให้มีครรภ์
เรายังเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วด้วย
สูตรครีมเค้ก
ครีมด้วยมาสคาโปนและครีม
- มาสคาโปนชีส 250 กรัม
- ครีมอย่างน้อย 33% 250 มล
- น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
ตีครีมกับน้ำตาลผง คนมาสคาโปนด้วยช้อนแล้วค่อยๆ เติมครีมลงไป เพิ่มวานิลลา ปัด.
ครีมด้วยมาสคาโปนและเนย
- มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
- เนย 82% 100 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
ตีเนยและน้ำตาลผงจนซีดลง 3-5 นาที เพิ่ม Mascarpone และตีอีกครั้งจนเนียน
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า
ครีมด้วย นมข้นต้มและเนย
- นมข้นต้ม 2 กระป๋อง
- เนย 82% 2 ซอง
ผสมเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยช้อนกับนมข้นต้มจนเนียนตีเบา ๆ
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า
คัสตาร์
- นม 0.5 ลิตร
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือแป้ง)
- ไข่ 1 ชิ้น
- น้ำตาล 150 -200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- ผิวมะนาวหนึ่งลูก (สามารถละเว้นได้)
- เนย 82.5% 180 - 200 กรัม
- น้ำตาลผง 1-2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ ไข่ และ จำนวนเล็กน้อยตีนมในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มนมที่เหลือคนให้เข้ากัน นำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา พยายามทำให้มันได้ผล มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เทครีมลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม พักให้เย็น ตีเนยและน้ำตาลผงจนเป็นสีขาว ค่อยๆ เติมลงไป 3-4 รอบ ฐานคัสตาร์ดเอาชนะได้ดี
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า
ครีมเลมอน
คุณสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกัน ครีมส้ม, แทนที่มะนาวด้วยส้ม
- น้ำมะนาว 90 มล
- เนย 150 กรัม
- ไข่ 3 ชิ้น
- ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล 150 กรัม
ในกระทะก้นหนาผสมให้เข้ากัน น้ำมะนาว, ผิวเอร็ดอร่อย, น้ำตาล และไข่ ผสมจนเนียน วางบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลา นำไปต้มและข้นเล็กน้อย ทำให้นมเปรี้ยวที่ได้เย็นลงจนหมด ปัด เนยอ่อนเพื่อเอิกเกริก ตีต่อไปค่อยๆเติมนมเปรี้ยวที่เย็นลง
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า
ครีมนูเทลล่า
- มาสคาโปนชีส 250 กรัม
- ครีมอย่างน้อย 33% 250 มล
- น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
- นูเทลล่า 250 กรัม
ตีครีมกับน้ำตาลผง คนมาสคาโปนด้วยช้อนแล้วค่อยๆ เติมครีมลงไป ใส่นูเทลล่า. ปัด.
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า
ครีมช็อคโกแลตกับช็อคโกแลต
- เนย 300 กรัม
- ช็อคโกแลต 170 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม (น้ำตาลผงจะดีกว่า)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง)
- กาแฟร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะ
ตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนซีด อุ่นช็อกโกแลตบน ห้องอบไอน้ำให้ค่อยๆเติมน้ำมันลงไปในส่วนเล็กๆตีให้เข้ากัน ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เติมกาแฟร้อนลงไป
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า
ครีมช็อคโกแลตกับผงโกโก้
- เนย 100 กรัม
- นม 100 มล
- น้ำตาล 1 ถ้วย (200 มล.)
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถยกเว้นได้)
ละลายเนยระวังอย่าให้ไหม้ ผสมน้ำตาล ผงโกโก้ และแป้ง ใส่เนยละลาย คนให้เข้ากันจนเนียน เติมนมทีละน้อยแล้วปรุงด้วยคนตลอดเวลาจนข้น แช่เย็น. เพิ่มคอนยัค
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า
สูตรกานาซและเค้กฟรอสติ้ง
กานาซหรือฟรอสติ้งใช้คลุมด้านบนของเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถสร้างรอยเปื้อนที่สวยงามที่ด้านข้างของเค้กได้ เพื่อให้แน่ใจว่ากานาชหรือเคลือบเคลือบเค้กเท่ากัน เมื่อปั้นเค้ก ให้วางส่วนล่างของฟองน้ำไว้ด้านบน ซึ่งสัมผัสกับก้นกระทะ
กานาซช็อกโกแลตเข้ม
- ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 100 กรัม
- ครีม (33%) - 50 มล
- เนย - 10-15 กรัม
แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นแล้วใส่ในถ้วย นำครีมไปต้มแล้วเทลงบนช็อกโกแลตที่แตกแล้ว คนจนช็อกโกแลตละลายหมด ปล่อยให้เย็นใส่เนยคนให้เข้ากัน คุณควรจะได้กานาซที่เนียนและเป็นมันเงา
กานาชไวท์ช็อกโกแลต
- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีม 33% 100 มล
- เนย 10 กรัม
แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ครีมเดือด คนจนเนียนและแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากจำเป็น คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้ นำมวลสีเหลืองออกมาแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ในขณะที่ตีวิปปิ้งให้ใส่เนย - จำเป็นสำหรับการส่องแสงและโครงสร้างครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หลังจากการยักย้ายนี้ กานาซจะข้นขึ้น เปลี่ยนเป็นสีขาว และพร้อมใช้งาน
กานาซกับผงโกโก้
- นม 170 มล
- ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- เนย 100 กรัม
เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลผสมกับผงโกโก้ ปรุงกานาชด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วใส่เนย คนจนเนยละลาย เย็น
เคลือบช็อคโกแลต
- ช็อคโกแลตขม 100 กรัม
- เนย 60 กรัม
รวมชิ้นช็อกโกแลตกับเนยแล้วตั้งไฟในอ่างน้ำจนเนียน
ช็อคโกแลตเคลือบ (ลีน)
- น้ำมันพืช (กลั่น) 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
- น้ำ 40 มล
ผสมผงโกโก้ น้ำมันพืช น้ำตาล เติมน้ำและคนให้เข้ากันนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ทำให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้ก
เคลือบเลมอน
- น้ำตาลผง 2/3 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ
บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วต้องแน่ใจว่าได้ร่อนน้ำตาลผงแล้ว - ถูผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้มีก้อน ค่อยๆ เติมน้ำผลไม้ลงในผง คนให้เข้ากันจนเนียนและข้น หากเคลือบกลายเป็นของเหลวมากให้เติมน้ำตาลผง ถ้ามันข้นให้เติมน้ำผลไม้หรือน้ำ
เยลลี่สำหรับคลุมผลไม้บนเค้ก
- เจลาติน 10 กรัม
- น้ำ 0.5 ถ้วย 100 มล
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เทเจลาติน น้ำเย็น. เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเจลาตินละลายหมด อย่าปล่อยให้เดือดเพราะ... เจลาตินจะสูญเสียความแข็งแรง
เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว เย็นลงเล็กน้อย ใช้แปรงทาเจลลี่ลงบนผลไม้ เจลาตินจะแข็งตัวและผลไม้จะคงความสดไว้
วิธีทำแป้งบิสกิต
♦ ไข่
ไข่สำหรับ แป้งบิสกิต จะต้องสดและอยู่ในอุณหภูมิห้อง.
หากคุณลืมนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ให้วางไข่ไว้ในชามที่มี น้ำอุ่นอุณหภูมิ 40° - 50° C เป็นเวลา 3-5 นาที
มักจะเป็นไข่ ตี โดยไม่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแต่ในบางสูตรก็สามารถแยกสูตรได้
ไข่ เอาชนะก่อนด้วยความเร็วสูงอย่างน้อย 7-8 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลในส่วนเล็กๆ แล้วตีเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที จนขึ้นฟูและปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า และน้ำตาลก็ละลายหมด คุณสามารถกำหนดความพร้อมของมวลไข่ที่ตีด้วยเครื่องหมายที่เหลือจากเครื่องผสมซึ่งจะเริ่มก่อตัวบนมวลเมื่อได้ความสอดคล้องที่ต้องการ - คุณสามารถวาดบนพื้นผิวด้วยมวลบิสกิตและเครื่องหมายของแป้ง ยังคงมองเห็นได้เป็นเวลาหลายวินาที
คุณยายทำครีมจาก ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด. มีลักษณะการทำอาหารของตัวเองอ่านได้ในสิ่งพิมพ์เดียวกัน⇒
ตัวเลือกที่ทันสมัย เค้กคุณยาย- เค้กสปันจ์คลาสสิกระหว่างชั้นมีครีมเนยกับนมข้นต้มวอลนัท
การปกปิด - ครีมมาสคาโปนและครีม ของตกแต่ง - เศษคุกกี้ ถั่ว ส้มเขียวหวาน โป๊ยกั้ก
อีกทางเลือกหนึ่งคือการตกแต่งเค้กด้วยเมอแรงค์เศษ เมอแรงค์ (เมอแรงค์) สามารถซื้อได้ในร้านขายขนมอบหรืออบที่บ้าน ⇒
ฉันไม่เพียงแต่ตกแต่งเค้กนี้ด้วยเศษเมอแรงค์เท่านั้น แต่ยังทำเมอแรงค์เป็นชั้นระหว่างชั้นสปันจ์เค้กด้วย นอกจากนี้ยังมีกลีบอัลมอนด์อบ เฮเซลนัททั้งลูก และลูกฟิกอีกด้วย
ครีมมาสคาโปนและ นมข้นต้ม. เตรียมในลักษณะเดียวกับครีมจากเนยและนมข้นต้ม
สวยงามและ การตกแต่งที่อร่อยเค้กอยู่ ผลไม้สด. ข้อเสียเปรียบประการเดียวของการตกแต่งนี้คือผลไม้จะแห้งเร็ว ดังนั้นควรตกแต่งเค้กทันทีก่อนเสิร์ฟหรือปิดฝา เจลลี่ใส(สูตรข้างบน).
มาจาก เค้กสปันจ์เนยและเพื่อตกแต่ง ฉันใช้สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดดำและเมอแรงค์ชิ้นเล็กที่ซื้อจากร้านขายขนมอบ
มาสคาโปนและครีมครีม
วิธีง่ายๆ ในการตกแต่งเค้ก ดูรื่นเริง- ตกแต่งด้วยสิ่งมีชีวิต ดอกไม้ที่กินได้. ต้องทำก่อนเสิร์ฟและแน่นอนต้องใช้ดอกไม้ที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี
ในภาพตกแต่งด้วยดอกสตรอเบอร์รี่และใบสะระแหน่ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กด้วย
ดอกไม้สดที่รับประทานได้:กุหลาบ, กล้วยไม้, ดาวเรือง, ไวยากรณ์, คอร์นฟลาวเวอร์, คาโมไมล์, ดอกแดนดิไลอัน, โคลเวอร์, ไลแลค, ไวโอเล็ต, แพนซี, ทานตะวัน, อะคาเซีย, ลาเวนเดอร์, เจอเรเนียม, มะลิ, ชบา, เอลเดอร์เบอร์รี่ ดอกไม้ของผลเบอร์รี่ที่กินได้และ ต้นผลไม้: ผลไม้รสเปรี้ยว แอปริคอท พีช แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ฟักทอง ซูกินี ใบสะระแหน่ เลมอนบาล์ม ใบโหระพา
แม้ว่าดอกไม้ที่ระบุในรายการจะกินได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องกินมันหากคุณไม่ต้องการ ชื่นชมกันพอแล้ว เค้กที่สวยงามคุณสามารถวางมันไว้ข้างๆ ได้เลย
Eva หลานสาวของฉันสนุกกับการตกแต่งเค้กสปันจ์กับเชอร์รี่
ฉันพยายามรวบรวมสิ่งที่เข้าถึงได้มากที่สุดและในเวลาเดียวกันให้กับคุณ สูตรต่างๆบิสกิต ครีม และกานาชแบ่งปันความลับในการเตรียมของพวกเขา ฉันคิดว่านี่เป็นวัตถุดิบที่เพียงพอสำหรับการแสดงด้นสดที่บ้าน อบเค้กที่บ้านเพื่อน! ปล่อยให้พวกเขาดูไม่เรียบเนียนไม่สวยงามมากและจะไม่พอใจกับการตกแต่งที่หรูหรา ห้องครัวที่บ้านจะชดเชยทั้งหมดนี้ด้วยความรักและความสุขที่คุณจะมอบให้กับครอบครัวของคุณ ฉันขอให้ครอบครัวของคุณมีความเป็นมิตรและมีความสุข ขอให้มีลูกหลายคน วุ่นวายและกังวลมากมาย และปล่อยให้ครอบครัวของคุณมีขนาดใหญ่เพราะตามกฎแล้วครอบครัวเล็กไม่อบเค้ก
ติดต่อกับ
ตอนเด็กๆ เราทุกคนชอบเค้กของคุณแม่ มีสูตรที่จัดทำขึ้นโดยเฉพาะตามนั้นอย่างแน่นอน วันหยุด. ตอนนี้เราโตกันแล้ว. เราสามารถอบอาหารอันโอชะให้กับสมาชิกทุกคนในครอบครัวได้
ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่หลากหลายนั้นยอดเยี่ยมมากจนใช้เวลาไม่นานในการหลงทาง ในการตัดสินใจว่าจะเลือกอะไรจริง ๆ ให้คิดว่าคุณต้องการอะไร?
1. เพื่อให้อร่อย
ไม่ ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังให้ชิ้นอาหารอันโอชะละลายในปากของคุณอีกด้วย
2. เพื่อให้คุณสามารถ อย่ากังวลมากเกินไปเกี่ยวกับแคลอรี่
.
3. เพื่อเป็น ความสามารถในการใช้ส่วนผสมที่เกือบจะเหมือนกันเพื่อให้ได้ขนมใหม่ทุกครั้ง
.
4. ถึง ไม่มีปัญหาในการเตรียมตัว
เพื่อให้จานไม่แน่นอน
ชาวฝรั่งเศสก็มี นักเลงที่ประณีต ขนมอบหวานสำหรับพวกเขาแล้วที่เราแสดงความขอบคุณสำหรับความจริงที่ว่าโลกรู้สูตรอาหารอันโอชะเช่นบิสกิต
เป็นไปได้ไหม! ชาวฝรั่งเศสเป็นผู้ชื่นชอบขนมอบแสนหวานและเราขอแสดงความขอบคุณต่อพวกเขาสำหรับความจริงที่ว่าโลกรู้สูตรสำหรับความละเอียดอ่อนเช่นเค้กสปันจ์ การปฏิบัตินี้สอดคล้องกับข้อกำหนดข้างต้นทั้งหมดอย่างสมบูรณ์แบบ. คุณอาจแย้งว่าการอบมันจะต้องมีการเล่นซอบ้าง มีเพียงแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถเตรียมบิสกิตได้
ด้วยเคล็ดลับของเรา คุณจะสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรัก แขก และตัวคุณเองด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ
สูตรบิสกิตโฮมเมด (ง่าย): ตัวเลือกที่พิสูจน์แล้ว
เราเสนอเพื่อการพิจารณาของคุณ ตัวเลือกที่พิสูจน์แล้วหลายประการ.
บิสกิต "คลาสสิก" คุณต้องทำอะไรเพื่อทำของหวานนี้?
วัตถุดิบ:
1. หกชิ้น ไข่;
2. แป้งสาลี
150 กรัม
3. น้ำตาลทราย 200 กรัม
4. ผงฟู 10 กรัม;
5. วนิลา-10 กรัม;
6. หยิก เกลือ.
มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า
ส่วนผสมสำหรับเค้ก นำไข่มาตอกใส่ภาชนะที่สะอาด และใช้วิธีการชั่วคราว ตีจนโฟมปรากฏขึ้น . จากนั้นในส่วนที่ระบุในสูตร เติมเกลือลงในชาม น้ำตาลทรายและวานิลลา. หลังจาก ทำซ้ำขั้นตอนการตีประมาณสามถึงสี่นาที . ในภาชนะพิเศษ ผสมแป้งและผงฟู. ช้า รวมเนื้อหาของสองชาม เพิ่มส่วนผสมลงในไข่
และอีกครั้ง ตีประมาณยี่สิบห้านาที. อันเป็นผลมาจากการยักย้ายเสร็จสมบูรณ์คุณควรได้รับ แป้งมีความสม่ำเสมอปานกลาง . หากกระบวนการตีเริ่มทำให้คุณเบื่อกับความซ้ำซากจำเจ คุณสามารถให้กำลังใจตัวเองได้ด้วยความคิดแบบนั้น ยิ่งคุณตีส่วนผสมนานเท่าไร เค้กสปันจ์ก็จะฟูมากขึ้นในตอนท้าย.
จากนั้นใช้รูปทรงสูงและเรียงตามลำดับพิเศษ กระดาษ parchmentและค่อยๆ เทมันลงไป แป้งพร้อม. ตอนนี้ถึงตาคุณแล้ว วางบิสกิตในอนาคตไว้ในเตาอบ. สูตรสปันจ์เค้กโฮมเมด ง่ายๆ จนคุณไม่รู้... ภายในยี่สิบห้านาที คุณจะเตรียมเค้กให้เขา .
จากนั้นใช้รูปแบบสูงคลุมด้วยกระดาษ parchment พิเศษแล้วเทแป้งที่เสร็จแล้วลงไปอย่างระมัดระวัง อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกินหนึ่งร้อยแปดสิบองศา
เมื่อคุณแน่ใจว่าเค้กมีสีน้ำตาลและดูน่ารับประทานเพียงพอแล้ว ก็อย่ารีบเร่ง ใน ปิดเตาอบ แต่อย่านำกระทะออกมา ปล่อยให้บิสกิตอยู่ที่นั่นต่อไปอีกสิบนาที หลังจากเวลาที่กำหนด ปูผ้าสะอาดบนพื้นแข็งแล้วคว่ำเค้กลงไป
ตอนนี้เค้กก็พร้อมที่จะสร้างสรรค์ขนมอบและเค้กที่อร่อยที่สุดแล้ว นอกจากข้อดีอื่นๆ แล้ว บิสกิตยังมีประโยชน์ต่อพัฒนาการด้านจินตนาการอีกด้วย และความลับอยู่ที่ครีม เค้กเองก็ออกมาค่อนข้างแห้งเหมือนกัน ต้องแช่น้ำเชื่อม น้ำผลไม้หรือครีม
คุณจะต้องมีแก้วสองใบ นมวัวน้ำตาลหนึ่งแก้วและไข่แดงไก่สี่ฟอง
ของโปรดของนักเลงหลายคนมาตั้งแต่เด็ก ชีวิตอันแสนหวานยังคงอยู่ คัสตาร์. ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล , ในขณะเดียวกัน นำนมไปต้มบนเตา . แล้ว ลดความร้อนลงและเพิ่มไข่แดงลงในนมในส่วนเล็กๆขณะผสมให้เข้ากัน ครีมอยู่บนเตาจนข้น
จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องรอให้มวลที่ได้เย็นลงก่อนที่จะนำไปใช้กับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
สูตรเค้กสปันจ์โฮมเมดนั้นง่ายและอร่อยมาก มักใช้ในการเตรียมงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก. เด็กชายและเด็กหญิงจะต้องชอบขนมที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและมีรสหวานปานกลางนี้ แต่ถ้าคุณพยายามเอาใจนักชิมที่มีอายุมากกว่าแล้วล่ะก็ คุณสามารถดูสูตรเค้กสปันจ์ที่เรียกว่า “Elizabeth” .
การเตรียมเค้กฟองน้ำ Elizaveta มีขั้นตอนต่อไปนี้:
ครีมที่นี่เตรียมมาจาก ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สองแพ็ค น้ำมันสดนมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง ไข่แดงสองถุง วานิลลาหนึ่งถุง เพิ่มทั้งหมดข้างต้น น้ำครึ่งแก้ว.
ไข่ผสมกับน้ำและนมข้นแล้วค่อย ๆ อุ่นด้วยไฟอ่อน ในเวลาเดียวกันน้ำมันก็บดด้วยวานิลลา
หลังจาก รวมทั้งสองมวลและตีจนฟู. ครีมก็พร้อม เมื่อเย็นลงคุณก็สามารถทำได้ ทาลงบนเค้กทั้งสองด้านโดยใส่ถั่วสับลงไป . ผลงานชิ้นเอกได้รับการตกแต่งจากด้านบน ช็อคโกแลตขูด, เบอร์รี่หรือมาร์ชเมลโลว์.
อีกหนึ่ง ความละเอียดอ่อนอันประณีตเป็น บิสกิตกับคอทเทจชีส คุณต้องอบเค้กแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วแช่ในน้ำเชื่อม
จากนั้นจึงเริ่มเติม ใช้น้ำผลไม้ครึ่งแก้วจะดีกว่าถ้าเป็นองุ่นหรือแอปเปิ้ล และละลายเจลาตินหนึ่งห่อลงไป. แล้ว ผสมคอทเทจชีสห้าร้อยกรัมกับน้ำตาลครึ่งแก้วตีทุกอย่างแล้วเติมน้ำด้วยเจลาติน ตอนนี้คุณจะต้องมีแบบฟอร์มที่อบเค้กสปันจ์อีกครั้ง
ผลงานชิ้นเอกตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด เบอร์รี่ หรือมาร์ชเมลโลว์ด้านบน ตอนนี้คุณคงได้เห็นแล้วว่าสูตรการทำเค้กสปันจ์ที่บ้านนั้นง่ายแค่ไหน โพสต์ถัดไป วางชั้นเค้กทับกัน จากนั้นจึงใส่ไส้ อีกครั้งกับบิสกิต จากนั้นจึงใส่ไส้ที่เหลือวางขนม ในความเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง .
เมื่อหมดเวลาที่กำหนดก็สามารถเริ่มตกแต่งได้ ที่นี่ให้อิสระอย่างเต็มที่แก่จินตนาการของคุณ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบและอะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็น:ผลไม้, เบอร์รี่, แยมผิวส้ม, ช็อคโกแลต, คาราเมล, ไอศกรีม
สิ่งสำคัญนั้น รูปร่างของหวานนั้นยอดเยี่ยมพอๆ กับรสชาติของมัน หากคุณต้องการให้เค้กเปียกชุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถหั่นเป็น 3 ส่วน แทนที่จะเป็น 2 ส่วน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเกิดขึ้นที่เค้กไม่ต้องการคงรูปร่างมันแตก อย่าใส่มันลงในถังขยะ
หากถูกบดขยี้ก็สามารถนำของเสียดังกล่าวไปตกแต่งได้และถ้าคุณแบ่งเค้กออกเป็นหลายๆชิ้น ชิ้นเล็ก ๆแล้วแช่ในครีมคุณจะได้จานที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้แย่กว่าสปันจ์เค้กสักหน่อย
ในการตกแต่งเค้ก ให้ใช้ทุกสิ่งที่คุณรักและทุกสิ่งที่คุณมีในตู้เย็น: ผลไม้ เบอร์รี่ แยมผิวส้ม ช็อคโกแลต คาราเมล ไอศกรีม อีกหนึ่งเคล็ดลับสำหรับคนมีเวลาน้อย หากแขกมาถึงโดยไม่คาดคิดและไม่มีเงื่อนไขในการอบเค้ก คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านและทาครีมด้วยครีมแล้วตกแต่งด้วยตัวเอง
หากต้องการเพลิดเพลินกับสูตรง่ายๆ ในการทำเค้กสปันจ์ที่บ้าน โปรดดูคำแนะนำของเรา
1. ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับแป้งที่มีคุณภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบิสกิตที่จู้จี้จุกจิกเช่นนี้ แป้งต้องมีระดับกลูเตนสูง และหากต้องการเพิ่มออกซิเจน ให้กรองผ่านตะแกรงก่อน ให้แป้งได้หายใจ
2. หากคุณใจร้อน รายการนี้เหมาะสำหรับคุณ เมื่อนำบิสกิตเข้าเตาอบแล้ว จะต้องไม่เปิดออกหากคุณมองเข้าไปในตู้อบขนมในช่วง 15-20 นาทีแรก แป้งจะตกลงมาและคุณจะต้องลืมความฟูของมันไปได้เลย
3. ไข่ก็ต้องการความสนใจเช่นกัน คุณต้องเอาชนะพวกเขาโดยไม่ขี้เกียจ หากคุณประหยัดเวลาในขั้นตอนนี้แล้ว เมื่ออบเค้กสปันจ์จะสูงขึ้น แต่ทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ เค้กจะหล่นและแบนทันที.
4.น้ำตาลควรเป็นสีขาวเท่านั้น , สีน้ำตาลเข้า ในกรณีนี้จะไม่สามารถทดแทนเขาได้
5. คำกล่าวที่ว่าคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้และสิ่งนี้ก็ใช้กับบิสกิตด้วย เป็นการดีกว่าที่ น้ำมันมีปริมาณไขมันสูงจากนั้นขนมอบจะแตกต่างกันทั้งรสชาติและความงดงาม
ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับแป้งคุณภาพสูง โดยเฉพาะสำหรับบิสกิตเนื้อละเอียดเช่นนี้ 6. หากคุณตัดสินใจปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมก็ประมาณนั้น
วัตถุดิบ:
1) ไข่ไก่ - 5-6 ใหญ่
2) น้ำตาลทราย - 250 กรัม
3) ผงฟู - 1 แพ็ค (ประมาณ 2-3 กรัม)
4) แป้ง เบี้ยประกันภัย— 250 กรัม
วิธีทำเค้กสปันจ์ที่ฟูนุ่ม
เพื่อให้บิสกิตนุ่มและนุ่มมาก คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างเหมาะสม ขั้นแรกให้เอาไข่พวกมันจะต้องเย็นพอเพราะในกรณีนี้พวกมันจะตีได้ดีกว่า หลายคนเขียนว่าคุณควรตีไข่ก่อนแล้วจึงใส่น้ำตาลเล็กน้อย แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าตีไข่กับน้ำตาลเข้าด้วยกัน ดังนั้นแบ่งไข่ห้าหรือหกฟองลงในชามเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปแล้วตีด้วยที่ตีจนกระทั่งมวลมีขนาดใหญ่ขึ้นหกเท่า
หลังจากนั้นเทผงฟูหนึ่งซองและแป้งทั้งหมดลงในไข่ด้วยน้ำตาลแล้วนวดแป้งด้วยช้อนจากล่างขึ้นบนซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้มวลตกตะกอน จากเท่านั้น ฐานเขียวชอุ่มสามารถเตรียมได้(สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)ที่บ้าน แม่พิมพ์ถูกทาด้วยน้ำมันและเทแป้งที่ได้ลงไปควรอบฐานเค้กที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำอย่าเปิดเตาอบระหว่างการอบในช่วงสิบห้านาทีแรก เมื่อฐานพร้อม ให้นำแม่พิมพ์ออกและทิ้งสปันจ์เค้กไว้สิบนาทีจนเย็นตัว ซึ่งจะช่วยเอาสปันจ์เค้กออกจากแม่พิมพ์โดยไม่ทำให้เสียหาย
เค้กสปันจ์ด้วยถั่วและครีมช็อคโกแลต
ความละเอียดอ่อนเช่นนี้จะ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับ วันเด็กนอกจากนี้ช็อคโกแลตยังเข้ากันได้ดีกับถั่วดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำสิ่งนี้ เค้กแสนอร่อยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
ส่วนผสมบิสกิต:
1) ไข่ไก่- 4 ชิ้น;
2) ถั่วบด (วอลนัทหรือถั่วลิสง) - 200 กรัม
3) แป้ง - 200-250 กรัม
4) แป้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
5) ผงฟู - ห้ากรัม;
6) น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว
ผลิตภัณฑ์สำหรับครีม:
1) นมข้น - กระป๋องใหญ่ 1 กระป๋อง
2) น้ำตาลผง - 50 กรัม
3) ดาร์กช็อกโกแลต - 2 แท่ง;
4) เนย - หนึ่งซอง (180-200 กรัม)
ทำเค้กด้วยถั่วและครีมช็อคโกแลต
ก่อนอื่นคุณควรเริ่มเตรียมเค้กสปันจ์โดยแบ่งไข่สี่ฟองลงในชามแล้วเทน้ำตาลทรายประมาณสองร้อยกรัมลงไป ตีทั้งหมดนี้จนมวลมีขนาดใหญ่ขึ้นห้าเท่าหลังจากนั้นเทแป้งแป้งและโกโก้ลงในไข่ด้วยน้ำตาลทุกอย่างผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย จากนั้นคุณสามารถดูแลถั่วได้โดยปอกเปลือกและสับด้วยมีดหรือบดในเครื่องบดกาแฟก็ได้ ใส่ถั่วทั้งหมดสองร้อยกรัมลงในแป้งจากนั้นเทมวลลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาสามสิบนาทีอุณหภูมิไม่ควรเกินหนึ่งร้อยห้าสิบองศา
ในขณะที่กำลังเตรียมสปันจ์เค้กก็ควรเริ่มเตรียมครีมสำหรับ ขั้นแรก ให้นำช็อกโกแลตสองแท่งมาแบ่งเป็นชิ้นๆ โดยนำชิ้นทั้งหมดไปใส่ในภาชนะที่วางอยู่บนนั้น อ่างอาบน้ำ. ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องละลายช็อกโกแลตจนหมดจนหมด สถานะของเหลว. เมื่อเตรียมช็อกโกแลตแล้ว คุณสามารถใส่เนยที่ละลายแล้วจนนิ่มลงในชามอีกใบได้ นวดเนยให้เข้ากันใส่นมข้นทั้งหมดแล้วเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไป เพื่อให้วิปครีมดีขึ้นให้เติมน้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมประมาณ 10-15 นาที
การประกอบเค้ก
เมื่อบิสกิตพร้อม ให้ตัดเป็น 2 หรือ 3 ส่วนเพื่อทำเป็นเค้กหลายๆ ชั้น คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมสำหรับชุบด้วยโดยเตรียมจากน้ำตาลและน้ำ เพียงปล่อยให้น้ำตาลและน้ำนั่งสักครู่คุณก็จะได้น้ำเชื่อม บิสกิตจะเปียกโชก และหลังจากนั้นแต่ละชั้นของเค้กก็จะถูกเคลือบด้วยครีม เค้กพร้อมใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ครีมหลังจากนั้นคุณสามารถตัดเค้กสปันจ์ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้านซึ่งแม่บ้านเตรียมไว้ให้ข้างต้น
เค้กสปันจ์กับผลไม้และ ครีมเปรี้ยว"ดวงอาทิตย์"
เค้กนี้ชุ่มฉ่ำและเป็นฤดูร้อนมาก คุ้มค่าที่จะลองทำเพื่อเพิ่มความหลากหลายในการดื่มชาที่บ้าน วิธีเตรียมเค้กสปันจ์สำหรับนั้นเขียนไว้แล้วในตอนต้นของบทความดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอธิบายสูตร แต่ควรพูดถึงการเตรียมครีมสำหรับเค้กและไส้ในรายละเอียดเพิ่มเติม
วิธีเตรียมครีมสำหรับเค้ก “ซัน”
ขั้นแรกคุณควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันยี่สิบเปอร์เซ็นต์ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีให้เข้ากันแล้วทาชั้นเค้กด้วยแล้ววางลงบนเค้กสปันจ์แต่ละชั้น ผลไม้ต่างๆควรใช้กล้วยเชอร์รี่หรือสับปะรดจะดีกว่า สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกรดและ ผลไม้สดใสอาจเป็นกีวี สับปะรด แอปริคอตกระป๋อง, องุ่น, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ และอื่นๆ อีกมากมาย
เค้กสปันจ์ "ปราก"
Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; ตระกูลฟอนต์: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุตรูปแบบ sp ( จอแสดงผล: บล็อกอินไลน์ ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- การควบคุมแบบฟอร์ม ( พื้นหลัง: #ffffff; สีเส้นขอบ: #cccccc; สไตล์เส้นขอบ: ทึบ; ความกว้างของเส้นขอบ: 1px; ขนาดตัวอักษร: 15px; ช่องว่างภายในด้านซ้าย: 8.75px; ช่องว่างภายในด้านขวา: 8.75px; เส้นขอบ- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; รูปแบบตัวอักษร: ปกติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง: อัตโนมัติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)
เค้กสปันจ์. เค้กสปันจ์เป็นเค้กที่ค่อนข้างธรรมดาและเป็นหนึ่งในประเภทเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ประวัติศาสตร์อันยาวนาน. เค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นบนพื้นฐาน เค้กฟองน้ำและใช้สำหรับการเคลือบและการตกแต่ง ครีมต่างๆเคลือบและอุดฟัน
แป้งบิสกิตเตรียมได้ค่อนข้างเร็วดังนั้นต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า เพื่อทำอาหาร แป้งบิสกิตโดย สูตรพื้นฐานเติมแป้งลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลหลังจากนั้นนวดแป้งและอบเค้กจากมัน จากนั้นตัดเค้กสำเร็จรูปแช่ในน้ำเชื่อมหรือเคลือบด้วยครีมแล้วตกแต่ง และเพื่อเพิ่มความฟูให้กับบิสกิต แป้งบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้ คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือถั่วลงในแป้งได้
เพื่อให้เค้กสปันจ์กลายเป็นปังไข่สำหรับตีจะต้องแช่เย็นและภาชนะที่จะตีจะต้องเย็นแห้งและสะอาด และก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้งคุณควรร่อนแป้งอย่างน้อยสามครั้งซึ่งจะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้แป้งฟูและนุ่ม สำหรับน้ำตาลนั้นค่อนข้างยอมรับได้ที่จะบดเป็นผง - จากนั้นการตีไข่จะง่ายกว่ามาก
ไส้เค้กสปันจ์แบบคลาสสิกถือเป็นแยมหรือแยมและช่วยให้คุณสามารถทดลองรสชาติได้ เป็นจำนวนมากครีมที่หลากหลาย: เค้กสปันจ์กับครีมนมข้นจะหวานมากและในเวลาเดียวกันก็แห้งเล็กน้อยเค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยวจะออกมานุ่มและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจและเค้กสปันจ์กับวิปครีมมักจะโปร่งสบายผิดปกติเสมอ . เข้ากันได้ดีกับบิสกิตและเนย นมเปรี้ยว หรือคัสตาร์ด
เค้กสปันจ์อร่อยมากทำจากผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่หรือ เยลลี่ผลไม้. ทางออกที่ดีจะกลายเป็น ชั้นกล้วย– จะช่วยทำให้เค้กสปันจ์นุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น และเค้กสปันจ์ที่เติมโกโก้หรือช็อคโกแลตก็มีรสชาติที่เข้มข้นมาก
เมื่ออบบิสกิตต้องปฏิบัติตาม ระบอบการปกครองของอุณหภูมิซึ่งควรจะอยู่ระหว่างหนึ่งร้อยแปดสิบถึงสองร้อยองศา หากอุณหภูมิสูงกว่าค่าเหล่านี้ พื้นผิวของบิสกิตอาจถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่ป้องกันการระเหยของความชื้น และบิสกิตที่เสร็จแล้วจะตกลงอย่างแน่นอนหลังจากการเย็นตัวลง นอกจากนี้เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กสปันจ์ตกตะกอนและอัดแน่นห้ามมิให้เขย่าแบบฟอร์มด้วยแป้งโดยเด็ดขาด และหากคุณไม่ต้องการอบสปันจ์เค้กด้วยตัวเอง คุณสามารถซื้อเค้กสำเร็จรูปในร้านได้ตลอดเวลา แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำเค้กจากชั้นเค้กแบบนี้ได้!
ทุกคนชอบเค้กสปันจ์ แม้แต่คนที่นับแคลอรี่ทุกเมนูอย่างละเอียดก็ตาม เชฟทำขนมและแม่บ้านธรรมดาทุกคนต่างก็มีเคล็ดลับพิเศษในการทำเค้กสปันจ์เป็นของตัวเอง แต่คุณอยากลองอะไรใหม่ๆ เรียบง่ายและอยู่เสมอ สูตรอร่อยเค้กสปันจ์ แป้งอาจเป็นแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับในหนังสือ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือด้วย สารเติมแต่งต่างๆ. คุณสามารถเพิ่มโกโก้ เมล็ดงาดำ หรือผิวเลมอนลงไปได้ แต่ก็มีเช่นกัน ทั้งบรรทัดกฎเกณฑ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลง
สูตรเค้กสปันจ์ง่ายๆที่บ้าน: กฎสำคัญ
- การจะอบขนมให้สำเร็จต้องรู้ กฎพื้นฐานการเตรียมการ แต่ละรายการผ่านการทดสอบโดยเชฟตลอดระยะเวลากว่า 300 ปีของการมีอยู่ของสูตรอาหาร:
- สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด: สำหรับไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง - น้ำตาลหรือน้ำตาลผง 100-150 กรัม, แป้งร่อน 150 กรัม
- นักทำขนมมืออาชีพจำนวนมากใช้ในสูตรอาหารของตน แป้งอัลมอนด์ในสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับไข่ 4 ฟอง - 50 กรัม + ข้าวสาลี 100 กรัม
- ยิ่งตีไข่ให้ละเอียด เค้กก็จะฟูขึ้นตามไปด้วย
- บิสกิตควรอบในเตาอบที่อุ่นไว้
- อุณหภูมิในการอบ 180 องศา
การทำเค้กสปันจ์ตามสูตรคลาสสิก:
สินค้า:
- ไข่ขนาดกลาง - 6 ชิ้น (หรือเล็ก 7 ชิ้น)
- แป้ง - 150 กรัม
- น้ำตาลผง - 180 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 2-3 ช้อนชา
- ผงฟู - 15 กรัม
การตระเตรียม:
1.ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง ต้องผสมกับผงฟูแล้วร่อนผ่านตะแกรง
2. ตอกไข่ลงในชามทรงสูงหรือชามผสม ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ที่มีสวิตช์ปรับความเร็ว เริ่มต้นด้วยกำลังต่ำสุด จากนั้นเติมน้ำตาล และใช้ความเร็วสูงสุด ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ความสม่ำเสมอของไข่จะบอกคุณได้ว่าไข่ถูกตีอย่างเพียงพอ โฟมสีขาว.
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้งที่ร่อนไว้ เราเพิ่มมันลงในไข่ที่ตีเป็นบางส่วน 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีทันที เมื่อใส่แป้งทั้งหมดแล้ว คุณต้องตีทุกอย่างให้ละเอียด คราวนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หรืออาจจะนานกว่านั้นก็ได้
หลังจากตีแล้วแป้งที่ได้จะมีความสม่ำเสมอคล้ายกันมาก ครีมข้น.
4. ตอนนี้สามารถเทมวลวิปปิ้งลงในจานอบได้ ก่อนหน้านั้นเราเตรียมดังนี้:
เราตรวจสอบด้านล่างและผนังจากด้านในต้องสะอาดและแห้งสนิท จากนั้นใส่กระดาษรองอบลงในพิมพ์ และค่อย ๆ ยืดออก กระทะที่ไม่ติดไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน กระดาษก็เพียงพอแล้ว
5. ณ จุดนี้ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา วางแม่พิมพ์บนตะแกรงอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้เคาะ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แม่พิมพ์ยุบ ระวัง! เค้กสปันจ์เป็นสูตรง่ายๆ แต่คุณต้องดูแลแป้งด้วยความเคารพ การสั่นใดๆ ก็ตามสามารถทำร้ายมันได้ และมันจะไม่ลุกขึ้นอีก
6. เวลาในการอบ - 25-30 นาที บิสกิตควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอนั่นคือจะได้สีน้ำตาลทอง
7. เค้กพร้อมพักให้เย็นในกระทะก่อน จากนั้นจึงพลิกกลับและวางลงบนจาน
8. ตอนนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กสามารถแบ่งออกเป็น 2-3 ชั้นทาครีมแต่ละชั้นแล้ววางซ้อนกัน
มาดูสูตรอาหารบางอย่างที่จะช่วยคุณเตรียมเค้กสปันจ์แสนอร่อย
สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กสปันจ์กับเมล็ดงาดำ
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 100 กรัม
- แป้งอัลมอนด์ - 50 กรัม (คุณสามารถข้ามและใช้ข้าวสาลีเพียง 150 กรัม)
- ไข่ - 6 ชิ้น ขนาดกลาง;
- น้ำตาลผง - 150 กรัม
- ผงฟู - 15 กรัม;
- เมล็ดงาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผงวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- นมข้น - 1 ขวด;
- เนย - 125 กรัม;
- วอลนัทบดปอกเปลือก - 0.5 ถ้วย
การตระเตรียม:
1. ตีไข่ขาวและไข่แดงทั้งหมดกับน้ำตาลผง จากนั้น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนใส่แป้งร่อนรวมกับผงฟู เมื่อแป้งทั้งหมดอยู่ในแป้งแล้ว ให้ตีด้วยเมล็ดงาดำเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
2. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นได้ถึง 180 องศา เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ในตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ ในการทำเช่นนี้ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม วางมันลงในชามแล้วนวดด้วยไม้พาย จากนั้นใส่นมข้นและวอลนัททั้งหมดลงในชาม ถั่วบางส่วนสามารถเหลือไว้ตกแต่งเค้กได้
ตีครีมด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-4 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์ และพักไว้ให้เย็น
4. เมื่อบิสกิตพร้อม ให้นำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ผ่าครึ่งหรือถ้าเป็นไปได้แบ่งเป็น 3 ชั้น เราทาครีมแต่ละอันอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางซ้อนกัน เราตกแต่งชั้นบนสุดเพิ่มเติม วอลนัท,ผ่าครึ่ง.
เค้กสปันจ์: สูตรง่ายๆสำหรับผู้เริ่มต้น
สูตรนี้เหมือนกับชีสกรอบและพายปาปริก้าที่แตกต่างกัน การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วท้ายที่สุดคุณก็จะสูงได้ เค้กฟองน้ำนุ่มซึ่งสามารถทาด้วยครีมอะไรก็ได้
ส่วนผสม (สำหรับแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 24-25 ซม.):
- ไข่ 6 ฟอง;
- น้ำตาล 1 แก้ว
- แป้ง 1 แก้ว;
- 1 ช้อนชากอง ผงฟู;
- น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะเต็ม;
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลจนเกิดฟองหนา เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดาทั้งหมดพร้อมกันแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชู ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ใส่โกโก้ จากนั้นเปิดเครื่องผสมอย่างเต็มกำลัง ตีประมาณ 5-10 นาที
เปิดเตาอบก่อนเวลาเพื่ออุ่นเครื่องขณะกำลังนวดแป้ง
อัดจารบีกระทะด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย เทแป้งทั้งหมดลงไป
ใส่แป้งในเตาอบประมาณ 35-40 นาที รอจนกระทั่งเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้วตรวจดูแป้งด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน หากหลังจากเจาะแป้งแล้วเห็นว่าแป้งติด ให้ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้ และอบต่ออีก 5 นาที
เค้กสปันจ์สำเร็จรูปนำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยแล้วตักใส่จาน สิ่งที่คุณต้องทำคือทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
เค้กสปันจ์ - สูตรที่อร่อยและเรียบง่ายพร้อมเหล้ารัม
การทำให้ชุ่มด้วยเหล้ารัมจะทำให้เค้ก กลิ่นหอมและ รสชาติดั้งเดิม. คุณสามารถเตรียมเค้กโดยใช้สูตรใดก็ได้ข้างต้น ลักษณะเฉพาะอยู่ที่การทำให้เค้กชุ่ม ในการทำเช่นนี้ทันทีหลังจากเตรียมการพวกเขาจะหล่อลื่นด้วยสาระสำคัญของเหล้ารัมโดยใช้แปรง มันถูกดูดซึมเข้าสู่เค้กร้อนทันทีและยังคงรสชาติไว้
เค้กที่ไม่มีครีมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 วันที่ อุณหภูมิห้อง, ห่อไว้แน่น ติดฟิล์ม. เก็บสปันจ์เค้กใส่ครีมไว้ในตู้เย็น
ยอดดูโพสต์: 1,496
บทความในหัวข้อ
