สูตรตับไก่ปาเต๊ะ. ปาเต้ “ไบรท์” ในไมโครเวฟ ปาดเผ็ดพร้อมเครื่องเทศมากมาย

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของอาหารจานนี้ซึ่งเตรียมที่บ้านคือประกอบด้วยวิตามิน เช่น A, B, C, E แต่ในจานที่ซื้อจากร้านค้า คุณไม่น่าจะพบอะไรที่ดีต่อสุขภาพขนาดนี้ได้ เนื่องจากมี ส่วนใหญ่ประกอบด้วยไนไตรต์ สารเพิ่มความคงตัวของรสชาติ และถั่วเหลืองแข็ง โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างยกเว้นผลิตภัณฑ์หลักที่ประกาศไว้ นั่นก็คือ ตับ นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์นี้จาก ตับไก่ด้วยมือของเขาเอง

หัวตับไก่กับแครอทและหัวหอม - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 800 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• ครีม - 50-70 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างตับในน้ำให้สะอาด ตัดสารประกอบสีขาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

จากนั้นสะเด็ดน้ำตับใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม

เคี่ยวต่อไปบนไฟร้อนปานกลางจนเนียนและเข้ม

เพิ่มครีมผสมและเคี่ยวจนสุก

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยสักสองสามนาทีแล้วย้ายในขณะที่ยังร้อนไปยังภาชนะ ในกรณีของฉันคือโถขนาด 1.5 ลิตร

ตอนนี้เพิ่มเนยและใช้เครื่องปั่นบดมวลทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

มันอร่อยมากเหมาะสำหรับแพนเค้กและขนมปังกรอบ

วิธีปรุงกบาลแสนอร่อยในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ตับ – 350 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ลูกจันทน์เทศ - 1/4 ช้อนชา
• ครีม 20% - 140 มล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราเตรียมทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็น- หลังจากนั้นสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง

จากนั้นเราก็รวมตับที่ล้างแล้วกับการทอดแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

ตอนนี้ย้ายมวลที่ได้ลงในชามลึกแล้วเติมเกลือสีดำ พริกไทยป่น, ไข่แดง, แป้ง, จันทน์เทศและคอนยัค

ตอนนี้ทาชามด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงทาขนมแล้วเทมวลที่ได้ลงไป

วางไว้ในแม่พิมพ์ทรงลึกแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ชามมีน้ำอยู่ครึ่งหนึ่ง

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 35-40 นาทีจนสุก

นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นและเสิร์ฟ

หัวที่ละเอียดอ่อนจาก Yulia Vysotskaya

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 1 กก
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ครีม 35-38% - 150 มล
• คอนยัค – 50 มล
• โหระพาสด - 1 พวง
• ลูกจันทน์เทศบด - 5 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 5 กรัม
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมใหญ่สองหัวเป็นครึ่งวง วางกระทะบนไฟ ใส่เนย และทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

2. ใส่ตับ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในกระทะ และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

3. ใส่ลูกจันทน์เทศบด ก้านไธม์สับ เกลือ และส่วนผสมของพริกไทยที่ปลายมีด

4. เทคอนญักสองหรือสามช้อนโต๊ะและทันทีที่แอลกอฮอล์หมดให้เติมครีม

5. ผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

6. ตับพร้อมโอนลงในชามเครื่องปั่น แต่อย่าเพิ่มซอสทั้งหมดเนื่องจากจำเป็นที่หัวที่ได้จะต้องไม่เหลวเกินไป มวลที่ได้สามารถส่งผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

กบาลฉ่ำในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู เปิดโหมด "ทอด" ที่ 140 องศา ปิดฝาเพื่อให้น้ำมันร้อนขึ้นอย่างเหมาะสม

ในขณะเดียวกันสับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางวางไว้ในหม้อหุงช้าที่อุ่นไว้แล้วทอดกวนประมาณ 10 นาที

ปิดเครื่องแล้วใส่ตับไก่ลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศ เนย ครึ่งช้อนชา และผสมให้เข้ากัน

เปิดโหมด “ดับไฟ” ตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง ปิดฝาแล้วกดสตาร์ท

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ย้ายตับใส่ภาชนะแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว แต่อย่าลืมว่าคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เช่น สมุนไพร เห็ด ชีส พริกหยวก- ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรอาหารหัวอาหาร (วิดีโอ)

เป็นเรื่องที่ดีมากเมื่อบ้านมีอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งช่วยให้คุณเลี้ยงทั้งครอบครัวและแขกได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมากเพื่อให้ทุกคนอ้าปากค้างและชื่นชม ในกรณีนี้ จานนี้จะเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทาน

ดังนั้นจงดูและเรียนรู้ด้วยตัวคุณเอง!

อร่อย!!!

เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ตับจึงเหมาะสำหรับ นัดเช้าอาหาร ดังนั้นวันนี้ฉันจึงอยากนำเสนอสูตรตับไก่บดที่บ้านค่ะ กบาลเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานแซนด์วิชเป็นอาหารเช้า - มันจะอร่อยดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

จานนี้สามารถทำมาจาก ประเภทต่างๆตับ แต่ฉันมักจะทำกบาลจากตับไก่ในความคิดของฉันมันจะนุ่มกว่า โดย สูตรนี้ฉันทำปาเต้มาเป็นเวลานานแล้ว และครอบครัวของฉันก็ชอบมันมากจนไม่ได้ลองเปลี่ยนมันเลยแม้แต่น้อย

หัวตับไก่ - สูตรโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 600 กรัม
• เนย – 150 กรัม
• แครอท – 2 – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตับอาจมีรสขม ดังนั้นหากคุณมีเวลา คุณสามารถเติมน้ำลงไปและปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ซึ่งจะทำให้รสขมหายไป ฉันมักจะทำเช่นนี้โดยไม่ต้องแช่น้ำ เพียงแค่ล้างและตรวจสอบชิ้นส่วนให้ละเอียดก่อนปรุงอาหาร หากคุณพบคราบน้ำดีสีเหลืองแกมเขียว ให้ตัดออก
2. เทน้ำลงบนตับไก่แล้วปรุง ไม่แนะนำให้ปรุงเป็นเวลานานดังนั้นจึงจะพร้อมภายใน 10-15 นาที
3. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ.
4. ต้องผัดผักด้วยเนย แต่อย่าใช้น้ำมันทั้งหมดที่ระบุในสูตร เราควรทิ้งน้ำมันไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง เราจะต้องใช้ในภายหลัง และควรจะนิ่ม เมื่อทอดผักให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. เราส่งตับไก่สำเร็จรูปและผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควร 2 ครั้ง) หรือใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้
6. หัวตับไก่เกือบพร้อมแล้วคุณต้องเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเติมเนยนุ่มที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณสามารถใส่กบาลลงบนกระดาษฟอยล์ ปั้นให้เป็นไส้กรอก ปิดขอบของฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หรือคุณสามารถใส่กบาลลงในภาชนะที่สะดวกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. ทันทีที่เนยแข็งตัวไก่ วางตับเขาจะพร้อม

แซนวิชที่มีหัวตับไม่เพียงเหมาะสำหรับอาหารเช้าเท่านั้น พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะวันหยุด ตกแต่งด้วยแตงกวาดองหรือไข่ชิ้น คุณยังสามารถซื้อทาร์ตและเติมปาเต้ได้ด้วย

หัวตับไก่ม้วน - สูตรวิดีโอ

การทำโรลที่มีไส้ออกมาสวยงามฉันทำแบบเดียวกันด้วยเนย วิดีโอแนะนำให้ทำการเติมให้น่าสนใจยิ่งขึ้น

อร่อย!

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

สูตรปาเต้

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอทำให้ได้ตับไก่เนื้อนุ่มและอร่อยที่บ้านรวมทั้งการเตรียมในหม้อหุงช้า

500 ก

45 นาที

110 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ปาเต้ตับไก่มีความนุ่ม อร่อย และละลายในปากของคุณ มันนุ่มกว่าหมูหรือเนื้อวัวมากและไม่มีความขมขื่นเลย ฉันชอบกบาลนี้ด้วยเพราะความรวดเร็วในการเตรียม ฉันขอแนะนำให้คุณทำอย่างใดอย่างหนึ่งด้วย ของว่างแสนอร่อยหรือทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง

หัวตับไก่แสนอร่อย

เครื่องครัว:กระทะ, เขียง, เครื่องปั่น

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกผัก เราเอาเปลือกออกจากหัวหอมและสะดวกในการปอกเปลือกแครอทด้วยเครื่องปอกผัก
2. จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือชิ้นบาง ๆ
   
   
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของแครอทก็ไม่ต้องใส่ลงไป
   
   
4. เรานำน้ำมันหมูมาหั่นเป็นชิ้นไม่บางมากโดยต้องเลาะผิวหนังออกก่อนหน้านี้ สามารถใช้ได้ทั้งสดหรือ น้ำมันหมูเค็มแต่คุณต้องระวังเรื่องเกลือด้วย
   
   
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันหมูลงไป
6. เมื่อน้ำมันหมูปล่อยไขมันออกมา ให้ใส่ผักลงไปทอดจนเหลืองทองเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนน้ำมันหมูในการทอดได้
   
   
7. ทันทีที่ผักได้ร่มเงาสวยงาม ให้ล้างตับแล้วใส่ลงในกระทะ
   
   
8. ผัดและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกไม่เกิน 15 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงตับมากเกินไปเพราะมันจะแห้งและกบาลจะไม่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน บางคนชอบที่จะต้มตับ แต่วิธีนี้จะทำให้ตับสูญเสียน้ำบางส่วนและหัวจะเข้มข้นน้อยลง
   
   
9. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เนย และใส่กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบหากต้องการ กระเทียมจะต้องสับ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีดหรือใช้เครื่องกดกระเทียม
   
   
10. เมื่อเนยละลาย หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้
11. โอนเนื้อหาของกระทะลงในชามเครื่องปั่น
    
    
12. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือบรั่นดีสักสองสามช้อนโต๊ะซึ่งจะทำให้หัวมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น
13. เราเปลี่ยนทุกสิ่งให้เป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- แทนที่จะใช้เครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่เป็นเครื่องปั่นที่จะบดทุกอย่างให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
    
    
14. จากนั้น คุณสามารถใส่กบาลลงในขวดหรือภาชนะ หรือคุณสามารถใช้ฟิล์มยึดเพื่อสร้างไส้กรอกก็ได้
    
    
15. วางกบาลไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ซึ่งมันจะแข็งตัว
16. ให้บริการ หัวที่ละเอียดอ่อนตับไก่สามารถทำเป็นแซนวิชได้โดยทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้งแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ หรือจะตัดแล้ววางจานโดยมีกบาลอยู่บนโต๊ะก็ได้
    
    

หัวตับไก่ในหม้อหุงช้า

ตัดมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอม หั่นแครอทตามยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่น้ำมันหมูและผักลงในชามหลายเมนู เปิดโหมด “สตูว์” ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้น้ำมันหมูจะละลายและผักจะไม่ทอด แต่จะเคี่ยวและนิ่ม

ในตัวมาก รุ่นที่เรียบง่ายปาเต้โฮมเมด ทำจากตับไก่ แต่มีสูตรมากมาย ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจรวมถึงหัวหอม แครอท เครื่องปรุงรส และเนย แต่มักใช้ชีสหรือเห็ดเพื่อความหลากหลาย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายด้านล่างจะช่วยคุณในการเตรียมอาหารเหล่านี้และตัวเลือกอื่นๆ

วิธีทำตับไก่บด

ของว่างนี้เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาลและสำหรับการปิกนิกเป็นประจำ สูตรการเตรียมใด ๆ ประกอบด้วย สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ คุณสามารถทดลองกับพวกมันได้อย่างปลอดภัยและรับหัวชนิดต่าง ๆ เพื่อลิ้มรสที่บ้าน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังใช้ไม่เฉพาะใน การผสมผสานแบบคลาสสิก- วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน? ส่วนผสมหลักจะต้องต้มหรือตุ๋นหลังจากนั้นก็ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันและผัก

วิธีเตรียมตับไก่สำหรับทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมตัว เครื่องใช้ที่จำเป็น- ที่บ้านคุณจะต้องมีกระทะหรือกระทะ ขึ้นอยู่กับว่าตับจะตุ๋นหรือต้ม ถัดไปคุณจะต้องมีกระดานสำหรับตัดเครื่องในและเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อบด ในตอนท้ายคุณจะต้องมีภาชนะเพื่อใส่ขนมลงไป ก่อนปรุงอาหารตับจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม: ต้องล้างล้างฟิล์มแล้วจึงหั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- หากตับถูกแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจะดีกว่า

สูตรไก่บดแบบโฮมเมด

ความแตกต่างที่สำคัญในการเตรียมกบาลแสนอร่อยที่บ้าน คุณภาพของตับเป็นสิ่งสำคัญ: ต้องมีพื้นผิวที่เรียบและเป็นมันเงา หากเฉดสีเป็นสีเหลือง แสดงว่าผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการแช่แข็งหลายครั้ง นอกจากนี้พื้นผิวไม่ควรมีจุดสีเขียวเพราะนั่นหมายความว่าไก่ถูกสัมผัสเมื่อตัด ถุงน้ำดีและส่งผลให้ตับมีรสขม หากคุณมั่นใจในคุณภาพของเครื่องในที่ซื้อมาคุณสามารถเริ่มเตรียมกบาลที่บ้านได้อย่างปลอดภัยโดยใช้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายด้านล่างเพื่อช่วยคุณ

คลาสสิค

หนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆซึ่งต้องมีรายการส่วนผสมมาตรฐานสำหรับอาหารจานนี้ - นี่ หัวคลาสสิกจากตับไก่ ที่บ้านปรุงโดยใช้แครอท หัวหอม และเครื่องเทศ เพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น จึงเพิ่มเนยเข้าไปในรายการนี้ เผ็ดและ กลิ่นหอมเพิ่มลงในจาน ใบกระวานด้วยพริกไทยดำและเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:

• เนย – 50 กรัม;
• ตับไก่ – 0.5 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอทและหัวหอม หั่นผักชนิดแรกเป็นวงกลม และผักชนิดที่สองเป็นครึ่งวง
2. ล้างตับด้านล่าง น้ำไหล- ตัดมันเป็นชิ้น ๆ ขนาดเล็ก.
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จากนั้นทอดหัวหอมจนเป็นสีทองก่อน จากนั้นจึงใส่แครอทและตับลงไป
4. จากนั้นเทน้ำลงในอาหาร ใส่ใบกระวานและเกลือ เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นเคี่ยวจานโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 10 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด
6. หลังจากนั้นให้ย้ายเนื้อหาทั้งหมดของกระทะไปที่ด้านล่างของชามลึกใส่เนยทำให้นิ่มในอ่างน้ำ
7. ใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากันเหมือนน้ำซุปข้น

จาก Yulia Vysotskaya

สูตรอาหารของ Yulia Vysotskaya เกือบทั้งหมดมีพื้นที่ให้จินตนาการมากมาย เธอใช้มากในจานของเธอ ชุดค่าผสมที่น่าสนใจวัตถุดิบ. หัวไก่จาก Yulia Vysotskaya ก็มีรสชาติดั้งเดิมเนื่องจากการใช้งานเช่นกัน ผลิตภัณฑ์บางอย่างเช่นคอนญักและเครื่องเทศเช่นลูกจันทน์เทศและ เกลือทะเล- หากคุณสนใจกบาลนี้ให้เตรียมที่บ้านตามสูตรตามภาพด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมปอกเปลือก – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• โหระพาสด - สองสามก้าน;
• เนย – 250 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ก้านแต่ละอัน;
• ตับไก่- 1 กก.
• คอนยัค - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล, ส่วนผสมของพริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• ครีม 30% - 2/3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในอ่างน้ำ ผสมกับสมุนไพรสับทั้งหมดยกเว้นโหระพา
2. ปอกหัวหอม ล้าง สับละเอียด ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปผัดต่ออีก 3-4 นาที
3. ต้องล้างตับด้วย ถัดไปควรหั่นเป็นหลายชิ้นแล้วส่งไปที่ผักโดยควรผัดจนนุ่ม ในขั้นตอนเดียวกันให้เติมเครื่องเทศด้วยโหระพา
4. จากนั้นเทคอนยัคลงไปเคี่ยวอีกเล็กน้อยจนระเหยจากนั้นจึงใส่ครีมปิดฝาแล้วนำกระทะออกจากเตา
5. ส่วนผสมพร้อมตีด้วยเครื่องปั่น หากจำเป็นให้เพิ่มเล็กน้อย ซอสครีมจากกระทะ แต่กบาลไม่ควรกลายเป็นของเหลว
6. เอา ติดฟิล์ม, ฟอยล์หรือ ถุงพลาสติกวางกบาลที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยส่วนผสมของเนยและสมุนไพรไว้ด้านบน
7. ค่อยๆ ม้วนกบาลเป็นม้วนเพื่อไม่ให้ฟิล์มเข้าไปข้างใน

ในหม้อหุงช้า

หากครัวของคุณมีผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้เช่นผู้เล่นหลายคนการเตรียมตับไก่ที่บ้านจะง่ายยิ่งขึ้น คุณเพียงแค่ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของอุปกรณ์อย่างถูกต้อง จากนั้นเลือกโหมดเฉพาะ ต่อไป คุณจะเตรียมหัวตับไก่ในหม้อหุงช้าด้วยตัวเอง โปรแกรมที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้คือ "การตุ๋น" "การปรุงหลายอย่าง" หรือ "การอบ"

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พิสตาชิโอสับ - 1 กำมือเล็ก;
• ตับไก่ – 0.5 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนย – 70 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ – 0.25 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้างออก หั่นผักชิ้นแรกเป็นครึ่งวงอีกครั้ง แล้วประมวลผลผักชิ้นที่สอง เครื่องขูดละเอียด.
2. เทน้ำมันลงไปที่ด้านล่างของชามหลายเมนู ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยใช้โปรแกรม "สตูว์"
3. จากนั้นใส่ตับที่ล้างแล้วลงไป เติมเครื่องปรุงรสและเกลือ แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที
4. จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นแล้วจึงบดโดยใช้เครื่องปั่น ในขั้นตอนเดียวกันให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, บดอีกครั้ง
5. คุณต้องเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเนยที่เหลือละลายในไมโครเวฟ
6. โรยถั่วพิสตาชิโอไว้ด้านบน วางบนชั้นวางตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงโดยปิดด้วยฟิล์มยึด

กับเห็ด

เตรียมตัว หัวไก่ที่บ้านพร้อมเห็ดควรนำเห็ดอย่างหลังออกจากป่า - เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดน้ำผึ้งวิธีนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติดีขึ้น ถ้า เห็ดป่าไม่ แล้วแชมปิญองก็จะทำ กลิ่นหอมของพวกเขาไม่เข้มข้นและสดใสมากนัก แต่กบาลก็จะอร่อยและชุ่มฉ่ำไม่น้อย เลือกเห็ดและเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่บ้านโดยใช้สูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนย – 120 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดโฮมเมด – 1 ช้อนชา;
• ตับไก่ – 0.3 กก.
• พริกไทยดำ – 3-4 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ;
• เห็ด – 0.3 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ สับตามต้องการ จากนั้นต้มจนนิ่ม ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และพริกไทยลงในน้ำซุป
2. ล้างเห็ด ต้มโดยใช้กระทะอีกใบ จากนั้นสะเด็ดน้ำ
3. ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดหัวหอมสับ เมื่อมันโปร่งใส ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงให้เข้ากันอีกสองสามนาที
4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เนยที่เหลือด้วยครีมเปรี้ยว
5. ผสมทุกอย่างใส่ในภาชนะแล้วส่งให้เย็น

ด้วยครีม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะนุ่มนวลกว่ามากหากคุณใช้สูตรตับไก่บดด้วยครีม ทั้งหมดนี้เกิดจากการผสมส่วนผสม 2 อย่างนี้เข้าด้วยกัน แนะนำให้เคี่ยวผลิตภัณฑ์หลักแทนที่จะต้มหรือทอด ในกรณีแรกกบาลที่ทำจากตับไก่ที่บ้านจะหยาบและอย่างที่สองรสชาติทั้งหมดจะถูกลบออกไป เมื่อเคี่ยวสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นดังนั้นกลิ่นหอมของจานจึงเข้มข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ล. ในของว่างและ 80 กรัมสำหรับเติม
• ตับไก่ – 0.45 กก.
• ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและอย่างใดอย่างหนึ่ง สมุนไพรแห้ง– ตามรสนิยมของคุณ;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม 15% – 150 มล.
• น้ำ – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำฟิล์มออกจากตับ จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์และทำให้แห้ง จากนั้นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
2. ปอกผักที่เหลือ สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดแล้วประมวลผลแครอทโดยใช้เครื่องขูด
3. ผัดผักในน้ำมันพืชแล้วเทครีมและน้ำลงไป จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด
4. สตูว์ตับในกระทะแยกต่างหาก
5. ใช้เครื่องปั่นปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
6. จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมอีกเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง
7. ขยาย ของว่างสำเร็จรูปลงในพิมพ์ เทเนยละลายแล้ววางบนชั้นวางในตู้เย็น

อาหาร

คุ้มค่าที่จะลองถ้าคุณมีข้อจำกัดด้านอาหาร หัวอาหารจากตับไก่ สามารถเตรียมที่บ้านได้ วิธีทางที่แตกต่าง- เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมใช้ผัก ไข่แดงชีสหรือเห็ด สูตรอาหารเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นอาหาร ตัวเลือกที่มีผักโดดเด่นเป็นพิเศษซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในบรรดาทั้งหมดที่ระบุไว้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ตับไก่ – 0.5 กก.
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• น้ำ – 100 มล.;
• สมุนไพรแห้ง, ลูกจันทน์เทศ - ตามรสนิยมของคุณ;
• ส่วนผสมของพริกไทยขาวและดำ - เพื่อลิ้มรส
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะด้วย น้ำมันพืชผัดหัวหอมสับกับแครอทขูด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่กระเทียมบดลงไปเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย
2. ย้ายผักไปยังจานแยกต่างหาก และเคี่ยวตับ ล้างและหั่นเป็นชิ้นในกระทะ ไม่ต้องทอด แค่ตั้งไฟจนสีเปลี่ยน
3. จากนั้นนำผักกลับลงในกระทะ เติมน้ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง จากนั้นใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. แจกจ่ายของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์และเก็บในตู้เย็น

ในหนึ่งใน สูตรดั้งเดิมหัวตับไก่ที่บ้านก็ใช้เนื้ออกเช่นกัน การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ปีกกับเครื่องในทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น นอกจากเนื้อไก่แล้วส่วนผสมที่เหลือยังคงเหมือนเดิมจึงไม่มีปัญหาในการปรุงอาหาร ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของตับไก่และหัวอกคือมันจบเร็วเกินไป: นี่เป็นความผิด รสชาติเข้มข้นจานนี้

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 0.5 กก.
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรโปรวองซ์- รสชาติ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ตับไก่ – 0.3 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากอก ล้าง และต้มร่วมกับตับจนสุก
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชสักสองสามนาทีจากนั้นใส่แป้งแล้วปรุงอีกเล็กน้อย
3. จากนั้นคนอย่างต่อเนื่องและค่อยๆ เติมครีม เครื่องเทศ และเกลือลงไป จากนั้นเคี่ยวซอสเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมสับ
4. ใช้เครื่องปั่นน้ำซุปข้น เนื้อไก่พร้อมด้วยตับและซอส
5. วางของว่างที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วเก็บในตู้เย็น

ปาดกับตับไก่และชีส

อีกอันที่เรียบง่ายแต่มาก สูตรอร่อยที่บ้าน - กบาลกับตับไก่และชีส ด้วยการเติมส่วนผสมสุดท้ายทำให้ขนมมีความนุ่ม รสชาติครีม- แม้ว่าจะไม่สูญเสียความน่าสนใจเพราะพริกและหัวหอมไม่รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ กระบวนการทำอาหารนั้นเกือบจะเป็นไปตามหลักการเดียวกันกับสูตรก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนมเล็กน้อย
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส – 150 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• ตับไก่ – 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นครึ่งวง
2. ล้างตับด้วย แต่หั่นเป็นชิ้น
3. ต้มผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ในน้ำเค็มจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและสะเด็ดน้ำในกระชอน
4. หลังจากนั้นให้ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. จากนั้นใส่เนยละลายและชีสขูดลงในมวลตับ
6. เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถสับอีกครั้งหรือใช้เครื่องปั่น
7. วางลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น

วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน - เคล็ดลับการทำอาหาร

มีเคล็ดลับบางประการในการทำให้กบาลตับไก่อร่อยยิ่งขึ้นที่บ้าน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป คุณสามารถเติมนมหรือครีมลงไปเล็กน้อย คอนญักจะทำให้กบาลมีกลิ่นหอมพิเศษ แม้ว่าในสูตรอาหารส่วนใหญ่จะเตรียมของว่างที่บ้านโดยใช้เครื่องบดเนื้อ แต่ก็สามารถทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้มากขึ้นด้วยเครื่องปั่นเท่านั้น การทำกบาลที่บ้านเป็นเรื่องง่าย รสชาติที่น่าสนใจซึ่งแม้แต่เด็กก็ยังชอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่ม ดอง, น้ำมันหมูรมควันหรือเห็ดดอง

วีดีโอ

วิธีการปรุงหัวตับไก่ด้วยแครอท

ฝรั่งเศสและเยอรมนียังคงต่อสู้เพื่อสิทธิในการเป็นแหล่งกำเนิดของปาเต้ ตามตำนานเล่าว่าหัวแรกนั้นทำมาจาก ตับห่านในปี พ.ศ. 2321 สำหรับผู้ปกครองเมืองสตราสบูร์ก และมีเพียงคนใกล้ชิดพระมหากษัตริย์เท่านั้นที่จะได้ลิ้มรสมัน ปัจจุบัน ปาเต้สามารถเตรียมจากตับทุกประเภทได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว และพร้อมสำหรับทุกคนที่ชื่นชอบรสชาติครีมตับที่ละเอียดอ่อนและละลายในปาก หัวตับไก่ – สูตร ของว่างแสนอร่อยซึ่งเตรียมง่ายๆ ในครัวของคุณ เทคโนโลยีการทำอาหารและกระบวนการเองตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนี้จะใช้เวลาไม่นาน สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้เฉพาะคุณภาพสูงและ อาหารสด- หัวตับไก่กับแครอทเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารเช้าหรือของว่างตลอดทั้งวัน เพียงทาลงบนขนมปังชิ้นใหม่คุณก็พร้อมรับประทานแล้ว! ที่ชื่นชอบในบรรดาผลิตภัณฑ์เครื่องในคือห่านหรือ ตับเป็ด: มันแพงมากและหาได้ยาก สินค้าที่มีคุณภาพค่อนข้างมีปัญหา แต่ในการเตรียมกบาลที่อร่อยนั้น ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องในราคาแพงเลย เพราะไก่ หมู และตับเนื้อวัวก็ใช้ได้ มากกว่า สูตรละเอียดกบาลจาก ตับเนื้อดู .

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 300 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 1 แครอท
• เนย 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำตับไก่บด สูตรพร้อมรูปถ่าย

1. ปาดตับจะทำจากตับหมูหรือตับเนื้อก็ได้แต่โดยส่วนใหญ่ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเครื่องในไก่และไก่งวงจะมี เราซื้อตับแช่เย็นจากร้านค้าที่เชื่อถือได้ ไม่ควรเลือกเครื่องในแช่แข็งเพื่อทำกบาล ตับควรสดมีสีสม่ำเสมอไม่มีจุดและ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- วางตับในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น เราทำความสะอาดเครื่องในออกจากภาชนะ ฟิล์ม และเนื้อเยื่อไขมัน เพื่อให้หัวกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน จากนั้นย้ายตับไก่ลงในชามลึกแล้วเท น้ำเย็นหรือนม ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะช่วยกำจัดความขมขื่นและกลิ่นตับอันไม่พึงประสงค์

2. ปอกหัวหอมใหญ่ ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม

3. ปอกเปลือกและล้างแครอท หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

4. ใส่เนยบางส่วน (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมกับแครอทสับ ทอดสองสามนาทีด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 5-8 นาทีใต้ฝา เปิดฝาเป็นระยะๆ แล้วคนผักเพื่อไม่ให้ไหม้

5. ทันทีที่หัวหอมและแครอทนิ่มพอก็ถึงเวลาใส่ตับไก่ ระบายของเหลวออกจากมัน ทำให้ชิ้นส่วนแห้ง ผ้ากระดาษและตัดเป็นหลายส่วน วางในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท ผัดทอดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีจนสุก เพื่อให้มวลเคี่ยวดีขึ้นและไม่ไหม้คุณสามารถเติมน้ำร้อนอีก 0.5 ถ้วยลงในกระทะ น้ำเดือด.

6. โอนตับร้อนที่เสร็จแล้วพร้อมผักอ่อนลงในภาชนะทรงลึก เราทิ้งน้ำที่ปล่อยออกมาจากผักและตับไว้ในกระทะ - เราจะต้องการมันในภายหลัง ใส่เนยที่เหลือ ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส คนจนเนยละลาย

7. ผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนกระทั่งความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน สตูว์ผักด้วยตับคุณสามารถตีในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือบิดเครื่องบดเนื้อได้ เจือน้ำจากกระทะเล็กน้อยเพื่อให้มวลไม่หนาเกินไป เย็นหัวตับให้ดีจน อุณหภูมิห้อง.

8. ตักใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วปิดฝา วางในตู้เย็น รสชาติดีขึ้นมากเมื่อแช่เย็น

ปาเต๊ะอร่อยตับไก่กับแครอทพร้อม เก็บได้ไม่เกินวันในตู้เย็น อร่อย!

1. คุณสามารถเพิ่มแชมปิญองลงในตับด้วยผักได้ แต่ ไข่ต้มจะไม่ทำให้กบาลมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนแม้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยมากก็ตาม

2. พ่อครัวบางคนใส่วิปครีมแทนเนย พวกเขาจะค่อยๆแนะนำลงในมวลที่เย็นและบดแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น

3.ฟุ่มเฟือยและค่อนข้าง รสชาติที่ผิดปกติให้กบาล แอปเปิ้ลอบซึ่งจะต้องทำความสะอาดผิวหนังและเมล็ดพืชก่อน

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดที่จะช่วยให้คุณทำตับไก่ที่อร่อยและนุ่มที่สุด อย่างไรก็ตาม ปาเต้ไม่เพียงแต่ใช้กับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังใช้ทำแพนเค้กตับได้อย่างยอดเยี่ยมอีกด้วย ฉันขอแนะนำให้ทำเป็นอย่างยิ่ง!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+