วิธีทำน้ำแอปเปิ้ลใสสำหรับฤดูหนาว รสชาติและคุณประโยชน์ที่ไม่มีใครเทียบได้ในแก้วเดียว: เรียนรู้วิธีทำน้ำแอปเปิ้ล น้ำองุ่นและแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

วิธีการทำให้น้ำแอปเปิ้ลกระจ่างใสโดยยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

น้ำผลไม้คั้นสดมักจะมีอนุภาคของเยื่อกระดาษที่ทำให้มีความขุ่น ในรูปแบบนี้ น้ำผลไม้มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับการบริโภค เนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มากที่สุด

หากคุณต้องการให้น้ำผลไม้มีลักษณะที่ขายได้ในตลาดหรือปรับใช้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวก็สามารถชี้แจงได้ เพื่อชี้แจงน้ำแอปเปิ้ลที่บ้านคุณสามารถใช้สองวิธี - การตกตะกอนหรือการบำบัดความร้อน

การสนับสนุน

การตกตะกอนเป็นวิธีธรรมชาติในการทำให้น้ำผลไม้มีความกระจ่าง อ่อนโยนที่สุดและคงคุณค่าสารอาหารไว้สูงสุด หากต้องการชี้แจงน้ำแอปเปิ้ลด้วยการตกตะกอนคุณต้อง:

• กรองน้ำคั้นสดผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซหลายๆ ชั้น อนุภาคขนาดใหญ่ทั้งหมดจะเกาะอยู่บนผ้า ในบางครั้งควรเปลี่ยนผ้าให้เป็นผ้าที่สะอาดไม่มีตะกอน
• อุ่นน้ำกรองที่อุณหภูมิ 80-90 องศา (อย่านำไปต้มมิฉะนั้นวิตามินจะเริ่มถูกทำลาย) ควรอุ่นน้ำผลไม้ในอ่างน้ำจะดีกว่า
• เทน้ำผลไม้ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

น้ำผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะอยู่ได้อย่างน้อย 2 เดือน (ที่อุณหภูมิ +10...+15 องศา) - ในช่วงเวลานี้ตะกอนจะถูกแยกออกจากส่วนที่เป็นของเหลวของน้ำผลไม้ตามธรรมชาติ หลังจากตกตะกอนแล้วคุณจะต้องเทส่วนที่สะอาดของน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่แยกจากกัน

การรักษาความร้อน

หากต้องการทำให้น้ำแอปเปิ้ลกระจ่างอย่างรวดเร็ว คุณสามารถอุ่นน้ำได้ โดยคุณสามารถ:

• กรองน้ำผ่านผ้ากอซหลายชั้น (หรือใช้ตัวกรองอื่นเพื่อแยกเยื่อกระดาษ)
• อุ่นของเหลวที่อุณหภูมิ 80 องศาค้างไว้หลายนาที สิ่งสำคัญคือต้องให้ความร้อนน้ำผลไม้แรงๆ แต่อย่าปล่อยให้เดือด
• วางภาชนะที่มีน้ำผลไม้ร้อนในน้ำเย็น (น้ำแข็ง) หรือปิดด้วยน้ำแข็ง เมื่อน้ำเย็นร้อนขึ้น คุณต้องเปลี่ยนเพื่อให้น้ำผลไม้เย็นลงโดยเร็วที่สุด
• ปล่อยให้น้ำผลไม้ที่แช่เย็นไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเทของเหลวที่ไม่มีตะกอนออกลงในภาชนะที่แยกจากกัน หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำคั้นลงในขวดเพื่อเก็บไว้ได้

ที่เก็บน้ำผลไม้

เพื่อให้น้ำแอปเปิ้ลถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้น คุณต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

• ในการเตรียมน้ำผลไม้คุณต้องเลือกผลไม้สุก แต่ไม่สุกเกินไปโดยไม่มีรูหนอนเน่าหรือเชื้อรา
• แอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย (ฤดูใบไม้ร่วง) เหมาะที่สุด
• ต้องล้างแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกจากเมล็ดและลำต้น สะดวกที่สุดในการใช้คั้นน้ำผลไม้
• หลังจากการชี้แจงควรให้ความร้อนน้ำแอปเปิ้ล (โดยไม่ต้องต้ม) ผสมกับน้ำตาล (ไม่จำเป็น) แล้วเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แอปเปิ้ลโฮมเมด น้ำผลไม้– แหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยม สามารถดื่มสด กระป๋อง และยังใช้เป็นฐานสำหรับของหวานและเครื่องดื่มต่างๆ อร่อยและมีกลิ่นหอม น้ำผลไม้แต่มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียวคือรูปลักษณ์ไม่สวยงามเกินไป อย่างไรก็ตาม สามารถทำให้สีจางลงและทำให้โปร่งใสมากขึ้นที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษหรือสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

คุณจะต้องการ

• - คั้นน้ำผลไม้คั้นน้ำผลไม้หรือกดมือ
• - ผ้ากอซ;
• - จานสำหรับทำความร้อนและความเย็น
• - พาย;
• - สายยาง.

คำแนะนำ

เลือกสำหรับ น้ำผลไม้ก. คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่งเปรี้ยวหรือผสมที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่กลมกลืนกัน สำหรับ น้ำผลไม้และพวกเขาใช้ทั้งแอปเปิ้ลที่ปลูกและแอปเปิ้ลป่า

เลือกผลไม้ที่ไม่เสียหาย มีคราบหรือเน่า ล้างให้สะอาดในน้ำไหล ตากให้แห้ง และเอาก้านออก

เตรียมน้ำแอปเปิ้ล น้ำผลไม้โดยใช้ไฟฟ้า น้ำผลไม้เครื่องคั้น, เครื่องกดด้วยมือหรือ น้ำผลไม้โอวาร์กี. ผลลัพท์ที่ได้ น้ำผลไม้กดครั้งแรก - โดยเฉพาะวัตถุดิบอันทรงคุณค่าติดตัวคุณ น้ำผลไม้เนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก แต่เยื่อกระดาษที่เหลือหลังจากการผลิตยังคงมีของเหลวที่มีคุณค่ามากมาย เติมน้ำในอัตราส่วน 10 ต่อ 1

ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ได้สามถึงสี่ชั่วโมงแล้วจึงกดทับอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่อ่อนแอกว่าซึ่งไม่ควรผสมกับเครื่องดื่มบริสุทธิ์ น้ำผลไม้โอม และเก็บแยกกัน

เริ่มลดน้ำหนัก น้ำผลไม้ก. ที่บ้านคุณไม่สามารถสร้างอะนาล็อกของเครื่องดื่มบรรจุกล่องได้ อย่างไรก็ตามลองทำที่บ้าน น้ำผลไม้มีความโปร่งใสมากขึ้นค่อนข้างเป็นไปได้

ให้มันคั้นสดๆ น้ำผลไม้ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วกรองด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้น บีบบริเวณที่เหลืออยู่บนตัวกรองออก เทส่วนที่เครียด น้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางลงในอ่างน้ำ นำน้ำไปต้มและให้ความร้อน น้ำผลไม้ภายใน 3-4 นาที โฟมจะก่อตัวบนของเหลว - เอาออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู

เย็นอย่างรวดเร็ว น้ำผลไม้โดยวางภาชนะไว้ในกระทะหรือถังด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ในเวลานี้เครื่องดื่มจะแยกออกจากกัน - ของเหลวใสจะรวมตัวกันที่ด้านบนและตะกอนที่มีเมฆมากจะจมลงที่ด้านล่าง เทแสงด้านบนออกอย่างระมัดระวัง น้ำผลไม้ลงในชามแยกโดยใช้ท่อยาง

เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น ให้พาสเจอร์ไรซ์ของเหลวขั้นที่สอง ทำซ้ำการให้ความร้อนในอ่างน้ำ ร้อน น้ำผลไม้ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วกรองผ่านผ้ากรองพิเศษหรือผ้ากอซหลายชั้น

การชี้แจงน้ำผลไม้จะดำเนินการด้วยการเตรียมเอนไซม์ที่ได้จากการทำงานของเชื้อราเชื้อรา Aspergillus niger หรือด้วยดินเหนียวเบนโทไนต์พิเศษ (เฉพาะน้ำเชอร์รี่และน้ำเชอร์รี่เท่านั้นที่ได้รับการบำบัดด้วยดินเหนียว)

การทำน้ำผลไม้ให้กระจ่างด้วยการเตรียมเอนไซม์วิธีนี้ใช้ในการชี้แจงแอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และน้ำผลไม้อื่นๆ ที่อุดมไปด้วยเพคติน

ยาที่ได้รับโดยใช้ราเชื้อรา Aspergillus niger มีเอนไซม์ที่ไฮโดรไลซ์สารเพคตินที่มีอยู่ในน้ำผลไม้

เอนไซม์หลักของยาดังกล่าวคือเพคติเปส (polygalacturonase) ซึ่งกระตุ้นการไฮโดรไลซิสของพันธะกลูโคซิดิกของสารเพคติน

จากการไฮโดรไลซิสของเพคตินที่ละลายน้ำได้ที่มีอยู่ในน้ำผลไม้ ความหนืดของน้ำผลไม้จะลดลงอย่างรวดเร็ว และสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยสำหรับการขยายสารแขวนลอยและการตกตะกอน น้ำผลไม้จะโปร่งใส

เพื่อความชัดเจน น้ำจะถูกทำให้ร้อนถึง 40-45° C โดยสูบจากถังด้วยปั๊มแบบแรงเหวี่ยงผ่านเครื่องทำความร้อนแบบท่อ KTP-2 ไปยังถังอื่น อุณหภูมิน้ำผลไม้ที่ต้องการในระหว่างการทำความร้อนจะถูกตั้งค่าโดยการปรับความเร็วของการจ่ายน้ำผลไม้ไปยังเครื่องทำความร้อน

สารสกัดจากเอนไซม์ที่เตรียมจากน้ำผลไม้ใสจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้อุ่น

ในการเตรียมสารสกัดให้ใช้การเตรียมเอนไซม์ 26-30 กิโลกรัมแล้วเทน้ำผลไม้ 400-500 ลิตรที่อุ่นถึง 40-42 ° C มวลจะถูกผสมและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงหลังจากการแช่สารสกัดที่ได้ ถูกกรองด้วยผ้าบางๆ และใช้สำหรับแปรรูปน้ำผลไม้ 13-15 ตัน น้ำผลไม้ที่มีสารสกัดจากการเตรียมเอนไซม์เทลงไปผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าเพคตินจะถูกไฮโดรไลซ์โดยสมบูรณ์ซึ่งควบคุมโดยการทดสอบแอลกอฮอล์ (ผสมน้ำผลไม้ 3 มล. และแอลกอฮอล์ 3 มล. หากไม่มีลิ่มเลือด การไฮโดรไลซิสของสารเพคตินถือว่าสมบูรณ์)

ระยะเวลาของกระบวนการไฮโดรไลซิสเพกติน ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของเพกตินในน้ำผลไม้และกิจกรรมของยาคือสองถึงสามวัน เมื่อการทดสอบแอลกอฮอล์แสดงให้เห็นว่าไฮโดรไลซิสเสร็จสมบูรณ์ น้ำจากถังจะถูกสูบเข้าไปในถังแรงดัน จากนั้นจะถูกส่งผ่านท่อเพื่อแยกออกจากกัน เมื่อทำการสูบน้ำอย่าให้ตะกอนเกิดการปั่นป่วนซึ่งจะถูกแยกออกจากกันเป็นลำดับสุดท้าย

การแยกน้ำผลไม้ดำเนินการด้วยเครื่องแยก VSM โดยมีกำลังการผลิต 2000 ลิตร/ชม.

น้ำหลังจากแยกแล้วจะต้องโปร่งใส ซึ่งจะมีการตรวจสอบอย่างน้อย 4 ครั้งระหว่างกะ โดยนำมาจากก๊อกทดสอบของเครื่องแยก

ตะกอนที่เหลืออยู่ในถังจะถูกแยกออกด้วยประสิทธิภาพการผลิตที่ต่ำกว่า (ด้วยอัตราการไหลไม่เกิน 1,000 ลิตร/ชม.) หลังจากการแยกหรือที่เรียกว่าการทำความสะอาดแบบ "หยาบ" น้ำจะถูกรวบรวมในภาชนะขั้นกลาง จากนั้นจะถูกป้อนโดยปั๊มลูกสูบไปยังเครื่องกรองเฟรมที่มีเฟรมตัวกรอง 20 เฟรม

การกรองจะดำเนินการผ่านกระดาษแข็งกรองเกรด T น้ำที่กรองแล้วควรมีความโปร่งใสโดยสมบูรณ์ เมื่อตะกอนสะสมบนแผ่นกั้นตัวกรอง อัตราการกรองจึงช้าลง ทันทีที่ความดันในแท่นพิมพ์เกิน 2.5 กก./ซม. 2 (245.0 kN/m 2) การกรองจะหยุดลงและแท่นพิมพ์จะถูกชาร์จใหม่ ตามกฎแล้ว เครื่องกรองตัวกรองจะถูกทำความสะอาดเมื่อสิ้นสุดแต่ละกะ

ชี้แจงน้ำผลไม้ด้วยเบนโทไนท์น้ำผลไม้ที่มีเพคตินจำนวนเล็กน้อย (เชอร์รี่ เชอร์รี่ดำ) จะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยใช้ดินเบนโทไนต์หรือเบนโทไนต์

ดินเบนโทไนต์เป็นหินที่ประกอบด้วยสารประกอบไฮเดรตของกรดซิลิซิกและอลูมินา เช่นเดียวกับฮาโลไซต์ ไบโอไทต์ เฟลด์สปาร์ และแร่ควอตซ์ หินแกรนิต และแร่ในปริมาณที่น้อยมาก

ดินเหนียวเบนโทไนต์จะกระจายตัวและในสารแขวนลอยที่เป็นน้ำจะมีพฤติกรรมเหมือนคอลลอยด์ที่เสถียรและมีประจุลบ

การทำให้น้ำผลไม้กระจ่างใสเกิดขึ้นเนื่องจากอันตรกิริยาของอนุภาคน้ำคอลลอยด์ซึ่งมีประจุบวก กับอนุภาคเบนโทไนต์คอลลอยด์ซึ่งมีประจุลบ และการแข็งตัวที่เกี่ยวข้อง

นอกจากนี้ ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด อนุภาคของดินเหนียวจะเกาะติดกัน มีขนาดใหญ่ขึ้นและตกลง ดังนั้นจึงช่วยขจัดอนุภาคความขุ่นที่แขวนอยู่ในน้ำผลไม้ออก

เติมสารแขวนลอยเบนโทไนต์ประมาณ 0.8% ลงในน้ำเพื่อชี้แจง ผสมให้เข้ากันโดยการปั๊มเพื่อกระจายดินเหนียวให้เท่าๆ กัน และทิ้งไว้ 2-3 วันเพื่อให้ชัดเจน

น้ำผลไม้คั้นจะถูกแยกและกรองตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สารแขวนลอยที่เป็นน้ำเตรียมไว้ในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้เตรียมสารแขวนลอย 20% ซึ่งดินเหนียวจะเจือจางด้วยน้ำโดยคำนึงถึงปริมาณความชื้น

ชั่งน้ำหนักเบนโทไนท์วางในภาชนะที่ติดตั้งเครื่องกวนเชิงกลเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการตามการคำนวณ (ปกติสี่ครั้ง) และมวลถูกให้ความร้อนด้วยไอน้ำสดถึง 70-75 ° C; จากนั้นจึงผสมมวลให้ละเอียด หากการบวมของดินเหนียวไม่สมบูรณ์ ให้นำส่วนผสมไปนึ่งเป็นครั้งที่สองแล้วผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

จากสารแขวนลอย 20% เจือจางด้วยน้ำสามเท่าด้วยการผสมอย่างละเอียด เตรียมสารแขวนลอย 5%

ในการระงับ 5% ที่เสร็จแล้ว จะมีการกำหนดปริมาณวัตถุแห้งซึ่งควรอยู่ที่ 5-5.5%

ก่อนที่จะเลือกสารแขวนลอยเบนโทไนต์ 5% จากภาชนะเพื่อทำให้น้ำกระจ่างขึ้น จะต้องผสมให้ละเอียดโดยไม่ต้องกวนทรายที่ตกลงสู่ก้นขวด ซึ่งจะถูกโยนทิ้งไปหลังจากใช้สารแขวนลอยหมดแล้ว

ก่อนที่จะเติมสารแขวนลอยเบนโทไนต์ลงในน้ำผลไม้ จะถูกกรองผ่านตาข่ายสแตนเลสที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 2-3 มม. เพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนแปลกปลอมเข้าไปในน้ำผลไม้

ดินเบนโทไนต์ควรเก็บไว้ในที่แห้ง เนื่องจากเมื่อเปียกชื้น ดินเหนียวจะจับตัวกันเป็นก้อนและสูญเสียความสามารถในการทำให้สว่างขึ้น

ด้วยการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลที่อุดมสมบูรณ์แม่บ้านต้องเผชิญกับคำถาม: วิธีแปรรูปผลไม้ให้ได้ประโยชน์สูงสุด
ส่วนใหญ่มักจะใช้แอปเปิ้ลทำแยม แยมผิวส้ม และผลไม้แช่อิ่ม แต่ก็มีผู้ที่เริ่มกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนมากขึ้นโดยไม่ต้องกลัวความยากลำบากนั่นคือการเตรียมน้ำแอปเปิ้ล ยิ่งกว่านั้นตอนนี้มีเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากในร้านค้าเฉพาะใด ๆ คุณสามารถซื้อเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ในราคาที่เหมาะสม

แต่แม่บ้านบางคนคั้นน้ำแอปเปิ้ลด้วยวิธีโบราณ: โดยใช้ที่กดหรือผ้าเช็ดปากธรรมดา (ถุง)

แม้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่น้ำผลไม้ก็มักจะออกมาขุ่น บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับพอใจกับสิ่งนี้ แต่ถ้าเธอต้องการทำให้มันเบาลงล่ะ?

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องหาคำตอบก่อนว่าทำไมน้ำผลไม้ถึงออกมาเป็นแบบนี้

เหตุผลที่ 1- หากคั้นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องกด ก่อนหน้านี้แอปเปิ้ลจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น ครก หรือเครื่องขูด ผลที่ได้คือเนื้อแอปเปิ้ลหรือแม้แต่น้ำซุปข้น เมื่อกด อนุภาคเล็กๆ ของเยื่อกระดาษจะผ่านผ้าไปพร้อมกับน้ำ ซึ่งทำให้น้ำขุ่น

เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่มีปริมาณเนื้อน้อยที่สุดควรสับแอปเปิ้ลในครกหลังจากสับด้วยมีดคม ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง จากนั้นเมื่อบีบแล้วเนื้อผ้าจะค้างอยู่บนผ้า

เหตุผลที่ 2- น้ำผลไม้จะมีสีขุ่นเมื่อกดแบบเร่งเพราะด้วยแรงกดดันมากเยื่อกระดาษจะถูกบีบออกพร้อมกับน้ำผลไม้

เคล็ดลับ: ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความเร็วในการแยกน้ำออกจากเยื่อกระดาษโดยไม่ได้ตั้งใจ

เหตุผลที่ 3- เลือกแอปเปิ้ลผิดประเภทในการเตรียมน้ำผลไม้ หรือใช้ผลไม้สุกเกินไปที่มีเนื้อนิ่มเกินไป

เคล็ดลับ: คุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อแน่นแต่ฉ่ำ ตัวอย่างเช่น Antonovka, Grushovka, Anis, Aport แอปเปิ้ลไม่ควรสุกเกินไป มีรอยย่น หรือนิ่ม ควรทิ้งผลไม้ไว้สำหรับทำแยมหรือแยม

แต่จะทำอย่างไรถ้าเตรียมน้ำผลไม้เสร็จแล้วและมีเมฆมาก?

วิธีชี้แจงน้ำแอปเปิ้ลที่บ้าน

มีหลายวิธีในการบรรลุผลตามที่ต้องการ

ตัวเลือกที่ 1- วิธีที่ง่ายที่สุดคือการกรอง กรองน้ำผ่านผ้ากอซ 4-6 ชั้นหรือตัวกรองที่ซื้อมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ

ตัวเลือกที่ 2- หากคุณมีเวลาว่าง คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้

• เทน้ำผลไม้คั้นสดลงในกระทะ ตั้งไฟและตั้งไฟให้ร้อนถึง 85° เก็บที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 5-10 นาที น้ำผลไม้ไม่ควรเดือดไม่ว่าในกรณีใด!
• จากนั้นเทน้ำร้อนใส่ขวดแก้วหรือขวดโหลแล้วปิดให้แน่น
• วางในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 เดือน โดยปกติในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะมีความกระจ่างในตัวเอง

ตัวเลือกที่ 3- หากคุณต้องการได้น้ำผลไม้คั้นภายในไม่กี่ชั่วโมง ให้ดำเนินการดังนี้

• วางกระทะหรือชามน้ำแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ใหม่ๆ ไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อพักสักครู่ จากนั้นค่อยๆ เทลงในชามอีกใบหนึ่ง โดยปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้น
• วางภาชนะที่มีน้ำผลไม้ไว้บนเตาแล้วตั้งความร้อนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 85° ที่อุณหภูมินี้น้ำจะอุ่นขึ้นได้ดี แต่ในกรณีแรกไม่ควรต้ม ขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวด้วยช้อนมีรู
• หลังจาก "อาบน้ำ" ให้ย้ายภาชนะที่มีน้ำผลไม้ไปไว้ในภาชนะอื่นที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง ในกรณีที่รุนแรงจะหนาวมาก ขณะที่น้ำผลไม้กำลังเย็นตัวลง อย่าขยับกระทะ และอย่าคนน้ำผลไม้ เพราะจะต้องชำระล้าง ในระหว่างกระบวนการทำความเย็น อนุภาคที่เล็กที่สุดของเยื่อกระดาษจะตกลงไปที่ด้านล่าง และชั้นบนสุดของน้ำผลไม้จะโปร่งใสมากขึ้น
• ตอนนี้พยายามเทน้ำผลไม้ที่ตัดสินนี้ลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังที่สุด หากคุณมีท่อยาง ให้ใช้วิธีเดียวกับการเทไวน์จากขวดหนึ่งไปยังอีกขวดหนึ่ง หากน้ำคั้นไม่ใสเพียงพอ ให้ปล่อยทิ้งไว้นานขึ้นเล็กน้อยแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ